焼き物（お好み焼き）
★モダン焼き（お好み焼き）
我が家のモダン焼きの生地作りは、適量の作り方ですが粉にだし汁を入れます。
生地は少しゆるいくらいにして、山芋（穂別産長いも）を入れて混ぜます。比率
は山芋７：生地３の割合にします。そうすることで、しつこくないふわっと感が
でます。その後はキャベツ、生えび、紅しょうが、卵、テンカスを入れます。
（ここでのポイントは、生地を混ぜる時には空気を入れるように混ぜます。）
焼きます！
用意が出来たら、ホットプレートに少しの油をひき熱します。そして生地を流し
込みます。これと平行して、焼きそばをフライパンで炒めてソースで少し味をつ
けます。それから炒めた焼きそばを生地の上に均等にして、生地が半分くらい固
まってきたら裏返します。（※ここでのポイントは写真のように生地のヘリを厚
みがつくようにすることで、やわらかい食感が味わえます。）
味付け
最後は味付けです。表面がカリッと焼けたら、ソースをつけてマヨネーズをかけ
白ゴマ、かつお節、青海苔をかけて完成です。ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ外はカリカリ、
中はフワフワのモダン焼きの完成！！2007,01,10
★広島風お好み焼き
広島風お好み焼きの作り方は、まず練って２時間ほど寝かした粉をクレープ状
にします。表面が乾いてきたら、かつおぶしをかけます。ここでのポイントは
ホットプレートは低温の状態の時に粉をクレープ状にしなければ、熱でうまく
いきません！
キャベツを盛ります
そして今度は千切りしたキャベツをこれでもか！という位にのせ、コーンや海老、
揚げ玉、豚肉をのせて粉を少しかけます。そのあとにひっくり返します。ひっくり
返したらだし汁を少しかけてから、蓋をして２，３分蒸します！！ちなみに先ほど
クレープ状にしたものはこのときに野菜をさらに蒸す役割を果たすわけです。また
ここでのポイントは、キャベツは千切りにした後には水で洗わないことです。なぜ
なら水っぽくなり美味しくないからです。さらに加熱する時には、必ず強火にして
ください。強火で下の野菜が焦げるくいらいじゃないと、美味しく出来上がりませ
んからヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
合わせます
平行して焼きそばを炒めてから、先ほどのお好み焼きを焼きそばの上にのせ卵を
焼き半熟の時に全体をのせます。そしてひっくり返し、卵の面が上になります。
最後にソースやマヨネーズ、白ゴマ、青海苔をかけて出来上がりです。キャベツ
が主役ですので、美味しいですよ。2007,03,02