ローレル日記22e

焼き物（海鮮）

★鱈のバター焼き・ホワイトソース和え

材料は鱈（たら）２切れ、ゆで卵、玉葱、長葱、青海苔、酒、を使います。初めに
鱈に塩をふって酒に３０分ほどつけておきます。そして玉葱はみじんきりにして、
バターで炒めます。長葱はごま油をつけて焼き、ゆで卵はみじんきりにしておきま
す。最後に３０分つけた鱈は小麦粉につけます。※ここでのポイントは長葱を焼く
ときには、フライパンではなく、魚焼きのところでアルミホイルをひいてごま油を
かけて焼きます。そうすると、長葱がべちゃっとしないで焼くことができます。

焼きます！

フライパンにバターをひき、小麦粉につけた鱈を焼きます。ここでのポイントは
鱈は皮から焼くことです。

ホワイトソース作り

最後に平行して鍋にバターを入れ、小麦粉、みじんきりにしたゆで卵、牛乳、
青海苔、塩コショウを入れてソースが出来上がれば、焼きあがった鱈にかけて
出来上がりです。横には先ほど焼いた、長葱を添えます。どうです、これなら
家庭でもちょっとしたフランス料理が出来ますよ！ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ　
2007,01,17

★マグロのソテー

今回は普段スーパーなどで売っているメバチマグロを使います。調味料はバター、
醤油、酒、小麦粉、塩コショウ、ガーリックパウダー等で作ります。

味付け・ソテー

最初にマグロの両面に塩コショウをつけて、小麦粉でまぶします。次にフライパンに
オリーブオイルを入れて、中火で両面に焦げ目がつくまで焼きます。その間に皿に
レタスなどを盛りつけ、焼きあがったらマグロをのせます。

ソース作り

最後にソテーしたフライパンに、バター、ガーリックパウダー、醤油、酒でソース
を作ります。ここでのポイントはソースは濃いめの方がいいので、少し煮詰めるこ
とです。そしてソースをかけて、美味しいマグロのソテーの出来上がり！！
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ　これは簡単なので、お勧めですよ！　2007,01,28

★生海老のマヨネーズソース炒め

まずは海老の殻をむき、水分を取ります。フライパンにオリーブオイルを入れてから、
生海老を片栗粉でまぶし、次に酒、砂糖、塩で味をつけてから中華スープを入れます。
最後にマヨネーズやマスタード、そしてケチャップでソースを作り出来上がりです！！
あとは皿にレタスをひき、海老をのせると完成！！ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ2007,02,12
ここでのポイントは海老は半生が美味しいので、炒めすぎないことです。

★海老のスープ

さて今度は先ほどむいた海老の殻を捨てずに、海老の頭を使ったスープ作りです。
これは簡単ですよ！鍋に水を適量に入れてから、海老の頭をたくさん鍋に入れ沸騰
させます。沸騰したら、殻を取り塩などで味をつけ葱を入れると出来上がりです。
ここでのポイントは必ず水から海老のだしを取る事です。そうすることで、コクの
ある海老みそのだしが出てくるからです。2007,02,12

★ネギトロハンバーグ