Delicacies(ごちそう）
魚類
★生ホッケの煮付け
今日は知人がホッケを釣ってきてくれたので、鮮度のいいうちに作ります！！まずは
下準備ですが、魚のウロコを取り頭とシッポを切り落とします。そして内臓を取り、
水洗いをして準備は出来ました。
それでは煮ます！
味付けは追いがつおのタレを鍋に入れ、（ない場合は醤油、砂糖、酒でタレを作り
ます。）水で少しうすめます。そしてタレに砂糖を少し入れてから蓋をして、煮だ
ったら魚を入れます。火力は強火から中火、最後には弱火にして出来上がりです。
ここでのポイントはタレは煮詰まるので、うすめにする事です。2007,06,02
★生ホッケのフライ
先ほどのホッケを今度はフライにします。今度は３枚におろし、小骨を丁寧に
取ります。そしてひとくちの大きさに魚を切り分けます。
揚げます！
切り分けたホッケは小麦粉、卵、パン粉の順につけて熱した油で一気に揚げていき
ます！狐色になったら出来上がりです。お好みで醤油やソースをつけてどうぞ！
簡単なので、お勧めです。2007,06,02
★イカ飯
最初にもち米を約１時間ほど、うるかします。その間にイカのわたや骨などを
丁寧に取り鍋に醤油、酒、砂糖で味付けをして用意します。ここでのポイント
は後で煮詰まるので、現時点ではタレはあまり濃くしすぎないように
することです。
詰めます
今度は先ほどから１時間うるかしたもち米をイカに詰めていきます。そして、
爪楊枝で入口を刺します。ここでのポイントは、もち米の詰める量は適当です
があまり詰めすぎると、破裂しそうになりますので。ほどほどに・・・
煮込みます
そして先ほど作ったタレを沸騰させてから、イカを入れて３０分位煮ると出来
上がりです。ここでのポイントは途中で中火から弱火にすることで、焦げずに
味がしみます。これも非常に簡単に出来ますので、ぜひチャレンジしてくださ
いね！(-^〇^-) 2007,06,19
★秋刀魚（さんま）の蒲焼
よく水洗いした秋刀魚を３枚におろし、キッチンペーパーで水分を取り半分に切り
ます。そして小麦粉をつけて油で一気に揚げます。次に醤油、酒、みりん、砂糖を
加え鍋で煮詰めたタレを作ります。最後に揚げた秋刀魚にタレをかけて出来上がり
です。 2007,09,11