イトヨってどんな魚？

昔々弘法大師さまが全国を布教のため行脚なさっておられた時、越後の国に立ち寄られました。 その越後の村はとても貧しく食べるものにも事欠く様子。それをご覧になられた弘法大師さまが 糸巻き棒を川の中に投げ入れると、見る間に糸巻きは魚に変わり人々の飢えを救いました。 イトヨの鱗が他の魚と違いまっすぐに並んでいるのは、この糸巻きの糸のすじの跡だとか・・・ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜〜〜当店３代目女将談〜〜〜

上の写真は料理前の生のイトヨです。

イトヨには、春産卵のため海から川にのぼってくる種類と、沼や川に住み産卵する種類とがいます。 沼や川に生息している陸封型は大変に数が少なく、現在は天然記念物になっているそうです。 因みに当店でお出ししているイトヨは、海を遡ってくるもので天然記念物ではありません。ご安心を。 上の写真では不鮮明ですが、腹にトゲ状のものがありますね。トゲウオの異名もあるんですよ。 料理方法は、白焼きにして大根おろしにお醤油で、または唐揚も美味しいです。 どうぞ、珍しい春の味をお試しくださいませ。

イトヨの唐揚　　　　　　　　　　　　　　イトヨの白焼き 今年のイトヨ料理は終了いたしました イトヨの詳しい生態についてはこちらのサイトへどうぞ。