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 ホームベーカリーでパン生地を作る。生地ができあがったら、８等分しさらにそれを大小に２等分して丸める。
固く絞った布巾を掛けて８分休ませる。
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ベンチタイム終了後、大きい方の生地を丸め小さい方はしずく形にする。
指に粉をつけ、まるめた生地の中央に穴を開けてドーナツ型にし、しずくを差し込む。
下から出たしずくと生地の合わせ目を指でつまんで閉じる |
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生地をカップ（あればブリオシュ型）に入れ、オーブンレンジ３５℃で４０〜５０分発酵させる |
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二次発酵が終わったら、生地に溶き卵（ドリュール）を塗り、１８０℃のオーブンで１５分焼く。 |
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焼き上がったら、網にのせてあら熱をとる |
