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 基本の生地づくりを参考にホームベーカリーで作ります。
基本の生地作り
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分割＆ベンチタイム
生地をスケッパーで８分割し丸め、きれいな面を上にしてぬれふきんをかけて、１０分ほど休ませます。
我が家では、お弁当用に小さいサイズを作るので12分割にしています。
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成形 （おへそ型）
親指に粉をつけ、生地の中央に差し込んで回しながら穴を広げドーナツ型にします。
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２次発酵
オーブンレンジで温度３０〜３５℃で４０〜６０分発酵させます。温度や時間は、機種によって違うので何度か試してみて調整してください。
翌朝焼くので半分はラップをかけて冷蔵庫へ、半分は冷凍保存します。
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表面に水をぬり、白ごまを載せて２００℃で焼く１８分焼きます。
※画像は解凍した生地なので少ししぼんでいますが、焼き上がりはふっくらです。 |
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網にのせ、あら熱をとります。
※奥のパンは、チョコディニッシュです |
