〒949-5494　新潟県長岡市朝日 880-1 　　　　　　　　　　　　TEL　0258-92-3181　　FAX　0258-92-4875 昔から　「酒造りは米作りから・・・」　ということで社員全員での田植え・稲刈りをおこなってきています。　そしてその田んぼは「合鴨農法」といいまして、合鴨に草を食べてもらうことで、農薬を使わない農業をしています。 越州の原料米は「千秋楽」という米を使用しています。“千秋楽”は1960（昭和35）年に新潟県奨励品種となった主食用の米です。晩稲品種で粒は大きく硬質な米で、その名の由来は刈り取りがもっとも遅いことから、相撲の“千秋楽”にもちなんでいます。当時関西方面に多く出荷され、一時は新潟県内で第2位の作付け面積を誇り、他県においても奨励品種として認められました。 「越州」は、一般に越前・加賀・能登・越中・越後の総称であり、その中でも越後・新潟はひときわ雪深く、豊かな自然に恵まれています。 雪は清冽な水を呼び、豊饒の地を潤し、豊かな恵みを約束してくれます。この地が淡麗辛口に代表される朝日酒造の酒造りの故郷なのです。