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| 材 料 |
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リンゴ 1〜2個 薄力粉 120g アーモンドパウダー 50g ベーキングパウダー 小さじ1 バター(*1) 150g 三温糖 80g |
卵（Lサイズ） 4個 無糖ヨーグルト 50ｇ バニラエッセンス 少々 シナモン 適量 粉砂糖 適量 |
| 実験の準備 | |
| (a) | 薄力粉、アーモンドパウダー、三温糖、バタ−（*1:ケーキ用マーガリンでも可）をそれぞれ計量し、ボウルなどの容器に入れておきます。数g違っても大勢には影響しないので気軽に計量してください。 ・アーモンドパウダーは、「アーモンドプードル」と言う名称で売られていることが多いようです。 ・バターを入れる容器は、この後各材料を順次投入しますので大きい物を使ってください。 ・三温糖は、上白糖、グラニュー糖、などでもOKと思います。（私は、三温糖を使っています。） |
| (b) | 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。 |
| (c) | バター（*1:ケーキ用マーガリンでも可）は室温でやわらかくする。 （生アーモンドをローストするときオーブンの上に網などを置いてその上におくか、オーブンを発酵用に設定（37℃位）し15分くらい入れておくと早く軟らかくなります。） |
| (d) | 卵4個を割りほぐしておきます。 |
| 実験の手順 |
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| 1 |  |
軟らかくなったバターを泡立て器で白っぽいクリーム状になるまで混ぜ、三温糖を2〜3回に分けて加えます。 |
| 2 |  |
これに溶いた卵を5〜6回に分けて加え、泡立て器で分離しないよう混ぜます。 |
| 3 |  |
混ざったら無糖ヨーグルトとバニラエッセンスを加え軽く混ぜ合わせます。 |
| 4 |  |
あらかじめふるっておいた薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを３に入れます。 |
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| 5 |  |
ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。 |
| 6 |  |
混ぜ合わせた生地を型に入れます。 写真の型は、100円ショップで購入した４個／100円の紙製の型です。 18cm X 8.5cm X 6cm の型なら２個分です。 型の中にクッキングペーパーを敷いておくと焼き上がった後取り出しやすくなります。 |
| 7 |  |
(a)リンゴを二つに切り、型の横幅より少し小さくなるようにヘタ側とその反対側を切り、シンを取り除きます。 (b) (a)を3mmくらいの厚さにスライスします。 (c)スライスしたリンゴを６の生地の上に2/3位重なるように乗せ、シナモンパウダーを適量振りかけます。 リンゴは生地に乗せる直前に切ります。あらかじめ切って塩水につけて色が変わらないようにする処理はしない方がよいです。 |
| 8 |  |
７を180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30〜40分焼きます。（＊焼け具合を見ながら焼き時間を調整してください。） 焼き上がったらオーブンから出し、紙型の時はそのまま、金型の時は型から取りだし、金網の上で室温になるまで冷やします。 |
| 9 |  |
冷えたら、粉砂糖をふり好みの厚さに切ります。 |
考 察 |
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| ・ | ベーキングパウダーは、小さじすり切り1杯が適量と思います。 小さじに少し山が出来るくらい入れたときは、生地が膨らみすぎてしっとり感が減少しました。 |
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| 参考文献 | [おかずレシピ]All About/簡単おやつ：りんごの焼きケーキ |