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| 材 料 |
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ケーキ台 ホットケーキミックス 150g アーモンドパウダー 30g 生クリーム(*1) 大さじ3 卵 3個 バター(*2) 100g 砂糖 90g |
トッピング ホットケーキミックス 20g スライスアーモンド 60g 生クリーム(*1) 大さじ4.5 バター(*2) 60g 砂糖 45g |
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| 実験の準備 | |
| (a) | ・ホットケーキミックス、アーモンドパウダー、生クリーム(*1：牛乳でも可)、バタ−（*2:ケーキ用マーガリンでも可）、砂糖をそれぞれ計量し、ボウルなどの容器に入れておきます。数g違っても大勢には影響しないので気軽に計量してください。 ・ケーキ台の卵を入れる容器は、泡立ての後各材料を順次投入しますので大きい物を使ってください。 ・上白糖は、三温糖、グラニュー糖、などでもOKと思います。（私は、三温糖を使っています。） |
| (b) | ホットケーキミックス、アーモンドパウダーをあわせてふるっておきます。 |
| (c) | ケーキ台用のバターは、湯煎か電子レンジで溶かしておきます。 |
| (d) | クッキングペーパーで天板より1〜2cm小さめの四角い型を作っておきます。 スクエア型がある場合は、型にの中にクッキングペーパーを敷きます。 |
| 実験の手順 |
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| 1 |  |
ボールに卵と砂糖を入れて混ぜます。 オーブンを170℃に設定して、予熱を開始します。 |
| 2 |  |
湯煎に入れ泡立て、30℃位になったら湯煎からはずし、さらに泡立てます。 |
| 3 |  |
すくったときにリボン状になるくらいまで泡立てます。 これに溶かしバターに生クリームを混ぜた物を振りまくように入れ、全体に行き渡るようにゴムベラで混ぜます。 私は手抜きをして、溶かしバターに生クリームを混ぜた物を入れたあと泡立て器（またはハンドミキサー）で短時間で混ぜる方法を使っています。 |
| 4 |  |
あらかじめふるっておいたホットケーキミックス、アーモンドパウダーを３回に分けて３に入れ、切るように均一に混ぜます。 |
| 5 |  |
実験の準備(d)の型に４の生地を流し込み、型全体にほぼ均一に広げます。 170℃になったオーブンで15〜20分ケーキの台を焼きます。 |
| 6 |  |
台が焼き上がる5〜6分になったらトッピングを作り始めます。 トッピング材料のホットケーキミックス・生クリーム・バター・砂糖を鍋に入れよくかき混ぜ、弱火〜中火で加熱します。 鍋の縁に小さな泡が出てきたらスライスアーモンドを入れ均一になるようにかき混ぜ、弱火でとろみが出るまで加熱します。 |
| 7 |  |
焼き上がったケーキ台の上に６のトッピングをのせ、全体にまんべんなく広げます。 注意！ ケーキ台とトッピングの両方が熱いうちでないとこの作業はうまくいきませんので、トッピングを作るタイミングがこのケーキの重要なポイントになります。 ケーキ台をオーブンから取り出したらすぐに、オーブンを200℃に設定して予熱を開始します。 |
| 8 |  |
200℃のオーブンに７を入れ、約10分焼きます。 |
| 9 |  |
焼き上がったら、網の上に乗せて冷ましてから適当な大きさに切ります。 |
考 察 |
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| ・ | ホットケーキミックスを使うのでかなり甘めのケーキになります。好みで砂糖の量を加減してください。 | |
| ・ | トッピングの砂糖を減らし、代わりに蜂蜜やメープルシロップを入れると違った味になると思います。 | |
| 参考文献 |
