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| 材 料 |
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生地 全粒粉 150g 薄力粉 50g ベーキングパウダー 小さじ1/2 塩 少々(小さじ1/4位) バター(*1) 90g 三温糖 50g 卵（Mサイズ） 2個 サワークリーム(*2) 200g バニラエッセンス 少量 |
トッピング 三温糖 50g クルミ(*1) 80g位 シナモンパウダー 小さじ1 |
| 実験の準備 | |
| (a) | 生クルミの場合：150℃に熱したオ−ブンで約15分ローストし、室温まで冷まします。 1/3位を二つに切ります。残りは粗く砕くかみじん切りにします。。 （アーモンドはきっちり80gでなくてもOKです。好みで増減してください。また、クルミではなくピーカンナッツ、アーモンドなどの他のナッツでもOKです。） |
| (b) | バター（*1:ケーキ用マーガリンでも可）は室温でやわらかくする。 （生クルミをローストするときオーブンの上に網などを置いてその上におくか、オーブンを発酵用に設定（37℃位）し15分くらい入れておくと早く軟らかくなります。） |
| (c) | 卵２個を割りほぐしておきます。（MサイズでなくLサイズでもOKです。） |
| (d) | クッキングシート（オーブン・レンジ用）を作るサイズに合わせ箱形にしておきます。 |
| 実験の手順 |
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| 1 |  |
・バターを入れる容器は、この後各材料を順次投入しますので大きい物を使ってください。 （*1) ケーキ用マーガリンでも可 (*2) ヨーグルトにレモン汁を加えた物でも可 |
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| 2 |  |
軟らかくなったバターに砂糖を2〜3回に分けて加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。 （三温糖の場合は白くならないのでよく混ざったなと思うまで混ぜます。） |
| 3 |  |
２に溶いた卵を2〜3回に分けて加え、泡立て器で分離しないよう混ぜます。 |
| 4 |  |
混ざったらサワークリームとバニラエッセンス３〜４的を加えよく混ぜ合わせます。 |
| 5 |  |
あらかじめふるっておいた粉類を半分入れ、ゴムべらで軽く混ぜ合わせます。 （半分くらい粉の状態が残っている程度） ＊この作業を始める前にオーブンを１８０℃にセットし、予熱を始めると良いでしょう。 |
| 6 |  |
残りの粉類を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。 |
| 7 |  |
天板に箱形にしたクッキングシートを乗せます。 焼き上がった後切りやすいように天板の幅の半分くらいにしていますが、天板と同じくらいのサイズにしてもOKです。 |
| 8 |  |
６の生地に半分をクッキングシートに３カ所くらいに分けて乗せ、ゴムべらかカードで平らに広げます。（天板のサイズの場合は、５カ所くらいに分けて乗せます。） 平らに広げたら、１の三温糖・砕いたクルミ・シナモンパウダーを混ぜた物をまんべんなく振りかけます。 |
| 9 |  |
ところどころに砕いていないクルミを押しつけるようにしてのせます。 |
| 10 |  |
１８０℃のオーブンで約３５分焼きます。 ＊焼け具合を見ながら焼き時間を調整してください。 |
| 11 |  |
焼き上がったらオーブンから取り出し、少し冷ましてから適当なサイズに切り分けます。 |
| 参考文献 |