牧場とか草原とかに生えてます。根本からとっても固くて食べられないので， 軽く握って引っ張るように折ると食べれるところだけを収穫できます。
　道南では，山菜シーズン最後の６月初旬に収穫できます。
アク抜きがポイントで，多少アクを残す感じがよいです。 発癌性物質を含んでますが，大量に食べない限り全く問題ないです。 庖丁で叩き，かつお節をかけて醤油でたべるのが一番うまい。噛んだときのぬめりがとても心地よい。

H11.6.5　今年最後（らしい）のワラビを山菜の師匠よりいただきました。

　煮物ではポピュラーな山菜で，斜面に束になって生えている。一つの株２種類の葉があるが，くるくる丸まってるものを食用にする。
アクを抜き，よく揉んで針金状に細く乾燥させて，という面倒な処理があるため，あえて採ってこない。

　山菜の王様ですねぇ。食後のあの強烈な口臭がなければ，万人に好まれる山菜です。アクがなく，どんな料理にも合います。お浸しやテンプラはもちろんネギのように薬味にしたり，鍋に入れたり，焼き肉に入れたり，餃子の具も最高！場所によっては３月末から始まり５月の中旬まで採取できます。渓流釣りをしながら川辺を歩くと至る所で見つけることができます。たくさん取ってきてブランチングしてから冷凍保存もＯＫ！ スズランと間違わないように。

H11.4.17　まだ小さい。ちょっと採るにはかわいそう。
H11.4.24　食べ頃。来年も今頃採りに行こうっと。
H11.5.2 まだまだ食べ頃。お花見のジンギスカンに入れるのだ。（北海道）

　噛んだときのヌメリが何とも言えない心地よいクセのない山菜。５月の初旬に湿った斜面によく生える。くるりと丸まった若芽を採取します。１週間ずれると若芽がのびきってしまい，週末しか出かけることができないサラリーマンにとって，食べ頃のものに当たらない年もしばしば。
からしマヨネーズあえ、ごまあえなどの和え物系や 天ぷらが中心。
色が濃く、茎に白いスジがあり、断面がＶ型になっています。 収穫は手で。必ず数本残しましょう。

H11.4.24　時期としてはちょうどよいはずだが、あまり生えていなかった。

　とってもおいしい山菜。でもねぇ，北海道の人間，２番芽まで根こそぎ収穫しちゃうんだよなぁ。ナイフですぱっと，そんで，瀕死の状態や枯れてる木もあちこちに。 そのうち幻の山菜になっちゃうんでないかな。
少ししか生えてなければ，見るだけにしましょう。

H11.4.24　まだ枯れ木状態。
H11.5.2 まだ早い（イラスト左下の芽程度）。しかしすでに収穫の後あり。

葉の形はちょうどコウモリがはねを広げた感じで，すぐに覚えられる。 林道沿いや川辺にたくさん生えているが，フキとは違いあまり収穫されていない。 多少アクはあるもののさわやかな味がするそうで，お浸しやテンプラ，鍋にあいそうである。

　だれでもわかる最もポピュラーな山菜。とにかくいっぱい生えてます。かさばるのであまりとってきませんが，塩漬けなどにして保存してもいいでしょう。
シャキッとした歯触りを残してゆでる。

H11.4.24　「ふきのとう」だったら今が旬。
H11.5.4　　まだまだ小さい。ふきのとうもまだあるし。

　最も好きな山菜である。日当たりの良い斜面や林道沿いに生えており，大量に収穫できる。 ５月初旬，やっと芽がでてきたところをちょいといただいて，テンプラにし，さわやかなほろ苦い春の味を感じましょう。５月中旬，ある程度の大きさになったものを５〜６本収穫し，酢味噌合えにしていただきましょう。大人の味です。 ところで，これ以外の食べ方ってあるんだろうか。

H11.4.24　まだまだ。影も形もありません（笑）
H11.5.2　最高でも15cmくらい。来週が食べ頃かな。

　赤褐色の毛におおわれ、その名の通り鳥の足が地面から出ている感じ。林道沿いの いたるところに生えている。一度お浸しにしてみたが，味はいまいちだったので，以後の収穫はしていない。

　鱗茎からデンプンをとっていたので、デンプンを今でもカタクリ粉と呼んでいる。道内ではまだたくさん自生しているけれど，本州では減少傾向というし，たいしておいしいものではないので春の息吹を感じながら見るだけにしましょう。食べ過ぎると下痢するらしい。

H11.4.17　つぼみ状態で発見。つぼみでもかわいらしい。
←H11.4.24 満開でした。愛でるだけで十分(^^)
(ちなみに手前の青々とした葉はアイヌネギ）

　花の香りがすごくいい。カタクリ同様，食べずに，観賞だけにしましょう。

←H11.4.24　カタクリと同様。愛でるだけ(^^)

　水辺の湿ったところに大量に自生している。
ニンジンの葉にそっくり。香りがよく、天ぷらがやお浸し、和え物によい。 葉の形が有毒のフクジュソウに似ているので注意。

　くせがなく、ほんのり甘い感じがして，歯触りもよいので人気がある山菜である。スズランと間違わないように。

←H11.5.2　アズキナ畑を発見。このくらい伸びるとお浸し向け。
→H11.5.8　たばこより太いアズキナ。あまりに太いのでアズキナだと最初分からなかった。天ぷらがおすすめ。

　街中の道路脇でもどこでも生えているのでありがたみがない上，苦いため収穫しないが，柔らかいところを少しだけ採ってテンプラに。トリカブトと間違えないように。

←H11.4.24　ほぼ実物大（笑）裏に毛が生えていて白っぽい。
H11.5.2　　5cmくらいに伸びたのを採ってきて天ぷらに。うまかった♪

　繁殖力が強く、いたるところに生えているらしい。普通にわさびとして薬味にする。 辛みが強く刺身にはもってこい。ただし、おろして放置しておくとすぐに辛みがとんでしまう。

　北海道のたけのこ。お金を払って採る場所も多い。 笹藪のなかで方向を見失い、迷って死ぬ人がいる。

うまく撮れませんでした。ただの葉っぱですが、内側の、開ききっていないものを天ぷらにします。

チクチク痛いです。採る時も調理のときも絶対に触ってはいけません。 葉の感じは青ジソに似ています。天ぷらがおいしいです。

まさしく味も形もアスパラ。このくらい葉が伸びても柔らかい。
山菜の師匠がとってきてくれましたが、場所は教えてくれませんでした。
（←H11.6.5)