歡迎小江戶川越：小江戶川越的味道


有名的土豆料理等，誇耀歷史傳統的小江戶川越的味道
	土豆料理一說川越就想到了《紅薯》。以前，老百姓把烤紅薯當做點心。而且在食品不足的戰爭時代，對於很多人來說紅薯是很重要的食物。現在，當地的收穫量比以前減少了,卻從全國各地的各種品種的紅薯都集中起來、跟以前一樣還是那麼有活氣的紅薯街。以前,單單使用烤和煮的方法,但在時代的變化中，通過專業廚師的技藝的手中,創造出了各種烹調技術方法。現在,可以品嘗從日本罕見的<土豆懷石>開始,到<土豆喬麥面>,<土豆切面>，點心等、數不清的土豆料理。





	鰻魚料理川越有幾家有歷史的鰻魚店。川越的鰻魚料理是從江戶時代開始的。當時禁止吃豬肉等肉類。四周沒有海的川越的人來說、蛋白質的來源就是入間河和荒川等河上掉來的鯉魚和泥鰍、還有鰻魚。在鰻魚料理中所利用的就是有名的特產品醬油。使用此醬油做成得蒲燒、根據平賀源內所成是＜土用的鰻魚>、這一說法很快在百姓們當中流傳下來、直到現在。戰爭前、市場上只賣當地產的鰻魚、現在從各地引進新鮮的鰻魚。並且各自使用長時間熟成的秘訣湯、來繼承傳統的味道。





	懷石料理懷石料理就是主人在茶座上招待客人的料理。說是招待、主食還是濃茶、喝濃茶前的上得簡單料理就是懷石料理。並且、懷石料理被稱之為<樂趣料理>。按照順序上的每一道料理當中、可以感受到自然的恩惠和味道。川越有很多有名人士經常去的旅館和料理店、在那裏可以品嘗高檔的料理。坐在有歷史風格的房間裏、邊觀賞優美的庭園、享受在安定的氣氛中品嘗絕品料理的氣氛。