어서 오십시오 고에도 카와고에：고에도 카와고에의 맛

고에도 카와고에의 맛
명물의 감자요리 등으로, 역사와 전통을 자랑하는 고에도 카와고에의 맛.
	감자 요리 카와고에라고 하면 「고구마」입니다.이전에는, 고구마를 구워, 서민의 간식으로 먹었습니다. 또, 전쟁중,전쟁후의 식량부족의 시대에는, 많은 사람들에게 있어서 중요한 음식이었습니다. 지금은, 현지의 수확량은 줄어들었지만, 전국으로부터 사츠마감자가 집중되게 되여서 여전히 고구마의 마을로서 활기띠고 있습니다. 이전에는, 단지 굽거나 찌거나 하는것이 고구마를 먹는 방법이었습니다.그러나, 지금에 와서는「감자회석」으로 부터 시작하여, 「감자 국수」, 「감자 우동」, 「디저트」 등, 셀수 없는 종류의 감자 요리들을 맛볼 수가 있습니다.





	뱀장어 요리 카와고에에는 역사가 있는 뱀장어가게가 많이 있습니다. 카와고에에서 뱀장어 요리가 유행된것은 에도시대입니다.당시에, 돼지 등 육류를 먹는 것이 금지되여 있었습니다.주위에 바다가 없는 카와고에에서 생활하고 있는 사람들의 단백질원천으로 된 것이, 이루마카와거나 아라카와등 강에서 잡아온 잉어나 미꾸라지, 그리고 뱀장어였습니다. 그 뱀장어를 조리하는데 사용된 것이, 특산품으로서 유명한 간장이었습니다. 이 간장을 사용한 맛있는 장어구이는, 히라가원내라는 사람에 의하여 「토왕의 뱀장어」이라고 불리워, 순식간에 서민들에게 퍼져 현재에 이르고 있습니다. 전쟁전까지는, 현지산의 뱀장어가 시장에서 팔리고 있었습니다만, 현재는 각지로부터 신선한 뱀장어를 구매하게 되었습니다.그리고, 가게마다 차분히 숙성시킨 비전의 소스를 사용하여, 전통의 맛을 계속 지키고 있습니다.





	가이세키요리 가이세키요리란, 차를 마실수있는 자리에서 주인이 손님에게 대접하는 요리입니다. 대접한다고 해도, 주역은 어디까지나 농후한 차로써, 이것을 마시기 전에 나오는 가벼운 식사가 가이세키요리의 시작입니다. 또, 가이세키요리는 「즐거움의 요리」라고 불리워지고 있습니다.일품 일품의 요리가, 순서에 따라 나올 때마다 자연의 은혜를 간직하며 그 맛을 보며, 즐기는 요리입니다. 카와고에에는, 많은 유명인이 방문한 여관이나 요리점이 있어, 거기에서 맛본 요리는 높은 평가를 받고 있습니다.역사와 풍격이 있는 건물, 손질이 잘된 아름다운 정원을 바라보면서, 절품의 요리를 침착한 분위기속에서 즐길 수 있습니다.