奈半利味噌

大豆　　　北海道産の「とよまさり」

甘みが強い品種で、非常に栄養価が高く、高たんぱく低脂肪で、体にいい大豆

今や貴重な国産の大豆。お味噌の要の大豆には、特にこだわりを持って選びました。北海道の広大な大地で育てられた、美しくてとてもおいしい大豆、これに決まりです！

“いろんなお豆を試したけんど、やっぱりコレがえいねぇ。ほら、ふっくらとまぁるくて、つやつやとして、すごくきれいやろ！　洗っても汚れが出んくらいきれいやし、食べてもおいしい。やっぱり、大豆はこれやねぇ！”

米　　　　　わが町自慢の「奈半利米」

奈半利川の水と豊かな自然が育んだ「奈半利米」

土佐湾からの海風をうけて育つ奈半利平野の米は、その恵まれた環境でおいしく実ります。
「魚梁瀬杉(やなせすぎ)」に代表される豊かな森林資源を背後に持つ奈半利町は、豊かで清らかな水資源に恵まれています。その豊かな水をいっぱいに取り入れて育った減農薬の「奈半利米」を使用しています。

“奈半利町の誰が、どこの田んぼで作ったのかわかるお米を使いよります。やっぱり、町の仲間が丹精こめて作った、地元のお米がいちばんやね！”

麦　　　　　こだわって選んだ国産大麦

香川県をはじめ国内で大切に育てられた良質の大麦

奈半利味噌には、旨味を与えてくれる麦も欠かせません。
麦は、もちろんこだわって選んだ良質の国産大麦です。

“私らぁが、こだわったのは、素材そのものもそうやけど、その素材同士がお互いにお互いを引き立てるということ！大豆も米も麦も奈半利の水も…全部合わさって、倍にも３倍にもなる。そういう和の心を大事にしております。”

塩　　　　　沖縄県産の「シママース」

海水に含まれるミネラル成分を程よく残して結晶化した、海の恵みが活きているお塩

奈半利味噌にはコレがイチバン！
しっとりとした結晶が白く輝くきれいなお塩。
海の恵みがたっぷりで、お味噌をおいしく仕上げてくれます。

“最近、いろんな種類のお塩が手に入るようになって、私らぁも気になるお塩は取り寄せて、奈半利味噌との相性を試してみたけど、沖縄県産の「シママース」、これが一番相性が良くて、まろやかなやさしい味に仕上がるきね。”

奈半利町の自然

奈半利町の自然を想いえがいてみてください

　 　

私たちの作るお味噌は、大豆やお米、それぞれ素材にこだわりをもっています。でもそれだけでは、おいしいお味噌になりません。私たちの周りの海や、森や、川…、大自然の恵みを受け止め、しっかり心をこめて初めて、おいしいお味噌になるのです。

“奈半利味噌を作るのは、奈半利の水や空気…奈半利町の自然をまるごと混ぜ込みゆう感じです。”

このお味噌を召し上がるときには、ぜひ奈半利町の自然を想いえがいてみてください