【シモンは「葉・茎・イモ・根」すべて利用できます！】
○葉／利用時期；梅雨明けごろからイモの収穫時まで
○生ジュース；葉５〜６枚とリンゴジュースや牛乳で
○料理する；お浸し、てんぷら、味噌汁の味…夏場に嬉しい青物
○その他；乾燥させてお茶や入浴剤として
てんぷら ジュース 味噌汁
【生で！☆基本は生で、皮ごと利用することです！】
○皮のあたりに有効成分があると推測されています。
○摺りおろす！生イモジュースにする。
○料理する！食材としてのシモンイモは甘味、水分などジャガイモとサツマイモの中間です。時にはジャガイモだと思いコロッケ、イモサラダ、カレーに時には焼き芋やてんぷら、ポテトチップスに。
生シモン シモン酒
○加工品（製品）を食べる！○イモと葉を乾燥、粉末にしたもの。それを固めたものの２種類あります。加工品は手軽で毎日利用できるので、入院中の方や病気の方、日々の健康を気遣う方々に向いています。また、葉と茎を乾燥させたシモン茶もあります。
