しーまん・ラーメンの部屋

８４	４月１日（金）	（新支店）　真鯛らーめん麺魚　五反田店	最寄駅：東急池上線　大崎広小路住所：品川区西五反田1-24-4	真鯛らーめん８８０円	何度かこのｺﾗﾑにも書いているが、
鮮魚系ﾗｰﾒﾝは出汁の管理が難しく、ともすれば生臭いｽｰﾌﾟになってとても売り物にならない。まして多店舗展開やＦＣ化すると各店舗で味がバラバラになってひどいことになってしまう。そのあたり鮮魚仲卸で鍛え上げ、錦糸町で麺魚１号店を行列店にしたご店主の手腕は大きい。ＳＣ（ｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝ）でｽｰﾌﾟを作っているのは明白で、今度のこの店舗にも目立ったｽｰﾌﾟ用寸胴はない。そのかわりＳＫから配送された冷凍ｽｰﾌﾟを湯煎にして溶かしていた。私はﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝ出身なので、ＳＫの品質管理の方が優れているというのは百も承知だが、人によっては冷凍のｽｰﾌﾟを溶かしているだけと思われるかもしれない。せめてお客から見えないところで湯煎して欲しいものだ。が、今日も美味しかった。
８５	４月２日（土）	（期間限定）　さっぽろラーメン　味の熊	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	あんかけ焼きそば９５０円	ﾗｰﾒﾝ専門店と中華料理店の最も違う点は
ｽｰﾌﾟだと思っている。ﾗｰﾒﾝ専門店が自分のお店のﾗｰﾒﾝに最も合うようなｽｰﾌﾟを仕込んでいるのに対し、中華料理店は酢豚や八宝菜などに加えて、麺類やﾁｬｰﾊﾝｽｰﾌﾟなど、中華料理全てに合うように清湯ｽｰﾌﾟを仕込んでいる。ともすれば中華料理店で麺類を注文した時、特にｼﾝﾌﾟﾙなﾗｰﾒﾝを注文した時に物足りなさがあるのはそのｽｰﾌﾟの違いの影響だ。だからﾗｰﾒﾝ専門店にも中華料理店にもどちらにもあるのはｽｰﾌﾟがいらない焼き餃子になる。あんかけ焼きそばも上にかかる餡に清湯ｽｰﾌﾟを使用するので、普通はﾗｰﾒﾝ専門店にはない。ところが今回船橋東武百貨店の諸国ﾗｰﾒﾝ紀行第１２弾として開店したこちらのお店では、わざわざ入り口横にお勧めﾎﾟｽﾀｰを貼る等、結構あんかけ焼きそばを前面に押し出していたのでつい注文してしまった。結果はいつものように基本の味噌ﾗｰﾒﾝにしておけば良かったと反省した次第。
８６	４月３日（日）日帰り遠征	（新店）　麺屋ＴＡＭＯＴＳＵ　柏店	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市柏3-6-6	香（ｶｵﾘ）の梅８００円	私の住まいと同じ千葉県内だが、柏
は結構自宅から距離がある（車で40分ほど）のでいつの間にか宿題店が増えてしまう。今日は関東地方は雨模様だったので、電車ではなく自車で日帰り遠征。柏駅そばにできたこちらの新店に。柏は東京からは松戸よりも遠くなるが、ﾊﾟﾙｺなどおしゃれな店が多いので、千葉の渋谷と呼ばれている。こちらはｶｳﾝﾀｰのみ5席と小さな店舗。売りは煮干し出汁のﾗｰﾒﾝと唐揚げのようだ。基本のﾗｰﾒﾝは煮干しの効いた香（ｶｵﾘ）梅はﾗｰﾒﾝ単品、竹は唐揚げ一つ付、松は唐揚げ一つと小丼がｾｯﾄになる。何だかｳﾅｷﾞ屋さんのﾒﾆｭｰのようだ。それでも唐揚げは注文があってから揚げているのでとてもいい匂いがしてそそられたが、実は昨晩のおかずは唐揚げだったので今回はパスした。麺はありがとう製麺（長野市の製麺所・無かん水麺が有名）の中細麺。暖簾もありがとう製麺からで関係は深そう。強烈な煮干し、美味しかった
８７	４月４日（月）	（新店）　ＲＡＭＥＮ百舌鳥（ﾓｽﾞ）	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂5-3-1	塩ラーメン８５０円	今日４月４日は３月３日ひな祭り、５月５
日こどもの日のちょうど中間にあるのでおねえの日だとﾗｼﾞｵで言っていた（ｗ）今日お伺いしたのは赤坂ＴＢＳＢｉｚﾀﾜｰ地下１階にできたこちらの新店。百舌鳥と書いてﾓｽﾞと読むとのこと。いただいたのは基本の塩ﾗｰﾒﾝ。850円とややお高めだが、赤坂ＴＢＳＢｉｚﾀﾜｰの中とあれば仕方ないだろう。麺は菅野製麺所の全粒粉。ﾁｬｰｼｭｰは豚ﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉ﾁｬｰｼｭｰの2種乗せ。ｽｰﾌﾟはまずまず及第点だが、問題があったのは豚ﾁｬｰｼｭｰ。作ってからの保存が悪かったのか、あるいは元々の肉質に問題があるのか、一口噛んだだけでかなり獣臭い。田舎の売れないﾗｰﾒﾝ店ではたまにお目にかかるようなﾁｬｰｼｭｰだが、都会の真ん中では久しぶりにご対面となった。お腹が痛くならないか心配だ
８８	４月５日（火）	（新支店）　中華そば満鶏軒（ﾏﾝﾁｰｹﾝ）　渋谷店	最寄駅：京王井の頭線　神泉住所：渋谷区南平台町15-11	鴨中華そば（塩）８７０円	錦糸町の麺魚のご店主が始めた鶏
出汁出汁で鴨肉ﾁｬｰｼｭｰを使用した一杯。都内中心に多店舗展開しているが、直営店とＦＣ店があるようだ。渋谷駅から国道２４６号沿いの道玄坂を上がって、道が左にｶｰﾌﾞしているあたり。最寄駅は京王井の頭線の神泉だが、もちろん渋谷駅から歩いて10分ほどだから充分徒歩圏内だ。こちらも麺魚と同じくＳＫ（ｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝ）方式を採用しているようで、厨房はかなり狭いがかなり造り込まれたｽｰﾌﾟを提供している。ﾁｬｰｼｭｰ鴨肉と鶏肉の2種使いで豪華感がある。何よりｽｰﾌﾟが優しい味で塩が尖っていないのがいい。安心して飲み干せる上質な一杯。
８９	４月６日（水）	（移転）　汁なし担担麺ピリリ　秋葉原店	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-7-8	汁なし白胡麻担担麺（辛さ普通）　８８０円	神田駅近くの神田鍛冶町にお店があっ
たが、地下鉄銀座線末広町駅そばに移転した。現在わいずがあって、古くからのﾗｦﾀには昔がんこ八代目があった場所と言えばわかりやすい。今日は久しぶりなので基本の汁なし白胡麻担担麺を辛さ普通でいただいた。鍛冶町にあった頃から美味しいお店だとは思っていたが、今日も白胡麻風味が効いていて大変美味しくいただいた。他のﾒﾆｭｰの黒胡麻や成都担担麺も気になるので近いうちにまた行かなければ。
９０	４月７日（木）	（新支店）　焼きあご塩らー麺たかはし北千住店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線北千住住所：足立区千住旭町4-13	塩つけ麺（中）９００円	北千住東口は、最近都内で最も変化
した場所かも知れない。西口は従来から駅ﾋﾞﾙやﾏﾙｲがあって栄えていたが、それに反して西口はﾊﾞｽも入れない狭い道に商店街が形成されているばかりと大きく違っていた。数年前ＪＴ（日本たばこ）工場の広大な跡地に東京電機大学を誘致して、駅前にもﾛｰﾀﾘｰが作られた。それに伴って大手の飲食店も次々に出店したが、ある意味過当競争となって空き店舗が生じてきた。その中にたかはしの支店が新しく出店した。今日いただいたのは未食の塩つけ麺。麺は麺屋棣鄂の極細麺。残念ながらこれがこのつけ麺に全くあっていない。麺が茹で上がってから盛り付け時にほぐすのにすごく時間がかかっている。まるでそうめんを作るときのように菜箸で均している。これでは茹で上がりの最もいい状態を逃がしてしまっているしお客の回転も悪い。食感もﾛｰｶﾛﾘーの春雨のようで良くないし、どうしてこんな麺にしたのか理解不能だ。
９１	４月８日（金）	（新店）　鶏白湯専門店いちばん星	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区栗原1-7-20	鶏白湯そば８００円	私は新店ｺﾚｸﾀｰ（新店を探してほぼ専門
に食べ歩くﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸ）なので、ほぼ毎日が初訪のお店だ。なので麺の茹で加減もわからないのでほぼ指定なしでお願いしている（博多豚骨のお店を除く。ﾊﾞﾘｶﾀだから）よく開店したばかりのお店で明らかに初めてといったﾀｲﾌﾟなのに「かため」などと注文する輩がいるが、私はちょっと好きではない。以前つけ麺の有名店でそれを言って「うちは普通でも超固めですが」と言われていた人がいた。それにしても今日のお店の麺は柔かった。いわゆるﾃﾞﾛ麺（二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱでよく遭遇するﾔﾜﾔﾜの麺）と言えるほど柔らかい。ある程度常識の固さを想定しているので、他店より柔らかいのが特徴の場合は一言欲しかった。昼時大盛無料はいい。鶏白湯ｽｰﾌﾟも多少臭みが残っていたので少々残念だった。
９２	４月９日（土）	（新店）ら～まん　きんとうん	最寄駅：京成千葉線　千葉中央千葉市中央区本千葉町15-1	純鶏白湯ら～めん８３０円	昨日も書いたが、私は新店ｺﾚｸﾀｰなので、
ほとんどのお店が初訪となる。なので店頭に置いてあるｽﾄｱｶｰﾄやﾘｰﾌﾚｯﾄﾞ等は出来るだけいただいて帰るようにしている。新店の場合はほとんどすべてのお店のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは安定していない（ﾁｪｰﾝ店の新支店の場合は出来上がっているお店が多い）ので、できるだけお店の人の手を煩わせないように話しかけるのは避けているからだ。ｽﾄｱｶｰﾄﾞやﾘｰﾌﾚｯﾄにそのお店の特徴等が記載されていることが多い。こちらの新店のﾘｰﾌﾚｯﾄにも、経営母体が馬肉屋さんで、店頭でも馬肉の販売をしている旨の記載があった。経営母体が焼鳥屋さんの場合は丸鶏を買ってさばく方が原材料費が割安になるので、余ったガラを炊いて鶏白湯ｽｰﾌﾟをとるところが多いが、馬肉専門店でどうして鶏白湯なのだろうか。そう言われてみれば今一つ特徴に欠けた鶏白湯だったような気もする。一般的に牛骨や馬骨からｽｰﾌﾟをとるとあっさりとしすぎてしまうのだが、それでも最近はﾌﾚﾝﾁの手法を応用して素晴らしい牛骨ｽｰﾌﾟを提供しているお店もある。せっかくなので是非工夫してみて欲しい
９３	４月１１日（月）	（新店）まる竹	最寄駅：地下鉄新宿線　浜町住所：中央区日本橋浜町2-35-4	竹岡式ラーメン（中盛）　７５０円	竹岡式はいくつかある千葉の地ﾗｰﾒﾝ
の一つだ。木更津の先、内房にある竹岡という駅近くにある梅乃家というお店が発祥と言われている。梅乃家の最寄駅は書いた通り内房線竹岡駅なのだが、実際には2キロほどあるので電車だけで行くのは少々つらい。厳密な竹岡式ラーメンにはいくつかﾙｰﾙがあって①乾麺、それも都一（千葉市にある）の乾麺を使用する②千葉産の醤油、それも富津市にある宮醤油を使用する③もちろん鶏ｶﾞﾗ等でとったｽｰﾌﾟは使用せず、ﾁｬｰｼｭｰ（このﾁｬｰｼｭｰはもちろんﾗｰﾒﾝの具にもする）の煮汁を湯で割ったものをｽｰﾌﾟとする④具には生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りを使用するなどがある。これらﾙｰﾙは結構ﾊｰﾄﾞﾙが高く、今時ｽｰﾌﾟをしっかりとらないと味が単純になり他店にかなわないとか、乾麺は茹でるのに時間がかかるので回転が悪くなるとかで、竹岡式を名乗っても業務用ｽｰﾌﾟを足しているとか、製麺所に注文した生麺を使用しているとかといったお店が多い。そんな中、都一の乾麺を使用して宮醤油を使っているお店が開店するとは驚きとも言える。場所は地下鉄新宿線の浜町、はっきり言って明治座以外何もない場所だ。実は先日この店がＴＶで紹介されていたが、浜町ではわからないだろうと日本橋と放送されていた（ｗ
９４	４月１２日（火）	（新支店）　桂花ラーメン池袋西口店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　池袋住所：豊島区東池袋1-23-9	太肉（ﾀｰﾛｰ）麺（ｼﾝｸﾞﾙ）　９５０円	約20年前、まだまだ若かった私は、昼食、
には焼肉定食やﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ大盛定食などｶﾞｯﾂﾘ肉とご飯を食べたい方だった。めったにﾗｰﾒﾝやそばやうどんなど麺類では到底お腹が一杯にならなかったからだ。ある日先輩と営業の途中で新宿の駅前にあった桂花というﾗｰﾒﾝ店に入った。先輩の「この太肉（ﾀｰﾛｰ）麺が美味いんだよ」というお勧めに従って初めて九州（熊本だが）の豚骨麺を食べた私は、しばらく感動のあまり声が出なかった。それから数年後、私の昼食はﾗｰﾒﾝｵﾝﾘｰとなり、15年間で5000杯以上（遠征時を除いて健康のためにﾗｰﾒﾝは昼食だけにしている）食べた記録になっている。記録を残す以前だがその第一歩は桂花なのである。その桂花の新しい支店が池袋西口に出来たので久しぶりに行ってみた。私はめったに基本のﾗｰﾒﾝ以外は食べないが、ここでは例外的に太肉麺をいただく。あの頃もっと柔らかいと思ったが、その後柔らかい太肉はあちこちでいただいたので案外硬かった
９５	４月１３日（水）	（新支店）　つけ麺専門店三田製麺所　晴海ﾄﾘﾄﾝ店	最寄駅：地下鉄大江戸線　勝どき住所：中央区晴海1-8-16	つけ麺（中盛）７９０円	毎月３の付く日（3日、13日、23日）は
三田製麺所の日ということで、ﾂｲｯﾀｰ提示で味玉、ﾁｬｰｼｭｰ、野菜盛などがｻｰﾋﾞｽとなる。晴海ﾄﾘﾄﾝｽｸｴｱのﾌｰﾄﾞｺｰﾄに三田製麺所が新しく開店したので、3の付く今日を狙って行ってみた。ﾄﾘﾄﾝｽｸｴｱの1階にあるﾌｰﾄﾞｺｰﾄの一角。ﾌｰﾄﾞｺｰﾄでも路面店と同じようにｻｰﾋﾞｽを受けることができる。久々にﾏﾀｵﾏ系の豚骨魚粉のつけ麺を食したが、やはり私には重く感じる。ということは若い人にはうける味なのだろう。たまならいいかな
９６	４月１４日（木）	（新支店）　たけろくらーめん　大手町店	最寄駅：地下鉄各線　大手町住所：千代田区大手町2-3-1	焦がし醤油ラーメン９００円	大手町ﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ１階にできたたけろくら
ーめんの新店。たけろくらーめんは以前竹麓輔しが創業したむつみ屋が前身だが、現在では新規開業を目指すいわゆるＦＣ展開と、既存店舗のテコ入れをするｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ業務を主に行っている。こちらの店舗もそのどちらかであろうかと思われる。むつみ屋の頃とはﾒﾆｭｰそのものもｶﾞﾗっと変わっているが、昔からの白味噌ラーメンは残っている。今日いただいたのは未食の焦がし醤油ラーメン。麺の大盛と小ご飯が無料で付けることができる。中でも麺の大盛は確実に二玉あってかなりの量でお腹がいっぱいになる。ただ残念なのは茹で方の人が麺を投入してから充分に攪拌していない上に、盛り付けの時に麺をならしていない。加えてｽｰﾌﾟが少ないので麺が固まってしまっていること。改良は簡単だと思うが。
９７	４月１５日（金）	（新店）かね田	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：千代田区丸の内2-7-2	清湯そば９００円	東京駅丸の内南口の目の前、元
東京中央郵便局があったＫＩＴＴＥの地下１階、ラーメン激戦区にできた新店。以前は博多一幸舎があった場所だ。何の事前知識も入れないまま訪店すると、ｶｳﾝﾀｰの上には見たことのある海苔ｹｰｽが。それに生玉子がざるに山盛りになっている。これは人形町と新宿（どちらも既訪）にある駄目な隣人と同じだ。後からわかったが同店を経営する（株）ＺＯＴの新業態だった。相変わらず以上に小さい、というか浅いﾚﾝｹﾞ。ｽｰﾌﾟを飲もうと思ってもほとんどすくえない。麺は菅野製麺所のﾊﾟｷﾊﾟｷとした細麺。これはｽｰﾌﾟとよく合っている。ﾁｬｰｼｭｰは豚肩ﾛｰｽとﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ。これはどちらも良くできていて美味しい。真ん中に入れた柚子皮がよく効いている。基本で900円と少々値段的にＣＰが悪いのと従業員の態度が横柄に感じる
９８	４月１６日（土）	（新支店）　元祖ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗　宮野木店	最寄駅：京葉道路　武石ＩＣ千葉市花見川区宮野木台3-1-2	タンタンメン（普通）　８６０円	川崎の地ﾗｰﾒﾝ、ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝが千葉県
で食べられるようになった。ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝをﾒﾆｭｰに乗せたり店名につけたりする店はいくつかあったが、本家本元のﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗の進出はとても喜ばしい。以前はﾏﾙｷﾝ本舗というﾗｰﾒﾝ店があった場所。店舗の裏手に広めの駐車場があるので便利使いが出来そうだ。面白いのは入口のｳｪｲﾃｨﾝｸﾞｼｰﾄ。通常はﾃｰﾌﾞﾙとｶｳﾝﾀｰなどがあるが、こちらではその他に焼肉席がある。どうやら麺類の他に焼肉のﾒﾆｭｰもあるようだ。焼肉の内容は焼肉席にしか焼肉ﾒﾆｭｰがないようで不明だが、通常のｶｳﾝﾀｰはﾀｯﾁﾊﾟﾈﾙ方式。私は特に辛い物好きではないので辛さ控えめの普通で注文した。子供用に全く辛さを加えていないものから大辛のうえ、めちゃからまである。写真を見ると真っ赤っか。誰がこんなの食べるのかな
９９	４月１７日（日）	（宿題店）　裏武蔵家西千葉店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　西千葉住所：千葉市中央区春日2-19-9	裏むさ（並）８５０円	以前から武蔵家のあった場所だが、
2019年に社員だった方が店舗そのままを居抜きで買い取って独立した。看板は武蔵家のままだが、ﾒﾆｭｰに違う物が多いため裏武蔵家（通称裏むさ）と呼ばれている。千葉県内でも有数の行列店。車で行くと並んでいる間の駐車料金がかさむのでなかなか行けなかった。この日は千葉市内に電車で行く予定があったのでこちらに開店時間11時の15分ほど過ぎた時間に到着すると15人ほどの並び。このお店にとっては並びが少ないほうだ。若い男性がほとんどなので回転が速く30分弱で着席できた。こちらはﾗｰﾒﾝ850円にご飯は食べ放題で付いている。しかもﾁｬｰｼｭｰの切り落としを豆板醤であえた物がこちらも無料で食べ放題。駅の反対側目の前は千葉大学のｷｬﾝﾊﾟｽなので、体育会系の学生などはさぞかし食べるのだろうと容易に想像できる。ﾗｰﾒﾝに入っているﾁｬｰｼｭｰもﾛｰｽを使用した大判。ﾎﾞﾘｭｰﾑも充分、味も美味しいので並ぶよね。
１００	４月１８日（月）	（宿題店）中華そば　えもと	最寄駅：地下鉄各線私鉄　中目黒住所：目黒区上目黒2-7-10	中華そば８００円	最も長い間宿題店になっていた店。
さすがに自宅や職場から中目黒は遠いので後回しにしていたのだ。ところが最近今年の11月30日で閉店になることを知って、今のうちに訪店しておこうと思った次第。こちらのお店は定休日は水曜日なのだが、火曜日が昼のみ営業になったり連休になったり、はたまた不定期に限定ﾒﾆｭｰだけの営業日になったりするので何回か振られてしまっていた。ようやく今日は基本の中華そばをいただくことができた。完全に惠本将裕さん（（以前は店主の名前がそのまま店名になっていた）のﾜﾝｵﾍﾟ。評判通りの丁寧な魚介出汁の中華そばで大変美味しかった。
１０１	４月１９日（火）	（新支店）　塩生姜らー麺専門店ＭＡＮＮＩＳＨ神田西口	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　神田住所：千代田区内神田2-9-11	塩生姜らー麺（こってり）　９００円	神田発祥の人気店ＭＡＮＮＩＳＨの新
支店。しかし発祥のお店は確かﾊﾞｰの間借りだったため今では無いようだ。そしてこの塩生姜らー麺ＭＡＮＮＩＳＨと昆布の塩らー麺ＭＡＮＮＩＳＨは経営が違うようだ。それでも美味しさはどちらも捨てがたい。今日は久しぶりに基本の塩生姜らー麺のこってりをいただいた。相変わらず丁寧な造りで大変美味しかった。特に今日は鶏肉ﾁｬｰｼｭｰがふっくらと炊かれていて感心した。ともすれば加熱することにより固くなってしまう鶏肉だが、箸で切れるほど柔らかかった。そろそろ暑くなってきたが、夏は冷やし塩生姜らー麺がある（もう始まっている）ので楽しみ
１０２	４月２０日（水）	（新支店）　ラーメン大戦争　新大久保店	最寄駅：ＪＲ山手線　新大久保住所：新宿区百人町1-6-14	数量限定　自由（ﾁｬｰｼｭｰ５枚）９４６円	現在飛ぶ鳥を落とす勢いのＵＮＣＨＩ株式
会社運営の新支店。私の自宅はｹｰﾌﾞﾙﾃﾚﾋﾞなのだが、今月から大阪のＢＳよしもとを見ることができるようになった。そのＢＳよしもとで２週連続ＵＮＣＨＩ（株）の特集をやっていた。松村貴大社長も個性の強い名物社長として取り上げられていた。どうやらこのラーメン大戦争ﾌﾞﾗﾝﾄﾞでＦＣ展開を始めたようだ。今日は未食の数量限定自由をいただいた。この店はﾒﾆｭｰに戦争、武器関係の名前が付けられている（基本はﾋﾟｽﾄﾙ、その他平和、錆びた刀、自由）自由は煮干し出汁（基本のﾋﾟｽﾄﾙは鶏出汁）で煮出しではなく水出しのようだ。そのせいか若干生臭みが残っている。他のﾒﾆｭｰより50円ほど高いのだが、好き嫌いはあると思うが私は基本の鶏出汁ﾋﾟｽﾄﾙの方が好みだ。少々ＣＰも高めかな
１０３	４月２１日（木）	（新支店）　麺尊ＲＡＧＥ中野腕刀（ﾅｶﾉﾜﾝﾄｳ）	最寄駅：ＪＲ中央総武線地下鉄中野住所：中野区中野5-55-4	腕刀（ﾜﾝﾄｳ）そば８５０円	西荻窪にあるﾐｼｭﾗﾝﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝ認定
店の４軒目の支店。中野ﾌﾞﾛｰﾄﾞｳｪｲの東側、ﾗｰﾒﾝ通りとも呼ばれている昭和新道の西側になる。今月11日の開店で、しばらくはﾜﾝｺｲﾝ500 円のｵｰﾌﾟﾆﾝｸﾞｾｰﾙをやっていたようで、その時はかなりの行列だったらしい。そのｵｰﾌﾟﾆﾝｸﾞｾｰﾙが終わって落ちついただろうと思い本日訪店。少し早めについてしまったので、ｼｬｯﾀｰが一人もいないことを確認してﾌﾞﾛｰﾄﾞｳｪｲをうろうろして、開店時間11時半少し前に店頭に戻ると僅か4人並んでいた。ｶｳﾝﾀｰ6席なのでうまく1周目に滑り込むことができた。基本は看板の腕刀そば。煮干しそばもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟにはあるが、今のところ腕刀そば1本に絞っているようだ。若い男性のﾜﾝｵﾍﾟだが、麺の茹で時間が僅か40秒なので回転は速い。ｽｰﾌﾟは醤油ﾍﾞｰｽだが、青唐辛子が結構効いているので辛い物が苦手な人は気を付けた方が良い。卓上には唐辛子を漬けたｺｰﾚｸﾞｰｽ様なものや生姜のみじん切り等置かれているが、今書いたように結構辛いので、味見もしないで入れると失敗するだろう。他店にはあまりない美味しさだった
１０４	４月２２日（金）	（新店）　富ヶ谷鳥と麺と（ﾄﾘｰﾄﾒﾝﾄ）	最寄駅：小田急線　代々木八幡住所：渋谷区富ヶ谷1-53-3	鶏白湯らーめん８５０円	店名は鳥と麺とと書いてﾄﾘｰﾄﾒﾝﾄと読ませ
るらしい。本来鶏白湯麺がﾒｲﾝなので鶏と麺ととしたいところだろうが、新宿に先行でその名前のらーめん店があるようだ。夜は大衆酒場になるようだが、ﾗｰﾒﾝも食べられるようなので拉麺酒場と言ったところか。恵比寿にある鶏白湯の店「冠尾」の関連店のようだ。麺は村上朝日製麺所の全粒粉麺。これは濃厚な鶏白湯ｽｰﾌﾟと相性がいい。気になったのは厨房が居酒屋兼用なので、鶏白湯を炊く大きな寸胴が見当たらなかったこと。見えないところに寸胴用の火口があるのかもしれない。はたまた冠尾の関連店なのでｽｰﾌﾟは共通で炊いて持ってくるｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝ方式なのか。まさかとは思うが最近の業務用ｽｰﾌﾟはよくできているのでと疑ってしまったりする。駅は代々木公園も近い。
１０５	４月２３日（土）	（新店）鶏白湯　美富	最寄駅：ＪＲ京葉線　舞浜住所：浦安市鉄鋼通り2-128-2 外	鶏白湯ラーメン６８０円	浦安市舞浜と言えば東京ﾃﾞｨｽﾞﾆｰﾘｿﾞ
ｰﾄがある場所として有名だが、少し外れると地番は鉄鋼通りとなりいきなり工場地帯になる。その鉄鋼通りの京葉線高架下にできた新店。弁当屋が併設されている（新開店のﾗｰﾒﾝ店が忙しいのか弁当店は閉めている）ことや女子校生のようなアルバイトを多用しているなど個人営業のような雰囲気もあるが、実はｺﾞﾙ麺、松壱家のﾌﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰやｴｸｽﾋﾟｱﾘの中のﾄﾞﾘﾝｸｼｮｯﾌﾟなどを経営する、従業員184名の（株）小田ＬＡＮＤが運営するれっきとした企業系。それにしては替玉３玉無料（開店記念。しかし１玉が結構な量があるので、私でも１回替玉をするのが精いっぱい。ちなみに自家製麺）やご飯食べ放題。しかもｶﾚｰ１回無料提供等泥臭く、しかも嬉しいｻｰﾋﾞｽも併用している。この近隣には大手のﾌｧﾐﾚｽや焼き肉店などはあるが、工場の人たちが行くような食堂が少なかった。これはあっという間に繁盛するだろう
１０６	４月２４日（日）日帰り遠征	（新店）麺処　大椎亭（ｵｳｼﾞﾃｲ）	最寄駅：ＪＲ外房線　土気千葉市緑区あすみが丘1-20-1	鶏白湯ラーメン（塩）　８５０円	最近千葉県のぎりぎり通勤圏内で千葉市
内の場所は、昔の町名からいきなりお洒落な町名に変えてしまっているので、町名だけ見てもどこの駅に近いのかがわからない場合が多い。この場所も実は外房線の土気駅の駅前で、おそらくついこの前まで土気何丁目かだった場所ではないかな。その土気駅前にできたあすみが丘ﾊﾞｰｽﾞﾓｰﾙといういかにもといったﾈｰﾐﾝｸﾞのＳＣ内にできた新店。ﾈｰﾐﾝｸﾞはおしゃれだが、お肉屋さんもお魚屋さんも昔の～肉店、～魚店といった店名のままで営業しているのがほほえましい。こちらのお店は中年のご夫婦らしいお二人での切り盛り。麺の茹で時間は短いのだが、どうにも動きが素早いとは言い難いので時間がかかる。それでもＳＣらしく駐車場も無料なのでで使い勝手はいい
１０７	４月２５日（月）	（新店）Ｓｈｒｉｍｐ　Ｎｏｏｄｌｅマルコ倶楽部	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　恵比寿住所：渋谷区恵比寿1-6-1	濃厚海老味噌らーめん　９００円	恵比寿駅そばのＣＯＮＡというｲﾀﾘｱﾝ
ﾊﾞﾙの昼だけ二毛作店。私は新店ｺﾚｸﾀｰなので、ご覧のようにほぼ毎日（休日も）昼食はﾗｰﾒﾝだ。さすがに連日同じ味だと飽きてしまうので、できるだけ毎日味を変えるようにしている。しかしたまたま先週金曜、土曜、日曜を鶏白湯が続いてしまった。さすがに飽きたので、今日は海老味噌にしてみたのだ。二毛作なのでそんなに期待しないで訪店したのだが、思いのほかｽｰﾌﾟは濃厚なのだが使っている甘エビの臭みやえぐみは全く出てなく大変美味しかった。また具に紫キャベツを使うなど工夫も見られたのが好ましかった。なかなかのﾚﾍﾞﾙです
１０８	４月２６日（火）	（新支店）俺流塩らーめん表参道店	最寄駅：ＪＲ山手線地下鉄　原宿住所：渋谷区神宮前6-2-8	塩らーめん６９０円	以前は、と言うかもうかなり以前から、食
券機の左上のﾎﾞﾀﾝがその店の一押しなので、初めての時はそれを頼むべし。なんて伝説があった。今でもそれが守られていると思っている人は、少なくともﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸの中にはいないだろう。最近の券売機では一番上は（お店にとって）最も利益率が高かったり客単価が高かったりするﾒﾆｭｰで、近頃はﾎﾞﾀﾝまで大きかったりして徹底的にそちらに誘導したがる。特にｲﾝﾃﾘｼﾞｪﾝｽ食券機と呼ばれるものに至っては、基本ﾒﾆｭｰが表示されているﾍﾟｰｼﾞまでなかなか戻らない強引なものまである。私が覚えているそんな配列があざとい食券機の走りはこちらのお店の券売機だったような気がする。今日も私の前に食券を買っていたｶﾞﾃﾝ系に4人組は全員左上ﾎﾞﾀﾝ。餃子の付いた1000円近いﾗﾝﾁｾｯﾄだった。私は迷わす真ん中あたりに隠れている小さなﾎﾞﾀﾝ、塩らーめんをﾀｯﾁ。この店は基本の塩らーめんがもっともＣＰが良く美味しいのだ。なぜかというと卓上に置いてある岩海苔ととろろ昆布が入れ放題で、基本を注文すれば自動的に昆布尽くし塩らーめんに変身するから
１０９	４月２７日（水）	（新支店）　麺屋こころ　新宿歌舞伎町店	最寄駅：西武新宿線　西武新宿住所：新宿区歌舞伎町2-45-7	台湾まぜそば８８０円	名古屋にある台湾まぜそば発祥の
店、麺屋はなびで修行をされたご店主が、関東地区中心に店舗展開しているお店の新支店。と書いたが現在では関東地区のみならず本場愛知県や九州地区、はたまたｲﾝﾄﾞﾈｼｱ、ﾌｨﾘﾋﾟﾝ、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ、ｶﾅﾀﾞ、香港にも出店している。ＦＣ展開も積極的に行っているので、新支店ではなく新ＦＣなのだろう。ｽｰﾌﾟｵﾌなので多店舗展開しても味がぶれにくいのが強みだ。一時期ｺﾛﾅ禍の夜間営業自粛時に居酒屋と台湾まぜそばとのｺﾗﾎﾞ店舗が増えたが、ｽｰﾌﾟの仕込みが不要で寸胴のｽﾍﾟｰｽを新設しなくていいことに加え、この味のブレが少ないということも一気に増え当た理由なのだろう。現在では緊急事態宣言やまん延防止措置が終了したので少なくなった。でも台湾まぜそばは健在だ
１１０	４月２８日（木）	（新店）　ＮｏｏｄｌｅＨｏｕｓｅ　Ｌａｎｕｎｄｒｙ	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	ガンバン麺９００円	東京駅ｸﾞﾗﾝｽﾀ八重洲北ｴﾘｱの黒塀横町
にできた新店。横文字だけの店名だがｴｽﾆｯｸﾇｰﾄﾞﾙのほぼ専門店。ほぼと書いたのは麺類以外にもｶﾞﾊﾟｵﾗｲｽとかあるので。仕事の都合で12時過ぎに訪店すると、近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝやＯＬで結構にぎわっている。特にｳｪｲﾃｨﾝｸﾞはないので入ろうとすると「20分ほどお待ちいただいています」とのｷﾞｬﾙｿﾝの案内。どこでどう待てばいいのか聞くと、注文してから20分ほどかかる場合があるという意味だった。ちゃんと言ってよ。注文したのは比較的基本ﾒﾆｭｰのｶﾞﾝﾊﾞﾝ麺なるもの。店頭のﾒﾆｭｰを見ると麺が茶色い。さっきの見当はずれの案内をしたｷﾞｬﾙｿﾝに聞くと「米の麺です」なるお答え。聞き方も悪かったかもしれないとどうして茶色いのですかと今度こそと思って聞くと「ｿｰｽです」なるありがたいご返答。ずれてる奴はどこまでもずれてる。結局15分ほどで料理は運ばれてきたが全く美味しくない。作り手の感性もずれているね
１１１	４月２９日（金）	（新店）　三六九（ﾐﾛｸ）つけ麺　中華料理	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区上一色1-8-21	五目湯麺＋小ライスランチ　７５０円	江戸川区上一色、環七の内回りにできた
新店。店名からもわかるようにいわゆる町中華なのだが、都心の個人店には珍しく、駐車ｽﾍﾟｰｽが２台分確保されている。いただいたのは私が町中華ではよくいただく五目湯麺。町中華ではもちろん麺類以外にもﾆﾗﾚﾊﾞ炒めや八宝菜なども人気ﾒﾆｭｰなので、仕込んだｽｰﾌﾟをそのすべてに使わなければならないので、個性の強いｽｰﾌﾟ、例えば豚骨ｽｰﾌﾟのようなものは使えない。鶏ガラとｸｽﾞ野菜主体に穏やかな火力で仕込んだ清湯ｽｰﾌﾟになる。文字通り個性が弱いので、ﾗｰﾒﾝやﾀﾝﾒﾝでは物足りない味になってしまう。。ここは中華醤油やｵｲｽﾀｰｿｰｽを強めに効かせて炒めて餡でとじたものを麺の上に乗せた五目湯麺が最も無難なﾁｮｲｽになる。小ﾗｲｽ、ﾃﾞｻﾞｰﾄ付で750円はお安くお得
１１２	４月３０日（土）日帰り遠征	（移転）　激旨麺厨房劉（ﾘｭｳ）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　南柏住所：柏市中新宿1-5-5	まかない四川麺（中辛）　９３０円	昨日に続いて本日も町中華なのだが
、特に昼食時は担々麺や四川麺など辛い麺が美味しいと評判なので訪店してみた。同じ柏市でも少々外れの方にある豊四季から住宅地に移転してきた。こちらも個人営業のようだが、ご店主がご自分土地に店舗を前提として建てた新築のようで、テンポの横に3台分の駐車ｽﾍﾟｰｽがある。評判になっていたので開店時11時半に到着。幸い駐車場はまだ空いていたが、15分もすると店舗内も駐車場も一杯になってしまった。。いただいたのは名物の四川麺にﾆﾗやｷｸﾗｹﾞ等が入ったまかない四川麺。中辛にしたが結構辛くて評判通り美味しかった。

令和４年４月分

５６	３月１日（火）	（新店）　麺とおばんさいとお酒のお店　佳什（ｹｲﾄ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋2-16-1	喜多方中華そば８３０円	ｻﾗﾘｰﾏﾝの聖地ビルﾆｭｰ新橋ﾋﾞﾙの１階
にできた新店。近くの「隠れ家ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞなべや」というお店が開いた、昼は喜多方ﾗｰﾒﾝ、夜は居酒屋のお店。とくあのﾋﾞﾙの１階にこれだけのｽﾍﾟｰｽが開いていたなと思われるｶｳﾝﾀｰ５席、４人掛けﾃｰﾌﾞﾙ３卓という中規模のお店。ﾒﾆｭｰは基本の中華そばと醤油中華そば。そしてそれぞれの肉増し、葱増し、そして肉増し＋モツ乗せの特製がある。わざわざ中華そばと醤油中華そばがあるということは、基本の中華そばは塩仕立てになっている。塩といっても食材のﾒｲﾗｰﾄﾞ反応（食材を加熱することによって、いわゆる旨味が増して色が付くこと・褐変）によって褐色のｽｰﾌﾟになっているので、詳しくない人が見ると「醤油ﾗｰﾒﾝじゃないか」なんてボケをかましそうな色だ。ﾃﾞﾌｫの中華そばでも端の方とは言えﾁｬｰｼｭｰが 6枚ほど入っているので、好みが具よりも麺の方に傾いている私にとっては充分だ。その麺は平打ちで強くチジれている。私は喜多方の製麺所のものかと思ったが、どうやら東京周辺の製麺所のようだ。これはぴったり私のﾏｲﾀｲﾌﾟだ。喜多方で言うと坂内食堂に近いかもしれない。
５７	３月２日（水）	（新支店）　麺屋　五常ウイング新橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋2東口地下街１号	濃厚つけ麺（大）９５０円	手打ちそば石月を中心として数多くの飲食
ﾌﾞﾗﾝﾄﾞを展開する株式会社ｼﾅｼﾞｰの新店舗。昨日お伺いしたﾆｭｰ新橋ビルとはＪＲの駅を挟んで反対側。これまで雑然としていた地下部分をオシャレに整備して東口地下街としたところの一角。先日開店した渋谷ﾏｰｸｼﾃｨｰの店舗よりはるかに大型のｶｳﾝﾀｰのみ21席。真ん中に厨房があって、それをぐるりと囲むように席が配置されている。私はこういったｽﾀｲﾙの店舗に初めて訪れる時には、できるだけ茹で場が見える場所に席をとる。見ていると厨房で切り盛りしているのは若い女性二人。てきぱきとしていて気持ちがいい。以前はﾁｬｰｼｭｰは肩ﾛｰｽと思われる大判の1枚ものだったが、今日はﾊﾞﾗとの小判2種盛りだった。こちらの方が美味しいと私も思った。が、どうも注文の数と麺茹での数がｼﾝｸﾛしていない。改良するのはいいのだが、昼前の駅中店舗（改札外だが）で仕方ないと割り切っているのか、最近あまり見なくなった麺の茹で置きをしている。わずか数人前なのだが、見ていると冷水で〆てから15分ほど置かれているつけ麺もある。ﾀｲﾐﾝｸﾞによっては残念な結果になりそうな気がする。
５８	３月３日（木）	（新店）デイトセイ	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　高田馬場住所：新宿区高田馬場3-4-18	全粒粉極濃つけ麺デイ　９５０円	ＪＲ高田馬場駅から神田川、東京
富士大学（屋上に鉄腕ＤＵＳＨの新宿拠点がある）方面にさかえ通りを歩いていくと５分ほどのところに出来た新店。11時開店なので11時20分頃到着すると、表には「ｽｰﾌﾟに納得がいかないため少々開店を遅らせます」旨の張り紙。新規開店直後にはよくあることなので、いずこへかと転戦しようかと思っていると、間もなくその紙がはがされてめでたく開店。デイトセイという珍しい店名だが、デイは「泥」の意で濃厚なこと、セイは「正」の意で正油を表しているらしい。というかデイがつけ麺、セイがﾗｰﾒﾝだ。いただいたのはデイ。おそらく村上朝日製麺（祝花があった）の極太麺。かなり色濃く仕上げられた全粒粉だ。ﾂｹﾀﾞﾚに卓上のかぼす酢を入れると爽やかで実に美味しい。若い男性二人でｽﾄｲｯｸに営業している。
５９	３月４日（金）	（移転）油そば　鈴の木	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　池袋住所：豊島区池袋2-18-2	背脂醤油７８０円	埼玉県さいたま市から移転してきたらしい。池
袋西口を出て立教大学方面に歩き、二又交番（以前も登場した交番）を右の要町方面に１００ｍほど。副都心線開通に伴い二又交番付近までは地下のﾒﾄﾛﾌﾟﾛﾑﾅｰﾄﾞで行けるようになったので雨の日でも苦にならないだろう。店名からもわかるように油そば専門店。3日前にも書いたが、私は好みが具よりも麺の方に傾いているので、具が少ないと不満を感じることはほとんどない。しかし今日だけは驚いた。注文した油そばには刻み青ネキ゛以外一切具が入っていない。ﾁｬｰｼｭｰは（切り端も含めて）入っていないしﾒﾝﾏなどその他の野菜的具も全く見えない。つまり日本そばで言うところのかけそば。最初は乗せ忘れたのではと思ったのでﾒﾆｭｰの写真を見直すと、やっぱりﾈｷﾞ以外にはﾒﾆｭｰ名の背脂が少し映っているのみ。（背脂は麺の温度で溶けてしまっている）製品にはその店の個性もあるので他店と同じにしなければいけないという決まりは決してないが。こんな油そばは初めて見た。ﾗｰﾒﾝの原価で最も大きな割合を占めるのはｽｰﾌﾟ。そのｽｰﾌﾟが無い（ﾀﾚはあるが）油そばで具なし780円はいかがなものか。名古屋発祥の台湾まぜそばだって最後の追い飯はｻｰﾋﾞｽだがここは＋100円。壁にはＴＶでよく見る女性ﾀﾚﾝﾄとﾂｰｼｮｯﾄでにこやかに写真に納まるｵｰﾅｰらしい若い男性の写真が。これからどういう展開をしていくのか不明だが、そりゃ具なし油そば780円は笑いが止まらないでしょう。
６０	３月５日（土）	（期間限定）麺や　琥張玖（ｺﾊｸ）　諸国ラーメン紀行	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌ラーメン８６０円	東武百貨店船橋店の７階で展開して
いる諸国ﾗｰﾒﾝ紀行の第１１弾。札幌の老舗製麺の西山製麺がおおよそ１か月交代で北海道のﾗｰﾒﾝ店を呼び込んでいる。今回は第４弾でも出店していた札幌厚別の麺や琥張玖が再度の登場となった。前回出店していた時は確か醤油をいただいたので、今回は味噌にしてみた。実にｵｰｿﾄﾞｯｸｽな札幌式味噌ﾗｰﾒﾝで、基本に忠実な分実に美味しかった。わたしは味噌ﾗｰﾒﾝの場合は一味唐辛子を使うことが多いのだが、今日はちょっとひねって胡椒にしてみた。一般的には札幌式味噌ﾗｰﾒﾝには一味唐辛子の方が合うのだが、ｺｸが深いこの一杯には胡椒でも十分対抗できていた
６１	３月７日（月）	（新店）雲のきれま	最寄駅：地下鉄各線　三田住所：港区芝2-30-9	鴨醤油ラｱ麺（手もみ麺）　１０００円	地下鉄三田駅とＪＲ田町駅はほぼ同じ場所
にある。東京都民や仕事をしている人には常識だが、地方から来る人は戸惑わないのかな。その三田駅から浜松町方面に進むと芝商店街がある。田町側と浜松町側双方にｹﾞｰﾄがあるが、田町側ゲートを入ってすぐの左側、ﾌﾟﾛｼｰﾄﾞ三田というﾋﾞﾙの１階にお店がある。ただし看板は出ていないので気を付けていないと通り過ぎてしまうかもしれない。麺ﾒﾆｭｰはいただいた鴨醤油ラｱ麺一択。このお店はﾗｰﾒﾝとかき氷のお店で、どちらかというとかき氷の方がﾒﾆｭｰは豊富だ。ﾗｰﾒﾝにはおそらく菅野製麺所の麺。手もみ麺と細麺からﾁｮｲｽすることができる。基本は手もみ麺なので今日は手もみ麺でいただいた。ｽｰﾌﾟには品名通り鴨出汁が使用されているが、醤油がかなり強い個性を発揮しているので鴨の風味があまり感じられない。また麺はつるっとしているのだが、残念だがこのｽｰﾌﾟにはややﾐｽﾏｯﾁのような気がする。もう少し強い感じの麺でないと完全に負けてしまっている。3桁後半のﾌﾟﾗｲｽであればこれでも充分だが、4桁となるとﾊｰﾄﾞﾙも上がるので不満も残るのだろう。私には理解できないが、かき氷は単品で1500円、ﾗｰﾒﾝとのｾｯﾄ（ﾊｰﾌのｾｯﾄもあるが）になると2450円。お客は５～６人ほど入っていたが、かき氷を注文している人はいなかった。
６２	３月８日（火）	（期間限定）麺屋　ようすけ東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	醤油ラーメン８７０円	栃木県佐野の人気店ようすけが東京
にやってきた。東京駅一番街のﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄの「ご当地ﾗｰﾒﾝﾁｬﾚﾝｼﾞ」の期間限定店として今月4日から6月13日の期間限定。まだ開店して1週間も経っていないのに、11時開店15分後に到着すると店内は満席で10人ほどの行列が形成されていた。皆さんいったいどこで情報を仕入れて来るのでしょう。実は2017年11月の佐野遠征の時にお伺いしている。開店が2012年だったのでちょうど5周年記念のｲﾍﾞﾝﾄを行っていた。多数ある佐野のﾗｰﾒﾝ店の中でもかなり南の田島駅の前だったのを今でも覚えている。確か店頭の看板には老舗田村屋の暖簾分けみたいなことが書いてあったような気がする。今でも書いてあるのだろうか。いただいたのは基本の醤油ﾗｰﾒﾝ。ｽｰﾌﾟは期待にたがわず、というか当時よりもさらに美味しくなっていたような気がしたが、気になったのは麺。佐野のお店では店頭で青竹打ちしていたが、東京ではどうしているのかな。美味しかったけどね
６３	３月９日（水）	（新支店）　麺処景虎　秋葉原ＵＤＸ店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　秋葉原住所：千代田区外神田4-14-1	濃厚とんこつ魚介らーめん　８５０円	埼玉や茨城で同名店が複数営業しており、
人気店麺処ほん田の監修ということになっているようだが、今回開店したこの秋葉原ＵＤＸ内のｶﾌｪﾃﾘｱ方式の店舗がそれと同一かどうかは不明。すくなくてもこの店舗にはそういった表示はなかった。いただいたのは基本の濃厚とんこつ魚介らーめん。例によって進化系食券機の最も下の方にあった。10年ほど前まで言われていたように、その店の最もおすすめﾒﾆｭｰは左上にﾎﾞﾀﾝがあるといったことは、今ではもう都市伝説になってしまったようだ。いわゆるまたおま系のとんこつ魚介なのだが、久しぶりに食べるとこれはこれでまぁまぁに感じるので怖い。値段も手ごろだし。
６４	３月１０日（木）	（新支店）　麺人　雲林坊門前仲町店	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区門前仲町1-3-5	本場成都の汁なし担担麺　９００円	神田にある中華四川名店雲林の麺
主体の別業態。秋葉原などにも雲林坊としてはあるが、更に派生した別々業態として、店名の頭に麺人が付いたお店を展開し始めた。ﾒｲﾝの担担麺は同じだが、雲林や雲林坊では人気の麻婆豆腐を思い切ってﾒﾆｭｰから外してきた。その代わり今までなかったﾊﾟｲｺｰを乗せた担担麺を打ち出してきた。何人か注文していたので美味しそうだなとは思ったが、麺好きの私としてはここは王道の本場成都汁なし担担麺を。実は到着するまではご飯も頼もうかと思っていたのだが、店頭に開店記念の大盛無料券（または味玉ｏｒﾊﾟｸﾁｰ）があったのでご飯はなしで。調味に関してはいつも他の店舗で注文するのと同じで、辛さは３（普通）痺れは４（やや多め）でお願いした。いつもはもっと発汗するのだが、今日はそうでもなかったな
６５	３月１１日（金）	（新店）いろはに博多	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　飯田橋住所：千代田区飯田橋3-3-10	らーめん＋半替玉７８０円＋５０円	以前はラーメン栄楽というお店だった場所。
飯田橋駅のﾎｰﾑが２００ｍほど市ヶ谷方向に移動してしまったので、東口は降りてから改札口までかなり歩かなければならなくなった。旧来であれば駅からもそんなに遠い場所ではなかったのだが、ﾎｰﾑで歩く距離を含めるとやや遠い感じがするのは否めない。いわゆる博多豚骨の専門店なのだが、辛し高菜と青ネギがｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされていて、入れ放題になっているのは好感が持てる。加えて時限があるのかも知れないが、茹で卵も食べ放題なのも嬉しい。問題は最初の麺（ﾊﾞﾘｶﾀ）と替玉の麺（ﾊﾞﾘｶﾀ）の硬さに差異があったのは残念。若い女性だったが慣れないうちはﾀｲﾏｰで。
６６	３月１２日（土）	（新支店）　札幌みその一期一会　シャポー船橋店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌らーめん８５０円	昼時船橋駅近くから離れることができなか
ったので駅ﾋﾞﾙｼｬﾎﾟｰの中にできた新店に。以前はけいすけ系の担々麺店があった場所だ。4階とちょっと上階な分客足の伸びが鈍いのか、３階の小籠包で有名な鼎泰豊（ﾃｨﾝﾀﾞｲﾌｫﾝ）には行列ができているのに、こちらは全く待ちが無くすぐに座ることができた。いただいたのは基本の味噌ﾗｰﾒﾝだったのでそう感じたのかもしれないが、いわゆる特徴のない札幌方式の味噌ﾗｰﾒﾝ。駅ビルの中で営業するには、最大公約数的な味噌ﾗｰﾒﾝにする必要があるので致し方ないのかもしれない。それでも何と味噌じろうなる二郎ｲﾝｽﾊﾟもあるようなので、次回機会があればﾄﾗｲしてみようかな
６７	３月１３日（日）日帰り遠征	（新店）　刀削麺専門店　栄和	最寄駅：千葉ﾓﾉﾚｰﾙ　みつわ台千葉市若葉区みつわ台3-14-21	担々刀削麺８８０円	千葉都市ﾓﾉﾚｰﾙはＪＲ千葉駅か三方向に
延びていて、一方は千葉市役所を通って千葉みなとまで。もう一方は千葉県庁までのいわば市民の重要な足となっている。最後の一方向は北上して千葉市動物公園を届き、そこから今度は南進して新興住宅地を縫って市南東部の千城台が終点になっている。このﾓﾉﾚｰﾙは多くみられる胡座式（東京ﾓﾉﾚｰﾙのように線路を挟むような形式）ではなく、線路の下に釣り下がる懸垂式なので実に眺めがいい。とくに途中に動物園もあるので、休日には子供連れも多く乗っている。その途中駅みつわ台の住宅街の中にできた新店。いわゆる中国資本の中華店で、おそらく中華料理店の特長ないｽｰﾌﾟが出てくると思われたので味の濃い担々刀削麺にしてみた。ｽｰﾌﾟは思った通り味があまりない清湯だったが、担々の味付けが甘すぎた
６８	３月１４日（月）	（宿題店）麺処　篠はら	最寄駅：地下鉄各線　要町住所：豊島区池袋3-1-4	醤油そば９００円	地下鉄有楽町線と副都心線の要町
駅近くにできた新店に行こうと計画したが、その要町駅周辺には話題店、行列店が多いにもかかわらず、なぜか全く行けていないと気が付いた。と言うのも私が学生だった頃（学校は池袋西口にあったのに）には要町という駅などは影も形もなく、そこに行くのは車かバスしか考えられなかったからだ。ほとんどの学生は池袋駅を利用していた（一部西武池袋線利用者だけが山手通りの椎名町を利用していた）ので、通学も一杯やるのも遊ぶのもいつも池袋駅周辺だった。山手通り、環七方面は唯一夜中に車を飛ばして「土佐っ子」を食べに行く時だけだったのだ。そこで今更ながら新店に行く前に数店宿題店を回ってみることにした。１店麺は話題店篠はら。一時期はﾗｰﾒﾝＷａｌｋｅｒの醤油部門１位を連続して獲得していた。修業した東十条（現秋葉原）ほん田ゆずりの芳醇な出汁によるｽｰﾌﾟ。それに合わせる麺と低温調理のﾁｬｰｼｭｰ。どれも超一流の味を維持している。
６９	３月１５日（火）	（宿題店）　中華そばしながわ	最寄駅：地下鉄各線　要町住所：豊島区西池袋4-19-14	煮干つけそば（中）８５０円	昨日に続いて、地下鉄有楽町線と副
都心線の要町駅近くにある宿題店へ。今日お邪魔したのは2013年に開店した中華そばしながわさん。西池袋にあったＢＡＳＳＯドリルマン（以前あった場所はすでに閉店している。江戸川橋に3号店としてＢＡＳＳＯ営業中。その他秋田も含め各地にお弟子さんの店有）のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞとして開店した。ﾐｼｭﾗﾝのﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝを数年連続で獲得していた銘店。昨日お伺いした篠はらさんと同じく長い間宿題店となっていた。中華そばもつけそばも並盛りと中盛は同料金。しかも国産小使用。特につけそば中盛は350ｇあるので、腹ペコな立教生にも十分対応できている。美味しかった。
７０	３月１６日（水）	（新店）　担々麺かんだ橋	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-23-3	担々麺Ｐ（小ﾗｲｽ付）９００円	都心神田駅近くにできた新店。基本
のﾒﾆｭｰは担々麺Ｐ（ﾌﾟﾚﾐｱﾑ）。それではﾌﾟﾚﾐｱﾑでないﾒﾆｭｰはあるのかというと無い。つまりﾌﾟﾚﾐｱﾑが基本。小さい茶碗だが担々麺にはもれなくご飯がついているというのも変わっている。店内ＰＯＰによれば、ご店主は群馬高崎出身のお二人のようだ。群馬高崎と言えば高崎ﾊﾟｽﾀで有名だ。「ｼｬﾝｺﾞ」のｼｬﾝｺﾞ風ｽﾊﾟｹﾞﾃｨは私も大好物だ。ﾊﾟｽﾀが名物なのも、あの辺りが有数の小麦の産地だからだ。ちなみにうどんの聖地水沢も高崎からすぐの場所にある。ご店主は最近、担々麺と言えば四川風辣式ばかりなのに悲しみ、日式のゴマが強いもの（私もこのﾀｲﾌﾟが好きだ。五反野のふうりゅうのご主人が一日中白胡麻を炒っていたのを思い出す）を提供しようとお店を出したとのこと。確かに白胡麻と落花生（ﾋﾟｰﾅｯﾂ）の香りが強く立っている。麺は菅野製麺所の中細麺。中華食堂の極細麺ではないところがまた気に入った。ｶｳﾝﾀｰのみ8席と小規模だがｶﾞﾝﾊﾞｯﾃ
７１	３月１７日（木）	（新店）　ＫＯＢＥ　ＥＮＩＳＨＩ五反田店	最寄駅：東急池上線　大崎広小路住所：品川区西五反田1-25-1	担担麺（中辛）９００円	最寄駅は東急池上線の大崎広小路だが、
もちろんＪＲ五反田駅からも歩いて5分ほど。どうやら御徒町吉池上階にあるｺｳﾍﾞﾀﾝﾀﾝﾒﾝｴﾆｼｽﾀﾝﾄﾞの関連店らしい。最近関西系の新店が目立つが（人類みな麺類、ﾗｰﾒﾝ大戦争、人類から派生した優光等・ﾐｰﾊｰなもんでどこも既訪）こちらも店名からもわかるように関西系。運営会社名は株式会社みなさまおかげさまというらしい。私も会社を経営しているが、法人設立の時にとてもじゃないがこのような社名を付ける勇気はない。株式会社ＵＮＣＨＩといい、この辺りのｾﾝｽは関西系の人にはとてもかなわない。基本はいただいた汁なし担担麺なのだが、基本以外のﾒﾆｭｰは汁ありで、しかも汁ありの方が汁なしよりもﾌﾟﾗｲｽが高いというあまりない価格構成。有料のご飯等頼むべきなのか、基本だけではやや量不足。
７２	３月１８日（金）	（新店）タマネギヘッドパッド	最寄駅：地下鉄各線　要町樹雄書：豊島区西池袋5-26-14	タマネギヘッドパッド８００円	この新店に行くことになって要町駅周
辺に宿題店が多いことに気が付いた。これが無ければいまだに篠はらさんやしながわさんには行けていなかったかもしれない。諸説あるようだが神田発祥のＭＡＮＮＩＳＨと関連が深そうだ。ＭＡＮＮＩＳＨと言えば神田西口にも新支店（塩生姜）ができているようなので近々いかなければ。生姜と言えば来月４月９日、板橋大山に系列店のジンジャーヘッドパッドというお店が開店するらしい。最近洋食（ﾌﾚﾝﾁ）の手法でｽｰﾌﾟを作っているところがいくつか目立つが、こちらはまさにｵﾆｵﾝｸﾞﾗﾀﾝｽｰﾌﾟそのもの。器をｵｰﾌﾞﾝには入れてないようなのでｸﾞﾗﾀﾝとは言えないが、味はそのもの。味変用にﾄﾏﾄｿｰｽがﾊﾞｹﾞｯﾄに塗られたものが添えてあったり、ﾁｰｽﾞが多用されていたりとますますｵﾆｸﾞﾗに近い。麺は村上朝日製麺の中太ｽﾄﾚｰﾄ麺。これがまたﾗｰﾒﾝらしくなく、どちらかというとﾊﾟｽﾀ寄りの麺なので、ますますﾖｰﾛﾋﾟｱﾝな雰囲気。しかしちっともﾐｽﾏｯﾁではないのがすごい
７３	３月２０日（日）日帰り遠征	（新店）　川崎タンタンメン包（ﾊﾟｵ）　千葉店	最寄駅：千葉都市ﾓﾉﾚｰﾙ　栄町住所：千葉市中央区院内1-18-1	タンタンメン８３０円	最近再ﾌﾞﾚｰｸしかかっている川崎ﾀﾝﾀﾝﾒﾝ
の新店。川崎ﾀﾝﾀﾝﾒﾝは醤油ﾍﾞｰｽのﾗｰﾒﾝに炒めた挽き肉とﾀﾏﾈｷﾞを入れて、ﾗｰ油で辛くしたもの。元祖はﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗という、文字通り川崎周辺に何店舗か展開しているお店。その内容からわりと模倣が簡単で、このお店もその中の一つなのだろう。千葉市の一番の歓楽街、栄町の一角にあるだけあって、日曜日の昼間だというのにもう宴会気分のｼﾞﾓﾃｨｰが多い。やはり川崎ﾀﾝﾀﾝﾒﾝは元祖ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗がずぬけている
７４	３月２１日（月）日帰り遠征	（新支店）　煮干し醤油ラーメン大勝　松戸店	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　松戸住所：松戸市本町7-17	ラーメン１．５玉８３０円	同じく千葉県の柏にある同名店の支店
柏のお店も行列していることが多いが、昨年６月に開店したこちらの支店もしばらく行列していたので回避していた。そろそろ行列も短くなっただろうと思い、今日は新京成線に長躯乗車して松戸にやってきた。入口外からすでに煮干しの香りが薫っている。意識して中休みの１５分前、１３時４５分ごろ到着すると、思った通り行列は全くなくすぐに着席できた。大勝はあの東京永福町の名店大勝軒の流れを汲むお店。船橋にも赤坂味一や必勝軒等永福町の流れを感じるお店はあるが、正当な系統となると大勝＠柏ということになる。得永福町は基本でも麺量が多く、ﾌﾟﾗｲｽも４桁となっているが、こちらでは基本の麺量は１玉で680円。大食ではない私でも１．５玉830円がちょうどいい量になる。実に美味しく満足だった。
７５	３月２２日（火）	（新支店）TOKYO豚骨BASE MADE by博多一風堂大崎店	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　大崎住所：品川区大崎1-21-4	豚骨白＋替玉６９０円＋１００円	一般の人にＪＲ山手線はどこからどこ
まででしょう。と聞くと、山手線は丸い環状線だからどこからもないしどこまでもないよと答える人が多いが、実は外回りは品川駅から新宿駅を経由して田端駅までで、田端駅から東京駅を経由して品川駅までは京浜東北線等に間借りしているだけなのだ。その山手線の車庫があるのは品川駅隣の大崎駅。昔は車庫しかないあまり大きく無い駅だったが、今では湘南新宿ラインや相鉄直通線、りんかい煎等の乗換駅となっていて、すっかりﾀｰﾐﾅﾙになってしまった。その大崎駅のエキナカ（改札内）にできた新支店。JRなどの車内販売でおなじみ株式会社日本レストランインタープライズが一風堂とﾗｲｾﾝｽ契約をして展開する独自の業態。なので通常の一風堂とはﾒﾆｭｰ構成も味も異なる。１号店が品川にできた時は、正直言ってｻｰﾋﾞｽも味も納得がいくものではなかった（ﾌﾟﾗｲｽも高かった）が、年月を経るに従って落ちついて美味しくなったきた。今日は東京地方は朝からみぞれが降り、気温も正午前で３度前後しかない寒い日だったので、できるだけ歩く必要がないこちらのお店に。交通費もただ（改札内）だしね
７６	３月２３日（水）	（新支店）　東京豚骨拉麺ばんから　亀戸店	最寄駅：ＪＲ総武線私鉄　亀戸住所：江東区亀戸6-14-3	ばんから８５０円	私が池袋の大学に通っていた３０年以上前
、学校のそば（西口）にはﾗｰﾒﾝ専門店は数軒しかなかった。１軒は東京とんこつの屯ちん。１軒は光麺。そしてもう１軒はこのばんからだった。中華料理店で食べる特長のない中華そばと比較して、どの店も強烈な個性が感じられてしきりと感動した。そのばんからが今でも生き残っているのは、ある意味大衆に受け入れられているからということだろう。ＦＣ展開しているようなので、新しくできた亀戸店が直営かどうかはわからないが、どちらにしても貴重な昭和の生き残りだ。いただいたのは基本のばんから。昔ながらの豚骨醤油で、現在ではある意味古臭いとも言える。気になったのはこんなにﾎﾟｰｼｮﾝが少なかったかなということ。当時と税率も変わっていて単純に比較はできないが、これで850円だったら感動はしなかった
７７	３月２４日（木）	（新店）ＳＥＩＲＯＵラーメン	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　神田住所：千代田区神田紺屋町43-2-1	生姜醤油８５０円	神田周辺には関東大震災でも第二次
世界大戦時の東京大空襲でも奇跡的に焼けなかった一角がある。その周辺では現在でも江戸時代の町名のままなところがある。その職種の職人が多く住んでいたのでその町名になったところが多い。神田鍛冶町や神田乗物町という町名がある。今日お伺いしたこの新店があるのも神田紺屋町。染物関係の職人が多かったのかな。地元の人間以外にはちょっとわかりにくい場合もあるが、外神田とか内神田とか粋のかけらもない町名よりははるかに良い。少し北に離れた秋葉原には青島食堂という新潟長岡生姜醤油の行列店があり、平日14時前後でもまだ並んでいる。こちらも新潟長岡生姜醤油の新店。青島よりやや醤油がﾏｲﾙﾄﾞだが生姜はｶﾞﾂﾝと効いている。こちらの方が一般受けするかもしれない。美味しい
７８	３月２５日（金）	（新店）　新和歌山らーめん極ジョー（ｺﾞｸｼﾞｮｰ）新宿店	最寄駅：地下鉄各線　新宿三丁目住所：新宿区新宿3-28-2	和歌山らーめん７８０円	ﾗｰﾒﾝﾄﾗｲｱｳﾄで優勝して立川ﾗｰﾒﾝｽｸｴｱで営
業している同名店の新宿進出店。和歌山ﾗｰﾒﾝには茶濁した井出系（井出商店に代表される）と車庫前系（醤油が強く丸高など代表）があるが、こちらはどちらかというと車庫前系の味なのだが、純然たる和歌山ﾗｰﾒﾝとはやや異なる感じがするが、店名も新和歌山ﾗｰﾒﾝだし、現に和歌山市内（これまで二度遠征している）でも最近は様々な味があるのでこれもありだろう。入り口横に辛し高菜や紅ｼｮｳｶﾞ、生ﾆﾝﾆｸ等が置いてある無料風味替えｺｰﾅｰなるものもあるし、替え玉も100円で茹で方もﾊﾞﾘｶﾀ等指定できるので、どちらかというとｼｽﾃﾑは和歌山というよりは博多豚骨寄り
７９	３月２７日（日）	博多ラーメンガツン　両国店	最寄駅：ＪＲ総武線地下鉄　両国住所：墨田区両国2-17-1	ラーメン６００円	消費税が上がる前は１杯530円で替
玉1玉付きという驚異的なＣＰだったが、今でも600円替玉1玉付きとまだまだ立派なＣＰを保っている。しかも辛し高菜こそ別ｵｰﾀﾞｰだが、それ以外の豚骨ﾗｰﾒﾝ必需品は、生ﾆﾝﾆｸ（搾り機で入れ放題）も含めて無料で揃えている。そしてこちらで感心するのは、茹で加減が注文通りでﾌﾞﾚが無いこと。一番良くないのは注文した時と替玉の硬さがまちまちな店。概して注文時は手順のせいか茹で過ぎが多い。この店はその点しっかりと管理できている。ｽｰﾌﾟの濃度ももし分なく、その割にいやな臭みもない。ｽｰﾌﾟを作るときの豚骨の掃除処理がきちんとできているのだろう。
８０	３月２８日（月）	（移転）栄屋ミルクホール	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　神田住所：千代田区神田多町2-2-2	ラーメン７００円	言わずと知れた昭和20年創業の大
老舗。自分も年を重ねるにつれて、自分より年上の飲食店は少なくなったが、その中でも貴重な年上店。同じく神田多町の中での移転だが、以前はもっと靖国通りに近い場所にあり、お店の下には第二次世界大戦の頃に使われた防空壕があった。駅は地下鉄小川町が近かったが、今度のお店はＪＲ神田駅から5分ほど。便利な場所に移転してくれて嬉しい。こちらはｶﾚｰﾗｲｽも美味しい。次回はｶﾚｰﾗｲｽとのｾｯﾄにしようかな。
８１	３月２９日（火）	（新店）麺　松風	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　松戸住所：松戸市松戸1291-4	濃ゆか豚骨８００円	松戸駅から数分の線路沿い。近くに
は日本一の大行列店とみ田がある。このお店は11時半開店なので、ちょっと早くついてとみ田を覗くと完全予約制にもかかわらずすでに10人ほどの行列が形成されていた。さてこちらのお店のご主人は銘店一風堂で20年修業されたか方。一押しはもちろん一風堂譲りの豚骨ﾗｰﾒﾝ。麺は菅野製麺所の特製麺。「濃ゆか豚骨」とはもちろん博多弁で濃い豚骨ｽｰﾌﾟのこと。ｽｰﾌﾟの表面には膜が張るほど濃厚な豚骨。博多に代表される一般の豚骨ﾗｰﾒﾝよりも醤油が強く灰濁している。一風堂と同じく辛し高菜、味付けもやし、紅ｼｮｳｶﾞは入れ放題。濃い豚骨を愛する人向きな店
８２	３月３０日（水）	（期間限定）東京ﾗｰﾒﾝｼｮｰｾﾚｸｼｮﾝ　「きんせい」	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5	黄金の塩８８０円	もうすっかりおなじみの南池袋のﾊﾟﾁﾝｺ
天楽園タウンの１階外向き店舗で期間限定で開店している店舗。当初は石神氏ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽで各地のご当地ﾗｰﾒﾝを紹介していたが、現在では高田馬場渡なべの店主渡辺樹庵氏が手掛ける店舗運営会社「渡なべスタイル」の運営。今回は大阪の名店「彩色ﾗｰﾒﾝきんせい」の味が東京に初進出。基本は黄金の塩と極みの醤油。大阪でも評判の黄金の塩をいただいた。さっぱりとした中にも香味油が使用されていて、東京ではまずお目にかかったことのない上質な塩ﾗｰﾒﾝだ。麺は三河屋製麺製の中細麺。ｽｰﾌﾟとの相性は抜群だった。樹庵氏ｵﾘｼﾞﾅﾙとして豚骨醤油（家系）と濃厚味噌も提供しているようなので、提供終了しないうちに次回はそちらも試してみたい。本店は未食なので機会あれば大阪へ
８３	３月３１日（木）	（新支店）　らぁ麺　ドゥエイタリアン　ＧＩＮＺＡ　ＧＵＣＨＩ	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋1-4-5	らぁ麺フロマージュ９８０円	店舗名にＧＩＮＺＡ　ＧＵＣＨＩとあるよう
に、新橋駅から銀座方面に向かう土橋にあるﾋｭｰﾘｯｸＧ10ﾋﾞﾙの1階。確かｺﾛﾅがはやる前は一風堂が出店予定だったと思ったのだが、ﾋﾞﾙ全部が営業休止になったので出店をとりやめたようだ。いつものように生ﾊﾑ抜きのらぁ麺ﾌﾛﾏｰｼﾞｭをいただいた。個人的な感想だが、こちらの麺に生ﾊﾑは不要なような気がする。塩ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟにﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞが実によく合っており、最後の五穀御飯のﾘｿﾞｯﾄ風とも相性がいい。

令和４年３月分

２９	２月１日（火）	中国料理　翠鳳上野本店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　上野住所：台東区東上野3-18-7	担々麺Ａセット１７６０円	同業者さんと打合せの後会食。上野駅
正門前のﾄﾞﾗﾏﾛｹでよく使われる昭和通りにかかる歩道橋を渡ったところ。あの辺りではﾄｯﾌﾟｸﾗｽの高級中華料理店。担々麺と炒飯のセットをお願いしたのだが、白胡麻造りにするか黒胡麻造りにするか聞かれたので白胡麻造りをお願いしたのだが、ｽｰﾌﾟは白くはなかった。どうも私はこういった高級店には慣れないのでよくわからないのだが、白胡麻造りは他店ではもっと白いｽｰﾌﾟのような気がする。同業者さんにご馳走になってしまった。ありがとうございます。大変美味しくいただきましたが、私のような平民にはこの半額の担々麺で充分のような気がします。
３０	２月２日（水）	（準新店）つけ麺　タイヨウ	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区梅島3-33-9	味噌つけ麺８５０円	西新井駅東口目の前にできた新店。目の
前はｲｵﾝがあり立地的にはいい場所と言える。時間が半端になってしまったが、11時開店なのでちょうどよかった。自家製麺で国産小麦使用の全粒粉太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはﾏﾀｵﾏ系の豚骨魚粉なのだが、魚粉が鮭のﾊﾟｳﾀﾞｰと独自性も充分うかがえる。通常の醤油ﾂｹﾀﾞﾚと味噌ﾂｹﾀﾞﾚが同じ値段なのも付近の人にとっては飽きないのではないか。しかもﾂｹﾀﾞﾚは小さな土釜に入っていて、直火で熱々になっている。ちょっと残念だったのは普通盛だと少々ﾎﾟｰｼｮﾝ的に少なめだったこと。周囲のつけ麺店が大盛や特盛が同料金なところが多いので、ＣＰ的に不満が残るかも
３１	２月３日（木）	（新支店）　ラーメン豚山　池袋西口店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　池袋住所：豊島区西池袋5-1-10	小ラーメン７８０円	池袋西口にできた、最近都内で店舗を増
やしている二郎ｲﾝｽﾊﾟの新支店。西口を出て立教大学方面に歩くと二又に分かれた道がある。右へ行くと地下鉄要町駅、左へ向かうと我が母校立教大学方面に行く。私が小学生だったころはこの二股の手前は駅まで何もない原っぱで、その中に入ると危険なものがいるかもしれないと学校で教わっていた。ほどなくその原っぱにはﾏﾙｲが建って、それ以来池袋は急速に発展した。ちなみにその二又にある交番は正式名称「池袋二又交番」だ。その二又交番のすぐ近くにできた新支店。二郎ｲﾝｽﾊﾟの中では麺も柔らかいし（一部ｲﾝｽﾊﾟはゴワ麺といってとても素人が食べて美味しいと感じるものではない）豚（二郎やｲﾝｽﾊﾟではﾁｬｰｼｭｰをこう呼ぶ）もそんなに脂が多い、いわゆるﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰではないし、野菜の量も驚くほどではない。しかも小で麺量は２５０ｇと常人の食べる量になっているので二郎初心者向けのｲﾝｽﾊﾟｲｱ店と言えよう。
３２	２月４日（金）	（新店）和え麺、藤	最寄駅：地下鉄各線　大門住所：港区芝大門1-15-9	藤和え麺（中）８３０円	地下鉄大門駅すぐそばのﾋﾞﾙの地下。階段
口が狭く、小さめのＡ看板だけなので残念ながらそんなに目立たない。それでも昨年10月20日の開店である程度お客も付いているのか、昼時は満席になった。見ていると店名には「和え麺」とあるのだが、半分以上のお客は汁ありのﾗｰﾒﾝを注文している。値段は一緒なのだが、和え麺を食べたお客はほぼ一周してﾗｰﾒﾝに流れているのかもしれない。ﾗｰﾒﾝ店で最も原価がかかるのがｽｰﾌﾟと言われている。ｽｰﾌﾟ無しの和え麺とｽｰﾌﾟありのﾗｰﾒﾝが同じ値段というのもやや納得できない。また並盛は160ｇで770円、中盛は240ｇで830円というのもＣＰ的にいかがか
３３	２月５日（土）	（新店）　横浜家系ラーメン　武石家	最寄駅：ＪＲ総武緩行線　小岩（遠い）住所：江戸川区本一色3-41-7	ラーメン（塩）７２０円	環状７号線沿いに出来た新店。最寄駅はＪＲ
総武緩行線の小岩だが、１．４キロ離れており徒歩圏内とは言えない。その代わり都内には珍しく15台分ほどの駐車場（ﾊﾟﾁﾝｺ店と共通）があるので車での訪店が便利だ。食券を買うと席に着く前に結構年配の店員さんが食券をとりに来た。「お好みは」と聞くので「（麺）硬め（脂）多め」と答えると「多めとは脂がですか」と聞き返してくる。おいおい家系の決まり文句だぞと思いながら席に着いた。1月の開店でまだ不慣れなのかもしれないが、だいたいこんなように教育の行き届いていない店は味の方も推して知るべしだ。ご飯も別料金だしあまり魅力的でない店。
３４	２月７日（月）	（新支店）　麺屋こうめ五反田店	最寄駅：ＪＲ山手線私鉄地下鉄　五反田住所：品川区東五反田1-16-10	つけ麺（並２００ｇ）８００円	五反田駅近くにできたお店。夜は焼鳥店にな
る店舗の昼だけ二毛作営業。どうやら練馬区中村橋にある同名店の支店らしいが、焼鳥店も系列店のようなことが書いてあった。いわゆるマタオマ系の豚骨魚介ﾂｹﾀﾞﾚ。千葉県柏を中心とした麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟで修行した人がご店主らしい。二毛作営業と書いたが、帰り際に入り口横のＡ看板を見ると、夜は麺屋こうじでも提供している角ふじ系のｶﾞｯﾂﾘﾗｰﾒﾝを提供しているらしい。あれ、やきとりは？と思ったが、どうせ夜には来ないのだからとｽﾙｰした。気になったのはﾂｹﾀﾞﾚもﾎﾟｯﾄに入ったｽｰﾌﾟ割りのｽｰﾌﾟもとてもぬるいこと。この寒い時にこれはいただけない
３５	２月８日（火）	（新支店）　担担麺一龍　西新橋店	最寄駅：地下鉄三田線　御成門住所：港区西新橋2-37-5	濃厚担担麺９５０円	ﾏﾝﾀﾞﾘﾝｵﾘｴﾝﾀﾙﾎﾃﾙの中華料理長を務めた
梁田圭氏のお店の新支店。ただしＦＣ展開をしているのでこちらのお店もおそらくはﾌﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰだろう。実は当初の予定として赤坂見附の新店に行ったのだが（新規開店直後なのでおそらく）厨房か店舗内機器の不具合で臨休。どうしようかと思ったが近辺には行きたいおい店が無かったので、健康のためにと歩いて虎の門ヒルズへ。こちらでの目的店Ｄうどん店も「コロナのため臨時休業」やむを得ずこちらの新支店に。もう浅草の本店やその他の場所で食べている。決して不味くはないのだが、中華料理店でよく使う極細麺が私はあまり良いとは思えない
３６	２月９日（水）	（移転）　小岩豚骨らーめん　頃場	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区南小岩6-30-11	白鬼７７０円	同じ総武線小岩駅の北口商店街から南
口のﾌﾗﾜｰﾛｰﾄﾞ商店街に移転してきた。小岩駅南口は現在再開発の真最中。都心から小岩の次の駅は市川で千葉県になる。小岩は快速が止まらないのに東京都民にしがみつきたい（失礼！）人たちがたくさん住んでいて、私も両国駅で座れなくても小岩駅で必ず座れるので助かっている。こちらのお店は豚骨ﾗｰﾒﾝのお店で、北口にあった頃と比べると60円ほど値上げになったが、その間消費税の上昇もあったので、経営的にはなかなか頑張っていると言える。いただいたのは基本の白頃場ﾗｰﾒﾝに背脂を増した「白鬼」。特にﾗﾝﾁﾀｲﾑには半ﾗｲｽと替玉（両方とも）が一玉無料でつけることができる。辛し高菜も無料でｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされているので、相変わらず小岩らしいＣＰの良い店だと言えるだろう。
３７	２月１０日（木）	（新店）　ラーメン鷹の目　北千住店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　北千住住所：足立区千住2-29	ラーメン（小）８５０円	西日暮里に出来た居酒屋二毛作新店に
ｼｬｯﾀｰで振られて（昼営業をやめてしまったのか）どうしようか考えたが、地下鉄千代田線で２駅の北千住にできた二郎ｲﾝｽﾊﾟ系の新店に転戦。昼頃到着すると前4人の並び。予報では東京は昼過ぎから雪で、すでに冷たい雨が降っているというのに二郎ﾌﾘｰｸはそんなものは関係ないとばかりに行列を作っている。こちらのお店は通常のﾌﾘｰﾄｯﾋﾟﾝｸﾞである野菜、ｱﾌﾞﾗ、ﾆﾝﾆｸ以外に用心棒等でおなじみ辛揚げ（ｶﾗｱｹﾞ）辛い揚げ玉がある。麺はｺﾞﾜ麺系でﾊｰﾄﾞなｽﾄﾛﾝｸﾞｽﾀｲﾙ。ﾌﾟﾗｲｽは小で850円と二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱにしては少々お高め。それでも行列は延びていた。
３８	２月１１日（金）	（新店）　千葉栄町富喜製麺所	最寄駅：千葉都市モノレール　栄町住所：千葉市中央区栄町16-1	魚介まぜそば８００円	熊本の健軍町あにある、製麺所併設
のﾗｰﾒﾝ店の関東進出店。熊本のお店は創業明治35年の大老舗だ。もちろんこちら千葉のお店も自家製麺で、壁には名だたる国産小麦粉の袋が飾られている。関東で製麺しているのか熊本から運んでいるのかは不明。いただいたのは比較的麺の味がわかるだろうとまぜそばにした。麺は小麦の香りが残る素晴らしいものだった。最後に一口の追い飯が付くが、東京の一部のお店のようにﾚﾝｹﾞに盛り切りで、本当の一口だけという訳ではなく、小さな円形で金属のお弁当箱に入った充分な量のものっだった。大盛もできるが普通盛で充分お腹一杯。
３９	２月１２日（土）	（新支店）　麺屋よじむ　幕張店	最寄駅：ＪＲ総武線京成千葉線　幕張住所：千葉県花見川区幕張町4-601-4	塩鶏白湯ラーメン８５０円	隣の幕張本郷駅近くにある同名店の新支
店。幕張駅の目の前なので場所は悪くはないとはお思うが、店主らしき人と友達らしき人が話しているのを聞くと、あまりお客入りは良くないようだ。その本店がある幕張本郷駅はＪＲも京成も同じところに出口があるのに対して、幕張駅は北側にＪＲ幕張駅があり、南側は京成千葉線の京成幕張駅だけになっている。そのあたり北側と南側の人流が違うのだろう。それに加えて基本である鶏白湯が850円はこの辺りとしては強気に過ぎるような気がする。また平日はご飯が付くようだが日祭日は付かないとのこと。この辺りも集客に結び付いていないところだろう
４０	２月１３日（日）	（新店）　中華そば和月　新検見川店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　新検見川住所：千葉市花見川区花園1-6-7	中華そ（米沢風ﾁｼﾞﾚ麺変更）　870円

８４	４月１日（金）	（新支店）　真鯛らーめん麺魚　五反田店	最寄駅：東急池上線　大崎広小路住所：品川区西五反田1-24-4	真鯛らーめん８８０円	何度かこのｺﾗﾑにも書いているが、
鮮魚系ﾗｰﾒﾝは出汁の管理が難しく、ともすれば生臭いｽｰﾌﾟになってとても売り物にならない。まして多店舗展開やＦＣ化すると各店舗で味がバラバラになってひどいことになってしまう。そのあたり鮮魚仲卸で鍛え上げ、錦糸町で麺魚１号店を行列店にしたご店主の手腕は大きい。ＳＣ（ｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝ）でｽｰﾌﾟを作っているのは明白で、今度のこの店舗にも目立ったｽｰﾌﾟ用寸胴はない。そのかわりＳＫから配送された冷凍ｽｰﾌﾟを湯煎にして溶かしていた。私はﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝ出身なので、ＳＫの品質管理の方が優れているというのは百も承知だが、人によっては冷凍のｽｰﾌﾟを溶かしているだけと思われるかもしれない。せめてお客から見えないところで湯煎して欲しいものだ。が、今日も美味しかった。
８５	４月２日（土）	（期間限定）　さっぽろラーメン　味の熊	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	あんかけ焼きそば９５０円	ﾗｰﾒﾝ専門店と中華料理店の最も違う点は
ｽｰﾌﾟだと思っている。ﾗｰﾒﾝ専門店が自分のお店のﾗｰﾒﾝに最も合うようなｽｰﾌﾟを仕込んでいるのに対し、中華料理店は酢豚や八宝菜などに加えて、麺類やﾁｬｰﾊﾝｽｰﾌﾟなど、中華料理全てに合うように清湯ｽｰﾌﾟを仕込んでいる。ともすれば中華料理店で麺類を注文した時、特にｼﾝﾌﾟﾙなﾗｰﾒﾝを注文した時に物足りなさがあるのはそのｽｰﾌﾟの違いの影響だ。だからﾗｰﾒﾝ専門店にも中華料理店にもどちらにもあるのはｽｰﾌﾟがいらない焼き餃子になる。あんかけ焼きそばも上にかかる餡に清湯ｽｰﾌﾟを使用するので、普通はﾗｰﾒﾝ専門店にはない。ところが今回船橋東武百貨店の諸国ﾗｰﾒﾝ紀行第１２弾として開店したこちらのお店では、わざわざ入り口横にお勧めﾎﾟｽﾀｰを貼る等、結構あんかけ焼きそばを前面に押し出していたのでつい注文してしまった。結果はいつものように基本の味噌ﾗｰﾒﾝにしておけば良かったと反省した次第。
８６	４月３日（日）日帰り遠征	（新店）　麺屋ＴＡＭＯＴＳＵ　柏店	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市柏3-6-6	香（ｶｵﾘ）の梅８００円	私の住まいと同じ千葉県内だが、柏
は結構自宅から距離がある（車で40分ほど）のでいつの間にか宿題店が増えてしまう。今日は関東地方は雨模様だったので、電車ではなく自車で日帰り遠征。柏駅そばにできたこちらの新店に。柏は東京からは松戸よりも遠くなるが、ﾊﾟﾙｺなどおしゃれな店が多いので、千葉の渋谷と呼ばれている。こちらはｶｳﾝﾀｰのみ5席と小さな店舗。売りは煮干し出汁のﾗｰﾒﾝと唐揚げのようだ。基本のﾗｰﾒﾝは煮干しの効いた香（ｶｵﾘ）梅はﾗｰﾒﾝ単品、竹は唐揚げ一つ付、松は唐揚げ一つと小丼がｾｯﾄになる。何だかｳﾅｷﾞ屋さんのﾒﾆｭｰのようだ。それでも唐揚げは注文があってから揚げているのでとてもいい匂いがしてそそられたが、実は昨晩のおかずは唐揚げだったので今回はパスした。麺はありがとう製麺（長野市の製麺所・無かん水麺が有名）の中細麺。暖簾もありがとう製麺からで関係は深そう。強烈な煮干し、美味しかった
８７	４月４日（月）	（新店）　ＲＡＭＥＮ百舌鳥（ﾓｽﾞ）	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂5-3-1	塩ラーメン８５０円	今日４月４日は３月３日ひな祭り、５月５
日こどもの日のちょうど中間にあるのでおねえの日だとﾗｼﾞｵで言っていた（ｗ）今日お伺いしたのは赤坂ＴＢＳＢｉｚﾀﾜｰ地下１階にできたこちらの新店。百舌鳥と書いてﾓｽﾞと読むとのこと。いただいたのは基本の塩ﾗｰﾒﾝ。850円とややお高めだが、赤坂ＴＢＳＢｉｚﾀﾜｰの中とあれば仕方ないだろう。麺は菅野製麺所の全粒粉。ﾁｬｰｼｭｰは豚ﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉ﾁｬｰｼｭｰの2種乗せ。ｽｰﾌﾟはまずまず及第点だが、問題があったのは豚ﾁｬｰｼｭｰ。作ってからの保存が悪かったのか、あるいは元々の肉質に問題があるのか、一口噛んだだけでかなり獣臭い。田舎の売れないﾗｰﾒﾝ店ではたまにお目にかかるようなﾁｬｰｼｭｰだが、都会の真ん中では久しぶりにご対面となった。お腹が痛くならないか心配だ
８８	４月５日（火）	（新支店）　中華そば満鶏軒（ﾏﾝﾁｰｹﾝ）　渋谷店	最寄駅：京王井の頭線　神泉住所：渋谷区南平台町15-11	鴨中華そば（塩）８７０円	錦糸町の麺魚のご店主が始めた鶏
出汁出汁で鴨肉ﾁｬｰｼｭｰを使用した一杯。都内中心に多店舗展開しているが、直営店とＦＣ店があるようだ。渋谷駅から国道２４６号沿いの道玄坂を上がって、道が左にｶｰﾌﾞしているあたり。最寄駅は京王井の頭線の神泉だが、もちろん渋谷駅から歩いて10分ほどだから充分徒歩圏内だ。こちらも麺魚と同じくＳＫ（ｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝ）方式を採用しているようで、厨房はかなり狭いがかなり造り込まれたｽｰﾌﾟを提供している。ﾁｬｰｼｭｰ鴨肉と鶏肉の2種使いで豪華感がある。何よりｽｰﾌﾟが優しい味で塩が尖っていないのがいい。安心して飲み干せる上質な一杯。
８９	４月６日（水）	（移転）　汁なし担担麺ピリリ　秋葉原店	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-7-8	汁なし白胡麻担担麺（辛さ普通）　８８０円	神田駅近くの神田鍛冶町にお店があっ
たが、地下鉄銀座線末広町駅そばに移転した。現在わいずがあって、古くからのﾗｦﾀには昔がんこ八代目があった場所と言えばわかりやすい。今日は久しぶりなので基本の汁なし白胡麻担担麺を辛さ普通でいただいた。鍛冶町にあった頃から美味しいお店だとは思っていたが、今日も白胡麻風味が効いていて大変美味しくいただいた。他のﾒﾆｭｰの黒胡麻や成都担担麺も気になるので近いうちにまた行かなければ。
９０	４月７日（木）	（新支店）　焼きあご塩らー麺たかはし北千住店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線北千住住所：足立区千住旭町4-13	塩つけ麺（中）９００円	北千住東口は、最近都内で最も変化
した場所かも知れない。西口は従来から駅ﾋﾞﾙやﾏﾙｲがあって栄えていたが、それに反して西口はﾊﾞｽも入れない狭い道に商店街が形成されているばかりと大きく違っていた。数年前ＪＴ（日本たばこ）工場の広大な跡地に東京電機大学を誘致して、駅前にもﾛｰﾀﾘｰが作られた。それに伴って大手の飲食店も次々に出店したが、ある意味過当競争となって空き店舗が生じてきた。その中にたかはしの支店が新しく出店した。今日いただいたのは未食の塩つけ麺。麺は麺屋棣鄂の極細麺。残念ながらこれがこのつけ麺に全くあっていない。麺が茹で上がってから盛り付け時にほぐすのにすごく時間がかかっている。まるでそうめんを作るときのように菜箸で均している。これでは茹で上がりの最もいい状態を逃がしてしまっているしお客の回転も悪い。食感もﾛｰｶﾛﾘーの春雨のようで良くないし、どうしてこんな麺にしたのか理解不能だ。
９１	４月８日（金）	（新店）　鶏白湯専門店いちばん星	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区栗原1-7-20	鶏白湯そば８００円	私は新店ｺﾚｸﾀｰ（新店を探してほぼ専門
に食べ歩くﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸ）なので、ほぼ毎日が初訪のお店だ。なので麺の茹で加減もわからないのでほぼ指定なしでお願いしている（博多豚骨のお店を除く。ﾊﾞﾘｶﾀだから）よく開店したばかりのお店で明らかに初めてといったﾀｲﾌﾟなのに「かため」などと注文する輩がいるが、私はちょっと好きではない。以前つけ麺の有名店でそれを言って「うちは普通でも超固めですが」と言われていた人がいた。それにしても今日のお店の麺は柔かった。いわゆるﾃﾞﾛ麺（二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱでよく遭遇するﾔﾜﾔﾜの麺）と言えるほど柔らかい。ある程度常識の固さを想定しているので、他店より柔らかいのが特徴の場合は一言欲しかった。昼時大盛無料はいい。鶏白湯ｽｰﾌﾟも多少臭みが残っていたので少々残念だった。
９２	４月９日（土）	（新店）ら～まん　きんとうん	最寄駅：京成千葉線　千葉中央千葉市中央区本千葉町15-1	純鶏白湯ら～めん８３０円	昨日も書いたが、私は新店ｺﾚｸﾀｰなので、
ほとんどのお店が初訪となる。なので店頭に置いてあるｽﾄｱｶｰﾄやﾘｰﾌﾚｯﾄﾞ等は出来るだけいただいて帰るようにしている。新店の場合はほとんどすべてのお店のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは安定していない（ﾁｪｰﾝ店の新支店の場合は出来上がっているお店が多い）ので、できるだけお店の人の手を煩わせないように話しかけるのは避けているからだ。ｽﾄｱｶｰﾄﾞやﾘｰﾌﾚｯﾄにそのお店の特徴等が記載されていることが多い。こちらの新店のﾘｰﾌﾚｯﾄにも、経営母体が馬肉屋さんで、店頭でも馬肉の販売をしている旨の記載があった。経営母体が焼鳥屋さんの場合は丸鶏を買ってさばく方が原材料費が割安になるので、余ったガラを炊いて鶏白湯ｽｰﾌﾟをとるところが多いが、馬肉専門店でどうして鶏白湯なのだろうか。そう言われてみれば今一つ特徴に欠けた鶏白湯だったような気もする。一般的に牛骨や馬骨からｽｰﾌﾟをとるとあっさりとしすぎてしまうのだが、それでも最近はﾌﾚﾝﾁの手法を応用して素晴らしい牛骨ｽｰﾌﾟを提供しているお店もある。せっかくなので是非工夫してみて欲しい
９３	４月１１日（月）	（新店）まる竹	最寄駅：地下鉄新宿線　浜町住所：中央区日本橋浜町2-35-4	竹岡式ラーメン（中盛）　７５０円	竹岡式はいくつかある千葉の地ﾗｰﾒﾝ
の一つだ。木更津の先、内房にある竹岡という駅近くにある梅乃家というお店が発祥と言われている。梅乃家の最寄駅は書いた通り内房線竹岡駅なのだが、実際には2キロほどあるので電車だけで行くのは少々つらい。厳密な竹岡式ラーメンにはいくつかﾙｰﾙがあって①乾麺、それも都一（千葉市にある）の乾麺を使用する②千葉産の醤油、それも富津市にある宮醤油を使用する③もちろん鶏ｶﾞﾗ等でとったｽｰﾌﾟは使用せず、ﾁｬｰｼｭｰ（このﾁｬｰｼｭｰはもちろんﾗｰﾒﾝの具にもする）の煮汁を湯で割ったものをｽｰﾌﾟとする④具には生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りを使用するなどがある。これらﾙｰﾙは結構ﾊｰﾄﾞﾙが高く、今時ｽｰﾌﾟをしっかりとらないと味が単純になり他店にかなわないとか、乾麺は茹でるのに時間がかかるので回転が悪くなるとかで、竹岡式を名乗っても業務用ｽｰﾌﾟを足しているとか、製麺所に注文した生麺を使用しているとかといったお店が多い。そんな中、都一の乾麺を使用して宮醤油を使っているお店が開店するとは驚きとも言える。場所は地下鉄新宿線の浜町、はっきり言って明治座以外何もない場所だ。実は先日この店がＴＶで紹介されていたが、浜町ではわからないだろうと日本橋と放送されていた（ｗ
９４	４月１２日（火）	（新支店）　桂花ラーメン池袋西口店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　池袋住所：豊島区東池袋1-23-9	太肉（ﾀｰﾛｰ）麺（ｼﾝｸﾞﾙ）　９５０円	約20年前、まだまだ若かった私は、昼食、
には焼肉定食やﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ大盛定食などｶﾞｯﾂﾘ肉とご飯を食べたい方だった。めったにﾗｰﾒﾝやそばやうどんなど麺類では到底お腹が一杯にならなかったからだ。ある日先輩と営業の途中で新宿の駅前にあった桂花というﾗｰﾒﾝ店に入った。先輩の「この太肉（ﾀｰﾛｰ）麺が美味いんだよ」というお勧めに従って初めて九州（熊本だが）の豚骨麺を食べた私は、しばらく感動のあまり声が出なかった。それから数年後、私の昼食はﾗｰﾒﾝｵﾝﾘｰとなり、15年間で5000杯以上（遠征時を除いて健康のためにﾗｰﾒﾝは昼食だけにしている）食べた記録になっている。記録を残す以前だがその第一歩は桂花なのである。その桂花の新しい支店が池袋西口に出来たので久しぶりに行ってみた。私はめったに基本のﾗｰﾒﾝ以外は食べないが、ここでは例外的に太肉麺をいただく。あの頃もっと柔らかいと思ったが、その後柔らかい太肉はあちこちでいただいたので案外硬かった
９５	４月１３日（水）	（新支店）　つけ麺専門店三田製麺所　晴海ﾄﾘﾄﾝ店	最寄駅：地下鉄大江戸線　勝どき住所：中央区晴海1-8-16	つけ麺（中盛）７９０円	毎月３の付く日（3日、13日、23日）は
三田製麺所の日ということで、ﾂｲｯﾀｰ提示で味玉、ﾁｬｰｼｭｰ、野菜盛などがｻｰﾋﾞｽとなる。晴海ﾄﾘﾄﾝｽｸｴｱのﾌｰﾄﾞｺｰﾄに三田製麺所が新しく開店したので、3の付く今日を狙って行ってみた。ﾄﾘﾄﾝｽｸｴｱの1階にあるﾌｰﾄﾞｺｰﾄの一角。ﾌｰﾄﾞｺｰﾄでも路面店と同じようにｻｰﾋﾞｽを受けることができる。久々にﾏﾀｵﾏ系の豚骨魚粉のつけ麺を食したが、やはり私には重く感じる。ということは若い人にはうける味なのだろう。たまならいいかな
９６	４月１４日（木）	（新支店）　たけろくらーめん　大手町店	最寄駅：地下鉄各線　大手町住所：千代田区大手町2-3-1	焦がし醤油ラーメン９００円	大手町ﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ１階にできたたけろくら
ーめんの新店。たけろくらーめんは以前竹麓輔しが創業したむつみ屋が前身だが、現在では新規開業を目指すいわゆるＦＣ展開と、既存店舗のテコ入れをするｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ業務を主に行っている。こちらの店舗もそのどちらかであろうかと思われる。むつみ屋の頃とはﾒﾆｭｰそのものもｶﾞﾗっと変わっているが、昔からの白味噌ラーメンは残っている。今日いただいたのは未食の焦がし醤油ラーメン。麺の大盛と小ご飯が無料で付けることができる。中でも麺の大盛は確実に二玉あってかなりの量でお腹がいっぱいになる。ただ残念なのは茹で方の人が麺を投入してから充分に攪拌していない上に、盛り付けの時に麺をならしていない。加えてｽｰﾌﾟが少ないので麺が固まってしまっていること。改良は簡単だと思うが。
９７	４月１５日（金）	（新店）かね田	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：千代田区丸の内2-7-2	清湯そば９００円	東京駅丸の内南口の目の前、元
東京中央郵便局があったＫＩＴＴＥの地下１階、ラーメン激戦区にできた新店。以前は博多一幸舎があった場所だ。何の事前知識も入れないまま訪店すると、ｶｳﾝﾀｰの上には見たことのある海苔ｹｰｽが。それに生玉子がざるに山盛りになっている。これは人形町と新宿（どちらも既訪）にある駄目な隣人と同じだ。後からわかったが同店を経営する（株）ＺＯＴの新業態だった。相変わらず以上に小さい、というか浅いﾚﾝｹﾞ。ｽｰﾌﾟを飲もうと思ってもほとんどすくえない。麺は菅野製麺所のﾊﾟｷﾊﾟｷとした細麺。これはｽｰﾌﾟとよく合っている。ﾁｬｰｼｭｰは豚肩ﾛｰｽとﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ。これはどちらも良くできていて美味しい。真ん中に入れた柚子皮がよく効いている。基本で900円と少々値段的にＣＰが悪いのと従業員の態度が横柄に感じる
９８	４月１６日（土）	（新支店）　元祖ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗　宮野木店	最寄駅：京葉道路　武石ＩＣ千葉市花見川区宮野木台3-1-2	タンタンメン（普通）　８６０円	川崎の地ﾗｰﾒﾝ、ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝが千葉県
で食べられるようになった。ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝをﾒﾆｭｰに乗せたり店名につけたりする店はいくつかあったが、本家本元のﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗の進出はとても喜ばしい。以前はﾏﾙｷﾝ本舗というﾗｰﾒﾝ店があった場所。店舗の裏手に広めの駐車場があるので便利使いが出来そうだ。面白いのは入口のｳｪｲﾃｨﾝｸﾞｼｰﾄ。通常はﾃｰﾌﾞﾙとｶｳﾝﾀｰなどがあるが、こちらではその他に焼肉席がある。どうやら麺類の他に焼肉のﾒﾆｭｰもあるようだ。焼肉の内容は焼肉席にしか焼肉ﾒﾆｭｰがないようで不明だが、通常のｶｳﾝﾀｰはﾀｯﾁﾊﾟﾈﾙ方式。私は特に辛い物好きではないので辛さ控えめの普通で注文した。子供用に全く辛さを加えていないものから大辛のうえ、めちゃからまである。写真を見ると真っ赤っか。誰がこんなの食べるのかな
９９	４月１７日（日）	（宿題店）　裏武蔵家西千葉店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　西千葉住所：千葉市中央区春日2-19-9	裏むさ（並）８５０円	以前から武蔵家のあった場所だが、
2019年に社員だった方が店舗そのままを居抜きで買い取って独立した。看板は武蔵家のままだが、ﾒﾆｭｰに違う物が多いため裏武蔵家（通称裏むさ）と呼ばれている。千葉県内でも有数の行列店。車で行くと並んでいる間の駐車料金がかさむのでなかなか行けなかった。この日は千葉市内に電車で行く予定があったのでこちらに開店時間11時の15分ほど過ぎた時間に到着すると15人ほどの並び。このお店にとっては並びが少ないほうだ。若い男性がほとんどなので回転が速く30分弱で着席できた。こちらはﾗｰﾒﾝ850円にご飯は食べ放題で付いている。しかもﾁｬｰｼｭｰの切り落としを豆板醤であえた物がこちらも無料で食べ放題。駅の反対側目の前は千葉大学のｷｬﾝﾊﾟｽなので、体育会系の学生などはさぞかし食べるのだろうと容易に想像できる。ﾗｰﾒﾝに入っているﾁｬｰｼｭｰもﾛｰｽを使用した大判。ﾎﾞﾘｭｰﾑも充分、味も美味しいので並ぶよね。
１００	４月１８日（月）	（宿題店）中華そば　えもと	最寄駅：地下鉄各線私鉄　中目黒住所：目黒区上目黒2-7-10	中華そば８００円	最も長い間宿題店になっていた店。
さすがに自宅や職場から中目黒は遠いので後回しにしていたのだ。ところが最近今年の11月30日で閉店になることを知って、今のうちに訪店しておこうと思った次第。こちらのお店は定休日は水曜日なのだが、火曜日が昼のみ営業になったり連休になったり、はたまた不定期に限定ﾒﾆｭｰだけの営業日になったりするので何回か振られてしまっていた。ようやく今日は基本の中華そばをいただくことができた。完全に惠本将裕さん（（以前は店主の名前がそのまま店名になっていた）のﾜﾝｵﾍﾟ。評判通りの丁寧な魚介出汁の中華そばで大変美味しかった。
１０１	４月１９日（火）	（新支店）　塩生姜らー麺専門店ＭＡＮＮＩＳＨ神田西口	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　神田住所：千代田区内神田2-9-11	塩生姜らー麺（こってり）　９００円	神田発祥の人気店ＭＡＮＮＩＳＨの新
支店。しかし発祥のお店は確かﾊﾞｰの間借りだったため今では無いようだ。そしてこの塩生姜らー麺ＭＡＮＮＩＳＨと昆布の塩らー麺ＭＡＮＮＩＳＨは経営が違うようだ。それでも美味しさはどちらも捨てがたい。今日は久しぶりに基本の塩生姜らー麺のこってりをいただいた。相変わらず丁寧な造りで大変美味しかった。特に今日は鶏肉ﾁｬｰｼｭｰがふっくらと炊かれていて感心した。ともすれば加熱することにより固くなってしまう鶏肉だが、箸で切れるほど柔らかかった。そろそろ暑くなってきたが、夏は冷やし塩生姜らー麺がある（もう始まっている）ので楽しみ
１０２	４月２０日（水）	（新支店）　ラーメン大戦争　新大久保店	最寄駅：ＪＲ山手線　新大久保住所：新宿区百人町1-6-14	数量限定　自由（ﾁｬｰｼｭｰ５枚）９４６円	現在飛ぶ鳥を落とす勢いのＵＮＣＨＩ株式
会社運営の新支店。私の自宅はｹｰﾌﾞﾙﾃﾚﾋﾞなのだが、今月から大阪のＢＳよしもとを見ることができるようになった。そのＢＳよしもとで２週連続ＵＮＣＨＩ（株）の特集をやっていた。松村貴大社長も個性の強い名物社長として取り上げられていた。どうやらこのラーメン大戦争ﾌﾞﾗﾝﾄﾞでＦＣ展開を始めたようだ。今日は未食の数量限定自由をいただいた。この店はﾒﾆｭｰに戦争、武器関係の名前が付けられている（基本はﾋﾟｽﾄﾙ、その他平和、錆びた刀、自由）自由は煮干し出汁（基本のﾋﾟｽﾄﾙは鶏出汁）で煮出しではなく水出しのようだ。そのせいか若干生臭みが残っている。他のﾒﾆｭｰより50円ほど高いのだが、好き嫌いはあると思うが私は基本の鶏出汁ﾋﾟｽﾄﾙの方が好みだ。少々ＣＰも高めかな
１０３	４月２１日（木）	（新支店）　麺尊ＲＡＧＥ中野腕刀（ﾅｶﾉﾜﾝﾄｳ）	最寄駅：ＪＲ中央総武線地下鉄中野住所：中野区中野5-55-4	腕刀（ﾜﾝﾄｳ）そば８５０円	西荻窪にあるﾐｼｭﾗﾝﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝ認定
店の４軒目の支店。中野ﾌﾞﾛｰﾄﾞｳｪｲの東側、ﾗｰﾒﾝ通りとも呼ばれている昭和新道の西側になる。今月11日の開店で、しばらくはﾜﾝｺｲﾝ500 円のｵｰﾌﾟﾆﾝｸﾞｾｰﾙをやっていたようで、その時はかなりの行列だったらしい。そのｵｰﾌﾟﾆﾝｸﾞｾｰﾙが終わって落ちついただろうと思い本日訪店。少し早めについてしまったので、ｼｬｯﾀｰが一人もいないことを確認してﾌﾞﾛｰﾄﾞｳｪｲをうろうろして、開店時間11時半少し前に店頭に戻ると僅か4人並んでいた。ｶｳﾝﾀｰ6席なのでうまく1周目に滑り込むことができた。基本は看板の腕刀そば。煮干しそばもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟにはあるが、今のところ腕刀そば1本に絞っているようだ。若い男性のﾜﾝｵﾍﾟだが、麺の茹で時間が僅か40秒なので回転は速い。ｽｰﾌﾟは醤油ﾍﾞｰｽだが、青唐辛子が結構効いているので辛い物が苦手な人は気を付けた方が良い。卓上には唐辛子を漬けたｺｰﾚｸﾞｰｽ様なものや生姜のみじん切り等置かれているが、今書いたように結構辛いので、味見もしないで入れると失敗するだろう。他店にはあまりない美味しさだった
１０４	４月２２日（金）	（新店）　富ヶ谷鳥と麺と（ﾄﾘｰﾄﾒﾝﾄ）	最寄駅：小田急線　代々木八幡住所：渋谷区富ヶ谷1-53-3	鶏白湯らーめん８５０円	店名は鳥と麺とと書いてﾄﾘｰﾄﾒﾝﾄと読ませ
るらしい。本来鶏白湯麺がﾒｲﾝなので鶏と麺ととしたいところだろうが、新宿に先行でその名前のらーめん店があるようだ。夜は大衆酒場になるようだが、ﾗｰﾒﾝも食べられるようなので拉麺酒場と言ったところか。恵比寿にある鶏白湯の店「冠尾」の関連店のようだ。麺は村上朝日製麺所の全粒粉麺。これは濃厚な鶏白湯ｽｰﾌﾟと相性がいい。気になったのは厨房が居酒屋兼用なので、鶏白湯を炊く大きな寸胴が見当たらなかったこと。見えないところに寸胴用の火口があるのかもしれない。はたまた冠尾の関連店なのでｽｰﾌﾟは共通で炊いて持ってくるｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝ方式なのか。まさかとは思うが最近の業務用ｽｰﾌﾟはよくできているのでと疑ってしまったりする。駅は代々木公園も近い。
１０５	４月２３日（土）	（新店）鶏白湯　美富	最寄駅：ＪＲ京葉線　舞浜住所：浦安市鉄鋼通り2-128-2 外	鶏白湯ラーメン６８０円	浦安市舞浜と言えば東京ﾃﾞｨｽﾞﾆｰﾘｿﾞ
ｰﾄがある場所として有名だが、少し外れると地番は鉄鋼通りとなりいきなり工場地帯になる。その鉄鋼通りの京葉線高架下にできた新店。弁当屋が併設されている（新開店のﾗｰﾒﾝ店が忙しいのか弁当店は閉めている）ことや女子校生のようなアルバイトを多用しているなど個人営業のような雰囲気もあるが、実はｺﾞﾙ麺、松壱家のﾌﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰやｴｸｽﾋﾟｱﾘの中のﾄﾞﾘﾝｸｼｮｯﾌﾟなどを経営する、従業員184名の（株）小田ＬＡＮＤが運営するれっきとした企業系。それにしては替玉３玉無料（開店記念。しかし１玉が結構な量があるので、私でも１回替玉をするのが精いっぱい。ちなみに自家製麺）やご飯食べ放題。しかもｶﾚｰ１回無料提供等泥臭く、しかも嬉しいｻｰﾋﾞｽも併用している。この近隣には大手のﾌｧﾐﾚｽや焼き肉店などはあるが、工場の人たちが行くような食堂が少なかった。これはあっという間に繁盛するだろう
１０６	４月２４日（日）日帰り遠征	（新店）麺処　大椎亭（ｵｳｼﾞﾃｲ）	最寄駅：ＪＲ外房線　土気千葉市緑区あすみが丘1-20-1	鶏白湯ラーメン（塩）　８５０円	最近千葉県のぎりぎり通勤圏内で千葉市
内の場所は、昔の町名からいきなりお洒落な町名に変えてしまっているので、町名だけ見てもどこの駅に近いのかがわからない場合が多い。この場所も実は外房線の土気駅の駅前で、おそらくついこの前まで土気何丁目かだった場所ではないかな。その土気駅前にできたあすみが丘ﾊﾞｰｽﾞﾓｰﾙといういかにもといったﾈｰﾐﾝｸﾞのＳＣ内にできた新店。ﾈｰﾐﾝｸﾞはおしゃれだが、お肉屋さんもお魚屋さんも昔の～肉店、～魚店といった店名のままで営業しているのがほほえましい。こちらのお店は中年のご夫婦らしいお二人での切り盛り。麺の茹で時間は短いのだが、どうにも動きが素早いとは言い難いので時間がかかる。それでもＳＣらしく駐車場も無料なのでで使い勝手はいい
１０７	４月２５日（月）	（新店）Ｓｈｒｉｍｐ　Ｎｏｏｄｌｅマルコ倶楽部	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　恵比寿住所：渋谷区恵比寿1-6-1	濃厚海老味噌らーめん　９００円	恵比寿駅そばのＣＯＮＡというｲﾀﾘｱﾝ
ﾊﾞﾙの昼だけ二毛作店。私は新店ｺﾚｸﾀｰなので、ご覧のようにほぼ毎日（休日も）昼食はﾗｰﾒﾝだ。さすがに連日同じ味だと飽きてしまうので、できるだけ毎日味を変えるようにしている。しかしたまたま先週金曜、土曜、日曜を鶏白湯が続いてしまった。さすがに飽きたので、今日は海老味噌にしてみたのだ。二毛作なのでそんなに期待しないで訪店したのだが、思いのほかｽｰﾌﾟは濃厚なのだが使っている甘エビの臭みやえぐみは全く出てなく大変美味しかった。また具に紫キャベツを使うなど工夫も見られたのが好ましかった。なかなかのﾚﾍﾞﾙです
１０８	４月２６日（火）	（新支店）俺流塩らーめん表参道店	最寄駅：ＪＲ山手線地下鉄　原宿住所：渋谷区神宮前6-2-8	塩らーめん６９０円	以前は、と言うかもうかなり以前から、食
券機の左上のﾎﾞﾀﾝがその店の一押しなので、初めての時はそれを頼むべし。なんて伝説があった。今でもそれが守られていると思っている人は、少なくともﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸの中にはいないだろう。最近の券売機では一番上は（お店にとって）最も利益率が高かったり客単価が高かったりするﾒﾆｭｰで、近頃はﾎﾞﾀﾝまで大きかったりして徹底的にそちらに誘導したがる。特にｲﾝﾃﾘｼﾞｪﾝｽ食券機と呼ばれるものに至っては、基本ﾒﾆｭｰが表示されているﾍﾟｰｼﾞまでなかなか戻らない強引なものまである。私が覚えているそんな配列があざとい食券機の走りはこちらのお店の券売機だったような気がする。今日も私の前に食券を買っていたｶﾞﾃﾝ系に4人組は全員左上ﾎﾞﾀﾝ。餃子の付いた1000円近いﾗﾝﾁｾｯﾄだった。私は迷わす真ん中あたりに隠れている小さなﾎﾞﾀﾝ、塩らーめんをﾀｯﾁ。この店は基本の塩らーめんがもっともＣＰが良く美味しいのだ。なぜかというと卓上に置いてある岩海苔ととろろ昆布が入れ放題で、基本を注文すれば自動的に昆布尽くし塩らーめんに変身するから
１０９	４月２７日（水）	（新支店）　麺屋こころ　新宿歌舞伎町店	最寄駅：西武新宿線　西武新宿住所：新宿区歌舞伎町2-45-7	台湾まぜそば８８０円	名古屋にある台湾まぜそば発祥の
店、麺屋はなびで修行をされたご店主が、関東地区中心に店舗展開しているお店の新支店。と書いたが現在では関東地区のみならず本場愛知県や九州地区、はたまたｲﾝﾄﾞﾈｼｱ、ﾌｨﾘﾋﾟﾝ、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ、ｶﾅﾀﾞ、香港にも出店している。ＦＣ展開も積極的に行っているので、新支店ではなく新ＦＣなのだろう。ｽｰﾌﾟｵﾌなので多店舗展開しても味がぶれにくいのが強みだ。一時期ｺﾛﾅ禍の夜間営業自粛時に居酒屋と台湾まぜそばとのｺﾗﾎﾞ店舗が増えたが、ｽｰﾌﾟの仕込みが不要で寸胴のｽﾍﾟｰｽを新設しなくていいことに加え、この味のブレが少ないということも一気に増え当た理由なのだろう。現在では緊急事態宣言やまん延防止措置が終了したので少なくなった。でも台湾まぜそばは健在だ
１１０	４月２８日（木）	（新店）　ＮｏｏｄｌｅＨｏｕｓｅ　Ｌａｎｕｎｄｒｙ	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	ガンバン麺９００円	東京駅ｸﾞﾗﾝｽﾀ八重洲北ｴﾘｱの黒塀横町
にできた新店。横文字だけの店名だがｴｽﾆｯｸﾇｰﾄﾞﾙのほぼ専門店。ほぼと書いたのは麺類以外にもｶﾞﾊﾟｵﾗｲｽとかあるので。仕事の都合で12時過ぎに訪店すると、近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝやＯＬで結構にぎわっている。特にｳｪｲﾃｨﾝｸﾞはないので入ろうとすると「20分ほどお待ちいただいています」とのｷﾞｬﾙｿﾝの案内。どこでどう待てばいいのか聞くと、注文してから20分ほどかかる場合があるという意味だった。ちゃんと言ってよ。注文したのは比較的基本ﾒﾆｭｰのｶﾞﾝﾊﾞﾝ麺なるもの。店頭のﾒﾆｭｰを見ると麺が茶色い。さっきの見当はずれの案内をしたｷﾞｬﾙｿﾝに聞くと「米の麺です」なるお答え。聞き方も悪かったかもしれないとどうして茶色いのですかと今度こそと思って聞くと「ｿｰｽです」なるありがたいご返答。ずれてる奴はどこまでもずれてる。結局15分ほどで料理は運ばれてきたが全く美味しくない。作り手の感性もずれているね
１１１	４月２９日（金）	（新店）　三六九（ﾐﾛｸ）つけ麺　中華料理	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区上一色1-8-21	五目湯麺＋小ライスランチ　７５０円	江戸川区上一色、環七の内回りにできた
新店。店名からもわかるようにいわゆる町中華なのだが、都心の個人店には珍しく、駐車ｽﾍﾟｰｽが２台分確保されている。いただいたのは私が町中華ではよくいただく五目湯麺。町中華ではもちろん麺類以外にもﾆﾗﾚﾊﾞ炒めや八宝菜なども人気ﾒﾆｭｰなので、仕込んだｽｰﾌﾟをそのすべてに使わなければならないので、個性の強いｽｰﾌﾟ、例えば豚骨ｽｰﾌﾟのようなものは使えない。鶏ガラとｸｽﾞ野菜主体に穏やかな火力で仕込んだ清湯ｽｰﾌﾟになる。文字通り個性が弱いので、ﾗｰﾒﾝやﾀﾝﾒﾝでは物足りない味になってしまう。。ここは中華醤油やｵｲｽﾀｰｿｰｽを強めに効かせて炒めて餡でとじたものを麺の上に乗せた五目湯麺が最も無難なﾁｮｲｽになる。小ﾗｲｽ、ﾃﾞｻﾞｰﾄ付で750円はお安くお得
１１２	４月３０日（土）日帰り遠征	（移転）　激旨麺厨房劉（ﾘｭｳ）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　南柏住所：柏市中新宿1-5-5	まかない四川麺（中辛）　９３０円	昨日に続いて本日も町中華なのだが
、特に昼食時は担々麺や四川麺など辛い麺が美味しいと評判なので訪店してみた。同じ柏市でも少々外れの方にある豊四季から住宅地に移転してきた。こちらも個人営業のようだが、ご店主がご自分土地に店舗を前提として建てた新築のようで、テンポの横に3台分の駐車ｽﾍﾟｰｽがある。評判になっていたので開店時11時半に到着。幸い駐車場はまだ空いていたが、15分もすると店舗内も駐車場も一杯になってしまった。。いただいたのは名物の四川麺にﾆﾗやｷｸﾗｹﾞ等が入ったまかない四川麺。中辛にしたが結構辛くて評判通り美味しかった。

５６	３月１日（火）	（新店）　麺とおばんさいとお酒のお店　佳什（ｹｲﾄ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋2-16-1	喜多方中華そば８３０円	ｻﾗﾘｰﾏﾝの聖地ビルﾆｭｰ新橋ﾋﾞﾙの１階
にできた新店。近くの「隠れ家ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞなべや」というお店が開いた、昼は喜多方ﾗｰﾒﾝ、夜は居酒屋のお店。とくあのﾋﾞﾙの１階にこれだけのｽﾍﾟｰｽが開いていたなと思われるｶｳﾝﾀｰ５席、４人掛けﾃｰﾌﾞﾙ３卓という中規模のお店。ﾒﾆｭｰは基本の中華そばと醤油中華そば。そしてそれぞれの肉増し、葱増し、そして肉増し＋モツ乗せの特製がある。わざわざ中華そばと醤油中華そばがあるということは、基本の中華そばは塩仕立てになっている。塩といっても食材のﾒｲﾗｰﾄﾞ反応（食材を加熱することによって、いわゆる旨味が増して色が付くこと・褐変）によって褐色のｽｰﾌﾟになっているので、詳しくない人が見ると「醤油ﾗｰﾒﾝじゃないか」なんてボケをかましそうな色だ。ﾃﾞﾌｫの中華そばでも端の方とは言えﾁｬｰｼｭｰが 6枚ほど入っているので、好みが具よりも麺の方に傾いている私にとっては充分だ。その麺は平打ちで強くチジれている。私は喜多方の製麺所のものかと思ったが、どうやら東京周辺の製麺所のようだ。これはぴったり私のﾏｲﾀｲﾌﾟだ。喜多方で言うと坂内食堂に近いかもしれない。
５７	３月２日（水）	（新支店）　麺屋　五常ウイング新橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋2東口地下街１号	濃厚つけ麺（大）９５０円	手打ちそば石月を中心として数多くの飲食
ﾌﾞﾗﾝﾄﾞを展開する株式会社ｼﾅｼﾞｰの新店舗。昨日お伺いしたﾆｭｰ新橋ビルとはＪＲの駅を挟んで反対側。これまで雑然としていた地下部分をオシャレに整備して東口地下街としたところの一角。先日開店した渋谷ﾏｰｸｼﾃｨｰの店舗よりはるかに大型のｶｳﾝﾀｰのみ21席。真ん中に厨房があって、それをぐるりと囲むように席が配置されている。私はこういったｽﾀｲﾙの店舗に初めて訪れる時には、できるだけ茹で場が見える場所に席をとる。見ていると厨房で切り盛りしているのは若い女性二人。てきぱきとしていて気持ちがいい。以前はﾁｬｰｼｭｰは肩ﾛｰｽと思われる大判の1枚ものだったが、今日はﾊﾞﾗとの小判2種盛りだった。こちらの方が美味しいと私も思った。が、どうも注文の数と麺茹での数がｼﾝｸﾛしていない。改良するのはいいのだが、昼前の駅中店舗（改札外だが）で仕方ないと割り切っているのか、最近あまり見なくなった麺の茹で置きをしている。わずか数人前なのだが、見ていると冷水で〆てから15分ほど置かれているつけ麺もある。ﾀｲﾐﾝｸﾞによっては残念な結果になりそうな気がする。
５８	３月３日（木）	（新店）デイトセイ	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　高田馬場住所：新宿区高田馬場3-4-18	全粒粉極濃つけ麺デイ　９５０円	ＪＲ高田馬場駅から神田川、東京
富士大学（屋上に鉄腕ＤＵＳＨの新宿拠点がある）方面にさかえ通りを歩いていくと５分ほどのところに出来た新店。11時開店なので11時20分頃到着すると、表には「ｽｰﾌﾟに納得がいかないため少々開店を遅らせます」旨の張り紙。新規開店直後にはよくあることなので、いずこへかと転戦しようかと思っていると、間もなくその紙がはがされてめでたく開店。デイトセイという珍しい店名だが、デイは「泥」の意で濃厚なこと、セイは「正」の意で正油を表しているらしい。というかデイがつけ麺、セイがﾗｰﾒﾝだ。いただいたのはデイ。おそらく村上朝日製麺（祝花があった）の極太麺。かなり色濃く仕上げられた全粒粉だ。ﾂｹﾀﾞﾚに卓上のかぼす酢を入れると爽やかで実に美味しい。若い男性二人でｽﾄｲｯｸに営業している。
５９	３月４日（金）	（移転）油そば　鈴の木	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　池袋住所：豊島区池袋2-18-2	背脂醤油７８０円	埼玉県さいたま市から移転してきたらしい。池
袋西口を出て立教大学方面に歩き、二又交番（以前も登場した交番）を右の要町方面に１００ｍほど。副都心線開通に伴い二又交番付近までは地下のﾒﾄﾛﾌﾟﾛﾑﾅｰﾄﾞで行けるようになったので雨の日でも苦にならないだろう。店名からもわかるように油そば専門店。3日前にも書いたが、私は好みが具よりも麺の方に傾いているので、具が少ないと不満を感じることはほとんどない。しかし今日だけは驚いた。注文した油そばには刻み青ネキ゛以外一切具が入っていない。ﾁｬｰｼｭｰは（切り端も含めて）入っていないしﾒﾝﾏなどその他の野菜的具も全く見えない。つまり日本そばで言うところのかけそば。最初は乗せ忘れたのではと思ったのでﾒﾆｭｰの写真を見直すと、やっぱりﾈｷﾞ以外にはﾒﾆｭｰ名の背脂が少し映っているのみ。（背脂は麺の温度で溶けてしまっている）製品にはその店の個性もあるので他店と同じにしなければいけないという決まりは決してないが。こんな油そばは初めて見た。ﾗｰﾒﾝの原価で最も大きな割合を占めるのはｽｰﾌﾟ。そのｽｰﾌﾟが無い（ﾀﾚはあるが）油そばで具なし780円はいかがなものか。名古屋発祥の台湾まぜそばだって最後の追い飯はｻｰﾋﾞｽだがここは＋100円。壁にはＴＶでよく見る女性ﾀﾚﾝﾄとﾂｰｼｮｯﾄでにこやかに写真に納まるｵｰﾅｰらしい若い男性の写真が。これからどういう展開をしていくのか不明だが、そりゃ具なし油そば780円は笑いが止まらないでしょう。
６０	３月５日（土）	（期間限定）麺や　琥張玖（ｺﾊｸ）　諸国ラーメン紀行	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌ラーメン８６０円	東武百貨店船橋店の７階で展開して
いる諸国ﾗｰﾒﾝ紀行の第１１弾。札幌の老舗製麺の西山製麺がおおよそ１か月交代で北海道のﾗｰﾒﾝ店を呼び込んでいる。今回は第４弾でも出店していた札幌厚別の麺や琥張玖が再度の登場となった。前回出店していた時は確か醤油をいただいたので、今回は味噌にしてみた。実にｵｰｿﾄﾞｯｸｽな札幌式味噌ﾗｰﾒﾝで、基本に忠実な分実に美味しかった。わたしは味噌ﾗｰﾒﾝの場合は一味唐辛子を使うことが多いのだが、今日はちょっとひねって胡椒にしてみた。一般的には札幌式味噌ﾗｰﾒﾝには一味唐辛子の方が合うのだが、ｺｸが深いこの一杯には胡椒でも十分対抗できていた
６１	３月７日（月）	（新店）雲のきれま	最寄駅：地下鉄各線　三田住所：港区芝2-30-9	鴨醤油ラｱ麺（手もみ麺）　１０００円	地下鉄三田駅とＪＲ田町駅はほぼ同じ場所
にある。東京都民や仕事をしている人には常識だが、地方から来る人は戸惑わないのかな。その三田駅から浜松町方面に進むと芝商店街がある。田町側と浜松町側双方にｹﾞｰﾄがあるが、田町側ゲートを入ってすぐの左側、ﾌﾟﾛｼｰﾄﾞ三田というﾋﾞﾙの１階にお店がある。ただし看板は出ていないので気を付けていないと通り過ぎてしまうかもしれない。麺ﾒﾆｭｰはいただいた鴨醤油ラｱ麺一択。このお店はﾗｰﾒﾝとかき氷のお店で、どちらかというとかき氷の方がﾒﾆｭｰは豊富だ。ﾗｰﾒﾝにはおそらく菅野製麺所の麺。手もみ麺と細麺からﾁｮｲｽすることができる。基本は手もみ麺なので今日は手もみ麺でいただいた。ｽｰﾌﾟには品名通り鴨出汁が使用されているが、醤油がかなり強い個性を発揮しているので鴨の風味があまり感じられない。また麺はつるっとしているのだが、残念だがこのｽｰﾌﾟにはややﾐｽﾏｯﾁのような気がする。もう少し強い感じの麺でないと完全に負けてしまっている。3桁後半のﾌﾟﾗｲｽであればこれでも充分だが、4桁となるとﾊｰﾄﾞﾙも上がるので不満も残るのだろう。私には理解できないが、かき氷は単品で1500円、ﾗｰﾒﾝとのｾｯﾄ（ﾊｰﾌのｾｯﾄもあるが）になると2450円。お客は５～６人ほど入っていたが、かき氷を注文している人はいなかった。
６２	３月８日（火）	（期間限定）麺屋　ようすけ東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	醤油ラーメン８７０円	栃木県佐野の人気店ようすけが東京
にやってきた。東京駅一番街のﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄの「ご当地ﾗｰﾒﾝﾁｬﾚﾝｼﾞ」の期間限定店として今月4日から6月13日の期間限定。まだ開店して1週間も経っていないのに、11時開店15分後に到着すると店内は満席で10人ほどの行列が形成されていた。皆さんいったいどこで情報を仕入れて来るのでしょう。実は2017年11月の佐野遠征の時にお伺いしている。開店が2012年だったのでちょうど5周年記念のｲﾍﾞﾝﾄを行っていた。多数ある佐野のﾗｰﾒﾝ店の中でもかなり南の田島駅の前だったのを今でも覚えている。確か店頭の看板には老舗田村屋の暖簾分けみたいなことが書いてあったような気がする。今でも書いてあるのだろうか。いただいたのは基本の醤油ﾗｰﾒﾝ。ｽｰﾌﾟは期待にたがわず、というか当時よりもさらに美味しくなっていたような気がしたが、気になったのは麺。佐野のお店では店頭で青竹打ちしていたが、東京ではどうしているのかな。美味しかったけどね
６３	３月９日（水）	（新支店）　麺処景虎　秋葉原ＵＤＸ店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　秋葉原住所：千代田区外神田4-14-1	濃厚とんこつ魚介らーめん　８５０円	埼玉や茨城で同名店が複数営業しており、
人気店麺処ほん田の監修ということになっているようだが、今回開店したこの秋葉原ＵＤＸ内のｶﾌｪﾃﾘｱ方式の店舗がそれと同一かどうかは不明。すくなくてもこの店舗にはそういった表示はなかった。いただいたのは基本の濃厚とんこつ魚介らーめん。例によって進化系食券機の最も下の方にあった。10年ほど前まで言われていたように、その店の最もおすすめﾒﾆｭｰは左上にﾎﾞﾀﾝがあるといったことは、今ではもう都市伝説になってしまったようだ。いわゆるまたおま系のとんこつ魚介なのだが、久しぶりに食べるとこれはこれでまぁまぁに感じるので怖い。値段も手ごろだし。
６４	３月１０日（木）	（新支店）　麺人　雲林坊門前仲町店	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区門前仲町1-3-5	本場成都の汁なし担担麺　９００円	神田にある中華四川名店雲林の麺
主体の別業態。秋葉原などにも雲林坊としてはあるが、更に派生した別々業態として、店名の頭に麺人が付いたお店を展開し始めた。ﾒｲﾝの担担麺は同じだが、雲林や雲林坊では人気の麻婆豆腐を思い切ってﾒﾆｭｰから外してきた。その代わり今までなかったﾊﾟｲｺｰを乗せた担担麺を打ち出してきた。何人か注文していたので美味しそうだなとは思ったが、麺好きの私としてはここは王道の本場成都汁なし担担麺を。実は到着するまではご飯も頼もうかと思っていたのだが、店頭に開店記念の大盛無料券（または味玉ｏｒﾊﾟｸﾁｰ）があったのでご飯はなしで。調味に関してはいつも他の店舗で注文するのと同じで、辛さは３（普通）痺れは４（やや多め）でお願いした。いつもはもっと発汗するのだが、今日はそうでもなかったな
６５	３月１１日（金）	（新店）いろはに博多	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　飯田橋住所：千代田区飯田橋3-3-10	らーめん＋半替玉７８０円＋５０円	以前はラーメン栄楽というお店だった場所。
飯田橋駅のﾎｰﾑが２００ｍほど市ヶ谷方向に移動してしまったので、東口は降りてから改札口までかなり歩かなければならなくなった。旧来であれば駅からもそんなに遠い場所ではなかったのだが、ﾎｰﾑで歩く距離を含めるとやや遠い感じがするのは否めない。いわゆる博多豚骨の専門店なのだが、辛し高菜と青ネギがｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされていて、入れ放題になっているのは好感が持てる。加えて時限があるのかも知れないが、茹で卵も食べ放題なのも嬉しい。問題は最初の麺（ﾊﾞﾘｶﾀ）と替玉の麺（ﾊﾞﾘｶﾀ）の硬さに差異があったのは残念。若い女性だったが慣れないうちはﾀｲﾏｰで。
６６	３月１２日（土）	（新支店）　札幌みその一期一会　シャポー船橋店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌らーめん８５０円	昼時船橋駅近くから離れることができなか
ったので駅ﾋﾞﾙｼｬﾎﾟｰの中にできた新店に。以前はけいすけ系の担々麺店があった場所だ。4階とちょっと上階な分客足の伸びが鈍いのか、３階の小籠包で有名な鼎泰豊（ﾃｨﾝﾀﾞｲﾌｫﾝ）には行列ができているのに、こちらは全く待ちが無くすぐに座ることができた。いただいたのは基本の味噌ﾗｰﾒﾝだったのでそう感じたのかもしれないが、いわゆる特徴のない札幌方式の味噌ﾗｰﾒﾝ。駅ビルの中で営業するには、最大公約数的な味噌ﾗｰﾒﾝにする必要があるので致し方ないのかもしれない。それでも何と味噌じろうなる二郎ｲﾝｽﾊﾟもあるようなので、次回機会があればﾄﾗｲしてみようかな
６７	３月１３日（日）日帰り遠征	（新店）　刀削麺専門店　栄和	最寄駅：千葉ﾓﾉﾚｰﾙ　みつわ台千葉市若葉区みつわ台3-14-21	担々刀削麺８８０円	千葉都市ﾓﾉﾚｰﾙはＪＲ千葉駅か三方向に
延びていて、一方は千葉市役所を通って千葉みなとまで。もう一方は千葉県庁までのいわば市民の重要な足となっている。最後の一方向は北上して千葉市動物公園を届き、そこから今度は南進して新興住宅地を縫って市南東部の千城台が終点になっている。このﾓﾉﾚｰﾙは多くみられる胡座式（東京ﾓﾉﾚｰﾙのように線路を挟むような形式）ではなく、線路の下に釣り下がる懸垂式なので実に眺めがいい。とくに途中に動物園もあるので、休日には子供連れも多く乗っている。その途中駅みつわ台の住宅街の中にできた新店。いわゆる中国資本の中華店で、おそらく中華料理店の特長ないｽｰﾌﾟが出てくると思われたので味の濃い担々刀削麺にしてみた。ｽｰﾌﾟは思った通り味があまりない清湯だったが、担々の味付けが甘すぎた
６８	３月１４日（月）	（宿題店）麺処　篠はら	最寄駅：地下鉄各線　要町住所：豊島区池袋3-1-4	醤油そば９００円	地下鉄有楽町線と副都心線の要町
駅近くにできた新店に行こうと計画したが、その要町駅周辺には話題店、行列店が多いにもかかわらず、なぜか全く行けていないと気が付いた。と言うのも私が学生だった頃（学校は池袋西口にあったのに）には要町という駅などは影も形もなく、そこに行くのは車かバスしか考えられなかったからだ。ほとんどの学生は池袋駅を利用していた（一部西武池袋線利用者だけが山手通りの椎名町を利用していた）ので、通学も一杯やるのも遊ぶのもいつも池袋駅周辺だった。山手通り、環七方面は唯一夜中に車を飛ばして「土佐っ子」を食べに行く時だけだったのだ。そこで今更ながら新店に行く前に数店宿題店を回ってみることにした。１店麺は話題店篠はら。一時期はﾗｰﾒﾝＷａｌｋｅｒの醤油部門１位を連続して獲得していた。修業した東十条（現秋葉原）ほん田ゆずりの芳醇な出汁によるｽｰﾌﾟ。それに合わせる麺と低温調理のﾁｬｰｼｭｰ。どれも超一流の味を維持している。
６９	３月１５日（火）	（宿題店）　中華そばしながわ	最寄駅：地下鉄各線　要町住所：豊島区西池袋4-19-14	煮干つけそば（中）８５０円	昨日に続いて、地下鉄有楽町線と副
都心線の要町駅近くにある宿題店へ。今日お邪魔したのは2013年に開店した中華そばしながわさん。西池袋にあったＢＡＳＳＯドリルマン（以前あった場所はすでに閉店している。江戸川橋に3号店としてＢＡＳＳＯ営業中。その他秋田も含め各地にお弟子さんの店有）のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞとして開店した。ﾐｼｭﾗﾝのﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝを数年連続で獲得していた銘店。昨日お伺いした篠はらさんと同じく長い間宿題店となっていた。中華そばもつけそばも並盛りと中盛は同料金。しかも国産小使用。特につけそば中盛は350ｇあるので、腹ペコな立教生にも十分対応できている。美味しかった。
７０	３月１６日（水）	（新店）　担々麺かんだ橋	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-23-3	担々麺Ｐ（小ﾗｲｽ付）９００円	都心神田駅近くにできた新店。基本
のﾒﾆｭｰは担々麺Ｐ（ﾌﾟﾚﾐｱﾑ）。それではﾌﾟﾚﾐｱﾑでないﾒﾆｭｰはあるのかというと無い。つまりﾌﾟﾚﾐｱﾑが基本。小さい茶碗だが担々麺にはもれなくご飯がついているというのも変わっている。店内ＰＯＰによれば、ご店主は群馬高崎出身のお二人のようだ。群馬高崎と言えば高崎ﾊﾟｽﾀで有名だ。「ｼｬﾝｺﾞ」のｼｬﾝｺﾞ風ｽﾊﾟｹﾞﾃｨは私も大好物だ。ﾊﾟｽﾀが名物なのも、あの辺りが有数の小麦の産地だからだ。ちなみにうどんの聖地水沢も高崎からすぐの場所にある。ご店主は最近、担々麺と言えば四川風辣式ばかりなのに悲しみ、日式のゴマが強いもの（私もこのﾀｲﾌﾟが好きだ。五反野のふうりゅうのご主人が一日中白胡麻を炒っていたのを思い出す）を提供しようとお店を出したとのこと。確かに白胡麻と落花生（ﾋﾟｰﾅｯﾂ）の香りが強く立っている。麺は菅野製麺所の中細麺。中華食堂の極細麺ではないところがまた気に入った。ｶｳﾝﾀｰのみ8席と小規模だがｶﾞﾝﾊﾞｯﾃ
７１	３月１７日（木）	（新店）　ＫＯＢＥ　ＥＮＩＳＨＩ五反田店	最寄駅：東急池上線　大崎広小路住所：品川区西五反田1-25-1	担担麺（中辛）９００円	最寄駅は東急池上線の大崎広小路だが、
もちろんＪＲ五反田駅からも歩いて5分ほど。どうやら御徒町吉池上階にあるｺｳﾍﾞﾀﾝﾀﾝﾒﾝｴﾆｼｽﾀﾝﾄﾞの関連店らしい。最近関西系の新店が目立つが（人類みな麺類、ﾗｰﾒﾝ大戦争、人類から派生した優光等・ﾐｰﾊｰなもんでどこも既訪）こちらも店名からもわかるように関西系。運営会社名は株式会社みなさまおかげさまというらしい。私も会社を経営しているが、法人設立の時にとてもじゃないがこのような社名を付ける勇気はない。株式会社ＵＮＣＨＩといい、この辺りのｾﾝｽは関西系の人にはとてもかなわない。基本はいただいた汁なし担担麺なのだが、基本以外のﾒﾆｭｰは汁ありで、しかも汁ありの方が汁なしよりもﾌﾟﾗｲｽが高いというあまりない価格構成。有料のご飯等頼むべきなのか、基本だけではやや量不足。
７２	３月１８日（金）	（新店）タマネギヘッドパッド	最寄駅：地下鉄各線　要町樹雄書：豊島区西池袋5-26-14	タマネギヘッドパッド８００円	この新店に行くことになって要町駅周
辺に宿題店が多いことに気が付いた。これが無ければいまだに篠はらさんやしながわさんには行けていなかったかもしれない。諸説あるようだが神田発祥のＭＡＮＮＩＳＨと関連が深そうだ。ＭＡＮＮＩＳＨと言えば神田西口にも新支店（塩生姜）ができているようなので近々いかなければ。生姜と言えば来月４月９日、板橋大山に系列店のジンジャーヘッドパッドというお店が開店するらしい。最近洋食（ﾌﾚﾝﾁ）の手法でｽｰﾌﾟを作っているところがいくつか目立つが、こちらはまさにｵﾆｵﾝｸﾞﾗﾀﾝｽｰﾌﾟそのもの。器をｵｰﾌﾞﾝには入れてないようなのでｸﾞﾗﾀﾝとは言えないが、味はそのもの。味変用にﾄﾏﾄｿｰｽがﾊﾞｹﾞｯﾄに塗られたものが添えてあったり、ﾁｰｽﾞが多用されていたりとますますｵﾆｸﾞﾗに近い。麺は村上朝日製麺の中太ｽﾄﾚｰﾄ麺。これがまたﾗｰﾒﾝらしくなく、どちらかというとﾊﾟｽﾀ寄りの麺なので、ますますﾖｰﾛﾋﾟｱﾝな雰囲気。しかしちっともﾐｽﾏｯﾁではないのがすごい
７３	３月２０日（日）日帰り遠征	（新店）　川崎タンタンメン包（ﾊﾟｵ）　千葉店	最寄駅：千葉都市ﾓﾉﾚｰﾙ　栄町住所：千葉市中央区院内1-18-1	タンタンメン８３０円	最近再ﾌﾞﾚｰｸしかかっている川崎ﾀﾝﾀﾝﾒﾝ
の新店。川崎ﾀﾝﾀﾝﾒﾝは醤油ﾍﾞｰｽのﾗｰﾒﾝに炒めた挽き肉とﾀﾏﾈｷﾞを入れて、ﾗｰ油で辛くしたもの。元祖はﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗という、文字通り川崎周辺に何店舗か展開しているお店。その内容からわりと模倣が簡単で、このお店もその中の一つなのだろう。千葉市の一番の歓楽街、栄町の一角にあるだけあって、日曜日の昼間だというのにもう宴会気分のｼﾞﾓﾃｨｰが多い。やはり川崎ﾀﾝﾀﾝﾒﾝは元祖ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗がずぬけている
７４	３月２１日（月）日帰り遠征	（新支店）　煮干し醤油ラーメン大勝　松戸店	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　松戸住所：松戸市本町7-17	ラーメン１．５玉８３０円	同じく千葉県の柏にある同名店の支店
柏のお店も行列していることが多いが、昨年６月に開店したこちらの支店もしばらく行列していたので回避していた。そろそろ行列も短くなっただろうと思い、今日は新京成線に長躯乗車して松戸にやってきた。入口外からすでに煮干しの香りが薫っている。意識して中休みの１５分前、１３時４５分ごろ到着すると、思った通り行列は全くなくすぐに着席できた。大勝はあの東京永福町の名店大勝軒の流れを汲むお店。船橋にも赤坂味一や必勝軒等永福町の流れを感じるお店はあるが、正当な系統となると大勝＠柏ということになる。得永福町は基本でも麺量が多く、ﾌﾟﾗｲｽも４桁となっているが、こちらでは基本の麺量は１玉で680円。大食ではない私でも１．５玉830円がちょうどいい量になる。実に美味しく満足だった。
７５	３月２２日（火）	（新支店）TOKYO豚骨BASE MADE by博多一風堂大崎店	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　大崎住所：品川区大崎1-21-4	豚骨白＋替玉６９０円＋１００円	一般の人にＪＲ山手線はどこからどこ
まででしょう。と聞くと、山手線は丸い環状線だからどこからもないしどこまでもないよと答える人が多いが、実は外回りは品川駅から新宿駅を経由して田端駅までで、田端駅から東京駅を経由して品川駅までは京浜東北線等に間借りしているだけなのだ。その山手線の車庫があるのは品川駅隣の大崎駅。昔は車庫しかないあまり大きく無い駅だったが、今では湘南新宿ラインや相鉄直通線、りんかい煎等の乗換駅となっていて、すっかりﾀｰﾐﾅﾙになってしまった。その大崎駅のエキナカ（改札内）にできた新支店。JRなどの車内販売でおなじみ株式会社日本レストランインタープライズが一風堂とﾗｲｾﾝｽ契約をして展開する独自の業態。なので通常の一風堂とはﾒﾆｭｰ構成も味も異なる。１号店が品川にできた時は、正直言ってｻｰﾋﾞｽも味も納得がいくものではなかった（ﾌﾟﾗｲｽも高かった）が、年月を経るに従って落ちついて美味しくなったきた。今日は東京地方は朝からみぞれが降り、気温も正午前で３度前後しかない寒い日だったので、できるだけ歩く必要がないこちらのお店に。交通費もただ（改札内）だしね
７６	３月２３日（水）	（新支店）　東京豚骨拉麺ばんから　亀戸店	最寄駅：ＪＲ総武線私鉄　亀戸住所：江東区亀戸6-14-3	ばんから８５０円	私が池袋の大学に通っていた３０年以上前
、学校のそば（西口）にはﾗｰﾒﾝ専門店は数軒しかなかった。１軒は東京とんこつの屯ちん。１軒は光麺。そしてもう１軒はこのばんからだった。中華料理店で食べる特長のない中華そばと比較して、どの店も強烈な個性が感じられてしきりと感動した。そのばんからが今でも生き残っているのは、ある意味大衆に受け入れられているからということだろう。ＦＣ展開しているようなので、新しくできた亀戸店が直営かどうかはわからないが、どちらにしても貴重な昭和の生き残りだ。いただいたのは基本のばんから。昔ながらの豚骨醤油で、現在ではある意味古臭いとも言える。気になったのはこんなにﾎﾟｰｼｮﾝが少なかったかなということ。当時と税率も変わっていて単純に比較はできないが、これで850円だったら感動はしなかった
７７	３月２４日（木）	（新店）ＳＥＩＲＯＵラーメン	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　神田住所：千代田区神田紺屋町43-2-1	生姜醤油８５０円	神田周辺には関東大震災でも第二次
世界大戦時の東京大空襲でも奇跡的に焼けなかった一角がある。その周辺では現在でも江戸時代の町名のままなところがある。その職種の職人が多く住んでいたのでその町名になったところが多い。神田鍛冶町や神田乗物町という町名がある。今日お伺いしたこの新店があるのも神田紺屋町。染物関係の職人が多かったのかな。地元の人間以外にはちょっとわかりにくい場合もあるが、外神田とか内神田とか粋のかけらもない町名よりははるかに良い。少し北に離れた秋葉原には青島食堂という新潟長岡生姜醤油の行列店があり、平日14時前後でもまだ並んでいる。こちらも新潟長岡生姜醤油の新店。青島よりやや醤油がﾏｲﾙﾄﾞだが生姜はｶﾞﾂﾝと効いている。こちらの方が一般受けするかもしれない。美味しい
７８	３月２５日（金）	（新店）　新和歌山らーめん極ジョー（ｺﾞｸｼﾞｮｰ）新宿店	最寄駅：地下鉄各線　新宿三丁目住所：新宿区新宿3-28-2	和歌山らーめん７８０円	ﾗｰﾒﾝﾄﾗｲｱｳﾄで優勝して立川ﾗｰﾒﾝｽｸｴｱで営
業している同名店の新宿進出店。和歌山ﾗｰﾒﾝには茶濁した井出系（井出商店に代表される）と車庫前系（醤油が強く丸高など代表）があるが、こちらはどちらかというと車庫前系の味なのだが、純然たる和歌山ﾗｰﾒﾝとはやや異なる感じがするが、店名も新和歌山ﾗｰﾒﾝだし、現に和歌山市内（これまで二度遠征している）でも最近は様々な味があるのでこれもありだろう。入り口横に辛し高菜や紅ｼｮｳｶﾞ、生ﾆﾝﾆｸ等が置いてある無料風味替えｺｰﾅｰなるものもあるし、替え玉も100円で茹で方もﾊﾞﾘｶﾀ等指定できるので、どちらかというとｼｽﾃﾑは和歌山というよりは博多豚骨寄り
７９	３月２７日（日）	博多ラーメンガツン　両国店	最寄駅：ＪＲ総武線地下鉄　両国住所：墨田区両国2-17-1	ラーメン６００円	消費税が上がる前は１杯530円で替
玉1玉付きという驚異的なＣＰだったが、今でも600円替玉1玉付きとまだまだ立派なＣＰを保っている。しかも辛し高菜こそ別ｵｰﾀﾞｰだが、それ以外の豚骨ﾗｰﾒﾝ必需品は、生ﾆﾝﾆｸ（搾り機で入れ放題）も含めて無料で揃えている。そしてこちらで感心するのは、茹で加減が注文通りでﾌﾞﾚが無いこと。一番良くないのは注文した時と替玉の硬さがまちまちな店。概して注文時は手順のせいか茹で過ぎが多い。この店はその点しっかりと管理できている。ｽｰﾌﾟの濃度ももし分なく、その割にいやな臭みもない。ｽｰﾌﾟを作るときの豚骨の掃除処理がきちんとできているのだろう。
８０	３月２８日（月）	（移転）栄屋ミルクホール	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　神田住所：千代田区神田多町2-2-2	ラーメン７００円	言わずと知れた昭和20年創業の大
老舗。自分も年を重ねるにつれて、自分より年上の飲食店は少なくなったが、その中でも貴重な年上店。同じく神田多町の中での移転だが、以前はもっと靖国通りに近い場所にあり、お店の下には第二次世界大戦の頃に使われた防空壕があった。駅は地下鉄小川町が近かったが、今度のお店はＪＲ神田駅から5分ほど。便利な場所に移転してくれて嬉しい。こちらはｶﾚｰﾗｲｽも美味しい。次回はｶﾚｰﾗｲｽとのｾｯﾄにしようかな。
８１	３月２９日（火）	（新店）麺　松風	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　松戸住所：松戸市松戸1291-4	濃ゆか豚骨８００円	松戸駅から数分の線路沿い。近くに
は日本一の大行列店とみ田がある。このお店は11時半開店なので、ちょっと早くついてとみ田を覗くと完全予約制にもかかわらずすでに10人ほどの行列が形成されていた。さてこちらのお店のご主人は銘店一風堂で20年修業されたか方。一押しはもちろん一風堂譲りの豚骨ﾗｰﾒﾝ。麺は菅野製麺所の特製麺。「濃ゆか豚骨」とはもちろん博多弁で濃い豚骨ｽｰﾌﾟのこと。ｽｰﾌﾟの表面には膜が張るほど濃厚な豚骨。博多に代表される一般の豚骨ﾗｰﾒﾝよりも醤油が強く灰濁している。一風堂と同じく辛し高菜、味付けもやし、紅ｼｮｳｶﾞは入れ放題。濃い豚骨を愛する人向きな店
８２	３月３０日（水）	（期間限定）東京ﾗｰﾒﾝｼｮｰｾﾚｸｼｮﾝ　「きんせい」	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5	黄金の塩８８０円	もうすっかりおなじみの南池袋のﾊﾟﾁﾝｺ
天楽園タウンの１階外向き店舗で期間限定で開店している店舗。当初は石神氏ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽで各地のご当地ﾗｰﾒﾝを紹介していたが、現在では高田馬場渡なべの店主渡辺樹庵氏が手掛ける店舗運営会社「渡なべスタイル」の運営。今回は大阪の名店「彩色ﾗｰﾒﾝきんせい」の味が東京に初進出。基本は黄金の塩と極みの醤油。大阪でも評判の黄金の塩をいただいた。さっぱりとした中にも香味油が使用されていて、東京ではまずお目にかかったことのない上質な塩ﾗｰﾒﾝだ。麺は三河屋製麺製の中細麺。ｽｰﾌﾟとの相性は抜群だった。樹庵氏ｵﾘｼﾞﾅﾙとして豚骨醤油（家系）と濃厚味噌も提供しているようなので、提供終了しないうちに次回はそちらも試してみたい。本店は未食なので機会あれば大阪へ
８３	３月３１日（木）	（新支店）　らぁ麺　ドゥエイタリアン　ＧＩＮＺＡ　ＧＵＣＨＩ	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋1-4-5	らぁ麺フロマージュ９８０円	店舗名にＧＩＮＺＡ　ＧＵＣＨＩとあるよう
に、新橋駅から銀座方面に向かう土橋にあるﾋｭｰﾘｯｸＧ10ﾋﾞﾙの1階。確かｺﾛﾅがはやる前は一風堂が出店予定だったと思ったのだが、ﾋﾞﾙ全部が営業休止になったので出店をとりやめたようだ。いつものように生ﾊﾑ抜きのらぁ麺ﾌﾛﾏｰｼﾞｭをいただいた。個人的な感想だが、こちらの麺に生ﾊﾑは不要なような気がする。塩ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟにﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞが実によく合っており、最後の五穀御飯のﾘｿﾞｯﾄ風とも相性がいい。

２９	２月１日（火）	中国料理　翠鳳上野本店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　上野住所：台東区東上野3-18-7	担々麺Ａセット１７６０円	同業者さんと打合せの後会食。上野駅
正門前のﾄﾞﾗﾏﾛｹでよく使われる昭和通りにかかる歩道橋を渡ったところ。あの辺りではﾄｯﾌﾟｸﾗｽの高級中華料理店。担々麺と炒飯のセットをお願いしたのだが、白胡麻造りにするか黒胡麻造りにするか聞かれたので白胡麻造りをお願いしたのだが、ｽｰﾌﾟは白くはなかった。どうも私はこういった高級店には慣れないのでよくわからないのだが、白胡麻造りは他店ではもっと白いｽｰﾌﾟのような気がする。同業者さんにご馳走になってしまった。ありがとうございます。大変美味しくいただきましたが、私のような平民にはこの半額の担々麺で充分のような気がします。
３０	２月２日（水）	（準新店）つけ麺　タイヨウ	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区梅島3-33-9	味噌つけ麺８５０円	西新井駅東口目の前にできた新店。目の
前はｲｵﾝがあり立地的にはいい場所と言える。時間が半端になってしまったが、11時開店なのでちょうどよかった。自家製麺で国産小麦使用の全粒粉太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはﾏﾀｵﾏ系の豚骨魚粉なのだが、魚粉が鮭のﾊﾟｳﾀﾞｰと独自性も充分うかがえる。通常の醤油ﾂｹﾀﾞﾚと味噌ﾂｹﾀﾞﾚが同じ値段なのも付近の人にとっては飽きないのではないか。しかもﾂｹﾀﾞﾚは小さな土釜に入っていて、直火で熱々になっている。ちょっと残念だったのは普通盛だと少々ﾎﾟｰｼｮﾝ的に少なめだったこと。周囲のつけ麺店が大盛や特盛が同料金なところが多いので、ＣＰ的に不満が残るかも
３１	２月３日（木）	（新支店）　ラーメン豚山　池袋西口店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　池袋住所：豊島区西池袋5-1-10	小ラーメン７８０円	池袋西口にできた、最近都内で店舗を増
やしている二郎ｲﾝｽﾊﾟの新支店。西口を出て立教大学方面に歩くと二又に分かれた道がある。右へ行くと地下鉄要町駅、左へ向かうと我が母校立教大学方面に行く。私が小学生だったころはこの二股の手前は駅まで何もない原っぱで、その中に入ると危険なものがいるかもしれないと学校で教わっていた。ほどなくその原っぱにはﾏﾙｲが建って、それ以来池袋は急速に発展した。ちなみにその二又にある交番は正式名称「池袋二又交番」だ。その二又交番のすぐ近くにできた新支店。二郎ｲﾝｽﾊﾟの中では麺も柔らかいし（一部ｲﾝｽﾊﾟはゴワ麺といってとても素人が食べて美味しいと感じるものではない）豚（二郎やｲﾝｽﾊﾟではﾁｬｰｼｭｰをこう呼ぶ）もそんなに脂が多い、いわゆるﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰではないし、野菜の量も驚くほどではない。しかも小で麺量は２５０ｇと常人の食べる量になっているので二郎初心者向けのｲﾝｽﾊﾟｲｱ店と言えよう。
３２	２月４日（金）	（新店）和え麺、藤	最寄駅：地下鉄各線　大門住所：港区芝大門1-15-9	藤和え麺（中）８３０円	地下鉄大門駅すぐそばのﾋﾞﾙの地下。階段
口が狭く、小さめのＡ看板だけなので残念ながらそんなに目立たない。それでも昨年10月20日の開店である程度お客も付いているのか、昼時は満席になった。見ていると店名には「和え麺」とあるのだが、半分以上のお客は汁ありのﾗｰﾒﾝを注文している。値段は一緒なのだが、和え麺を食べたお客はほぼ一周してﾗｰﾒﾝに流れているのかもしれない。ﾗｰﾒﾝ店で最も原価がかかるのがｽｰﾌﾟと言われている。ｽｰﾌﾟ無しの和え麺とｽｰﾌﾟありのﾗｰﾒﾝが同じ値段というのもやや納得できない。また並盛は160ｇで770円、中盛は240ｇで830円というのもＣＰ的にいかがか
３３	２月５日（土）	（新店）　横浜家系ラーメン　武石家	最寄駅：ＪＲ総武緩行線　小岩（遠い）住所：江戸川区本一色3-41-7	ラーメン（塩）７２０円	環状７号線沿いに出来た新店。最寄駅はＪＲ
総武緩行線の小岩だが、１．４キロ離れており徒歩圏内とは言えない。その代わり都内には珍しく15台分ほどの駐車場（ﾊﾟﾁﾝｺ店と共通）があるので車での訪店が便利だ。食券を買うと席に着く前に結構年配の店員さんが食券をとりに来た。「お好みは」と聞くので「（麺）硬め（脂）多め」と答えると「多めとは脂がですか」と聞き返してくる。おいおい家系の決まり文句だぞと思いながら席に着いた。1月の開店でまだ不慣れなのかもしれないが、だいたいこんなように教育の行き届いていない店は味の方も推して知るべしだ。ご飯も別料金だしあまり魅力的でない店。
３４	２月７日（月）	（新支店）　麺屋こうめ五反田店	最寄駅：ＪＲ山手線私鉄地下鉄　五反田住所：品川区東五反田1-16-10	つけ麺（並２００ｇ）８００円	五反田駅近くにできたお店。夜は焼鳥店にな
る店舗の昼だけ二毛作営業。どうやら練馬区中村橋にある同名店の支店らしいが、焼鳥店も系列店のようなことが書いてあった。いわゆるマタオマ系の豚骨魚介ﾂｹﾀﾞﾚ。千葉県柏を中心とした麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟで修行した人がご店主らしい。二毛作営業と書いたが、帰り際に入り口横のＡ看板を見ると、夜は麺屋こうじでも提供している角ふじ系のｶﾞｯﾂﾘﾗｰﾒﾝを提供しているらしい。あれ、やきとりは？と思ったが、どうせ夜には来ないのだからとｽﾙｰした。気になったのはﾂｹﾀﾞﾚもﾎﾟｯﾄに入ったｽｰﾌﾟ割りのｽｰﾌﾟもとてもぬるいこと。この寒い時にこれはいただけない
３５	２月８日（火）	（新支店）　担担麺一龍　西新橋店	最寄駅：地下鉄三田線　御成門住所：港区西新橋2-37-5	濃厚担担麺９５０円	ﾏﾝﾀﾞﾘﾝｵﾘｴﾝﾀﾙﾎﾃﾙの中華料理長を務めた
梁田圭氏のお店の新支店。ただしＦＣ展開をしているのでこちらのお店もおそらくはﾌﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰだろう。実は当初の予定として赤坂見附の新店に行ったのだが（新規開店直後なのでおそらく）厨房か店舗内機器の不具合で臨休。どうしようかと思ったが近辺には行きたいおい店が無かったので、健康のためにと歩いて虎の門ヒルズへ。こちらでの目的店Ｄうどん店も「コロナのため臨時休業」やむを得ずこちらの新支店に。もう浅草の本店やその他の場所で食べている。決して不味くはないのだが、中華料理店でよく使う極細麺が私はあまり良いとは思えない
３６	２月９日（水）	（移転）　小岩豚骨らーめん　頃場	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区南小岩6-30-11	白鬼７７０円	同じ総武線小岩駅の北口商店街から南
口のﾌﾗﾜｰﾛｰﾄﾞ商店街に移転してきた。小岩駅南口は現在再開発の真最中。都心から小岩の次の駅は市川で千葉県になる。小岩は快速が止まらないのに東京都民にしがみつきたい（失礼！）人たちがたくさん住んでいて、私も両国駅で座れなくても小岩駅で必ず座れるので助かっている。こちらのお店は豚骨ﾗｰﾒﾝのお店で、北口にあった頃と比べると60円ほど値上げになったが、その間消費税の上昇もあったので、経営的にはなかなか頑張っていると言える。いただいたのは基本の白頃場ﾗｰﾒﾝに背脂を増した「白鬼」。特にﾗﾝﾁﾀｲﾑには半ﾗｲｽと替玉（両方とも）が一玉無料でつけることができる。辛し高菜も無料でｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされているので、相変わらず小岩らしいＣＰの良い店だと言えるだろう。
３７	２月１０日（木）	（新店）　ラーメン鷹の目　北千住店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　北千住住所：足立区千住2-29	ラーメン（小）８５０円	西日暮里に出来た居酒屋二毛作新店に
ｼｬｯﾀｰで振られて（昼営業をやめてしまったのか）どうしようか考えたが、地下鉄千代田線で２駅の北千住にできた二郎ｲﾝｽﾊﾟ系の新店に転戦。昼頃到着すると前4人の並び。予報では東京は昼過ぎから雪で、すでに冷たい雨が降っているというのに二郎ﾌﾘｰｸはそんなものは関係ないとばかりに行列を作っている。こちらのお店は通常のﾌﾘｰﾄｯﾋﾟﾝｸﾞである野菜、ｱﾌﾞﾗ、ﾆﾝﾆｸ以外に用心棒等でおなじみ辛揚げ（ｶﾗｱｹﾞ）辛い揚げ玉がある。麺はｺﾞﾜ麺系でﾊｰﾄﾞなｽﾄﾛﾝｸﾞｽﾀｲﾙ。ﾌﾟﾗｲｽは小で850円と二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱにしては少々お高め。それでも行列は延びていた。
３８	２月１１日（金）	（新店）　千葉栄町富喜製麺所	最寄駅：千葉都市モノレール　栄町住所：千葉市中央区栄町16-1	魚介まぜそば８００円	熊本の健軍町あにある、製麺所併設
のﾗｰﾒﾝ店の関東進出店。熊本のお店は創業明治35年の大老舗だ。もちろんこちら千葉のお店も自家製麺で、壁には名だたる国産小麦粉の袋が飾られている。関東で製麺しているのか熊本から運んでいるのかは不明。いただいたのは比較的麺の味がわかるだろうとまぜそばにした。麺は小麦の香りが残る素晴らしいものだった。最後に一口の追い飯が付くが、東京の一部のお店のようにﾚﾝｹﾞに盛り切りで、本当の一口だけという訳ではなく、小さな円形で金属のお弁当箱に入った充分な量のものっだった。大盛もできるが普通盛で充分お腹一杯。
３９	２月１２日（土）	（新支店）　麺屋よじむ　幕張店	最寄駅：ＪＲ総武線京成千葉線　幕張住所：千葉県花見川区幕張町4-601-4	塩鶏白湯ラーメン８５０円	隣の幕張本郷駅近くにある同名店の新支
店。幕張駅の目の前なので場所は悪くはないとはお思うが、店主らしき人と友達らしき人が話しているのを聞くと、あまりお客入りは良くないようだ。その本店がある幕張本郷駅はＪＲも京成も同じところに出口があるのに対して、幕張駅は北側にＪＲ幕張駅があり、南側は京成千葉線の京成幕張駅だけになっている。そのあたり北側と南側の人流が違うのだろう。それに加えて基本である鶏白湯が850円はこの辺りとしては強気に過ぎるような気がする。また平日はご飯が付くようだが日祭日は付かないとのこと。この辺りも集客に結び付いていないところだろう
４０	２月１３日（日）	（新店）　中華そば和月　新検見川店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　新検見川住所：千葉市花見川区花園1-6-7	中華そ（米沢風ﾁｼﾞﾚ麺変更）　870円