しーまん・ラーメンの部屋

３４２	１２月１日（土）（11月17日開店）	（新支店）　東京ｽﾀｲﾙど・みそ　ららぽ豊洲	最寄駅：各線　豊洲住所：江東区豊洲2-4-9ららぽ	特白みそこってり９３０円	京橋に本店のあるど・みその新支店がららぽーと豊洲にできた。
ﾒﾆｭｰが全く同じならば、わざわざ混雑している大型ＳＣの中の店舗など行くこともなかったのだが、ここ限定の白みそこってりがあると聞いては行かないわけに行かないだろう。雑用を片付けているうちに訪店が昼時になってしまい、しまったと思ったが案の定20人ほどの行列。通常の店舗であれば30分弱というところだが、ここららぽーと豊洲はあの「キッザニア」があるせいか、ほとんどが小さい子供連れ。平均滞席時間は一家族1時間近い。結局1時間弱待たされた。私はど・みそではたいていみそこってりを注文する。特みそにしても味玉が乗りﾁｬｰｼｭｰが増えるくらいでだいぶ高くなってしまうからだ。ところが白みそには特しかない。大勢並んでいるのであえて店員さんには聞かなかったが、観光地で高いものを無理やり食べさせられているような気分になった。白みそこってり自体は甘みもあり、大変美味しかったので満足だが、私語の多い店員さんも減点対象でこの評価
３４３	１２月２日（日）（10月31日開店）	（新店）　麺や隆(ﾘｭｳ）	最寄駅：ＪＲ京葉線　南船橋住所：船橋市浜町2-2-7	つけ麺６００円	ららぽーと船橋の隣にﾋﾞﾋﾞｯﾄｽｸｴｱという中型のＳＣがある。ららぽ
ーとに比べるとｼｮｯﾌﾟも垢抜けず、ﾌｰﾄﾞ店もいまひとつなのであまりお客も入っていない。利用価値といえば1時間半駐車料金が無料なので、ららぽーとで買い物の予定が無い（すみれでﾗｰﾒﾝを食べる等）場合はばか高い駐車料金を払う羽目になるので、失敬してこちらへとめさせていただく。それが今般新しくなり、ﾗｰﾒﾝ店も入れ替わったと聞き、試しに訪ねてみることにした。ﾒﾆｭｰには豚骨醤油とあり、本格的な一面も覗かせていたがつけ麺600円というﾌﾟﾗｲｽ設定が大いに不安だった。食べてみると不安が的中した。船橋にある製麺所の名までﾒﾆｭｰに表示し、特注麺と呼んでいるものは、立ち食いそばのうどんのようなねちねちした最悪なものだった。ﾂｹﾀﾞﾚも生醤油かと思わせるほど角の立っているもの。がっかりしてしまった。
３４４	１２月３日（月）	神田大勝軒	最寄駅：各線　神田千代田区神田鍛冶町2-9-18	中華そば６８０円	先月ﾘﾆｭｰｱﾙしたという情報の某店へ訪れたのだが、なんと
閉まっている。看板だけは新しい店名が貼ってあるので臨休なのかとも思ったが、神田で平日臨休なんて初めて見た。すぐ向かいの居酒屋さんと同じ店名なので、夜だけ営業しているのかな。営業時間ぐらい貼っておいて欲しかった。そこで同じ神田のこちらへ。正直大勝軒は神田でなくても食べられるので、何回も店頭は通りながら入ったことはなかった。今日は特に寒かったのと、最近茨城大勝軒系の大勝軒に行く機会が多かったので、純正の大勝軒の味が懐かしくなったのだ。こちらも数店経営しているﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞのようだが、中華そばの味はきっちり伝承していたのが嬉しかった。
３４５	１２月４日(火）（12月3日開店）	（新店）　鶏そば初代　風見鶏	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町1-24	濃厚鶏白湯そば７３０円	昨日開店の新店。以前北かまというお店だった場所。そういえば
北かまさんは神保町のお店も秋葉原のお店も閉めてしまったようだがどうしたんだろう。今度のお店は塩ﾗｰﾒﾝで有名な大手ﾁｪｰﾝ店、麺屋空海のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞらしい。ｶｳﾝﾀｰのみ10席足らずの小さなお店だが、開店早々接客2名、厨房3名ほどと充分なｽﾀｯﾌが揃うのも大手関連の強みだろう。濃厚鶏白湯そばをﾁｮｲｽした。漆塗り風の上品な丼に白濁したｽｰﾌﾟと麺、鶏ﾁｬｰｼｭｰ2枚、水菜、笹切りネギ、糸唐辛子にゴマがかかっている。一口ｽｰﾌﾟを飲むと上質な鶏出汁を感じることができる。個人的な好みからいえば、もう少し濃度があったほうが嬉しかったかな。ﾁｬｰｼｭｰも臭みが無く美味しく仕上がっていた。ﾗﾝﾁｮﾝﾏｯﾄ代わりの蘊蓄ﾍﾟｰﾊﾟｰには「ﾌｫｱｸﾞﾗのﾃﾘｰﾇのために開発された真空調理法による」とあった。表に大原製麺所からの祝花があったので麺はそこなのだろう。つるっとした麺だが残念ながらこのｽｰﾌﾟとの相性はそんなにいいとは思えなかった。白湯ではなくもう一つのﾒﾆｭｰ、あっさり鶏そばにはいいかもしれない。白湯にはもう少し太目のﾁｼﾞﾚ麺のほうがいいように思えた。全体的なｸｵﾘﾃｨｰは充分高いと思う。
３４６	１２月５日（水）	（宿題店）あちこーこー酒場　合家（ｺﾞｰﾔ）	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町2-25-6	沖縄そば定食７８０円	沖縄そばやちゃんぽんをﾗｰﾒﾝに入れるかどうかは、結構昔から議論
の分かれるところだ。ﾗｰﾒﾝ協会のﾗｰﾒﾝの定義としては、麺にｶﾝｽｲを使用していることとある。しかし現在では無ｶﾝｽｲの中華麺も多くあり、そちらのほうがより自然に近いなどともてはやされている場合もある。その意味では沖縄そばの麺は木を燃やした灰（ｱｸ）でこしを出しているのだが、ﾗｰﾒﾝの一員として認めてもいいような気がするのだ。そんなわけで前々から気になっていたこちらにに行ってみることにした。お昼はソーキそば（大振りの骨なしあばら肉が二本も入っている）にジューシー（沖縄風混ぜご飯）が付いた定食がお勧めだ。だいぶ前、那覇に遠征に行ったのを思い出した。
３４７	１２月６日（木）（11月30日開店）	（移転）熱烈麺家　いち	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-6-5	サンラー麺６８０円	一昨日神保町の北かま跡に出来た風見鶏の記事を書いたが、今日
は同じ北かまの秋葉原（末広町）店の跡にきた。以前からﾘｽﾄｱｯﾌﾟしていたのと、仕事がこのあたりだっただけで、あくまで偶然だが面白いﾁｮｲｽになってしまった。東武東上線の大山にあった同名店が移転してきたらしい。酸辣麺がﾒｲﾝなのだが、辛くないﾀﾝﾒﾝもあり、唐揚げもやっているのでﾀﾝｶﾗも可能だ。私はどちらかといえばすっぱ辛い酸辣麺は得意ではないのだが、こちらのは酸味も強くないし辛さもほどほどで、私にはちょうどよかった。しかし隣席の女性は卓上のお酢をﾀｯﾌﾟﾘかけていたので、酸辣好きには物足りないのだろう。ﾗﾝﾁﾀｲﾑには唐揚げと半ﾗｲｽが付いて＋110円。唐揚げが乗ったサンラー麺が通常ﾀｲﾑは880円なのだから、このﾗﾝﾁはかなりお得だと思う。なかなか美味しかったが、あくまで変化球といったﾚﾍﾞﾙ
３４８	１２月７日（金）（11月4日開店）	（新支店）　天心ﾗｰﾒﾝ日暮里店（天心麺）	最寄駅：ＪＲ日暮里・鶯谷（遠い）住所：荒川区東日暮里6-15-1	天心肉ラーメン６９０円	ＪＲ常磐線三河島駅から鶯谷駅に向かう道路周辺には独特の
雰囲気がある。三河島には朝鮮初等学校があり、住民の方も半島系の方が多いので、飲食店の看板が日本文字とハングルの併記だったり、半島系のﾋﾞﾃﾞｵﾚﾝﾀﾙ専門店があったりする。東京の中で異国情緒を感じることが出来る場所のひとつである。少し鶯谷方面に南下した場所にこの新店がある。入店を迎えてくれるのは、いかにも中国系の飲食店主といった感じのおじさんだ。ｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝの厨房には3人の屈強そうなな男性がいるが、お互いの会話は中国語だ。注文をしたり、おじさんがその注文を厨房に通す際には、中国の方同士でも日本語で行っている。お客さんにわからない言葉ではしゃべらないという気遣いなのか、出来そうでできないところだと感心した。しかしｶｳﾝﾀｰの私から少し離れたところにいるお客は中国語で携帯電話しているし、私と入れ替わりで入ってきたのは、ひと目でロシア系とわかるﾌﾞﾛﾝﾄﾞ長身の美女。ここはどこの国なのかという感じだ。なんと麺は浅草開化楼という本格派。太麺、中太麺、細麺を選ぶことができる上、ﾗﾝﾁﾀｲﾑは麺大盛が無料で麻婆豆腐丼が90円とお得感も一杯だ
３４９	１２月１０日（月）	（宿題店）季の庭　(ﾄｷﾉﾆﾜ）	最寄駅：各線　御茶ノ水千代田区神田淡路町1-11-3	地鶏塩そば７５０円	和食割烹のお店がﾗﾝﾁﾀｲﾑのみ、和食ﾒﾆｭｰと共にﾗｰﾒﾝを提供してい
る。ﾗｰﾒﾝは醤油、塩、味噌、つけ麺と一応そろっているが、おそらくﾍﾞｰｽとなるｽｰﾌﾟは１種類なのだろう。麺は浅草開化楼の細麺。注文したのは地鶏塩そばで、茨城産の千代田軍鶏を使用しているようだ。鶏ﾁｬｰｼｭｰが乗っている。全体としてﾊﾞﾗﾝｽが取れた一品だが、心なしか出汁の力が弱いような気がした。上質な鶏がらと大量のかつお節の旨みは感じるのだが、いまひとつなのはなぜだろうか。理由は不明だが、いい意味で煮干しのえぐみのようなものが感じられなかったのでそのせいかもしれない。私は普段ﾗｰﾒﾝ専門店で食べているので、和食の上品さが合わないだけだろう。
３５０	１２月１１日（火）（12月5日開店）	（新店）旭川らーめん味乃やまびこ　嶋	最寄駅：各線　御茶ノ水千代田区神田小川町3-26	こくうま熟成正油らーめん　800円	本場旭川にある味乃やまびこ(未食）の関連店と思われる。神奈川に
同じように味乃やまびこの後ろに漢字がつくお店があるのでﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞなのかもしれない。麺は旭川加藤製麺から空輸させているようだ。加水率が低めのﾁｼﾞﾚ麺で、東京でこの麺が食べられるのは嬉しい。北海道の特徴で、のれんは製麺所名入りのものだった。標準品の熟成正油と上級品のこくうまがあるが、こくうまと言ってもそんなに濃度は感じなかった。特に煮干しの味がほとんど感じられないのは非常に寂しい。旭川でも煮干しが効いているﾀｲﾌﾟとそうでないものがあるが、私は鯵干しﾌﾚｰﾊﾞｰが強烈な蜂屋が大好きだし、旭川市民にもうけているのだからもう少しお願いしたい。
３５１	１２月１２日（水）	（宿題店）　豚骨醤油らーめん　福気（ﾌｯｷ）	最寄駅：地下鉄大門　ＪＲ浜松町住所：港区芝大門2-1-1	ラーメン６８０円	このお店がある芝大門界隈も本当に激戦区だ。加えてＴＨＡＮＫをはじ
めとした超優秀な新店が続々開店している。既存のお店もうかうかとしていられないだろうな。こちらのお店は皆さんの評判が高いので、機会があったら訪れたいとずっと思っていた。ｶｳﾝﾀｰのみ小規模のお店だが、昼時とあって満席で行列も発生していた。店名に豚骨醤油とあるように、家系に近いﾙｯｸｽとﾃｲｽﾄの一品だ。海苔も家系のように大判３枚が襟巻きのように存在するし、ﾎｳﾚﾝｿｳもお約束どおり乗っている。残念だったのはｽｰﾌﾟの濃度がいまひとつで、家系の野趣たっぷりの豪快さが感じられなかったところだ。場所柄ＯＬやﾎﾜｲﾄｶﾗｰが多いのでそのほうがうけるのかな。
３５２	１２月１３日（木）	ラーメン凪炎のつけめん	最寄駅：各線　新宿住所：新宿区西新宿7-13-7	炎のつけ麺７８０円	毎年この時期になると大崎氏のＴＲＹ（東京ﾗｰﾒﾝ・ｵﾌﾞ・ｼﾞ・ｲﾔｰ）
が発売される。私は普段ﾗｰﾒﾝ本と言われるものは購入しないのだが、１年に一回これだけは購入してその年の結果と来年以降の傾向を見ておくことにしている。既存店と新規店に分けてそれぞれの味別第一位と、更にその中から大賞を選んでいる。今年の既存店の大賞は凪ｸﾞﾙｰﾌﾟでした。凪ｸﾞﾙｰﾌﾟのほとんどのお店はお邪魔させてもらった（まだ渋谷区東に１店舗しかなかった頃から）が、このつけ麺専門店は未訪だったのを思い出して、今日新宿に所用があったついでに訪店。１階は煮干王西新宿店として営業しており、脇にある超狭い階段を上がっていく。凪ｸﾞﾙｰﾌﾟは狭いの大好き。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街店も超狭い。麺はﾃﾞﾌｫデ200ｇだが同料金で増量可能なので400ｇに。そしてﾂｹﾀﾞﾚは３辛（２辛が標準の辛さとのことでﾁｮｲ辛増し）でお願いしました。もちろん辛くないつけ麺もあります。登場した麺の上には味噌仕立てのほとんど辛味の無い麻婆豆腐が乗っている。ﾂｹﾀﾞﾚにもﾁｬｰｼｭｰのｻｲｺﾛ片が入っているのだが、更にこの味噌にも挽肉球がたくさん隠れていて嬉しい次第です。麺は噛み応えのある極太麺ですが、茹で具合が充分なのでやたらと硬いと言うことはありません。ﾂｹﾀﾞﾚは３辛といってもかなり辛めで、この時期なのに汗が噴出してきました。むやみに啜ると必ずむせますので要注意です。最後は卓上のあっさりｽｰﾌﾟで好きなようにｽｰﾌﾟ割りができるので大変満足でした。
３５３	１２月１４日(金）（12月11日開店）	（新店）　横濱家系ﾗｰﾒﾝ吟屋　新小岩店	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区新小岩1-46-9	豚骨醤油ラーメン６５０円	開店記念で豚骨醤油のみﾜﾝｺｲﾝ500円で販売中。塩豚骨もあるが
こちらは割引なしなので当然豚骨醤油を。以前ﾗｲｼﾞﾝﾇｰﾄﾞﾙという、地場店、雷神の系列店があった場所。新規開店時にすでに床が油でｷﾞﾄｷﾞﾄだったのみ印象的な店だったが、今回は内装もﾘﾆｭｰｱﾙしたようで清潔感のあるお店になっていた。いわゆる家系のお店で、卓上にもニンニク等、家系における一通りが揃っているし、麺の硬さ等好みを聞いているところは大変好感が持てた。麺は家系御用達の大橋製麺所なので、充分家系らしさが出ている。ｽｰﾌﾟの雑味感も少なく丁寧に作っているようだ。女性が水を注ぎに来ない等不慣れな点もあるが時間が解決するだろう。
３５４	１２月１６日（日）	（宿題店）　つけめんあびすけ　日吉店	最寄駅：東急東横線　日吉住所：横浜市港北区日吉2-1-8	つけめん７００円	東大出身のご店主で話題になったお店。こちら日吉が本店で
開店してまで数年だが、すでに数店舗を展開しているようだ。最近「日吉で一番ウマいのはあびすけさんだと思うので、当店営業時間外はぜひともあびすけさんをご利用下さい」という、おそらく日本一長い店名のﾗｰﾒﾝ店が日吉に開店したのでも思いがけず脚光を浴びた。厨房の壁には「その店との関係を聞かれた場合にはわからないと答えてください」という従業員向けの張り紙があった。ｶｳﾝﾀｰのみだが、各席にＩＨﾋｰﾀｰが置いてあり、ﾂｹﾀﾞﾚを冷まさない気遣いがされている。超濃厚というﾒﾆｭｰも用意されていて、そちらは文字通りかなり濃厚のようだが、ﾃﾞﾌｫのﾂｹﾀﾞﾚはちょうどいい濃度だ。麺は角の立った極太平打ち麺。大盛300ｇ同料金でご飯も無料でつく。私はご飯は謝辞し、魚介の割りｽｰﾌﾟで満足。
３５５	１２月１６日（日）	（1月14日卒業予定）大砲ラーメン	最寄駅：各線　新横浜　　横浜市港北区新横浜2-14-21　ラ博内	昔ラーメン７８０円	昭和28年創業の九州久留米の老舗名店。2009年から
ラ博に入っていたが、このたび卒業することになったので訪店。昨年5月に久留米本店にはお邪魔しているが、過去に卒業した蜂屋のように首都圏で店舗を構える予定もないと聞いているので、この「呼び戻しｽｰﾌﾟ」をしばらく食べられないのは全く寂しい限りだ。この日も運よくｶｳﾝﾀｰに座ることが出来たので厨房内を眺めていたが、ｽﾃﾝﾚｽの太い棒で豚骨だけが入った寸胴をｶﾞｯｺﾝｶﾞｯｺﾝかき混ぜるのは圧巻だ。もちろん頼んだのは昔ﾗｰﾒﾝ。流行に乗ってﾏｲﾙﾄﾞになったり、久留米なのに熊本のようにﾏｰ油が浮いたりしていない。ｽﾄﾚｰﾄでﾊｰﾄﾞな豚骨ｽｰﾌﾟにｶﾘｶﾘした豚脂の揚げ玉が泣ける。ラ博さんからおにぎり無料の券をもらってしまったので最後にｽｰﾌﾟに投入しておじや風に。美味しかった。
３５６	１２月１７日（月）	（宿題店）　ラーメンさんぱち　御茶ノ水店	最寄駅：ＪＲ御茶ノ水住所：文京区湯島1-11-13	味噌ラーメン７５０円	一時期首都圏にも数店さんぱちがあったが、全店撤退してしまい、
改めて昨年こちらに開店した。店頭は何回か通ったのだが、近くに醤油の名店Ｄ至などあるので行きそびれていた。いわゆるｸﾗｼｯｸｽﾀｲﾙの北海道ﾗｰﾒﾝを味わうことが出来る。もちろん味噌も醤油も中華なべで野菜や挽肉をあおって、そこに豚骨ｽｰﾌﾟを投入して味をつけて、茹で上がった麺の上に投入する札幌ｽﾀｲﾙ。純すみ系のような派手さはないが、ホッと安心できる味噌ﾗｰﾒﾝが着丼した。丼の周囲にある雷紋かと見間違う「３８３８３８」の模様が特徴的だ。あと東京とは色が逆転している、周囲が赤くさんぱちと書いてあるﾅﾙﾄも特徴だ。挽肉の他に大振りのﾁｬｰｼｭｰも乗っているのでＣＰ的にも優れている。ﾐﾄﾞﾙｴｲｼﾞのご婦人二人が切り盛りしている店内は、ﾗｰﾒﾝの味と同じくホッとする雰囲気だ、
３５７	１２月１８日（火）（12月3日開店）	（新店）　麺屋ここいち元祖尾張中華そば	最寄駅：各線　秋葉原住所：千代田区神田松永町16	尾張中華そば７３０円	ｶﾚｰﾊｳｽのココ壱番屋が手がけるﾗｰﾒﾝ専門店。さすがココいちの関連店
だけあってｶﾚｰﾗｰﾒﾝもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。ｶｳﾝﾀｰのみ12席ほどの広くない店舗だが、昭和通沿いという立地のよさで昼時満席になっていた。麺は基本的には細麺だが、＋50円のｱﾃﾞｨｯｼｮﾅﾙで新潟の石倉製麺所のｺｼﾋｶﾘ麺（中太麺または太麺）に変えることができる。丼は中が赤く外が黒いｼｯｸなもので、ﾒﾀﾙ丼といって中空構造になっている。つまり魔法瓶と同じ原理でｽｰﾌﾟが冷めにくくなっているのだ。その通り最後まで熱々だったが、猫舌の私にはちょっと辛かった。ｽｰﾌﾟは鶏ｶﾞﾗﾍﾞｰｽの醤油味で万人受けしやすいものになっているが、多少出汁の要素よりも化調の要素が強いような気がしてしまった。ｻｲﾄﾞｵｰﾀﾞｰにはタレかつ丼が用意されているが、こちらももう一つタレが足らないような気がした。
３５８	１２月１９日（水）	月梅（ﾕｰﾒｲ）	最寄駅：ＪＲ総武線　本八幡住所：市川市八幡2-15-18	塩ねぎそば６５０円	千葉県の総武線沿線で最も変わっているお店と言っても過言ではない
実は今月開店した新店目当てで元八幡駅を下車したのだが、うっかり定休日で、考えた挙句久しぶりのこちらへ。麺のﾒﾆｭｰは塩、味噌、醤油のみで、そのどれもが麺とｽｰﾌﾟのみで具は一切入っていない。代わりにﾃｰﾌﾞﾙの上にﾈｷﾞを刻んだもの（刻んだと言うより餃子の餡を作る機械でﾐﾝﾁにしたもの）と茹でたもやしが乗っているので、それを自由に好きなだけ入れて食べる。あっさりと言うよりもほとんど出汁の出ていないｽｰﾌﾟなのだがなぜかホッとする安らぎがある。そのほかには揚げ餃子があるだけだ。この日は私の前にご夫婦らしき二人がいただけなので、すぐに出来るかと思っていたら、お土産にその揚げ餃子を４人前も頼んでいた（一人で作って運んでいる）のでかなり待たされてしまった。それでも昼時３～４人のお客は入っていたので、何とか商売にはなっているのだろう。時間の無い人、また衛生面にうるさい人には向かない。
３５９	１２月２０日（木）（12月9日開店）	（新店）　らーめん処太郎	最寄駅：ＪＲ中央総武線　飯田橋住所：千代田区飯田橋1-9-6	らーめん６００円	つい先日開店したばかりのお店。ｶｳﾝﾀｰのみ15席あまりの小さいお店だが、
場所がいいせいか昼時満席になっていた。店内ＰＯＰには「豚肉、豚骨、鶏肉、鶏骨、野菜等で店内でとったｽｰﾌﾟ。保存料なし」とあった。確かに大型の圧力式寸胴があったので自家製なのだろうが、白濁したｽｰﾌﾟは自家製にしては化調が強い。もしかするとﾀﾚが既製品でかなり化調の強いものを使用しているのかもしれない。具のﾁｬｰｼｭｰも見た感じは市販の成型品のような気がするし味もそれなりだ。麺も関連会社で自家製麺となっていたので、資本系の新店なのかもしれない。店員さんの態度はいいが、残念ながら味のほうは魅力的とは感じられない一品だった。
３６０	１２月２１日（金） 12月13日開店）	（新店）麺屋　ベロリ	最寄駅：ＪＲ中央総武線　飯田橋住所：新宿区市ヶ谷田町3-8	札幌味噌らーめん８００円	学芸大学にあるOCEAN CLUBというバーで提供しているﾗｰﾒﾝが
好評なので、その部門が独立してﾗｰﾒﾝ店となった。位置は調べてから行ったのでおおよそわかっていたが、飯田橋駅からお堀沿いに歩いて 10分ほど、ちょうど市ヶ谷駅との真ん中あたり、と言うよりも味噌ﾗｰﾒﾝの大行列店、くるりの行列の最後尾が見える場所。その場所で味噌ﾗｰﾒﾝを売りにしている、しかも店名もなんとなく「くるり」のﾊﾟﾛﾃﾞｨｰのような「べろり」。潔いと言うか大変興味深い。しかし変化球だけの冗談店ではなく、本格的な札幌味噌ﾗｰﾒﾝを提供している。なんと麺はあの西山製麺の低加水ﾁｼﾞﾚ麺。野菜を煽り豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟで仕上げる本格派。味噌のほかには旭川醤油ﾗｰﾒﾝのみというｼﾝﾌﾟﾙさも高感度が高い。ﾁｬｰｼｭｰ麺は都度炙って作る丁寧さも併せ持つ。なかなかいいお店が出来た
埼玉川越遠征
３６１	１２月２２日（土）遠征①	UNDERGROUND RAMEN	最寄駅：ＪＲ川越線　西川越住所：川越市今成3-15-8	もりそば８００円	本日から１泊で埼玉川越遠征。目的のお店は駅から離れている
ところも多いので関越道を走り自車にて。川越と言えば頑者帝国の本丸だ。１軒目もその頑者の関連店。現在では頑者が最も有名だが、実家はひかり食品という製麺所を経営しているので、ひかり食品ｸﾞﾙｰﾌﾟと言ったほうがいいかもしれない。西川越と言うとんでもなく田舎（失礼）にある。ｶｳﾝﾀｰのみだが１５～６人は座れる。基本的に醤油魚介ﾍﾞｰｽのもりそば系と豚骨ﾍﾞｰｽのｶﾞﾝｼﾞｬ系の２系統を提供している。もりそばの麺はもちろんひかり食品のもので中太平打ちのつやつやしたもの。のど越しが抜群にいい。ﾂｹﾀﾞﾚは大勝軒風の醤油色の強いものだが、甘みはそれほど強くないのでさっぱりといただける。駐車場は数台分確保されていて便利だが、わかりにくい場所にある上、看板も無いので初訪は苦労するかも
３６２	１２月２２日（土）遠征②	らーめんひかり（光）	最寄駅：西武新宿線　本川越住所：川越市鹿飼1426-6	らーめん７００円	最寄駅は本川越と書いたが、とても徒歩なんかでいける距離では
ない。川越郊外の工場地帯の真ん中にある。駐車場は１５台ほど用意されているので、自動車で行くしかないところだ。店名からもわかるようにこちらもひかり食品のｸﾞﾙｰﾌﾟ店。頑者の弟さんが経営されているらしい。５種類の麺をﾒﾆｭｰごとに使い分けていると言うことだが、連食中でもありらーめんに絞った。中太の断面の丸い麺。やや硬めにゆでているのでｺｼが強い。麦の香りがする大変に美味しい麺だ。ｽｰﾌﾟは鶏をﾍﾞｰｽに豚骨、魚介を合わせたもの。背脂が浮いているがｷﾞﾀｷﾞﾀ感はほとんどなくあっさりと食べることができる。夜は昼よりより豚骨が強くなる豚骨魚介らしい。
３６３	１２月２２日（土）遠征③	頑者　川越本店	最寄駅：西武新宿線　本川越住所：川越市新富町1-1-8	ラーメン７５０円	文字通り頑者帝国の総本山。１６時半閉店なので急いで訪店
つけ麺は新横浜ラ博で何度も食べているので念願だったﾗｰﾒﾝを。１２席ほどｶｳﾝﾀｰのみの店内。基本的には全員食べ終わったところで次のｸﾞﾙｰﾌﾟを入れる入れ替えせいのため、ﾀｲﾐﾝｸﾞによっては結構待たされる。しかしあらかじめ注文を聞いているため着席してからの提供は早めだ。たまたまｸﾞﾙｰﾌﾟの先頭になってしまったので結構待ったが、私の後ろはほとんど全員つけ麺なので１席空いた時点で先に案内された。聞いた話では大橋さんはラ博のお店や池袋のｱﾝﾀﾞｰｸﾞﾗｳﾝﾄﾞが忙しいので、本店は弟さんに譲ったと聞いていたが、なんと厨房では大橋さんらしき方が作っている。直接お話したことが無いのと、弟さんにお会いしたことが無いので確たることは言えないのだが、ご兄弟でよく似ているのかな。ﾗｰﾒﾝは前出のひかりとはまったく違い、濃厚な豚骨魚介で中太麺をいただくﾀｲﾌﾟ。これはこれでうまいなぁ。常連さんはつけ麺ではなくﾗｰﾒﾝを注文することが多いのがわかる
３６４	１２月２３日（日）遠征④	（新店）　つけめんＴＥＴＳＵ　ｴﾐｵ所沢店	最寄駅：西武新宿線　所沢住所：所沢市くすのき台1-14-4	朝の中華そば５００円	昨日は東武東上線鶴ヶ島駅近くのﾋﾞｼﾞﾈｽ泊。通常の遠征の場合
は出発地の空港や駅で朝ラーを探すのだが、今回は自車で移動ということで、二日目に朝ラーをもってきた。所沢駅構内のｴﾐｵという施設に先月開店したばかりの、名店ＴＥＴＳＵの支店。朝７時から開店していて絶好なのだが、改札内にあるので今回のような車で移動中は１４０円の入場券を購入しなければ入れない。しかも川越とはかなり離れた所沢なのでだいぶ躊躇したが、結果的にはやはり来てよかった。朝らしくさっぱりとしたｽｰﾌﾟだが、ﾚｷﾞｭﾗｰﾀｲﾑの豚骨魚介つけ麺とは真逆の繊細さを感じることが出来た。ちなみにこちらのお店では昼は豚骨魚介、夜は鶏魚介ﾍﾞｰｽのつけ麺を提供している。そのほか朝はﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟを使用したお粥（390円お代わり自由）もあり、かなり美味しそうだった。近所の駅にも欲しいお店だ。
３６５	１２月２３日（日）遠征⑤	中華そば田家（ﾃﾞﾝﾔ）	最寄駅：東武東上線　上福岡住所：川越市久下戸3017-4	味噌そば７８０円	所沢から川越に戻ってきた。またまた駅から超遠い場所。やっぱり
今回は自車にして正解だった。元々上福岡にあった「麺匠　千葉屋」というお店が店名変更、移転して当地に来たらしい。湯島の大喜をﾘｽﾍﾟｸﾄして独学でお店を始めたご店主らしいので、塩にしようかとも思ったが、味噌始めましたというＰＯＰに惹かれて味噌にしてしまった。大喜ﾘｽﾍﾟｸﾄなので当然無添加無化調。麺は地元の埼玉丸富製麺の特注麺を使用している。中細で小麦を感じさせる麺だ。ﾃﾞｯｼｬｰで味噌を丼に溶かす東京風味噌ﾗｰﾒﾝで、かなり味噌の香りが高いが、鶏ﾍﾞｰｽに節系と煮干しを強く効かせたｽｰﾌﾟは味噌に決して負けていない。不思議なﾊﾞﾗﾝｽで最後まで飽きないで食べることが出来た。かなり研究熱心なご店主らしく、伊勢海老出汁の味噌ﾗｰﾒﾝ等用意している。休日昼時、駐車場まで満車なのも納得だ
祝　本年度目標（３６６杯）達成
３６６	１２月２３日（日）遠征⑥	笑堂（ｼｮｳﾄﾞｳ）	最寄駅：西武新宿線　本川越住所：川越市久保町13-2	かけラーメン５５０円	明日も休みなのでｽｹｼﾞｭｰﾙ的には余裕があったが、連休明けの
仕事が早い時間からあるので、余裕を持ってこれで最後のお店とした。やはり飛行機や電車で地方に遠征に行くとよく歩くので、３杯や４杯は連食できるのだが、車で移動となると、その間神社仏閣や博物館で歩くようにはしても運動不足になるのは否めない。３杯目のこちらですでにお腹はきつくなっていた。困ったなと思っていたら、かけラーメン（麺とﾈｷﾞです）があり、喜んでそれを注文。地元では名前の知れた豚骨ﾗｰﾒﾝのお店で、登場した丼も豚骨ﾗｰﾒﾝの典型。やや醤油がきついのか色は白濁よりも茶濁に近いのだが、醤油の角が立ってしまっているほどではなく、ちょどよく美味しくいただけた。連食でなければ替玉をしたいところだったが残念ながら一杯で打ち止めとなった。次回以降も関東で小遠征をしてみようと思う。

３０５	１０月３１日（水）	神名備（ｶﾑﾅﾋﾞ）	最寄駅：各線　西日暮里場所：文京区千駄木4-21-3	醤油ラーメン９４５円	大変久しぶりに訪問。ほぼ５年ぶりぐらいか。西日暮里駅から
少し距離があるので、どうしても足が遠のいてしまう。昼時だが外まで並んではいない。店内３人ほどの待ち。ちょうど４人がけの席だけが空いたが、私一人で通されたので相席でもいいと申し出たのだが、申し訳なくて相席なんかとんでもないと言われ、ついに食べ終わるまで一人で座っていた。壁には材料の高騰で値上げをせざるを得なかったことへの謝罪が書いてある。確かにﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝで９４５円は高いかもしれないが、こちらの無添加、材料全て国産のﾗｰﾒﾝでは致し方ないだろう。むしろﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙといっていいと思う。こちらのお楽しみはﾗｰﾒﾝだけではなく、炊き込みご飯のおにぎりがおいしいのだ。ﾒﾆｭｰには小さ目と書いてあるがタップリ御飯茶碗一杯分ある。この日は松茸ご飯！で１６８円。ﾗｯｷｰ、そして大変美味しかったしかしこちらは奥様の接客が気持ちいいことでも有名だ。おざなりな言葉ではなく、本当に心から感謝の気持ちを表してくれる。私はよくこぼすので、毎日ﾗｰﾒﾝを食べる時にはﾊﾝｶﾁをひざにあてるのだが、それを見てすかさずきれいな織物のﾅﾌｷﾝを貸してくれた。恐縮して使えませんでした。東京下町では北の神名備、南のこうかいぼうが奥様の接客がすばらしいお店の双璧だろう。お腹も満足、気持ちも満足で至福のひと時を過ごしました。

２８６	１０月９日（火）（7月17日開店）	（新店）亀戸らぁ麺零や　船橋店	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町1-3-1　ﾌｪｲｽ	塩そば７００円	以前は船橋市内にある鶏坊やというお店の支店があった場所。ﾌｪｲｽ
という市役所出張所が入った駅前ﾋﾞﾙの地下１階になる。ＪＲと京成を結ぶ通路が２階にあるのと、商業施設、飲食施設のほとんどがそれより上層階にあるので地下はどうしても人の出入りが少なくなってしまう。核となる店舗か施設を地下に移さない限り人の通行改善はほとんど望めないので今回も苦戦するかもしれない。味のほうも替え玉無料なのはいいが、ｽｰﾌﾟに化調を使用しすぎて味が壊れている。調理時に化調を入れているのか調理段階で入れているのかは不明だが、Ｎ園の松茸の味お吸い物の味がする。松茸風味の塩ﾗｰﾒﾝは不思議だった。
２８７	１０月１０日（水）（8月28日開店）	（新店）　恋麺処き楽	最寄駅：ＪＲ新橋　地下鉄御成門住所：港区新橋5-24-5	中華そば６９０円	代々木の隠れ名店「恋麺処いそじ」の姉妹店。いそじも
自家製麺で有名だが、もちろんこちらも自家製麺。お店に入って突き当りが製麺室になっている。営業時間にも製麺室には電気を灯けていて、いわゆる見せる収納的なｽﾀﾝｽ。そしていそじといえばご店主がｲﾀﾘｱﾝ出身で麺の扱いには定評があるが、今日いただいた中華そばの麺も真っ白な中太ｽﾄﾚｰﾄ麺で、小麦の香りが感じられる美味しいものだった。ただ無ｶﾝｽｲか極端に抑えているのか、うどんとの境目がｷﾞﾘｷﾞﾘな感じがした。もちろんうどんとしてもすばらしいと思うが。ｽｰﾌﾟはありがちな豚骨魚介なのだが、おそらくいい材料を厳選して使用しているのでいやなえぐみが全くない。ネット等ではつけ麺が注目されているようだが、原点である中華そばも標準をはるかに超える逸品でした。
２８８	１０月１１日（木）（10月5日開店）	（新店）　生碼麺（ｻﾝﾏｰﾒﾝ）食道	最寄駅：地下鉄小川町　神保町千代田区神田小川町3-28-13	生碼麺（ｻﾝﾏｰﾒﾝ）６８０円	生碼麺（ｻﾝﾏｰﾒﾝ）とは横浜にまだ家系が生まれる前からあった
いわばご当地ﾗｰﾒﾝ。醤油ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに豚肉と野菜を炒めてあんかけ（とろみをつける）したもの。日本で始めての生碼麺専門店（お店ｽﾀｯﾌによる）正直知っている人は少ないと思う。今日も私の後から入ってきたおじさんが「ｻﾝﾏｰﾒﾝってなんだ」と聞いていた。どこかに来歴でも書いておけば待っている間にも読んでもらえるのに。お店の存在感を示すためにも必要かと思う。注文のあるたびに中華鍋で野菜を炒め片栗粉でとろみをつけているようで、私は少しとろみがきつすぎて食べづらい気がしたが、隣のお客さんのは見ただけでもとろみが少ないのがわかった。この料理のキモとなる部分なので、あんまりばらつきがあるのはどうかと思う。今のところﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝのようなので、ｸﾞﾗﾝﾄﾞまでに修正してくるかもしれない。麺は浅草開化楼の中細ﾁｼﾞﾚ麺で、こちらはｽｰﾌﾟに合っている。生碼麺専門という着目はいいと思う。それよりも気になったのは店舗の状態で、換気が悪く炒め油の煙が外部に排出しきれてないので、店内が煙っている。熱もこもるので10月だというのに店内蒸し暑い。そういえば昨年はここに「つけ麺あかむぎ」というお店があった。ＴＶの行列のできないﾗｰﾒﾝ屋という番組の取材を受けていて、つけ麺が好きで開店したのだけれど、食べ過ぎて痛風になってしまったと言っていた。あの小太りのご店主はどうなったのか少々心配だ。
２８９	１０月１２日（金）（10月1日開店）	（新店）　らーめん一途（ｲﾁｽﾞ）	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区錦糸2-3-7	ラーメン７００円	ｶｳﾝﾀｰ8席あまりと二人がけのﾃｰﾌﾞﾙ二つの小規模なお店。入り口
すぐに食券機があり、買い終わると店員さんが背脂の多少、麺の硬さ、ﾗｲｽ（昼はｻｰﾋﾞｽ）を聞いてくれる。食券機のそばにはお店の名刺がおいてあり、そこに京都ますたにの名刺も置いてあるので、どうやらますたにの関連店らしい。席についてＰＯＰをみると、一味の有無もお申し出くださいとある。間に合うかどうかとも思ったが、一味抜きを注文すると大丈夫だったようだ。背脂と麺の硬さだけを半端に聞かないで欲しかった。私は京風背脂ﾗｰﾒﾝ（ますたに、魁力屋、来来亭等）は一味でなくｺｼｮｳで食べたい派なのだ。着丼して食べてみると、ｽｰﾌﾟも麺もますたにそのもの。九条ねぎ増量は有料。不味くは無いのだが、これで700円ならば魁力屋650円九条ねぎ入れ放題のほうが私には嬉しいな。
２９０	１０月１５日（月）（9月21日開店）	（新店）潮（ｳｼｵ）	最寄駅：地下鉄　淡路町小川町千代田区神田淡路町2-4-4	（黒）醤油そば８４０円	10月3日に初訪した時は（白）塩白湯そばをいただいて、その
ﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さに驚かされた。そのときから気になっていた（黒）醤油そばを試すために再訪させていただいた。前回は開店直後でもあり、また特別なｾｰﾙ等をしていなかったので昼時でもﾊﾟﾗﾊﾟﾗの客足だったが、きょうは月曜日にもかかわらず、待ちができている状況だった。やはり口コミの力は侮れない。さて醤油そばは岡直三郎商店のにほんいち醤油を使用して、北海道真折昆布をﾍﾞｰｽに魚介のみで採ったｽｰﾌﾟを使用している。動物系を全く使用しなくてもすばらしいｺｸｶが出ていた。ﾁｬｰｼｭｰも柔らかく、もちろん自家製麺の麺もすばらしい。しかし個人的な好みの問題もあると思うが、塩白湯の斬新さに比べると、独創性という面でやや劣るような気がしてしまった。もしこの醤油ﾗｰﾒﾝが他の店でﾒｲﾝとして出てきたら、間違いなくすばらしい醤油ﾗｰﾒﾝとして評価していただろう。それほど（白）塩白湯は驚愕の逸品だったのだ。ご店主の実力、恐るべし。
２９１	１０月１７日（水）	らすた	最寄駅：ＪＲ各線　代々木住所：渋谷区代々木1-38-10	ラーメン６００円	代々木駅でＪＲを下車して小田急南新宿駅そばにある新店Ｙに
行ったのだが、ご店主が体調を崩されたとの張り紙があり、臨休をくらってしまった。仕方なく代々木駅そばまで戻り未訪のこちらへ。昼時とあって５人ばかり並んでいたが、回転が速く程なく着席することができた。神奈川県日吉にある同名店の関連店のようだが日吉も未訪。豚骨醤油の家系ｲﾝｽﾊﾟといったところだが、若干麺が太めかな。家系なのでそれなりに無難な仕上がりだが、これといって売りが見つからない。日常のお店だ。
２９２	１０月１８日（木）（10月15日開店）	（新店）　麺屋赤迫（ｱｶｻｺ）	最寄駅：ＪＲ浜松町　地下鉄大門住所：港区浜松町2-5-1	黒豚骨６５０円	ＪＲ浜松町南口近くのビルの地下に開店。いくつか祝い花はあるが、
ﾗｰﾒﾝ関係者からの物はなし。店名の由来は聞けなかったが、厨房に貼ってある衛生責任者の名前は違うので、ｵｰﾅｰさんの名前なのかな。奈良出身で東京でも既に有名店の無鉄砲、無極のご店主赤迫さんとは関係ないと思われる。豚骨醤油ﾍﾞｰｽのﾗｰﾒﾝと、それに黒ﾏｰ油を浮かべた黒豚骨、それらのﾃﾞﾗｯｸｽ（全部乗せ）のｼﾝﾌﾟﾙなﾒﾆｭｰ。黒豚骨をいただいたが麺は中細ﾁｼﾞﾚ麺。少々茹ですぎでくたっとしている。ｽｰﾌﾟは上品に作っているが、それだけに印象の薄いものだ。薄いといえばﾁｬｰｼｭｰが異様に薄い。もう50円値上げしてもﾎﾞﾘｭｰﾐｰなものを出さないとうけないだろう。そしてﾒﾝﾏが硬くｺﾞﾘｺﾞﾘの食感が気にさわる。浜松町、大門界隈は今年開店のＴＨＡＮＫをはじめﾚﾍﾞﾙの高い店が多いのでこの程度では心配だ。
２９３	１０月１９日（金）（（8月下旬開店）	（新店）　麺呑処森麺蔵（ﾓﾘﾒﾝｿﾞｳ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　駒込住所：豊島区駒込1-39-5	濃厚味噌麺７５０円	どうも場所に覚えがあると思ったら、今年の3月にこだわり実家系
友真屋というお店が開店した場所だった。駅からは近いのだが小さなﾋﾞﾙの地下なので目立たない上に、換気が悪かったのを覚えている。濃厚味噌麺を注文した。鍋で野菜を炒めてｽｰﾌﾟを注ぐ札幌方式だけにかなりの煙が発生するので、以前にもまして換気の悪さが目立ってしまう。文字通り濃厚なｽｰﾌﾟで不味くは無いのだが、麺が弱く完全にｽｰﾌﾟに負けてしまっている。食券機の左上は醤油麺なのでそちらが一押しなのかも知れないが、場所もまずまずいいのだから、味噌は麺を太目のものに変えるとかすれば繁盛するかもしれない。がんばって欲しいものだ。
２９４	１０月２２日（月）	ラーメン二郎千住大橋駅前店	最寄駅：京成本線　千住大橋住所：足立区千住橋戸町10-8	小ラーメン６５０円	二郎の中では接客が大変気持ちのいいお店の一つと言われている。
久しぶりの訪店だが、相変わらず行列しているようだ。ほぼ１年ぶりの訪店なのだが、ひとつ気になったのは麺がこんなに柔らかかっただろうかということ。後から数件のﾈｯﾄで検索したところ、やはりこの柔らかさは「デロ麺」として問題視している人が多いようだ。元から麺硬めの注文は受け付けないので、この柔らかさにはちょっと閉口した。この日は数杯ずつ作る、ちょうど最後の丼になってしまったせいか、特に柔らかくなってしまったのかもしれない。更に最後の丼なので量も通常の小より多いようで（二郎の場合このｱﾊﾞｳﾄさはよくあることだ）完食するのにちょっと大変だった。相変わらずﾃﾞﾌｫで辛めだが、正統カネシ醤油なのでｽｰﾌﾟも大変美味しい。豚（ﾁｬｰｼｭｰ）も他の二郎に比べ柔らかく食べやすい。
２９５	１０月２３日（火）（10月1日開店）	（新店）喜粋（ｷｽｲ）	最寄駅：地下鉄入谷　ＴＸ浅草住所：台東区浅草4-13-2	醤油ラーメン７００円	地元で言う裏浅草（浅草寺の北側）という不便な場所に開店。夜は焼鳥
屋さんになるようでいわゆる二毛作店。開店時間は11時半と書いてありのれんもかかっているが、12時になっても看板は準備中のままなので入り口を開けて「今日は営業されないのですか」と聞いたところ、どうやら看板を営業中にするのを忘れていたらしい。ｶｳﾝﾀｰと小上がりのかなり広いお店。ﾒﾆｭｰには鶏白湯等載っているが、開店直後ということで醤油ﾗｰﾒﾝ一本に絞ってやっている。ｶｳﾝﾀｰの中には男女二人いるが、注文を奥に通した後は焼鳥の串刺しに懸命だ。程なく着丼した一品は濃い色の醤油ｽｰﾌﾟにﾁｬｰｼｭｰ、ﾎｳﾚﾝ草、のり、ネギが乗った、典型的な東京ﾗｰﾒﾝ。ﾒﾆｭｰには厳選した鶏がらと煮干しで出汁をとったと書いてあるが、煮干しの風味は極わずか。嫌味は全く無いので本当に厳選した材料を使用しているのだろうが、いかんせん全く面白みの無いﾗｰﾒﾝ。串刺しに余念の無い店員さんも含め、いかにも焼き鳥屋さんがお昼の片手間でﾗｰﾒﾝやってます風の雰囲気がぬぐえない。鶏の扱いはお上手だろうから鶏白湯に期待して三つにしたが、この醤油では二つが精一杯かな。
２９６	１０月２４日（水）（10月17日開店）	（新店）野武義（ﾉﾌﾞﾖｼ）	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区西小岩1-19-33	豚骨醤油ﾗｰﾒﾝ６５０円	今年の7月にＺＩＧＥＮというしゃれた名前のお店が開店したばかりの
場所にもう違う名前の店が開店した。もちろん内装は以前のままだが、前のお店は一人で営業していて、今日は三人もいたので違う経営者なんだろう。実は以前の店は味はさておき、営業日で開店時間になってもｼｬｯﾀｰが下りたままだったことが二度もあり、ちょっとこれではと思っていたが、まさか3ヶ月しかもたなかったとは。麺はカネジンの中太麺。細麺もあったので、中華そばは細麺なのかもしれない。豚骨醤油だが茶濁度は薄く、背脂が浮いている。豚骨醤油なので雑味も要素の内なのかもしれないが、ちょっとそれが過ぎるようで臭みがだいぶする。ｱｸ取りが不完全すぎるのかも知れない。注文のたびにﾁｬｰｼｭｰをﾊﾞｰﾅｰで炙るのはいいが、あまり上質のﾁｬｰｼｭｰでは無いので美味しくない。既製品の切り置きなのかな。
２９７	１０月２５日（木）（9月10日開店）	（新店）麺匠　たか松日本橋茅場町店	最寄駅：地下鉄各線　茅場町住所：中央区茅場町2-3-9	つけ麺８５０円	京都の中ほど、烏丸通りの四条と御池の間に本店がある。
前回は塩鶏ﾗｰﾒﾝをいただいたので、今日はつけ麺を試してみようと再訪した。関西のお店には珍しくつけ麺のほうがﾒｲﾝのようだ。長野県篠ノ井にある柄木田製粉の小麦粉を使用している。店内にも粉袋が飾ってあるのでかなり粉に力を入れているのが解る。つけ麺に使用しているのはおそらく全粒粉と思われる、茶色がかった蕎麦のような麺。関東のつけ麺市場を席巻している六系のｺﾞﾜｺﾞﾜ極太麺とは対極をなすものだ。同料金で大盛までできるところも周囲のｻﾗﾘｰﾏﾝにはうけるところだろう。ﾂｹﾀﾞﾚは濃厚鶏白湯系でかなりﾊﾞﾗﾝｽが取れている。麺も細い割にはこのﾂｹﾀﾞﾚをよく持ち上げるので食べていて心地よい。別添えですだちと刻みタマネギが付いてくるのもこのつけ麺にはぴったりだ。そして私の大好物のｱｵｻが卓上においてあり、入れ放題なところも嬉しい。私には充分ＣＰ的にも満足だが、一般にはﾃﾞﾌｫで８５０円というﾌﾟﾗｲｽがどうとられるか気になる。
２９８	１０月２６日（金）	（宿題店）麺や　ひだまり	最寄駅：ＪＲ日暮里　西日暮里住所：文京区千駄木3-43-9	和塩らぁ麺６８０円	ＪＲ日暮里駅からも地下鉄千駄木駅からも少し離れているので
足が遠のいていた。日暮里駅からは有名な夕焼けだんだんを降りて谷中商店街を突き当りまで歩くという非常に風情のあるﾙｰﾄ。麺屋宋中目黒店の店長さんだった方が独立して昨年開業した。ｶｳﾝﾀｰのみ１０席ほどのお店。麺は三河屋製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。地鶏主体のｽｰﾌﾟと秋刀魚など４種類の煮干しにｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵ等２種類の節、そして羅臼昆布を合わせた贅沢な魚介ｽｰﾌﾟを合わせたＷｽｰﾌﾟ。ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰは注文のたびに七輪で炙るので大変香ばしい。その他の具材も白髪ねぎ、ｶｲﾜﾚ等で和のﾃｲｽﾄが盛りだくさんだ。いかにも谷中千駄木らしい、優しい中に洒落がある逸品だった。
２９９	１０月２７日（土）	魁力屋船橋成田街道店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市前原西1-38	醤油ﾗｰﾒﾝ（並）６５０円	住まいのそばの魁力屋で新聞折込で唐揚げ等の無料券が入って
きたので久しぶりに訪問。半年に一度ぐらい忘れた頃に折込がなされるのでつい訪店してしまう。実に上手なｱﾄﾞﾊﾞﾀｲｽﾞﾒﾝﾄ（宣伝戦略だと思う。ﾗｰﾒﾝ１杯に唐揚げが一皿無料なので、まずは瓶ビールと唐揚げを頼み、追加でﾗｰﾒﾝを注文する。そうしないと張り切ってﾗｰﾒﾝを作ってしまうので、唐揚げの前にﾗｰﾒﾝが出てきてしまうかもしれないからだ。ﾗｰﾒﾝは京都風の醤油背脂。九条ﾈｷﾞの多め無料で、更に卓上に九条ﾈｷﾞがとり放題で置いてあるのが嬉しい。これで650円は大変お得だと思う。ただ毎回唐辛子は抜きにしてもらう。私はこのﾗｰﾒﾝにはｺｼｮｳのほうが美味しいと思う。
３００	１０月２８日（日）（8月31日開店）	（新店）麺屋　玲（ﾚｲ）	最寄駅：ＪＲ総武本線　都賀千葉市若葉区西都賀3-5-1	限定ダチョウ出汁ラーメン　８００円	私はｺﾚｸﾀｰ（新店を探して歩くﾀｲﾌﾟ）なので、訪店した際はできる
だけそのお店の基本となるﾒﾆｭｰを注文することにしている。限定だとか季節商品とか選んでしまうとそのお店の実力がわからない場合が多いからだ。今回も醤油にしようか塩にしようか迷っていると、食券機の横に「土日限定、ﾀﾞﾁｮｳのｶﾞﾗでとったｽｰﾌﾟのﾗｰﾒﾝ」の文字を発見して、もう止まらなくなってしまった。こちらでは醤油は下総醤油を使っていることがわかっていたので、醤油ラーメンにしようと思っていたのだが、出汁だけ鶏からﾀﾞﾁｮｳに変更ということで。麺は藤代製麺の国産小麦100％。もちろん製作過程も含めほとんどの素材が無添加・無化調。ｽｰﾌﾟは通常は鶏とサンマ干しのＷｽｰﾌﾟ。ﾒﾝﾏも変わったものを使用していたが、お忙しそうだったのでお聞きしなかった。すべてに気が行き届いているといったﾗｰﾒﾝだった。さてﾀﾞﾁｮｳのｶﾞﾗでとった出汁だが、特にｺｸｶﾞあるというわけでもなく、私は上質な鶏で充分かと思った。すばらしい新店でした。
３０１	１０月２９日（月）	いっしょもりてい	最寄駅：地下鉄　本郷三丁目住所：文京区本郷3-36-11	極太スープ焼きそば８００円	先日ＴＶでｵﾝｴｱしていた食べ歩き番組に登場していた。石焼き
ﾁｬｰﾊﾝが有名なようだが、併せてｽｰﾌﾟ焼きそばも話題になっているようなので訪店してみた。ｽｰﾌﾟ焼きそばといえば青森県黒石市のＢ級ｸﾞﾙﾒや那須塩原市にあるこばや食堂が有名だが、都内で提供しているお店は初耳だった。本郷三丁目はけいすけや安庵など話題のお店が多いので訪れる機会も多いのだが、それらのお店とは方角を異にしているせいで全く気づいていなかった。店構えは古くからやっている中華屋さんといった風情だが、昼過ぎでも満席相席とは恐れ入った。半分ぐらいのお客がｽｰﾌﾟ焼きそばを注文している。自家製麺のようだが、焼そばの麺というよりも平打ちのうどんに近い。別添えのﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟが醤油味のせいか、味付けもｿｰｽが薄めで焼きうどんのようだ。人参等野菜もﾀｯﾌﾟﾘで健康的な一品だ
東京ラーメンショー２０１２
３０２	１０月３０日（火）ラーメンショー①	ｒａ２×麺屋宋× 武道家　コラボ	最寄駅：東急線　駒沢大学場所：駒沢オリンピック公園	房総・竹岡式ﾗｰﾒﾝ８００円	今月初頭に東京浜松町で行われていたつけ麺博は予定通り
パスしてしまった（毎年、器に問題があると思っていたが改善されないので）が、ﾗｰﾒﾝｼｮｰだけは訪れようと思っていたにもかかわらず、所用に追われ、第一幕も今日が最終日となってしまった。週末は大混雑だっようだが、今日は平日。１１時に到着すると食券売り場にも行列は無かった。一杯ずつの分量は路面店の通常量の７０％ぐらいか。なんとか３杯はいけると食券３枚を購入。広場に出てみるとやはり人は少なめだ。最も並んでいるには前評判どおり大阪ﾌﾞﾗｯｸの金久右衛門。店舗そのものは初出店で無名なのだが、昨年、一昨年の優勝店富山ﾌﾞﾗｯｸいろはとの関連を誤解している人が多いのか異様な並び方。あとは札幌純すみ系コラボ等行列が長い。３番目ぐらいに長い竹岡式のﾌﾞｰｽに。Ｂ級ｸﾞﾙﾒ、ご当地ﾗｰﾒﾝﾌﾞｰﾑで竹岡式ﾗｰﾒﾝも注目を浴びているようだが、ｽｰﾌﾟを作らない、乾麺を使用する等、一般には受け入れられがたいものなのに面白い現象だ。ﾁｬｰｼｭｰがｺﾞﾛｯとした肉槐であること以外は、予想以上に梅之家のｵﾘｼﾞﾅﾙに近い出来上がりで驚いた。麺はもちろん都一製の乾麺。ただ麺茹で担当が乾麺に慣れていないのか、茹で中の麺のほぐしが足らず少しだまになっていたのが残念だった。本物よりさらにしょっぱくｽｰﾌﾟは完飲できなかった。
３０３	１０月３０日（火）ラーメンショー②	長尾中華×ひらこ屋出し屋×五丈軒	最寄駅：東急線　駒沢大学場所：駒沢オリンピック公園	新・津軽ラーメン「こく煮干し」８００円	来月は青森に遠征する予定がありその下調べも兼ねて。長尾
中華そばは何度か東京浅草松屋ﾃﾞﾊﾟｰﾄの催事で食べたこともあるので、その実力は既知のものだ。また数年前に秋田遠征の折、弘前までは足を伸ばしており、たかはし等青森焼干し文化は多少なりとも経験している。予想通りなかなかのものを提供してきた。同じく鶏がらとｲﾜｼ干しを使用した醤油ﾗｰﾒﾝである東京ﾗｰﾒﾝとは、煮干しと焼干しといったｲﾜｼの製法が違うだけなのにまったく違った物になるのだから面白い。私も人から「ﾗｰﾒﾝばかり食べていて飽きないのか」と言われるが、とんでもない。同じ素材から作った同じ種類の食べ物の味がこうも違う料理はﾗｰﾒﾝ以外にないのだ
３０４	１０月３０日（水）ラーメンショー③	麺匠真武咲弥× 博多だるま　コラボ	最寄駅：東急線　駒沢大学場所：駒沢オリンピック公園	炙り味噌マー油ラーメン　８００円	最後の一杯は札幌のﾗｰﾒﾝ店と博多のお店の異色ｺﾗﾎﾞ。通常
ｺﾗﾎﾞといえば同じ土地同士のﾗｰﾒﾝ店が多いが、この組み合わせは文字通り異色なので食指が動いた。もっとも昨年のﾗｰﾒﾝｼｮｰでもこの麺武咲弥は富山のﾗｰﾒﾝ店とｺﾗﾎﾞしていたが。通常札幌味噌ﾗｰﾒﾝも豚骨主体でｽｰﾌﾟをとるが、あくまで味の主体は味噌なので、豚骨味は控えめに抽出する一方博多ﾗｰﾒﾝは文字通り豚骨が主体となるので、徹底的にｴｷｽを搾り出す。その二つの調和点、妥協点がこの製品で見てみたかったのだが、結果的には双方が主張しすぎていて、喧嘩別れしてしまい残念な結果になってしまっていた。一杯目でも書いたが、ﾎﾟｰｼｮﾝは通常の路面店の７０％ぐらいなのだが、それでもｽｰﾌﾟはおろか麺を完食するのさえもきつく感じた。どちらかがもう少し主張を控えればちょうど良く、美味しいものになったろう

２７１	１０月１日（月）	（催事）　東武百貨店船橋店　とみ川	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	醤油ラーメン７８７円	東武百貨店船橋店で先週から行われている第45回北海道物産
展。今回のｲｰﾄｲﾝは富良野とみ川。ドラマ「北の国から」の撮影現場になった富良野郊外の麓郷にあり、駅から徒歩でいけるような場所ではないので本店は未食。旭川まで1時間ほどの距離にあるので系統としては近く醤油ﾗｰﾒﾝがﾒｲﾝになる。ｽｰﾌﾟは魚介系の香りがかなり強いが、蜂屋の特徴ある鯵干しのように主張する強さではない。麺は平打ちの中細麺で、こちらも蜂屋で使用している加藤製麺のようなｺﾞﾜｺﾞﾜ系ではなく、加水率の高そうなﾋﾟﾛﾋﾟﾛとしたものだ。ﾁｬｰｼｭｰは種類の異なるものが2種のってお値打ち感はなかなかだと思う。機会があれば本店にも行ってみたい。
２７２	１０月２日（火）	元祖一条流八代目　がんこﾗｰﾒﾝ	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-7-8	醤油ラーメン（こってり）７００円	がんこのｼｮｯﾊﾟさはたまに無性に食べたくなる。今では
がんこも日本中にあり、直系や～代目直系、またﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞまで存在する。そんな中でもご店主の人柄がすばらしいのがこちら八代目。以前はご夫婦で切り盛りされていたが、現在はご主人の北沢さんとお弟子さんお二人で営業されている。それでも相変わらず昔ながらの優しい人柄が感じられる。味もがんこの中ではおとなしいほうで、相変わらずﾚﾝｹﾞは無いが、ｽｰﾌﾟまで完食することが可能だ。ﾁｬｰｼｭｰも相変わらず大きくて美味しい
２７３	１０月３日（水）（9月21日開店）	（新店）潮（ｳｼｵ）	最寄駅：地下鉄　淡路町小川町千代田区神田淡路町2-4-4	（白）塩白湯そば８４０円	場所がわかりにくいお店も結構多いが、こちらも大通りから
少し引っ込んだビルの地下で、看板も小さいので解りにくい。ｶｳﾝﾀｰ８席あまりとﾃｰﾌﾞﾙが一つのこじんまりとした店。入るとすぐのところに製麺室が見える。ﾒﾆｭｰはこの塩白湯と醤油の2種類のみ。醤油は岡直三郎商店のにほんいち醤油を使用しているとのことだが、もっとすごいのは鶏獣系なしで魚介のみでｽｰﾌﾟを作っているとのこと。そそられたがとりあえず目的の塩白湯を。何しろ具が変わっている。まずｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗの肉巻き。1本丸ごとなので丼から両端がはみ出している。次にﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞ、そして彩りのﾌﾞﾛｯｺﾘｰ。数多くのﾗｰﾒﾝを食べているが、こんな具は初めてだ。もちろん一つ一つにしっかり味が付いていて大変美味しい。そしてｽｰﾌﾟ。大山地鶏のガラを使用したｽｰﾌﾟに香味油（ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ？）を浮かせたもので、すばらしい風味を放っている。自家製麺も真っ白なｽﾄﾚｰﾄ中細麺でこのｽｰﾌﾟにぴったりだ。一口で言うと洋風なﾗｰﾒﾝなのだが、全く奇妙に感じない。しっかりとした技術に裏づけされているのが良くわかる。年配の男性がｵｰﾅｰのようで調理も担当しているがどこでどう修業されたのか知りたいものだ
２７４	１０月４日（木）（10月1日ﾘﾆｭｰ）	（ﾘﾆｭｰｱﾙ）　東京秋葉原　我流風　豚屋	最寄駅：各線　秋葉原千代田区神田佐久間町1-24	我流風ラーメン６８０円	かごしまﾗｰﾒﾝの我流風がﾙﾆｭｰｱﾙしたというので訪店。豚屋という名前が
ついたので、どうやらﾁｬｰｼｭｰを前面に押し出して売ろうとしているらしく、通常のﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ以外にも数種のﾁｬｰｼｭｰがあるようだ。その他にはﾒﾆｭｰも目新しいものは無いし。店舗内装も全く変更が無い。これをしてﾘﾆｭｰｱﾙと言うならば、新ﾒﾆｭｰを出すお店はすべてﾘﾆｭｰｱﾙになってしまう。開店11時から30分はﾜﾝｺｲﾝ500円で基本の我流風ﾗｰﾒﾝが食べられるが、申し訳ないがお得感は全く無い。麺も相変わらずｶﾝｽｲﾀｯﾌﾟﾘの美味しくないものだし、調理の際に入れる化調も多すぎて化調の味しかせず舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘする。いくらﾃﾞｨｽｶｳﾝﾄしてもこれでは早晩客足は遠のいてしまう。
２７５	１０月５日（金）（10月1日開店）	（新店）タンメン２１	最寄駅：ＪＲ総武線　水道橋住所：千代田区三崎町1-5-1	タンメン４９０円	だいぶ前は「ﾗｰﾒﾝ屋ではありません。肉屋です」と言うへんてこな看
板があった肉屋という店があり、今年の4月には「ﾗｰﾒﾝはもっと安くていいと思います」というｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞの一瑚乱というお店があった場所。このお店はなんと290円という格安さであんかけﾗｰﾒﾝを提供していた。しかし味もﾙｯｸｽも学生の文化祭ﾚﾍﾞﾙで一度しか行かないままなくなってしまった。今度もタンメン２１というまたまた変わったﾈｰﾐﾝｸﾞで、しかもタンメン490円という安さで、以前のﾗｲﾝを踏襲しているのかと思ったが、出てきたタンメンはなかなか本格派。わずかだが肉も入っていて、これならば充分に勝負できるだろう。ﾀﾝｷﾞｮｳにしてもﾁｬｰﾊﾝをつけても700円台はすばらしい。そういえば外の花輪は著名な菅野製麺所からのものだった。某有名タンメン処は750円でﾀﾝｷﾞｮｳにすると1000円超。どうなんだろう。
北海道　旭川遠征
２７６	１０月６日（土）遠征①	蜂屋　本店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川旭川市3条通15丁目左8号	ラーメン７００円	通常遠征の１食目は東京駅か空港で採るのだけれど、今回
利用した成田空港には本当に行きたいﾗｰﾒﾝ店がない。時間が許せば成田市外でもいいのだが、遠征の場合は朝１番の便が多いのでそれもままならない。結局現地入りして11時近くなってやっと1食目になった。新横浜ラ博に出店していた蜂屋は、卒業後飯田橋にお店を構えていたが、そちらも撤退し、とうとう首都圏では食べられなくなっていた。今回旭川遠征を思いついたのも蜂屋の味が懐かしくなったからだ。１軒目なので比較はできなかったが、３日間廻ってみてやっぱり旭川では蜂屋が頭一つ抜け出ているように思えた。鯵節を効かせた魚介系のｽｰﾌﾟに焦がしﾗｰﾄﾞでふたをしている。香ばしいという言葉がこれほど合うﾗｰﾒﾝも珍しい。創業は駅のそばの中心地だが、現在の本店は離れているので空いていて助かる。
２７７	１０月６日（土）遠征②	つるやラーメン	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川旭川市四条通19丁目左10	正油ラーメン６８０円	蜂屋から歩いて 10分ほどの更に郊外。ところが店頭の
駐車場には結構車が止まっている。首都圏では知名度いまひとつかもしれないが、地元では相当好かれているらしい。また函館ﾅﾝﾊﾞｰや札幌ﾅﾝﾊﾞｰの車も結構あったので、北海道全体で知られているようだ。蜂屋に比べると香ばしさやﾊﾟﾝﾁという点ではいまひとつだが、旭川のﾗｰﾒﾝらしく節系の味がかなり強く感じられて大変美味しい。こちらでは味噌も有名のようで迷ったが、初日なので旭川に敬意を払い正油ﾗｰﾒﾝにした。
２７８	１０月６日（土）遠征③	青葉	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市2条通8丁目	正油ラーメン７５０円	市の中心部まで戻ってきて旭川御三家と言われているこちらへ。
御三家は諸説あるようだが、青葉と蜂屋はどの説にも入っているようだ。もうかなり前になるが、この青葉も新横浜ラ博に入っていた。旭川ﾗｰﾒﾝがまだそんなに全国区に知られていない時だったので、その魚介系の強い正油ﾗｰﾒﾝに驚かされたものだ。今回も期待しつつ訪店したが、ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸやｻｲﾄでは650円となっている基本の正油ﾗｰﾒﾝが７５０円になっていた。もちろん諸物価値上がりの時代なので致し方ないのだが、そのﾌﾟﾗｲｽの割りにはｽｰﾌﾟもﾁｬｰｼｭｰも少々ﾁｰﾌﾟな気がしてしまった。朝も9時半から営業している、旭川には珍しい朝ﾗｰの店だが、ちょっと強気すぎるかな。
２７９	１０月７日（日）遠征④	あさめし前田本舗	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市3条通8	つけ麺８００円	「朝飯前だ！」がそのまま店名になっている。朝から営業している
からそのような店名なのだろうが、ふざけた名前の二流店と思いきや、名店山頭火の社長が自由な発想で作ったお店らしい。その「自由な発想」とはどんなものだろうと思って、朝の9時少し過ぎに訪店してみると、なんと厨房には山頭火畠中会長がいます。朝9時からｽｰﾌﾟのﾍﾞｰｽとなる何かを作っている様子。山頭火と言えば国内に数十軒、海外にもｱﾒﾘｶ、ｶﾅﾀﾞ、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ、ﾏﾚｰｼｱ、香港にも店舗を持つ大会社だが、その会長が朝の 9時から厨房に立っているとは正直驚いた。驚いてばかりもいられないので、この遠征唯一となるつけ麺を。正直これといった特徴は無いつけ麺だったが、具が別盛であったりご飯が一口添えてあったりと現在のﾄﾚﾝﾄﾞを良く押さえている。ご飯が付いているのでもしやと思ったが、最後にｽｰﾌﾟ割りを頼むとやっていないとのこと。首都圏でもｽｰﾌﾟ割りの代わりにﾗｲｽ割りのところはあるのでいいのだが、どこかに書いておくべきだろう。
２８０	１０月７日（日）遠征⑤	ラーメンすがわら	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市七条通7-32	塩ラーメン５５０円	市街地の北部に生姜風味のﾗｰﾒﾝで有名なお店があるので目指した
が、残念ながら不定休の休みの日に当たってしまった。首都圏ではめったに無いが、地方に行くとこの「不定休」に泣かされる場合がある。しょうがないので手持ちの地図をひっくり返して代わりのお店を見つけた。旭川にはラーメン会があって、２０軒あまりのお店が参加している。福島喜多方や栃木佐野にも似たようなﾗｰﾒﾝ会があるが、ちょうど中ぐらいの大きさの都市だからこそできることなのだろう。たとえば札幌や博多でﾗｰﾒﾝ会を作ろうとしたらとてつもない数のﾗｰﾒﾝ店があるので、全くまとまりの無い会になってしまうだろう。旭川ﾗｰﾒﾝ会のお店には特徴ある半長円形ののぼりが立っているのですぐわかる。こちらもﾗｰﾒﾝ会のﾒﾝﾊﾞｰで、旭川では珍しく澄んだｽｰﾌﾟが売り物だと言うことで塩ﾗｰﾒﾝにしてみた。丁寧に作っているのは良くわかったが、麺といいｽｰﾌﾟといい特徴に乏しい。そういえば訪れている地元の人も塩、正油、味噌ばらばらの注文をしていた。万人向けか。
２８１	１０月７日（日）遠征⑥	蜂屋　５条創業店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市五条通7丁目右6	ラーメン７００円	もうお分かりかと思うが、旭川の市街地は京都のように
碁盤の目になっていて、住所も何条何丁目という表記になっているので、私のように全く旭川を知らない人でも住所だけでたどり着けるのでありがたい。最も広い通りは一条通と四条通でバスが通っているが、その他はそんなに広くない道も多い。この蜂屋創業の地も広くない五条通から更に入った路地にある。このお店の他はｽﾅｯｸやﾊﾞｰばかりなので昼の時間帯は路地も真っ暗だ。その分本店より風情があってなんとなくホッとする。
２８２	１０月７日（日）遠征⑦	工房加藤らーめん旭川ラーメン村店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市永山十一条4	熟成正油ラーメン７００円	市街地からバスに乗って１５分ほどでｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰに到着する。その中
に「旭川ラーメン村」というｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽがある。今回訪れようかどうしようか悩んだが、この中のある店に興味がわいたので訪店して見た。旭川にはいくつか有名な製麺所がある。天金等に卸している藤原製麺も有名だが、こちらの関連会社加藤製麺（現在では加藤ラーメンという社名になっているようだ）もまた広く知れ渡っている。北海道の製麺所は自社の麺を使用しているお店にはのれんを贈るのが慣例になっている。札幌の西山製麺もその良い例で、首都圏でも使用しているお店は多い。この加藤製麺の初代社長の弟さんが創業したのが超有名店蜂屋になる。もちろん蜂屋は加藤製麺を使用しているし、店主のお名前も加藤さんだ。初代のご長男さんが二代目で、そのご兄弟が首都圏でも旭龍という旭川ﾗｰﾒﾝのお店を神田や高円寺に出していた（現在は撤退）そして三代目がそのまたご長男で、その弟さんが「味乃やまびこｸﾞﾙｰﾌﾟ」として複数のお店を経営しており、このお店もその一つ。製麺所関連店なので美味しくて当然なのだが、ｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽという場所柄からか徹底的に接客が悪い。席が空いていても平気で客を待たせるし、順番も覚えていないのでお客の満足感が全く得られていない。店長が厨房内で店内を全く見ていないからかな。
２８３	１０月８日（月）遠征⑧	らーめんや天金	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市四条通9-1704-31	正油ラーメン７００円	旭川市街地には天金というお店が何軒かあって、和食店だった
りうなぎ割烹店だったりする。そのどれもがかなり大きく繁盛しているようだが、このﾗｰﾒﾝで有名な天金もそのｸﾞﾙｰﾌﾟなのだろうか。詳細は不明。明るい店舗で、壁に色紙がたくさん貼ってある。昨年の１２月に当時外務大臣だった前原誠司氏が来店したようで色紙がまだ新しかった。注文したのはもちろん正油ﾗｰﾒﾝ。旭川らしい一品で、蜂屋がくどいと感じる人にもこれならばｺｸがある美味しいﾗｰﾒﾝだと感じてもらえるかもしれない。というのも豚骨ﾍﾞｰｽに煮干しを多用するのが旭川ﾗｰﾒﾝの特徴なのだが、こちらは珍しく煮干しを使用していないからだ。逆に旭川では特徴的だ。
２８４	１０月８日（月）遠征⑨	よし乃　本店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市豊岡一条1-1-8	みそラーメン７００円	旭川市街地は碁盤の目になっていて解りやすいと書いたが、
バスで郊外まで行ってもその場所がまた土地の名前で何条何丁目となっていて本当に解りやすい。東京もこんな風になっていれば良いのにと思うが、京都は例外としても、札幌や旭川など何もないところに新しく作った街だからこそ可能だったのだろう。こちらのよし乃も市街地からはバスを利用する。旭川は正油ﾗｰﾒﾝ文化だが、このお店はその旭川で味噌ﾗｰﾒﾝを始めた元祖といわれている。祭日とあって地元の方がひっきりなしに訪店していた。いわゆる鍋を煽る札幌方式だが、野菜のみ炒めて味噌は鍋に入れず丼に入れてﾎｲｯﾊﾟｰで溶きｽｰﾌﾟをそそぐ折衷方式。ご主人と思われる方が一人で麺上げと鍋煽りをこなしていて、１階２階合わせて６０席ぐらいありそうで大忙しだったが、すばらしいﾘｽﾞﾑで平ざるを操り麺上げをしていたのには見入ってしまった。ありがちな辛味でごまかす味噌ﾗｰﾒﾝではなく、ｽｰﾌﾟの美味しさで食わせる正統派味噌ﾗｰﾒﾝだった。
２８５	１０月８日（月）遠征⑩	らーめん専門店梅光軒　本店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市二条8丁目	醤油ラーメン７００円	今回の訪店中最も市街地の中心にあるお店。買物通りという銀座通りの
ような場所にある。空港へ行くバスの停留所に近いのでこちらを最後の訪店とした。だいたい市街地の中心部にあるお店は観光客向けの店舗が多く、味的には満足いかない場合が多々あるのだが、こちらが最後なので有名頼みで選んだ。地下にある店舗で、午後3時頃という外れた時間にもかかわらず半分ほど埋まっていた。ｶｳﾝﾀｰに座り醤油ﾗｰﾒﾝを注文したが、一向に作り始める気配がない。洗い物や雑談などしている。場所が場所なのですぐに数人が私の後から入店して、数人分たまったところでようやく作り始めてくれた。観光客向けの店にありがちなことなので、着丼する前から予想はついたが、ｽｰﾌﾟは薄く魚介の風味さえ弱弱しい。おそらく旭川に来て、ﾗｰﾒﾝを１杯しか食べない人がほとんどで、ﾈｰﾑﾊﾞﾘｭｰから言っても場所から言ってもここだけしか食べない人は多いはずで、これが旭川ﾗｰﾒﾝかと思われたら土地の人がかわいそうだと同情したほどだ。

平成２４年１０月分

２５８	９月１８日（火）（9月3日開店）	（新店）　自家製麺くら	最寄駅：地下鉄日比谷線　入谷住所：台東区松が谷4-25-7	濃厚つけ麺７５０円	今年1月にらーめん食堂というお店が開店した場所。早くも次の
お店になってしまった。こちらも偶然今年1月19日に訪問した、北千住のもつ焼きおとんばというお店の昼だけ二毛作つけ麺店のつけ麺部門、おとんば製麺所が単独店としてこの場所で開店した。当時はもつ焼き二毛作店としては自家製麺だし、もつの出汁を使用したつけ麺ｔﾂｹﾀﾞﾚが美味しく、四つﾅﾙﾄをつけた覚えがある。結構期待して訪店したのだが、残念ながら店内の衛生環境は良いとはいえない状況だった。特に私が座った入り口横の席からはｶｳﾝﾀｰ厨房内が見えるのだが、とても食べるものを扱うという次元では無いように見えた。相変わらず美味しい中太麺を提供しているのだが、浅草という土地柄、清潔さというのは結構重点項目だと思う。味が第一、店の様子は二の次という時代は終わったと思いますよ。
２５９	９月１９日（水）	（催事）　船橋西武旭川　梅光軒	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町1-2-1　７Ｆ	醤油ラーメン８００円	毎回書いているが、同じ船橋の地で北口東武百貨店と南口
西武百貨店の催事は月とｽｯﾎﾟﾝと言わざるを得ない。もちろん催事場の広さの違いはいかんともしがたいのだが、まずは活気が大違いだ。今日もｲｰﾄｲﾝが開店する11時に到着したが、買い物客はやっと一桁、ｲｰﾄｲﾝには私のほかには一人だけと言う寂しさだ。催事と言うのは最上階に買い物客を誘導して、その後階を降りるに従って買い物をしてもらうと言う、百貨店にとっては無くてもならない催しなのにこれではね。肝心のｲｰﾄｲﾝは北海道旭川の名店梅光軒。大振りのﾁｬｰｼｭｰが二枚も入り、ＣＰとしては大変満足な一品だったが、魚介の香りがほとんどしないので旭川ﾗｰﾒﾝらしさが出ていないのが残念だった。来月10月６日～８日の連休遠征は旭川だ。もちろん梅光軒本店もｽｹｼﾞｭｰﾙに入れている。比べてみたい。
２６０	９月２０日（木）（9月3日開店）	（新店）博多鶏炊きひのとり　東京店	最寄駅：地下鉄東西線　東陽町住所：江東区東陽2-5-18	濃厚らーめん７８０円	博多出身のご店主のようだ。博多には白濁系の汁が２種
あり、ひとつは多くの方がご存知の博多豚骨ﾗｰﾒﾝに使われている豚骨ｽｰﾌﾟ。そしてもうひとつは鶏水炊き鍋に使用されている鶏白湯だ。どうやらその鶏白湯をﾍﾞｰｽとしたﾗｰﾒﾝを作ったということのようだ。鶏ﾎﾟﾀと言えるぐらい濃度があって大変美味しいし、具もﾁｬｰｼｭｰと鶏団子が入りお得感がある。自家製のポン酢を添えて出しているところも水炊き鍋を髣髴とさせるので良い演出だ。ただ最近使用するお店が増えてきた埼玉の村上朝日製麺所の中太麺を使用しているのだが、なぜか短くこま切れ状態になってしまっている。ﾂﾙﾂﾙと食べられたのは最初だけで、その後は底にたまった切れ端を箸とﾚﾝｹﾞでかき集める有様。これではせっかく努力して作ったｽｰﾌﾟも台無しだ。ｵｰﾅｰは最低でも一日1回、お客と同じ目線で完成品を味見しているのだろうか。最近製麺所の質が上がってきて、自家製麺でなくてもすばらしい麺を出すところが多いというのに、これでは。
２６１	９月２１日（金）（7月5日開店）	（新支店）　ﾗｰﾒﾝつけ麺　春樹	最寄駅：ＪＲ各線　日暮里住所：荒川区東日暮里5-50-10	濃厚豚骨魚介つけ麺　７８０円	新大塚や八王子に店舗がある同名店の新支店。日暮里
駅南口からすぐの場所にある。つけ麺はﾃﾞﾌｫが350グラム、大盛450グラム、特盛600グラム、そして山盛900グラムまで同料金。だからと言って麺はうどんのような安っぽいものではなく、多少茶色がかった全粒粉を使用しているようなちゃんとしたものだった。ﾂｹﾀﾞﾚは良く見る豚骨魚粉なのだが、ﾁｬｰｼｭｰも大き目の角切りで、いくつかのﾛｯﾄの注文のたびにﾊﾞｰﾅｰで炙っている。ﾁｬｰｼｭｰも含め、具は別皿盛で出てくるので、好みのﾍﾟｰｽで食べられるのがいい。総体的に非常に良くできた新店だが、勤務していた4人（全員中国人ｱﾙﾊﾞｲﾄ）の私語が耳障りなのが気になった。、
２６２	９月２２日（土）（9月4日開店）	（新店）　本格味噌仲間（ﾅｶﾏ）	最寄駅：地下鉄東西線　行徳住所：市川市新浜1-10-5	みそらーめん７００円	札幌のすみれ本店にいた方がご店主らしい。そう聞けば期待せざる
をえない。もとタンクというお店があった場所（現在タンクはもう少し南東側に移転）８人ほど座れるｶｳﾝﾀｰのみのお店。午後1時半頃到着したが、店内八分の入りとまずまず。食券機を探したが無いのでセルフの水を入れながらみそらーめんを注文。年配のご婦人（店主のお母様かな）が注文を聞いているが、解ったんだか解らないんだかどうも怪しい。そのうち店内からいなくなってしまった。ご店主が調理しているのは奥まった所なのでお客のｹｱｰはできない。そのうちにﾎﾟﾂﾎﾟﾂと来客があったが注文を聞くこともできない。10分ほどで女性が自転車で帰ってきたが、何とスーパーで長ネギを買ってきたようだ。念のために私のｵｰﾀﾞｰが通っているか訪ねてみると、はっとした顔で「はい」と答えたのみ。そして奥で店主と少しもめた後、ようやくほぼ順番どおり私の味噌が出てきた。物は煽って作る札幌式の味噌ラーメンだが、すみれとはだいぶ違い、ﾗｰﾄﾞでふたをしているような状態ではない。また挽肉ではなくﾁｬｰｼｭｰが入っている。必ずしも修業先と同じ物を出す必要は無いが、なんとなく貧相なﾗｰﾒﾝにがっかりした。食べようとするとｶｳﾝﾀｰの上に箸がない。れんげもない。数も洗いも間に合っていないのだ。味以前にｵｰﾀﾞｰが確実に取れなかったり、昼だと言うのに材料が足りなくなったりとはあまりにも準備が悪すぎる。これでは美味しいものなど到底提供できないと思う
２６３	９月２３日（日）（8月12日開店）	（新店）　とんこつらぁめん　悠（ﾕｳ）	最寄駅：地下鉄半蔵門線　住吉住所：江東区扇橋2-22-2	豚骨醤油らぁめん６５０円	新店めぐりをする場合、ある程度修業先等の情報で味の予測がたつ
場合が多い。それでも昨日の仲間のように裏切られてしまう場合はある。困るのは全く情報がない場合、たとえば中華料理店が出しているありきたりのﾗｰﾒﾝや、居酒屋の昼営業で片手間で提供しているﾗｰﾒﾝ等、到着するまで全くわからないといった時だ。こちらのお店も店頭に到着した瞬間にあまり良い感想はもてなかった。下町にありがちな場末のｽﾅｯｸといった造りだったからだ。それでも中に入ってみると、6人ばかりのｶｳﾝﾀｰ席に先客が2名いたのである意味ホッした。ﾄｲﾚを借りると、今時数軒先の共同ﾄｲﾚで、しかも東京のど真ん中で水洗ではないのには参った。そして出てきたﾗｰﾒﾝは背脂が少し浮いたもので、ｽｰﾌﾟはまずまずの味だったが、ﾁｬｰｼｭｰを一口食べた瞬間に「うっ」と。仕込んで３～４日経っていると思われるすえた（酸化した）味がする。私はよっぽどのことがないと食べ物は残さないのだが、こればかりは危険で食べられなかった。
２６４	９月２４日（月）（9月6日開店）	（新支店）　えびそば一幻　東武池袋店	最寄駅：各線　池袋住所：豊島区西池袋1-1-25　12階	えびしお（あじわい）７５０円	札幌の人気店の東京進出店。この東武ﾃﾞﾊﾟｰﾄ池袋店
12階のｽﾍﾟｰｽは「諸国ﾗｰﾒﾝ探訪区」と銘打って、地方の意欲ある有名店が期間限定で出店している。ついこの前までは確か富山ﾌﾞﾗｯｸのいろはが入っていたと思う。えびの風味が基本となっているﾗｰﾒﾝ店で、醤油、塩、味噌と味があり、それらのすべてに「そのまま」と「あじわい」がある。「そのまま」は文字通り海老出汁だけでｽｰﾌﾟが作られており、「あじわい」は豚骨ｽｰﾌﾟをﾌﾞﾚﾝﾄﾞしてさらに深みを与えている。そのすべてが太麺と細麺をﾁｮｲｽできるので、商品のﾊﾞﾗｴﾃｨｰはかなりの数になる。都内にもけいすけをはじめ、海老出汁でﾗｰﾒﾝを提供するお店は数あるが、ともすれば生臭みがたってしまい台無しな店も多い。その点こちらは海老の使い方が上手で、生臭みはほとんど感じられない反面、海老の甘みとコクは深く感じられるといったすばらしいものに仕上がっている。上に乗っている海老のﾌﾚｰｸも深い味わいと面白い口ざわりを提供している。味玉もいい出来だし、ﾁｬｰｼｭｰも大振りで柔らかい。ｱｯｻﾘが好きな方はそのまま、ｺｯﾃﾘが好きな方はあじわいが良いだろう。感動するほど美味しいﾗｰﾒﾝでした
２６５	９月２５日（火）	麺屋　ゼロワン両国駅前店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国3-26-5	ブラックモンスター７５０円	麺屋花月嵐を経営している（株）ｸﾞﾛｰﾋﾞｰﾄの別業態。通常ﾒﾆｭｰ
はｶﾞｯﾂ系（二郎ｲﾝｽﾊ）ﾟと豚骨魚介の節系の２種類があるが、期間限定でｶﾞｯﾂ系のｽﾍﾟｼｬﾙ、ﾌﾞﾗｯｸﾓﾝｽﾀｰを展開している。ｲﾒｰｼﾞｷｬﾗｸﾀｰはﾌﾟﾛﾚｽﾗｰの蝶野正洋氏。通常ﾒﾆｭｰのｶﾞｯﾂ系は甘醤油を使用しているが、ｽﾍﾟｼｬﾙは味噌を使用している。浅草開化楼監修（開化楼製ではないようだ）の太麺との相性は良いようだ。かなりの量の唐辛子が入っているので辛いし汗が吹き出てくる。加えて生にんにくのみじん切りがﾃﾞﾌｫで乗るのでかなりのﾎﾞﾘｭｰﾑだ。ｸﾞﾛｰﾋﾞｰﾄの期間限定は毎回よく練ったものを企画してくるが、今回もなかなかの出来栄えだ。通常ﾒﾆｭｰも含め、このｸｵﾘﾃｨｰをﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞでも維持をしているのはたいしたものだと思う。この両国店もｻｰﾋﾞｽ、厨房とも日本人でかなりＱＳＣが高いのはさすがだ。
２６６	９月２６日（水）（9月5日開店）	（新店）　EBISOBAT TOKYO（ｴﾋﾞｿﾊﾞｯﾄ）	最寄駅：各線　池袋住所：豊島区南池袋2-12-5	海老つけそば７８０円	池袋は学校の多い西側やｻﾝｼｬｲﾝのある北側は人が多いが、
東側の目白寄りはいまひとつ人が少ないように思う。だからというわけではないと思うが、この地域で営業していた麺屋武藏二天も梅もとも他の場所に移転してしまった。その梅もとの跡地にこのお店が開店した。駅から5分ほどとやや離れているが、昼時に訪店すると１５～６人のｶｳﾝﾀｰ席に10人ほど入っていた。偶然だろうが一昨日行った東武百貨店の１２階に開店した一幻も海老出汁のﾗｰﾒﾝで、この秋から冬のｼｰｽﾞﾝは海老風味が来るのかもしれない。つけそばは小盛、並盛、中盛（300ｇ）同料金。麺は中太だがかなり歯ごたえがある。中盛を完食するとあごが疲れるほどだ。ﾂｹﾀﾞﾚは海老の風味が強く効いたものだが、海老の甘さはほとんど出ておらず、香ばしさだけが際立っている。おそらく頭を焼いて、くだいた後ｼﾉｱ等で漉しているのだろう。殻の粉っぽさもだいぶ感じてしまった。それとﾂｹﾀﾞﾚを濃厚にしているのは昨今の流行なのだが、こちらに関してはもう少しｽｰﾌﾟで延ばしたほうがこの腰の強い麺とは相性が良いだろう。一幻には高得点をつけたが、その分こちらは評価ﾀﾞｳﾝといったところ。
２６７	９月２７日（木）	必勝軒	最寄駅：ＪＲ総武線　津田沼住所：習志野市津田沼2-5-9a	ラーメン７５０円	午前中津田沼に所用があったので、平日は久しぶりのこちら
へ。土曜日は最近でも何回か訪れているが、このお店の特徴は曜日によってｽｰﾌﾟの味が異なるということ。土曜日はｵｰﾙﾏｲﾃｨｰなので言ってみれば万人向けのｽｰﾌﾟだが、今日は木曜日なので濃厚魚介となっている。ちなみに一番人気は水曜日の魚介を全く使用しない濃厚鶏豚なのだが水曜日だけ狙ってくる猛者も多いので最も行列が長い。この日は木曜日ということもあり、また11時45分に到着したので並びなく座ることができた。着丼したﾗｰﾒﾝからは相変わらず強烈な魚介臭がする。見た感じはいつもの自家製細ﾁｼﾞﾚ麺なのだが、若干茹で上げが硬いような気がする。私は硬めが好きなので大歓迎なのだが、ﾃﾞﾌｫとなるとどうだろうか。ためしに替玉をしてみると同じぐらいの硬い茹で上げだったのでﾌﾞﾚではないと思う。小林店主はよくいろいろ変えてくるので、この硬さが最近の小林流なのかもしれない。相変わらずﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨｰにあふれる接客でした。
２６８	９月２８日（金）（7月7日開店）	（新店）　麺処晴（ﾊﾙ）	最寄駅：地下鉄日比谷線　入谷住所：台東区下谷1-11-7	つけ麺７５０円	昨日必勝軒に行ったからというわけではないが、今日は孫弟子
であるこちらのお店に。先月8月10日に初訪したばかりだが、その時には中華そばをいただいたのでつけ麺が宿題となっていた。12時過ぎに到着したが、行列ができていないのがちょっと寂しかった。つけ麺は並盛と中盛（300ｇ）が同料金。必勝軒小林店主の弟子のお店と言えばこちらの修業先でもある目黒屋といい、蘇我の石ばし、小岩の清水といずれもつけ麺が看板ﾒﾆｭｰ、絶品なので有名だ。ﾂｹﾀﾞﾚは小鍋で温めて提供しているのだが、ちょっと違和感を感じた。一杯ずつではなく、数杯分を小鍋に入れて継ぎ足しながら何度も温めているように見えた。しかも温めるというよりも強烈に長い時間沸騰させてしまっている。こちらならではの作り方なのだろうが、どう考えても味がが詰まってしまうし風味も飛んでしまうのではないだろうか。初訪のときにも書いたように、強烈な魚介の風味が魅力なのだが、どうも煮干しと節系のえぐみが出てしまっているような気がしてやや残念だった。麺は相変わらずすばらしいし、具も穂先ﾒﾝﾏ等工夫しているのに実にもったいないと思った。
２６９	９月２９日（土）（6月30日開店）	（新店）　麺屋黒琥（ｸﾛｺ）	最寄駅：地下鉄　ゆりかもめ　豊洲住所：江東区豊洲3-5-3	黒琥ラーメン６５０円	TOKYO LOUNGE INNTERNA TIONALというおよそﾗｰﾒﾝとは関係の
ないような名前の会社が運営している。ｹｰﾀﾘﾝｸﾞとﾃﾞﾘﾊﾞﾘｰ弁当の会社らしい。一口で言うとﾗｲﾄ過ぎる豚骨醤油。ｽｰﾌﾟが薄っぺらい。本来豚骨醤油は家系のように良い意味での粗野さが売り物なのに、これでは全く面白くない。ただの安っぽい立ち食いそばのﾗｰﾒﾝだ。そして麺も既成のありふれたもので、せめて酒井製麺のような力の強いものにして欲しかった。加えて空調が最悪だ。この日は30℃あったが扇風機だけではとても快適とはいえない。がっかりだ。新興住宅地なので玉石混交だが、玉は残り石は駆逐されて行くだろう。ﾗｰﾒﾝは甘くない。
２７０	９月３０日（日）	魁力屋船橋成田街道店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市前原西1-38	醤油ﾗｰﾒﾝ（並）６５０円	住まいのそばの魁力屋で新聞折込で唐揚げ等の無料券が入って
きたので久しぶりに訪問。半年に一度ぐらい忘れた頃に折込がなされるのでつい訪店してしまう。実に上手なｱﾄﾞﾊﾞﾀｲｽﾞﾒﾝﾄだと思う。ﾗｰﾒﾝ１杯に唐揚げが一皿無料なので、まずは瓶ビールと唐揚げを頼み、追加でﾗｰﾒﾝを注文する。そうしないと張り切ってﾗｰﾒﾝを作ってしまうので、唐揚げの前にﾗｰﾒﾝが出てきてしまうかもしれないからだ。ﾗｰﾒﾝは京都風の醤油背脂。九条ﾈｷﾞの多め無料で、更に卓上に九条ﾈｷﾞがとり放題で置いてあるのが嬉しい。これで650円は大変お得だと思う。ただ毎回唐辛子は抜きにしてもらう。私はこのﾗｰﾒﾝにはｺｼｮｳのほうがいい。

２３５	９月１日（土）	梨の花	最寄駅：ＪＲ総武本線　東千葉住所：若葉区高品町1586-5	ﾆﾝﾆｸと背脂のﾗｰﾒﾝ　７００円	以前は八街（ﾔﾁﾏﾀ）にあった。2010年に移転してからは初訪店。
というのも日曜日定休に加え、2011年3月11日の大震災以降夜のみの営業等変則営業になっていたので訪店できずにいた。やっと今日訪れることができたが、ﾒﾆｭｰを見ると土、日限定ﾒﾆｭｰとなっている。情報を調べたところ昨年10月から日曜営業を始めたのだが、店主一人で作っているので限定なのだそうだ。注文したﾆﾝﾆｸと背脂のﾗｰﾒﾝは細麺と極太麺を選ぶことができる。極太麺にしてみたが、二郎の麺よりｺﾞﾜｺﾞﾜしていないので食べやすい。かなり濃い目のたまり醤油味に加え、驚くほどのﾆﾝﾆｸ味が加わり、力強いと言うよりもかなりﾏﾆｱｯｸな一品だ。八街時代もｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨｰあふれる限定麺をたびたび打ち出していたが、基本に流れる濃厚な豚骨醤油は魅力的なものだった。平日はその昔ながらの豚骨醤油を提供しているのかも知れないが、訪れることはほぼ不可能なので大変残念だ。あれをまた食べたいものだ。
２３６	９月２日（日）（7月5日開店）	新店・涵陽（ｶﾝﾖｳ） Noodle & Chinese	最寄駅：ＪＲ各線　新松戸住所：松戸市新松戸1-354-2	濃厚魚介つけ麺　７５０円	新松戸の駅近く。駐車場は無いが周囲にｺｲﾝＰがあるので便利。
食券機は無く、4人がけのﾃｰﾌﾞﾙが3つとｶｳﾝﾀｰ6席。昼過ぎに訪店したところ4人の家族連れがいるのみですぐにｶｳﾝﾀｰに着席できた。ところが残り二つの無人テーブルの上には提げていない器が、ｶｳﾝﾀｰの上にも。見たところご店主一人で切り盛りされているようだ。それでいてﾒﾆｭｰはﾗｰﾒﾝにつけ麺、冷やし中華に餃子、ご飯物までそろえている。日曜日だし何らかの原因でたまたまご店主一人のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝになってしまったのかも知れないが、どう考えても一人が適正人員とは思えない。調理に接客、ﾊﾞｯｼﾝｸﾞに入り口横のレジで勘定まででは回るはずもない。麺は少し弱いような気がしたが、豚骨魚粉のﾂｹﾀﾞﾚも適度な濃度があって、全体的に完成度が高いので惜しい。せめてもう一人いればいいのだが。
２３７	９月３日（月）	神保町可以　（ｶｲ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町2-2-12	二色つけ麺８５０円	高名な渡辺樹庵氏のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽの姉妹店。2010年3月に開店し
た直後に訪店していて、そのときは茶髪の若造君がﾀｲﾏｰもかけないで生茹でのﾗｰﾒﾝを平気で出したので、めったに残さない私がほとんど食べられなくて最低評価を出した店だ。だからというわけではないが、その後2011年5月にﾒﾆｭｰを全面ﾘﾆｭｰｱﾙしたらしいが訪れる機会がなかった。今日はその手前にある新店に行ったのだが、開店時間になってもｼｬｯﾀｰが半閉まりのままなので、ｽｰﾌﾟ作りに失敗したか手間取っているらしいのであきらめてこちらへ。以前は総本山高田馬場渡なべ風のﾗｰﾒﾝを提供していたのだが、ﾘﾆｭｰｱﾙ後は濃厚つけ麺のお店に変わったらしい。評判のいい二色つけ麺（ﾂｹﾀﾞﾚが二種）でﾂｹﾀﾞﾚは海老味噌とｶﾚｰで。その他海老醤油や辛醤油、ゴマダレ等ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ豊富の中からﾁｮｲｽする。麺は300ｇ、400ｇ、500ｇから同料金で選ぶｽﾀｲﾙ。麺は普通の麺だったが、ﾂｹﾀﾞﾚはどちらもよくできたものだった。特に海老味噌は海老のｶﾗやﾐｿを使っているのか濃厚な味が出ており、獣系のｽｰﾌﾟと合わさって大変おいしかった。今回は文句なく高評価を差し上げられた。
２３８	９月４日（火）	（宿題店）　麺や栄龍（ｴｲﾘｭｳ）	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町1-16-5	醤油らーめん６００円	2010年5月に開店したお店だが母体となっているのは昭和22年創業の
台東区入谷にある同名店栄龍という老舗の中華料理店。麺は本社工場で作っているということで、入谷と共通で使っているのかな。中細平打ちのﾋﾟﾛﾋﾟﾛとしたﾁｼﾞﾚ麺。食感はいいと思う。ただこちらのお店も母店と同じくﾁﾝｼﾞｬｵﾛｰｽｰやその他の一品中華料理を出しているので、ｽｰﾌﾟを清湯にせざるをえない。よってﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟとしては個性が乏しくかなり弱い。揚げﾈｷﾞが入っているところはいい工夫なのだが、いかんせんｽｰﾌﾟの弱さでｲﾝﾊﾟｸﾄの無い、ぼんやりとした品に仕上がってしまった。きっと中華料理店としては美味しいのだろうが、ﾗｰﾒﾝ店としての評価はこれ位。
２３９	９月５日（水）（8月30日開店）	（新店）　俺とあぶら水道橋本店　給油所	最寄駅：ＪＲ水道橋　神保町住所：千代田区西神田2-1-11	ラーメン７００円	実は一昨日シャッターが半開きだった新店とはこちら。きょうは時間をず
らしたので無事入店できた。名前は過激だ。最近自家製麺を前面に押し出して、～製麺所のような店名をつけるお店も多いが、給油所というまるで異業種のﾈｰﾐﾝｸﾞは初めてだ。店名から推測するととんでもなく油っぽいﾗｰﾒﾝを想像したが、結論から言うと二郎や弁慶のほうがよっぽど油っぽい。この程度であれば健康を気にするほどでもないと思う。問題は極太の麺で、太さは二郎や六厘舎クラスでびっくりはしないのだが、まるで腰がなく、加えてほとんど縮れていないのでまるでうどんのようだ。とてもﾗｰﾒﾝの麺とは思えない。茹ですぎているのか、はたまたかん水が少ないからなのか理由は定かでは無いが、これでは駅の立ち食いそば屋で出すうどんと同じだ。大盛まで同料金だがこの麺では大盛にしようと思わなかった。
２４０	９月６日（木）	（限定）　博多一風堂上野広小路店	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野3-17-5	（限定）博多肉そば８００円	昨日友人より一風堂で期間限定ﾒﾆｭｰが始まっていることを
教えてもらったので本日早速訪店。９月、１０月限定で博多肉そばを展開中。ﾍﾞｰｽとなるｽｰﾌﾟは白丸等と共通の白濁した豚骨。その上に濃い目の醤油で味付けした焼き肉が乗っかっている。ﾒﾆｭｰではご飯と一緒に食べることを勧めていて、ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰも味玉とご飯が付いて890円になっていたが事情があり単品で注文。焼き肉の具合は最も近いのは北松戸や篠崎にあるおとど食堂かと思われるが、味はそんなには深くないので必ずしもご飯は必要ないかもしれない。（おとど食堂は私でもご飯必須）この限定を一風堂のＨＰで調べていると塩味玉の無料券があった。今日はそれを使わせていただくことにしたのでﾗﾝﾁｾｯﾄではなく単品としたのだ。大変美味しかったし白濁豚骨ｽｰﾌﾟに焼き肉がこんなにも合うとは意外な驚きだ。
２４１	９月７日（金）（9月1日開店）	（新店）豪天（ｺﾞｳﾃﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　亀戸住所：江東区亀戸6-27-4	らーめん７００円	某大手ｻｲﾄの情報は新店発掘の際、大変お世話になっているが、今回
のお店は住所がまったく違っており、とんでもなく離れた場所を探してしまった。住所を良く見直したら雑居ビルの６階になっていて、考えたらそんな場所にﾗｰﾒﾝ店があるわけないのに。他のｻｲﾄでようやく住所を探し当てて訪店。豚骨醤油と書いたのぼりが店外にもありその通りなのだが、家系のように表面に鶏油や香油のだぐいが浮いていないので、醤油の尖った風味だけが感じられてしまう。麺は三河屋製麺の中太ｽﾄﾚｰﾄ。個性が強くない分家系のように強い風味のｽｰﾌﾟには相性がいいのだが、こちらの場合はｽｰﾌﾟ、麺、双方に個性が感じられず満足とは言えるものではなかった
２４２	９月１０日（月）（8月27日開店）	（新店）俺のつけ麺	最寄駅：各線　神田　　　　住所：千代田区神田加治町2-11-19	ランチつけ麺５００円	神田駅改札口からすぐのｶﾞｰﾄﾞ下に開店した。壁にはﾒﾆｭｰが
貼ってあり、ランチつけ麺500円、醤油つけ麺600円、麺は200ｇとあったので、ﾎｰﾙの女性にランチつけ麺と醤油つけ麺の違いを聞いたところ、日本語がうまく通じなかった。しょうがないのでｶｳﾝﾀｰ内の厨房にいた男性に聞いたら、こちらも日本語が良くわからない。ﾒﾆｭｰその他の日本語は正しく書かれているので、ｵｰﾅｰさんは日本人かもしれないが、一人ぐらい解る人を置いておいて欲しかった。ﾂｹﾀﾞﾚはﾗｲﾄな豚骨魚介で、無難に仕上げている。麺もこれといった特徴が無い中太麺だった。確かにつけ麺200ｇ500円は安いが、弁当290円の神田でどこまでがんばれるかといったところ
２４３	９月１１日（火） 9月10日開店）	（新店）　麺匠　たか松日本橋茅場町店	最寄駅：地下鉄各線　茅場町住所：中央区茅場町2-3-9	塩鶏らーめん７５０円	京都の中ほど、烏丸通りの四条と御池の間に本店がある。
関東初出店。鶏ﾍﾞｰｽのいわゆる鶏白湯。もちろん天下一品ほどどろっとはしていないが、充分濃厚系といえるｽｰﾌﾟ。知らない人にこれが京都風ﾗｰﾒﾝといっても信じてもらえないかもしれない。ﾗｰﾒﾝの麺は一般的なものだが、つけ麺の麺は茶色っぽい全粒粉を使用したものだった。関西にしては珍しくそのつけ麺も一押しで、魚介の風味が加えてあるらしい。暑い日だったこともあり、7割ほどの人がつけ麺を注文していた。京都ラーメンの中では背脂系よりもこちらの鶏白湯のほうが私には好みだ。多少場所は良くないが、周囲にはｵﾌｨｽが多いので支持を得られれば繁盛する。
２４４	９月１２日（水）（9月8日開店）	（新支店）　麺屋　頂中川會　（曳舟店）	最寄駅：京成、東武　曳舟住所：墨田区京島1-24-6	濃厚魚介鶏つけ麺７８０円	錦糸町の大行列店中川會が初の支店を出した。場所は
東京ｽｶｲﾂﾘｰのお膝元、曳舟駅近くだ。失礼ながら正直なぜこんな場所にと言うような立地。店前の歩道が極端に狭いので、行列もままならない。 5人以上は角を曲がったところに違う列を造るようになっているのだが、そこから店前が見えないので、後から来た人がどんどん横入りをしている。お店の体制も洗い場兼ﾎｰﾙ兼外整理が小さいお子さんをおんぶした奥さんなので全く整理できていない。そのうち主婦のｸﾞﾙｰﾌﾟが一人一台の自転車で乗りつけ、歩道は一杯になってしまい、並んでいると歩行者から怒った目でにらまれる始末。味のほうは本店が豚骨魚介のﾂｹﾀﾞﾚで、最後はｽｰﾌﾟ割ではなくｶﾚｰﾎﾞｰﾙで味変ができるのに比して、こちらは鶏主体の濃厚なﾂｹﾀﾞﾚ。ｵｰｿﾄﾞｯｸｽにｽｰﾌﾟ割りで締めるｽﾀｲﾙ。ｽﾀｲﾙは違うがどちらもいい出来で甲乙つけがたい。麺も浅草開化楼のﾂﾙｼｺで文句なし。しかしこれでは早晩近所からの苦情がすさまじくなるかも。心配だ。
２４５	９月１３日（木）	味噌専門札幌　みその	最寄駅：東武伊勢崎線　梅島住所：足立区中央本町1-11-3	味噌ラーメン６８０円	2011年3月の開店だから既に 1年半ほど経っている。けいすけ出身
のご店主とのことで、ﾈｯﾄでの反応も期待感一杯で訪問しているらしい。そのせいか皆一応にｺﾒﾝﾄが辛口だ。私も事前情報に紛らわされずに食べたいほうなのだが、今回訪店してみてなんとなく理解できた。味のほうの評価は人それぞれなのでばらつきがあっていいのだが、接客面で評価が低いのが気になっていたが、私が食事をしている間、店長らしき方はずっと客席の椅子に座ってボーとしている。もちろん店主、店長だからといっていつでも先頭に立っていなければいけないということではないが、客席はお客のものであって、やむを得ず食事等で利用する場合でも、最もはじで済ませるべきだ。帰るときにも無言だし、だったらお店の服は着ないで欲しい。いったい何をけいすけで教わってきたの？
２４６	９月１４日（金）（2月2日開店）	（準新店）熟成味噌らぁめんmisora（美空）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有3-10-11	味噌豚そば７５０円	店頭にはガッツリ系の文字が躍っている。二郎ｲﾝｽﾊﾟで
ガッツリ系はよくあるが味噌専門店では珍しい。基本のﾒﾆｭｰである味噌豚そばには「野菜はﾀﾞﾌﾞﾙ、ﾄﾘﾌﾟﾙ無料」とあったので、とりあえずﾀﾞﾌﾞﾙを注文しようとすると、「ｼﾝｸﾞﾙでもこれ一杯ですが」と指し示されたのが特大のﾃﾎﾞ。それだけでおそらく二郎の野菜ﾏｼぐらいありそうだ。ましてﾀﾞﾌﾞﾙはそれ２杯。ﾀﾞﾌﾞﾙは丁重にｷｬﾝｾﾙさせていただいた。程なくして出てきた丼は、ﾀﾞﾌﾞﾙをｷｬﾝｾﾙしてよかったと思わせる野菜の量。麺はｺﾞﾜｺﾞﾜした極太麺。二郎ほどではないが味噌ﾗｰﾒﾝでは珍しい。ｽｰﾌﾟはやや化調がきついが、味噌の味だけに頼らないしっかりとしたものだ。後から入店してきた若者（痩せている！）が野菜ﾄﾘﾌﾟﾙを注文したので楽しみに見ていたら、山のような丼が出てきた。若いってうらやましい。
名古屋・尾張一宮・飛騨高山遠征
２４７	９月１５日（土）遠征①	六厘舎TOKYO 東京ﾗ-ﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ	最寄駅：各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	朝つけ（並）６３０円	本日より懸案の遠征開始一軒目は恒例により出発駅、東京駅の
地下にあるこちらに。午前7時半の開店時間に到着したところ、すでに前20人ほどの行列。相変わらず六厘舎人気はすごいなぁ。残念ながらあと３人というところで１周目には入れず、１５分ほど待たされた。以前あった朝つけ定食（つけ麺＋生卵＋ご飯）は数ヶ月前に廃止になったので唯一のﾒﾆｭｰ、朝つけで。おなじみの青っぽい器にﾚｷﾞｭﾗｰﾀｲﾑより少し細めの麺とさっぱりめの豚骨魚粉ﾂｹﾀﾞﾚが提供される。現在では最も良く見るつけ麺ｽﾀｲﾙだが、元祖かと思うと感慨も深い。それにしてもお客の言葉のﾊﾞﾗｴﾃｨｰの多さには驚かされる。関西弁や東北弁などさすが連休の初日だけあってさまざまだ。もはや六厘舎も東京の観光地の一つになったんだな。向かいのけいすけで朝ﾗｰが始まっていた。
２４８	９月１５日（土）遠征②	（宿題店）ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝ新京　一宮本店	最寄駅：ＪＲ・名鉄　尾張一宮住所：愛知県一宮市松島町5	ベトコンラーメン８５０円	早くも今回の遠征目標店の一つ、ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝ新京に到着。
遠征の場合はどうしても大都市が多くなり、今回の一宮のような地方都市にはなかなか立ち寄ることができない。ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝの名前はﾍﾞﾄﾅﾑ戦争時のｹﾞﾘﾗの名称ﾍﾞﾄｺﾝからとったのではなく、ﾍﾞｽﾄｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝﾗｰﾒﾝの略のようだ。清湯ｽｰﾌﾟに細麺が入り、辛く味付けしたﾆﾗ、ﾓﾔｼがどっさりと入る。何より特徴的なのは、ﾆﾝﾆｸが丸ごと１０片以上ｺﾞﾛｺﾞﾛと入っていること。製作の過程である程度熱が加えられているので生のｼｬﾘｼｬﾘ感とかは無く、ﾎｸﾎｸとして美味しい。ただし後から人と会う時には絶対に避けるべきだろう。昔より辛くなくなったらしいが私には充分辛かった。
２４９	９月１５日（土）遠征③	尾張ラーメン第一旭　本店	最寄駅：ＪＲ・名鉄　尾張一宮住所：愛知県一宮市栄1-2-20	ラーメン７００円	尾張一宮で２件目の目的店。ちなみに一宮とは全国各地に
ある、その国（地域）の守護神みたいな神社のことで、このお店も真清田神社という尾張国一宮のすぐそばにある。麺もありがちな細麺だしｽｰﾌﾟも鶏がらをﾍﾞｰｽに豚骨、野菜等を加えたよくあるものだが、こちらはﾁｬｰｼｭｰが有名だ。ﾒﾆｭｰはﾗｰﾒﾝと特製の二つしかないが、ﾗｰﾒﾝの横に小さく「ﾁｬｰｼｭｰ」と書いてある。基本はﾁｬｰｼｭｰﾒﾝなのだ。まるで喜多方の坂内食堂のように丼一面をﾁｬｰｼｭｰが覆っている。脂身は少ないのだが、素材と製法がいいのか全くﾊﾟｻﾊﾟｻ感は無い。一部接客に難ありなどと言われているようだが、そんなことは全く感じなかった。
２５０	９月１５日（土）遠征④	中国台湾料理味仙　今池本店	最寄駅：名古屋地下鉄　今池名古屋市千種区今池1-12-10	台湾ラーメン６３０円	私は仕事を含め、一人で名古屋を訪れたときは、必ずこの味仙
で夕食をいただく。いつでも、特に今回のような連休時には大行列になるが、ご店主が定期的に外に出てきて、一人だと告げると優先的にｶｳﾝﾀｰに案内してくれる。今回も１０人ほど抜きで無事ｶｳﾝﾀｰに座ることができた。ここのｶｳﾝﾀｰは６席ほどだが、厨房の全体が見渡せる位置にあるので、一人で食事をしていても飽きない。加えて二人等複数客はｶｳﾝﾀｰが空いていても通さないのでたいていいつでもすぐに座れるのがありがたい。中華風手羽先、腸詰、白モツ炒め等々お腹一杯食べて、ﾋﾞｰﾙもｶﾞﾝｶﾞﾝ飲んで台湾ﾗｰﾒﾝで〆て３千円ﾁｮｯﾄ。満足だ。
２５１	９月１６日（日）遠征⑤	（宿題店）郷里（ｺﾞｳﾘ）	最寄駅：ＪＲ高山本線　高山住所：岐阜県高山市花里町5-10	中華そば（並）６５０円	遠征２日目。前夜の味仙の酒が残っているが、高速バスに
乗って岐阜県高山市へ。連休の中日なので高速も混んでいて予定では2時間40分で到着が3時間10分ほどかかった。到着して駅から程近いこちらのお店に。高山ﾗｰﾒﾝには全国でもここにしかない特徴があり、通常は丼にﾀﾚを入れそこにｽｰﾌﾟを注ぐのだが、高山では朝一でｽｰﾌﾟに直接ﾀﾚを投入してしまうのだ。したがって時間がたって詰まってくるにしたがって味が濃くなるのだ。それを知っている地元の人は、ｽｰﾌﾟが自分の好みの濃さの時間になった頃訪店するのだとか。それは高山ﾗｰﾒﾝの発祥が屋台で、簡便に早く提供するためにｽｰﾌﾟにﾀﾚを投入してしまったということらしい。こちらのお店は今日までｺｳﾘと読むと思っていたのだが、お店のﾊﾟﾝﾌによればｺﾞｳﾘとにごるらしい。高山ﾗｰﾒﾝの典型のような一品で、透き通った魚介の効いた鶏がら主体醤油ｽｰﾌﾟに中細ﾁｼﾞﾚ麺が踊っている。なぜかホッとする味だ。
２５２	９月１６日（日）遠征⑥	（宿題店・老舗）豆天狗（ﾏﾒﾃﾝｸﾞ）	最寄駅：ＪＲ高山本線　高山住所：岐阜県高山市八軒町2-62	中華そば（並）６５０円	今遠征の最大目的店の一つ。高山は江戸時代初期
には関ヶ原の合戦や大阪の陣で功績があった金森氏が治めており、当時は高山城という城もあったが、その後良質な木材が多産される土地に目をつけた幕府が金森氏を改易させ、幕府直轄地として郡代を置いた。その屋敷は現存する最古の郡代屋敷で、現在でも高山陣屋として観光ｽﾎﾟｯﾄになっている。その高山陣屋のすぐそばにあるお店。遠征の結果になるが、高山ではやはりこの豆天狗が頭一つ抜けているようだ。昭和２４年創業。麺、ｽｰﾌﾟ、具、すべて自家製。ｽｰﾌﾟは豚骨、鶏がら、野菜、魚介をあわせて作っている。ともすればさっぱり一辺倒の高山ﾗｰﾒﾝの中で、煮干しの風味と脂がｶﾞﾂﾝと効いている。これはこのまま東京に持ってきても大繁盛になると思う。そしてもう一つの特徴はつけ麺があること。もちろん麺を変えて提供している。10月4日から浜松町で行われるつけ博第二陣に参戦だ。
２５３	９月１７日（月）遠征⑦	（宿題店）やよいそば　本店	最寄駅：ＪＲ高山本線　高山住所：岐阜県高山市本町4-23	中華そば（並）６５０円	遠征最終日。高山ﾗｰﾒﾝは醤油味の軽いﾀｲﾌﾟなので連食
には向いている。いつになくゆっくりとﾁｪｯｸｱｳﾄして宿近くの宮川朝市を冷やかした後、弥生橋たもとにあるこちらに。新横浜のラ博に出店していたこともある高山の代表的なお店。こぎれいな角店も近くにあるが合えて本店であるこちらに。お母さんが一人で作っているが開店時から20人ほどの客入り。さすがと言える。細麺が主流の高山にあって、こちらは更に細い。これだけ細いと腰がなくなるものだが思いの外しっかりとしている。こちらに限って小盛500円もあったが、ラ博時代の名残なのか。でも並盛を頼んでしまった。
２５４	９月１７日（月）遠征⑧	（宿題店）角や（ｶﾄﾞﾔ）	最寄駅：ＪＲ高山本線　高山住所：岐阜県高山市朝日町30	中華そば（並）５５０円	全体的に地味な高山ﾗｰﾒﾝの中でも更に地味な存在。
元々高山の先駆的なお店なのだが、先代のご店主が亡くなられ一旦閉店していたが、現ご店主が味を引き継いで再開した。隣で肉店を併営しているのでﾁｬｰｼｭｰが美味しい。高山らしくなく脂分があるｺﾞﾛっとした肉片という感じ。また今回は注文しなかったが、焼豚ミニ丼にも定評があり、かなりそそられたが連食中ということもあり控えた。また、ざる中華や冷し中華もあり高山では珍しい。
２５５	９月１７日（月）遠征⑨	（宿題店）　中華そば専門店　つづみそば	最寄駅：ＪＲ高山本線　高山住所：岐阜県高山市朝日町30	中華そば６００円	ﾒｲﾝｽﾄﾘｰﾄである駅から古い町並に向かう国分寺通りから
少しだけ入った立地にあるためか、観光客も含めかなり行列していた。４人がけﾃｰﾌﾞﾙも複数あり、そのためか赤ちゃんをﾍﾞﾋﾞｰｶｰに乗せた若い夫婦が多いように見えた。高山全体として古い景観を壊さないようにしているようで、ﾌｧﾐﾘｰﾏｰﾄやﾔﾏﾄ運輸の事務所が茶色い看板（他の場所では緑色）なのが好感を持てた。こちらの看板も大変渋い鼓（ﾂﾂﾞﾐ）で、高山市から環境保全の看板として表彰されていたのが印象的だ。またこちらではﾜﾝﾀﾝ麺も名物のようでおいしそうだったが、これも連食中なので控えざるを得なかった。残念
２５６	９月１７日（月）遠征⑩	（宿題店・大老舗）まさごそば	最寄駅：ＪＲ高山本線　高山住所：岐阜県高山市有楽町31-3	中華そば７００円	創業はなんと昭和13 年。高山ﾗｰﾒﾝ発祥の項でも述べたが
ﾀﾚをｽｰﾌﾟに投入してしまうのは高山ﾗｰﾒﾝの特徴で、屋台で商いしていたのが由来とされている。その屋台を引いていたのがこちらの創業者さん。ﾗｰﾒﾝの歴史が載っているﾗｰﾒﾝ本には必ずといっていいほどこちらの創業者さんが屋台を引いている写真が載っているが、こちらの店内にもやはり飾ってありました。これだけの老舗だと私ごときが云々するのははばかられるが、お店の造りも味の組み立ても昔の時代の高山で止まってしまっているようで、そこがすばらしいといえばすばらしいのだが、私にはなんとなく物足りなさを感じさせる。
２５７	９月１７日（月）遠征⑪	（宿題店）　スガキヤ名駅西店	最寄駅：各線　名古屋名古屋市中村区則武1--1-7	ラーメン２９０円	名古屋は何度も訪れているが、実はスガキヤは未食だった。
スガキヤといえば名古屋市民のｿｳﾙﾌｰﾄﾞで、名古屋人の血管にはスガキヤのｽｰﾌﾟが流れていると言われているほどだ。私のように一人で数多く遠征していると、交通機関に多少のﾄﾗﾌﾞﾙがあってもどうにかしてしまうのが常だ。この日も大型台風が九州をかすめて博多発ののぞみが大幅に遅れていた。加えて前々日、連休最終日の渋滞を見越して遅い時間に変更した指定券が、高山駅の間抜けな駅員の発券ミスで日にちが間違えられていた。連休最終日なので当然指定席はすべて完売、満席なのだが、ＪＲの明白なミスでもあり、ｸﾚｰﾑしたところ、あるところにはあるもので１時間ほど後ののぞみ指定席が確保できた。思いがけず時間ができたので宿題のスガキヤへ。新幹線口（太閤口）地下のｴｽｶにもスガキヤはあるが、観光客向けの商品設定（ﾗｰﾒﾝ530円）なのでｿｳﾙﾌｰﾄﾞとは言いがたい。地上に出て向かい側の名駅西店へ。当然注文はﾗｰﾒﾝ290円。和風豚骨と言われているがまさにそのもの。味が薄いと言う評判だが私はそうは思わなかった。むしろさっぱりしている中に全く臭みの無い上品な豚骨出汁を感じさせる。そうそうﾗｰﾒﾝｽﾌﾟｰﾝも初体験でした。
番外	９月１７日（月）	世界の山ちゃんＪＲ新幹線通り店	最寄駅：各線　名古屋名古屋市中村区名駅1-1-4	生ビール　　４５０円手羽先５本　４００円	名古屋名物と言えば手羽先だが、もっとも有名なのは東京
にもある世界の山ちゃんかもしれない。しかし私のようにﾗｰﾒﾝを食べ歩き、夕食は定番の味仙と決めている者にとっては、わざわざ山ちゃんには行かないものだ。ところが新幹線の真下の最も北側に立ち飲みの山ちゃんがあることを前回ﾁｪｯｸしていた。今回前述のように少しだけ時間が取れたので立ち飲みで。うまい！うますぎる！味仙の中華風手羽先も旨いが、ｺｼｮｳﾀｯﾌﾟﾘの山ちゃんの手羽先も違う意味で辛くて旨い。ﾋﾞｰﾙがいくらでも進んでしまうが、ここはぐっとこらえて一杯だけで。遠征の締めとしては大変満足だ。

平成２４年９月分

２０２	８月１日（水）（5月28日開店）	（新店）　多々豚湯（ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ）	最寄駅：地下鉄各線　茅場町住所：中央区新川2-1-1	らーめん６５０円	難読店名も多数あるが、その中でも絶対に読めない店名だろう。
家系のﾁｪｰﾝ店、武蔵家からの祝い花の名残があったので出身者かもしれないが、その割には酒井製麺ではなく三河屋製麺だったりするので単なる知り合いなのかな。店名に家の文字もついていないが商品は完全に家系。ｽｰﾌﾟが荒削りなのは家系の特徴だが、こちらは少しｶｴｼが濃すぎてしょっぱさが際立ってしまっている。ご飯が無料なので結構なおかずにはなるが、年配者が多い場所柄いかがなものだろう。
２０３	８月２日（木）（7月21日開店）	（新支店）　麺屋鶏頂天　巣鴨店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　巣鴨住所：豊島区巣鴨4-22-4	軍鶏白湯らぁめん　７５０円	本店は沼津にある有名店（らしい・未食）巣鴨にもﾗｰﾒﾝ店は数ある
が、巣鴨地蔵通り商店街に出店したﾗｰﾒﾝ店はおそらく初めてとびねこというお店も近くだが少し脇に入っている。東京における初めての支店らしいので、当然立地のﾘｻｰﾁをしたと思われるが、なぜお年寄りの聖地、巣鴨地蔵通りに出店したかは不明。いわゆる鶏白湯のお店なのだが、従業員募集の張り紙に「仕込みは本店（沼津）でしますので、調理経験がほとんど無い方でも大丈夫」と書いてあるので、毎日沼津からｽｰﾌﾟを運んでいるようだ。沼津は富士山の伏流水が流れているのでそれを利用しているのかな。中々だけど場所的に心配です。
２０４	８月３日（金）（7月24日開店）	（新支店）　ラーメン慶次郎　亀戸店	最寄駅：各線　亀戸住所：江東区亀戸2-20-2	豚そば（中盛）７００円	板橋本町にあるお店の支店。ﾊﾞｽﾛｰﾀﾘｰそばのｶﾒﾘｱﾌﾟﾗｻﾞ向かい
にある。ｶｳﾝﾀｰのみ7席の小さなお店。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ。食券を出すと普通盛（200ｇ）か中盛（300ｇ）か聞いてくれる。中盛で二郎の（小）と同じぐらいだろう。二郎と同じく出てくる直前にﾆﾝﾆｸや野菜マシを聞いてくる。変わっているのは「わさマヨ」というﾄｯﾋﾟﾝｸﾞがあること。わさびﾏﾖﾈｰｽﾞだろうか。野菜マシはこぼれてもいいように下に皿をつけてくれるし、レンゲもｶｳﾝﾀｰにｵﾝされているので二郎よりも初心者向きかもしれない。麺は二郎と同じく平打ち極太麺。ｶｴｼも二郎ｶﾈｼ醤油に似ているし、ｶﾗﾒが好きな人用にｶｴｼもｶｳﾝﾀｰにｵﾝされている。食券機にあるまぜそばは本店のどろそばとは違うようだ。亀戸駅から徒歩1分なので、暑いさなか亀二郎まで行くのが面倒な時にお勧めだ。
２０５	８月５日（日）	（宿題店）　トーフラーメン　幸楊	最寄駅：ＪＲ武蔵野線　西浦和住所：桜区田島1-21-18	トーフラーメン６００円	埼玉県の一部で話題になっている地ラーメンに豆腐を使用した
ﾗｰﾒﾝがある。春日部市を中心とする一部地域なのだが、少々離れたこちらにもあると聞き宿題店になっていた。暑い日だったがもう１軒他に予定もあったので終日電車にて行動。武蔵野線西浦和駅より徒歩７分ほど。店構えは街の中華屋さん風だが、来店しているほとんどの人はトーフﾗｰﾒﾝを注文している。豆腐と挽肉に醤油で味をつけて片栗粉でとろみをつけたものがﾗｰﾒﾝに乗っている。つまり麻婆豆腐の辛くないものと考えれば間違いない。蒙古ﾀﾝﾒﾝ中本の辛くない版ともいえる。他にないもので興味深かったし、何より美味しかった。
２０６	８月５日（日）	（宿題店）娘娘　（ﾆｬﾝﾆｬﾝ）	最寄駅：ＪＲ埼京線　中浦和住所：桜区西堀2-21-3	スタミナラーメン５００円	もう１軒の宿題店はこちら。東北線北浦和に本店（娘々）があるので
そちらが本当の意味で宿題だったが、前出の幸楊から何とか歩いていける距離なのでこちらに。歩けると言っても２０分はかかったので気温３５℃近いこの日は正直しんどかった。まぁ最近運動不足だし、この程度は軽く歩けるだろうと思ったのだが、今年の暑さは想定外。そして連食がまたもや醤油あんかけでは暑さもひとしおだ。ご存知埼玉県民のｿｳﾙﾌｰﾄﾞといわれている娘々のｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝ。ﾆﾝﾆｸとﾆﾗ、それに挽肉がタップリ入っている餡がﾗｰﾒﾝにかかっている。帰りの電車内の他人への迷惑（臭気）を気にしながらも完食してしまった。

平成２４年８月分

２１６	８月１３日（月）（8月8日開店）	（新店）　中華そばけいすけ　中屋味噌	最寄駅：地下鉄各線本郷三丁目住所：文京区本郷5-25-17	味噌ﾗｰﾒﾝ７００円	以前はけいすけ発祥の本店があった場所。いったん違う店名のお店に
なったが、このたび再び味噌ﾗｰﾒﾝのお店となって戻ってきた。しかし今回は創業時の黒い竹墨を使用した味噌ﾗｰﾒﾝではなく、赤だし味噌を使用したﾗｰﾒﾝになった。店内ＰＯＰによれば、竹田氏が四国に出張で行った折、とある料理屋で出された赤だし味噌汁の味に感動し、料理長に味噌を分けてもらった上に味噌屋を教えてもらい、ムロアジ節や宗田節、それにごま油等を加えてﾗｰﾒﾝに合う味噌にして使用していると書いてある。確かに赤だし味噌を使用したﾗｰﾒﾝは聞いたことが無いし、名古屋遠征のときも赤だし味噌や八丁味噌を使用したﾗｰﾒﾝには出会ったことが無かった。（うどんはあるが）その意味では価値があるとは思うが、店内ＰＯＰで謳うほど節系のが効いていないのは残念だ。例えば旭川の蜂屋ぐらい鯵節が利いていれば赤だし味噌も生きてくるはずなのだが。けいすけの新店にはいつも期待しているのだ。
２１７	８月１４日（火）（8月1日開店）	（新店）仁（ｼﾞﾝ）	最寄駅：地下鉄各線本郷三丁目住所：文京区本郷2-26-6	醤油らーめん７００円	本郷三丁目の駅から壱岐坂方面に進み1本路地に入ったところ。
あまり場所はいいとはいえない。間口が狭い割りに店内にはﾃｰﾌﾞﾙ席もあり、そこそこのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰがある。ｽｰﾌﾟを一杯分ずつ温めるのにぼうず（取っ手のついていない鍋、ﾔｯﾄｺ〔ﾍﾟﾝﾁ状のもの〕でつかんで使用する）を使用しているところを見ると和食出身の方かもしれない。確かに鶏を主体とした出汁に魚介系を加えているのだが、ほんのり甘みというか他の旨みが感じられる。情報によれば香草や果物を加えており、その甘みがｽｰﾌﾟに出ているとのことだが、確かにそれも感じるがその他に貝類のｺﾊｸ酸系の旨みを感じるのは気のせいかな。和食らしい微妙な味の重層なのだろうか。店名の由来はわからないが、ここ壱岐坂周辺から御茶ノ水駅にかけての地域はあのＴＢＳの名作ﾄﾞﾗﾏ「仁」の舞台になったところ。何か関係が？無化調。麺は細麺でｽｰﾌﾟとよく合っている。美味しいのだが認知されるまでは場所で苦労するかも。
２１８	８月１５日（水）（7月下旬開店）	（新店）　麺ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞととこ	最寄駅：ＪＲ御茶ノ水　神保町住所：千代田区神田小川町3-10-9	醤油ラーメン７００円	秋葉原で今月開店した大店系新店に行ったのだが、開店記念で
300円ｾｰﾙを開催していて、お盆休みの最中と言うこともあり、ｱｷﾊﾞ特有の人たちがｽﾞﾗﾘと列んでいてとてもじゃないがこの炎天下に列ぶ気は起きなかった。考えた末、お盆休み中で一抹の不安はあったが一駅歩いて御茶ノ水駅近くの新店へ。まぁやってなければ２軒並びにくるりの御茶ノ水店もあるし何とかなるだろうと思ったが開いていてくれた。山形のﾗｰﾒﾝを提供する貴重な新店で、入り口に「冷しラーメンあります。限定15食」とあったのでそそられたがまずは基本の醤油で。ちなみに店名の「ととこ」とは鶏の子供ということだそうだ。もちろん出汁は鶏からとっているようだ。醤油も含めほとんどの材料は山形から運んでいるようで、ｽｰﾌﾟは富山ﾌﾞﾗｯｸのように真っ黒なのだが、思いのほかﾏｲﾙﾄﾞで、無化調であることもありほとんど飲み干してしまった。麺は国産小麦100%のしかも全粒粉。すべてが体によさそうな材料で作っているﾗｰﾒﾝなのだが、充分に奥深い味わいを出している。夜は山形の郷土料理を中心にお酒も呑める様だ。とてもいいお店です。
２１９	８月１６日（木）	らーめん悠（ﾕｳ）	最寄駅：地下鉄各線　森下住所：江東区森下2-14-3	とんこつ醤油ﾗｰﾒﾝ　５５０円	まだまだお盆休みの最中で休業しているお店が多い。そんな中元気
に営業していたのがこちらのお店。最も安いﾒﾆｭｰがとんこつ醤油・塩で５５０円。なんと8月中はﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽでﾁｬｰﾊﾝが無料で付く。半ﾁｬﾝではなく、ﾌﾙｻｲｽﾞのﾁｬｰﾊﾝだから驚く。お盆休み中にもかかわらず、昼時ﾌﾞﾙｰの作業着を着た近隣の製造業の方々が続々と来店されて大盛ﾗｰﾒﾝとﾌﾙﾁｬｰﾊﾝ650円を嬉しそうにかっ込んでいた。ﾀﾚはさすがに業務用の味がしたが、ｽｰﾌﾟは立派に寸胴でとっている。麺も朝日製麺のしっかりとしたもので、繰り返すが麺＋ﾌﾙﾁｬｰﾊﾝ550円はまったくお徳だ。最近ﾗｰﾒﾝ単品で800円越えも珍しくないが考えて欲しいな。
２２０	８月１７日（金）（5月17日開店）	（新店）新とんこつ大学八丁堀ｷｬﾝﾊﾟｽ	最寄駅：ＪＲ地下鉄　八丁堀住所：中央区新川2-12-12	とんこつﾗｰﾒﾝ醤油　６５０円	とんこつ大学高田馬場ｷｬﾝﾊﾟｽの系列店らしいが、店名の頭に新が
付くので支店ではなく単なる系列店なのかな。家は付かないがいわゆる家系のﾗｰﾒﾝを提供する。もちろん麺の固さ、味の濃淡、油の量等の調整が可能だ。またﾗﾝﾁﾀｲﾑはご飯を無料でつけることができる。ﾕﾆｰｸなのはお子様用の小ﾗｰﾒﾝが無料なこと。あたりまえだが大人用ﾗｰﾒﾝ1杯につき1杯まで。可もなく不可もない家系ﾗｰﾒﾝだが、駅から多少離れている分不利かもしれない。ただし周囲にｵﾌｨｽが多いので、昼時は満席で列びも出ていた。ＣＰも都心のｵﾌｨｽ街としては悪くないとは思うが、昨日の同じ豚骨醤油、悠のｽｰﾊﾟｰＣＰが上を行くかな。
２２１	８月１８日（土）	（夏季限定）ラーメン　新天地	最寄駅：ＪＲ総武線　本八幡住所：市川市南八幡5-12-16	冷し煮干ﾗｰﾒﾝ７８０円	ＪＲ総武線本八幡の有名店「魂麺」の関連店。駅から少し離れて
いる上、近隣にｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞもないので足が遠のいていたが、夏季限定麺を数種販売開始したと聞いて訪店してみた。最もｵｰｿﾄﾞｯｸｽな冷し煮干ﾗｰﾒﾝをﾁｮｲｽしたが、その他に夏辛台湾ﾗｰﾒﾝ、夏辛新天地あえそば、冷しｶﾙﾎﾞあえそば等意欲的に展開している。以前は冷しにすると動物性の油脂が固まってしまうので敬遠するお店も多かったが、現在では植物性の油脂を使用したり、ｽｰﾌﾟは獣系ではなく煮干しを前面に押し出すことにより美味しいものが提供されるようになった。こちらの冷しも山形冷しﾗｰﾒﾝ風で美味しいものだったが、唯一ﾁｬｰｼｭｰが暖かいﾗｰﾒﾝと共通のものなのか、厚みがあるため硬いのと油脂が固まっているのが残念だった。鶏にするか薄切りにすればもっと良くなると思った。
２２２	８月１９日（日）	すみれ　ららぽーと TOKYO-BAY店	最寄駅：ＪＲ京葉線　南船橋住所：船橋市浜町2-1-1　ﾗﾗﾎﾟｰﾄ	醤油ラーメン９００円	新横浜ﾗｰﾒﾝ博物館のらーめんの駅（すみれ・純連の母上、村中
明子さんのお店）が8月26日に引退閉店という情報を得て先日あわてて食べに行った。もちろん味噌ﾗｰﾒﾝを食べたわけだが、なんとなくすみれの醤油ﾗｰﾒﾝも食べたくなって日曜日は混んでいることを承知でららぽーとのすみれに訪店した。日曜日は小さいお子さんを連れた家族連れが多いので客回転が悪く、前10人ぐらいだったが入店まで20分ほどかかってしまった。しかしあらかじめ列んでいる途中で注文をとっているので、着席してすぐに着丼するのはいいことだ。久しぶりの醤油ﾗｰﾒﾝは相変わらず表面にﾗｰﾄﾞの膜が張っていて、そのためほとんど湯気は立っていないが、ﾚﾝｹﾞですくって口に運ぶともちろん大変熱い。あまり普段ﾗｰﾒﾝを食べないであろう周囲の家族連れも、おおむね一口目の感想は「熱い」のようだ。当然純すみ系は味噌がうまいのだが、やっぱり醤油も捨てがたいなぁ。残念ながらラ博のﾗｰﾒﾝの駅は二度と食べられなくなってしまうかもしれないが、跡地はすみれが復活することが決まったようなので、千葉でも神奈川でもすみれは食べることができる。これで一安心だ。
２２３	８月２０日（月）（8月11日開店）	（新支店）野郎ﾗｰﾒﾝ　秋葉原店	最寄駅：各線　秋葉原住所：千代田区外神田3-2-11	ｽﾀﾐﾅつけ野郎７８０円	前島総帥のせたが屋一門、大ふく屋のｶﾞｯﾂﾘ系別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞの新支店。
本店は神田駅前にあり、毎日若いｻﾗﾘｰﾏﾝが行列をしている。ﾒｲﾝは二郎ｲﾝｽﾊﾟなのだが、私には正直いつも食べるにはきついので、ここのところご無沙汰だった。この秋葉原店は先週まで開店記念300円ｾｰﾙをやっていたので大行列だった。終了したので今日はそうでもないだろうと訪店したのだが、開店直後の11時10分頃でもすでに若干の行列ができているのはさすがだった。ならぶ前に食券を買うｼｽﾃﾑなのだが、食券機が陰にありわかりづらく、店頭の女性が大声で必死に案内していた。未食のｽﾀﾐﾅつけ野郎にしてみたが、お金を入れる前に無料のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをﾁｮｲｽするというので更にわかりづらい。野菜マシはなく、面白いのは化調マシがあり、誰がこんなものを頼むのかと思っていたが、店内のｺｰﾙでは結構化調マシの言葉が飛び交っていたので、ｱｷﾊﾞの若者は化調好きなのかもしれない。量的には二郎ｲﾝｽﾊﾟとは思えないほど少なめで、ＣＰはやや難あるか。ｶﾈｼﾞﾝの極太麺は相変わらずおいしかったが、従業員の張り上げる声がうるさいので落ち着かなかった。
２２４	８月２１日（火）（7月30日開店）	（新店）　紅蠍（ﾍﾞﾆｶﾂ） RED　SCORPION	最寄駅：地下鉄　虎ノ門　内幸町住所：港区西新橋3-1-2	汁なし担々麺８８０円	新橋二郎の向かい側の新店。虎ノ門の有名中華離宮の関連
店。汁なし担々麺がﾒｲﾝのお店で大盛無料、半ﾗｲｽ付きなのでｻﾗﾘｰﾏﾝの昼食としてﾎﾟｰｼｮﾝは充分。麺は平たく縮れた太麺。辛さは普通、辛め、大辛から選ぶことができる。初訪のお店なので普通にしてもらったが、辛いのが大丈夫な人は辛めでも美味しくいただけると思う。注文するとまず茹でたﾓﾔｼに甘辛く味付けた挽肉が乗ったものが提供される。「半分ほどお召し上がりになって、後は麺と一緒にお召し上がり下さい」というｶﾞｲﾀﾞﾝｽがある。作るあいだ飽きさせないと言う配慮が感じられる。汁なし担々麺は花椒の効いた本格的なもの。大変美味しくいただけました。
２２５	８月２２日（水）	ダイニング桃華（ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ　ﾄｳｶ）	最寄駅：都営地下鉄　森下住所：江東区森下2-17-3	カレーラーメン６８０円	先月この店の近くのもつ焼きやで飲んで、帰りに軽く餃子でもとこち
らのお店にふらっと入った。目当てにしていた焼餃子はなかったのでやむなく水餃子にして紹興酒をしたたか飲んでしまったが、その時壁にかかっていた「浅草開化楼特製麺使用」の木製看板を見逃さなかった。覚えていてお盆休み明けの本日昼に訪店した。どこにでもあるような街の中華屋さんで浅草開化楼の麺を使用しているのは珍しい。ﾒﾆｭｰのﾄｯﾌﾟは醤油ﾗｰﾒﾝだが、半ﾁｬｰﾊﾝとのｾｯﾄのﾄｯﾌﾟはｶﾚｰﾗｰﾒﾝだったので、＋壁のＰＯＰにｽﾊﾟｲｼｰの文字を見つけたので迷わず注文。ｶﾚｰﾗｰﾒﾝといえばﾎｯｺｸ商事のどさん子が有名だが、こちらはｶﾚｰ味のあんかけﾗｰﾒﾝといったところ。確かにかなりｽﾊﾟｲｼｰで、挽肉の他木耳やﾆﾗ等も入りなかなかﾎﾞﾘｭｰﾐｰな一品で美味しかった。ただ中華屋さんにありがちな細い麺で、せっかくの浅草開化楼の麺を使用している意味があまり感じられなかった。専門店ではないので問題だとは思うがもう少し太くするか、せめて太麺をﾁｮｲｽできればと思ったが、他のお客さんは近隣の製造業従事者のような方が多く、中華丼大盛とかなのでそれは難しいかな。
２２６	８月２３日（木）（7月5日開店）	（新店）　麺屋　武一（ﾒﾝﾔ　ﾀｹｲﾁ）	最寄駅：各線　新橋住所：港区新橋3-6-13	濃厚鶏白湯そば　７８０円	開店1ヶ月にして評判の高い新店へ。新橋駅からやや歩いた
路地を1本入ったところにある。入口を入ると4人がけﾃｰﾌﾞﾙが2つと2人がけ2つ。奥にはｶｳﾝﾀｰ4人分と2人がけ2つ。食券機は無くｵｰﾀﾞｰして帰りにお勘定を払うｼｽﾃﾑ。注文したのは濃厚鶏白湯そばだったが、文字通り他ではめったに見ない濃厚なｽｰﾌﾟだ。これは両国のまる玉に匹敵するかもしれない。青山でﾗｰﾒﾝ店を10年間！、赤坂で焼き鳥店を7年間続けてきたﾒﾝﾊﾞｰで創ったお店ということで、そのｽｰﾌﾟの上質さ、そして鶏使いの上手さもわかると言うものだ。未確認だが青山1丁目の麺家こいけの関連店ということなので、動物系の味処理がうまいのもうなずける。麺もその力強いｽｰﾌﾟに負けない腰のある中太チジレで大変美味しいものだった。ツマミ類も充実しているようで、夜は一杯飲めるようになっているらしい。そのせいか席の配置にやや無理があり、ｶｳﾝﾀｰ後ろの2人がけは食事用とはいえないぐらい小さく、また通路も斜めにならなければ通れないほど狭い。家賃の高い土地柄かもしれないが、食事が快適かどうかは味と同じぐらい重要なので5つから減点で4つﾅﾙﾄ。
２２７	８月２４日（金）	（催事）　東武百貨店船橋店　まるや	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	ラーメン７００円	このブログでも何回か紹介している東武百貨店船橋店の催事
今回は百貨店開店３５周年記念として栃木・福島の物産と観光展が昨日から開催されている。この栃木・福島展自体もすでに１５回目になる。そのたび申し上げているが、この東武百貨店船橋店の催事は毎回良くできている。特にｲｰﾄｲﾝにおけるお店の選定、ｽﾍﾟｰｽの作り方がすばらしい。今回は喜多方老麺会初代会長のお店、まるやを呼んできた。まるやだけなら何度かこの催事にも来ているが、今回は同じｽﾍﾟｰｽで宇都宮の名店、みんみんの餃子も食べられるようにしたのが画期的だ。厨房を覗くとまるやの職人さんとみんみんのコックさんが仲良く作っていた。ﾗｰﾒﾝはさすがまるやといったところで、催事のｲｰﾄｲﾝにありがちないい加減なｽｰﾌﾟではなく、本格的な鶏主体のｽｰﾌﾟに喜多方おなじみ多加水ﾋﾟﾛﾋﾟﾛの平打ち麺を合わせてきた。そしてこれも他の催事で良く見る試食のような少ないﾎﾟｰｼｮﾝではなく、ﾌﾙｻｲｽﾞで提供している。さすがである。
２２８	８月２５日（土）（8月5日開店）	（新支店）　山勝角ふじ　京成大久保店	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保1-16-18	ふじ麺かつお７３０円	8/11に同じ京成大久保の二郎ｲﾝｽﾊﾟ、大○虎に訪れたときにも
書いたが、最近この周辺、京成大久保は日大生産学部などに通う学生さんが多く、「若者の街」というｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞで町おこしを図っているようだ。それと共にいわゆるｶﾞｯﾂﾘ系のﾗｰﾒﾝ店が急速に増えてきている。ついに今回ｶﾞｯﾂﾘ系の本命ともいえる、茨城大勝軒系の山勝角ふじの支店が進出してきた。麺もｶｴｼも二郎系だが、いわゆる「豚」ではなくﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが乗っている。野菜ﾏｼでもﾓﾔｼが主体なのでそう苦労せずに完食することができるだろう。ただし刻みﾆﾝﾆｸの量が大変多いので、食後他人と会う約束のある場合はできるだけﾆﾝﾆｸは避けたほうがいいだろう。
２２９	８月２６日（日）	らーめん　金竜（ｷﾝﾘｭｳ）	最寄駅：新京成線　五香住所：松戸市金ケ作303-30	味噌ラーメン８５０円	完全な取材拒否店ではない様だが、基本的に取材は受けない
ようだ。実は8/13に本郷三丁目に新しくできた「けいすけ中屋味噌」に行ったが、その時に赤だし味噌を使用した珍しいﾗｰﾒﾝに出会ってからなんだか物足りないなという感想をずっと引きずっていた。昨日ふっとこちらを思い出して久しぶりに訪店してみた。正確には何種類かの味噌をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしているようだが、その中でも赤だし味噌がかなりの割合を占めているような気がする。それでいて物足りなさがないのはﾍﾞｰｽとなるｽｰﾌﾟがかなり強いからだと思う。ｼｮｯﾊﾟｲと批評する方も多いが、このｽｰﾌﾟにこの味噌だから美味しい逸品に仕上げられているのだと思う。ただ個人的な感想だが、七味唐辛子がﾃﾞﾌｫでかけられているのはどうかな。たぶん言えば抜いてくれるだろうが好みもあるのでﾃｰﾌﾞﾙに置いておいて欲しい。
２３０	８月２７日（月）（8月22日開店）	（新支店）　麺屋頃場（ｺﾛﾊﾞ）　秋葉原店	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田6-14-13	九州ラーメン６００円	小岩にあるお店の支店。余談になるが、秋葉原から歩いてきたら
街中にＡＫＢ４８前田敦子ちゃんのﾎﾟｽﾀｰが張ってある。どうやら今日でＡＫＢ卒業のようで、ﾄﾞﾝｷﾎｰﾃ（上階がＡＫＢ劇場）前はすごい人だかりだった。こちらはその喧騒から少し離れている地下鉄末広町駅そば。以前港家というﾁｪｰﾝ系家系のお店があった場所。いわゆる九州系とんこつのお店で若者にも受ける味なのだが、秋葉原からこちらのお店への途中に替え玉無料の某チェーン系とんこつﾗｰﾒﾝがあるのでｱｷﾊﾞからの集客は見込めないかもしれない。辛し高菜のｵﾝﾃｰﾌﾞﾙ等博多ﾗｰﾒﾝの基本は押さえているので、もう少しｽｰﾌﾟの濃度があれば繁盛するだろう。
２３１	８月２８日（火）（8月17日開店）	（新支店）　光ラーメン錦糸町2号店	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区江東橋4-21-6	塩らーめん６８０円	東十条にあるお店の2号店らしい。壁向かいのｶｳﾝﾀｰのみ6席の
小さいお店。作るのも一人でやっている。本店では塩ﾗｰﾒﾝの評価が高いのでこちらでも塩にしてみた。少し前石神氏が「味玉の美味しい店」を都内で3軒ﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟする番組でこの本店を推奨していた。桜海老のｴｷｽにゆで卵を2日間漬け込んで、黄身がﾋﾟﾝｸになっている名物だそうだ。今回はその味玉を注文しなかったが、ﾃﾞﾌｫの塩ﾗｰﾒﾝにも桜海老が使われていて表面に浮いているのが美しい。ﾁｬｰｼｭｰも鶏を使用してあっさりと仕上げた。麺は三河屋製麺の細ﾁｼﾞﾚ麺。私はこのｽｰﾌﾟにはｽﾄﾚｰﾄのほうがいいような気がしたが、全体的には洗練された上質な塩ﾗｰﾒﾝです。
２３２	８月２９日（水）（8月23日開店）	（新店）　つけ麺極熱（ｷﾜﾈﾂ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所千代田区神田神保町1-17-3	田舎そば風つけ麺　６８０円	3年ほど前に開店した麺祥来というお店があった場所。入り口に
ﾒﾆｭｰ看板がおいてあり、前評判の高い田舎そば風つけ麺があることを確認して入店。入ってすぐ右側に食券機がある。その田舎～を探したが見当たらないので、おそらく通常の麺と値段が一緒なので口頭で言うのだろうと思いつけ麺の食券を購入。ｶｳﾝﾀｰの席に案内され、注文をしようと思ったら「つけ麺は普通、中盛、大盛同じ値段ですがどれに」という問いかけがあったので中盛をおねがいしつつ、麺は田舎にしてくれるようお願いしたのだがこれがわからない。どうやら日本語が良くわからないお国の人のようだ。何回かﾄﾗｲした後、しょうがないのでｶｳﾝﾀｰの中の年配のご婦人にお願いした。みたところ調理は年配のご夫婦と息子さんらしき人で切り盛りされているようなので、注文側がわからなかった外国の女性は息子さんの奥様かもしれない。食券機には空いているﾎﾞﾀﾝも多くあったので、なるべく食券を渡すだけで正しい注文が完了するようにしてあげないとこの女性がかわいそうだと思った。さて、田舎～は小麦の全粒粉にそば粉を配合した太麺で自家製なのだろう。日本そばのような黒っぽい色をしている。ﾂｹﾀﾞﾚは動物性主体の茶濁したもので、この麺にこのﾂｹﾀﾞﾚはあうのか疑問だったが意外とﾏｯﾁしていた。そのﾂｹﾀﾞﾚだが、大変熱々で提供されたのには好感が持てた。最後にｽｰﾌﾟ割りを頼むと別碗でさっぱりｽｰﾌﾟが提供され、自分好みにできたのも嬉しかった。
２３３	８月３０日（木）（7月10日開店）	（新店）　ここだけ	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国　2-17-19	ラーメン＋みそ替え玉　７５０円	錦糸町に本店がある。本店も何回か味を変えて、そのたびに～代目
とか店名変更をしているちょっと変わったお店。事務所のそばの京葉道路沿いにおしゃれなｽﾀﾝﾃﾞｨﾝｸﾞｶﾌｪができたと思っていたら、なんとﾗｰﾒﾝ店兼ﾊﾞｰだった。昼はもちろんﾗｰﾒﾝとつけ麺の専門店だが、いかんせん造りがｽﾀﾝﾃﾞｨﾝｸﾞﾊﾞｰなので座り心地が落ち着かない。しかもこの暑いさ中に入り口を開け放しているので空調の効率が悪く節電にもなっていない。加えてコバエ等の虫も入ってくるので落ち着いて食べていられない。店長さんもお若い方のようだが、お客さんも含めこれでもいいと思っているのかな。ちょっとおじさんには理解不能でした。ちなみにｽｰﾌﾟは鶏豚骨系で麺は細麺。替え玉ができるが、変わっているのは味噌替え玉。鶏豚骨が味噌ﾗｰﾒﾝﾆ変化すると言う売り文句だが、私にはしょっぱすぎてちょっと。
２３４	８月３１日（金）（8月25日開店）	（新店）　豚骨醤油ﾗｰﾒﾝ　太善（ﾀｲｾﾞﾝ）	最寄駅：各線　秋葉原住所：千代田区神田平河町4-8	ラーメン７２０円	現在は昭和通りをはさんで反対側の広い場所に移転した鹿児島
ﾗｰﾒﾝの我流風（ｶﾞﾙﾌ）というお店があった場所。路地を挟んですぐに巨大ﾁｪｰﾝ店幸楽苑秋葉原店があるが、客層はかぶらないだろう。店内に張ってあるＰＯＰには「豚骨醤油といえば家系ですが、私は家系で修行はしておらず、独自に美味しいものを試行錯誤で・・・」のようなことが書いてある。出身をさらしてしまうのも珍しい。厨房には圧力寸胴が置いてあり、濃厚な豚骨醤油を提供している。麺は麻生製麺の平打ち。これがその濃厚豚骨醤油とよく合っている。家系に必要なﾆﾝﾆｸ等添加物は一通り卓上にあるのもﾎﾟｲﾝﾄだ。ﾁｬｰｼｭｰが小さめなのが難点だがまずまず及第点。

２０７	８月６日（月）（7月30日開店）	（新支店）　超ごってり麺　ごっつ　秋葉原店	最寄駅：各線　秋葉原住所：千代田区神田松永町1-1	しょうゆラーメン６８０円	背脂チャッチャ系は東京ではまだ屋台時代のﾎｰﾌﾟ軒からｽﾀｰﾄして
恵比寿の香月や元環七にあった土佐っ子を経由、足立の涌井や弁慶等を経て千葉のなりたけ等へ派生して行ったと言われている。こちらの本店、亀戸のごっつはそのなりたけや柏の誉出身のご店主によるお店らしい。典型的な背脂チャッチャ系で、「ｽｰﾌﾟが濃い場合は割りｽｰﾌﾟをお持ちします」もなりたけと同じ。ただしこちらでは脂少な目をさっぱり、普通をごっつ、脂多めをｺﾞﾃｺﾞﾃと呼ぶ。私はごっつが限界です。
２０８	８月７日（火）（7月30日開店）	（新店）　麺や一期一会（ｲﾁｺﾞｲﾁｴ）	最寄駅：地下鉄各線　小川町住所：千代田区神田司町2-15-1	醤油らーめん６５０円	年配の男性ばかり３名で営業している。着丼したﾗｰﾒﾝは昔ながらの
東京醤油ﾗｰﾒﾝといったところ。麺も良く見る細ﾁｼﾞﾚ麺。こちらがそうだとは断定できないが、ともすれば年配の方は「昔懐かしい醤油ﾗｰﾒﾝだけが正しいﾗｰﾒﾝで、それ以外は美味しくないし、ﾗｰﾒﾝと名乗るべきではない」と思っている方が多いようだ。確かに４０年ほど前はそれでも充分通用したが、現在では多種多様なﾗｰﾒﾝが出現し、昼食に麺を好むお客たちを飽きさせないような時代になった。昔ながらの醤油ﾗｰﾒﾝを否定するわけではないが、丁寧に作るだけでその店独自のものが何も無いようなﾗｰﾒﾝでは、そして特に激戦区と呼ばれるようなところでは勝負がきついように思える。鶏がら主体のｽｰﾌﾟで勝負するのであれば、それ以外の主張するﾌﾚｰﾊﾞｰも必要ではないだろうか。
２０９	８月８日（水）（7月22日開店）	（新店）　跳馬（ﾊﾈｳﾏ）らーめん	最寄駅：新日本橋　小伝馬町住所：中央区日本橋小伝馬町16-12	らーめん６５０円	何かこの頃背脂ﾁｬｯﾁｬ系の新規開店が増えているような気が
する。ＪＲ新日本橋の駅を出て歩いているうち、もしやと思ったがやはり元ぽっぽっ屋のあった場所。ちなみにぽっぽっ屋は現在は小伝馬町交差点のそばに移転した。内装はほぼぽっぽっ屋時代のままだが、なんだか落ち着いて感じるので、もしかしたら壁紙をｼｯｸなものに変えたかも知れない。分類すれば背脂ﾁｬｯﾁｬ系なのだが、一昨日のなりたけ系とはだいぶ趣を異にする。より上品と言えばいえないこともないが、ﾁｬｯﾁｬ系そのものが上品の対極にあるものなのでその表現が適切なのかは問題。このｵﾌｨｽ街ではちょっとぶっきらぼうすぎるのが心配だ。
２１０	８月９日（木） 7月27日開店）	（新店）　ラーメンアタゴロウ	最寄駅：各線　新橋住所：港区新橋4-11-5	ラーメン７００円	以前和麺屋長介というお店があった場所に新店ができた。近くにある
愛宕というお店が別ブランドで出したらしい。本家の愛宕は京鰹節を使用する上品であっさりした麺を提供するお店で、私も大好きなお店の一つだ。ところが新店のこちらはいわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟで、まったく路線を異にしている。場所が近くなので客層がかぶらないようにしたのかもしれないが、残念ながらこの二郎ｲﾝｽﾊﾟの出来がいまひとつだ。ｽｰﾌﾟの力が弱く、ｺｸがまったく感じられないし、ｶｴｼの醤油もｶﾈｼとは程遠い間の抜けたような味で、唯一麺だけが合格点の出せるものだった。とはいっても麺は菅野製麺所の麺なのでこちらの成果ではないのだが。二郎に関してあまり知識が無いのか、あるいはﾌﾞﾚ系のﾗｰﾒﾝを甘く見てしまったのか、あの愛宕がこんな商品を提供するとは信じられない。
２１１	８月１０日（金）（7月7日開店）	（新店）　麺処晴（ﾊﾙ）	最寄駅：地下鉄日比谷線　入谷住所：台東区下谷1-11-7	中華そば７００円	未確定情報だが千葉馬込沢の名店目黒屋にいた方が
ご店主らしい。目黒屋といえば超名店津田沼必勝軒出身。すなわちこちらはあの小林店主の孫弟子にあたる。まだお若い方だが非凡な才能をお持ちと見た。祝い花の名残があったが京成大久保の行列店○は、ﾏｽｺﾐ登場頻発新小岩の麺屋一燈等そうそうたる顔ぶれだったようだ。麺は村上朝日製麺製の中細ｽﾄﾚｰﾄ。ﾊﾟｷﾊﾟｷという食感がすばらしい。これが食べ終わるまでだれずに持続するところがすごい。具はｼﾝﾌﾟﾙにﾈｷﾞ、穂先ﾒﾝﾏ、そして低温調理のﾛｰｽﾁｬｰｼｭｰ。これがまた出色の出来栄え。かなりの割合で節系が感じられる。大変力強いので鰹節ではなく、鯖節か宗田節だろう。それも南のほうの産だと思う。麺は130ｇとやや少なめなので、男性は＋50ｇで＋50円なのでそちらを利用するといいだろう。中華そばの他にはつけ麺がﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。もちろん麺はﾗｰﾒﾝとは異なるが同じく村上朝日製麺所の中太麺。こちらも大変おいしそうだったので次回試してみたい。正直この場所は今まで数店が出店し、そして撤退した場所なので心配だが大丈夫だ。
２１２	８月１０日（金）（7月6日開店）	大我（ﾀｲｶﾞ）（入谷のくじらも）	最寄駅：地下鉄日比谷線　入谷住所：台東区下谷1-11-7	油そば６５０円	前出の晴で大満足して帰ろうと思ったら、出てすぐのところに
油そばの看板を見つけた。晴は美味しかったのだがﾃﾞﾌｫの130ｇで軽かったので連食することにした。どうも昼だけの営業で夜は鯨料理がﾒｲﾝの居酒屋さんになるらしい。というか居酒屋さんの昼を間借りしているのか。晴は表通り（昭和通り）に面しているが、こちらは1本入った路地にあるためまったく目立たない。あとからﾈｯﾄで検索したところ、どうやらこの前まで人形町で開店していたが、何らかの事情で惜しまれながら閉店したお店（同名店）が仮の姿として、昼だけの油そば専門店として営業しているらしい。となれば片手間ではなく本格的ということだが、その通りで出てきた油そばはたまねぎのみじん切りも入った大変美味しいものだった。。特に麺がいい。どこの製麺所だろうか気になるところ。出来上がるまで卓上にあった夜の献立を眺めていたが、なかなかおいしそうなものが揃っている。これは夜も一杯に来なければだな。
２１３	８月１１日（土）（5月17日開店）	ラーメン大　○虎京成大久保店	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保1-18-12	らーめん６００円	ご店主はﾗｰﾒﾝ神田店（元神田二郎）にいた方。最近堀切系の
大はﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞなのか急速に店舗を増やしているが、ご店主が実際二郎にいたというのは少ないかもしれない。ｶｳﾝﾀｰのみの店舗だが、お客のﾊﾞｯｸｽﾍﾟｰｽにゆとりがあるので店内が広く感じられる。麺は丸山製麺の極太麺。ｶｴｼはちば醤油の濃口と最近の千葉県内での二郎ｲﾝｽﾊﾟの王道。それだけに大変満足のできる出来上がりだった。もちろん野菜マシ、味濃い目などにも対応してくれる。注文時に言うｽﾀｲﾙ。
２１４	８月１２日（日）	（宿題店）　中華そば蛍（ﾎﾀﾙ）	最寄駅：東武野田線　大和田住所：見沼区大和田町1-1813	とりそば７００円	日曜の昼時に到着したが１５人ほど店外で待っていた。
噂どおりの人気店だと思った。しかし一部ﾈｯﾄに書かれているような、店員さんが行列の整理をしないなどということは無く、座って待つような椅子も用意されていたし、待たせることへのお詫びの言葉もあった。東京湯島の行列店「大喜」をﾘｽﾍﾟｸﾄしているようで、塩ﾗｰﾒﾝのﾈｰﾐﾝｸﾞも大喜と同じとりそば。丸鶏と老鶏からじっくりと出汁を抽出した鶏白湯で、中細の麺との相性もよく最後まで気持ちよく食べることができました。どちらかと言えば大喜のとりそばより濃厚で、私にはこちらのほうが美味しいと感じられた。また来ようと思う。
２１５	８月１２日（日）	（宿題店）狼煙（ﾉﾛｼ）	最寄駅：東武野田線　大宮公園住所：北区東大成町1-544	つけ麺（中）７５０円	同じく日曜の１４時ごろ到着でも何人か並びがあるほどの人気店。
店頭に自転車を駐輪しないよう大書きされていたが、店内に入ると近隣の苦情と警察からの指導で営業の可否にもなりかねない旨あった。そのため他の場所を駐輪場に借りたようだが、人気店ならではの悩みと言える。なんだか行列になりすぎて閉店した（現在は週１で開店）東京大崎六厘舎を思い出した。そういえばこちらも六厘舎に良く似た構成のつけ麺を提供している。鶏からのｺﾗｰｹﾞﾝと鰹節を合わせた濃度があるﾂｹﾀﾞﾚに自家製麺の極太麺を提供する。美味しいのだが最近何度も食べているような気がする一品で少し独自性が欲しいところ。

２００	７月３０日（月）（6月15日開店）	（移転）辰巳らーめん	最寄駅：ＪＲ総武快速　新日本橋住所：中央区日本橋室町4-2-13	塩らーめん７８０円	以前は千葉幕張にお店があり、こちらに移転してきた。幕張時は
未食。正直今までは地方で開業していたお店が都心、それも舌の肥えた高給ｻﾗﾘｰﾏﾝの多い土地に越してくると、「ここではどうかな？」と言った場合が多かったが、こちらのお店はちょっと違うようだ。売りである塩をいただいたが、鶏がらや丸鶏からとても丁寧にｽｰﾌﾟをとっているのがわかる。魚介系もわずかに感じられるが、節系の上品な出汁が少しだけ加えられているような気がした。ﾁｬｰｼｭｰも脂が強くなく、上品な味がする中で香ばしさも感じられる美味しいものだった。そしてﾃﾞﾌｫで入る味付け玉子もちょうどよい半熟具合で好感が持てた。このｸｵﾘﾃｨｰでこの値段ならば充分この場所でも勝負できると思う。若者向きにﾗﾝﾁﾀｲﾑご飯無料なところもいい。今後繁盛するでしょう。
２０１	７月３１日（火）（7月14日開店）	（新店）つけ麺　久兵衛	最寄駅：各地下鉄　神保町住所：千代田区西神田1-3-7	つけ麺（大）７５０円	一昨年に麺武鷹雅（ﾒﾝﾌﾞｵｳｶﾞ）と言う札幌咲弥系のお店が開店していた
場所に内装そのままで居抜き開店。一見ｺﾝｸﾘｰﾄ打ちっぱなしに見える内装も実は壁紙と天井紙。最近は良くできているなぁ。つけ麺専門店で普通200ｇ、中盛300g、大盛400ｇ同料金のいわゆるやすべえ方式。しかし辛つけは無いので系列は違うと思われる。麺はおなじみの断面が丸い太麺。ﾂｹﾀﾞﾚは酸味がほとんどないこれもやすべえﾀｲﾌﾟだが、それよりも甘みが強い。むしろ強すぎるのではないかと思うほどだ。量的には問題ないのだが、世界一のﾗｰﾒﾝ激戦区神保町でこの程度のｸｵﾘﾃｨｰで７５０円は戦闘力が弱い。今日も昼時客は私一人。先行き心配だ。

１７１	７月１日（日）	（宿題店）　博多長浜らーめん　もりや	最寄駅：ＪＲ新八柱　新京成八柱住所：松戸市常盤平陣屋前9-15	らーめん６００円	八柱駅周辺は優秀麺店が多く、何度か行っているがこちらは
宿題店になっていた。元足立区の環七沿いにあった豚骨ﾗｰﾒﾝの名店「金太郎」（閉店）にいた方。ということは田中商店＠足立と出身が一緒ということになる。それだけですばらしい豚骨のＤＮＡを感じる。その後は別オーナーで足立区鹿浜でもりやという同名店を営業していたが、2009年にこちらでご自分のお店を開業させた。麺は福岡から極細麺を直送させている。ネットでの評判も上々で、この日も日曜日だけあって家族づれ等で満席状態で店外まで行列ができていた。私の持論として豚骨ﾗｰﾒﾝ店は辛し高菜は無料でｵﾝﾃｰﾌﾞﾙするべきで、その点でもこのお店は合格だ。
１７２	７月２日（月）	まる玉	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-11-1	ラーメン６５０円	秋葉原にできた某新店を訪ねたが、情報では6月中旬開店と
なっているにもかかわらずまだ工事中だった。新店は権利関係や内装の遅れ等で開店が10日前後遅くなることはよくあることだが、今日の新店は予定日から半月以上遅れているのに、まだ前の店の内装を壊している段階。この様子だとあと1ヶ月以上かかるようだ。現代は情報化時代といわれている。情報をおろそかにすると後々痛い目を見るかもしれない。ということで昼食を食べ損なったので遅い時間になってからやっとこちらに。昼閉店は14時半でぎりぎりの入店にも関わらず嫌な顔一つみせずに気持ちよく応対してくれるご店主と奥さんには頭が下がる。当然美味しいです。
１７３	７月３日（火）（4月21日開店）	（新店）　麺屋ＺＩＧＥＮ（ｼﾞｹﾞﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区西小岩1-19-33	豚骨ラーメン６５０円	ﾗﾝﾁﾀｲﾑに二度ばかり行って振られていた。今日はたまたま外を通
たら開いていた。まぁこんなものだろう。表のﾎﾞｰﾄﾞには営業時間は11時半からとなっているが、ｶｳﾝﾀｰに座ってﾒﾆｭｰを見ると17時からとなっている。ということはこの前までは夜のみの営業で、つい最近昼営業も始めたということかもしれない。それなら表のｼｬｯﾀｰに書いておいてくれればいいのにと思った。往々にしてこのﾀｲﾌﾟのお店は味も大したことはないのだが、どうしてなかなかｺｸのある豚骨ｽｰﾌﾟを出してきた。麺は中太ﾁｼﾞﾚ麺でｽｰﾌﾟとの相性もいい。惜しむらくは一人でｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝしているので提供まで時間がかかること。見ているとﾗｰﾒﾝとつけ麺の注文が交互になって追われてしまっているようだ。つけ麺は茹で時間の関係で提供時間が前後する旨表示して、片方ずつまとめて作るのは許されると思いますがね。
１７４	７月４日（水） 6月11日開店）	（新店）　麺屋ＴＡＫＵ（ﾀｸ）	最寄駅：各線　飯田橋住所：新宿区神楽坂1-14	濃厚つけめん７８０円	特にﾗｰﾒﾝ激戦区と呼ばれる場所では、表通りは家賃が高く、空き
店舗も少ないので、新規に開店するお店は裏通りでわかりにくい場所になってしまうことが多い。こちらのお店も住所は神楽坂だし、飯田橋の駅からものの5分ぐらいのいい立地なのだが、裏通りのそのまた路地の奥にあるので、住所だけで目指して行っても発見することは非常に難しいだろう。ｶｳﾝﾀｰのみ8席あまりの小型店。11時半の開店時には私一人だったが、帰るころにはほぼ満席になっていた。とはいっても4人連れのｻﾗﾘｰﾏﾝが来ただけ。ﾂｹﾀﾞﾚはありがちな豚骨魚介系だが、麺が小麦の香りがする上質の中太麺なのとﾁｬｰｼｭｰが佳品なので最後まで飽きずに食べられた。
１７５	７月５日（木）	蒙古タンメン中本　御徒町店	最寄駅：各線　御徒町住所：台東区上野5-20-3	蒙古タンメン７７０円	御徒町の吉池という食品店に行ったので久しぶりにこちらに
私は特に辛い物好きというわけではないが、まったく辛いものがﾀﾞﾒというわけでもない。私にとってはこちらでは看板ﾒﾆｭｰである蒙古ﾀﾝﾒﾝが辛さの限界（この店では中の下ぐらいの辛さ）で、もっと辛い味噌ﾀﾝﾒﾝや北極は食べたこともない。今日もいつものように蒙古ﾀﾝﾒﾝを食べていると、並びの席の人が「北極２倍」なるﾒﾆｭｰを注文していた。出てきたそれはとても私の手の出せるものではない、暴力的な赤色をした一品だった。訪店したのは午前11時頃（10時半開店）だが、既に11時15分ごろには行列ができていた。その中にはなんと赤ちゃんを背負った若いお母さんまでいる。まったく辛いものが好きな人って多いのだと思った。辛いだけではなくこちらのﾀﾝﾒﾝは美味しいのでﾌｧﾝも多いのだろう。たまに無性に食べたくなる
１７６	７月６日（金）（6月9日開店）	（新店）　博多ﾗｰﾒﾝガツン	最寄駅：地下鉄各線　蔵前住所：墨田区本所1-20-6	ラーメン５００円	確か以前にかなり昔からやっている勝麿という豚骨醤油のお店
があった場所だ。以前の店は正直言って入ってみようかと思わせない外観だったが、改装してかなりきれいになりはいりやすくなった。入り口に多田製麺所直営店という表記があるが、私の勉強不足か多田製麺は存じ上げない。まさか讃岐のうどん名店の多田製麺のことか不明。ｴﾌﾞﾘﾀｲﾑで替玉1個無料ｻｰﾋﾞｽなので実質ﾜﾝｺｲﾝで2杯食べられる。なんともう200円足すと700円で替玉無制限になる。両国国技館も近くにあり、周囲に相撲部屋も多いのに大丈夫か。正統派の豚骨ﾗｰﾒﾝで好印象を持ったが、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞﾒﾆｭｰにももちろん卓上にも辛し高菜がない。ちょっと拍子抜けした。
１７７	７月１１日（水）（7月9日開店）	（新店）　煮干しﾗｰﾒﾝ玉五郎　新宿店	最寄駅：地下鉄各線新宿三丁目住所：新宿区新宿3-31-5	煮干しらーめん６８０円	先週末から今週頭にかけて親戚の法事があり、ﾗｰﾒﾝをまった
く食べることができなかった。どうも体が重いような気がする。今日は久しぶりのﾗｰﾒﾝ店訪店。大阪天神橋に本店を構え、関西一円に店舗展開をしている玉五郎の関東初進出店。基本的にはありがちな豚骨魚介なのだが、煮干しを前面に押し出すことにより、ありがちさを解消し個性的な一品に仕上げている。表面にうっすら浮く油は獣系のものではなく煮干し風味油か。加水率が高く、ﾂﾙｼｺの麺とｽｰﾌﾟの相性もいいようだ。都内既存店の煮干しﾗｰﾒﾝとは一線を介した品物になっている。店員さんの態度もｷﾋﾞｷﾋﾞとして良く声も出ているが、うるさいほどでないのがとてもいい。どうも中規模以上の店舗における従業員教育は、相変わらず西高東低のようだ。来来亭しかり、魁力屋しかり、関西資本は気持ちがいい。
１７８	７月１２日（木）（6月3日開店）	（新店）　博多ﾗｰﾒﾝ川兵衛（ｶﾜﾍﾞｲ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神保町1-64-1	ラーメン６５０円	この周辺に所用があったが、時間がなかったのと近くにめぼしい
新店がなかったので先月初訪したこちらに再訪した。先月は開店直後だったせいか、豚骨ｽｰﾌﾟの濃度が足りなかったので評価がいまひとつ上がりきらなかったが、寸胴もだいぶ慣れてきた頃なのでどうだろうかと思われたが、思ったほど濃度は変化しておらず、相変わらず満足のいくものではなかった。そのせいか昼時だというのに客は私を含めて2名のみ。辛し高菜炒めをｵﾝﾃｰﾌﾞﾙするなど努力は見られるのだが、激戦区神保町では少しの足りなさがいまひとつ集客力の弱さを招いてしまうのか。都心では貴重な豚骨ﾗｰﾒﾝ、ぜひがんばってほしいのだが。
１７９	７月１３日（金）	こってりらーめんなりたけ　錦糸町店	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区錦糸3-3-2	みそらーめん７００円	今日も昼食時には錦糸町を離れることができなかったため、既存
のこちらへ。久しぶりの背脂ﾁｬｯﾁｬ系だったが、久しぶりならいいがそう頻度を重ねてまで食べたいと思わせるものではない。まぁ味は以前のままで可もなく不可もないものだったが、この支店も年月を重ねるにしたがって横柄な接客が目に付くようになった。確かに背脂ﾁｬｯﾁｬ系を好むのは若い人が多いので、接客もそれなりになりがちなのだろうが、同じく若い人の多い一風堂の接客などは一つも横柄な印象がない。このへんが一流店とそうでもないお店の差なのだろう。店内名刺によればﾌﾗﾝｽのﾊﾟﾘに出店するようだが、日本でこれでは到底通用しないだろう。
台北遠征
１８０	７月１４日（土）	らぁめん花月　嵐成田空港店	最寄駅：ＪＲ京成　成田空港住所：第１ターミナル５Ｆ	味噌げんこつらーめん　６２０円	本日より台北遠征。成田空港には本当にめぼしいラーメン店が
ない。羽田が国際化され、せたが屋やその他有名店が出店して、しかも２４時間営業のお店もあるのに、こちらには２４時間営業のお店すらない。今回も午前８時に成田空港に到着したので、ﾁｪｯｸｲﾝを済ませてもなお営業開始しているお店が少ない。致し方ないので８時から営業しているこちらへ。これから始まる醤油味の牛肉麺の連続に備えて味噌味にした。ｸﾞﾛｰﾋﾞﾄらしく一定の味は出ているのだがいかんせん寂しいｽﾀｰﾄになった
１８１	７月１４日（土）台北１日目	原博愛路本店	最寄駅：ＭＲＴ　台北站住所：延平南路２１号	牛肉麺（ﾆｭｰﾛｳﾒﾝ）小・１２０$（３６０円）	実は訪れたお店の外観はすべて写真を撮ったのだが、ﾃﾞｼﾞｶﾒ
のﾄﾗﾌﾞﾙで全て消えてしまった。まぁ今回はほとんど食べ歩きのみなので、写真がなくても私の胃袋が覚えているのでいいだろう。記念すべき台北１件目はこちらの牛肉麺。某有名店を目指して台北站（駅）から歩いてきたが、そのお店がまるで汚く、隣のお店が明るかったのでそちらに変更した。どうせｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸに載っている店もﾗｲﾀｰが行き当たりばったりで入ったりしているので、自分の感性を信じるほうが正解に近くなる場合が多い。今回もそのﾊﾟﾀｰﾝで大変美味しかった。大きな牛肉片がｺﾞﾛｺﾞﾛと４～５こ入っており、良く煮込まれていて大変柔らかかった。
１８２	７月１４日（土）台北１日目	阿宋麺線（ｱｰﾂｵﾐｴﾝｼｴﾝ）	最寄駅：ＭＲＴ　西門住所：峨嵋街８号－１	麺線（小）４５$（１３５円）	麺線とは日本で言うところのﾋﾞｰﾌﾝ（米麺）。こちらは専門店。
ﾃｰﾌﾞﾙは一つもない。客は店員に希望の大きさと香菜（ｼｬﾝﾂｱｲ）の有無をを告げ、受け取ったら事務用のような椅子か、いっぱいの場合は路上でかがんで食べる。出汁は豚の大腸と鰹節でとってあり、とろみをつけた醤油味のｽｰﾌﾟで食べる。土曜の午後、外まで客があふれていた。
番外	７月１４日（土）台北１日目	麺捜（字が無い・女偏）	最寄駅：ＭＲＴ　中山國小住所：雙城街１９号	皮蛋豆腐、水餃子大腸１９０$（５７０円）	夜はﾗｰﾒﾝを食べない主義はここ台湾でも同じ。ＭＲＴで士林
夜市に行って胡椒餅なんかつまんだが、ちっともお腹がいっぱいにならなかったので、宿のそばの晴光市場にあるこちらのお店に。台湾ﾋﾞｰﾙは日本のﾋﾞｰﾙに比べると軽めでいくらでも飲めそうだが、旅先でもあるのでいい加減でやめておいた。大腸とは文字通り豚の大腸を湯がいただけの料理。臭み取りもあく取りもしていない強烈な獣臭がするものだ。台北桃園国際空港を降りるといきなりこの臭いがする。国中がこの臭いでいっぱいなのだ。帰りの京成線の中で周りの人が私をｼﾞﾛｼﾞﾛ見ていたのはこの臭いがしたのかもしれない。でも美味しかったし安かった。
番外	７月１５日（日）台北２日目	洛碁大飯店 GREEN WORLD INN	最寄駅：ＭＲＴ　中山國小住所：中山区林森北路617号	魯肉飯（ﾙｰﾛｰﾌｧﾝ）　０$	今回の宿はこちら。実はほかに贅沢をする予定（後述）が
あったので、宿は節約して日本で言うところのﾋﾞｼﾞﾈｽﾎﾃﾙｸﾗｽにした。日本のＨＩＳで手配したのだが、担当さんがｵｰﾌﾟﾝしたばかり（昨年１１月）のﾎﾃﾙを見つけてくれた。たしか朝食込みで一泊7,000円前後（ﾂｲﾝﾙｰﾑ一人使用）だったかな。その朝食は日本にもよくあるﾌﾞｯﾌｪｽﾀｲﾙなのでパスしようと思ったが、普通のおかずに混じって魯肉飯があった。魯肉飯とは豚肉を煮込んだものを白米にかけて食べる、台湾人の最もﾎﾟﾋﾟｭﾗｰなご飯だ。こんなところで、しかも無料でお目にかかれるとは。その後のことを考え、おなかいっぱい食べたいが小碗で１杯だけに留めておいた。
１８３	７月１５日（日）台湾２日目	大吉林涼麺（ﾀｰﾁｰﾘﾝﾘｬﾝﾐｴﾝ）	最寄駅：ＭＲＴ　行天宮住所：民權東路二段７１	涼麺（小）４５$（１３５円）	台湾は世界でも有数の外食文化地だ。家庭ではまったく食事
をせず、夕食や昼食はもちろん朝食も外食する家庭が多い。だから朝食用の食堂は午前７時前後から開店している。うらやましい限りだ。代表的な朝食は豆漿（豆乳）や油條（揚げパン）といった処だが、涼麺（冷し麺）も捨てがたい。冷し麺といっても日本の冷し中華とはまったく違い、どちらかと言うとｼﾞｬ-ｼﾞｬｰ麺に近い。麺は茹で置きしてあり、忙しい朝食時にも瞬時に対応できる。いくらでも食べられそうだが次もあるので小で。
１８４	７月１５日（日）台湾２日目	老張牛肉麺（ﾗｵｻﾞﾝﾆｭｳﾛｳﾐｴﾝ）	最寄駅：ＭＲＴ　中正紀念堂住所：愛國東路１０５号	牛肉麺（小・辣味）１８０$（５４０円）	台北では最も有名な牛肉麺（ﾆｭｳﾛｳﾐｴﾝ）のお店。永康街と
いう観光地の真ん中にあり、日本人の観光客も多いようで日本語のﾒﾆｭｰまである。牛肉麺は醤油味、塩味、そして辣味とあるので辛い辣味にしてみた。辛いと言っても四川のような辛さではなく、多少ﾚｯﾄﾞﾍﾟｯﾊﾟｰが入っているかなという程度。器もきれいだしはしも衛生的だ。決してまずくはないが、このような店だけで牛肉麺を食べて、牛肉麺はこういうものだと思って欲しくない。本当に美味しいものは観光地には無いと思う。
番外	７月１５日（日）台湾２日目	好記担仔麺（ﾊｵﾁｰﾀﾝﾂｰﾐｴﾝ）	最寄駅：ＭＲＴ　松江南京路住所：吉林路７７－５号	台式塩酥蝦　燻鴨６６０$（１９８０円）	店名にもある通り、担仔麺もあるのだが、実は海鮮料理
で知る人ぞ知るお店。まだ周囲も明るい１８時ごろ到着して、しかも一人なので窓際の席にすぐに座れたが、外を見ていると見る見る行列ができ、１９時ごろには３０人以上並んでしまった。危ないところだった。店頭に並べてある魚介類や肉類を指差して、好きな調理法をお願いする方式。日本語はもちろん英語も通じない。ここはあらかじめ料理を大きくメモしたものを持ち、指差しながら注文したい。特にえび料理は絶品で、ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸ等に載っている高級な海鮮料理店よりよっぽどうまい。ﾋﾞｰﾙは１本だけの予定だったが、ﾊﾞﾄﾞﾜｲｻﾞｰのﾊﾞﾄﾞｶﾞｰﾙそっくりの衣装を着た（緑色だが）台湾ﾋﾞﾔｶﾞｰﾙに新製品「瓶生」を勧められたのですこし気持ちよくなってしまった。それでも飲んで食って２０００円！驚くね。
番外	７月１６日（月）台湾３日目	洛碁大飯店 GREEN WORLD INN	最寄駅：ＭＲＴ　中山國小住所：中山区林森北路617号	魯肉飯（ﾙｰﾛｰﾌｧﾝ）　０$	昨日と同じく朝食は無料の魯肉飯。嬉しかったし大満足。
１８５	７月１６日（月）台湾３日目	鴨肉片（ﾔｰﾛｳﾋﾟｴﾝ）	最寄駅：ＭＲＴ　西門住所：武昌街２段２号	鴨肉片＋麺２５０$（７５０円）	最終日にして今回の目玉のお店に。このお店はガチョウ肉
専門店になる。というとﾃﾞｨﾅｰ用のお店のようだが、朝９時から営業しており、近所の人たちが朝っぱらからガチョウ肉に齧りついている。この店のﾙｰﾙとしては、まず入店と共にガチョウ肉の量を金額で告げる。標準は一人の場合２００$分（１羽の約１/８、ももの半分）が目安だ。二人だったら３００$分でいいだろう。近所のおじいさんは１００$分ぐらいで食べていたが、それは特別なんだろう。それに加えて麺か米線（ﾋﾞｰﾌﾝ）を選ぶ（５０$）といったところ。驚いたのは１０時ごろ女子高生らしき二人組みが来て、まるでﾏｯｸかｹﾝﾀｯｷｰのようにガチョウ肉を食べていたこと。まぁところ変われば人も変わるのだろう。ガチョウ肉はｽｨｰﾄｿｰｽか中国醤油をつけて食べるのだが、私は中国醤油が好みだった。
番外	７月１６日（月）台湾３日目	ｴﾊﾞｰ航空ﾋﾞｼﾞﾈｽｸﾗｽ機内食　鼎泰豊	往路機内食：　ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟのｺｰｽ復路機内食：鼎泰豊特製全席		今回の目的はもちろん台北での食べ歩きだが、往復の
ｴﾊﾞｰ航空（台湾初の民間航空）のﾋﾞｼﾞﾈｽｸﾗｽもまた重要な目的だった。というのもｴﾊﾞｰ航空は開業以来一度もｱｸｼﾃﾞﾝﾄ（事故）もｲﾝｼﾃﾞﾝﾄ（隣接事故）もなく、世界で最も安全なｴｱｷｬﾘｱｰと認められていること、そして近距離が多いのでﾌｧｰｽﾄｸﾗｽの設定がなく、その分ﾌﾋﾞｼﾞﾈｽｸﾗｽのｸﾞﾚｰﾄﾞがすばらしいとの定評だったので、是非乗ってみたいと思っていた次第だ。機内食はあらかじめｲﾝﾀｰﾈｯﾄでｽﾍﾟｼｬﾙﾐｰﾙをｵｰﾀﾞｰしておいた。往路のﾌﾙｺｰｽも出色だったが、主目的は復路の鼎泰豊（ﾃｨﾝﾀｲﾌｫﾝ）特製全席。鼎泰豊は台北で最も有名な小籠包（ｼｮｳﾛﾝﾎﾟｳ）の店で、終日行列が絶えないと言われている。ＪＡＬあたりのﾂｱｰなら並ばずに食べられるようだが、あいにくﾂｱｰにはまったく興味が無いのでこの機内食は楽しみだった。多彩な前菜に続いて出てきたのはなんと仏跳牆（ﾌｫﾃｨｱﾁｱﾝ）。あまりのいいにおいに仏様まで垣根を越えて跳んでくると言われる究極の壷中華だ。まさかここで、しかも機内食で食べられるとは・・・。もちろんその後のﾒｲﾝの小籠包もおいしゅうございました。その他ｼｰﾄは完全に180度倒れるﾌﾙﾌﾗｯﾄｼｰﾄで、他社のﾌｧｰｽﾄに使用されているｼｪﾙﾀｲﾌﾟのｺﾝﾊﾟｰﾄﾒﾝﾄに近いもので大満足でした。
１８６	７月１７日（火）	つけ麺屋　ごんろく両国店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　両国住所：墨田区両国1-28-11	辛味つけ麺（中）７２０円	一般的にやすべえ系と言われる、つけ麺店で並盛220?、中盛330ｇ、
大盛440ｇが同料金で、辛味つけ麺（ﾂｹﾀﾞﾚが辛い）も同料金というおなじみのお店。わざわざ訪ねる店ではないが、近くに所用があり忙しい中では結構重宝する。麺も取り立てて美味しいものではないが、とはいえ腰がないとか茹で置をしているとかと言ったこともない。私は卓上に置かれたﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りをﾂｹﾀﾞﾚに入れて食べるのが好きだ。こういうお店が近所にあると便利だなぁ。また日常のﾗｰﾒﾝﾗｲﾌが始まりました。
１８７	７月１８日（水）	やきとん侍	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-16-6	ラーメンランチ７５０円	事務所からすぐの場所に最近できたやきとん屋でﾗﾝﾁをj始めたような
ので、どんなものができるのだろうと前を通ったら、ﾗｰﾒﾝﾗﾝﾁなるものがあったので早速ﾄﾗｲした。もともと角の変形三角地に無理くり作ったお店なので、予想はしていたが中に入ると非常に狭い。狭い中に無理に席数を押し込んでいるので雰囲気がすこぶる悪い。まぁそれでもﾗﾝﾁはいいだろうが、私は絶対こんな店で酒は飲みたくない。肝心のﾗﾝﾁもたいした物ではなく、ｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺もどきに豚汁とご飯をつけただけのものだった。こんなもので７５０円も取れるとは、つくづく日本は物価が高いと思った。つい数日前は１００$（３００円）も払えばお腹いっぱいに食べられたのに。
１８８	７月１９日（木）（7月4日開店）	（新店）　麺屋萬（ﾖﾛｽﾞ）	最寄駅：ＪＲ各線　代々木住所：渋谷区千駄ヶ谷4-27-1	野菜トマトつけ麺８８０円	代々木駅からは少し離れた北参道の交差点にある。まるでｲﾀﾘｱﾝ
のようなおしゃれな外観。そしてﾒﾆｭｰも野菜トマトつけ麺とおしゃれだ。しかし麺は菅野製麺所とある程度本格的で期待が持てる。出てきたものは本当にﾊﾟｽﾀのようなつけ麺で、ﾂｹﾀﾞﾚはﾌﾚﾝﾁのﾗﾀﾃｭｲﾕのようで野菜ﾀｯﾌﾟﾘ。ﾀﾊﾞｽｺｿｰｽが一緒に出てくるところもｲﾀﾘｱﾝの香りがする。決して際物ではなく真面目に作っているのはわかるのだが、これと言う主張するものが見えてこない。厳しい場所なので心配だががんばって欲しい。
１８９	７月２０日（金）（6月15日開店）	（新店）　麺屋　一（ﾒﾝﾔ　ﾊｼﾞﾒ）	最寄駅：地下鉄　水天宮前住所：中央区日本橋箱崎町31-4	野菜ラーメン８００円	ﾒﾆｭｰはﾗｰﾒﾝ、つけ麺油そば、野菜ﾗｰﾒﾝ、それぞれ大盛が
無料になる。一押しは野菜ﾗｰﾒﾝのようなのでそれを。注文のたびに野菜を煽る札幌方式だが、味は味噌ではなくあっさり醤油に黒胡椒の組み合わせ。野菜はモヤシだけではなく、白菜、人参、ニラ等多彩に入っていて大変美味しい。かなり胡椒が多くｽﾊﾟｲｼｰなので辛味が苦手な人はあらかじめ申し出た方がよさそうだ。麺は平打ちの加水率高めのﾂﾙｼｺ麺。かなり美味しい。関屋城南食品という製麺屋が配達をしているようだ。大盛だとかなり麺が多めだがあっという間に完食できた。ただし暑い日は野菜ﾗｰﾒﾝは避けたほうがよさそう。胡椒の発刊作用で汗だくになる。
１９０	７月２１日（土）（5月23日開店）	（新店）　自家製麺琥珀（ｺﾊｸ）	最寄駅：新京成線　みのり台住所：松戸市稔台8-40-26	琥珀そば７７０円	長野県飯田市より移転してきた。当初は写真お断り、ネット
掲載お断りと敷居の高いお店だったが、開店の混乱期でも、お客にできるだけ穏やかにすごして欲しいとの配慮からそうなったようだ。長野県といえば、古くは丸長、大勝軒、そして現在では列士洵名の塚田氏と名だたる名店が存在する土地。こちらの店名をつけた琥珀そばもやはり塩の名品だった。アッサリとしたｽｰﾌﾟの中に節系の出汁が程よく効いている。自家製麺の中細麺との相性もピッタリだ。楽山担々麺の並び。
１９１	７月２２日（日）	らーめん処 ○は（ﾏﾙﾊ）	最寄駅：京成線　京成大久保住所：習志野市大久保1-16-18	Ｇ麺７５０円	実はここの近くに開店した某店に訪問したのだが臨休のため
こちらに。船橋にある支店には良く行くがこちらの本店は久しぶり。基本のﾗｰﾒﾝは鶏白湯だが、未食のＧ麺が気になって注文した。文字通り二郎ｲﾝｽﾊﾟなのだが、ｽｰﾌﾟにｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨｰがある。二郎のようなｶﾈｼ醤油を使用した濃い醤油味ではなく、鶏を主体としながらも茶濁している。常温ではラードのように固まっているので豚骨もかなり使用しているのでは無いだろうか。野菜の盛り方、ﾆﾝﾆｸの載せ方等ﾎﾞﾘｭｰﾑを見ると完全なｶﾞｯﾂﾘ二郎系なのだが、これはこれで美味しかった。それにしても古くからある大久保二郎（ﾏｽｺﾐ露出の高い珍しい二郎）を筆頭にこちらの○は、今月開店の堀切二郎系の大、そして来月開店予定、茨城大勝軒系の山勝角ふじと、よくもこんなにｶﾞｯﾂﾘ系ばかりが集合したものだ。やはり日大生産学部を筆頭とした大学生が多い街だからだろう。そいいえば商店街のﾎﾟｽﾀｰにも「若者の街、大久保」とあったっけ。
１９２	７月２３日（月）（6月26日開店）	（新店）博多らーめんみつぼし	最寄駅：ＪＲ　地下鉄　市ヶ谷住所：千代田区九段南4-7-19	博多とんこつ７００円	著名店DueItalianのそば。九段大通りからは少し入った位置にある。
博多とんこつﾗｰﾒﾝの専門店だが、最近の流行らしく黒とんこつ（たぶん熊本ﾁｯｸなﾏｰ油が入っている？）や赤とんこつなるﾒﾆｭｰがある。ﾃｰﾌﾞﾙには辛し高菜と紅しょうががｾｯﾄされていて、日ごろ感じている博多ﾗｰﾒﾝの最低条件はそろえているようだ。気になったのは開店してあまり日がたっていないので仕方が無いとは思うが、運び役の男性店員がオドオドしてまるで自信がない様子がありありとわかるところ。これではお店全体の印象として味や品質に自信がないように感じてしまう。かなりﾏｲﾅｽだと思った。ｽｰﾌﾟも麺もこれと言って問題はないのだが、残念ながらこれといった部分も無いので印象が薄かった。博多ﾗｰﾒﾝとしてはﾎﾟｰｼｮﾝもあるので、替え玉して満腹になったが満足とは程遠かった。
１９３	７月２４日（火）（4月13日開店）	（新支店）　らぁ麺波（ｓｈｅ）　千住店	最寄駅：京成線　千住大橋住所：足立区千住河原町23-5	つけ麺６５０円	北綾瀬にある繁盛店波（ｓｈｅ）の支店。一時期神保町界隈に
支店を出していたが、いつの間にか撤退してしまったと思ったらこんなところに新支店を出してきた。足立地方市場の正門から程近い日光街道沿いだが、波の看板も小さく、ｶｳﾝﾀｰのみ6席の小型店なので、あの繁盛店の支店と分かる人は少ないと思う。中年の女性が一人で切り盛りしているが、本店との関係性は不明。麺は本店と同じく浅草開化楼。とろりとした豚骨白湯系のﾂｹﾀﾞﾚとよくあっている。ﾌﾟﾗｲｽが 650円と安めなのでﾎﾟｰｼｮﾝもそれなりに少なく200ｇ前後かと思われる。ﾁｬｰｼｭｰは煮豚ではなく強くｸﾞﾘﾙしたもので大変香ばしく仕上げた。
１９４	７月２５日（水）（7月21日開店）	（新店）　つけ麺ﾀﾞｯｼｭ　ﾄﾘﾝﾋﾟｯｸ	最寄駅：各線　秋葉原住所：千代田区外神田3-14-3	つけ麺（300㌘）５５０円	秋葉原から末広町に向かい、電脳街を少し歩いたところ。
老舗のサンボという牛丼屋さんの角を入った路地の奥にある。基本のつけ麺は具は玉ねぎだけとｼﾝﾌﾟﾙだが、２００ｇでﾜﾝｺｲﾝ５００円と大変ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。麺は村上朝日製麺所。ﾂｹﾀﾞﾚは豚骨魚介系だがどろっとしすぎていないところがいい。＋５０円で＋１００ｇができるので、男性は３００㌘をお勧めする。ちなみに400㌘以上にするとﾂｹﾀﾞﾚのお替りができる。ｽｰﾌﾟ割りはｱｯｻﾘ系の魚介ｽｰﾌﾟが使用される。特に関連を示すものは何も無く、またｲﾝﾀｰﾈｯﾄでも検索できなかったが、店員さんはkibikibi.netのＴシャツを着ている。神田きびの関連店かな。
１９５	７月２６日（木）（7月14日開店）	（新支店）　油そば総本店　秋葉原店	最寄駅：各線　秋葉原住所：千代田区外神田1-9-8	温玉油そば（大）７５０円	らぁ麺だるまのめや、すためしを運営する会社の関連店。総本店と
あるが、「油そば総本店」が店名で、本店は西新宿にある。油そば専門店で、並盛（200㌘）と大盛（300㌘）は同料金。秋葉原らしく来店しているお客の大半は10代20代の若者たちで、そのほとんどが大盛を注文している。油そばには小ｽｰﾌﾟが付くが、それでも７５０円は多少ＣＰ高めと言えるが、酢やﾗｰ油はもちろん、辛し高菜やﾏﾖﾈｰｽﾞ、加えて4種類ものﾀﾊﾞｽｺｿｰｽが自由に使用できるのでそんなに割高とは言えないだろう。麺は角が立った中太麺でかなりﾎﾞﾘｭｰﾐｰ。この近辺には来週にも野郎ﾗｰﾒﾝが進出するので激戦区化しそうだ。
１９６	７月２７日（金）（4月4日開店）	（新店）中華ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞＪＩＮ　仁	最寄駅：各線　日暮里住所：荒川区西日暮里2-13-11	冷しめんﾗﾝﾁｾｯﾄ７８０円	2年ほど前、まんぞく屋たけまる本店というﾗｰﾒﾝ店があった場所。内装は
ほとんど変わっていない。この日は気温３５℃近くあり、ﾗｰﾒﾝを目指して訪店したが冷しめんというｾｯﾄﾒﾆｭｰがあったのでそれにしてしまった。まぁ聞かない私も悪いのだが、出てきたのは小冷し中華といったもの。私は冷し中華が苦手である。あの人工的な甘いんだかすっぱいんだか中途半端な味付けが我慢できないのだ。こちらの冷し中華が味が薄かったので、かえって私でも何とか食べることができた。皮肉なものだ。冷し中華なら冷し中華と書いて欲しかった。冷しめんと言う表示から冷やしﾗｰﾒﾝを連想してしまったのだ。西船橋の麺屋翼（ﾂﾊﾞｻ）出身のご店主らしいので、素直にﾗｰﾒﾝにしておけばよかったが、結論から言えば冷やしめんも味は化調ﾀｯﾌﾟﾘ街の何でも食堂ﾚﾍﾞﾙなので想像はできるが。
１９７	７月２８日（土）（5月22日開店）	（新店）　こってりﾗｰﾒﾝ剛田　船橋店	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町3-33-11	醤油らーめん６９０円	千葉県を中心に店舗展開している宗庵というお店の系列店。新店
情報によれば、現在の宗庵船橋支店の住所とほぼ同じだったのでﾘﾆｭｰｱﾙかと思いきや隣を買ったか借りたかして出店していた。その割には宗庵でも出しているような背脂ﾁｬｯﾁｬ系特有の一品で、特に目新しいところは何もなかった。同じ商品でも店舗の名前を変えて出すだけである程度の集客が見込めてしまうのはよくあることだが、隣に出店するとは。ちなみに店名の剛田は漫画ﾄﾞﾗｴﾓﾝのｼﾞｬｲｱﾝからとったらしい。
１９８	７月２９日（日）	らーめんの駅	最寄駅：各線　新横浜住所：港北区新横浜2-14-21ラ博	ミニ味噌ラーメン５５０円	２００９年４月に開店したこのお店。はやくも８月で卒業となった。
ご存知「純連」「すみれ」の創業者である村中明子さんのお店。２００４年に北海道で閉店してしまったが、息子さんたちの協力でラ博で復活開店した。両店と同様に純すみ系の典型な味噌ﾗｰﾒﾝなのだが、私はもう少し山椒等が効いていてｽﾊﾟｲｼｰな感じが好きだった。もう何度も食べているが、食べ飽きないところはさすがと言えよう。限定でﾄﾏﾄﾗｰﾒﾝ等際物に近いものもあったが、味噌の王道と言える逸品だった。この日は他に目的があったのでﾐﾆﾗｰﾒﾝにしたが、もしかしたらもう二度と食べられないかもしれないのでﾌﾙｻｲｽﾞにすればよかったかな。
１９９	７月２９日（日）	二代目　げんこつ屋	最寄駅：各線　新横浜住所：港北区新横浜2-14-21ラ博	げんこつSUMMER シェイク！　８００円	正直こちらのﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰにはあまり魅力を感じないので
普段はあまり訪れない。ところが昨年の夏麺「清涼炭酸つけ麺」があまりにも奇想天外な作品だったので、今年はどんなものか一応注目していた。すると今年はなんと完成していないものをお客に出して自分で完成してもらうと言うではないか。またまた奇抜な発想に惹かれて訪店した。まずﾚﾀｽの入ったｶﾞﾗｽのﾎﾞｳﾙがある。その他に茹でた温かい麺が入ったﾌﾟﾗｽﾁｯｸの耐熱ｼｪｰｶｰが出てきて、そこに生の卵黄をﾀﾚと黒胡椒につけたものを投入し、お客に良く振るように指示が出る。振ったものは粗熱で卵黄が温められて少しだけ固まり、黒胡椒と交じり合って、まるでｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのようになった。それをﾚﾀｽのｶﾞﾗｽﾎﾞｳﾙに投入し、別添えのﾀﾞｲｺﾝを薄くｲﾁｮｳ型に切ったもの！ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ！黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ！ﾍﾟﾃｨﾄﾏﾄ！そしてﾊﾑを香ばしく焼いたもの！等を具材として混ぜながら食べると言った、このように説明も大変な変わった品物。飛び上がるほど美味しいわけではないが、ﾐｽﾏｯﾁが良いほうに作用して賞賛できる逸品に仕上がった。なかなかです。

平成２４年７月分

１４７	６月４日（月）（5月8日開店）	（新店）　麺処花田　神田店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-20-6	辛味噌ﾗｰﾒﾝ７９０円	本店は池袋にあり、上野にも支店がある。（既訪）ご主人は味噌の名店
味噌麺処花道＠野方で修行された方で、花道と同じく1杯ずつ中華鍋を煽って作る札幌方式。味噌は赤味噌と白味噌をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしている。野菜とﾆﾝﾆｸは無料で増量することが可能で、しかも半ﾗｲｽもつけることができるので790円でもＣＰは決して悪くない。肉類も挽肉がおざなりに乗るのではなく、大き目のﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが入りﾎﾞﾘｭｰﾑタップリだ。ただかんだという激戦区の中で、駅からは見通せない位置にあるため頑張らないといけないだろう
１４８	６月５日（火）（4月23日開店）	（新店）　麺屋宗吉（ｿｳｷﾁ）	最寄駅：ＪＲ総武線　平井住所：江戸川区平井5-17-1	白味噌担々麺７５０円	平成20年にはこの場所はかづというお店だったと記憶している。
そんなに美味しいﾗｰﾒﾝではなかったのと、空調の具合が非常に悪くて閉口したのを覚えている。当然その後は一度も訪れていなかったが、今回新店の情報があったので訪店した。正直あまり期待はしていなかったのだが、ﾒﾆｭｰのトップにある白味噌担々麺を食べてみて、それは単なる杞憂であった。その場で一杯ずつｽｰﾌﾟを温め、味噌はﾃﾞｯｼｬｰで丼に入れるのだが、その味噌が秀逸だ。通常白味噌というと甘みが勝っていまひとつになりがちなのだが、おそらく数種ﾌﾞﾚﾝﾄﾞしているのか、ちょうどいい味加減だ。芝麻醤もほど良く効いており、自家製と思われるﾗｰ油との相乗効果でｽｰﾌﾟを最後まで飲み干してしまった。惜しむらくは麺がいまひとつだったこと。中華店の極細麺ではないが、味のしない麺は一考の余地がある。
１４９	６月６日（水）（5月7日開店）	（新店）　ラーメン金椋（ｷﾝﾑｸ）	最寄駅：地下鉄各線　九段下住所：千代田区九段北1-4-4	金椋ラーメン７８０円	都内最大のﾗｰﾒﾝ激戦区ともいえる神保町の隣が九段下になる。このあたり
は靖国神社をはじめ、武道館や旧軍人会館（九段会館）等大型の施設が集中しているためか意外とﾗｰﾒﾝ店は少ない。ということで場所は決して悪くないので、行列こそないものの昼時そこそこの客が入っていた。ﾗｰﾒﾝはライト豚骨醤油といったもので、まずｽｰﾌﾟにまったく味がない。豚骨醤油といえば家系がその代表格だが、あの雑味にこそ豚骨醤油の醍醐味がある。素材を節約して上品に見せかけても、それはﾗｰﾒﾝを愛するものにとってはすぐに見通せるものだ。店名の付いた金椋ﾗｰﾒﾝは、他の店では基本のﾗｰﾒﾝでしかない。それが780円ではこの激戦区に近い場所はおろかどこでも早晩飽きられてしまうだろう。ﾃﾞﾌｫで唐辛子のﾊﾟｳﾀﾞｰが入っていることも不満だ。香辛料はそれぞれ好みがあるのでﾃﾞﾌｫで入れるべきではない
１５０	６月７日（木）（5月28日開店）	（新支店）　雲林坊（ﾕｳﾘﾝﾎﾞｳ）秋葉原店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　秋葉原住所：千代田区神田須田町2-12	汁あり担々麺８００円	ついこの前、惜しまれながら閉店した老舗山形屋の跡地。
雲林坊は中華料理店「神田雲林」の関連店で、同名店が九段下にもある。店内はｶｳﾝﾀｰのみ10席。ﾒﾆｭｰは汁あり、汁なしの担々麺と麻婆豆腐定食だけと徹底した四川風。しょせん中華料理店の麺料理支店かと思いきや、しっかりとした担々麺を提供している。特に花椒の痺れがほど良く効いており、まさに私好みだ。各種ｽﾊﾟｲｽの香りや味に弱い方には一寸合わないかもしれない。ｾｯﾄものは担々麺と小丼のｺﾝﾋﾞで丼は麻婆丼と魯肉飯（ﾙｰﾛｰﾊﾝ）が選べる。魯肉飯とは台湾名物の煮込み豚肉かけ飯で、台湾で最も日常な食事といってもいいようだ。台北最大の士林夜市にも魯肉飯の屋台は無数にある。それが東京で、しかも私の職場の近くで食べられるとは涙ものだ。このｾｯﾄで1000円ならば私は毎日でも食べたいと思う。それでも五つﾅﾙﾄにしなかったのは、ここが狭義のﾗｰﾒﾝ店とは違うので。でも美味しい。近いうち再訪し汁なし担々麺も試してみたい。
１５１	６月８日（金）（6月5日開店）	（新店）　味噌麺高樋（ﾀｶﾋ）兄弟	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御徒町住所：台東区上野4-3-1	味噌らー麺７５０円	このお店がある御徒町駅から上野広小路に向かう松坂屋ﾃﾞﾊﾟｰﾄ
の道を挟んだ反対側の店舗ｽﾍﾟｰｽはよくﾗｰﾒﾝ店が変わるので知られている。これまでは1本裏手の味源系味噌ﾗｰﾒﾝ店、ひむろがｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞを出したりしていたからかもしれない。ついこの前までも須智というそれかな？と言うお店だった。今度は某有名味噌ﾗｰﾒﾝ店で修行した双子の兄弟さんが経営しているらしいが、中華なべで野菜を煽る製法等みると今回もどうも味源系の影響を強く受けているようだ。とはいえ丼も独自の小ぶりのものだし、味噌も白味噌をﾍﾞｰｽに数種あわせて若干甘めの味付けにしているのでｺﾝｾﾌﾟﾄはかなり異なっている。またﾁｬｰｼｭｰではなく豚三枚肉の角煮を乗せるなど独創的な面もあって好感が持てる。麺は平打ちの中太麺で、もちもちしている割にはキレもありなかなか美味しい。中盛まで無料増量ができるのも若者やｻﾗﾘｰﾏﾝには嬉しい。さて双子の兄弟さんだがあまり似ていない。聞かなかったが二卵性の双子さんかもしれない。
１５２	６月１１日（月）（6月3日開店）	（新店）　博多ﾗｰﾒﾝ川兵衛（ｶﾜﾍﾞｲ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神保町1-64-1	ラーメン６５０円	激戦区神保町に打って出た博多豚骨ﾗｰﾒﾝの新店。ｶｳﾝﾀｰのみ
10席あまりでこじんまりとした店内だが、開店早々にもかかわらず昼時店内は満席だった。ｶｳﾝﾀｰ上には辛し高菜と紅しょうがが置いてある。かねがね申し上げているが、博多豚骨ﾗｰﾒﾝを名乗るからには、辛し高菜と紅しょうがはｵﾝﾃｰﾌﾞﾙでｻｰﾋﾞｽして欲しい。その点では合格と言えるのだが、残念なことにｽｰﾌﾟの濃度が格段に足らない。醤油や塩の場合には、本来は違うのだが、出汁が薄い場合に「淡麗」などと評価してくれる場合もある。しかしながら豚骨の場合はただ貧乏くさいだけでまったくいただけない。濃度を上げるには豚骨の量を増やすとか煮だし時間を長くする等経費のかかることが多いので大変だとは思うが、豚骨醤油のﾌﾞｰﾑ以来、都心では純然たる豚骨が少なくなってしまったので是非がんばって欲しい。
１５３	６月１２日（火）（6月10日開店）	（新店）　匠の麺処逢縁喜縁（ｱｲｴﾝｷｴﾝ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神保町2-14-15	らぁめん７００円	上野にある戸みら伊本舗というお店の関連店らしい。ｽｰﾌﾟは鶏白湯
なのだが、一見すると茶濁しているので豚骨醤油のように見える。入り口に「大盛無料」とあったので大盛を頼もうとしたところ、替玉が何玉でも無料なのでと言われた。注文してから着丼まで20分ほどかかった。もちろん開店直後でなれていないこともあるだろうが、学生街と言う土地柄もあり、この方式だとほぼ９０％のお客が替玉を注文するので、新規の注文が遅くなっているようだ。博多豚骨のように加水率が低くかなり細い麺であればこそ替玉方式ができるわけで、こちらのような中加水中細麺では替玉に追われてしまうのは当然だ。今後は一工夫が必要だ。
１５４	６月１３日（水）（6月9日開店）	（新店）　らーめん壱π（ｲｯﾊﾟｲ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御徒町住所：台東区上野3-23-3	とんこつラーメン７００円	ついこの前まで恵泉と言うお店があった場所。年配の方ばかり
で営業していたので店じまいと聞いたときは心配だった。さて今度のお店は豚骨ﾗｰﾒﾝ専門店のようだ。入口を入ると大型の食券機があるが、なんとﾎﾞﾀﾝは一つだけで後はつぶしてある。そしてそのﾎﾞﾀﾝの横には「当店は豚骨専門店でﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ等もありません」といった趣旨のことが書いてある。～ﾗｰﾒﾝ専門店と言うのはよくあるが、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞすらない、そして大型券売機のﾎﾞﾀﾝが一つだけと言うのも珍しい。かえって潔さを感じてﾗｰﾒﾝにも期待が持てる。ｺﾝｾﾌﾟﾄは九州とは異なる、あっさり系の東京豚骨ﾗｰﾒﾝとのことだが、いやなかなか濃厚で味わい深いなｽｰﾌﾟだ。そして特筆すべきは替玉が無料でしかも杯数の制限がないこと。おそらくﾃﾞﾌｫで100ｇぐらいだが、そういわれても一般人はそんなに替玉できるものではない。普通は1回、多い人でも3～４回が限度だろう。それにしても太っ腹なことだ。自家製麺だからこそできる芸当だろう。その麺が小麦の香りﾀｯﾌﾟﾘで非常に美味しい。提供時に「焦がしﾆﾝﾆｸｵｲﾙ」を入れるかどうか聞くのだが、熊本のﾏｰ油のように黒く焦がしてあるわけではなく、適度な風味で美味しい。残念だがほとんどの客が意味を解さず、「ﾆﾝﾆｸ？いらない」と答えてしまう。美味しいのに。できれば高菜が欲しいな。
１５５	６月１４日（木）（5月22日開店）	（新店）　六厘舎 TOKYO　ソラマチ店	最寄駅：東武線　東京ｽｶｲﾂﾘｰ住所：墨田区押上1-1-2ｿﾗﾏﾁ3Ｆ	つけめん８５０円	東京駅にもあるご存知六厘舎TOKYOの新店。東京駅でもいつも
大行列だし、以前このｿﾗﾏﾁ店の前を開店時間の11時に通ったところ、すでに50人ほど並んでいたので回避していた。今回あるところから公式の開店時間は11時だが、実は10時半ごろ開けているのでその頃行けばすいているとの情報を得たので10時25分頃到着。すると15人ほど並んでおり（待ち椅子着席で）、店内では全員で朝礼をしている。程なく朝礼が終わり、情報どおり順番に店内に案内された。楽勝で第1回目のｸﾞﾙｰﾌﾟに入ることができ、着席から着丼まで10分ほどで見慣れた六厘舎のつけ麺が登場。ちなみにﾃﾞﾌｫで300gあるので、200gにすると半味玉がつく。ﾂｹﾀﾞﾚの濃度こそ初期の大崎時代に及ばないが（現在の土曜限定は未食）私はこれぐらいのどろっとしないものが好みだ。麺はさすがの名粉傾奇者使用の浅草開化楼専用麺。ﾂﾙｼｺで文句のつけようがない。ｽｰﾌﾟ割用の魚介ｽｰﾌﾟもｱｯｻﾘとしていて美味。満足でした。狙いは10時半。
１５６	６月１５日（金）（4月18日開店）	（新店）　麺や航（ﾜﾀﾙ）	最寄駅：地下鉄各線人形町　住所：中央区日本橋人形町2-6-12	らーめん７００円	都内城東地区の新店は定期的にﾁｪｯｸしているのだが、なぜか
このお店は漏れてしまっていた。ということで急遽訪店。人形町のﾒｲﾝｽﾄﾘｰﾄから少し入ったところにあるが、この街は裏通りの方が風情があってよろしい。どうやら店内の説明書きを読むと鶏白湯らしい。ただ材料には相当に気を使っているらしいので期待が持てる。登場した一品はまさしく鶏白湯。豚のﾁｬｰｼｭｰの他に鶏のﾎﾞｲﾙしたものも入っている。今流行の塩麹で調理したものらしい。ほんのりと塩味がして美味しいものだった。麺は大正時代から続く製麺屋に特注しているとのこと。麺箱には店名の記載がなかったのでどちらかは不明だが大正時代創業はすごいなぁ。 14番の切刃を使用している中太麺。適度なこしがあって上出来です。全体的に優しく、ﾍﾙｼｰに作っているのがわかる。今後期待できるお店だ。
１５７	６月１７日（日）（6月3日開店）	（新店）　背脂ﾗｰﾒﾝいがらし	最寄駅：ＪＲ総武線　稲毛住所：稲毛区小仲台2-6-8	にぼしラーメン７００円	以前は本八幡の魂麺稲毛支店があった場所。関係性については不明。
一押しは背脂ﾗｰﾒﾝのようだが、にぼしﾗｰﾒﾝという魅力的なﾒﾆｭｰがあったのでそれにしてみた。それにしても最近疑問なのは、どうして客が食券を買っている間、店員が横にいてじっと見ている店が多くなったのだろう。おまけに食券を渡すと水の置いてある席を指差して「あちらでお願いします」。いったいその水はいつから置いてあるのだろう。前のお客のではないのかな。飲食店の常識としては、水は客が着席してから運んでくるのが当たり前で、混雑時で席をつめてとお願いする時でも、声としぐさででお願いするのが筋である。客は馬や牛ではないのだから、水桶の前に座って喜ぶ人はいませんよ。と言うわけで味以前の問題でこんな店は評価の対象にもならない。もちろん化調ﾀｯﾌﾟﾘで最低の味でしたけどね。
１５８	６月１８日（月）（5月28日開店）	（新支店）　雲林坊（ﾕｳﾘﾝﾎﾞｳ）秋葉原店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　秋葉原住所：千代田区神田須田町2-12	汁なし担々麺８００円	６／７に初訪した神田の中華店の麺専門支店。その時の汁あり
担々麺が美味しかったので、今日は汁なしも試してみようと再訪。汁ありとなしでは麺も変えているようで、「汁なしは麺の茹で時間がかかるので順番が前後することがあります」と書いてある。実際私の後に注文した汁ありのほうが早く提供された。まったく問題ないと思った。ちょっとしたことを事前に客に告げるか、告げないかでお客の満足度は大きく異なる。さて汁なしだが、もちろん豆板醤も花椒も良く効いており、かなり本格的な味がする。共に盛られているﾋﾟｰﾅｯﾂ、松の実、ごま達も香ばしさを奏でていて大変おいしい。そして少量のｽｰﾌﾟが添えらているのだが、最後にそのｽｰﾌﾟを入れればそれらの美味な要素を余すことなく食することが可能だ。さすが神田雲林の麺部門、にくいまでに演出している。すばらしかった。
１５９	６月１９日（火）（6月3日開店）	（新支店）　肉玉そばおとど　亀有店	最寄駅：ＪＲ常磐線　亀有住所：葛飾区亀有5-49-6	肉玉そば７００円	都心で烈士洵名や魚雷そして新小岩の悪代官を運営するＢＯＮＤ
ＯＦ　ＨＥＡＲＴＳの塚田氏がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽするお店の3軒目の支店。既存店は北松戸と篠崎にある。ｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞは「日本一ご飯と合うﾗｰﾒﾝ」まさにその通りだ。一言でくくれば徳島ﾗｰﾒﾝの濃い版。甘めのすき焼きに生卵が乗り、そこに麺を投入した感じだ。これがご飯に合わないわけは無い。嬉しいことにﾗｲｽは無料で提供され、そしてお代わりも無料だ。北松戸も篠崎も行きにくい場所だったので、環七沿いに出来たことは大変喜ばしい。焼き肉を大量に作り置きしていないのが嬉しい。調理時間がかかるが出来立てが味わえる。亀有店限定の味噌肉玉そばもあるようなので次回はそれを。
１６０	６月２０日（水）（5月28日開店）	（新店）　ラーメン雷鳥（ｻﾝﾀﾞｰﾊﾞｰﾄﾞ）	最寄駅：地下鉄茅場町水天宮前住所：中央区日本橋小網町4-4	２号ラーメン７８０円	ﾒﾆｭｰ名からして町田の６９’ＯＮＥの関連店かと思われたが、味の
ﾍﾞｸﾄﾙがまったく異なるので違うと思う。茅場町からも水天宮前からも１０分ほどかかる割と不便な場所。しかし周囲にはｴﾘｰﾄ揃いの証券会社も多いのでそれなりに集客は見込めるだろう。入り口すぐ横には製麺室があり、製麺機を見ることが出来る。自家製麺が売りのお店だ。１号ﾗｰﾒﾝは奥久慈しゃもを使用したｱｯｻﾘ系のｽｰﾌﾟ。２号は動物系を多用した茶濁のｺｯﾃﾘｽｰﾌﾟ。ただしｻｲﾄﾞに１号の奥久慈しゃもｽｰﾌﾟが少量付く。３号は油そば、そして４号はつけ麺になっている。ｶｳﾝﾀｰ９席あまり、そしてﾃｰﾌﾞﾙが３つと中型の店舗。何より麺がいい。普通つけ麺であればまだしもﾗｰﾒﾝではあまり感じることができない麺の味だが、それでもかなり良質な麦の香りを感じることが出来た。粉袋等見ることは出来なかったが、おそらく国産小麦のみまたは配合かとな。店名に片仮名のお店も多くなってきたが、雷鳥と書いてｻﾝﾀﾞｰﾊﾞｰﾄﾞと読ませる遊び心も面白い。前途有望なお店ができた。
１６１	６月２１日（木）	天下一品神田店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-23-8	ラーメンセット（ｺｯﾃﾘ）　７２０円	おなじみのﾗｰﾒﾝとﾗｲｽのｾｯﾄ。店によってはﾆﾝﾆｸ味噌はﾃｰﾌﾞﾙ
上にｵﾝｾｯﾄされているが、ここ神田店では注文時に「ﾆﾝﾆｸ入れますか」と聞く。天一に詳しい方はﾆﾝﾆｸ味噌のことだとわかるが、経験のない方はおろしﾆﾝﾆｸと思うのか、ほとんどがいらないと答えている。この日は接客の予定もなかったのでﾆﾝﾆｸを入れるよう注文したが、どうしたわけか忘れてしまったようだ。指摘すると懐かしい壷で持ってきてくれた。好みの量が入れられるこちらの方がいいなぁ。相変わらずのｺｯﾃﾘ感で、他に代わるものは無いと言い切ってしまってもいいだろう。以前一部の直営店舗でやっていた、噂の超ｺｯﾃﾘを食べてみたい。京都に行かないと無理かな。
１６２	６月２２日（金）（4月17日開店）	（新店）　麺家いし川	最寄駅：都営三田線　御成門住所：港区西新橋2-23-2	ら～麺７００円	最寄駅は都営三田線御成門だが、新橋からも歩いていくことができる。
どこからも離れているので場所的には決してよくない。ｶｳﾝﾀｰのみ10席あまりの小規模店だが、ｵｰﾌﾟﾝして日が浅いので清潔感あふれているが、あまりに飾り気がないので安っぽく感じられてしまう。麺はｶﾈｼﾞﾝの中太ﾁｼﾞﾚ麺だが、こちらも黄色い麺でﾌｰﾄﾞｺｰﾄあたりの安っぽい麺の印象がある。ｽｰﾌﾟは豚骨、鶏がらと言った獣系に、節中心の魚介系をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたもの。丁寧に作っているのがわかる。全体的には記憶に残りづらいﾗｰﾒﾝといった感想でちょっと残念だ。店内をもう少し落ち着いた色調にするとか、麺を白っぽい麦の香りのするものに変えればいいのにと思った。
１６３	６月２３日（土）	ラーメン魁力屋船橋成田街道店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市前原西1-38	醤油ﾗｰﾒﾝ（並）６５０円	創立７周年記念で周辺の家庭に１ヶ月もの長期にわたり４回に
分けて使える唐揚げ、餃子、焼き飯無料券を新聞折込で配布する太っ腹。ただしﾗｰﾒﾝを注文したお客に限るということで、休日の昼飯はこちらへ訪店し、ﾋﾞｰﾙに唐揚げ、そして醤油ﾗｰﾒﾝで１５５０円が４５０円引きで１１００円でＯＫだった。相変わらず良くできた京都背脂系ﾗｰﾒﾝなのだが、唯一賛同できないのは一味唐辛子が入るところ。私は背脂系には胡椒と決めているので、一味抜きで注文。お腹もいっぱいでお得感も一杯だった。
１６４	６月２４日（日）（4月16日開店）	（新支店）　丸源商店北習志野店	最寄駅：新京成・東葉　北習志野住所：船橋市習志野台2-12-21	肉そば６８２円	昨日の魁力屋は京都に本店があるが、今日の丸源商店は物語ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ
という会社が母体で、本社は愛知県豊橋市にある。関東でもいち早く店舗展開を開始して、東京に5店、千葉県もこの店で4店目、ほぼ同じ時期に君津にも新店舗を開店させ５店になる。実はどの店も未訪で、今回のこのお店が初訪である。２００人近くは入るであろう超巨大店舗にもかかわらず土曜日の昼時、ほぼ満席なのには驚いた。一売りは肉そばなのでそれを注文した。正直可もなく不可もない麺に鶏がら主体の普通のｽｰﾌﾟ、あえて特筆するとすれば上に乗ったｵﾚﾝｼﾞ色の大根おろし。溶かすと味がまろやかになるとのことだが、あまり変化は無いように思えた。基本の肉そばのほかにﾀﾝﾒﾝも売りのようだ。これで税込み６８２円は適価だが、ほとんどのお客は餃子ｾｯﾄ（９２４円）等注文しているので客単価は高そうだ。
１６５	６月２５日（月）（3月17日開店）	（新店）　熱烈ﾀﾝﾀﾝ麺五味五香（ｺﾞﾐｺﾞｺｳ）	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区竹ノ塚1-28-17	赤担々麺８４０円	埼玉、城北地区を中心に店舗展開するしおの風ｸﾞﾙｰﾌﾟの新店。
一時話題になった赤羽の金字塔もｸﾞﾙｰﾌﾟ店。ほぼ担々麺専門店で、赤（基本）、黒（黒胡麻）、白（豆乳）、黄（ｶﾚｰ）、緑（ﾎｳﾚﾝｿｳ）の5色の担々麺と担々つけ麺がﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。担々麺は注文すると小さいすり鉢に入った白胡麻が出てきて、着丼するまで自ら胡麻をする。つけ麺はＴＥＴＳＵと同じく冷めたﾂｹﾀﾞﾚを暖めるために焼鉄が用意されているようだ。店内は木目を基調とした落ち着いた造り。女性が好みそうで、この日も近所の主婦が数人連れ立って来店していた。担々麺は花椒も効かせてなかなか本格的に作っているのがわかる。さすが金字塔を筆頭として話題店を多く作っている店主がｵｰﾌﾟﾝした担々麺専門店といえるだろう。駅からは少し離れたﾒｲﾝｽﾄﾘｰﾄでは無い場所にあるが、早晩口コミで繁盛店になるだろう
１６６	６月２６日（火）（6月25日開店）	（新店）　中華料理神田須田町　大勝軒	最寄駅：ＪＲ秋葉原地下鉄岩本町住所：千代田区須田町1-18-2	ラーメン５８０円	今はなき人形町大勝軒系の流れを汲む新川大勝軒のご子息が開いたお店
以前中国そば基（ﾓﾄｲ）というお店があった場所。平成21年に訪店した時にも書いているが、ｶｳﾝﾀｰと固定式椅子の間隔が考えられないぐらい狭く、食事をしている時の快適感がまるでなかった。まさか今回は内装変更をしているだろうと思ったが、以前のままの居ぬきで営業を開始したようだ。もちろん経済的理由もあるのだろうが、店主は実際にお客が座るｶｳﾝﾀｰで食事をしてみたことがあるのだろうか。確かに味は新川大勝軒と同ﾚﾍﾞﾙを維持しているもので、古きよき時代の東京ﾗｰﾒﾝを上手に再現しているとは思うが、美味しければ他のことはすべて無視して大丈夫と思っているとすればそれは大きな間違いだ。新川大勝軒と言えばﾏｽｺﾐにも登場している老舗有名店だが、是非名を汚すことの無い様精進して欲しい。それから数日前にも書いたが、券売機の前で店員を待機させて、あらかじめ水のグラスを置いた場所に客の着席を指示するのは絶対にやめるべきだ。
１６７	６月２７日（水）	花月嵐五反野駅前店	最寄駅：東武伊勢崎線　五反野住所：足立区足立3-33-3	冷しらぁめん渚食堂６７０円	普段はよっぽどのことがない限り俗に言う大衆ﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝには入ら
ないが、今日は目的のお店に振られた上に、その近くに行くべき店も見当たらなかったので駅前をうろついていた。おなじみ花月嵐の前を通ると期間限定の冷しらぁめんのＰＯＰが目に留まった。何度か書いているが私は冷し中華が大の苦手で、夏は冷しﾗｰﾒﾝを求めて歩いている。しかもあの本谷亜紀さん（ﾗｰﾒﾝ女子評論家。お願いﾗﾝｷﾝｸﾞに官僚の弟子として出演しているうちﾌﾞﾚｲｸした。先日は笑っていいともにも単独出演した）がｲﾒｰｼﾞｷｬﾗｸﾀｰとして登場していたので興味をそそられ入店。失礼だがどうせ一過性の期間限定、変化球だろうと想像したが、出てきた品物はなかなかすばらしいものだった。ｽｰﾌﾟは冷しても油脂分が固まらないように植物性の油を使用している。麺もしなやかでのど越しがいい。特筆すべきはﾁｬｰｼｭｰ。ありがちな豚ﾊﾞﾗを使用すると冷したときに脂がﾊﾟｻﾊﾟｻになってしまうが、そこは燻し鶏のﾁｬｰｼｭｰを使用してきた。紅生姜とおろし生姜が爽やか感を演出している上、ｽｰﾌﾟもｷﾝｷﾝに冷してあるので大変満足して完食することができた。半年ほど前の大崎氏監修喜多方ﾗｰﾒﾝといい、今回の冷しらぁめんといい、時々ｸﾞﾛｰﾋﾞｰﾄｼﾞｬﾊﾟﾝはすばらしい限定を出してくるので侮れない。７月はﾅﾝﾃﾞﾝｶﾝﾃﾞﾝの豚骨とのこと。食指は動かないな。
１６８	６月２８日（木）（2月6日開店）	（新店）　麺屋大漁まこと	最寄駅：各線　渋谷住所：渋谷区道玄坂1-11-2	濃厚雲丹まみれつけ麺　1000円	住所は道玄坂だが東急井の頭線より南側、246に近い方にある。
某居酒屋系列のお店らしいが詳細は不明。ｶｳﾝﾀｰのみ12～13席の小規模なお店ながらそのﾒﾆｭｰは大変ｱｸﾞﾚｯｼﾌﾞ。ﾗｰﾒﾝ系は「蛤ざんまいそば」ｵｰﾌﾟﾝ厨房内にある七輪でﾌﾚｯｼｭな蛤を焼いて麺に乗せて提供している。一杯の蛤そばに20個の蛤を使用しているとの店内ＰＯＰがある。蛤は桑名にあるまるたか水産と言うお店から直送させているらしい。系列店なのかな。麺は大成食品の中太ｽﾄﾚｰﾄ麺を使用している。つけ麺は数種あるが、やはりﾒｲﾝは「濃厚雲丹まみれつけ麺」ﾂｹﾀﾞﾚにはたっぷり雲丹が使われている。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞとして生うにも乗せられるのだが、ﾃﾞﾌｫでこの値段の上に数百円のｱﾃﾞｨｯｼｮﾅﾙになるので需要の程は不明だ。食後には蛤ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟでｽｰﾌﾟ割をすることができるが、ここは食べるときになって百円玉で追加注文する（冷めるので）半ﾗｲｽでﾗｲｽ割にすることをお勧めする。雲丹風味の雑炊風になって、二度目の至福ﾀｲﾑが訪れる。
１６９	６月２９日（金）（6月26日開店）	（新店）　つけ麺専門めん屋　桔梗（ｷｷｮｳ）	最寄駅：ＪＲ・地下鉄　有楽町住所：中央区銀座6-4-15	塩つけ麺（大）８５０円	店頭等に表示は無いがﾒﾆｭｰ構成が一緒なので阿佐ヶ谷にある同名店
の支店なのだろう。ﾗｰﾒﾝもあるようだが、券売機の下のほうで目立たない、ほぼつけ麺専門店。８５０円と多少ＣＰに問題ありそうだが、銀座と言う立地であることと、茹で上げ重量で普通340ｇ大盛510ｇ特盛680ｇが同料金であることを考慮するとまずまずの値段なのか。大にしたが茹で上げの重量なのでそんなにもてあまさないで完食することができた。ただ塩つけ麺はちょっとしょっぱすぎる。大変塩分がきついので、現在のﾄﾚﾝﾄﾞからはかなり外れてしまっているようだ。ｽｰﾌﾟ割りは小さなｽｰﾌﾟ容器で出してくれるが、ﾂｹﾀﾞﾚ鉢いっぱいに割ってもまだかなりしょっぱく完飲できなかった
１７０	６月３０日（土）	必勝軒（ﾋｯｼｮｳｹﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　津田沼住所：習志野市津田沼2-5-9	ラーメン７５０円	大変久しぶりの訪店。おそらく１年以上ぶりかと。以前は11時半
開店だったが11時に変更になった。まだそう広く知られているわけではないらしく、11時5分過ぎｺ頃に到着すると、ｼｬｯﾀｰの人たちが入店してまだ 2席の空きがあったのでまったく待たずに入店できた。大繁盛店のこちらではめったにあることではない。こちらの小林店主は永福町大勝軒と東池袋大勝軒の双方で修業したという異色の方だ。味もさることながら、その人間性に引かれて常連となっている人も少なくないと聞く。ﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰ以外季節ﾒﾆｭｰにも意欲的で、冷しﾗｰﾒﾝを開始したようだ。通常ﾗｰﾒﾝの麺はうちたてではなく数日寝かしてこしが出たものを使用するが、この冷しに使用しているのは当日の朝うった麺だそうだ。ｱｯｻﾘとしていくらでも食べられてしまうらしい。もちろんﾚｷﾞｭﾗｰのﾗｰﾒﾝもいつもどおり美味しかったです。

１４３	６月１日（金）（5月22日開店）	（新店）　IPPUDO NOODLE EXPRESS	最寄駅：東武伊勢崎線　ｽｶｲﾂﾘｰ住所：墨田区押上1-1-2	東京ｽｶｲもんじゃ麺　１２３０円	先月開業した東京ｽｶｲﾂﾘｰの付属施設、ｿﾗﾏﾁのｳｴｽﾄﾔｰﾄﾞ３階、
ｿﾗﾏﾁﾀﾍﾞﾃﾗｽというﾌｰﾄﾞｺｰﾄにある。一風堂の直営新業態。おなじみの赤丸、白丸ももちろんあるが、ここｵﾘｼﾞﾅﾙの限定商品が東京ｽｶｲもんじゃ麺になる。大名か殿様が使うような高杯型の大きな塗物風ﾌﾟﾗｽﾁｯｸの容器に入っているので、ﾌｰﾄﾞｺｰﾄの周囲の目がいっせいに集中するので一寸恥ずかしい。容器の底には俵型の小さなおむすびがあり、その上に豚骨ｽｰﾌﾟ（少量）を絡めた麺が加わり、ｷｬﾍﾞﾂ、ﾚﾀｽ、海老、ﾂﾞｹﾏｸﾞﾛ、ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ、ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ、明太子等々が乗る、いわゆる混ぜそばなのだが、具が多彩なのでちらし寿司のように美しい。少量のｽｰﾌﾟが入っているので、具が多いのだが楽に混ぜることができる。これならばお年寄りからお子様までほぼすべての人に受け入れられると思う。まさに日常ではなく晴れの日、お出かけの食事として大変ふさわしいと思う。1230円と言うﾌﾟﾗｲｽが気になる人も多いかと思うが、この内容ならば食事としては適正な価格だと思う。
１４４	６月２日（土）	ラーメン魁力屋船橋成田街道店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市前原西1-38	醤油ﾗｰﾒﾝ（並）６５０円	創立７周年記念で周辺の家庭に１ヶ月もの長期にわたり４回に
分けて使える唐揚げ、餃子、焼き飯無料券を新聞折込で配布する太っ腹。ただしﾗｰﾒﾝを注文したお客に限るということで、休日の昼飯はこちらへ訪店し、ﾋﾞｰﾙに唐揚げ、そして醤油ﾗｰﾒﾝで１５５０円が４５０円引きで１１００円でＯＫだった。相変わらず良くできた京都背脂系ﾗｰﾒﾝなのだが、唯一賛同できないのは一味唐辛子が入るところ。私は背脂系には胡椒と決めているので、一味抜きで注文。お腹もいっぱいでお得感も一杯だった。
１４５	６月３日（日）	頑者　新横浜ﾗｰﾒﾝ博物館店	最寄駅：各線　新横浜住所：港北区新横浜2-14-21	ネクストレベル限界濃度　９５０円	６月限定で２００９年のつけ麺博や昨年のラ博で大好評だった
特濃つけ麺ﾈｸｽﾄﾚﾍﾞﾙ限界濃度が一日２０食限定で提供されている。日曜の昼前だがわずか10人ほどの並びで15分ほどで着席できた。しかしいきなり「申し訳ございません。ﾈｸｽﾄﾚﾍﾞﾙは少々お時間がかかります」とのことだったがここはおとなしく待つことにした。どうも通常のつけ麺とは麺が異なるので、一緒に茹でる事ができないらしい。それでも程なく到着した麺は通常のつけ麺がｽﾄﾚｰﾄなのに対し強く縮れている。ﾂｹﾀﾞﾚは煮干を極限まで抽出したと言うことだが、つじ田の銀しぼりのように銀色は呈していない。しかし確実に煮干しの風味が暴れ回り、縮れた麺の持ち上げのよさとあいまってかなりの煮干し感がある。ﾁｬｰｼｭｰも普段ｵﾌﾟｼｮﾝで提供している炙りﾁｬｰｼｭｰがﾃﾞﾌｫで入り、ラ博店開店２周年記念ということで通常のつけ麺のわずか５０円増しで大変嬉しかった。しかも頑者特製の名入のお箸までお土産にいただいた。最後はｽｰﾌﾟ割で大変満足な一杯だった。
１４６	６月３日（日）	（老舗・宿題店）奇珍（楼）（ｷﾁﾝﾛｳ）	最寄駅：ＪＲ根岸線　山手住所：中区麦田町2-44	竹の子ソバ７５０円	数年前にお亡くなりになった第二代ﾗｰﾒﾝ王武内氏のﾗｰﾒﾝ本にも
記載があった老舗。ちなみに当時記載されていた店舗の半分以上は今は無い。当時は支那竹（ｼﾅﾁｸ）と言われていたﾒﾝﾏが入ったﾗｰﾒﾝが有名で早く訪店したいと思っていたが、最寄駅の根岸線山手駅周辺に著名店が少ないこともあり、つい足が遠のいてしまっていた。今回覚悟を決めて、山手駅から２０分ほど歩いて到着。諸氏が言っている通り街の中華屋さんといった店構え。ちなみに店名は奇珍楼だが、日よけテント等には奇珍としか書かれていない。今は使用していない現行店舗の右側のｼｬｯﾀｰにかろうじて奇珍楼の店名が残る。話題のﾒﾝﾏは拍子木のようなかなり太いものが６～７本も入っている。柔らかいのだがかなり甘い。一時代前の甘いものがご馳走の発想が残っているのだろう。でも残しておきたい一品だ。

平成２４年６月分

１２３	５月１０日（木）	（催事）　船橋西武麺料理　みなみ	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町1-2-1　７Ｆ	えびみそラーメン８４０円	今日から始まった毎年恒例、西武百貨店船橋店の北海道物産展。
今回のｲｰﾄｲﾝは初出店の「麺料理みなみ＠札幌」正直聞いた事もないお店なので興味がわいて初日に訪店した。昨年秋は醤油ﾗｰﾒﾝの三角山五衛門ﾗｰﾒﾝ＠札幌という変化球ながらいいところを呼んだ同展なので今回も期待していた。通常催事は初日が混むので避けているのだが、今回は今日しか時間が取れなかった。船橋西武の催事ｲｰﾄｲﾝは正直造りがﾁｰﾌﾟで狭いのだが、開店11時には２～３人の行列ができていた。どうやらｶﾚｰが本業の店らしく、ﾚｼﾞの横にはお土産用ｶﾚｰが販売されており、ｶﾚｰﾗｰﾒﾝもあったがここは基本のえびみそﾗｰﾒﾝにした。程なく登場したﾗｰﾒﾝからは湯気は立っていない。しかし純すみ系の例もあり、注意しつつｽｰﾌﾟを啜るとやはり大変熱い。表面にﾗｰﾄﾞの膜が張っている。麺は札幌にしては加水率高めのつるっとしたものだが、少し細切れになってしまい食べにくい。変わっているのはｽｰﾌﾟに揚げ玉が浮いていること。最初は尾道ﾗｰﾒﾝのような脂ｶｽかと思ったが、純粋に小麦粉の揚げ玉のようだ。ﾗｰﾒﾝの具材としては珍しいと思う。全体的に良くまとまった美味しいﾗｰﾒﾝだが、店舗が札幌のどこにあるのかまったく分からない。ＲＤＢにもないし、お土産ｶﾚｰのお店にもﾗｰﾒﾝは無いようだ。札幌の人気店とのふれこみなのだが？
１２４	５月１１日（金）（4月26日開店）	（新店）炙り焼豚ﾗｰﾒﾝ　ﾗﾋﾞｱﾝﾛｰｽ	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区太平4-1-2　ｵﾘﾅｽ内	特製焼豚ﾗｰﾒﾝ５８０円	もうすぐｵｰﾌﾟﾝする東京ｽｶｲﾂﾘｰの最寄ＪＲ駅は錦糸町になる。その
錦糸町駅からｽｶｲﾂﾘｰに向かう広い道沿いにあるｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ。数年前に開業していたが、ｽｶｲﾂﾘｰの開業に合わせるように全面ﾘﾆｭｰｱﾙした。以前のﾌｰﾄﾞｺｰﾄはいまひとつの店舗が多かったが、今回うどん丸亀製麺やﾍﾟｯﾊﾟｰﾗﾝﾁ等ﾋﾞｯｸﾈｰﾑが揃った。その中でﾗｰﾒﾝ店はこちらのﾗﾋﾞｱﾝﾛｰｽといういまひとつﾈｰﾑﾊﾞﾘｭｰの無いお店。実はよってこやや大阪王将を経営する（株）ｲｰﾄｱﾝﾄﾞのﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽなのだが、知名度の浅さは今後を心配させる。ﾀﾞｲﾊﾞｰｼﾃｨｰの久臨等、昨今ＳＣはﾈｰﾐﾝｸﾞで集客する傾向なのだが。まぁこのﾌﾟﾗｲｽで2種類のﾁｬｰｼｭｰが入り、麺もｶﾝｽｲ過剰の黄色いものでは無く、ゆで卵もﾃﾞﾌｫで乗り青ﾈｷﾞもﾀｯﾌﾟﾘと加えられているのでがんばっていると言えよう。ちょっとしょっぱかったのが気になったがまずまずのｸｵﾘﾃｨｰ。
１２５	５月１４日（月）（5月3日移転）	（移転）ぽっぽっ屋　本店	最寄駅：地下鉄　小伝馬町住所：中央区日本橋小伝馬町3-6	らーめん７３０円	この前まではもう少し北よりの馬喰町との間にあったが小伝馬町の
駅の4番出口を上がってすぐの位置に移転した。広さは前と同じぐらいでｶｳﾝﾀｰのみ。非常に久しぶりのような気がする。おそらく2年ぶりぐらい。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟで、ご主人は元堀切二郎の店長だった方。ｽｰﾌﾟ、ｶｴｼはまずまず好みなのだが、豚（ﾁｬｰｼｭｰ）が普通のﾗｰﾒﾝ店と同じようなものなので、特徴であるｺﾞﾜｺﾞﾜの極太麺に完全に負けてしまっている。やはりここは二郎のようなｺﾞﾛｺﾞﾛｯとしたかたまり豚でなくてはﾜｲﾙﾄﾞじゃないぜ～（笑）それはそうと以前は野菜増しやﾀﾏﾈｷﾞの無料ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを聞いてくれたような気がする。どうせ昼飯のｻﾗﾘｰﾏﾝだからと聞かなくなったのかな。↓
１２６	５月１５日（火）	（宿題店）　自家製麺ほうきぼし	最寄駅：地下鉄南北線　志茂住所：北区志茂1-10-1	汁なし担々麺８８０円	昨年４月に開店したお店なのでかれこれ１周年になる。１９歳の
美人店長さんのおかげ？でﾒﾃﾞｨｱへ頻繁に登場するのでつい足が遠のいていた。加えてＪＲ赤羽駅からも遠く、地下鉄南北線もほとんど利用しないとなると宿題店のままだった。この日は終日激しい雨で、珍しく自動車を使用していたのでいい機会とやっと訪店。評判の汁なし担々麺を注文した。汁なし担々麺というよりも辛い混ぜ麺と言った方があたっているか。かなり一生懸命混ぜないと味が均一にならない。女性だけで営業しているので辛さはﾏｲﾙﾄﾞではないかという根拠無い固定観念は根底から覆される。かなり辛い。具も太い硬焼そば（油で揚げてあるのかな）等が乗り、非常にﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んでいる。評判どおり店長さんはかわいいし人当たりがいい。塩味のｽｰﾌﾟが付いてくるので最後に丼に残ったｿｰｽを絡めてﾌｨﾆｯｼｭ。
１２７	５月１６日（水）（3月2日開店）	（新支店）　田中そば店　秋葉原店	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-8-3	中華そば７００円	開店直後に訪店した際、足立のお店とは少し違う味がしたので
確認の意味で再訪した。開店後2ヶ月が経過したのでだいぶ落ち着いた営業になっていて、厨房も５～６人いたのが２～３人になっていた。相変わらず平打ちの麺やﾁｬｰｼｭｰはおいしいのだが、やっぱり開店直後と同じくｽｰﾌﾟに不満が残った。確かに煮干しの感じも適度だし、ﾊﾞﾗﾝｽは取れているのだが、どうも科学的な力を強く感じてしまうのだ。再三書いているように私は化調否定派ではないが、過剰使用なような気がするのはなぜだろう
１２８	５月１７日（木）（5月17日開店）	（新支店）　一蘭新橋駅ＳＬ広場前店	最寄駅：各線　新橋住所：港区新橋2-8-8	とんこつラーメン７９０円	本日開店の一蘭の新支店。新橋ＳＬ広場、目の前ﾋﾞﾙ地下。開店
記念で小どんぶり（汁なしとんこつ専用どんぶり）を来店客全員に配っていた。このお店の特徴と言えば、隣のｽﾍﾟｰｽとは仕切りがあって、他の客や厨房通路の店員を気にすることなく食べることができる。どちらかと言えば女性お一人様向きの店舗形態だが、本日は開店日でもあり、ほとんどが男性の一人客だった。味はこれと言った特徴の無い豚骨ｽｰﾌﾟに標準的な博多麺なので特筆するべきものは無い。店舗形態のみのお店と言える。
１２９	５月１８日（金）	（老舗）元祖餃子舗珉珉（ﾐﾝﾐﾝ）北口店	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区錦糸3-2-1 ｱﾙｶｲｰｽﾄ	ｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺＋餃子　６８０円	錦糸町であまり時間が取れない昼食になってしまった。駅前の
ﾋﾞﾙ地下にあるこちらに。前々から餃子のｻﾝﾌﾟﾙを見ておいしそうだなと思っていたが、餃子だけでは寂しいのでｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺とのセットにしてみた。ｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺は想像していたものより細麺を使用している。挽肉がﾀｯﾌﾟﾘ乗っていてなかなか美味しいそうだ。実際にもいつも中華店で気になる化調もそんなに強くないので美味しく食べられた。残念ながら餃子に関しては特筆すべきところはなかったが、昼時満員なので評判はいいのだろう。
１３０	５月２０日（日）（4月17日開店）	（新店）　麺屋青山　船橋店	最寄駅：東武野田線　新船橋住所：船橋市山手1-1-8 ｲｵﾝ３Ｆ	豚骨塩ラーメン６８０円	先月ｵｰﾌﾟﾝしたｲｵﾝ船橋ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾓｰﾙの3階ﾌｰﾄﾞｺｰﾄにある。本店は成田
にあり、意欲的に多店舗展開している。麺屋こうじ、茨城大勝軒系ｸﾞﾙｰﾌﾟ。そういえばこのｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾓｰﾙ1階の店舗も山岸一雄製麺所で麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟだから独占されたと言ってもいいだろう。ちなみに東武野田線新船橋は船橋から一つ目の駅になる。昨今ﾌｰﾄﾞｺｰﾄのﾗｰﾒﾝｽﾍﾟｰｽと言っても山路氏ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽのアリオ蘇我内千葉らぁめんや、後楽園ｺﾞﾌｧﾝ内せたが屋等ｸｵﾘﾃｨｰが高く侮れない場合が多いが、今回の青山さんは本店のﾚﾍﾞﾙの高さをそのまま持ってくることはできなかったようだ。豚骨塩を試したが、一時代前の立ち食いｼｮｯﾌﾟ的な薄っぺらい味しかしなかった。
１３１	５月２０日（日）	らーめん風凛（ﾌｳﾘﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　市川（遠い）住所：市川市大洲4-8-11	ラーメン６５０円	宿題店といえるほどではないが、良く前を通るが入店したことが
なかった。郊外店らしく数台分の駐車場がありがたい。店内は７～８人のｶｳﾝﾀｰと６人がけのﾃｰﾌﾞﾙが２つと広めだが、ご夫婦と思しき男女が２人で切り盛りしている。そのためか提供に少し時間がかかっていた。味的にはﾗｲﾄな家系といった豚骨醤油。ﾗｲﾄといっても味が薄いわけではなく、鶏油等のｵｲﾘｰな部分を押さえているようだ。お客さんもｶｯﾌﾟﾙや家族連れが多いのもうなづける。しかし私には少しﾗｲﾄ過ぎて物足りなかった。
１３２	５月２１日（月）（2月8日開店）	（新店）　ら～めん雲（ｸﾓ）	最寄駅：都電荒川線　小台住所：荒川区西尾久3-21-10	こってり豚骨魚介ら～めん　６００円	繁盛店の中には所謂裏路地の店と言えるような場所が非常に
わかりにくいお店がある。今年1番の新店になるかもしれない芝大門のＴＨＡＮＫもわかりにくいし、新習志野の名店大勝軒も説明しにくい場所にある。ただ路地裏と言っても繁華街や駅近の場合はそれなりに集客が見込めるが、今日訪れたこちらは完全に住宅街の路地裏にある。確かに駅からは近いのだが、都電荒川線という超ﾏｲﾅｰな路線で思わず心配してしまう。私が訪れたのは昼少し前だが他にお客はいなかった。しかし一口食べてみてそのｸｵﾘﾃｨｰの高さに驚かされた。ﾙｯｸｽはありがちな豚骨醤油だが、麺も美味しいし、何よりﾒﾝﾏの味付けが秀逸だ。まさに「こんなところにこんな店が」と言える。ﾒﾆｭｰはもう1種類、さっぱり魚介中華そばがあるようなので、そちらもぜひ試してみたい。これだけ旨い麺なのでどこの麺か知りたかった。麺箱もないし看板もないが、店主のＴｼｬﾂにかいかろう、からすとあった。もしかしてかくれ浅草開化楼かも。
１３３	５月２２日（火）	たいせい	最寄駅：ＪＲ常磐線　亀有住所：葛飾区亀有5-47-1	醤油らー麺７００円	環七に面しており、店前は何度も通ったことがあるが、夜のみ
の営業だったので一度も訪れることがなかった。先日も店前を通りかかると昼営業開始の張り紙があったので本日訪店してみた。事前情報によると繊細な醤油ﾗｰﾒﾝだがﾎﾟｰｼｮﾝに問題ありとのことだったが、初訪なので基本の醤油にした。確かに器も小さめだが、問題になるような少量ではないと思う。それよりﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが極端に薄いことのほうがﾁｰﾌﾟに感じさせる。締めでご飯にいくつか小菜が付いたものがお勧めのようだが、 300円と少々値が張るので、必須とはなりがたいか。ｽｰﾌﾟの味もいいし麺もよくできている（自家製麺勉強中のようだ）のでぜひがんばって欲しい。
１３４	５月２３日（水）（3月24日開店）	（新支店）麺屋　亥龍	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区西小岩1-19-26	みそらーめん７００円	隣駅市川に本店がある。実は開店してすぐに訪店したが、当時は
夜のみの営業で振られてしまった。今日はまた他の新店のために小岩で途中下車したのだが、今度はその新店が臨時休業で、店頭を通ったら昼営業を開始していたこちらにﾁｪﾝｼﾞ。二世代ぐらい前に流行った背脂ﾁｬｯﾁｬ系。麺は味噌は太麺で、醤油は太麺と細麺が選べる方式。味噌も醤油も注文のたびに中華なべで煽る札幌方式。ｽｰﾌﾟの力も強く麺もそれに対応する良品なのだが、いかんせん時代遅れな感は否めない。それと気になったのは店員さん。男性2名はﾀｵﾙを頭巾風にかぶり清潔なのだが、指示をしている男性は長髪茶髪頭巾なし。指示出しする資格なし。
１３５	５月２４日（木）	（催事）松坂屋上野店　武蔵	最寄駅：　御徒町　上野広小路住所：台東区上野3-29-5	味噌ラーメン６３４円	恒例らしい初夏の北海道展がＴＶﾆｭｰｽで取り上げられ、新旧ﾊﾞｲﾔｰ
対決と銘打って、ﾗｰﾒﾝ店はﾍﾞﾃﾗﾝﾊﾞｲﾔｰ、寿司店は若手ﾊﾞｲﾔｰとわかれて、ｽｶｲﾂﾘｰ開業記念で高さの６３４にちなんだﾒﾆｭｰを売り出していた。寿司店は割愛するがﾗｰﾒﾝ店は1,634円のﾀﾜｰﾁｬｰｼｭｰﾒﾝが売りのようで大きく取り上げられていた。まったく価値が見出せない際物で、誰が食べるのか不思議だ。もうひとつ先着30杯の味噌ﾗｰﾒﾝは840円が634円になるのだが、こちらはまったく取材されておらず、私も知らなかったのだが今日はそれに当たって格安で食べることができた。告知が下手なので、その値段の違いを説明するのにレジが大並びになっていた。ﾍﾞﾃﾗﾝﾊﾞｲﾔｰが探したお店は札幌白石区に本店のある武蔵。ﾗｰﾒﾝ横丁にもあるようだが私は未食。調理場は見えなかったが、どうも中華鍋を煽って作っていないようで油脂分がほとんどなく物足りない。麺も西山かは不明で美味しくない。とてもﾍﾞﾃﾗﾝﾊﾞｲﾔｰが真剣に探したお店とは信じがたい。
１３６	５月２５日（金）	魁　肉盛りつけ麺六代目　けいすけ	最寄駅：地下鉄上野広小路　湯島住所：文京区湯島3-42-4	肉盛りつけ麺７８０円	つけ麺は一昨年１０月の開店時以来かもしれない。というのも
こちらではつけ麺よりも味噌ﾗｰﾒﾝのほうが私には好みだからだ。こちらの醤油と酢だけで作ったような（もちろん違うのだが）ﾂｹﾀﾞﾚは私にはすっぱ辛すぎて美味しいとは感じない。そして特徴あるｶﾈｼﾞﾝの平打ち麺も私にはその良さが理解できない。ならば食べなければとも思うのだが、これだけの繁盛店なので、機会あるごとに試したくなってしまうのだ。相変わらず若い店員さんの接客はすばらしいものがあり、竹田氏の教育の高さがわかる。そういえば竹田氏もこの六代目では実はつけ麺よりも味噌ﾗｰﾒﾝのほうがお勧めだと何かに書いていた。私も同感なので改めて訪店しよう
１３７	５月２７日（日）（宿題店）	中村屋WestParkCafe ﾚｲｸﾀｳﾝｱｳﾄﾚｯﾄ店	最寄駅：ＪＲ武蔵野線越谷ﾚｲｸﾀｳﾝ住所：越谷市東町4-50	柚子塩らーめん９００円	ﾗｰﾒﾝ店めぐりをしている中で最も困るのが正月休み中だ。お盆の
期間は祝日ではないので休まないお店も多いが、正月休みはたいていのお店が臨休する。そんな中で絶対やすまないのが大型ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ内にあるお店だ。ということで今年の正月には自宅からちょっと遠いが、こちらの越谷ﾚｲｸﾀｳﾝ内にあるこちらのお店を目標にしたが、ＳＣ自体が大混雑で駐車場に入るだけで数時間待ちに負けて断念してしまった経緯がある、そこで今回そのﾘﾍﾞﾝｼﾞで訪店した。ﾚｲｸﾀｳﾝは大きく３つの施設に分かれており、こちらはその中でｱｳﾄﾚｯﾄ棟にある。代々木、赤坂、羽田空港等にあるおしゃれなｶﾌｪ、ｳｪｽﾄﾊﾟｰｸとのｺﾗﾎﾞ店舗。内装もﾗｰﾒﾝ店らしくない金属的で先鋭的。店員さんも頭にﾀｵﾙなど絶対に似合わないｷﾞｬﾙｿﾝ風。いわゆるﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ店舗なので味はだいぶ海老名本店とは違うようだ。それでも中村氏独特の奥の深い塩を体験することは充分可能だ。丼もしゃれている。どこかで見たような気がするが、御茶ノ水の三四郎で使用していたものか同じものかもしれない。麺は三河屋製麺の中細麺。大変柔らかいﾁｬｰｼｭｰと味玉半分は入るが柚子塩は900円とちょっとＣＰに難ありか
１３８	５月２７日（日）	（宿題店）　ラーメン寺子屋派　麺座でん	最寄駅：ＪＲ武蔵野線　南越谷住所：越谷市南越谷1-1-52	つけ麺（大）７５０円	せっかく越谷まで来たのでもう一軒宿題店へ。千葉ﾗｰﾒﾝ界の
重鎮、１３湯麺の松井氏が教えていたﾗｰﾒﾝ塾寺子屋の出身者。寺子屋出身者のお店ははずれがほとんどない。正直ずば抜けた名店もないのだが、どこもﾚﾍﾞﾙ以上のものを持たれている。こちらは自家製麺だそうで、入店すると奥に製麺室があるのがわかる。全体的なｲﾝﾃﾘｱはｴｽﾆｯｸ風で落ち着いた佇まい。つけ麺は普通盛、大盛、特盛まで同料金。自家製麺は中太ｽﾄﾚｰﾄで麦の香りがするおいしいもの。ﾂｹﾀﾞﾚは醤油ﾍﾞｰｽでやや甘みがあり、ﾚﾓﾝｽﾗｲｽで酸味が加えられ、節系の味もかなり感じられる。全体的には多くの要素がありながら、とっちらかった感じがせず、調和が取れてよくまとまっていると思う。お店のｽﾀｯﾌは皆お若いが、丁寧な接客で好感が持てた。ｱｯｻﾘとｺｯﾃﾘが選べるｽｰﾌﾟ割で満足でした。
１３９	５月２８日（月）（3月25日開店）	（新店）　らーめんまるす	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区西新井栄町1-12-10	ラーメン６５０円	一昨年の11月に開店し、昨年 3月に初訪した北のぼうずというﾗｰﾒﾝ店
があった場所。そのときにも書いたが、西新井駅西口が再開発されて、たまたまぽつんと残ってしまった三角形の小さな場所にある。以前は北海道風のﾗｰﾒﾝ店だったが、今度は鶏白湯のお店。昼12時にお客は3人だけと一抹の不安はあったが基本のﾗｰﾒﾝを注文した。程なく到着したﾗｰﾒﾝはｽｰﾌﾟこそ白濁している鶏白湯風だが、まずまるで濃度が出ていない。豚骨を使用しない場合はよほど鶏骨を煮出してｺﾗｰｹﾞﾝを抽出しないとまるでｺｸが出ないがまさにその通り。ｺｸは出ていないのに鶏の臭みだけは出てしまっている。見ていると保存してあるｽｰﾌﾟを小出しにして加熱して使用している。よいやり方だが過程で表面の脂をほとんどすくっている。後で鶏油（ﾁｰﾕ）として使うのかなと思っていたらすべて捨ててしまった。徹底的に煮出してｹﾞﾙ状にしたのであればそれでもいいが、この軽薄なｽｰﾌﾟから更に脂を除いてしまっては。加えて麺も美味しくない。最初はﾃﾞﾌｫで茹でてもらったが、昔の給食のｿﾌﾄﾒﾝのようなので、あえて替玉をして固くしてもらったがまったく改善できるものではなかった。
１４０	５月２９日（火）	ラーメン二郎小岩店	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区西小岩3-31-13	小ラーメン（ﾌﾞﾀ２枚）　７００円	実は小岩にできた他の新店が目的だったのだが、見事に臨休？
で振られてしまった。ｼｬｯﾀｰの外側に営業時間も定休日も表示がなく、ＲＤＢの情報も間違っている。調べようがないのでもう行かない。代替をあるお店と考えたが、火曜日でそちらは定休日。なので３軒目の正直とこちらへ。小岩二郎は二郎の中でも量、味、敷居の高さ、どれもｽﾄﾛﾝｸﾞｽﾀｲﾙで定評がある。麺のかため、柔らかめの指定不可。マシ、マシマシ、ダブル等も不可。特に男性同士の並び席指定も不可とかなりﾊｰﾄﾞｽﾀﾝｽ。それでもｲﾝｽﾊﾟｲｱには出せないｽｰﾌﾟの味、麺ののど越し、ﾌﾞﾀのﾀﾞｲﾅﾐｯｸさ等に惹かれて訪店を繰り返してしまうのだ。今日も満足な一杯だった。
１４１	５月３０日（水）（4月23日開店）	（新店）麺や　福	最寄駅：地下鉄銀座線　稲荷町住所：台東区元浅草2-10-13	らあめん６８０円	午前中上野で会議だったので、その後徒歩でこちらに。上野からでも
10分少々で到着する。ｶｳﾝﾀｰ6席あまりと小ﾃｰﾌﾞﾙとそんなに大きな箱ではないが、従業員さんが5名もいる。どこかに系列店でもあって開店の応援に来ているのかな。客は私一人で申し訳ないようだ。典型的な博多ﾗｰﾒﾝだがｽｰﾌﾟも麺もなかなか良くできている。ｽｰﾌﾟが多少ｵｲﾘｰなのとﾁｬｰｼｭｰが硬めだったがあくまで個人の好みの問題の範囲内だ。それより気になったのは替玉の値段。博多ﾗｰﾒﾝといえば替玉必須だが、150円は少し高いようだ。替玉込みで830円は最近のｻﾗﾘｰﾏﾝの昼食としてはいささかﾌﾟﾗｲｽｵｰﾊﾞｰかも知れない。ﾗﾝﾁﾀｲﾑだけでも一玉ｻｰﾋﾞｽがいいかな
１４２	５月３１日（木）（5月17日開店）	（新店）　創作麺工房鳴龍（ﾅｷﾘｭｳ）	最寄駅：ＪＲ大塚　地下鉄新大塚住所：豊島区南大塚2-34-4	担々麺７５０円	事情があって閉店した森住氏主宰のちゃぶ屋系列の表参道、
香港それぞれのＭＩＳＴで料理長を勤められていた方が開店させた新店。当然前評判はすごいものがあった。ｶｳﾝﾀｰのみ14席余りの中規模のお店だが、正面の目立つ場所に製麺室を設ける自家製麺店。ﾒﾆｭｰは担々麺と拉麺の2種類が基本になっているが、それぞれ麺の太さと加水率を変えてきている。一押しは担々麺で、26番と言う大変細い低加水麺を使用している。そのため拉麺（22番）は大盛ができるが、担々麺は大盛ではなく替玉で対応している。担々麺は胡麻の風味が香る上品な仕上がりだが、胡麻だけではなくﾅｯﾂも加えて、香ばしさと口当たりの変化を演出している。 14時前後に訪店したが、まだまだ知名度が低いのかお客は私一人だった。しかしこの実力、ﾎﾟﾃﾝｼｬﾙだ。程なく時間に関わらず行列店になるだろう

１１３	５月１日（火）	横浜家系ラーメン大和家	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国1-3-9	ラーメン５００円	両国駅ｶﾞｰﾄﾞ下にある。たまたま家系が食べたくなって前まで行ったら、
毎月１日は大和家の日とかでﾜﾝｺｲﾝ500円で食べることができﾗｯｷｰだった。それはいいとしても相変わらず薄くてしょっぱいｽｰﾌﾟは感心できない。家系のｽｰﾌﾟなので濁りやﾌﾞﾚは仕方がないとしても、ｽｰﾌﾟの素材が乏しいのを塩分で補っているように感じてしまう。家系の場合、どうしても吉村家直系、あるいは孫系、以降系のお店とそうでないﾅﾝﾁｬｯﾃのお店とではあまりにもﾚﾍﾞﾙが違いすぎる。家系の場合、ﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟにしては原価がかからないと聞いているので、その辺素人にもわかるように節約するのはどうかと思う。都心には家系が少ないのでもう少しがんばって欲しい。
１１４	５月２日（水）（4月17日開店）	（新店）　麺処美羽（ﾐﾜ）	最寄駅：地下鉄千代田線　湯島住所：文京区湯島3-34-8	濃厚魚介らーめん７００円	大喜の向かい側。以前るどるふと言うお店があった場所。今日は
あいにくの天気で、昼時大喜もほとんど並んでいなかった中でそこそこお客が入っていたのはすばらしいと思う。ただ店名からも解るように、「またおまえか。どこでも会うな」の濃厚豚骨魚介（魚粉）。たまたまこの界隈にはほとんどないので客入りしていたが、世間一般では六○舎もどきのつけ麺はすでに飽きられていると言っていいだろう。あえてﾗｰﾒﾝにしてみたが、魚粉味が強すぎて再訪を決意させるものではなかった。夜限定で鶏白湯を提供しているようだが、そちらのほうがよっぽど魅力的に聞こえる。湯島から上野広小路は超激戦区、何かしらｽﾍﾟｼｬﾙでないと生き残れない。
１１５	５月３日（木）	（フェスタ）麺堂　稲葉	最寄駅：東葉高速鉄道　村上住所：八千代市村上南1-4-1	鶏白湯つけ麺７５０円	毎年ＧＷに開催されている八千代ﾌﾙﾙｶﾞｰﾃﾞﾝでのﾗｰﾒﾝｲﾍﾞﾝﾄ。今年
で第四回になる。毎回６店ほどが前後に分けて出店している。昨年はその中からDue Italianを選んで訪れた。今年は茨城県古河の麺堂稲葉が出店すると聞いたので日程を合わせて訪店してみた。同時に並んでいるのはせたが屋のﾗｰﾒﾝと角ふじのﾗｰﾒﾝだが、せたが屋はさておき、角ふじの大盛二郎ｲﾝｽﾊﾟﾗｰﾒﾝはこのようなフェスタで発泡ｽﾁﾛｰﾙの器では無理だろうと思っていた。他の人が購入したものを拝見したが、やはり少し無理があったようだ。稲葉のつけ麺は評判どおりの上質な鶏白湯ﾂｹﾀﾞﾚで、麺もﾓﾁﾓﾁとした中太麺で良くできていた。最近鶏白湯つけ麺だとﾁｬｰｼｭｰの代わりに蒸し鶏等使う場合が多いが、こちらでは豚ﾁｬｰｼｭｰのｻｲｺﾛ切りをその都度ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いていた。香ばしくて美味しかった。
１１６	５月４日（金）（2月8日開店）	（新支店）　麺屋小町八千代台店	最寄駅：京成本線　八千代台八千代市八千代台南1-9-15	中華そば６５０円	実籾にあるお店の新支店。八千代台駅からはだいぶ離れている県
道沿いにある。大盛無料は嬉しかったが、これといった特徴の無いﾗｰﾒﾝ。それにしても八千代台駅の周囲は訪れるたびに寂れていくような気がする。おそらく耐震補強の問題だろうと思うが、中規模の施設ﾋﾞﾙが数軒閉店してそのままになっているのがその原因だろう。このままではますます駅前商店街から客が離れ、食も購買力も周囲のＳＣにとられてしまう一方だろう。その意味でもがんばって欲しいお店なのでがんばって欲しい。
１１７	５月６日（日）	すみれ　ららぽーと TOKYO-BAY店	最寄駅：京葉線　南船橋住所：船橋市浜町2-1-1 南館３Ｆ	みそラーメン９００円	ららぽーとの隣にあるﾋﾞﾋﾞｯﾄｽｸｴｱに所用があり、こちらへ訪店。
ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸの最終日なので大型ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽでもﾗｰﾒﾝ店は空いているだろうとの予想的中で、普段の日曜日よりも更に空いていて待ちなしで着席できた。周囲を見ているとｶｯﾌﾟﾙはみそと醤油を注文する人が多く、当然ｼｪｱしながら食べている。家族連れでは醤油ラーメンが多く、全体的にはみそより醤油の注文がほとんど同じ数かもしれない。これはすみれを知っている人間にとっては画期的で、いまやＳＣ内に出店しているすみれも３店になったが、きっとどこもこんなような割合なのだろう。醤油も確かに美味しいのだが、やっぱりすみれは味噌でしょう。と思う。
１１８	５月７日（月）	中国料理　東魁楼 shapo船橋店	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1　shapo 内	麻婆豆腐ﾗｰﾒﾝｾｯﾄ　８８０円	船橋駅周辺に所用があり、しかも時間もなかったので駅ビル内の
こちらに。担々麺にしようかとも思ったが、本日のｻｰﾋﾞｽｾｯﾄ、半ﾁｬｰﾊﾝの付いたこれにしてしまった。表に飾ってあるｻﾝﾌﾟﾙとはだいぶ異なり、ほとんど肉が感じられないものだった。まぁ豆腐好きだからかまわないが、いつも中華屋さんで感じるのは化調の強さだ。食後、舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘした。
１１９	５月８日（火）（（4月19日開店）	（新店）久臨（ｷｭｳﾘﾝ）	最寄駅：臨海鉄道　東京ﾃﾚﾎﾟｰﾄ住所：江東区青海1-1-10　Ｄｼﾃｨｰ	野菜いっぱいつけ麺　７３０円	先月開店すると共にいっせいにﾏｽｺﾐに取り上げられ、この
ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸには殺人的混雑になったお台場ﾀﾞｲﾊﾞｰｼﾃｨｰ。その中でも最もﾏｽｺﾐ露出度が高いのがこちら。ＧＷ開けの平日なので幾分落ち着いているだろうと思ったので11時ごろ到着すると（営業は10時から）前15人ほど。これならばと列に並ぶことにした。20分ほどで順番となり、注文口で注文してつけ麺を受け取り席に着く。厨房はさして広くないが開店1ヶ月未経過ということで6人ほどで作っているので、麺上げ、麺〆めとも順調のようで回転は速い。麺箱にはやはり六厘舎ｸﾞﾙｰﾌﾟで、赤羽駅中や大手町iiyo等でも繁盛している舎鈴（ｼｬﾘﾝ）の文字が。売りである野菜たっぷりつけ麺は文字通りもやし、キャベツ、人参等野菜がﾀｯﾌﾟﾘ入っている。豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに魚節系をわずかに効かせた中に野菜の甘みが解け出ているので、東陽町等にある姉妹店トナリのタンメンに味が似ている。麺は六厘舎ＴＯＫＹＯがﾚｷﾞｭﾗｰﾀｲﾑに出しているものより二回りほど細めになっているが、このﾂｹﾀﾞﾚにはこれぐらいの太さがﾍﾞｽﾄﾏｯﾁだろう。良くできてはいるがﾘﾋﾟｰﾄするほどではないかと。
１２０	５月８日（火）（4月19日開店）	（新支店）田中商店ﾀﾞｲﾊﾞｰｼﾃｨｰ店	最寄駅：臨海鉄道　東京ﾃﾚﾎﾟｰﾄ住所：江東区青海1-1-10　Ｄｼﾃｨｰ	らーめん７９０円	九臨と同じくﾀﾞｲﾊﾞｰｼﾃｨｰのﾌｰﾄﾞｺｰﾄにある。田中商店本店
は足立区一ツ家という大変不便な場所にあり、しかも夜のみ営業と言うﾊｰﾄﾞﾙの高い店なので、初めての支店が都心にできたことは大歓迎だ。（系列の田中そば店は秋葉原にもあるが、喜多方風ﾗｰﾒﾝなので味が異なる）ご店主は環七沿いの金太郎と言うｷﾞﾀｷﾞﾀ豚骨のお店出身ということもあり、足立本店は都内有数の本格濃厚豚骨ﾗｰﾒﾝだが、お台場と言うおしゃれな町で、しかもﾌｰﾄﾞｺｰﾄの中で厨房が狭いと言う制約があるので多くは期待していなかった。ところがﾌｰﾄﾞｺｰﾄでもその一角だけはまさしく田中商店の臭いが充満している。そしてﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟは上にｺﾗｰｹﾞﾝの膜が張るほど濃厚豚骨に仕上がっている。それでいて獣系のいやな臭みがまったく出ていないのはさすがと言う他は無い。よくあの狭い厨房で、朝10時からの営業でこの味が出せたものだ。行列の長さは九臨に一歩譲るが、来店しているお客たちのほとんどは、会話から足立本店を知っているｽﾄﾛﾝｸﾞｽﾀｲﾙの豚骨ﾗｳﾞｧｰだった。お台場では他にも気になるお店ができているのでしばらく通うことになりそうだ。
１２１	５月９日（水）（4月19日開店）	（新店） PASTALIAN	最寄駅：臨海鉄道　東京ﾃﾚﾎﾟｰﾄ住所：江東区青海1-1-10　Ｄｼﾃｨｰ	つけナポリタン７８０円	昨日に続きﾀﾞｲﾊﾞｰｼﾃｨｰ3軒目静岡県富士市でご当地Ｂ級として力を
入れているつけナポリタンが出店している。元はといえばつじ田の辻田氏が生みの親のご当地なので、ﾗｰﾒﾝと無関係なわけではないが、範疇としてはあくまで麺はｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｽﾀでなければならないと思っている。それでなければトマト味のつけ麺になってしまうからだ。そういった意味からするとこちらの麺は強く縮れてしまっているのでｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｽﾀとは言いがたい。結果トマト味のつけ麺になってしまったので評価も辛くせざるを得ない。つけ麺にしてはﾂｹﾀﾞﾚが単調で食しているうちに飽きが来てしまう。加えてこの値段の割にはﾊﾟｽﾀ（麺）そのものに味が付いていないので、（本場富士市の麺には味がついているものが多い）物足りない。食後のｽｰﾌﾟ割りも積極的に無料で提供していないようだし、課題は山積だ。
１２２	５月９日（水）（4月14日開店）	（新店）勝浦ﾋﾞｰﾁｽﾀｲﾙ	最寄駅：臨海鉄道　東京ﾃﾚﾎﾟｰﾄ住所：港区台場1-7-1　ｱｸｱｼﾃｨｰ	勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝ７９０円	千葉県勝浦市の地ｰﾒﾝ、勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝ（勝タン）が東京でも
食べられるようになった。場所は新ｵｰﾌﾟﾝのﾀﾞｲﾊﾞｰｼﾃｨｰから湾岸道路を渡り、フジテレビを越えた水辺に近いｱｸｱｼﾃｨｰ内の「ご当地麺祭り」という集合施設。ここは以前はﾗｰﾒﾝ国技館と言う名前の施設だったが、今では餃子店等も並んでいる。それでも京都の天天有等東京ではここでしか食べられない店舗もあるので目が離せない。今回の勝タンは毎年行われているＢ級グルメ選手権に昨年から参加している「勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝ船団」のｱﾝﾃﾅｼｮｯﾌﾟとして開店したものだ。勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝは一般の担々麺とは大きく異なり、醤油ﾗｰﾒﾝに大量のﾗｰ油を加え、豚挽き肉、刻みﾀﾏﾈｷﾞ、ﾆﾝﾆｸが乗るといった変わったものなのだが、昔海から上がってきた漁師が体を温めるために食べ始めたと言われているだけあり、食べると体がかなりカッカとする。鴨川市や勝浦市に美味しいお店が何軒かあり、私も数軒食べたことがある。今回、味は無難に仕上げた感じだがそれなりに楽しめる

平成２４年５月分

８３	４月３日（火）（1月19日開店）	（新店）鯛麺　真魚（ﾏｵ）	最寄駅：ＪＲ　地下鉄　新橋住所：港区新橋3-13-7	辛口鯛麺真魚９００円	麺は浅草開化楼。鯛を出汁に使った変り種のﾗｰﾒﾝ。表通り
からちょっと引っ込んだ路地の更に奥にある小さなお店。ご夫婦で切り盛りされている。ﾁｬｰｼｭｰの代わりに切り身の鯛を焼いた物が乗っている。こうした生魚を出汁に使うお店はいくつか知っているが、ともすれば生臭みが出てしまうので難しいところだが、その辺は上手に処理されている。豆板醤を使用して辛さを演出しているが、そのあたりの臭み消しの効果もかなりあるようだ。昼は小鯛飯がついてくるのでｽｰﾌﾟをかけてもおいしい。
８４	４月４日（水）	旭川らぁめんうえだ	最寄駅：ＪＲ地下鉄　恵比寿住所：渋谷区恵比寿南1-1-3	醤油らぁめん７００円	旭川ﾗｰﾒﾝといえば醤油だが、出汁に何を使用しているかは
各店によって違いがある。私は鯵干しを使用したｽｰﾌﾟが大好物だが、蜂屋がラ博を卒業して飯田橋に店舗を作ったときには嬉しくて通ってしまった。その蜂屋も今はなく、鯵干しの醤油ﾗｰﾒﾝを探していたところ、こちらの醤油ﾗｰﾒﾝが鯵干し使用と聞いて急ぎ訪店。麺は旭川ではおなじみの加藤製麺の低加水ﾁｼﾞﾚ麺。確かに鯵干しの味はするのだが、蜂屋に比べると使用量が少ないのか、格段に味が薄い。加えてｽｰﾌﾟの量が少なく温度もぬるい。周囲の勤め人が昼食を食べに来るﾗｰﾒﾝ店なので、なるべく単価を下げなければならないのでｽｰﾌﾟが少ないのかも。蜂屋ｶﾑﾊﾞｯｸ！
８５	４月５日（木）（6月8日開店）	（準新店）　らーめんえんや	最寄駅：ＪＲ京浜東北線　王子住所：北区岸町1-1-10	塩らーめん７００円	立川にあるﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ、ﾗｰﾒﾝｽｸｴｱでは、定期的に新人
または再挑戦組のｺﾝﾃｽﾄ、ﾗｰﾒﾝﾄﾗｲｱｳﾄを開催し、優勝した方は一定期間その中で出店できる。こちらのご主人は4月のﾄﾗｲｱｳﾄで優勝されて、その後こちらに独立店舗を構えられた。開店されてからずっと宿題店だったが、先日放送されたﾃﾚﾋﾞ東京系の「行列の出来ないﾗｰﾒﾝ店」で取上げられてしまったので、混雑を覚悟で本日訪店。開店は11時半なので11時40分ぐらいに到着したが、まだお店は開店していなかった。どうやら準備に多少時間をとられてしまったらしい。前８人並んでいるので？と思ったが、先頭は地元のﾏﾀﾞﾑ4人組、次はｻﾗﾘｰﾏﾝ3人組とたまたまだったようで、最初のﾛｯﾄに滑り込むことが出来た。麺は三河屋製麺の細麺。鶏でとった澄んだｽｰﾌﾟで穂先ﾒﾝﾏ、ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ、そして小さいながら鶏つくねも乗っている。評判どおり優しい味の塩ﾗｰﾒﾝで、ｽｰﾌﾟも最後まで飲み干すことが出来る。東口に比べ閑散とした西口だが15秒ほどと近いのがありがたい。
８６	４月６日（金）	（宿題店）萬珍楼（ﾏﾝﾁﾝﾛｳ）	最寄駅：ＪＲ　地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-19-9	ぶっかけ（冷）５００円	神田駅ＪＲ改札口前の正直怪しげなお店。昼は水・木・金しか営業しな
い。実は自家製麺の名店として有名で、しかもあの麺屋ほうきぼしの若き店長さんの実家なのだ。店内にも現在葛西臨海公園で開催中のbelive nippon（４／２に訪問済。ほうきぼし出店中）のﾁﾗｼが置いてある。そして壁にはほうきぼし特製担々つけ麺というﾒﾆｭｰが貼ってある。それならば当然担々つけ麺を注文するべきなのだろうが、実は前々から気になっていたぶっかけ（冷）なるﾒﾆｭｰがあったのでそれにした。要はうどん店によくある麺に出汁をかけただけのぶっかけを自家製中華麺で再現した品。ところが製品には麺だけではなく卵黄、油揚げ、小切れのﾁｬｰｼｭｰまで入っている。麺もおそらく250㌘ほどあるだろうか。これで都心の神田駅前でﾜﾝｺｲﾝ500円とはこちらが心配になってしまうほどだ。しかも今日はｻｰﾋﾞｽﾃﾞｰとのことで温泉玉子までｻｰﾋﾞｽされた。思いがけず良店に遭遇したわけだが、惜しむらくは衛生面が今二つぐらいだったので評価は↓
８７	４月９日（月）	（宿題店）こうかいぼう	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区深川2-13-10	らーめん６００円	事情があって今日だけ門前仲町経由で出勤することになったので
乗換えを利用してこちらへ。以前よりの宿題店だが、こちら方面に所用が少ないので訪れる機会がなかった。ｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞは毎日でも食べられるﾗｰﾒﾝ。どちらかと言えば個性的よりもｵｰｿﾄﾞｯｸｽな部類の豚骨魚介系。特にｶﾞﾂﾝと来るものは無いが、栄養成分が体に優しく浸透してくるのがわかるようだ。評判どおり皆さんの接客も超一流。これでもう少し都心にあれば強烈な行列店になっているだろう。玉子かけご飯のｾｯﾄ７００円もいい。
８８	４月１０日（火）（4月7日開店）	（新店）一瑚乱（ｲﾁｺﾞﾗﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　水道橋住所：千代田区三崎町1-5-1	肉あんかけめん４９０円	以前「ﾗｰﾒﾝ屋ではありません肉屋です」と言うへんてこな看板があった
肉屋というﾗｰﾒﾝ店があった場所。今度は「ﾗｰﾒﾝはもっと安くていいと思います」というまたもや変わった看板を掲げるお店が開店した。あんかけ麺なのだがあんかけﾗｰﾒﾝではなく、あんかけ汁なしと言った風情。あんは挽肉が入った醤油薄味のもの。病人が回復期に食べる食事のようだ。基本のあんかけめんはわずか290円。注文した肉あんかけは豚ばら肉と玉ねぎが乗っているが、それほど大量と言うわけではない。現役大学生が企画・商品開発・店舗運営にかかわっているそうだが、正直このﾎﾟｰｼｮﾝでは学生のすきっ腹を満足させることは出来ないだろう。もっともﾗｲｽがあるので、この麺をおかずにして飯を食べるのであれば究極の炭水化物ｺﾝﾋﾞで腹も一杯になるかもしれない。面白い店が出来たものだ。
８９	４月１１日（水）（4月3日開店）	（新支店）　富山ﾌﾞﾗｯｸﾗｰﾒﾝ　だらんま　浅草	最寄駅：地下鉄銀座線　田原町住所：台東区西浅草2-1-10	中華そば７００円	毎年駒沢公園で行われているﾗｰﾒﾝﾌｪｽﾀで、富山ﾗｰﾒﾝ（いろは）が
2年連続で売上ﾄｯﾌﾟとなった。今や東京では富山ﾗｰﾒﾝが静かなﾌﾞｰﾑと言っていいだろう。こちらのお店は昨年10月神田に1号店をｵｰﾌﾟﾝ（11月 14日訪店）して、なかなか繁盛していると思ったら早くも2号店を浅草に開店した。私がﾗｰﾒﾝをおかずにご飯を食べていると（富山ﾗｰﾒﾝは普通このようにして食べます）、経営者らしき人が入ってきた。「今朝早く東京に着いた」と言っていたので富山の方かもしれない。店長といろいろ話していたので、味のﾁｪｯｸはしないのかなと思ったら、その後にちゃんとﾗｰﾒﾝとご飯を食べて感想を述べていたのでなんだかホッとした。ｽｰﾌﾟもきちんととれているし、ﾁｬｰｼｭｰも肉厚で美味しく仕上がっている。私はﾁｪｰﾝ店化して池袋東武百貨店にもある「いろは」より美味しいと思う。
９０	４月１２日（木）（11月23日開店）	（新店）　麺酒場傑さく　八丁堀店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　八丁堀住所：中央区入船1-2-1	けっさく麺７８０円	八丁堀界隈の昼食時間はどこの店も満杯に入っている。今流行の
路上290円弁当売り（かねがね思うのだが、路上弁当で食中毒を起こしたらどこに文句を言うのだろう）も新橋や神田に比べると少ないようだ。ある程度昼食にお金を払ってもいいと思うｻﾗﾘｰﾏﾝが多いのかもしれない。こちらのお店の本店はＪＲ京葉線市川塩浜のすぐ近くにある。駅のそばなので、電車で通勤している人がちょっと一杯引っ掛けるには最適なお店だ。しかし支店のこのお店は麺酒場と名前がついているが、明るすぎるつくりで一杯やろうと言う気にはならないかもしれない。つまみは充実しているようだ。今回私が注文したのは店名が冠されたけっさく麺と言うもの。混ぜそばの一種だが、麺は普通の中華麺（太麺も選べる）で油も抑え気味のため、意外とｱｯｻﾘしている。飲んだ後にいいかも。
９１	４月１３日（金）（2月27日開店）	（新店）　つけめんらあめん　天空の城	最寄駅：地下鉄各線　三越前住所：中央区日本橋本町1-4-15	らあめん７００円	店頭まで行って何度か振られていた店。臨時休店の理由が掲示され
ていないとかでﾈｯﾄ等でたたかれていた。今日は無事に営業していたが、私の後ろに並んだＯＬが「もう建物傾いてないね」とか話していたのでもしかしたら借りた建物に不具合があって修復が済むまで閉めざるを得なかったのか。（未確認）それにしても何らかの掲示は必要だっただろう。ﾗｰﾒﾝはありがちだがﾊﾞﾗﾝｽが取れている豚骨魚介。ただ２階席まである大型店舗を相席で詰め込んでいるため、商品の提供ミスが多いので不満を漏らすお客が多いようだ。席番号を確たるものにするとか解決方法を考えないと悪評ばかりが先行してしまうのでは。場所がいいだけに惜しい。
９２	４月１４日（土）	一味	最寄駅：京成本線　船橋競馬場前住所：船橋市浜町2-2-7	醤油ﾗｰﾒﾝ＋半ﾁｬｰﾊﾝ　５８０円	有名なららぽーとの隣にﾋﾞﾋﾞｯﾄﾞｽｸｴｱというこじんまりしたｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰが
ある。ららぽーとがかなり買い物をしないと駐車料金が無料にならないのに比べ、ﾋﾞﾋﾞｯﾄﾞは買い物をしなくても１時間半まで無料なので地元民としては重宝している。以前四川飯店の系列店、陳健一麻婆豆腐店が入っていたので担々麺でもと思って行ったら既に撤退していた。仕方なくﾌｰﾄﾞｺｰﾄにあるこちらへ。担々麺もあったのだが、半ﾁｬｰﾊﾝとのｾｯﾄで780円するので、どうせ残念な思いをするのならばと醤油ﾗｰﾒﾝのｾｯﾄにした。まぁ思ったとおりﾌｰﾄﾞｺｰﾄのいい加減な業務用ｽｰﾌﾟだったが、よくあるｶﾝｽｲﾀｯﾌﾟﾘではなく少しまともな麺を使用していた。この値段ならしょうがない。
９３	４月１５日（日）	（西口）大勝軒	最寄駅：新京成線　北習志野住所：船橋市西習志野3-27-12	ラーメン６３０円	新京成線北習志野駅には大勝軒が２軒ある。１軒は割と知られた
東池袋大勝軒系の北習大勝軒で駅の東口にある。そしてあまり知られてはいないが永福町大勝軒系のお店が西口にあるのだ。こちらは単に大勝軒としか名乗っていないので、地元民はみんな西口大勝軒と呼び区別している。もちろん好みは分かれるだろうが、東口がお子様連れお断り等人間性の評判がいまひとつなのに比べ、西口はその味も含めてホッとするｵｱｼｽのような店だ。ご主人はマンガに出てくるような典型的ﾗｰﾒﾝ屋のｵﾔｼﾞでﾆｺﾘともしないが、お客が来店したときと帰るときの挨拶は決して欠かさない。おかみさんほか女性の従業員さんも丁寧で好感が持てる。こういう店こそ長く残って欲しいと思う。そして普通人はここでは大盛りを頼んではいけない。普通盛りでも充分な量があるからだ。630円は安い。
９４	４月１６日（月）（2月15日開店）	（新支店) 　ﾗｰﾒﾝ凪特級中華そば　駒込	最寄駅：ＪＲ山手線　地下鉄　駒込住所：北区西ヶ原1-54-1	特級銀河８００円	以前西尾中華そばがあった場所。と言っても閉店したわけでは
なく移転しただけ。もともと西尾氏は凪で働いていたわけなので系列に後を任せたと言うところか。凪は最近新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街や西新宿に独特のお店を展開中だが、こちらでは煮干しに特化したﾗｰﾒﾝを提供している。ｶｳﾝﾀｰのみ８～９人のお店だが、凪にしては広い方か。せっかくなので煮干しが強い特級銀河にしてみた。ｽｰﾌﾟは鶏や豚骨がﾍﾞｰｽになっているようだが、加える煮干しの量が半端ではない。それも複数種類の煮干しを使用しているようだ。最後にﾀﾞﾒ押しで煮干し粉をかける念の入れよう。嬉しいことにこちらにも一反木綿（6センチほどもある幅広麺）がﾃﾞﾌｫで入る。もちろん 50円で増量できるところが嬉しい。私にはｽﾄﾗｲｸのﾗｰﾒﾝだが、あまりの煮干しの強さに賛否は分かれるところだろう。でもこういうのもありなのだ。
９５	４月１７日（火）（3月2日開店）	（新店）　中華そばつけそば　こばやし	最寄駅：各線　北千住住所：足立区千住寿町8-17	つけそば８００円	毎日新店中心に追いかけていると、続けて外れを引くこと
もよくある。そんなときは既存の美味しい店に行きたくなるが、ここ２～3日はあたりのお店が続いている。このお店は北千住駅からやや離れて、しかも繁華街でもない日光街道沿い。大きな看板も出していない。小さな「こばやし」と書いた札が下がっているのみ。しかしこちらは何度もﾏｽｺﾐにとり上げられた自家製麺の名店、麺食堂Ｘ＠四ツ木が移転してきたお店なのだ。屋号まで変えてしまったので、果たしてどれぐらいの人が解っているのか不明だ。昼食時だったがわずか5人しか座れないｶｳﾝﾀｰがいっぱいになってはいなかった。しかし店内には大きな製麺機が目立つ。そして一口食べれば、その麺が尋常でないことを知るはずだ。濃厚な魚介豚骨にも決して負けない中太ｽﾄﾚｰﾄ麺は相変わらず一級品だ。程なく行列になるだろう。
９６	４月１８日（水）	麺屋　ゼロワン両国駅前店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国3-26-5	肉そば　けいすけ７５０円	麺屋花月嵐を経営している（株）ｸﾞﾛｰﾋﾞｰﾄの別業態。期間限定で
けいすけの６店舗目、江東区住吉にある肉そばけいすけの再現商品を発売したと言うので食べてみることにした。たまたま昨日のﾆｭｰｽ番組で取り上げられていたようで、結構けいすけを注文する人が多い。とりあえずﾗｰﾒﾝのﾙｯｸｽは良く似ている。特徴である肉の量、しょうが、玉ねぎのみじん切りも踏襲している。ｽｰﾌﾟの味も濃い醤油色にもかかわらず尖ったしょっぱさがなく良く出来ている。残念ながら最も異なっているのは麺だ。ｾﾞﾛﾜﾝでは浅草開化楼監修の（たぶん自社の製麺所で作っている）太麺を既存のｶﾞｯﾂ系ﾗｰﾒﾝに使用しているが、おそらくそれと同じ物をこのけいすけにも使用していると思われる。再現商品とはいってもまったく同じにしなければならないと言うわけではないと思うので、これはこれでＯＫとしていいだろう
９７	４月１９日（木）（4月5日開店）	（新支店）　中華そば醤和　西大島店	最寄駅：地下鉄新宿線　西大島住所：江東区大島1-33-9	中華そば７００円	笹塚に1号店があるらしい。（未食）都営新宿線はあまり利用する線
では無いが、いい天気限定で通勤ﾙｰﾄの亀戸から歩けるので便利だ。ﾒﾆｭｰにも「むしろ中華そばと呼んで欲しい醤油ﾗｰﾒﾝ」と記載があるように、鶏がらと豚ﾍﾞｰｽで煮干しが効いている。特徴的なのは麺で、この種のﾗｰﾒﾝでは珍しく強烈なﾁｼﾞﾚが入っている。最近豚骨魚介の暗躍で中太ｽﾄﾚｰﾄが多い中、細ﾁｼﾞﾚはかえって新鮮に感じる。ﾁｬｰｼｭｰは肩ﾛｰｽだと思うが硬めの油少な目のもの1枚と、若干油がある小型のもの2枚と計３枚ﾃﾞﾌｫで入るのは嬉しい。表面にはﾗｰﾄﾞが浮いており、かなり冷めにくいが若干ｵｲﾘｰだ。残念ながらｽｰﾌﾟは美味しいのだが少し化調を感じてしまった
９８	４月２０日（金）	（宿題店）ラーメン　あたみ	最寄駅：各線神田　ＪＲ新日本橋住所：千代田区鍛冶町1-5-4	つけ麺（醤油）７５０円	神田駅から少し離れているので宿題店になっていた。2005年に九段
から移転してきた。店内に小麦粉の袋が置いてある手打ちのお店。中細のﾁｼﾞﾚ麺。つけ麺の評判が高いのでそれにしたが、いわゆる初期黎明期のつけ麺といったところ。ﾂｹﾀﾞﾚにはほとんど酸味がなく、通常のﾗｰﾒﾝより少しだけ濃い目。野菜やワカメなども入る。つけ麺と言うよりはﾗｰﾒﾝの麺別盛りと言った方が近いかもしれない。近所のｶﾞﾂﾝ系には若者が並んでいたが、ここは落ち着いた管理職らしき人が多い。ｻﾗﾘｰﾏﾝの住み分けだ
９９	４月２３日（月）	つけ麺素家（ｿﾔ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　浅草橋住所：台東区浅草橋1-17-12	つけそば（大）７５０円	一昨年12月の開店時以来。先日ﾃﾚﾋﾞの「行列の出来ないﾗｰﾒﾝ
店」に登場したので、久しぶりに訪店してみた。麺彩房で修業をされた方なので、開店時より麺やﾂｹﾀﾞﾚのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さは感心していたが、座席間隔が狭いのでくつろげないのと、提供時間の遅さが心配だった。当時はご夫婦とご経験がなさそうな年配の女性（お母様か）で営業していたので席が空いたときの片付け等正直もたついていたが、今日は若い女性に変わっていて、てきぱきと仕事をこなしていた。ﾗﾝﾁﾀｲﾑ、番組のﾀｲﾄﾙ通り行列はできていなかったが、一人空けば一人入るといった満席状態で理想的な営業状態だった。相変わらず麺と動物魚介のﾂｹﾀﾞﾚのﾚﾍﾞﾙは高く、卓上にあるりんご甘酢も麺にふりかけると独特の風味をかもし出し、他店との差別化も上手になされていた。この状態を維持してがんばって欲しい。
１００	４月２４日（火）（2月20日開店）	(新支店）　らあめんＨＡＪＩＭＥ	最寄駅：ＪＲ埼京線　十条住所：北区上十条2-30-9	牛塩らあめん７００円	数年前一週間等名だたる雑誌のﾗｰﾒﾝ特集新人賞を総なめにした
板橋区蓮根の元の２号店。現ﾗｰﾒﾝ王青木氏とのｺﾗﾎﾞ店と聞いている。正直埼京線沿線は私にとってﾊｰﾄﾞﾙが高いのだが、今日は好天を利して京浜東北線東十条から歩いて訪店。１０分ほどだった。麺は蓮根と同じく三河屋製麺。軽くﾁｼﾞﾚの入った中細麺。具はﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰと穂先ﾒﾝﾏ、青ﾈｷﾞといったところ。やはりこの店で特筆すべきはｽｰﾌﾟのｸｵﾘﾃｨｰの高さだろう。本来出汁の出にくい牛を使用してこの奥深さが出せるのは尋常の腕ではない。今日はご店主自ら麺上げをしていた。蓮根は誰かに任せているのかな。牛塩と鶏白湯の二枚看板なので、近々もう一度訪店して鶏白湯も試してみたい。それにしてもﾗﾝﾁﾀｲﾑでほとんど客がおらず、私が店を出るときにはゼロになってしまった。どういうことなのだろう。
１０１	４月２５日（水）（4月7日開店）	（新店）　つけ麺油そば　油や	最寄駅：地下鉄　西大島住所：江東区大島2-38-10	油そば７００円	油やという店名だが新橋の油ゃとは無関係のようだ。油そばのほかに
ﾗｰﾒﾝやつけ麺もﾗｲﾝｱｯﾌﾟしているのでｽｰﾌﾟはきちんととっている。油そばにも豚骨魚介風のｽｰﾌﾟが付いてくる。麺は浅草開化楼の太麺で腰も強く食べでがある。麺量も満足できる範囲のものなのだが、残念なのはﾃﾞﾌｫの油そばには卵黄が乗っていないこと。にんにくを利かせたｽﾀﾐﾅ油そば（750円）にはﾆﾝﾆｸﾁｯﾌﾟと卵黄が入るようだが、昼時のｻﾗﾘｰﾏﾝはﾆﾝﾆｸはご法度なので卵黄だけ乗せるかﾄｯﾋﾟﾝｸﾞﾒﾆｭｰで用意して欲しかった。そういえばﾄｯﾋﾟﾝｸﾞﾒﾆｭｰにﾏﾖﾈｰｽﾞもなかった。場所柄ﾃﾞﾌｫをそんなにｵｲﾘｰにしていないのでﾏﾖﾗｰとしては少し物足りなかったのが残念。
１０２	４月２６日（木）（2月6日開始）	（新業態）　南欧食堂パンチャ（Pancia）	最寄駅：京成本線　堀切菖蒲園住所：葛飾区堀切5-4-2	ｵﾆｵﾝｸﾞﾗﾀﾝｽｰﾌﾟつけ麺　８８０円	ﾗｰﾒﾝ大、麹や、天照等展開する、いわゆる堀切系のお店。南欧の
家庭料理を提供する店だが、2月よりﾗﾝﾁﾀｲﾑ限定でつけ麺とらーめんを提供するようになった。京都のがすぱーるというﾌﾚﾝﾁﾗｰﾒﾝに刺激されたらしいが未食のため不明。麺のﾒﾆｭｰは2種類あり、つけ麺は本格的なｵﾆｵﾝｸﾞﾗﾀﾝｽｰﾌﾟにﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰを加えて酸味を出したものがﾂｹﾀﾞﾚになっている。ﾒｲﾝの麺料理の前にｱﾝﾃｨﾊﾟｽﾄ（前菜）として日替わりの小品が付く。ﾂｹﾀﾞﾚはちゃんとﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝｽﾗｲｽにﾁｰｽﾞをのせてｵｰﾌﾞﾝで焼いているようだ。具は鶏もも肉のｺﾝﾌｨ、ﾄﾛﾄﾛ卵、ﾒﾙﾊﾞﾄｰｽﾄ、ｶﾘｶﾘﾍﾞｰｺﾝと多彩で、鶏のｺﾝﾌｨは味付けこそ薄めなものの火の通り具合は賞賛ものだった。ただｶﾘｶﾘﾍﾞｰｺﾝの意味が良くわからない。麺に香ばしさを与えるのであれば細かく刻むべきだし、大きいままではただの硬い肉片だ。ﾂｹﾀﾞﾚでふやかして食した。麺は品書きによれば多加水自家製手もみ麺（香川・ｵｰｽﾄﾗﾘｱ産小麦ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ）とのことだが、製麺に問題があるのか短く細切れ状態で、食感も悪いし第一非常に食べにくい。中華風麺料理と西洋料理の融合を試する意欲は多いに買うが、現在のままでは単なる際物で終わってしまうだろう。
１０３	４月２７日（金）	（老舗）水新菜館（ﾐｽﾞｼﾝﾝｻｲｶﾝ）	最寄駅：地下鉄ＪＲ　浅草橋住所：台東区浅草橋2-1-1	あんかけ焼きそば９００円	私が幼少のころ、昭和３０年代からあるお店。たまにﾗｰﾒﾝ本などに
出ると「広東麺が美味しい店」と言うことになっているが、実際に地元民が注文しているのは半分以上「あんかけ焼きそば」通称あん焼きだ。ﾌﾟﾗｲｽは多少高めだが、野菜が山ほど入り、キクラゲやふくろだけの量も半端じゃないので充分価値がある。有名な梅蘭焼きそばほどではないが、片面のみ焦げるほど焼いた麺は、表面の柔らかさと対比して大変美味しい。半ﾗｲｽｻｰﾋﾞｽ。たまに体が野菜を欲するとこの店を訪ねることにしている。
名古屋遠征
１０４	４月２８日（土）	麺や　七彩東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ	最寄駅：ＪＲ　東京駅住所：千代田区丸の内1-9-1	朝らーめん（醤油）６００円	今日から２泊３日の名古屋遠征。実は昨年企画していたもの
だが、直前に体調を崩してｷｬﾝｾﾙしていたもののﾘﾍﾞﾝｼﾞ。当時も同じように決めていたが、第一食目は新幹線に乗車する前のこちらの朝ﾗｰﾒﾝに決めていた。乗車約１時間前の午前８時に到着。この時間で６割の入りはたいしたものだが、相変わらず六厘舎は大行列だった。基本のﾗｰﾒﾝは醤油と塩が選べるのだが、その他にタンメンとつけ麺そして朝冷やしまで選べるのはたいしたものだ。驚いたことにこの時間に厨房の中には藤井店主がいる。朝早いのに麺打ちかしら。醤油ﾗｰﾒﾝは相変わらずの安定感。朝ﾗｰﾒﾝなのでもう少しさっぱりしていると思っていたのだが、どうしてなかなかこってりしている。麺はもちろん多加水のﾋﾟﾛﾋﾟﾛした平打ち麺。この店が通勤ルートにあればもう少し通うのだけれど。すばらしい味です。
１０５	４月２８日（土）	（老舗）　総本家好来（ｺｳﾗｲ）道場	最寄駅：ＪＲ市営地下鉄　千種住所：千種区春岡通6-1-16	松（ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ）８００円	今回の遠征の主目的のお店の一つ。名古屋の大きなｳｪｰﾌﾞ、
好来（ｺｳﾗｲ）系の総本山。名古屋は今回が初めてではないが、今までは仕事がらみだったので、営業は昼１１時から１４時までの３時間、しかも日曜定休というﾊｰﾄﾞﾙの高さから未訪になっていた。ｽｰﾌﾟはおおよそ鶏ガラ９割、豚肉１割、それに大漁の野菜で長時間かけてとる。麺は中太麺ｽﾄﾚｰﾄ。このお店から巣立った人たちのお店を「好来系」と呼んでいる。共通点はﾒﾆｭｰが松（ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ）、寿（ﾁｬｰｼｭｰ多め）、竹（ﾒﾝﾏ多め）等と決まっていること。会計方法はお店によって異なるが、入ってすぐの帳場（人力食券販売機）で注文と代金を払い、木の札（松８とか書いてある）をもらい、待ち用の椅子で待っていて出来上がると「松の８番さん」などと呼ばれｶｳﾝﾀｰに座る。ｶｳﾝﾀｰの上には高麗人参を漬け込んだ酢があるのも好来系の特徴だ。一口で言えば角の立っていない、本当に優しい味の醤油ﾗｰﾒﾝだが東京には無いので興味深い。ｽｰﾌﾟが多いのも特徴か。
１０６	４月２８日（土）	麺屋　如水	最寄駅：ＪＲ市営地下鉄　大曽根住所：東区徳川町201	香そば（塩）７００円	前出の好来から歩いて１５分ほどの場所に麺なかのという著名店
があることを調べていたので歩いていくとその番地に影も形もない。何らかの理由で休に閉店してしまった場合がほとんどだ。東京の有名店ではほとんど考えられないが、地方の遠征時にはよくある。そのためｽｹｼﾞｭｰﾙも完璧には決めず、柔軟性を持たせている。急遽地下鉄で中心部までもどり、徳川町にあるこちらのお店に。なぜこちらにしたかはその後徳川美術館に訪れる所用があったため。ｶｳﾝﾀｰのみだが２５席ほどある大型の店舗。入店したとたんに大きな声で「いらっしゃいませ」と言われた。映画「タンポポ」にもあったが、声のでかすぎる店は味がたいしたことないことが多いが、こちらは例外のようで、まさに威勢がいいのを売りにしているようだ。塩が売り物のようなのだが、ﾆﾝﾆｸ油を効かせた香そばなるﾒﾆｭｰがあったのでそれにしてみた。使用しているのはﾓﾝｺﾞﾙの天然カンスイ、三河赤鶏、三河豚で当然無化調。これだけ気を使ってで美味しくないわけがない
１０７	４月２８日（土）	萬珍軒	最寄駅：市営地下鉄　中村区役所住所：中村区太閤通4-38	ラーメン６００円	４つﾅﾙﾄが続くが美味しいのだから仕方がない。こちらも今回の
遠征の主目的。私の場合遠征は昼にﾗｰﾒﾝ店めぐりをして、夜は郷土料理のお店で一杯やるのがいつものｽﾀｲﾙだが、今回は虫が知らせて、夕食時ﾎﾃﾙからこちらに直行した。まだ夕方5時半だと言うのに最寄駅から歩いていくと、駐車場に自動車が10台以上並んでいる。これは大変なことになったと思っていると、並んでいるのは自動車で来店するﾌｧﾐﾘｰのみで、1名と告げると待ちなしで入店できた。ﾒﾆｭｰには麺類よりもﾂﾏﾐ類のほうが多いぐらいだ。まずは瓶ﾋﾞｰﾙに餃子、そして名古屋らしく手羽先を注文する。この手羽先が大当たりで、ｽﾊﾟｲｽｶﾞタップリと振られて揚げられている。焼鳥屋で手羽先を注文すると焼いてくるが、やはり私はﾊﾟﾘｯと揚げたもののほうが好みだ。大型4本で350円、これはお得だった。ﾗｰﾒﾝは事前情報でｽｰﾌﾟに卵を溶きまわして調理する独特のものだと知っていた。極細麺に賛否両論があった。しかしこのｽｰﾌﾟに極細麺、ぴったりでした。美味しい
１０８	４月２９日（日）	麺屋喜多良（ｷﾀﾗ）	最寄駅：市営地下鉄　東別院住所：中区橘1-28-6	今昔支那そば（塩）　７００円	事前情報によれば塩中心のお店だが、ｽｰﾌﾟｶﾘｰ麺等意欲的な変化
球も多いようなのでそちらに期待して訪店した。午前中名古屋市営水族館で歩き回ったので更に駅からかなり離れたこちらは多少きつかった。ところがﾒﾆｭｰを見ると、「味を安定させるためﾒﾆｭｰを基本の塩と醤油、混ぜそばに限定させていただいております」とのこと。大変残念だったが、見ればお若い経営者さんのようで、その趣旨は非常に良くわかるので潔くあきらめることにした。確かに上質な無化調塩ﾗｰﾒﾝだったが、具も含めてこれと言った特徴の無いところが残念だった。商売は若いうちもﾍﾞﾃﾗﾝになっても同じことだとは思うが、若いうちの冒険もまた必要じゃないかな。
１０９	４月２９日（日）	好陽軒	最寄駅：市営地下鉄　桜山住所：昭和区広見町2-21-3	松（ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ）７００円	ﾒﾆｭｰを見て解るように好来系のお店。しかしこちらのお店は何度
かﾏｽｺﾐでも見たことがあって、ﾗｰﾒﾝ製作は奥様、そして接客、お勘定はご主人と普通とは逆転している。その後主人の接客はかなり感じがいいと評判になっている。好来系だがﾒﾆｭｰには叉焼麺（松）と親切に書いているので、ほとんどの人は叉焼麺と注文する。ｶｳﾝﾀｰの上には好来系特有の高麗人参酢が置いてある。ｽｰﾌﾟの味は総本家道場よりややｺｸがあり、何より麺の硬さが関東人に合う硬さなのが嬉しい。そしてこれは好来系すべてに言えるようだが、ﾒﾝﾏが大変美味しい。最近東京では穂先ﾒﾝﾏがはやりだが、こういう昔風の硬いﾒﾝﾏでしっかり味のしみているのも好きだ
１１０	４月２９日（日）	（老舗）中国台湾料理味仙　今池本店	最寄駅：市営地下鉄　今池住所：千種区今池1-12-10	台湾ラーメン６３０円	今遠征ではほとんどのお店が初訪だが、こちだけは名古屋に来る
たびに訪れている。夕方６時、今回もいつものように訪れると連休の最中とあって長蛇の列だ。前３０人ほどいるだろうか。しかし一人の場合はそんなに心配することは無いことを知っている。この日も定期的にご主人が外の行列に出てきて「何人ですか」と聞いてくれるので、一人ですと答えると、ｶｳﾝﾀｰの空いている場合はすぐに通してくれる。この日も掟破りの３０人抜きですぐに座ることが出来た。そしてこの店のｶｳﾝﾀｰは厨房の中がよく見えて、一人で座っていてもまったく飽きない。今回も瓶ﾋﾞｰﾙと手羽先４５０円、そして中華腸詰６５０円を注文。ここの手羽先はすごく辛い。おそらく一度揚げたものを四川風のﾀﾚにつけているのだと思われる。辛いのが苦手な人にはお勧めできないが、私には至福の食物だ。そして中華風の腸詰はﾆﾝﾆｸのｽﾗｲｽと共に供されて、醤油ﾍﾞｰｽの特製のﾀﾚにつけて食べる。これがまたたまらない。ぜひ一人でこちらに訪れることをお勧めする。あなたの体を台北士林夜市の風が吹きぬけることをお約束しよう。〆はもちろん台湾ﾗｰﾒﾝ。ＣＰには問題あるが名物ですから
１１１	４月３０日（月）	陣屋本店	最寄駅：ＪＲ市営地下鉄　大曽根住所：北区大曽根2-9-75	みそらーめん７３０円	朝一で名古屋城を訪れて、その２駅北にある豚そばぎんやというお店
に訪れようと計画していた。月曜日定休なのはつかんでいたが、祭日なので振替で営業していると踏んで訪店してみた。みごと定休日で振られてしまった。しかも最寄駅から片道１５分ほど歩いた末の空振りだ。思えば安易な期待的観測の基。急遽代わって訪れたのがこちら。いわゆる好来系のお店だが、みそらーめんもあると聞いていたので。基本のﾒﾆｭｰはこちらも松で叉焼麺だが、ほかの好来系には無い梅（普通のﾗｰﾒﾝ）もある。それぞれにみそﾊﾞｰｼﾞｮﾝがあって、５０円増しで提供されている。名古屋なので八丁みそ、または普通との合わせ味噌かと思ったが、おそらく麺にはあわないのか普通の味噌ﾗｰﾒﾝだった。しかしこの遠征では醤油系と塩ばかりだったので美味しかった。浅田真央さんの色紙があった。
１１２	４月３０日（月）	ら・けいこ	最寄駅：市営地下鉄　栄住所：中区栄4-12-6	中華そば７３０円	ネットでは評価の高い店だが、いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟで東京の人間には
感心できるものではなかった。事前情報ではﾃﾞﾌｫの中華そばは５５０円と二郎ｲﾝｽﾊﾟらしい値段だったが、なんと自販機では７３０円。違うお店に来てしまったのかと何度も確かめたほどだ。東京で言えば新宿歌舞伎町にあたる栄の中心街にある。麺茹ではﾃﾎﾞを使用しないで最後平ざるで上げる方式だが、驚いたのはその麺茹でと同時に同じ釜に野菜の入ったざるも入れてしまうこと。麺は少しでも茹で湯の中で泳がせて均等に熱を通すことが美味しく仕上げるこつなのだが、この方式だとほとんど麺は湯の中で泳いでいないだろう。その麺はｺﾞﾜｺﾞﾜの二郎ﾀｲﾌﾟだが、更に太めなのであごが疲れる。最も違うのはｶｴｼの味である。もちろんカネシ醤油では無いと思うが、あまりに甘くてすき焼きの残り汁で麺を食べているような感じがする。また豚も普通のﾁｬｰｼｭｰを厚めに切ったもので口触りが悪い。地元では希少感もあり好評だが私にはとても受け入れがたい

８１	４月１日（日）（本日開店）	（新店）鼈（ｽｯﾎﾟﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区南小岩7-27-7	極煮干しらーめん（大）　７５０円	新橋にある行列店、月と鼈の新支店。あえて店名を変えてきた
小岩駅南口を出て左側すぐのｻﾝﾛｰﾄﾞ入り口にある。この日が開店日だったが、表の花輪は三河屋製麺からの物のみ。昨今の有名店新支店の開店にしてはいささか地味。11時半ごろ訪店したが、お客はたった一人地元のお母さんがｶｳﾝﾀｰにいるのみ。券売機でお約束の煮干しﾒﾆｭｰをﾁｮｲｽし席に着く。私の後に年輩のご夫婦らしき方が来店され、つけ麺のﾎﾟｰｼｮﾝ（麺量）を聞いていた（並・大・特同一料金）中でﾗｰﾒﾝの量もﾃﾞﾌｫで140㌘と言っていたので、私のﾁｮｲｽした大は2玉で280㌘だろうか。（ﾗｰﾒﾝ並は650円、中・大750円）月と鼈らしくかなりｶﾞﾂﾝと煮干しが効いている。伊藤やつし馬のﾊﾞﾘﾆﾎﾞｼとまではいかないが、ﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、のりも入りこの値段でこのｶﾞﾂﾝ度はかなりＣ／Ｐがいい。早晩繁盛するだろう。
８２	４月２日（月）	（イベント） belive nippon　マタドール	最寄駅：ＪＲ京葉線葛西臨海公園住所：江戸川区臨海町6-2-1	ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆの醤油らぁめん　８００円	東京都建設局と江戸川区が後援、ﾗｰﾒﾝ王青木氏がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽする
ｲﾍﾞﾝﾄが葛西臨海公園で開催されている。その中に最近話題の牛骨ﾗｰﾒﾝマタドールが出店していると聞き訪ねてみた。運よく好天に恵まれたが駅からかなり遠く、しかも海岸に面している広場なので風が強い。使い捨ての軽い発泡ｽﾁﾛｰﾙの丼を使用するﾗｰﾒﾝｲﾍﾞﾝﾄには風は大敵だ。先日土曜日のような荒天ではさぞかし辛かっただろう。11時の開店時に到着したが、来客はまばら。並んでいる店舗もほとんどない。最近ﾏｽｺﾐ露出が多い麺家うえだの上田店主が率いるｻｲﾛｯｸ軍団に数名並んでいるのみ。噂のﾏﾀﾄﾞｰﾙも並びは０だった。まぁｲﾍﾞﾝﾄなので店舗と同じﾚﾍﾞﾙの物は出せないだろうが、牛骨で取ったあっさりとしたｽｰﾌﾟの出来はよかったし、ﾁｬｰｼｭｰ代わりの肉も悪くなかった。この場所でｲﾍﾞﾝﾄを開くこと自体どうだろうと思われるので、ﾁｬﾘﾃｨｰとはいえ自らの店舗を休んでまでそれに参加されているのだからあまり厳しい意見も言えないが、ただ最も通常店舗と同じものが使用可能と思われる麺が満足できないものだった。こしがまったく無く、言ってみればｲﾝｽﾀﾝﾄ麺のような物だったのが非常に残念だった

平成２４年４月分

７６	３月２６日（月）	（催事）麺劇場玄瑛 GENEI/WAGAN	最寄駅：各線　渋谷　東急東横店住所：渋谷区渋谷2-24-1	海老薫醤油ﾗｰﾒﾝ８４０円	ダチョウ倶楽部の寺門ジモン氏がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽする食の祭典が今年も開催
された。足立にある超有名焼肉店ｽﾀﾐﾅ苑や鉄板焼きの大木屋等そうそうたるﾒﾝﾊﾞｰの中で、今回のﾗｰﾒﾝｲｰﾄｲﾝは今噂の予約制・怪店、 GENEI/WAGANを東京で開店させた麺劇場玄瑛＠博多の入江氏だ。実は東京のお店は未食だが、博多のお店や彼がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽした東京の天雷軒で海老薫醤油ﾗｰﾒﾝは何回か食べたことがある。会期１週間の中で最も空いていると読んだ今日月曜日なのだが、玄瑛の前には２０人ほどの行列が。しかしながら回転は速く、２０分ほどで着席することができた。遮熱ガラスの向こうの厨房では入江氏本人が調理している。程なく到着したﾗｰﾒﾝはﾙｯｸｽこそ色の浅いｽｰﾌﾟでさっぱりしているように見えるが、実はかなりｵｲﾘｰな一品。そして多めの唐辛子によりかなり辛く仕上がっている。私はこのぐらい濃い味の方が好きなのだが、平日の百貨店催事に集まるような高齢の人たちにはいかがなものだろう。ﾁｬｰｼｭｰ代わりの肉も脂が多く若者向きだと思う。若者の多い広尾ではうけているようだが催事の中では少し心配だったのは杞憂か
７７	３月２７日(火）	（催事）　東武百貨店船橋店　あじさい	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味彩極拉麺９００円	第３５回を重ねる東武百貨店船橋店の北海道物産展。今回は
函館麺厨房あじさいがｲｰﾄｲﾝで出店した。あじさいといえば塩ﾗｰﾒﾝで有名なので当然塩にしようと決めていたが、ﾒﾆｭｰに背脂の入った極（ｷﾜﾐ) と言うものがあったのでそれにしてみた。ともすればさっぱりしすぎている印象の函館塩ﾗｰﾒﾝだが、適度に背脂が効いていておいしい。卓上には自家製の蝦夷ﾗｰ油と蝦夷油胡椒が置いてあった。俗に言う食べるﾗｰ油の一種だが、塩には蝦夷油胡椒がよく合うようだ。それにしても２／３位のお客さんは醤油ﾗｰﾒﾝを食べている。函館＝あじさい＝塩ﾗｰﾒﾝという図式は私がﾌﾘｰｸだからで、一般にはあまり浸透していないようだ。
７８	３月２８日（水）（3月13日開店）	（新店）　麺屋賢武（ｹﾝﾌﾞ）	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区西浅草3-16-11	三元豚魚醤８００円	西川口にあった同名店が浅草に移転してきた。浅草ﾋﾞｭｰﾎﾃﾙ
の少し南側。まずﾗｰﾒﾝとつけ麺の分類があり、それぞれに豚ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟの三元豚と鶏ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟの比内地鶏があり、ﾗｰﾒﾝはそれぞれ塩と醤油が用意されている。加えて特徴的なのは魚醤で味を決めたものがあるということ。魚醤と言えばタイのﾅﾝﾌﾟﾗｰやﾍﾞﾄﾅﾑのﾆｭｸﾏﾑが大変有名だが、日本にも秋田のしょっつるや石川のいしる等が知られている。どうやらこちらではしょっつるを用いているようだ。あまり魚醤を前面に押し出したﾗｰﾒﾝは少ないと思うので、着目点としては大変いいと思う。ただ効かせ過ぎると好き嫌いが出てしまうからか、ほとんど感じられないのがかえって中途半端になり残念だった。開店して日が浅いが、そこそこのお客さんは入っている。西川口のことを知っているお客ばかりではないと思う。
７９	３月２９日（木）	ラーメン二郎小岩店	最寄駅：ＪＲ小岩住所：江戸川区西小岩3-31-13	小ラーメン７００円	小岩の名店「麺喰屋澤」が閉店（たまプラーザに移転）してしまい、
その跡地で２３日に開店した「Ｉ」に訪店しようと思ったが、残念ながら夜のみの営業で振られてしまった。さてどうしようと考えて、数年ぶりの小岩二郎にした。国道１４号に面しているので、その行列ぶりは年中拝見していたが、今日も相変わらずの行列前１０名ほど。３０分ほどで入店できた。こちらは数ある二郎の中でﾒｸﾞｼﾞﾛｳ（目黒二郎）についで麺量が多いと言われているのでもちろん小ﾗｰﾒﾝで。それでも圧倒的な麺量と大振りの豚が２個も入っているので完璧に満腹になってしまった。二郎で小が７００円は多少高めだが、麺半分で６００円も可能なので小食の人はこれで。
８０	３月３０日（金）（2月8日開店）	（新店）　ramen cafe らめんぬ	最寄駅：地下鉄大江戸線　勝どき住所：中央区勝どき1-7-1ｻﾝｽｸｴｱ	カルボナーラ麺７５０円	大江戸線勝どき駅の真上にあるｻﾝｽｸｴｱというﾋﾞﾙの1階という絶好の
ﾛｹｰｼｮﾝ。ところが開店して1ヶ月以上経つのに入り口のﾋﾞﾙ内店舗一覧に店名がない。探してやっと発見したが、どのようないきさつがあるか知らないがちょっと考えられない。ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ麺なる変化球がある情報があったので今回はそれを注文した。お店のｺﾝｾﾌﾟﾄは女性一人でも入れるお店なので、おそらくはこのﾒﾆｭｰあたりが押しになるだろうと思うが、実際しょっぱくて閉口した。奥様がｿｰｽを担当されているようだが、昨今のﾍﾙｼｰﾌﾞｰﾑで私よりも女性は塩分等に敏感なのにこれでは。原因を推察するには、卵と生ｸﾘｰﾑによりｿｰｽを作る際にちょうどよい塩分にしてしまうため思いのほか塩分が高いﾍﾞｰｺﾝと麺を合わせて製品にしたときにしょっぱくなってしまうと思われる。申し訳ないが家庭料理でよくやる失敗をプロがしてしまうのは論外だ。実際ﾗﾝﾁﾀｲﾑに女性客は０だった。ご夫婦とお母さんの3人で営業されている家庭的なお店なのでがんばって欲しいのだが。

５５	３月１日（木） (2月28日開店）	（新店）　土佐の男豚骨ﾗｰﾒﾝ　俺式	最寄駅：地下鉄各線　三越前住所：中央区日本橋室町2-2-1	ラーメン＋替玉８１０円	「バシのせたが屋」よりﾘﾆｭｰｱﾙ。目黒にある俺式の2号店。
もちろん以前と同じせたが屋ｸﾞﾙｰﾌﾟ。店名の由来は前島店主が土佐（高知県）出身で、俺が博多とんこつﾗｰﾒﾝを作ったらこうなるというところから。麺は日清製粉が六厘舎ように開発した傾伎者（ｶﾌﾞｷﾓﾉ）の後継と言われている荒武者を使用した切り歯28番の極細麺。ｽｰﾌﾟはもちろん白濁した豚骨ｽｰﾌﾟだが臭みは抑えられている。ﾗｰﾒﾝ界の一方の雄、一風堂を意識したのかは不明だが、大変美味しい豚骨ﾗｰﾒﾝを提供してきた。替玉に残りｽｰﾌﾟをﾚﾝｹﾞ2杯ほど入れ、18種類の食材を混ぜて作った「俺式ﾗｰ醤」（卓上に無料でｾｯﾄされている）を加えて混ぜて油そば風にして食べるよう提案している。試してみたが、新しい感じはするが多少冒険に過ぎるよう感じた。いずれにしても台風の目玉的お店の開店だ。
５６	３月１日（木）	屋台屋　九ちゃん屋台酒場	最寄駅：ＪＲ船橋　京成船橋住所：船橋市本町4-42-4	焼きラーメン５８０円	昼に俺式で博多風の混ぜそばもどきを食べたので、本格的な
焼きﾗｰﾒﾝを食べようとこちらへ。京成船橋駅近くの飲み屋街の中にあり、どこかで一杯やった後の〆には良いと思っていたがいつも通過してしまっていた。店内は屋台を模した造りになっていて、博多の小金ちゃんを髣髴させる。一応建物の中で、入り口も厚いﾋﾞﾆｰﾙで仕切ってあるので寒くは無い。博多万能ねぎも入り、豚骨の香りも充分するのでなかなかだと思うが、ﾎﾟｰｼｮﾝ的にはやや不満。この値段なので〆専門か。
５７	３月２日（金）（1月24日開店）	（新店）麺処　夏海	最寄駅：ＪＲ　赤羽住所：北区赤羽1-18-4	煮干豚骨ﾗｰﾒﾝ６８０円	大つけ麺博やﾗｰﾒﾝﾌｪｽﾀでもおなじみで、すでに東京駅
ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄにも出店している東十条ほん田の別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ。ｱｯｻﾘ系の豊潤清湯醤油ﾗｰﾒﾝとｺｯﾃﾘ系の煮干豚骨ﾗｰﾒﾝがある。豊潤清湯醤油ﾗｰﾒﾝは鶏、豚、魚介を用いたｽｰﾌﾟに生姜が効いている。煮干豚骨ﾗｰﾒﾝは所謂豚骨魚介だが、節系ではなく煮干が強く香る。麺はｶﾈｼﾞﾝだが、特に煮干豚骨は太麺を使用した歯ごたえのあるもの。ﾁｬｰｼｭｰはもちろんほん田らしい低温調理した柔らかい物を使用している。赤羽は従来より激戦区だが、ほん田の参戦と二郎の新店（1月29日開店）で更に激戦になった。しばらく目が話せない地域と言えよう。
５８	３月４日（日）（5月25日開店）	（準新店）　家系ラーメン　花見家	最寄駅：京成本線　実籾（遠い）住所：花見川区作新台8-1-25	ラーメン（並）６５０円	昨年5月に開店した家系の新店。千葉市にある行列店千葉家で
修業されたご店主。家系らしく麺は酒井製麺だがかなり平打ち度が高い珍しいもの。決して悪くは無いが、柔らかくなりすぎるようで、硬めに注文したが食べ進むうちに柔らかくなってしまった。やはりここは丸打ちの中太麺にしたかった。1年近くたっているが店内は清潔でご店主の人柄がうかがえる。特に私が家系のお店で見るのは卓上の調味料。ﾆﾝﾆｸをはじめとして揃っている上に清潔にされている。良店。
５９	３月５日（月）（1月24日開店）	（新店）　こだわり実家系　友真屋	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　駒込住所：豊島区駒込1-39-5	京都醤油らーめん７００円	実家系とは珍しい店名なので由来を聞きたかったが機会がなかった。
看板ﾒﾆｭｰは京都醤油ﾗｰﾒﾝという品名なので、おそらく京都がご実家なのだろう。新福菜館を思わせる黒い色をしたﾗｰﾒﾝなのだが、まずは脂分が少なすぎる。店内には「多くの方に食べていただきたいので脂分は少なくしています。背脂希望の方はお申し出下さい」とあるが、一見親切なようで自店の味が定まっていないように感じた。であればがんこ系のようにｱｯｻﾘとｺｯﾃﾘの二本立てにして新福菜館の味を出して欲しかった。醤油も新福で使っているものとは大違いで、酸味が強く決して京都風と呼べるものではなかった。着目は良いので改良を望む。
６０	３月６日（火） (3月2日開店）	（新支店）　田中そば店　秋葉原店	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-8-3	中華そば７００円	最近しばらく足立にある本店も食べていないので、こんな味だっ
たかという感想になってしまった。喜多方風というｺﾝｾﾌﾟﾄなのだが、麺はさておきｽｰﾌﾟは喜多方のものとはかなり違うように思う。塩ﾗｰﾒﾝのような風合いだが、醤油の風味も奥に感じられる。そして決定的なのは化調風味が強く感じられたこと。私は化調否定派では無いので、化調が入っていても一向構わないのだが、ﾚﾝｹﾞで丼の底をこするとｼﾞｬﾘｼﾞｬﾘするほどではいささか過剰では無いだろうか。ﾒﾝﾏはこちら独特の色が濃く味も濃いもの。これは好きだなぁ。これに関しては足立の本店とまったく同じと思う。いろいろ確かめるために足立も再訪しよう。
６１	３月７日（水）（1月6日開店）	（新店）　らーめん千秋（ｾﾝｼｭｳ）	最寄駅：つくばｴｷｽﾌﾟﾚｽ　浅草住所：台東区浅草2-11-7	赤みそらーめん７００円	この場所は過去に何回もお店が変わっているので心配
だったが、なかなかいい味を出しているので何とかがんばって欲しい。味噌ﾗｰﾒﾝの専門店。券売機の左上にあるﾒｲﾝﾎﾞﾀﾝは白みそと赤みそのﾌﾞﾚﾝﾄﾞﾀｲﾌﾟ。あえてﾌﾞﾚﾝﾄﾞは避けて赤みそにしてみた。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは大盛か小ﾗｲｽが無料ｻｰﾋﾞｽなのが嬉しい。調理は中華なべを煽って作る札幌ｽﾀｲﾙ。麺は菅野製麺所だが、加水率が低く黄色っぽい西山製麺ﾀｲﾌﾟ。味噌ﾗｰﾒﾝだが挽肉ではなくﾁｬｰｼｭｰが乗る。低温調理気味のなかなか美味しいﾁｬｰｼｭｰだ。後はﾃﾞﾌｫでｺｰﾝも入るのでお得感は大きい。接客も良いし、浅草に味噌専門店は少ないので、早晩はやると思う。
６２	３月８日（木）（1月24日開店）	（新店）　麺屋 Hulu-lu（ﾌﾙﾙ）	最寄駅：各線　池袋住所：豊島区池袋2-60-7	塩SOBA＋ｽﾊﾟﾑむすび　９３０円	最近ﾏｽｺﾐにも登場頻度が高くなってきた新店。池袋駅から
は少し距離があり、繁華街と言うよりは周辺地域といったほうが良いような場所。ちゃぶ屋＠護国寺出身の店主さんはﾊﾜｲが大好きで、店名もそこからとったようだ。店内は明るく、この日も女性が一人で来店していた。塩ＳＯＢＡは鶏がらをﾒｲﾝにとって、柚子の香りが香る優しいｽｰﾌﾟ。具は大振りのﾁｬｰｼｭｰに鶏そぼろも少量乗り、男性のﾎﾞﾘｭｰﾑ的にも問題は無い。しかしこの店では沖縄でおなじみｽﾊﾟﾑミート（輸入豚肉缶詰）が乗った寿司ｽﾀｲﾙのおにぎりが美味しい。是非ﾗｰﾒﾝとともに試してみたい。麺は自家製の全粒粉が混じる中細麺。小麦の風味があり美味しい。
６３	３月９日（金）（3月2日開店）	（新支店）　舎鈴 iiyo!!（ｼｬﾘﾝ　ｲｲﾖ）	最寄駅：ＪＲ　東京　地下鉄　大手町住所：千代田区丸の内1-4-1　Ｂ１	つけめん（中盛）７５０円	地下鉄大手町に隣接する三菱地所所有の永楽ﾋﾞﾙﾃﾞｨﾝｸﾞ
内に新しい飲食店街が開店した。その中の一つに六厘舎＠東京の姉妹店舎鈴（ｼｬﾘﾝ）が入った。ＪＲ赤羽の駅中に店舗があり、そちらは既食。今日は朝から激しい雨だったため、考えた結果東京駅から地下道経由でまったく濡れることなく到着するこちらへ訪店した。まだ開店して１週間しか経っていないので、昼食時12時過ぎは混みあうだろうと思い11時半に到着したが既に20人以上の行列。しかし回転は速く20分ほどで座ることが出来た。麺は六厘舎に比べるとかなり細め。そのため茹で時間が早いのだろう。そして東京駅の朝ﾊﾞｰｼﾞｮﾝのようにﾂｹﾀﾞﾚがさっぱりしている。平常営業の六厘舎と比較してしまうと濃度が足りないと言った意見もあるようだが、私はこちらの方が好みだ。中盛ならば男性でもお腹一杯になる。こちらのお店も朝営業をしているようで、かけ中かなるﾒﾆｭｰがあった。機会があれば食べてみたい。当分大行列が続くだろう。
６４	３月１０日（土）	らーめん房やぶれかぶれ	最寄駅：新京成線　前原住所：船橋市前原西8-3-2	らーめん（こってり）７００円	２ヶ月ほどたったが昼営業は継続中で嬉しい限りだ。今日
は未食の塩らーめんを狙って訪店したが券売機の塩は売り切れになっている。確か先月はあったかと思ったが、この日に限って売切れなのか昼営業には塩を除いたのかは不明。忙しそうなので聞けなかった。いつものこってりになってしまい多少不満が残ったが、昼に開いていることそのものが高得点に値するのでじっと我慢だ。しかし先月やぶつけは醤油が立ちすぎていて口に合わなかったので次回以降悩むなぁ。
６５	３月１２日（月） (6月14日開店）	(準新店）　とんこつラーメン　一真軒	最寄駅：ＪＲ千駄ヶ谷　国立競技場前住所：渋谷区神宮前2-14-17	ラーメン６５０円	新店だったがだいぶ長い期間、宿題店になってしまっていた。
千駄ヶ谷の駅から徒歩15分ほどでやや遠い。往年の老舗ホープ軒の前を歩いていく。路地を入った民家を改造した店舗で非常にわかりにくい。佐賀の名店一竜軒で短期間のみ修業されたようだが、もって生まれた素質なのか本格的なｽﾄﾛﾝｸﾞｽﾀｲﾙの豚骨ﾗｰﾒﾝを提供している。麺は安部製麺の低加水極細麺。ｽｰﾌﾟは濃度はそれほどではないが、表面にｺﾗｰｹﾞﾝの膜が張るほど煮出している。ﾎｰﾙのﾏﾀﾞﾑの接客も心地いいぞ。
６６	３月１３日（火）（2月14日開店）	（新店）　自家製麺東山麺屋	最寄駅：地下鉄八丁堀　日本橋住所：中央区八丁堀1-1-3	つけ麺（大）７５０円	つけ麺は並、中、大が同料金で辛み？＋も同料金という設定。入店
した瞬間例の独特の中国系ｲﾝﾄﾈｰｼｮﾝの「ｲﾗｯｼｬｲﾏｾ」が響く。普通のつけ麺を頼んだのに「温かいのか冷たいのか」と聞かれた。その辺はいいとしても、問題は注文して1分経たずに麺が提供されたこと。卓上には「当店は太麺なので茹で時間がかかります」と書いてあるにもかかわらずｽｰﾊﾟｰ早い。明らかに茹で置きしているのだろう。まぁﾗﾝﾁﾀｲﾑだからある程度はしょうがないかと思ったが、私の後に入店してきた10人以上のお客の麺がどれも1分足らずで提供された。いったい何人分茹で置きしているんだ！確かに自家製麺らしき中太麺だが、これではまるで立ち食いそばのようだ。ﾂｹﾀﾞﾚは濃厚豚骨魚粉。しかも海苔の上に魚粉が乗る、Ｒ厘舎のまんま。いわゆるﾅﾝﾁｬｯﾃ。真面目さがまったく感じられないお店だった。
６７	３月１４日（水）（11月12日開店）	（新店）麺屋　不動	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区竹ノ塚1-30-11	濃厚エビだしらーめん　７００円	東京と埼玉の県境にある竹ノ塚に商用があり、こちらのお店に。
どうやらつけ麺ﾒｲﾝのお店のようだが、昨日ひどいつけ麺を食べてしまったので今日はﾗｰﾒﾝにしたかった。情報によればｽｰﾌﾟは豚骨と和風だしのＷｽｰﾌﾟらしく、あっさりしていながらｺｸがあるとのことなので、よりｺｸのありそうな濃厚エビだしにしてみた。どのようにしてエビの風味をつけているのか不明だが、甲殻類独特のしつこさが抑えられていて好感が持てるものだ。麺は菅野製麺所の中太麺。なかなかｽｰﾌﾟに合っている。なかなかだ。
６８	３月１５日（木）（12月19日開店）	（新支店）　城南ﾗｰﾒﾝ紫龍　東銀座	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座3-10-5	らーめん６５０円	品川区旗の台に本店がある(未食）。一風堂ＴＡＯと同じ通りで
立地は最高。11時半頃到着したところ、まばらに３～４人ほどしかお客がいなかったので？と思ったが、そこはｵﾌｨｽ街の特徴で、12時少し前から続々とお客さんが来店し、結構広い店内も9割ほどの入りになってしまった。丼が変わった形と言えばけいすけで、斜めｶｯﾄや北海道型など驚かされるが、こちらの丼も変わっている。真四角の開口部の四角錐（ｽｲ）に足がついて安定させている。正直食べにくいのだが話題性はあると思う。ｽｰﾌﾟは豚骨主体で背脂が浮いたもの。麺は店内ＰＯＰによると全粒粉を使用しているようだが、例の黒いつぶつぶは見当たらず、若干色が濃いぐらいか。ﾗｰﾒﾝは注文時に背脂の量、刻みﾆﾝﾆｸの有無、麺の硬さ等を聞いてくれる。上級ﾒﾆｭｰの紫龍ﾗｰﾒﾝは野菜盛りとコロﾁｬｰｼｭｰが入る二郎ﾁｯｸな物だった。これは加えて野菜増しも出来るようだ。特徴には欠けるが、接客も含め総じて平均点以上。ここ銀座でも通用しそうだ。
６９	３月１６日（金）	上野大勝軒甲（ｶﾌﾞﾄ）	最寄駅：各線　上野住所：台東区上野7-6-7	もりそば７３０円	以前女性経営者の上野大勝軒があった場所。惜しまれつつ
閉店したが、その跡に同じ大勝軒系の志村大勝軒が2011年7月に移転してきた。新しくなってからは初訪。大勝軒らしいﾒﾆｭｰﾗｲﾝﾅｯﾌﾟなので、ここはｵｰｿﾄﾞｯｸｽにもりそばを。昼時とあって相席をするほど混雑している。程なく届けられたのはまさに大勝軒のもりそばそのもの。変化球を投げていないところに安心感がある。面白かったのは相席のお客さんがｽｰﾌﾟ割を頼んだこと。山岸さんはﾂｹﾀﾞﾚそのものは完成された形なのでｽｰﾌﾟ割りはしなかったが、時代や場所が変われば基本さえも少しずつ変わるのだろう。私は昔ながらに酸味の強いﾂｹﾀﾞﾚを半分飲んでﾌｨﾆｯｼｭ
７０	３月１９日（月）（3月14日開店）	（新支店）　麺処くるり　御茶ノ水店	最寄駅：ＪＲ御茶ノ水　地下鉄小川町住所：千代田区神田小川町3-10-7	みそらぁめん７００円	市ヶ谷の行列店くるりの支店。現在ﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ中。ｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝ
後は味噌まぜそばが登場する予定だが、現在はみそらぁめんのみの営業。札幌方式で中華なべで野菜を煽って作る、くるりらしい粘度の高いｽｰﾌﾟだ。豚骨、もみじ、背脂、野菜などを煮詰めて作っている。味噌は大豆の粒子が残るﾀｲﾌﾟでｺｸが深い。麺は平打ちの極太麺でｽｰﾌﾟを良く持ち上げる。挽肉ではなくﾁｬｰｼｭｰが乗っている。最後に加える赤い液体は大変ｽﾊﾟｲｼｰだ。近くの若者はｽｰﾌﾟの味見もせずにｺｼｮｳをﾀｯﾌﾟﾘ振っていたが、このｽｰﾌﾟは特に味見してからの方がいいと思う。好き好きだがｺｼｮｳの合うﾀｲﾌﾟでは無いからだ。それならば卓上のｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰを途中で加えるほうが味変が楽しめていいと思う。まだ知名度が低いようで待ちはできていないが、本店より場所がいいので程なく行列になるだろう。
７１	３月２０日（火）	（宿題店）　つけ麺石ばし	最寄駅：ＪＲ内房線　蘇我住所：千葉市中央区今井2-4-9	らーめん(中盛）７５０円	かなり前から宿題店だったが、まず夜のみの営業なので
あきらめていたところ、昼営業も始めたとのことですぐに訪店しようと思ったのだが、遠隔地で日曜日が定休日なのでなかなか機会がなかった。この日は春分の日で休日だったので満を持して。津田沼の鬼才必勝軒の小林店主の元で修行された方。ということは東池袋大勝軒と永福町大勝軒の孫弟子にあたる。必勝軒出身の店主と言えば目黒屋＠馬込沢、麺屋清水＠小岩等名店が多いが、共通点としては自家製麺で、接客がすばらしく温かいと言ったことで有名だ。こちらも入店するとすぐの目立つところに製麺機が置いてある。若干の店外ｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが出ていたが、「お待たせして申し訳けございませんでした」の一言が嬉しい。大勝軒らしい魚系が効いたｽｰﾌﾟにつるつるした自家製麺。文句なく美味しい。
７２	３月２１日（水）（2月9日開店）	（新店）　らーめんまひる	最寄駅：ＪＲ・地下鉄　神田住所：千代田区鍛冶町2-12-13	特製まぜめん８００円	再訪。初訪時2/15は二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱのらーめんをいただいた。
そういえばまぜ麺が未食だったのを思い出して再び。麺は浅草開化楼の極太麺、醤油はｶﾈｼ醤油と、ｲﾝｽﾊﾟもここまでくると本家とまったく同じと言っていい。店内ＰＯＰにまぜそばの食べ方にお約束の「良く混ぜて」とあるが、野菜増し、ﾁｰｽﾞで注文したので内容物の多さに混ぜることができない。少々野菜と麺をやっつけてからようやく混ぜることができた。これだけの極太麺の場合、食べているうちにあごが痛くなるのだが、こちらでは混ぜるのに力が必要で箸を持つ手も痛くなる。ｺﾝﾋﾞｰﾌのように繊維で噛み千切るﾁｬｰｼｭｰも美味しくできている。そしてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの卵黄とﾁｰｽﾞが味をﾏｲﾙﾄﾞにしている。混ぜそばにしてはｽｰﾌﾟがタップリと入っているので、ﾃﾞﾌｫ260㌘の多い麺も途中で飽きてしまうことは無い。
７３	３月２２日（木）	（宿題店）　麺屋ふぅふぅ亭	最寄駅：地下鉄東西線　神楽坂住所：新宿区矢来町118	らーめん（塩）７００円	神楽坂といっても南北に長く広い。ＪＲ飯田橋駅から坂を上がって
東西線の神楽坂まで上ると２０分ほどかかりいい運動になる。こちらのお店の店名はフランス語で火を意味する「ｆｅｕ（ﾌｰ）」からとったそうだ。カフェのようなおしゃれな店内。若いｲｹﾒﾝが二人で働いていた。ややぶっきらぼうなところは気になるがｽﾏｰﾄな接客。牛骨、豚骨をﾛｰｽﾄして丸鶏、野菜等足し算でふんだんに使用したｽｰﾌﾟ。それでいて味がちらかっていないのは感心する。少し色見のあるｽｰﾌﾟは細麺と相性がいい。
７４	３月２５日（日）	（宿題店）中華そば多賀野（ﾀｶﾉ）	最寄駅：東急池上線　荏原中延住所：品川区中延2-15-10	中華そば６８０円	私の守備地域は住居と職場の関係から千葉県から東京城東
地区になっている。逆に最も弱いのは城南、城西、三多摩地区だ。このお店も長年の宿題店ながら訪れる機会を失ったままだった。今日は新しくできた東京ｹﾞｰﾄﾌﾞﾘｯｼﾞを絡めて、自動車でどこかへと考え思いついたのがこちら。昼前11時40分に到着したが、前20人以上の行列。さすが有名店だけあるなぁ。ちょうど1時間待って入店。連食の予定もあり、未訪なので基本の中華そばを。運よくご主人担当の茹で場の前に座ることができたので観察すると、20人以上の行列でもわかるように超混雑の中、きっちりとﾀｲﾏｰを掛けて麺を茹でている。これだけの老舗で長い経験もおありなのに、基本を忠実に守ってﾍﾞｽﾄなものを提供しようという姿勢に感心した。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ担当は奥様だが、こちらも丁寧に注文ごとにばら肉と肩肉の2種のﾁｬｰｼｭｰを切っている。基本を守ることが名店の道だということを改めて認識させていただいた。
７５	３月２５日（日）	（宿題店）井田商店	最寄駅：東急池上線　荏原中延住所：品川区中延2-16-8	醤油ラーメン６５０円	前出の多賀野から徒歩３０秒ぐらいの場所にある。こちらも宿題店だ。
多賀野で醤油だったので塩にしようかとも思ったが、評判の真っ黒いｽｰﾌﾟを経験しなくてはと思い醤油に。14時近くだと言うのに3人ほどの行列ができていた。私の麺がﾃﾎﾞに入れられて、３分ほどして次のお客が来店してきた。彼の分の麺もﾃﾎﾞに入れたが、どちらもﾀｲﾏｰは使っていない。程なく茹で上がった麺は、なんと後から入れたほうのﾃﾎﾞから上げられ丼に投入、１分ほど後に私の麺が上げられた。つまり同じ麺の同じ量で４分の茹で時間のﾀｲﾑﾗｸﾞがあったわけだ。当然私の麺は柔らかすぎる茹で加減。ﾀｲﾏｰを使用しないで勘に頼るのであれば、、せめて麺を投入した順に湯切りするぐらいのことはたやすいはずだ。申し訳ないが基本ができていないのに基本を崩すとこうなるといった悪い例だ。せっかくの特徴ある醤油ラーメンもこれでは台無しだ。老舗＝名店というわけではないが、これでは多賀野には遠く及ばないと思う。

平成２４年３月分

４０	２月１２日（日）	(宿題店）自家製麺　てんか	最寄駅：ＪＲ鶴見　京急鶴見住所：鶴見区鶴見中央2-9-17	汁なし担々麺特製　９５０円	以前はつるみ堂というお店で、現在でもテントにかすかに
店名が残っている。当初は浅草開化楼の極太麺を使用していたが、2010/10から自家製麺に変えたらしい。汁なし担々麺というよりも激辛の油そばといったほうが近い。よくかき回して食べるのだが、辛い中にも風味があって大変美味しい。特製は200円増しでﾁｬｰｼｭｰと温泉玉子が乗るが、この温泉玉子が辛味をﾏｲﾙﾄﾞに変えるのでお勧めだ。７～８割食べたところでｽｰﾌﾟを入れてもらうようお願いする。汁なしが汁ありに変化して、最後まで満足して平らげることが出来る。お腹に余裕のある人はｽｰﾌﾟではなくご飯百円をもらうことも出来る。こちらも美味しそうだ。
４１	２月１２日（日）	（宿題店）麺丸	最寄駅：ＪＲ鶴見　京急鶴見住所：鶴見区鶴見中央3-4-14	塩らーめん６５０円	少しお腹に余裕があったのでもう１軒の宿題店へ。開店直後から
横浜方面ではﾚﾍﾞﾙが高いと評判だったお店だ。看板ﾒﾆｭｰは塩らーめん。ｶｳﾝﾀｰのみのお店だが１０人以上座ることが出来る中型店舗。厨房には炭火をおこした七輪が置いてあり、注文のたびにﾁｬｰｼｭｰを炙ってくれるので大変香ばしい。動物系と魚介系のＷｽｰﾌﾟにあさりを加えてあるとのことだが、あさりの風味やｺﾊｸ酸の旨みは感じることは出来なかった。塩ﾀﾞﾚの味がとがり気味で、もう少しﾏｲﾙﾄﾞのほうが良いと思った
４２	２月１３日（月）（10月20日開店）	（新店）麺酒家　まんてん	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：江戸川区中央4-21-13	鶏白湯ラーメン６５０円	新小岩の駅からはだいぶ遠い（徒歩20分ほど）なので
二の足を踏んでいたが、本日は自動車で仕事なので訪店できた。鶏料理専門店出身のご店主だそうで、この日はﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽとして小鉄火丼を 200円でつけることが出来た。半ﾁｬｰﾊﾝや小ﾗｲｽはｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰとしてよく見るが、鉄火丼は珍しい。酢飯だったら？と思ったが、普通のご飯だったのでﾗｰﾒﾝの味を邪魔することはなかった。麺は三河屋製麺で、白湯は太麺と細麺を選ぶことができるとのことだったので太麺を。太麺といっても平打ち麺で、柔らかめに茹でている事もありｽﾙｽﾙと食べられた。鶏白湯ﾗｰﾒﾝとして鶏の味はよく出ていて合格だが少しだけしょっぱかった。
４３	２月１４日（火）	名古屋八丁じゃんだらりん	最寄駅：地下鉄日比谷線　八丁堀住所：中央区日本橋兜町16-6	台湾ラーメン５００円	名古屋の名物にもいろいろあるが、最も気になるのは台湾ﾗｰﾒﾝ
である。名古屋今池の味仙という店が元祖と言われている。台湾ﾗｰﾒﾝと言っても台湾には存在せず、味仙のご主人が台湾出身だったからという説が有力だ。醤油味のﾗｰﾒﾝに甘辛味噌で調理した挽肉が乗り、ﾆﾗが入るのが特徴だ。以前名古屋の味仙を訪ねたとき、大変美味しかったので東京でも食べられたらと思っていたが、このお店でやっていることを聞きつけて訪店した次第。夜は名古屋飯中心の居酒屋になっているようでそちらもなんとなく魅力的。私には少し甘すぎて、もう少し辛味が強いほうが好みなのだが、500円というﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙな値段は充分に満足できるものだった。+150円でﾐﾆ味噌カツ丼がつけられるのも気に入った。こちらも美味しかった。夜のﾒﾆｭｰも充実しているようだが、名古屋の味仙は一人で訪れても厨房の前の大きなｶｳﾝﾀｰで忙しそうな調理人を見ながら、中華ｿｰｾｰｼﾞやｱﾋﾙ料理を食べるのが楽しみなのだ。また行きたいな。
４４	２月１５日（水）（2月9日開店）	（新店）らーめん　まひる	最寄駅：各線　神田住所：千代田区鍛冶町2-12-13	らーめん７００円	神田駅北口改札口からすぐのｶﾞｰﾄﾞ下。他の地域はどうか
知らないが、神田、有楽町、新橋界隈はｶﾞｰﾄﾞ下が一等地だ。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱなのだが、醤油はカネシ醤油、麺は浅草開化楼のｵｰｼｮﾝ（強力粉）を使用した極太麺と本格派だ。麺は並でも260グラム、大盛りは420グラムというﾎﾞﾘｭｰﾑ。もちろん並盛で。食券を買ってﾌﾛｱｰの女性に渡すときに野菜やﾆﾝﾆｸ等お願いするのだが、変わっているのはﾁｰｽﾞ（ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝ）というﾄｯﾋﾟﾝｸﾞがあること。二郎ｲﾝｽﾊﾟにﾁｰｽﾞはどうかと思ったが、尖り気味のカネシ醤油がﾏｲﾙﾄﾞになり、思いがけず美味しかった。ﾗｰﾒﾝのほかにはまぜめんもやっていて、そちら用ににﾁｰｽﾞを用意したのかも知れないが、ﾗｰﾒﾝにも合うということがわかった。昼前に数人後客が来たが、大盛りは一人もおらず。さすがに420グラムはきついのだろう。
４５	２月１６日(木）	（催事）　東武百貨店船橋店　博多新風	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	絆ラーメン６８２円	恒例となっている東武百貨店船橋店の博多物産展も第１３
回になった。今回は一昨年、昨年と東京ﾗｰﾒﾝｼｮｰに出店して、関東のﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸにも有名になった博多新風がｲｰﾄｲﾝ。初日だが早速訪店した。店頭のﾒﾆｭｰを見ると、博多新風「絆」ﾗｰﾒﾝとなっている。たしか絆は博多ｷｬﾅﾙｼﾃｨーのﾗｰﾒﾝｽﾀｼﾞｱﾑに新風が出しているｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞ的なお店だったような記憶がある。まだ１１時なのに満席の店内で出てきたﾗｰﾒﾝはおなじみの博多豚骨。ﾚﾝｹﾞがついていないので頼もうかと思ったが、周囲の客どこにもﾚﾝｹﾞがないので忘れたわけでもないようだ。やむなく丼から直接ｽｰﾌﾟを啜ると表面に浮いた脂ばかりが口中に入ってくる。やはりここはﾚﾝｹﾞが欲しかった。そして一般にあわせてあるのだろうが、麺が茹で過ぎで柔らかい。催事でﾊﾞﾘやﾊﾞﾘｶﾀが注文できるかは不明だったためこれも我慢。決定的なのは替玉がないこと。おそらく博多ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞの100㌘麺だと思うがﾎﾟｰｼｮﾝ的にまったく不服だ。やっぱり催事には限界があるのだろうか。他の百貨店の催事に行ったときは博多ﾗｰﾒﾝでももう少し満足できるものが出ていたので今回は非常に残念だった。
４６	２月１７日（金）（1月29日開店）	（新店）さんじ	最寄駅：各線　上野　御徒町住所：台東区東上野3-25-12	豚骨正油ﾗｰﾒﾝ７５０円	昨年2月に広島つけ麺のお店が開店した場所。ちょうど1年で替わった
ということ。店内はｶｳﾝﾀｰや椅子も以前のままで、居抜きで開店したらしい。それがｽﾌﾟﾘﾝｸﾞ付きのおよそ座りにくい椅子で変えれば良いのにと思う。光風勤勉という変わった四股名の元力士さんがご店主のようで、ｵｰｽﾄﾗﾘｱのﾗｰﾒﾝ店で修行したという変わった経歴を持つ。ﾒﾆｭｰは豚骨ﾍﾞｰｽと鶏がらﾍﾞｰｽの二本立て。麺は浅草開化楼の中細ﾁｼﾞﾚ麺。多加水弾力麺ということだが、決してそんなに弾力のある麺ではなかった。選んだﾒﾆｭｰは豚骨正油だが、想像していた家系に近いものではなく、通常の豚骨ｽｰﾌﾟに比較的大量の正油とﾆﾝﾆｸを使いﾀﾚを作ったと言う感じ。疑問なのは大量の胡麻がﾃﾞﾌｫでかけられていること。嫌いな人もいるだろうから卓上に置けば良いのに。そしてその卓上にはｺｼｮｳも置かれていない。ﾎﾟﾘｼｰがあってそうしているのかもしれないが、失礼ながらそんな強いこだわりを持つようなﾗｰﾒﾝとは思えなかった。また短命かも。
４７	２月２０日（月）（2月2日開店）	（新店）手打仕込み麺屋　すずなみ	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区江東橋2-14-6	女神のまぜそば９８０円	2/9に訪店した新店だが気になるﾒﾆｭｰがあったので再訪した。
まぜそばにｸﾘｰﾑと明太子を入れたもので、ﾈｰﾐﾝｸﾞは女神のまぜそば。980円と言う高めのﾌﾟﾗｲｽ設定もあるのかあまり出ていないようで、店員さんに注文すると何度も聞き返された。その時点で少し心配だったのだが、結構待たされて出てきたのはまぜそばの上に明太子と卵黄がのり、別添えで明太子とｸﾘｰﾑが混ぜてあるものとﾗｰ油とｽｰﾌﾟ。ｽｰﾌﾟはてんかのように最後にｽｰﾌﾟ割するためではなく、「味が濃いのでｽｰﾌﾟで調整してください」とのこと。まずはｽｰﾌﾟなしで試したが、なるほど味は濃いがいきなりｽｰﾌﾟで割るほどではない。結局最後に残ったｵｲﾙにｽｰﾌﾟの半量を入れて飲み干した。全体的にはｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ＋明太子ﾊﾟｽﾀのような味だった。まずくは無いが980円ではいささかＣＰが悪すぎる。ﾗｰﾒﾝで充分だ。
４８	２月２１日（火）（12月11日開店）	（新店）麺屋　こんどう	最寄駅：ＪＲ　地下鉄　綾瀬住所：足立区綾瀬4-6-30	しょうゆﾗｰﾒﾝ６５０円	綾瀬の駅入り口から少し離れたところにある新店。俗に言うまた
おまえか系（よく見るという意味）の茶濁した豚骨醤油。ｽｰﾌﾟは材料の下処理もきちんとされているのだろう、雑味のない美味しいものだ。具のﾁｬｰｼｭｰもﾊﾞﾗ巻きを使用してﾎﾞﾘｭｰﾑ感を出しているし、ﾒﾝﾏも結構な量を入れて、味玉もﾃﾞﾌｫで半玉入る。ただ惜しむらくは麺がいけない。麺箱が見えなかったので製麺所は不明だが、黄色いｶﾝｽｲの強いﾀｲﾌﾟを使用している。もしかすると家系に近くなってしまうのがいやなのかも知れないが、もう50円上げても良いので酒井製麺か浅草開化楼あたりを使えば行列店にもなるかもしれない。これからなので是非がんばって欲しい。
４９	２月２２日（水） (1月27日開店）	（新店）らぁめん　翔（ｼｮｳ）	最寄駅：ＪＲ　東武線　亀戸住所：江東区亀戸2-31-8	つけそば７５０円	亀戸駅から少し離れたｵﾌｨｽ街にある。店内が見えにくい入口の
うえ、営業中の看板がかかっていないので営業しているかどうか怪しいのがもったいない。ﾃｰﾌﾞﾙのみで20人ほど座れる広めの店内。つけそばとﾗｰﾒﾝのﾗｲﾝﾅｯﾌﾟだが、つけそばは大盛り無料の上、ﾗﾝﾁﾀｲﾑは半ﾗｲｽも無料でつくためお得感がある。ﾒﾆｭｰにも「麺は他のお店より量がある」と書いてある上大盛りにしたので400㌘ほどあるだろうか。それに半ﾗｲｽなのでお腹一杯になる。ﾂｹﾀﾞﾚはありがちな豚骨魚介だがくせがないので食べやすい。麺は中太でつるつるしているﾀｲﾌﾟ。ﾂｹﾀﾞﾚのお替りが出来るが私にはちょうどいい量だったのでお替りはしなかった。卓上にはｺｼｮｳや酢等のほか、食べるﾗｰ油もあるので半ﾗｲｽにかけて食べると美味しい。それら調味料も清潔になっているのに好感が持てる。いいお店だ
５０	２月２３日（木）	廣島中華そば兎　上尾店	最寄駅：ＪＲ高崎線　上尾住所：上尾市谷津2-1-1-5F	中華そば５００円	上尾で知り合いの仏事があり、駅の前のｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰの５Ｆにある
こちらに訪店。他にも行きたいお店がいくつかあったが、いつものﾃﾘﾄﾘｰには広島ﾗｰﾒﾝがないのでこちらに。約10年前に広島にあったお店だそうだが未確認。広島には陽気という名店をはじめとして野菜と鶏を使用した甘めの豚骨醤油のお店がいくつかあり、つばめやすずめといった鳥の名前が多く店名に使われているので小鳥系と呼ばれている。こちらのﾗｰﾒﾝにもお約束の細ﾓﾔｼが入り、充分小鳥系を髣髴させるものだったが、広島ﾗｰﾒﾝを知らない方が食べたら味の薄い博多豚骨と感じてしまうかもしれない。麺はｶﾈｼﾞﾝ。ＳＣの中のお店としては美味しいと思う。
５１	２月２４日(金）（2月8日開店）	（新店）麺処　Hiro（ﾋﾛ）	最寄駅：地下鉄各線　人形町住所：中央区日本橋人形町3-3-2	担々麺７５０円	有名店銀座ｱｽﾀｰで修行されたご店主が作る担々麺。自家製豆板醤
の上に芝麻醤も効いている本格派。辣ばかりではなく山椒も適量効いており上品に仕上がっている。麺はあえて中華料理から離れ札幌製麺のものを使用しているのは好感が持てる。しかしながら特にこれと言った特徴もなくﾎﾟｰｼｮﾝも少ない。しかもﾗﾝﾁﾀｲﾑでも小ﾗｲｽ100円では周囲の大盛り無料やﾗｲｽ無料のお店に太刀打ちできるかは大変不安だ。中華料理の名店出身の方にありがちなのだが、早くﾗｰﾒﾝ店主になって欲しい。
５２	２月２５日（土）	（伝統）　らーめん浜町一番	最寄駅：ＪＲ京葉線南船橋住所：船橋市浜町1-5-3	ソースラーメン６５０円	千葉県には有名な地ﾗｰﾒﾝ（その土地に根ざしたﾗｰﾒﾝ）が二つあり、
一つは富津市竹岡の竹岡式ﾗｰﾒﾝ。梅乃家と言うお店が元祖と言われている、ｽｰﾌﾟをとらずにﾁｬｰｼｭｰの煮汁で味をつける。もう一つは勝浦ﾀﾝﾀﾝ麺。一般の担々麺とは異なり、醤油ﾗｰﾒﾝにﾗｰ油と共に炒めた玉ねぎを乗せた辛いﾗｰﾒﾝ。松野屋やいしいが有名。そして第三の地ﾗｰﾒﾝとなるかも知れないのが船橋ｿｰｽﾗｰﾒﾝ。かなり昔になるが船橋がまだ漁師町だった頃、海から上がってきた漁師が体を温めるために食べていたというもの。ｽｰﾌﾟとｿｰｽを小鍋に入れて、その中にｷｬﾍﾞﾂと豚バラ肉を小さく切ったものを入れて少し煮込む。麺が茹だったらその小鍋に麺も入れて、少しだけ煮込んで出来上がり。その他の詳しいことはすべて不明。現在船橋ではこちらともう１店、そして原型を保っているのはこちらだけと言う珍品。味はｿｰｽ焼きそばにとても似ている。つゆ焼きそばを食べたことがないのでわからないが近いか？なんにしても貴重な遺物だろう。
５３	２月２７日（月）（2月20日開店）	（新店）中華そば　徳福仁	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神田神保町2-2-38	玉子そば７６０円	徳島ﾗｰﾒﾝというご当地がある。以前ラ博にいのたにという名店
があったので首都圏でも若干の知名度がある。徳島には昔からﾊﾑ工場（徳島ﾊﾑ）があり、そこから排出される豚骨をﾍﾞｰｽとしたﾗｰﾒﾝが発達した。特徴はすき焼きのような甘めのｽｰﾌﾟに肉（ﾁｬｰｼｭｰではない）が豊富に乗り、生卵を落として崩しながら食べるというもの。そういった味なので通常ご飯は欠かせない。さて都内にはうだつ食堂と言う徳島ﾗｰﾒﾝが早稲田にあるが、正直まだまだ店舗は少ない。こちらでは普通盛、大盛、特盛が同料金なので当然特盛を。ご飯はｽｰﾌﾟを味わってみないとわからないので注文しなかった。出てきたﾗｰﾒﾝはﾙｯｸｽこそ徳島風だが、まずはｽｰﾌﾟの濃度が足りない。特有の甘みもまったく足りない上に肉そのものにも味が足りない。ゆえにご飯が欲しくなるようなﾗｰﾒﾝではなかったのでそのまま食した。原因としてはいくつかあると思うが、もやしをたくさん入れてしまったのが失敗なのではないだろうか。ｽｰﾌﾟの濃度も低下するし、口中で感じる味ももやしを食べることによって薄れてしまうからだ。とはいえﾗｰﾒﾝとしてはまずまず出来ていると思うので。
５４	２月２８日（火）	まる玉	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-11-1	ラーメン６５０円	ﾗｰﾒﾝ好きにはﾘﾋﾟｰﾀｰとｺﾚｸﾀｰがいて、ﾘﾋﾟｰﾀｰは気に入
った店に足しげく通い、常連となってお店の人に覚えられたり、時にはｽﾍﾟｼｬﾙﾒﾆｭｰなんかも出してもらえるﾀｲﾌﾟ。一方ｺﾚｸﾀｰは新店を中心に行ったことのないお店にその日によって行き、その味の違いや修業先等を知ることによって喜びを感じるﾀｲﾌﾟだ。私を含めてほとんどのﾌﾞﾛｶﾞｰはｺﾚｸﾀｰなのだが、もし私がﾘﾋﾟｰﾀｰに転身するなら間違いなくこの店に毎日のように通うだろう。今日もいつもどおりのｼｬｰﾌﾟな鶏白湯で文句なく旨い。

３４	２月６日（月） (1月10日開店）	(新店）ラーメン　マグナム	最寄駅：各線　飯田橋住所：千代田区富士見2-2-9	ラーメン７００円	飯田橋焼肉大ちゃん家という焼肉やさんの二毛作営業。二毛作で
美味しかった経験はこれまではあまりなかったが、先月北千住のおとんば製麺所という焼とん屋さんに行ったとき、二毛作なのに自家製麺でｽｰﾌﾟもすばらしいお店にめぐり合ったのでこちらへも。開店少し後に本日第1号の客として入店。するとひげを生やしたお兄さんがｶｳﾝﾀｰの一番はじを指差して一言「はじからお願いします」もちろんﾗﾝﾁﾀｲﾑだから混むのを予想してのことだろうが、まだだれもいない時なのだから、「恐れ入りますが」とか「昼時混雑しますので」とか親切な説明が必要だろう。学生の町だから丁寧な物言いは不要だと思っているならそれは大間違いだ。品物は二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱで野菜増し、ﾆﾝﾆｸの有無を聞かれる。まぁ店員の態度から味の大要もつかめるものだが、思ったとおりｽｰﾌﾟの深さがまるでない、醤油の味と野菜のﾎﾞﾘｭｰﾑのみに頼った、まさに「昼は片手間」の品物だった。こんな失敗がﾗｰﾒﾝ食べ歩きの楽しいところでもある。
３５	２月７日（火）（11月15日開店）	KEN'S NOODLE HOUSE TOKYO	（新店）ｹﾝﾗｰﾒﾝ　最寄駅：ＪＲ田町住所：港区芝5-25-10	ﾎﾞｽﾄﾝみそﾗｰﾒﾝ８５０円	ｱﾒﾘｶのﾎﾞｽﾄﾝでﾗｰﾒﾝ店を営んでいた方が凱旋帰国。壁にﾎﾞｽﾄﾝ
在住時の雑誌ｲﾝﾀﾋﾞｭｰ記事やﾎﾞｽﾄﾝﾚｯﾄﾞｿｯｸｽのﾜｰﾙﾄﾞｼﾘｰｽﾞ優勝の記事等飾ってある。麺は西山製麺。ﾒﾆｭｰ構成は味噌、塩、醤油の札幌ﾗｰﾒﾝｽﾀｲﾙ。看板ﾒﾆｭｰはﾎﾞｽﾄﾝみそﾗｰﾒﾝだが、ﾎﾞｽﾄﾝあるいはｱﾒﾘｶらしいところは何も感じられない。具は煽らず、ﾃﾞｯｼｬｰで調味味噌を丼に入れて、そこにｽｰﾌﾟを注ぐどさんこ方式。これと言って特徴の無い味噌ﾗｰﾒﾝが８５０円とはＣＰ面に大いに問題があると思う。もちろんご店主の自由だが、私だったら味噌に海老の甲殻、塩にクラム（ｱｻﾘ）、醤油に隠し味でﾖｼﾀﾞｿｰｽ等入れてﾎﾞｽﾄﾝらしさを演出するだろう。もったいない。
３６	２月８日（水）（1月26日開店）	（新店）Japanese Soba Noodles 蔦	最寄駅：各線　巣鴨住所：豊島区巣鴨1-14-1	煮干らぁ麺７５０円	代々木の名店めじろの息子さんが独立されて開業したお店。
めじろの名称も商品のｽﾀｲﾙからも離れ、独自の道を歩んでいるところにまず賞賛を送りたい。ﾒﾆｭｰは大別2種類のみで、地鶏をﾍﾞｰｽに魚介系を加えた醤油らぁ麺と、動物系を一切使わず九十九里産の煮干しと鯵等魚介系だけを使用したｽｰﾌﾟの煮干らぁ麺。醤油には小豆島天然醸造生醤油、煮干しには千葉産醤油を使用している。その他食材はもちろん、使用する水のろ過方法にまでこだわっている。もちろん無化調。麺は国産小麦を使用した自家製麺の細麺。ﾁｬｰｼｭｰは低温調理の肩ﾛｰｽとバラ肉を使用したものがﾃﾞﾌｫで両方乗る。全般的にはさすがと言える完成度の高さだが、欲を言えばもう少し冒険をしたﾒﾆｭｰも欲しかった。現在11時半の開店時ｼｬｯﾀｰで満席状態なので、難しいと思うが行く行くは期待。
３７	２月８日（水）	(宿題店）昭和歌謡ショー	最寄駅：都電荒川線　庚申塚住所：豊島区巣鴨4-35-2	王道の醤油ﾗｰﾒﾝ７００円	博多一風堂で11年間働いていた方が独立。一風堂出身だが
豚骨ではなく、醤油と塩の二本立て、塩は「地球の塩ﾗｰﾒﾝ」と言う商品で、麺が延びやすいため大盛りができないというこだわり。替玉が出来るので大食人も問題ない。醤油には今回の「王道の醤油ﾗｰﾒﾝ」以外に白醤油を使用したものもあるようだ。ﾗｰﾒﾝにはﾁｬｰｼｭｰの他お約束のﾒﾝﾏ、ﾅﾙﾄ、ﾎｳﾚﾝｿｳ、ﾉﾘ、ﾈｷﾞ等東京ﾗｰﾒﾝの定番が並ぶ。懐かしい味だが無化調で仕上げている。麺は東京風の細ﾁｼﾞﾚ。ＢＧＭは店名どおり昭和歌謡。有線ではなくご店主のＣＤ。この日はいしだあゆみのﾌﾞﾙｰﾗｲﾄﾖｺﾊﾏや郷ひろみの曲だった。ﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸな雰囲気の中で優良品が味わえる。
３８	２月９日（木） (2月2日開店）	（新店）手打仕込み麺屋　すずなみ	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区江東橋2-14-6	すずなみらーめん６９０円	千葉に本店があり船橋や北千住にも店舗のある宗庵とｸﾞﾙﾒ
評論家のはんつ遠藤氏のｺﾗﾎﾞ店舗。ここ錦糸町は裏通りにもたくさんのﾗｰﾒﾝ店があるが、特に京葉道路沿いは100㍍の間に約10件のﾗｰﾒﾝ店が並ぶ激戦区となった。明るい店内には四人がけのﾃｰﾌﾞﾙが6個とｶｳﾝﾀｰが数席の中型店舗。ﾒﾆｭｰはﾗｰﾒﾝと油そばでつけ麺は無いという変わったﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ。油そばも好評のようだが、初訪店なので基本のﾗｰﾒﾝを。鶏ｶﾞﾗ主体に魚介も効いたなかなか上品なｽｰﾌﾟ。固めの背脂も浮いているので物足りなさは無い。ﾗﾝﾁには半ﾁｬｰﾊﾝ150円等お得なｻｰﾋﾞｽがある上、現在は開店ｾｰﾙで入り口で配っているﾁﾗｼにより味玉が無料になる。油そばにはｸﾘｰﾑ明太子を使った女神のまぜそばなる気になるﾒﾆｭｰもあるので近いうちに再訪しようと思う。夜の酒類やﾂﾏﾐも豊富でかなり魅力的だ
３９	２月１０日（金）	（宿題店）新宿煮干ラーメン　凪	新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街　最寄駅：各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町1-1-10	煮干しラーメン７５０円	渋谷、立川、新宿西口にお店がある凪。こちらは新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ
街にある煮干し中心のお店。一杯に50㌘以上の煮干しを使用した、まさにﾆﾎﾞﾆﾎﾞ系のﾗｰﾒﾝだ。ｽﾄﾛﾝｸﾞｽﾀｲﾙのﾆﾎﾞﾗｰが集まる店として有名だが、超狭い店としてﾏｽｺﾐに取り上げられることも多い。絶対にすれ違えない階段の２階にある。まずは２階に上がり人数を告げ、食券を買って階段を降り、店横の路地に並ぶ。席が空くと伝声管を通して階上厨房から呼ばれるといった方式。もちろんｶｳﾝﾀｰのみ数人で一杯だが、席の後ろにもほとんどｽﾍﾟｰｽは無いので、後ろを人が通るときは体を前に倒さなければならない。ｶｳﾝﾀｰに一ヶ所曲がったところがあって、そこは特に狭いが今日はそこに当たってしまった上に、隣に横幅の広い人が座ってしまったのでかなり窮屈だったが、それもこのお店の楽しいところと思えば腹もたたない。麺は中太ﾁｼﾞﾚと（一反）もめんという幅広麺がﾐｯｸｽされているのも楽しい。同じ煮干しでもつし馬や伊藤とは違ったﾍﾞｸﾄﾙで美味しい。

２７	２月１日（水）	（新店）　玄ＮＯＭＡＤ	最寄駅：ＪＲ御徒町住所：台東区上野5-22-8	玄流白湯ﾗｰﾒﾝ７８０円	またもやあの田中玄さんのお店。田中氏は新店の立ち上げ時には自分
の新しいお店と言うが、その後数ヶ月するといなくなってしまうことが多い。昨年９月に開店した秋葉原の京濱もそうだった。玄さん流の開店補助なのかも知れないが、今度はしばらく玄さんのﾗｰﾒﾝが食べられると思っているといなくなってしまうのはﾁｮｯﾄ納得しかねるところだ。今回はどうだろうか。一応今日までﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝで明日からｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝのようだが、ﾒﾆｭｰはどの程度変わるのだろう。看板ﾒﾆｭｰの塩や醤油はそのままだと思うが、今日まで限定の白湯ﾗｰﾒﾝは鶏出汁と書いてあり、明日以降の白湯には羊骨となっている。再訪しなくてはいけないかな。なんにしても玄さんの特徴である無化調のﾗｰﾒﾝはいつ食べても、そしてどれを選んでもほぼはずれがない。が、今日の白湯はコクがいまいちだったと思う。残念だ。
２８	２月２日（木）（1月11日開店）	（新店）富白（ﾄﾐｼﾛ）	最寄駅：地下鉄　仲御徒町住所：台東区台東3-14-10	鶏ぶた塩ﾀﾝﾒﾝ　８００円	大山地鶏を使用した塩ﾗｰﾒﾝﾀﾝﾒﾝ専門店。昼５０杯、夜５０杯を目安に
ｽｰﾌﾟ切れで営業終了というﾊｰﾄﾞﾙの高い新店。麺は浅草開化楼の特注太麺。これはうまい。ｽｰﾌﾟとよくあっている。お勧めなのはやはり鶏ぶた塩ﾀﾝﾒﾝ。注文のたびに中華なべを煽って野菜を炒める。鶏つくねが数個入っているのも嬉しい上、ﾊﾞｰﾅｰで炙ったﾁｬｰｼｭｰもﾀｯﾌﾟﾘ入っている。基本の塩ﾗｰﾒﾝは６５０円とﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。「塩気を抑えていますので卓上の塩を摺りいれてください」とのこと。ただﾀﾝﾒﾝにした場合は煽りながら調味するので塩気はかなり強くなる。必ず味見をしてから調味料を足したい。ｶｳﾝﾀｰのみ６人が一杯。今のところ11時半の開店時に一杯になっている
２９	２月３日（金）（1月17日開店）	（新店）　麺屋創（ｿｳ）	最寄駅：各線　亀戸住所：江東区亀戸6-61	つけ麺（大・黒）８００円	確か以前はたべよう屋という家系の場所だと思う。事前情報に
よるとつけ麺の並・中・大・特盛が同料金とのことだったのでやすべえ系かと思ったがどうやら違うようだ。それにしても220㌘の並と500㌘の特盛が同料金とはどういう原価計算をしているのだろう。更に野菜が普通・増し・増し増しが同料金とくるともうわかりません。特徴的なのは麺が自家製麺で、そば粉を半分使用した麺（黒）が50円増しで選べるところだろう。もちろんそれにしたが、かなりの太麺なのでそば粉の力が強く、韓国冷麺のような腰が出ていて、食べ終わるころには疲れてしまった。そば粉50%は着目点としては悪くないので、この麺だけは通常の麺より細くしてはどうだろうと思った。ﾂｹﾀﾞﾚはありがちな豚骨魚介とも、また大勝軒系酸味のあるものとも距離を置いており、独自性には好感を持った。ｶﾞﾝﾊﾞﾚ
３０	２月４日（土）	らーめん房やぶれかぶれ	最寄駅：新京成線　前原住所：船橋市前原西8-3-2	やぶつけ８００円	先週の土曜に引き続き昼営業を開始したこちらへ。実はこちらの
つけ麺、通称やぶつけは未食だった。あの哀川翔氏がＴＶで絶賛していたので気にはなっていたのだが。もともとがんこ系のしょっぱさは好みなのだが、やぶつけのﾂｹﾀﾞﾚは私にはしょっぱすぎる。と言うか生醤油のとんがった塩気が麺の美味しさを殺してしまっているような気がする。それは濃いからではないので、最初にｽｰﾌﾟ割をしてもとんがった塩気は解消されるものではない。ということで私にはつけ麺よりﾗｰﾒﾝが好みだ。
３１	２月５日（日） (2月2日開店）	(新店）　気仙沼かもめ食堂	最寄駅：各線新横浜　　住所：港北区新横浜2-14-21 ﾗ博内	気仙沼ﾗｰﾒﾝ潮味（小）　５５０円	元々は昭和17年創業の気仙沼市の老舗食堂だったが、後継者
不在のため平成18年に惜しまれながら閉店した。店舗はそのまま残っていたが、平成23年3月の東日本大震災により全壊してしまった。今回、同じ気仙沼出身のちばき屋ｸﾞﾙｰﾌﾟ総帥、千葉憲二氏により3年の期間限定で新横浜ラ博に復活した。3年後には復興した気仙沼に凱旋開店する予定になっている。開店して初めての週末なので混雑を心配したが、昼食時で他の店と同じ程度の30分待ち。他に連食の予定があったので（小）にした。この前まで井出商店が使用していたｽﾍﾟｰｽ。厨房には4人。白衣に頭にタオルを巻いた店員さんが二人と、ちばき屋のＴｼｬﾂを着ている人が二人で協力して作っていた。客席には白い割烹着の若い女性が二人。でも割烹着の中にはちばき屋Ｔｼｬﾂ。どの人もてきぱきと手際がいい。とても新規開店店とは思えないので全員ちばき屋ｽﾀｯﾌなのかもしれない。細麺にやさしい塩味のｽｰﾌﾟ。鶏主体に豚、そして魚介系を絶妙に配置している。具材は脂身を抑えたﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰとﾒﾝﾏ、ﾅﾙﾄ、青ﾈｷﾞとｵｰｿﾄﾞｯｸｽ。ラ博には他に塩ﾗｰﾒﾝが中心のお店は無いので戦略的にも良いと思う。見ているとほとんどの人は潮味をﾁｮｲｽしている。現在あるお店ではないのに事情通が多いのに驚いた。美味しかった
３２	２月５日（日）	こむらさき	最寄駅：各線新横浜　　住所：港北区新横浜2-14-21 ﾗ博内	ホルモンﾗｰﾒﾝ９００円	今回ラ博に来た目的は３つあり、もちろんかもめ食堂が第一、それと
年間ﾊﾟｽﾎﾟｰﾄの期限がもうすぐなのでその更新、そしてこちらの未食、ホルモンﾗｰﾒﾝだった。確か開館以来そのまま残っているのはこのこむらさきさんだけかな。ラ博の直営だからという噂もあるが未確認。実は開館直後に訪店して以来、再訪していないような気がする。どうも豚骨が食べたいときはこちらではなく大砲や砦に行ってしまうからだと思う。今回未食のホルモンの情報を得たのでちょうど良かった。出てきた品物はこむらさきらしい白濁した豚骨ｽｰﾌﾟに豚ﾓﾂがたっぷり入っている。それは嬉しいのだが、熊本らしいﾏｰ油が入っていない。なのでﾁｮｯﾄ寂しい一品になってしまっていたのが残念だった。麺の湯切りに平ざるを鍋ふちに当てる音がするのはこちらの特徴だが、それ以外に洗い場で鍋を落した音や食器を重ねる音など厨房がうるさい。思いがけず大きな音をたててしまったときは「失礼しました」と言う店が多い。もっと気にかけて欲しい。
３３	２月５日（日）	（大老舗）玉泉亭	最寄駅：地下鉄　伊勢佐木長者町住所：横浜市中区伊勢佐木町5-127	サンマーメン６００円	昨年暮れに節電ﾗｰﾒﾝと称して、ラ博の各店で限定ﾒﾆｭｰを出して
いたが、佐野実氏の支那そばやではｻﾝﾏｰﾒﾝを出していた。ｻﾝﾏｰﾒﾝとは現在の家系が横浜のﾗｰﾒﾝと呼ばれるずっと以前から横浜の地ﾗｰﾒﾝとして各店で提供されていたもの。もやし主体の野菜炒めをあんかけにして醤油ﾗｰﾒﾝに浮かべたもの。確かに佐野氏流ｻﾝﾏｰﾒﾝもすばらしかったが、ここは一つそのﾙｰﾂを探る意味でこちらへ。伊勢佐木町の通りから一本は入った所にある。なんと大正７年創業。札幌ﾗｰﾒﾝのﾙｰﾂと言われる竹屋食堂や喜多方の元祖源来軒より歴史が古い。豚骨、煮干し、多種の野菜からとったｽｰﾌﾟに細ﾁｼﾞﾚ麺、そして生馬（ｻﾝﾏｰ）を併せてある。最近流行の多重的ではないが、毎日食べてもあきが来ないような味だ。来店している８割ほどのお客がｻﾝﾏｰﾒﾝを注文している。近所に欲しい。

平成２４年２月分

１	１月２日（月）	（老舗）　博士ラーメン　別館	最寄駅：東武野田線　鎌ケ谷住所：鎌ケ谷市道野辺本町1-15-12	特蔵出し味噌ﾗｰﾒﾝ　７００円	３０年以上の歴史を誇る老舗店名の博士は店主のお父上やお兄さんが
医学博士、薬学博士で、その知識によるｱﾄﾞﾊﾞｲｽを基に創ったﾗｰﾒﾝというところから来ている。もちろんｽｰﾌﾟは無化調で優しい味だ。麺はかん水を使用せずｷﾞﾑﾈﾏなどを使用した自然ﾀｲﾌﾟで、うどんのような食感の中太麺になっている。こだわりは感じられるのだが、この麺に関しては私はあまり好みではない。カン水を使用したものだけがﾗｰﾒﾝと言えるという説があるが、やはりかん水の味わいはﾗｰﾒﾝには欠かせないような気がする。隣接した敷地内に本店もあるが、こちらは少し味わいの違うﾗｰﾒﾝとタイ料理を提供している。ちなみに厨房内では博士のような帽子をかぶっている。
２	１月３日（火）	金魚	最寄駅：京浜東北線　北浦和住所：浦和区北浦和3-8-13	中華蕎麦７００円	正月三が日は店舗のお休みの予測がつかない。実は昨日も他の
新店を目指していて休店に遭遇し、致し方なく往路で開いているのを見た博士ﾗｰﾒﾝに転進した次第。というわけで今日は100％開いている埼玉の大型ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ、越谷ﾚｲｸﾀｳﾝにある中村屋ｴｯｾﾝｽに遠出することにした。ところが近くまで行くと外環も含め周辺の道路まで大渋滞している。もちろん駐車場に入るのも数時間待ちといった状態なのでｱｯｻﾘとあきらめた。ところが今度はどのお店が営業しているかわからない。浦和まで行けば件数も多いので何とかなると思ったが、それでも何軒か振られてこちらへ。前評判は聞いていたが、お店に入るとご夫婦が二人で営業されていたやはり大手ﾁｪｰﾝ以外の街路店は、従業員さんがいると正月ぐらいは休まざるを得ないのだろう。ｽｰﾌﾟの寸胴にざるがかけてあり、そこから雪平鍋でｽｰﾌﾟをすくい、ﾗｰﾄﾞを入れた丼に入れるのを見て、もしやと思ったが、やはり出てきたﾗｰﾒﾝはまさしく永福町大勝軒ｽﾀｲﾙ。煮干しの上品な利かせ方もそれと思わせる。だったらﾜﾝﾀﾝﾒﾝにすればよかったと思ったが、それでも充分に美味しかった。思いがけず良店を見つけられた正月になった。
３	１月４日(水）（4月17日開店）	(新店）　銀座　梵天（ﾎﾞﾝﾃﾝ）	最寄駅：有楽町線　銀座一丁目住所：中央区銀座1-9-12	中華そば７００円	新宿西口にある黒門(未訪）の別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ店。開店直後から情報があり
早々に訪店するつもりだったが、機会が無く今日に至ってしまった。今日もまだ休店しているところが多いようなので、銀座なら開いているだろうと予想して正解だった。事前に黒醤油ﾗｰﾒﾝがなかなかと聞いていたのだが、最近ﾒﾆｭｰﾁｪﾝｼﾞをしたらしく、ｱｯｻﾘ味（店外看板による）の中華そばになってしまっていたのでやむなくそれを注文。いりこ主体ｵｰﾙﾄﾞｽﾀｲﾙの醤油ﾗｰﾒﾝだが、香り油を浮かせてﾎﾞﾘｭｰﾑ感も出しているようだ。不味くは無いが他にもありがちな醤油ﾗｰﾒﾝとしか感じられなかった。特に周辺には超老舗と呼ばれる醤油の名店が多いのにこの転身はいかがなものだろう
４	１月６日（金）（1月5日開店）	（新店）　ラーメンＴＨＡＮＫ（ｻﾝｸ）	最寄駅：都営地下鉄　大門住所：港区芝大門2-1-13	鶏ポタラーメン特濃　６８０円	昨日開店の新店目黒にあった初期のﾗｰﾒﾝｾﾞﾛの店長
だった方が独立した。ゼロといえばせたが屋系列で、ﾗｰﾒﾝには欠かせない醤油、塩、味噌等一切使用しないｽｰﾌﾟで作るといった、他にない斬新な手法で有名になったお店だ。現在は表参道ﾋﾙｽﾞに移転している。そこの店長だった方なのでﾎﾟﾃﾝｼｬﾙもさぞやと期待させる。店頭にはせたが屋の前島氏からの祝花も飾られている。そしてなぜか加藤茶氏からも。鶏白湯に５種類の野菜からとったﾎﾟﾀｰｼﾞｭをあわせている。注文したのは特濃だが中濃もﾒﾆｭｰされている。特濃といってももったりしたものではなく、意外とさらっとしているが、強い鶏の旨みと野菜の風味を感じることが出来る。ゼロ出身だがこのお店では塩ﾀﾞﾚを使ってきた。昆布等の出汁に沖縄産の自然海塩を使用している。麺は北海道小麦100％の極細麺。博多麺に近いがもう少し加水率が高いのでﾊﾟｷﾊﾟｷはしていない。ﾁｬｰｼｭｰは鶏白湯らしく鶏手羽先をﾀﾚに漬け込み、ｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝでこんがりと焼いたものを使っている。穂先ﾒﾝﾏも大変柔らかく上品に煮あげてきた。細麺なのですばやい替玉が可能で、ﾃｰﾌﾞﾙ上にｾｯﾄされている特製ｶﾚｰｽﾊﾟｲｽを使用すると１杯目とはまったく違う味で味変も楽しめる。ただしかなり個性が強いｽﾊﾟｲｽなので使いすぎるとせっかくの鶏白湯が台無しになる。小さじ１杯にとどめておきたい。全体的には期待通りのすばらしい一品だ。まだ新年だが間違いなく今年のﾄｯﾌﾟﾚﾍﾞﾙの新店と言えよう。路地裏だが程なく行列必至だ
５	１月８日（日）（11月11日開店）	（新店）　濃厚鶏らーめん　武者道	最寄駅：ＪＲ外内房線　本千葉住所：千葉市中央区長洲2-7-9	濃厚鶏らーめん７００円	鶏料理専門店「鶏Hiro」と言うお店が開いたﾗｰﾒﾝ専門店。店外の
のぼりにも店内ﾒﾆｭｰにも鶏の旨みを引き出したﾗｰﾒﾝとある。麺の硬さや油の多さ等聞くところは家系と同じやり方だが、麺は家系ほど太めではなく普通の太さといったところ。もちろん鶏主体にとったｽｰﾌﾟなんだろうと思うが、家系と同じく鶏油(ﾁｰﾕ）を浮かせてしまっているので、そちらの味が強く感じられて、豚主体にとった家系と同じになってしまっている。幅の広い道路に面しているが駐車場も無いのでもう少し特徴を出さないと苦戦するか。
６	１月９日（月）（10月11日開店）	（新店）らーめん食堂	最寄駅：地下鉄入谷　ＴＸ浅草住所：台東区松が谷4-25-7	入谷担々つけ麺７００円	前回平日の昼時に訪店したときは満席で時間も無かったので
ｽﾙｰしてしまっていた。今日は祝日なので営業していることを確認して早めに訪れた。一押しは担々麺と担々つけ麺のようなのでつけ麺の中辛を。麺は地元浅草開化楼の傾奇者を使用している。ご店主は開化楼の負死鳥カラス氏をｲﾗｽﾄしたふへん者のＴｼｬﾂを着用している上、この店でカラス氏をを目撃したというﾌﾞﾛｸﾞもあるので、開化楼との関係はかなり深いのかもしれない。ﾂｹﾀﾞﾚは担々味に卵をかきいれて、とろみをつけた珍しいもの。ﾁｬｰｼｭｰも入るが、かなりの量のひき肉も入るのでﾀﾚのﾎﾞﾘｭｰﾑは充分なのだが、麺のﾎﾟｰｼｮﾝが少ないので満腹感は得られにくい。どうやら麺の大盛が無料で出来るようだが、店内には説明が一切ないし、ご店主からも説明は無かった。場所的にあまり良くないので不親切は問題だ。
７	１月１０日(火）（11月24日開店）	（新店）３６９麺屋	最寄駅：各線　神田住所：千代田区内神田3-17-5	３６９元気ﾗｰﾒﾝ６８０円	昨年1月にはつけそば安土、そして8月には莉心というお店があった
場所。神田は激戦区なのだが、1年間で3回店が変わるのも珍しい。天下一品より1本異なるだけの道で、駅からもそう遠くない場所の角地なのだからもう少し繁盛してもいいような気がする。今度のお店は基本のﾗｰﾒﾝが680円とﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙだが、ｽｰﾌﾟも醤油ﾀﾞﾚも味がぼやけてしまって、少しも旨みが感じられない。駅ﾎｰﾑの立ちそば屋のﾗｰﾒﾝのようで、食べ終わったあと化調で舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘ、のどはｶﾗｶﾗになってしまった。今回も危ないかな
８	１月１２日（木）	（宿題店）マルナカ	最寄駅：各線　飯田橋住所：新宿区新小川町8-4	中華そば５５０円	以前から行かなければと思っていた宿題店。飯田橋駅の反対側
（新宿寄り南側）には大勝軒や青葉があるので訪れる機会も多いが、こちら側は店舗が少ないこともあり、ついつい宿題になっていた。飯田橋駅からは少し離れた目白通りと早稲田通りに挟まれた、小規模な会社や住宅のある静かな地域。昆布ﾗｰﾒﾝが名物なのだが、東日本大震災で産地が被害を受けてしまい中止せざるを得ない旨ﾒﾆｭｰに貼ってある。ﾃﾞﾌｫの中華そばは鶏がら、野菜でとったやさしい味の東京ﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟ。麺はやや中太でﾁｼﾞﾚの強い特徴あるものでｽｰﾌﾟをよく持ち上げる。脂が少なめのﾁｬｰｼｭｰはかみ締めると味わいが深い。懐かしくホッとする中華そばだ。
９	１月１２日（木）	（老舗）　餃子の店おけ以	最寄駅：各線　飯田橋住所：千代田区富士見2-12-16	タンメン６６０円	宿題店マルナカは優しい味で満足できたが、普通盛にしたため、
ややﾎﾟｰｼｮﾝ的に満足度が足りなかったので連食することにした。とは言っても軽く済ませたいので千代田区側のこちら老舗へ。店名からもわかるように餃子で有名なお店だが、実はﾀﾝﾒﾝも大変美味しい。この店だけの場合はﾀﾝｷﾞｮｳ（ﾀﾝﾒﾝ餃子）でもいいのだが、ここの餃子は570円と高額で、ﾀﾝｷﾞｮｳにすると1,200円を超えるので要注意だ。今日はもちろん単品で。まぁありがちな清湯ｽｰﾌﾟを使用しているといえばそれまでだが、特徴的な中太平打ち麺との相性が抜群にいい。ﾎﾟｰｼｮﾝは決して少ないというわけではないが、余計なものがほとんど入らないので軽く食べることが出来る。
１０	１月１３日金）（昨年10月開店）	（新店）欽福（ｷﾝﾌﾟｸ）	最寄駅：各線　両国住所：墨田区両国2-12-3	ラーメン（並）６５０円	ＲＤＢ未登録。昨年10月に盛というお店があった場所に開店した。
店頭には背脂が浮いているが意外とあっさりしたﾗｰﾒﾝだと書いてある。背脂というよりも野菜が山盛りに乗った、ﾙｯｸｽは二郎ｲﾝｽﾊﾟといったところ。ｽｰﾌﾟも二郎に近い濃い目の醤油味になっているが、麺は二郎とは異なり中太麺でｺﾞﾜｺﾞﾜとした感じは無く食べやすい。ｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨｰもあり、ﾎﾞﾘｭｰﾑ的にも充分通用しそうな気がする。3ヶ月経って固定客もだいぶついてきたようだし、近所のﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸとしては、このまま繁昌してくれればいいと思う。
１１	１月１４日（土） (1月15日開店）	（新店）旭川ラーメン最上家	最寄駅：東武線京成線　曳舟住所：墨田区京島1-2-1	醤油ラーメン６５０円	品川の品達にもある旭川ﾗｰﾒﾝさいじょう（本店旭川）の姉妹店が下町
曳舟駅そばに開店したということで期待をこめて訪店。ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰの店内施設ではないが同じビルの外から入る独立店舗。そのため何か制約があるのか所謂ﾗｰﾒﾝ何でも屋さんになってしまっている。醤油、塩、味噌、ﾋﾟﾘ辛のﾗｲﾝﾅｯﾌﾟに麺を札幌風中太麺、旭川風中細麺、函館風細麺からﾁｮｲｽする。この時点で期待薄になってしまったが、さいじょうなので醤油に麺だけは札幌風中太麺を合わせてみた。まったく魚介油の風味を感じることが出来ない、どこが旭川風なんだと言いたくなる。かなり強烈な化調の味もする。街中の中華屋のﾚﾍﾞﾙで、さいじょうの名前は使って欲しくなかった。
１２	１月１６日（月）	魁力屋船橋成田街道店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市前原西1-38	焼飯定食８８０円	最近東京周辺地域にも何軒かできた関西資本のﾁｪｰﾝ店。
一般人の京都ﾗｰﾒﾝの定義は薄味の京風ﾗｰﾒﾝだが、最近はこちらのような背脂醤油、九条ﾈｷﾞ山盛りも京都のﾗｰﾒﾝと知っている人も多くなった。 (その他違うｽﾀｲﾙの天下一品も京都）昔から都心にあったＭも京都で、麺の硬さ、背脂の多少、唐辛子の有無等は聞いてくれたが、こちらではそれに加えて九条ﾈｷﾞの多少も無料で注文できる。というわけでもちろん九条ﾈｷﾞ多めで。ﾁｬｰﾊﾝも含めて美味しいのだがもう少し私語を少なくしよう。
１３	１月１７日（火）（12月19日開店）	（移転）竹岡らーめん梅乃家	最寄駅：各線　新橋住所：港区新橋6-7-1	ラーメン５００円	以前は高輪台にあったらしい。あの千葉県富津市竹岡にある
竹岡式ﾗｰﾒﾝの元祖と言われている同名店との関係は不詳。まさかまったく関係が無いのに、しかも同じ竹岡式でこの店名は名乗らないと思うが。以前所沢に正真正銘の暖簾分け店があって、そちらも乾麺ではなく（こちらのお店も乾麺ではない）生麺を使用していたらしいので、乾麺でないから竹岡式ではないと一概に言えないところがある。もちろんｽｰﾌﾟはとらず、ﾁｬｰｼｭｰの煮汁をお湯で割るｽﾀｲﾙだけは崩せないところだろう。加えて玉ねぎのみじん切りは必須だが、元祖のように薬味増しがあるかどうかは確認しなかった。都心には珍しい竹岡式という面では合格点だろう。
１４	１月１７日（火） (10月下旬開店）	（新店）青竹手打ち麺　マルゴ食堂	最寄駅：各線　新橋住所：港区新橋5-10-8	マルゴそば５８０円	もちろん竹岡式はﾎﾞﾘｭｰﾑ的に物足りないので連食に。こちらも
新橋にある新店で、私の仕事関連のﾋﾞﾙのすぐ横にあるので今後も行くことになるだろう。店の奥に製麺室があり、店名からもわかるように太い青竹が置いてある。中国式では打麺と呼ばれる製法で栃木県佐野が本場になっている。加水率の高い強くﾁｼﾞﾚのかかった独特の平打ち太麺。やや不ぞろいなのは手打ちならでは。ｽｰﾌﾟは鶏ﾍﾞｰｽの澄んだ醤油。やや主張に欠けるような気がした。酒肴ﾒﾆｭｰが充実しているようなので夜がいいかも
１５	１月１８日（水）	赤坂　味一	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市湊町2-2-19	中華そば（大）６００円	私もどこの店でも好意的な記事だけ書くのは反対で、主観で
かまわないので味の評価はきちんとするべきかと思うが、どうもこのお店に関しては「最近味が落ちた」という「またお前か」というわかったような感想が多い。いったいいつと比較して味が落ちたのかもはっきり書かないで、あまりに批判的な評価は避けるべきだろう。自分の舌の状態だって毎日変化するのだから。確かに麺の茹でかたもやわいが、しかしそれは個人の好みであり、硬めで注文すれば事足りるのだから批判するのはどうかと思う。それよりもﾜﾝｺｲﾝでこれだけしっかりとした煮干し風味永福町系醤油ﾗｰﾒﾝを食べられることを素直に評価するべきだろう。美味しいのだから。
１６	１月１９日（木）（9月23日開店）	（新業態）おとんば製麺所	最寄駅：各線　北千住住所：足立区千住3-48	モツつけ麺７５０円	夜はモツ焼き居酒屋おとんば（豚の場所の意）として営業して
いたが、昼にﾗｰﾒﾝを提供し始める。良くあるﾊﾟﾀｰﾝだが、なんと国産小麦使用の自家製麺という本格派。やや黒味がかった角中太ｳｪｰﾌﾞ麺は黒味がかっており、全粒粉がﾌﾞﾚﾝﾄﾞしてあるかもしれない。小麦の香りが大変香るすばらしい仕上がりだ。茹で前200ｇがﾃﾞﾌｫで、300ｇ大盛も同料金と嬉しい。ｶｯﾄﾚﾓﾝが添えてあり、味変が楽しめる。ﾂｹﾀﾞﾚは獣系主体の濃厚豚骨魚介。名前の通りﾓﾂが３～４個入っており、これが脂身ﾀｯﾌﾟﾘで大変おいしい。その上「岩中豚」という豚で作った大振りのばら肉ﾁｬｰｼｭｰが麺の方に乗っている。これもよく出来ているが、早めにﾂｹﾀﾞﾚの中に入れて温めた方がより美味しく食すことができる。最後はｽｰﾌﾟ割りも出来るが、ﾂｹﾀﾞﾚが濃厚なので加減して食べないとなくなってしまうかもしれない。全体的にはとても居酒屋の昼だけﾒﾆｭｰの域を超えている。これだけの麺を打つことが出来るのは本格的に修行したと思うが詳細は不明。
１７	１月２０日（金） (11月24日開店）	（新店）麺屋帝旺（ﾃｲｵｳ）	最寄駅：　各線　水道橋住所：千代田区西神田23-5-8	辛し油そば６５０円	水道橋も激戦区で、しかも日大や大原簿記学校等学生が多いあたり
は最激戦区と言えるだろう。その場所に開店した辛い油そばの専門店。油そばの麺やﾀﾚは無難に仕上げてきた。しっかりかき混ぜれば美味しく食べることが出来る。ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰの水餃子がなかなかだ。すでに餃子の中身に味がついているので何もつけないで食べる。にんにくもほとんど利いていないので、ｻﾗﾘｰﾏﾝの昼食にも問題は無いだろう。これで100円はかなりお得だ。気をつけたいのは辛し油そばはかなり辛いので、ﾗｰ油や酢は味見をしてからかけたほうがいいと思う。私も結構辛好きだが、それでもﾗｰ油は使わなくてちょうど良かった。大盛り、半ﾗｲｽ無料もありがたい
１８	１月２２日（日）	（宿題店）らーめん　鷹の羽	最寄駅：京成千葉線　千葉中央住所：千葉市中央区富士見2-9-13	塩ラーメン６８０円	一昨年の１１月に開店して以来宿題店になっていた。どちらか
というと千葉市内は豚骨ｺｯﾃﾘ系のお店が多い中、非豚骨の本格的ｽｰﾌﾟ。塩ﾗｰﾒﾝが売りのお店なのでそちらを。ふと見れば塩すじご飯280円とのﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽｾｯﾄが８５０円と大変お得なのでそれに。この時点である程度確信はあったのだが、出てきた塩すじご飯の丼のふちにはわさびがついているじゃないですか。店内にもﾒﾆｭｰにも解説はありませんが、これは間違いなく銀笹＠築地と同じく、塩ﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟをかけていただくのでしょう。麺を食べてしまってからおもむろに実行すると、二時間目の至福のお待ちかねタイムとなりました。ﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟにはうっすら色がついています。この色はｹﾞﾗﾝﾄﾞ塩の色でしょうか。詳細は不明ですが美味しいものは美味しい。この至福の方式をもう少し前面に出してｱﾋﾟｰﾙすればいいのにと思いました。
１９	１月２３日（月）（本日スタート）	（別業態）　らーめん稲垣（一燈）	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区東新小岩1-4-17	煮干しらーめん（中）　７３０円	今や大行列店となった茨城大勝軒系の麺屋一燈の稲垣店主が
定休日の月曜日を利用して本日より開始するお店。店名は本人のお名前そのまま稲垣で。のれんもしっかり稲垣になっていました。ﾒﾆｭｰは煮干しらーめん一品のみ。以前ｽﾎﾟｯﾄで出していたにぼちゃん（だったかな。うろ覚え）というﾒﾆｭｰをﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟして毎週食べられるようにした。もちろん麺も専用のものを使用している。たけにぼや船橋赤坂味一のような過剰な（私は好きだが）ﾆﾎﾞﾆﾎﾞ感は無いが、茶濁したｽｰﾌﾟに適度な煮干し感があり誰が食べても「うん。これは変わっているけど美味しいね」と言うような味に仕上げてきた。さすが稲垣氏と言える一品に仕上がった。週一お勧め。
２０	１月２４日（火）（12月7日開店）	（新店）新橋豪快酒場　力道山	最寄駅：各線　新橋住所：港区新橋2-10-1	豚骨醤油ラーメン６５０円	1/19に北千住のおとんば製麺所を取り上げた時に、自家製麺で居酒屋
の昼だけ副業とは思えないｸｵﾘﾃｨｰの高さと書いた。比較になってしまって申し訳ないが、こちらはその副業ﾚﾍﾞﾙそのものだった。いわゆる家系なのだが、驚いたのはﾃｰﾌﾞﾙの上にｺｼｮｳすらない。意識の高いﾗｰﾒﾝ店でそのまま食べてもらいたいがために、ｺｼｮｳ等調味料を何も置かない店は数軒存じているが（そのやり方はあまり好きではない）こちらはそれとは異質だと思う。家系といえばﾆﾝﾆｸや豆板醤などが卓上においてあり、好みに応じて調味するのが定番なのに。ちなみに「ｺｼｮｳありますか」ときいたら、例のＳ＆Ｂ家庭用卓上ｺｼｮｳが出てきた。麺は平打ちの中太麺で家系らしいが製麺所は不明。これだけ「当店は夜がﾒｲﾝです。昼は片手間です」と言い切られては反論する余地もない。当然、新橋で昼時なのにｶﾞﾗｶﾞﾗだった。
２１	１月２５日（水）（12月20日開店）	（新店）　油そば丸屋　北千住店	最寄駅：各線　北千住　千住大橋住所：足立区千住仲町15-2	油そば（醤油）６５０円	千住大橋から千住新橋へ向かう日光街道に面している。ただ駐車
場は無いようなので徒歩での来客が主体となるようだ。明るい店内には4人がけ数個とｶｳﾝﾀｰ席がある。油そばには醤油、塩、辛しとﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが豊富。麺は油そばにしては太くない中細麺。醤油味は一般的な常識量のﾗｰ油と酢をかけまわして差し支えない。最近辛い上に卓上にﾗｰ油が置いてあるところもあり、味見しないでいきなりかけまわすとえらいことになる。あっさりした油そばで万人受けするだろう。ﾁｮｯﾄﾎﾟｰｼｮﾝが物足りないかな
２２	１月２６日（木）	（限定）肉そば　井関屋	最寄駅：地下鉄各線　小川町住所：千代田区神田小川町1-6-2	いぶし銀８５０円	従来からさっぱり味の煮干しつけ麺はあったが、今般煮干しの強い
つけ麺が新発売された。その名もいぶし銀。昼時に訪店すると、ほとんどのお客さんはﾃﾞﾌｫの中華そばか肉そばを注文している。今週から開始されたばかりなのでまだ知名度が低いと思われる。麺は従来のつけ麺と同じ中細平打ち麺。ﾂｹﾀﾞﾚは名前通り鈍く光る銀色をしている。一昨日放送された夕方のﾆｭｰｽでも取り上げられていて、店員さんが「うろこの色が出ているんですよ」などと言っていたが、イワシは漁獲されたときにほぼすべてのうろこは取れてしまっているはずなので違うと思う。しかし濃厚であることに間違いは無い。ちょうど浅草つし馬のバリ煮干しをﾂｹﾀﾞﾚにしたようだ。ただ残念なことにはﾂｹﾀﾞﾚが非常にぬるい。ただでさえﾂｹﾀﾞﾚは温かい方が美味しいのに、これに関しては生臭みも出てしまった。改善を望みたい。
２３	１月２７日（金）	ど・みそ八丁堀店	最寄駅：各線　八丁堀　宝町住所：中央区八丁堀3-9-5	みそこってり７５０円	来月飲み会に使おうかと思い下見に。一昨年４月の開店時以来
昼時のなので相変わらず混んでいるが、外まで行列するほどではない。いつものみそこってりを。相変わらず美味しい。煽って作る純すみ系とはまったく異なるﾍﾞｸﾄﾙを持った味噌ﾗｰﾒﾝだが、これはこれですばらしい完成度だと思う。特に卓上の山椒をかけると風味が優れ更に美味しく食することが出来る。そんなに美味しいならもっと通えばとも思うが、修行先の両国ときせいが職場のすぐ近くなので、食べたくなるとそちらへ行ってしまうのだ夜は２階で味噌鍋で一杯やれるのを覚えていた。値段もなかなかﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙのようなので、来月はやはりここにしようと思った。ご飯がよく合う味噌だ
２４	１月２８日(土）	らーめん房やぶれかぶれ	最寄駅：新京成線　前原住所：船橋市前原西8-3-2	らーめん（こってり）７００円	自宅から徒歩圏内のいいお店だが、夜しか営業していなかった
ので足が遠のいていた。今般昼営業を開始したとの情報を得て訪店。がんこ系だが魚介の香りも効いている。夜営業では期間限定のﾒﾆｭｰ等意欲的に取り組んでいたが、今のところ昼は店主一人で営業されているようなので難しいかもしれない。俳優の哀川翔がここのつけ麺をＴＶで推奨したことにより更に有名になった。そのやぶつけは昼でも食べられるが、今回は久しぶりなので基本の醤油こってりを。がんこ系だがｼｮｯﾊﾟｸなく、誰にでもﾌｨｯﾄする優しい味だ。なんにしても昼営業開始は私にとっては朗報で、絞ったﾒﾆｭｰでもいいので出来るだけ長く続けて欲しい。駐車場あり。
２５	１月３０日(月）（3月28日開店）	（準新支店）　青葉錦糸町店	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区錦糸1-2-47 ﾃﾙﾐﾅ内	つけめん７００円	最初に中野で青葉を食べたときはＷｽｰﾌﾟの魔力に愕然としたものだ。そ
の後各地に支店（ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ？）が出来てからも中野本店の味はまったく変わらずに美味しいが、店舗によってはひどいものを出すと聞いていた。ここ錦糸町のお店も昨年開店していたが、そんな噂を聞いていたので後回しになっていた。今日は錦糸町で所用があり、その後の時間的余裕も無かったので思い切ってこちらに。あの迫力のあるＷｽｰﾌﾟは影を潜め、味の深みが全く感じられない、立ち食いそば店ｸﾗｽの残念なお店だった。
２６	１月３１日（火）	（催事）　東武百貨店船橋店　蘇州林	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	ちゃんぽん８６１円	第２３回を重ねる東武百貨店船橋店の長崎物産展。今回の
イートインは長崎中華街の名店蘇州林。最終日とあってなかなか繁盛していたが、ちゃんぽんは鶏出汁があまり効いていない。麺はおなじみのかんすいの代わりに唐あくを使用したものなので、腰がないのは致し方ないとしても、特徴である具材が少ないのは問題だ。新聞折込の写真とも大違いだった。この程度ならば同じ東武百貨店の地下にあるちゃんぽん栄華のほうがＣＰも良いし安心だ。どうせ催事だからというｽﾀﾝｽのような気がする

平成２４年１月分

４	１月６日（金）（1月5日開店）	（新店）　ラーメンＴＨＡＮＫ（ｻﾝｸ）	最寄駅：都営地下鉄　大門住所：港区芝大門2-1-13	鶏ポタラーメン特濃　６８０円	昨日開店の新店目黒にあった初期のﾗｰﾒﾝｾﾞﾛの店長
だった方が独立した。ゼロといえばせたが屋系列で、ﾗｰﾒﾝには欠かせない醤油、塩、味噌等一切使用しないｽｰﾌﾟで作るといった、他にない斬新な手法で有名になったお店だ。現在は表参道ﾋﾙｽﾞに移転している。そこの店長だった方なのでﾎﾟﾃﾝｼｬﾙもさぞやと期待させる。店頭にはせたが屋の前島氏からの祝花も飾られている。そしてなぜか加藤茶氏からも。鶏白湯に５種類の野菜からとったﾎﾟﾀｰｼﾞｭをあわせている。注文したのは特濃だが中濃もﾒﾆｭｰされている。特濃といってももったりしたものではなく、意外とさらっとしているが、強い鶏の旨みと野菜の風味を感じることが出来る。ゼロ出身だがこのお店では塩ﾀﾞﾚを使ってきた。昆布等の出汁に沖縄産の自然海塩を使用している。麺は北海道小麦100％の極細麺。博多麺に近いがもう少し加水率が高いのでﾊﾟｷﾊﾟｷはしていない。ﾁｬｰｼｭｰは鶏白湯らしく鶏手羽先をﾀﾚに漬け込み、ｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝでこんがりと焼いたものを使っている。穂先ﾒﾝﾏも大変柔らかく上品に煮あげてきた。細麺なのですばやい替玉が可能で、ﾃｰﾌﾞﾙ上にｾｯﾄされている特製ｶﾚｰｽﾊﾟｲｽを使用すると１杯目とはまったく違う味で味変も楽しめる。ただしかなり個性が強いｽﾊﾟｲｽなので使いすぎるとせっかくの鶏白湯が台無しになる。小さじ１杯にとどめておきたい。全体的には期待通りのすばらしい一品だ。まだ新年だが間違いなく今年のﾄｯﾌﾟﾚﾍﾞﾙの新店と言えよう。路地裏だが程なく行列必至だ
９５	４月１７日（火）（3月2日開店）	（新店）　中華そばつけそば　こばやし	最寄駅：各線　北千住住所：足立区千住寿町8-17	つけそば８００円	毎日新店中心に追いかけていると、続けて外れを引くこと
もよくある。そんなときは既存の美味しい店に行きたくなるが、ここ２～3日はあたりのお店が続いている。このお店は北千住駅からやや離れて、しかも繁華街でもない日光街道沿い。大きな看板も出していない。小さな「こばやし」と書いた札が下がっているのみ。しかしこちらは何度もﾏｽｺﾐにとり上げられた自家製麺の名店、麺食堂Ｘ＠四ツ木が移転してきたお店なのだ。屋号まで変えてしまったので、果たしてどれぐらいの人が解っているのか不明だ。昼食時だったがわずか5人しか座れないｶｳﾝﾀｰがいっぱいになってはいなかった。しかし店内には大きな製麺機が目立つ。そして一口食べれば、その麺が尋常でないことを知るはずだ。濃厚な魚介豚骨にも決して負けない中太ｽﾄﾚｰﾄ麺は相変わらず一級品だ。程なく行列になるだろう。
１２０	５月８日（火）（4月19日開店）	（新支店）田中商店ﾀﾞｲﾊﾞｰｼﾃｨｰ店	最寄駅：臨海鉄道　東京ﾃﾚﾎﾟｰﾄ住所：江東区青海1-1-10 Ｄｼﾃｨｰ	らーめん７９０円	九臨と同じくﾀﾞｲﾊﾞｰｼﾃｨｰのﾌｰﾄﾞｺｰﾄにある。田中商店本店
は足立区一ツ家という大変不便な場所にあり、しかも夜のみ営業と言うﾊｰﾄﾞﾙの高い店なので、初めての支店が都心にできたことは大歓迎だ。（系列の田中そば店は秋葉原にもあるが、喜多方風ﾗｰﾒﾝなので味が異なる）ご店主は環七沿いの金太郎と言うｷﾞﾀｷﾞﾀ豚骨のお店出身ということもあり、足立本店は都内有数の本格濃厚豚骨ﾗｰﾒﾝだが、お台場と言うおしゃれな町で、しかもﾌｰﾄﾞｺｰﾄの中で厨房が狭いと言う制約があるので多くは期待していなかった。ところがﾌｰﾄﾞｺｰﾄでもその一角だけはまさしく田中商店の臭いが充満している。そしてﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟは上にｺﾗｰｹﾞﾝの膜が張るほど濃厚豚骨に仕上がっている。それでいて獣系のいやな臭みがまったく出ていないのはさすがと言う他は無い。よくあの狭い厨房で、朝10時からの営業でこの味が出せたものだ。行列の長さは九臨に一歩譲るが、来店しているお客たちのほとんどは、会話から足立本店を知っているｽﾄﾛﾝｸﾞｽﾀｲﾙの豚骨ﾗｳﾞｧｰだった。お台場では他にも気になるお店ができているのでしばらく通うことになりそうだ。
２１１	８月１０日（金）（7月7日開店）	（新店）　麺処晴（ﾊﾙ）	最寄駅：地下鉄日比谷線　入谷住所：台東区下谷1-11-7	中華そば７００円	未確定情報だが千葉馬込沢の名店目黒屋にいた方が
ご店主らしい。目黒屋といえば超名店津田沼必勝軒出身。すなわちこちらはあの小林店主の孫弟子にあたる。まだお若い方だが非凡な才能をお持ちと見た。祝い花の名残があったが京成大久保の行列店○は、ﾏｽｺﾐ登場頻発新小岩の麺屋一燈等そうそうたる顔ぶれだったようだ。麺は村上朝日製麺製の中細ｽﾄﾚｰﾄ。ﾊﾟｷﾊﾟｷという食感がすばらしい。これが食べ終わるまでだれずに持続するところがすごい。具はｼﾝﾌﾟﾙにﾈｷﾞ、穂先ﾒﾝﾏ、そして低温調理のﾛｰｽﾁｬｰｼｭｰ。これがまた出色の出来栄え。かなりの割合で節系が感じられる。大変力強いので鰹節ではなく、鯖節か宗田節だろう。それも南のほうの産だと思う。麺は130ｇとやや少なめなので、男性は＋50ｇで＋50円なのでそちらを利用するといいだろう。中華そばの他にはつけ麺がﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。もちろん麺はﾗｰﾒﾝとは異なるが同じく村上朝日製麺所の中太麺。こちらも大変おいしそうだったので次回試してみたい。正直この場所は今まで数店が出店し、そして撤退した場所なので心配だが大丈夫だ。
２５２	９月１６日（日）遠征⑥	（宿題店・老舗）豆天狗（ﾏﾒﾃﾝｸﾞ）	最寄駅：ＪＲ高山本線　高山住所：岐阜県高山市八軒町2-62	中華そば（並）６５０円	今遠征の最大目的店の一つ。高山は江戸時代初期
には関ヶ原の合戦や大阪の陣で功績があった金森氏が治めており、当時は高山城という城もあったが、その後良質な木材が多産される土地に目をつけた幕府が金森氏を改易させ、幕府直轄地として郡代を置いた。その屋敷は現存する最古の郡代屋敷で、現在でも高山陣屋として観光ｽﾎﾟｯﾄになっている。その高山陣屋のすぐそばにあるお店。遠征の結果になるが、高山ではやはりこの豆天狗が頭一つ抜けているようだ。昭和２４年創業。麺、ｽｰﾌﾟ、具、すべて自家製。ｽｰﾌﾟは豚骨、鶏がら、野菜、魚介をあわせて作っている。ともすればさっぱり一辺倒の高山ﾗｰﾒﾝの中で、煮干しの風味と脂がｶﾞﾂﾝと効いている。これはこのまま東京に持ってきても大繁盛になると思う。そしてもう一つの特徴はつけ麺があること。もちろん麺を変えて提供している。10月4日から浜松町で行われるつけ博第二陣に参戦だ。
２６４	９月２４日（月）（9月6日開店）	（新支店）えびそば一幻　東武池袋店	最寄駅：各線　池袋住所：豊島区西池袋1-1-25 12階	えびしお（あじわい）７５０円	札幌の人気店の東京進出店。この東武ﾃﾞﾊﾟｰﾄ池袋店
12階のｽﾍﾟｰｽは「諸国ﾗｰﾒﾝ探訪区」と銘打って、地方の意欲ある有名店が期間限定で出店している。ついこの前までは確か富山ﾌﾞﾗｯｸのいろはが入っていたと思う。えびの風味が基本となっているﾗｰﾒﾝ店で、醤油、塩、味噌と味があり、それらのすべてに「そのまま」と「あじわい」がある。「そのまま」は文字通り海老出汁だけでｽｰﾌﾟが作られており、「あじわい」は豚骨ｽｰﾌﾟをﾌﾞﾚﾝﾄﾞしてさらに深みを与えている。そのすべてが太麺と細麺をﾁｮｲｽできるので、商品のﾊﾞﾗｴﾃｨｰはかなりの数になる。都内にもけいすけをはじめ、海老出汁でﾗｰﾒﾝを提供するお店は数あるが、ともすれば生臭みがたってしまい台無しな店も多い。その点こちらは海老の使い方が上手で、生臭みはほとんど感じられない反面、海老の甘みとコクは深く感じられるといったすばらしいものに仕上がっている。上に乗っている海老のﾌﾚｰｸも深い味わいと面白い口ざわりを提供している。味玉もいい出来だし、ﾁｬｰｼｭｰも大振りで柔らかい。ｱｯｻﾘが好きな方はそのまま、ｺｯﾃﾘが好きな方はあじわいが良いだろう。感動するほど美味しいﾗｰﾒﾝでした
２７３	１０月３日（水）（9月21日開店）	（新店）潮（ｳｼｵ）	最寄駅：地下鉄　淡路町小川町千代田区神田淡路町2-4-4	（白）塩白湯そば８４０円	場所がわかりにくいお店も結構多いが、こちらも大通りから
少し引っ込んだビルの地下で、看板も小さいので解りにくい。ｶｳﾝﾀｰ８席あまりとﾃｰﾌﾞﾙが一つのこじんまりとした店。入るとすぐのところに製麺室が見える。ﾒﾆｭｰはこの塩白湯と醤油の2種類のみ。醤油は岡直三郎商店のにほんいち醤油を使用しているとのことだが、もっとすごいのは鶏獣系なしで魚介のみでｽｰﾌﾟを作っているとのこと。そそられたがとりあえず目的の塩白湯を。何しろ具が変わっている。まずｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗの肉巻き。1本丸ごとなので丼から両端がはみ出している。次にﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞ、そして彩りのﾌﾞﾛｯｺﾘｰ。数多くのﾗｰﾒﾝを食べているが、こんな具は初めてだ。もちろん一つ一つにしっかり味が付いていて大変美味しい。そしてｽｰﾌﾟ。大山地鶏のガラを使用したｽｰﾌﾟに香味油（ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ？）を浮かせたもので、すばらしい風味を放っている。自家製麺も真っ白なｽﾄﾚｰﾄ中細麺でこのｽｰﾌﾟにぴったりだ。一口で言うと洋風なﾗｰﾒﾝなのだが、全く奇妙に感じない。しっかりとした技術に裏づけされているのが良くわかる。年配の男性がｵｰﾅｰのようで調理も担当しているがどこでどう修業されたのか知りたいものだ
２７６	１０月６日（土）遠征①	蜂屋　本店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川旭川市3条通15丁目左8号	ラーメン７００円	通常遠征の１食目は東京駅か空港で採るのだけれど、今回
利用した成田空港には本当に行きたいﾗｰﾒﾝ店がない。時間が許せば成田市外でもいいのだが、遠征の場合は朝１番の便が多いのでそれもままならない。結局現地入りして11時近くなってやっと1食目になった。新横浜ラ博に出店していた蜂屋は、卒業後飯田橋にお店を構えていたが、そちらも撤退し、とうとう首都圏では食べられなくなっていた。今回旭川遠征を思いついたのも蜂屋の味が懐かしくなったからだ。１軒目なので比較はできなかったが、３日間廻ってみてやっぱり旭川では蜂屋が頭一つ抜け出ているように思えた。鯵節を効かせた魚介系のｽｰﾌﾟに焦がしﾗｰﾄﾞでふたをしている。香ばしいという言葉がこれほど合うﾗｰﾒﾝも珍しい。創業は駅のそばの中心地だが、現在の本店は離れているので空いていて助かる。
３３５	１１月２５日（日）遠征⑩	長尾中華そば青森駅前店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　青森住所：青森市新町1-3-33	中華そばこく煮干し（中）　７００円	今遠征の最大の目標、長尾そばに到着。といっても本店は
町の中心部からかなり西南側にあるﾊﾞｲﾊﾟｽのそば。ﾚﾝﾀｶｰでも借りない限りいけないなと思っていたところ、青森駅の目の前に駅前店があるのを知り、こちらのほうへ訪店した。店に入ると本当に若い、見た目10代の若者が一人で作っている。正直「あ、失敗した。ﾚﾝﾀｶｰを借りても本店まで行くべきだった」と思ったのだが、もうしょうがないのでﾒﾆｭｰを見てみると、あっさり（中）550円、あっこく（中）650円、そしてこく煮干し（中）700円とある。まさか朝ラーﾀｲﾑにこく煮干はできないかと思って聞いてみると、ぼそっと「出来ます」とのこと。あまり期待しないで待っていると程なく着丼。これは私が催事で何度か見ているこく煮干し。また仲のいい浅草つし馬のばり煮干しとまったく同じではないか。一口食べてみる。う･う･うまい！考えたらいくら早朝とはいえ、長尾さんも半端な店員さん一人に駅前の一等地にあるお店は任せないよな。若者よ、疑ってすいません。おまけにご飯もｾﾙﾌで食べ放題なんですよ。もちろん連食中なので遠慮しようと思ったが、茶碗半分にこく煮干しかけた茶漬け。泣いた。忘れません。
３５５	１２月１６日（日）	（1月14日卒業予定）大砲ラーメン	最寄駅：各線　新横浜　　横浜市港北区新横浜2-14-21　ラ博内	昔ラーメン７８０円	昭和28年創業の九州久留米の老舗名店。2009年から
ラ博に入っていたが、このたび卒業することになったので訪店。昨年5月に久留米本店にはお邪魔しているが、過去に卒業した蜂屋のように首都圏で店舗を構える予定もないと聞いているので、この「呼び戻しｽｰﾌﾟ」をしばらく食べられないのは全く寂しい限りだ。この日も運よくｶｳﾝﾀｰに座ることが出来たので厨房内を眺めていたが、ｽﾃﾝﾚｽの太い棒で豚骨だけが入った寸胴をｶﾞｯｺﾝｶﾞｯｺﾝかき混ぜるのは圧巻だ。もちろん頼んだのは昔ﾗｰﾒﾝ。流行に乗ってﾏｲﾙﾄﾞになったり、久留米なのに熊本のようにﾏｰ油が浮いたりしていない。ｽﾄﾚｰﾄでﾊｰﾄﾞな豚骨ｽｰﾌﾟにｶﾘｶﾘした豚脂の揚げ玉が泣ける。ラ博さんからおにぎり無料の券をもらってしまったので最後にｽｰﾌﾟに投入しておじや風に。美味しかった。

平成２４年最高峰五つナルトの名店（１０店）

３３７	１１月２６日（月）（11月5日開店）	（新支店）舎鈴（ｼｬﾘﾝ）アトレ上野店	最寄駅：各線　上野住所：台東区上野7-1-1ｱﾄﾚ内	つけ麺（中）７５０円	人気店六厘舎＠東京の姉妹店。従来からある一蘭の並びに数件
できた飲食店の一角。隣はトナリ。六厘舎譲りの豚骨魚介ﾂｹﾀﾞﾚだが、海苔の上に魚粉は乗らない。濃度もかなりﾗｲﾄな仕上がりになっている。麺も六厘舎よりは細めになっているが、それでも他店から比較すれば極太麺といえるだろう。私も年とともにﾗｲﾄな仕上がりのﾂｹﾀﾞﾚや、するすると食べやすい麺のほうが好みとなってきているので、こちらのほうがいいかもしれない。場所柄観光客や地方から来た方が多いようなので、麺をあつもりにするかしつこく聞いてくる。特にあつもりと注文しなければ冷たいのが常識の人間にとっては、これがややわずらわしく感じてしまった。
３３８	１１月２７日（火）（11月20日開店）	（新支店）　汐屋まる長　水天宮店	最寄駅：地下鉄　水天宮前中央区日本橋蛎殻町2-2-2	味噌そば７５０円	秋葉原にある同名店の初支店となる。醤油も塩も味噌もつけ麺も
できるいわゆる何でもの店。秋葉原で食べたときも可もなく不可もないという感想だった。ｶｳﾝﾀｰのみ14席ほどのお店なので、いやでも厨房が見えてしまう。開店したてなのでまだきれいにしているが、問題はレードル（おたま）置きや調味油を入れている空き缶が食品問屋製、出来合いのﾀﾚのものだということ。何も出来合いを使用しているのがすべて悪いと言っているのでは無いが、せめて見えないところに使うとか、ﾗﾍﾞﾙをはがして使うとかしたらどうだろう。そのためか、味噌の奥深さがまるで無い、のっぺりとした味に感じてしまった。麺は菅野製麺所でまずまずなのに。
３３９	１１月２８日(水）（10月22日開店）	(新店）向嶋　だるま	最寄駅：東武線　東京ｽｶｲﾂﾘｰ住所：墨田区向島4-1-11	ラーメン６００円	元ｋ１ﾌｧｲﾀｰでﾊｯｽﾙﾗｰﾒﾝﾎﾝﾏの亀戸本店店長を勤められて
いた方が独立して店舗を持たれた。ﾎﾝﾏとは全く指向の違う東京醤油ﾗｰﾒﾝ。しかも無化調。麺は朝日製麺の中細ﾁｼﾞﾚでｽｰﾌﾟとの相性がいい。昼時ご近所らしき方が数名来店していたが、どこの駅からも遠いのと、周囲に会社も少ない場所なので、ﾌﾘｰｸ的なお客やｻﾗﾘｰﾏﾝは見込めないかも知れない。久しぶりに無化調で美味しい正統派の東京醤油ﾗｰﾒﾝを食べた気がする。ｶｳﾝﾀｰのみ数席。ご主人が一人でがんばっている。
３４０	１１月２９日（木）（8月1日開店）	（新支店）　もぐや新橋店（moguya）	最寄駅：地下鉄三田線　御成門住所：港区新橋5-33-8	もぐめん（白）７８０円	亀有の名店もぐやの初の支店。看板ﾒﾆｭｰのもぐめんには
ご店主の出身地である千葉県の名産、落花生（ﾋﾟｰﾅｯﾂ）を使用している。ﾌﾞﾛｸﾞによっては豚骨白湯と表記したり鶏白湯と書いたりしているが、正しくは丸鶏、モミジ、豚肉等でとった基本のｽｰﾌﾟに、豚のｹﾞﾝｺﾂ、鶏モミジを足してさらに５～６時間煮込んだもので、どちらか特定するのはちょっと疑問だ。初めて亀有でいただいたときには、その濃厚さと落花生の個性の強さにくらくらしたのを覚えている。ここ新橋に移ってもその濃厚さは変わらない。しかも今回は麺が従来の加水率の高い中太麺だけではなく、低加水の細麺が選べるようになったようだ。私は久しぶりなのでﾃﾞﾌｫの中太麺にしていただいた。さらにﾗﾝﾁﾀｲﾑは＋100円で野菜餃子3個とおかわりし放題のご飯が付くので嬉しい限りだ。難を言えばＪＲ新橋からは少し遠いことぐらいだが、御成門の駅を利用すれば問題ない。やっぱりもぐやのもぐめんは美味しいな。次は赤にしようっと。
３４１	１１月３０日（金）	（宿題店）いっとくらーめん	最寄駅：ＪＲ地下鉄　西日暮里住所：文京区千駄木3-49-10	鶏白湯７５０円	昨日もぐめんを食べたので今日はさっぱりにしようかと思ったが、
どうもこちらのほうへ足が向いてしまった。かなり前に友人から美味しいという評判を聞いていたので、行かなくてはと思っていたが、西日暮里の駅からは少し距離があるので宿題店になってしまっていた。昼時だったので満席だったが、客層としてはｶﾞﾃﾝ系、そして近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝがほとんどだった。評判ではﾍﾞﾋﾞｰｶｰや子連れの人たちに優しいということだったが、もう少し時間をはずせばそういった客層になるのだろう。麺は三河屋製麺の中細麺。ﾒﾆｭｰによって３種類の麺を使い分けているようだ。鶏白湯の濃度も充分かつちょうどいいﾚﾍﾞﾙで、かなり丁寧に出汁をとっているのがわかるｽｰﾌﾟだった。３種の麺の内、細麺は担々麺にしか使用しないとのこと。担々麺の評判も高いので次回は試してみたいと思う。

３０６	１１月１日（木）（9月1日開店）	（新店）　鶏白湯麺蔭山（ｶｹﾞﾔﾏ）	最寄駅：各線　高田馬場住所：新宿区高田馬場1-4-18	塩鶏白湯そば８５０円	担々麺で有名な自由が丘蔭山樓が手がける鶏白湯と担々麺の
お店。高田馬場にはあまり無かったｶﾌｪ風の明るいｴﾝﾄﾗﾝｽと店内。ｶｳﾝﾀｰのみだが20席ほどある中型店舗。ｶｳﾝﾀｰ上には蘊蓄を書いたＰＯＰがあり、中太の麺をお楽しみ下さいのようなことが列記されている。小さい丸型のおしゃれな丼に盛られて、下の受け皿にﾚﾓﾝがあり、途中で絞ってくださいとある。さすが名店の関連店なのでなかなかの鶏白湯を提供しているが、高田馬場という場所でﾃﾞﾌｫ８５０円はいかがだろう。美味しいがこの程度の鶏白湯を提供するお店は他にもたくさんあり、そのいずれもが650円～750円程度であることを考えるとＣＰに難ありかな。それとｶｳﾝﾀｰにはｺｼｮｳも塩も置いていない。「味はこちらが決めるから余計なことはするな」といった名店の驕りのようなものが感じられるのは私だけだろうか。
３０７	１１月２日（金）（7月開店）	（新店）　横浜家系麺家　一なり	最寄駅：各線　新橋住所：港区新橋3-20-1	ラーメン６５０円	新橋駅からすぐの場所だが、路地にあるのでちょっとわかりにくい。
しかも風俗の案内所とかが並びにあるので夜行ったらちょっと躊躇するかもしれない。もっとも私がﾗｰﾒﾝ店廻りをするのは昼だけだからあまり関係ないかな。15席余りのお店だが、店長らしき人が一人で作っている。なかなか手際がいいのだが、着丼して食べてみるとだいぶしょっぱい。厨房がよく見えるｶｳﾝﾀｰに座っていたので、作っている時から気になっていたが、ﾀﾚと調味料の入れ方が非常に大雑把だ。これでは丼ごとに味のばらつきが出るのではと思っていたが、どうやらしょっぱいのが私に回ってきたようだ。ｽｰﾌﾟも家系にしては雑味が少なくいい出来なのにこれは惜しい。店長らしき人の挨拶もしっかりして気持ちがいいので余計悔やまれる。もう少し丁寧に作るなり、計量するなりﾎﾟｰｼｮﾝ管理できれば繁盛するだろう
３０８	１１月３日（土）（4月17日開店）	（準新店）山岸一雄製麺所　船橋店	最寄駅：新京成線　新船橋住所：船橋市山手1-1-8　ｲｵﾝ内	ラーメン６８０円	船橋中心街の北部に今年 4月にできた大型ＳＣの中にある。開店直
後は大行列で数度前を通りたびにあきらめていた。半年たってさすがに空いてきたようだ。茨城大勝軒系のﾌﾞﾗﾝﾄﾞだが、店名があらわすように東池大勝軒ﾘｽﾍﾟｸﾄのお店で、味も大勝軒を踏襲している。それに加えて角ふじ麺（角ふじで提供している二郎ｲﾝｽﾊﾟ）や味噌ﾗｰﾒﾝも置いている。時間も食事時から外れていたので軽くﾗｰﾒﾝにした。中太ｽﾄﾚｰﾄ麺におなじみ豚骨魚介ｽｰﾌﾟ。ＳＣ内の店舗でこのﾚﾍﾞﾙを出せていれば合格といえるだろう。
３０９	１１月４日（日）（8月31日開店）	（新店）　竈の番人ちばとん	最寄駅：ＪＲ総武本線　千葉住所：中央区富士見2-18-4	ちばとんラーメン６５０円	以前京成本線実籾駅そばに麺屋あらきという名店があった。現在は
閉店してしまって全く別人が同じ場所でﾗｰﾒﾝ店をやっている。そこの息子さんが船橋で「麺屋あらき竈の番人」というお店を始めて、今ではすっかり行列店になっている。竈の番人外伝、竈の休日、東金店と店舗を増やし、一時期ﾜﾝｽﾞﾓｰﾙのｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽにも出店していた。今回はいよいよ県庁所在地、千葉に新店を開店した。ｶｳﾝﾀｰ数席とﾃｰﾌﾞﾙの小さいお店だが、一風堂、なりたけ等があるﾗｰﾒﾝ激戦区の一角だ。豚骨ﾍﾞｰｽで黒ﾏｰ油を浮かべたｽｰﾌﾟはこの辺に多い若者向きといえるだろう。各店舗ごとに名前は変えているが、ほぼ味が同じなことが残念だ。ﾊﾞﾗｴﾃｨｰが欲しいところだ。
３１０	１１月５日（月）（10月13日開店）	（新店）　つけめんらーめん東京Ｍｏｄｓ	最寄駅：都電荒川線　学習院下住所：豊島区高田3-22-12	つけ麺８００円	高田馬場駅で降りて神田川沿いに歩くとつけ麺老舗べんてん
がある。今日も11時に10人以上並んでいた。それを横目に更に歩くと新目白通りに出る。そこが高戸橋の交差点そばで、あのがんこの一条家元が東京で初店舗を持ったところ。その後今年の3月まで16代目が営業していたが惜しまれつつ閉店した。このお店は高田馬場にある麺屋宋の系列店ちょっと長くなるが店内に貼ってあるお店の決まり事五カ条が面白いので引用しよう。①馬でのご来店はご遠慮願います②お箸を使ったﾌｪﾝｼﾝｸﾞではﾎﾟｲﾝﾄとは認められません③店内での激しいﾏｲｹﾙは他のお客様にご迷惑です④ｶｳﾝﾀｰ越しのｽﾀｯﾌへの左ｽﾄﾚｰﾄはご遠慮下さい⑤店内でのﾌﾟﾛﾎﾟｰｽﾞは結果によりﾗｰﾒﾝの味が激変するためご遠慮下さい。以上まともに読むとバカらしい限り。こういう遊び心に反してﾗｰﾒﾝはいたって本格派。麺は国産小麦100％、三河屋製麺の特製中太ｽﾄﾚｰﾄ。ﾂｹﾀﾞﾚは鶏、豚を用いたポタ系のｺｸのあるもの。並盛、中盛、大盛同料金。ｽｰﾌﾟ割りはｵｰｿﾄﾞｯｸｽな鶏ｶﾞﾗを使用した温かいｽｰﾌﾟ割りＨｏｔと、日替わりの野菜を使用したﾍﾞｼﾞ割りＣｏｌｄが選べる。この日のﾍﾞｼﾞ割りはﾄﾏﾄ、人参、ｾﾛﾘ、ｷｬﾍﾞﾂだった。私はﾍﾞｼﾞ割にしたが、ｽｰﾌﾟ割りは熱いものという既成概念を覆す、大変美味しいものだった。ちょっと残念だったのはﾂｹﾀﾞﾚがぬるかったことか
３１１	１１月６日（火）（3月4日開店）	（準新店）　醤油らーめん　いるか	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区西竹ノ塚1-12-9	超濃厚つけ麺７００円	半年以上前に開店していて、その頃からﾏｰｸしていたが、近所に
行く機会がなかなか無く今日になってしまった。入り口には告知が貼ってあり、今月中の日曜日は行列店、亀有の道とｺﾗﾎﾞで兄弟塩なるつけ麺を提供するようだ。道の店主と兄弟弟子ということはほん田出身かな。あるいは茨城大勝軒系か。竹ノ塚駅からすぐだが、開けていない（失礼）西口にあるのでやや不利かも知れない。麺はｶﾈｼﾞﾝの細ｽﾄﾚｰﾄ。麦の香りがするいい麺だ。超濃厚つけ麺のﾂｹﾀﾞﾚは魚介豚骨で、店内ＰＯＰによれば野菜を使用しないで果物を使っているそうだ。文字通り超濃厚なのだが、道と同じく豚頭を使っているのかしら。ｽｰﾌﾟ割りはｱｯｻﾘとした魚介系ｽｰﾌﾟで、超濃厚となった口中をさっぱりとさせてくれる。竹ノ塚のﾗｰﾒﾝ店は玉石混交といったところだったが今回名店誕生の予感がする
３１２	１１月７日（水）（9月9日移転）	（移転）　さっぽろ香純（ｺｳｼﾞｭﾝ）池袋店	最寄駅：各線　池袋住所：豊島区池袋2-18-2	味噌７５０円	立川から移転してきた純連の系列店。池袋駅の最も西側出口
（新都心線）からすぐの場所。系列店だけあって純すみ系そのものだが、大振りのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが乗っていてこのﾌﾟﾗｲｽは本家よりＣＰがいいかも知れない。麺はおなじみの黄色がかった細ﾁｼﾞﾚ麺。ﾒﾆｭｰも味噌、塩、醤油以外に辛味噌、野菜味噌等ﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んでいて、しかも午後 10時すぎまで営業しているので、一杯やった後に立ち寄る人も多いだろう。さすが純すみ系だけあって食べ終わるまで熱々で、気温20度とそんなに暑いわけではなかったが、食べ終わる頃には汗が噴出してきた。もう少し近くにあれば塩、醤油とも試してみたいのだがちょっと遠いかな。
３１３	１１月８日（木）（9月3日移転）	（移転）　麺屋武蔵二天（ﾆﾃﾝ）	最寄駅：各線　池袋住所：豊島区東池袋1-2-4	豚天ら～麺７５０円	偶然2日続けて池袋、しかも移転してきた店舗。こちら麺屋武藏二天は
同じ池袋の南池袋から移転してきた。南池袋時代は駅からも遠く正直良い場所ではなかったが、今度は東口から数分、ｻﾝｼｬｲﾝ通り入口からすぐのすばらしい立地。ﾒﾆｭｰも大きく変更し、以前は天ぷらがﾗｰﾒﾝに乗っていたが、揚げ物が乗っかる伝統は踏襲しながらも、豚天は衣が薄めのトンカツ、鶏天は唐揚げに近いものが数個乗る。どちらもﾎﾞﾘｭｰﾑ満点だが、両方乗った二天ﾗｰﾒﾝ1,000円もある。このﾌﾟﾗｲｽでどうかなと思っていたが、見ていると四人に一人ぐらい注文している。私にはﾎﾞﾘｭｰﾑ過剰なので敬遠しておいた。ｽｰﾌﾟは豚骨魚介。麺は中太ｽﾄﾚｰﾄでｽｰﾌﾟとの相性もいい。ﾗｰﾒﾝは大盛、つけ麺は中盛、大盛同料金なので若い人にはたまらないﾊｲｶﾛﾘｰだ。相変わらず元気のいい湯きりとそれに呼応する気合声だが、以前より大人しくになったようで耳障りではない。今日も昼時行列していたが、このﾚﾍﾞﾙならこれからも行列が絶えないだろう。
３１４	１１月９日（金）（11月5日開店）	（新支店）　トナリアトレ上野店	最寄駅：各線　上野住所：台東区上野7-1-1　ｱﾄﾚ内	タンメン７２０円	東陽町、木場、東京駅にあるお店の新支店。確か各店ともｸﾞﾙｰﾌﾟ入れ
変え制で、ほとんどの人が食べ終わるのを待って次のｸﾞﾙｰﾌﾟを入店させる方式だったように記憶しているが、こちらではその方式はとっていないようだ。相変わらず調理係の店員さんたちは温かい接客をしてくれているが、入り口に立って食券の案内等している女性はどうしたことかこのお店らしくないぶっきらぼう。他の店では聞いてくれる刻み生姜のあるなしも聞かないし、駅ビルの中だからといって三流のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝをしてはいけません。隣は六厘舎関係店の舎鈴で、やはり同じ日に開店している。ほとんどのお客さんは初めてのようで、食券機の上のほうにある大きなﾎﾞﾀﾝのﾀﾝｷﾞｮｳやﾀﾝｶﾗを注文してしまい、量が多すぎるので残していたがそれはどうなんだろう。まずは基本のﾀﾝﾒﾝを食べてもらうのが先ではないかと思った。麺は浅草開化楼の平打ち太麺。鶏をﾒｲﾝに豚骨と醤油を加えたｽｰﾌﾟとの相性もいい。相変わらず美味しいだけにオペがやや残念だ。
３１５	１１月１０日（土）	無添くら寿司市川インター店	最寄駅：ＪＲ総武線　本八幡住所：市川市稲荷木1-28-2	７種の魚介醤油ﾗｰﾒﾝ　３５０円	回転寿司ﾁｪｰﾝはﾗｰﾒﾝ業界以上に激しい競争があるようだ。先日ＴＶにその
一つである無添くら寿司の社長さんが出演していて「これからは激しい競争に勝ち抜くために、寿司以外も幅広く手がけていきたい。今回は研究の結果本格的なﾗｰﾒﾝを提供することになった」と言っていたので、その「本格的なﾗｰﾒﾝ」を食べに行ってきました。結果的には「他業界のお店が、そのできる範囲で提供するﾗｰﾒﾝ」といったところにとどまっていた。最近袋麺でも生麺に近い食感の正麺やラ王が売れているようだが、まさにそれに近い食感だった。ｽｰﾌﾟも７種の魚介使用とうたっている割には安価なだしの元の味しかしなかった。ﾗｰﾒﾝ店に行く人種と回転寿司に行く人種はﾌｧﾐﾘｰも含め結構重なるところが多いと思われるので、あまり半端なものを提供すると、かえって逆効果になり本業の印象も損なうのではと思った。
３１６	１１月１２日（月）（4月1日開店）	（準新店）鼈（ｽｯﾎﾟﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区南小岩7-27-7	煮干しつけ麺７８０円	今年4月1日の開店日に訪店して煮干しﾗｰﾒﾝをいただいた。その時から
次回はつけ麺をと思っていたが半年以上たってしまった。本店は新橋にある月と鼈。駅から遠い場所にあるにもかかわらず行列店として有名だ。つけ麺は並盛、大盛、特盛同料金。三河屋製麺の中太麺。うどんのようなﾋﾞｼﾞｭｱﾙだがｺｼがあってなかなかいい。茹で時間8分30秒と長めだ。ﾗｰﾒﾝ用の細麺は茹で時間1分と大きく差があるので提供の順番がかなり前後する。以前ﾗｰﾒﾝを食べたときにはもう少し煮干し感がしたのだが、今日のﾂｹﾀﾞﾚからはあまり煮干を感じなかったのが残念だ。ﾗｲﾄな豚骨魚介といった感じで、やや特徴に欠ける印象になった。ｽｰﾌﾟ割りは清湯ｽｰﾌﾟで柚子の皮が入る。私は柚子は好物なので美味しく感じたが、結構好き嫌いが激しく分かれるものなので、入れるか否かは聞いたほうがいいのでは
３１７	１１月１３日（火）（11月8日開店）	（新店）　ＲａｍｅｎＤＩｎｉｎｇ　ＪＩＮＧＵ	最寄駅：原宿　明治神宮前住所：渋谷区神宮前4-32-5	黒毛和牛と国産豚のﾗｰﾒﾝ　７８０円	有名ﾗｰﾒﾝ評論家石山勇人氏ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽの新店。ＪＲ原宿から
竹下通りを通過して明治通りから少し入ったところにある。正直恵まれた立地とは言えないが、明治神宮前駅からだともう少し近いかもしれない。牛骨をﾍﾞｰｽとしたﾗｰﾒﾝにはあっさりとこってりがある。白い切り立ち丼に三河屋製麺の中太ﾁｼﾞﾚ麺。そこにﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌと豚のﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが両方乗る。更にきのこを炒めたものも乗るがこれが美味しい。私はこってりを注文したが、脂分が苦手な人には多少ｵｲﾘｰに感じるかもしれない。ﾌﾚﾝﾁのｺﾝｿﾒでもわかるように、牛骨ﾍﾞｰｽは癖のない澄んだｽｰﾌﾟになってしまうため、ﾗｰﾒﾝの出汁には弱いといわれている。石山氏と少し会話する時間があったが、牛骨のみではなく。豚骨もまぜて使用しているのだそうだ。その他魚介系も加えているので重層な奥深い味になっている。駅前や商店街の中ではないので、立地的に認知されるまで時間がかかるだろうが、このｸｵﾘﾃｨｰ＋石山氏のﾈｰﾑﾊﾞﾘｭｰならば早晩繁盛店になるだろう。
３１８	１１月１４日（水）（11月1日開店）	（新店）　酸辣湯麺（ｻﾝﾗｰﾀﾝﾒﾝ）もり田	最寄駅：ＪＲ山手線　駒込住所：豊島区駒込2-13-7	担々麺７８０円	駒込駅東口から5分ほどの商店街の中にある。以前きみはん駒込店
があった場所。今回も同じくつけめんＴＥＴＳＵｸﾞﾙｰﾌﾟだが、酸辣湯麺と担々麺の専門店に衣替えとなった。私はすっぱ辛い酸辣湯麺が苦手なので担々麺にした。一般的に担々麺はﾗｰﾒﾝ店の手間がかかるｽｰﾌﾟではなく、中華屋さんの清湯ｽｰﾌﾟでも辣油と花椒のﾊﾟﾜｰでそこそこ美味しいものができてしまうものだが、こちらの担々麺はそれらとは違い結構手間をかけて作っているのがわかる。上に乗る挽肉もよくできている。麺は中華屋さんのありきたりの細麺ではなく、幅広中太麺を使用しているのも面白い。担々麺はＹｼｬﾂにはねてしみを作る。是非紙ｴﾌﾟﾛﾝを用意して欲しい。
３１９	１１月１５日（木）（11月9日開店）	（新店）　中洲ﾗｰﾒﾝ神田一矢（ｶﾝﾀﾞｲｯｼ）	最寄駅：各線　神田千代田区神田鍛冶町2-12-9	とんこつ黒ラーメン７５０円	博多中洲にある一矢というお店ののれん分け店が練馬にあるらしい。
（未訪）そちらの2号店という位置付けになるらしい。神田のﾒｲﾝｽﾄﾘｰﾄといえるｶﾞｰﾄﾞ下にある。ｶｳﾝﾀｰのみ10席あまりだが、席と後ろの壁の間が非常に狭い。よく見ると厨房もすれ違えないほど狭小だ。神田ならではのお店といえよう。ﾒﾆｭｰにはﾏｰ油の入った黒とﾍﾞｰｼｯｸな白がある。ﾗﾝﾁﾀｲﾑはｻｲﾄﾞｵｰﾀﾞｰのマヨ三兄弟（長男鶏皮高菜飯、次男ｶﾚｰそぼろ飯、三男明太マヨ飯）のいずれかが無料（大盛も可）だ。麺は博多にしてはやや太目のｽﾄﾚｰﾄ麺。大きなﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが入る。ｽｰﾌﾟの濃度も充分で食べ応えがある。ｶｳﾝﾀｰ上に高菜、紅しょうが、ごま等ｾｯﾃｨﾝｸﾞされていて自由に入れられるところは常々私が提唱している博多ﾗｰﾒﾝの基本を守っている。７５０円というﾌﾟﾗｲｽは博多ﾗｰﾒﾝとしてはやや高めだが、以上のｻｰﾋﾞｽやﾎﾞﾘｭｰﾑを考えると充分ＣＰは優れていると思う。心配なのは並びに二郎ｲﾝｽﾊﾟ店がやはりﾆｭｰｵｰﾌﾟﾝしていたこと。激戦区そのものだ。
３２０	１１月１６日（金）	聖(ﾋｼﾞﾘ）	最寄駅：各線　神田千代田区神田鍛冶町2-12-10	塩とんこつラーメン６８０円	昨日訪店した神田一矢の並びで見つけたお店。ＲＤＢ未登録。たしか昨年
９月に家丸という家系のお店が開店していた場所だと思う。あらためて神田の盛衰の速さを思い知らされる。外看板にはつけ麺についての記載があり、なんと1000㌘（1キロ）まで同料金とある。最近つけ麺の麺量は並盛、大盛、特盛同料金というやすべえｽﾀｲﾙのお店が増えたが、1キロというのは初めてだ。もちろん私には無理なので注文しなかったが、どんな人が食べるのか見てみたいものだし、いったい原価の初期設定はどうなっているのか知りたいものだ。注文したのはつけ麺ではなくﾗｰﾒﾝなのだが、こちらも野菜は山盛、大盛、特盛同料金とのことで、比較的軽そうな山盛を頼んでみた。程なく着丼したがなんと丼が二つ登場した。ﾓﾔｼ中心の野菜だけが別の丼に盛られているのだ。一瞬躊躇したが、食べ初めてみるとそうでもないことがわかった。二郎の野菜ﾏｼぐらいだろうか。残念だがｽｰﾌﾟはぬるいし、量のことしか印象に残らない凡庸なﾗｰﾒﾝだった。
３２１	１１月１７日(土）（11月10日開店）	背脂野菜　天運我に有り　八千代台店	最寄駅：京成本線　八千代台八千代市八千代台南1-9-15	背脂ラーメン６８０円	今年の2月に麺屋小町八千代台店というお店が開店した場所。その時
感じたのは八千代台駅南側全体の寂れ方。戦後比較的早い時期に東京のﾍﾞｯﾄﾞﾀｳﾝとして発展した駅だが、その後新しい鉄道の開通と共に発展も止まってしまったのだろう。核となるべきＳＣも耐震補強ができないため閉店してそのままになっていたので、当時のお店もなんだか活気が無いように感じてしまった。今回訪れてみると、そのＳＣも取り壊されて大規模な再開発が始まっていた。今度のお店は中野の地雷源（現さいころ）がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽしているらしい。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟで、ﾔｻｲ、ﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗﾏｼができる。その他「ｶﾗｼﾏｼ」と書いてあるのは「ｶﾗﾒ」のことだろうか。醤油もｶﾈｼに近いものを使用しているようだし、ｽｰﾌﾟも麺もこれといって問題は無いのだが、豚(ﾁｬｰｼｭｰ）が決定的に美味しくない。これは問題だろう。
３２２	１１月１９日(月）	（期間限定）　一風堂上野広小路店	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野3-17-5	赤旨ベジ彩麺８５０円	先週金曜日から今年一杯まで期間限定が始まった。先日の
東京ﾗｰﾒﾝｼｮｰで好評だった一風堂とそこで修業した麺の坊砦、ソラノイロのｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ。まず麺は砦の細ｽﾄﾚｰﾄ、ｽｰﾌﾟは一風堂の豚骨。そして具としてソラノイロの野菜ラタテュイユが入る。その他の具としては鶏ﾐﾝﾁ、ﾄﾏﾄﾋﾟｸﾙｽ、ﾄﾏﾄｵｲﾙ、そしてﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ辛味噌が乗る。ｱﾃﾞｨｯｼｮﾅﾙﾄｯﾋﾟﾝｸﾞとしてﾍﾞｰｺﾝとﾁｰｽﾞが用意されている。さすが一風堂といえる完成度の高い一品なのだが、麺を担当している砦の色がほとんど出ていないのが残念だ。ﾗﾝﾁﾀｲﾑには赤丸や白丸に餃子とお代わりし放題のﾗｲｽが付いて850円で提供している中、単品でこの値段はいささか寂しい。是非ﾗﾝﾁの展開も考えて欲しいところだ。総合的にはこれだけ野菜を前面に出すのであれば、ソラノイロのｵﾘｼﾞﾅﾙﾒﾆｭｰのほうがＣＰ的にはいいと思った。
３２３	１１月２０日（火）（11月17日開店）	（新店）　つけ麺ななやま	最寄駅：地下鉄各線　小川町千代田区神田小川町1-7-4	つけ麺６５０円	喫茶店風の入り口にﾃｰﾌﾞﾙも喫茶店風。居抜きなのかもしれない。昼時
に訪店したが、やけに厨房がｼｭｰｼｭｰ騒がしいと思ったら、家庭用の圧力釜の大き目のもので何か炊いている。博多ﾗｰﾒﾝ店などには良く業務用の圧力釜がおいてあるがあれとは違う。ﾗﾝﾁﾀｲﾑの最も忙しいときに何を作っているのだろうか。もしｽｰﾌﾟだとしたら大きさから言ってあれで作るのは大変だろうなと思った。店名にもあるようにつけ麺が売りのようだが、ﾗｲﾄな豚骨魚介でｲﾝﾊﾟｸﾄに欠ける。ﾗｲﾄというよりも材料が少なくて全く出汁が出ていないように感じる。麺はまずまずの中太麺なので実に惜しい。食べ終わってｽｰﾌﾟ割りを頼むと、おそらく清湯ｽｰﾌﾟなのだろうが、これがまた薄い。まるでお湯で割ったようだ。薄いﾂｹﾀﾞﾚに薄い割りｽｰﾌﾟでは洒落にもならない。激戦区中の激戦区でこの状態は大変心配だ。
３２４	１１月２１日（水）（11月20日開店）	(新支店）　あら焚き豚骨　あらとん　新宿	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区新宿1-4-12	醤油らーめん（並）８００円	元の麺屋武蔵新宿店の店長だった方が、札幌の市場そばに味噌
以外の新店を開店したのは2006年のことだった。あっという間に話題になり大行列店になった。その後同じ札幌の北大前に支店を作り、そして海外、タイにも出店したのは記憶に新しい。今回なんと東京に、それも元店長として働いていた新宿に凱旋帰国という形になった。実はタイのお店もこちら東京店もＦＣとのことだが、初日は本店ご店主の高山さんが陣頭指揮していたらしい。昼時だったが行列はほとんど無し。新宿の繁華街からは少し離れた場所にあるためかまだ認知されていないようだ。名店カネジンからののれんがかかっていたし、花輪もあったので麺はカネジンかと思われる。お知り合いなのか西原理恵子氏の漫画が店頭を飾っている上、最も目立つ場所に花輪も出ていた。味は噂どおり豚骨がばっちり効いている上に、魚のあらを使用しているのに生臭みが全く無い。素晴らしい出来上がりだ。しかし何人かの既報にもあるようにｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝが全くできていない。新開店だからということを差し引いても、ｵｰﾀﾞｰﾐｽや提供遅れなど、お客さんたちの不満が爆発しそうになっていた。たった一人でもﾎｰﾙｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝを見ていられる人を準備すればすぐに解決できるだろう。せめて数週間だけでもそうしないとどんどんお客は減ってしまう。
３２５	１１月２２日（木）	大三元	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区太平3-4-1	辣醤麺（ﾗｰｼﾞｬﾝﾒﾝ）８４０円	どうしても昼時錦糸町から離れられない仕事があった。この場所の
ほとんどのﾗｰﾒﾝ店はすでに訪れているので、ｻｲﾄで調べ未訪のこちらへ。店名からもお勧めが担々麺や辣醤麺だということからも中華屋さんであろうと予想ができたがそのものであった。しかし昼時よく入っている。店頭は何度か通ったことがあるが、外から店内が全く見えないのとﾒﾆｭｰが外に出ていないので入ろうとも思っていなかったが、周囲の会話を聞いている限りこのあたりでは美味しいと有名なお店らしい。ただ麺は細くｽｰﾌﾟも老湯（ﾗｵﾀﾝ）で典型的な中華屋さんの麺料理だったのが残念だ。次回は麺休日に昼定食か、夜一杯やりに来るほうがいいかもしれない。
青森・函館遠征
３２６	１１月２３日（金）遠征①	蟹専門　けいすけ北の章（ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ）	最寄駅：各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	（朝専門）生姜醤油中華そば　６５０円	恒例により遠征の第１食は出発駅で。ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄでは六厘舎や七
彩が朝ラーでは先駆だが、特に六厘舎は相変わらず朝７時半から大行列なのでこちらが穴場的存在だ。ﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰの渡り蟹のﾗｰﾒﾝも塩に限って朝からできるようなので食指が動いたが、初志貫徹で生姜醤油中華そばに。都内にけいすけは何店舗もあるが、こういったｼﾝﾌﾟﾙな中華そば専門のお店は無い。そういった意味でも試してみたかったが、さすがけいすけ、看板ﾒﾆｭｰとしても充分に通用するｸｵﾘﾃｨｰのものを朝から用意してきた。鶏がら中心のｽｰﾌﾟに細ﾁｼﾞﾚ麺。朝食としてのﾗｰﾒﾝはまさにこういったものが体にも優しく安心できる。旅のｽﾀｰﾄとして完璧だった
３２７	１１月２３日(金）遠征②	手打ちラーメンの店まるきラーメン	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　青森住所：青森市橋本2-7-16	醤油ラーメン５５０円	東北新幹線新型Ｅ５系はやぶさを利用して新青森駅まで３時間ちょっとで行
けるようになった。青森にも空港があり、青森のみ訪れるのであれば飛行機も便利だが、ﾗｰﾒﾝ食べ歩きで青森だけは少し寂しいし店舗数も足りない。ここはＪＲのｽﾘｰﾃﾞｲｽﾞﾊﾟｽ（ＪＲ東日本全線＋海峡線三日間乗り放題）を利用して函館まで足を伸ばす計画を立てた。しかしいくら早くなったとは言え、函館まで乗り継ぎ５時間乗りっぱなしはちときつい。初日は一度青森で途中下車し、数杯食べてから在来線特急で函館に行くことにした。実は１軒目は日曜日が休みの十三湖しじみﾗｰﾒﾝに行く予定で、駅から歩いて１５分ほどで到着すると、なんと営業時間変更で夜のみの営業に変わっていたので振られてしまった。私は遠征に行くと最初に必ず駅前の観光案内所に立ち寄り、ﾗｰﾒﾝ地図（たいていそんなのがある）を無料でもらうのだが、今回もそれが役に立った。予定の店の近くの「あおもりラーメン協会」会員のこちらのお店に。手打ち麺の文字に惹かれたのだが、結局はこしの無い麺と煮干し、焼き干し感が全く無いただの中華屋さんに当たってしまった。残念だがたまにはこういうこともあるのが楽しいのだ。
３２８	１１月２３日（金）遠征③	マル海ラーメン（まるかい）	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　青森住所：青森市安方2-2-16	中５５０円	今回の遠征の目玉のひとつのお店。昔はおかみさんが丼に指を
入れて持ってくる。まるかいはおかみさんの指も出汁のうちだ。なんて悪口を言われていたが、もちろんそんなことは無く、現在では体育会系の若者（息子さんかな）が元気一杯接客している。ﾒﾆｭｰは大と中しかないので、ﾙｰﾙとして入店するときに大か中かを告げる。午後２時前後なのにひっきりなしにお客が入店してくるが、回転が速いのと５０人以上入る大型店のため行列はない。ｽｰﾌﾟは煮干しが効いているが、やや生臭みが残るので賛否両論分かれるところだろう。お勘定は帰るときに帳場で自己申告制。ただし帳場にはご店主かおかみさんががんばっているので正直に。
３２９	１１月２３日（金）遠征④	らーめん家本舗ずん・どう　駅前店	最寄駅：ＪＲ函館本線　函館住所：函館市若松町14-10	８０’ｓ塩ラーメン（あっさり）　６８０円	というわけで青森から在来線の特急白鳥で青函海底トンネルを
越えて北海道上陸。さすが約５５㌔の青函トンネル、入ってから抜けるのに１４０㌔で走る特急白鳥でも約２４分かかる。自分の頭の上に海峡の海水があり、昭和２９年の台風による洞爺丸等(洞爺丸事故と呼ばれているが、実は４隻も一度に転覆したのは今回はじめて知った）転覆事故で多くの人命が犠牲になったのかと思うと隔世の感がある。北海道側に抜けてしばらく走ると、函館の町と沖合いにはたくさんのイカ釣り漁船のいさり火が非常にきれいに見えた。函館到着後は時間も遅かったこともあり、今日は駅前のこちらで一杯だけ。まだ夜７時ごろだったがお客は私一人だけで寂しかったが、そのうちポツポツと来店して７～８分の入りになった。基本の塩ﾗｰﾒﾝは７０年代超あっさり、８０年代あっさり、９０年代とんこつと揃っており、最も売れ筋は８０年代ということなのでそれにした。作り手の店員さんにあまり迫力を感じなかったが、まずまず美味しいﾗｰﾒﾝだった。
３３０	１１月２４日（土）遠征⑤	函館らーめんかもめ	最寄駅：ＪＲ函館本線　函館住所：函館市若松町8-8	はこだてラーメン（塩）　５８０円	私は遠征の時には、ﾎﾃﾙはなるべく朝食の付いていないﾌﾟﾗﾝを選ぶ。
（夕食は当然だが）そして朝ラーを探すわけだが、函館に行った観光客はほぼ１００％訪れる朝市（海鮮丼が有名・私は食べない）があるので、ﾗｰﾒﾝ店も早朝から営業しているお店が数店あり大変助かる。築地で言えば井上あたりか。ここもその中の１件だが、入ると地元の買出しの人らしき年配のご婦人と中年の娘さんがﾗｰﾒﾝを食べていた。観光客もいたが、こういう地元の働いている方が食べているお店は当たりが多い。観光客は蟹やほたてやウニがこれでもかと乗ったﾗｰﾒﾝ（1150円）を食べていたが、私は地元の方に習いｼﾝﾌﾟﾙに塩ﾗｰﾒﾝを。正直衛生面に首を傾げたくなるようなお店なのだが、着丼した逸品は澄んだｽｰﾌﾟのなかなか上品なものだった。食べ終わって外に出てもまだ午前9時だった。ありがたい。
番外	１１月２４日（土）遠征番外	ラッキーピエロ五稜郭公園前店	最寄駅：函館市電　五稜郭入口住所：函館市五稜郭町30-14	ﾁｬｲﾆｰｽﾞﾁｷﾝﾊﾞｰｶﾞｰ（竹）３９０円	今回珍しくﾗｰﾒﾝ以外の食べ物もﾀｰｹﾞｯﾄにしていた。函館だけに
にあるハンバーガー店「ラッキーピエロ」だ。地元っ子には「ラッピ」の愛称でお馴染みだ。マク○ナルドや○ッテリアと違い、全国展開はしないで函館だけでがんばっている地場バーガーなのだ。全国ご当地バーガー選手権（どこでいつやっているのか）で第一位になったらしい。怪しい面も多々あるが、1987年から営業しているというのは昨日今日のお店ではないのだろう。社長は王氏という中国系の方で、お勧めＮｏ.１もﾁｬｲﾆｰｽﾞﾁｷﾝﾊﾞｰｶﾞｰという鶏の唐揚げをﾊﾞﾝｽﾞに挟んだもの。ｵｰﾀﾞｰごとに作るので、噂通りとても美味しかった。ちなみに竹は目玉焼き入りで＋40円。
３３１	１１月２４日（土）遠征⑥	麺厨房あじさい本店	最寄駅：函館市電　五稜郭入口住所：函館市五稜郭町29-22	味彩塩拉麺７００円	各地の催事でもよく見かけるあじさいのﾌﾗｯｸﾞｼｯﾌﾟ、本店がこちら
だ。名所五稜郭の目の前にある。昼前だというのに観光客で大行列。しかし１００人以上は入ろうかという大店舗なので回転は速く、１５分ほどで着席することができた。これだけの大店舗は郊外のﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞにはよく見かけるが、街中では珍しい。長崎を訪ねたときの四海楼もその大きさに圧倒されたが、あちらは中華料理もやっていることを考慮すると、ﾗｰﾒﾝ専門店でこの規模は圧巻だ。観光客はﾁｬｰｼｭｰﾒﾝや餃子などを注文しているようだがもちろん私は塩ﾗｰﾒﾝ。こちらの店名が冠された味彩塩拉麺を。さすがだ。ｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝだったので覗いたが、さすがにご店主東さんはいなかったが、年季の入った年配の料理人が恐ろしいぐらいの速さで作っていた。塩ﾗｰﾒﾝは美味しさの差別がつきにくいが、老舗は確実に美味しいです。
３３２	１１月２４日（土）遠征⑦	新函館ラーメンマメさん	最寄駅：函館市電　十字街住所：函館市末広町12-3	元祖マメさんラーメン（醤油）　６００円	函館は市電が走っているので移動が非常に便利だ。この日は１日
乗車券を購入していたので、五稜郭前から十字街への移動も市電利用だ。マメさんは今の岡田製麺の社長岡田氏が若い頃食べた龍鳳という屋台ﾗｰﾒﾝ店の味が忘れられず、けがで入院していたあるじを探し当て、製法を教わって作ったお店だ。その後岡田氏は本業の製麺会社に戻らざるをえなくなり、マメさんも閉店してしまったが、期間限定で新横浜ラーメン博物館で復活。2001年にラ博を卒業した後、函館で完全復活して今に至る。ということで麺はもちろん岡田製麺。私はラ博で塩をいただいているので、今回はあえて醤油で勝負した。見覚えのある懐かしい丸に豆の字がある丼に背脂が少し浮いている。そして特徴的な大きな丸い焼き麩がまたよくあっている。店内にはﾙｰﾂとなる龍鳳の屋台が再現されており、なんとその屋台で食べることもできる。（作っているのは厨房だが）ﾒﾝﾏが出来合いのようで残念だったが、昔の友人に出会えたような喜びがあった。
３３３	１１月２４日（土）遠征⑧	星龍軒	最寄駅：函館市電　函館駅前住所：函館市若松町7-3	塩ラーメン５３０円	函館最後はこちら星龍軒へ。営業時間は１６時までなので１５時
頃到着すれば大丈夫だろうと思っていたが、なんと私の後ろの女性でｽｰﾌﾟ切れ閉店！危なかった。厨房ではおやじさんとおかみさん、ﾊﾟｰﾄの女性一人で作っているので限界があるのだろう。私の分は見ていると本当に寸胴の底の方からｽｰﾌﾟを注いでくれた。昔ながらの・・・というのは安い言い方であまり好きではないが、このお店あたりまさにそれと言える。あしらった三つ葉が本当にあっている。ﾒﾝﾏも美味しいし、注文のたびに親父さんが切る２種類のﾁｬｰｼｭｰがこれまた素晴らしい。こういうお店は早仕舞いしてもいい。臨休してもいいから長く続いて欲しいお店だ。
３３４	１１月２５日（日）遠征⑨	くどうラーメン	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　青森住所：青森市新町1-6-12	ラーメン中４５０円	再び青函海底トンネルを抜けて青森に戻ってきた。この日は青森
泊まりの翌日。再び朝ラーの時間となった。ここ青森の中心部では朝から営業している有名ﾗｰﾒﾝ店が２軒もあるので大変助かる。１軒目のこちらに午前９時前に到着。すでに何人も啜っている。（営業は午前８時から）中で麺一玉なので120㌘前後か。少し少な目ということだが当然この日も連食なのでかえって量の少ないのは助かる。ガツンと焼き干しが効いている。美味しい。私のすぐ後に若い女性が一人で入ってきた。ただでさえﾗｰﾒﾝ店の女性一人は目立つのにまだ午前9時である。さっさと中を注文し、見事な食べっぷりである。私のほうが少し早く食べ終わったので外で身支度を整えたり写真を撮ったりしているうちに出てきて、すたすたと歩いていってしまった。どう見ても観光客だが一人旅なのだろう。たまたま方角が一緒だったので少し後ろをｽﾄｰｶｰのごとく歩いていくと、有名な古川市場に吸い込まれていった。古川市場はお茶碗のご飯に好きなものを、市場中のお店で載せて食べ歩きできるので有名だ。正直「若いのによく知ってるな。おぬしやるな」と思った。この後私は一人次の店に向かいましたよ。
３３５	１１月２５日（日）遠征⑩	長尾中華そば青森駅前店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　青森住所：青森市新町1-3-33	中華そばこく煮干し（中）　７００円	今遠征の最大の目標、長尾そばに到着。といっても本店は
町の中心部からかなり西南側にあるﾊﾞｲﾊﾟｽのそば。ﾚﾝﾀｶｰでも借りない限りいけないなと思っていたところ、青森駅の目の前に駅前店があるのを知り、こちらのほうへ訪店した。店に入ると本当に若い、見た目10代の若者が一人で作っている。正直「あ、失敗した。ﾚﾝﾀｶｰを借りても本店まで行くべきだった」と思ったのだが、もうしょうがないのでﾒﾆｭｰを見てみると、あっさり（中）550円、あっこく（中）650円、そしてこく煮干し（中）700円とある。まさか朝ラーﾀｲﾑにこく煮干はできないかと思って聞いてみると、ぼそっと「出来ます」とのこと。あまり期待しないで待っていると程なく着丼。これは私が催事で何度か見ているこく煮干し。また仲のいい浅草つし馬のばり煮干しとまったく同じではないか。一口食べてみる。う･う･うまい！考えたらいくら早朝とはいえ、長尾さんも半端な店員さん一人に駅前の一等地にあるお店は任せないよな。若者よ、疑ってすいません。おまけにご飯もｾﾙﾌで食べ放題なんですよ。もちろん連食中なので遠慮しようと思ったが、茶碗半分にこく煮干しかけた茶漬け。泣いた。忘れません。
３３６	１１月２５日（日）遠征⑪	味の札幌　大西	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　青森住所：青森市古川1-15-6	みそカレー牛乳ラーメン　７８０円	記念すべき遠征の最後は最近ﾏｽｺﾐ登場頻度、青森随一のこちら
昼過ぎの１４時前後だったが満席、待ち数名。来客の９割以上がみそカレー牛乳ラーメン（ﾊﾞﾀｰ入り）を注文する。ちなみにﾊﾞﾀｰはﾃﾞﾌｫで入るが抜くことも出来るようだ。（７５０円）知らない人にこのﾗｰﾒﾝの話をすると、顔をしかめて際物扱いするが、どうして大変美味しい逸品だ。第二の青森ﾗｰﾒﾝとも言えるだろう。白味噌ﾗｰﾒﾝに香味油が浮いている状況。ｶﾚｰはそんなに存在を主張してはいない。ピリッと辛いが、ｶﾚｰの辛さよりも少し入っている唐辛子の辛さの方が際立っている。子供の場合は店員のお姉さんが「お子さんです」と告げていた。辛さを押さえて作るのだろう。ワカメがタップリと入っていて嬉しい。今遠征は青森醤油煮干し、函館塩とさっぱり系がほとんどだったので、最後にこれを持ってきたのは大正解。

平成２４年１１月分

３６７	１２月２４日（月）（12月3日開店）	（新店）　ラーメン＆Ｂａｒ　じぇんとる麺	最寄駅：地下鉄東西線　行徳住所：市川市湊5-2	ベジとんラーメン（しお）　７００円	千葉や船橋に展開している麺処まるわ出身のご店主。ｶｳﾝﾀｰ
１０席あまりとﾃｰﾌﾞﾙが８つばかりあるかなり広い店舗祭日の１４時ごろ訪店したが先客は一人だけ。この日はご店主らしき方が一人で作り運んでいたが、お客が少ないから何とかできていたが、万一この広いお店が満席近くになってしまったらどうするつもりなのか心配になってしまった。京都にある製麺所、麺屋棣鄂（ﾒﾝﾔﾃｲｶﾞｸ）の麺を使用している。最近何度か聞くようになってきた製麺所。関西では最もうまい製麺所という呼び声が高い。関東でも使用頻度が高くなってきたのかな。創業昭和６年と言う大老舗。こちらで使用しているのは文字通り京都らしい細ｽﾄﾚｰﾄ麺。確かに美味しい。ｽｰﾌﾟは野菜を使用したﾍﾞｼﾞﾎﾟﾀということだったが、思いの外さらっとしたもので濃度はさほど無い。しかししっかりと鶏の味がするよく出来たものだった。ﾁｬｰｼｭｰは最近流行の低温調理かと思ったが、もしかすると冷燻法で作った燻製かも知れない。生ﾊﾑのようですばらしく美味しい
３６８	１２月２５日（火）（6月25日開店）	（準新店）麺屋　すみす	最寄駅：地下鉄　青山一丁目住所：港区南青山2-2-15	醤油らーめん７００円	6月開店だからかれこれ半年たってしまった。機会を見て行こう
と思っていたのだが、なかなかこちら方面に行く機会が無く今日になってしまった。ＴＲＹも含め、今年のﾗｰﾒﾝ本の多くに注目の新店として掲載されている。ｳｨﾝ青山というﾋﾞﾙの1階。以前づゅる麺青山があった場所。武藏出身の花火の並び。博多水炊きをﾍﾞｰｽとしてその〆のﾗｰﾒﾝを目指して研究を重ねたと言う。豚骨等は使用していないとの売りです。鶏の胸肉ﾁｬｰｼｭｰともも肉ﾁｬｰｼｭｰ、それに鶏団子まで乗っている。これは嬉しいﾊﾞﾗｴﾃｨｰだ。ｽｰﾌﾟはいわゆる鶏白湯で微妙な甘さがある。タイ料理で多用されるﾚﾓﾝｸﾞﾗｽがかなり効いているのだが、その他に葉物野菜（白菜かな）の甘さも感じられたのだが。麺は三河屋製麺の細ｽﾄﾚｰﾄ麺。このｽｰﾌﾟにはよくあっていると思うが、全体としての印象は、独自性を追うあまりできるだけ多数の人に美味しいと感じさせるものではないような気がする。おそらく食べ手によって賛否両論生じるような一品であるような気がする
３６９	１２月２６日（水）（10月11日開店）	（新店）　らーめん五鐵（ｺﾞﾃﾂ）	最寄駅：地下鉄東西線　東陽町住所：江東区東陽3-17-14	醤油ラーメン５５０円	私の自宅から事務所へはＪＲ総武線を利用しているので、地下鉄
東西線沿線は回り道になる結果、どうしても足が遠のいてしまう。こちらのお店も新店情報は2ヶ月ほど前につかんでいたが、訪店が今日になってしまった。東陽町駅から永代通りを木場駅方面に歩いていくとタンメン「トナリ」があるが、その行列を見ながらもう少し進んだ右側。美学屋の右隣。中年のご婦人が二人で切り盛りしている。開店2ヶ月たっているが、店内は開店したばかりのように清潔だ。ｼﾝﾌﾟﾙな造作なのでかえって安っぽく感じてしまう。醤油ﾗｰﾒﾝはやさしい味の一品で、おそらく無化調。鶏ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに細ﾁｼﾞﾚ麺と東京ﾗｰﾒﾝの体裁をなしているが、ﾅﾙﾄや海苔は入らない。そのかわり大振りのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが2枚も乗るのでお得感は大きい。彩りの水菜も上品だ。ご近所のお客さんらしい方が多く、いい雰囲気だ。
３７０	１２月２７日（木）（12月開店）	（新店）　麺屋龍月	最寄駅：ＪＲ総武線　本八幡住所：市川市南八幡3-5-7	らーめん（並）６５０円	本八幡駅からすぐのところだが、裏通りなので少しわかりにくい
場所にある。ｶｳﾝﾀｰ10席あまりと4人がけの小上がり席がある。通常食券機は入ってすぐの場所に置くが、この店では入ってすぐの場所が小上がりになっているので一番奥にある。つけ麺やまぜ麺も提供しているようだが、ここは基本の醤油ﾗｰﾒﾝで。穏やかな豚骨魚介といったところで、だれにでも合うように作られていると思う。ｽｰﾌﾟは少し甘みを強めにして仕上げているようで、中太ﾁｼﾞﾚ麺との相性は大変いいと思う。本八幡駅界隈は激戦区なので、新しいお店にはなかなか大変。地味なお店だがなかなか丁寧に作っているのが良くわかるので、今後がんばって欲しいお店だ。
３７１	１２月２８日（金）	必勝軒（ﾋｯｼｮｳｹﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　津田沼住所：習志野市津田沼2-5-9	ラーメン７５０円	津田沼に所用があったのでどこに行こうか考えたが、やっぱり
こちらに落ち着いてしまった。今日は金曜日なので魚介系強調のｽｰﾌﾟ。以前は昼時と言うと強烈に並んでいたが、今日は寒いこともあったのか、まったく並んでいなかった。当然もりそばではなくﾗｰﾒﾝで（寒いので）周囲のお客さんも７割がたﾗｰﾒﾝだ。相変わらずおしゃべりが好きな小林店主.。そして一緒に働いている方もそれに輪をかけておしゃべりだ。しかしこちらの場合はそれがかえって心地よい。あぁ必勝軒に来たんだなという感じだ。
３７２	１２月３０日(日） (12月19日開店）	（新店）　港町らー麺屋　かず	最寄駅：ＪＲ総武線京成　船橋住所：船橋市湊町2-1-8	豚骨ラーメン６５０円	船橋には湊町という町名があっていかにも港のそばと言う感じがするが、実
は以前の海岸線に近い場所に地名のみ残っているだけで海まではかなり遠い位置だ。それでもこの新店の名前は港町らー麺屋だ。船橋の駅からは少し遠い場所になる。ｶｳﾝﾀｰと四人掛けの席がいくつかある中型の店舗。問題はﾗﾝﾁﾀｲﾑにも関わらず、ｶｳﾝﾀｰに煙草をすうお客がいること。みれば灰皿も置いてある。営業時間通じて禁煙にしろとは言わないが、昔の街の中華屋さんじゃあるまいし、いまどきﾗﾝﾁﾀｲﾑのｶｳﾝﾀｰで喫煙を許しているとは店のﾓﾗﾙを疑ってしまう。早々に退店したが、この程度の気遣いも出来ないお店だから味もその通り、化調ﾀｯﾌﾟﾘ、業務用出汁使用でした
３７３	１２月３１日（月）	龍上海本店ラーメン博物館店	最寄駅：各線　新横浜住所：港北区新横浜2-14-21	ミニからみそﾗｰﾒﾝ５５０円	昨年も同じようなことを書いたが、年末年始期間はﾗｰﾒﾝ店も臨休
が多く、振られることもしばしなのだが、絶対に振られないのがこちらラ博だ。私はﾗｰ博倶楽部の会員証を持っていて、入場料は無料なのだが、年間6回以上来場しないと翌年はいただけなくなってしまう。今年は地方への遠征が多かったのでラ博には２度しか来られていない。来年2月までにあと4回必要なのでとりあえず今日も寄ってみた。来年1月に卒業する大砲さんでは、先日関東での食べ収めを済ませているので、今回は久しぶりの龍上海さんに。このあと連食を予定していたのでﾐﾆﾗｰﾒﾝにして、先日ラ博さんから頂いたﾁｬｰｼｭｰ無料券を。相変わらず美味しかったです。
３７４	１２月３１日（月）（11月21日開店）	（新店）黒煮干中華そばとつけめん綱哲	最寄駅：東急東横線　綱島住所：港北区綱島西1-1-2	中華そば７００円	東横線綱島に先月開店したＭに行く予定だったが、駅から結構
離れているにもかかわらず、到着すると大掃除の真っ最中。確かめない私も悪いのだが、迷惑になる場合が多いので基本的にお店には電話を掛けない主義なので振られるのはしょうがない。また来た道を駅方面に戻り、駅そばにあるこちらへ。こちらも新店だが開いててよかった。駅周辺は他のお店も営業しているが、こちらはひときわ行列が長い。千駄木の名店ＴＥＴＳＵの関連店なのだが、開店1ヶ月あまりですでにこちらでも認知されているらしい。ｲｶｽﾐを使用した真っ黒いｽｰﾌﾟ。このﾀｲﾌﾟもだいぶおなじみになったが、もちろんｼｮｯﾊﾟｲということは無い。どうも富山ﾌﾞﾗｯｸを経験している者にとってはその黒さを疑ってしまう。背脂が浮いているがくどいということも無く、浮かせたﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りがｻｯﾊﾟﾘ感を演出している。

３４２	１２月１日（土）（11月17日開店）	（新支店）　東京ｽﾀｲﾙど・みそ　ららぽ豊洲	最寄駅：各線　豊洲住所：江東区豊洲2-4-9ららぽ	特白みそこってり９３０円	京橋に本店のあるど・みその新支店がららぽーと豊洲にできた。
ﾒﾆｭｰが全く同じならば、わざわざ混雑している大型ＳＣの中の店舗など行くこともなかったのだが、ここ限定の白みそこってりがあると聞いては行かないわけに行かないだろう。雑用を片付けているうちに訪店が昼時になってしまい、しまったと思ったが案の定20人ほどの行列。通常の店舗であれば30分弱というところだが、ここららぽーと豊洲はあの「キッザニア」があるせいか、ほとんどが小さい子供連れ。平均滞席時間は一家族1時間近い。結局1時間弱待たされた。私はど・みそではたいていみそこってりを注文する。特みそにしても味玉が乗りﾁｬｰｼｭｰが増えるくらいでだいぶ高くなってしまうからだ。ところが白みそには特しかない。大勢並んでいるのであえて店員さんには聞かなかったが、観光地で高いものを無理やり食べさせられているような気分になった。白みそこってり自体は甘みもあり、大変美味しかったので満足だが、私語の多い店員さんも減点対象でこの評価
３４３	１２月２日（日）（10月31日開店）	（新店）　麺や隆(ﾘｭｳ）	最寄駅：ＪＲ京葉線　南船橋住所：船橋市浜町2-2-7	つけ麺６００円	ららぽーと船橋の隣にﾋﾞﾋﾞｯﾄｽｸｴｱという中型のＳＣがある。ららぽ
ーとに比べるとｼｮｯﾌﾟも垢抜けず、ﾌｰﾄﾞ店もいまひとつなのであまりお客も入っていない。利用価値といえば1時間半駐車料金が無料なので、ららぽーとで買い物の予定が無い（すみれでﾗｰﾒﾝを食べる等）場合はばか高い駐車料金を払う羽目になるので、失敬してこちらへとめさせていただく。それが今般新しくなり、ﾗｰﾒﾝ店も入れ替わったと聞き、試しに訪ねてみることにした。ﾒﾆｭｰには豚骨醤油とあり、本格的な一面も覗かせていたがつけ麺600円というﾌﾟﾗｲｽ設定が大いに不安だった。食べてみると不安が的中した。船橋にある製麺所の名までﾒﾆｭｰに表示し、特注麺と呼んでいるものは、立ち食いそばのうどんのようなねちねちした最悪なものだった。ﾂｹﾀﾞﾚも生醤油かと思わせるほど角の立っているもの。がっかりしてしまった。
３４４	１２月３日（月）	神田大勝軒	最寄駅：各線　神田千代田区神田鍛冶町2-9-18	中華そば６８０円	先月ﾘﾆｭｰｱﾙしたという情報の某店へ訪れたのだが、なんと
閉まっている。看板だけは新しい店名が貼ってあるので臨休なのかとも思ったが、神田で平日臨休なんて初めて見た。すぐ向かいの居酒屋さんと同じ店名なので、夜だけ営業しているのかな。営業時間ぐらい貼っておいて欲しかった。そこで同じ神田のこちらへ。正直大勝軒は神田でなくても食べられるので、何回も店頭は通りながら入ったことはなかった。今日は特に寒かったのと、最近茨城大勝軒系の大勝軒に行く機会が多かったので、純正の大勝軒の味が懐かしくなったのだ。こちらも数店経営しているﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞのようだが、中華そばの味はきっちり伝承していたのが嬉しかった。
３４５	１２月４日(火）（12月3日開店）	（新店）　鶏そば初代　風見鶏	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町1-24	濃厚鶏白湯そば７３０円	昨日開店の新店。以前北かまというお店だった場所。そういえば
北かまさんは神保町のお店も秋葉原のお店も閉めてしまったようだがどうしたんだろう。今度のお店は塩ﾗｰﾒﾝで有名な大手ﾁｪｰﾝ店、麺屋空海のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞらしい。ｶｳﾝﾀｰのみ10席足らずの小さなお店だが、開店早々接客2名、厨房3名ほどと充分なｽﾀｯﾌが揃うのも大手関連の強みだろう。濃厚鶏白湯そばをﾁｮｲｽした。漆塗り風の上品な丼に白濁したｽｰﾌﾟと麺、鶏ﾁｬｰｼｭｰ2枚、水菜、笹切りネギ、糸唐辛子にゴマがかかっている。一口ｽｰﾌﾟを飲むと上質な鶏出汁を感じることができる。個人的な好みからいえば、もう少し濃度があったほうが嬉しかったかな。ﾁｬｰｼｭｰも臭みが無く美味しく仕上がっていた。ﾗﾝﾁｮﾝﾏｯﾄ代わりの蘊蓄ﾍﾟｰﾊﾟｰには「ﾌｫｱｸﾞﾗのﾃﾘｰﾇのために開発された真空調理法による」とあった。表に大原製麺所からの祝花があったので麺はそこなのだろう。つるっとした麺だが残念ながらこのｽｰﾌﾟとの相性はそんなにいいとは思えなかった。白湯ではなくもう一つのﾒﾆｭｰ、あっさり鶏そばにはいいかもしれない。白湯にはもう少し太目のﾁｼﾞﾚ麺のほうがいいように思えた。全体的なｸｵﾘﾃｨｰは充分高いと思う。
３４６	１２月５日（水）	（宿題店）あちこーこー酒場　合家（ｺﾞｰﾔ）	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町2-25-6	沖縄そば定食７８０円	沖縄そばやちゃんぽんをﾗｰﾒﾝに入れるかどうかは、結構昔から議論
の分かれるところだ。ﾗｰﾒﾝ協会のﾗｰﾒﾝの定義としては、麺にｶﾝｽｲを使用していることとある。しかし現在では無ｶﾝｽｲの中華麺も多くあり、そちらのほうがより自然に近いなどともてはやされている場合もある。その意味では沖縄そばの麺は木を燃やした灰（ｱｸ）でこしを出しているのだが、ﾗｰﾒﾝの一員として認めてもいいような気がするのだ。そんなわけで前々から気になっていたこちらにに行ってみることにした。お昼はソーキそば（大振りの骨なしあばら肉が二本も入っている）にジューシー（沖縄風混ぜご飯）が付いた定食がお勧めだ。だいぶ前、那覇に遠征に行ったのを思い出した。
３４７	１２月６日（木）（11月30日開店）	（移転）熱烈麺家　いち	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-6-5	サンラー麺６８０円	一昨日神保町の北かま跡に出来た風見鶏の記事を書いたが、今日
は同じ北かまの秋葉原（末広町）店の跡にきた。以前からﾘｽﾄｱｯﾌﾟしていたのと、仕事がこのあたりだっただけで、あくまで偶然だが面白いﾁｮｲｽになってしまった。東武東上線の大山にあった同名店が移転してきたらしい。酸辣麺がﾒｲﾝなのだが、辛くないﾀﾝﾒﾝもあり、唐揚げもやっているのでﾀﾝｶﾗも可能だ。私はどちらかといえばすっぱ辛い酸辣麺は得意ではないのだが、こちらのは酸味も強くないし辛さもほどほどで、私にはちょうどよかった。しかし隣席の女性は卓上のお酢をﾀｯﾌﾟﾘかけていたので、酸辣好きには物足りないのだろう。ﾗﾝﾁﾀｲﾑには唐揚げと半ﾗｲｽが付いて＋110円。唐揚げが乗ったサンラー麺が通常ﾀｲﾑは880円なのだから、このﾗﾝﾁはかなりお得だと思う。なかなか美味しかったが、あくまで変化球といったﾚﾍﾞﾙ
３４８	１２月７日（金）（11月4日開店）	（新支店）　天心ﾗｰﾒﾝ日暮里店（天心麺）	最寄駅：ＪＲ日暮里・鶯谷（遠い）住所：荒川区東日暮里6-15-1	天心肉ラーメン６９０円	ＪＲ常磐線三河島駅から鶯谷駅に向かう道路周辺には独特の
雰囲気がある。三河島には朝鮮初等学校があり、住民の方も半島系の方が多いので、飲食店の看板が日本文字とハングルの併記だったり、半島系のﾋﾞﾃﾞｵﾚﾝﾀﾙ専門店があったりする。東京の中で異国情緒を感じることが出来る場所のひとつである。少し鶯谷方面に南下した場所にこの新店がある。入店を迎えてくれるのは、いかにも中国系の飲食店主といった感じのおじさんだ。ｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝの厨房には3人の屈強そうなな男性がいるが、お互いの会話は中国語だ。注文をしたり、おじさんがその注文を厨房に通す際には、中国の方同士でも日本語で行っている。お客さんにわからない言葉ではしゃべらないという気遣いなのか、出来そうでできないところだと感心した。しかしｶｳﾝﾀｰの私から少し離れたところにいるお客は中国語で携帯電話しているし、私と入れ替わりで入ってきたのは、ひと目でロシア系とわかるﾌﾞﾛﾝﾄﾞ長身の美女。ここはどこの国なのかという感じだ。なんと麺は浅草開化楼という本格派。太麺、中太麺、細麺を選ぶことができる上、ﾗﾝﾁﾀｲﾑは麺大盛が無料で麻婆豆腐丼が90円とお得感も一杯だ
３４９	１２月１０日（月）	（宿題店）季の庭　(ﾄｷﾉﾆﾜ）	最寄駅：各線　御茶ノ水千代田区神田淡路町1-11-3	地鶏塩そば７５０円	和食割烹のお店がﾗﾝﾁﾀｲﾑのみ、和食ﾒﾆｭｰと共にﾗｰﾒﾝを提供してい
る。ﾗｰﾒﾝは醤油、塩、味噌、つけ麺と一応そろっているが、おそらくﾍﾞｰｽとなるｽｰﾌﾟは１種類なのだろう。麺は浅草開化楼の細麺。注文したのは地鶏塩そばで、茨城産の千代田軍鶏を使用しているようだ。鶏ﾁｬｰｼｭｰが乗っている。全体としてﾊﾞﾗﾝｽが取れた一品だが、心なしか出汁の力が弱いような気がした。上質な鶏がらと大量のかつお節の旨みは感じるのだが、いまひとつなのはなぜだろうか。理由は不明だが、いい意味で煮干しのえぐみのようなものが感じられなかったのでそのせいかもしれない。私は普段ﾗｰﾒﾝ専門店で食べているので、和食の上品さが合わないだけだろう。
３５０	１２月１１日（火）（12月5日開店）	（新店）旭川らーめん味乃やまびこ　嶋	最寄駅：各線　御茶ノ水千代田区神田小川町3-26	こくうま熟成正油らーめん　800円	本場旭川にある味乃やまびこ(未食）の関連店と思われる。神奈川に
同じように味乃やまびこの後ろに漢字がつくお店があるのでﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞなのかもしれない。麺は旭川加藤製麺から空輸させているようだ。加水率が低めのﾁｼﾞﾚ麺で、東京でこの麺が食べられるのは嬉しい。北海道の特徴で、のれんは製麺所名入りのものだった。標準品の熟成正油と上級品のこくうまがあるが、こくうまと言ってもそんなに濃度は感じなかった。特に煮干しの味がほとんど感じられないのは非常に寂しい。旭川でも煮干しが効いているﾀｲﾌﾟとそうでないものがあるが、私は鯵干しﾌﾚｰﾊﾞｰが強烈な蜂屋が大好きだし、旭川市民にもうけているのだからもう少しお願いしたい。
３５１	１２月１２日（水）	（宿題店）　豚骨醤油らーめん　福気（ﾌｯｷ）	最寄駅：地下鉄大門　ＪＲ浜松町住所：港区芝大門2-1-1	ラーメン６８０円	このお店がある芝大門界隈も本当に激戦区だ。加えてＴＨＡＮＫをはじ
めとした超優秀な新店が続々開店している。既存のお店もうかうかとしていられないだろうな。こちらのお店は皆さんの評判が高いので、機会があったら訪れたいとずっと思っていた。ｶｳﾝﾀｰのみ小規模のお店だが、昼時とあって満席で行列も発生していた。店名に豚骨醤油とあるように、家系に近いﾙｯｸｽとﾃｲｽﾄの一品だ。海苔も家系のように大判３枚が襟巻きのように存在するし、ﾎｳﾚﾝｿｳもお約束どおり乗っている。残念だったのはｽｰﾌﾟの濃度がいまひとつで、家系の野趣たっぷりの豪快さが感じられなかったところだ。場所柄ＯＬやﾎﾜｲﾄｶﾗｰが多いのでそのほうがうけるのかな。
３５２	１２月１３日（木）	ラーメン凪炎のつけめん	最寄駅：各線　新宿住所：新宿区西新宿7-13-7	炎のつけ麺７８０円	毎年この時期になると大崎氏のＴＲＹ（東京ﾗｰﾒﾝ・ｵﾌﾞ・ｼﾞ・ｲﾔｰ）
が発売される。私は普段ﾗｰﾒﾝ本と言われるものは購入しないのだが、１年に一回これだけは購入してその年の結果と来年以降の傾向を見ておくことにしている。既存店と新規店に分けてそれぞれの味別第一位と、更にその中から大賞を選んでいる。今年の既存店の大賞は凪ｸﾞﾙｰﾌﾟでした。凪ｸﾞﾙｰﾌﾟのほとんどのお店はお邪魔させてもらった（まだ渋谷区東に１店舗しかなかった頃から）が、このつけ麺専門店は未訪だったのを思い出して、今日新宿に所用があったついでに訪店。１階は煮干王西新宿店として営業しており、脇にある超狭い階段を上がっていく。凪ｸﾞﾙｰﾌﾟは狭いの大好き。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街店も超狭い。麺はﾃﾞﾌｫデ200ｇだが同料金で増量可能なので400ｇに。そしてﾂｹﾀﾞﾚは３辛（２辛が標準の辛さとのことでﾁｮｲ辛増し）でお願いしました。もちろん辛くないつけ麺もあります。登場した麺の上には味噌仕立てのほとんど辛味の無い麻婆豆腐が乗っている。ﾂｹﾀﾞﾚにもﾁｬｰｼｭｰのｻｲｺﾛ片が入っているのだが、更にこの味噌にも挽肉球がたくさん隠れていて嬉しい次第です。麺は噛み応えのある極太麺ですが、茹で具合が充分なのでやたらと硬いと言うことはありません。ﾂｹﾀﾞﾚは３辛といってもかなり辛めで、この時期なのに汗が噴出してきました。むやみに啜ると必ずむせますので要注意です。最後は卓上のあっさりｽｰﾌﾟで好きなようにｽｰﾌﾟ割りができるので大変満足でした。
３５３	１２月１４日(金）（12月11日開店）	（新店）　横濱家系ﾗｰﾒﾝ吟屋　新小岩店	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区新小岩1-46-9	豚骨醤油ラーメン６５０円	開店記念で豚骨醤油のみﾜﾝｺｲﾝ500円で販売中。塩豚骨もあるが
こちらは割引なしなので当然豚骨醤油を。以前ﾗｲｼﾞﾝﾇｰﾄﾞﾙという、地場店、雷神の系列店があった場所。新規開店時にすでに床が油でｷﾞﾄｷﾞﾄだったのみ印象的な店だったが、今回は内装もﾘﾆｭｰｱﾙしたようで清潔感のあるお店になっていた。いわゆる家系のお店で、卓上にもニンニク等、家系における一通りが揃っているし、麺の硬さ等好みを聞いているところは大変好感が持てた。麺は家系御用達の大橋製麺所なので、充分家系らしさが出ている。ｽｰﾌﾟの雑味感も少なく丁寧に作っているようだ。女性が水を注ぎに来ない等不慣れな点もあるが時間が解決するだろう。
３５４	１２月１６日（日）	（宿題店）　つけめんあびすけ　日吉店	最寄駅：東急東横線　日吉住所：横浜市港北区日吉2-1-8	つけめん７００円	東大出身のご店主で話題になったお店。こちら日吉が本店で
開店してまで数年だが、すでに数店舗を展開しているようだ。最近「日吉で一番ウマいのはあびすけさんだと思うので、当店営業時間外はぜひともあびすけさんをご利用下さい」という、おそらく日本一長い店名のﾗｰﾒﾝ店が日吉に開店したのでも思いがけず脚光を浴びた。厨房の壁には「その店との関係を聞かれた場合にはわからないと答えてください」という従業員向けの張り紙があった。ｶｳﾝﾀｰのみだが、各席にＩＨﾋｰﾀｰが置いてあり、ﾂｹﾀﾞﾚを冷まさない気遣いがされている。超濃厚というﾒﾆｭｰも用意されていて、そちらは文字通りかなり濃厚のようだが、ﾃﾞﾌｫのﾂｹﾀﾞﾚはちょうどいい濃度だ。麺は角の立った極太平打ち麺。大盛300ｇ同料金でご飯も無料でつく。私はご飯は謝辞し、魚介の割りｽｰﾌﾟで満足。
３５５	１２月１６日（日）	（1月14日卒業予定）大砲ラーメン	最寄駅：各線　新横浜　　横浜市港北区新横浜2-14-21　ラ博内	昔ラーメン７８０円	昭和28年創業の九州久留米の老舗名店。2009年から
ラ博に入っていたが、このたび卒業することになったので訪店。昨年5月に久留米本店にはお邪魔しているが、過去に卒業した蜂屋のように首都圏で店舗を構える予定もないと聞いているので、この「呼び戻しｽｰﾌﾟ」をしばらく食べられないのは全く寂しい限りだ。この日も運よくｶｳﾝﾀｰに座ることが出来たので厨房内を眺めていたが、ｽﾃﾝﾚｽの太い棒で豚骨だけが入った寸胴をｶﾞｯｺﾝｶﾞｯｺﾝかき混ぜるのは圧巻だ。もちろん頼んだのは昔ﾗｰﾒﾝ。流行に乗ってﾏｲﾙﾄﾞになったり、久留米なのに熊本のようにﾏｰ油が浮いたりしていない。ｽﾄﾚｰﾄでﾊｰﾄﾞな豚骨ｽｰﾌﾟにｶﾘｶﾘした豚脂の揚げ玉が泣ける。ラ博さんからおにぎり無料の券をもらってしまったので最後にｽｰﾌﾟに投入しておじや風に。美味しかった。
３５６	１２月１７日（月）	（宿題店）　ラーメンさんぱち　御茶ノ水店	最寄駅：ＪＲ御茶ノ水住所：文京区湯島1-11-13	味噌ラーメン７５０円	一時期首都圏にも数店さんぱちがあったが、全店撤退してしまい、
改めて昨年こちらに開店した。店頭は何回か通ったのだが、近くに醤油の名店Ｄ至などあるので行きそびれていた。いわゆるｸﾗｼｯｸｽﾀｲﾙの北海道ﾗｰﾒﾝを味わうことが出来る。もちろん味噌も醤油も中華なべで野菜や挽肉をあおって、そこに豚骨ｽｰﾌﾟを投入して味をつけて、茹で上がった麺の上に投入する札幌ｽﾀｲﾙ。純すみ系のような派手さはないが、ホッと安心できる味噌ﾗｰﾒﾝが着丼した。丼の周囲にある雷紋かと見間違う「３８３８３８」の模様が特徴的だ。あと東京とは色が逆転している、周囲が赤くさんぱちと書いてあるﾅﾙﾄも特徴だ。挽肉の他に大振りのﾁｬｰｼｭｰも乗っているのでＣＰ的にも優れている。ﾐﾄﾞﾙｴｲｼﾞのご婦人二人が切り盛りしている店内は、ﾗｰﾒﾝの味と同じくホッとする雰囲気だ、
３５７	１２月１８日（火）（12月3日開店）	（新店）　麺屋ここいち元祖尾張中華そば	最寄駅：各線　秋葉原住所：千代田区神田松永町16	尾張中華そば７３０円	ｶﾚｰﾊｳｽのココ壱番屋が手がけるﾗｰﾒﾝ専門店。さすがココいちの関連店
だけあってｶﾚｰﾗｰﾒﾝもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。ｶｳﾝﾀｰのみ12席ほどの広くない店舗だが、昭和通沿いという立地のよさで昼時満席になっていた。麺は基本的には細麺だが、＋50円のｱﾃﾞｨｯｼｮﾅﾙで新潟の石倉製麺所のｺｼﾋｶﾘ麺（中太麺または太麺）に変えることができる。丼は中が赤く外が黒いｼｯｸなもので、ﾒﾀﾙ丼といって中空構造になっている。つまり魔法瓶と同じ原理でｽｰﾌﾟが冷めにくくなっているのだ。その通り最後まで熱々だったが、猫舌の私にはちょっと辛かった。ｽｰﾌﾟは鶏ｶﾞﾗﾍﾞｰｽの醤油味で万人受けしやすいものになっているが、多少出汁の要素よりも化調の要素が強いような気がしてしまった。ｻｲﾄﾞｵｰﾀﾞｰにはタレかつ丼が用意されているが、こちらももう一つタレが足らないような気がした。
３５８	１２月１９日（水）	月梅（ﾕｰﾒｲ）	最寄駅：ＪＲ総武線　本八幡住所：市川市八幡2-15-18	塩ねぎそば６５０円	千葉県の総武線沿線で最も変わっているお店と言っても過言ではない
実は今月開店した新店目当てで元八幡駅を下車したのだが、うっかり定休日で、考えた挙句久しぶりのこちらへ。麺のﾒﾆｭｰは塩、味噌、醤油のみで、そのどれもが麺とｽｰﾌﾟのみで具は一切入っていない。代わりにﾃｰﾌﾞﾙの上にﾈｷﾞを刻んだもの（刻んだと言うより餃子の餡を作る機械でﾐﾝﾁにしたもの）と茹でたもやしが乗っているので、それを自由に好きなだけ入れて食べる。あっさりと言うよりもほとんど出汁の出ていないｽｰﾌﾟなのだがなぜかホッとする安らぎがある。そのほかには揚げ餃子があるだけだ。この日は私の前にご夫婦らしき二人がいただけなので、すぐに出来るかと思っていたら、お土産にその揚げ餃子を４人前も頼んでいた（一人で作って運んでいる）のでかなり待たされてしまった。それでも昼時３～４人のお客は入っていたので、何とか商売にはなっているのだろう。時間の無い人、また衛生面にうるさい人には向かない。
３５９	１２月２０日（木）（12月9日開店）	（新店）　らーめん処太郎	最寄駅：ＪＲ中央総武線　飯田橋住所：千代田区飯田橋1-9-6	らーめん６００円	つい先日開店したばかりのお店。ｶｳﾝﾀｰのみ15席あまりの小さいお店だが、
場所がいいせいか昼時満席になっていた。店内ＰＯＰには「豚肉、豚骨、鶏肉、鶏骨、野菜等で店内でとったｽｰﾌﾟ。保存料なし」とあった。確かに大型の圧力式寸胴があったので自家製なのだろうが、白濁したｽｰﾌﾟは自家製にしては化調が強い。もしかするとﾀﾚが既製品でかなり化調の強いものを使用しているのかもしれない。具のﾁｬｰｼｭｰも見た感じは市販の成型品のような気がするし味もそれなりだ。麺も関連会社で自家製麺となっていたので、資本系の新店なのかもしれない。店員さんの態度はいいが、残念ながら味のほうは魅力的とは感じられない一品だった。
３６０	１２月２１日（金） 12月13日開店）	（新店）麺屋　ベロリ	最寄駅：ＪＲ中央総武線　飯田橋住所：新宿区市ヶ谷田町3-8	札幌味噌らーめん８００円	学芸大学にあるOCEAN CLUBというバーで提供しているﾗｰﾒﾝが
好評なので、その部門が独立してﾗｰﾒﾝ店となった。位置は調べてから行ったのでおおよそわかっていたが、飯田橋駅からお堀沿いに歩いて 10分ほど、ちょうど市ヶ谷駅との真ん中あたり、と言うよりも味噌ﾗｰﾒﾝの大行列店、くるりの行列の最後尾が見える場所。その場所で味噌ﾗｰﾒﾝを売りにしている、しかも店名もなんとなく「くるり」のﾊﾟﾛﾃﾞｨｰのような「べろり」。潔いと言うか大変興味深い。しかし変化球だけの冗談店ではなく、本格的な札幌味噌ﾗｰﾒﾝを提供している。なんと麺はあの西山製麺の低加水ﾁｼﾞﾚ麺。野菜を煽り豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟで仕上げる本格派。味噌のほかには旭川醤油ﾗｰﾒﾝのみというｼﾝﾌﾟﾙさも高感度が高い。ﾁｬｰｼｭｰ麺は都度炙って作る丁寧さも併せ持つ。なかなかいいお店が出来た
埼玉川越遠征
３６１	１２月２２日（土）遠征①	UNDERGROUND RAMEN	最寄駅：ＪＲ川越線　西川越住所：川越市今成3-15-8	もりそば８００円	本日から１泊で埼玉川越遠征。目的のお店は駅から離れている
ところも多いので関越道を走り自車にて。川越と言えば頑者帝国の本丸だ。１軒目もその頑者の関連店。現在では頑者が最も有名だが、実家はひかり食品という製麺所を経営しているので、ひかり食品ｸﾞﾙｰﾌﾟと言ったほうがいいかもしれない。西川越と言うとんでもなく田舎（失礼）にある。ｶｳﾝﾀｰのみだが１５～６人は座れる。基本的に醤油魚介ﾍﾞｰｽのもりそば系と豚骨ﾍﾞｰｽのｶﾞﾝｼﾞｬ系の２系統を提供している。もりそばの麺はもちろんひかり食品のもので中太平打ちのつやつやしたもの。のど越しが抜群にいい。ﾂｹﾀﾞﾚは大勝軒風の醤油色の強いものだが、甘みはそれほど強くないのでさっぱりといただける。駐車場は数台分確保されていて便利だが、わかりにくい場所にある上、看板も無いので初訪は苦労するかも
３６２	１２月２２日（土）遠征②	らーめんひかり（光）	最寄駅：西武新宿線　本川越住所：川越市鹿飼1426-6	らーめん７００円	最寄駅は本川越と書いたが、とても徒歩なんかでいける距離では
ない。川越郊外の工場地帯の真ん中にある。駐車場は１５台ほど用意されているので、自動車で行くしかないところだ。店名からもわかるようにこちらもひかり食品のｸﾞﾙｰﾌﾟ店。頑者の弟さんが経営されているらしい。５種類の麺をﾒﾆｭｰごとに使い分けていると言うことだが、連食中でもありらーめんに絞った。中太の断面の丸い麺。やや硬めにゆでているのでｺｼが強い。麦の香りがする大変に美味しい麺だ。ｽｰﾌﾟは鶏をﾍﾞｰｽに豚骨、魚介を合わせたもの。背脂が浮いているがｷﾞﾀｷﾞﾀ感はほとんどなくあっさりと食べることができる。夜は昼よりより豚骨が強くなる豚骨魚介らしい。
３６３	１２月２２日（土）遠征③	頑者　川越本店	最寄駅：西武新宿線　本川越住所：川越市新富町1-1-8	ラーメン７５０円	文字通り頑者帝国の総本山。１６時半閉店なので急いで訪店
つけ麺は新横浜ラ博で何度も食べているので念願だったﾗｰﾒﾝを。１２席ほどｶｳﾝﾀｰのみの店内。基本的には全員食べ終わったところで次のｸﾞﾙｰﾌﾟを入れる入れ替えせいのため、ﾀｲﾐﾝｸﾞによっては結構待たされる。しかしあらかじめ注文を聞いているため着席してからの提供は早めだ。たまたまｸﾞﾙｰﾌﾟの先頭になってしまったので結構待ったが、私の後ろはほとんど全員つけ麺なので１席空いた時点で先に案内された。聞いた話では大橋さんはラ博のお店や池袋のｱﾝﾀﾞｰｸﾞﾗｳﾝﾄﾞが忙しいので、本店は弟さんに譲ったと聞いていたが、なんと厨房では大橋さんらしき方が作っている。直接お話したことが無いのと、弟さんにお会いしたことが無いので確たることは言えないのだが、ご兄弟でよく似ているのかな。ﾗｰﾒﾝは前出のひかりとはまったく違い、濃厚な豚骨魚介で中太麺をいただくﾀｲﾌﾟ。これはこれでうまいなぁ。常連さんはつけ麺ではなくﾗｰﾒﾝを注文することが多いのがわかる
３６４	１２月２３日（日）遠征④	（新店）　つけめんＴＥＴＳＵ　ｴﾐｵ所沢店	最寄駅：西武新宿線　所沢住所：所沢市くすのき台1-14-4	朝の中華そば５００円	昨日は東武東上線鶴ヶ島駅近くのﾋﾞｼﾞﾈｽ泊。通常の遠征の場合
は出発地の空港や駅で朝ラーを探すのだが、今回は自車で移動ということで、二日目に朝ラーをもってきた。所沢駅構内のｴﾐｵという施設に先月開店したばかりの、名店ＴＥＴＳＵの支店。朝７時から開店していて絶好なのだが、改札内にあるので今回のような車で移動中は１４０円の入場券を購入しなければ入れない。しかも川越とはかなり離れた所沢なのでだいぶ躊躇したが、結果的にはやはり来てよかった。朝らしくさっぱりとしたｽｰﾌﾟだが、ﾚｷﾞｭﾗｰﾀｲﾑの豚骨魚介つけ麺とは真逆の繊細さを感じることが出来た。ちなみにこちらのお店では昼は豚骨魚介、夜は鶏魚介ﾍﾞｰｽのつけ麺を提供している。そのほか朝はﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟを使用したお粥（390円お代わり自由）もあり、かなり美味しそうだった。近所の駅にも欲しいお店だ。
３６５	１２月２３日（日）遠征⑤	中華そば田家（ﾃﾞﾝﾔ）	最寄駅：東武東上線　上福岡住所：川越市久下戸3017-4	味噌そば７８０円	所沢から川越に戻ってきた。またまた駅から超遠い場所。やっぱり
今回は自車にして正解だった。元々上福岡にあった「麺匠　千葉屋」というお店が店名変更、移転して当地に来たらしい。湯島の大喜をﾘｽﾍﾟｸﾄして独学でお店を始めたご店主らしいので、塩にしようかとも思ったが、味噌始めましたというＰＯＰに惹かれて味噌にしてしまった。大喜ﾘｽﾍﾟｸﾄなので当然無添加無化調。麺は地元の埼玉丸富製麺の特注麺を使用している。中細で小麦を感じさせる麺だ。ﾃﾞｯｼｬｰで味噌を丼に溶かす東京風味噌ﾗｰﾒﾝで、かなり味噌の香りが高いが、鶏ﾍﾞｰｽに節系と煮干しを強く効かせたｽｰﾌﾟは味噌に決して負けていない。不思議なﾊﾞﾗﾝｽで最後まで飽きないで食べることが出来た。かなり研究熱心なご店主らしく、伊勢海老出汁の味噌ﾗｰﾒﾝ等用意している。休日昼時、駐車場まで満車なのも納得だ
祝　本年度目標（３６６杯）達成
３６６	１２月２３日（日）遠征⑥	笑堂（ｼｮｳﾄﾞｳ）	最寄駅：西武新宿線　本川越住所：川越市久保町13-2	かけラーメン５５０円	明日も休みなのでｽｹｼﾞｭｰﾙ的には余裕があったが、連休明けの
仕事が早い時間からあるので、余裕を持ってこれで最後のお店とした。やはり飛行機や電車で地方に遠征に行くとよく歩くので、３杯や４杯は連食できるのだが、車で移動となると、その間神社仏閣や博物館で歩くようにはしても運動不足になるのは否めない。３杯目のこちらですでにお腹はきつくなっていた。困ったなと思っていたら、かけラーメン（麺とﾈｷﾞです）があり、喜んでそれを注文。地元では名前の知れた豚骨ﾗｰﾒﾝのお店で、登場した丼も豚骨ﾗｰﾒﾝの典型。やや醤油がきついのか色は白濁よりも茶濁に近いのだが、醤油の角が立ってしまっているほどではなく、ちょどよく美味しくいただけた。連食でなければ替玉をしたいところだったが残念ながら一杯で打ち止めとなった。次回以降も関東で小遠征をしてみようと思う。

３０５	１０月３１日（水）	神名備（ｶﾑﾅﾋﾞ）	最寄駅：各線　西日暮里場所：文京区千駄木4-21-3	醤油ラーメン９４５円	大変久しぶりに訪問。ほぼ５年ぶりぐらいか。西日暮里駅から
少し距離があるので、どうしても足が遠のいてしまう。昼時だが外まで並んではいない。店内３人ほどの待ち。ちょうど４人がけの席だけが空いたが、私一人で通されたので相席でもいいと申し出たのだが、申し訳なくて相席なんかとんでもないと言われ、ついに食べ終わるまで一人で座っていた。壁には材料の高騰で値上げをせざるを得なかったことへの謝罪が書いてある。確かにﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝで９４５円は高いかもしれないが、こちらの無添加、材料全て国産のﾗｰﾒﾝでは致し方ないだろう。むしろﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙといっていいと思う。こちらのお楽しみはﾗｰﾒﾝだけではなく、炊き込みご飯のおにぎりがおいしいのだ。ﾒﾆｭｰには小さ目と書いてあるがタップリ御飯茶碗一杯分ある。この日は松茸ご飯！で１６８円。ﾗｯｷｰ、そして大変美味しかったしかしこちらは奥様の接客が気持ちいいことでも有名だ。おざなりな言葉ではなく、本当に心から感謝の気持ちを表してくれる。私はよくこぼすので、毎日ﾗｰﾒﾝを食べる時にはﾊﾝｶﾁをひざにあてるのだが、それを見てすかさずきれいな織物のﾅﾌｷﾝを貸してくれた。恐縮して使えませんでした。東京下町では北の神名備、南のこうかいぼうが奥様の接客がすばらしいお店の双璧だろう。お腹も満足、気持ちも満足で至福のひと時を過ごしました。

２８６	１０月９日（火）（7月17日開店）	（新店）亀戸らぁ麺零や　船橋店	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町1-3-1　ﾌｪｲｽ	塩そば７００円	以前は船橋市内にある鶏坊やというお店の支店があった場所。ﾌｪｲｽ
という市役所出張所が入った駅前ﾋﾞﾙの地下１階になる。ＪＲと京成を結ぶ通路が２階にあるのと、商業施設、飲食施設のほとんどがそれより上層階にあるので地下はどうしても人の出入りが少なくなってしまう。核となる店舗か施設を地下に移さない限り人の通行改善はほとんど望めないので今回も苦戦するかもしれない。味のほうも替え玉無料なのはいいが、ｽｰﾌﾟに化調を使用しすぎて味が壊れている。調理時に化調を入れているのか調理段階で入れているのかは不明だが、Ｎ園の松茸の味お吸い物の味がする。松茸風味の塩ﾗｰﾒﾝは不思議だった。
２８７	１０月１０日（水）（8月28日開店）	（新店）　恋麺処き楽	最寄駅：ＪＲ新橋　地下鉄御成門住所：港区新橋5-24-5	中華そば６９０円	代々木の隠れ名店「恋麺処いそじ」の姉妹店。いそじも
自家製麺で有名だが、もちろんこちらも自家製麺。お店に入って突き当りが製麺室になっている。営業時間にも製麺室には電気を灯けていて、いわゆる見せる収納的なｽﾀﾝｽ。そしていそじといえばご店主がｲﾀﾘｱﾝ出身で麺の扱いには定評があるが、今日いただいた中華そばの麺も真っ白な中太ｽﾄﾚｰﾄ麺で、小麦の香りが感じられる美味しいものだった。ただ無ｶﾝｽｲか極端に抑えているのか、うどんとの境目がｷﾞﾘｷﾞﾘな感じがした。もちろんうどんとしてもすばらしいと思うが。ｽｰﾌﾟはありがちな豚骨魚介なのだが、おそらくいい材料を厳選して使用しているのでいやなえぐみが全くない。ネット等ではつけ麺が注目されているようだが、原点である中華そばも標準をはるかに超える逸品でした。
２８８	１０月１１日（木）（10月5日開店）	（新店）　生碼麺（ｻﾝﾏｰﾒﾝ）食道	最寄駅：地下鉄小川町　神保町千代田区神田小川町3-28-13	生碼麺（ｻﾝﾏｰﾒﾝ）６８０円	生碼麺（ｻﾝﾏｰﾒﾝ）とは横浜にまだ家系が生まれる前からあった
いわばご当地ﾗｰﾒﾝ。醤油ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに豚肉と野菜を炒めてあんかけ（とろみをつける）したもの。日本で始めての生碼麺専門店（お店ｽﾀｯﾌによる）正直知っている人は少ないと思う。今日も私の後から入ってきたおじさんが「ｻﾝﾏｰﾒﾝってなんだ」と聞いていた。どこかに来歴でも書いておけば待っている間にも読んでもらえるのに。お店の存在感を示すためにも必要かと思う。注文のあるたびに中華鍋で野菜を炒め片栗粉でとろみをつけているようで、私は少しとろみがきつすぎて食べづらい気がしたが、隣のお客さんのは見ただけでもとろみが少ないのがわかった。この料理のキモとなる部分なので、あんまりばらつきがあるのはどうかと思う。今のところﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝのようなので、ｸﾞﾗﾝﾄﾞまでに修正してくるかもしれない。麺は浅草開化楼の中細ﾁｼﾞﾚ麺で、こちらはｽｰﾌﾟに合っている。生碼麺専門という着目はいいと思う。それよりも気になったのは店舗の状態で、換気が悪く炒め油の煙が外部に排出しきれてないので、店内が煙っている。熱もこもるので10月だというのに店内蒸し暑い。そういえば昨年はここに「つけ麺あかむぎ」というお店があった。ＴＶの行列のできないﾗｰﾒﾝ屋という番組の取材を受けていて、つけ麺が好きで開店したのだけれど、食べ過ぎて痛風になってしまったと言っていた。あの小太りのご店主はどうなったのか少々心配だ。
２８９	１０月１２日（金）（10月1日開店）	（新店）　らーめん一途（ｲﾁｽﾞ）	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区錦糸2-3-7	ラーメン７００円	ｶｳﾝﾀｰ8席あまりと二人がけのﾃｰﾌﾞﾙ二つの小規模なお店。入り口
すぐに食券機があり、買い終わると店員さんが背脂の多少、麺の硬さ、ﾗｲｽ（昼はｻｰﾋﾞｽ）を聞いてくれる。食券機のそばにはお店の名刺がおいてあり、そこに京都ますたにの名刺も置いてあるので、どうやらますたにの関連店らしい。席についてＰＯＰをみると、一味の有無もお申し出くださいとある。間に合うかどうかとも思ったが、一味抜きを注文すると大丈夫だったようだ。背脂と麺の硬さだけを半端に聞かないで欲しかった。私は京風背脂ﾗｰﾒﾝ（ますたに、魁力屋、来来亭等）は一味でなくｺｼｮｳで食べたい派なのだ。着丼して食べてみると、ｽｰﾌﾟも麺もますたにそのもの。九条ねぎ増量は有料。不味くは無いのだが、これで700円ならば魁力屋650円九条ねぎ入れ放題のほうが私には嬉しいな。
２９０	１０月１５日（月）（9月21日開店）	（新店）潮（ｳｼｵ）	最寄駅：地下鉄　淡路町小川町千代田区神田淡路町2-4-4	（黒）醤油そば８４０円	10月3日に初訪した時は（白）塩白湯そばをいただいて、その
ﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さに驚かされた。そのときから気になっていた（黒）醤油そばを試すために再訪させていただいた。前回は開店直後でもあり、また特別なｾｰﾙ等をしていなかったので昼時でもﾊﾟﾗﾊﾟﾗの客足だったが、きょうは月曜日にもかかわらず、待ちができている状況だった。やはり口コミの力は侮れない。さて醤油そばは岡直三郎商店のにほんいち醤油を使用して、北海道真折昆布をﾍﾞｰｽに魚介のみで採ったｽｰﾌﾟを使用している。動物系を全く使用しなくてもすばらしいｺｸｶが出ていた。ﾁｬｰｼｭｰも柔らかく、もちろん自家製麺の麺もすばらしい。しかし個人的な好みの問題もあると思うが、塩白湯の斬新さに比べると、独創性という面でやや劣るような気がしてしまった。もしこの醤油ﾗｰﾒﾝが他の店でﾒｲﾝとして出てきたら、間違いなくすばらしい醤油ﾗｰﾒﾝとして評価していただろう。それほど（白）塩白湯は驚愕の逸品だったのだ。ご店主の実力、恐るべし。
２９１	１０月１７日（水）	らすた	最寄駅：ＪＲ各線　代々木住所：渋谷区代々木1-38-10	ラーメン６００円	代々木駅でＪＲを下車して小田急南新宿駅そばにある新店Ｙに
行ったのだが、ご店主が体調を崩されたとの張り紙があり、臨休をくらってしまった。仕方なく代々木駅そばまで戻り未訪のこちらへ。昼時とあって５人ばかり並んでいたが、回転が速く程なく着席することができた。神奈川県日吉にある同名店の関連店のようだが日吉も未訪。豚骨醤油の家系ｲﾝｽﾊﾟといったところだが、若干麺が太めかな。家系なのでそれなりに無難な仕上がりだが、これといって売りが見つからない。日常のお店だ。
２９２	１０月１８日（木）（10月15日開店）	（新店）　麺屋赤迫（ｱｶｻｺ）	最寄駅：ＪＲ浜松町　地下鉄大門住所：港区浜松町2-5-1	黒豚骨６５０円	ＪＲ浜松町南口近くのビルの地下に開店。いくつか祝い花はあるが、
ﾗｰﾒﾝ関係者からの物はなし。店名の由来は聞けなかったが、厨房に貼ってある衛生責任者の名前は違うので、ｵｰﾅｰさんの名前なのかな。奈良出身で東京でも既に有名店の無鉄砲、無極のご店主赤迫さんとは関係ないと思われる。豚骨醤油ﾍﾞｰｽのﾗｰﾒﾝと、それに黒ﾏｰ油を浮かべた黒豚骨、それらのﾃﾞﾗｯｸｽ（全部乗せ）のｼﾝﾌﾟﾙなﾒﾆｭｰ。黒豚骨をいただいたが麺は中細ﾁｼﾞﾚ麺。少々茹ですぎでくたっとしている。ｽｰﾌﾟは上品に作っているが、それだけに印象の薄いものだ。薄いといえばﾁｬｰｼｭｰが異様に薄い。もう50円値上げしてもﾎﾞﾘｭｰﾐｰなものを出さないとうけないだろう。そしてﾒﾝﾏが硬くｺﾞﾘｺﾞﾘの食感が気にさわる。浜松町、大門界隈は今年開店のＴＨＡＮＫをはじめﾚﾍﾞﾙの高い店が多いのでこの程度では心配だ。
２９３	１０月１９日（金）（（8月下旬開店）	（新店）　麺呑処森麺蔵（ﾓﾘﾒﾝｿﾞｳ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　駒込住所：豊島区駒込1-39-5	濃厚味噌麺７５０円	どうも場所に覚えがあると思ったら、今年の3月にこだわり実家系
友真屋というお店が開店した場所だった。駅からは近いのだが小さなﾋﾞﾙの地下なので目立たない上に、換気が悪かったのを覚えている。濃厚味噌麺を注文した。鍋で野菜を炒めてｽｰﾌﾟを注ぐ札幌方式だけにかなりの煙が発生するので、以前にもまして換気の悪さが目立ってしまう。文字通り濃厚なｽｰﾌﾟで不味くは無いのだが、麺が弱く完全にｽｰﾌﾟに負けてしまっている。食券機の左上は醤油麺なのでそちらが一押しなのかも知れないが、場所もまずまずいいのだから、味噌は麺を太目のものに変えるとかすれば繁盛するかもしれない。がんばって欲しいものだ。
２９４	１０月２２日（月）	ラーメン二郎千住大橋駅前店	最寄駅：京成本線　千住大橋住所：足立区千住橋戸町10-8	小ラーメン６５０円	二郎の中では接客が大変気持ちのいいお店の一つと言われている。
久しぶりの訪店だが、相変わらず行列しているようだ。ほぼ１年ぶりの訪店なのだが、ひとつ気になったのは麺がこんなに柔らかかっただろうかということ。後から数件のﾈｯﾄで検索したところ、やはりこの柔らかさは「デロ麺」として問題視している人が多いようだ。元から麺硬めの注文は受け付けないので、この柔らかさにはちょっと閉口した。この日は数杯ずつ作る、ちょうど最後の丼になってしまったせいか、特に柔らかくなってしまったのかもしれない。更に最後の丼なので量も通常の小より多いようで（二郎の場合このｱﾊﾞｳﾄさはよくあることだ）完食するのにちょっと大変だった。相変わらずﾃﾞﾌｫで辛めだが、正統カネシ醤油なのでｽｰﾌﾟも大変美味しい。豚（ﾁｬｰｼｭｰ）も他の二郎に比べ柔らかく食べやすい。
２９５	１０月２３日（火）（10月1日開店）	（新店）喜粋（ｷｽｲ）	最寄駅：地下鉄入谷　ＴＸ浅草住所：台東区浅草4-13-2	醤油ラーメン７００円	地元で言う裏浅草（浅草寺の北側）という不便な場所に開店。夜は焼鳥
屋さんになるようでいわゆる二毛作店。開店時間は11時半と書いてありのれんもかかっているが、12時になっても看板は準備中のままなので入り口を開けて「今日は営業されないのですか」と聞いたところ、どうやら看板を営業中にするのを忘れていたらしい。ｶｳﾝﾀｰと小上がりのかなり広いお店。ﾒﾆｭｰには鶏白湯等載っているが、開店直後ということで醤油ﾗｰﾒﾝ一本に絞ってやっている。ｶｳﾝﾀｰの中には男女二人いるが、注文を奥に通した後は焼鳥の串刺しに懸命だ。程なく着丼した一品は濃い色の醤油ｽｰﾌﾟにﾁｬｰｼｭｰ、ﾎｳﾚﾝ草、のり、ネギが乗った、典型的な東京ﾗｰﾒﾝ。ﾒﾆｭｰには厳選した鶏がらと煮干しで出汁をとったと書いてあるが、煮干しの風味は極わずか。嫌味は全く無いので本当に厳選した材料を使用しているのだろうが、いかんせん全く面白みの無いﾗｰﾒﾝ。串刺しに余念の無い店員さんも含め、いかにも焼き鳥屋さんがお昼の片手間でﾗｰﾒﾝやってます風の雰囲気がぬぐえない。鶏の扱いはお上手だろうから鶏白湯に期待して三つにしたが、この醤油では二つが精一杯かな。
２９６	１０月２４日（水）（10月17日開店）	（新店）野武義（ﾉﾌﾞﾖｼ）	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区西小岩1-19-33	豚骨醤油ﾗｰﾒﾝ６５０円	今年の7月にＺＩＧＥＮというしゃれた名前のお店が開店したばかりの
場所にもう違う名前の店が開店した。もちろん内装は以前のままだが、前のお店は一人で営業していて、今日は三人もいたので違う経営者なんだろう。実は以前の店は味はさておき、営業日で開店時間になってもｼｬｯﾀｰが下りたままだったことが二度もあり、ちょっとこれではと思っていたが、まさか3ヶ月しかもたなかったとは。麺はカネジンの中太麺。細麺もあったので、中華そばは細麺なのかもしれない。豚骨醤油だが茶濁度は薄く、背脂が浮いている。豚骨醤油なので雑味も要素の内なのかもしれないが、ちょっとそれが過ぎるようで臭みがだいぶする。ｱｸ取りが不完全すぎるのかも知れない。注文のたびにﾁｬｰｼｭｰをﾊﾞｰﾅｰで炙るのはいいが、あまり上質のﾁｬｰｼｭｰでは無いので美味しくない。既製品の切り置きなのかな。
２９７	１０月２５日（木）（9月10日開店）	（新店）麺匠　たか松日本橋茅場町店	最寄駅：地下鉄各線　茅場町住所：中央区茅場町2-3-9	つけ麺８５０円	京都の中ほど、烏丸通りの四条と御池の間に本店がある。
前回は塩鶏ﾗｰﾒﾝをいただいたので、今日はつけ麺を試してみようと再訪した。関西のお店には珍しくつけ麺のほうがﾒｲﾝのようだ。長野県篠ノ井にある柄木田製粉の小麦粉を使用している。店内にも粉袋が飾ってあるのでかなり粉に力を入れているのが解る。つけ麺に使用しているのはおそらく全粒粉と思われる、茶色がかった蕎麦のような麺。関東のつけ麺市場を席巻している六系のｺﾞﾜｺﾞﾜ極太麺とは対極をなすものだ。同料金で大盛までできるところも周囲のｻﾗﾘｰﾏﾝにはうけるところだろう。ﾂｹﾀﾞﾚは濃厚鶏白湯系でかなりﾊﾞﾗﾝｽが取れている。麺も細い割にはこのﾂｹﾀﾞﾚをよく持ち上げるので食べていて心地よい。別添えですだちと刻みタマネギが付いてくるのもこのつけ麺にはぴったりだ。そして私の大好物のｱｵｻが卓上においてあり、入れ放題なところも嬉しい。私には充分ＣＰ的にも満足だが、一般にはﾃﾞﾌｫで８５０円というﾌﾟﾗｲｽがどうとられるか気になる。
２９８	１０月２６日（金）	（宿題店）麺や　ひだまり	最寄駅：ＪＲ日暮里　西日暮里住所：文京区千駄木3-43-9	和塩らぁ麺６８０円	ＪＲ日暮里駅からも地下鉄千駄木駅からも少し離れているので
足が遠のいていた。日暮里駅からは有名な夕焼けだんだんを降りて谷中商店街を突き当りまで歩くという非常に風情のあるﾙｰﾄ。麺屋宋中目黒店の店長さんだった方が独立して昨年開業した。ｶｳﾝﾀｰのみ１０席ほどのお店。麺は三河屋製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。地鶏主体のｽｰﾌﾟと秋刀魚など４種類の煮干しにｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵ等２種類の節、そして羅臼昆布を合わせた贅沢な魚介ｽｰﾌﾟを合わせたＷｽｰﾌﾟ。ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰは注文のたびに七輪で炙るので大変香ばしい。その他の具材も白髪ねぎ、ｶｲﾜﾚ等で和のﾃｲｽﾄが盛りだくさんだ。いかにも谷中千駄木らしい、優しい中に洒落がある逸品だった。
２９９	１０月２７日（土）	魁力屋船橋成田街道店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市前原西1-38	醤油ﾗｰﾒﾝ（並）６５０円	住まいのそばの魁力屋で新聞折込で唐揚げ等の無料券が入って
きたので久しぶりに訪問。半年に一度ぐらい忘れた頃に折込がなされるのでつい訪店してしまう。実に上手なｱﾄﾞﾊﾞﾀｲｽﾞﾒﾝﾄ（宣伝戦略だと思う。ﾗｰﾒﾝ１杯に唐揚げが一皿無料なので、まずは瓶ビールと唐揚げを頼み、追加でﾗｰﾒﾝを注文する。そうしないと張り切ってﾗｰﾒﾝを作ってしまうので、唐揚げの前にﾗｰﾒﾝが出てきてしまうかもしれないからだ。ﾗｰﾒﾝは京都風の醤油背脂。九条ﾈｷﾞの多め無料で、更に卓上に九条ﾈｷﾞがとり放題で置いてあるのが嬉しい。これで650円は大変お得だと思う。ただ毎回唐辛子は抜きにしてもらう。私はこのﾗｰﾒﾝにはｺｼｮｳのほうが美味しいと思う。
３００	１０月２８日（日）（8月31日開店）	（新店）麺屋　玲（ﾚｲ）	最寄駅：ＪＲ総武本線　都賀千葉市若葉区西都賀3-5-1	限定ダチョウ出汁ラーメン　８００円	私はｺﾚｸﾀｰ（新店を探して歩くﾀｲﾌﾟ）なので、訪店した際はできる
だけそのお店の基本となるﾒﾆｭｰを注文することにしている。限定だとか季節商品とか選んでしまうとそのお店の実力がわからない場合が多いからだ。今回も醤油にしようか塩にしようか迷っていると、食券機の横に「土日限定、ﾀﾞﾁｮｳのｶﾞﾗでとったｽｰﾌﾟのﾗｰﾒﾝ」の文字を発見して、もう止まらなくなってしまった。こちらでは醤油は下総醤油を使っていることがわかっていたので、醤油ラーメンにしようと思っていたのだが、出汁だけ鶏からﾀﾞﾁｮｳに変更ということで。麺は藤代製麺の国産小麦100％。もちろん製作過程も含めほとんどの素材が無添加・無化調。ｽｰﾌﾟは通常は鶏とサンマ干しのＷｽｰﾌﾟ。ﾒﾝﾏも変わったものを使用していたが、お忙しそうだったのでお聞きしなかった。すべてに気が行き届いているといったﾗｰﾒﾝだった。さてﾀﾞﾁｮｳのｶﾞﾗでとった出汁だが、特にｺｸｶﾞあるというわけでもなく、私は上質な鶏で充分かと思った。すばらしい新店でした。
３０１	１０月２９日（月）	いっしょもりてい	最寄駅：地下鉄　本郷三丁目住所：文京区本郷3-36-11	極太スープ焼きそば８００円	先日ＴＶでｵﾝｴｱしていた食べ歩き番組に登場していた。石焼き
ﾁｬｰﾊﾝが有名なようだが、併せてｽｰﾌﾟ焼きそばも話題になっているようなので訪店してみた。ｽｰﾌﾟ焼きそばといえば青森県黒石市のＢ級ｸﾞﾙﾒや那須塩原市にあるこばや食堂が有名だが、都内で提供しているお店は初耳だった。本郷三丁目はけいすけや安庵など話題のお店が多いので訪れる機会も多いのだが、それらのお店とは方角を異にしているせいで全く気づいていなかった。店構えは古くからやっている中華屋さんといった風情だが、昼過ぎでも満席相席とは恐れ入った。半分ぐらいのお客がｽｰﾌﾟ焼きそばを注文している。自家製麺のようだが、焼そばの麺というよりも平打ちのうどんに近い。別添えのﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟが醤油味のせいか、味付けもｿｰｽが薄めで焼きうどんのようだ。人参等野菜もﾀｯﾌﾟﾘで健康的な一品だ
東京ラーメンショー２０１２
３０２	１０月３０日（火）ラーメンショー①	ｒａ２×麺屋宋× 武道家　コラボ	最寄駅：東急線　駒沢大学場所：駒沢オリンピック公園	房総・竹岡式ﾗｰﾒﾝ８００円	今月初頭に東京浜松町で行われていたつけ麺博は予定通り
パスしてしまった（毎年、器に問題があると思っていたが改善されないので）が、ﾗｰﾒﾝｼｮｰだけは訪れようと思っていたにもかかわらず、所用に追われ、第一幕も今日が最終日となってしまった。週末は大混雑だっようだが、今日は平日。１１時に到着すると食券売り場にも行列は無かった。一杯ずつの分量は路面店の通常量の７０％ぐらいか。なんとか３杯はいけると食券３枚を購入。広場に出てみるとやはり人は少なめだ。最も並んでいるには前評判どおり大阪ﾌﾞﾗｯｸの金久右衛門。店舗そのものは初出店で無名なのだが、昨年、一昨年の優勝店富山ﾌﾞﾗｯｸいろはとの関連を誤解している人が多いのか異様な並び方。あとは札幌純すみ系コラボ等行列が長い。３番目ぐらいに長い竹岡式のﾌﾞｰｽに。Ｂ級ｸﾞﾙﾒ、ご当地ﾗｰﾒﾝﾌﾞｰﾑで竹岡式ﾗｰﾒﾝも注目を浴びているようだが、ｽｰﾌﾟを作らない、乾麺を使用する等、一般には受け入れられがたいものなのに面白い現象だ。ﾁｬｰｼｭｰがｺﾞﾛｯとした肉槐であること以外は、予想以上に梅之家のｵﾘｼﾞﾅﾙに近い出来上がりで驚いた。麺はもちろん都一製の乾麺。ただ麺茹で担当が乾麺に慣れていないのか、茹で中の麺のほぐしが足らず少しだまになっていたのが残念だった。本物よりさらにしょっぱくｽｰﾌﾟは完飲できなかった。
３０３	１０月３０日（火）ラーメンショー②	長尾中華×ひらこ屋出し屋×五丈軒	最寄駅：東急線　駒沢大学場所：駒沢オリンピック公園	新・津軽ラーメン「こく煮干し」８００円	来月は青森に遠征する予定がありその下調べも兼ねて。長尾
中華そばは何度か東京浅草松屋ﾃﾞﾊﾟｰﾄの催事で食べたこともあるので、その実力は既知のものだ。また数年前に秋田遠征の折、弘前までは足を伸ばしており、たかはし等青森焼干し文化は多少なりとも経験している。予想通りなかなかのものを提供してきた。同じく鶏がらとｲﾜｼ干しを使用した醤油ﾗｰﾒﾝである東京ﾗｰﾒﾝとは、煮干しと焼干しといったｲﾜｼの製法が違うだけなのにまったく違った物になるのだから面白い。私も人から「ﾗｰﾒﾝばかり食べていて飽きないのか」と言われるが、とんでもない。同じ素材から作った同じ種類の食べ物の味がこうも違う料理はﾗｰﾒﾝ以外にないのだ
３０４	１０月３０日（水）ラーメンショー③	麺匠真武咲弥× 博多だるま　コラボ	最寄駅：東急線　駒沢大学場所：駒沢オリンピック公園	炙り味噌マー油ラーメン　８００円	最後の一杯は札幌のﾗｰﾒﾝ店と博多のお店の異色ｺﾗﾎﾞ。通常
ｺﾗﾎﾞといえば同じ土地同士のﾗｰﾒﾝ店が多いが、この組み合わせは文字通り異色なので食指が動いた。もっとも昨年のﾗｰﾒﾝｼｮｰでもこの麺武咲弥は富山のﾗｰﾒﾝ店とｺﾗﾎﾞしていたが。通常札幌味噌ﾗｰﾒﾝも豚骨主体でｽｰﾌﾟをとるが、あくまで味の主体は味噌なので、豚骨味は控えめに抽出する一方博多ﾗｰﾒﾝは文字通り豚骨が主体となるので、徹底的にｴｷｽを搾り出す。その二つの調和点、妥協点がこの製品で見てみたかったのだが、結果的には双方が主張しすぎていて、喧嘩別れしてしまい残念な結果になってしまっていた。一杯目でも書いたが、ﾎﾟｰｼｮﾝは通常の路面店の７０％ぐらいなのだが、それでもｽｰﾌﾟはおろか麺を完食するのさえもきつく感じた。どちらかがもう少し主張を控えればちょうど良く、美味しいものになったろう

２７１	１０月１日（月）	（催事）　東武百貨店船橋店　とみ川	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	醤油ラーメン７８７円	東武百貨店船橋店で先週から行われている第45回北海道物産
展。今回のｲｰﾄｲﾝは富良野とみ川。ドラマ「北の国から」の撮影現場になった富良野郊外の麓郷にあり、駅から徒歩でいけるような場所ではないので本店は未食。旭川まで1時間ほどの距離にあるので系統としては近く醤油ﾗｰﾒﾝがﾒｲﾝになる。ｽｰﾌﾟは魚介系の香りがかなり強いが、蜂屋の特徴ある鯵干しのように主張する強さではない。麺は平打ちの中細麺で、こちらも蜂屋で使用している加藤製麺のようなｺﾞﾜｺﾞﾜ系ではなく、加水率の高そうなﾋﾟﾛﾋﾟﾛとしたものだ。ﾁｬｰｼｭｰは種類の異なるものが2種のってお値打ち感はなかなかだと思う。機会があれば本店にも行ってみたい。
２７２	１０月２日（火）	元祖一条流八代目　がんこﾗｰﾒﾝ	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-7-8	醤油ラーメン（こってり）７００円	がんこのｼｮｯﾊﾟさはたまに無性に食べたくなる。今では
がんこも日本中にあり、直系や～代目直系、またﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞまで存在する。そんな中でもご店主の人柄がすばらしいのがこちら八代目。以前はご夫婦で切り盛りされていたが、現在はご主人の北沢さんとお弟子さんお二人で営業されている。それでも相変わらず昔ながらの優しい人柄が感じられる。味もがんこの中ではおとなしいほうで、相変わらずﾚﾝｹﾞは無いが、ｽｰﾌﾟまで完食することが可能だ。ﾁｬｰｼｭｰも相変わらず大きくて美味しい
２７３	１０月３日（水）（9月21日開店）	（新店）潮（ｳｼｵ）	最寄駅：地下鉄　淡路町小川町千代田区神田淡路町2-4-4	（白）塩白湯そば８４０円	場所がわかりにくいお店も結構多いが、こちらも大通りから
少し引っ込んだビルの地下で、看板も小さいので解りにくい。ｶｳﾝﾀｰ８席あまりとﾃｰﾌﾞﾙが一つのこじんまりとした店。入るとすぐのところに製麺室が見える。ﾒﾆｭｰはこの塩白湯と醤油の2種類のみ。醤油は岡直三郎商店のにほんいち醤油を使用しているとのことだが、もっとすごいのは鶏獣系なしで魚介のみでｽｰﾌﾟを作っているとのこと。そそられたがとりあえず目的の塩白湯を。何しろ具が変わっている。まずｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗの肉巻き。1本丸ごとなので丼から両端がはみ出している。次にﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞ、そして彩りのﾌﾞﾛｯｺﾘｰ。数多くのﾗｰﾒﾝを食べているが、こんな具は初めてだ。もちろん一つ一つにしっかり味が付いていて大変美味しい。そしてｽｰﾌﾟ。大山地鶏のガラを使用したｽｰﾌﾟに香味油（ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ？）を浮かせたもので、すばらしい風味を放っている。自家製麺も真っ白なｽﾄﾚｰﾄ中細麺でこのｽｰﾌﾟにぴったりだ。一口で言うと洋風なﾗｰﾒﾝなのだが、全く奇妙に感じない。しっかりとした技術に裏づけされているのが良くわかる。年配の男性がｵｰﾅｰのようで調理も担当しているがどこでどう修業されたのか知りたいものだ
２７４	１０月４日（木）（10月1日ﾘﾆｭｰ）	（ﾘﾆｭｰｱﾙ）　東京秋葉原　我流風　豚屋	最寄駅：各線　秋葉原千代田区神田佐久間町1-24	我流風ラーメン６８０円	かごしまﾗｰﾒﾝの我流風がﾙﾆｭｰｱﾙしたというので訪店。豚屋という名前が
ついたので、どうやらﾁｬｰｼｭｰを前面に押し出して売ろうとしているらしく、通常のﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ以外にも数種のﾁｬｰｼｭｰがあるようだ。その他にはﾒﾆｭｰも目新しいものは無いし。店舗内装も全く変更が無い。これをしてﾘﾆｭｰｱﾙと言うならば、新ﾒﾆｭｰを出すお店はすべてﾘﾆｭｰｱﾙになってしまう。開店11時から30分はﾜﾝｺｲﾝ500円で基本の我流風ﾗｰﾒﾝが食べられるが、申し訳ないがお得感は全く無い。麺も相変わらずｶﾝｽｲﾀｯﾌﾟﾘの美味しくないものだし、調理の際に入れる化調も多すぎて化調の味しかせず舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘする。いくらﾃﾞｨｽｶｳﾝﾄしてもこれでは早晩客足は遠のいてしまう。
２７５	１０月５日（金）（10月1日開店）	（新店）タンメン２１	最寄駅：ＪＲ総武線　水道橋住所：千代田区三崎町1-5-1	タンメン４９０円	だいぶ前は「ﾗｰﾒﾝ屋ではありません。肉屋です」と言うへんてこな看
板があった肉屋という店があり、今年の4月には「ﾗｰﾒﾝはもっと安くていいと思います」というｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞの一瑚乱というお店があった場所。このお店はなんと290円という格安さであんかけﾗｰﾒﾝを提供していた。しかし味もﾙｯｸｽも学生の文化祭ﾚﾍﾞﾙで一度しか行かないままなくなってしまった。今度もタンメン２１というまたまた変わったﾈｰﾐﾝｸﾞで、しかもタンメン490円という安さで、以前のﾗｲﾝを踏襲しているのかと思ったが、出てきたタンメンはなかなか本格派。わずかだが肉も入っていて、これならば充分に勝負できるだろう。ﾀﾝｷﾞｮｳにしてもﾁｬｰﾊﾝをつけても700円台はすばらしい。そういえば外の花輪は著名な菅野製麺所からのものだった。某有名タンメン処は750円でﾀﾝｷﾞｮｳにすると1000円超。どうなんだろう。
北海道　旭川遠征
２７６	１０月６日（土）遠征①	蜂屋　本店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川旭川市3条通15丁目左8号	ラーメン７００円	通常遠征の１食目は東京駅か空港で採るのだけれど、今回
利用した成田空港には本当に行きたいﾗｰﾒﾝ店がない。時間が許せば成田市外でもいいのだが、遠征の場合は朝１番の便が多いのでそれもままならない。結局現地入りして11時近くなってやっと1食目になった。新横浜ラ博に出店していた蜂屋は、卒業後飯田橋にお店を構えていたが、そちらも撤退し、とうとう首都圏では食べられなくなっていた。今回旭川遠征を思いついたのも蜂屋の味が懐かしくなったからだ。１軒目なので比較はできなかったが、３日間廻ってみてやっぱり旭川では蜂屋が頭一つ抜け出ているように思えた。鯵節を効かせた魚介系のｽｰﾌﾟに焦がしﾗｰﾄﾞでふたをしている。香ばしいという言葉がこれほど合うﾗｰﾒﾝも珍しい。創業は駅のそばの中心地だが、現在の本店は離れているので空いていて助かる。
２７７	１０月６日（土）遠征②	つるやラーメン	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川旭川市四条通19丁目左10	正油ラーメン６８０円	蜂屋から歩いて 10分ほどの更に郊外。ところが店頭の
駐車場には結構車が止まっている。首都圏では知名度いまひとつかもしれないが、地元では相当好かれているらしい。また函館ﾅﾝﾊﾞｰや札幌ﾅﾝﾊﾞｰの車も結構あったので、北海道全体で知られているようだ。蜂屋に比べると香ばしさやﾊﾟﾝﾁという点ではいまひとつだが、旭川のﾗｰﾒﾝらしく節系の味がかなり強く感じられて大変美味しい。こちらでは味噌も有名のようで迷ったが、初日なので旭川に敬意を払い正油ﾗｰﾒﾝにした。
２７８	１０月６日（土）遠征③	青葉	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市2条通8丁目	正油ラーメン７５０円	市の中心部まで戻ってきて旭川御三家と言われているこちらへ。
御三家は諸説あるようだが、青葉と蜂屋はどの説にも入っているようだ。もうかなり前になるが、この青葉も新横浜ラ博に入っていた。旭川ﾗｰﾒﾝがまだそんなに全国区に知られていない時だったので、その魚介系の強い正油ﾗｰﾒﾝに驚かされたものだ。今回も期待しつつ訪店したが、ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸやｻｲﾄでは650円となっている基本の正油ﾗｰﾒﾝが７５０円になっていた。もちろん諸物価値上がりの時代なので致し方ないのだが、そのﾌﾟﾗｲｽの割りにはｽｰﾌﾟもﾁｬｰｼｭｰも少々ﾁｰﾌﾟな気がしてしまった。朝も9時半から営業している、旭川には珍しい朝ﾗｰの店だが、ちょっと強気すぎるかな。
２７９	１０月７日（日）遠征④	あさめし前田本舗	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市3条通8	つけ麺８００円	「朝飯前だ！」がそのまま店名になっている。朝から営業している
からそのような店名なのだろうが、ふざけた名前の二流店と思いきや、名店山頭火の社長が自由な発想で作ったお店らしい。その「自由な発想」とはどんなものだろうと思って、朝の9時少し過ぎに訪店してみると、なんと厨房には山頭火畠中会長がいます。朝9時からｽｰﾌﾟのﾍﾞｰｽとなる何かを作っている様子。山頭火と言えば国内に数十軒、海外にもｱﾒﾘｶ、ｶﾅﾀﾞ、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ、ﾏﾚｰｼｱ、香港にも店舗を持つ大会社だが、その会長が朝の 9時から厨房に立っているとは正直驚いた。驚いてばかりもいられないので、この遠征唯一となるつけ麺を。正直これといった特徴は無いつけ麺だったが、具が別盛であったりご飯が一口添えてあったりと現在のﾄﾚﾝﾄﾞを良く押さえている。ご飯が付いているのでもしやと思ったが、最後にｽｰﾌﾟ割りを頼むとやっていないとのこと。首都圏でもｽｰﾌﾟ割りの代わりにﾗｲｽ割りのところはあるのでいいのだが、どこかに書いておくべきだろう。
２８０	１０月７日（日）遠征⑤	ラーメンすがわら	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市七条通7-32	塩ラーメン５５０円	市街地の北部に生姜風味のﾗｰﾒﾝで有名なお店があるので目指した
が、残念ながら不定休の休みの日に当たってしまった。首都圏ではめったに無いが、地方に行くとこの「不定休」に泣かされる場合がある。しょうがないので手持ちの地図をひっくり返して代わりのお店を見つけた。旭川にはラーメン会があって、２０軒あまりのお店が参加している。福島喜多方や栃木佐野にも似たようなﾗｰﾒﾝ会があるが、ちょうど中ぐらいの大きさの都市だからこそできることなのだろう。たとえば札幌や博多でﾗｰﾒﾝ会を作ろうとしたらとてつもない数のﾗｰﾒﾝ店があるので、全くまとまりの無い会になってしまうだろう。旭川ﾗｰﾒﾝ会のお店には特徴ある半長円形ののぼりが立っているのですぐわかる。こちらもﾗｰﾒﾝ会のﾒﾝﾊﾞｰで、旭川では珍しく澄んだｽｰﾌﾟが売り物だと言うことで塩ﾗｰﾒﾝにしてみた。丁寧に作っているのは良くわかったが、麺といいｽｰﾌﾟといい特徴に乏しい。そういえば訪れている地元の人も塩、正油、味噌ばらばらの注文をしていた。万人向けか。
２８１	１０月７日（日）遠征⑥	蜂屋　５条創業店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市五条通7丁目右6	ラーメン７００円	もうお分かりかと思うが、旭川の市街地は京都のように
碁盤の目になっていて、住所も何条何丁目という表記になっているので、私のように全く旭川を知らない人でも住所だけでたどり着けるのでありがたい。最も広い通りは一条通と四条通でバスが通っているが、その他はそんなに広くない道も多い。この蜂屋創業の地も広くない五条通から更に入った路地にある。このお店の他はｽﾅｯｸやﾊﾞｰばかりなので昼の時間帯は路地も真っ暗だ。その分本店より風情があってなんとなくホッとする。
２８２	１０月７日（日）遠征⑦	工房加藤らーめん旭川ラーメン村店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市永山十一条4	熟成正油ラーメン７００円	市街地からバスに乗って１５分ほどでｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰに到着する。その中
に「旭川ラーメン村」というｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽがある。今回訪れようかどうしようか悩んだが、この中のある店に興味がわいたので訪店して見た。旭川にはいくつか有名な製麺所がある。天金等に卸している藤原製麺も有名だが、こちらの関連会社加藤製麺（現在では加藤ラーメンという社名になっているようだ）もまた広く知れ渡っている。北海道の製麺所は自社の麺を使用しているお店にはのれんを贈るのが慣例になっている。札幌の西山製麺もその良い例で、首都圏でも使用しているお店は多い。この加藤製麺の初代社長の弟さんが創業したのが超有名店蜂屋になる。もちろん蜂屋は加藤製麺を使用しているし、店主のお名前も加藤さんだ。初代のご長男さんが二代目で、そのご兄弟が首都圏でも旭龍という旭川ﾗｰﾒﾝのお店を神田や高円寺に出していた（現在は撤退）そして三代目がそのまたご長男で、その弟さんが「味乃やまびこｸﾞﾙｰﾌﾟ」として複数のお店を経営しており、このお店もその一つ。製麺所関連店なので美味しくて当然なのだが、ｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽという場所柄からか徹底的に接客が悪い。席が空いていても平気で客を待たせるし、順番も覚えていないのでお客の満足感が全く得られていない。店長が厨房内で店内を全く見ていないからかな。
２８３	１０月８日（月）遠征⑧	らーめんや天金	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市四条通9-1704-31	正油ラーメン７００円	旭川市街地には天金というお店が何軒かあって、和食店だった
りうなぎ割烹店だったりする。そのどれもがかなり大きく繁盛しているようだが、このﾗｰﾒﾝで有名な天金もそのｸﾞﾙｰﾌﾟなのだろうか。詳細は不明。明るい店舗で、壁に色紙がたくさん貼ってある。昨年の１２月に当時外務大臣だった前原誠司氏が来店したようで色紙がまだ新しかった。注文したのはもちろん正油ﾗｰﾒﾝ。旭川らしい一品で、蜂屋がくどいと感じる人にもこれならばｺｸがある美味しいﾗｰﾒﾝだと感じてもらえるかもしれない。というのも豚骨ﾍﾞｰｽに煮干しを多用するのが旭川ﾗｰﾒﾝの特徴なのだが、こちらは珍しく煮干しを使用していないからだ。逆に旭川では特徴的だ。
２８４	１０月８日（月）遠征⑨	よし乃　本店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市豊岡一条1-1-8	みそラーメン７００円	旭川市街地は碁盤の目になっていて解りやすいと書いたが、
バスで郊外まで行ってもその場所がまた土地の名前で何条何丁目となっていて本当に解りやすい。東京もこんな風になっていれば良いのにと思うが、京都は例外としても、札幌や旭川など何もないところに新しく作った街だからこそ可能だったのだろう。こちらのよし乃も市街地からはバスを利用する。旭川は正油ﾗｰﾒﾝ文化だが、このお店はその旭川で味噌ﾗｰﾒﾝを始めた元祖といわれている。祭日とあって地元の方がひっきりなしに訪店していた。いわゆる鍋を煽る札幌方式だが、野菜のみ炒めて味噌は鍋に入れず丼に入れてﾎｲｯﾊﾟｰで溶きｽｰﾌﾟをそそぐ折衷方式。ご主人と思われる方が一人で麺上げと鍋煽りをこなしていて、１階２階合わせて６０席ぐらいありそうで大忙しだったが、すばらしいﾘｽﾞﾑで平ざるを操り麺上げをしていたのには見入ってしまった。ありがちな辛味でごまかす味噌ﾗｰﾒﾝではなく、ｽｰﾌﾟの美味しさで食わせる正統派味噌ﾗｰﾒﾝだった。
２８５	１０月８日（月）遠征⑩	らーめん専門店梅光軒　本店	最寄駅：ＪＲ石北線他　旭川住所：旭川市二条8丁目	醤油ラーメン７００円	今回の訪店中最も市街地の中心にあるお店。買物通りという銀座通りの
ような場所にある。空港へ行くバスの停留所に近いのでこちらを最後の訪店とした。だいたい市街地の中心部にあるお店は観光客向けの店舗が多く、味的には満足いかない場合が多々あるのだが、こちらが最後なので有名頼みで選んだ。地下にある店舗で、午後3時頃という外れた時間にもかかわらず半分ほど埋まっていた。ｶｳﾝﾀｰに座り醤油ﾗｰﾒﾝを注文したが、一向に作り始める気配がない。洗い物や雑談などしている。場所が場所なのですぐに数人が私の後から入店して、数人分たまったところでようやく作り始めてくれた。観光客向けの店にありがちなことなので、着丼する前から予想はついたが、ｽｰﾌﾟは薄く魚介の風味さえ弱弱しい。おそらく旭川に来て、ﾗｰﾒﾝを１杯しか食べない人がほとんどで、ﾈｰﾑﾊﾞﾘｭｰから言っても場所から言ってもここだけしか食べない人は多いはずで、これが旭川ﾗｰﾒﾝかと思われたら土地の人がかわいそうだと同情したほどだ。