しーまん・ラーメンの部屋

２４３	９月１日（日）	東池大勝軒おはこ	最寄駅：京成本線　八千代台住所：八千代市大和田新田63	もりそば７００円	閉店してしまった旧大勝軒本店のﾅﾝﾊﾞｰ２を勤めていた
「鬼軍曹」こと大番頭柴木氏がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽしたお店。巣鴨駅そばにあるご自身のお店は、本店閉店後の2007年12月開店（本店閉店は2007年3月）だが、こちらのお店はそれより少し前の2007年6月の開店。千葉でも北部にあり、しかも駅からかなり離れている、決して恵まれた立地とはいえない場所にあるが、ちょっとした団地の真ん中にあるので、近隣の方たちに愛されているようだ。牛すじが入ったもりすじや、豚なんこつが入ったもりこつもこちら独自なのでそそられたが、久しぶりの本流大勝軒なのでﾃﾞﾌｫのもりそばで。ん～、すっぱい。相変わらず酸味の強いﾂｹﾀﾞﾚ。
２２４	９月２日（月）（8月8日開店）	（新店）　トナリ森下店	最寄駅：都営地下鉄　森下住所：江東区森下1-5-11	タンメン７２０円	いわずと知れた六厘舎系のﾀﾝﾒﾝ専門店。以前は東陽町か
せいぜい東京駅にいかなければ食べられなかったが、最近は上野に出来たり浅草橋駅下に出来たりと嬉しい展開をしている。ともすればﾗｰﾒﾝﾗｳﾞｧｰｽﾞはﾋﾞﾀﾐﾝが不足しがちなので、ﾀﾝﾒﾝやﾁｬﾝﾎﾟﾝは積極的に採らなければならないと思っている。今度のお店は地下鉄森下の駅から清澄通りを門前仲町方面に少し行った所にある。実はこのあたりはすばらしい居酒屋さんが多いので有名だ。というのは、近くには隅田川や、江戸時代からある運河の堅川が流れており、荷物流通は海運が主流だった昭和初期まで川筋職人がたくさん働いていた場所のなごりだからだ。そんな町に大衆目線のトナリが出来たのも何かの縁だろう。ところが私が訪店したこの日、偶然電気のｼｮｰﾄによって食券機や餃子焼器、ﾌﾗｲﾔｰ等がﾀﾞｳﾝしており、店内はてんやわんやだった。ちょっとかわいそうだが、多店舗展開しているお店の宿命で、ﾏﾆｭｱﾙから外れるとｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは悲惨だ。
２２５	９月３日（火）（5月25日開店）	（新店）　ツケメンハネウマ	最寄駅：ＪＲﾓﾉﾚｰﾙ　浜松町住所：港区芝1-3-4	つけめん（中）７８０円	浜松町駅から徒歩6分ほど、間に運河があるので少し遠回り
しなければならない為で、距離的にはそんなに遠くない。ｶｳﾝﾀｰのみだが１２～３人座れる。麺は三河屋製麺の角のある中太麺。さすがの三河屋で小麦の風味が残り大変美味しい。ﾂｹﾀﾞﾚは豚骨ﾍﾞｰｽに魚介が配合されている。茶濁はしていないが、かなり内容は凝縮されているようだ。11時半頃訪店したときはお客はまばらだったが、12時10分ほど前になったら新規客がいないのに麺を茹でだした。おいおい茹で置きかよと思ったら、お客がどどっと入ってきて12時には満席になってしまった。きっと毎日こんな調子なのだろう。周囲は大手の会社がたくさんあり、それがい一気に来店するのだから大変だ。これをして茹で置きというにはちょっとかわいそうだ。ご夫婦かな。若い男女2人でがんばっている。今後が楽しみだ。
２２６	９月４日（水）（本日開店）	（新店）　徳島ﾗｰﾒﾝ可成家　代々木店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　代々木住所：渋谷区千駄ヶ谷5-22-3	徳島ラーメン（茶系）６８０円	徳島市で１５年続く可成家の東京進出１号店。代々木駅
からほど近い場所だが、ﾗｰﾒﾝ店の多い西側とは逆の東側なので少しわかりづらい。11時開店なので11時半ごろ店前まで言ってみると、すでに長蛇の列。どうやら事前にビラ配りでも下らしく、開店日限定ﾗｰﾒﾝ＋ご飯で200円に集客されたらしい。ＲＤＢあたりで告知されていれば開店日は避けたのだが、近所限定では致し方ない。私の前15人ほどだったので、4分×１５人で1時間ほどの待ちを覚悟したが、この日は単品ｵﾝﾘｰなので回転が速く45分ほどで食べることが出来た。白系と茶系がある。元々白系は小松島系といわれ、ｽｰﾌﾟからして徳島市内に多い茶系とは味を異にしているのだが、こちらではｶｴｼを変えているだけでｽｰﾌﾟは白濁した同一のものを使用しているようだ。それでもこれまで都内には無かった小松島系を出す意欲は買えると思う。茶系は本場徳島の有名店、いのたによりもややﾏｲﾙﾄﾞな感じ。やはり徳島市内の広東に近いと感じた。正規の値段になると、ﾗｰﾒﾝ＋ご飯で830円。つき物の生玉子は無料なのだが、少しＣＰ的に心配だ。しかし私は徳島は好物なので、白系を求め再訪しようと思う
２２７	９月５日（木）（7月25日開店）	（新店）　東京下町中華そばすずめ食堂	最寄駅：東武線京成線　曳舟住所：墨田区京島1-2-2	特王様中華そば１０００円	長野で数店舗展開しているゆいがが東京初進出。墨田区
京島、曳舟駅のすぐそば。実は8/9に続き、すでに二度目の訪店。前回は限定の濃口中華そばをいただいたが、まだ話題の王様中華そばをいただいていなかったので。昨年の東京ラーメンショーで信州麺友会が復活提供していた時に食べ損なっていた。元々は長野の「光蘭」というお店で提供されていた、黒胡椒ﾀｯﾌﾟﾘの一品なのだが、３年前に閉店してしまった。残念ながら私は未食。前回こちらにお邪魔した時にﾒﾆｭｰにあったのを覚えていたので、今日はそれを注文したのだが、王様の前に「特」の字がついており、値段も1000円というやや高額商品のため、ちょっと心配していたのだが、実は心配どおりﾃﾞﾌｫの中華そばのﾃﾞﾗｯｸｽﾊﾞｰｼﾞｮﾝなだけであった。諸先輩の記事の中に9月中旬からのｽﾀｰﾄと書いてあったのに、注文してしまった私が悪いのだが、ちょっと紛らわしい名前だったな。しかし中華そば自体未食だったし、美味しいﾁｬｰｼｭｰと味玉を食べられたから良いとしよう
２２８	９月５日（木）（5月15日開店）	（新店）　魚骨ﾗｰﾒﾝ鈴木さん	最寄駅：ＪＲ新京成　津田沼住所：船橋市前原西2-32-10	鈴木さんらぁめん６００円	津田沼駅からやや離れている場所。開店時から場所は知っ
ていたが、夜しか営業していないので未訪のままだった。今日は早い時間から仕事仲間と品川で散々呑んで、津田沼まで帰ってきた時点でﾗｰﾒﾝに誘われてしまった。普段だったらそのまま帰宅してしまうのだが、気になっていた未訪店なので行く事にした。ｶｳﾝﾀｰのみ6席と大変小さなお店なのでかなり待たされてた。しかし店内には魚介系の香りが漂い食べる前からあたりのお店を感じさせる。実はかなり酔っ払っていたのに、一口目からふくよかな出汁が心地よい。かなりﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高いﾗｰﾒﾝだったのだが、申し訳ないが感想はその位で気がついたら自宅のベッドに帰り着いていた
２２９	９月６日（金）（9月4日開店）	（新店）　九段炎神（ｴﾝｼﾞﾝ）	最寄駅：ＪＲ市ヶ谷地下鉄九段下住所：千代田区九段南3-8-8	味噌ラーメン７５０円	あまり考えないで地下鉄九段下駅で降りて歩いたが、靖国神社に
面した靖国通りの登りがきつく、同じぐらいの距離なのでＪＲ市ヶ谷から下ってきたほうが楽だった。どうやら本店は札幌にあるらしいが、私は未食で噂もあまり聞いたことが無い。鍋を火にかけて、上からはﾊﾞｰﾅｰの火で炙るという珍しい方式。Ｗﾌｧｲﾔｰ製法というらしい。かなり強力なﾊﾞｰﾅｰで、工業用じゃないかしら。新座うえだの上田みさえさんが焦がし味噌ラーメンを作っている時の、上下にｽｳｨﾝｸﾞしているのをを思い出してしまった。製法はさておき、着丼した味噌ﾗｰﾒﾝは木耳が入っている他は至って普通のﾙｯｸｽ。ﾗｰﾄﾞが入っているが純すみと違い蓋にはなっていなかった。
２３０	９月７日（土）	RED DRAGON CAFE 紅龍	最寄駅：ＪＲ京葉線　南船橋住所：船橋市浜町2-1-1　ららぽ	紅麻辣　担々麺８８０円	自宅からそんなに遠くない場所にららぽーと東京ＢＡＹがある。人に
よってはうらやましいと思う人もいるかもしれないが、おしゃれにあまり関心の無いおじさんにはあまり縁がない場所だ。それでも年に数回九州の産品を扱うｼｮｯﾌﾟ等に行くことがあると、ついでに食事もすることが多い。すみれが開店した当初はすみればかり行っていたが、最近はすみれで長く働いていた方が都心周辺でお店を開店することも多く、わざわざこちらで並んでまで食べなくてもといった状況になった。そこで今回は外れの危険を承知でおしゃれな中華食堂に入ってみた。担々麺だけでも数種有り、ちょっと迷ったが一番ｵｰｿﾄﾞｯｸｽと思われる紅麻辣担々麺にしてみた。予想通りｽｰﾌﾟは清湯で弱いものだったが、麺がなかなか美味しいのときちんと花椒を効かせていたので、まずまず食べることが出来た。値段もＯＫだ。
２３１	９月８日（日）	（宿題店）　麺や八雲（平塚）	最寄駅：ＪＲ東海道線　平塚住所：平塚市桃浜町23-18	醤油らーめん６００円	平塚には以前から気になっているお店が数軒あった。しかし
わざわざ行くには遠く、どこか行楽地の帰りに寄るには半端な場所ということで足が遠のいていた。１軒目はこちらだが、思ったより平塚駅から遠く歩きつかれた頃到着した。行列店として有名なので覚悟して行ったので、前１０人、４０分待ちだったが想定内。ｶｳﾝﾀｰのみ９席の小さな店舗。ご夫婦かな。男性女性で営業している。ご店主は和食出身ということで、繊細なｽｰﾌﾟが期待される。注文のたびに冷蔵庫に保管してあるｽｰﾌﾟを杯数分だけ温める丁寧な仕事。動物系と魚介系のﾌﾞﾚﾝﾄﾞ。麺は中細で小麦の香りがして美味しい。大きなﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが２枚も入っており満足感がある。
２３２	９月８日（日）	（宿題店）大黒庵	最寄駅：ＪＲ東海道線　平塚住所：平塚市紅谷町4-21	ラーメン（ﾊﾟﾘ）６６０円	平塚駅周辺まで帰ってきた駅すぐそばの商店街の横に面している。
名前からわかるように日本そば屋さん。ところがﾗｰﾒﾝがおいしいと有名になり、はなまるﾏｰｹｯﾄに取材された写真が店頭に飾ってある。店主の遊び心で、注文の符丁がある。ちょっと硬めはﾁｮｲﾊﾟﾘ、硬めはﾊﾟﾘ、うんと硬めはﾄﾞﾝﾊﾟﾘ。その他濃いめ等指定できるが、日本そばのｶｴｼを使用しているので、ﾃﾞﾌｫでもかなりｼｮｯﾊﾟｲ。麺は細ｽﾄﾚｰﾄでﾊﾟﾘｯとしているもので、ｼｮｯﾊﾟｲｽｰﾌﾟとの相性がいい。話題先行といったﾀｲﾌﾟだがまずまず。
２３３	９月９日（月）（8月18日開店）	（新店）きねこ	最寄駅：西武新宿線　中井住所：新宿区上落合3-28-9	勝浦式タンタンメン７００円	私の活動は東京都城東地区が中心になっているので、山手線より
西側は不明な場所が多い。こちらのお店がある西武新宿線もほとんど乗ったことがないし、最寄駅の中井も今回はじめて降りた。なぜここまできたかというと、あの千葉勝浦の地ﾗｰﾒﾝ、勝浦担々麺の名店、はらだの息子さんがお店を開いたと聞いたからだ。場所がわかりにくいお店は多々あるが、こちらも本当にわかりづらかった。商売柄、住所のみの情報でそのばにたどり着くのは得意なのだが、このあたり上落合や上高田は新宿区と中野区の区界である上、区画整理がされないまま住宅密集地になってしまったので、街路が碁盤の目になっていない。巨大な落合斎場のそばを通り、ようやくたどり着いたのはまるで民家。幸いのぼりが出ていたので見つけられたが、無ければもう少し放浪しただろう。さて、そんな場所だからか、昼時なのにお客は私一人。以前は割烹のお店だったのか、かなり広い店内。注文したのはもちろん勝浦式タンタンメン。正統派らしく真っ赤なｽｰﾌﾟにﾀﾏﾈｷﾞと挽肉が浮いている。もともと海中作業で体が冷え切った海女さんや漁師さんが、体を温めるために食べたのが勝タンの発祥だと聞く。冷えてない汗だくの私は更に汗だくになった。ﾊﾟﾂﾊﾟﾂのｽﾄﾚｰﾄ麺。勝浦とは違う製麺所だそうだ。でも美味しかった。
２３４	９月１０日（火）	（宿題店）　札幌ﾗｰﾒﾝどさん子　八重洲店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：中央区八重洲2-1 地下街	味噌ラーメン６８０円	ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸじゃなくてもどさん子の名前は知っている人が多いだろう
以前のホッコク商事、現在の（株）ホッコクが経営する東京における味噌ﾗｰﾒﾝの草分けだ。昭和３６年に墨田区八広にて開店したどさん子は、その後着々と店舗を増やしていった。私の生まれた台東区柳橋にも確か昭和３０年代後半にはお店があったと思う。その頃屋台や中華料理店の醤油ﾗｰﾒﾝしか食べたことのなかった小学生にとって、味噌ﾗｰﾒﾝは青天の霹靂だったことを覚えている。その頃はｱｲｽｸﾘｰﾑﾃﾞｯｼｬｰで味噌をすくって、そこにｽｰﾌﾟを注いで別茹でした麺を投入するといった、いわゆる東京方式で作っていた。反面中華鍋で野菜を炒めて、そこにｽｰﾌﾟを入れて香ばしく仕上げる札幌方式は、すみれを筆頭とする純すみ系で爆発的ヒットをした。現在でも鍋で煽らない東京方式で味噌ﾗｰﾒﾝを作っているお店はたくさんあるが、なんとその元祖のどさん子の厨房で鍋を煽る音が聞こえてくる。どう作っているか確認は出来なかったが、味噌ﾗｰﾒﾝには野菜を炒めたものが乗っている。最近製法、味を変えたというが、もしかしたら東京方式の元祖は札幌方式に鞍替えしているのかもしれない。なぞだ。
２３５	９月１１日（水）	来来来（ﾐﾗｲ）	最寄駅：東武線　東京ｽｶｲﾂﾘｰ住所：墨田区業平1-18-11	昔ながらの太タンメン　６００円	東京ｽｶｲﾂﾘｰも開業して１年以上がたった。相変わらず内部のｿﾗﾏﾁ
等は混雑しているようだが、残念ながら集客効果を期待していた周辺の商店・食堂はほとんど閑古鳥が鳴いている状況のようだ。そんなｽｶｲﾂﾘｰの真下、浅草通りに面したところにこのお店はある。来来来と書いて「ﾐﾗｲ」と読ませるお洒落な店名に似合わず、年配のおやじさんが２人でがんばっている街の中華屋さんだ。しかし使用している麺は浅草開化楼、しかも看板ﾒﾆｭｰの「太タンメン」に使用しているのは切歯６番ぐらいのﾌﾞｯﾄｲ麺。茹で上げるのに１０分ほどかかる。あの二郎の麺より太い。希望で細麺も選べるのだが、ほとんどの注文が太麺になっている。１１時４５分頃到着したが、店内はほぼ一杯でｶｳﾝﾀｰに空きを見つけすぐ着席できた。その後続々と客が来店し、満席状態が持続しているといった好状態。どうやら普段はそこまでじゃないらしく、おやじさんも「今日はどうしたんだ」と言っていた。麺は特筆ものだが、ｽｰﾌﾟは中華屋さんの典型的清湯。
２３６	９月１２日（木）（7月13日開店）	（新店）　らーめん銀杏（ｲﾁｮｳ）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有5-15-14	鶏ＳＯＢＡ塩７００円	亀有の名店もぐやが世田谷区太子堂に移転してさびしいと
思っていたが、その跡地にまたもや名店の匂いがするお店が登場した。内装はもぐや時代をそのまま踏襲していて懐かしい。ｶｳﾝﾀｰ6名ほどと四人掛けが三つ。12時前後に訪店したが、認知度がいまひとつなのかお客は3名だけ。ﾒﾆｭｰは鶏主体の塩と醤油、そしてつけ麺。実は最近ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸの間で話題騒然の、銀座篝（ｶｶﾞﾘ）や新橋纏（ﾏﾄｲ）の関連店ではないかという噂がある。噂はあくまで噂なのではっきりとはしないが、鶏主体の丁寧な仕事。卓上の内堀醸造の美濃有機玄米酢や、原了郭の黒七味、粉山椒などのものすごい高額な調味料を置いているところがそういった噂を発生させているのだろう。鶏ﾁｬｰｼｭｰは錦爽どり。その他具は鶏つくね、ﾔﾝｸﾞｺｰﾝ、絹さや等どれをとってもすばらしい仕事がしてある
２３７	９月１３日（金）（9月4日開店）	（新店）　徳島ﾗｰﾒﾝ可成家　代々木店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　代々木住所：渋谷区千駄ヶ谷5-22-3	徳島ラーメン（白系）６８０円	徳島市で１５年続く可成家の東京進出１号店。今月4日
の開店日に訪店したところ、1杯200円の初日限定ｻｰﾋﾞｽに遭遇し、帰るころには30人ほどの行列になっていた。その時ﾗｲｽ無料券をいただいたのと、もう一つの徳島ﾗｰﾒﾝ、白系が未食だったので本日再訪した。昼前11時半頃とはいえ、お客は私一人だけ。10日前のあの行列がうそのようだ。200円は確かに強烈だったが、こんなにも変わるのかとあきれてしまう。さて、白系だが小松島系といわれ徳島ではﾒｼﾞｬｰではない。もともとのﾙｰﾂは同じと言われているように、こちらでもｽｰﾌﾟは共通でｶｴｼを変えることで白系と茶系を作り分けている。この白系も豚ﾊﾞﾗが乗っているが、茶系ほどすき焼き感がないので生卵との相性はいまいち。ただ青ねぎの美味しさはこちらのほうが引き立つかな。でもやっぱり私は茶系のほうが好みだ
２３８	９月１７日（火）	（催事）　船橋西武中華そば　櫓屋	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町1-2-1　７Ｆ	塩ラーメン８００円	今年の船橋西武百貨店の秋の北海道物産展ｲｰﾄｲﾝは、函館市
の隣、北斗市にある中華そば櫓屋になった。函館は遠征に何度か行っているが、隣の北斗市には行ったことがないので、残念ながらこちらのお店も未食。情報によれば鶏ｶﾞﾗと豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに鰹出汁の効いた和風ｽｰﾌﾟをﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたとのことなので、ｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾀｲﾌﾟであろことは事前に予測が出来た。着丼したものは予想通り澄んだｽｰﾌﾟにﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、ﾅﾙﾄが浮いた、典型的な函館ﾀｲﾌﾟの塩ﾗｰﾒﾝ。ただ、ほんの少しだが化調が感じられたのが残念だった。醤油や味噌ならば感じられないほどなのだが塩だけに。それにしても船橋西武の催事は船橋東武に比べ毎回寂しい。
２３９	９月１８日（水）（6月21日開店）	（新店）　麺屋鶴若（ﾂﾙﾜｶ）	最寄駅：地下鉄日比谷線　三ノ輪住所：台東区根岸5-25-1	背脂中華そば６８０円	新潟には４大とも５大とも言われるご当地ﾗｰﾒﾝがある。私も
数度遠征しているが、訪れるたびに奥の深さを感じている。まずは新潟市中心部に多いあっさり醤油。三条市中心の背脂。青島食堂に代表される生姜醤油。こまどりや東横が有名な濃厚味噌などがある。その中の燕三条系背脂で有名な「潤」で修業し、その後関東に転じて本厚木の名店「麺や食堂」で更に腕を鍛えた異色の経歴を持つ鶴若氏が開いたお店。開店直後、一時体調を崩され臨休していたが、再開したと聞いてやっと訪店。ﾒﾆｭｰには新潟ｱｯｻﾘ醤油と麺や食堂の関東型醤油の融合である王道中華そばや青島ばりの生姜醤油そば等が並ぶが、ここは修業元である潤の味を期待して背脂中華そばを。麺や食堂譲りの丁寧な麺置き。具は鶏と豚のＷﾁｬｰｼｭｰ、穂先ﾒﾝﾏ、生ﾀﾏﾈｷみじん切り、ﾅｶﾞﾈｷﾞとﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んでいる。そんなに背脂は多くないので、次回ﾁｬﾝｽがﾞあれば潤で有名な鬼脂をお願いしてみようかな。麺は和光市にある古丹製麺の細麺。この日はお一人で営業されていたせいかﾃﾝﾊﾟｯﾃしまったようで、私のｵｰﾀﾞｰを間違えてしまった。でもそのおかげで味玉をいただきました。ﾞ
２４０	９月１９日（木）（3月25日開店）	（限定新店）　煮干中華そば　宮庵	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区東新小岩1-1-1	鶏白湯煮干つけ麺（中盛）　８５０円	茨城大勝軒ｸﾞﾙｰﾌﾟ系の大行列店、麺屋一燈＠新小岩の
系列店、燈郎＠新小岩の定休日（木曜日）のみ営業の別業態。狙って来ているお客が半数、別業態と知らずに食べているお客が半数といったところ。煮干と言っても、伊藤やつし馬のような煮干ｶﾞﾂﾝ系とは違い、名前の通り鶏も充分に主張している。特に感心するのは、ﾂｹﾀﾞﾚは極限まで熱く、そして麺は究極に冷たくしめるといった、一見当たり前のことを丁寧に行っているところ。ともすれば生ぬるいﾂｹﾀﾞﾚや生暖かい麺が多い昨今、このあたりまえが嬉しい。麺はこの系列おなじみの角のある太麺。同じ濃厚煮干のﾗｰﾒﾝが細麺なのと好対照だ。美味しさとのど越しのよさで、あっという間に中盛完食した。最後にｽｰﾌﾟ割りをして飲み干すと、ﾂｹ丼の下には煮干粉が名残のように残っていた。ただ私はどうしてもこの茨城大勝軒系の元気さが重く感じてしまう。特に一燈、燈郎での必要以上と思われる大声「いらっしゃいませ」は苦手だ。でも週一限定貴重品、美味しかった。
２４１	９月２０日（金）（本日開店）	（新店）　仙台牛タンねぎ塩ﾗｰﾒﾝ　喜蔵	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区八重洲1-9-1	仙台牛タンねぎ塩ﾗｰﾒﾝ　９８０円	八重洲地下にある東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄが、隣に東京ｸﾞﾗﾝ
ﾙｰﾌが開店したのと同じ日に合わせてﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝした。店舗の中よりけいすけ北の章、むつみ屋、ｼﾞｬﾝｸｶﾞﾚｯｼﾞが退店し、その内のけいすけ北の章の後に日本ﾗｰﾒﾝ協会理事長、葛西ちばき屋店主千葉憲二氏のお店が入店した。ちばき屋初のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞになる。ラ博にあるかもめ食堂も千葉氏が手がける店だが、あちらはﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽなので少し違う。10時半開店なのでちょうどに到着するようにしたが、幸いにして10番目ほどの1周目で入店することが出来た。牛骨を使用した淡麗な塩ｽｰﾌﾟに牛タンとﾈｷﾞが乗る。牛タンはかなり厚みがあるので、硬さが全くなく、しかもﾄﾛﾄﾛにもなっておらず、ちょうど良い歯ごたえで美味しくいただける。もちろん牛骨ｽｰﾌﾟとの相性は悪かろうはずがなく、絶妙のﾊｰﾓﾆｰを奏でている。更に白いﾆﾝﾆｸﾍﾟｰｽﾄがｱｸｾﾝﾄとなってすばらしい仕上がりだ。ﾋﾟﾛﾋﾟﾛした平打ち麺もこのｽｰﾌﾟに合っている。安定感抜群のまさに横綱相撲のようだ。
２４２	９月２１日（土）（3月8日開店）	（新店）　麺座でんカツシカン！	最寄駅：ＪＲ常磐線京成　金町住所：葛飾区東金町1-16-2	らーめん６５０円	南越谷にある麺座でんの 3号店。2号店は草加にある。ご店主は
寺子屋出身。出身者のﾚﾍﾞﾙの高さでは定評がある。南越谷の店にもお邪魔したことがあるが、入口すぐに製麺機があり、自家製麺、無化調を全面に押し出している。中太麺に合わせるｽｰﾌﾟは豚骨魚介で、またお前かといいたくなるものなのだが、麺のﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さでそれさえも充分ｶﾊﾞｰ出来ている。特徴としてはﾗｰﾒﾝの中では珍しく、ﾚﾓﾝ片が入るのを覚えていたので、こちらでもちゃんと入っていたので嬉しくなった。多少残念だったのは、店員同士の私語が多く、帰った客の丼等がいつまでもそのままになっていたこと。この辺を改善しないと繁盛店にはなりにくいかな。
２４３	９月２２日（日）	厚木　本丸亭	最寄駅：小田急線　厚木住所：厚木市幸町4-10	本丸塩らー麺８００円	横濱元町にある本店や、以前歌舞伎座にあったお店には
お訪ねしたことがあるが、こちら厚木店は未訪だったので。実はすぐ近くに今日の目的があったので。東名の渋滞に巻き込まれ、到着したのは昼過ぎになってしまったが、３人ほど並んでいただけなのですぐに座ることが出来た。もちろん注文したのは本丸亭の本命、塩らー麺なのだが、外までｵｰﾀﾞｰを聞きに来てくれた店員さんに「ご一緒に味付玉子はいかがですか」などとﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞみたいなｾｰﾙｽをされて苦笑い。確かにいい食材を使用しているが、ﾃﾞﾌｫの塩らー麺で800円はかなり強気の価格設定といえよう。今やこのｸﾗｽの食材を使用する新店は結構増えました。
２４４	９月２２日（日）	麺や食堂	最寄駅：小田急線　厚木住所：厚木市幸町9-6	中華そば６８０円	今月１８日に訪店した三ノ輪にある鶴若のご店主がこちらで
修業していた。鶴若氏の美しい麺置きを見ていたら、前回こちらにお邪魔した時に、あまりの混雑に入店をあきらめて他に回ったことを思い出し、久しぶりに訪店してみた。今日は駐車場も空いていたし、前３人ほどの並びだったので無事着席。相変わらずﾎｰﾙ担当の女性はｷﾋﾞｷﾋﾞと動きが良く、見ていて気持ちがいい。荷物置きを勧めてくれるなど気配りも細やかだ。程なく着丼した一品は、期待通りの芸術的な麺置き。まるで山水画の川の流れを見るようだ。久しぶりのｽｰﾌﾟは、こんなに煮干しが強かったかとﾋﾞｯｸﾘ。私にとっては嬉しい誤算だ。今や名店中の名店と言える。
２４５	９月２４日（火）（9月20日開店）	（新店）とんこつらーめん　俺式　純	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区八重洲1-9-1	とんこつらーめん７００円	東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄで入れ替えとなった３店のうちのひとつ。前島総帥が
率いるせたが屋ｸﾞﾙｰﾌﾟのお店。土佐出身の前島氏が、俺が豚骨ﾗｰﾒﾝを作るとこうなる、といった気概が店名になっている。以前むつみ屋があったところ。ということは同じせたが屋ｸﾞﾙｰﾌﾟのひるがおの隣になる。今回の入れ替えで、東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄはせたが屋系が２店、トナリが出来たので六厘舎系が２店になって、一騎打ちの様相になってきた。こちらの俺式は、以前日本橋三越そばのコレド室町に出店しているお店で食べたことがある。とんこつらーめんなのだがどこか上品で、長浜市場をﾙｰﾂとする博多ﾗｰﾒﾝとは少し違う感じがする。ただ、ほぼ単品のﾒﾆｭｰ構成にもかかわらず、提供まで15分以上かかるのはいただけない。ｵｰﾌﾟﾝ厨房の様子を見ていると、ｽｰﾌﾟを丼に入れてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをして完成させるまとめ役が、何度も食券を見ているので、その分動作や指示が遅く、麺茹で係りもﾎｰﾙ担当も動きが途切れ途切れでギクシャクしている。もちろんｵｰﾀﾞｰﾐｽは論外なのだが、同じ豚骨の一風堂ではこんな停滞は感じられない。もっと食券を読み上げて、全員で効率化を図らないといつまでたっても改善しない。
２４６	９月２５日（水）（8月1日開店）	（新店）　長浜屋台ﾗｰﾒﾝ　一心亭　新橋	最寄駅：ＪＲ地下鉄鉄各線　新橋住所：港区新橋2-11-1	ラーメン６５０円	新橋がｻﾗﾘｰﾏﾝの天国と言われるのは、お酒を含めて飲食店の
値段の安さと量の多さによるところが大きい。私が友人と新橋でやる時も、２～３軒飲み歩いて4,000円あればお釣りが来る。もちろん昼食も同じように安い店がたくさんある。ここ新しくできた豚骨ﾗｰﾒﾝのお店も、本体価格は650円と豚骨ﾗｰﾒﾝの平均価格だが、ﾗﾝﾁﾀｲﾑのｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰがすごい。かしわ（鶏肉）おにぎり3個、または餃子6個、またはﾁｬｰｼｭｰご飯、または明太ご飯がなんと50円なのだ。私がﾁｮｲｽしたのはかしわおにぎりだが、しっかり味がついていて充分においしいものだった。そして替玉も50円。この値段では替玉もしてしまうだろう。そしてゆで卵も1個無料なのでそれも。ｽｰﾌﾟは本場に比べるとややﾗｲﾄな感じだし、ｷｸﾗｹﾞも別料金なのだが辛し高菜は無料。久しぶりのお腹一杯で750円はﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙと言えるだろう
２４７	９月２６日（木）（9月10日開店）	（新店）中華ｎａきもち	最寄駅：ＪＲ地下鉄　秋葉原住所：台東区台東1-11-2	Ｂランチ８００円	既存店「粋な一生」のそば。法務局も近隣にある。昭和通
りからは1本入っているが、周囲は社食を持たない中小の会社が多いので立地は良いだろう。なんとＢランチは20種の中から4種を選ぶという前代未聞なﾒﾆｭｰ。いくつか書き出すと、担々麺、ﾗｰﾒﾝ、塩ﾗｰﾒﾝ、五目やきそば、中華丼、麻婆丼、炒飯、ｴﾋﾞﾁﾘ、ｴﾋﾞﾏﾖ、ｼｭｳﾏｲ、春巻、杏仁豆腐、ｳｰﾛﾝ茶、ｸﾞﾗｽﾋﾞｰﾙまである。（全部は覚えてないかな）それらがﾊｰﾌﾎﾟｰｼｮﾝで4品選べるわけだから、実質的には２食分となり、ﾎﾞﾘｭｰﾑはﾀｯﾌﾟﾘだ。どれをとっても美味しいので、あっという間に完食してしまった。この味ならば夜も期待できると思うが、昼時となり満席になってしまったので、夜のﾒﾆｭｰは拝見できなかった。20人も入れば一杯の店内、このＢランチはこの日は11時45分で終了となっていたので、11時開店の早めの訪店がいいようだ。ところで麺好きならば担々麺、ﾗｰﾒﾝ、塩ﾗｰﾒﾝ、五目やきそばで4品を構成するべきかもしれなかったが、さすがにそれは出来なかったな。
２４８	９月２７日（金）（9月10日開店）	（新店）麺’ｓ　ＢＡＲ	最寄駅：地下鉄有楽町線　護国寺住所：文京区音羽1-17-16	トリプルスープﾗｰﾒﾝ　８２０円	あの森住氏によるちゃぶ屋があった場所。護国寺の駅から講談社
の前を通って行くのも懐かしい。内装はちゃぶ屋時代からだいぶ変わり、黒を基調としたｼｯｸな造り。夜に女性とｶｳﾝﾀｰに座って一杯やるにはいい雰囲気だが、真昼間にﾗｰﾒﾝを食べるにはいささか場違いな感じ。だからなのか店員さんの言動や動作も慇懃無礼な感じがして感心しない。芸能関係からの祝花が多いようだが、そのようなところに限って一般人に対して態度が良くない。さて、注文したのは豚骨、鶏、魚介のﾄﾘﾌﾟﾙｽｰﾌﾟを使用した一品。ｽｰﾌﾟは粘度の問題ではなく、出汁の濃度に問題があるようで、薄っぺらな印象を感じてしまった。麺は九州の豚骨ﾗｰﾒﾝのようなﾊﾟｷﾊﾟｷ感のある細麺。これもこのｽｰﾌﾟに全く合っておらず、奇妙な感覚さえ覚える。残念ながら見掛け倒しのﾃﾞｻﾞｲﾅｰｽﾞ店舗という感想が残った。
２４９	９月２８日（土）（9月23日開店）	（新店）　中華料理孫林焼豚ﾗｰﾒﾝ小岩店	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区北小岩2-32-11	焼豚野菜ラーメン（小）　６８０円	開店したばかりのお店なのだが、外装も内装もすでにすすけている。
どうやら同業の中華料理店の経営だけを引き継いだのだろう。厨房には中年の夫婦と思しき男女。会話はすべて中国語。文字通り街の中華屋さん。ﾒﾆｭｰの一押しはこの焼豚野菜ﾗｰﾒﾝのようなのだが、他に中華の一品ﾒﾆｭｰがたくさんある。「麺は他の店の2倍入っている」との解説なので、小を選択した。程なく出てきた品は予想通りの中華屋さん麺。ｽｰﾌﾟは清湯、麺は中華食材店が卸す腰の全くない麺を、更に長時間ゆでるので、ﾔﾜﾔﾜの病人食のよう。確かに量は2倍あるかもしれないが、その大部分は水分だろう。売りの焼豚も凡庸で、やっぱり街の中華屋としてがんばってほしい。
２５０	９月２９日（日）	（宿題店）　炭火らあぁめん１（ｲﾁ）	最寄駅：ＪＲ外房線　本納（遠い）住所：千葉県長生郡白子町5199	いちらあぁめん５５０円	私は月１回のﾍﾟｰｽで千葉外房の大原に海船釣りに行っている。
たいてい誰かと一緒の相乗りなので、帰りはまっすぐ帰ってくるが、この日は珍しく単独行だったので宿題店のこちらに立ち寄った。学生のテニス同好会や運動部の合宿地として有名な九十九里浜白子町の町役場のそばにこのお店がある。町役場と言っても観光地で財政的に潤っているらしく、実に立派な庁舎だ。千葉の二つある地ラーメン（最近はもっとあるかもしれない）のひとつ、竹岡式ﾗｰﾒﾝを外房地区で出している珍しいお店。定番の醤油ﾗｰﾒﾝである店名を冠したものを注文したが、残念ながら梅乃家や富士屋には遠く及ばない、旨みが感じられないしょっぱいだけだった。
２５１	９月３０日（月）	まる玉	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-11-1	ラーメン６５０円	忙しくて遠出が出来なかった。こんな日は目の前のこちらに
お邪魔する。調べたら目の前なのに３月以来だ。名店がそばにあると、こういう時に助かる。しかし昨年から今年にかけて鶏白湯のおいしい新店ができてしまったので、相変わらず美味しいのだが、他店とはかなり差がある断トツで美味しい鶏白湯とは言いがたくなってきた。芝大門のＴＨＡＮＫといい、小川町の潮といい、はたまた銀座の篝といい、一昔前なら考えられないぐらいﾊｲｸﾞﾚｰﾄﾞな鶏白湯が食べられるようになったことは大変喜ばしい。こちらのｽｰﾌﾟも相変わらず美味しいのだが、麺が少しｸﾞﾚｰﾄﾞﾀﾞｳﾝしたように感じてしまった。私の勘違いならいいのだが。でも替玉しました。

平成２５年９月分

平成２５年11月分

２８３	１１月１日（金）	（宿題店）　ラーメンむろや	最寄駅：地下鉄　曙橋住所：新宿区四谷4-25-10	（限定）海老塩つけ麺　800円	都営新宿線曙橋駅、丸ノ内線四谷三丁目、新宿三丁目の
ちょうど中間ぐらいにある。交通的にはかなり不便なので、近所の会社員や住人以外はかなり不便だろう。それでも行列店として有名なのは大したものだと思う。宿題店なのでﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝかつけ麺にしようかと思ったが、こちらの限定の評判がすごいので、思わず券売機で限定の海老塩つけ麺をﾁｮｲｽしてしまった。結果としては評判の塩つけ麺に干しサクラエビがたっぷりと乗ったものだったので問題はなかった。ｶｳﾝﾀｰのみだが13～4人ほど座れる中型店舗だが、昼時は一杯になって待ちﾞが発生していた。麺は浅草開化楼の中太麺。ﾂｹﾀﾞﾚの美味しさと合わせて期待を裏切らない。
２８４	１１月２日（土）	徳福　八幡店	最寄駅：京成本線　京成八幡住所：市川市八幡2-3-16	玉子そば７８０円	通勤路の途中に徳島ﾗｰﾒﾝのﾁｪｰﾝ店、徳福ができているとは知らなか
った。他の場所であればわざわざ行ったりはしない店なのだが、守備範囲とあらば行っとかなくてはなるまい。京成八幡の駅すぐの踏切脇すぐの場所。ここは深夜も含め一日中渋滞していて、車が止めにくいので困る。店頭に張り紙があり、交通事故から仮復旧をした旨表示されている。どうやら踏切関係の交通事故で店頭に突っ込まれたか何かなのだろう。到着したのは午後２時ごろだったこともあり、お客は私だけだった。徳島ﾗｰﾒﾝといえばご飯はつきもの、すき焼きのような徳島ﾗｰﾒﾝにはご飯がよく合う。時間も遅かったので半ﾗｲｽにしたのだが、大盛り無料なので大盛りにしたらお腹一杯になってしまった。徳島ﾗｰﾒﾝにしては味がかなり薄い。これならご飯がなくてもいいし、もしかしたら必須の生卵も不要かもしれない。徳島ﾗｰﾒﾝという定義よりも徳島風といったほうがﾋﾟｯﾀﾘだ。どうやら店長が不在のようで、中年の婦人と若い女子が働いていたが、私語がうるさく閉口した
２８５	１１月３日（日）	（宿題店）麺屋　番	最寄駅：首都高速　新郷ＩＣ住所：川口市江戸袋1-11-3	焦がし醤油太麺　８６０円	足立区の埼玉県川口市との県境地域には結構お得意さんが
いるので行く機会が多いが、電車利用で行くことが多いので、少しでも離れていると実質的には行くことは不可能だ。こちらのお店がある川口市江戸袋もその県境にあるが、2006年の開店以来、今日まで未訪店の一つだった。ご店主は神奈川の有名店出身で淡麗系がお得意だと聞いていたがﾏｽｺﾐ露出度抜群の新座、麺屋うえだの上田美佐江さんが提唱している埼玉彩岩（ｻｲﾛｯｸ）軍団のﾒﾝﾊﾞとして焦がし醤油を提供しているとあっては、食べないわけにはいかない。麺は太麺と細麺が選べ、なぜか太麺のほうが少し高い。しかし焦がしには太麺が合いそうなので太麺をﾁｮｲｽ。ﾀﾚと香味油を入れた時点でまずﾊﾞｰﾅｰ2本で強烈に焦がす。しかし美佐江さんのように踊りながらではない。ﾁｬｰｼｭｰはその都度炭火にかけて炙る。ｽｰﾌﾟを注いだのちにもう一度ﾊﾞｰﾅｰの登場。茹で上がった麺と炙りﾁｬｰｼｭｰが入って完成あれだけﾊﾞｰﾅｰで熱したので、。ｽｰﾌﾟや麺はもっと熱いかと思ったがそうでもなく食べるのにちょうどいいい具合だ。しかし丼だけはすごく熱くなっており、最後までｽｰﾌﾟが冷めないので最後まで美味しくいただいた。
２８６	１１月３日（日）	（宿題店）　麺匠喜楽々（ｷﾗﾗ）	最寄駅：ＪＲ武蔵野線　東川口住所：川口市戸塚2-24-4	津軽ラーメン７２０円	この日の２軒目は、さきほどのお店から３０分ほど北上した
武蔵野線東川口駅そばにあるこちらのお店。2007年の開店だが、以前は麺匠むさし坊東川口店と名乗っていた。３駅先の武蔵浦和駅そばにむさし坊本店があり、ｽｰﾌﾟの構成も鶏白湯と同じなので、そちらからの独立なのかな。本来店名を冠した鶏白湯ﾗｰﾒﾝを食べるべきなのだろうが、食券機の津軽ﾗｰﾒﾝの文字に魅かれてしまった。店内はｶｳﾝﾀｰのみだが１５席ほどある中型店舗。厨房奥に製麺室が見える自家製麺。薀蓄にも無化調であることをはっきりと表示している。着丼した津軽ﾗｰﾒﾝはつし馬伊藤のような鈍色のｽｰﾌﾟはないが、強い煮干し臭が鼻腔をくすぐる。控えめだが確かな津軽を感じる。麺はｽｰﾌﾟによく合うｽﾄﾚｰﾄな細麺。これがﾁｼﾞﾚ太麺だた全く合わなかっただろう。しかし隣の鶏白湯が気になってしょうがない。
２８７	１１月４日（月）	（宿題店）　麺匠喜楽々（ｷﾗﾗ）	最寄駅：ＪＲ武蔵野線　東川口住所：川口市戸塚2-24-4	喜楽々らー麺（太麺）　７２０円	私はﾘﾋﾟｰﾀｰではなくｺﾚｸﾀｰなので、同じお店に二度行くこと
はあまりない。まして二日続けていくことは年に一度あるかないかだろう。それほど昨日の隣の鶏白湯が気になってしまったのだ。今日は祝日の振替休日なので、本来仕事は休みなのだが、先週ＰＣを入れ替えてｿﾌﾄの移行作業が山ほどあるので出勤日としたので、武蔵野線東川口経由で出勤（でも900円余計にかかった）とした。小雨の中開店時間11時半に訪店。迷わず基本の喜楽々らー麺（太麺）を。昨日の津軽ﾗｰﾒﾝは揚げﾈｷﾞが細切りにされているものが天盛りになっていたが、今日のは細かくして調味油に入れられている。そしてﾒﾝﾏではなく芋がらなのも面白いし、真ん中にクコの実があしらわれているのも老化防止の効用があり嬉しい。思った通り素晴らしい鶏白湯だった。二日続けて訪店したかいがあったな。
２８９	１１月５日（火）	黒椿屋　赤坂店	最寄駅：地下鉄各線　赤坂見附住所：港区赤坂4-2-3	鶏白湯白味噌ﾗｰﾒﾝ　880円	赤坂に所要があったので未訪のこちらへ。2011年の開店。際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ
の系列店。ｶｳﾝﾀｰのみ11席。一ツ木通りに面しているビルの１階という絶好地。さぞや混み合っているかと思いきや、昼時というのにお客は2～3 人。どうも入った時から「いらっしゃいませ」の声もないし、嫌な空気を感じていたのだが、それは若い男性店員２名の態度が最悪なのだ。厨房内の動きも調理も粗野で荒っぽく、とてもくつろげる雰囲気とは言い難い。しかも調理過程が最悪の状態で、私の白味噌ﾗｰﾒﾝの白味噌をﾃﾞｯｼｬｰで量るのも大雑把でいい加減。しかもﾎﾞﾛﾎﾞﾛこぼして汚らしい。出来上がった品は思った通り味噌の量が多すぎてしょっぱくてとても美味しいとは言えない。どうも際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝの系列店は優劣が極端すぎる。とてもよくできたお店もあれば、こんな劣悪店もある。地域担当のｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｻﾞｰのｽｷﾙの差かもしれない。こんな商品で880円も取るとは、いかに絶好地でも先がないように思える。まぁ深夜の酔っ払い客しか期待できないな。
２９０	１１月６日（水）（10月3日開店）	（新店）銀八商店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　新橋住所：中央区銀座8-3-4	ラーメン（並）６５０円	住所は銀座８丁目だが、駅は新橋が最寄になる。周囲は高級ｸﾗﾌﾞが
入っている雑居ビルが多い。昼時は人通りもあまりない場所だが、夜ともなればかなりの人通りになる。早い時間は一杯やった人たちが帰り際に立ち寄るのだろうし、午前４時まで営業しているので仕事帰りのホステスさんたちも多いのだろう。そんな場所での家系は少し場違いな感じがする。家系はある程度雑味があるｽｰﾌﾟが身上だが、こちらでは味が薄っぺらで野性味が乏しい。たぶん上に浮かしている脂分が鶏油（ﾁｰﾕ）ではなく、ﾗｰﾄﾞ等他の動物性油の影響かもしれない。ﾁｬｰｼｭｰも出来合いの小さなものが１枚だけ乗っているだけだし、その代り海苔ばかりが大きい。夜が勝負なのはわかるが、昼も開けているからにはそれなりのｸｵﾘﾃｨｰが欲しいところだ。見える場所に麺箱はあったが製麺所は書いていなかった。
２９１	１１月７日（木）（11月2日開店）	（新店）　らあめん学（ｻﾄﾙ）	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-14-3	醤油らぁめん７００円	この場所はきびｸﾞﾙｰﾌﾟの松風、まるもも食堂があった場所。松風
が出来たときは、なかなか個性的なお店ができたなぁと思っていたのだが、味というよりも従業員のﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝが下がってきたのか、居心地の悪い店になってしまった。次にできたまるもも食堂も、その悪いところを引き継いでしまったようで、ﾈｯﾄには従業員の態度について多く書かれていた。今度は直営店ではなく、きび太郎＠浅草から独立した方が店主のようだ。完全無化調なのだが、ｶｳﾝﾀｰの上には味の素のﾋﾞﾝが置いてある。ちょうどお客が切れたので、味の素はしゃれで置いているのか聞いてみたところ、完全無化調なので、物足りなく感じるお客さんがいたらいけないと思ってという返答だった。謙虚でいいと思うが、一口も味を見ないうちに調味料をぶち込む輩も多い昨今、せっかくの無化調が無駄になってしまわないか心配だ。そのｽｰﾌﾟは薩摩赤鶏、魚節、煮干しを用いた大変おいしいもの。麺は村上朝日製麺の全粒粉使用の中細麺。ｽｰﾌﾟと麺の相性は大変いいと思う。現在は醤油と塩、辛口醤油だけだが、将来的には生魚を使用した白湯ｽｰﾌﾟをやってみたいと言っていた。意欲もあるしぜひがんばってほしい。
２９２	１１月８日（金）	（催事）　東武百貨店船橋店　きしもと食堂	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	きしもとそば８４０円	このブログでも何回か紹介している東武百貨店船橋店の催事。
今回は４回目になる沖縄物産展だ。ｲｰﾄｲﾝはなんと沖縄本島本部（ﾓﾄﾌﾞ）町にある超有名店きしもと食堂。明治３８年創業の大老舗だ。ﾒﾆｭｰは潔くきしもとそばとｼﾞｭｰｼｰ（沖縄風混ぜご飯）のみ。通常は沖縄そばはｿｰｷｿﾊﾞ（骨付きあばら肉入り）やﾃﾋﾞﾁｿﾊﾞ（豚足入り）を作るのだが、これ一品で勝負はさすがだ。とは言ってもかけそばではなく、ﾗﾌﾃｰ（三枚肉角煮）が二つともも肉の煮込み、そして沖縄かまぼこが２切れ乗っている。これで８４０円は十分お得感がある。鰹節と豚骨のうまみが十二分に出たｽｰﾌﾟは、それだけでも吸い物として通用しそうなｸｵﾘﾃｨｰだ。沖縄そばの伝統通り、かんすいではなく木灰で作った麺は素朴なつくりだが、これでなくてはこのｽｰﾌﾟに負けてしまう力強い麺だ。関東で食べられたとは幸せだ。
２９３	１１月１１日（月）（11月10日開店）	（新支店）　博多ﾗｰﾒﾝガツン　両国店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-17-1	ラーメン５００円	ＲＤＢ未登録。同じ墨田区にある博多ﾗｰﾒﾝ.,ガツンの新支店。国技館前
通りと京葉道路の交差点という絶好の立地。基本となるﾗｰﾒﾝはﾜﾝｺｲﾝ500円で、しかも替玉一玉無料。今日は日曜日の開店後初めてのｳｨｰｸﾃﾞｰだったが、大きな看板の効果もあり順調に客入りしていた。卓上には紅しょうが、ﾆﾝﾆｸ、すりゴマ等はあるものの、辛し高菜は別注文になる。ｶｳﾝﾀｰのみだが15人ほど座れる中型店舗。ｶｳﾝﾀｰ上には多田製麺所の麺薀蓄が貼ってある。初めて聞く製麺所だがﾈｯﾄ検索すると大阪にあるようだ。そこから博多麺を運んできているのだろうか。こくも適度にあるし、麺の茹で方も注文どおりなのでまずは合格点だ。千葉津田沼のﾗｰﾒﾝ店南木商店から祝い花が来ていたが何か関係があるのかな。ＢＧＭのﾊｰﾄﾞﾛｯｸが大音量なのと、若い女性店員のﾊｲﾄｰﾝな声で店内がうるさいのが気になった。
２９４	１１月１２日（火）（9月10日開店）	（新店）中華ｎａきもち	最寄駅：ＪＲ地下鉄　秋葉原住所：台東区台東1-11-2	担々麺７８０円	既存店「粋な一生」のそば。法務局も近隣にある。昭和通
りからは1本入っているが、周囲は社食を持たない中小の会社が多いので立地は良いだろう。麺類には半ﾁｬｰﾊﾝやｼｭｳﾏｲ等好きなものをつけて 880円のＡﾗﾝﾁにすることができるのでお得だ。半ﾗｰﾒﾝもﾁｮｲｽできるが、果たして担々麺＋半ﾗｰﾒﾝという猛者はいるのだろうか。9月の開店時にも訪店しているが、今度、夜にちょっとした会食の機会があるのでその下見も兼ねて再訪。開店時と変わらず込み合っているが、接客もいいし味もいいので、今後ますますはやるかもしれない。近隣には最近流行の激安中華屋さんがあるが、大して入っていなかった。夜も楽しみなﾒﾆｭｰが多い。
２９５	１１月１３日（水）（10月10日開店）	（新店）長尾中華そば東京池袋店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5	裏メニュー８５０円	既存店「粋な一生」のそば。法務局も近隣にある。昭和通
石神氏ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽの7ヶ月間の期間限定店舗。楽園ﾀｳﾝ池袋店（ﾊﾟﾁﾝｺ店）併設ｽﾍﾟｰｽ。ついこの前までは岐阜の名店白神が入って大変賑わっていた長尾中華そばは昨年の青森遠征時に駅前店で食べているが、その煮干しの力に驚いたのを覚えている。ちなみに西ﾊﾞｲﾊﾟｽにある本店は、駅からかなり遠いので行けなかった。それとは別に数年に一度、浅草松屋の催事に来ていたので、かなりの回数食べている。今回「裏メニュー」なるものがあることを知り、迷わずそちらをﾁｮｲｽした。裏と言っても券売機に表示されているので、一応限定だが誰でも食べることができる。濃厚煮干のﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰ、ごく煮干をさらに濃厚にしたものがその正体だ。濃度はかなりのものだ。つし馬のバリ煮干よりも濃厚かもしれないが、ﾆﾎﾞﾗｰにはたまらない。これが＋50円で味わえるのだから絶対にお得だ。断面の丸い中太麺との相性もすばらしい。ご飯がほしくなる一品だが、禁断の炭水化物ｺﾝﾋﾞだ。
２９６	１１月１４日（木）（8月26日開店）	（新店支店）東京油組そう本店　市ヶ谷組	最寄駅：ＪＲ地下鉄　市ヶ谷住所：千代田区四番町4-13	油そば（Ｗ）６８０円	本店が赤坂にある油そば専門店。すでにﾀｰﾐﾅﾙを中心に
都心に10店舗近く展開している。並盛は160グラムなのだが、1.5玉の大盛、そしてＷ盛2玉320グラムまで同料金なのが嬉しい。残念ながら半熟玉子＋100円やﾏﾖﾈｰｽﾞ＋50円は別料金だが、普段別料金の油組ｽﾍﾟｼｬﾙ（特製辛味香辛料＋ナッツ）が期間限定で無料だった。ｶｳﾝﾀｰのみ12人ほどの大きさで、昼時だったため常に数人の待ちが発生していた。あらかじめ食券を渡してあったので、着席して5分ほどで着丼。その辛味香辛料がかなりの量、別に提供された。まずは半分入れ、卓上の酢ときざみニンニクを入れてよく混ぜて食べてみる。卓上のﾗｰ油は入れなくて正解だったが、かなり香ばしくて美味しい香辛料なので、残りも全部投入して汗をかきながら完食した。320グラムはきついかなと思ったが、私には丁度よかった。
２９７	１１月１５日（金）（5月7日開店）	（準新店）　玉子とじラーメン　松壱	最寄駅：西武新宿線　新井薬師前住所：中野区新井5-9-8	玉子とじラーメン６５０円	最寄駅は西武新宿線新井薬師前だが、私の職場からはＪＲ
中央総武線1本で行ったほうが便利なので、中野駅から歩いた。15分ほどで到着できるので、どちらからでもいい。さて名古屋の太閤通りに萬珍軒というﾗｰﾒﾝ店がある。私は名古屋出張の折には、この萬珍軒にほぼ毎回訪れる。基本的に夜はﾗｰﾒﾝを食べない主義なのだが、萬珍軒は手羽先が大変おいしいので、ﾋﾞｰﾙのお供に最適なのだ。もちろん〆のﾗｰﾒﾝも本当においしい。博多ﾗｰﾒﾝより細い極細麺が玉子とじｽｰﾌﾟの中で泳いでいる姿を想像するだけでよだれが出てしまう。その萬珍軒出身のご店主が東京で玉子とじﾗｰﾒﾝを開店したと聞いては、どんなに遠くても行かなくてはなるまい。ｶｳﾝﾀｰ10人ほどと四人掛けと二人掛けﾃｰﾌﾞﾙがある中型店舗なのに、ご店主一人で営業している。夜はｱﾙﾊﾞｲﾄがいると言っていたが、大変だ。期待通り萬珍軒の味をきっちりと踏襲しているから泣けてくる。手羽先はやらないのか聞いたら、まだそこまで手が回らないのだが、それ用のﾌﾗｲﾔｰはすでに厨房内にあるとのこと。ここで一杯やって千葉まで帰るのは骨だが美味しさには勝てぬ。手羽先が始まったらぜひ夜に再訪したいと思う。
２９８	１１月１６日（土）（11月5日開店）	（新店）　ＵＲＡ９６３（ｳﾗｸﾛｻﾝ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町2-6-24	濃厚出汁ﾎﾝﾋﾞﾉｽﾗｰﾒﾝ　９８０円	同じ船橋にあるﾗｰﾒﾝﾊﾞｰ９６３の関連店。本店はＢＡＲなので夜の
み営業だが、こちらは昼から営業している。同じく関連店が東京の人形町にあって何回か訪店しているが、12月で閉店するようなのでこちらへ力を入れるつもりなのかなmatsuoka.takashi。国道14号からはかなり入った旧街道に面している。店内はカフェを思わせるおしゃれな造りで女性だけでも入りやすい。この日も私の前客は女性二人で、合コンの話題を延々としゃべっていた。ﾗﾝﾁは三種あり、ﾗｰﾒﾝはこの濃厚出汁～、それに麻辣じゃじゃ麺、そして日替わりのご飯ものがある。ﾌﾟﾗｲｽは少し高めだが、最初にｸﾞﾘｰﾝｻﾗﾀﾞが出て、食後にｺｰﾋｰがつくのでこんなものかな。私が注文した濃厚出汁～は中型のﾎﾝﾋﾞﾉｽ貝（外来の貝でハマグリに酷似。北米からﾊﾞﾗｽﾄ水に混じって東京湾に入ってきたもので、現在は船橋港を中心として名物となっている。大変おいしい貝）が10個も入っている。具、ｽｰﾌﾟともよくできているが、麺がまるでなっていない。おしゃれを追求するあまり、平打ちの白っぽいややﾁｼﾞﾚ気味の細麺。茹で具合が悪いのかくっついてしまってすこぶる食べにくい。これが普通のﾁｼﾞﾚ麺かｽﾄﾚｰﾄなら、この強力なｽｰﾌﾟなので大変おいしいと思う。せっかく最近話題になり、名物化するかもしれないﾎﾝﾋﾞﾉｽ貝を使っているというのに、じつにもったいない。残念だ。
藤岡・高崎プチ遠征
２９９	１１月１７日（日）	（宿題店）　純手打羅阿麺　宮口軒	最寄駅：上信越自動車道　藤岡住所：藤岡市上栗須250-4	純手打羅阿麺５００円	群馬県の藤岡から高崎にかけては興味深いお店が多いのだが
多くは駅からかなりはなれている上、観光地ではないのでバス便等も少なそうなので、なかなか訪れる機会がなかった。私の住居地である千葉から高崎は１００キロ少しなのだが、長距離の運転はどうも得意じゃない。何とかお昼ごろには到着すると、こちらのお店は畑の真ん中にぽつんとあった。駐車場は広いのだが車は１台しか止まっていない。その理由は後からわかった。店内に入るとまだ着席する前からいきなり「うちのお勧めはおまかせ羅阿麺だよ」の店主の一言。それは知っていたが、まずは壁に貼られたﾒﾆｭｰを見ていると、今度は「おまかせで作っていいね」冗談じゃない。こうなると意地でも食べない。基本の手打羅阿麺を注文した。店内には評論家皆さんの色紙や、まいう～のあの人の色紙もある。取材や観光客が多いのだろうが、こんな接客をしているから日曜日の昼時に客が一人しかいないのだろう。さて、基本のﾗｰﾒﾝは不ぞろいの手打麺が上品な醤油ｽｰﾌﾟに入り、野菜炒めとﾒﾝﾏ、そして今時珍しいふちの赤いﾁｬｰｼｭｰが乗っている。野菜炒めにはきゅうりが入っていて、これについては賛否両論あるようだが、変化があってなかなか美味しいと思う。決してﾚﾍﾞﾙは低くないのでじつに惜しい。この接客では都会だったらとっくに消えているだろう。
３００	１１月１７日（日）	（宿題店）だるま大使２号店	最寄駅：ＪＲ上越線　高崎問屋町住所：高崎市貝沢町724-1	だるまラーメン７００円	藤岡から高崎にかけては駅から遠い店舗が多いと書いたが、
こちらは例外で、高崎問屋町という新しい駅のすぐ前にある。もちろん高崎の最強行列店、だるま大使の系列店だ。本店は夜のみの営業と聞いているので、今回はこちらへお邪魔した。ｶｳﾝﾀｰのみ９席ほどのそんなに広くないお店。ご主人と奥様と思しき方が二人で営業されている。九州豚骨なので、ｶｳﾝﾀｰ上には辛し高菜、紅しょうが、ﾆﾝﾆｸが置かれている。作っているのを見ると、ご主人の湯きりは少し変わっている。テボで麺を茹でて、茹であがったら左手の平ざるに移して湯きりする。それがかなり上半身に近い場所で湯きりするので、前掛けのあたる部分の色が変わっているほどだ。面白い湯きりだ。さてﾗｰﾒﾝは評判どおりかなりｵｲﾘｰだ。一般的には豚骨ﾗｰﾒﾝは脂っぽいと思われているようだが、決してそんなことはなく、ほとんどの豚骨ﾗｰﾒﾝはあっさりとしているものだが、こちらの豚骨は経験したことがないぐらいｵｲﾘｰだ。しかしうまみも同じく重厚なので、最後まで抵抗なく食べ続けることができた。しかし食べ終わった頃にはずしんとおなかに響いて、予定していた次の１軒を諦めざるを得なかったのは残念。

３０１	１１月１８日（月）（7月15日開店）	（別業態）まぜそば専門　闘牛脂	最寄駅：ＪＲ各私鉄　北千住　住所：足立区千住東2-4-17	まぜそば　醤油８５０円	北千住の踏切近くにある大行列店マタドールの定休日
月曜日だけの限定営業。まぜそば専門闘牛脂（ﾄｳｷﾞｭｳｼ、ちなみにﾏﾀﾄﾞｰﾙとは闘牛士のこと）月曜日限定なのでﾊｰﾄﾞﾙが高く、4ヶ月以上もたってしまった。まぜそばは醤油、塩、味噌と用意されているが、まずはこちらの売りである千葉醤油を使用した醤油味から攻めてみた。食べてみると脂そばとﾈｰﾐﾝｸﾞしていないのがよくわかった。多少の脂（もちろん牛脂なのだろう）は使っていると思われるものの、じつにさっぱりとしていてそんどん箸がすすむ。ｻｲﾄﾞについたｽｰﾌﾟ（牛ｺﾝｿﾒか）も味変わりとして口中をさっぱりとしてくれる。麺は全粒粉を使用した滑らかなもので、まぜる際にもｽﾑｰｽﾞだ。具としてはﾀｹﾉｺ、春菊、刻み青ねぎ、白ねぎ、そして肉。何より面白いのは金網で漉して入れる味付けゆで卵。これが面白い食感で実にいい。＋50円で一口ご飯を注文し、最後に少し残したｽｰﾌﾟとともに、丼の底に残ったｽｰﾌﾟの中に投入して食べる。これが激しく美味しい。たまらない
３０２	１１月１９日（火）（10月3日開店）	（新店）東京豚骨醤油らーめん　政虎	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区門前仲町2-6-1	政虎らーめん６８０円	券売機の法則というものがある。大崎氏や石神氏がたまにＴＶ
で口にするので、ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸではない一般人も知っている場合が多い。知らない店に入ったら、券売機の左上がそのお店のお勧めﾒﾆｭｰだから、それを注文するのがいいという理論だが、私も多くの場合正しいと思う。昨日の闘牛脂もまぜそば醤油が左上だった。今日こちらのお店に訪店し、券売機を見ると、左上は黒虎900円となっている。豚骨醤油なのはわかっていたので、おそらく黒というからにはﾏｰ油でも浮いているのだろうと推察した。店名を冠した基本の政虎ﾗｰﾒﾝはなんと三段目。二段目には豪快麺1200円なるものが鎮座していた。こうなるといったい何がお勧めなのだかわからないが、通常は店名を冠したものが左上にくるのではないだろうか。というわけで三段目のこちらをﾁｮｲｽ。券売機には家系と同じく麺の硬さ、脂の多さ、ﾀﾚの濃さを選べると書いてあるが、実際に聞かれたのは麺の硬さはどうするかだけだった。着丼してれんげで一口。なかなかよくできた豚骨醤油ｽｰﾌﾟだが、麺をすすると味の奥行きが感じられない。麺に味が乏しいので、ｽｰﾌﾟの味を台無しにしているようだ。激戦区門仲では苦戦するかな。
３０３	１１月２０日（水）	らーめん一途（ｲﾁｽﾞ）	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区錦糸2-3-7	ラーメン７００円	昨年の１０月１日に開店したお店。ほぼ１年ぶりに訪店した。
開店当時はｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝも混乱していて、ｽｰﾌﾟの出来もいまひとつだったような気がして三つﾅﾙﾄ評価だったが、１年たって落ち着いてみるとなかなか美味しい京都風ﾗｰﾒﾝに仕上がった。京都風ﾗｰﾒﾝというのは、こちらのご店主が日本橋のますたにで修行されたからで、かなり修行先と似ているﾗｰﾒﾝを出していることによる。背脂多目、麺硬め、辛味（唐辛子）なし、生卵入りのますたにﾏｲﾗｲｸﾊﾞｰｼﾞｮﾝで注文。以前の上野でも日本橋でもあったことだが、ぬるいというほどではないが、ｽｰﾌﾟの温度がいまいちで生卵がまったく固まらないのは残念だ。ちょっと固まったあたりが好きなんだが。
３０４	１１月２１日（木） 11月16日開店）	（新店）　東京ﾗｰﾒﾝ・中華　墨田	最寄駅：都営浅草線　本所吾妻橋住所：墨田区吾妻橋2-2-4	味噌ラーメン（開店記念価格）　４００円	ｽｶｲﾂﾘｰを間近に望む本所吾妻橋駅を出てすぐの場所にある。
まったく意識しないで訪店したのだが、11/24まで開店記念価格ということでたいそう得をしてしまった。醤油ﾗｰﾒﾝと塩ﾗｰﾒﾝは300円。ある程度ﾒﾆｭｰを絞って営業しているようで、開店直後としては賢いやり方だと思う。ﾚｼﾞとﾎｰﾙには恰幅のいいおじさん。地元の人なのだろうか。厨房内には肌の浅黒い異国の人が見受けられる。店内全体にもやのように煙が充満している。どうやら換気扇の具合がよくないようで、厨房内の調理の煙が客席まで出てきてしまっているようだ。味噌ﾗｰﾒﾝにしてみたが、炒め野菜もたっぷり入っているし、ﾎﾞﾘｭｰﾐｰなのだが、麺も出来合いのかんすい多めのまっ黄色のものだし、全体的には化調がきつく舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘする。まさに街の中華屋さんのレベルだ。中華屋さんとしては合格だがﾗｰﾒﾝ店としては？
３０５	１１月２２日（金）（10月13日開店）	（新店）　つけそば中華そば　浜屋	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区西新井栄町1-14-15	つけそば（中盛）７８０円	本店は茨城県北相馬郡と地方にあり、系列店を千葉や五反田に
展開している。自家製麺の滑らかな中太麺。ﾂｹﾀﾞﾚは豚骨魚粉、いわゆる「またお前」系。ﾂｹﾀﾞﾚを大変熱々で出しているところや、自家製麺が美味しいところなど、評価できる部分も多いのだが、残念ながら最近ではどこに行っても見るﾀｲﾌﾟでまったく独創性がないのでその辺が残念だ。しかしそれは食べ歩きをしている人間だからこそ感じる部分で、近所や所要があってこの辺に来たついでに食べる人にとっては、充分に美味しいつけ麺と言えるだろう。ｽｰﾌﾟ割りは魚介系のあっさりしたｽｰﾌﾟで割ってくれる。口中さっぱりとするが、これもまた豚骨魚粉のお店ではよくあるﾀｲﾌﾟだった。
埼玉北本プチ遠征
３０６	１１月２４日（日）	（宿題店）支那そば心麺（ｼﾝﾒﾝ）	最寄駅：ＪＲ高崎線　北本住所：北本市本宿1-22	塩ラーメン８００円	今年は昨年に比べ遠征に出られるﾁｬﾝｽが少ない。それが杯数の
伸びない原因でもあるのだが。その代わりに日帰りのプチ遠征で、関東一円の宿題店をつぶしていこうと思う。今回の埼玉県北本市も、自宅からの距離が微妙で、泊まりで回るには近すぎて後回しになっていた。最大の目標店はこちら心麺さんで、あの佐野実氏の「支那そばや」で修行をされた方。だからこそ麺は自家製麺。きぬの波という国産小麦を使用しているとのこと。そしてｽｰﾌﾟは当然無化調。店内はｶｳﾝﾀｰ９席、四人掛けﾃｰﾌﾞﾙ３つと中型店舗。厨房内は落ち着いた感じの男性が二人で切り回して、安心感、安定感がある。醤油と塩の２本立てで、基本の品以外に白メンマを使用したものが＋100円で用意されている。今回は初訪なので基本のメンマにしたが、見ると常連さんのほとんどが白メンマで注文している。ｽﾍﾟｼｬﾘﾃとわれなければ、見た感じは味の薄いメンマのようだ。塩には細麺、醤油には中太麺を合わせており、私がいただいた塩と細麺の相性は抜群だった。
３０７	１１月２４日（日）	（宿題店）ドン・キタモト	最寄駅：ＪＲ高崎線　北本住所：北本市東間5-100	ラーメン（小）７００円	2009年の開店。六厘舎の流れを汲む二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱのお店。ｼﾞｬﾝｸ
ｶﾞﾚｯｼﾞの別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞと言う位置づけだが、ﾒﾆｭｰ構成はほとんど同じ。敷地内に大きな民家が立っているので、古くからの中仙道沿いの豪農さんがﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞでやっているのかもしれない。日曜日の昼下がりだったが、ひっきりなしに来客があり、満席状態が継続しているといった状態。開店当時は大行列店だったらしいので、これでもかなり落ち着いたのだろう。二郎またはｲﾝｽﾊﾟに行くと、たいてい野菜増しでお願いするのだが、今日は連食中なのですべて普通でお願いした。「ニンニク入れましょう」がｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞで、黄色い大看板にもでかでかと書いてある。また、ﾆﾝﾆｸとｼｮｳｶﾞのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、相性が悪いので（ｵｲｵｲ？）どちらかにしたほうがいいと書いてあるので、「ﾆﾝﾆｸで」とお願いしたら「ﾆﾝﾆｸ増しですね」と言われ、思わずはいといってしまった。結果そんなに入っていなかったので助かったが。ｽｰﾌﾟはｶｴｼが利いたもの。麺は元祖二郎でもちょっと見ない極太の暴れん坊。

３０８	１１月２５日（月）（9月20日開店）	（新支店）　東京タンメントナリ　東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	（限定）特製タンメン９８０円	ＪＲ東海新幹線東京駅地下にある東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ。9月で
３店舗が交代し、そのうち２店は開店日または開店直後に訪れているのだが、こちらでけ未訪で残ってしまっていた。さすがに各地にあり、私の職場地元である浅草橋でも食べられると言うことで、後回しになってしまっていたのだ。しかし今日になって、ここ東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ店でしか出していない限定ﾒﾆｭｰがあることを知って急ぎ訪店した。普通のﾀﾝﾒﾝに大きなグリルベーコンが乗っている。そして半熟玉子が入り、辣醤（特製の辛い調味料）がｻｲﾄﾞにつく。ﾉｰﾏﾙのﾀﾝﾒﾝが750円で、ﾍﾞｰｺﾝのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが150円なので、ＣＰはまずまずだろう。11時少し過ぎたばかりなのだが満席で、四人掛けに４人が相席で座るような状況。特製を注文している人は少なく、ほとんどがﾀﾝｷﾞｮｳかﾀﾝｶﾗ880円。私もこれだったらﾀﾝｶﾗにして、から揚げをﾀﾝﾒﾝに入れて食べたほうが美味しいと思う。しかしあいかわらずここのﾀﾝﾒﾝは美味しい。野菜にも出汁がかなり利いているからなのかな。
３０９	１１月２６日（火）（11月14日開店）	（新店）　濃厚熟成味噌ラーメン　修兵衛	最寄駅：ＪＲ総武線　平井住所：江戸川区平井5-17-1	味噌ラーメン（開店価格）５９０円	平井駅北口からすぐの場所にある。以前はかずというﾗｰﾒﾝ店があった場
所。そのときから換気がいまひとつで、夏はだらだら汗を流して食べた記憶がある。今回も入店した瞬間、目前にもやが立ち込めていた。換気の悪さは改善されてはいないようだ。まして今回は札幌形式の煽って作る味噌ﾗｰﾒﾝ専門店なので、煙はすごいものがある。開店記念で100円引きだった。ｶｳﾝﾀｰのみ8席ばかりの小型店舗。程なく出現した丼はなかなか美味しそうなﾙｯｸｽだ。しかし一口ｽｰﾌﾟを飲んで評価を変えざるを得なくなった。まず味噌が塩辛いばかりで旨みと甘みに乏しい。当然いろいろと調合して作っているのだろうが、白味噌かみりんを足したほうがいいのではないだろうか。そしてわずかにｽｰﾌﾟにすっぱみがある。豚骨の処理に問題があるかもしれない。加えて麺が美味しくない。どうやらどこかから購入しているようだが、ﾋﾞﾆｰﾙの袋に入れたまま、暑い厨房にﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙでほっておくと言うのはいかんせん無神経だ。いろいろ改善を望む。
３１０	１１月２７日（水）（11月17日再開）	（再開店）スズキ　ヤスオ	最寄駅：小田急線　南新宿住所：渋谷区代々木2-29-3	ラうどん（300g）７５０円	平成18年ごろだったと思うが、「芸能人が行くまる秘ﾗｰﾒﾝ店
ﾍﾞｽﾄ100」とかいう特番があって、当時まだ世田谷にあったスズキヤスオが1位になったのをよく覚えている。当時は屋台から固定店になったばかりで、すぐ訪店しようと思ったが自宅からかなり遠かったので、ついに行かずじまいになってしまった。そのスズキヤスオが代々木（最寄駅は小田急線南新宿だが、ＪＲ代々木駅からも近い）に移転して開店したと言ううわさを今年8月ごろ聞いたが、なぜかその後すぐに長期休業してしまった。何度か所要のついでに訪れていたが、店は閉まったままだった。何でもご主人がけがの療養をされていたとのことで、この11月になってやっと再開店した。ﾒﾆｭｰは細麺のﾗｰﾒﾝと太麺のラうどんの2種のみ。通常200ｇだが300ｇまで同料金。店内はｶｳﾝﾀｰのみ6席の極小店舗なので、少し来客が集中するともう大行列になってしまう。入り口すぐに製麺機のある自家製麺店。純すみ系のｺﾝｾﾌﾟﾄと同じく、ﾗｰﾄﾞの膜が表面を覆って、容易には冷めないようになっている。食べ終わるまで熱いままで、猫舌気味の私は食べるのに時間がかかってしまった。提供前に女性がﾆﾝﾆｸとｼｮｳｶﾞを入れるか聞いてくれる。ラうどんは濃い目の醤油ｽｰﾌﾟに極太で断面の丸い麺が最高の相性を見せている。これから寒い時期、ありがたい一品だ。
３１１	１１月２８日（木）（11月22日改名）	（店名変更）　らーめんけいすけ　農園生活	最寄駅：ＪＲ各私鉄地下鉄　新宿住所：新宿区新宿3-38-1ﾙﾐﾈ内	塩　野菜半日分７８０円	「塩逸品五代目けいすけ」だった場所。新宿ルミネの７階。店名と
業態をﾘﾆｭｰｱﾙして野菜ﾗｰﾒﾝのお店になった。ﾙﾐﾈのﾚｽﾄﾗﾝﾌﾛｱのもっとも端に位置しているので、五代目の開店のときも客入りをちょっと心配したが、業態変更して出直しのようだ。まずﾗｰﾒﾝを塩、醤油、味噌の中からﾁｮｲｽする。小盛75ｇ、普通盛150g、大盛225gが同料金。そして野菜の量を選ぶ。1日の必要量360gで880円、半日分180gで780円となっている。野菜はｷｬﾍﾞﾂ、ﾓﾔｼ、ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ、ﾀﾏﾈｷﾞ、ﾆﾝｼﾞﾝ、ﾆﾗ、ﾊｸｻｲ、ｼｮｳｶﾞ、ﾄｳﾓﾛｺｼ、ｷｸﾗｹﾞの10種が入っているところが売り。それぞれﾄｯﾋﾟﾝｸﾞで増量できるが、ｷｸﾗｹﾞは高価なのに大振りのものが3つも入っているので充分だろう。そして塩逸品のときも、ﾀｼﾞﾝ鍋のようなふたのついた特注ﾗｰﾒﾝ丼で度肝を抜いたが、今回もものすごい丼を用意してきた。塩と醤油は野菜のかぶを横に二つに切って本体とふたにしたような白い丼、味噌は野菜のｶﾎﾞﾁｬを同じく横に二つに切って本体とふたにしたような黄色い丼。ﾒﾆｭｰによれば塩はｷｬﾍﾞﾂの丼なのだが、間に合っていないか取りやめになったのかな。なんにせよまたまたけいすけマジック炸裂と言ったところ。麺は何か練りこんであるのだろうか（ﾀﾋﾟｵｶか？）非常に滑らかで、エコ塗り箸では滑ってしまうほどだ。そしてｽｰﾌﾟは少し塩が強すぎるような気がした。惜しむらくはけいすけのﾎｰﾙｻｰﾋﾞｽには日ごろから感心していたのだが、このお店には大陸系の方がﾎｰﾙを担当していて、けいすけらしいきめ細やかな気配りがまったく出来ていない。ﾒﾆｭｰ構成も店内の雰囲気も女性向なのだから、余計その辺は気を使わなくてはならないところだと思う。残念だ。
３１２	１１月２９日（金）（8月6日開店）	（新店）シマシマトム	最寄駅：ＪＲ地下鉄　両国住所：墨田区両国4-30-1	醤油らーめん７００円	職場からかなり近い場所なのだが、国道１４号より１本引っ
込んだ生活道路に面しているので、８月に開店したと言うのについ先日まで気がついていなかった。まさに灯台下暗しといったところ。まぁお店の壁や入り口にも看板がついていないのでしょうがないかな。道路に面した部分のほとんどがガラス張りなので、店内はすごく明るい。二人がけが六つとｶｳﾝﾀｰが４席あまり。かなり余裕を持って作られている。厨房にはご店主と思しき男性。ﾎｰﾙは年配の女性が一人だが、開店数ヶ月経っているのでなかなか手際がいい。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは＋100円で牛すじ丼か牛すじｶﾚｰがつくのでお得だ。待つことしばしで着丼。茶色だが濁りではないｽｰﾌﾟ。一口飲む以前に「これは」と思ったが、帰り際にご店主に聞くと、案の定牛骨出汁だ。ﾁｬｰｼｭｰの代わりに牛すじを軟らかく煮たものがたっぷり乗っている。醤油の風味は最低限に抑えられていて、上質のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟを飲んでいるようだ。これはかなり美味しい。昨今流行の牛骨出汁のなかでも一際ﾚﾍﾞﾙが高いと感じた。もしかするとﾌｫﾝﾄﾞﾎﾞｰ（仔牛からとったﾌｫﾝ）と赤ワインを大量に使っているかもしれない。正直こんなところでこれだけの逸品に出会えるとは思っていなかった。そういえば以前は焼肉屋さんだったかな。肉のプロならこの出汁は納得できる。麺も美味しいし再訪確定だ。
３１３	１１月３０日（土）（11月6日開店）	（新支店）　もんなか ○心（ﾏｺﾞｺﾛ）厨房	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区富岡1-26-1	濃厚しおらーめん７００円	木場にある有名店、○心（ﾏｺﾞｺﾛ）厨房の二号店。本店で定休日
の第二日曜日にやっていた別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ、下心厨房の営業を停止してこちらに支店を開けたようだ。門前仲町の表通りから一本入った運河沿いにあるので、住所や場所を知っている人でないとたどり着くのは困難かもしれない。○心と言えば塩なので、この日も基本の濃厚塩を。初めて食べたときはもう少し濃厚のような気がしたが、それは私の舌のほうが慣れてしまったからかも知れない。麺は浅草開化楼の中細麺。ﾁｬｰｼｭｰは炙って出しているが、問題は麺茹でもﾁｬｰｼｭｰの炙りも具を乗せる最終的な工程も、なんとなく行動がおざなりで、丁寧さが感じられないと言うこと。もちろんこの日もｶｳﾝﾀｰのみ8席ほどの店内は満席状態で、すばやくｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝをしなければならないのはわかるが、それと雑な仕事とは別物だと思う。

３４４	１２月２４日（火）（12月18日開店）	（新店）鮮魚らーめん五ノ神水産	最寄駅：ＪＲ山手線　神田住所：千代田区神田多町2-9-6	らーめん銀だら搾り　７８０円	元は東京都下羽村にあって、現在では青梅市にあるいつ樹
の関連店。五ノ神製麺所という業態では南新宿のつけ麺店、大久保にあるﾗｰﾒﾝ店に続いて３店目になる。神田駅の北口から淡路町に向かい、徒歩５分ほどの場所にある。周囲は大小の会社が多く、商圏としては絶好の立地と言えるのだが、駅からは少し離れえいるため、ﾌﾘｰの客はあまり見込めないかもしれない。生魚を出汁に使ったﾗｰﾒﾝは少ないながらも数あるが、銀だらを使用したものは初めてだ。こちらのﾒﾆｭｰの他には焼き鮭搾りと雲丹搾りがある。使用している魚介の種類をﾗｰﾒﾝに冠しているのも面白い。どうやらｽｰﾌﾟそのものに各魚を入れているというわけではなく、ﾀﾚのほうにｴｯｾﾝｽを入れているようだ。特にただでさえ生臭みが強い銀だらを持ってくるところなど、五ノ神店主さんのの非凡さがよく現れている。大久保の時もその海老使いの巧みさに驚かされたが、今回もかなりの冒険ながらうまくまとめてきた。生臭みが出てしまうぎりぎりのところで止めて旨みを抽出しているのだが、これをｽｰﾌﾟで表現すると毎日のブレが心配だが、ﾀﾚなのでその心配も少ないだろう。さすがだ。
３４５	１２月２５日（水）（12月20日開店）	（新店）横濱家系花道家	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　秋葉原住所：千代田区外神田3-2-11	ラーメン７００円	最近秋葉原では新店ﾗｯｼｭだ。あれだけ若い人が集まる場所だから、
当然といえば当然だろう。しかしまさに玉石混交で、すばらしいお店もあるがすぐになくなりそうだなと思わせる店もある。こちらの新店は豚骨醤油のいわゆる家系なのだが、あの大行列店野郎ﾗｰﾒﾝの並びに開店する勇気だけはたいしたものだと思う。食券機で醤油ﾗｰﾒﾝの並を買って店員に渡して家系独特の好みを言おうとすると「12月一杯はお好みは出来ません」という返事。店内には「お好みを言って下さい」なる表記があるのに、いくら開店直後で忙しいとはいえこれはいけません。店内はｶｳﾝﾀｰのみわずか15席なのに、店員さんは5人もいる。それでも私が店内にいた、わずか15分ほどの間に2回もｵ^ﾀﾞｰﾐｽが発生していた。先日も書いたが、どうもﾗｰﾒﾝ業界以外のところから参入してくるいわゆるﾗｰﾒﾝ素人が、調理の簡単な豚骨醤油を掲げて開店するｹｰｽｶﾞ多いように思う。麺箱も製麺所のものではないし、家系ば酒井製麺が多いといった常識ももはや通じない。
３４６	１２月２６日（木）（12月21日開店）	（新店）　麺屋ばんどう	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　秋葉原住所：千代田区外神田3-13-7	濃厚魚介つけ麺７３０円	昨日も書いたように、ここのところ秋葉原は新店ﾗｯｼｭだ。今日の
お店も通常では考えられないほど地下へ降りる狭い階段。秋葉原だからこそ成り立つ立地なのかもしれない。階段を下りた先の店舗は意外と広く、ｶｳﾝﾀｰのみだが15席ある。問題なのはその狭い階段に人が並んでいるのに、むりやり先に食券を買わせてまた並ばせるところ。食券さえ買わせれば並んでいる客が逃げないだろうという戦略が見え見えだ。濃厚魚介つけ麺という名の通り、「またお前か」系のありふれたつけ麺。唯一珍しいのは薄いﾛｰｽｶﾂを乗せたﾛｰｽ濃厚魚介つけ麺なるものがあること。結構大振りのｶﾂで腹ペコには魅力的だろうが、1,130円というﾌﾟﾗｲｽではどうだろうか。私が在店している30分ほどの間に2杯出ていた。他の場所だといかに再訪客を増やすかだが、秋葉原という土地は一見向きでＯＫなのだろう。
３４７	１２月２７日（金）（12月11日開店）	（新店）　御麺屋水道橋店（ｺﾞﾒﾝﾔ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　水道橋住所：千代田区三崎町2-10-5	台湾ラーメン７６０円	水道橋駅近くのﾗｰﾒﾝ店が集中している場所に新規開店したお
店。以前も飲食店だったらしく、内装外装とも新しくはない。ｶｳﾝﾀｰのみ１５席ほど。基本のﾗｰﾒﾝもあるが、どちらかというと担々麺や酸辣湯麺などの辛い系ﾒﾆｭｰが多い。私はすっぱ辛い味があまり得意ではないので、唐辛子の辛味のみの台湾ﾗｰﾒﾝにした。中華料理店が担々麺や五目そば等味の濃い麺料理が多いのは、いい意味で料理全般に使えるｽｰﾌﾟ、言い方を変えれば特長のないｽｰﾌﾟである毛湯を使っているからだが、こちらもどうやらその系統のようだ。中華料理店出身なのかもしれない。水道橋店と名づけているが、検索しても同名店は見当たらなかった。名古屋の名店、味仙の台湾ﾗｰﾒﾝには遠く及ばないが、ここ二日ばかり感心しないﾗｰﾒﾝを食べていたので、中華料理店の麺として普通に美味しかった。
３４８	１２月３１日（火）	芝山商店	最寄駅：新京成線　高根木戸住所：船橋市芝山6-60-3	北海道味噌らーめん６８０円	ＲＤＢ未登録。年末は何かと所用があってﾗｰﾒﾝ屋さんめぐりが出来
なかった。大晦日になってやっと時間がとれたので思いついてこちらへ。千葉県を中心に数店舗展開している味噌ﾗｰﾒﾝ専門の田所商店を運営する（株）トライ？インターナショナルがプロデュースしたお店のようだ。と言うことでﾒﾆｭｰ構成は田所商店と酷似している。売りである味噌ﾗｰﾒﾝは三種類あり、北海道、信州、東京とあり、素材となる味噌の原価の違いか基本の北海道が一番安く、おそらく甘味噌を使用している東京が最も高い。味噌ﾗｰﾒﾝとしては安価な部類になるが、ﾁｬｰｼｭｰも１枚からｴｸｽﾄﾗとなっており、挽肉も入っていないため、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの注文をしないと動物性の食材は皆無の寂しい味噌ﾗｰﾒﾝになってしまう。私はﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはいらないﾀｲﾌﾟなので問題はないが、少しﾒﾆｭｰ構成を考えないとﾘﾋﾟｰﾀｰは期待できないかな。

３１４	１２月１日（日）（7月13日開店）	（新店）　らーめん富嶽（ﾌｶﾞｸ）	最寄駅：ＪＲ私鉄　金町住所：葛飾区東金町1-40-7	富嶽らーめん６５０円	ＪＲ常磐線金町駅周辺には今年春から夏にかけて多くの新店が開店した。
その中の1軒でこちらが最後になってしまった。昼12時半ごろ到着。ｶｳﾝﾀｰのみ10席ほどの店内で、1席だけ空いていた席に座ることが出来た。ちょうど曲がり角の席だったので全部の席を見ることができたが、なんと10人の前にはﾗｰﾒﾝの丼がひとつも出ていない。開店直後ならそんなこともあるだろうが、日曜日の昼過ぎにしてはちょっと異様な光景だ。その訳はすぐにわかった。ご店主の動きに無駄が多く、一杯作るのにたいへん時間がかかっている。その上一度に4杯しか作らないので、直前に出した人がほとんど食べ終わる頃にならないと、次の4杯が出てこないのだ。それでいて丁寧に作っているわけではなく、かえしの投入量とかかなりばらつきがあるようだ。ﾁｬｰｼｭｰも切り置きの物を使っている。申し訳ないが、これでは顧客満足度は到底上がらない。作るのが遅いのであれば、もう少しﾒﾆｭｰを絞る（20種ほどある）とかしたほうがいいのではないかな。
３１５	１２月２日（月）（11月1日開店）	（新店）　豚骨醤油ラーメン　浅草隊	最寄駅：地下鉄東武線　浅草住所：台東区雷門2-19-13	ラーメン（並）６５０円	いわゆる家系の豚骨醤油の新店。なんとなく感じていたのだが、家の
つかない家系で美味しいところはまれだと言うことだ。全くないとはいえないが（稲毛の虎の穴とか美味しいです）豚骨醤油は他の味に比べ、製法が簡単な上、それなりの作り方をすれば、化調の力を借りてそれなりの味が出てしまうのだ。それだけに今までﾗｰﾒﾝ店を経営していなかった企業系とか、居酒屋ｸﾞﾙｰﾌﾟとかが参入しやすいのではないかな。こちらのお店もどうもそんな臭いがする。昼の繁忙時少し前に訪店したが、せっかくﾎｰﾙのお兄ちゃんが食券機にお釣りの1000円札が切れていることを店長に教えたのに、「そんなのは客に言われてからでいいんだ」と他の客にも聞こえるように叫ぶ店長がいるような店はそれだけで失格だ。案の定その後つり銭が必要なお客が入り口に滞留し、かなりの時間待たされてみんな不機嫌そうな顔になっていた。こういう店だから味のほうも全くだめで、特に麺が不味い。麺箱には何も書いていないので製麺所は不明。
３１６	１２月３日（火）（11月5日開店）	俺とあぶら　select 神田支店給油所	（新支店）最寄駅：ＪＲ私鉄　神田住所：千代田区鍛冶町2-12-9	俺あぶらそば特盛（360ｇ）　７００円	昨年末にはこの場所に神田一矢、隣に聖という、どちらもﾗｰﾒﾝ店が
並んで開店したが、どちらも仲良く１年しかもたなかったようで、片方はこのお店に、もう片方は昨日開店の立ち食い蕎麦屋になってしまった。こちらのお店は関連店が水道橋の学生街の真ん中にあり、出来たときは油そば専門店で「給油所」というﾈｰﾐﾝｸﾞににやっとしたのを覚えている。そちらもこちらも店員さんは、自動車のﾌｭｴｰﾙﾒｰﾀｰ（ｶﾞｿﾘﾝ計）のＴｼｬﾂを着ている。並盛180g、大盛240ｇ、特盛360ｇが同料金というｶﾞﾂﾓﾘのお店。＋150円で俺盛（たぶん540g）という弩級のﾒﾆｭｰもある。ﾗｰﾒﾝで360グラムはちときついが、汁無しならばちょうどいいかと思い特盛にした。麺は角のある太麺。具はﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、青ねぎ、みじん切りﾀﾏﾈｷﾞとｵｰｿﾄﾞｯｸｽだが、希望で青ねぎやﾀﾏﾈｷﾞは増量できる。量は案の定ちょうどよかったが、この日は〆のｵｼﾞﾔﾗｲｽが無料ｻｰﾋﾞｽで、少なめにしてもらったがお腹一杯だ。油そばにしてはちょっと油分が少なく、ぱさぱさしているのが残念だった。
３１７	１２月４日（水）（12月3日開店）	（新店）　日本橋ラーメン　ばしらぁ	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町2-11-8	ばしらぁ（太麺）８００円	ｲﾝﾀｰﾈｯﾄやﾗｰﾒﾝｻｲﾄに11 月20日に開店と告知していたが、何らか
の事情で昨日12月3日になったようだ。私は元から開店直後に行こうとは思っていなかったのでよかったが、だいぶ振られた人間が恨み節を書き込んでいたようだ。まぁ開店が遅れるのはよくある話だが、何らかの告知をしないと反感を買う。ﾌﾟﾛならわかることだが、どうやらこちらは飲食業にあまり慣れていないようだ。ﾎｰﾙの男性に食券を渡すと、席を指示されそのまま放置となった。お水は着丼してからでいいやと思っていたら、案の定私の順番のﾗｰﾒﾝが、私よりだいぶ後に来た人のところに運ばれた。どうやら食券に席番号をきちんと記入していないようだ。これではいつまで経っても来ないと思い、さすがに「私のはまだですか」と聞くとやっと出てきた。なんとどうやらその人が店長さんのようだ。そうこうしているうちに食券機のつり銭切れが発生した。開店時につり銭を確認しない最も悪い例だ。ﾗｰﾒﾝそのものは、味噌ﾗｰﾒﾝと表記していないが、ｽﾊﾟｲｽの利いた、煽って作る札幌式の味噌ﾗｰﾒﾝだ。ﾁｬｰｼｭｰも小ぶりだし、八角系のｽﾊﾟｲｽが利かせてあるだけで、800円はちとＣＰが悪すぎる。人形町と言う激戦区では疑問だ。
３１８	１２月５日（木）（8月6日開店）	（新店）シマシマトム	最寄駅：ＪＲ地下鉄　両国住所：墨田区両国4-30-1	塩らーめん７００円	先月末に初めて訪店して、そのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さに驚いたので
間をおかず再訪して、本日は未食の塩を。ところが先日はいたﾎｰﾙ係の女性が今日は不在で、ご店主が一人で営業していた。さすがにｵｰﾊﾞｰﾜｰｸ気味で、来るお客さんごとに「お時間が大変かかりますけどよろしいでしょうか」と声かけをしていた。それでも１５分ほどで私の塩ﾗｰﾒﾝは着丼した。前回はﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽで＋100円の牛筋丼を頼んでうまうまだったが、今日は同じく＋100円の牛筋ｶﾚｰを頼んでみた。これもまたうまうまだった。本体の塩ﾗｰﾒﾝは塩ダレが半固体というかﾍﾟｰｽﾄ状で、ﾃﾞｯｼｬｰですくって丼に入れている。その量をきっちり量るため、しきりにたたいて空気を抜いている。ともすればいい加減な計量でﾀﾚを丼に入れているお店がたまにあるが、こちらは信用できる。同じことを先日石神氏がＴＶで言っていた。さてその塩ﾗｰﾒﾝだが、牛骨をﾍﾞｰｽにしたｽｰﾌﾟが白く笹にごりになっている。前回の醤油も抜群だったが、今回の塩のほうがいいかもしれない。しばらくすれば営業も体制が固まって落ち着いてくるだろう。それにしたがってｸｵﾘﾃｨｰもさらに上がってくるのではないだろうか。伸びしろが楽しみなお店だ。
３１９	１２月６日（金）（11月19日開店）	（新店）　中華そば時翁（ﾄｷｵｳ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区鍛冶町1-7-1	中華そば７５０円	元のらーめん七琉門の場所。つまりめん屋そらの並び。近くには野郎
ﾗｰﾒﾝ神田本店やその他行列店がひしめく大激戦区。ｶｳﾝﾀｰのみ8席の小さな店舗で中年のご夫婦と思しき二人が厨房に立つ。ﾒﾆｭｰは今のところ中華そばとその変化形か煮干しそばと台湾ﾗｰﾒﾝ。塩は食券機には準備されているが準備中のようだ。出てきた一品は驚くほど澄んだｽｰﾌﾟに中細ｽﾄﾚｰﾄ麺が泳ぐ。麺は三河屋製麺所製。具は小さめのﾁｬｰｼｭｰとﾒﾝﾏ、海苔、白ねぎといたってｵｰｿﾄﾞｯｸｽ。ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りが若干入るところぐらいが特徴と言えるか。それにしても淡麗と定義するにもあまりにも淡いｽｰﾌﾟ。確かに旨みも充分感じるが、それ以前に味が薄いと感じる人が多いかもしれない。確かにｶﾞｯﾂﾘ系や豚骨魚介つけ麺店が周囲に多いので、それらと差別化を図ると言った意味では価値があると思うが、ｶﾞﾃﾝ系も多い土地柄、受け入れられるのに時間がかかる恐れがある。機会があれば再訪して台湾ﾗｰﾒﾝを試してみたい。中年のお二人、がんばってほしいとは思う。
３２０	１２月８日（日）	麺屋MASTER PIECE　浪花店	最寄駅：ＪＲ外房線　浪花（宿題店）住所：いすみ市小沢484	勝浦タンタンメン８００円	勝浦で営業していたＢＡＲｽﾀｲﾙの本店を閉めてこちらに一本化し
たらしい。勝浦にいるときからＢＡＲｽﾀｲﾙながら勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝ船団に所属していて、本格的な物を出すことで有名だった。ＪＲ外房線の浪花という駅は大原と勝浦の中間に位置している。釣り人も多い場所だがｻｰﾌｧｰも多い。お店はｻｰﾌｧｰの若者たちにもうけるような南国風の造りをしている。主流は豚骨ﾗｰﾒﾝのようだが、もちろん勝タンもﾒﾆｭｰに載せている。表面が真っ赤なﾗｰ油で覆われている、文字通り勝タンなのだが、ﾀﾏﾈｷﾞが多い分、ややﾏｲﾙﾄﾞに仕上がっている。とはいっても初めて食べる人は確実にむせるだろう。麺やｽｰﾌﾟは決してすすってはいけない。かむように食べなければ、万一気管に入ると苦しくて食事どころではなくなる。幹線の外房黒潮ラインにも面しているし、お酒も置いているので夜も含めて繁盛しそうだ。
３２１	１２月９日（月）（10月23日開店）	（新業態）新橋　駿（ｼｭﾝ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-11-5	水炊きらーめん８５０円	新橋で人気の立ち飲み処、駿が昼はﾗｰﾒﾝ、夜は濃厚鶏塩ﾗｰﾒﾝの
お店に業態変更した。ｶｳﾝﾀｰが6席ほど、四人がけが２卓ほどのこじんまりした店舗。昼は鶏塩らーめんと水炊きらーめん、それに焼き鳥丼のｾｯﾄ。夜はお酒も飲めるようだが、限定で濃厚鶏塩らーめんを２０食提供するようだ。水炊きらーめんは鶏白湯風のｽｰﾌﾟに白菜中心の野菜と鶏んぽぶつ切りが４つほどのっている。運んできた女性店員さんが「お好みで途中からポン酢をお入れください」と案内してくれた。卓上にはポン酢、醤油、七味唐辛子が用意されていた。半分ほど食べ進んでからポン酢を入れてみたが、せっかくの美味しいｽｰﾌﾟがすっぱくなってしまいそうだし、少しにするとほとんど味変がないと言ったところで、できたら別にとんすい（水炊きや鍋用の取り皿）を添えて供するほうがいいだろう。それと麺が美味しくない。どこの麺かわからなかったが、この麺ではとてもｽｰﾌﾟを受け止め切れていない。それが茹ですぎでさらに全体のﾊﾞﾗﾝｽを台無しにしている。
３２２	１２月１０日（火）	四川閣	最寄駅：新京成線　前原住所：船橋市前原東5-13-6	担々麺１０５０円	ＲＤＢ未登録。近隣では知られた高級四川料理店。土日はいつも駐車場が
満杯状態なので、あえて平日に訪店してみおた。１３時過ぎでお客は私を含め２組のみ。もう一組の家族連れも担々麺を注文していたので、注文は間違いないのだろう。１０分ほどで出来上がったが、まずﾙｯｸｽがみすぼらしい。ちょっと気の利いた中華料理店ならば青梗菜を。そうでなくても担々麺には何かしらの緑みが必要なのだが何もない。ﾗｰﾒﾝと同じようにﾒﾝﾏが入っているだけ。一口ｽｰﾌﾟを飲みと口触りが悪い。自家製かどうかわからないが、芝麻醤を作るときにゴマのすり方がいい加減？。そのせいで香ばしい香りも全く立っていない。そこに腰の砕けた毛油（ﾓｳﾀﾝ）を入れているだけなので、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝのほうがまだいい香りがする。麺も中華店特有の茹で時間短縮だけを目的とした細麺。小麦の風味は皆無だ。ﾈｯﾄや近隣である程度の評判が立っているお店なのにこれでは残念だ。だから田舎の中華料理はだめだと言われても仕方ない。やはり都心はレベルが高い。
３２３	１２月１１日（水）（10月25日移転）	（移転）　麺や維新（ｲｼﾝ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄　目黒住所：品川区上大崎3-4-1	醤油らぁ麺７５０円	横浜の名店、麺や維新が東京都内に移転してきた。横浜時代は
神奈川淡麗系の行列店として知られていた。私もお邪魔したことがあるが、醤油も柚子塩も上品で美味しかったことを覚えている。ちなみにその横浜の場所は中華そば維新商店として、新たなｺﾝｾﾌﾟﾄのﾗｰﾒﾝを提供しているらしい。そういえばこの場所は、千葉の有名店「ぐう」の息子さんの「響」というお店があった場所だ。竹岡式をｲﾝｽﾊﾟｲｱしたﾁｬｰｼｭｰの美味しいお店だったが。さて移転初回なので基本の醤油らぁめんにしてみた。当然次回は柚子塩でと思っていたが、一口すすって「おやや」と言う感想が。相変わらず手間がかかっていそうな一品なのだが、味に深みが全く感じられない。自分の舌のせいもあるかと思うが、横浜で初めて維新を食べたときの感動は全く感じられなかった。そればかりかやや化調すら感じてしまったのは残念でならない。ﾈｯﾄによれば開店直後は行列になっていたようだが、今日は12時になっても店内3組のみでその後も行列無し。杞憂ならいいが。
３２４	１２月１１日（水）	博多一風堂上野広小路店	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野3-17-5	赤丸かさね味８５０円	上野で同業者との忘年会があり、その後終電までの間を利用
してこちらへ。もちろんいまさら語る味ではないが、そんな遅い時間にもかかわらず満席に近い入りだったのと、昼間と変わらないすばらしいｻｰﾋﾞｽで、一日の終わりを気持ちよくすごすことが出来た。この日の忘年会はﾎﾃﾙで中華料理だったので、あっさり白丸で行こうと思ったが、体はいつものように、自動的に赤丸かさね味を欲してしまう。それでも翌日に胸やけがしないのは上質なﾄﾝｺﾂｽｰﾌﾟがなせる業であろう。大変美味しかったです。
３２５	１２月１２日（木）（12月3日開店）	（新店）モミジ	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-6-9	モミジラーメン６８０円	確か以前は立ち食いそば店だった場所。蔵前橋通りの角地で、絶
好の立地。秋葉原からも充分歩ける距離だ。コの字型ｶｳﾝﾀｰ９席あまりの狭い店舗。店内のﾓﾆﾀｰでは秋葉原らしくＣＳのｹﾞｰﾑ番組が流されている。基本は鶏白湯のﾗｰﾒﾝで、つけ麺もﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。着丼したﾗｰﾒﾝは白濁し、ﾚﾓﾝのｽﾗｲｽｶﾞ浮いている。半ﾗｲｽ50円を一緒に頼んだのは正解で実にご飯に合うｽｰﾌﾟだ。濃度には不満が残るが、ｽｰﾌﾟの味はまずまず合格点。少しｽｰﾌﾟの温度が低いようなので、ﾁｬｰｼｭｰ代わりの鶏胸肉が冷たいまま。ｾﾐｸﾛｰｽﾞの厨房をのぞいたところ、なんと運び手の若い男性が素手でﾁｬｰｼｭｰをつかんで入れている。これがそもそもｽｰﾌﾟがぬるい原因のようだ。そしてその手をｴﾌﾟﾛﾝで拭くので、ｴﾌﾟﾛﾝの右側だけが異様に汚れている。これは衛生面から完全なＮＧだ。残念だが味以前の問題があるようだ
３２６	１２月１３日（金）（11月10日開店）	（新支店）　博多ﾗｰﾒﾝガツン　両国店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-17-1	ラーメン５００円	先月に続き再訪。同じ墨田区にある博多ﾗｰﾒﾝ.,ガツンの新支店。
国技館前通りと京葉道路の交差点という絶好の立地。基本となるﾗｰﾒﾝはﾜﾝｺｲﾝ500円で、しかも替玉一玉無料。1ヶ月あまり経って、だいぶ落ち着いたようだ。大きな看板の効果もあり順調に客入りしている。卓上には紅しょうが、ﾆﾝﾆｸ、すりゴマ等はあるものの、辛し高菜は別注文になる。ｶｳﾝﾀｰのみだが15人ほど座れる中型店舗。ｶｳﾝﾀｰ上には多田製麺所の麺薀蓄が貼ってある。初めて聞く製麺所だがﾈｯﾄ検索すると大阪にあるようだ。そこから博多麺を運んできているのだろうか。こくも適度にあるし、麺の茹で方も注文どおりなのでまずは合格点だ。千葉津田沼のﾗｰﾒﾝ店南木商店から祝い花が来ていたが何か関係があるのかな。ＢＧＭのﾊｰﾄﾞﾛｯｸが大音量なのと、若い女性店員のﾊｲﾄｰﾝな声で店内がうるさいのが気になった。
３２７	１２月１５日（日）	つけそば中華そば浜屋　我孫子店	最寄駅：ＪＲ常磐線　我孫子住所：我孫子市我孫子4-4-1	濃厚和風中華そば７００円	我孫子あたりで数軒回るプチ遠征をしようと思ったのだが、残念
ながらこちら１軒で終わってしまった．と言うのも、濃厚和風中華そばというﾈｰﾐﾝｸﾞに釣られてしまったのだが、正体は豚骨魚粉。いわゆる「またおまえ系」食べ始めてから気づいたのだが、こちらのお店の東京足立区西新井に出来た新支店に行ったばかりだったのだ。本店は茨城県利根町にあるらしい。入り口すぐに製麺室がある。各店舗ごとに製麺しているらしい。上質なお店なのだが、その濃厚さに後が続かなくなってしまった。残念。
３２８	１２月１６日（月）（11月4日開店）	（新店）　日本橋製麺庵　なな蓮	最寄駅：地下鉄各線　日本橋住所：中央区日本橋室町1-8-7	濃い出汁そば８００円	現在は築地にある魚市場だが、江戸から大正時代に
かけては日本橋のほとり、現在の三越新館の斜め前辺りにあった。今でも乾物を扱う会社等があるが、その中のビルの1階に新店が出来た。入り口を入ると左側に製麺室がある。店内には薀蓄を書いたものがあり、国産小麦１００％、あの春よ恋全粒粉ほか4種をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしているらしい。到着が12 時頃になってしまったので、かなりの行列を覚悟したが、運よく数分の待ちで着席することが出来た。茹で場の前で厨房全体がよく見える特等席だ。密封容器に入れた麺が3種見える。基本の中華そばは細麺で茹で時間1分半、なんと濃い出汁そばには専用の中細麺を用意して茹で時間3分10秒、そしてつけ麺には太麺で茹で時間4分半と使い分けている。どれもﾁｼﾞﾚの無いｽﾄﾚｰﾄ麺で、むせるような小麦のいい香りがする。魚系がかなり効いたｽｰﾌﾟはあくまで上品だが、適度な脂分による濁りでﾎﾞﾘｭｰﾑも忘れずに加味している。ﾁｬｰｼｭｰは注文のたびに切り分ける。おそらく肩ロースともも肉か、ﾃﾞﾌｫで2種のﾁｬｰｼｭｰが乗るのが嬉しい。上品な長ﾈｷﾞの笹切りと、ﾊﾟﾝﾁのある荒ミジンﾀﾏﾈｷﾞのｺﾝﾄﾗｽﾄが見事だ。濃い出汁そばのみか、ﾌﾗｲﾄﾞｶﾞｰﾘｯｸが存在を主張している。これで800円はＣＰとしても納得できるｸﾗｽだ。年末になって、かなりﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高い醤油ﾗｰﾒﾝが登場した。
３２９	１２月１７日（火）（12月15日開店）	（新店）　ﾗｰﾒﾝ屋トイ・ボックス	最寄駅：地下鉄日比谷線　三ノ輪住所：荒川区東日暮里1-1-3	会津地鶏出汁醤油ﾗｰﾒﾝ　７００円	元は田中玄氏初期ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽのあんどと言うお店があった
場所。今年４月に黒大八（ｸﾛﾀﾞｲﾔ）と言うお店に変わったと聞きつけ、訪店する機会を狙っていたが、なんと訪れないまま半年あまりで閉店してしまった。そして今回トイ・ボックスと言うお店が一昨日開店した。店名からすると際物のようだが、実は大変な実力者で、入谷の実力店「晴」や人形町の話題店「やまらぁ」の休店日を利用して「ガイ・キッチン」という名で行列を作っていた「山上氏」が、いよいよ独立店舗を開いた店舗なのだ。山上氏はあの神奈川淡麗系の雄、本厚木「本丸亭」と新潟の星「潤」の双方で修行したという異才、鶴若氏のお店＠三ノ輪にいた方で、そんな業界での交友の広さを証明するように、たくさんの祝い花やﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄが置かれていた。鶴若、晴、やまらぁからはもちろんのこと、不如帰ややまぐち、そして湯河原の名店、飯田商店からも。開店３日目にもかかわらず、昼時ひっきりなしに来客があり、外待ちまで発生していた。食券機には塩の用意もあるが現在は醤油のみ。高原の湖のように澄んだｽｰﾌﾟに中細ｽﾄﾚｰﾄ麺が映える。具は豚と鶏の２種のﾁｬｰｼｭｰ。もちろん注文のたびに切り分ける。それに穂先ﾒﾝﾏ、青ﾈｷﾞが色を添えている。唯一の注文があるとすれば、使われている麺が私好みではないということ。腰も弱く、まるで素麺のようだ。もちろんこういった麺が好きな方も多いかと思うが、この強力なｽｰﾌﾟには明らかに負けてしまっているような気がした。贅沢な望みだ。
３３０	１２月１８日（水）（12月6日開店）	（新店）ソラノイロ salt&mushroom	最寄駅：地下鉄有楽町線　麹町住所：千代田区麹町3-4-3	ソラの肉ソバ８９０円	同じく麹町にあるソラノイロの新業態新店。甲州街道
から1本入った裏通りのビル１階にあるため少々わかりづらい。近くにある本店はベジソバで有名だが、店名からもわかるようにこちらは塩ﾗｰﾒﾝとｷﾉｺﾗｰﾒﾝが売りのお店。ちなみにこの２種は渡辺製麺。ところがもうひとつ隠れ名物があり、京都の老舗、新福菜館のﾗｰﾒﾝをｲﾝｽﾊﾟｲｱした肉ｿﾊﾞがあるのを嗅ぎつけて訪店してみた。ｶｳﾝﾀｰのみだが10人ほど座れる中型店舗。外には電光ｻｲﾝﾎﾞｰﾄﾞがあり、信号のような色で席の空きの有無がわかるようになっている。ちなみにご店主が在店しているかどうかのｻｲﾝもある。12時少し前の到着で前二人のみ。すぐに着席することが出来た。肉ソバのみに使用している麺は京都の麺屋棣鄂（ﾃｲｶﾞｸ）。昭和６年創業の大老舗製麺店だ。早稲田の人気店「やまぐち」のように東京でも使用するお店が徐々に増えてきたがまだまだ珍しく、その名前を知る人も少ないのではないだろうか。この商品のために精肉店でよく見かけるﾐｰﾄｽﾗｲｻｰがある。それでｽﾗｲｽした極薄のﾁｬｰｼｭｰが10枚以上に加え、ｺﾞﾛｯとした角切りﾁｬｰｼｭｰも数個乗っている。ｽｰﾌﾟは富山ﾌﾞﾗｯｸのように真っ黒だが、しょっぱさはほとんど無い。これを注文するときは、ぜひご飯も一緒に注文したいところだ。じつにご飯に合う味だ。次回は基本の塩を試したい。
３３１	１２月１９日（木）（12月6日開店）	（新店）ソラノイロ salt&mushroom	最寄駅：地下鉄有楽町線　麹町住所：千代田区麹町3-4-3	キノコベジソバ８４０円	昨日に続いて2日連続の訪店。今日は店名にもなって
いるｷﾉｺﾍﾞｼﾞｿﾊﾞ狙いで。昨日も書いたが、このお店のﾗｲﾝﾅｯﾌﾟは塩ｿﾊﾞ、このｷﾉｺﾍﾞｼﾞｿﾊﾞ、そして昨日のｿﾗの肉そば。ﾗｰﾒﾝ店や中華店で味の違う商品を複数扱っている（醤油ﾗｰﾒﾝ、味噌ﾗｰﾒﾝ等）のはよくあるが、麺もｽｰﾌﾟもﾀﾚも具も、そして丼までまるっきり変えているのは大変珍しい。たいていﾀﾚを変えるだけで麺やｽｰﾌﾟは一緒というのが多いのだ。つけ麺だけは太さを変えるというのはよくある。今日のキノコに使われている麺はｶﾘｳﾑｶﾝｽｲ 35%の幅広い平打ち麺で、しいたけが5%練りこんであるので褐色に仕上がっている。ちなみに通常の塩はｶﾘｳﾑｶﾝｽｲ45%。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは中盛無料なのだが、この麺だけはＮＧ。原価率が高いのだろうか。昨日書いたように両方とも宮崎店主の修行先、一風堂の渡辺製麺。ｽｰﾌﾟは豚主体（塩に使用するｽｰﾌﾟには動物性素材は使用していない）に生ｸﾘｰﾑを入れている。この生ｸﾘｰﾑが結構ｽｰﾌﾟの味の中核をなしている。ﾀﾚにはｱｻﾘ、ｲﾀﾔ貝などのｺﾊｸ酸旨み成分。昆布、椎茸、干しえび、ｻﾊﾞ節等が添加されている。具は鶏ﾁｬｰｼｭｰに低温調理の生ハム風豚ﾁｬｰｼｭｰ、ｷﾉｺは数種ﾐｯｸｽされている。青みは水菜？いいｱｸｾﾝﾄﾆなっている。ﾃｰﾌﾞﾙ上には青ﾈｷﾞが入れ放題でおかれているが、このｷﾉｺﾍﾞｼﾞｿﾊﾞには合わないと思われるので入れないほうがいいだろう。中盛が出来ないので腹具合はどうだろうかと思ったが、生ｸﾘｰﾑを使用しているのでｺｯﾃﾘしている分、満腹度、満足度は大変高い
３３２	１２月２０日（金）（10月15日開店）	（新店）　韃靼ラーメン一志（ﾀﾞｯﾀﾝ　ｲｯｼ）	最寄駅：京成線　堀切菖蒲園住所：葛飾区堀切5-4-1	醤油ラーメン７００円	土佐っ子や平太周、韃靼ﾗｰﾒﾝ一秀＠池袋の平山氏によるお店。
血液をｻﾗｻﾗにする効能があるといわれる韃靼そば粉を麺に練りこんでいる。したがってそばｱﾚﾙｷﾞｰに人は食べられないと注意書きがある。その麺はつるや製麺。平山氏のお店らしく、大量の背脂がかかっている。日本人ではない、耳にたくさんのﾋﾟｱｽをした中南米系？のご婦人が一人で厨房を仕切っている。半沢直樹の影響か「当店のﾗｰﾒﾝは転地返しだ！」という勇ましいｶﾞｲﾀﾞﾝｽが踊っている。丼が小さいせいか、最初に入れたﾀﾚがｽｰﾌﾟと交わらないうちに麺が入り供されているようだ。油ｿﾊﾞのようで面白い。麺も曰くほど変わってはいないし、ｽｰﾌﾟもよくあるﾀｲﾌﾟ。可もなく不可もなしかな
富士・沼津・三島・熱海・小田原遠征
３３３	１２月２１日（土）遠征①	イレブンフーズ	最寄駅：京浜急行　新馬場住所：品川区東品川1-34-23	ラーメン７５０円	有名な取材拒否店。食券機が導入されてからは初めてなので
かなり久しぶりだ。昔は会計は自己申告制で、ざるに入れてお釣りもそこからとっていたのが懐かしい。平日は朝８時開店だが、ＲＤＢによると土曜日は９時からということなので、遠征の品川発新幹線の時間を調整して、９時１０分前に到着すると、すでに１名ｶｳﾝﾀｰに座っていた。でも身内さんかもしれないので９時まで待って入店。今日は日本人の若いお兄さんが作っていた。お年寄りだったり外国人だったり結構変化がある。でも味は以前のままで、多くの要素が入っているようなｽｰﾌﾟに美味しいﾁｬｰｼｭｰ（ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝは１０時から）それにｲﾚﾌﾞﾝらしいｷｸﾗｹﾞ。麺は丸山製麺。自宅から遠く、こういう遠征の始めでもなければなかなか行けないが、相変わらずの味で安心した。次回も東海道方面の遠征時は、品川発にして朝ﾗｰ・ｲﾚﾌﾞﾝにしよう
３３４	１２月２１日（土）遠征②	北道（ｷﾀﾐﾁ）	最寄駅：ＪＲ東海道線　富士住所：富士市本町6-5	味噌ラーメン７００円	新幹線こだま号を三島で降りて在来線に乗り換え富士駅へ。新
幹線新富士駅からだと遠いので。駅から３分ほどの、夜は歓楽街になりそうな場所にある。純すみ系だという評判があるが、麺が森住製麺であるということ以外はだいぶ隔たりがあるような気がした。注文のたびに野菜を煽る炒めるようなこともなく、どちらかといえば製法は東京ｽﾀｲﾙの味噌ﾗｰﾒﾝに近い。しかし表面には薄いﾗｰﾄﾞの膜がかかっているので、純すみ系のように冷めにくいという利点はありそうだ。味噌ﾗｰﾒﾝとしての完成度は高く、風味もいいので、近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝや家族連れに人気のお店のようだ。醤油や塩もﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされているが、店内ほとんどのお客は味噌を注文していた。
３３５	１２月２１日（土）遠征③	らあめん大山（ﾀｲｻﾞﾝ）	最寄駅：ＪＲ東海道線　富士住所：富士市青葉町604	駿河塩そば８００円	電車利用の遠征時には体のことを考え（ｶﾛﾘｰｵｰﾊﾞｰと運動不足
解消）て、出来るだけ歩くようにしている。片道2キロ以内であれば歩いてしまうことが多い。今回お訪ねした大山も、富士駅からは1キロ半ぐらいあるが、初めての町並みを歩いていると結構すぐについてしまうことが多い。以前東京神田に出店していた時に駿河塩そばを食べたことがある。上品な塩ｽｰﾌﾟに駿河湾原産のｻｸﾗｴﾋﾞが入っていて、大変美味しかった記憶があるが、残念ながら撤退してしまったので、今回の再食は楽しみにしていた。注文時に「にんにくは入れますか」と二郎系のようなことを聞かれた（そういえばご店主は町田二郎出身だった！）ので、とっさにいりませんと答えたが、よく考えると大正解であったと思う。せっかく上品な塩ｽｰﾌﾟにｻｸﾗｴﾋﾞの香りが台無しになってしまうところだった。これはやめたほうがいいのでは。
３３６	１２月２１日（土）遠征④	coffee shop アドニス	最寄駅：岳南鉄道線　吉原本町住所：富士市吉原2-3-16	つけ富士リタン９００円	私はﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸなのだが、鉄ちゃんの気も少しある。それも乗り鉄
（写真を撮ったりするのではなく、乗車することが楽しい）に属している。ＪＲ沼津から岳南鉄道線というﾛｰｶﾙ私鉄が出ていることは知っていたが、おそらく一生乗ることは無いなと思っていたら、こんなﾁｬﾝｽがあったとは。もう数年前になるが、ﾃﾚﾋﾞ東京の「ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝｽﾞ」という番組で、当時ｼｬｯﾀｰ商店街となっていたこの吉原商店街で、何とか街起こしをしたいという企画をした。そのときに指南役としてめん徳二代目つじ田さんの監修で作られたのが「つけナポリタン」だった。こちらｱﾄﾞﾆｽは全く普通の喫茶店なのだが、そのつけナポリタンの元祖として有名だ。鶏ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟにﾄﾏﾄとﾁｰｽﾞが使われたﾂｹﾀﾞﾚに味玉と青梗菜が入る。麺はﾂﾙｼｺﾀｲﾌﾟの中太麺で、ｻｸﾗｴﾋﾞとﾚﾓﾝが乗っている。確かにつじ田さんが監修しただけあり、喫茶店の食事を超越した一品に仕上げている。しかし900円はいかがなものだろう。麺は200ｇ前後しかないので、これではご当地名物とはなりきれないのではないか。まずは食べてもらう。そして食べるためにそこに来てもらうことが先決で、味玉や青梗菜はＯＰにして、もう少し安くしなければだめだ。
３３７	１２月２２日（日）遠征⑤	卓朗商店（ﾀｸﾛｳｼｮｳﾃﾝ）	最寄駅：ＪＲ東海道線　沼津住所：沼津市日の出町2-53	塩ラーメン６５０円	ﾌﾚﾝﾁ、和食の経験があるご店主が作るﾗｰﾒﾝ。私は普段からﾗｰﾒﾝ
や店頭の写真は撮らない方針なのだが、遠征時だけは記念の意味で店頭の写真を撮っている。今回も入店前に簡単にｽﾏﾎで撮っていたら、いきなりご主人が出てきた。怒られるかなと思ったら、笑顔で「私もきれいに撮ってくれるかな」とｼﾞｮｰｸが帰ってきた。暖かいいい人なんだな。さてその人柄をあらわすように、やさしい味をした塩ﾗｰﾒﾝをいただいた。私もすでに数千杯のﾗｰﾒﾝを食べているが、炙った油揚げの乗ったものは他に記憶がない。それが香ばしく、ともすれば淡麗一本になりがちな塩ﾗｰﾒﾝに活を入れているようで好感が持てた。麺は秋山製麺。県内にお弟子さんのお店も含め数店舗あるようだ。それらでおそろいのＴｼｬﾂを作っているようだ。独立しても修行先と深くつながっているのはご店主の人柄のせいもあるのだろう。
３３８	１２月２２日（日）遠征⑥	めん処　藤堂（ﾄｳﾄﾞｳ）	最寄駅：伊豆箱根鉄道駿豆線大場　住所：三島市安久142	雫（ｼｽﾞｸ）（醤油・平打ち麺）　７３０円	またまたﾛｰｶﾙ鉄道の話で恐縮だが、ＪＲ三島駅から修善寺に
向かう伊豆箱根鉄道駿豆線（ｽﾝｽﾞｾﾝ）がある。東京駅からＪＲ三島駅を経由して、駿豆線に乗り入れて修善寺まで行く特急踊り子号もあるので、ある意味ﾛｰｶﾙ鉄道ではないのかもしれないが、立派に単線で、普通電車はﾜﾝﾏﾝ運転だ。その途中駅大場（ﾀﾞｲﾊﾞ）で下車して１５分ほど歩くと下田街道の「安久」という交差点に出る。この交差点は有名なﾗｰﾒﾝ激戦区で、東京高円寺本店の田ぶし（なぜかこの地区に店舗が多い。社長がこちらの人か？）をはじめとして近隣だけで１０軒ほど集中している。その中でもっとも行列を構成しているのがこちらの藤堂だ。東京のﾗｰﾒﾝｼｮｰ等で何度か口にしたことはあったが、本格的に食べるのは今回が初めてで、今遠征の最大目的店だった。１３時は回っていたが、前１０人ほどの行列。それでも１５分ほどで着席できた。基本の雫の醤油をｽﾍﾟｼｬﾘﾃの平打ち麺（＋30円）で。かなりﾊｲﾚﾍﾞﾙの醤油ﾗｰﾒﾝだ。麺も小麦の香りがする美味しい麺だ。具の中で特筆すべきは巻かないﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ。とろとろしていて適度な油分をさっぱりしたｽｰﾌﾟに与えている。美味しかった。
３３９	１２月２２日（日）遠征⑦	鈴福	最寄駅：伊豆箱根鉄道駿豆線大場　住所：三島市安久37-3	ラーメン６００円	前出の藤堂からすぐの場所にある。なんと言うことはないよくある
中華屋さんの佇まいだが、なぜか駐車場にはたくさんの車、そして店頭にも１０人ほどの行列が出来ている。ｶｳﾝﾀｰ７人ほどと１０人ほど座れる大ﾃｰﾌﾞﾙがひとつ。大ﾃｰﾌﾞﾙには小さい子供をつれた家族連ればかりが座っている。ﾗｰﾒﾝは細麺と手打ち麺（＋５０円）があるようだが、ここはﾃﾞﾌｫの細麺をﾁｮｲｽ。着丼したﾗｰﾒﾝのﾙｯｸｽは普通なのだが、ﾁｬｰｼｭｰが美味しい。ばら肉のようだが脂は少なめ。ｽｰﾌﾟの味がそんなに強くないので、このﾁｬｰｼｭｰを煮た煮汁で作ってあるだろうﾀﾚの美味しさが前面に出でている。ある意味竹岡式のような野趣がある。ほっとする味。
３４０	１２月２２日（日）遠征⑧	松福　本店	最寄駅：沼津港（バス、船）住所：沼津市千本港町57-1	うまいラーメン７００円	yahoo japanのラーメン特集で、静岡県において３年連続１位に輝い
ている。いまや観光名所となっている沼津漁港の食堂街の道路を挟んだ正面にある。御用邸を見学していたので昼営業の時間にはたどり着かなかった。夜営業は１８時からなので漁港食堂街を冷やかしながら時間をつぶして、１０分前に行ったらすでにｼｬｯﾀｰで１０人以上並んでいた。少し前は一人もいなかったのに、地元の人がほとんどのようなのでよく知っているのだろう。何とかｶｳﾝﾀｰのみ１５～６人座れる店舗の１周目にもぐりこむことが出来たが、それだけをいっぺんに作るので２０分ほど待たされてしまった。見ているとﾗｰﾒﾝ単品よりもﾁｬｰﾊﾝとのｾｯﾄを注文する人が多い。中にはﾁｬｰﾊﾝをﾃｲｸｱｳﾄしている人もいる。見るからに美味しそうだったが、連食中でとても食べられないので諦めた。ﾗｰﾒﾝはありがちな豚骨醤油なのだが、家系ほど醤油を強くしていないので、豚骨ﾗｰﾒﾝとの中間のようで美味しく食べることが出来る。最大公約数にうける味だ。
３４１	１２月２３日（月）遠征⑨	わんたんや	最寄駅：ＪＲ東海道線　熱海住所：熱海市渚町10-14	ワンタンメン６８０円	まず沼津から三島に移動して三嶋大社にお参りしました。
その後熱海に移動して（遠距離乗車券は何度も途中下車できるので便利）まずはこちらへ。熱海は駅からの距離は短くても急な坂がほとんどで、行きは駅から下りだからいいが、帰りは登りになるので覚悟が必要だ。ちなみに休日は道路が渋滞するのでバスは使えない。熱海銀座という、夜はﾈｵﾝが輝く場所の近く。１０分前に到着するとｼｬｯﾀｰが前１０人ほど。人気のほどが伺える。隣もこれまた有名な洋食のｽｺｯﾄ。こちらも同じぐらい並んでいた。ｶｳﾝﾀｰ７名、四人掛け二席、計１５名のｷｬﾊﾟｼﾃｨｰのお店にまたもや１５人目のお客として滑り込み。昨日からついている？普段連食中はﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝしか食べないが、さすがにこちらでは名物のﾜﾝﾀﾝﾒﾝにした。ご老体のご主人が中心となって作っている。ｸﾗｯｼｯｸｽﾀｲﾙのﾗｰﾒﾝだが、滋味深くて大変美味しい。肉がたっぷり入ったﾜﾝﾀﾝは５～６個も入っている。これでこの値段はＣＰが大変優れていると言えよう。
３４２	１２月２３日（月）遠征⑩	石川屋	最寄駅：ＪＲ東海道線　熱海住所：熱海市銀座町9-3	ラーメン７００円	ＴＶや雑誌で熱海のﾗｰﾒﾝ特集をやると必ず取り上げられるお店。
熱海の中心、熱海銀座の真ん中、ﾎﾃﾙﾆｭｰﾌｼﾞﾔのそばにある。１２時開店でやはり１０分ほど前に到着すると、ｼｬｯﾀｰで前１０人ほど。ここのところこのﾊﾟﾀｰﾝが多い。程なく開店したが、店内は30人は入ろうかという大型店舗なので余裕で座ることが出来た。私は普通のﾗｰﾒﾝに決めていたが、卓上のﾒﾆｭｰを見ると大変品数が多い。作り手はご主人ともう一人の計2名なので、大変だなぁと思って見ていると、案の定全く完成品が出来上がらず、そのうち厨房内では言い合いになる始末。確かにもう一人の方の手際も悪いのだが、こんなにﾒﾆｭｰ数を多くしてしまったご主人にも責任の一端はありそうだ。結局普通のﾗｰﾒﾝも15分ほどしてやっと出来上がってきた。可もなく不可も無しといった普通の醤油ﾗｰﾒﾝだった。
３４３	１２月２３日（月）遠征⑪	日清亭	最寄駅：ＪＲ東海道線　小田原住所：小田原市本町1-5-23	ラーメン５００円	今回の２泊３日の遠征では１２軒を予定していた。熱海から小田原に
移動して１軒目のお店は見事に臨時休業を食らってしまった。まぁ１２軒のうち１軒なので、確率的にはそんなに悪くはないが、やっぱりがっかりしてしまう。最後のお店は小田原城大手門そばにあるこちら日清亭。実は箱根湯本に日清亭という有名店があるが、そちらは３代ほど前にこちらから分かれたお店だそうだ。分かれたほうが有名になり、本家筋の方はあまり話題に上らない。その訳は食べてみてわかった。たまに暇な店に入ってしまうとよくあるのだが、ｽｰﾌﾟの管理が悪くて豚骨や鶏がらの成分が酸化してしまって、すっぱさと異臭がする場合があるが、こちらもどうやらそれに近い状態。ﾜﾝｺｲﾝとかなりお手軽だが、この状態ではいくら安くてもお客は離れてしまうのではないだろうか。残念な老舗だ。

平成２５年１２月分

２５２	１０月１日（火）	天下一品神田店	最寄駅：各線　神田住所：千代田区内神田3-23-8	ラーメン（ｺｯﾃﾘ）７００円	本日10月1日はＴＥＮＩＣＨＩというわけで天一の日だそうです。
調べたらこの１０月１日に天下一品に来たのは３年ぶり。昨年、一昨年と来ていない。到着したのは午前１１時４５分で行列は２０人ほど。通常のﾗｰﾒﾝ店の行列は一人４分見当なので１時間は覚悟しなければならないが、天下一品の場合はほぼ単品注文（コッテリまたはコッテリセット）なので回転が速い。３０分ほどで着席することが出来た。注文はもちろんコッテリとライスのランチセット。天一のｽｰﾌﾟは集中ｷｯﾁﾝで作っているので、理論的にはどこのお店で食べても同じ味なのだが。こちら神田店の店長さんは以前京都の本店にいた方なので、なんとなく安心感があり、味も信頼できる気がする。今日もあっという間にｽｰﾌﾟまで完食し、丼に書かれた「明日もお待ちしてます」の文字を読むことが出来た。もちろん天一の日なので、帰り際にﾗｰﾒﾝ無料券をいただいた。１１月末日まで有効なので、少なくともその間には食べに来ないといけない。もちろんコッテリで。
２５３	１０月２日（水）（9月20日開店）	（新店）　らぁめん泰然（ﾀｲｾﾞﾝ）	最寄駅：ＪＲ山手線　駒込住所：豊島区駒込2-13-7	背脂煮干らぁめん７５０円	駒込駅から凪出身の名店ＫＡＢＯちゃんに行く途中の商店街
の中にある。以前はもり田、その前はきみはんだったということでもわかるように、つけめんＴＥＴＳＵｸﾞﾙｰﾌﾟ関係。と言っても今回は関連店ではなくきみはんを立ち上げた天沼氏が独立して店舗を持たれたようだ。内装はもり田のまま。ｶｳﾝﾀｰのみ8席あまり。きみはんを思い起こさせる煮干しを全面に押し出したﾒﾆｭｰ。ﾉｰﾏﾙの煮干中華そばのほかに背脂の浮いた背脂煮干がある。麺は細麺、太麺をﾁｮｲｽすることができる。太麺にしてみたが、他店ﾚﾍﾞﾙでは中太麺程度。ゆるいﾁｼﾞﾚでのど越しのいい麺だ。地元豊島区の山口や製麺（ｱﾝﾃﾅｼｮｯﾌﾟ　麺屋オリきん＠池袋）を使用しているのも好感が持てる。その他出汁を濃厚にした限定の濃厚煮干やつけ麺もある。煮干は出汁的にはそんなに主張しておらず、煮干粉を使用して特徴を出しているようだ。商店街の中なので地元の人たちをﾀｰｹﾞｯﾄにすると思われるので、あまり強い主張をしないのはいいと思う。バランス重視です。
２５４	１０月３日（木）（9月18日開店）	（新店）　麺匠三はし	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区四谷4-2-16	辛味もりそば（中）７５０円	四谷三丁目から新宿御苑方向に歩いてすぐの場所にある。ｶｳﾝﾀｰ
のみだが20席以上の奥行きがある大型のお店。11時半ごろ到着すると１／３程の入り。ところが次から次に来客があり、12時前には満席になって外待ちまで発生してしまった。開店してわずか半月、そして大型店舗ということを考えると大健闘していると言えるだろう。ほとんどつけ麺専門店といったﾒﾆｭｰ構成。普通盛（220ｇ）、中盛（330ｇ）同料金で、ﾉｰﾏﾙなつけ麺の他に辛味つけ麺や味噌つけ麺がﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされているところはやすべえ系を髣髴させるが、ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰも大振りで、しかも1枚ずつ炙っている。やや個性には欠けるが、丁寧な造りとﾎﾞﾘｭｰﾑが行列を形成するのだろう。
２５５	１０月４日（金）（9月9日開店）	（新店）川越らーめんやべや	最寄駅：ＪＲ中央総武線　飯田橋住所：新宿区神楽坂4-2-30	川越らーめん７００円	夜は店名を「まる田」と変えて、さっぱりﾗｰﾒﾝとのお店として営業して
いる。昼営業は11時半から14時までで、しかも月、火、金曜日の週３日しか営業しないという。加えて神楽坂というただでさえ迷路みたいな街並みの、人が一人やっと歩ける（すれ違いは出来ない）路地の奥にある。銀座の篝や新橋の纏をご存知の方なら、もっと狭い道と言えばわかってもらえるかな。ｶｳﾝﾀｰ４席と四人掛け小上がりが二つ。壁には出身地である川越の特色を生かしたｻﾑﾗｲｻｰﾒﾝと書いてある。意味不明だが、それなりの雰囲気をお持ちのご店主なので良いとしよう。ｽｰﾌﾟは豚骨ﾍﾞｰｽの茶諾したものだが、またおまの豚骨魚介では無い。かなりの酸味を感じたのだが何が基になっているのかは不明。ﾃｰﾌﾞﾙ上には豆板醤とﾆﾝﾆｸを混ぜたものが置いてあるが、私はいまひとつこの品には合わない気がした。
２５６	１０月５日（土）	（催事）　東武百貨店船橋店　狼スープ	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌ラーメン８５０円	このブログでも何回か紹介している東武百貨店船橋店の催事。
恒例の秋の北海道物産展も４７回になった。今回のｲｰﾄｲﾝは初出店となる札幌の新進ﾗｰﾒﾝ店、狼ｽｰﾌﾟだ。札幌らしい味噌ﾗｰﾒﾝの専門店だが、その豚骨を使った濃厚なｽｰﾌﾟは一時期話題になった。それが関東で食べられるとは嬉しい限りだ。札幌のお店は昨年ご店主がタイでのボクシングプロデビューのため、数ヶ月お休みをしていた。今回の催事ではﾃﾞﾌｫとなる味噌ﾗｰﾒﾝのほかに、各日限定７０食で激辛ホルモン入りも1,100円で用意されていたが、ここはまず基本を押さえておきたかった。土曜日だけあって30人ほどの行列だったが、単品提供なので回転は速く、45分で着席できた。麺は西山製麺でおなじみの低加水率のｺﾞﾜｯとしたﾁｼﾞﾚではなく、滑らかな感じの中太ｽﾄﾚｰﾄ。かなり新鮮味がある。具はｼﾝﾌﾟﾙにﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、ﾅｶﾞﾈｷﾞ。ｽｰﾌﾟの濃厚さを多めのﾅｶﾞﾈｷﾞがｶﾊﾞｰして食べやすくしている。純すみ系とは方向性の違う味噌ﾗｰﾒﾝだが、これもまた美味しかった
２５７	１０月６日（日）（8月4日開店）	（新店）　豪麺ＭＡＲＵＫＯ	最寄駅：ＪＲ常磐線京成　金町住所：葛飾区東金町1-21-1	小ラーメン６５０円	ＲＤＢの住所表示が間違っていて前回は発見できなかった
お店（×金町→○東金町）ｲﾀﾘｱﾝ、和食等を経験したご店主が営む二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店。ｶｳﾝﾀｰのみ12席あまりのお店だが、ﾊﾞｯｸﾔｰﾄﾞに製麺機がある。製麺機のそばには日清製粉のｽﾍﾟｼｬﾙの袋に加え、ｵｰｼｮﾝの袋も見えた。ﾐｯｸｽして使用しているのだろう。その麺はごわごわした超太麺。二郎でもこれだけ太いのはまれだ。この粉なので腰も強く、あごが疲れるのだがそれが心地いい。一部で二郎とは異なるという意見もあるが、それは使用している醤油が違うからではないだろうか。おそらくｶﾈｼでは無い味のような気がする。食券制で、着席するときに無料ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを聞かれる方式。ﾆﾝﾆｸ、ﾔｻｲ、ｱﾌﾞﾗ、ｶﾗﾒと二郎のｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞと一緒。しかし小でも量は二郎より多いかもしれない。女性は極小（だったか？）のﾁｮｲｽが良いかも。
２５８	１０月７日（月）（9月3日開店）	（新店）　豚骨醤油ﾗｰﾒﾝ　神楽道	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：新宿区神楽坂3-6-19	ラーメン６５０円	今年3月には大手ﾁｪｰﾝのﾑｼﾞｬｷﾌｰｽﾞ系の函館ﾗｰﾒﾝ恵山という
お店が開店していた場所。当時ﾎﾟｰｼｮﾝが異様に少ないのと、従業員の私語がうるさいのが気になり、評価できなかったお店だ。今回、同じﾑｼﾞｬｷﾌｰｽﾞが業態のみ変更してﾘﾆｭｰｱﾙしたようなので訪店してみた。入口すぐに食券機がおいてあるが、買っていると後ろに人の気配が。「当店は全て豚骨醤油、巻きたて？の餃子もございます」的なﾄｰｸを勝手にしゃべっている。以前も書いたが、私は店員が食券機の後ろで待ち伏せをするのが大嫌いだ。不愉快ながら振り向き、食券を渡すと、その以前私語がうるさかった女性店員がそのままだった。↓食券を渡すと麺の量をｺｰﾙする。「並です」少しでも早く麺茹でを始めて、少しでも早く提供するのは悪いことではないが、他に客がいないのにそこから着丼まで20分かかるというのはどうだろうか。二郎のような太麺ならいざ知らず、家系には似つかわしくない中太平打ち麺がそんなに茹で時間がかかるわけがない。この状態で美味しいものが創れるはずもない。これだけＣＳ（顧客満足度）を低くさせるお店も珍しい。最も大切なことを忘れていてはまた長続きしないかも。
２５９	１０月８日（火）	天下一品神田店	最寄駅：各線　神田住所：千代田区内神田3-23-8	ラーメン（ｺｯﾃﾘ）０円	10月1日のＴＥＮＩＣＨＩの日にいただいた無料券を使わせて
いただくために訪店。１２時を回ってしまったが、さすが５０人は入ろうかという大型店舗、外待ちは発生していなかった。14日まではくじを配っていて、あたるとｽﾄﾗｯﾌﾟ等もらえるのだが、見事に外れて100円券をいただいた。これを使いにまた行かなければと思わせる、実に考えられた作戦。さすが関西の雄、天下一品だ。これぐらいしてはじめてあの豪邸が建つのだろう。今日も美味しかったが、ﾗｲｽのつかない単品は物足りなかった。
２６０	１０月９日（水）（10月1日開店）	（新店）油そば専門店ＧＡＣＨＩ（ｶﾞﾁ）	最寄駅：地下鉄新宿線　曙橋住所：新宿区住吉町7-10	油そば（並）＋ご飯７８０円	市ヶ谷の人気店、麺や庄のが手がける油そば専門店。ここのと
ころこの庄やの系列店は新宿御苑のgotsubo、二丁目つけめんＧＡＣＨＩ等次々と開店させて、いまや庄の系と呼んでいいぐらいの一大勢力となっている。上手なのは本店のある市ヶ谷を中心として都営新宿線沿線にお店を絞り、物流、人的移動をたやすくしている点、そして各店名前を違えて提供している麺の種類がすぐにわかるようにしていること。こちらも読んで字の如し油そば専門店。曙橋駅周辺は交差する各道路に高低差があり、場所がややわかりにくい、まず入り口横の食券機で食券を購入し、口頭で細麺と太麺をﾁｮｲｽｺｰﾙして店員さんに渡してから並ぶ方式。私は油そばにはﾗｲｽが必須だと思っているが、ﾗｲｽ（おかわり自由）を合わせる人は細麺のほうが相性がいいと思う。太麺の人はホロホロ鳥のｽｰﾌﾟ（100円）がﾍﾞｽﾄﾏｯﾁだろう。卓上には通常あるﾀﾚ、ﾗｰ油、酢の他に、ﾊｰﾌﾞﾆﾝﾆｸﾏﾖﾈｰｽﾞ等があり、味変も多くの種類が楽しめる。美味しかった。
２６１	１０月１０日（木）（10月2日開店）	（新店）　ＩＺＡＳＡ（ｲｻﾞｻ）	最寄駅：地下鉄　本郷三丁目住所：文京区本郷5-25-17	ラーメン７５０円	竹炭を使用した真っ黒いｽｰﾌﾟで度肝を抜いた初代けいすけが
あった場所。その後麺屋鬼瓦、そして昨年までけいすけ中屋味噌と変遷したが、けいすけ王国の発祥の地ということで、一種のｵｰﾗを感じさせていた。今度のお店はけいすけとの関連は不明だが、味の組立が大きく異なるので全く関連は無いのではないかな。麺は菅野製麺所。ﾗｰﾒﾝ用はｽﾄﾚｰﾄな細麺。つけ麺用は縮れた太麺になっている。けいすけ時代と同じくｶｳﾝﾀｰのみ10席ほど。厨房内には茹で方一人と新人らしき若者一人。そして洗い場には年配の方がいるが、眼光鋭く全体に注意を向けているのでｵｰﾅｰかもしれない。味は正直またおま系の豚骨魚介。ﾗｰﾒﾝについて、特徴らしい物は穂先ﾒﾝﾏぐらいだが、それも硬くてｺﾞﾘｺﾞﾘ感のあるあまり関心できないもの。中盛同料金でﾊﾗﾍﾟｺ東大生にはいいお店かも。
２６２	１０月１１日（金）（9月24日開店）	（新店）東京つけ麺	最寄駅：地下鉄　本郷三丁目住所：文京区本郷5-25-16	つけ麺８００円	住所でもわかるように、昨日訪れたＩＺＡＳＡの2軒並び。この本郷通
り、東大赤門前は大激戦区になっている。わずか50ﾒｰﾄﾙほどの間に、北からこのお店、昨日のＩＺＡＳＡ、瀬佐味亭、家家家、安庵とﾗｰﾒﾝ店が5軒も並んでいる。その他半径100メートル以内ならば１０軒以上はあるだろう。その激戦区中で、新店のせいもあるかもしれないが、本日１２時の時点で客は私だけと言うのはいかにも寂しい。学生街でﾃﾞﾌｫのつけ麺８００円と強気のﾌﾟﾗｲｽ設定もあるだろう。また大盛り同料金で４８０グラムと明記してあるにもかかわらず、どう見ても茹で後の重さとして４００ｇあるかないかぐらい。そして最も問題なのがﾂｹﾀﾞﾚの味。豚骨醤油タイプなのだが、仕込み時の獣油の除去がおろそかな結果かと思われるが、あまりにｵｲﾘｰで味以前の問題だ。ﾂｹﾀﾞﾚ上部にうっすら油の膜が出来ているぐらいならまだしも、１／３ぐらいが油分なので麺が油だらけになってしまう。ｽｰﾌﾟ割りを勧めるＰＯＰも貼ってあったが、これをｽｰﾌﾟ割りしても油を飲んでいる感じしかないだろう。味は良いけど量が少ないとか、量は多いけど油っこいとかいうお店は多いが、すべてがダメなお店も今時珍しい。
２６３	１０月１２日（土）	（宿題店）立ち呑み居酒屋　金町製麺	最寄駅：ＪＲ京成　金町住所：葛飾区金町6-2-1	手もみ醤油	私は職場も自宅もＪＲ総武線沿線なので、常磐線沿線には
なかなか立ち寄ることがない。まして常磐線は上野発日暮里経由の快速線は北千住を出ると松戸まで止まらず、綾瀬、亀有、金町は地下鉄千代田線直通の緩行線しか止まらないので余計不便だ。それでも綾瀬や亀有は仕事があり年に何度かは行くことがあるが、金町だけはここ数年降りたことがなかった。そういうわけで宿題店目白押しだが、こちらも麺や七彩とはんつ遠藤氏のコラボという、早々に訪れなければならないお店だったのに、2010年の開店からはや3年も経ってしまっていた。店内厨房に製麺機は無いが、麺は七彩譲りのもちもちした平打ち中太麺。ｽｰﾌﾟは甘めの醤油で仕上げた優しい味。そして七彩には無い、生ﾀﾏﾈｷﾞの荒みじん切りが入っている。これと甘醤油との相性がﾊﾞｯﾁﾘだ。名前の通り夜は立ち呑み居酒屋になるようだ。つまみﾒﾆｭｰにも魅力的なものが多いので、次回以降仕事が早く終わることがあれば立ち寄ってみたい。
２６４	１０月１３日（日）	（宿題店）麺屋　むどう	最寄駅：新京成線　五香住所：松戸市常盤平5-11-23	煮干し麺７５０円	新京成線は第二次世界大戦の折、当時の日本陸軍、線路
敷設工兵部隊が演習のために作った路線を現在でも利用している。そのためＡ点からＢ点に行くために直線にすれば距離も少なく済むのに、わざと何度も曲げて作ってある。６０年以上経った今でもそのままと言うのがかえってﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸだ。その新京成線の終点、松戸駅の手前に五香という駅がある。かってあの１３湯麺という松井氏が営む名店があった駅だ。今は駅からかなり遠くだが営業は続けている。その代わり今ではこちらのお店が五香の顔と言っても良いかもしれない。ご店主は有名店夢館＠柏にいた方。無化調を売りにしているお店で、かつては豚骨主体のｽｰﾌﾟだったそうだが、現在は鶏主体となっている。ＳＰﾒﾆｭｰの煮干し麺を。煮干し色に染まったｽｰﾌﾟに菅野製麺所製の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺が泳ぐ。伊藤＠王子と同じような煮干し色、しかもｽｰﾌﾟは同じように少量だ。違うのは大振りのﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏがﾃﾞﾌｫで具として入るところ。是非の多い伊藤流だが、これならみんな納得だろう。これだけﾆﾎﾞﾆﾎﾞしたﾗｰﾒﾝは千葉地区ではあまり見かけない。私は痛風にもめげず大好物だ。
２６５	１０月１５日（火）（10月1日開店）	（新店）　雲龍一包軒人形町店	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町1-5-14	担々麺８８０円	紅虎餃子房や万豚記などを展開する際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝが手がける店。
際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝは、ちょっとした業態の違いで店名が各店で異なることがよくある。天下一系と同じような展開方法で、一説にはある店の評判が落ちた時に、他の店にまで影響が及ぶのを防ぐためとも言われている。味も微妙に、と言うかだいぶ違う場合が多い。私は上野のﾁｮﾓﾗﾝﾏや錦糸町の万豚記の担々麺は、花椒や八角が効いていて好みだが、こちらの担々麺はどうしたことかその花椒が全く効いていない。ﾗｰ油の辛さと芝麻醤のごな味しかしない。担々麺はこの3要素、ﾗｰ油、芝麻醤、花椒のﾊﾞﾗﾝｽが揃ってこそ美味しいのだ。激戦地人形町では存続疑問。
２６６	１０月１６日（水）（9月30日開店）	（新店）　うめちゃんキッチン	最寄駅：ＪＲ地下鉄　両国住所：墨田区両国4-34-8	味噌ラーメン６５０円	ついこの前までらーめんやっこという、味噌ﾗｰﾒﾝの大盛りで有名なお店
だった場所。お昼は近隣の若手ｻﾗﾘｰﾏﾝ、午後から夕方は日大一高の運動部の学生たちがよく立ち寄っていたようだったが、惜しまれつつ閉店してしまった。内装業者が入っているなと思ったら新しいお店になっていた。昼時に訪れたが、この日はあいにく台風直撃で、通勤もままならなかったのでお店はｶﾞﾗｶﾞﾗだったが、近所の暇人商店主たちが昼から焼酎で一杯やっていた。中国系の女性が2人で営業していて、昼から「ｽﾀｲﾙ良いね～」と商店主たちの酒のつまみになっていた。肝心のﾒﾆｭｰは味噌と塩の麺類2種のみ。ﾒﾆｭｰの定食は二本線が引かれていた。夜のつまみは数十種類あり、なかなか充実しているが、味噌ﾗｰﾒﾝの味もありきたりで感心できない。昼は行くべき店ではなさそうだ。
２６７	１０月１７日（木）	ＮＥＷ　ＯＬＤ　ＳＴＹＬＥ　肉そばけいすけ	最寄駅：地下鉄各線　住吉住所：江東区住吉2-25-1	肉そば（醤油）＋ｴｯｸﾞﾗｲｽ　８８０円	半年ほど前に肉そばの塩が登場した時に訪店して以来。あの
とき、やはりけいすけは醤油＋ｴｯｸﾞﾗｲｽの組み合わせがﾍﾞｽﾄだと再確認したので、本日は初心に帰りそのｾｯﾄで。いつの間にか肉そばは 680円が700円に値上がりしていたが、その美味しさと接客の気持ちよさは相変わらずだったので安心した。それにしても以前はこの組み合わせを食べても腹八分目だったのに、今日はお腹いっぱいになってしまった。たった数年のうちに更に小食になったのかもしれない。
２６８	１０月１８日（金）宇都宮出張①	らーめんさのや　東北自動車道佐野ＳＡ	最寄駅：東北自動車道　佐野ＳＡ住所：佐野市黒袴町1021	佐野醤油らーめん６００円	今日は日帰りで栃木宇都宮出張。仕事が立て込んでいるため、
昼時の連食は不可能と思われたので、少し早起きして途中の東北自動車道佐野ＳＡで朝食。ここ佐野ＳＡは本格的な手打佐野ﾗｰﾒﾝを提供していることで有名だが、下り線のﾚｽﾄﾗﾝは10時前で朝食ﾊﾞｲｷﾝｸﾞのみで手打ﾗｰﾒﾝはなし。ということでしぶしぶカフェテリアのこちらへ。以前白河遠征時も同じような時間帯で同じことがあった。その時はここはﾊﾟｽして白河へ向かったのだが、今日は仕事なのでｱﾎﾟｲﾝﾄ時間もあり、食べてみることにした。どう見てもｶﾌｪﾃﾘｱの普通のﾗｰﾒﾝだが、良く見ると麺が不揃い、つまり手打ち（風だけかもしれないが）ｽｰﾌﾟも化調を最低限に抑えてしっかりと鶏ガラ出汁をとっているのが良くわかる。これは思いがけず美味しいものにありつけた。次回からも食べよう。
２６９	１０月１８日（金）宇都宮出張②	中華そば　つけ麺村岡屋	最寄駅：東武鉄道　東武宇都宮住所：宇都宮市西原1-6-2	つけ麺７５０円	同じ宇都宮にある名店つるやの系列。若いご店主なのでつるや
で修業された方の独立かもしれない。2009年の開店。東武宇都宮駅からはかなり離れているが、10台以上停められる大きな駐車場があるので問題は無い立地だ。私が訪れたのは昼時だったが、その駐車場が満車に近かった。もちろんｶｳﾝﾀｰ6席、四人掛け席3つの店内は満席。やや待ってｶｳﾝﾀｰに着席できた。評判のつけ麺を注文。やや長めの茹で時間ののち着丼。ﾂｹﾀﾞﾚは「またおまえ」系の濃厚豚骨魚介なのだが、重厚な味の重なりを感じさせる秀逸なもの。そして驚くべきは麺！極々太の角のたった剛力麺。これは茹で時間がかかるのもうなずける。あごの力をﾌﾙﾊﾟﾜｰにして食べていく。口中に含むと鼻腔の中まで小麦が香る秀逸な麺だ。卓上にはﾄﾞﾗｲの柚子ﾊﾟｳﾀﾞｰ（Ｓ＆Ｂ製、今度買ってこよう）が置いてあり、自ら味変が楽しめるのが嬉しい。近くの人が食べていた中華そばも美味しそうだったが、やはりこの店はつけ麺だろう。、
２７０	１０月１９日（土）（10月14日開店）	（新店）　ラーメン虎の穴　男塾	最寄駅：総武本線　都賀千葉市若葉区都賀2-16-17	ラーメン７００円	稲毛にある行列店虎の穴の系列店。都賀駅からも近い上、京葉道路の
貝塚ＩＣからも近いという絶好の立地。しかも数台停められる駐車場も併設している。店内はｶｳﾝﾀｰのみだが10席余りある中型店。ｻｲﾄﾞｵｰﾀﾞｰとしてﾗｲｽがあるが、客席の後ろにｼﾞｬｰが置いてあり、各種漬物、ｷﾑﾁも自由に取ることが出来る。半ﾗｲｽ（といっても自分でよそうので量は自由）50円、ﾗｲｽ食べ放題が100円とﾊﾗﾍﾟｺ男子には嬉しい。家系らしく麺の硬さ、脂の多さ、ﾀﾚの濃さが指定できるので、いつものように麺は硬め、脂は多めでお願いした。私も稲毛のお店には何度も訪店しているので、まさかそんなに違わないだろうと思ったのが間違いだった。麺は新潟にあるめんつうのもので、まるで博多豚骨に使用するような低加水のﾊﾟｷﾊﾟｷした細麺。申し訳ないがまったく家系豚骨醤油にはあっていない。生茹でのそうめんを脂につけて食べているようだ。どうしてこんな麺を選んだのだろう。単に本店との差別化狙いならば早々にやめて稲毛と同じ麺にするか、改めて豚骨醤油に合う麺を探してくるべきだろう。「味が濃かったら言って下さい」と注文時に全員に言っている。確かにかなり味が濃い。そういうﾄｰｸをするのならば必要以上に味が濃いことは承知しているのだろう。家系なのだから調節はお客さんに任せて。
２７１	１０月２０日（日）	札幌麺や鬼てつ	最寄駅：都営新宿線　一之江住所：江戸川区一之江5-13-12	札幌味噌ラーメン７４０円	「東京で食べられるご当地ﾗｰﾒﾝ」というﾗｰﾒﾝ本が我が家にある。
新店めぐりに行き詰った時など、開いて未訪店を見つけてみたりしている。その中にこのお店があったので訪ねてみることにした。私は平日は電車で通勤しているので、駅から遠い店は敬遠気味にならざるを得ない。このお店も存在は知っていたが未訪店のひとつになっていた。店内のﾒﾆｭｰを見て「しまった」と思った。味噌がﾒｲﾝなのはいいとして、醤油、塩、豚骨醤油、辛口麺まである。一品で勝負するべきだとは言わないが、こうもあれもこれもあるとなると、どうしても業務用ｽｰﾌﾟや業務用ﾀﾚの存在を疑ってしまう。一応味噌ﾗｰﾒﾝは野菜（といってももやしが大半）を炒めてそこにｽｰﾌﾟを注いで作る札幌方式だが、味の奥深さがまるで無い。街中で普通に食べられる味噌ﾗｰﾒﾝのﾚﾍﾞﾙでしかない。
２７２	１０月２１日（月）（9月9日開店）	（新店）　つけ麺らーめん　春樹　御徒町	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御徒町住所：台東区上野5-25-1	超濃厚つけ麺７９０円	この前まで長風という豚骨ﾗｰﾒﾝ、つけ麺のお店で、その前は足立
に移転した元ｼﾞｬｲｱﾝﾂの元木大介氏のお店、元福があった場所。今度のお店も全くだめだろうと思いつつ訪店したが、普通に食べられるお店だった。どうやら株式会社創業新幹線という華僑系の会社が運営するお店のようだ。ＨＰの店舗一覧に無いところを見ると、ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞなのだろう。華僑系のお店とはある意味このアメ横と言う場所には最も似つかわしいかもしれない。900グラムまで同料金という驚愕のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝには驚かされるが、学生街ではないのでそんな人はめったにいないのだろう。「またおまえ」系の豚骨魚粉ﾂｹﾀﾞﾚだが、具が別皿で出てきたり、丁寧に炙ってある厚切りのﾁｬｰｼｭｰが二枚も乗っていたりとちょっと満足心をくすぐるところもある。しかも麺は全粒粉気味にの小麦感のあるものなので、食べ進むうちにやや感心したりしてしまった。良く考えれば790円とﾃﾞﾌｫでも高めのﾌﾟﾗｲｽなのでﾁｬｰｼｭｰ2枚は当然なのだが。
２７３	１０月２２日（火）（10月17日開店）	（新店）　麺や　希（ﾉｿﾞﾐ）　御徒町店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御徒町住所：台東区上野5-10-11	ラーメン６００円	以前から良くﾗｰﾒﾝ店舗が変わる場所。1年以上続いたお店は
ないんじゃないかな。今度は二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店になった。内装はもう何代もそのままだ。間口が狭く奥に長いｶｳﾝﾀｰのみ8席あまり。入口すぐの食券機で食券を購入すると、お店の人の指示によりｶｳﾝﾀｰに座っている人の後ろ（狭い）を通って一番奥で待つｽﾀｲﾙ。入口が狭いのでしょうがないのだが、給水機も入口の横にあるので、席が空くともう一度入口に戻ってから席に着く。客動線がめちゃくちゃで、店内無駄に混雑感がある。出来上がり時にお決まりのﾆﾝﾆｸ、野菜ﾏｼ等聞くｼｽﾃﾑ。いつものように「ﾆﾝﾆｸ少し、野菜ﾏｼ」で頼んだところ、山盛のﾆﾝﾆｸが入ってきた。ﾃﾞﾌｫだとかなり多いのかもしれない。営業ﾏﾝの昼食には要注意だ。二郎よりかなり細い麺。滑らか感があり、ｺﾞﾜｺﾞﾜはしていない。ｶｴｼはｶﾈｼ醤油ではないようだ。豚もかなり厚く、麺量もかなり多いので、一般的な胃袋の人は豚ﾀﾞﾌﾞﾙや大ﾗｰﾒﾝは避けたほうがいいだろう。
２７４	１０月２３日（水）（10月17日開店）	（新店）　中華そば赤坂味一　亀戸店	最寄駅：ＪＲ東武　亀戸住所：江東区亀戸2-31-8	中華そば（大）６００円	私の住まいがある千葉県船橋に昼頃仕事があると必ず行くのが
市役所そばの赤坂味一だ。駅からは徒歩10分以上かかるが、それだけの価値がある名店だと思っている。ﾙｰﾂに永福町大勝軒を感じさせる醤油ﾗｰﾒﾝで、九十九里白子産の煮干しをたっぷりと使っている。表面に浮いたﾗｰﾄﾞも特徴のひとつだ。ﾒﾆｭｰは中華そば、ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ、ﾒﾝﾏﾗｰﾒﾝのみ。しかし驚くのはその麺量。普通盛で240ｇ、大盛りは400ｇあるので、よほどの麺好きでない場合は普通盛がいいだろう。なんと同じ作り方、同じﾒﾆｭｰで亀戸に支店が出来た。駅からはほんの5分程度なので、船橋のお店よりも生きやすいのが嬉しい。仕切るのは息子さん。この息子さんがまた秀逸で、船橋のお店にいた頃、絶対ｵｰﾀﾞｰを忘れない店員さん（麺かたい、脂少なめ等含め、店内のｵｰﾀﾞｰをすべて暗記して、勘定もﾋﾟｯﾀﾘ言い当てる）としてＴＶのナニコレ珍百景に出演したことがある。永福町大勝軒が中華1050円なのに比べるとお得感満載だ。今度のお店は食券制なので、その暗記力が見れないのは残念だが、つし馬や伊藤が好きなﾆﾎﾞﾗｰは必ず行かなくてはならない。
２７５	１０月２４日（木）（10月15日開店）	（新店）麺屋　けくう	最寄駅：ＪＲ地下鉄　秋葉原千代田区神田須田町1-18-2	醤油ラーメン７５０円	以前は秋葉原大勝軒（正式には神田大勝軒だったが神田駅近くに
も大勝軒があり、そちらも神田大勝軒と名乗っているので紛らわしい）だった場所。秋葉原大勝軒は東池袋系でも永福町系でもない新川大勝軒（人形町系とするものもあるが独立系として扱いたい）ののれんわけと言う貴重品だったが、ﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸすぎて若いｻﾗﾘｰﾏﾝたちにはうけなかったと見えて閉店してしまった。以前訪店したとき、ｶｳﾝﾀｰと椅子の間隔と高さがあまりにも人間工学を無視した座りにくく落着かないお店だったのに、今回内装、ｶｳﾝﾀｰも以前のままなのでがっかりした。もちろん新ｵｰﾅｰの資金的な面もあるだろうが、是非変えて欲しかった。ｼﾝﾌﾟﾙな醤油ﾗｰﾒﾝだが、ﾁｬｰｼｭｰの代わりに豚骨（鹿児島料理の）が乗っているのが斬新だ。麺は中細で弱いﾁｼﾞﾚ。ｽｰﾌﾟとの相性はいい。ただ残念ながらｽｰﾌﾟからやや生臭みが感じられた。使用している節系の質の問題かと思うが、丁寧な接客なだけにちょっと残念だった。
２７６	１０月２５日（金）（9月20日開店）	（新店）　ベトコンラーメン新京　池袋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄　池袋住所：豊島区西池袋3-24-3	ベトコンラーメン６８０円	私は名古屋に遠征すると必ず立ち寄るお店がある。それは今池
にある台湾料理味仙だ。もちろん名物台湾ﾗｰﾒﾝ目当てだ。そのほかに良く立ち寄るお店は太閤通にある玉子とじﾗｰﾒﾝの萬来軒と、一宮にあるﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝの新京だ。従来から都内でも台湾ﾗｰﾒﾝは食べることができたが、その他の二つ、玉子とじﾗｰﾒﾝとﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝが相次いで都内に開店したのは嬉しい限りだ。今日はそのﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝの元祖新京が池袋に出したお店にやってきた。場所は東京芸術劇場の裏手、私が始めて蒙古ﾀﾝﾒﾝを食べて、その辛さに卒倒しそうになった中本の向かいだ。ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝはﾍﾞｽﾄｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝﾗｰﾒﾝの略で、新京のＨＰによれば、ﾆﾝﾆｸと唐辛子の相乗作用で、食べた人は元気一杯、ﾍﾞｽﾄｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝになることから来ているということだが、私は体調がﾍﾞｽﾄｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝでない場合は食べたらいけないからだと思っている。まずﾆﾝﾆｸは丸のままで6～７個入っている。若干熱を通しているとはいえ、ほとんど生のままだと思ったほうがいい。そのﾆﾝﾆｸともやし、ﾆﾗを辛く炒めたものが麺にかかっているのだ。麺は独特の細麺。確かに尾張一宮の新京本店のままなのだが、前出の新京のＨＰには出ていない。新京の看板を掲げているのでのれんわけなのだろう。一食の価値がある逸品だ。
２７７	１０月２７日（日）	（宿題店）らぁ麺屋飯田商店	最寄駅：ＪＲ東海道線　湯河原住所：湯河原町土肥2-12-14	正油らぁ麺 700円	千葉県に住む者にとって神奈川県の西の果て湯河原はあま
りにも遠く、二の足、三の足を踏んで訪店が遅くなっていた。2010年の開店と店歴は短いが、元町田の69’ｏｎｅの影響を強く受けていると言われている醤油ﾗｰﾒﾝは一食の価値があると聞いていた。湯河原の温泉街とは全く違う住宅街の中にそれはあった。昼頃の到着となったが、一目でそれとわかる行列が店頭に形成されている。運よく店横の駐車場に車を停めると、前6人ほどの待ち。これはそんなに待たないと思ったのだが、店内にも6人ほどの待ちができていた。後からわかったことだが、店主のﾗｰﾒﾝ作成が丁寧なので余計待ち時間は長くなり、小一時間ほど待ってしまった。店内は無駄話もなく静かだが、69’ｏｎｅのようなﾋﾟﾘﾋﾟﾘした雰囲気はない。唯一携帯電話はご縁慮くださいの張り紙があったが、それでも店内待ち中話している奴がいて、店主は何も言わなかったが周囲の客から冷たい目で見られていた。鶏主体に丁寧にとったｽｰﾌﾟに生醤油を合わせて、仕上げに鶏油を浮かせている。なるほど69’ｏｎｅの2号を髣髴とさせる逸品だ。これだけ質の高い醤油ﾗｰﾒﾝは都内にも無い。
２７８	１０月２７日（日）	（宿題店）なんつッ亭　本店	最寄駅：小田急小田原線　渋沢住所：秦野市松原町1-2	ら～めん（細麺）６００円	都内で仕事をして食べ歩きしていると、各施設等で全国の有名
店のﾗｰﾒﾝが手軽に食べられてしまうので、なんだか行ったことがある気になってしまう。こちらなんつッ亭のﾗｰﾒﾝも、品達や他のｲﾍﾞﾝﾄ等で何度も食べているので、神奈川渋沢の本店が未訪なのもつい忘れがちになっていた。今回小田原で数軒の連食を予定していたのだが、営業時間の関係や店頭の印象等で回避したところもあり、思い切ってこちらへ転戦した。写真や映像では何度も見た店頭だが、まず国道246に面していることすら知らなかった。日曜日ということもあり、午後３時ごろだというのに広い駐車場はほぼ満車。２０人ほどの店内は待ちは出ないまでも満席状態が常に続くといった繁盛ぶり。店員さんのきびきび働く姿も見ていて好感が持てる。繁盛が好感を呼び、好感がまた繁盛を呼ぶのだろう。細麺と太麺が選べるのも初めて知った。細麺との相性がいい。今でも古谷店主が自ら作っているといわれているﾏｰ油も相変わらずの美味しさだった。
２７９	１０月２８日（月）（10月10日開店）	（新店）わんたんめんの店　しお福	最寄駅：ＪＲ地下鉄　新橋住所：港区新橋3-19-1	わんたんめん７６０円	台東区東上野にあるグラスト（都心中心に数店ある太善を経営）という
会社が展開するﾜﾝﾀﾝﾒﾝの専門店。ﾜﾝﾀﾝﾒﾝの専門店とはあまり聞かないので、味次第では繁盛するのではないかな。しかも中華屋さんによくある醤油ﾗｰﾒﾝにﾜﾝﾀﾝが入っているものではなく、野菜がたっぷり入ったﾀﾝﾒﾝにﾜﾝﾀﾝが入っているもの。これなら新橋のｻﾗﾘｰﾏﾝ達も十分栄養が補給できるだろう。ｶｳﾝﾀｰ４席＋４人掛け２つの小規模店舗ながら、昼から夜（翌朝）午前６時まで営業しているのは一杯やった後には便利だろう。
２８０	１０月２９日（火）（9月26日開店）	（新店）ろく月	最寄駅：ＪＲ地下鉄　浅草橋住所：台東区浅草橋2-4-5	ろく月らーめん６００円	どちらかといえば豚骨ﾗｰﾒﾝは粗野なもの、雑なものというｲﾒｰｼﾞ
がある。発祥が福岡の長浜市場だったり久留米の屋台だったりするので、そういった印象はぬぐえないものがあるのだろう。その豚骨ﾗｰﾒﾝをおしゃれに進化させ、若者や女性でも気軽に食べられるようにしたのは一風堂の力が大きいだろう。海外でももっとも受けるﾗｰﾒﾝは豚骨ﾗｰﾒﾝだというのもわかるような気がする。しかし年配者になると、豚骨ﾗｰﾒﾝは脂っぽいからと言って敬遠する人が多い。家系などの豚骨醤油が脂っぽいのはわかるが、あれは豚骨ｽｰﾌﾟが脂っこいのではなく上に浮かせる鶏油のせいなのだ。そんなｲﾒｰｼﾞを払拭してくれそうなのがこの新店だ。女性同士でもj入れそうなおしゃれな店内。ｽｰﾌﾟは無化調。麺は豚骨らしいｽﾄﾚｰﾄ麺とﾁｼﾞﾚ麺をﾁｮｲｽすることができる。大盛りの設定はないので、男性の場合は替玉が必須だろう。その場合、替玉は違うﾀｲﾌﾟの麺を選ぶことが可能なので、一食で２種類のﾗｰﾒﾝが味わえる。豚骨ﾗｰﾒﾝ店のお約束である辛子高菜、紅ｼｮｳｶﾞ、ｽﾘｺﾞﾏのｵﾝﾃｰﾌﾞﾙもきっちりできていて好ましい。唯一の注文は、私はﾁｼﾞﾚ麺はもう少し加水率の高いものにして差をつけてほしかった。
２８１	１０月３０日（水）（10月13日開店）	（新店）　麺屋神　中川會	最寄駅：地下鉄各線　小川町千代田区神田小川町3-1-3	濃厚魚介つけ麺（並）　７５０円	江東区の住吉に本店があり、曳舟にもお店がある中川會の新しい
お店。いよいよ都心に進出してきた。靖国通りからは一本入った裏通り。大勝軒の真裏あたりになる。麺は本店と同じく浅草開化楼の太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはおなじみの豚骨魚介だが、上品かつ濃厚にしあげている上、かなりｱﾂｱﾂで提供するので、「またお前か」といったﾏﾝﾈﾘ感はない。さてこちらではある意味があって大盛りにはしない。それは食べ終わった後、ｽｰﾌﾟ割ではなく「カレ変ライス」＋150円にするからだ。つけ麺を食べ終わって腹七分目でカレ変ライスをお願いする。残ったﾂｹﾀﾞﾚを温めなおし、小切れﾁｬｰｼｭｰを足して、ｶﾚｰ粉を入れて小茶碗１杯のご飯とともに提供します。最初に住吉の本店で食べた時にはその美味しさに愕然としたものだが、何度食べてもまた食べたくなるのは不思議な現象だ。また食べたい。
２８２	１０月３１日（木）（10月10日開店）	（新店）音羽屋	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：新宿区新小川町8-3	塩ラーメン６８０円	飯田橋駅周辺には神楽坂を始めとして古くからの街並みが残って
いるところが多い。北側の大久保通りと靖国通りに挟まれた地域も、以前からの番地がそのまま残っていて風情がある。ここも新小川町という番地だが、昨日の神田小川町とは全く違う場所になる。近隣は中小の印刷会社や出版会社が多い場所で、古くから船での運送が発達していた名残になっている。とはいえ駅からはやや離れているので、お店を見つけるのはかなり難しい。ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸならｺﾝﾌﾞﾗｰﾒﾝで有名な老舗、マルナカの並びと言えば分りやすいか。店頭の看板にはＰｒｏｄｕｃｅｂｙ power consultingとあった。ﾊﾟﾜｰｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞは大手不動産会社だが、何か関連があるのかな。上品な白濁した豚骨ｽｰﾌﾟを使用した塩ﾗｰﾒﾝ。ﾒﾆｭｰはこれ一品のみ。麺は三河屋製麺の中細ﾁｼﾞﾚ麺。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは味玉、厚切りﾁｬｰｼｭｰ、のり、自家製ラー油の辛子ネギ。その中から一品選ぶことができ、それは料金に含まれている。ここは断然自家製ラー油の辛子ネギが秀逸。辛さはほどほどに抑えられているが、ごま油の香ばしい匂いとネギの香りが食欲を増進させる。よほどいいごま油なのだろう。新店ながら昼には行列になっていた。

平成２５年１０月分

２１６	８月１日（木）（7月22日開店）	（新店）高虎屋（ﾀｶﾄﾗﾔ）	最寄駅：地下鉄　岩本町住所：千代田区岩本町2-15-8	らーめん６５０円	ＪＲ最寄駅は秋葉原だが、地下鉄岩本町駅のほうが近い。周囲は
中小の問屋さんが多く、就労人数も多そうだ。かなり間口の広い店だが、大きなのれんがかかっているので中の様子を伺うことは出来ない。四人掛けが5つとｶｳﾝﾀｰに4席ほどの中型店舗。背脂醤油らーめんが売りのようだ。店内ＰＯＰによれば、関西風の背脂醤油ということだが、ますたにや槐力屋のように細かい背脂ではなく、ごろっとした背脂が濃い醤油ｽｰﾌﾟに浮いている。ﾁｬｰｼｭｰも多くの京都ﾗｰﾒﾝとは異なり、厚めのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰとﾓﾓ肉が数枚入っている。ﾒﾝﾏは極普通のﾀｲﾌﾟ。ｽｰﾌﾟにはあらかじめ一味唐辛子等辛味は入っていない。卓上にﾐﾙに入った胡椒と白胡麻があるのでそちらでｱｸｾﾝﾄをつけるようだ。麺は京都らしい柔らかめの極細麺。替玉が150円で出来るようだ。麺だけではちょっと足りない（170グラムぐらいか）ので、ﾁｬｰﾊﾝとのｾｯﾄ物が男性にはちょうどいい。近隣には中華屋さんは多くあるが、ﾗｰﾒﾝ専門店はほとんどないので、ちょっと期待できるかな
２１７	８月２日（金）（7月25日開店）	（新支店）濃厚鶏そば麺屋　武一（秋葉原）	最寄駅：ＪＲ、ＥＸ　秋葉原住所：千代田区外神田3-13-5	鶏白湯つけそば７８０円	新橋にある同名店の初支店。秋葉原電気街の真ん中という
すばらしい立地。こちらのﾒﾝﾊﾞｰは青山でﾗｰﾒﾝ店を10年、赤坂で焼き鳥店を7年やっていたつわもの揃いと聞く。新橋で開店した時は、確かに美味しいのだが、お店の造りに難がある（異常に狭い二人掛けの席の設定等）ので評価を下げさせてもらったが、今度のお店はﾀﾞﾌﾞﾙのｶｳﾝﾀｰに１２～３名、四人掛けの広いﾃｰﾌﾞﾙが一つと余裕のある店舗で気持ちがいい。新橋のお店では濃厚鶏白湯ﾗｰﾒﾝをいただいたので、今回は未食のつけそばにしてみた。ﾂｹﾀﾞﾚは文字通り濃厚な鶏出汁を使用したﾎﾟﾀｰｼﾞｭ様で、小さいながら低温調理した鶏ﾁｬｰｼｭｰがむねとももの2種類入る。穂先ﾒﾝﾏは柔らかく味がある。麺には水菜とﾚﾓﾝが添えられて、爽やかに食することが出来る。麺は扁平率の高い中太ﾁｼﾞﾚ麺で、好みの問題かと思うが、私にはﾍﾞｽﾄとは思えなかった。卓上には京都原了郭の高級七味と山椒が置かれている。最後はﾎﾟｯﾄに入った、あっさりしたｽｰﾌﾟ割りで満足した。
２１８	８月３日（土）（6月1日開店）	（新店）　横浜家系ラーメン　麺之家	最寄駅：東武亀戸線　小村井住所：墨田区文花2-2-12	ラーメン６００円	以前は準大手の店舗だったような記憶があるがはっきりしない。東京に
住んでいる人でも、東武亀戸線の小村井という駅で降りたことがある人や、墨田区文花というのはどのあたりかを知っている人は少ないのではないだろうか。周囲は小さい町工場がほとんど。一つ先は曳舟なのでｽｶｲﾂﾘｰが間近に見える。結構広い都道に面していて、大きな赤い看板に家系の文字が大書してあるので大変目立つ。間口が広く、ｶｳﾝﾀｰに10人ほど、四人掛けが二つの中型店舗。厨房内では中年の男女が働いている。家系らしく、麺の固さ、味の濃さ、油の多少を聞いて食券に書いているのだが、私の食券と隣の人の食券を間違えて書いてしまった。いやな予感がしたのだが、やはり出来上がると私には味玉ﾗｰﾒﾝが来た。ある程度予想をしていたので手をつける前に指摘できた。その味玉はﾚﾝｹﾞで掬われて、隣の人のﾗｰﾒﾝに入っていった。間違いは誰にもあるが、客から見えない位置で解決して欲しかった。それから客から丸見えのガラス冷蔵庫の目立つ位置に業務用味噌ダレの缶が入っていた。使うことの良し悪しは別として、この辺に気を使えるかどうかで将来繁盛店になれるかどうかが決まると思う
２１９	８月４日（日）	（宿題店）麺屋あらき　竈の番人　東金店	最寄駅：ＪＲ東金線　東金住所：千葉県東金市台方933-1	濃厚魚介ラーメン６８０円	私の地元船橋に本店があるお店。本店はかなりの行列店なの
で、最近は足が遠のいている。元々お父さんが京成大和田で美味しいﾗｰﾒﾝ店をやっていたのだが、現在は閉店してしまっている。東京から九十九里浜にいく場合、京葉道路から東金道路、東金から九十九里有料道路に乗るのが最もﾎﾟﾋﾟｭﾗｰだが、その有料道路の入口付近にあり、前から大変気になっていた。普段は同乗者がいるので立ち寄ることができないが、今日は一人だったので立ち寄ることが出来た。広い駐車場があり、入ってすぐの場所に製麺機が置いてある。ｶｳﾝﾀｰ１０名ほど、四人掛けが５つほどある大型店舗。ﾗｰﾒﾝは背脂系と濃厚魚介系があるが、今日は濃厚魚介にしてみた。というのもこの支店限定の九十九里煮干らー麺が評判だったので、現在もそのｽﾋﾟﾘｯﾂを継承するﾒﾆｭｰにしたのだ。もちろん他のお店とは大きく異なる。ｺｸは魚粉系に近いのだが、節ではなく煮干の風味なので独特の旨みがある。麺は自家製の中細ｽﾄﾚｰﾄ。小麦の香りの美味しい麺だ。場所も良いし駐車場も広い。ＣＰにもすばらしいものがあるので、是非また訪れたいお店だ。もう少し道路から入りやすいといいのだが。
２２０	８月５日（月）（7月25日開店）	（新支店）油そば春日亭　秋葉原店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　秋葉原住所：千代田区外神田3-1-12	鳥豚油そば（並）６７０円	池袋に本店がある油そば専門店の新支店。最近ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ展開
しているようなのでＦＣ店かもしれない。間口が狭くｶｳﾝﾀｰ8人ほどと最奥部に四人掛けがひとつ。錦糸町の同名店に何度か行っているが、ここ秋葉原はﾒﾆｭｰが違うようだ。基本のしょうゆ油そばは570円と格安だが、一売りは鳥豚油そば。麺量によって値段が変わるようだが、初訪なので並にしてみた。後から気がついたのだが、並盛は麺量150ｸﾞﾗﾑなので200ｸﾞﾗﾑ上の中盛にすればよかった。男性では並盛ではさすがに足らないだろう。麺はモチモチとした太麺。茹で時間は７～８分かかるようだ。卓上の酢とﾗｰ油、そして無料ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのﾏﾖﾈｰｽﾞでいただいたが、麺もﾀﾚもなかなか美味しい油そばだ。最後にｽｰﾌﾟ割りをお願いできるが、酢やﾗｰ油を入れすぎるとｽｰﾌﾟもきつい味になってしまうので注意が必要だ。ｱｷﾊﾞらしいお店。
２２１	８月６日（火）（7月16日開店）	（新店）　麺屋鯱（ｼｬﾁ）	最寄駅：ＪＲ中央線　大久保住所：新宿区百人町1-24-7	塩らーめん８００円	百人町交差点から大久保駅に向かう途中の狭い道沿い。少し
奥まったビルの1階でｶｳﾝﾀｰのみ6席の狭いお店。ﾒﾆｭｰは塩と白醤油の2種類のみ。ｽｰﾌﾟには「鯛煮干し」を使用している。生鮮で鯛を出汁に使用しているお店は従来もあった（私はこの出汁が苦手だ）が、鯛煮干しは珍しい。ちなみに麺屋武蔵の開店時、さんま干しを使っていると聞いた時も珍しいと思った。確かにｽｰﾌﾟからは上質な白身魚の出汁が感じられるが、前出の生鮮出汁と違い私にも美味しいと感じられた。麺は菅野製麺の中細ﾁｼﾞﾚ麺。具には真空低温調理のﾁｬｰｼｭｰとｼｪﾘｰ酒に漬け込んだ味玉。水菜、穂先ﾒﾝﾏ、海苔。ご店主は歌舞伎町の「麺屋武虎」出身らしい。
２２２	８月７日（水）（6月27日開店）	（新支店）　博多らーめん長風（御徒町）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御徒町住所：台東区上野5-25-1	白豚骨５００円	高円寺ﾗｰﾒﾝ横丁にある同名店の支店らしい。先日足立区五反野に
移転した、元巨人軍元木大介氏のお店元福があった場所。11時ちょうどに到着するとすでに営業中の札がかかっていた。ともすれば新店は開店時間がまちまちになりがちだがこれはいい傾向だ。店内は元福時代にあった四人掛けの席をなくしてｵｰﾙｶｳﾝﾀｰ席にしたようだ。博多ﾗｰﾒﾝらしく麺の固さをﾘｸｴｽﾄできる。卓上には博多ﾜﾝｾｯﾄ（辛し高菜、紅生姜、にんにく、すり胡麻、替玉用ﾀﾚ）はすべて揃っており、この部分も合格点だ。ﾃﾞﾌｫの白はﾜﾝｺｲﾝ500円で、しかもｵｰﾙﾀｲﾑ替玉一玉無料。7/31に行った駅の反対側の博多ﾗｰﾒﾝ新店とはｺﾝｾﾌﾟﾄが大きく違うようだが、こちらのお店のほうが博多ﾗｰﾒﾝの王道を行っている。残念なのはｽｰﾌﾟの濃度は充分なのだがﾀﾚが美味しくないこと。醤油に酒、味醂等配合していると思うが、火入れが足りないのか味がとっちらかっている。この辺は是非改善してほしい。店内公用語は中国語だ。やかましいがしょうがないのだろう。
２２３	８月８日（木）	赤坂味一	最寄駅：ＪＲ京成本線　船橋住所：船橋市湊町2-2-19	ラーメン（大）６００円	診察のため船橋駅前通りにある耳鼻科に行ったので、近くに
あるこちらへ訪店。駅から少し離れているのでなかなか訪れることが出来ないが、私のお気に入りのお店の一つだ。一般的には永福町系大勝軒の流れを汲むと言われており、系統的にも煮干しがｶﾞﾂﾝと効いた醤油ﾗｰﾒﾝなのだが、永福町と大きく変わるのはその値段。決して高価な素材ばかり使用しているわけではないのだが、これだけ煮干しを使用していて、麺量も普通盛りで250㌘ぐらいあるかな。これでﾜﾝｺｲﾝ500円は驚異的に安価だ。私は決して大食漢ではないが、たまにしかいけないので大盛りを注文してしまう。麺量は350㌘以上はあるだろう。それでも気がつくと完食してしまっている。以前は細かい注文をする人はあまりいなかったが、最近は麺の固さやﾀﾚの濃さを注文する人が増えたように思う。個人の好みは自由だが、そのお店のﾃﾞﾌｫの固さや味、そのものを楽しむのもまた王道ではないだろうか。こちらのｽｰﾌﾟにはﾃﾞﾌｫの柔い麺がﾍﾞｽﾄﾏｯﾁなのだから。
２２４	８月９日（金）（7月25日開店）	（新店）東京下町中華そばすずめ食堂	最寄駅：東武線京成線　曳舟住所：墨田区京島1-2-2	（限定）特濃中華そば　７８０円	長野で数店舗展開しているゆいがが東京初進出。場所は墨田区
曳舟。といって場所がわかる人はまれだと思うが、ｽｶｲﾂﾘｰがある押上の隣と言えばわかるかもしれない。駅前のｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰの1階部分にあるが店内からは入れなく、外からの独立した入口になっている。以前旭川の有名店さいじょう系列の最上家というお店があった場所だ。この最上家はさいじょうの系列店ということで期待して訪店したのに、見事に裏切られ残念な思いをした覚えがある。既になくなっていたとは。当時より厨房を広げ、客席部分を小さくしてｶｳﾝﾀｰのみ8席にしたようだ。基本の中華そば700円を食するつもりで訪店したが、食券機に季節限定「特濃中華そば780 円」を見つけてしまい、思わずそちらにしてしまった。中細ｽﾄﾚｰﾄの小麦の香る麺。ｽｰﾌﾟは煮干しがかなり効いたもの。具はﾁｬｰｼｭｰが肩ﾛｰｽと鶏の２種盛り。ﾒﾝﾏは細ﾒﾝﾏで味濃く仕上げている。高血圧で痛風だというのにｽｰﾌﾟまで完食してしまった。帰り際にＲＤＢ大崎氏と入れ違いになった。
２２５	８月１２日（月）（8月5日開店）	（新店）　とんこつらーめん　龍	最寄駅：ＪＲ各線　上野住所：台東区上野7-9-16	とんこつラーメン６００円	上野駅からは少し離れているが昭和通沿いなので立地は悪くない。しかし
以前は何だったのかわからないが、新店にしては全体的に古びているし清潔感がまるでない。中年の家族か友人と思われる中国の方３人で働いているが、申し訳ないが衛生面はきちんとしているのか疑わしく思えてしまう。麺もﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙから出している既製品のようだし、ﾀﾚも化調がきつい業務用のような味わいだ。ｶｳﾝﾀｰのみ５席と大変小さく、またﾌｯﾄｽﾍﾟｰｽもほとんどない。食品営業の基本が出来ていない模擬店のようなお店だ。
２２６	８月１２日（月）（7月15日開店）	（新店）　喜多方食堂麺や玄	最寄駅：地下鉄銀座線　稲荷町住所：台東区元浅草4-7-15	蔵出ししょうゆラーメン　600円	上記1軒目のお店ではあまりにも満足できなかったので、上野か
ら少し浅草方面に足を伸ばして連食することにした。地下鉄銀座線の上野の隣,、稲荷町が最寄駅になるが、上野から徒歩でも充分可能。15人ほど座れる中型のお店。福島喜多方にある麺や玄という同名店（未食）で修行をされたらしい。そちらはめでたいや＠会津若松（既食）出身とのことなので、結構純粋の会津喜多方系と言えよう。ﾒﾆｭｰはしょうゆとみそのみだが、双方背脂と生ﾀﾏﾈｷﾞが無料ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞできる。お店の方にお勧めを聞いてみたところ、しょうゆはﾄｯﾋﾟﾝｸﾞなし、味噌はﾄｯﾋﾟﾝｸﾞありがいいらしい。麺は強烈に縮れた平打ち中細。これだけ強烈に縮れている麺はそう見たことがない。こんな麺が切り歯で作れるのだろうか。昔「包丁人味平」という漫画があり、その中で主人公が洋風の麺棒に焼いた金棒で凸凹をつけて作ったﾁｼﾞﾚ麺にそっくりだ。自家製麺かどうか聞かなかったが面白い麺だ。しかも美味しい。ｽｰﾌﾟも思ったとおり正当な喜多方風。首都圏で食べることの出来る喜多方風は多いが、その中でも出色の出来栄えだ。ﾁｬｰｼｭｰもらしいﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ3枚。心配なのは食券機が無く、お勘定は最奥の厨房で受けていること。これから繁盛してきたら、この規模でこのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは無理があるだろう。今のうちに改善が必要かも知れない。次回は是非みそも試してみたいところだ。会津出身のＲＤＢ大崎氏に是非味わってもらい、感想が聞きたいものだ。これからがんばって欲しい。
２２７	８月１３日（火）（7月31日開店）	（新店）　ラーメンどん	最寄駅：ＪＲ総武線　浅草橋住所：台東区浅草橋4-5-4	ラーメン６５０円	浅草橋西口から徒歩5 分ほど。餐くろきへ行く途中にある。確か
以前は錦雲豚という長浜ﾗｰﾒﾝのお店だった場所だ。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟ。ｶｳﾝﾀｰ12人ほどと四人掛けが二つの中型店舗。内装は二郎ｲﾝｽﾊﾟらしく実にｼﾝﾌﾟﾙ。食券機があり、ﾄｯﾌﾟはﾗｰﾒﾝなのだが「当店のﾗｰﾒﾝは量が多い。他店の普通盛りは小です」といったことが書かれている。後からわかったのは、ﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝは茹で前200ｇとのこと。ほぼ二郎と同じﾎﾟｰｼｮﾝだ。食券を渡すときにｺｰﾙする。面白いのは家系のように壁に麺の硬さ、油の多さ、味の濃さのご希望をお伺いしますと書いてある。とりあえず野菜増しとﾆﾝﾆｸの有無のｺｰﾙがﾎﾟﾋﾟｭﾗｰのようだ。麺は柔目の平打ち太麺。亀二郎程柔くはないがｺﾞﾜｺﾞﾜしていないのでとても食べやすい。ﾀﾚ醤油はｶﾈｼかな。二郎に大変近い味がする。注意としては昼は12時ちょうど開店なので、少しｼｬｯﾀｰで並ぶか１２時半以降にするようにしないと、20人近くが1周目になるので、惜しくも２周目になってしまうとかなり待たされる。この辺では珍しい二郎ｲﾝｽﾊﾟで、しかも美味しいので餐くろきにふられた時や、ｶﾞｯﾂﾘが食べたい時には非常に重宝しそうだ。接客も丁寧で気持ちいい
２２８	８月１４日（水）（7月29日開店）	（新店）　横濱家系ラーメン　上野商店	最寄駅：ＪＲ御徒町　上野広小路住所：台東区上野4-3-1	ラーメン６５０円	以前高樋兄弟という味噌ﾗｰﾒﾝ系のお店があった場所。その前は
裏にある北海道ﾗｰﾒﾝ「ひむろ」の関連店があり、この場所は代々そちら関係のお店が出ているようなのだが、今度のお店はどうなのだろうか。麺は神奈川平塚にある麻生製麺。珍しい製麺所だが、特に家系御用達と言うわけでもなさそうだ。家系らしく麺の硬さ、ﾀﾚの濃さ、油の多少等を聞いてくれるが、申し訳ないが、なんとなく聞き方がめんどくさそうに感じてしまった。家系は元祖の吉村家やﾁｪｰﾝの六角家、どこも店員の勢いが売り物なので、覇気が無い店員は家系には不似合いだ。味もこれといって特徴が無いし、半ﾗｲｽもｻｰﾋﾞｽでないので、ちょっとこの場所では辛い。
２２９	８月１５日（木）（5月20日開店）	（新店）　味噌や魚らん坂	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-6-5	冷やし担々麺７８０円	古くは北かまと言うお店で昨年末は熱烈麺家いちというお店になっ
たばかりの場所。今度は都内近郊に数店味噌ﾗｰﾒﾝの店舗を展開する魚らん坂というお店になった。店内は麺家いちの頃と全く変わっておらず、いわゆる居抜きで交代となったようだ。暑いので味噌は回避して冷やし担々麺にしてみた。私は一般的な甘酸っぱい冷やし中華は苦手なので暑い時は冷やしﾗｰﾒﾝか冷やし担々麺にする。食券を渡すと大盛りが無料とのことなのでお願いした。冷やし担々麺は使用している麺が中華店風の細麺なので、大盛り（200ｇ）にするとかなり食べでがあった。かなり変形のｶｳﾝﾀｰで、一人用の席が12人分ほどと四人掛けが２ﾃｰﾌﾞﾙある。
２３０	８月１６日（金）	（宿題店）　ＰｏｕｒＣａｆｅ（ﾌﾟﾙｰｶﾌｪ）	最寄駅：地下鉄浅草線　東銀座住所：中央区銀座1-14-9	山形水ﾗｰﾒﾝ＋ｱｲｽｺｰﾋｰ　９００円	銀座にあるｵｰﾌﾟﾝカフェだが山形冷やしﾗｰﾒﾝを置いているので
有名なお店。たまたま今日まで未訪のままだった。浦安に出店していた某屋台店の味を復活させたそうだ。出汁は魚介と野菜のみで獣系は使用していない。昆布、ｽﾙﾒ、帆立、干し椎茸等でとっている。油分はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを使用してｺｸを出している。ｽｰﾌﾟを凍らせた氷を使用して、時間がたっても薄まることなく美味しくいただける。麺はやや太目のﾁｼﾞﾚ麺。本家山形の栄屋さんよりややｵｲﾘｰで、若者向きになっているような気がした。
２３１	８月１７日（土）（8月1日開店）	（新店）　二代目達人麺屋ぐぅの音	最寄駅：地下鉄東西線　西葛西住所：江戸川区西葛西6-25-6	しおつけめん７８０円	二代目達人と言うお店で働いていた方が先代の引退に伴い、引き
継いだお店。西葛西駅から程近い住宅街にある。到着したのは12時半頃で、外待ち1組2名。これはすぐに座れると思いきや、20分位待たされた。店内には土曜日ということで、小さい子供の家族連れが食事をしていたので時間がかかったのかと思った。ところが座ってみてわかったのだが、ご店主と思しき作り手の若い男性とその奥様かご兄弟、そして年配の女性と3人で働いているのだが、3人ともなんとも手際が悪い。作り手も何度もｵｰﾀﾞｰを確認し、挙句間違えて作っているし、女性陣も一つの仕事に二人でかかっていてまったく客に目が行き届いていない。席はｶｳﾝﾀｰ6席と四人掛けがひとつだけなので、3人であれば充分なはずだ。申し訳ないが慣れていないというよりも適性がないと言わざるを得ない。つけ麺の麺も平皿にきれいに盛っているが、狭いｶｳﾝﾀｰに平皿はもとより無理がある。丁寧に作っているのだが、このｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝではいつまでも客の満足度は上がらない
２３２	８月１９日（月）（7月19日移転）	（移転限定）　博多一風堂　銀座店	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座4-10-3	博多冷やし肉そば赤　７４０円	一風堂の銀座店が歌舞伎座近くから昭和通りの反対側に
移転した。一風堂の母体力の源ｶﾝﾊﾟﾆｰ東京事務所が入っているビルの1階。この前まで一風堂ＴＡＯがあった場所だ。狙いは限定の博多冷やし肉そば。私は一風堂の限定をいただく時にはたいてい上野広小路店に行くのだが、今回の限定は上野広小路ではやっていなかったので、移転の状況を見るためにこちらにお邪魔した。8月末日までの限定で、ｷﾑﾁと辛味噌が入った辛いﾊﾞｰｼﾞｮﾝも同じ値段なのでそちらにしてみた。もちろん＋100円で半熟玉子と小ﾗｲｽをつけていただく。冷たくしたやや酸味の効いたｽｰﾌﾟに、こちらもきっちりと冷やした中太麺。そこにﾚﾀｽをかざり、更に売りである牛肉煮込みを乗せる。牛肉煮込みは結構な量があり、○野屋の牛丼ぐらいはあるかもしれない。辛味の量はたいしたことは無く、そんなにﾋｰﾋｰ言わずに食べ進むことが出来た。途中で半熟玉子で味変を楽しみ、最後は小ﾗｲｽを投入して全部いただいた。待っている間に店内ＰＯＰを読んでいると、銀座店の覚悟のようなことが書いてある。現在国内７０店以上の一風堂の中で、ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞは16店あるそうで、こちらの銀座店もＦＣで、店長さん＝社長さんのようだ。銀座は東京のﾌﾗｯｸﾞｼｯﾌﾟ店だと思っていたのでちょっとした驚きだ。しかしﾚﾍﾞﾙは相変わらず高い
２３３	８月２０日（火）（6月27日開店）	（新店）　横浜家系ラーメン　くれ家	最寄駅：ＪＲ東武線　亀戸住所：江東区亀戸1-39-1	ラーメン６５０円	亀戸駅付近のの京葉道路沿いはﾗｰﾒﾝ店が数件並んで、ちょっとした
激戦区になっている。その中に6月開店したのがこちらのお店。近辺には結構家系も多いので、未訪のままになっていた。ｶｳﾝﾀｰのみだが12～3 人座れる。厨房内は2人の男女で、どちらも独特のｲﾝﾄﾈｰｼｮﾝの中国系の方。家系はｽｰﾌﾟの管理にほとんど手がかからないので、素人の人でも営業は出来る。それが家系の強みだろう。卓上にはﾆﾝﾆｸをはじめ家系に必要なものは一通り揃っているのでまずまず合格といったところ。
２３４	８月２１日（水）（5月22日開店）	（新店）　麺社龍ノ蔵（ﾘｭｳﾉｸﾗ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　水道橋住所：千代田区西神田1-3-7	冷やし油そば（大）５００円	昨年の7月には久兵衛というお店が開店したばかりの場所。1年も
もたなかったようだ。それ以前には麺武鷹雅という札幌咲弥系のお店があったので、約1年弱でくるくるお店が変わっていることになる。通常のﾗｰﾒﾝをと思って訪店したのだが、店頭の看板に冷やし油そば、小、並、大どれも500円とあったのでそちらにしてみた。大は茹で前300ｇで茹で後 440ｇときっちり壁に表記されている。太麺なのでやや時間がかかったが10分ほどで着丼した。小さいながらもﾁｬｰｼｭｰが入り、茹でｷｬﾍﾞﾂが乗っている。ﾃﾞﾌｫでﾏﾖﾈｰｽﾞがﾀｯﾌﾟﾘかかっているが、私はﾏﾖﾗｰなのでｳｴﾙｶﾑなのだが、嫌いな人もいるのではないかな。せっかくﾏﾖﾈｰｽﾞはｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされているのだからﾃﾞﾌｫにしなくても良かったのでは。麺も腰のあるものだし、ﾀﾚにもきちんと味がついている。そしてこの麺量でﾜﾝｺｲﾝならば充分ＣＰは良いと言えよう。学生街なので、一度評判になればすぐに繁盛して今回は長続きするだろう。それにしても普通の油そばは650円なのはなぜだろう。
２３５	８月２２日（木）	天下一品水道橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　水道橋住所：千代田区三崎町3-7-13	ランチ（こってり）７３０円	一昨日の全国ネット番組ありえへん～で天下一品が取り上げられ
ていた。例によって個性的な社長の豪邸と自動車自慢に加えて、京都祇園店限定のこってり鍋も取り上げられていた。総本店のﾒﾆｭｰが他店舗とは多少違うと言うのは有名だが、鍋は未食なので次回京都にいったら食べてみたいと思った。さておき、天下一品にもずいぶんしばらく行ってないのを思い出したので、どうせ行くなら直営店にと思いこちらに訪店した。ちなみに天一には直営とＦＣある。こちらの直営には以前超コッテリという特別ﾒﾆｭｰがあったが現在ではやっていない。いつものこってりと半ﾗｲｽがｾｯﾄになったﾗﾝﾁにしたが、かなりﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟが少ないことを再認識した。このﾀｲﾌﾟはｽｰﾌﾟに原価の多くがかかっているので、これであれば豪邸も建つし高級外車も手に入るだろうと思ってしまうのは私だけだろうか。そうは言っても、ここ最近流行っている鶏白湯、あるいは鶏ポタの先駆けを何十年も前からやっているのは、それなりに大したものだと思う。昼時、満席でした。
２３６	８月２３日（金）	（催事）　東武百貨店船橋店　まるや	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	塩ラーメン７００円	このブログでも何回か紹介している東武百貨店船橋店の催事
今回は大１６回栃木・福島物産と観光展として昨日から開催されている。毎年この夏の時期に開催されている恒例行事。そのたび申し上げているが、この東武百貨店船橋店の催事は毎回良くできている。特にｲｰﾄｲﾝにおけるお店の選定、ｽﾍﾟｰｽの作り方がすばらしい。今回は喜多方老麺会初代会長のお店、まるやを呼んできた。まるやだけなら何度かこの催事にも来ているが、今回は同じｽﾍﾟｰｽで宇都宮の名店、みんみんの餃子も食べられるようにしたのが画期的だ。厨房を覗くとまるやの職人さんとみんみんのコックさんが仲良く作っていた。ﾗｰﾒﾝはさすがまるやといったところで、催事のｲｰﾄｲﾝにありがちないい加減なｽｰﾌﾟではなく、本格的な鶏主体のｽｰﾌﾟに喜多方おなじみ多加水ﾋﾟﾛﾋﾟﾛの平打ち麺を合わせてきた。昨年は醤油でいただいたので今回は塩にした。そしてこれも他の催事で良く見る試食のような少ないﾎﾟｰｼｮﾝではなく、ﾌﾙｻｲｽﾞで提供している。さすがだ。
２３７	８月２６日（月）（8月2日開店）	（新支店）　博多とんこつ　長風　神田店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田千代田区神田鍛冶町1-5-1	白豚骨５００円	8/7にお邪魔した長風（御徒町）と同系列の新支店。ﾒﾆｭｰ構成も同一。
こちらも店内を飛び交う言葉は中国なまりの日本語。卓上には辛し高菜、紅生姜、すり胡麻等博多ﾗｰﾒﾝに必要なものは一通り揃っている。替玉もﾌﾙﾀｲﾑで一玉無料。これでﾜﾝｺｲﾝ500円なのだから、多少のことには目をつぶらなければならないだろう。それにしても野郎ﾗｰﾒﾝのすぐとなり。同業は集まることにより相乗効果が出て繁盛することが多いとは言え、かなり思い切った立地だ。11時の開店時だったのでお客は私一人だったが、周囲のｵﾌｨｽからｻﾗﾘｰﾏﾝ、ＯＬが出てくる12時過ぎにはどんな状態になっているのか興味深い。近隣のﾗｰﾒﾝ店は30軒以上あるだろう。
２３８	８月２７日（火）	（限定）福の神食堂	最寄駅：ＪＲ総武線　御茶ノ水住所：千代田区外神田3-4-1	昆布と貝出汁のｱｵｻつけ麺　９００円	東京に「（仮）日本のﾗｰﾒﾝを変える若手っぽい会」というお店の集
まり｛略称わぽ会）があり、こちらの福の神食堂さんのほかにはくろき＠浅草橋やほうきぼし＠赤羽等９店が参加している。そのわぽ会が共同開催で夏の限定を出していることを最近知った。各店出している限定は異なるが、ｱｵｻを練りこんだ麺を使用しているところがほとんどだ。これは特注麺の場合、１店ではﾛｯﾄの問題があるが、数店であればその問題を解消できるからかも知れない。ちなみに福の神食堂は普段は大成食品の麺を使用しているようだが、この特注麺が大成食品かどうかは不明。１２～３名座れるｶｳﾝﾀｰは満席だったが、限定を注文しているのは２名のみ。実は７月８日から始めて８月３１日までの限定だが、その間に５店以上で限定を食べてｽﾀﾝﾌﾟを集めれば、わぽ会のＴシャツが先着100名にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄされるらしかった。なんせあと1週間だし、その期間の先着100名なんかとっくに終わってるだろうし、ちょっと欲しかったような気がしないでもない。さておき限定の麺はかなりのｱｵｻが使用されているらしく、真緑色で抹茶そばなんてものじゃない。平打ち気味の中太麺だが大変美味しかった。具は鶏ﾁｬｰｼｭｰにﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ、三つ葉と穂先ﾒﾝﾏ。それにﾚﾓﾝを絞って食べる。ﾂｹﾀﾞﾚは商品名の通り、昆布のｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸と貝のｺﾊｸ酸がばっちり効いている。氷も入ってﾂｹﾀﾞﾚそのものも冷たく、今年私が食べた夏の限定の中では最もよく出来ていた。もっと早く他のわぽ会限定も食べたかったな。
２３９	８月２８日（水）	（限定）煮干しらーめん玉五郎　新宿店	最寄駅：地下鉄　新宿三丁目住所：新宿区新宿3-31-5	冷やし煮干しラーメン　７８０円	昨年７月の開店以来だからほぼ１年ぶりになる。本店は大阪
天神橋にあり、関西を中心に店舗展開している煮干しﾗｰﾒﾝのお店。新宿三丁目近くの細い路地にあり、決していい立地とはいえない場所なので開店時は心配したが、今日は開店の１１時からﾎﾞﾂﾎﾞﾂとお客が入っており、１１時半までに半分ほどの入りになっていた。このﾍﾟｰｽであれば昼時は満席になっているのだろう。狙い通りの夏季限定、冷やし煮干しﾗｰﾒﾝをいただいた。ｷﾝｷﾝに冷やした鶏主体で魚介を効かせたＷｽｰﾌﾟに、強く縮れた中太麺が泳いでいる。具は冷やしﾗｰﾒﾝには定番の鶏ﾁｬｰｼｭｰ、それにﾒﾝﾏと水菜。特筆すべきはｶﾀｸﾁｲﾜｼの煮干しを軽く酢漬けにした物が一匹丸ごと乗っていること。これが結構美味しかった。麺も茹で後しっかりと冷やしているし、丁寧な仕事がこの美味しさを生んでいるのだろう。
２４０	８月２９日（木）	赤坂味一	最寄駅：ＪＲ京成本線　船橋住所：船橋市湊町2-2-19	ラーメン（大）６００円	所用のため船橋駅前ビルにあるＪＴＢに行ったので、近くに
あるこちらへ訪店。駅から少し離れているのでなかなか訪れることが出来ないが、私のお気に入りのお店の一つだ。一般的には永福町系大勝軒の流れを汲むと言われており、系統的にも煮干しがｶﾞﾂﾝと効いた醤油ﾗｰﾒﾝなのだが、永福町と大きく変わるのはその値段。決して高価な素材ばかり使用しているわけではないのだが、これだけ煮干しを使用していて、麺量も普通盛りで250㌘ぐらいあるかな。これでﾜﾝｺｲﾝ500円は驚異的に安価だ。私は決して大食漢ではないが、たまにしかいけないので大盛りを注文してしまう。麺量は350㌘以上はあるだろう。それでも気がつくと完食してしまっている。以前は細かい注文をする人はあまりいなかったが、最近は麺の固さやﾀﾚの濃さを注文する人が増えたように思う。個人の好みは自由だが、そのお店のﾃﾞﾌｫの固さや味、そのものを楽しむのもまた王道ではないだろうか。こちらのｽｰﾌﾟにはﾃﾞﾌｫの柔い麺がﾍﾞｽﾄﾏｯﾁなのだから。
２４１	８月３０日（金）	らぁめん　つけめん鶏の穴	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区東池袋1-39-20	つけめん（中盛）８００円	池袋に所用があったので未訪のこちらへ。猛暑日にはさすがに
ﾗｰﾒﾝを食べる気がせずつけめんにした。鶏白湯が売りのお店だが、ﾂｹﾀﾞﾚなのでｶｴｼが濃いのか、白濁しているかどうかは不明。器の端に赤い線が出来るほどﾗｰ油らしき辛味がﾃﾞﾌｫで入っており、辛味が苦手な人には若干きついと思われるが、食券機にもＰＯＰにも記載はなかった。並盛は２００ｇとつけ麺にしてはかなり少なめなので中盛３００ｇにしたが、量的にはちょうどいいとしても、800円はＣＰ的にいかがなものだろう。麺はﾂﾙｼｺﾀｲﾌﾟの中太麺でまずまずだった。ﾂｹﾀﾞﾚは当初からかなり入っており、ﾌﾞｰﾒﾗﾝ方式のｽｰﾌﾟ割りはかなり量が多くなり、完飲できなかった。
２４２	８月３１日（土）（4月12日開店）	（新店）　兎に角 another leaf	最寄駅：つくばＥＸ柏の葉ｷｬﾝﾊﾟｽ住所：柏市若柴175　ららぽーと	濃厚ラーメン７００円	4月にｵｰﾌﾟﾝした巨大ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾓｰﾙ、ららぽーと柏の葉内のﾌｰﾄﾞｺｰﾄﾞ
にあるお店。本店である兎に角は柏にある。ご店主は津田沼の名店必勝軒での勤務経験があるようだが、そんなに長期ではなかったらしく、目黒屋＠馬込沢や清水＠小岩のように必勝軒出身であることを表には出していない。4月の開店時にもお邪魔したのだが、ﾌｰﾄﾞｺｰﾄが超込み合っていて、とてもじゃないが食べることが出来ず宿題店になっていた。どうもﾌｰﾄﾞｺｰﾄは苦手だ。夏休み最後の週末と言う不安はあったが、開場から4ヶ月以上たっていたので、そんなには込み合っておらず、今回は食べることが出来た。豚骨ﾍﾞｰｽに魚介風味、魚粉が入った「またおま」ﾀｲﾌﾟ。しかし数々の制約が多いﾌｰﾄﾞｺｰﾄの中ではよく出来ている。売り子の女性が親切に飲み水に氷を入れてくれたのが小林ｲｽﾞﾑの継承かな。

平成２５年８月分

１８７	７月１日（月）（6月25日開店）	（新店）漢のｽﾀﾐﾅ系ﾗｰﾒﾝ　すた麺飯田橋	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：千代田区富士見2-2-9	すた麺６８０円	この場所は昨年焼肉大ちゃんというお店が、昼に二毛作でﾏｸﾞﾅﾑ
と言う屋号でﾗｰﾒﾝ店を開いていた。その時には味のいい加減さ、そして店員の態度があまりにも悪いので、申し訳ないが酷評させていただいた。1年余りでなくなってしまったようだ。内装はほとんどその当時のままで、今度のお店はｽﾀﾐﾅ系。具を中華なべで煽って、それから麺にかける。ﾆﾝﾆｸ、ﾆﾗ、ﾀﾏﾈｷﾞ、豚ﾊﾞﾗと禅宗のお坊さんだったらはだしで逃げ出しそうな内容だ。（禅宗では不許葷酒入山門といって、においの強いこれらの野菜は、精がつきすぎて煩悩の元だということで門内に持込を禁じている）醤油ﾍﾞｰｽのやや餡がかかったものになっており、かなり濃い味に仕上げられている。このｽｰﾌﾟはご飯が欲しくなるので無料でつくご飯は頼んだほうがいい。麺量はそんなに多くない（160グラムぐらい）ので心配いらない。お水の代わりにｳｰﾛﾝ茶がｾﾙﾌｻｰﾋﾞｽになっている。かなり油も強いのでこれも嬉しい。学生が多い町なので繁盛するだろう。
１８８	７月２日（火）（6月21日開店）	（新店）濃厚鶏白湯らーめん　麺屋　一楽	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：千代田区富士見2-3-14	濃厚鶏白湯らーめん　７５０円	飯田橋駅から昨日伺ったすた麺に行く途中にある新店。偶然
見つけたわけではなく、新店として予定に入っていた。若い頃なら連食したのだろうが、最近ｶﾛﾘｰｵｰﾊﾞｰ気味なので2日に分けて訪店した。飯田橋西口を降りて神楽坂とは反対のほうに歩いてすぐの場所。ｶｳﾝﾀｰのみ７席とあまり大きくない。元々地元飯田橋で焼き鳥店をやっていたご店主と、鶏白湯の名店、武一＠新橋で修行した職人さんがﾀｯｸﾞを組んで営業している。ﾒﾆｭｰはこってりの濃厚鶏白湯とあっさりの鶏白湯。こってりは中細麺、あっさりは平打ち麺と麺を変えている。具は真空調理の鶏ﾁｬｰｼｭｰ、穂先ﾒﾝﾏ、青ネギ、ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切り、海苔。こってりはかなりｵｲﾘｰなので、このﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りがよく合っている。ｽｰﾌﾟは丸鶏を使用しているとのことだが、かなり味が強いので、老鶏を使用しているかな。最近目だって増えた鶏白湯だが、やはり美味しいところとそうでもないところはかなりの差が出来ている。こちらは美味しいです。
１８９	７月３日（水）	神田ラーメンわいず	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-9-6	台湾まぜそば７８０円	神田駅周辺でも屈指の行列店。未食の台湾まぜそばを試しに
午前10時半に訪店。武蔵神山はじめ周囲のお店は11時開店なので、まだ通りもひっそりとしている。ﾗｯｷｰにも口開け客だったが、着席してまだ着丼する前にすでに１５～６人入るｶｳﾝﾀｰは満席になってしまった。私のすぐ後のﾗｰﾒﾝのほうが先に出来上がった。まぜそばの麺は茹で時間が長いとのでと一言有り嬉しかった。真ん中に卵黄が乗ったまぜそばは辛く味付けした挽肉、ニラ、ネギ等で美しく盛り付けられている。もちろんよくかき混ぜていただくのだが、唐辛子と山椒の風味が台無しになるので酢は入れずに、ｶｳﾝﾀｰ上の無臭ﾆﾝﾆｸを一匙入れてからいただいた。最後は追い飯（ほんの少量の白ご飯・無料）を入れて具とﾀﾚを完食した。近くの人の食べていた、ＲＤＢ限定のｼｼﾞﾐﾗｰﾒﾝも美味しそうだった。次回かな。
１９０	７月４日（木）（5月13日開店）	（新店）　鶏そば雄（ﾀｹ）	最寄駅：地下鉄　神谷町住所：港区東麻布1-3-7	つけ麺（中）８００円	日比谷線神谷町と大江戸線赤羽橋の中間ぐらい。東京ﾀﾜｰの裏手に
なる。正直人通りやオフィスの多い場所とは言いがたい。どちらかと言えば富裕層や外人が住んでいる高級ﾏﾝｼｮﾝが何件か建っている場所。昼は鶏白湯ﾗｰﾒﾝとつけ麺、担々麺ぐらいのﾒﾆｭｰだが、夜のﾂﾏﾐや焼酎の種類が充実しているので、そちらに力を入れているのかもしれない。つけ麺は中盛まで同料金だが、中盛でも200グラムぐらいしかないと思われる。麺は中細平打ちの腰が弱いもの。具は鶏ﾁｬｰｼｭｰとｼｬﾝﾂｧｲ、太ﾒﾝﾏなのだが、鶏ﾁｬｰｼｭｰは箸でつまんだだけで型崩れしてしまうほど薄い。ﾂｹﾀﾞﾚは鶏ﾍﾞｰｽのようだが、ｴｷｽが足りず旨みが出ていない。そして異常に量が少ないので調節しながら食べてもｷﾞﾘｷﾞﾘだ。つまり麺のﾎﾟｰｼｮﾝ、ﾂｹﾀﾞﾚの質、量、具のｸｵﾘﾃｨｰ、どれをとってもＣＰが悪すぎる。残念。
１９１	７月５日（金）（6月4日開店）	（新店）　新橋纏（ﾏﾄｲ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-13-2	烏賊干し鶏白湯醤油そば　６８０円	先月開店して以来、私のようなﾌﾘｰｸの間で話題が絶えない
お店。そのﾗｰﾒﾝやつけ麺のｸｵﾘﾃｨｰの高さはもちろんだが、お店のわかりにくさもよく語られる。こちらといい銀座の篝といい、最近開店の美味しいお店は路地の奥がお好きのようだ。鶏出汁の名品も烏賊出汁の一品も食したが、今回は未食のつけ麺を。つけ麺も2種あり、今回はまずこってりの鶏出汁をいただいた。麺は三河屋製麺の中太麺。ﾂｹﾀﾞﾚは濃厚とはいえ、○厘舎のようなﾄﾞﾛｯとしたものとは違い、濃度よりも出汁の濃厚さで勝負しているﾀｲﾌﾟ。新店でまずこれを食べたら充分に美味しい、すばらしいお店が出来たと思ったと思うが、あまりにもすばらしい烏賊干し鶏白湯を先に食べてしまっているので、どうしてもそちらと比較してしまい、一歩それには及ばないと自分の中で消化してしまう。繰り返すが充分美味しい。
１９２	７月６日（土）	（宿題店）　猪八戒（ﾁｮﾊｯｶｲ）ＮＥＯ	最寄駅：京成本線　立石住所：葛飾区東立石2-1-1	担々麺８００円	昨年１０月の開店。この場所にはかって打麺（ﾀｱﾒﾝ）の名店、麺食堂Ｘ
があって、来客のたびにﾊﾞﾝﾊﾞﾝという音をたてて麺をうっていた。その麺食堂Ｘも千住に移転して、「中華そばつけそばこばやし」と店名を変えて繁盛している。今年１月にﾗｰﾒﾝ官僚が出演していた番組でこのお店が紹介されていたので、あの麺食堂Ｘのあとならば期待できるだろうと宿題店にしていた。一押しは担々麺のようだが、ﾎｲｺｰﾛｰ定食やその他の定食物もある普通の街の中華屋さんになってしまっていた。その上、ご店主の態度が横柄だ。私の後のお客（若者）が「お勧めはなんですか」と聞いたところ、「始めてだったら担々麺」とだけ答えていた。いくら若者相手とはいえ、そんな口の利き方は無いと思った。味のほうは何の変哲もない担々麺。麺も特徴の無いやわなものだし、これならどこの駅前でも食べられる
１９３	７月７日（日）	竹岡屋　佐倉店	最寄駅：ＪＲ成田線　佐倉住所：佐倉市江原146	ラーメン５００円	千葉県富津市竹岡には竹岡ﾗｰﾒﾝという地ﾗｰﾒﾝがあり、梅乃家
というお店と鈴屋というお店が有名だ。どの世界にも便乗と言う商売があり、この竹岡（式）ﾗｰﾒﾝも、有名になるにしたがって便乗組が増えてきた。竹岡のだいぶ東京寄りに木更津があるが、そこに竹岡ラーメンという店名で２～３店竹岡式もどきを出すお店がある。こちらもてっきり竹岡式もどきかと思っていたが、ﾁｬｰｼｭｰが炙ってあって香ばしい（竹岡式は炙っていないで濃口醤油で煮込むので味が濃い）のが似ているというだけで、あとは全く違う製法のようだ。これらのことをすべて別にして考えると、ﾁｬｰｼｭｰは香ばしいし、ｽｰﾌﾟもまずまず。量は少なめだがﾜﾝｺｲﾝはなかなかお得だ。
１９４	７月７日（日）	横浜家系　佐倉家	最寄駅：ＪＲ成田線　佐倉住所：佐倉市六崎1053-1	つけめん６５０円	千葉県佐倉市には国立歴史民俗博物館（略称暦博）があり、何度か
訪れている。常設展示はもう何度も訪れているので見飽きているし、企画展示だけで訪れるには遠隔地過ぎる。今回は工事中の常設展示室が完成したのでそちらを中心に拝見するために訪れた。そのたびに有名店、話題店には行っているので、この周辺は正直ねたが尽きている。そこではずれを承知で今回佐倉の名前が着いているこちらへ。せめて変化球をとつけめんにしてみたが、思ったとおり、家系とは名ばかりで化調で舌がぴりぴりする豚骨醤油の一杯だった。しかもﾂｹﾀﾞﾚの醤油が尖っていてｼｮｯﾊﾟｲ。ｽｰﾌﾟ割りも出来ると書いてあったが、ご遠慮して退却しました。
１９５	７月８日（月）（6月9日移転）	（移転）　らぁめん家６９’ＮＲＯＬＬＯＮＥ	最寄駅：地下鉄各線　赤坂見附住所：港区赤坂3-7-11	２号らぁめん８００円	最初は相模原（最寄駅は町田）にあった６９’ＮＲＯＬＬＯＮＥも
その後町田駅すぐの場所に移転して、今回いよいよ都心中の都心、赤坂に移転してきた。場所は見附駅から溜池山王側に歩いて５分ほど。赤坂の老舗、一点張（私がガキの頃、まだ赤坂で遊んでいた頃からあった）の向かい側。黒を基調とした落着いた内装。５０人以上入ろうかという大型店舗。開店の11時に到着して、さぞや並んでいるかと思いきや、私が開店のお客（つまりｼｬｯﾀｰはなし）だった。場所柄夜が最も忙しいのだろうが、６９’Ｎらしくないと拍子抜けしてしまった。嶋崎氏は厨房に。いつもの２号ﾗｰﾒﾝを。？こんなにｵｲﾘｰだったかな。久しぶりで私の舌がおかしいのかも
１９６	７月９日（火）（7月1日開店）	（新店） noodle ﾜｲﾝﾊﾞﾙ食堂　nico	最寄駅：ＪＲ地下鉄　秋葉原千代田区神田和泉町1-2-6	つけ麺（中）７５０円	昭和通沿いにある。イタ飯屋さんがﾗｰﾒﾝも出しているので、よくある
昼食時だけの二毛作なのかと思ったが、ﾒﾆｭｰを見ると夜も出しているようだ。厨房内にはﾋﾟｻﾞｵｰﾌﾞﾝもあり、面白いﾐｽﾏｯﾁだ。つけ麺は中盛同料金と本格的。麺が入って出てきたのは、よくﾊﾟｽﾀが入って出てくる白いｵｰﾊﾞﾙな器。ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘが乗っている。ﾂｹﾀﾞﾚは獣系と魚介系が適度にﾐｯｸｽされている、意外と上品なもの。こちらにもﾊﾟｾﾘが散らしてあったりﾚﾓﾝが添えてあったりｲﾀﾘｱﾝﾃｲｽﾄが感じられる。麺はﾌｪｯﾄﾁｰﾈなのかと思わせるかなり扁平の平打ち麺。ただﾂｹﾀﾞﾚとの相性はいい。不思議な一品だったが、麺の量も充分にあり、ｻﾗﾘｰﾏﾝの昼食としても充分だ。かなり変化球
１９７	７月１０日（水）（4月15日開店）	（新店）　つけ麺銀風（ｷﾞﾝﾌﾟｳ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：千代田区富士見2-2-9	海老トマトつけ麺（大）　８８０円	銀座の篝や新橋の纏等、最近路地裏のお店が熱い。こちらのお店
も、表通りの同業ﾗｰﾒﾝ店（すた麺）の横通路を入っていった奥。それでもｶｳﾝﾀｰが7席ほどと、2人掛けのﾃｰﾌﾞﾙが二つと店内はそんなに狭くない。ﾒﾆｭｰは鶏白湯つけ麺、海老トマトつけ麺、3種のチーズつけ麺というつけ麺専門店。つけ麺を店名に冠したりしているところはよくあるが、本当につけ麺だけでﾗｰﾒﾝが無い潔いお店は少ない。店内ＰＯＰによると、ご店主はフランス各地で修行されたそうだ。まさかﾗｰﾒﾝ修業では無いと思われるので、ﾌﾚﾝﾁ出身なのだろう。私が注文した海老トマトつけ麺も、麺にｼﾞｪﾉﾊﾞ風のﾊﾞｼﾞﾙﾍﾟｰｽﾄｶが乗っていたりと、ﾖｰﾛｯﾊﾟの香りが盛り込まれている。麺は製麺所に特注した全粒粉使用の太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはトマト主体で作られており、海老はわずかな風味（海老油か？）を感じる程度。しかしそのおかげかトマトのｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸とｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝ酸の旨み成分が豊富に感じられて大変美味しい。残念だったのはﾎｰﾙ担当の女性を食券機の脇に立たせていたところ。覗き込むようにされては選ぶ余裕も無くなる。ﾌﾚﾝﾁではゆっくりﾒﾆｭｰを見て、これから自分の食べるものを選ぶのも楽しみのうちとされ、優秀なｷﾞｬﾙｿﾝ（給仕人）は決してそれを邪魔しない。それでいて質問があるときにはすぐに答えられるよう遠くからの注意を怠らない。ﾎｰﾙの女性は覗き込むほど近くにいたのに、大盛が同料金なことや、紙ｴﾌﾟﾛﾝが食券機の上にあることさえ告げなかった。美味しいのに満足感半減だ。
１９８	７月１１日（木）（6月21日開店）	（新店）　ごっつおらーめん浅草みかみ	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草2-7-13	ごっつおらーめん７５０円	鳥取県倉吉市に本店があるごっつおラーメンの姉妹店。浅草といって
も場外馬券売場から花やしき方面に向かうｱｰｹｰﾄﾞにあり、土日以外はほとんど人通りのない場所になる。倉吉市の地ﾗｰﾒﾝ、牛骨ﾗｰﾒﾝを提供しているのだが、ｽｰﾌﾟには牛骨だけではなく、鶏ｶﾞﾗ、豚足も使用しているので、ﾏﾀﾄﾞｰﾙのようなｺﾝｿﾒﾁｯｸではない。言われなければ牛骨を使用していることすらわからないかもしれない。ﾁｬｰｼｭｰも豚肉を使用した至って普通のもの。問題は食べ進むうちに麺がダマになっていたこと。まれに麺をテボで茹でる時によくほぐさないとお互いにくっつくことがあるがそのｸﾗｽではない。さすがにひどいので食べ終わって「製麺所は東京ですか」と聞いたところ、胸を張って「倉吉から運ばせています」とのこと。まず考えられるのは製麺所の製造過程が最悪なのだが、輸送課程や保存状態が悪くてもこうなると思う。今後のこともあるので、その部分を見せて「麺がダマになってしまっています」と言わせてもらった。茹で場の店長さんと思しき方は大変恐縮されていたが、これでは東京では到底生き残れない。一日100食限定とのことだが、このままでは100食どころかその1/4売るのもきついだろう
１９９	７月１２日（金）	幸軒（場外市場内）（ｻｲﾜｲｹﾝ）	最寄駅：地下鉄　築地市場住所：中央区築地4-10-5	ラーメン６５０円	所用があり築地場外市場に。著名な井上で食べようとも思ったが、この
猛暑のさなかに歩道で立ち食いはいささか辛いので、検索して座るところがありそうなこちらに。観光客でごった返しているすしざんまいの場外市場店の横を入ったかなり奥にある。見つけるのに一苦労した。11時前後と築地にしては遅い時間に到着すると前客は一人だけ。程なく着丼したﾗｰﾒﾝは典型的な東京ﾗｰﾒﾝとは少し違い、ﾁｬｰｼｭｰは脂の多いﾊﾞﾗ使用。味は悪くないが脂の部分が多すぎる。ﾒﾝﾏはこま切れの特徴の薄いもの。後は海苔とネギのみ。評判は悪くないのだが、市場内にしてはあまり感心できない出来。後から丸武（ﾃﾘｰ伊藤の実家）の白衣を着た若者が、お客さんと思しき男性と2人で入ってきた。会話の内容からすると経営側の人らしいが、ｱﾆｰ伊藤（ﾃﾘｰのお兄さん・社長）の息子さんかな。築地は面白い。
２００	７月１３日（土）（3月15日開店）	（新店）　麺処ゆきち	最寄駅：新京成線　北習志野住所：船橋市習志野台1-25-14	ベジ冷やし麺７５０円	ﾗｲﾀｰの山路氏が千葉十軒十麺というｼﾘｰｽﾞ企画を行っている。新進
気鋭のお店中心に期間限定をお願いしているようだ。こちらのお店でも7月末まで冷やしの期間限定を行っているようなので訪店した。開店直後以来になるが、その時は７～８人しか入らないお店にもかかわらず、長蛇の列が出来ていたのが思い出される。醤油ﾗｰﾒﾝのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さに、また千葉に名店が誕生したと思ったものだ。ところが今日訪れてみると、土曜日の12時前後にもかかわらず、お客が私しかいない。まだ開店4ヶ月あまりなのだが、いったいどうしたことだろう。たまたま閑散としていたのならいいけれど。さて限定の冷やしだが、ﾋﾞｼﾞｭｱﾙは冷やし中華に近い。私は冷やし中華が苦手なのでちょっと躊躇したが、ﾀﾚというかｽｰﾌﾟは冷やし中華とは違い、にんじんを使用した酸味の少ないものだったので美味しく食べることが出来た。190グラムほどの麺量で、女性向きと書かれていたが、もう少し麺量を増やして男女ともに満足できるようにして欲しかった
２０１	７月１６日（火）（7月10日開店）	（新店）　もりずみｷｯﾁﾝ　ﾗｸｰｱ店	最寄駅：地下鉄各線　後楽園住所：文京区春日1-1-1ﾗｸｰｱ内	特製醤油らぁ麺８１９円	あのちゃぶ屋が事情により閉店したのは大きなﾆｭｰｽになった。店主
の森住氏の復活を願う声も大きかったのを覚えている。わたしも新三河島時代から存じている方なので、どこかで再開すればいいなと思っていた。各地のﾌｰﾄﾞｺｰﾄや高速のＳＡ等で多くの飲食店を展開しているｶﾌｪ・ｶﾝﾊﾟﾆｰにｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞﾘｰｽﾀｯﾌとしておいでになることは最近知った。程なく森住氏の名前を冠したﾗｰﾒﾝ店舗を後楽園ﾗｸｰｱに出すことを聞き、これは是非行ってみなくてはならないと思っていた。ただｲﾝﾀｰﾈｯﾄでの各書き込みを見ると、氏とｶﾌｪ・ｶﾝﾊﾟﾆｰのｺﾗﾎﾞ店舗ということになっているが、経営権がどうなっているのかは全くわからない。とりあえず基本の特製醤油らぁ麺をﾁｮｲｽする。小さめの反丼に大きなﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが１枚乗っている。ほぼ丼の大きさと同じで全面を覆っている。具はその他にはﾒﾝﾏと海苔のみ。さすがの森住ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽと思える優しい、それでいて強く主張するｽｰﾌﾟだ。しかし麺はどうしたことか全く弱い、というかこのｽｰﾌﾟに全く合っていない。もちもちした平打ち中太麺なのだが、長さが足らず啜るというより、箸ですくって食べるといった状態。更に若干の茹ですぎのためか千切れている麺が多く、最後は丼の底にすいとんのように麺の切れ端が残ってしまった。この日は森住氏は不在のようだったが、どう考えても彼の感性でこの麺は納得できない。それと今時ﾒﾆｭｰが消費税抜き表示なのはなぜだろう。780円のﾒﾆｭｰ表示が、ﾚｼﾞ精算時に819円になるのは感心できない。
２０２	７月１７日（水）	（宿題店）徒歩徒歩亭（ﾄﾎﾞﾄﾎﾞﾃｲ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　四ツ谷住所：新宿区三栄町9-26	雲呑麺（ド醤油）９５０円	四ツ谷の名店こうやの娘さんによるお店。移転したこうやのすぐ
そばにある。何度か前は通ったことがあったが宿題店になっていた。11時半の開店時間に訪店。950円となかなか強気なﾌﾟﾗｲｽ設定だが、こうやの雲呑（ﾜﾝﾀﾝ）を知っている人にとっては決して高いとは思えない。思ったとおり焼売か小籠包ともみえる大きな雲呑が３個入っている。もちろん肉（餡）もﾀｯﾌﾟﾘだ。しかしｽｰﾌﾟ、雲呑の餡ともに、本家より八角の香りが強く、よりｴｽﾆｯｸ系に傾いている。私は大好物なので嬉しいが、人によっては苦手に感じる人もいるだろう。本家と同じくお粥のﾒﾆｭｰやおつまみも豊富で、夜に一杯やりたくなる雰囲気だ。厨房の奥にこうやのご主人がいたような気がしたが、確認できないうちいなくなってしまった。近いので頻繁に行き来しているのだろうか。私が帰るころはまだ昼前だったので、３～４組のお客しかいなかったが、駅へ向かう途中の本家を覗くと、既に８割ほどの入りになっていた。恐るべき５０年の貫禄。本家に一日の長がある。
２０３	７月１８日（木）	八べえ	最寄駅：ＪＲ東武亀戸線　亀戸住所：江東区亀戸3-2-8	うなぎつけ麺９００円	藤棚で有名な亀戸天神の参道にある鰻屋さん。江戸時代はかなり賑わ
ったようで、当時の錦絵にも多く描かれている。ところが現代では駅からかなり遠いので、平日は閑散としている。こちらも歴史のありそうな鰻屋さんだが、ただでさえ高騰している国産鰻を提供するだけでは経営もきついのかもしれない。ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰが入口に掲示してあるが、鰻のﾒﾆｭｰは一部で、海鮮丼やﾄﾝｶﾂなんかもやっている。その一つとしてうなぎつけ麺があると聞いて試しに訪店してみた。ほぼ開店時だったので客は私一人。注文して出来上がるまで２０分ほどかかった。厨房内のご主人と思しき板前さんはかなりﾊﾞﾀﾊﾞﾀしていたので、もしかするとあまり注文がないので準備が完璧ではなかったのかもしれない。ﾋﾞｼﾞｭｱﾙはいわゆるつけ麺なのだが、変わっているのはﾂｹﾀﾞﾚ。ﾁｬｰｼｭｰの代わりにうなぎのくりから（首の部分）が２つ入っている。私は炭火で焼いたくりからで一杯やるのは大好きだが、これはいけません。多少研究されたのか生臭みは回避されていたが、くりからの骨は固いままで、やたら口中に骨が残る。これでは味以前の問題で、際物、ゲテモノの範疇を越えられていない。原材料が高騰しているのはわかるが、だったらもう少しﾌﾟﾗｲｽｱｯﾌﾟして小さい蒲焼を二切れほど入れたほうが受けが良いだろう。他にないﾒﾆｭｰなのでこのままでは惜しい
２０４	７月１９日（金）	（宿題店）つけめん& ＢＡＲ二丁目ＧＡＣＨＩ	最寄駅：各地下鉄　新宿三丁目住所：新宿区新宿2-17-10	つけめんＳｉｏ（濃厚鶏塩）７９０円	市ヶ谷の人気店麺や庄のが手がけるお店。新宿には同じく
庄のが手がけるお店が本年２月にｵｰﾌﾟﾝしている（麺や庄のｇｏｔｓｕｂｏ）が、そちらのほうに先に訪店してこちらは宿題店になっていた。新宿二丁目の交差点から少し東に入ったあたり。一方裏に入ると、一目でｇａｙのお店とわかる飲食店やﾊﾞﾗｴﾃｨｰｼｮｯﾌﾟが並んでいる。私はそちらの趣味は無いので夜に来たことは無いが、さぞや賑やかなことだろう。そんなお店の真ん中にあるので、夜はそちら系の人のほうが多いかもしれない。看板商品のつけめんＳｉｏを。鶏白湯を使用した真っ白いﾂｹﾀﾞﾚ。鶏を炙ったものがごろごろ入っているが、不透明のため見た目はただのﾐﾙｷｰな汁。麺は太麺で、普通盛（200ｇ）、中盛（300ｇ）同料金。ｶｯﾄﾚﾓﾝが乗っており、途中で絞ってくださいとﾚｸﾁｬｰがある。確かにこのﾂｹﾀﾞﾚにﾚﾓﾝ風味はﾋﾟｯﾀﾘあう。最後は＋100円でおじやにしてくれる。ﾈｷﾞを加えて熱々にしてくれるので大変美味しい。必須だろうと思うが、急いでいるのか食べない人もいた。
２０５	７月２０日（土）（4月26日開店）	（新支店）ばんからﾌｫﾙﾃ津田沼店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　津田沼住所：習志野市奏の杜2-1-1	魚介豚骨ﾗｰﾒﾝ６５０円	池袋に本店があるばんからﾗｰﾒﾝの新支店。津田沼南口３分のところ
に新しくできた街、奏の杜にあるｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ、ﾌｫﾙﾃの中。元々何もなかった場所に高層住宅と低層住宅、そしてｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰがある街を新たに作って、街の名前も新たに決めてしまった。ばんからは私が学生の頃から池袋にあったが、最近になってＦＣ展開を始めたようで、急速に各地に出来ている。背脂ﾁｬｯﾁｬ系の一昔前のｽﾀｲﾙだが、郊外や海外に出ればまだまだ斬新なｺｯﾃﾘﾗｰﾒﾝとして受け入れられるのかもしれない。未食の魚介豚骨にしてみたが、可もなく不可もなくといったところ。大盛無料券がﾀｳﾝ誌についていたので利用したが、化調が厳しく苦労して完食した。
２０６	７月２１日（日）	らぁめん　もつの屋	最寄駅：関東常総鉄道　小絹住所：つくばみらい市小絹683-1	塩もつそば７９０円	茨城県坂東市にある茨城県自然博物館に所用があったので
そこのそばを検索したところこのお店に行き当たった。正直あまり期待しないで向かい、ﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞにあるﾄﾞﾗｲﾌﾞｲﾝのような店構えを見て更に期待が薄れてしまった。ｶｳﾝﾀｰが８人ほど、４人掛けﾃｰﾌﾞﾙが10個ほどの、郊外に良くある家族連れ向き大型店舗。一押しは塩もつそばのようなのでそれを注文した。居酒屋のﾗﾝﾁ片手間営業にもつﾗｰﾒﾝはよく見かける。たいていはもつの鮮度が悪く臭みが出てしまって、それがﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟで熱せられて余計臭うことがあるが、こちらは専門店だけあり新鮮なもつ（芝浦市場直送とあった）を使っているらしく、臭みはほとんどない。もつからでる旨みと油分があっさりした塩ﾗｰﾒﾝにちょうどいいｱｸｾﾝﾄを与えている。麺はありふれた腰のないものだったが、これで麺がよければ都心でも通用する。
２０７	７月２２日（月）（7月17日開店）	（新店）　天理ｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝ　高田馬場店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　高田馬場住所：新宿区高田馬場4-12-7	スタミナラーメン６８０円	奈良県天理市のいわゆる地ﾗｰﾒﾝにｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝがある。最近の
Ｂ級ｸﾞﾙﾒﾌﾞｰﾑに便乗して新たに生まれたものではなく、結構昔から有名だ。その代店が文字通り天理ｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝなのだが、残念ながら私は未食。それが東京で食べられるようになったわけだから、万障繰り合わせて訪店した。高田馬場駅から早稲田通りを西に向かい、純連の手前左側。11時開店とのことなので5分前ほど間に到着したが、ｼｬｯﾀｰが閉まっていてひっそりとしている。新規開店のお店は開店時間が遅くなっていたり、臨休をしていたりということがよくあるので、今回もそれかと思いきや、11時ちょうどにｼｬｯﾀｰが開きすぐに開店した。どうやら中で完璧に準備をしていたらしい。看板ﾒﾆｭｰのｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝを。豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに、具材として豆板醤でﾋﾟﾘ辛に炒めた白菜、ﾆﾝｼﾞﾝ、ﾆﾗ、ﾆﾝﾆｸ、豚肉が乗る。とは言っても名古屋のﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝのようにﾆﾝﾆｸがきつくて、その後の仕事や対話に支障が出るほどではない。麺は細めで腰があまりない自家製麺。白菜が入っているので、神座のﾗｰﾒﾝをﾋﾟﾘ辛にしたものに近く感じる。食べ終わると丼の底に「おおきに」の文字が。もちろん帰る時も店員さんが「おおきに」でした
２０８	７月２３日（火）	（宿題店）　らーめん大　竹ノ塚店	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区竹ノ塚6-15-14	つけめん（小）７５０円	以前は仕事がらみでよく竹ノ塚に行っていたが、最近はとんと
ご無沙汰だ。こちらのお店も平成２３年１０月に開店した時にすぐ行こうと思っていたが、延び延びになって今日になってしまった。東京の東地区が活動の中心なので、どうしても二郎へ行く機会は少なくなってしまう。と言うわけで一度も二郎のつけ麺を食べていないので、まずはｲﾝｽﾊﾟｲｱのこちらで。野菜の多め、増し、脂増し、辛め等が出来るのはﾗｰﾒﾝと一緒。ただつけ麺だけに辛めにすると相当しょっぱいと思うので注意が必要だ。その後仕事があったのでﾆﾝﾆｸは無しで。結論から言えば、やはり私には二郎はｲﾝｽﾊﾟも含めてﾗｰﾒﾝのほうが好みだ。余計に二郎が食べたくなった。
２０９	７月２４日（水）（7月10日開店）	（新店）　麺屋道成（ﾐﾁﾅﾘ）	最寄駅：小田急線　南新宿住所：渋谷区代々木1-52-5	つけ麺（中）８００円	最寄駅は小田急線の始発新宿の一つ先南新宿だが、ＪＲ代々木駅
からでも充分徒歩圏内。かなり奥まってはいるが、周囲には山野美容学校他学生も多数いるので、立地的には決して悪くは無い。ｶｳﾝﾀｰ10席と四人掛けが三つという中型店舗。将来的にはﾗｰﾒﾝもやるようだが現在ではつけ麺ｵﾝﾘｰ。私のように連日麺を食している人間には、俗に言う「またおまえか」系の豚骨魚粉。○厘舎いらい急速に増殖したつけ麺の主流だ。麺はやや平打ち気味の全粒粉を使用したﾂﾙｼｺﾀｲﾌﾟ。全体的にはよく出来ているが、なんせ斬新感がほとんどない。ましてﾃﾞﾌｫの200ｇ（かなり少ない印象だ。茹で後の重さか）では男性は全く足らない。中盛300ｇにするには＋50円しなければならず、学生たちのﾌﾟﾗｲｽ感覚では大疑問だろう。初訪はいいが、ﾘﾋﾟｰﾄするには味とﾌﾟﾗｲｽに改善点があるだろう。
２１０	７月２５日（木）（7月8日開店）	（新店）　らーめん五ノ神製作所	最寄駅：ＪＲ中央線　大久保住所：新宿区百人町1-23-22	海老リッチらーめん７５０円	なんとなく見覚えのある場所と思ったら翔丸の跡かな。タイル張り
のｶｳﾝﾀｰにもﾃﾞｼﾞｬﾌﾞがあるので、内装もそのままなのかも知れない。青梅にあるいつ樹の関連店。もちろん新宿御苑にある同名店の関連でもあるのだが、御苑のお店がつけ麺主体なのに比して、こちらは店名どおりらーめん主体。入口を入る前から海老のいい香りが漂っている。海老を看板に上げる店は最近多いが、その中でも海老エキス感はかなり上位を行くのではないだろうか。具は注文のたびにﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き目を入れる煮豚2枚と、ﾒﾝﾏではなくﾀｹﾉｺ、それに紫ｷｬﾍﾞﾂと白ｷｬﾍﾞﾂを軽く湯通ししたもの。彩りも美しく、食欲をそそる。ｽｰﾌﾟは茶濁しているので、水面下のﾁｬｰｼｭｰは見えない。配膳してくれた若者がはっきり言わないのが原因かと思うが、私に配られたのはｵｰﾀﾞｰ違いのﾁｬｰｼｭｰﾒﾝで、煮豚が6枚も入っていた。おかげでﾁｬｰｼｭｰﾒﾝを注文した客はﾁｬｰｼｭｰだけ後出しになった。私は得をしたが、一言断りがあってもよかったかな。食券機の横に誰にでもわかるようにおしぼりと紙ｴﾌﾟﾛﾝが置いてある。食券機の上とかはよくあるが、ここは判りやすい場所に置いてあるので好感がもてた。
２１１	７月２６日（金）（6月25日開店）	（新店）東京神田角中中華そば店	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町2-2-38	中華そば７００円	長野県安曇野市の人気店気まぐれ八兵衛のご店主が作ったお店。
ともすれば長野県はそばで有名だが、気むずかし家はじめﾗｰﾒﾝにも名店が多い。その名店の一つが東京に進出したと聞いては訪れないわけに行かないだろう。長野県発信だが博多風濃厚豚骨ﾗｰﾒﾝ。ｶｳﾝﾀｰのみ１０席あまりの、間口の狭いうなぎの寝床のようなお店。着丼すると天下一品のように白茶濁している。ﾁｬｰｼｭｰは低温調理気味の肩ﾛｰｽとﾊﾞﾗが二種類乗っている。あとは細ﾒﾝﾏ、ﾅﾙﾄ、海苔、青ﾈｷﾞ。木耳は乗っていない。麺こそﾊﾟｷﾊﾟｷとしたｽﾄﾚｰﾄﾀｲﾌﾟだが、それ以外は博多ﾗｰﾒﾝとはかなり異なっている。最も気になったのはｶｴｼが濃すぎること。ｽｰﾌﾟはかなり濃厚で旨みも出ているのだが、ｶｴｼがきつすぎて台無しにしている。長野県は日本一長寿の県として有名だが、こんなに塩分が強くて大丈夫なのだろうか。接客もおざなりだし、超激戦区神保町でこれは問題かも。今週は同じ長野の名店「ゆいが」系列店が墨田区に開店する。そちらも楽しみだ。
２１２	７月２７日（土）	ラーメンかいざん	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：習志野市谷津6-21-4	ラーメン＋ネギ丼７５０円	いつでも並んでいる行列店だが、この日は自動車で店頭を通ると、
暑いせいか昼時と言うのに全く並んでいなかった。急いで駐車場に車を入れ急遽訪店。久しぶりだがいつものﾗｰﾒﾝ＋ﾈｷﾞ丼。こちらの白髪ネギを辛く和えたものは評判だが、私はﾗｰﾒﾝに入れてしまうよりも小ﾗｲｽに乗せたﾈｷﾞ丼とのｾｯﾄが好きだ。麺は酒井製麺の中太ｽﾄﾚｰﾄ。背脂ﾁｬｯﾁｬ系で一昔前の味なのだが、正直ホッとする味だ。息子さんは西船のお店に行っているのか久しぶりにおやじさんの調理で食べられた。ﾗｯｷｰだ。
２１３	７月２９日（月）（7月10日開店）	（新支店）　めん徳二代目つじ田八重洲	最寄駅：ＪＲその他各線　東京住所：中央区八重洲1-4-6	つけめん８８０円	神田小川町の行列店、めん徳つじ田の飯田橋に続く３号店
になる。小川町のお店は開店直後に行ったきり、その行列の長さに恐れおののき足が遠のいている。飯田橋は何回か行っているが、こちらも昼時は大行列だ。さすがにこちらはｵｰﾌﾟﾝしたてなのでそこまでは並んでいないだろうと思っていたが、開店時間直後の11時に訪店したところ、先客０だったのでさすがにちょっと面食らった。東京駅八重洲口から徒歩5分ほどと言う立地を考えると、神田よりこちらのほうが便利なのと周辺の人口も多いので、行列店になるのは時間の問題だろう。神田と同じくｶｳﾝﾀｰのみだが、20人近くは座れそうな間口の広いお店。麺はおなじみの三河屋製麺の中太ｽﾄﾚｰﾄ。既存店と同じく「すだちは途中で麺にしぼってください」との案内。ﾂｹﾀﾞﾚは濃厚豚骨魚介。もちろん相変わらずﾚﾍﾞﾙは高いのだが初めて神田で食べた時のような感動がない。私の舌がこの味に慣れてしまったからだとは思うが、他にも同じような店が増えたのも事実だろう。
２１４	７月３０日（火）	麺処　ｈａｃｈｉ（ﾒﾝﾄﾞｺﾛﾊﾁ）	最寄駅：ＪＲその他各線　新宿住所：新宿区西新宿7-18-7	背脂煮干ラーメン（ﾗﾝﾁ限定）　７５０円	新宿駅から新大久保へ向かう尾竹橋通り沿いは有名な激戦区
だが、少し中に入ると大きなお寺や墓地があったりしてかなり閑静になる。そんな中にﾎﾟﾂﾝとこちらのお店はある。ｶｳﾝﾀｰ２席、八人掛けの大ﾃｰﾌﾞﾙそれに四人掛けが一つとこじんまりしている。夏季限定野菜の冷たいﾗｰﾒﾝを含め、数々食べてみたくなるﾗｲﾝﾅｯﾌﾟだが、ここはﾗﾝﾁ限定の背脂煮干ﾗｰﾒﾝにしてみた。切立の白い丼に平打ち気味のﾂﾙｯとした中太ﾁｼﾞﾚ麺が入っている。ﾁｬｰｼｭｰは肩ﾛｰｽとﾊﾞﾗの２種が乗っている。他に穂先メンマ、海苔。かなり煮干の効いたｽｰﾌﾟだが、ｻﾞﾗｯとしてはいない。背脂が適量入っているので、それが煮干の粉感を和らげているようだ。評判どおり気持ちのいいつぼを押さえた接客。卓上には特製のﾘﾝｺﾞ酢や自家製の醤類があり、味変を楽しめるようになっているが、私はミルに入ったﾐｯｸｽｽﾊﾟｲｽが気に入った。胡椒主体に山椒とｸﾐﾝｼｰﾄﾞが入っている。ｸﾐﾝｼｰﾄﾞの爽やか感が煮干のｶﾞﾂﾝ感といい相性だ。なかなか美味しい路地裏の一杯でした。
２１５	７月３１日（水）（7月13日開店）	（新店）博多ラーメンよねちゃん	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野3-23-3	ラーメン７００円	一昨年3月には恵泉、昨年 6月には一πというお店がそれぞれ開店
したが、どちらも1年ほどで閉店してしまったいわくつきの場所。松坂屋にも近いし決して悪い場所ではないのだが、なぜかこのような場所は入れ替わりが激しい。今度のお店は博多とんこつのお店。博多中洲の閉店してしまった著名店「幸来軒」の味を復活したとのこと。残念ながら私は未食なので程度はわからない。ｽｰﾌﾟの濃度も申し分ないし、卓上には辛し高菜、紅生姜等と博多とんこつの必須は整えているのだが、ﾃﾞﾌｫで700円、替玉150円、半替玉でも100円と博多とんこつにしてはいささか強気すぎる。このﾌﾟﾗｲｽでは程近い○風堂をはじめ、とうてい競合店に太刀打ちできない。せめてﾗﾝﾁﾀｲﾑだけでも替玉無料にするとか工夫しないと、美味しいだけで集客できるほど激戦区上野は甘くない。今のうちに改善を望む。

平成２５年７月分

１８１	６月２４日（月）（6月1日開店）	（新店）　ラーメン高は志	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御徒町住所：台東区上野4-4-7	高は志ラーメン５００円	御徒町と上野の間に新しく出来た新店。北海道ﾗｰﾒﾝひむろの向かい。
半分ｵｰﾌﾟﾝｴｱｰのような店舗形態になっている。今の季節はいいが真夏や真冬はきついのではないだろうか。店頭で若い女性が客引きをしている。別に袖を引いたりしているわけでもないので違法ではないが、そのせりふが「本場横浜ﾗｰﾒﾝです」と言っている。看板にも本場横浜ﾗｰﾒﾝとあり、ｶｳﾝﾀｰの壁には麺の硬軟、油の多少、味の濃淡のお好みをご指定下さいとある。少しﾗｰﾒﾝを知っている人間は、ここまで揃えば家系、あるいは家系もどきと判別できる。そこで「ﾗｰﾒﾝ、硬め多めで」と注文したがお姉さんは不思議な顔をしている。かろうじて厨房まで聞こえたらしくご店主が了解してくれた。ところが出てきたﾗｰﾒﾝは家系とは全く違う背脂ﾁｬｯﾁｬ系。油多めと言ったので背脂がﾀｯﾌﾟﾘかかっている。これのどこが本場横浜なのか首を傾げてしまった。少しぐらい違うならまだしも全く系統の違うﾗｰﾒﾝが出てくるのはめったにない。厨房内の食品衛生責任者の札は半島系、もしくは在日系の方の名前だった。アメ横のそばでそういった方が多い地域ではあるが、もう少し勉強してから商売をして欲しい。
１８２	６月２５日（火）（6月18日開店）	（新店）　ラー麺エンジン	最寄駅：ＪＲ地下鉄　新御茶ノ水千代田区神田駿河台3-3-11	らーめん７００円	江東区木場の有名店 ○心厨房（ﾏｺﾞｺﾛﾁｭｳﾎﾞｳ）の2号店。以前
ﾀﾚﾝﾄのデビット伊東氏のお店でびっとがあった場所。ちなみにでびっとは他所で盛業中と聞く。ﾗｰﾒﾝとつけ麺があるが、ﾗｰﾒﾝは味噌ﾗｰﾒﾝ一本。つけ麺は塩つけ麺一本という潔さ。お店に入るとすぐに製麺機が置いてある自家製麺店。たしかでびっと時代にはなかったと思う。その麺はﾂﾙｼｺﾀｲﾌﾟの中太麺。なかなか美味しい麺で強い味の味噌ｽｰﾌﾟにも負けていない。ｽｰﾌﾟは注文ごとに雪平鍋で温めて提供する。煽らないので札幌方式と東京方式の中間といったところ。具は薄切りの豚ばら肉をその都度鉄板で焼きを入れて提供する。私にはちょっと脂身が多すぎるように感じた。そして生ﾀﾏﾈｷﾞのｽﾗｲｽ。みじん切りにした生ﾀﾏﾈｷﾞはよくあるがこれは珍しい。ただ生ﾀﾏﾈｷﾞは好き嫌いがはっきりと分かれるもの。店内に大きな写真を掲示するか、ﾒﾆｭｰに生ﾀﾏﾈｷﾞ入りとことわらないとﾄﾗﾌﾞﾙになりそうだ。最後に小ﾗｲｽ50円を追加しておじや風にした。美味しかったです。
１８３	６月２６日（水）（6月21日移転）	（移転）　麺屋元福　足立本店	最寄駅：東武伊勢崎線　五反野住所：足立区足立4-20-12	ラーメン６８０円	一時期話題になった元巨人軍の元木大介氏のお店。御徒町から移転
してきたばかり。昼時12時半ごろ着店。なんと一人もお客がいない。この日は梅雨らしく強めの雨が降っていたが、御徒町でのあの行列を知っている私としてはびっくりだ。そしてとうとう退店するまで誰も来なかった。50人近くは入ろうかという広い店に作り手兼運び手が一人だけの営業体制なので、この閑古鳥は織り込み済みなのかもしれないが。もちろん移転前にﾛｹｰｼｮﾝﾘｻｰﾁはしたのだろうが、正直東武伊勢崎線というぱっとしない私鉄のﾀｰﾐﾅﾙでもない駅からも遠く、加えて店舗前の道路も片側１車線で駐車場もなし。夜間人口もそう多くない場所で大丈夫なのだろうか。相変わらずの濃厚豚骨魚介。正直この程度のﾗｰﾒﾝはどこでも食べることができる。店頭の高橋由伸、坂本勇人選手からの祝花が悲しげだった。
１８４	６月２７日（木）（6月25日開店）	（新店）　らーめん福籠（ﾌｸﾛｳ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　浅草橋住所：台東区柳橋1-13-4	味噌らーめん７００円	先月5月11日開店、篠崎の大島に五つナルトを進呈したが、
そちらと同じくすみれ出身のお店が東京の下町に開店した。浅草橋は山手線秋葉原駅の隣という立地にもかかわらず、これまでﾗｰﾒﾝ激戦区とはなっていなかった。その浅草橋駅から程近い、江戸通りの1本裏手に位置している。すみれといっても札幌ではなく、京都店にいた方らしい。しかし店頭にはすみれ本店店主村中氏からの祝花が飾られており、認められての独立であることが伺われる。開店日の25日から本日27日までは700円のﾗｰﾒﾝが500円で提供されて（味噌ﾗｰﾒﾝのみに絞って営業）おり、そのせいか昼時は10人ほどの行列が出来ていたが、13時近くなると行列はなくなったので、近隣への認知はいまひとつといったところのようだ。すみれらしくﾗｰﾄﾞで蓋をした熱々の味噌ﾗｰﾒﾝ。しかし大島と同じくﾗｰﾄﾞは軽めなので、純すみ系初心者にも食べやすいと思う。麺は大島と違い残念ながら森住製麺ではない（彩味をはじめ、特に許されたすみれ出身店だけが森住製麺の麺を使用できる）が、浅草開化楼の低加水ﾁｼﾞﾚ麺でこのｽｰﾌﾟにぴったりだ。来週からは普通の値段になるので少し空くかもしれない。
１８５	６月２８日（金）	潮（ｳｼｵ）	最寄駅：地下鉄　淡路町小川町千代田区神田淡路町2-4-4	（白）鶏白湯そば８４０円	昨年９月に開店して以来話題になり続けているお店。連日
ｽｰﾌﾟ切れで早仕舞いと聞いている。そんな潮に夏季限定の赤（海老冷やし）ができたという噂を聞いて久しぶりに訪店。限定２０食ということなので開店時間11時10分前に到着すると、既に店は開いていてびっくりした。そういえば朝営業を始めていたのを忘れていた。7時から開いているようだ。入店して赤が食べられるか聞いたところ、なんと先週で終り、そして来週再開と言う訳のわからない説明をうけてしまった。まぁ限定なのだからしょうがないががっかりだ。他のお店だったらそのまま帰るかも知れないが、久しぶりの白にも充分魅力があるので今日のところは白を。ちなみに仕様が変わって鴨ﾛｰｽが乗った黒にもそそられたが、鴨ﾛｰｽが自家製かどうかわからなかったのでやっぱり白に。以前と同じく美味しい鶏白湯。相変わらずｱｽﾊﾟﾗの肉巻き、ﾎﾟ^ﾁﾄﾞｴｯｸﾞ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰが乗った変り種だが、私はものすごく気に入っている。ちなみにこれらの具を飛び道具と称して、際物のように評価して、やっぱりﾗｰﾒﾝの具はﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、ﾈｷﾞにつきる。といった書き込みを見たが、評価は人それぞれとは言え、その方にはﾗｰﾒﾝというもの、これでなければいけない！と言う定義がないところが素敵なのだと声を大にして言いたい。高いﾚﾍﾞﾙを維持している鶏白湯。美味しかった。
１８６	６月３０日（日）（5月17日開店）	（新店）　麺屋竹馬（ﾀｹｳﾏ）	最寄駅：地下鉄東西線　葛西住所：江戸川区中葛西3-19-5	らーめん６５０円	ＲＤＢの大崎氏の書き込みを参照して訪店。麺屋武蔵
出身のご店主が開いた新店。店内にも「麺屋武蔵出身の店主が地元葛西に開いた店」とｶﾐﾝｸﾞｱｳﾄしている。目指しているのは喜多方醤油ﾗｰﾒﾝ。卓上には「丸鶏と真昆布を使用したｽｰﾌﾟ」と表示がある。ｶｳﾝﾀｰ奥にはｶﾈｼﾞﾝ食品の麺箱が見えるが、こちらはつけ麺専門使用。大崎氏によるとﾗｰﾒﾝには喜多方の老舗製麺所、朝日屋食品製らしい。この麺が実にもっちりとして美味い。ﾁｼﾞﾚも強くまず他店ではあまり見ないﾀｲﾌﾟ。そしてｽｰﾌﾟも上質なのだが、ﾀﾚに使用している醤油が出色だ。どこの醤油だかは聞きそびれたが、麺を喜多方から仕入れているところを見ると醤油も喜多方かもしれない。あまり知られていないが、喜多方には金忠等すばらしい醤油蔵がたくさんある。思わぬところで美味しい喜多方に出会うことが出来た

１５６	６月１日（土）（3月29日開店）	（新店）健勝軒（ｹﾝｼｮｳｹﾝ）	最寄駅：ＪＲ新京成　津田沼住所：習志野市津田沼1-2-11	つけ麺７５０円	津田沼駅からすぐの線路沿いに出来た新店。食券機が店外に置かれ
ているほど狭い店内。ｶｳﾝﾀｰのみ7席。食券機の上には大勝軒の山岸元ｵｰﾅｰと撮った写真と、こうじｸﾞﾙｰﾌﾟ田代氏と撮った写真が飾ってある。このお店は北口だが、同じ津田沼駅南口にはあの東池袋、永福町双方で修業したことで有名な必勝軒があり、同じ南口にはやはりこうじｸﾞﾙｰﾌの無限大があり、大勝軒関連店の激戦区となっている。ﾒﾆｭｰはつけ麺、タマネギ入りつけ麺、ラーメン、その他つまみとﾄｯﾋﾟﾝｸﾞｶﾞﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされているが、こうじｸﾞﾙｰﾌﾟ茨城大勝軒系でよく見かける極太麺、野菜山盛りの角ふじ麺は無いようだ。開店から前日までの3日間、100円で提供していたようだが、この日からは通常料金。しかし並150ｇ、中200ｇ、大300ｇ同料金なので、この日も近隣の学生さんで混んでいた。店主らしき方と新人の店員さんで営業されているが、提供時間も短めで、しかもありがちな麺の水切り不完全もなく、新店としては及第点と言えよう。
１５７	６月２日（日）	千里眼（ｾﾝﾘｶﾞﾝ）	最寄駅：小田急　代々木上原住所：目黒区駒場4-6-8	ラーメン６８０円	いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店なのだが、ﾏｽｺﾐ流出も多いので一度行っ
ておきたかった。この日は近くに所用があったので、あえてその後に訪店。二郎ｲﾝｽﾊﾟというからにはﾆﾝﾆｸ摂取の可能性が高いので後にしたのだ。代々木上原駅からは10分あまり住宅街を歩いて到着。日曜日の13時過ぎだが、運よく外待ち０、中待ち３番目で入店できた。食券機にも量の多さが注意書きされている。ｵｰｿﾄﾞｯｸｽなｽﾀｲﾙで、出来上がり間近にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを聞かれるｼｽﾃﾑ。こちらの特徴として、辛揚げ（唐揚げではない）というのがある。唐辛子で真っ赤に味付けした揚げ玉。もちろんそれをお願いする。あえて野菜は増さないで連食に備える。豚はﾊﾞﾗﾛｰﾙ。二郎平均値よりやや味濃い目のｽｰﾌﾟ。辛めにしたらかなりｼｮｯﾊﾟｲだろう。この辛揚げが結構お腹にたまる。野菜は増していないのにお腹がいっぱいで、残念ながらこの日は連食できなかった。7月ぐらいから美味しくて有名な冷し中華が始まるらしい。こちらも是非試してみたい。
１５８	６月３日（月）	麺達　うま家（ﾒﾝﾀﾂｳﾏﾔ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　高田馬場住所：新宿区高田馬場3-2-1	ラーメン＋ｷｬﾍﾞﾂ７００円	高田馬場ｼﾘｰｽﾞ第五弾。一昨年12月の開店。店名からも推察
できるようにいわゆる家系のお店。当然食券渡し時に味の濃淡、油の多少、麺の硬柔を聞かれる。最近ﾗｰﾒﾝ屋さんの従業員は大陸系の方が多いが、こちらは東欧か地中海東部系の女性が「お好みは」と聞いてくれる。ちょっと面白い。家系にしては珍しくつけ麺や替玉がある。替玉は細麺のみのようだが、ﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝはやや平打ち気味の中太麺。その麺もなかなか美味しいし、ｽｰﾌﾟもよく味が出ている、ﾆﾝﾆｸ、豆板醤等一通りのものはｵﾝｶｳﾝﾀｰされていて合格だが、ﾀﾚがあまり美味しいと感じなかった。醤油の質か、あるいは保存の問題があるのかもしれない。
１５９	６月４日（火）（5月13日開店）	（新店）　博多中洲屋台ﾗｰﾒﾝ　一竜	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区江東橋4-19-2	ラーメン６８０円	ＲＤＢ未登録。どうやら九州地区や東京で数店を展開しているお店
のＦＣのようだ。現在開店記念ということで替玉1玉無料ｾｰﾙを展開している。しかし東京では替玉無料の九州ﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝが元気よく展開中なので、特にﾗﾝﾁﾀｲﾑは恒久的にしないと勝負は難しいかもしれない。ｵﾝｶｳﾝﾀｰには辛し高菜、紅しょうがに加え、替玉時用のﾀﾚも置いており、まずは合格点。着丼までやや時間がかかったが新規店なので時間が解決するだろう。近隣にある老舗博多ﾗｰﾒﾝ店Ｙに比べると、ｽｰﾌﾟの濃度にやや不満が残るが、一般的な、特に関東ではこの程度の濃度のほうが受けがいいのかもしれない。気になったのは最初の麺注文のﾊﾞﾘｶﾀと替玉時のﾊﾞﾘｶﾀの具合が全く違っていること。もちろん数値などで表せるものではないが、超人気ﾁｪｰﾝ店、Ｉではいつも同じ硬さで提供されている。
１６０	６月５日（水）	赤坂味一	最寄駅：ＪＲ京成　船橋住所：船橋市湊町2-2-19	中華そば（大）６００円	所用で昼時船橋になった。無性に煮干しが摂取したくなり、駅から
少し距離があるのを承知で訪店。相変わらず混雑しているが、店員さんが増えているので驚いた。麺揚げしているのは相変わらずおやじさんだが、注文を暗記する達人としてＴＶにまで出た息子さんは洗い場専門。注文は女性二人で担当していたが、一人は新人らしく、息子さんが一人の時よりかえって遅いようだ。一口で言えば永福町大勝軒系の味なのだが、値段は永福町の約半分、５００円で食べられるのが嬉しい。毎日千葉白子産の煮干し10㌔、ｹﾞﾝｺﾂ25㌔を使用してｽｰﾌﾟを作っているのだが、この値段でやっていけているのは驚異的だ。たまにこのお店を評して、麺が固まっているだの塩気がきつすぎるだのというﾈｯﾄへの書き込みを見るが、この驚異的なＣＰをまず考えてから評価して欲しいものだ。かなり量も多めなのだが、駅からの距離を考えると、簡単に行けるわけでは無いのでつい大盛にしてしまう。歳を考えなければと反省する。
１６１	６月６日（木）（5月19日開店）	（新店）　らーめん絆（ｷｽﾞﾅ）	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市市場4-11-5	らーめん６５０円	駅からも表通りからもかなり離れている。どうしてこんなところに開店したん
だろうと思うような場所。マンションの1階に床屋さんと並んで営業している。若そうなご店主。実家か何かかもしれない。ｼﾝﾌﾟﾙな内装の店内はｶｳﾝﾀｰ5席ほどと4人掛けの小あがりのみ。ﾒﾆｭｰもﾗｰﾒﾝとﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ数種のみという、文化祭の模擬店のようなお店。いわゆる背脂ﾁｬｯﾁｬ系なのだが、がんこのようにｼｮｯﾊﾟｸないし、弁慶のようにｺｯﾃﾘしているわけでもない。どちらかで修行をしていたのだろうが、何とも特徴に欠けるﾗｰﾒﾝだ。麺もフニャフニャして頼りない。ｶｳﾝﾀｰ上を見ると割り箸以外に何もない。胡椒がないか聞いてみると冷蔵庫から出してきた。たまに自信過剰の店で胡椒も何も置いてなく、味は完成されているので何も入れるなという、上から目線の店ともちょっと違う。やる気無いのかなと思わせてしまう。
１６２	６月７日（金）	（催事）　東武百貨店船橋店　黒天	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	黒天ブラック７９０円	このブログでも何回か紹介している東武百貨店船橋店の催事。今回
は第１３回鹿児島物産展で、鹿児島の黒天というお店がｲｰﾄｲﾝ。全く聞いたことがないお店だったが、到着すると店舗の入口にﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄがあり、市内でｱｲｱｲﾗｰﾒﾝというお店を数店と、鹿児島中央駅前の屋台村で黒天というお店を展開しているらしい。基本らしい黒天ブラックを注文してしばらく待っていると、厨房で「エイエイ！」と気合を入れているのが聞こえる。どうやら湯切りのたびに気合声があるらしい。武蔵系を思い出した。着丼すると表面の半分はﾏｰ油で真っ黒。麺はﾊﾟｷﾊﾟｷとした低加水の細ｽﾄﾚｰﾄ。つまりまるで熊本ﾗｰﾒﾝなのだ。改めてﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄを見ると、その屋台村の黒天というお店の限定が黒天ブラックらしい。決して不味くは無いのだが、これが鹿児島物産展の代表ﾗｰﾒﾝでいいのだろうかと疑問が残った。白というﾒﾆｭｰもあったのでそちらを基本にして欲しかったが、いつも同じ店がｲｰﾄｲﾝでも飽きられてしまうのでﾊﾞｲﾔｰも苦労する。
１６３	６月８日（土）（4月18日開店）	（新店）　阿波両国屋白井本店	最寄駅：新京成　鎌ケ谷大仏住所：千葉県白井市富士114-47	阿波両国らーめん（中）　６３０円	徳島ﾗｰﾒﾝを全面に押し出して営業している。ﾃﾞﾌｫで生卵とご飯が
ついているのも徳島風。徳島市内の両国本町に両国と言うﾗｰﾒﾝ店があり、ﾋﾞｼﾞｭｱﾙも茶（黒）系で似ているので関連店なのかも知れないが、店内はもちろんﾈｯﾄでもそれらしき関連性は見出せなかった。もともと徳島ﾗｰﾒﾝは新横浜ラ博にも期間限定で入っていた「いのたに」に代表される黒（茶）系、三八に代表される小松島白系、そして中華系清湯ｽｰﾌﾟ使用の黄系に分類されるが、こちらの麺はいのたによりもやや白系に近いような気がした。具はおなじみの甘辛く煮た豚バラ、もやし、ネギ、そしてなると。麺は中庸加水率細ｽﾄﾚｰﾄ麺。私は元々徳島ﾗｰﾒﾝが大好物だが、一般の人にはﾃﾞﾌｫの生卵や鋤焼風の豚バラはどんな風に感じるのだろう。際物扱いされて短命に終わらないことを願うばかり。
１６４	６月１０日（月）（5月29日開店）	（新支店）　らぁめんほりうち　新橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-19-4	ざるらぁめん８００円	新宿西口に満来という巨大ﾁｬｰｼｭで有名なお店があったが、2007年
ご店主の高齢による引退のため閉店して、関係者がほりうちと言う店名で引継ぎ開店して今に至る。2008年には前ご店主の息子さんが、近隣に満来という名で復活？ｵｰﾌﾟﾝしてしまったといういわく付きのお店だが、今般そのほりうちが新橋に支店を作ったと聞いたので訪店した。ほりうち自体ちょっと久しぶりなので迷ったが、ﾁｬｰｼｭｰざるではなくｼﾝﾌﾟﾙなざるで。昼食なのでｶﾛﾘｰと財布の中身（ﾁｬｰｼｭｰざるは 1100円）を考えてのこと。相変わらずの平打ち麺に酸味の強いつけ汁。美味しいのだが２～３世代前のつけ麺という印象はどうしてもある。ﾃﾞﾌｫのざるなのでﾁｬｰｼｭｰは細切りのものが３～４切れ。これで800円はちょっと。ましてここは新橋。今日も空きがありこの先ちょっと心配だ。
１６５	６月１２日（水）（6月11日開店）	（新店）　麺工房武（ﾀｹｼ）	最寄駅：ＪＲ東武線　亀戸住所：江東区亀戸6-61-5	つけ麺５００円	この場所は私が知っているだけでもこの2年で3軒目のﾗｰﾒﾝ店開店。
昨年2月には創というお店が開店し、そば粉５０％のｺﾞﾜｺﾞﾜした珍しい麺を提供していたが、あまりにも変わっていたせいか短命で終わってしまった。今回のお店は近隣の墨田区横川にあったお店の移転。開店から3日間はつけ麺、ﾗｰﾒﾝをﾜﾝｺｲﾝ500円で提供していたのでﾗｯｷｰだった。麺は浅草開化楼の中太麺でﾂﾙｯとしている。ﾂｹﾀﾞﾚは濃厚豚骨魚介系で、ﾌﾘｰｸには「またおまえか」と言われているほどありふれているものだが、それだけ一般には受けのいいものなのだろう。ちょっと魚介系が強すぎるようで、わずかに生臭みを感じた。ｽｰﾌﾟ割りはｻｯﾊﾟﾘﾀｲﾌﾟのｽｰﾌﾟがﾎﾟｯﾄに入って提供されるので、好みの濃度に調整できるのがいい。年配のご夫婦？ががんばっている。続いて欲しい。
１６６	６月１３日（木）（6月4日開店）	（新店）　新橋纏（ﾏﾄｲ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-13-2	平子煮干そば６８０円	今月4日に開店して以来ﾈｯﾄ上でものすごい評判になっているお店
そのほとんどは今年3月に銀座に開店した麺屋篝（ｶｶﾞﾘ）（当ｻｲﾄで5つﾅﾙﾄ）との関連を指摘している。お店も公式に認めているわけではないようだが、あまりにも店舗ｺﾝｾﾌﾟﾄが似ているのでうわさが先行している様だ。場所は以前広島つけ麺のぶちうまがあった場所。新橋駅からはものの5分ほどなのだが、場所の説明だけで迷わず訪れるのは至難の業だ。横道から路地とも言いがたいどぶ板のような場所を歩いて行く。そのあたりも篝との共通点がある。ｶｳﾝﾀｰのみだが10席ほどある。ﾒﾆｭｰは基本となるﾗｰﾒﾝが2種。煮干し主体の醤油そばと、鶏白湯を主体として、ﾗｰﾒﾝでは珍しく烏賊を使用したもの。つけ麺も2種あるようだ。平子煮干そば煮干出汁により表面に膜が張っている。濃厚なのだが完全に漉してあるのでｻﾞﾗｯとはしていない。麺は中細のﾁｼﾞﾚがほとんどないﾀｲﾌﾟ。上品に仕上げたﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが二切れ。三つ葉とﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りがｱｸｾﾝﾄになっている。ほとんどの人がうまいと感じる最大公約数的作品だ。周囲の注文はもう一品の烏賊干し鶏白湯そばが6割ぐらいで煮干しが3割、つけ麺が1割といったところ。その烏賊干し鶏白湯には神田淡路町の潮（ｳｼｵ）（昨年9月開店当ｻｲﾄ5つﾅﾙﾄ）で看板にしている「にほんいち醤油」を使用しているとのこと。近々試したいと思っているので、このお店の最終的評価はその時になると思っている。
１６７	６月１４日（金）（6月4日開店）	（新店）　新橋纏（ﾏﾄｲ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-13-2	烏賊干し鶏白湯醤油そば　６８０円	私にしては大変珍しく、同一店を二日連続で訪店。前日
の平子醤油そばからお店のﾎﾟﾃﾝｼｬﾙが極度に高いのはわかっていたが、今日もう一つの烏賊干し鶏白湯を食べて確信した。ﾗｰﾒﾝには珍しく烏賊出汁を使用している。私も以前スルメを使用して出汁をとってみたことがあったが、どうしても生臭みが残ってしまってうまくいかなかった。その生臭みが出る出ないぎりぎりのところで留めているのは見事と言う他は無い。その烏賊はげその部分が海苔の上に乗せられている。ﾁｬｰｼｭｰ代わりと思いきや、低温調理と思しき鶏ﾁｬｰｼｭｰもしっかりと入っている。麺は三河屋製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。このｽｰﾌﾟに大変よくﾏｯﾁﾝｸﾞしている。そしてﾀﾚには最近評判沸騰のにほんいち醤油が使用されている。鶏白湯とはいえ、この醤油の存在があまりにも大きく、嬉しい誤算となっている。にほんいち醤油といえば淡路町の潮だが、話題の銀座篝といい、どうも漢字一字の店名のお店が最近のﾗｰﾒﾝｼｰﾝをﾘｰﾄﾞしている。あまり出自を詮索するのはいいこととは思わないが、ｶﾝﾌﾞﾘｱ宮殿で取り上げられた大和製作所の麺学校出身者には、凪をはじめとしてなぜか漢字一字のお店が多いのも事実だ。（ｱｲﾊﾞﾝ等は例外）外部の製麺所を使用しているので違うとは思うが、その辺も含め目が離せない。
１６８	６月１５日（土）（5月1日開店）	（新店）五代目らーめん処　まるは商店	最寄駅：新京成線　高根木戸住所：船橋市高根台6-43-14	鶏そば６８０円	習志野に1号店のあるまるは系列の新店。最近船橋市中心に
意欲的に新店舗を展開している。確か以前は牛丼系のお店だった場所。100人は入ろうかというﾋﾞｯｸﾞｷｬﾊﾟｼﾃｨｰ。ﾒｲﾝは長浜系ﾄﾝｺﾂﾗｰﾒﾝなのだが、同じ料金設定で鶏白湯も選べるところがﾕﾆｰｸだ。長浜系なので当然極細ｽﾄﾚｰﾄ麺。ﾊﾞﾘｶﾀやﾊﾘｶﾞﾈという独特のゆで方も指定できる。この麺で鶏白湯を試せるところが楽しい。鶏白湯といってもﾄﾞﾛｯとはしていないので、見た目によるﾄﾝｺﾂとの相違はあまりない。替玉も出来る。大型店らしく、厨房にもﾎｰﾙにもかなりの人数、おおよそ10人ほどが働いているが、いまひとつ提供が遅く回転が悪いのは開店直後のためかも知れない。しかし特に茹で方が遅いのが気になった。極細ｽﾄﾚｰﾄなのだから、もう少し早く茹でられるのではないだろうか。今後の改善を望む。
１６９	６月１６日（日）	味噌らーめん普賢象（ﾌｹﾝｿﾞｳ）	最寄駅：駅は無い　富里ＩＣ住所：富里市七栄523-1	味噌らーめん７５０円	酒々井に新しく三井のｱｳﾄﾚｯﾄが出来、そこにどうとんぼり神座
（ｶﾑｸﾗ）が入ったと聞きつけたので覗きにいった。神座なのでてっきり店舗かと思っていたので、日曜日のｱｳﾄﾚｯﾄでも多少並べば大丈夫だろうと思ったのだが、到着してみるとﾌｰﾄﾞｺｰﾄの１ｺｰﾅｰ。以前から休日のﾌｰﾄﾞｺｰﾄは近づきたくない場所と書いているが、この日も食べている人より場所とりをしている人が半分以上だった。早々に立ち去り、近所を検索すると興味が湧く未訪店が見つかったので急遽訪店。茨城大勝軒系出身の麺屋青山＠京成成田が新しく展開する味噌ﾗｰﾒﾝ専門店。麺屋青山系はどてちんなど若者向けのｶﾞｯﾂﾘ店が多いが、こちらはどちらかと言うと家族連れ向きのﾒﾆｭｰ構成になっている。私とほぼ同時に入店したﾌｧﾐﾘｰもお子様向けﾒﾆｭｰを注文していた。味噌系には珍しく自家製麺。店内に製麺室が見えるように配されている。ｊ加水率の低い、西山ﾗｰﾒﾝに良く似た札幌ﾗｰﾒﾝの麺だ。そして中華鍋で野菜を煽り、ｽｰﾌﾟを投入して香ばしく提供する札幌方式。札幌方式らしく挽肉が入っているが、その他にﾁｬｰｼｭｰをｺﾞﾛｺﾞﾛ切ったものも入っていてＣＰはかなり高い。まずまず。
１７０	６月１７日（月）（4月12日開店）	（新店）　竹ちゃんタンメン	最寄駅：ＴＸ浅草　地下鉄入谷住所：台東区松が谷4-25-7	タンメン７８０円	昨年9月に自家製麺くらと言うお店が開店したばかりの場所。
その時の私の感想は、味以前に店舗内、特に客席から良く見えるｶｳﾝﾀｰ厨房内の衛生状態が非常に悪く、これではとても繁盛するとは思えないと書いていたが、もうなくなって違うお店になってしまった。今度のお店はタンメン専門店。通常新店の訪店前には店名ぐらいしかわからないので、この半分ふざけたような店名では正直期待できないなと思っていた。店内に入ると以前の衛生状態の悪さは一変されていて、それ相当のお金をかけて厨房設備と内装をやり直したと見える。厨房のｽﾃﾝﾚｽは良く磨かれていて、客席の床もぬるぬるしていないし、照明も明るい。ﾒﾆｭｰもﾀﾝﾒﾝとﾀﾝﾂｹに絞っていて好感が持てる。ﾀｯﾌﾟﾘの野菜を炒めてｻｯﾊﾟﾘｽｰﾌﾟとあわせ、ﾀﾚと味油の入った丼に注ぐ。その辺の中華店とは異なり、硬い豚肉など一切入らない。常々思うのだが、ﾀﾝﾒﾝは野菜を楽しむものだから、具としての肉類は一切入れないほうがいいと思う。よく出来たタンメンだ。
１７１	６月１８日（火）	ラーメン二郎千住大橋駅前店	最寄駅：京成本線　千住大橋住所：足立区千住橋戸町10-8	小ラーメン６５０円	おそらく二郎の中で最も駅に近い場所にある大橋二郎。
１２時ごろ到着すると前３人。こりゃどうしたんだと思ったら、私が入店する頃には後ろ１０人ほどになり、いつもの大橋二郎になった。この二郎で語られるのは「デロ麺」二郎の中でも亀戸二郎と並んで麺が柔らかい。柔麺が苦手な人はこちらは向かない。そして二郎らしくない？のが助手の接客の良さだ。今日は「お待たせいたしました」に加え「暑い中ありがとうございます」まで言われてしまった。そして是非気をつけたいのが、この店では必ず天地返しをしたい。二郎の中でもｽｰﾌﾟ、タレ、油の混合がほとんどない、非乳化のｽｰﾌﾟなので、天地返しをしないとはじめは極端に味の薄い油だけのｽｰﾌﾟ、そして最後のほうはﾀﾚの味が尖りまくる超ｶﾗﾒになってしまうのだ。ﾚﾝｹﾞもないしね。それさえ気をつければ愛すべき二郎だ。
１７２	６月１９日（水）（6月10日開店）	（新店）凪Noodle BAR　歌舞伎町店	最寄駅：ＪＲ各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町1-9-6	煮干ラーメン８００円	新宿歌舞伎町は北へ向かうほどﾃﾞｨｰﾌﾟになる。青梅街道沿い
の大ガード周辺は18時から21時ぐらいまで居酒屋が盛ん。旧コマ劇場あたりは21時からｷｬﾊﾞｸﾗが最盛時間になる。そして終電後から朝にかけては、百人町のあたりのﾎｽﾄｸﾗﾌﾞに女の子たちが集う。凪の新店はこのﾃﾞｨｰﾌﾟな歌舞伎町の北ｻｲﾄﾞにあり、しかも24時間営業と言う思い切った営業ｽﾀｲﾙ。開店数日にして、すでに酔っ払いが寝ていたとかの話題が噴出している。しかし私が行った昼時は、風俗の客引きが少し多いだけで、至って普通の町だ。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街にあった凪と同じく煮干し主体だが、ﾁｬｰｼｭｰがｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ使用のものに変わるなどいい方向に進化している。一反もめん（凪名物幅広麺）も健在で、基本の煮干ﾗｰﾒﾝにもﾃﾞﾌｫで入るのが嬉しい。麺は加水率４５％の極太麺。これが24時間食べられるとは。
１７３	６月２０日（木）（5月31日開店）	（新店）　麺処　維響ＩＫＹＯ（ｲｷｮｳ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　綾瀬住所：足立区東綾瀬2-3-5	醤油魚介ラーメン６８０円	綾瀬の駅からはかなり遠い。近くに得意先があり訪店したが、
そうでなければまず行かないところ。基本は醤油だが、そこに魚介、特に海老のｴｯｾﾝｽを加えた一品が醤油魚介となっている。おそらく鶏ガラ、丸鶏を中心に豚骨ではなく脂身のついた豚肉を足しているのではないかな。背脂とは違う豚の脂の旨みを感じる。ただ、それがちょっと過剰で、せっかくの海老ｴｯｾﾝｽがほとんど感じられない。もう少し動物系のものを押さえないともったいない。具はﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰに穂先ﾒﾝﾏ、水菜、海苔。これらはよくｽｰﾌﾟにあっている。麺は中細でﾁｼﾞﾚの弱いもの。製麺所は不明だが、あまりおいしい麺とは言えなかった。駅から遠いだけに少し苦戦するかも。
白河・黒磯遠征
１７４	６月２２日（土）遠征①	いまの家	最寄駅：東北新幹線　新白河住所：西白河郡西郷村小田倉	手打ちラーメン５５０円	今日から白河・黒磯遠征。あまりにも駅から離れている店舗が多い
ので、今回は自車で東北自動車道を通ってやってきた。本来はｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸに計画していた遠征だが、体調を崩したのと強烈であろう渋滞予測に中止として今回にずらした。１軒目のこちらは最も新白河駅から離れている。市境を越えたいわゆる郡部にある。白河ﾗｰﾒﾝの特徴として、麺は平たい手打ちで、加水率が高くモチモチとしていることが上げられる。そしてﾁｬｰｼｭｰは東京に良くある煮豚ではなく、本格的な焼豚であること。この二つの要件派は絶対に崩せないところだ。ただ、佐野あたりとは違い、店頭で青竹打ちをしているお店は皆無だ。一部自宅等で自ら手打ちしているお店もあるのだが、製麺所に手打ちを発注しているお店もあるようだ。こちらは麺は小麦の香りがして美味しいのだが、ｽｰﾌﾟが弱い。出汁がほとんど感じられないｽｰﾌﾟ。そしてﾁｬｰｼｭｰも歯ざわりのみ強く、旨みの少ない肉質のものだ。それでも全体的に充分美味しいのはさすが本場と言ったところ
１７５	６月２２日（土）遠征②	カネダイ	最寄駅：東北新幹線　新白河住所：白河市昭和町201-1	拉麺５５０円	市の中心部に入ってきた。昼時と言うこともあり、外に数人の
行列が出来ている。確かに繁盛しているのだが、店内一人掛けのｶｳﾝﾀｰや大ﾃｰﾌﾞﾙがないので、私のような一人客と団体が入り混じり効率が悪いようだ。こちらも典型的な白河ﾗｰﾒﾝ。だが前出のいまの家さんと違い、ｽｰﾌﾟにかなり節系の出汁を感じる。麺は白河ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞの平手打ち。コシがあっておいしい。ﾁｬｰｼｭｰは脂身の少ない肩ﾛｰｽと思われるが、少しも硬くなく、香ばしいすばらしいものだった。しかし営業時間は午前11 時から午後2時までの3時間のみと大変ﾊｰﾄﾞﾙが高いので注意が必要だ。麺類にはﾃﾞｻﾞｰﾄとしてところてんがついている。希望でご飯も無料なのだが、私は連食中なので丁重にお断りした。見ていると友人同士よりも家族連れが圧倒的に多い。美味しい上にＣＰもいいから家族連れも集まる。
１７６	６月２２日（土）遠征③	鈴木食堂	最寄駅：東北新幹線　新白河住所：白河市道場小路71-32	塩ラーメン６５０円	前出のカネダイから大通りを挟んだ近くにある。ちなみに
白河市にはすずき食堂と鈴木食堂という、どちらも名の知れたﾗｰﾒﾝ店があるからややこしい。おまけに両店とも創業者は、あのとら食堂の伝説の先代、武井寅次氏の直弟子ということだ。今回訪れたのはこちらの鈴木食堂。というのも寅次氏譲りの塩ﾗｰﾒﾝが食べられると聞いていたからだ。しかし昼時と言うのに数組のお客しかいない。少し心配になったが予定通り塩ﾗｰﾒﾝを。着丼したものは澄んだｽｰﾌﾟに白髪ねぎが盛られた上品な一品。屈まなくても高い位置から豊潤な節系出汁が香る。麺はこちらも平手打ち。そしてﾁｬｰｼｭｰはﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝでも部位の違うもも肉と肩ﾛｰｽを両方使用していて、２枚ずつ計４枚も乗っていて、しかも大変美味しい。このﾎﾟﾃﾝｼｬﾙ。たまたま空いていただけなのだろう。ラッキーだった。
１７７	６月２２日（土）遠征④	手打中華とら食堂	最寄駅：東北新幹線　新白河住所：白河市双石滝ノ尻1	手打中華そば（小）５２０円	いよいよ大本山、とら食堂。昔から聞いていたので、市街地
からかなり外れたところにﾎﾟﾂﾝとある、と聞いていたが、全くその通り。県道沿いの田んぼの端にいきなり看板だけある。その看板を曲がり、路地をかなり行ったところにそれはあった。店舗も50人は入りそうな大型店で、駐車場も30台分はある。これがﾋﾟｰｸﾀｲﾑには満車になり、県道まで車が並ぶと言うから驚きだ。この日は昼休憩が終了した午後4時過ぎと言う、おそらく最も空いている時間に訪れたので、全く並ばずに入店することができた。しかし千葉に住んで東京で仕事をしていると、とら食堂も松戸にあり、そしてもう1軒の名店火風鼎（ｶﾌｳﾃｲ）も、ついこの前まで白山で食べることが出来ていたので、どちらもわざわざ感があり今回はどうしようか迷っていた。入店してﾒﾆｭｰを見ると（小）があったので迷わずそれを。（小）といっても普通盛りと量的に大した違いは無いように見えるし、驚いたことにﾁｬｰｼｭｰも2種類乗っている。これで５２０円はお得感満載だ。ただ感じたのはｽｰﾌﾟがだいぶｵｲﾘｰなこと。たまたまのﾌﾞﾚなのかも知れないが、普通盛りの場合、ｽｰﾌﾟ完飲はちょっと辛いかもしれない。
１７８	６月２３日（日）遠征⑤	軍鶏ラーメン美幸	最寄駅：東北本線　黒磯住所：那須塩原市上厚崎118	塩ラーメン（太麺）７００円	遠征も２日目。福島県から県境を越えて栃木県にやってきた。
こちらも以前から訪れたいと思っていたお店だ。開店時間の午前11時少し前に到着。店頭には準備中の札があったので駐車場に車を停めていると、後から来た二人連れが入っていった。どうやら開店したらしい。情報によればしつこいぐらいおしゃべりなご店主とのことで注意深く入店。売りである塩ﾗｰﾒﾝを手打ちの太麺で。20食限定の鶏白湯もあったが、初訪なので基本の塩で。後から来たｶｯﾌﾟﾙがﾗｰﾒﾝと鶏刺しを注文したところ、例のご店主のおしゃべりが始まった。なんでも本物の軍鶏を出しているのは日本でこのお店だけとのこと。ご店主はずーとこのｶｯﾌﾟﾙに向けて蘊蓄を語っていた。本当かいなと思いながら、他人事なので楽しく聞いていました。まぁ蘊蓄どおり美味しい塩ﾗｰﾒﾝでした。麺は手打がお勧め。
１７９	６月２３日（日）遠征⑥	焔（ﾎﾑﾗ）	最寄駅：東北本線　黒磯住所：那須塩原市上厚崎374-2	ラーメン５５０円	前出の美幸から程近い県道沿い。以前ＲＤＢの大崎氏がこちらの
記事を書いていたのを覚えていて訪店してみた。若いご店主が常連さんと話していたのを聞いてところによると、どうやら東京表参道近辺でお店をやっていたらしい。そしてお父様が白河でやはりﾗｰﾒﾝ店をやっていて、その伝でこちらに戻ってきたらしい。まぁ他人の会話の聞き書きなので確かでは無い。至って普通の醤油ﾗｰﾒﾝ。麺もやや平打ち気味の手打ち風なのだが、長くやっている他店の手打ちに比べるといささか弱い気がした。ｽｰﾌﾟも丁寧に作っていて美味しいものなのだが、こちらもやや出汁が弱めだ。そしてﾁｬｰｼｭｰは焼豚なのだが、ｶｯﾄが小さすぎて貧相な感じがぬぐえない。情報では過去の限定の煮干しや冷やしが大好評のようだが、ﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰにもしっかりと力を入れて欲しいと思った。
１８０	６月２３日（日）遠征⑦	食堂　釜彦	最寄駅：なし　バス塩原温泉郷住所：那須塩原市塩原265-10	スープ入りやきそば７００円	今回遠征の目玉は塩原温泉でｽｰﾌﾟやきそばを試すこと。
厳密にはﾗｰﾒﾝではないので番外になるのだが、ﾗｰﾒﾝの製法、味変化形と捉えてもおかしくないので。国道４号線から那須岳を目指して40分ほど走ると塩原温泉郷に到着する。箒川（ﾎｳｷｶﾞﾜ）沿いに山すそに張り付くように大変な数のホテル、旅館が並んでいる。いつの頃からかこの温泉場の名物としてｽｰﾌﾟ入りやきそばが有名になった。おそらくＢ級ｸﾞﾙﾒﾌﾞｰﾑも一役かっているのだろう。有名なのはこちらの釜彦とこばや食堂。連食を予定していたが、この日はこばや食堂はお休みだった。そのせいもあってか釜彦は長蛇の行列。駐車場を見ると半分以上は他都県ﾅﾝﾊﾞｰ。そしてこの日は天気もそこそこ良く、気候的にも絶好のｼｰｽﾞﾝなので、ﾂｰﾘﾝｸﾞ中のﾗｲﾀﾞｰが多かった。食事の後塩原から日塩ﾗｲﾝを通って日光へ抜けるのだろう。さてｽｰﾌﾟやきそばだが、ﾙｯｸｽはちょっと麺に焦げ目がある醤油味のタンメン。思っていたよりｿｰｽの味が強くなく、大変美味しかった。この程度であれば船橋のご当地、ｿｰｽﾗｰﾒﾝのほうがｿｰｽの味はきついと思う。ﾅﾙﾄが刻んで入れてあるのがことさらﾗｰﾒﾝ色を強くしている。

平成２５年６月分

１２７	５月１日（水）	東京タンメントナリ　浅草橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　浅草橋住所：台東区浅草橋1-19-1	タンメン６４０円	通常７２０円のタンメンが地元還元ということで６４０円になっていた
私は生まれも育ちも浅草橋なので、充分にその資格があると思い急遽訪店。実は先月末の遠征初日、米沢で冷たい雨の中歩き回ったので数年ぶりにひどい風邪を引いてしまって地元から離れる気力が全く湧かなかっただけなのだ。先月までトナリは都内には東陽町本店、木場、丸の内、上野、そしてここ浅草橋と５軒（あと大宮にもあるのだが未訪）あるのだが、浅草橋は比較的行列が短いので重宝に利用させてもらっている。若い頃は必ずﾀﾝｶﾗﾗｲｽ（ﾀﾝﾒﾝ＋ｶﾗｱｹﾞ＋ﾗｲｽ）にしていたのだが、最近はﾀﾝﾒﾝ単品のﾎﾟｰｼｮﾝで充分おなかいっぱいになる。この日は特に開店直後だったので、店内には１名しかおらず、すぐに食べることができた。願わくはこれから夏に向かってﾀﾝﾂｹを始めてもらいたい。
１２８	５月２日（木）（4月20日開店）	（新店）　志奈そば田なか	最寄駅：ＪＲ都電　大塚住所：豊島区東池袋2-19-2	鯵ニボそば（醤油）７５０円	昨日は浅草橋のトナリで偶然割引に遭遇しﾗｯｷｰだったが、今日
もかなりﾗｯｷｰだった。先月20日に開店したばかりのお店にお訪ねすると、基本の醤油ﾗｰﾒﾝ、塩ﾗｰﾒﾝ、ｻﾗﾀﾞ仕立て油そばがどれも開店記念でﾜﾝｺｲﾝ500円とのこと。7日から平常営業で、しかも日曜休日が定休日なので実質今日が割引最終日だったわけだ。大塚駅から池袋方面に線路伝いに歩いて５～６分。ちょっとわかりにくい場所にある。訪店前から鯵煮干しに決めていたのだが、高給ﾒﾆｭｰ（100円高い）ｻﾗﾀﾞ仕立て油そばもﾜﾝｺｲﾝにも惹かてしまった。が、しかし初心どおり鯵ニボそば（醤油）を。ﾒﾆｭｰの内容から、着丼した瞬間にかなり強な鯵干しの香りを想像していたのだが、そうでもないのがちょっと以外だった。その理由はｽｰﾌﾟを一口飲んで理解した。ｽｰﾌﾟにとろみがついていて、それがﾏｽｷﾝｸして香りが立っていなかったのだ。少しもったいない気がする。やや平打ち気味の中細麺。低温調理気味のﾁｬｰｼｭｰが美味しそうだ。ﾒﾝﾏではなく山くらげを使用している。中心部にわずかに辛味が忍ばせてあるので、食べ進むうちに辛さﾍﾞｸﾄﾙに移行する。ご店主はｲﾀﾘｱﾝ出身だそうで、その辺の遊び心も旺盛のようだ。既に一部ﾈｯﾄではｲｹﾒﾝと評判のようで、そのうち女性客も多数取り込みそうだ。次回は油そばを。
１２９	５月６日（月）（12月20日開店）	（新店・宿題店） Bia Bia（ﾋﾞｱﾋﾞｱ）	最寄駅：地下鉄　新高円寺住所：杉並区高円寺南1-6-6	塩ラーメン７００円	本当は連休後半を利用して福島栃木遠征を予定していて、すでに
宿も1ヶ月前に予約済みだったが、先月末の遠征時にひいた風邪が悪化してｷｬﾝｾﾙせざるを得なかった。今回は自車で行く予定だったので交通機関のｷｬﾝｾﾙは必要なかったが、せっかくの連休を無駄にしてしまった。こうなると近場のお店も行く気が失せてしまって、3日、4日、5日と自炊休麺日になってしまった。さすがに3日休むと体がﾗｰﾒﾝを欲してきたので、連休最終日は都内の宿題店を訪れることにした。1軒目は宿題店というよりもまだ新店の範疇、新高円寺のBia Bia（ﾋﾞｱﾋﾞｱ）に。こちらのご店主はｲﾗﾝ出身という超変り種。あのｱﾒﾘｶ人店主で有名なｱｲﾊﾞﾝﾗｰﾒﾝの出身。昼時少し過ぎに到着すると、外にも数人並んでいる。中には近所の主婦二人連れもいたりして、半年近くなって地元にも受け入れられているらしい。塩と醤油があるが、ｱｲﾊﾞﾝでも評判の塩をﾁｮｲｽ。もちろん自家製麺、無化調。大山鶏と魚介、香味野菜が効いたｽｰﾌﾟ。麺は中細麺。具は穂先ﾒﾝﾏ、ﾁｬｰｼｭｰ、ﾈｷﾞ。ｽﾍﾟｼｬﾙにはﾗｲ麦が配合されていたり、ｾﾞﾚｼｭｸというﾍﾞﾘｰの実が入っていたりするようだが、あえてｵｰｿﾄﾞｯｸｽな塩ﾗｰﾒﾝを食べてみたが、言われなければ日本人以外が作ったとは思えないほど日本的な優しい味だった。
１３０	５月６日（月）（9月9日開店）	（準新店・宿題店）中華そば　JAC	最寄駅：ＪＲ中央線　高円寺住所：杉並区高円寺北1-4-12	中華そば７００円	連食2軒目はＪＲをはさんで逆の北側、環七に面している。私は
幸いにして自由な時間が多くもてる仕事をしているので、ほぼ日本全国ご当地ﾗｰﾒﾝと言われている場所には一度は訪ねている。まだ行けてないのは中国地方の日本海側と四国の一部だけになった。訪れた中でも印象が強かったのが徳島。もちろん有名ないのたにもすばらしかったのだが、訪れたすべてのお店が美味しかったのを覚えている。東京に帰ってきてからも徳島ﾗｰﾒﾝを名乗っているお店はにはほとんど行ってみたが、いまひとつ満足いくものではなかった。昨年9月にこちらのお店が開店したと聞いたとき、すぐにも訪店したかったのだが、なかなか行く機会が無く今日になってしまった。中華そばには生玉子が付いているし、卓上にはおろしﾆﾝﾆｸがあるので、中華そば＋ご飯で徳島ﾗｰﾒﾝの必要十分条件になる。特製には味玉が入るようだが、ここはあえて不要だろう。ｶｳﾝﾀｰのみ8席の小さなお店なので、店内に入ってからだいぶ待たされてしまったが、待つ間他の人の注文を見てみると、ほとんどの人がご飯を注文している。わかっているんだなぁ。この甘みのある、すき焼き風ともよく言われるﾗｰﾒﾝには、ご飯は絶対に必要なのだ。麺も徳島の製麺所から取り寄せている特注の中細ｽﾄﾚｰﾄ。東京でも本場が食べられた。
１３１	５月７日（火）（3月18日開店）	（新店）　東龍軒日本橋浜町店	最寄駅：地下鉄新宿線　浜町住所：中央区日本橋浜町2-24-8	ラーメン６３０円	先月東銀座に出来たこちらの銀座三丁目店に行ったばかり。そちらの
お店も開店日は3月18日だった。つまり東京初進出が2店同時で、しかも同日という普通ではないﾍﾟｰｽ。ﾈｯﾄ等で見ると地元北九州では10店以上を展開する大手なのだが、このﾍﾟｰｽはいかんせん心配だ。銀座三丁目店とはいえ銀座からは昭和通を挟んでかなり離れているし、今日の日本橋浜町店にいたっては、日本橋とは名ばかりの隅田川のほとり。周囲もそんなに大きなｵﾌｨｽがあるとは思えないような場所だ。もちろんﾏｰｹｯﾄﾘｻｰﾁは事前にみっちりとしているのだろうが、どんな根拠でこの場所なのかと疑うようなところだ。ｵﾌｨｽからは遠くないが、あまり足が向く場所ではない。
１３２	５月８日（水）	麺や百日紅（ｻﾙｽﾍﾞﾘ）	最寄駅：地下鉄各線新宿三丁目住所：新宿区新宿3-4-8	塩つけ麺（大）７８０円	新宿三丁目の地下道から直接ｱﾌﾟﾛｰﾁできる場所にあるので、
以前から何度も前は通っていた。その都度今度はと思いつつ、今日になってしまった。ｶｳﾝﾀｰのみ10人前後のお店。私は食事をするときにﾃｰﾌﾞﾙと椅子の間隔があまりないところは好きではない。ということはその間隔が人より少し広いのかもしれない。そのためか、油断するとｽｰﾂのひざの上に食べこぼしをすることがある。ほぼ毎日ラー食なので、そのたびにｸﾘｰﾆﾝｸﾞしていてはたまらないので、毎食ﾊﾝｶﾁをひざにかける。今日はそれを見ていた店員さんが「紙ｴﾌﾟﾛﾝをお持ちいたしましょうか」と気遣ってくれた。担々麺等赤系の麺を食べるときは紙ｴﾌﾟﾛﾝをいただくこともあるが、今日は丁重にお断りさせていただいたが、お客のことをしっかりｳｫｯﾁしているなぁと感じた。この経験は千駄木の神名備以来だ。ﾈｯﾄでもこちらの接客の気持ちよさはたびたび語られているが、まさにそのとおりだと思った。さて評判の塩つけ麺だが、私には多少ｵｲﾘｰに感じたが、逆にこれぐらい強い味でないと、ｼｮｯﾊﾟｲだけの塩ﾂｹﾀﾞﾚになってしまうのかもしれない。麺はｶﾈｼﾞﾝの中太麺。大盛220ｇまで同料金なのが嬉しい。美味しかった。
１３３	５月９日（木）（4月24日開店）	（新店）　IKEMEN HOLLYWOOD	最寄駅：ＪＲ地下鉄　新横浜住所：港北区新横浜2-14-21ﾗ博	ジョニーディップ８５０円	もちろん今日が初訪なのだが、ＧＷの前後、あまりにもＴＶへの
露出が多かったので、既に訪店しているような錯覚に陥っていた。ＧＷの最終日は50人以上の行列と大変な騒ぎになっていた。予想通りだったのでＧＷは避けて本日訪店。開店時間11時少し過ぎに到着すると全く並びなし。ＴＶで最も取り上げられていたつけ麺ｼﾞｮﾆｰﾃﾞｨｯﾌﾟを。850円というﾌﾟﾗｲｽはやや高めだが、ﾗ博ﾌﾟﾗｲｽということで致し方ないところ。注文すると3分ほどで提供されてしまった。明らかに麺を茹で置きしているようだ。数日前まで新規開店直後にもかかわらず、狂気の行列だったせいかも知れないが、つけ麺を提供しているお店で最もやってはいけない展開だ。すぐに食べられて待たなかったのがいい、という素人考えもあるだろうが、少しﾗｰﾒﾝに知識のある人間だったらこれは論外だろう。そしてﾊﾞｼﾞﾙとﾆﾝﾆｸ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ仕立てのﾂｹﾀﾞﾚも、決して奇をてらっただけのものではなく、充分味覚に訴えるものだったにもかかわらず冷え切っていた。ﾗｰﾒﾝ、つけ麺の一つの未来的方向を指すものとして充分評価に値する逆輸入店舗なのだが、日本で店舗を出したからには、もう少し気を配らなくてはいけない。
１３４	５月９日（木）（限定）	（限定）　麺の坊砦（ﾄﾘﾃﾞ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　新横浜住所：港北区新横浜2-14-21ﾗ博	（限定）砦の鶏白湯９００円	こちらのご店主は、ﾗ博ｵｰﾌﾟﾝ時に出店していた博多一風堂ラ博店
店長だった方。その後独立されて渋谷神泉に麺の坊砦をｵｰﾌﾟﾝされた。女性一人でも入れる豚骨ﾗｰﾒﾝ店として一躍脚光を浴びた。その後ﾗ博に凱旋開店されたのが今から２年前。もちろんここラ博でも豚骨のお店なのだが、今回、２周年記念の限定として鶏白湯を提供していると聞いては食べてみないわけにはいかない。もちろん平日の昼前なので待ちなしで入店できた。こちらの通常ﾒﾆｭｰをいただく時には麺はﾊﾞﾘｶﾀでお願いするのだが、今日は鶏白湯なので普通でお願いした。しばらくして着丼したものは、白濁と言うよりも黄色い油の膜が張っている。鶏主体であることに間違いはないのだが、表面に浮かべた鶏油（ﾁｰﾕ）が強すぎてその味しかしない。ｽｰﾌﾟの濃度も砦にしてはいまひとつで私には物足りない。やはりこちらでは豚骨が正解で、以前の限定のようにその変化形としての担々麺やﾄﾏﾄ関連ならいいが、根本から異なる鶏白湯は無理があったかも。
１３５	５月１０日（金）	新宿しじみらーめん	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町2-21-4	濃厚しじみらーめん９００円	新宿歌舞伎町も大久保方面に向かうほどﾎｽﾄｸﾗﾌﾞやﾗﾌﾞﾎﾃﾙが立ち並
びﾃﾞｨｰﾌﾟな雰囲気になっていく。このお店がある場所も元はザボンという九州ﾗｰﾒﾝ店があった場所で、夜はちょっとおっかなくて足が向かない場所にある。そんな場所で２４時間営業をしているこのお店はたいしたものだと思う。やはり夜中ｷｬﾊﾞｸﾗが終わった後や、明け方にﾎｽﾄｸﾗﾌﾞがひけた後、お腹がすいた若者で混雑するのだろう。どちらもお酒がつきものの商売なので、ｵﾙﾆﾁﾝタップリのしじみﾗｰﾒﾝは体のためにもなるのでいいのだろう。濃厚しじみらーめんはﾃﾞﾌｫの２倍のしじみ濃度があるが、ﾌﾟﾗｲｽは50円しか変わらないのでお得だろう。出汁をとった後とはいえ、丼のふちには穴あきお玉がｾｯﾄされていて、しじみがたっぷり30個以上乗ってくる。正直ｽｰﾌﾟは獣系、魚介系ともほとんど感じず、しじみのｺﾊｸ酸のみなのでひ弱感さえある。しかし他に、特に東京にはあまり無い味なので充分評価に値する。昼時というのに、ｶｳﾝﾀｰではﾎｽﾄとお水お姉さんがｹﾝｶしていた
１３６	５月１３日（月）（5月11日開店）	（新支店）博多水炊きひのとり　御茶ノ水店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御茶ノ水千代田区神田駿河台4-5-2	博多鶏炊き濃厚らーめん　７５０円	東陽町に東京本店があるお店の東京2号店。1月にはﾃﾞｶ盛り専門男のまぜ
そばというすさまじいﾈｰﾐﾝｸﾞのお店があった場所だがあっという間になくなってしまった。今日は住所だけを頼りに訪店したが、まさかその場所とは思わなかった。というのもあまりにも店舗が狭く、特に１階に至っては幅が半間（90㌢）ほどしかない。そこにｶｳﾝﾀｰを作って椅子を置いているわけで、当然お客が座れば後ろは人が通れないと思われる。それでも強引に通るものだから、体が触れるどころではなく、食べてる最中の体の態勢が崩れるほど押されるようになる。とても食事をするｽﾍﾟｰｽとは言えず、そんなところに開店したこのお店の考え方も理解できない。博多水炊きをｺﾝｾﾌﾟﾄにしたﾗｰﾒﾝを提供しているが、白菜等くたくたになっていて、私には他人が食べた鍋の残りに〆のﾗｰﾒﾝを入れられているような気がして、ちっとも美味しいと思えない。そういえば東陽町本店では呑水（小鉢）に専用ポン酢を入れて味わえたはずで、そのポン酢もｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされていて、食べ方も、味が壊れるので呑水に入れて、と書いてあるが、あまりにも狭くその呑水も出せない始末。博多ではそれで通用するのかもしれないが東京では
１３７	５月１４日（火）（5月11日開店）	（新店）大島（ｵｵｼﾏ）	最寄駅：地下鉄新宿線　船堀住所：江戸川区船堀6-7-13	味噌７５０円	なんとあのすみれで12年間修業された方が独立。東京に
お店を構えてくれました。これまでもすみれにいた方が独立して開店されたお店は首都圏にもいくつかあったのだが、どこも首を傾げざるをえないところばかりだった。船堀の駅そのものが東京の東のはずれなのだが、その駅から更に７～８分歩いたところで、決して場所がいいとはいえない。ところが昼前に店頭に到着すると、開店して3日しか経っていないのに数人の行列が出来ている。店頭にはお約束の祝花があるが、さすがにベテランらしく、ほとんどすべてのすみれの支店（京都含む）、彩未のご主人（すみれ出身）そしてすみれ本店村中社長からも大きな祝花が。なかには家系の有名店からのものもあり、ご店主の人脈の広さが伺われる。食券機の左上はもちろん味噌。程なくして着丼したﾗｰﾒﾝは純すみ系らしく溶けたﾗｰﾄﾞが表面を覆っている。このﾗｰﾄﾞがすみれ本店とはいささか異なり、量は同じぐらい使われているのだが、かなりﾏｲﾙﾄﾞになっている。これなら初めて純すみ系のﾗｰﾒﾝを食べた人でも脂っこさにやられずに美味しく食べることが出来る。麺はもちろん森住製麺直送。低加水のﾁｼﾞﾚの強い麺でｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。そしてﾁｬｰｼｭｰはすみれの味噌にはない大振りのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰと、もう一つ部位は不明（ももか？）だが2種入って豪華だ。ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝも新店とは思えないほどｽﾑｰｽﾞで、ﾎｰﾙにいる女性の方もかなり手馴れているが、その中にも温かみが感じられてかなり気持ちいい。ここ数店の新店の中では、ｽｰﾌﾟ、麺、具、そしてｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝとどれもが図抜けてすばらしい。もし都心であれば1週間で大行列店になるだろう。今しかない。
１３８	５月１５日（水）（４月１４日交代）	（店主交代）　ラーメン二郎　亀戸店	最寄駅：ＪＲ東武鉄道　亀戸住所：江東区亀戸4-35-17	ラーメン６５０円	３月いっぱいで先代のご店主が引退されて、一時お店を閉めていた
が、4月14日に新しいご店主で再開した。新しいご店主は藤沢支店出身の方で、若く恰幅のいい方。以前はその日によって開店時間がまちまちで、早いときには10時ごろ開店していたが現在は不明。11時に到着するとｶｳﾝﾀｰは満席で、店内待ちが8人ほど。着席している人たちは一人も食べていなかったので、現在は11時少し前開店なのかもしれない。ﾒﾆｭｰに変更は無いようだが、ｵﾝｶｳﾝﾀｰされていたﾚﾝｹﾞは無い。くださいと言えば出してくれるようだが、一応二郎なのでなんとなく気が引ける。相変わらず二郎の中では破格に柔い麺。半分ほどの人が麺硬めにと注文していた。そのたびに麺量にばらつきがある二郎だが、今日は以前の1.3倍ぐらいあるように感じた。たまたまかもしれないが、三人に一人ぐらいのﾍﾟｰｽで残していたので、そう感じたのは私だけではないのだろう。それと豚の形状が変わった。以前はごろっとしたものだったが、今日はﾊﾞﾗﾏｷﾁｬｰｼｭｰの厚切りが2枚入っていた。ﾁｬｰｼｭｰの形状の違いなどは修業された先のやり方等あるので、今後このｽﾀｲﾙが亀二郎のｽﾀｲﾙになってかまわないのだが、味のしみ方が決定的に足らない。水で茹でただけの茹で豚のようだ。もう少し味付けを濃くするか、煮込みを長くして欲しい。お腹いっぱいです。
１３９	５月１６日（木）	よかろうもん	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区緑3-17-8	ラーメン６５０円	事務所がある両国から錦糸町西部に位置する顧客会社を
訪問する予定のあるときは、たいていこの店で昼食にしている。錦糸町まで一駅乗るよりも、歩いている途中でここに立ち寄ったほうが、お腹も空いて美味しく食べられるからだ。この日も京葉道路の交差点を曲がる前から、豚骨ﾗｰﾒﾝ独特の獣臭がしてお腹の虫がｸﾞｳと鳴いた。麺はもちろんﾊﾞﾘｶﾀで。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは替玉一玉無料なのが嬉しい。ここの辛し高菜（もちろんｵﾝｶｳﾝﾀｰ）は都内でも筆頭ｸﾗｽに辛い。ﾀｯﾌﾟﾘ入れて今日も満足だった
１４０	５月１７日（金）（11月18日開店）	（準新店）　ラーメン壱尋（ｲﾁｼﾞﾝ）	最寄駅：ＪＲ常磐線　亀有住所：葛飾区亀有5-20-8	味噌らーめん７５０円	こうじｸﾞﾙｰﾌﾟの超行列店、道のすぐそばにある。訪店したのは午後1時
ぐらいだが、道は１５～６人ほどの行列ができていたにもかかわらず、こちらは私のほかにお客はなし。相手は有名な繁盛店とはいえ、ここまで差がつくとかわいそうな気がするが、物事にはそれなりに理由があるものだ。まずｽｰﾌﾟが考えられないぐらいぬるい。中華鍋で野菜とｽｰﾌﾟを熱さない東京ｽﾀｲﾙの味噌ﾗｰﾒﾝなのだが、元のｽｰﾌﾟもぬるいのだろうが、丼のふちを触ると冷たいのだ。つまりｽｰﾌﾟをを注ぐ前に丼を温めていないのは明白だ。そして麺茹での際よく麺をほぐしていないので、あちこち塊りができている。こういった味以前の問題で、ちゃんと手間をかけさえすれば、決して高価な材料やすばらしい技巧を加えなくても、もう少し美味しくできるだろう。超繁盛店のそばという理由が無くてもこれではお客さんは来ない
１４１	５月１８日（土）	麺や木蓮（ﾓｸﾚﾝ）	最寄駅：新京成線　くぬぎ山住所：鎌ケ谷市初富30-17	豚そば紫６００円	大成食品が手がける鳥居式らーめん塾の卒業生。線路横の
ﾄﾚｰﾗｰﾊｳｽで営業している。2010年6月の開店の時に訪店しているのでほぼ2年ぶり。豚そば紫はﾀﾚの醤油に九州の甘口醤油を使用している。最近大崎氏監修の佐伯ﾗｰﾒﾝｲﾝｽﾊﾟｲｱのｶｯﾌﾟﾗｰﾒﾝに触発されて味を変化させたようだが、残念ながら私は佐伯ﾗｰﾒﾝそのものが未食なので、どのように変化させたかはあまりわからなかった。ただかなり美味しい豚骨ﾗｰﾒﾝであることは確かだと思う。麺は当然大成食品の極細麺。ﾃﾞﾌｫを試したかったのでﾊﾞﾘｶﾀをお願いしなかったが、それでも硬めに茹で上がっていた。辛し高菜やﾆﾝﾆｸもｵﾝｶｳﾝﾀｰされている。美味しいお店です。
１４２	５月１９日（日）	もりの中華そば	最寄駅：東急東横線　綱島住所：港北区綱島西3-22-14	つけそば７５０円	昨年末12月31日に初訪して、見事大掃除に当たってしまい
ふられたお店。その後行く機会を失っていて半年もたってしまった。荏原中延の名店多賀野出身のご店主。ｶｳﾝﾀｰのみ8人ほどで、ご店主と奥様と思しき女性と2人で営業されている。多賀野出身ということで中華そばにしようとも思ったが、細麺の見事なつけそばという評判なのでつけそばにしてみました。豚と鶏に煮干し、各種節系を合わせた奥深い味。国産の材料にこだわっているとのこと。少し甘みの勝ったﾂｹﾀﾞﾚでわずかな酸味がある。評判どおりの細麺で、量もﾃﾞﾌｫで300ｇ近くありそうだが、よくﾂｹﾀﾞﾚを持ち上げるので最後まで食べ飽きなかった。かなりﾚﾍﾞﾙ高いです。
１４３	５月２０日（月）	日の出らーめん田町分店	最寄駅：ＪＲ田町　地下鉄三田住所：港区芝5-11-13	ガッツ麺７００円	朝から雨だとどこのお店に行こうかかなり迷う。濡れるのがいやなので
駅中か駅に近いところを狙いたいのだが、こういうときに限って駅近にｺﾚｸﾀｰの食指が動く新店が見当たらない。やむなく乏しい情報をたよりに田町駅から５分ほどの場所にあるこちらに、現在ＲＤＢで行われている山手線ご当地ﾗｰﾒﾝ限定を狙って訪店した。11時開店とほぼ同時に到着したので他にお客はいなかったが、結局帰るまで一人も来なかったのは寂しい次第。入口の食券機に限定のﾎﾞﾀﾝはあったのだがﾗﾝﾌﾟが消えている。それでも初訪なのでﾃﾞﾌｫの油そばを買って、着席して改めて調べると限定は夜限定だった。大盛無料、小ﾗｲｽ無料なので思わず頼んでしまったが、学生の町らしく出てきた油そばはかなり大盛だ。その上かなり太麺なので、まぜるのも一苦労だった。残念ながら全く旨みのない麺で、量より質で完食するのが辛かった。ﾗｰﾒﾝやつけ麺の場合は多少麺がおいしくなくてもｽｰﾌﾟやﾂｹﾀﾞﾚが美味しければ何とかなるが油そばの場合はかなり辛い
１４４	５月２１日（火）	横浜家系ﾗｰﾒﾝ両国　大和家	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区横網1-3-9	ラーメン（並）６５０円	私の事務所は両国にあり現在大相撲の本場所が行われていて
大変騒がしい。その両国の駅前の住所は墨田区横網という。横綱（ﾖｺｽﾞﾅ）ではない横網（ﾖｺｱﾐ）なのだが、ほとんどの人は相撲つながりでﾖｺｽﾞﾅだと思っている。最も有名なﾗｰﾒﾝｻｲﾄでもこの店の住所は墨田区横綱となっている。今日は仕事の関係で両国から離れられないので、昼食は久しぶりに家系のこのお店で。ﾗﾝﾁﾀｲﾑはご飯が無料でしかも食べ放題。ｼﾞｬｰが置いてあるので各自盛って食べている。そこに張り紙がしてあり、マゲの方（相撲取りの絵が描いてある）は３杯までで勘弁してくださいと書いてある。以前やはり両国にあるまる玉で４回替え玉をしている力士を見たことがあるので、あながち冗談ではないのだろう。横浜家系の直系ではないのだが、なかなか美味しい家系を提供するﾕﾆｰｸで面白いお店だ。
１４５	５月２２日（水）	NEW OLD STYLE 肉そば　けいすけ	最寄駅：地下鉄各線　住吉住所：江東区住吉2-25-1	柚子塩肉そば６８０円	今日は終日江東区住吉にｶﾝｽﾞﾒになっていたので、昼食は肉そば
けいすけでと決めていた。最近限定で柚子塩肉そばを始めたと聞いていたのでもちろんそちら狙いで。到着して食券を購入しようとすると、すでに柚子塩は大きな押しﾎﾞﾀﾝ（けいすけの販売機はしゃべる。お勧めは大きなﾎﾞﾀﾝ）に柚子塩肉そばは登録されていて、限定ではなくﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰに昇格したらしい。相変わらずﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ定期券で味玉をいただいた。着丼するとこの店で始めてみる澄んだｽｰﾌﾟ。醤油と同じように生姜のすりおろしが乗っているが、その隣には柚子皮がこちらもﾀｯﾌﾟﾘ。青みは清清しいｶｲﾜﾚ。相変わらずの大量の肉が乗っているが、醤油に比べるといささか味が頼りない印象がある。決して不味くは無いのだが、やはりこの店の肉そばは醤油味のほうがいい。麺は村上朝日製麺の平打ちﾁｼﾞﾚ。こちらの相性も醤油のほうがいいように感じた。今日は柚子塩の味を確認したかったので美味しいｴｯｸﾞﾗｲｽ（簡易ｵﾑﾗｲｽ）を頼まなかったのが悔やまれる。
１４６	５月２３日（木）	牛骨らぁ麺マタドール	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　北千住住所：足立区千住東2-4-17	贅沢焼牛らぁ麺１０００円	ﾌｪｱや博覧会では何度かこのお店の味を味わっているが、ちょっ
とした理由があって店舗へは未訪状態だった。2011年の7月開店で、2011年の大賞新人賞はもちろん、2012年の複数部門賞まで持っていった大実力店。元は埼玉大宮ラー戦場の初代ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝ。大宮から千住に移転してきた。店名からもわかるように牛骨からとったｽｰﾌﾟを基に、牛すじ、あご、ｼｼﾞﾐ、ﾏｯｼｭﾙｰﾑなどを使用した大変珍しいｽｰﾌﾟ。初訪だが基本の醤油ﾗｰﾒﾝではなく、あえて上級ﾊﾞｰｼﾞｮﾝの贅沢焼牛にした。この贅沢焼牛でないと看板のﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌが味わえないからだ。11時45分頃到着したのだが、何らかの理由で開店が少し遅れたようで、10人ほど並んでいた１周目に惜しいところで混じることが出来ず、２０分ほど待ってしまった。醤油は最近使用する店が急増のちば醤油。着丼するとあくまで澄み切ったｽｰﾌﾟに麺が泳いでいる。丼とほぼ同じ大きさのﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌが２枚、更にその下には牛すじも隠れている。麺は石臼挽き全粒粉使用のﾂﾙｼｺ感のある細ｽﾄﾚｰﾄ。ｽｰﾌﾟとの相性は大変よい。ｶｳﾝﾀｰのみ８席でこじんまりとしているが、名物のご店主の湯きりを見るにはこれぐらいがちょうどいい。
１４７	５月２４日（金）	魚らん坂両国店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　両国住所：墨田区横網1-3-2	味噌らーめん７００円	今日も事務所近辺で昼食になってしまった。こちらのお店は数年
前の開店時にお邪魔したが、これと言って心に留まるものが無かったのでそれきりになっていた。最近末広町に関連店である「味噌や魚らん坂」（未訪）が開店したﾆｭｰｽを聞いたので、もう一度味噌らーめんの味を確認しようと訪れてみた。12時半という昼時真っ盛りの時間帯だがｶｳﾝﾀｰには空きが目立つ。各種麺類は大盛無料で、味噌のﾌﾟﾗｲｽは700円と手ごろなのだが。やはり可もなく不可もないといった味で、たとえば同じ味噌でも純すみ系のようなｶﾞﾂﾝとくるものがまったくない代わりに、化調の味ばかり目立つものでもない。他になければ、と言ったｸﾗｽのお店のようだ。
１４８	５月２５日（土）（5月1日開店）	（新店）　麺や一忠（ｲｯﾁｭｳ）	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区南小岩１5-2-5	醤油らーめん６５０円	小岩駅からはかなり遠いので、休日に自動車で訪れた。烈士洵名の
ﾎﾞﾝﾄﾞｵﾌﾞﾊｰﾂのｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝ兼用店、悪代官のすぐそば。居酒屋のような外観＋ｶｳﾝﾀｰ上のﾂﾏﾐＰＯＰﾒﾆｭｰに期待感が薄れてしまったが、醤油らーめんを注文してみた。ｶｳﾝﾀｰ4席と4人掛けﾃｰﾌﾞﾙが一つと言うこじんまりした店内。ご夫婦らしき若い男女で切り盛りしている。着丼したらーめんからは意外と美味しそうな香りがしている。具はｵｰｿﾄﾞｯｸｽにﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、海苔。ｽｰﾌﾟは鶏主体に豚と牛も使用しているとのこと。魚介の香りもかなり効いている。具とｽｰﾌﾟは合格点だが問題は麺。ﾂﾙｼｺﾀｲﾌﾟの細ｽﾄﾚｰﾄで、正直このｽｰﾌﾟには全くあっていない。もっとﾁｼﾞﾚの強い麺がこのｽｰﾌﾟには合うのではないだろうか。味噌や辛香（ﾗｰｼｬﾝ）麺もあるようで、そちらは太麺で、希望で醤油も太麺にできるようだ。そのほうがいいかも
１４９	５月２６日（日）	（宿題店）たんたん亭　本店	最寄駅：京王井の頭線　浜田山住所：杉並区浜田山3-31-4	支那そば７５０円	東京のﾗｰﾒﾝにはいくつかの流れがあって、大勝軒系やがんこ系
などと並んでたんたん亭系もかなりの勢力がある。あくまで澄んだｽｰﾌﾟにﾁｼﾞﾚ麺。そしてﾜﾝﾀﾝ（肉、海老）が有名だ。都心では目黒のかず屋や八雲などが有名で、私も食べ歩きの初期にはよく行った記憶がある。が、なんと今日までその本家であるたんたん亭には未訪だった。この近辺や井の頭線沿線に仕事先を含め所用がないのがその最たる原因だったが、今日は思い切って連食の１軒目として訪店。到着は１２時前後、待ちは５人ほど。この程度であれば問題なく待てる。本来であればﾐｯｸｽﾜﾝﾀﾝﾒﾝ（肉＋海老）にするべきなのだが、連食予定なので支那そばで。主体となっているのは鶏ｶﾞﾗ、豚骨等動物系と野菜だが、意外と干し海老を強く感じる。この辺が独特か。麺は強く縮れた細麺。このｽｰﾌﾟにはﾍﾞｽﾄﾏｯﾁだ。そして最も特徴的なのはﾁｬｰｼｭｰ。最近は煮豚のお店がほとんどだが、こちらは文字通り焼いて作る叉焼。噛み締めるほど旨みが感じられる。さすがの味！
１５０	５月２６日（日）	（宿題店）アイバンラーメン	最寄駅：京王京王線　芦花公園住所：世田谷区南烏山3-24-7	ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸ麺８００円	今月はじめに新高円寺の BiaBiaに行った。イラン人のご店主が
美味しいﾗｰﾒﾝを作っていて驚いた。そのご店主が働いていたのがこちらｱｲﾊﾞﾝﾗｰﾒﾝ。ｱﾒﾘｶ人のｱｲﾊﾞﾝ・ｵｰｷﾝ氏が2007年開いたお店。前出のたんたん亭と同じ理由でこちらも今回が初訪。残念ながらＭｒｵｰｷﾝは不在だった（支店のＰｌｕｓかはたまたｱﾒﾘｶ凱旋出店の準備か）評判では醤油も塩も美味しいとのことだが、食券機にあったﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸ麺に強く魅かれてしまいそちらに。着席してから重大な忘れ物に気がついて、追加でﾛｰｽﾄﾄﾏﾄを注文した。切立の丼に麺が入り、ﾛｰｽﾄして茶色くなったﾆﾝﾆｸが麺の上に乗っている。ｽｰﾌﾟからもｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが強く香る。全体として工夫にとんだ一品だが、ｽｰﾌﾟの量が異常に少ない。汁なしや混ぜ麺ではないので、これではいかんせんﾊﾞﾗﾝｽが悪い。近くのお客の醤油ﾗｰﾒﾝにはﾀｯﾌﾟﾘとｽｰﾌﾟが入っているので、このｽﾍﾟｼｬﾘﾃだけの特徴なのだろう。確かにｽｰﾌﾟをほとんど飲まないお客もいるので、最近はｽｰﾌﾟの量を極端に少なくしている店もあるが、あくまで一品としてのﾊﾞﾗﾝｽなので限度を感じて欲しい。この品に関しては疑問が残った。
１５１	５月２７日（月）	つけ麺屋　あら田	最寄駅：京成線地下鉄　町屋住所：荒川区荒川6-3-13	つけ麺（中盛）６５０円	以前は所用がなくても町屋で降りて勢得のﾗｰﾒﾝを食べたものだが、
その勢得が馬事公苑に移転して以来、わざわざこの駅で降りて食べるようなお店がなくなってしまった。今日は久しぶりに仕事でこの駅を利用したので、やや宿題化していたこちらへ。2010年の開店なので3年も経ってしまった。つけ麺は中盛300ｇも同料金なのがありがたい。ﾂｹﾀﾞﾚは醤油の効いた、酸味のほとんどないﾀｲﾌﾟ。柚子が入っている。醤油はたまり醤油か何かをﾌﾞﾚﾝﾄﾞして使っているのか、かなり強い味を感じる。とはいっても尖っているわけでは無いので邪魔に感じることは無い。麺は中太のﾂﾙｼｺﾀｲﾌﾟ。ｺﾞﾜｺﾞﾜしていてはこのﾂｹﾀﾞﾚには合わないので、この麺を選んだのは正解だ。面白いのは割りｽｰﾌﾟが2種類ｶｳﾝﾀｰ上のﾎﾟｯﾄに入っていること。一つは豚骨ｺｯﾃﾘとあり、入れすぎ注意となっている。もう一つは魚介ｱｯｻﾘ。豚骨にしてみたが、ｺｯﾃﾘという感じはほとんどなく美味しくいただきました。ＣＰも650円でｇｏｏｄです。
１５２	５月２８日（火）（2月20日移転）	（移転）　らーめんからしや	最寄駅：ＪＲ地下鉄　高田馬場住所：新宿区西早稲田3-20-2	からし麺７００円	葛西から移転してきた。おそらく東京で最もﾗｰﾒﾝ店の競争が激しい地域、
だが、それでも外郭地域より商売になるのだろうか。平日の12時ごろ訪店すると先客は一人のみ。その後退店するまでの30分ぐらいで2組4人しか来店しなかった。もっとも話題になっているいくつかのお店の前も通ったが、この時間でも行列をしているところは皆無だったので全体的な現象なのかもしれない。看板ﾒﾆｭｰのからし麺はいわゆるまぜそば、油そば。その他ﾗｰﾒﾝ、つけ麺などもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは大盛またはﾗｲｽ無料ｻｰﾋﾞｽ。大きめの丼で登場したので天地返しは容易だ。数口味わってみると全く物足りない。まぁ油そばではそこからﾗｰ油や酢を足して自分好みの味に変える訳なのだが、このそばはそれら調味料の味よりも基本的な旨みが足らない。最も欠落しているのは油分だ。ﾍﾙｼｰ指向に仕上げているのかもしれないが、もともと油そばはｼﾞｬﾝｸﾌｰﾄﾞなので、ある程度の油分は必須だと思う。激戦区では苦戦必至だ。
１５３	５月２９日（水）	（行列店）べんてん	最寄駅：ＪＲ地下鉄　高田馬場住所：豊島区高田3-10-21	つけ麺８００円	高田馬場ｼﾘｰｽﾞ第二弾いわずと知れた大行列店。もうどれぐらい
久しぶりなんだがわからないほど久しぶりの訪店。11時45分ごろ到着すると誰も並んでいないので臨時休業かと思ったが、店内で一人待っていた。偶然ﾗｯｷｰだっただけで、例の神田川沿いｶﾞｰﾄﾞﾚｰﾙには私の後ろに続々と並び始め、あっという間に10人以上になってしまった。量が多いのでも有名なお店で、並みのつけ麺は茹で前350gと表示されているが、実際にはそれ以上ありそうだ。茹で後は500gほどか。こちらでは常連になると、行くたびに麺の量が増えていくというのは伝説だった。これを「客を育てる」と表現していたそうだが、現在ではそんなことはないようだ。しかし中盛、大盛（茹で前1キロだから茹で後1.5キロぐらいか）は初めての人はお断りと書いてある。これだけの量があっても軽い酸味と甘みのあるﾂｹﾀﾞﾚで美味しくぺろりと食べられてしまう。久しぶりなので並盛にしたが、中盛でも充分いけたかな。また行こう。
１５４	５月３０日（木）	鶏そば三歩一（ｻﾝﾎﾟｲﾁ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　高田馬場住所：新宿区高田馬場2-14-9	濃厚鶏そば７５０円	高田馬場ｼﾘｰｽﾞ第三弾一昨年の開店時に話題になっていた店。
埼玉春日部のブラウン、六弦、浦和の一瑳の系列店。同じ鶏出汁だが、基本の鶏そばは清湯、濃厚鶏そばは白濁のいわゆる鶏白湯とのことなので濃厚をﾁｮｲｽ。麺は博多ﾗｰﾒﾝに使用されているような極細ｽﾄﾚｰﾄ。茹でかたはﾃﾞﾌｫで注文したのだが、かなり硬めに仕上げている。私は硬麺が好みなのでちょうどよかった。このような麺なので出来上がりはすこぶる早い。５分もしないで出来上がってきた。濃度的には超濃厚とまでは行かず、口ざわりのいい濃厚さと言えるだろう。替玉が出来るのだが１玉100円、半玉50円が選べるのが嬉しい。私には半玉の替玉がちょうどよかった。ﾁｬｰｼｭｰは鶏でﾃﾞﾌｫで2種4枚も乗っている。1種は胸肉をﾛｰﾙにして蒸したもの。もう1種はもも肉にｽﾊﾟｲｽを効かせて焼いたものと工夫と手間がかかっている。うるさくない程度の挨拶、声出しも出来ているので気持ちがいい。世間評判よりもいいお店と言えるだろう。
１５５	５月３１日（金）	ｵｰｶﾞﾆｯｸ・ﾗｰﾒﾝ道玄（ﾄﾞｳｹﾞﾝ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　高田馬場住所：新宿区高田馬場4-10-14	チャーギュウ麺（塩）　９８０円	高田馬場ｼﾘｰｽﾞ第四弾開店当初は「ラーメン創房玄」の田中玄氏
が在店していて、味の構築に関わっていたらしい。そのため現在でも玄さんらしい無化調無添加のﾗｰﾒﾝで、牛のｽｰﾌﾟを使用したﾗｰﾒﾝを提供している。麺は福島にある羽田製麺の加水率低めの中細ﾁｼﾞﾚ麺。チャーギュウとは牛のﾁｬｰｼｭｰのことらしい。確かにﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌのような牛ﾁｬｰｼｭｰが３枚乗っている。醤油と塩が選べる。塩のほうがより牛出汁の味が確かめられると思ったからで、味は上質なｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟのようなのだが、色はｺﾝｿﾒﾟのように褐色ではなく完全な清湯に仕上がっている。気になったのは油の量で、かなりｵｲﾘｰだ。確かに牛脂（ﾍｯﾄﾞ）は旨みﾀｯﾌﾟﾘで、いってみればこのﾗｰﾒﾝの味の根幹なのだが、もう少し取り除いて上品にしたほうがいいように感じた。高田馬場では貴重な大人のお店です。

平成２５年５月分

４６	２月１３日（水）（2月8日開店）	（ﾘﾆｭｰｱﾙ）　鶏王けいすけ　秋葉原店	最寄駅：ＪＲ秋葉原住所：千代田区外神田1-3-4	鶏王らーめん（鶏白湯）　７８０円	以前は「激辛BLACKつけ麺七代目けいすけ」という店名で、山椒
の痺れる辛さが主体のﾗｰﾒﾝを「出していた。私は週に2回は麻婆豆腐を食べるほど山椒好き、痺れ好きなのだが、正直こちらはあまり美味しいとは思っていなかった。同感される方が多いのか、今回ﾘﾆｭｰｱﾙして鶏白湯主体のお店に変身した。基本となる鶏王ﾗｰﾒﾝは具として鶏もも肉が半羽分（片方）丸々乗る。ﾋﾞｼﾞｭｱﾙは非常に豪華で、独創性もあっていいとは思うが、鶏そのものの質の問題だろうと思うが、ﾊﾟｻﾊﾟｻしていてあまり美味しいとは感じない。卓上には「鶏にお使い下さい」という辛味噌が置いてあるが、それをかけてやや食べられるかと言ったところ。もちろん原価率のこともあるかとは思うが、辛味噌を用意するなどﾊﾟｻﾊﾟｻ感はお店側としてもわかっていることなのかもしれない。通常の鶏白湯としては大変よく出来たｽｰﾌﾟだし、相変わらずカネジンの麺合わせは上手なので、売りとなる鶏ももだけが惜しい感じでかえって目立ってしまった
４７	２月１４日（木）（11月27日開店）	（新店）　麺屋豚と鶏の物語	最寄駅：都営新宿線　曙橋住所：新宿区舟町12番地	豚骨ラーメン６８０円	曙橋周辺はＪＲの駅からだとかなり距離があり、都営新宿線
しか使用できないのでちょっと不便だ。このお店も曙橋駅から5分以内と近いのだがちょっと訪店が遅くなってしまった。ｶｳﾝﾀｰのみ8席あまりの小型店で、ご店主が一人で営業されている。ﾒﾆｭｰは豚骨（醤油）に野菜の香り油を浮かせた「豚骨」、鶏出汁主体の「醤油」の2本柱。あとつけ麺もある。ﾁｮｲｽした豚骨は肩ﾛｰｽのﾁｬｰｼｭｰが3枚も乗り、加えて香り油も多めに使っているのでかなりﾎﾞﾘｭｰﾐｰだ。鶏出汁は鶏白湯魚介。価格は 680円と安く押さえているので、ＣＰ的には大満足の一品だ。麺は丸山製麺のﾂﾙｼｺﾀｲﾌﾟ。ｽｰﾌﾟとの相性がいい。私は美味しいと思ったが、人によってはｵｲﾘｰと感じるかもしれない。機会があれば鶏出汁も試してみたい。こちらはそんなにｵｲﾘｰでは無いと思うので、ﾊﾞﾗﾝｽを考えているのだろう。
４８	２月１５日（金）	（催事）　東武百貨店船橋店　Shin-Shin	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	らーめん６８２円	東武百貨店船橋店恒例の福岡物産展も第14回になった。今回の
ｲｰﾄｲﾝは初出店の博多らーめんShin-Shinだ。残念ながら私は本店未食。本店は博多天神にあるらしい。店舗ｶｰﾄﾞを見ると住吉にもあるようだ。私が博多の定宿にしているﾎﾃﾙ八百治のすぐそばなので、次回博多に遠征したときに寄ってみようと思う。博多市内にもまだまだ未訪店が多いなぁ。博多ﾗｰﾒﾝらしく、食券を渡してから5分ほどで着丼した。催事なのでﾊﾞﾘｶﾀとか茹で加減の指定ができないのが残念だ。ﾃﾞﾌｫのらーめんながら青ねぎと山くらげがﾀｯﾌﾟﾘと乗っていて嬉しい。一口ｽｰﾌﾟを啜ってみると標準的な博多ﾗｰﾒﾝより少し脂っこい。一般的に豚骨ﾗｰﾒﾝは脂っこいと思われがちだが、豚骨のみでとったｽｰﾌﾟは驚くほどさっぱりしているものだ。一緒に豚脂を煮込んでいるか、または最後に豚脂を浮かせているようだ。替玉があればこれはこれで個性的でいいと思うが、催事なので替玉がない。ﾎﾟｰｼｮﾝの少ない博多ﾗｰﾒﾝではこの脂っこさが少し辛く感じた。
４９	２月１７日（日）（10月26日ﾘﾆｭｰ）	（ﾘﾆｭｰｱﾙ）　竈の番人麺屋義國（ﾒﾝﾔﾖｼｸﾆ）	最寄駅：京成本線　実籾（遠い）住所：船橋市習志野5-1-10	三種の地鶏の鶏白湯ﾗｰﾒﾝ　７００円	船橋にある竈の番人の支店。竈の番人竈の休日より店名変更し
て、味のﾍﾞｰｽも鶏白湯に変えてﾘﾆｭｰｱﾙした。船橋市習志野はいずれの駅からも遠く、正直最高の場所とは言いがたいが、住民は多く、その買い物中心地のＳＣの目の前という立地。駐車場は設けていないが、ＳＣの駐車場が使用できるのでそれなりに好立地ともいえる。竈の番人も複数の支店があり、各支店で味を変えて繁盛しているが、こちらの鶏白湯もなかなか濃度があってよく出来ている。麺はﾁｼﾞﾚがあるﾂﾙｼｺﾀｲﾌﾟ。ｽｰﾌﾟとの相性がいい。気になったのは高校生らしき女性のﾊﾞｲﾄ。うるさい事は言えないのだろうがｼﾞｬｰｼﾞで働かせるのはいただけない。飲食店なのだから
５０	２月１８日（月）	香家（ｺｳﾔ）高輪台駅前店	最寄駅：都営浅草線　高輪台住所：港区白銀台2-26-7	麻辣汁なし担々麺（ｾｯﾄ）　９８０円	都内に数店舗展開している担々麺が売りのお店。今日は高輪台周辺に所
用があり近隣のﾗｰﾒﾝ店をと思ったが、これといったお店が検索で見当たらなかったので駅すぐのこちらへ。ｶｳﾝﾀｰに６人ほど、２人掛け席が４つ、４人掛け席が一つといったﾚｲｱｳﾄなのだが、まず気になったのは席の造りかた。店内満席だったので致し方ないのかもしれないが、たまたま私が通されたのは入口すぐ横の二人掛け席。本来傘立てや観葉植物あたりがおいてあるような場所に、無理をして二人掛け席を置き、椅子を一つにしてある。およそ食事をする場所では無い。店内を見るとどの席も似たような無理な配置で、満員電車の中のようだ。私たちが食事をする場所で求めるのは、味や品質はもちろんだが、快適に食事ができるのかどうなのかということも料金に含まれているのだ。それはお店が古いとかではなく、清潔なのかということも含まれる。客回転を求めるあまり、そんな初歩的なこともおろそかにするのではなさけない。若いお姉さんが二人で切り盛りしていたが、麺はくっついて固まっていたし、接客の声も蚊が鳴くようだ。こんな店がこのＣＰで白金という一等地で存続していることが驚きだ。
５１	２月１９日（火）（11月23日開店）	（新店）　千駄木ﾗｰﾒﾝあさくら	最寄駅：千代田線　千駄木住所：文京区千駄木3-36-11	醤油ラーメン（中）６８０円	千駄木駅のすぐ上にある。ﾗﾝﾁﾀｲﾑに訪れると先客がｶｳﾝﾀｰに一人だけ
食べ終わったところのようだが、なんと煙草を吸っている。私は吸わないので終日禁煙の店はありがたいが、百歩譲ってもﾗﾝﾁﾀｲﾑ、しかもｶｳﾝﾀｰでは禁煙にするべきだ。せっかくのﾗｰﾒﾝの良い香りが台無しになる。客にも問題はあるが、最も罪深いのは店の経営者だ。そんなﾎﾟﾘｼｰの低い経営者に美味しいものなど作れるはずがない。ということで、出てきたﾗｰﾒﾝはありきたりの豚骨醤油。ﾁｬｰｼｭｰもﾒﾝﾏも特徴のないもの。ﾃﾞﾌｫで入っている味玉だけがちょうどいい半熟加減でまあまあか。しかし最もダメなのは麺。こちらもありきたりの黄みがかったﾁｼﾞﾚ麺なのだが、食べ進むうちにだれてしまい、食べ終わる頃には全くｺｼのない物になってしまった。私は決して食べるのが遅いほうではないのだが、これではﾗｰﾒﾝとして失格だ
５２	２月２０日（水）（2月18日開店）	（新店）　BISTRO KEISUKE（ﾋﾞｽﾄﾛｹｲｽｹ）	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座3-8-8	和牛ｺﾝｿﾒのｽｰﾌﾟﾇｰﾄﾞﾙ　ﾄﾘｭﾌの香り1500円	竹田敬介氏が満を持して開店したﾋﾞｽﾄﾛｹｲｽｹは一昨日開店だっ
た。ﾌﾚﾝﾁで12年、和食で5年修業され、その後ﾗｰﾒﾝ業界に飛び込んだ竹田氏にとっては、ﾙｰﾂであるﾌﾚﾝﾁに凱旋した形になる。場所は松屋ﾃﾞﾊﾟｰﾄのすぐ裏手の銀座の中心地。しかし気をつけて見つけないと入口がわからないﾋﾞﾙの地下だ。急な階段を下りてﾄﾞｱを開けると、そこにあるのは文字通りﾋﾞｽﾄﾛ（直訳は大衆食堂だが、ﾌﾚﾝﾁの場合は一概にそうとも言えない。ｺｰｽ料理主体のﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝに対するｱﾗｶﾙﾄ主体のお店）だ。ｷﾞｬﾙｿﾝの第一声が「ｺｰﾄをお預かりいたしますか」というｸﾗｽのお店なのだ。2人掛けが4つ、4人掛けが2つ、あとはｶｳﾝﾀｰが5人ほど。昼のﾒﾆｭｰはｽｰﾌﾟﾇｰﾄﾞﾙが2種類、ﾊﾟｽﾀが2種類。ﾊﾟｽﾀにはフグの卵巣（猛毒部位だが、金沢では長期間ぬかに漬けることで無毒とする食べ方がある）と魚介のｶﾙﾎﾞﾅｰﾗが美味しそうだったが、ココは基本のｽｰﾌﾟﾇｰﾄﾞﾙで。まずﾛﾒｲﾝﾚﾀｽ、ﾙｯｺﾗ、ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ等で作ったｸﾞﾘｰﾝｻﾗﾀﾞ、そしてﾊﾞｹﾞｯﾄ（ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ）が供される。その後ｽｰﾌﾟｽｰﾄﾞﾙなのだが、ｹｲｽｹらしく、私の頭が丸ごと入りそうな巨大な丼で度肝を抜いた。ｽｰﾌﾟは牛肉主体でとったｺﾝｿﾒに醤油を隠し味程度に使用したか。麺はｶﾈｼﾞﾝと思われる全粒粉が混ぜ込まれたものだろう。具はﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌと牛ばら肉の煮込み。そしてとろとろのﾁｬｲﾌﾞ（ﾎﾟﾛ葱）。これで1500円は納得だ（夜は1800円）ﾃﾞｨﾅｰﾒﾆｭｰは牛ヒレ肉のﾛｯｼｰﾆ風ﾄﾘｭﾌ添えなど5,000円を超える単品がほとんどだ。ﾜｲﾝﾘｽﾄも拝見したが、最も高い赤ワインは２万円超。単品のみなのでﾋﾞｽﾄﾛで間違いないが、知らないではいると超１級のﾌﾚﾝﾁぐらいの値段はすぐに行きそうだ。先客は紳士が２人、もちろんｽｰﾂにﾈｸﾀｲ。（もちろん私も）ﾄﾞﾚｽｺｰﾄﾞは別にないが、ｼﾞｬｰｼﾞや短パンで行くと自分が落ち着かなくなるので念のため。
５３	２月２１日（木）（12月11日開店）	（新店）　つけめんらぁめん　二代目狼煙	最寄駅：ＪＲ地下鉄　綾瀬（ﾉﾛｼ）　住所：足立区綾瀬2-1-4	二代目つけ麺（中）７５０円	さいたま市鉄道博物館駅近くにある有名店ののれん分け店。２
号店かと思っていたが、店内ＰＯＰには「私の修業先である埼玉の狼煙とはﾂｹﾀﾞﾚの味を変えています」といったご店主からの挨拶があるのでのれん分け店なのだろう。本店は常に10人以上が並ぶ行列店。こちらのお店は最寄の綾瀬駅（ﾛｰｶﾙ駅）から徒歩15分と離れており、近くに法務局があるとはいえ、全くいい立地とはいえない。それでも開店2ヶ月あまりですでに行列が出来ている。本店のﾂｹﾀﾞﾚは豚骨魚粉なのだが、こちらは鶏ｶﾞﾗ、丸鶏中心に鯖節、野菜を加えて作っている（店内ＰＯＰより）といった大きな違いがある。本店と同じく工業用のﾐｷｻｰを使用して、骨まで砕いてｽｰﾌﾟを作っているので濃厚度合いはすごい。ﾁｬｰｼｭｰは小切りの物ではなく、大きなﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが入っている。ﾒﾝﾏは穂先ﾒﾝﾏ。海苔と魚粉が浮いている。麺はｶﾈｼﾞﾝのｺｼの強い極太麺。しかし○厘舎ほど太くは無い。昨日のけいすけもｶﾈｼﾞﾝだったが、両極端で面白い。並盛200ｇ中盛300ｇ同料金。更に店内ＰＯＰには「従業員年令不詳の件があれば遠慮なくお尋ね下さい」との遊び心も。ｶｳﾝﾀｰ7席のみだが、これからも満席が続くのだろう。
５４	２月２２日（金）（12月3日ﾘﾆｭｰ）	(ﾘｰﾆｭｰｱﾙ）　横濱家系ラーメン　たけ家	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区神田鍛冶町3-3	らーめん６８０円	12月まではﾗｰﾒﾝ居酒屋竹麓輔工房という名で営業していた。もちろん
むつみ屋の創設者竹麓輔氏のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ。今回経営はそのままで家系ﾗｰﾒﾝ店としてﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝした。前のお店と同じく夜は軽く飲めるようになっているようだ。家系なのでｽｰﾌﾟが粗野に感じられるのは味のうちなので全く問題ない。ﾗﾝﾁｾｯﾄで注文したﾁｬｰﾏﾖ丼150円もなかなかお値打ち品だと思う。ﾗｰﾒﾝや丼も充分熱いままにｻｰﾌﾞされているので合格だろう。しかし問題がいくつかあり、一つは家系なのに卓上に調味料がほとんどないこと。ﾆﾝﾆｸだけはあるが後はｺｼｮｰ、ﾗｰ油等普通のﾗｰﾒﾝ店と同じだ。もう一つはﾎｰﾙの店員の態度が横柄で最低だ。恰幅のいいおばさんなのだが、明らかに客を見下す上から目線。食わせてやっていると言うｵｰﾗが出ている。いくら神田はﾋﾞｼﾞﾈｽﾏﾝの場所で、満腹が優先とは言えこれではﾀﾞﾒ。
５５	２月２４日（日）	豚骨ﾗｰﾒﾝ専門店とんちゃん　鎌ケ谷店	最寄駅：新京成線　初富住所：鎌ケ谷市初富4-18-48	ラーメン６００円	鎌ケ谷市と言う地名は地元民でない限り知らない人が多かったが、
ﾊﾝｶﾁ王子の斉藤佑樹君が日本ﾊﾑﾌｧｲﾀｰｽﾞに入団した時、２軍で調整していたのが鎌ケ谷ｽﾀｼﾞｱﾑで、ﾆｭｰｽにも何度も取り上げられて有名になった。その日ﾊﾑ鎌ケ谷ｽﾀｼﾞｱﾑからそう遠くない場所にこのお店がある。ｶｳﾝﾀｰだけでも15人ほど座れ、4人掛けの席が4つほどある広い店内。どうも店名に引きずられてしまったところもあるが、豚骨専門といっても豚骨ｽｰﾌﾟで背脂ﾁｬｯﾁｬ系でした。ｽｰﾌﾟも変哲のない豚骨醤油なのだが、半熟玉子がﾃﾞﾌｫで入り、しかも替玉１玉無料で600円は、郊外と言う立地を考慮してもがんばっていると言えるだろう。もう少し麺がおいしければいいのだが。
５６	２月２５日（月）（2月15日開店）	（新支店）黄金の塩らぁ麺　Due Italian（汐留）	最寄駅：地下鉄大江戸線　汐留住所：港区東新橋2-9-5	フロマージュ８８０円	市ヶ谷に本店がある Due Italianの支店が開店した。場所は
汐留ｼｵｻｲﾄに近いイタリア街。ここは建っている建物のほとんどが意識して赤ﾚﾝｶﾞ等を使用して、ｲﾀﾘｱの中世地方都市のような雰囲気を出している場所だ。飲食店もそれなりにおしゃれな店が多いが、例外としてさぶ郎という二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店もある。そんな場所にはぴったりのDue Itarianが出店したと聞いては訪れないわけには行かない。ﾒﾆｭｰ、ﾌﾟﾗｲｽは市ヶ谷本店とほぼ同一。ならばこれしかないとﾌﾛﾏｰｼﾞｭをﾁｮｲｽした。本来ﾌﾛﾏｰｼﾞｭとはｲﾀﾘｱの家庭でｽﾌﾟﾚｯﾄﾞとして食されているくせの強いﾁｰｽﾞ全般を指すが、こちらのお店ではｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾁｰｽﾞ入りのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを二玉、澄んだ塩ﾗｰﾒﾝに浮かせた上品な一品に仕上げている。最近ﾁｰｽﾞを使用したﾗｰﾒﾝも増えてきたが、こちらで使用しているﾁｰｽは実に本格的で美味しい。これで 880円はお値打ちだが、他に具は青ねぎしか入っていないので原価率はそう高くないかも。お店はｶｳﾝﾀｰに5人ほど、あとは小さいﾃｰﾌﾞﾙしかないが、二階への階段が見えたので全体的なｷｬﾊﾟｼﾃｨｰはかなりあるのかもしれない。もちろん石塚店主が自ら作っていました。空いてる今がチャンス。
５７	２月２６日（火）（2月1日開店）	（新店）　横浜らーめん一八家	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区新小岩1-54-8	とんこつらーめん６５０円	新小岩駅南口からｱｰｹｰﾄﾞを 10分ほど歩いた場所。平日のこの時間
に商店街などあまり歩かないので、その老人の多さに驚いてしまった。文字通り家系の新店なのだが、入口横の食券機のﾒﾆｭｰが大変わかりにくい。通常家系のﾒｲﾝはﾗｰﾒﾝ一品で、中盛大盛、半ﾗｲｽ、ｷｬﾍﾞﾁｬｰなどが定番だが、いきなり辛味噌ﾗｰﾒﾝがあったりﾁｹﾞﾗｰﾒﾝがあったりする。加えて「まだか。早く買え」とばかりに食券機の横で若者が待っている。買い終わるとすでに水の置いてある席を指して「こちらへ」　おいおいそれじゃいつの水だかわからないぞ。私はこのやり方が大嫌いだ。出てくるのを待つ間、中国語の私語がうるさい。店員全員が中国人のようだ。麺は硬めで頼んだが、出てきた麺は普通よりもむしろ軟い。味は普通の家系なのだが、基本的な接客が何も出来ていない。駅からも遠いし、これでは早晩なくなるかも
５８	２月２７日（水）（2月6日開店）	（新店）　めん処羽鳥（ﾊﾄﾘ）	最寄駅：ＪＲ各線　日暮里住所：荒川区西日暮里2-28-8	しょうがらーめん７９０円	東日暮里にある日本料理店黒さわというお店のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ。
表通りから１本入った裏通りながら、洒落た造作で和食店の匂いを感じる。ｶｳﾝﾀｰのみ10人ほど。丸鶏、鶏がら、野菜でとったｽｰﾌﾟと昆布、節系からとったｽｰﾌﾟを使用したＷｽｰﾌﾟ。和食店ﾌﾟﾛらしく完全無化調。変わっているのは針しょうが（千切り）に味をつけたものをﾀｯﾌﾟﾘと乗せていること。住吉のけいすけ等、しょうがを使ったﾗｰﾒﾝは少なくないが、針しょうがを山のように盛っているのは初めてだ。この日は朝方冷たい雨が降って、気温もぐっと下がっていたので、体が温まるしょうがはありがたかった。女性の接客が少し不慣れなようでたどたどしかったが、時間が解決していくだろう
５９	２月２８日（木）（2月14日開店）	（新店）　中華そば敦（ｱﾂｼ）	最寄駅：ＪＲ常磐線　亀有住所：葛飾区亀有5-41-4	中華そば６５０円	亀有駅北口から少し離れた環七沿いにある。ｶｳﾝﾀｰ5人ほどと4人掛
けﾃｰﾌﾞﾙがひとつ。見ると店内が板で仕切られていて、隣に何かあるようだ。帰り際に外から覗くと製麺機がデンと置いてあった。そのｽﾍﾟｰｽは客席と同じぐらいあり、ご店主の自家製麺にかける心意気のようなものを感じた。粉は千葉製粉。北海道産の小麦を９０％使用した白袋という高級品を使用しているようだ。やや縮れた不ぞろいの中細麺はおいしいのだが、醤油ｽｰﾌﾟが弱く麺に負けている。無化調だと思うが、優しい味に仕上げたいというご店主の思いは感じられる。しかしもう少し節系を強くするとか煮干しをｶﾞﾂﾝと効かせるとかしないと、食べ手の感想は単に特徴の無いﾗｰﾒﾝで終わってしまうかもしれない。穂先ﾒﾝﾏは柔らかく美味しいが、ﾁｬｰｼｭｰが真空調理気味な中途半端な物で残念だ。若いご店主、がんばって欲しい

３０	２月１日（金）（11月21日移転）	（移転）　うめもと（梅もと）	最寄駅：地下鉄　東池袋住所：豊島区東池袋3-7-7	つけめん（大盛）７００円	雑司が谷にて創業した名店が2度の移転を経て現在の地に降臨
した。雑司が谷時代に一度行ったことがあるが、このﾌﾞﾛｸﾞを始める前なのでいつだったかは定かでは無い。以前も狭小店だったが、今回もなかなか小さい。ｶｳﾝﾀｰのみで8人で一杯。もっとも現在ではｽﾀｯﾌさんが誰もおらず、ご店主が一人で切り盛りしているのでこれで手一杯だろう。ＴＶでﾃﾞｶ盛りの店特集などやると必ず登場するので有名だ。それはつけ麺で、1玉から25玉まで同料金700円という設定が驚愕だ。1玉は150gと少な目のようだが、実は茹で前の量で、茹で後は300ｇとなる。大盛で２玉、地球盛で３玉900ｇ、このあたりまでが常人の限界だろう。ちなみに25玉はｸﾚｰﾀｰ盛と言う。店頭にｻﾝﾌﾟﾙが飾ってあるが、とても人間の食物とは思えない。店内には数多くの芸能人の色紙と写真が飾ってあるが、圧巻なのは大食いﾌｰﾄﾞﾌｧｲﾀｰ三宅嬢がｸﾚｰﾀｰ盛を平らげた写真だろう。なんと茹で後7．5ｷﾛだ。こう書くとおいしくないゲテモノのようだが、実に美味しい細麺のつけ麺で、ﾂｹﾀﾞﾚも醤油と味噌が選べる等常人でも充分楽しめるお店なのだ。ちなみに地球盛（3玉）以上は残すと罰金が取られる（本当）。大盛完食でした
３１	２月４日（月）（2月1日ﾘﾆｭｰ）	（ﾘﾆｭｰｱﾙ）まるもも食堂	最寄駅：地下鉄　末広町住所：千代田区外神田3-14-3	丸桃らーめん６８０円	以前つけ麺ﾀﾞｯｼｭﾄﾘﾝﾋﾟｯｸというお店があった場所。そのお店も神田
きびのｸﾞﾙｰﾌﾟで、今度のお店も同じくなので店名は変わってもﾘﾆｭｰｱﾙといったところだろう。内装は全く前のままかな。、ﾗｰﾒﾝはチジレの強い平打ち中太麺を使用して、具のﾁｬｰｼｭｰは坂内のようなﾊﾞﾗ肉を薄切りにしたものが4枚乗っている。ｽｰﾌﾟは優しい味の醤油ﾍﾞｰｽなので、ﾙｯｸｽ、ﾃｲｽﾄとも喜多方風に近くなったといえる。大変美味しいのだが、これという特徴に欠けるような気がする。秋葉原という場所柄を考えるとちょっと苦しいかな
３２	２月５日（火）（2月2日開店）	（新支店）ほうきぼし　神田店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-19-9	汁なし担々麺８８０円	超若い美人店主というので有名になったお店。本店は王子神谷に
ある。確か開店したときは10代で、独学でﾗｰﾒﾝ修業をしたと言っていた覚えがあるが、昨年神田駅前にある「萬珍楼」というお店に行ったとき、当時開催されていた葛西の催事にほうきぼしが出店するという告知があったのでお尋ねしたところ、ご親戚（ご実家？）ということだった。そのお店は自家製麺で担々麺を出しており、美味しかったのだが衛生的に問題があるような気がしたのでちょっと評価は低めだった。ほうきぼしのご店主は確かによそのお店で修業をしたのではないかもしれないが、ご親戚のお店が担々麺を売りにしているのでようやく理解できたのを覚えている。その萬珍楼というお店はただでさえ営業日が不定なお店だったが、最近閉まったままだと思っていたら今回ほうきぼしの支店になってしまった。という経緯なので驚かないが、若い女性なのに支店を出すなんてたいしたもんだと言う声も多い。今日は原点の汁なし担々麺をいただいた。相変わらす香辛料が効いていて美味しい担々麺で、ｻｲﾄﾞで付いてくる塩ｽｰﾌﾟを最後に丼に入れると2度美味しい。ご店主目当てらしいﾏﾆｱが何人かいてうるさかった。
３３	２月６日（水）	（限定）かもめ食堂	最寄駅：各線　新横浜住所：港北区新横浜2-14-21	仙台牛タンねぎ塩ラーメン　1000円	2/2から2/28限定で新横浜ラ博内のかもめ食堂で「仙台牛タン
ねぎ塩ラーメン」が提供されるので、仕事のついでに足を伸ばしていってきた。平日のラ博は久しぶり。しかも昼前なので拍子抜けするほど空いている。通常提供している潮ﾗｰﾒﾝとｽｰﾌﾟは共通だと思うが、牛タンの出汁が染み出していて滋味深くなっている。牛タンは3枚乗っている。焼いたわけではなく、柔らかく煮ているといった感じ。かなりの量のねぎのみじん切りが浮いている。ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰだろうか、真ん中に味変要素が浮いていたのだがあっという間に溶け去ってしまったので詳細は不明。かなりﾆﾝﾆｸ風味がしていたのでたぶんそうだろう。麺はぴろぴろとした加水率の高そうな平打ち中太麺。全体的によくまとまっていて、原材料費もそれなりにかかっているとは思われるが、具よりも麺が好きな私としてはＣＰ的に少々どうかなと。
３４	２月７日（木）	よかろうもん	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区緑3-17-8	ラーメン６５０円	環七の豚骨ﾗｰﾒﾝの草分けＮが閉店したﾆｭｰｽは驚きとともに伝えられ
た。現在のように同じ豚骨ﾍﾞｰｽでも豚骨醤油、豚骨魚介、豚骨魚粉等様々なﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝなどなく、豚骨といえば博多風の強烈に白濁した、一般の人には臭くて食べられなかった時代だった。その時代の「ど豚骨」を現在でも維持しているのがこのよかろうもんだ。開店当時に比べるといささかおとなしくなった感はあるが、それでもかなりのど豚骨だ。最近ﾁｪｰﾝの豚骨店で替玉無料が流行っているが、このお店は昔からﾗﾝﾁﾀｲﾑ14時までは替玉一玉無料なので嬉しい。ﾊﾞﾘｶﾀでお願いしているが、わずか数秒で上がってくるところが迫力だ。いつまでも下町ど豚骨、維持して欲しいお店だ。
３５	２月８日（金）（1月30日開店）	『　　　　』（無銘）（名前のない店）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田千代田区神田東松下町49-8	熟成練り醤油らーめん（大）　７００円	名前のないお店だ。店内ﾒﾆｭｰの裏には、「まだ開店したばかりの
お店に銘をつけるのはおこがましい。お客様に認められて初めて銘（店名）がつけられる」といった趣旨のことが書いてある。置いてある名刺にも店名がなく、『　　』と書いてある。受け狙いなのか謙虚なのか紙一重なところが笑える。ﾒﾆｭｰは一品のみ、熟成練り醤油らーめんのみ。大盛も同料金鶏白湯ｽｰﾌﾟにうっすらと塩味が付いている。そこに麺を投入して最後に練った醤油ﾍﾞｰｽの味変を浮かせている。たまり醤油に様々なｲﾝｸﾞﾘｰﾃﾞﾝﾄを加えて練り上げている。酒、味醂、野菜ﾍﾟｰｽﾄ、煮干し魚粉、その他といったところか。その他具として辛くした白ねぎと軽い味のﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ、海苔が乗っている。店内ＰＯＰには「塩味から醤油味へ、洋食から和食へ、薄口から濃厚へ、味変をお楽しみ下さい」とある。確かに浮かせた練り醤油の味は強烈で、溶かすとまったく違う味になる。ただ基の塩ｽｰﾌﾟがあまりにも薄口なので、味変というよりも練り醤油を溶かして初めて完成すると言ったところ。目黒時代のﾗｰﾒﾝｾﾞﾛのプラス１（ﾀﾚ玉）のｺﾝｾﾌﾟﾄに近いかもしれない。しかし独創的な工夫であることは確かで、素直にすばらしいと認めたい麺は中太で強烈なﾁｼﾞﾚの平打ち麺。この強烈なﾁｼﾞﾚがｽｰﾌﾟをよく持ち上げ過ぎで、練り醤油を溶かして濃厚にしたあとは少しくどさを感じてしまった
３６	２月９日（土）	ら～めん龍江（ﾘｭｳｺｳ）	最寄駅：北総鉄道他　新鎌ケ谷住所：鎌ケ谷市軽井沢1986-4	ら～めん６８０円	意味は不明だが、軽井沢という素敵な地名は各地に点在している。ここ
千葉県鎌ケ谷市にも軽井沢があるが、あの長野県軽井沢とは大違いの工場地帯。その中にﾎﾟﾂﾝとあるお店。ｶｳﾝﾀｰと４人がけのﾃｰﾌﾞﾙが６つほどある比較的大きな店舗。土曜の午後１時過ぎに客は私一人。帰るまで誰も来なかった。ご家族で営業されているようだが、覇気が全くない。忙しいわけでもないのに水も出てこない。着丼したﾗｰﾒﾝはいわゆる茶濁した豚骨魚介。回転が悪いせいか、その魚介臭が生臭みとして匂ってしまう。帰り際３階からお母さんを呼ぶ声が。どうやら自宅を改造して店舗兼住宅にしているらしい。家賃等経費はかからないのだろうがどうにも感心しない。
鹿児島・熊本遠征
３７	２月１０日（日）遠征①	（宿題店）　和風ﾗｰﾒﾝ和鉄（ﾜﾃﾂ）	最寄駅：ＪＲ京浜東北線　蒲田住所：大田区蒲田5-19-1	中華そば６００円	今日から九州遠征。と言っても仕事がらみなので日、月祝、火と
変則３日間になる。連休でもあり、ＬＣＣのﾁｹｯﾄを手配するのが若干遅かったので９時台の朝二番（一番は午前６時台）はとれなかったので１５時の鹿児島行き。なのでその前にあえて乗り換えを蒲田駅に設定し、宿題の２店に行くことにした。１店目はＪＲ駅前のこちら。ｶｳﾝﾀｰのみでご夫婦と思しきお二人で切り盛りされている。厳選した材料を使い、丁寧な仕事で作ったことが容易にわかる。奇をてらったところは何もないが、節系のいい香りが強烈に芳しい。中細ｽﾄﾚｰﾄ麺もこのｽｰﾌﾟとﾍﾞｽﾄﾏｯﾁだ。奥様？の接客も優しくて心地よい。大盛も無料でｻｰﾋﾞｽなのだが、連食を予定しているのでお断りした。情報によればご主人は中野青葉にｲﾝｽﾊﾟｲｱされたそうだが、なるほど納得の一杯だ。これで今時600円は敬服に値する。
３８	２月１０日（日）遠征②	（宿題店）　麺場 Voyage（ﾎﾞﾔｰｼﾞｭ）	最寄駅：京浜急行　京急蒲田住所：大田区蒲田4-18-1	ラーメン７００円	京浜急行に乗車するために京急蒲田方面に歩いて１０分ほど。
最近話題の家系出身、麺場ながれぼしの２号店。本店も豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟにｷﾉｺを具として用いて風味を出しているが、こちらもｷﾉｺを使用して加えて海産物も使用している。特に目立つのがﾎﾀﾃ。ﾎﾀﾃをﾍﾟｰｽﾄ状にして香味油としてｽｰﾌﾟに浮かせているので、味わうと海の香りが鼻腔をくすぐる。菅野製麺所の細ｽﾄﾚｰﾄ麺との相性も抜群で、かなりﾚﾍﾞﾙの高い一杯に仕上がっている。本店は日曜日定休だが、こちらは日曜日でも営業しているのが嬉しい。平日は東京東部が生活の中心地なのでこのあたりは足が遠のいているところ。もっと多くの名店があるので機会あるごとに訪れたい。
３９	２月１０日（日）遠征③	（大老舗）らーめん専門　こむらさき	最寄駅：鹿児島市電　天文館通住所：鹿児島市東千石町11-19	ラーメン（肉入り）９５０円	実は羽田空港国際線ビル内江戸小町に出来たせたが屋に行った
のだが、あまりの混み方と、街路のせたが屋とのﾒﾆｭｰ差異があまりなかったので、回避して鹿児島へ。夕方だったがとりあえず中休み無しのこちらへ。鹿児島の中心地天文館のｱｰｹｰﾄﾞにある。なんと昭和２５年創業の大老舗。ｶｳﾝﾀｰのみだが２０人ほど入れる。食券機が無いので座ろうと思ったら先に帳場で食券を買うｽﾀｲﾙだった。東京ではほとんどないが、地方には多いｽﾀｲﾙなのを思い出した。寸胴ではなく羽釜が１０個以上並んでいる。東京では浅草の佐賀ﾗｰﾒﾝ美登里がこのｽﾀｲﾙだ。製法はまず麺を茹でて丼に投入する。それから青ねぎとｷｬﾍﾞﾂの千切りを山ほど入れて、肉入りの場合はﾁｬｰｼｭｰの小切り。その後２種類の香味油を入れ、最後に２つの羽釜からｽｰﾌﾟをほぼ同量注ぐ、といった通常とは真逆の造りをしている。一般的に鹿児島ﾗｰﾒﾝは価格が高めなので知られているが。ここまで青ねぎやｷｬﾍﾞﾂっやﾁｬｰｼｭｰが山ほど入れば決して高くないと思う。
４０	２月１１日（月）遠征④	くろいわラーメン本店	最寄駅：鹿児島市電　天文館通住所：鹿児島市東千石町9-9	ラーメン７００円	遠征の際、宿泊施設は出来るだけ朝食の付いていない（夕食は
もちろん）素泊まりﾀｲﾌﾟのﾋﾞｼﾞﾈｽﾎﾃﾙを探して予約する。私は決して大食いのほうでは無いので、朝食を食べるとそれだけでﾗｰﾒﾝの可食数が一杯減ってしまうからだ。そういうわけで朝ラーを探すのだが、土地によっては全く朝ラーがない場合が多い。鹿児島もそのようで、朝から営業している店はほとんどない。かろうじて有名店であるこちらが午前10時半開店なのをあらかじめ調べておいて、本日の一杯目とした。鹿児島にしては安めの価格設定だが、ｼｬｷｼｬｷのもやしがたくさん入っていて大変美味しい。昨日のこむらさきからすぐの場所だが、こむらさきの麺が強かったのに比べ、若干麺が弱くｽｰﾌﾟに負け気味のような気がした。しかし同じ豚骨でも熊本ﾗｰﾒﾝは博多ﾗｰﾒﾝではないのだから、硬ければいいと言うわけではない。
４１	２月１１日（月）遠征⑤	（大老舗）のぼる屋	最寄駅：鹿児島市電　いずろ通住所：鹿児島市堀江町2-15	ラーメン１０００円	昨日のこむらさきが昭和２５年創業だったが、こちらのお店は昭和２２年
創業と更に古い。どちらも私より年上なのが恐れ入る。繁華街である天文館から少し外れた場所で、しかも住宅街の中なのでわかりにくい。民家の１階をお店にしている。ﾒﾆｭｰはﾗｰﾒﾝ一品（大盛もない）１０００円のみ。店舗も先代のおばあちゃんから引き継いだままだそうなので、築６６年ということになる。ところどころ土間がへこんでいて（たぶん６０年以上お客さんが通っているから）注意が必要だ。つまづいた（爆）。ｶｳﾝﾀｰだけで７～８人で一杯になるが、年配のご婦人ばかりで５人ほどで働いている。完全分業で、具のﾁｬｰｼｭｰとﾓﾔｼを投入する人はそれしかしない。もう何十年と毎日同じ作業をしているのだろう。飛騨高山の大老舗まさごそばでも感じたが、大老舗がすべからく美味しい名店というわけではないところが面白い。
４２	２月１１日（月）遠征⑥	鹿児島ﾗｰﾒﾝ　豚とろ天文館店	最寄駅：鹿児島市電　高見馬場住所：鹿児島市山之口町9-41	ラーメン６５０円	地方都市の繁華街は若者がｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞやﾃﾞｰﾄで楽しむところと、お父
さん達が夜楽しむところ、いわゆるﾈｵﾝ街とほとんど同じ場所にあるのが普通だ。東京で言えば原宿と歌舞伎町が同じ場所にあるようなものだ。その中でも若干分かれている部分がたまにある。このお店がある山之口町も、天文館の中なのだが、休日の昼だと言うのにひっそりとしている。きっと夜になると客引きとかすごいんだろうなと思いつつお店に到着した。なんとなく資本系、というかﾁｪｰﾝ店的臭いを感じるｴﾝﾄﾗﾝｽだが、ﾕｰｻﾞｰ評価は高いようだし、他に中休み無しのお店もないので入店した。店名にもなっている豚とろとは豚の首周りのの肉らしい。確かにﾎﾛﾎﾛとしてなかなか美味しい部位のようだ。たまたま年配の新人が入ったばかりのようで、店長が教えながら営業していたが、職業の向き不向きってあるなと思いながら見ていた。店主は小金太という行列店から独立された方のようだが、こちらも普段は行列店なのだそうだ。この日は15時過ぎだったので空いていた。
４３	２月１２日（火）遠征⑦	（駅弁）松栄軒（ｼｮｳｴｲｹﾝ）	販売駅：ＪＲ九州新幹線　鹿児島住所：鹿児島市浜町2-35 駅内	鹿児島の黒豚油そば　１２００円	このﾌﾞﾛｸﾞに駅弁を含めるのはどうかと思ったが、実はこの駅弁だけは
出発前から必ず購入しようと決めていたものだった。３ヶ月ほど前、ＮＨＫで鹿児島の出水という駅でﾗｰﾒﾝ駅弁が評判だという特集をやっていた。たまたま見たわけだが、とても美味しそうだったのと、鹿児島駅でも購入可能との情報で、今回鹿児島から熊本への移動にあたっての朝ラーにしようと決めていた。もちろんﾗｰﾒﾝをそのまま駅弁には出来ないので、試行錯誤の末、油そば（あえそば）とい形で商品にしたらしい。弁当の下には瞬間加熱材が付いていて、ﾀﾚをかけて紐を引くと５分ほどで温まり、充分油そばとしていただける。麺はくっつかないように平打ちにするなど工夫も随所に見られる。ﾁｬｰｼｭｰはもちろん鹿児島黒豚、そしてやはり鹿児島黒豚を使ったｽﾃｰｷ丼も入っているので1200円は決して高くないと思う。それにしても鹿児島から熊本は新幹線が開通して早くなった。5年前は2時間ほどかかったが、今回は43分ほどで着いてしまった。便利になったな。
４４	２月１２日（火）遠征⑧	くまもとﾗｰﾒﾝ　桂花総本店	最寄駅：熊本市電　市役所前住所：熊本市花畑町11-9	こたろうめん６８０円	私のﾗｰﾒﾝ食べ歩きの原点となったのは新宿の桂花の太肉麺
（ﾀｰﾛｰﾒﾝ）だ。それまで定食屋か中華屋のﾗｰﾒﾝしか食べたことがなかった私にとって、桂花のﾄﾝｺﾂｽｰﾌﾟとﾊﾟｷﾊﾟｷの細ｽﾄﾚｰﾄ麺、それにとろける太肉は別世界の食べ物だった。それからいろいろなお店で食べるようになったわけだが、ｺﾚｸﾀｰとしてはなかなか原点に戻ることはなく、新宿に行っても違う新店に行ってしまったりしていた。数年前熊本に来たときにもここ総本店は訪ねたが、やはり熊本にきたらはずせないだろう。今日も太肉麺かなとおもっていたら、未食（前回は総本店にもなかった。たぶん東京にも無いだろう）のこたろうめんと言うものがあったので迷わずそれを。ﾎﾟｰｼｮﾝも少し小ぶりの丼なのだが、最も違うのはｷｬﾍﾞﾂが生ではなく軽く茹でてあるところ。太肉麺はあのｷｬﾍﾞﾂがおいしいのだが、なんとなく食感が今ひとつと思っていたのだが、軽くﾎﾞｲﾙしたことにより、更に私向きになったように感じた。今回の遠征の最も大きい収穫かもしれない。
４５	２月１２日（火）遠征⑨	龍の家ワシントン通り店	最寄駅：熊本市電　辛島町住所：熊本市下通2-3-8	味噌ラーメン６５０円	久留米出身のご店主のお店。東京小滝橋通りにも支店がある
味もさることながら、接客がすばらしいので有名なお店。特に東京店の評判は高い。こちらのお店もﾕｰｻﾞｰ評価が高いので寄ってみたが、やはりなかなか温かい接客をしている。目的はﾏｰ油を浮かせた熊本ﾗｰﾒﾝだったが、入店してからＰＯＰを見て味噌ﾗｰﾒﾝに路線変更をした。ご店主が若手に商品開発を任せて、今年から30食限定で売り出したらしい。しか九州地区店舗だけのようで、東京に帰ったら食べられないとのこと。ﾍﾞｰｽになっているのはもちろん豚骨ｽｰﾌﾟなのだが、面白いことに豆腐が入っている。これがともすれば濃厚で単調になる可能性が高いｽｰﾌﾟにちょうどいいｱｸｾﾝﾄを加えている。〆に三口ぐらいのご飯が付いてくるのも嬉しい。味噌といえば同じく2月限定の味噌赤丸を思い出した。たしか〆のﾊﾞﾀｰﾗｲｽがついて８５０円だったと思うが、あれはあれで美味しかったのだが、それを考えるとこの650円はがんばっている。是非東京店でも出して欲しいところだ。そういえばｶｳﾝﾀｰ上にﾓﾔｼが置いてあって自由に食べられるところや接客のよさなど、かなり一風堂を意識しているようだ。

平成２５年２月分

９２	４月１日（月）	（期間限定）　一風堂上野広小路店	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野3-17-5	鶏豚ソバ７５０円	先月22日から5月6日までの期間限定で、一風堂の一部店舗
で春の限定が始まったことを、友人に教えてもらったので急いで訪店した。一風堂が鶏白湯を作るとこうなる版の一品だ。もちろん一風堂なので、鶏がらを徹底的に煮込んでｴｷｽを抽出したものに、おなじみの豚骨ｽｰﾌﾟを合わせて鶏豚ソバ(ﾄﾘﾄﾝｿﾊﾞ）と名づけた。麺はこの品ｵﾘｼﾞﾅﾙの平打ち全粒粉。ﾓﾁﾓﾁとしてある意味普段の博多風麺とは大きく異なるものだ。具はﾁｬｰｼｭｰ、鶏しんじょ（団子）、エビの揚げ玉、春ｷｬﾍﾞﾂ、ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切り、万能ﾈｷﾞの千切りが入っている。特にエビの揚げ玉はその香ばしさがすばらしい。春ｷｬﾍﾞﾂは桂花を髣髴とさせる。そして意外と合うのがﾀﾏﾈｷﾞのみじん切り。ｽｰﾌﾟがかなりこってり乳化しているので、生のﾀﾏﾈｷﾞが口中をアッサリとさせ食欲を増進させるのだろう。＋40円で温玉のせごはんがセットできるのも嬉しい。柚子こしょうが添えられていて、こちらも口直しとして重要な働きをしてくれる。相変わらず高いｸｵﾘﾃｨｰの限定です。
９３	４月２日（火）	博多ラーメンセンター	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：千代田区飯田橋1-8-7	ラーメン５８０円	2011年4月の開店だが、確かそれまでは石鍋太郎というつけ麺屋さん
があった場所だ。ﾗｰﾒﾝｾﾝﾀｰというﾍﾞﾀな名前なのでなんとなく敬遠していたのだ。午前11時の開店直後で口開けのお客になった。ﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝは５８０円と博多ﾗｰﾒﾝらしいお値打ちだ。ﾗﾝﾁﾀｲﾑはﾗｲｽが無料でつき、しかも大、中、小選べると言うので中にしてみた。中でも大振りの茶碗一杯あるので充分なのだが、後から2人で入店してきた20台の若い男性は、2人とも大を注文して、なおかつ替玉までしていた。ｶｳﾝﾀｰのみ10席あまりのお店。ｶｳﾝﾀｰ上には辛し高菜と紅しょうがが無料でｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされていて、その意味では博多ﾗｰﾒﾝとして合格点だ。厨房には大きな寸胴が数個置かれているが、圧力釜ではないようなのでｵｰｿﾄﾞｯｸｽな呼び戻しで作っているのかな。それにしてはｽｰﾌﾟの濃度も充分で、なかなか手間をかけているようだ。最近替玉数個無料の激安ﾁｪｰﾝ博多ﾗｰﾒﾝ店が増えている。そことの競争もかなり大変だろうが応援したいお店だ。がんばって欲しい
９４	４月３日（水）	らあめん花月嵐両国駅前店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国3-26-5	ﾗｰﾒﾝ街道一番星横須賀ｶﾚｰ味７２０円	ご存知（株）ｸﾞﾛｰﾋﾞｰﾄｼﾞｬﾊﾟﾝが展開する花月嵐の期間限定麺。
ﾗｰﾒﾝ街道一番星として、燻したﾁｬｰｼｭｰをのせた期間限定ｼﾘｰｽﾞを展開しているが、今回はその10弾目としてｶﾚｰﾗｰﾒﾝを打ち出してきた。ﾙｯｸｽとしては大判の海苔が3枚ものり、太麺にほうれん草と家系を髣髴させる。ｼﾘｰｽﾞの特徴である炭焼き燻しﾁｬｰｼｭｰももちろん入っている。ｶﾚｰの風味はよくでているが、前回の期間限定のように激辛に走っているわけではなく、どちらかと言えば甘口に仕上げているので万人向きだろう。麺はおそらく浅草開化楼と共同開発した自社製麺。ｽｰﾌﾟは豚骨主体で鶏油（ﾁｰﾕ）を使用している。ﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰはさておき、この会社の限定は出来がいい。
９５	４月４日（木） (3月22日開店）	（新店）　博多ラーメンばりかた屋　小岩店	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区西小岩1-19-26	ラーメン（白）５００円	西小岩の行列店、麺喰屋澤が昨年多摩ｾﾝﾀｰに移転のため、この
場所から撤退してしまったのは記憶に新しい。その後1年も経たずに多摩ｾﾝﾀｰのお店は閉店してしまったと聞く。その後市川に本店がある亥龍が支店として開店したがそれも既にない。今回は豚骨専門店として開店した。さまざまなﾌﾞﾗﾝﾄﾞでﾗｰﾒﾝ店を展開する（株）ｹﾝｺｰのｸﾞﾙｰﾌﾟ店。すべてのｸﾞﾙｰﾌﾟ店舗をあわせると100店舗以上にもなるのではないかという超巨大ﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝ。しかしﾌﾞﾗﾝﾄﾞが多いため、一般の人はそんな大きな会社の店舗とは気づかないだろう。ｽｰﾌﾟの濃度もしっかりとあり、ﾃｰﾌﾞﾙ上には入れ放題の辛し高菜や紅しょうがも置いてあり、優良な豚骨店としての条件は揃えている。それでﾜﾝｺｲﾝの500円、しかも替玉１玉無料とあれば、これから繁盛するだろう。店内の公用語は中国語でうるさいが最近多いね。
９６	４月５日（金）（1月29日開店）	（新店）　麺屋ＫＡＢＯちゃん	最寄駅：ＪＲ地下鉄　駒込住所：北区西ヶ原1-54-1	しもふり中華そば＋味玉　８００円	ﾗｰﾒﾝﾌﾞﾛｶﾞｰのＫＡＢＯさんが開店したお店。当然他店の店主
さんたちとも親交があり、壁には私も知っているお店の店主さんたちの名刺がずらりと貼ってある。場所は以前凪系の西尾中華そばや煮干王駒込店があった場所。ｶｳﾝﾀｰのみ6席の小さなお店だが、一人で営業されているのでちょうどいい広さと言える。ﾌﾞﾛｶﾞｰさんらしく、多くの食べてが美味しいと感じる最大公約数をよくつかんで、すばらしい逸品に仕上げてきた。鶏と魚介のﾀﾞﾌﾞﾙｽｰﾌﾟで優しい味わい。ﾁｬｰｼｭｰは注文のたびに切り分けるが、上部に焦げ目の付いた、煮豚ではなく本当の叉焼。麺は凪でも使用している武藤製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。これが自家製麺かなと誤解させるほど美味しく小麦の香りが高い優良麺。食券ではなく前金制。ﾒﾆｭｰ名にあるしもふりとは、このお店があるちょっと名の知れた商店街の名前。評論家やﾌﾞﾛｶﾞｰは、ﾗｰﾒﾝを作れないくせに偉そうに語って頭にくる、といったﾗｰﾒﾝ店主がいたのは昔のこと。数を食べて舌を鍛えた人はそれなりにすばらしい。
９７	４月６日（土）（2月7日開店）	（新店）横浜家系らーめん　大久保家	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保3-15	らーめん６５０円	京成大久保周辺には日大や東邦大学、その付属の高校等学生の
街といってもいいだろう。そのため大久保二郎をはじめとしたｶﾞｯﾂﾘ系のﾗｰﾒﾝ店が非常に多い。それでも千葉という土地柄か、これまで家系のﾗｰﾒﾝ店は見かけなかったが、駅へのﾒｰﾝｽﾄﾘｰﾄ（通称ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ）の中ほどに新しく開店した。武蔵家系と聞くが、麺は酒井製麺ではなく埼玉にある見澤食品を使用している。平打ちの中太麺で家系としては珍しい。ｶｳﾝﾀｰのみ１２～３人のお店だが、とかく学生は団体で行動したがるので、5人とかで入られるとしばらく空かないのでかなり待つことになる。雑味の多い家系らしいﾗｰﾒﾝだが、ﾗｲｽ無料とﾁｬｰｼｭｰが厚めに切ってあるところが好感触。
９８	４月７日（日）（3月15日開店）	（新店）　麺処ゆきち	最寄駅：私鉄各線　北習志野住所：船橋市習志野台1-25-14	醤油Ａ６５０円	東葉高速鉄道と新京成線がｸﾛｽする北習志野は、古くから地方
ﾀｰﾐﾅﾙとして栄えていたということだ。著名な北習大勝軒（東池袋系）や西口大勝軒（永福町系）があるのもこの北習志野駅だ。そんな場所に新店が開店したと聞いて行ってみると、半月しか経っていないのに昼前で3人ほどの並び。ﾈｯﾄなどでも多少話題になっているだけあるようだ。ｽｰﾌﾟのﾍﾞｰｽになっているのは鶏と魚介。そこに野菜の旨みと鶏油を加えた醤油Ａ、より魚介を効かせた醤油Ｂ、3種の塩を使用している塩の三本立て。ｶｳﾝﾀｰのみ8人ほどのお店で若い男女でｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝしている。ご夫婦かとも思ったが、会話を聞くとなんとなく違うのかもしれない。ごくごく丁寧につくったﾗｰﾒﾝで、これまで千葉には多くありがちだった粗野に走ったものとは対極をなすものだ。大変よく出来ているが、問題はご主人の手際。店員さんや奥様がぎこちないのは、往々にして時間が解決するのだが、ご店主の場合はそれまでの修業の経歴やセンスの問題で、改善するのは難しい場合がある。注文を受ける→麺を茹でにかかる→丼を用意してﾀﾚを入れる→ｽｰﾌﾟを入れる→茹で上がった麺を入れて具をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする。といった一連の流れが全く出来ていない。注文が入り麺をゆでないで別のことをする。麺が茹だったとﾀｲﾏｰが教えているのに丼も用意できていないなど。茹で時間2分ほどの麺なのだが、注文してから出来上がるまでに20分以上を要した。他のお客の分も同じなので、来客数はそんなに多くないのにどんどん行列が伸び、帰るころには10人以上になっていた。それから既に並んでいるお客にあわててｽｰﾌﾟ切れを告げるなど、見ていて目を覆うほどのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝだった。一時代前なら美味しいものを作るためにはすべてを犠牲にするといった考えもあったが、今では顧客満足度も味のうちなのだから、これではいくら美味しくても早晩評判が落ちてしまうかもしれない。つい長文になってしまったが、優良品で美味しいだけに惜しい。
９９	４月８日（月）（3月18日開店）	（新店）　東龍軒銀座三丁目店	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座3-14-2	ラーメン６３０円	北九州で10軒近いお店を出している東龍軒というお店の東京進出
1号店。残念ながら本店未食。東銀座駅からは新装成った歌舞伎座から、裏のほう（京橋・江戸橋方面）に5分ほど入ったところ。ｶｳﾝﾀｰのみ10席ほどの店舗。ﾁｬｰﾊﾝ等がついたｾｯﾄﾒﾆｭｰも多くあり、また夜は一杯飲めるようにつまみも数品用意されている。最近はお店によっても差異があり、博多ﾗｰﾒﾝを名乗っていても黒麻油が浮いていたりするので一概には言えないが、一般的に北九州の豚骨ﾗｰﾒﾝには茹でもやしが使われていて、それがｽｰﾌﾟを薄くしてしまっているような気がしてならない。こちらのｽｰﾌﾟも私には濃厚さが足りず、旨みにも欠けているようだ。替玉もしたが、ｽｰﾌﾟの濃厚さはﾀﾚの濃い薄いとは全く関係がないので、卓上の替玉用ﾀﾚでは解決しない。北九州ﾗｰﾒﾝは東京では珍しいのに、ちょっと残念だった。
１００	４月９日（火）（12月7日開店）	（新店）ぎんや	最寄駅：地下鉄　水天宮前中央区日本橋蛎殻町1-17-2	ラーメン（中）７００円	名古屋に豚そばぎんやという評判のお店が数店あるが、どうや
ら無関係のようだ。この界隈には珍しいいわゆる二郎インスパ。野菜増しはできるようだが、注文の時（食券は無い）に頼むｼｽﾃﾑ（どこかに書いておいて欲しかった）のようで頼みそびれた。ﾆﾝﾆｸ、ｶﾗﾒﾀﾚは卓上に置いてある。小は100ｇなので、一般人でも二郎と違い中（200ｇ）で大丈夫だ。豚は肉の繊維がほろほろとほぐれるﾀｲﾌﾟ。よく味がしみていて美味しい。ﾃﾞﾌｫで３切れ入る。ｶｴｼはｶﾈｼに近い味がするので、ｶﾈｼ醤油の普及版（二郎専用は外部には販売していないと聞く）麺はかなり平打ち度の高い中太麺。加水率が高くﾂﾙﾂﾙとしている。亀二郎に近いかも。二郎独特の荒さは感じられず、ﾋﾞｼﾞﾈｽ街らしい落着いたインスパに仕上がった。人形町から茅場町にかけてはこちらや雷鳥等、面白いお店が増えたなぁ。
１０１	４月１０日（水）（1月15日開店）	（新店）　つけ麺みむろ	最寄駅：東武伊勢崎線　梅島住所：足立区中央本町4-4-3	ざるラーメン７８０円	足立区役所から徒歩 1分（お店名刺による）なのだが、区役所
そのものが駅から遠いので、こちらも最寄駅からは遠い。ｶｳﾝﾀｰのみ8席あまりのお店だが、ご店主も奥様？もｷﾋﾞｷﾋﾞとされていて大変気持ちいい。食券を渡してから出来上がるまでの時間も5分少々と満足のいくものだ。ご主人は新宿の老舗満来をﾘｽﾍﾟｸﾄしてｲﾝｽﾊﾟｲｱしているそうで、なるほど麺は似ていると思う。大きな密封容器から注文のたびに出して茹でているので自家製麺なのだろうか。平打ちのﾂﾙｯとしたあまり腰の強くない麺。ﾗｰﾒﾝもあるが、この麺ではざるのほうがいいだろう。満来ｲﾝｽﾊﾟなのでﾁｬｰｼｭｰも量が多い。ｺﾞﾛｯとしたﾁｬｰｼｭｰが５～６個ﾂｹﾀﾞﾚの中に入っている。ここしばらく満来には行ってないので記憶が曖昧だが、ほんの少し酸っぱめかも知れない。別添えで柚子皮をつけてくれるのも嬉しい。ﾒﾝﾏの量も多いし、少し高めのﾌﾟﾗｲｽ設定もＣＰ的には悪くない。ｶｳﾝﾀｰ上にはﾎﾟｯﾄに入った割りｽｰﾌﾟも置いてあるので、好きなように割って楽しむことが出来る。
１０２	４月１１日（木）（4月5日開店）	俺麺　山田（ｵﾚﾒﾝ　ﾔﾏﾀﾞ）	最寄駅：地下鉄　入谷住所：台東区北上野2-30-9	鶏白湯らー麺７００円	一昨年1月に麺屋こうめいという油そばのお店が開店していた
場所。入谷交差点から浅草に向かい、松屋のある最初の角を右に曲がったところ。ご店主は麺屋武蔵からちゃぶ屋に移り、再び武蔵に戻って独立直前は神田の武蔵神山の店長を務めていたという異色の経歴の持ち主。ちゃぶ屋時代にはﾏﾀﾄﾞｰﾙのご店主やHulu-luのご店主（どちらも大繁盛店）と一緒に仕事をされていたようで、入口には両氏からの祝花が飾られている。麺はｶﾈｼﾞﾝの平打ち太麺。扁平率はかなり高めだ。ﾂﾙﾂﾙしてのど越しがいい。ｽｰﾌﾟはあっさり魚介系醤油とこってり鶏白湯がある。ｶｳﾝﾀｰのみ10席あまりのお店だが、今日はその全員がこってり鶏白湯だったのが面白い。問題はご店主が一人で切り盛りしているにもかかわらず、丼の数が20ほどしかないので、ﾗﾝﾁﾀｲﾑの繁忙時間にもかかわらず、丼を洗わなければ次が作れず、結果だいぶお客を待たせてしまっているところ。もう少し丼の数を増やしてﾗﾝﾁﾀｲﾑが終わるまで洗わなくて済むようにしたい。そしてテボが4つしかないので四人前ずつしか作れない。それにしても経歴が物語るように美味しい、そして魅力的な一杯だ。鶏白湯をお勧めする
１０３	４月１２日〔金）（4月10日開店）	（新店）　牛骨ﾗｰﾒﾝ万營（ﾏﾝｴｲ）	最寄駅：地下鉄各線　日本橋住所：中央区日本橋2-8-10	牛骨ラーメン７００円	日本橋高島屋の裏手にある。店舗は地下に降りて行くのだが
表においてある看板に「自家製ｷﾑﾁ無料」とある。この時点ではさして感想もなかったが、注文した牛骨ﾗｰﾒﾝが出てきてなんとなく納得した。ﾗｰﾒﾝにはﾒﾝﾏ等は使用されず、代わりに牛ﾓﾂが使用されている。そして辛味はほとんど感じさせないが、味の組立としてはｶﾙﾋﾞｸｯﾊﾟに近いものがある。自家製ｷﾑﾁ食べ放題といい、どうやら韓国系の方が経営者か関係者のようだ。ｶｳﾝﾀｰのみだが20人ほど入れるｽﾍﾟｰｽ。12時過ぎにはほぼ満席になっていた。とかく韓国料理といえば、ﾆﾝﾆｸが効いていたり辛味が強かったりと、ﾗﾝﾁﾀｲﾑには一般のｻﾗﾘｰﾏﾝやＯＬさんには敬遠されがちだが、これであればその後面談予定があっても安心して食べることが出来る。昨年末から牛骨出汁の美味しいお店が増えてきた。今年は牛骨が来るだろう
１０４	４月１３日（土）	らーめんえんたん	最寄駅：ＪＲ総武線　稲毛千葉市稲毛区稲毛東3-16-11	味噌ラーメン７００円（－５０円）	新規開店の某店を目指して稲毛に来たが、そのお店は夜のみの営業
だった。仕方ないのでどこかないかと探したら、こちらのお店に未訪だったことを思い出した。千葉のﾁｬｯﾁｬ系名店、なりたけで修業したご店主のお店。実は私はなりたけの味噌ﾗｰﾒﾝが好きなのだが、かねがねもう少ししょっぱくなければいいのにと思っていた。同じように感じる人は少なくないらしく、同じ観点からこちらの味噌ﾗｰﾒﾝはちょうどいいという書き込みがあった。注文のたびに一杯ずつ中華なべで煽って作る札幌方式で、ｽｰﾌﾟには修業先を思わせる背脂が浮いている。卓上には割り箸もあるが、マイ箸または卓上のエコ箸（除菌済みとある）を使用すると５０円引いてくれるのが嬉しい。使用しているﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰも厚みがあって美味しい。ＣＰとしては悪くないと思う。ﾗﾝﾁﾀｲﾑにｶｳﾝﾀｰで喫煙している客がいるのは？だったが。
１０５	４月１５日（月）（4月12日開店）	梅蘭（ﾊﾞｲﾗﾝ）ワテラス店　（新支店）	最寄駅：各線淡路町　お茶の水住所：千代田区神田淡路町2	週変ランチセット④ １３００円	横浜中華街が好きな人ならたいていご存知の、梅蘭焼きそばで
有名な超行列店、梅蘭の支店が、お茶の水ﾜﾃﾗｽという新規開業商業施設の中にｵｰﾌﾟﾝした。ﾜﾃﾗｽは元淡路小学校の跡地に建った大型施設で、ｵﾌｨｽや店舗、そして超高級ﾚｼﾞﾃﾞﾝｽ等が一体となっている。さて、梅蘭焼きそばとは、炒めた豚肉、ﾆﾗ、もやし、玉葱に熱々の餡をかけ、その上に両面をｶﾘｶﾘに焼き上げた中華麺をのせて包んだもの。この梅蘭の中華街本店と各支店でしか食べられない。梅蘭焼きそば単品は９００円だが、ﾗﾝﾁﾀｲﾑにはｻｰﾋﾞｽ品があり、この日はこの梅蘭焼きそばに乾焼蝦仁（ｴﾋﾞﾁﾘ）、杏仁豆腐が付いて１３００円だった。焼そばが美味しいのは当然だが、ｴﾋﾞﾁﾘもｹﾁｬｯﾌﾟが強すぎず、冷めてはいたが上品に仕上げていた。私は11時半の開店時の到着だったが、店内には数人のお客のみだった。しかし帰る頃には100人以上入る大型店舗がほぼ満席になった。都内では池袋にも支店があるが、あの味が都心でも食べられるとあれば必然か。
１０６	４月１６日（火）（2月16日開店）	（新店）　麺や庄の～gotsubo～	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区新宿1-32-15	ベジつけ麺９５０円	市ヶ谷の人気店、麺や庄のが手がける新店。新宿御苑からほど
近い場所にある。ｶｳﾝﾀｰのみ7席ほどの小型店舗。ベジつけ麺はいわゆる特製つけ麺という位置付けで、大皿にﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ風に野菜と玉子、ﾁｬｰｼｭｰが美しく並べられ、ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ主体で作られたﾍﾟｰｽﾄがﾌﾚﾝﾁのように飾られている。野菜は日替わりになるようで、この日はｽﾞｯｷｰﾆ、赤、黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶｶﾌﾞ、ﾆﾝｼﾞﾝ等だった。玉子は半割でﾐﾓｻﾞ風に美しく飾られている。ﾁｬｰｼｭｰはｻﾗﾏﾝﾀﾞｰで焼きを入れた香ばしいﾀｲﾌﾟでかなり美味しい。その他生ﾊﾑの角切りらしき物。そして麺を盛った器も大皿上に配置される。麺は鰹節が練りこまれた太麺。ややﾎﾟｰｼｮﾝ的に少なめだが、他の野菜類が豊富なので満足感はかなりある。ﾂｹﾀﾞﾚは別添えで、鶏と煮干しからとった、かなり煮干し色の強い、とろみのあるﾀﾚに仕上げられている。最後に鶏と生姜から作った専用ｽｰﾌﾟでｽｰﾌﾟ割りをすることができ、この時点で満腹していない場合は＋100円でﾐﾆﾘｿﾞｯﾄにすることも出来る。2月のﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ時やその後しばらくは、ﾃﾞｨﾅｰﾀｲﾑ限定で、凪で提供しているような幅広麺を注文することが出来たようだが、厚みもかなりあり茹で時間がかかるため、現在では提供していないようだ。つまり夜のつけベジは麺がつかないとのこと。幅広麺もそのうち限定で出したいようなことを言っていた。
１０７	４月１７日（水）（3月20日開店）	（新店）　煮干しそば暁（ｱｶﾂｷ）	最寄駅：ＪＲ山手線都電　大塚住所：豊島区南大塚1-50-5	煮干しそば８００円	大塚駅から5分ほどの住宅街の中にある。向かいは民家を
改造した「完全会員制の」豆腐料理店。怪しさが倍増する。こちらのお店もやはり民家を改造した風。しかし食器棚の戸などは木製の古い物が使われているところを見ると、以前は小料理屋か何かだったかもしれない。ﾒﾆｭｰは煮干しそばとその大盛しかない潔さ。置いてあるﾒﾆｭｰの裏にはかなり長文の蘊蓄が書いてある。それによればﾒﾆｭｰの多い店、特にﾗｰﾒﾝとつけ麺は別物なので、それを一緒に売っているお店は個人的に容認できない旨のことが書いてるので、ﾒﾆｭｰは極端に絞っているのだろう。更に蘊蓄には煮干しは九十九里浜産、京都舞鶴沖産、長崎九十九産のものの中で、その時最もいいものを使用していること。Ｗｽｰﾌﾟはｽｰﾌﾟの濃度を半分にしてしまう（意味不明）ので、煮干しと野菜主体で作ったｽｰﾌﾟに動物性の素材を後から足していること。（当然）無化調であること。麺は三河屋製麺であることなどが書いてある。たいていこのようなお店は味のほうはいまひとつな場合が多いのだが、こちらの煮干しそばは、その怪しい蘊蓄を凌駕するいい出来だ。煮干しのｴｸﾞﾐは全く無い。感じたことが一つ。比較的厚切りだがﾁｬｰｼｭｰ1枚とのり1枚で800円はＣＰ的にどうかと思ったが、濃厚出汁の煮干し麺は原価が高いので致し方ないのかな。
１０８	４月１８日（木）（本日開店）	油ｿﾊﾞ専門店　山ト天東京ｽｸｴｱｶﾞｰﾃﾞﾝ店	（新店）最寄駅：地下鉄　京橋住所：中央区京橋3-1-1	油ソバ（大）＋温玉７００円	今日ｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝした地下鉄京橋駅直結の新商業施設、東京ｶﾞｰﾃﾞﾝ
ｽｸｴｱの地下１階に出来た油そば専門店。新宿と幡ヶ谷にお店がある。ちなみに５０店舗ほど入っている商業施設の中にﾗｰﾒﾝ専門店は１軒もなく、油そば専門店が入っているとは面白い。ｾﾝﾀｰ厨房に向かってのｶｳﾝﾀｰ８席とﾃｰﾌﾞﾙが４つほど。施設全体でｵｰﾌﾟﾝ記念のﾉﾍﾞﾙﾃｨｰを配っていたこともあり、開店11時少し過ぎには満席になってｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが発生していた。ﾎｰﾙ担当はぎこちないが、厨房はかなり手馴れた人が作っていたので、開店日にしてはｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝはｽﾑｰｽだった。麺は札幌製麺の中太ﾁｼﾞﾚ麺。あまり知名度が無い製麺会社だが、ｾﾞﾝｼｮｰｸﾞﾙｰﾌﾟと取引があるようだ。卓上にはお決まりのﾗｰ油と酢に加え、ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りもｾｯﾄされている。場所柄か、ﾛｰｶﾛﾘｰでｻｯﾊﾟﾘとした油そばを売りにしているようで、ｼﾞｬﾝｸな物を期待すると少し裏切られるかもしれない。ﾃﾞﾌｫで玉子（温玉）が入っていないのと、油そば専門なのにﾗｲｽがないのが少し不満だった。
１０９	４月１９日（金）（1月30日開店）	（新店）　麺屋紅（ｸﾚﾅｲ）	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区千束1-15-8	鶏トンコツ塩ラーメン（太麺）　７５０円	浅草の旧国際通りというと歳がわかってしまう。浅草ﾋﾞｭｰﾎﾃﾙから
10分ほど北に歩いたところ。正直駅も遠いし立地に恵まれているとは言いがたい場所。ｶｳﾝﾀｰのみ10席余りの奥に長い店舗。ご店主らしき方が一人で営業している。鶏ﾄﾝｺﾂの名の通り、鶏とﾄﾝｺﾂから作った濃厚なｽｰﾌﾟ。塩と醤油があるが、もう一つ変化形としてﾄﾏﾄﾗｰﾒﾝも用意されている。麺は浅草開化楼。地元だから当然と言えば当然か。鶏ﾄﾝｺﾂは太麺と細麺をﾁｮｲｽすることが出来る。食券購入の時点で太麺と細麺のﾎﾞﾀﾝが別々なので注文は確実だ。ﾄﾏﾄﾗｰﾒﾝは太麺限定のようだ。注文するといきなり丼を電子レンジに入れるので驚いたが、お湯を入れて更に熱くしているだけのようなので安心した。丼は白い無地のものだが、形態が変わっている。基本的には深丸丼なのだが、微妙に歪みが入っている。味わいはあるのだが、食べてる最中エコ箸を丼のふちに置くと、歪みにより転がってしまうのがちょっと。ｽｰﾌﾟには黒いものが浮いている。揚げ葱ではなくｽｨｰﾄﾊﾞｼﾞﾙのようだ。（確認していません）私はﾊﾟｽﾀ等に入れるのは大好きなのだが、それがｽｰﾌﾟと共に啜るとのどの奥に引っかかってむせてしまう。その他ﾁｬｰｼｭｰの代わりにおそらく鶏のもも下の部分を使用している。創意工夫は随所に見られるので、場所の悪さを克服してがんばって欲しい
１１０	４月２１日〔日）	石焼らーめん火山　春日部店	最寄駅：東武伊勢崎線　一ノ割住所：春日部市緑町5-7-31	石焼野菜しょうゆらーめん　８４０円	ＴＶで変り種ﾗｰﾒﾝ店特集等やるとよく登場する。南東北から北関東に
かけて４０店舗の規模を誇るﾁｪｰﾝ店だ。残念ながら東京都や千葉県には店舗がないので、いままで行く機会に恵まれなかった。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸの後半に南福島、北栃木の遠征を予定しているので立ち寄ろうかとも思ったが、見るからにﾎﾞﾘｭｰﾐ－なので連食中には避けたほうがよさそうなので、一足速く最も近いと思われる埼玉の春日部店に行ってきた。要は韓国料理の石焼ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾟでよく使用される、熱く熱した石釜にﾗｰﾒﾝを入れて供するのだが、他ではほとんど見ない手法なので興味があった。４人掛けのﾃｰﾌﾞﾙが１５個ほどあるﾌｧﾐﾚｽ級の大型店舗。基本は醤油で、とろみをかけたﾀｲﾌﾟとあっさりﾀｲﾌﾟを選ぶことができ、小ﾗｲｽか杏仁豆腐、またはｺｰﾋｰｾﾞﾘｰが付いているのでそちらも選ぶ必要がある。最後に石釜にﾗｲｽを投入しおじや風に食べると美味しいと店内ＰＯＰにも書いてあるので、とろみつきにﾗｲｽをお願いした。登場した石釜はｼﾞｭｰｼﾞｭｰ音はしているがそんなに熱そうではない。ﾃｰﾌﾞﾙに置かれてから店員さんが別添えのｽｰﾌﾟを投入すると、大きな音とともにかなり激しく沸騰した。客は用意されている紙でｽｰﾌﾟ跳ねを防御する。砂時計が添えてあり、ｽｰﾌﾟ投入から2分間待つのがｾｵﾘｰのようだ。おそらく硬めに麺茹でされていて、この2分でちょうどいい加減になるのだろう。かなりの量の野菜も入っており、最後のおじやもあるので、男性でもおなか一杯になるので840円はＣＰ的にはそう悪くない。熱いので食べるのにかなり時間がかかる。狭い店では客回転が悪くなるので都心には無いのかもしれない。なかなか面白いお店だった。
１１１	４月２２日（月）（2月1日開店）	（新店）栄秀（ｴｲｼｭｳ）	最寄駅：ＪＲ他各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町1-8-5	醤油ラーメン７５０円	ふじ田というお店がﾘﾆｭｰｱﾙしたらしい。そのお店は未訪だが、それ
以前は札幌の麺武虎龍というお店があった場所と記憶している。4年ほど前だろうか。今回はいわゆる背脂ﾁｬｯﾁｬ系ということで余り食指が湧いてなかったがだが、その背脂系の名店、環七にあった土佐っ子、平大周、一秀と展開したあの平山氏直伝ということなので興味が湧いて訪店してみた。食券機の左上は味噌なのだが、ここは懐かしい醤油で。ちなみに特製というﾒﾆｭｰもあり、それはﾁｬｰｼｭｰや玉子増量のほかに背脂も増量して更にﾆﾝﾆｸも投入するといった変り種。ちょっと考えたが、帰りの電車内での白い目がいやなのでやめておいた。それでもかなりの背脂量で、滑らないように下に皿を入れて提供する方式だ。よくかき混ぜて食べるように指示があったので、いわゆる天地返しに近いぐらいかき混ぜると、かなりのﾀﾚが下にたまっているらしく、かなり濃い醤油色した麺が登場した。その麺はつるや製麺で、土佐っ子で使用されていた製麺所と同じと言われている。自分が年取ったせいか、土佐っ子ってこんなに醤油が強かったかと感じてしまった。ただ味はかなり濃いが、弁慶やなりたけのようにしょっぱくはないのでｽｰﾌﾟを飲むことも出来た。一時代を形成した背脂ﾁｬｯﾁｬ系の直系なわけで、あの頃を振り返るという意味があったかな。
１１２	４月２３日(火）	醤油らーめんきび太郎	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草2-13-3	浅草ﾌﾞﾗｯｸらーめん７３０円	神田に本店があるきびｸﾞﾙｰﾌﾟが手がけるお店。いまやきびｸﾞﾙｰﾌﾟは
香港やﾊﾞﾝｺｸにも進出している大手外食ｸﾞﾙｰﾌﾟになった。このお店は１年以上前に開店していたが、数日前に浅草にできた新店を訪れた帰り道にふとﾒﾆｭｰを見ると、浅草ﾌﾞﾗｯｸなるものがあったので今日訪れてみた次第。浅草と言っても繁華街からだいぶ外れている。今日も昼時だがお客は私一人だった。着丼したﾗｰﾒﾝは文字通り真っ黒なﾙｯｸｽ。富山ﾌﾞﾗｯｸを髣髴させるが、店内ＰＯＰにはﾏｰ油で黒く仕上げたとなっているので全く違う製法だ。それだけに富山ﾌﾞﾗｯｸほどしょっぱくなく、しかもﾃﾞﾌｫで黒胡椒も入っていないので、必ずしもご飯が必要ではなかった。麺は三河屋製麺の中細ﾁｼﾞﾚ。かなり茹ですぎた感があり、だれてしまっていた。具は大変薄いﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ２枚とﾒﾝﾏ、ﾅﾙﾄ。全体的なﾎﾟｰｼｮﾝも貧弱で、 730円というﾌﾟﾗｲｽは強気すぎてお得感はまるで無い。また通常の醤油ﾗｰﾒﾝに二郎風に野菜を盛った、ﾎﾞﾘｭｰﾐｰなものが680円ということからも、ﾒﾆｭｰ全体のﾌﾟﾗｲｽ的調和が取れていないのは明白だ。全般的にきびの店員ｻｰﾋﾞｽはぶっきらぼうで感心しないが、このお店もまたしかりのようだ。
１１３	４月２４日（水）（5月22日開店）	（準新店）宙寅屋（ｿﾗﾄﾗﾔ）	最寄駅：地下鉄各線　押上住所：墨田区押上1-1-12	中華そば（肉入り）８８０円	紅虎餃子房や万豚記を展開する際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝのお店。ｽｶｲﾂﾘｰの
根元にある東京ｿﾗﾏﾁの中にある。ｽｶｲﾂﾘｰが開業してかれこれ1年になるが、こちらのお店にはまだ訪店していなかった。どうしても階上にある六厘舎や一風堂が先になってしまっていたからだ。東京下町をｲﾒｰｼﾞした店舗造りということから、懐古趣味の東京ﾗｰﾒﾝかと思っていたが、ｶﾞﾂﾝと醤油が効いている。そこに牛肉を生姜風味で焼き付けたものが、文字通りﾀｯﾌﾟﾘと乗っている。半端な量ではなくかなりの量だ。住吉のけいすけや北松戸、篠崎のおとどに通ずるものがある。ｽｶｲﾂﾘｰ観光客と思われるﾖｰﾛｯﾊﾟ人らしい親子連れが同じ物を食べていたが、生姜風味の肉が口にあったらしく完食していった。英語のﾒﾆｭｰもある。観光地らしくﾌﾟﾗｲｽは少々高めだが、我々ﾌﾘｰｸにとってもなかなかの一品を提供していると思う。
１１４	４月２５日（木）（1月8日開店）	（新店）　らぁ麺やまぐち	最寄駅：ＪＲ地下鉄　高田馬場住所：新宿区西早稲田2-11-13	追い鰹中華そば醤油　７５０円	開店してすぐ訪店しようと思っていたが、高田馬場駅からちょっと
距離があるので後回しになってしまっていた。早稲田方面に歩いて７～８分。かといって早稲田駅からも10分ぐらいか。第二回ﾗｰﾒﾝﾄﾗｲｱｳﾄ（立川ｱﾚｱﾚｱで実施されているﾗｰﾒﾝｺﾝﾃｽﾄ。優勝あるいは準優勝店は一定期間ｱﾚｱﾚｱで店舗出店ができる）の準優勝者山口氏のお店。ｽｰﾌﾟは豊後産鶏ｶﾞﾗや丸鶏に利尻産昆布、宗田節、野菜等で丁寧に作っている。追い鰹中華そばは、そこに注文ごとに本鰹節で追い鰹をして濃厚な出汁を抽出している。出汁が濃厚なため粘度が高く、多少とろみがかかったような印象さえある。麺は最近東京でも多く見かけるようになった、京都にある創業80年の製麺所「麺屋棣鄂（ﾒﾝﾔﾃｲｶﾞｸ）」の特注麺。元は自家製麺だったが、共同開発で現在は麺屋棣鄂に発注しているとのこと。具はﾒﾝﾏとﾁｬｰｼｭｰ、ﾈｷﾞ。ﾁｬｰｼｭｰは軽めにロティ（ﾛｰｽﾄ）したもの。ｶｳﾝﾀｰのみ１２～３席ほどの規模。昼時だったこともあり店内満席で、帰る頃には外行列が10名ほど発生していた。半分以上が早稲田大学の学生。さすが早大生は違いがわかると思ったが、近くのｶﾞｯﾂﾘ系新店Ｙも大行列だった。（ｗ
１１５	４月２６日（金）（2月12日開店）	（新店）　らーめん裸（ﾊﾀﾞｶ）	最寄駅：ＪＲ山手線　新大久保住所：新宿区百人町1-12-1	醤油ラーメン（一玉）　４００円	ＪＲ山手線新大久保の駅を降りると駅前は女性で一杯だった。
こんな出迎えを受けるとは！と思ったが、単にｺｰﾘｬﾝﾀｳﾝの韓流店でｸﾞｯｽﾞを買ったり食事をしたりという人の群れだった。久しぶりにこの駅で降りたが、いやいやすごいことになっているんだなぁ。そのｺｰﾘｬﾝﾀｳﾝを抜けて大久保通りにでたところのＪＲ山手線と中央・総武線の高架の間。実は第一目的はこのお店ではなく、近くのやはり新店。そちらを食べて余裕があるようならここで連食と思っていた。ところが第一目的がｻｲﾄの情報とは異なる11時半の開店だったため、先に11時開店のこちらへ転進した次第。醤油ﾗｰﾒﾝ400円は入力ﾐｽではない。若いお姉さんが一人で厨房に立ち、買った食券を渡して出来上がったなら取りに行き、食べ終わったらまた持って行く方式。麺は細ﾁｼﾞﾚ麺。立ち食いそばにありがちの、まっ黄色、ｶﾝｽｲﾀｯﾌﾟﾘのものではなく、専門店で出しているものとまったく同じ。ｽｰﾌﾟは鶏がら主体にとった東京醤油。化調こそ感じるが、ﾀﾚは例の業務用の味ではない。具はﾁｬｰｼｭｰ、海苔、ﾈｷﾞ、ﾅﾙﾄ。そのﾁｬｰｼｭｰが面白い。豚ﾛｰｽなのだが、よくｽｰﾊﾟｰ等で生姜焼き用として売っているそのままを茹でただけで味は付いていない。かえって潔い感じがした。そして何よりお姉さんの接客がよく出来ている。ｶｳﾝﾀｰまで取りに来てもらって、あるいは持って来てもらってありがとうという感謝がよく感じられる。ｶｳﾝﾀｰの上にはﾗｰ油が置いてあり、壷に入って激辛と書いてある。いわゆる食べるﾗｰ油のように内容物が豊富に入っている。これが香ばしくて美味しい。自家製！さすがｺｰﾘｬﾝﾀｳﾝだ。それでこのﾌﾟﾗｲｽ、心配してしまう。ｶﾞﾝﾊﾞﾚ。
１１６	４月２６日（金）	（宿題店）新宿　モモンガ	最寄駅：ＪＲ山手線　新大久保住所：新宿区歌舞伎町2-46-7	海老つけめん（中）７８０円	本来の第一目的店。以前はわさびという名前のお店（未食）
で、その後2012年1月から「名前の無い店」として営業していた。現在神田に「名前の無い店」があるが、こちらのほうが先。その後3月からﾓﾓﾝｶﾞという店名になり今に至る。住所は違うが上記のらーめん裸から大久保通りをはさんだ向かい側。11時半開店でｼｬｯﾀｰ6番目。結局開店までに8人になった。基本は醤油だが、続いてしまうので海老つけめんを。並200ｇ、中300ｇ、大400ｇ同料金。連食中だが中をﾁｮｲｽ。麺はややﾌﾞﾗｳﾝがかった角のある中太麺。ｺｼが充分で大変美味しい。ﾂｹﾀﾞﾚはやや酸味のある、鶏白湯に海老出汁を加えたもの。かなり濃厚に海老の風味が効いている。ﾅｯﾂを細かくしたものが足されており、いい風味をかもし出している。海老が強く主張しすぎないところで止めているのがすばらしい。具は肩ﾛｰｽのﾁｬｰｼｭｰが2枚、穂先ﾒﾝﾏ、ｼｬﾝﾂｧｲ（香草）。この穂先ﾒﾝﾏは何か特別な仕事をしているようだ。ｴｽﾆｯｸの香辛料がかすかに香り、なかなかの仕上がりだ。ちょっと心配したが、軽く完食できてしまった。加水率の関係か、最後に麺の器に小さくちぎれた麺が多数残ってしまったのは少し残念だった。
秋田遠征
１１７	４月２７日（土）遠征①	麺や　七彩（東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	朝らーめん（塩）６００円	本日より秋田遠征。恒例により第１食は出発駅で。実は
今回は朝ラー未食の大手町ｉｉｙｏ内にある舎鈴にしようと決めていたのだが、午前７時に到着してみると朝営業はやめてしまったようだ。仕方なく東京駅まで逆戻りして、六厘舎かけいすけと思ったが、六厘舎は相変わらずの大行列、けいすけはやはり朝営業をやめてしまったようで、唯一残った七彩へ。醤油ﾗｰﾒﾝ圏へのｽﾀｰﾄなので今回は塩にしてみた。相変わらず優しい味の一杯。自家製ﾁｼﾞﾚ麺もいい出来だ。朝からﾚﾍﾞﾙ高い。
１１８	４月２７日（土）遠征②	山大前やまとや	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　米沢住所：米沢市城南3-3-33	中華そば６００円	秋田新幹線で米沢駅に降り立つと、空には晴れ間があるが
細かい雨が断続的に降っていた。予定では米沢で２軒回って、上杉神社にお参りしようと思ってﾚﾝﾀｻｲｸﾙを予約していたのだが、しばらく考えた末、この天候では無理なのでﾊﾞｽを使用することにした。ところが数年前の大河ﾄﾞﾗﾏ「天地人」で有名な観光地なのにﾊﾞｽ便がほとんど無い。その上土日運休が数多い。後からﾀｸｼｰの運転手さんに聞いたところ、山形県は人口比率の自動車台数が日本一で、ほとんどすべてのことは自家用車で済ませるのでﾊﾞｽは本数が少ないとのこと。高齢者は大変だろうと思ったが、乗合ﾀｸｼｰなるものが予約制であるので、買い物等はそれで済ませているらしい。このお店も最寄のバス停から結構遠かった。その間濡れながら歩いたので（傘をさすかどうか微妙な降りかただった）風邪を引いてしまった。こちらのﾗｰﾒﾝはあっさりした醤油ﾍﾞｰｽながらﾆﾝﾆｸがすごく効いている。麺は米沢らしいﾁｼﾞﾚ麺なのだが、山形大学の前にあるせいか量がすごく多い。地元の方たちは更に大盛を注文していたが、こちらは連食中なのでちょっと困ったが完食してしまった。
１１９	４月２７日（土）遠征③	栄屋分店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　北山形住所：山形市北山形2-2-54	冷しワンタンメン８５０円	というわけで米沢では１杯だけにして奥羽本線の普通列車で
山形へ。わざと一つ先の北山形まで乗車し、駅前のこちらへ訪店。山形のﾗｰﾒﾝｼ-ﾝの特徴として、ﾍﾞｰｽは醤油なのだが、各都市で若干の違いが見られる。山形市を中心とする地域は冷しﾗｰﾒﾝが主流で、こちらのお店の冷しワンタンメンも有名だ。１５時ごろ訪れると（通し営業）他にお客さんはいなかった。850円と強気の価格設定だ。冷しにすると牛肉から出汁をとったり、ﾁｬｰｼｭｰも牛肉を使用するなど手はかかるとはいえ、普通のﾗｰﾒﾝ600円と比較してもかなり高価格だ。評判どおり出汁も麺もﾁｬｰｼｭｰも美味しかったが、地元民もこれを注文しているのかは不明だった。
１２０	４月２８日（日）遠征④	手打　水車生そば	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　天童住所：天童市鎌田本町1-3-26	鳥中華６００円	遠征２日目。今日の１杯目はﾏｽｺﾐ露出も多いこちらへ。天童
駅から徒歩１５分ほど。店名の通り生そばやさんで、外に向けたｳｨﾝﾄﾞｳではそばを手打ちでうっている。しかし私の目的は有名な鳥中華。11時開店にあわせていったのだが、入口には準備中の札が。しばらく待っていると地元の人が来て、すいすい入っていってしまった。私も続けて入るとなんと店内は既に６～７割の入り。しかも100人は入ろうかという大規模店なのだ。私も席について鳥中華を注文。見ていると6割ほどのお客が各種日本そばで、残りの4割が鳥中華を注文している。着丼したものは鶏正肉がたっぷりと乗ったもので、ｽｰﾌﾟはそばのｶｴｼを使用しているのかかなり甘めなのだが、その甘さと鶏肉がいいﾏｯﾁﾝｸﾞだ。その後もどんどんとお客が来店し、2階席へと案内している。帰り際に外から見ると店は３階まであるので満席で３００人！ほとんどは地元の人だが、観光客というよりこの店に来るための他県ﾅﾝﾊﾞｰの車も多かった。すごいお店だ。
１２１	４月２８日（日）遠征⑤	一茶庵支店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　新庄住所：新庄市鉄砲町10-3	もつらーめん６００円	再び奥羽本線の普通列車で新庄へ。山形新幹線の終着駅だ。
ここ新庄の特徴はもつらーめんだ。元は日本そば屋さんだったところがほとんどなのは県内共通しているが、代表する味はそれぞれ違っているところが面白い。山形市の栄屋も本店、分店とあるがﾒﾆｭｰはほとんど一緒のようだ。ここ新庄にも一茶庵本店、支店、分店があるが、そのどれも味が違うというところが面白い。ここ支店は最も駅からは遠いが、もつらーめんならここだといわれているようだ。食事時は外れているのだが、かなりの数のお客さんが着席できずに立っている。面白いのはその注文方法で、「もつらーめん１つ、××です」というように注文と名前を言っておくと、そのうち座れるので、出来上がったとき名前を呼ばれて手を上げて持ってきてもらう。ちょっと変わった名前の人などは何度も聞きなおされていた。本当に鶏もつはタップリ入っていて美味しいのだが、出汁が弱いのでｽｰﾌﾟが頼りなく感じてしまう。ﾊﾞﾗﾝｽとしてはそれでいいのかも。
１２２	４月２８日（日）遠征⑥	一茶庵本店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　新庄住所：新庄市沖の町4-8	つけ冷し中華６００円	なんと創業100年以上経っている。ﾒﾆｭｰと一緒に写真が飾られて
いるが、明治時代の日清か日露戦争の出征時の写真だ。確かに一茶庵と書いたおそば屋さんの前で撮っている。その頃に既に中華そばがあったかどうかは不明だが、店暦が長いのは事実だ。そしてこの本店には新庄なのにもつらーめんがない。通常のらーめんとこのつけ冷し中華で勝負しているのが面白い。そして昨日山形市の栄屋分店もそうだったが、余りに中華が忙しいので、「しばらくそばはお休みします」と書いてある。つけ冷し中華は平打ちの縮れた中華麺を茹でた後水で〆て、そこにきゅうりの千切りやﾁｬｰｼｭｰをのせる。ここに例の甘酸っぱい醤油ダレをかけると、私が苦手の冷し中華になるのだが、なんと別添えされたそばつゆにつけて食べるのだ。そばつゆにはわさびも入れるようになっている。おまけは朱塗りの湯桶（そば湯をいれるもの）が添えられて、ｽｰﾌﾟ（そば湯）割りが出来るのだ。さすがおそば屋さんの発想だなと思った。
１２３	４月２９日（月）遠征⑦	新月	最寄駅：ＪＲ羽越本線　酒田住所：酒田市こあら2-6-3	ラーメン６００円	前日新庄から酒田に移動して泊まりにした。最終日の初めはこちら
で。酒田の特徴は他の地域と同じく醤油ﾍﾞｰｽなのだが、ワンタンメンが特徴となっている。そして理由は後述するが、月が付くお店が多い。こちらの住所はめずらしく平仮名でこあらとなっている。近くの古荒新田～とったらしい。開店時間１１時に行くと、すでに店内満席で待ちも発生していた。多くはワンタンメンなのだが、つけめんを注文している人も結構いる。昨日のつけ冷し中華ではなく、関東風のつけ麺だ。もはやつけ麺は関東だけのものではなくなった。麺は強く縮れている。私にはｽｰﾌﾟが少し薄く感じられた。出汁ではなくﾀﾚが少し弱いのかもしれない。
１２４	４月２９日（月）遠征⑧	三日月軒東中の口店	最寄駅：ＪＲ羽越本線　酒田住所：酒田市東中の口町8-1	ざる中華（小）６５０円	酒田で２軒目もやはり月が付いているお店だ。こちらの三日月軒
さんは駅の東側や中心部にも店舗があり、それぞれ繁盛しているようだが、それぞれにﾌｧﾝがいるようで、××店より○○店の帆がうまい等書き込みが目立つ。出自は同じなのだろうが、評価はばらばらながらどこも繁盛しているには、それぞれ独立後の努力があったのだろう。こちらのお店はその後お伺いしようと思っている酒田ﾗｰﾒﾝのﾓﾝｽﾀｰＭのすぐ近くにある。さすがに連食８杯目なので目先を買えてざる中華、しかも小にさせてもらった。小といっても220ｇあるので充分な１食なのだが、体の大きなおじさんが小を注文したものだから、一瞬ながら店内の注目をあびてしまった。つゆ（ﾂｹﾀﾞﾚ）は温と冷を選べるので温を。とがった酸味はほとんどなく、抵抗無く完食することが出来た。
１２５	４月２９日（月）遠征⑨	満月	最寄駅：ＪＲ羽越本線　酒田住所：酒田市東中の口町2-1	ワンタンメン７００円	モンスター級超有名店到着したのは12時前後とはいえ、外まで
ｳｪｲﾃｨﾝｸﾞの人があふれている。ﾌｧﾐﾚｽのように入口にあるｼｰﾄに人数と名前を記入して待つｽﾀｲﾙ。私の前に何人待っているか知りたかったが、いっぱいまで記入されたｼｰﾄは中に持っていってしまうらしく全くわからなかったが、外待ちの人数を数えると、どうやら15番目ぐらいだった。一人だったので何人か飛ばしで入店できた。ほとんどの人がﾜﾝﾀﾝﾒﾝかﾁｬｰｼｭｰﾜﾝﾀﾝﾒﾝを注文している。20食限定で、2種類のﾂｹﾀﾞﾚがついたつけ麺もあったが、ここは初心どおりﾜﾝﾀﾝﾒﾝを注文。東京のﾜﾝﾀﾝよりもはるかに皮が薄い。それは初日の栄屋分店でもそうだったので、秋田県全体のことなのかも知れない。店内には「満月ｸﾞﾙｰﾌﾟﾜﾝﾀﾝﾒﾝよろしく」のようなのぼりが貼ってあったが、その中に本日最初に訪店した新月の名前もあったので、新月も満月出身なのかもしれない。さすがに全国一の麺消費量をほこる秋田県、すばらしい遠征だった。
１２６	４月２９日（月）遠征⑩	らーめん東横	最寄駅：ＪＲ信越本線　新潟新潟市中央区南笹口1-1-38	みそラーメン６５０円	私は以前、仕事柄出張が多かった。その頃は出張のついでに
その土地の食べ歩きをしていたのだが、年を重ねるにつれて出張の機会が減ってきた。ところがﾗｰﾒﾝの食べ歩きの情熱は増すばかり。なので最近は仕事抜きの遠征が多くなってきた。そうなると交通費や滞在費は自腹になるので、いかにして安く上げるかを考えるようになる。滞在費はﾈｯﾄで安いﾋﾞｼﾞﾈｽﾎﾃﾙを、しかも早めに取ることによって世間相場よりかなり安く利用している。交通費は学生のように普通列車ばかり利用するほど暇ではないので、特急券はｴｷﾈｯﾄで割引購入する。最後に乗車券だが、これは工夫すればかなり安上がりになる。今回は秋田遠征なので、再び同じﾙｰﾄを山形新幹線で帰ってくるのが普通だが、それは往復で15,000円ほどになる。しかしこの復路を新潟経由上越新幹線回りにすることによって、片道の連続になるため13,000円弱になる。もちろん同じ路線は2度使えないので、復路は大宮まで片道で買い、その後は大宮から別券を購入する。その他にも工夫があるがこれだけで2,000円以上安くなる上（時間はほぼ変わらない）新潟で途中下車できるのだ。というわけで、乗り継ぎにわざと2時間空けて駅そばの新潟風みそﾗｰﾒﾝの名店東横に寄ってきた。金沢方面からもこの手を利用する場合があるので4度目ぐらいの訪店になる。本体のﾗｰﾒﾝと、もう一つ丼が出てくる。その中には割りｽｰﾌﾟが入っている。このやり方は新潟市内にあるこまどりというお店が発祥で、私も以前訪店したが、中心部からかなり遠いのを覚えている。ここ東横も同じぐらい美味しくて、しかも駅に近いのでよく利用しているわけだ。相変わらず物凄くｼｮｯﾊﾟｲｽｰﾌﾟで、割りｽｰﾌﾟがついていないと飲むことが出来ない。しかしこのｺｸはこの方式で無ければ出せない

平成２５年４月分

６０	３月１日（金）	（異業種）濃厚鶏そば　焼鳥五郎神田西口店	最寄駅：ＪＲ各線　神田住所：千代田区内神田3-4-6	濃厚鶏そば塩７５０円	１４時までのﾗﾝﾁﾀｲﾑ限定でﾗｰﾒﾝを提供している焼鳥屋さん
焼鳥店や鳥料理店がﾗﾝﾁﾀｲﾑにﾗｰﾒﾝを提供するのは、青山の鳥政や門前仲町の有明が有名だが、こちらもそれらの例と同じ形態。そもそも焼鳥屋さんの場合は自分のところで鶏をさばいている優良店なら大量の鶏がらが出るわけだから、それを活用して昼に鶏白湯ﾗｰﾒﾝを提供するのは理にかなっている。濃厚と名が付いているが、濃厚さは適度なものだ。鶏ﾁｬｰｼｭｰと鶏そぼろが乗っている。この鶏そぼろがなかなか美味しい。もれなくすくって食べるのがいささか辛い。麺も本格的なﾂﾙｼｺﾀｲﾌﾟの弱ﾁｼﾞﾚ。専門外でこの高ﾚﾍﾞﾙを出されてはﾗｰﾒﾝ専門店もうかうかしてはいられない
６１	３月２日（土）（1月24日開店）	（新店）　らーめんとっぴん舎	最寄駅：ＪＲ総武線　幕張住所：花見川区幕張町4-417-25	醤油らーめん＋豚バラ＋ﾗｰ葱　５００円	以前も書いたが、私は土日のＳＣのﾌｰﾄﾞｺｰﾄが大嫌いだ。食べている
人は半分くらいで、あとは席取りをしているお父さんやお爺ちゃんが何もせず座っているだけで、既に出来ているものを食べる場所がないからだ。ここも住所からするとＳＣなのでどうしようかと思ったが、買い物ついでに寄ってみた。要はは○まるうどんや○亀製麺のようなｼｽﾃﾑなのだ。まずﾍﾞｰｽとなる醤油ﾗｰﾒﾝのﾎﾞﾀﾝを押し、ﾗｲﾝに並ぶﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをそれに足していって、最後にお勘定をするようになっている。ﾍﾞｰｽの醤油ﾗｰﾒﾝは290円と格安。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはﾁｬｰｼｭｰはもちろん、揚げ物まで置いている。私がﾁｮｲｽしたのはﾗｰ葱（長葱を千切りにして少しﾋﾟﾘ辛にしたもの）90円と豚バラうま煮120円、合計500円ちょうどだった。最後まで行くと無料入れ放題の鶏そぼろと青ねぎが置いてあり、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは要らなかったかなと思うが、500円であればしょうがないかな。私はﾗｰﾒﾝでこのｽﾀｲﾙは始めて見たし、ﾖｰｶﾄﾞｰの人も数人見学に来ていたところを見ると初めてのｽﾀｲﾙなのだろう。
６２	３月４日（月）（2月25日開店）	（新店）　新橋柳麺（ﾘｭｳﾒﾝ）	最寄駅：ＪＲ各線　新橋住所：港区西新橋1-18-11	ﾗｰﾒﾝ（ﾐｯｸｽ）６００円	新橋駅から少し離れた西新橋に位置しているが、周囲には会社も多い
ので、場所的にはいい立地と言える。ﾐｯｸｽとは醤油ﾀﾞﾚと塩ﾀﾞﾚを混ぜるようで、想像よりも醤油に近いものだった。鶏がら主体に昆布、節系などを使用して、背脂を少し浮かせたﾀｲﾌﾟ。具はももﾁｬｰｼｭｰとﾒﾝﾏ、ﾉﾘ、ﾅﾙﾄ､ﾈｷ。麺は縮れている細麺。背脂多めの東京ﾗｰﾒﾝといったところだ。これと言った特徴もなく、昆布や節系の香りも全く立っていない。このﾗｰﾒﾝであれば日○屋や○楽苑の290円の醤油ﾗｰﾒﾝと大差ないような気がします。ﾞ
６３	３月５日（火）（2月14日開店）	（新店）いさりび	最寄駅：ＪＲ各線　船橋住所：船橋市本町7-5-4	ラーメン７００円	2月の中ごろ開店しているが、先週まで一時閉店していた。設備
関係に不備があったようで、業者さんが直しをしていた。ｶｳﾝﾀｰのみで10席あまりで席の後ろはすぐ外というたまに見かける造り。食券機が店の外にあるため、気づかず座ってしまうお客さんが続出している。麺は浅草開化楼。おそらく鶏がら、丸鶏、豚骨主体で、節系等をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたｵｰｿﾄﾞｯｸｽな醤油ﾗｰﾒﾝ。表面には脂の玉が浮かんでいる。ﾁｬｰｼｭｰは肩ﾛｰｽともも肉の2種だと思う。ややﾊﾟﾝﾁに欠けるが、醤油ﾗｰﾒﾝとしてはＯＫだろう。
６４	３月６日（水）（3月1日開店）	（新店）麺屋　白神石神秀幸厳選	最寄駅：ＪＲ各線　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5	白エビつけ麺（特盛）　８５０円	ﾗｰﾒﾝ評論家の石神秀幸氏がﾌﾟﾛﾃﾞｭ-ｽした店舗が、池袋西口
近くの楽園ﾀｳﾝというﾊﾟﾁﾝｺ店の１階外向きで、７ヶ月交代で展開されている。第一弾は３月１日から岐阜県関市にお店がある麺屋白神（ﾊｸｼﾝ）で、 9月30日までの限定期間営業となる。ｶｳﾝﾀｰのみ10席あまりのｽﾍﾟｰｽ。現在開店記念でつけ麺は特盛追加無料（普段は並盛、大盛同料金）なので、空腹であったこともあり特盛にしてみた。白エビつけ麺といっても、今はやりのエビ出汁が前面に出ているものではなく、主役は尾張溜り醤油のｺｸの深さで、エビはあくまで風味付けといった位置。ﾂｹﾀﾞﾚにはｺﾞﾛｯとしたﾁｬｰｼｭｰの角切りが入り、ﾎﾞﾘｭｰﾑも満点だ。ﾂｹﾀﾞﾚが足りなくなったら追加も出来るようだが、私は特盛でもこのﾂｹﾀﾞﾚ量で充分だ。食べ終わるとｽｰﾌﾟ割りか小茶碗での〆おじやをﾁｮｲｽできる。〆おじやには熱した鉄管が入って熱々のようでそそられたが私はｽｰﾌﾟ割りで。というのも特盛はゆで前500グラムとかなりな量なので、お腹が一杯になってしまったから。
６５	３月７日（木）（3月1日開店）	（新店）　麺屋篝（ｶｶﾞﾘ）	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座4-4-1	煮干醤油ＳＯＢＡ７８０円	地下鉄銀座駅から歩いていくと、すこし油断すると見落として
しまいそうな路地の中にある。しかしどうも見覚えのある場所だと思ったら、現在有楽町ｲﾄｼｱの前にあるｷﾞﾝｻﾞｸﾞﾗｯｾの最上階に移転する前の盛岡冷麺の名店、ぴょんぴょん舎があった場所だ。ｶｳﾝﾀｰ10名ほどの狭いお店。到着したのは12時10分前で列びなく入ることが出来たが、帰る12時20 分には外10人ほどの列びになってしまっていた。この立地で、しかもまだ開店して1週間足らずでこの繁盛ぶりは尋常ではない。ｶｳﾝﾀｰ内には調理担当の方が二人。なんと真っ白な割烹着に和帽子、中にはきちんとﾈｸﾀｲ。今時一流の和食店でもこれだけきちんとしているところは少ない。ﾒﾆｭｰは煮干醤油ＳＯＢＡと鶏白湯ＳＯＢＡの2種類。つけ麺も用意されており、煮干醤油つけと辛つけの2種で特製も用意されている。特製は八寸（和食で原則3種の前菜を盛って提供する）にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが別盛で供される。私が注文したのは煮干醤油ＳＯＢＡ。ちょうどﾒｰﾙを送信していて、食べ始めるまで30秒ほどあったが、あっという間に表面にｶｾﾞｲﾝ膜が張るほど煮干出汁が効いている。麺は三河屋製麺の中細麺。ｽｰﾌﾟの持ち上げも問題ない。具は低温調理のﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌと、同じく低温調理の銘柄豚の厚切りﾁｬｰｼｭｰ2枚。ﾒﾝﾏではなく京都産の竹の子ｽﾗｲｽ。ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りが入る。味変としてﾀﾏﾈｷﾞ油が添えられてくる。一口で言って全くすきのない醤油ﾗｰﾒﾝ。これほどｸｵﾘﾃｨｰの高いﾗｰﾒﾝに出会うのはめったにない。卓上の黒七味を入れると更に味変が楽しめる。私より5分ほど遅れて一人の紳士が来店して一人置いた隣に座った。ＲＤＢの大崎代表。私と同じく煮干醤油ＳＯＢＡを注文し、半分ほど食べたところで「追加をしたいのですが鶏白湯ＳＯＢＡの麺少な目はできますか」と聞いていた。大崎氏ほどの人物でも連食をしたくなるすばらしさだったのだろう。私も連食したかったが、鶏白湯は後日のお楽しみとした。間違いなく今年前半の話題店の一つだ。
６６	３月８日（金）（2月22日開店）	（新店）　つけめんおこぼれ屋	最寄駅：東武亀戸線　小村井住所：墨田区文花2-4-14	つけめん７５０円	東武亀戸線という都心のﾛｰｶﾙ線（5駅でﾜﾝﾏﾝ運転）の小村井と
いう駅近くに出来た新店。明治通りから1本入った裏通りに面している。ｶｳﾝﾀｰ8人ほどの小規模店。ﾗｰﾒﾝもあるようだが、店名に冠されているつけ麺にした。麺は菅野製麺所の極太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはよくある豚骨魚粉。ﾁｬｰｼｭｰはｺﾞﾛﾝとしていないﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ。ﾒﾝﾏに味玉がﾃﾞﾌｫで入る。ﾂｹﾀﾞﾚそのものはありふれたものなのだが、残念ながらﾒﾝﾏが大変美味しくない。どうやら出来あいを使っているようだが、餃子等他のﾒﾆｭｰもほとんどないのだから手作りしたほうがいいと思う。ﾗﾝﾁﾀｲﾑはさして忙しそうではなかったが、つり銭の100円玉を切らしていた。落ちこぼれないようにがんばって。
６７	３月９日（土）	中国小菜龍圓（ﾘｭｳｴﾝ）	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区西浅草3-1-9	担々麺８００円	海外に永住しているいとこが帰国したので墓参りに行き、帰り
に食事のため立ち寄った。久しぶりの訪店。外にはﾒﾆｭｰも営業中の札も出ていないので、入ったことのない人には敷居が高いだろう。昼は12時から14時まで。夜は17時から20時半まで（昼の予約はｺｰｽのみ・月定休）とﾊｰﾄﾞﾙも高い。楢原一之ｼｪﾌの創作中華料理は評判が高いが、ﾗﾝﾁﾀｲﾑに提供している麺類や点心も美味しい。（夜は麺類＋点心のみは不可）この日は青椒肉絲、焼売、餃子でﾋﾞｰﾙを2本注文。〆は担々麺と塩ﾗｰﾒﾝで5千円弱とﾗﾝﾁﾀｲﾑはﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。もちろん12時10分過ぎには満席で待ちが発生していた。平日の昼にぶらっと担々麺を食べに行くには最適な店だ。
６８	３月１１日（月）	らあめん花月嵐両国駅前店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国3-26-5	牛肉麺天昌７５０円	以前は同じ（株）ｸﾞﾛｰﾋﾞｰﾄが経営する別業態、ＺＥＲＯ１だったが現在
は花月嵐になっている。多忙なので他所に食べに行くことができなかったので地元の両国でと考えたところ、花月嵐の期間限定、「牛肉麺天昌」（ﾆｭｰﾛｳﾒﾝﾃﾝｼｮｳ）が未食だったことを思い出してこちらに。石神秀幸氏とのｺﾗﾎﾞ第二弾。私は台湾の牛肉麺が大好きで、昨年もわざわざ食べに行ってきたほどだ。日本人には花山椒や八角、ｼﾅﾓﾝやﾊﾟｸﾁｰの香りが苦手な人が多いので人気はいまひとつだが、これにはまると日式ﾗｰﾒﾝは物足りなく感じてしまうのだ。こちらの牛肉麺はその点どうだろうと思ったが、迎合することなくｽﾊﾟｲｽを効かせていたので嬉しくなってしまった。麺は平打ちの中太麺。現地ではもっと丼が小さく、価格も庶民的なのだが、物価の高い日本では致し方ないのだろう。また台湾に行きたくなった。
６９	３月１２日（火）（3月1日開店）	（新店）　麺屋篝（ｶｶﾞﾘ）	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座4-4-1	鶏白湯ＳＯＢＡ７８０円	先週木曜日に初訪したお店に再訪した。ｺﾚｸﾀｰとしては
あまり期間をおかずに新店に再訪するのはまれなのだが、あまりに前回の煮干醤油ＳＯＢＡのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙが高かったので、もう一つの鶏白湯ＳＯＢＡも食べておきたくなったのだ。１１時半ごろ到着すると店内は満席ながら外待ちは発生していなかった。ほんの５分ほどの待ちで入店することができた。今日は鶏白湯に追加ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞとしてｴｼｬﾛｯﾄﾊﾞﾀｰ＋100円をﾁｮｲｽしてみた。先週他の人が食べているのを見て、これはﾊﾞﾀｰが合うに違いないと思ったからだが、他のｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰを選ばなかったのは、せっかくの鶏白湯の香りと味を消してしまいそうだったから。結果大正解で、途中から別添えで出てきたｴｼｬﾛｯﾄﾊﾞﾀｰを入れると、ｺｸがいっそう増してすばらしい味変を楽しめた。麺は煮干醤油と同じ三河屋製麺の中細麺。ﾁｬｰｼｭｰは鶏を蒸して作ったものが４枚も入る。その他京都産の竹の子ｽﾗｲｽは醤油と同じ。醤油に無いものとしてはﾌﾞﾛｯｺﾘｰとｶｲﾜﾚが入る。そしてﾃﾞﾌｫの別添えとして焦がしﾀﾏﾈｷﾞとすりおろし生姜がついてくる。揚げﾀﾏﾈｷﾞは最初から投入し、そのｸﾘｽﾋﾟｰ感を充分楽しんだ。そしてすりおろし生姜は麺を食べ終わる直前に投入し、食後のﾘﾌﾚｯｼｭ感の一助とした。作り方もｺﾝｾﾌﾟﾄもだいぶ違うかと思うが、最近昼営業だけで売切れてしまっているという小川町「潮」の鶏白湯と同ﾚﾍﾞﾙのﾊｲｸｵﾘﾃｨｰだ。醤油にも感動して５つﾅﾙﾄだが、もちろん鶏白湯も文句なく５つﾅﾙﾄを進呈したいと思う。
７０	３月１３日（水）（2月26日開店）	（新店）　らーめんタンポポ	最寄駅：京成本線　新三河島住所：荒川区荒川6-53-11	タンポポらーめん６００円	京成本線新三河島、地下鉄町屋、ﾗｲﾅｰ赤土小学校からほぼ等距離
と書くと便利そうだが、どの駅からも結構距離があって多少しんどい。ｶｳﾝﾀｰに6名、壁向き席が3席、小さいﾃｰﾌﾞﾙが一つといった布陣。ｵｰﾅｰらしき青年が一人で営業している。ﾒﾆｭｰは店名を冠したあっさり味のタンポポらーめんと、こってり味のとりまみれらーめんの2種のみ。つけ麺は置いていない。タンポポらーめんはしじみの出汁を使用した醤油ﾍﾞｰｽのもので、大振りのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰとﾒﾝﾏ、そして小口切りの長ネギがたくさん入って、香り付けに柚子皮が加わる。麺は縮れている中細麺。ご飯物はしじみ炊き込みご飯。丁寧に作っているのは良くわかるが、肝心のしじみの風味もほとんど感じられず、特徴が出ていないのが残念だ。もう50円高くしても殻付きしじみを２～３粒入れると面白いんじゃないかな。
７１	３月１４日（木）	まる玉	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-11-1	ラーメン６５０円	一日中事務所の近くを離れられない事情があったので、事務所
の前にあるこちらに。名店がそばにあると、こういう時に助かる。しかし昨年から今年にかけて鶏白湯のおいしい新店ができてしまったので、相変わらず美味しいのだが、他店とはかなり差がある断トツで美味しい鶏白湯とは言いがたくなってきた。芝大門のＴＨＡＮＫといい、小川町の潮といい、また一昨日の銀座の篝といい、一昔前なら考えられないぐらいﾊｲｸﾞﾚｰﾄﾞな鶏白湯が食べられるようになったことは大変喜ばしい。こちらのｽｰﾌﾟも相変わらず美味しいのだが、麺が少しｸﾞﾚｰﾄﾞﾀﾞｳﾝしたように感じてしまった。私の勘違いならいいのだが。でも替玉しましたし。
７２	３月１５日（金）（3月4日開店）	（新店）函館らーめん恵山（ｴｻﾝ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：新宿区神楽坂3-6-19	塩そば６５０円	飯田橋駅から神楽坂を上がって100メートルほどの左側。神楽坂を入
ってすぐの左側には旭川ﾗｰﾒﾝの名店蜂屋があった。撤退して数年経つがまだﾋﾞﾙ付け看板が出っぱなしになっている。このお店は大手ﾁｪｰﾝのﾑｼﾞｬｷﾌｰｽﾞの関連店。それだけに開店直後でもｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは安定している。店長らしき人とﾎｰﾙ担当が社内の人事の話をしていてうるさかったが、昼時になって忙しくなったら話が止んだ。どうも仕事慣れしすぎているのが気になった。ｽｰﾌﾟは可もなく不可もないといった優しい味のもので、ﾁｪｰﾝ店にしては化調がきつくないのも好感だったが、麺のﾎﾟｰｼｮﾝが少なすぎて物足りないのがﾏｲﾅｽ要素だ。激戦区だけに問題か。
７３	３月１７日（日）（1月6日開店）	（新店）和ッ（ﾜｯ）船橋店	最寄駅：東武野田線　鎌ケ谷住所：鎌ケ谷市東道野辺3-8-594	味噌ラーメン８５０円	以前は船取ﾗｰﾒﾝ（このお店が面している県道は船取線）というお店で
昼は営業していなかったので寄ったことはなかった。店名が変更になり、看板がきれいになったので、特に西山ﾗｰﾒﾝののぼりが大きく掲げられたので興味が湧いた。最寄の駅からはだいぶ遠いが、駐車場が広いので自動車で来店する人には便利だ。西山ﾗｰﾒﾝということで当然味噌ﾗｰﾒﾝを。食券機にもお勧めは味噌ﾗｰﾒﾝと書いてある。ｶｳﾝﾀｰのみだが20人ほど座れる中型の店舗。これも当然味噌ﾗｰﾒﾝは中華鍋で煽って作る札幌方式。もやし、ニラ、メンマ、のり、半熟玉子、挽肉等が入ってにぎやかだ。仕上げに加える味噌は他店と比べ、だいぶ甘口の黄色っぽいもの。それにばら肉を茹でたものが入っている。味をつけたﾁｬｰｼｭｰではないので、なんだか間の抜けたような感じがする。この場所で、しかもｵｰﾙｶｳﾝﾀｰでﾃﾞﾌｫ８５０円というＣＰは少し高すぎると思う。間抜けなばら肉ははずしても、価格はもう少し押さえるべきかと思う。
７４	３月１８日（月）	（宿題店）秀栄（ｼｭｳｴｲ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：千代田区飯田橋2-8-6	ﾊﾞﾀｰざるﾗｰﾒﾝ（大）６００円	同じ飯田橋駅最寄でも、一昨日の神楽坂とはまるで反対方向の
九段下駅に向かう道路沿いにある。実は今日開店予定の新店Ｆに向かったのだが、開店は明日に延期されていた。私は新店ｺﾚｸﾀｰだが、こんなことも多いので開店当日は出来るだけ避けている。今日は失敗だった。それで手前にある宿題店のこちらへ。ざるﾗｰﾒﾝと言えば新宿の満来が有名だが、少しﾀｲﾌﾟは異なるがこちらも有名。ﾂｹﾀﾞﾚは醤油の味が立ったもので、Ｔのような酸味は感じられない。麺は中細ﾁｼﾞﾚ麺に海苔が乗っている。基本のざるのﾂｹﾀﾞﾚにﾊﾞﾀｰを入れたﾊﾞﾀｰざるが＋５０円、大盛も+５０円なので、ほとんどの注文が大盛になる。見た目はかなりの量だが、ﾂｹﾀﾞﾚがあっさりしているので大盛でも安々と食べられた。老夫婦がお２人で営業している。大事にしたいお店だ。
７５	３月１９日（火）（12月3日開店）	（新店）油そば・竹岡式ﾗｰﾒﾝ　梅島食堂	最寄駅：東武伊勢崎線　五反野住所：足立区足立4-13-6	竹岡式ラーメン６５０円	以前は人形町で大我というお店をやっていたらしい（未食）最寄
駅の東武伊勢崎線五反野駅からは少し距離はあるが、国道4号線に面していて決して悪い立地とはいえない。ただ12月に開店した新店ながら店舗内外装とも汚い。店舗が古いこともあるのだろうが、清掃も行き届いているとは言えず、これでは食欲も湧きにくい。加えてご店主のせいでは無いと思うが、平日昼間からｶｳﾝﾀｰで飲んでくだを巻いているお客がいるのはいただけない。竹岡式ﾗｰﾒﾝと油そばの2本立てということは、おそらくｽｰﾌﾟをとっていないのだと思う。ﾗｰﾒﾝ店の手間のかかるほとんどの部分をｶｯﾄできるのだから、もう少し雰囲気作りにも気を配って欲しい。麺はｶﾈｼﾞﾝの平打ち中細麺。ﾗｰﾒﾝの具としてはﾁｬｰｼｭｰ、ﾅﾙﾄ、ノリ、ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りといった竹岡式定番に加え、ﾓﾔｼや長ﾈｷﾞの小口きりまで入っている。竹岡式といえばﾁｬｰｼｭｰとその煮汁がﾎﾟｲﾝﾄだが、どちらもなかな美味しく仕上げているのはいいが、こんなにあれこれ入れてしまっては、もはや竹岡式とは言いがたい。竹岡式風とするならばまだいいが、一般にはただの出汁の薄いﾗｰﾒﾝと思われるかも。
７６	３月２０日（水）	（宿題店）大衆中華ホサナ	最寄駅：ＪＲ内房線　袖ヶ浦住所：袖ヶ浦市蔵波台2-23-23	ホワイトガウラーメン　５８０円	千葉県には有名なご当地ﾗｰﾒﾝが２種類ある。内房富津市
竹岡地区の梅乃家を発祥とする竹岡式ﾗｰﾒﾝと、外房勝浦周辺を中心とする勝浦式担々麺だ。そして現在第三の千葉地ﾗｰﾒﾝを目指して、いくつかの地区で取り組みが行われている。茂原市周辺のもばﾗｰﾒﾝ、船橋市周辺のｿｰｽﾗｰﾒﾝなどが名乗りを上げているが、どこもいまひとつ盛り上がりにかけるのが現状だ。ここ袖ヶ浦市を中心として取り組んでいる「ﾎﾜｲﾄｶﾞｳﾗｰﾒﾝ」も遅ればせながら参戦している。袖ヶ浦市で生産が盛んな牛乳を使用した白いｽｰﾌﾟのﾗｰﾒﾝで、そのﾈｰﾐﾝｸﾞは「ﾎﾜｲﾄ（ｿﾃﾞ）ｶﾞｳ（ﾗ）ﾗｰﾒﾝ」とﾀﾞｼﾞｬﾚ先行なのが笑わせる。しかしその実態は袖ヶ浦市観光協会が先導、市内９店舗で提供して、専用ﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄまで作成しているほど力が入っているのだ。そのﾎﾜｲﾄｶﾞｳﾗｰﾒﾝの元祖と言われるのが今回お邪魔した大衆中華ホサナだ。休日の午後２時近くなのに、地元の家族連れや友人同士ｸﾞﾙｰﾌﾟなどでほぼ満席だった。他のﾒﾆｭｰもあるが、ほとんどのお客さんがﾎﾜｲﾄｶﾞｳﾗｰﾒﾝを注文している。生姜の千切りが多めに入っているが、それがｺｯﾃﾘ傾向へと傾く牛乳入りｽｰﾌﾟを引き締めている。ﾁｬｰｼｭｰも大振りで、このｸﾞﾚｰﾄﾞでこの値段はがんばっていると言える。ﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄを見ると各店商品ﾙｯｸｽの統一感が薄い。この辺が改善できれば面白い。
７７	３月２０日（水）	喜多方ラーメン圭水（ｹｲｽｲ）	最寄駅：ＪＲ内房線　五井住所：市原市五井東2-13-11	醤油ラーメン６００円	休日なのでもう１軒連食することにした。目指そうと思っていたお店
は定休日だったため、予定を変更してこちらに。午後２時半ごろ到着したが、店内はほぼ満席で若干の待ちもでている。ｶｳﾝﾀｰに10人ほどと四人掛けﾃｰﾌﾞﾙが3つの中型店舗。店名にあるように喜多方ﾗｰﾒﾝを期待して醤油ﾗｰﾒﾝを注文したのだが、程なく着丼したﾗｰﾒﾝは喜多方とはまったく違うものだった。麺は中細のチジレ麺で、白髪ﾈｷﾞが乗っている。何より最も違うのは、結構な量のﾜｶﾒが入っていて、それにﾋﾟﾘ辛のごま油がかかっていること。私はﾜｶﾒもごま油も嫌いでは無いが、ここまで店名と異なったものを提供されるとがっかりする。ほぼ満席の店内は地元の方ばかりで、味噌ﾗｰﾒﾝや餃子など街の中華屋さんとして利用している様子で、そういった意味では美味しい部類のお店になるのだろう。ちょっと残念
７８	３月２１日（木）（本日開店）	（新店）　ばいこうけんＫＩＴＴＥ　丸の内店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内2-7-2	醤油ラーメン７００円	東京駅丸の内口前にあった東京中央郵便局が老朽化のため
一部を残して取り壊され、本日、日本郵便株式会社初の商業施設、丸の内ＫＩＴＴＥとして生まれ変わって開業した。９８店舗のお店やﾚｽﾄﾗﾝが入居しているが、その中の一つとして旭川の有名店、梅光軒がばいこうけんとして開店した。午前１１時の施設ｵｰﾌﾟﾝと同時に入店し、たくさんの報道陣を横目にｴｽｶﾚｰﾀｰで５階に上り同店に訪れた。７人ほど座れるｶｳﾝﾀｰが外の窓向きに配置されていて、東京駅とそこに発着する新幹線や在来線が大変よく見える。鉄道ﾌｧﾝにはたまらない景色だろう。店内は白が基調として使用されているので、大きな窓とあいまって、大変開放的で気持ちがいい。椅子もすわり心地のいいもので、快適度は満点だ。昨年旭川を訪れた時、本店にもお邪魔している。どうにもｽｰﾌﾟが薄くて感心しなかったが、こちらでも同じように軽薄なｽｰﾌﾟでがっかりしてしまった。ただ大振りのﾁｬｰｼｭｰが２枚も乗っているし、ﾒﾝﾏも拍子木状で大きいものが柔らかく、このような新設の商業施設の中で７００円は良心的だと思った。いかんせんｽｰﾌﾟの濃度がもう少しあればいいのだがなぁ。
７９	３月２２日（金）	ラーメン二郎亀戸店	最寄駅：ＪＲ東武亀戸線　亀戸住所：江東区亀戸4-35-17	ラーメン６００円	店内には三田本店の山田拓美店主と顧問弁護士連名の
三田本店直系（三田本店で修行した）認定証が飾ってある。現店主は今月３月一杯で引退を表明している。私はジロリアンではないが、日常の行動範囲から最も近い二郎として長年訪れていただけに寂しい。４月は１３日まで休業して、１４日（日）からﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝとのこと。新店主はﾗｰﾒﾝ二郎藤沢店店主の弟さんだそうで、現在も味や業務引継ぎのため厨房に立っている。もちろん自家製麺。二郎の中では最も麺が柔らかいお店として有名。賛否両論あるところだが、私はこの柔麺が好きだ。ｶｴｼはもちろんカネシ醤油。本店よりややﾗｲﾄな仕上がりだが、味の系統は本店に非常に近い。豚（ﾁｬ-ｼｭｰ）は、以前はｺﾞﾛｯとしたものだったが、最近は食べやすい薄型に変わってきている。ご店主、お疲れさまでした。
８０	３月２４日(日）	（宿題店）　麺匠八つ葉	最寄駅：京成本線　公津の杜住所：成田市公津の杜1-2-12	八つ葉ら～めん７００円	成田に所用があったので宿題のこちらに。元は新宿の田ぶし
で修業されてた方。2006年に香取市でお店を開き、2008年に成田に移転されてきた。その後2009年には千葉北ｲﾝﾀｰそばのﾜﾝｽﾞﾓｰﾙ内のﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ（既に施設閉鎖）に出店するなど意欲的に取り組んでいる。麺は浅草開化楼。ｽｰﾌﾟの基本は豚骨魚介だが、香味油として千葉特産のﾋﾟｰﾅｯﾂ油を使用するなど工夫が随所に見られる。このﾋﾟｰﾅｯﾂ油は結構味が強く、入れすぎると台無しになりそうだが、適量にとどめているのでちょうどよく感じられる。具はﾁｬｰｼｭｰに穂先ﾒﾝﾏ。ﾌﾞﾗｯｸというﾈｰﾐﾝｸﾞで竹岡式ﾗｰﾒﾝにも取り組んでいるようで、次回はぜひそちらも試してみたい。
８１	３月２５日(月） (2月14日開店）	（新店）　つけ麺らーめん半田庄太郎	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-1-10	濃厚魚介つけ麺（大）　７９０円	愛知県半田市の尾張製麺が手がける直営ｼｮｯﾌﾟ。もちろん自家製粉
自家製麺。新橋駅からは虎ノ門方向に少し離れているが、国道沿いで周囲には大きなｵﾌｨｽがたくさんある好立地。ｶｳﾝﾀｰのみだが20席ばかりある中型店。ｶｳﾝﾀｰ内に5名、ﾎｰﾙに2名、計7名もの人が働いている。首都圏ではこの規模のお店でこんなに多くの人が働いているのは珍しいがｱﾝﾃﾅｼｮｯﾌﾟであるが故の余裕か。つけ麺の麺は並300ｇ、中450ｇ、大600ｇ同料金。ﾎﾟｰｼｮﾝは茹で後の重量なので、大でも充分に食べきることができる。ただ製粉会社なのに小麦の香りがほとんどしない麺なのが残念だ。国産100%とは書いていないので輸入ものの割合が高いのｊかもしれない。ﾂｹﾀﾞﾚは獣系、魚介系ともにあまり効いておらず、愛知独特のたまり醤油か、ｶｴｼの味のみ突出して濃い味に仕上げて、かなりとろみを加えてある。お勧めはあつもりと卓上には書いてあるが、私は好みによりひやもりで。この粘度の高いﾂｹﾀﾞﾚにあつもりではなかなかはしが進まないだろう。最後にｽｰﾌﾟ割りをお願いすると蕎麦湯入れで動物系のｽｰﾌﾟが提供される。全体的にはこれといった魅力に欠けるつけ麺で残念だった。
８２	３月２６日（火）（1月17日開店）	（新店）蔵元　本店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　本八幡住所：市川市南八幡1-23-8	中華そば（並）６００円	元ｱｼﾞｱﾝ本舗餃子＠金町（未食）のｵｰﾅｰだった方が開いた
お店。市川の名店「菜」から少しﾆｯｹｺﾙﾄﾝﾌﾟﾗｻﾞ側に戻ったところ。厨房に向かったｶｳﾝﾀｰが5席と、ﾎｰﾙ中ほどにｶｳﾝﾀｰ3席で、その裏に製麺機が置いてある自家製麺店。外看板にも醤油ﾗｰﾒﾝ専門と書いてある。千葉の名品下総醤油を使用している。店内でも販売しているようで、何か関係があるのかしら。強く縮れた中細麺にﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが2枚。ﾒﾝﾏではなく茹でﾀｹﾉｺ。っそれに海苔と揚げ葱が乗っている。ｽｰﾌﾟは鶏がら主体で、油の玉が浮いているので豚も使用しているかもしれない。さすがの下総醤油で、穏やかで豊かな香りが漂う一杯に仕上がった。なかなか美味しいです。
８３	３月２７日（水）（3月19日開店）	（新支店）　麺屋藤しろ　飯田橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：千代田区飯田橋2-7-4	芳香鶏白湯ﾗｰﾒﾝ７５０円	ほん田＠東十条出身のご店主さんによる、目黒に次いでの
２号店。鶏白湯ﾗｰﾒﾝとつけ麺の２本立て。つけ麺はとみ田＠松戸の「心の味食品」の太麺を使用している。ﾗｰﾒﾝの麺は菅野製麺所の中細ｽﾄﾚｰﾄ。鶏白湯のｽｰﾌﾟは鶏を充分に炊き出し、仔牛の骨でｺｸを加え、ﾛｰｽﾄしたすじ肉を加えて香ばしさを出している。ﾁｬｰｼｭｰはほん田譲りの低温調理した物をその都度温めて提供している。かなり混雑していたが、1杯ずつの丁寧な仕事が感じられて好感が持てた。最近他の店でもよく見る、ﾒﾝﾏではなく茹でﾀｹﾉｺ。それに九条葱が入る。卓上には生姜ﾚﾓﾝがあり、店内ＰＯＰでもﾗｰﾒﾝにお勧めとして語られている。味変としてよくできていると思う。
８４	３月２８日(木）（3月18日開店）	（新店）　麺やそめいよしの	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区内神田1-18-2	白湯しょうゆﾗｰﾒﾝ７５０円	神田駅から武藏神山等が並んでいるﾒｲﾝｽﾄﾘｰﾄを神田橋方面
に5分ほど歩いた場所。四人掛けのﾃｰﾌﾞﾙが3つとｶｳﾝﾀｰ7席の中型店。ﾗｰﾒﾝは基本となる醤油ﾗｰﾒﾝと、鶏白湯に醤油ﾀﾞﾚを効かせた白湯しょうゆがある。今日は鶏白湯のほうを試してみた。ちょうどお昼時になったが、行列はならないまでも、満席状態で推移していた。ｽｰﾌﾟはかなり白濁していて、魚介の風味が強めに感じられる。麺は三河屋製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。小麦の香りがする美味しい麺だ。具は味玉がﾃﾞﾌｫで入り、八王子ﾗｰﾒﾝのように生の刻みﾀﾏﾈｷﾞが入るが、これが結構味を引き締めていてよい。ﾁｬｰｼｭｰはかなり厚みのあるﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰで、柔らかく仕上げられている。ｶｳﾝﾀｰ内3人で動いていたが、襟に桜の模様が刺繍されているお洒落なもので好印象だ。つけ麺もあるようなので次の機会があれば試してみたい。
８５	３月２９日(金）（3月23日開店）	（業態変更）ら～めんブッ豚（ﾌﾞｯﾄﾝ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　亀戸住所：江東区亀戸6-14-3	とんこつ醤油らーめん　６８０円	以前はむつみ屋亀戸支店があった場所。内外装ともそのまま。外看板も
現店名の下にうっすらとむつみ屋の文字が読み取れる。諸氏のﾌﾞﾛｸﾞには諸説あるが、いずれにしても業態変更だろう。店員によってはむつみ屋と無関係と答えたりそうでなかったり。店員同士で「社長が今日も来たら・・・」のような会話が聞こえたのでﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ店なのかもしれない。その店員同士の私語がうるさい。おまけにお客に対する言葉遣いもぞんざいで、そのあたりもむつみ屋の社風というかｶﾗｰを引き継いでいるようだ。麺は中太麺で、基本のとんこつは細麺になる。ｽｰﾌﾟはかなり化調がきつく、とても飲み干せるようなものではない。あまり感心できないお店と言えよう
立川・八王子遠征
８６	３月３０日（土）遠征①	（宿題店）ＵＭＡ（ﾕｰｴﾑｴｰ）	最寄駅：西武拝島線　西武立川住所：立川氏西砂町1-3-15	極ＵＭＡつけめん８５０円	本日より１泊で立川・八王子遠征。私の住んでいる千葉県か
らは東京を挟んだ反対側になるので、ちょっとした遠征を組まないと行けない。自車で中央高速をひた走り、最初の訪問は西武立川駅近くのこちら。以前は立川のﾊﾜｲｱﾝﾀﾞｲﾆﾝｸﾞを間借りして営業していたが、現在は空地にﾄﾚｰﾗｰﾊｳｽを置いて営業している変り種店。最近あまりﾏｽｺﾐに登場しなくなったが、最初の頃はつけ麺のﾋﾞｼﾞｭｱﾙに驚かされた。ﾂｹﾀﾞﾚがﾊﾟｲ生地で覆われていて、突き崩しながら麺とﾊﾟｲ生地を両方食べていくｽﾀｲﾙ。ｵｰﾌﾞﾝで焼いているので当然ﾂｹﾀﾞﾚは熱々だ。豚骨魚介がﾍﾞｰｽになっているようだが、かなり洋風に仕上げているのでﾜｲﾝの風味もだいぶ香る。麺は加水率高めの全粒粉中太ｽﾄﾚｰﾄ。濃厚がもてはやされる今、ﾂｹﾀﾞﾚの弱さを指摘する声もあるが、私はこの麺にはこのﾂｹﾀﾞﾚがﾍﾞｽﾄﾏｯﾁだと思う。
８７	３月３０日(土）遠征②	（宿題店）カッパ６４（ﾛｸｼﾞｭｳｼ）	最寄駅：ＪＲ青梅線　牛浜住所：福生市北田園1-6-9	トマトチリヌードル７００円	青梅の人気店「いつ樹」出身のご店主が経営するお店。以前はｶｯﾊﾟ
ﾇｰﾄﾞﾙという店名だった。ﾒﾆｭｰは多くがｶｯﾌﾟﾇｰﾄﾞﾙのﾊﾟﾛﾃﾞｨｰ。ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟには基本の醤油のほかｼｰﾌｰﾄﾞももちろんある。店名やﾒﾆｭｰは遊び心一杯だが製作する麺はいつ樹出身らしく重厚な自家製麺。入口すぐ右側に製麺室がある。ﾄﾏﾄﾁﾘはｽｰﾌﾟにﾀｯﾌﾟﾘとﾄﾏﾄｿｰｽを使用し、その上に水煮のｶｯﾄﾄﾏﾄも乗るのでまぜながらいただく。大きなﾄｳｶﾞﾗｼが一つ入っているので、自分の好みに合わせながら、少しずつかじって辛さを加えていく。味が濃いので少し飽きてしまった。他の方のｼｰﾌｰﾄﾞを見ると、どうやらﾄﾏﾄﾁﾘとは麺を変えているようだ。つけ麺も含み数種類の麺を打ち分けているようだ。
８８	３月３０日（土）遠征③	（ご当地）上の煮干鰮弘富（ﾋﾛﾄﾐ）	最寄駅：ＪＲ各線　八王子住所：八王子市明神町3-11-1	ラーメン６００円	八王子系ﾗｰﾒﾝの名店八王子系とは煮干が効いた和風中華そば
お尋ねしたのは午後４時ごろで、通常であれば中休みをしているお店が多い。お客はひとりもいなかったが、注文して程なくﾗｰﾒﾝが着丼した。常に茹で湯を沸かしておいているのだろう。八王子駅から線路沿いに歩いて５分ほど。一般住宅風の建物で営業している。店名にあるように煮干しがｶﾞﾂﾝと効いているが、ｽｰﾌﾟのにごりや臭みは全くない。そこにお決まりのﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りがいいｱｸｾﾝﾄになっている。このﾀﾏﾈｷﾞのみじん切が乗るところが八王子ﾗｰﾒﾝの特徴だ。麺は細ﾁｼﾞﾚ麺。こんな美味しく優しい醤油ﾗｰﾒﾝなら毎日食べても飽きないかもしれない。近所の人がうらやましい。
８９	３月３１日（日）遠征④	(ご当地）みんみんﾗｰﾒﾝ	最寄駅：ＪＲ中央本線　西八王子住所：八王子市楢原町437-1	ラーメン(並）４８０円	八王子を代表するご当地ﾗｰﾒﾝのお店。駅からは大変遠く、とても
車でないといけない。今回自車を使ったのもこちらへ来る予定だったからだ。街によくある中華屋さんのような佇まいで、一度は気がつかないで通り過ぎてしまった。店内はｶｳﾝﾀｰに４名ほど座れ、あとは座敷に大きなお膳が３つほど置いてあり、靴を脱いで相席あたりまえで座る。周囲を見渡すとほとんどが家族連れで、地元度９９％だ。皆さんﾈｷﾞやﾁｬｰｼｭｰ等入れた好きなﾒﾆｭｰを大盛で頼んでいるが、私は連食中なのでﾗｰﾒﾝの並を。結構時間がかかって出来上がった麺は八王子ﾗｰﾒﾝらしくﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りが入っているが、昨日の弘富さんほど煮干しの香りや味が強くない。こちらのほうが東京ﾗｰﾒﾝに近いかもしれない。麺は細ﾁｼﾞﾚ麺。そして店内にはｶﾚﾝﾀﾞｰが１０枚近く。これも八王子の特徴です。
９０	３月３１日（日）遠征⑤	（ご当地）星の家（ﾎｼﾉﾔ）	最寄駅：ＪＲ各線　八王子住所：八王子市中野上町1-5-12	南京ラーメン６００円	最近はｶｰﾅﾋﾞという便利なものがあるので、始めていく場所でも迷う
ことは少なくなった。しかし今回はその住所に行っても全くそれらしいお店が見当たらない。しょうがなく車を降りて見渡すと、車が入れない路地の奥にお店らしいのが見える。かなり迂回して裏手に回ると、駐車場の案内板があり、思いのほか大きな駐車場の更に奥にお店があった。こちらも八王子ご当地なのだが、南京ﾗｰﾒﾝと称している。ｽｰﾌﾟには牛ﾀﾝ、牛ﾃｰﾙ、貝柱など贅沢な素材をたくさん使用しているとのことだが、その辺のｺｸのようなものはあまり感じることが出来なかった。店内には「当店の麺は柔らかいです。麺の硬めはお受けしておりません」と書いてある。確かに柔らかいのだが、それはこのお店の個性なのでそれでいいと思いました。従業員は中国の方で、お客さんもお友達の方か中国の方が多かった。
９１	３月３１日（日）遠征⑥	（宿題店）煮干し鰮らーめん　圓(ｴﾝ）	最寄駅：ＪＲ各線　八王子住所：八王子市横山町21-21	煮干しらーめん７００円	今遠征の最大目的店。2009年に惜しまれつつ閉店
した町田の勇次のご主人が、名前を変更し八王子にﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝさせたお店。勇次と言えば元お寿司屋さんとして有名で、その技術を生かして作った名前の焼印入りの卵焼きがﾗｰﾒﾝに入っていることでも有名だった。たしか第1回のﾗｰﾒﾝ検定でも問題になっていた？（記憶違いだったらごめんなさい）現在では2号店を町田に凱旋させている。国産小麦と国産発芽小麦を使用した自家製麺。当然のごとく無化調だが、一口ｽｰﾌﾟを啜ると、鼻腔いっぱいに煮干しの香りが広がる。まさに旨みとｴｸﾞﾐの接点がここにあり、ｷﾞﾘｷﾞﾘのところでｴｸﾞﾐをｼｬｯﾄｱｳﾄしている。細ｽﾄﾚｰﾄ麺は小麦の香りがして、それが煮干しの香りと出会うことで自然と笑みがこぼれてしまうほど嬉しくなる。味の組立は八王子ご当地に近いものを感じるが、ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りは入っていないのでご当地とはだいぶ違うものがある。ｶｳﾝﾀｰのみ7席。団体で訪れるのは遠慮したいお店だ。名店です。

平成２５年３月分

平成２５年１月分

１	１月１日（火）	カラシビ味噌らー麺鬼金棒（ｷｶﾝﾎﾞｳ）	最寄駅：山手線地下鉄　神田千代田区神田鍛冶町2-10-10	カラシビ味噌らー麺７８０円	昨日綱島のＭに振られたので、今日は元旦から営業している
お店をﾈｯﾄで下調べをして訪店することにした。20店舗以上あるような巨大ﾁｪｰﾝ店は別として、なかなか元旦から営業しているお店は少ない。もちろん有名な神社仏閣の周囲にあるお店は営業しているところが多いが、大混雑が予想されるので敬遠して探したところ、こちらが営業中なのを確認できた。昼時にお訪ねしたところ、普段は大行列なのだがさすがに今日は行列なしで入店できた。大変久しぶりなのだが注文方法は覚えていた。「辛さ普通でシビ増しで」と注文。むせないように出来るだけ啜らないで食べ進める。美味しいなぁ。やっぱりその辺の中華屋さんの担々麺とは大違いだな。汗が予測できたのであらかじめ眼鏡をはずして大正解だった。食べ終わらないうちに大汗になり、食べ終わってからもしばらく温かかった。
２	１月３日（木）（5月23日開店）	（準新店）　自家製麺琥珀（ｺﾊｸ）	最寄駅：新京成線　みのり台住所：松戸市稔台8-40-26	中華そば（麺増）７８０円	昨年末に発売されたＴＲＹ（ﾄｰｷｮｰﾗｰﾒﾝｵﾌﾞｼﾞｲﾔｰ）でこのお店
が新人賞（塩部門4位、醤油部門9位）に入賞しているのを見て、醤油が未食だったのを思い出して訪店。と言っても正月3日のことなので、松戸のＴと両天秤を掛けたところ、Ｔは休店だったので迷わずこちらへ。長野県飯田市から移転してきたのが7月で、開店直後に訪店したときは、自家製麺の細麺は美味しかったのだが、塩ﾀﾞﾚにやや荒削り（少し味の尖りを感じた）なところがあったので4つﾅﾙﾄだった。今回醤油をいただいてみて、そんな問題は微塵も感じなかったので5つにさせていただいた。麺は当時の細麺に加え、中太麺が選べるようになっていたので今回はそちらで。中太麺は麺増しを+40円でお願いできるのも魅力だ。細麺の繊細さも魅力的だったが、中太麺の力強さも捨てがたいものがある。おそらく塩ﾀﾞﾚも時間が熟成させて絶品になっていることだろう。余談だが久しぶりにお子さんを背負って働く主婦の強さも見ることが出来た。昔はよく見たが最近では珍しいかな。正直、最寄駅は新京成線のみのり台というﾛｰｶﾙだし、その駅からも徒歩20分ほどかかる立地の悪さだが、それをｶﾊﾞｰして余りある名店だ。
３	１月４日（金）（12月31日開店）	（新支店）東京タンメントナリ　浅草橋店	最寄駅：総武線地下鉄　浅草橋住所：台東区浅草橋1-19-1	タンカラ８８０円	東陽町に本店がある、六厘舎ﾌｧﾐﾘｰのトナリの新支店。これまで
浅草橋はほぼﾗｰﾒﾝ無風地帯ともいえる場所だったが、駅0分の好立地にトナリが進出してきたことにより、激戦区になっていくのかもしれない。最近丸ノ内のお店ではタンカラ（タンメン＋鶏唐揚げ）が中止されてしまったという噂を聞いたが、こちらでは券売機の左上の主力の位置にちゃんとあった。東陽町や丸ノ内は全席入替え制だが、先日開店した上野やこちらは随時着席する方式。タンメン単品720円で唐揚げ400円なので、タンカラ880 円はお徳だ。しかし店内のお客は半数以上が単品での注文。これからタンカラも増えていくのだろう。唐揚げをｽｰﾌﾟに浸して食べると美味しいのだ。
４	１月５日（土）	本格中華飯店旨麺(ｳﾏﾒﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　稲毛千葉市稲毛区小仲台6-2-7	海老味噌つけ麺７５０円	千葉の稲毛に所用があったので、久しぶりのこちらへ。店名に
は本格中華飯店とあるが、圧倒的にﾒﾆｭｰも注文も麺類が多いﾗｰﾒﾝ店。担々麺が美味しいのでそれを目指したのだが、入口のＰＯＰに「海老味噌つけ麺・限定」とあったのにつられてそちらにしました。最近池袋の一幻やｴﾋﾞｿﾊﾞｯﾄ等海老出汁のﾗｰﾒﾝ店がいくつか開店し話題になっている。今年は海老出汁がくるのではという意見もあるぐらいだ。だからというわけでもないが、どうも海老にそそられる。こちらではつけ麺はこれ１種類しかないようで、正直少し不安があったが、麺もつけ麺向きの中太麺だったし、ｽｰﾌﾟ割りも出来てなかなかよく出来ていた。年配の経営者らしき人（近所の人からﾏｽﾀｰと呼ばれていた）が麺の管理をしていた。午後２時でも満席近かったし、資本系以外の個人的営業だとしたらがんばっているお店だ。
５	１月６日（日）	東京二代目げんこつ屋	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　新横浜港北区新横浜2-14-21　ラ博内	ミニ塩ら～めん 600円	げんこつ屋の麺が変わったという情報を得たのでふらっと行って見た。
正直、正月期間のラ博はおせちに飽きた人で一杯だろうと思って今まで避けていた。げんこつ屋１軒だけなら問題ないだろうと思ったのが的中して昼時１０分ほどの待ちで入店できた。最も混雑しているすみれでも２５分ほどだったので、年末よりは空いていたのかもしれない。他の地域で連食の予定だったのでﾐﾆにしたが、結果的には蒲田のそのお店が大行列で諦めたのでﾚｷﾞｭﾗｰｻｲｽﾞにすればよかった。麺は確かに加水率高めのつるっとしたものに変わっていて、以前よりはｽｰﾌﾟとの連携はいいかと思うが、開店時から感じていたように、こちらのお店には「このお店に来ないと食べられない」といったｽﾍﾟｼｬﾙ感が無い。ラ博に来るお客さんは観光客がほとんどなので、このｽﾍﾟｼｬﾙ感が重要なような気がするのは私だけだろうか。
６	１月７日（月）	あたりや食堂	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　秋葉原千代田区神田須田町2-15-3	（限定？）カレーラーメン　９００円	一昨年の７月に開店した宮崎県都城市のアタリヤ食堂の東京店
雷々麺という、挽肉やニラなどの野菜が入ったﾋﾟﾘ辛の餡をちゃんぽん麺にかけた特徴ある麺を売りにしている。今回１０食限定でカレーラーメンを始めたと聞いたので訪店。昼時行列は無いが店内は８分の入り。どうやら仕事始めの挨拶が終わって食事に来ている人が多いようだ。開店時はほとんどの人が雷々麺を食べていたような気がするが、今日はﾗｰﾒﾝと半々ぐらいで、ﾗｰﾒﾝもかなり認知されているようだ。壁に貼ってあるｶﾚｰﾗｰﾒﾝの告知から限定１０食が消されている。どうやら限定ではなくなったようだ。しかし結局注文してから着丼するまで40分かかった。ご夫婦だと思うがお二人で営業されているので、ちょっと込み合うとしょうがないのかもしれないが、昼時この提供時間は問題だ。奥様からは提供が遅かったことを謝っていただいたが、満席でもないのにこれは明らかにｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝに問題がある。問題のｶﾚｰﾗｰﾒﾝは雷々麺と同じく汁なしで、大振りのお肉がｺﾞﾛｺﾞﾛ入って、ｻｰﾋﾞｽの小ﾗｲｽと共に食べると大変おいしい。しかし残念だがﾗﾝﾁﾀｲﾑでの提供は一考しなければならないかもしれない。
７	１月８日（火）	（限定）　博多一風堂上野広小路店	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野3-17-5	（限定）味噌赤丸（大盛無料）８００円	昨日から２月末日までの冬の限定として、一風堂の一部店舗で、
味噌赤丸が始まった。一風堂の味噌といえば代々木にある味噌専門店が有名だが、一般店舗で味噌はおそらく初めてではないだろうか。おなじみの赤丸新味をﾍﾞｰｽとして中太麺を合わせて特製味噌で仕上げている。他の丼より明らかに大振りの赤い丼で登場した。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは山椒を効かせた炒め挽肉と、中心には辛味噌が乗って、味変が楽しめるようになっている。しかし山形赤湯の龍上海ほど辛味噌が多くないので、全体として辛くなってしまうほどではない。更にﾏｰ油風香味油がｺｸをかもし出している。+５０円でﾊﾞﾀｰご飯かﾊﾞﾀｰ替玉をつけることが出来る。替玉は細麺となる。ここはご飯をﾁｮｲｽして、食べ終わった後に丼に投入し、〆のおじやとするのがﾍﾞｽﾄだ。最近塩分が心配なのでｽｰﾌﾟまで完飲するのは控えていたがこの〆のおじやだけは残せない。久しぶりにｽｰﾌﾟ完飲、完食してしまった。新年早々ＮＨＫで一風堂ﾆｭｰﾖｰｸの特集はするし、今年も目が離せない。
８	１月９日（水）	らーめん専門麺玉（ﾒﾝﾀﾏ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　巣鴨住所：豊島区南大塚1-32-19	らー麺（醤油）７００円	ＲＤＢ昨年11月の大崎氏の書き込みを拝見して訪店。以前目黒
にあった人気店のようだが、残念ながら私は未食。2004年に宇都宮に移転して、2011年6月に東京に戻り現在の場所で営業している。巣鴨駅から少々大塚よりに歩いた山手線線路近く。奥様と思しき方が接客されていて、その様子に温かさを感じる。ｽｰﾌﾟは魚介豚骨で、醤油、塩、胡麻、味噌を選ぶことができる。醤油はまろやか醤油と副書があるが、茶濁していてなかなか濃厚。しかしくどさは感じられない。麺はつるっとしたﾀｲﾌﾟの中太麺で、スープとの相性はいい。特徴的なのは具に生ｷｬﾍﾞﾂを使用しているところ。桂花を彷彿とさせるが、この魚介豚骨にもあっている。つけ麺も提供していて、単一のｽｰﾌﾟながらﾒﾆｭｰのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝは豊富だ。10人あまりとあまりｷｬﾊﾟｼﾃｨｰはないので、そっとしておきたいいいお店だ。
９	１月１０日（木）（11月26日開店）	（新店）　デカ盛り専門店　男のまぜそば	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御茶ノ水千代田区神田駿河台4-5-2	男の煮干し７８０円	ＪＲ御茶ノ水駅の横土手上にある。老舗の洋食店ｷｯﾁﾝｶﾛﾘｰの並び
で、ｶﾛﾘｰと同じく間口が超狭い店舗。1階には二人掛け席が二つと厨房、2階はもう少し広い。店名にあるとおり、デカ盛り系まぜそばの専門店。ﾒﾆｭｰは4種類あり、熟成醤油、ﾏｰ油、海老豆板醤、そして私が注文した煮干し醤油があり、値段はどれも同じ。食券渡し時にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのｺｰﾙが出来る。野菜増し、ﾆﾝﾆｸ増し、油増し、ｶﾚｰﾏﾖﾈｰｽﾞ増しがすべて無料だが、野菜増しは通常250㌘が600㌘にもなるので注意が必要だ。二郎のﾏｼﾏｼぐらいは軽くある。そして増し、ということは、ﾆﾝﾆｸをはじめこれらのものはﾃﾞﾌｫで入っているのを忘れてはいけない。麺は極太固ゆでで、おそらく 400㌘はあるだろう。よほどの猛者以外は麺増しはお勧めできない。さて、私はﾏﾖﾗｰなのでｶﾚｰﾏﾖﾈｰｽﾞだけ増しにしていただいたが、労働している成人男性がちょうどお腹一杯になるぐらいの量だった。１階奥の狭い厨房では、ﾎﾝｼﾞｬﾏｶ石塚のような男性が二人で狭そうに作っていて笑えた。
１０	１月１１日（金）	（宿題店）　博多ﾗｰﾒﾝしばらく　日本橋店	最寄駅：地下鉄人形町水天宮前中央区日本橋蛎殻町2-14-4	らーめん６００円	人形町と言う下町に老舗の博多ﾗｰﾒﾝ店があるということは知っていたが、
駅から離れているためなかなか訪れる機会がなかった。到着したのは12時10分前ほど、すでに満席に近い状況で、後から入ってきたお客はやや待つことになっている。これは期待が持てると思ったが、食券機の替え玉130円は購入を控えていた。初訪のお店では商品のﾚﾍﾞﾙがわからないので、最初から替え玉の食券は買わないことにしている。替え玉はたいてい現金でも受けてくれるからだ。着丼したﾗｰﾒﾝはﾙｯｸｽこそ博多ﾗｰﾒﾝそのものだが、ｽｰﾌﾟの濃度が足らない上に温度もぬるい。老舗で繁盛店の理由が私には理解できなかった。加えて私が博多ﾗｰﾒﾝ店には必ずあって欲しいと思っている、辛し高菜のｵﾝﾃｰﾌﾞﾙがないことも評価できない理由だ。当然替え玉をしなかったので、最初に食券を買わなかったのは正解だった
１１	１月１３日（日）（11月2日開店）	（新店）らーめん花月嵐　東船橋北店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市東船橋2-10-4	薬膳火鍋ﾗｰﾒﾝ　天地７５０円	ご存知ｸﾞﾛｰﾋﾞｰﾄｼﾞｬﾊﾟﾝ展開の花月嵐が東船橋にもやってきた。正確
には以前駅からかなり離れた市場通りのﾊﾟﾁﾝｺ店隣接店を閉めて駅前に移ってきた。東船橋北口は幸か不幸かほとんど開発が進んでおらず、駅周辺には風俗店はおろかﾊﾟﾁﾝｺ店も１軒もない。とても東京直結ＪＲの駅らしくない。住民としては大変いい環境なのだが、飲食店が少ないのが悩みだった。数年前三光ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞの東京ﾁｶﾗﾒｼが出来て以来の大手飲食店だ。神の舌石神氏がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽした期間限定の薬膳火鍋２種のうち、辛くない天地をいただいてみた。相変わらず手作り感の薄いﾌﾟﾛﾀﾞｸﾄ的商品ではあるが、ここの期間限定は毎回本当にｸｵﾘﾃｨ-が高い。ＨＰによれば龍眼、朝鮮人参、大棗等稀有なものも含めｽﾊﾟｲｽが数種入っているようだが、薬くささは全く無く大変美味しいものだった。次回の限定も期待したい
１２	１月１５日（火） (1月10日開店）	（新店）肉玉ラーメンちゃんぷ	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区鍛冶町2-13-7	肉玉ラーメン７５０円	昨日は成人の日で休日だったので、ﾌﾟﾁ遠征でもしようと思っていたが
夜半から降っていた雨が朝には雪になってしまい、危険なので車での外出は控えることにした。それでは電車でと思ったが、いっこうに降り止まないので電車での外出も控えたところ、ＪＲ総武線は夜遅い時間まで全線ｽﾄｯﾌﾟになり結果的に助かった。今日は雪は止んだのだが、前日降った雪がｼｬｰﾍﾞｯﾄ状になり危ないのでなるべく駅から近い新店ということでこちらに。足立区大谷田にあるお店の2号店。本店にも行ったことがある。ご飯に合うﾗｰﾒﾝがｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞのようで、塚田氏のﾎﾞﾝﾄﾞｵﾌﾞﾊｰﾂ系おとどを思い起こさせる。肉ｶﾞｯﾂﾘという共通点はあるが、おとどが醤油ﾍﾞｰｽの焼き肉なのに対し、こちらは甘めのｽｰﾌﾟで徳島ｲﾝｽﾊﾟといったところ。それらしくご飯と漬け物（食べ放題）と生玉子は無料で提供される。玉子は本当は 1個ですが2個までならというｇｏｏｄなｺﾒﾝﾄも掲示されていた。麺はうどん様の太麺ｽﾄﾚｰﾄ。化調もかなり感じるが、ｼﾞｬﾝｸと割り切ればＣＰはいい。
１３	１月１６日（水）（11月21日開店）	（新店）博多ラーメンつる	最寄駅：地下鉄　春日　後楽園住所：文京区春日1-15-9	ラーメン５９０円	新店を訪店する際、すでにﾈｯﾄ等で話題になっていたりすると、
期待を込めてしまったりする。なるべく先入観は持たないようにしているが、致し方ない場合も多い。こちらのお店は昨年11月に開店していたにもかかわらず、ほとんど話題になっていなかったので、今日はﾆｭｰﾄﾗﾙな状態で訪れることが出来た。文京区役所から近いのだが、場所はいいとは言えないし、状況も古いｱﾊﾟｰﾄの1階と優れてはいない。正直全く期待は出来ないまま食券機でﾗｰﾒﾝの食券を買うと、590円となかなかﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。しかも昼はご飯が無料、替玉も1回無料と太っ腹でだんだん気分もよくなった。ｶｳﾝﾀｰのみだが、例の私のﾎﾟﾘｼｰ「豚骨ﾗｰﾒﾝ店は辛し高菜は無料でｵﾝﾃｰﾌﾞﾙ」を実践してくれている。ｽｰﾌﾟの濃度もちょうどいいし、提供時間も早い。接客もなかなか丁寧だ。難を言えば最初の茹で方（ﾊﾞﾘｶﾀ）と替玉 (同じ）にちょっと硬さの差があったことぐらいか。昼時だったが３～４人とまばらな状態で、もう少し繁盛させてあげたくなる、大変いい新店だった。
１４	１月１７日（木）（10月4日開店）	（新店） GANCON NOODLE・ｶﾞﾝｺﾝﾇｰﾄﾞﾙ	最寄駅：ＪＲ地下鉄　駒込住所：北区中里1-3-3	醤油ﾗｰﾒﾝ　ﾁｬｰｼｭｰ 2種　７８０円	以前博多ﾗｰﾒﾝﾘﾝﾀﾞﾏﾝというﾄﾞﾘﾙﾏﾝ（旧ｾﾞｯﾄﾝ）系のお店だった
場所。ご店主は東京1週間（廃刊）という雑誌でﾗｰﾒﾝﾗｲﾀｰや編集者をしていたという異色の経歴の持ち主。その後府中の麺創研かなでで修業されたとのこと。知識も経験も併せ持つ逸材と言えるだろう。醤油ﾗｰﾒﾝには柔らかく調理したバラ肉と、低温調理風の肩ﾛｰｽの2種のﾁｬｰｼｭｰが乗る。麺は腰のある中細ｽﾄﾚｰﾄ麺。ﾒﾝﾏは細く歯ごたえのあるもので、葉野菜も加わる。ｽｰﾌﾟは鶏、昆布、煮干しからとった正統派醤油ﾗｰﾒﾝ。接客もあたりが柔らかく好感が持てた。あたりまえの材料ながら厳選し、真っ当にまじめに作れば、おなじみの醤油ﾗｰﾒﾝもこんなにも美味しくなるという見本だ。
１５	１月１８日（金） (12月25日開店）	（新店）　支那そば亀戸ラーメン	最寄駅：ＪＲ東武線　亀戸住所：江東区亀戸3-45-18	醤油ラーメン６８０円	一昨年はこの場所に楓雅・亀戸ﾊﾞｰｼﾞｮﾝというお店が開店し
て、そのときに来た覚えがあった。ほぼ居抜きの状態で開店したようだが、今度のお店はいい意味で売りがいくつもあるようだ。典型的な東京ﾗｰﾒﾝであることを全面に押し出してはいるが、まず麺を2種類から選ぶことができる。一つは菅野製麺のﾁｼﾞﾚ麺、そしてもうひとつは板橋にある幸住食品のｽﾄﾚｰﾄ麺らしい。ここは東京ﾗｰﾒﾝということでﾁｼﾞﾚ麺をﾁｮｲｽ。そしてﾁｬｰｼｭｰも４種類から選ぶ。ﾊﾞﾗ肉と肩ﾛｰｽの、それぞれ醤油仕込みと塩仕込みから選べる。私はﾊﾞﾗ肉の醤油仕込みを。ともすれば地味に推移してしまう東京醤油ﾗｰﾒﾝなのだが、いろいろ選べるというところに面白さを加えている。ﾙｯｸｽはﾅﾙﾄや海苔、そしてﾒﾝﾏに緑葉野菜とｸﾗｼｯｸだが、丁寧に作っているのが良くわかる。亀戸天神のすぐ横という立地だけに、若者よりもお参りに来た人や地元のお年寄りに愛されるお店になればいい。この日もお年寄りのご夫婦が美味しそうにﾗｰﾒﾝを啜っていたのが印象的だった。
１６	１月１９日（土）	（イベント）ごはんどき八千代緑ヶ丘店	最寄駅：東葉高速八千代緑ヶ丘住所：八千代市吉橋1851	とみ田　豚骨醤油ﾗｰﾒﾝ　７００円	パチンコ店の大手、ﾏﾙﾊﾝｸﾞﾙｰﾌﾟの飲食関連会社、ﾏﾙﾊﾝﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ
が展開するごはんどきというパチンコ店併設ｶﾌｪﾃﾘｱで、今週と来週の土日限定でｲﾍﾞﾝﾄを開催している。名づけて「ＴＲＹﾗｰﾒﾝ大賞受賞店の味がやって来る、中華蕎麦とみ田監修　豚骨醤油ﾗｰﾒﾝ」まぁよくあるﾅﾝﾁｬｯﾃだろうと思い、あまり期待せずに訪ねてみると、これがなかなか本物に近く出来上がっている。全国のかなりの店舗数で実施しているようだが、最近の技術の進歩には驚かされる。麺も本物と同じ極太麺を使用している。ｽｰﾌﾟの茶濁の色合い、濃度ともかなり近く仕上がっている。作っているのはお母様方だが、どこかでｽｰﾌﾟだけ作って提供し、麺茹ではﾏﾆｭｱﾙ化してこなしているのだろう。何食限定とは書いていなかったが、売切れ次第終了となっていた。なんと私が最後で午後２時には完売してしまっていた。700円は強気だが、やはりとみ田の知名度は高いのだろう。そして2月16、17、23、24は６９’ＮＲＯＬＬＯＮＥとのｺﾗﾎﾞらしい。すごいね。
１７	１月２０日（日）（1月14日仮店）	（仮店）　中華蕎麦くろ川	最寄駅：千葉ﾓﾉﾚｰﾙｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ住所：稲毛区長沼町330-50	ラーメン７８０円	千葉のﾜﾝｽﾞﾓｰﾙというＳＣの中にﾗｰﾒﾝ劇場というｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽがある。なぜ
か開場時からぱっとせず、ついに1月末で閉場することになった。初期には徳島徳福やいちや等入店していてそれなりに楽しめたのだが、だんだん入店する店も知名度の低い店が多くなり、一時は６店舗全部が茨城大勝軒系が営業する、ご当地ﾗｰﾒﾝとは名ばかりになってしまったこともあった。今回入店したこちらのお店も、１月末までの仮店舗といったところ。２月以降は地元である千葉県の横芝で、ご実家のそば店をﾗｰﾒﾝ店にﾁｪﾝｼﾞして、同名店を始めるとのこと。麺が特徴的で、ﾂﾙｼｺのﾁｼﾞﾚ中細麺でなかなか美味しい。開業予定地の横芝にある製麺所での特注麺のようだが詳細は不明。なかなかﾚﾍﾞﾙの高い一品だが、いかんせんｵﾍﾟｰﾚｰｼｮﾝがあまりにも脆弱。ご家族に手伝ってもらっているようだが、有名店で修行をされた方にしては、あまりにも接客に対し無頓着。空席があるのに座らせないなど基本的な部分が欠落しているようだ。本開店以降は大丈夫なのだろうか。
１８	１月２１日（月）（1月14日開店）	（新店）　らぁめん響（ﾋﾋﾞｷ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄東急　目黒住所：品川区上大崎3-4-1	特製醤油ﾀﾞﾚﾗｰﾒﾝ７５０円	ＲＤＢ大崎氏のｺﾗﾑにより情報を得て訪店。朝早く北千住で
仕事だったのだが、地下鉄で東京をほぼ縦断して目黒へ。千葉の東金にぐうらーめんという老舗があるが、そちらの息子さんご夫婦が経営されているとのこと。ぐうらーめんといえば竹岡式風のすばらしく美味しいﾁｬｰｼｭｰを提供するお店として有名だが、こちらでもそのﾁｬｰｼｭｰを食べることが出来る。竹岡式風と書いたのは、竹岡式（千葉富津市竹岡を中心とする地ﾗｰﾒﾝ）は通常ｽｰﾌﾟを仕込まず、ﾁｬｰｼｭｰを煮た醤油をお湯で割ってｽｰﾌﾟとする上、麺は乾麺なのだが、ぐうらーめんはしっかりとｽｰﾌﾟを仕込んで、麺も生麺を使用する。しかもﾁｬｰｼｭｰは竹岡式のように美味しい、いいとこどりのお店なので竹岡式風と呼んでいる。こちらもそれと同じように作っている。注文したのは大崎氏のお勧めどおり基本の醤油ﾀﾞﾚﾗｰﾒﾝに切り落としﾁｬｰｼｭｰをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたもので、ﾗﾝﾁﾀｲﾑ無料提供の半ﾗｲｽの上にﾁｬｰｼｭｰを乗せ、ｽｰﾌﾟをﾀﾚとしてかけていただいた。ｲﾔｰ、お腹も心も満足でした
１９	１月２２日（火）（12月19日開店）	（新店）炭火ぶたかば豚骨醤油ﾗｰﾒﾝ　玉松	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座4-10-14	岡山ﾗｰﾒﾝ＋半ぶたかば重　９８０円	東銀座の晴海通りを銀座に向かい、昭和通りの一本裏手を京橋方面
に向かう細道沿いにはなぜかﾗｰﾒﾝ店が集中している。老舗の共楽や一風堂ＴＡＯ、ハカタノチカラ等が並んでいる。もっともＴＡＯのﾋﾞﾙの上には、一風堂の運営会社力の源ｶﾝﾊﾟﾆｰの東京本社があるのだから。そんな激戦区に昨年末、新店が開店した。ご当地ﾗｰﾒﾝといわれているものの多くは一県に一つで、例外として山形や千葉のように複数存在するところもある。岡山県にも笠岡市を中心とした笠岡ﾗｰﾒﾝがあり、鶏を使用した出汁とﾁｬｰｼｭｰが大変美味しく、新横浜ラ博にも中華そば坂本が入店していた。また県北西部の猪肉を使用する新見ﾗｰﾒﾝも知られている。単に岡山ﾗｰﾒﾝといった場合は、戦後屋台やﾊﾞﾗｯｸから発祥した岡山市のﾗｰﾒﾝを指し、鶏ｶﾞﾗと豚骨を使用するので黄みがかった白濁ｽｰﾌﾟになり、ﾙｯｸｽは博多ﾗｰﾒﾝに近い。首都圏ではあまりおなじみではないが、こちらではさすがによく再現されている。麺も博多のものと似ている低加水のｽﾄﾚｰﾄ細麺。売りである豚の蒲焼風を乗せたものもあるが、こちらは1180円と少しお高め。昼はﾗｰﾒﾝに半ぶたかば重が付くﾗﾝﾁｾｯﾄ９８０円がお勧めだ。ぶたかばは蜂蜜を使用して甘みを出しているらしい。香ばしくて美味しかったが、残念ながらﾗｰﾒﾝの温度がぬるかった。隠れ岡山、ﾄﾝｶﾂﾗｰﾒﾝもあった。
２０	１月２３日（水）（1月17日開店）	（新店）鶏そば　征麺家（ｾｲﾒﾝﾔ）　かぐら屋	最寄駅：ＪＲ地下鉄　水道橋住所：千代田区三崎町2-11-11	濃厚鶏そば（しお）＋小茶めし　７８０円	水道橋も激戦区。このお店があるところも違うお店だったような
気がするが不明。ｶｳﾝﾀｰのみだが奥に長く、14名前後入れるか。店内に入った瞬間、鶏特有の臭みがしたので、ちょっと期待が薄まってしまったが単に換気扇の問題らしく、出てきた丼は臭みもなく美味しいものだった。鶏そばは濃厚（しお）とあっさり（柚子しお）の2種類あり、店内ＰＯＰによればそれぞれ合う調味料があり、濃厚はﾆﾝﾆｸ、あっさりは胡椒と書いてあったが、ここはｻﾗﾘｰﾏﾝの昼飯なので濃厚なれど胡椒で。使用している鶏は大山鶏と本格的。濃度も満足できるもので鶏白湯として充分合格点。麺は大成食品の中細ﾁｼﾞﾚ麺。ｽｰﾌﾟとの相性も良かった。替玉は細麺も選べるようだが、今回は珍しいﾒﾆｭｰの茶めしを選んでみた。お茶で炊いてあるのではなく、醤油色の鶏混ぜご飯だった。ちょっと肩透かしだが美味しかった。
２１	１月２４日（木）（12月3日開店）	（新店）　ら～めんぷん楽	最寄駅：地下鉄東西線　木場住所：江東区木場2-5-3	正油ラーメン５８０円	到着まで店名を文楽（ぶん楽）だと思っていたらぷん楽だった。どうい
う意味かは聞かなかった。西大島にある蘭丸と言うお店の系列店らしい。ﾗﾝﾁﾀｲﾑには半ﾗｲｽがついてこの値段は良心的だ。ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰを小口切りにしたもの（坂内等と同じ）がﾗｰﾒﾝで5枚も乗っている。ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝは10枚のこと。ﾒﾝﾏやﾎｳﾚﾝｿｳではなく、ﾜｶﾒがﾀｯﾌﾟﾘと乗っている。あまり特徴的ではないﾗｰﾒﾝだが、丁寧に作っているのが良くわかる。麺は東京ﾗｰﾒﾝよりはやや太目のﾁｼﾞﾚ麺を使用しているので喜多方風とも言える。その蘭丸での修行中なのか入口に記念写真が貼ってある。ご主人と女性で切り盛りしていて、写真にもその二人が写っている。いいﾁｰﾑﾜｰｸで仕事をしているのだが、失礼だがだいぶお年が違うようだ。親娘さんなのかな。最近は歳の差婚も多いので、余計なことは聞かずにおいた。美味しかった。
２２	１月２５日(金）（9月19日開店）	（新店）　麺や佐市（ｻｲﾁ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸4-6-9	牡蠣ラーメン８８０円	ﾛｯﾃﾎﾃﾙ（旧ﾛｯﾃ会館）の裏手にある。昨年9月の開店だったよう
だが最近まで知らなかった。ﾌﾚﾝﾁの人気ﾚｽﾄﾗﾝ「bistro jitan」が手がけたお店とのことだが私は未訪。開店時には塩風味の海老ﾗｰﾒﾝのみで勝負していたようだが、現在では逆に海老はなく、醤油風味の牡蠣ﾗｰﾒﾝのみを提供している。店内の掲示によれば、海老ﾗｰﾒﾝはさらにおいしくするために味改良中なので提供できないとのこと。試行錯誤の末、同時にはどちらかしか提供できないことがわかったのかどうかは不明。ｽｰﾌﾟからはかなり牡蠣とﾊﾞﾀｰの風味を感じる。二つ乗る牡蠣は蒸してあるのか加熱済みだが、上手に火を通しているので縮んではいない。麺は中太ﾁｼﾞﾚ麺。あとは具としてｶｲﾜﾚとﾈｷﾞの細切り、刻み海苔に糸唐辛子。本体がﾌﾚﾝﾁだけあってか、上品なﾁｬｳﾀﾞｰのように仕上がっている。しかし場所柄１品のみで勝負はいささかきついのではないだろうか。ﾃﾞﾌｫで880円、ﾁｬｰｼｭｰ、味玉等乗せると1180円という強気の価格設定も心配だ。海老ﾗｰﾒﾝの復活を望む
２３	１月２６日（土）	リンガーハット八千代緑ヶ丘店	最寄駅：東葉高速八千代緑ヶ丘住所：八千代市緑が丘2-1-3	ちゃんぽん(麺1.5倍）５５０円	毎週木曜日にﾃﾚﾋﾞ東京で放送しているｶﾝﾌﾞﾘｱ宮殿という情報番組
、１/２４はﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄの特集だった。このﾃﾞﾌﾚ不況の時代に外食産業はいかにして生き残るべきかを検証した硬派の番組である。考えさせられる部分も多かったが、久しぶりに食べたくなったのも事実なので土曜日、買い物のついでに行ってみた。こちらのﾒﾆｭｰでは、基本となるちゃんぽんだけが割増料金なしで麺の1.5倍、2倍に対応してくれるので大変お得だ。久しぶりに食べてみて思ったのは、一般のちゃんぽん専門店の麺が、いわゆるちゃんぽん麺で中華麺とはかなりかけ離れている場合が多いのに比べ、ﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄの麺はほとんど中華麺と同じで特有の灰汁の癖もほとんど感じない。一般受けするように改良しているのだと思う。鶏ﾍﾞｰｽの白濁ｽｰﾌﾟにこの麺がよくあっている。ﾁｪｰﾝ店のﾒﾆｭｰだからといって一概には侮れない。
２４	１月２７日（日）（1月26日開店）	（新店）高知・須崎鍋焼き　谷口食堂	最寄駅：各線　新横浜住所：港北区新横浜2-14-21	鍋焼きらーめん７５０円	ラ博からは今月大砲ﾗｰﾒﾝが卒業し、その場所に替わって入店
したのがこちらの谷口食堂。一昨日試食会にもお誘いを受けていたが、多忙のため行けず今日になってしまった。日曜日10時半開場なので、10時 40分ごろ到着したが、すでに店内は一杯で待ちは10人ほど。新店への期待度が高いことが伺える。鍋焼きﾗｰﾒﾝは高知須崎の地ﾗｰﾒﾝで、前々より知識はあり、尋ねてみたい場所ではあったが、高知市より更に西に行かなければならず、正直足が遠のいていた。有名なお店は何軒かあるが、その多くが女性が一人または数人で切り盛りする程度の規模で、期間限定とはいえラ博に出店できるものではなく、残念に思っていたところ、須崎商工会議所が主導して、30年以上前に後継者不在で閉店した須崎鍋焼きﾗｰﾒﾝ元祖のお店、谷口食堂の味を復活させてラ博に出店することになったのだ。親鶏の鶏がらでとった醤油味のｽｰﾌﾟ、麺は低加水ｽﾄﾚｰﾄ細麺を硬めにゆでたもの、具は親鶏肉、ねぎ、ちくわ（すまき）、そして生卵が必ず入っている。崩して食べてもいいが、私はﾚﾝｹﾞでふたにとってすき焼きのようにつけて食べるのを試してみた。同じ四国の徳島ﾗｰﾒﾝも生卵が入っているが、あれほど味が濃くないのでさっぱりといただける。そして同じように欠かせないのがご飯。ひとくちごはん50円で堪能させてもらいました。
２５	１月２７日（日）	かもめ食堂	最寄駅：各線　新横浜住所：港北区新横浜2-14-21	ミニ気仙沼ﾗｰﾒﾝ潮味　５５０円	今回は他所へ行く予定を立てていなかったので、どこかで連食
しようと思い久しぶりのこちらへ。こちらも数年の期間限定なので、機会あるごとに食べておかないと後悔する。とはいえﾌﾙｻｲｽﾞはちときついのでﾐﾆで。ラ博さんからいただいた潮半熟味玉券を使わせていただきました。さすがにまだ午前中なので、日曜日ながら行列はなく、すぐに着席できた。開店当時から優しい味の潮ﾗｰﾒﾝだと思っていたが、道具がこなれたのか更に優しくなっていた。それは働いている方のｺｽﾁｭｰﾑ、特に女性の方の白い三角巾に白い割烹着とﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸな部分にも影響されているのかもしれない。ラ博の中ではホッとできる貴重な存在のお店といえるだろう。
２６	１月２８日（月）（11月17日開店）	（新店）健家（ｹﾝﾔ）	最寄駅：都営地下鉄本所吾妻橋住所：墨田区本所3-3-5	醤油ラーメン５８０円	新店情報を獲たとき、そのお店に対し、ある程度のｲﾒｰｼﾞは湧く。特に店名
からｲﾒｰｼﾞされる部分は多い。今回も私の勝手な思い込みだったが、てっきり家系のお店ができたのかと思ってしまった。場所を調べるとどの鉄道の駅からも歩くとかなり遠そうだ。ﾊﾞｽに乗り到着したお店はまさに街の中華屋さん。麺類のﾒﾆｭｰよりも麻婆豆腐や回鍋肉などの定食のほうが多い。ご主人と奥さんと思しき方はどうも中国の方のようでちょっと日本語が通じにくい。ﾍﾞｰｼｯｸな醤油ﾗｰﾒﾝを注文した。ｽｰﾌﾟを一口飲むとおなじみの特徴の無い清湯ｽｰﾌﾟなのだが、ﾀﾚに少々工夫しているのかｺｸがある。麺を啜るとちょうどいい硬さなのだが、最大の問題は食べ進むうちにあっという間に麺がヤワヤワになってしまったこと。申し訳ないが、もう少し上質の麺を使わないと麺類は売れない。定食専門で行くならそれでもいいが。
２７	１月２９日（火）	（宿題店）麺や　樽（ﾀﾙ）	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区荒木町2	らーめん７００円	四谷三丁目から曙橋にかけては名店も含めて多くのﾗｰﾒﾝ店が
集中している。かってはちゃぶ屋のﾘｽﾄﾗﾝﾃ風油そば専門店「ｽﾞｯﾄﾌﾞﾗﾝﾁ」などもあった場所だ。2010年3月に開店したお店だが、店頭を何度か通ったことがあるだけで訪れる機会がなかった。最近この近辺に新店が数店開店したので、これを機会に行ってない宿題店も訪れることにした。諸先輩のﾌﾞﾛｸﾞでは接客のすばらしさが話題になっていて、門仲のＫや十条のＳなどと並び賞されている。確かにｶｳﾝﾀｰのみ数席の小さなお店をご夫婦で切り盛りされていて、奥様の接客には温かいものがあってとてもよかった。ｽｰﾌﾟは豚骨魚介で、ぼやけていると指摘している記事もあったが、改良されたのか節系だけではなく、煮干し系がｶﾞﾂﾝと効いていて力強いものだった。具はﾁｬｰｼｭｰと海苔、そして麺は中細ﾁｼﾞﾚ麺。この麺に関しては少し不満が残った。もう少し腰が強いほうがこのｽｰﾌﾟには合うように思う。太麺に変更できるようだ。そっとしておきたいいいお店だった。
２８	１月３０日（水）（6月30日開店）	（準新店）　塩つけ麺灯花（ﾄｳｶ）	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区荒木町8	淡麗塩つけ麺（中）８００円	古くはもぐら、昨年までは豚骨なおじがあった場所。といえば少し
詳しい方ならお分かりになるかもしれない。外苑東通りという大通りに面しているが、たった５席しかない狭小店。しかしその実力はＴＲＹをはじめ多くの情報本で取り上げられていることでもうかがい知れる。ﾂｹﾀﾞﾚに使用している塩は沖縄の雪塩、粟国の塩、ﾌﾗﾝｽｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩を中心に７種の塩をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしている。ｽｰﾌﾟは丸鶏を使用し、そこに本枯節、鯖節、うるめ節の魚介ｽｰﾌﾟを合わせている。麺はﾂﾙｼｺの平打ち中太麺。ご主人はどちらでも修行をしていない独学だそうだが、おそらく数多くのﾗｰﾒﾝ、つけ麺を食べて舌を鍛えているのだろう。この味はその舌の記憶に裏づけされているに違いない。このように美味しいのだが、私は常々店舗の状態も価格のうちだと思っている。別に豪華な内装を期待しているわけではないが、座っても落ち着かないｽﾂｰﾙや、後ろに全く余裕のない席ｽﾍﾟｰｽ、隣人と肘がぶつかってしまう状況等、残念ながらﾏｲﾅｽ要素が多すぎる。
２９	１月３１日（木）（10月9日開店）	（新店）　濃厚鶏そば　晴壱（ﾊﾙｲﾁ）	最寄駅：都営新宿線　曙橋住所：新宿区住吉町2-10	濃厚塩鶏そば７５０円	以前はむつみ屋のﾌｧﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰだったが、中野のようすけと言うお店
のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽによって独立店になったらしい。ｽｰﾌﾟは丸鶏を10時間以上炊いた白濁したもの。いわゆる鶏白湯だ。看板どおり濃度もなかなかあり、美味しく仕上がっている。麺は中細ﾁｼﾞﾚ麺。やや腰が弱く濃厚なｽｰﾌﾟに負け気味になってしまっている。偶然だがここ数日、ｽｰﾌﾟはまずまずなのに麺がﾀﾞﾒでもったいないお店が多い。以前であれば製麺所も特注麺はﾛｯﾄの多いものしか受けなかったが、最近では多様化に伴い、ﾛｯﾄが少なくても受けてくれるところは多くなったと聞いているので、もう少し麺に気を配っていいものを使用してほしい。もうひとつ気になったのが接客。食券制ではなくﾒﾆｭｰを見て注文する方式なのだが、私は決して優柔不断なほうではないのだが、着席してから３度も「ご注文は」と聞かれた。ﾒﾆｭｰを全部見てから決めたいﾀｲﾌﾟのひとは少なくないとは思うのだが、しつこいように聞くのはどうかと思う。せっかく美味しくても満足度は低くなってしまう

２	１月３日（木）（5月23日開店）	（準新店）　自家製麺琥珀（ｺﾊｸ）	最寄駅：新京成線　みのり台住所：松戸市稔台8-40-26	中華そば（麺増）７８０円	昨年末に発売されたＴＲＹ（ﾄｰｷｮｰﾗｰﾒﾝｵﾌﾞｼﾞｲﾔｰ）でこのお店
が新人賞（塩部門4位、醤油部門9位）に入賞しているのを見て、醤油が未食だったのを思い出して訪店。と言っても正月3日のことなので、松戸のＴと両天秤を掛けたところ、Ｔは休店だったので迷わずこちらへ。長野県飯田市から移転してきたのが7月で、開店直後に訪店したときは、自家製麺の細麺は美味しかったのだが、塩ﾀﾞﾚにやや荒削り（少し味の尖りを感じた）なところがあったので4つﾅﾙﾄだった。今回醤油をいただいてみて、そんな問題は微塵も感じなかったので5つにさせていただいた。麺は当時の細麺に加え、中太麺が選べるようになっていたので今回はそちらで。中太麺は麺増しを+40円でお願いできるのも魅力だ。細麺の繊細さも魅力的だったが、中太麺の力強さも捨てがたいものがある。おそらく塩ﾀﾞﾚも時間が熟成させて絶品になっていることだろう。余談だが久しぶりにお子さんを背負って働く主婦の強さも見ることが出来た。昔はよく見たが最近では珍しいかな。正直、最寄駅は新京成線のみのり台というﾛｰｶﾙだし、その駅からも徒歩20分ほどかかる立地の悪さだが、それをｶﾊﾞｰして余りある名店だ。
６５	３月７日（木）（3月1日開店）	（新店）　麺屋篝（ｶｶﾞﾘ）	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座4-4-1	煮干醤油ＳＯＢＡ７８０円	地下鉄銀座駅から歩いていくと、すこし油断すると見落として
しまいそうな路地の中にある。しかしどうも見覚えのある場所だと思ったら、現在有楽町ｲﾄｼｱの前にあるｷﾞﾝｻﾞｸﾞﾗｯｾの最上階に移転する前の盛岡冷麺の名店、ぴょんぴょん舎があった場所だ。ｶｳﾝﾀｰ10名ほどの狭いお店。到着したのは12時10分前で列びなく入ることが出来たが、帰る12時20 分には外10人ほどの列びになってしまっていた。この立地で、しかもまだ開店して1週間足らずでこの繁盛ぶりは尋常ではない。ｶｳﾝﾀｰ内には調理担当の方が二人。なんと真っ白な割烹着に和帽子、中にはきちんとﾈｸﾀｲ。今時一流の和食店でもこれだけきちんとしているところは少ない。ﾒﾆｭｰは煮干醤油ＳＯＢＡと鶏白湯ＳＯＢＡの2種類。つけ麺も用意されており、煮干醤油つけと辛つけの2種で特製も用意されている。特製は八寸（和食で原則3種の前菜を盛って提供する）にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが別盛で供される。私が注文したのは煮干醤油ＳＯＢＡ。ちょうどﾒｰﾙを送信していて、食べ始めるまで30秒ほどあったが、あっという間に表面にｶｾﾞｲﾝ膜が張るほど煮干出汁が効いている。麺は三河屋製麺の中細麺。ｽｰﾌﾟの持ち上げも問題ない。具は低温調理のﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌと、同じく低温調理の銘柄豚の厚切りﾁｬｰｼｭｰ2枚。ﾒﾝﾏではなく京都産の竹の子ｽﾗｲｽ。ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りが入る。味変としてﾀﾏﾈｷﾞ油が添えられてくる。一口で言って全くすきのない醤油ﾗｰﾒﾝ。これほどｸｵﾘﾃｨｰの高いﾗｰﾒﾝに出会うのはめったにない。卓上の黒七味を入れると更に味変が楽しめる。私より5分ほど遅れて一人の紳士が来店して一人置いた隣に座った。ＲＤＢの大崎代表。私と同じく煮干醤油ＳＯＢＡを注文し、半分ほど食べたところで「追加をしたいのですが鶏白湯ＳＯＢＡの麺少な目はできますか」と聞いていた。大崎氏ほどの人物でも連食をしたくなるすばらしさだったのだろう。私も連食したかったが、鶏白湯は後日のお楽しみとした。間違いなく今年前半の話題店の一つだ。
６９	３月１２日（火）（3月1日開店）	（新店）　麺屋篝（ｶｶﾞﾘ）	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座4-4-1	鶏白湯ＳＯＢＡ７８０円	先週木曜日に初訪したお店に再訪した。ｺﾚｸﾀｰとしては
あまり期間をおかずに新店に再訪するのはまれなのだが、あまりに前回の煮干醤油ＳＯＢＡのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙが高かったので、もう一つの鶏白湯ＳＯＢＡも食べておきたくなったのだ。１１時半ごろ到着すると店内は満席ながら外待ちは発生していなかった。ほんの５分ほどの待ちで入店することができた。今日は鶏白湯に追加ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞとしてｴｼｬﾛｯﾄﾊﾞﾀｰ＋100円をﾁｮｲｽしてみた。先週他の人が食べているのを見て、これはﾊﾞﾀｰが合うに違いないと思ったからだが、他のｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰを選ばなかったのは、せっかくの鶏白湯の香りと味を消してしまいそうだったから。結果大正解で、途中から別添えで出てきたｴｼｬﾛｯﾄﾊﾞﾀｰを入れると、ｺｸがいっそう増してすばらしい味変を楽しめた。麺は煮干醤油と同じ三河屋製麺の中細麺。ﾁｬｰｼｭｰは鶏を蒸して作ったものが４枚も入る。その他京都産の竹の子ｽﾗｲｽは醤油と同じ。醤油に無いものとしてはﾌﾞﾛｯｺﾘｰとｶｲﾜﾚが入る。そしてﾃﾞﾌｫの別添えとして焦がしﾀﾏﾈｷﾞとすりおろし生姜がついてくる。揚げﾀﾏﾈｷﾞは最初から投入し、そのｸﾘｽﾋﾟｰ感を充分楽しんだ。そしてすりおろし生姜は麺を食べ終わる直前に投入し、食後のﾘﾌﾚｯｼｭ感の一助とした。作り方もｺﾝｾﾌﾟﾄもだいぶ違うかと思うが、最近昼営業だけで売切れてしまっているという小川町「潮」の鶏白湯と同ﾚﾍﾞﾙのﾊｲｸｵﾘﾃｨｰだ。醤油にも感動して５つﾅﾙﾄだが、もちろん鶏白湯も文句なく５つﾅﾙﾄを進呈したいと思う
９１	３月３１日（日）遠征⑥	（宿題店）煮干し鰮らーめん　圓(ｴﾝ）	最寄駅：ＪＲ各線　八王子住所：八王子市横山町21-21	煮干しらーめん７００円	今遠征の最大目的店。2009年に惜しまれつつ閉店
した町田の勇次のご主人が、名前を変更し八王子にﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝさせたお店。勇次と言えば元お寿司屋さんとして有名で、その技術を生かして作った名前の焼印入りの卵焼きがﾗｰﾒﾝに入っていることでも有名だった。たしか第1回のﾗｰﾒﾝ検定でも問題になっていた？（記憶違いだったらごめんなさい）現在では2号店を町田に凱旋させている。国産小麦と国産発芽小麦を使用した自家製麺。当然のごとく無化調だが、一口ｽｰﾌﾟを啜ると、鼻腔いっぱいに煮干しの香りが広がる。まさに旨みとｴｸﾞﾐの接点がここにあり、ｷﾞﾘｷﾞﾘのところでｴｸﾞﾐをｼｬｯﾄｱｳﾄしている。細ｽﾄﾚｰﾄ麺は小麦の香りがして、それが煮干しの香りと出会うことで自然と笑みがこぼれてしまうほど嬉しくなる。味の組立は八王子ご当地に近いものを感じるが、ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りは入っていないのでご当地とはだいぶ違うものがある。ｶｳﾝﾀｰのみ7席。団体で訪れるのは遠慮したいお店だ。名店です。
１３７	５月１４日（火）（5月11日開店）	（新店）大島（ｵｵｼﾏ）	最寄駅：地下鉄新宿線　船堀住所：江戸川区船堀6-7-13	味噌７５０円	なんとあのすみれで12年間修業された方が独立。東京に
お店を構えてくれました。これまでもすみれにいた方が独立して開店されたお店は首都圏にもいくつかあったのだが、どこも首を傾げざるをえないところばかりだった。船堀の駅そのものが東京の東のはずれなのだが、その駅から更に７～８分歩いたところで、決して場所がいいとはいえない。ところが昼前に店頭に到着すると、開店して3日しか経っていないのに数人の行列が出来ている。店頭にはお約束の祝花があるが、さすがにベテランらしく、ほとんどすべてのすみれの支店（京都含む）、彩未のご主人（すみれ出身）そしてすみれ本店村中社長からも大きな祝花が。なかには家系の有名店からのものもあり、ご店主の人脈の広さが伺われる。食券機の左上はもちろん味噌。程なくして着丼したﾗｰﾒﾝは純すみ系らしく溶けたﾗｰﾄﾞが表面を覆っている。このﾗｰﾄﾞがすみれ本店とはいささか異なり、量は同じぐらい使われているのだが、かなりﾏｲﾙﾄﾞになっている。これなら初めて純すみ系のﾗｰﾒﾝを食べた人でも脂っこさにやられずに美味しく食べることが出来る。麺はもちろん森住製麺直送。低加水のﾁｼﾞﾚの強い麺でｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。そしてﾁｬｰｼｭｰはすみれの味噌にはない大振りのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰと、もう一つ部位は不明（ももか？）だが2種入って豪華だ。ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝも新店とは思えないほどｽﾑｰｽﾞで、ﾎｰﾙにいる女性の方もかなり手馴れているが、その中にも温かみが感じられてかなり気持ちいい。ここ数店の新店の中では、ｽｰﾌﾟ、麺、具、そしてｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝとどれもが図抜けてすばらしい。もし都心であれば1週間で大行列店になるだろう。今しかない。
１６７	６月１４日（金）（6月4日開店）	（新店）　新橋纏（ﾏﾄｲ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-13-2	烏賊干し鶏白湯醤油そば　６８０円	私にしては大変珍しく、同一店を二日連続で訪店。前日
の平子醤油そばからお店のﾎﾟﾃﾝｼｬﾙが極度に高いのはわかっていたが、今日もう一つの烏賊干し鶏白湯を食べて確信した。ﾗｰﾒﾝには珍しく烏賊出汁を使用している。私も以前スルメを使用して出汁をとってみたことがあったが、どうしても生臭みが残ってしまってうまくいかなかった。その生臭みが出る出ないぎりぎりのところで留めているのは見事と言う他は無い。その烏賊はげその部分が海苔の上に乗せられている。ﾁｬｰｼｭｰ代わりと思いきや、低温調理と思しき鶏ﾁｬｰｼｭｰもしっかりと入っている。麺は三河屋製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。このｽｰﾌﾟに大変よくﾏｯﾁﾝｸﾞしている。そしてﾀﾚには最近評判沸騰のにほんいち醤油が使用されている。鶏白湯とはいえ、この醤油の存在があまりにも大きく、嬉しい誤算となっている。にほんいち醤油といえば淡路町の潮だが、話題の銀座篝といい、どうも漢字一字の店名のお店が最近のﾗｰﾒﾝｼｰﾝをﾘｰﾄﾞしている。あまり出自を詮索するのはいいこととは思わないが、ｶﾝﾌﾞﾘｱ宮殿で取り上げられた大和製作所の麺学校出身者には、凪をはじめとしてなぜか漢字一字のお店が多いのも事実だ。（ｱｲﾊﾞﾝ等は例外）外部の製麺所を使用しているので違うとは思うが、その辺も含め目が離せない。
２４１	９月２０日（金）（本日開店）	（新店）　仙台牛タンねぎ塩ﾗｰﾒﾝ　喜蔵	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区八重洲1-9-1	仙台牛タンねぎ塩ﾗｰﾒﾝ　９８０円	八重洲地下にある東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄが、隣に東京ｸﾞﾗﾝ
ﾙｰﾌが開店したのと同じ日に合わせてﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝした。店舗の中よりけいすけ北の章、むつみ屋、ｼﾞｬﾝｸｶﾞﾚｯｼﾞが退店し、その内のけいすけ北の章の後に日本ﾗｰﾒﾝ協会理事長、葛西ちばき屋店主千葉憲二氏のお店が入店した。ちばき屋初のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞになる。ラ博にあるかもめ食堂も千葉氏が手がける店だが、あちらはﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽなので少し違う。10時半開店なのでちょうどに到着するようにしたが、幸いにして10番目ほどの1周目で入店することが出来た。牛骨を使用した淡麗な塩ｽｰﾌﾟに牛タンとﾈｷﾞが乗る。牛タンはかなり厚みがあるので、硬さが全くなく、しかもﾄﾛﾄﾛにもなっておらず、ちょうど良い歯ごたえで美味しくいただける。もちろん牛骨ｽｰﾌﾟとの相性は悪かろうはずがなく、絶妙のﾊｰﾓﾆｰを奏でている。更に白いﾆﾝﾆｸﾍﾟｰｽﾄがｱｸｾﾝﾄとなってすばらしい仕上がりだ。ﾋﾟﾛﾋﾟﾛした平打ち麺もこのｽｰﾌﾟに合っている。安定感抜群のまさに横綱相撲のようだ。
２７７	１０月２７日（日）	（宿題店）らぁ麺屋飯田商店	最寄駅：ＪＲ東海道線　湯河原住所：湯河原町土肥2-12-14	正油らぁ麺 700円	千葉県に住む者にとって神奈川県の西の果て湯河原はあま
りにも遠く、二の足、三の足を踏んで訪店が遅くなっていた。2010年の開店と店歴は短いが、元町田の69’ｏｎｅの影響を強く受けていると言われている醤油ﾗｰﾒﾝは一食の価値があると聞いていた。湯河原の温泉街とは全く違う住宅街の中にそれはあった。昼頃の到着となったが、一目でそれとわかる行列が店頭に形成されている。運よく店横の駐車場に車を停めると、前6人ほどの待ち。これはそんなに待たないと思ったのだが、店内にも6人ほどの待ちができていた。後からわかったことだが、店主のﾗｰﾒﾝ作成が丁寧なので余計待ち時間は長くなり、小一時間ほど待ってしまった。店内は無駄話もなく静かだが、69’ｏｎｅのようなﾋﾟﾘﾋﾟﾘした雰囲気はない。唯一携帯電話はご縁慮くださいの張り紙があったが、それでも店内待ち中話している奴がいて、店主は何も言わなかったが周囲の客から冷たい目で見られていた。鶏主体に丁寧にとったｽｰﾌﾟに生醤油を合わせて、仕上げに鶏油を浮かせている。なるほど69’ｏｎｅの2号を髣髴とさせる逸品だ。これだけ質の高い醤油ﾗｰﾒﾝは都内にも無い。
３２８	１２月１６日（月）（11月4日開店）	（新店）　日本橋製麺庵　なな蓮	最寄駅：地下鉄各線　日本橋住所：中央区日本橋室町1-8-7	濃い出汁そば８００円	現在は築地にある魚市場だが、江戸から大正時代に
かけては日本橋のほとり、現在の三越新館の斜め前辺りにあった。今でも乾物を扱う会社等があるが、その中のビルの1階に新店が出来た。入口を入ると左側に製麺室がある。店内には薀蓄を書いたものがあり、国産小麦１００％、あの春よ恋全粒粉ほか4種をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしているらしい。到着が12 時頃になってしまったので、かなりの行列を覚悟したが、運よく数分の待ちで着席することが出来た。茹で場の前で厨房全体がよく見える特等席だ。密封容器に入れた麺が3種見える。基本の中華そばは細麺で茹で時間1分半、なんと濃い出汁そばには専用の中細麺を用意して茹で時間3分10秒そしてつけ麺には太麺で茹で時間4分半と使い分けている。どれもﾁｼﾞﾚの無いｽﾄﾚｰﾄ麺で、むせるような小麦のいい香りがする。魚系がかなり効いたｽｰﾌﾟはあくまで上品だが、適度な脂分による濁りでﾎﾞﾘｭｰﾑも忘れずに加味している。ﾁｬｰｼｭｰは注文のたびに切り分ける。おそらく肩ロースともも肉か、ﾃﾞﾌｫで2種のﾁｬｰｼｭｰが乗るのが嬉しい。上品な長ﾈｷﾞの笹切りと、ﾊﾟﾝﾁのある荒ミジンﾀﾏﾈｷﾞのｺﾝﾄﾗｽﾄが見事だ。濃い出汁そばのみか、ﾌﾗｲﾄﾞｶﾞｰﾘｯｸが存在を主張している。これで800円はＣＰとしても納得できるｸﾗｽだ。年末になって、かなりﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高い醤油ﾗｰﾒﾝが登場した。

２４３	９月１日（日）	東池大勝軒おはこ	最寄駅：京成本線　八千代台住所：八千代市大和田新田63	もりそば７００円	閉店してしまった旧大勝軒本店のﾅﾝﾊﾞｰ２を勤めていた
「鬼軍曹」こと大番頭柴木氏がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽしたお店。巣鴨駅そばにあるご自身のお店は、本店閉店後の2007年12月開店（本店閉店は2007年3月）だが、こちらのお店はそれより少し前の2007年6月の開店。千葉でも北部にあり、しかも駅からかなり離れている、決して恵まれた立地とはいえない場所にあるが、ちょっとした団地の真ん中にあるので、近隣の方たちに愛されているようだ。牛すじが入ったもりすじや、豚なんこつが入ったもりこつもこちら独自なのでそそられたが、久しぶりの本流大勝軒なのでﾃﾞﾌｫのもりそばで。ん～、すっぱい。相変わらず酸味の強いﾂｹﾀﾞﾚ。
２２４	９月２日（月）（8月8日開店）	（新店）　トナリ森下店	最寄駅：都営地下鉄　森下住所：江東区森下1-5-11	タンメン７２０円	いわずと知れた六厘舎系のﾀﾝﾒﾝ専門店。以前は東陽町か
せいぜい東京駅にいかなければ食べられなかったが、最近は上野に出来たり浅草橋駅下に出来たりと嬉しい展開をしている。ともすればﾗｰﾒﾝﾗｳﾞｧｰｽﾞはﾋﾞﾀﾐﾝが不足しがちなので、ﾀﾝﾒﾝやﾁｬﾝﾎﾟﾝは積極的に採らなければならないと思っている。今度のお店は地下鉄森下の駅から清澄通りを門前仲町方面に少し行った所にある。実はこのあたりはすばらしい居酒屋さんが多いので有名だ。というのは、近くには隅田川や、江戸時代からある運河の堅川が流れており、荷物流通は海運が主流だった昭和初期まで川筋職人がたくさん働いていた場所のなごりだからだ。そんな町に大衆目線のトナリが出来たのも何かの縁だろう。ところが私が訪店したこの日、偶然電気のｼｮｰﾄによって食券機や餃子焼器、ﾌﾗｲﾔｰ等がﾀﾞｳﾝしており、店内はてんやわんやだった。ちょっとかわいそうだが、多店舗展開しているお店の宿命で、ﾏﾆｭｱﾙから外れるとｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは悲惨だ。
２２５	９月３日（火）（5月25日開店）	（新店）　ツケメンハネウマ	最寄駅：ＪＲﾓﾉﾚｰﾙ　浜松町住所：港区芝1-3-4	つけめん（中）７８０円	浜松町駅から徒歩6分ほど、間に運河があるので少し遠回り
しなければならない為で、距離的にはそんなに遠くない。ｶｳﾝﾀｰのみだが１２～３人座れる。麺は三河屋製麺の角のある中太麺。さすがの三河屋で小麦の風味が残り大変美味しい。ﾂｹﾀﾞﾚは豚骨ﾍﾞｰｽに魚介が配合されている。茶濁はしていないが、かなり内容は凝縮されているようだ。11時半頃訪店したときはお客はまばらだったが、12時10分ほど前になったら新規客がいないのに麺を茹でだした。おいおい茹で置きかよと思ったら、お客がどどっと入ってきて12時には満席になってしまった。きっと毎日こんな調子なのだろう。周囲は大手の会社がたくさんあり、それがい一気に来店するのだから大変だ。これをして茹で置きというにはちょっとかわいそうだ。ご夫婦かな。若い男女2人でがんばっている。今後が楽しみだ。
２２６	９月４日（水）（本日開店）	（新店）　徳島ﾗｰﾒﾝ可成家　代々木店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　代々木住所：渋谷区千駄ヶ谷5-22-3	徳島ラーメン（茶系）６８０円	徳島市で１５年続く可成家の東京進出１号店。代々木駅
からほど近い場所だが、ﾗｰﾒﾝ店の多い西側とは逆の東側なので少しわかりづらい。11時開店なので11時半ごろ店前まで言ってみると、すでに長蛇の列。どうやら事前にビラ配りでも下らしく、開店日限定ﾗｰﾒﾝ＋ご飯で200円に集客されたらしい。ＲＤＢあたりで告知されていれば開店日は避けたのだが、近所限定では致し方ない。私の前15人ほどだったので、4分×１５人で1時間ほどの待ちを覚悟したが、この日は単品ｵﾝﾘｰなので回転が速く45分ほどで食べることが出来た。白系と茶系がある。元々白系は小松島系といわれ、ｽｰﾌﾟからして徳島市内に多い茶系とは味を異にしているのだが、こちらではｶｴｼを変えているだけでｽｰﾌﾟは白濁した同一のものを使用しているようだ。それでもこれまで都内には無かった小松島系を出す意欲は買えると思う。茶系は本場徳島の有名店、いのたによりもややﾏｲﾙﾄﾞな感じ。やはり徳島市内の広東に近いと感じた。正規の値段になると、ﾗｰﾒﾝ＋ご飯で830円。つき物の生玉子は無料なのだが、少しＣＰ的に心配だ。しかし私は徳島は好物なので、白系を求め再訪しようと思う
２２７	９月５日（木）（7月25日開店）	（新店）　東京下町中華そばすずめ食堂	最寄駅：東武線京成線　曳舟住所：墨田区京島1-2-2	特王様中華そば１０００円	長野で数店舗展開しているゆいがが東京初進出。墨田区
京島、曳舟駅のすぐそば。実は8/9に続き、すでに二度目の訪店。前回は限定の濃口中華そばをいただいたが、まだ話題の王様中華そばをいただいていなかったので。昨年の東京ラーメンショーで信州麺友会が復活提供していた時に食べ損なっていた。元々は長野の「光蘭」というお店で提供されていた、黒胡椒ﾀｯﾌﾟﾘの一品なのだが、３年前に閉店してしまった。残念ながら私は未食。前回こちらにお邪魔した時にﾒﾆｭｰにあったのを覚えていたので、今日はそれを注文したのだが、王様の前に「特」の字がついており、値段も1000円というやや高額商品のため、ちょっと心配していたのだが、実は心配どおりﾃﾞﾌｫの中華そばのﾃﾞﾗｯｸｽﾊﾞｰｼﾞｮﾝなだけであった。諸先輩の記事の中に9月中旬からのｽﾀｰﾄと書いてあったのに、注文してしまった私が悪いのだが、ちょっと紛らわしい名前だったな。しかし中華そば自体未食だったし、美味しいﾁｬｰｼｭｰと味玉を食べられたから良いとしよう
２２８	９月５日（木）（5月15日開店）	（新店）　魚骨ﾗｰﾒﾝ鈴木さん	最寄駅：ＪＲ新京成　津田沼住所：船橋市前原西2-32-10	鈴木さんらぁめん６００円	津田沼駅からやや離れている場所。開店時から場所は知っ
ていたが、夜しか営業していないので未訪のままだった。今日は早い時間から仕事仲間と品川で散々呑んで、津田沼まで帰ってきた時点でﾗｰﾒﾝに誘われてしまった。普段だったらそのまま帰宅してしまうのだが、気になっていた未訪店なので行く事にした。ｶｳﾝﾀｰのみ6席と大変小さなお店なのでかなり待たされてた。しかし店内には魚介系の香りが漂い食べる前からあたりのお店を感じさせる。実はかなり酔っ払っていたのに、一口目からふくよかな出汁が心地よい。かなりﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高いﾗｰﾒﾝだったのだが、申し訳ないが感想はその位で気がついたら自宅のベッドに帰り着いていた
２２９	９月６日（金）（9月4日開店）	（新店）　九段炎神（ｴﾝｼﾞﾝ）	最寄駅：ＪＲ市ヶ谷地下鉄九段下住所：千代田区九段南3-8-8	味噌ラーメン７５０円	あまり考えないで地下鉄九段下駅で降りて歩いたが、靖国神社に
面した靖国通りの登りがきつく、同じぐらいの距離なのでＪＲ市ヶ谷から下ってきたほうが楽だった。どうやら本店は札幌にあるらしいが、私は未食で噂もあまり聞いたことが無い。鍋を火にかけて、上からはﾊﾞｰﾅｰの火で炙るという珍しい方式。Ｗﾌｧｲﾔｰ製法というらしい。かなり強力なﾊﾞｰﾅｰで、工業用じゃないかしら。新座うえだの上田みさえさんが焦がし味噌ラーメンを作っている時の、上下にｽｳｨﾝｸﾞしているのをを思い出してしまった。製法はさておき、着丼した味噌ﾗｰﾒﾝは木耳が入っている他は至って普通のﾙｯｸｽ。ﾗｰﾄﾞが入っているが純すみと違い蓋にはなっていなかった。
２３０	９月７日（土）	RED DRAGON CAFE 紅龍	最寄駅：ＪＲ京葉線　南船橋住所：船橋市浜町2-1-1　ららぽ	紅麻辣　担々麺８８０円	自宅からそんなに遠くない場所にららぽーと東京ＢＡＹがある。人に
よってはうらやましいと思う人もいるかもしれないが、おしゃれにあまり関心の無いおじさんにはあまり縁がない場所だ。それでも年に数回九州の産品を扱うｼｮｯﾌﾟ等に行くことがあると、ついでに食事もすることが多い。すみれが開店した当初はすみればかり行っていたが、最近はすみれで長く働いていた方が都心周辺でお店を開店することも多く、わざわざこちらで並んでまで食べなくてもといった状況になった。そこで今回は外れの危険を承知でおしゃれな中華食堂に入ってみた。担々麺だけでも数種有り、ちょっと迷ったが一番ｵｰｿﾄﾞｯｸｽと思われる紅麻辣担々麺にしてみた。予想通りｽｰﾌﾟは清湯で弱いものだったが、麺がなかなか美味しいのときちんと花椒を効かせていたので、まずまず食べることが出来た。値段もＯＫだ。
２３１	９月８日（日）	（宿題店）　麺や八雲（平塚）	最寄駅：ＪＲ東海道線　平塚住所：平塚市桃浜町23-18	醤油らーめん６００円	平塚には以前から気になっているお店が数軒あった。しかし
わざわざ行くには遠く、どこか行楽地の帰りに寄るには半端な場所ということで足が遠のいていた。１軒目はこちらだが、思ったより平塚駅から遠く歩きつかれた頃到着した。行列店として有名なので覚悟して行ったので、前１０人、４０分待ちだったが想定内。ｶｳﾝﾀｰのみ９席の小さな店舗。ご夫婦かな。男性女性で営業している。ご店主は和食出身ということで、繊細なｽｰﾌﾟが期待される。注文のたびに冷蔵庫に保管してあるｽｰﾌﾟを杯数分だけ温める丁寧な仕事。動物系と魚介系のﾌﾞﾚﾝﾄﾞ。麺は中細で小麦の香りがして美味しい。大きなﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが２枚も入っており満足感がある。
２３２	９月８日（日）	（宿題店）大黒庵	最寄駅：ＪＲ東海道線　平塚住所：平塚市紅谷町4-21	ラーメン（ﾊﾟﾘ）６６０円	平塚駅周辺まで帰ってきた駅すぐそばの商店街の横に面している。
名前からわかるように日本そば屋さん。ところがﾗｰﾒﾝがおいしいと有名になり、はなまるﾏｰｹｯﾄに取材された写真が店頭に飾ってある。店主の遊び心で、注文の符丁がある。ちょっと硬めはﾁｮｲﾊﾟﾘ、硬めはﾊﾟﾘ、うんと硬めはﾄﾞﾝﾊﾟﾘ。その他濃いめ等指定できるが、日本そばのｶｴｼを使用しているので、ﾃﾞﾌｫでもかなりｼｮｯﾊﾟｲ。麺は細ｽﾄﾚｰﾄでﾊﾟﾘｯとしているもので、ｼｮｯﾊﾟｲｽｰﾌﾟとの相性がいい。話題先行といったﾀｲﾌﾟだがまずまず。
２３３	９月９日（月）（8月18日開店）	（新店）きねこ	最寄駅：西武新宿線　中井住所：新宿区上落合3-28-9	勝浦式タンタンメン７００円	私の活動は東京都城東地区が中心になっているので、山手線より
西側は不明な場所が多い。こちらのお店がある西武新宿線もほとんど乗ったことがないし、最寄駅の中井も今回はじめて降りた。なぜここまできたかというと、あの千葉勝浦の地ﾗｰﾒﾝ、勝浦担々麺の名店、はらだの息子さんがお店を開いたと聞いたからだ。場所がわかりにくいお店は多々あるが、こちらも本当にわかりづらかった。商売柄、住所のみの情報でそのばにたどり着くのは得意なのだが、このあたり上落合や上高田は新宿区と中野区の区界である上、区画整理がされないまま住宅密集地になってしまったので、街路が碁盤の目になっていない。巨大な落合斎場のそばを通り、ようやくたどり着いたのはまるで民家。幸いのぼりが出ていたので見つけられたが、無ければもう少し放浪しただろう。さて、そんな場所だからか、昼時なのにお客は私一人。以前は割烹のお店だったのか、かなり広い店内。注文したのはもちろん勝浦式タンタンメン。正統派らしく真っ赤なｽｰﾌﾟにﾀﾏﾈｷﾞと挽肉が浮いている。もともと海中作業で体が冷え切った海女さんや漁師さんが、体を温めるために食べたのが勝タンの発祥だと聞く。冷えてない汗だくの私は更に汗だくになった。ﾊﾟﾂﾊﾟﾂのｽﾄﾚｰﾄ麺。勝浦とは違う製麺所だそうだ。でも美味しかった。
２３４	９月１０日（火）	（宿題店）　札幌ﾗｰﾒﾝどさん子　八重洲店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：中央区八重洲2-1 地下街	味噌ラーメン６８０円	ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸじゃなくてもどさん子の名前は知っている人が多いだろう
以前のホッコク商事、現在の（株）ホッコクが経営する東京における味噌ﾗｰﾒﾝの草分けだ。昭和３６年に墨田区八広にて開店したどさん子は、その後着々と店舗を増やしていった。私の生まれた台東区柳橋にも確か昭和３０年代後半にはお店があったと思う。その頃屋台や中華料理店の醤油ﾗｰﾒﾝしか食べたことのなかった小学生にとって、味噌ﾗｰﾒﾝは青天の霹靂だったことを覚えている。その頃はｱｲｽｸﾘｰﾑﾃﾞｯｼｬｰで味噌をすくって、そこにｽｰﾌﾟを注いで別茹でした麺を投入するといった、いわゆる東京方式で作っていた。反面中華鍋で野菜を炒めて、そこにｽｰﾌﾟを入れて香ばしく仕上げる札幌方式は、すみれを筆頭とする純すみ系で爆発的ヒットをした。現在でも鍋で煽らない東京方式で味噌ﾗｰﾒﾝを作っているお店はたくさんあるが、なんとその元祖のどさん子の厨房で鍋を煽る音が聞こえてくる。どう作っているか確認は出来なかったが、味噌ﾗｰﾒﾝには野菜を炒めたものが乗っている。最近製法、味を変えたというが、もしかしたら東京方式の元祖は札幌方式に鞍替えしているのかもしれない。なぞだ。
２３５	９月１１日（水）	来来来（ﾐﾗｲ）	最寄駅：東武線　東京ｽｶｲﾂﾘｰ住所：墨田区業平1-18-11	昔ながらの太タンメン　６００円	東京ｽｶｲﾂﾘｰも開業して１年以上がたった。相変わらず内部のｿﾗﾏﾁ
等は混雑しているようだが、残念ながら集客効果を期待していた周辺の商店・食堂はほとんど閑古鳥が鳴いている状況のようだ。そんなｽｶｲﾂﾘｰの真下、浅草通りに面したところにこのお店はある。来来来と書いて「ﾐﾗｲ」と読ませるお洒落な店名に似合わず、年配のおやじさんが２人でがんばっている街の中華屋さんだ。しかし使用している麺は浅草開化楼、しかも看板ﾒﾆｭｰの「太タンメン」に使用しているのは切歯６番ぐらいのﾌﾞｯﾄｲ麺。茹で上げるのに１０分ほどかかる。あの二郎の麺より太い。希望で細麺も選べるのだが、ほとんどの注文が太麺になっている。１１時４５分頃到着したが、店内はほぼ一杯でｶｳﾝﾀｰに空きを見つけすぐ着席できた。その後続々と客が来店し、満席状態が持続しているといった好状態。どうやら普段はそこまでじゃないらしく、おやじさんも「今日はどうしたんだ」と言っていた。麺は特筆ものだが、ｽｰﾌﾟは中華屋さんの典型的清湯。
２３６	９月１２日（木）（7月13日開店）	（新店）　らーめん銀杏（ｲﾁｮｳ）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有5-15-14	鶏ＳＯＢＡ塩７００円	亀有の名店もぐやが世田谷区太子堂に移転してさびしいと
思っていたが、その跡地にまたもや名店の匂いがするお店が登場した。内装はもぐや時代をそのまま踏襲していて懐かしい。ｶｳﾝﾀｰ6名ほどと四人掛けが三つ。12時前後に訪店したが、認知度がいまひとつなのかお客は3名だけ。ﾒﾆｭｰは鶏主体の塩と醤油、そしてつけ麺。実は最近ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸの間で話題騒然の、銀座篝（ｶｶﾞﾘ）や新橋纏（ﾏﾄｲ）の関連店ではないかという噂がある。噂はあくまで噂なのではっきりとはしないが、鶏主体の丁寧な仕事。卓上の内堀醸造の美濃有機玄米酢や、原了郭の黒七味、粉山椒などのものすごい高額な調味料を置いているところがそういった噂を発生させているのだろう。鶏ﾁｬｰｼｭｰは錦爽どり。その他具は鶏つくね、ﾔﾝｸﾞｺｰﾝ、絹さや等どれをとってもすばらしい仕事がしてある
２３７	９月１３日（金）（9月4日開店）	（新店）　徳島ﾗｰﾒﾝ可成家　代々木店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　代々木住所：渋谷区千駄ヶ谷5-22-3	徳島ラーメン（白系）６８０円	徳島市で１５年続く可成家の東京進出１号店。今月4日
の開店日に訪店したところ、1杯200円の初日限定ｻｰﾋﾞｽに遭遇し、帰るころには30人ほどの行列になっていた。その時ﾗｲｽ無料券をいただいたのと、もう一つの徳島ﾗｰﾒﾝ、白系が未食だったので本日再訪した。昼前11時半頃とはいえ、お客は私一人だけ。10日前のあの行列がうそのようだ。200円は確かに強烈だったが、こんなにも変わるのかとあきれてしまう。さて、白系だが小松島系といわれ徳島ではﾒｼﾞｬｰではない。もともとのﾙｰﾂは同じと言われているように、こちらでもｽｰﾌﾟは共通でｶｴｼを変えることで白系と茶系を作り分けている。この白系も豚ﾊﾞﾗが乗っているが、茶系ほどすき焼き感がないので生卵との相性はいまいち。ただ青ねぎの美味しさはこちらのほうが引き立つかな。でもやっぱり私は茶系のほうが好みだ
２３８	９月１７日（火）	（催事）　船橋西武中華そば　櫓屋	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町1-2-1　７Ｆ	塩ラーメン８００円	今年の船橋西武百貨店の秋の北海道物産展ｲｰﾄｲﾝは、函館市
の隣、北斗市にある中華そば櫓屋になった。函館は遠征に何度か行っているが、隣の北斗市には行ったことがないので、残念ながらこちらのお店も未食。情報によれば鶏ｶﾞﾗと豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに鰹出汁の効いた和風ｽｰﾌﾟをﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたとのことなので、ｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾀｲﾌﾟであろことは事前に予測が出来た。着丼したものは予想通り澄んだｽｰﾌﾟにﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、ﾅﾙﾄが浮いた、典型的な函館ﾀｲﾌﾟの塩ﾗｰﾒﾝ。ただ、ほんの少しだが化調が感じられたのが残念だった。醤油や味噌ならば感じられないほどなのだが塩だけに。それにしても船橋西武の催事は船橋東武に比べ毎回寂しい。
２３９	９月１８日（水）（6月21日開店）	（新店）　麺屋鶴若（ﾂﾙﾜｶ）	最寄駅：地下鉄日比谷線　三ノ輪住所：台東区根岸5-25-1	背脂中華そば６８０円	新潟には４大とも５大とも言われるご当地ﾗｰﾒﾝがある。私も
数度遠征しているが、訪れるたびに奥の深さを感じている。まずは新潟市中心部に多いあっさり醤油。三条市中心の背脂。青島食堂に代表される生姜醤油。こまどりや東横が有名な濃厚味噌などがある。その中の燕三条系背脂で有名な「潤」で修業し、その後関東に転じて本厚木の名店「麺や食堂」で更に腕を鍛えた異色の経歴を持つ鶴若氏が開いたお店。開店直後、一時体調を崩され臨休していたが、再開したと聞いてやっと訪店。ﾒﾆｭｰには新潟ｱｯｻﾘ醤油と麺や食堂の関東型醤油の融合である王道中華そばや青島ばりの生姜醤油そば等が並ぶが、ここは修業元である潤の味を期待して背脂中華そばを。麺や食堂譲りの丁寧な麺置き。具は鶏と豚のＷﾁｬｰｼｭｰ、穂先ﾒﾝﾏ、生ﾀﾏﾈｷみじん切り、ﾅｶﾞﾈｷﾞとﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んでいる。そんなに背脂は多くないので、次回ﾁｬﾝｽがﾞあれば潤で有名な鬼脂をお願いしてみようかな。麺は和光市にある古丹製麺の細麺。この日はお一人で営業されていたせいかﾃﾝﾊﾟｯﾃしまったようで、私のｵｰﾀﾞｰを間違えてしまった。でもそのおかげで味玉をいただきました。ﾞ
２４０	９月１９日（木）（3月25日開店）	（限定新店）　煮干中華そば　宮庵	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区東新小岩1-1-1	鶏白湯煮干つけ麺（中盛）　８５０円	茨城大勝軒ｸﾞﾙｰﾌﾟ系の大行列店、麺屋一燈＠新小岩の
系列店、燈郎＠新小岩の定休日（木曜日）のみ営業の別業態。狙って来ているお客が半数、別業態と知らずに食べているお客が半数といったところ。煮干と言っても、伊藤やつし馬のような煮干ｶﾞﾂﾝ系とは違い、名前の通り鶏も充分に主張している。特に感心するのは、ﾂｹﾀﾞﾚは極限まで熱く、そして麺は究極に冷たくしめるといった、一見当たり前のことを丁寧に行っているところ。ともすれば生ぬるいﾂｹﾀﾞﾚや生暖かい麺が多い昨今、このあたりまえが嬉しい。麺はこの系列おなじみの角のある太麺。同じ濃厚煮干のﾗｰﾒﾝが細麺なのと好対照だ。美味しさとのど越しのよさで、あっという間に中盛完食した。最後にｽｰﾌﾟ割りをして飲み干すと、ﾂｹ丼の下には煮干粉が名残のように残っていた。ただ私はどうしてもこの茨城大勝軒系の元気さが重く感じてしまう。特に一燈、燈郎での必要以上と思われる大声「いらっしゃいませ」は苦手だ。でも週一限定貴重品、美味しかった。
２４１	９月２０日（金）（本日開店）	（新店）　仙台牛タンねぎ塩ﾗｰﾒﾝ　喜蔵	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区八重洲1-9-1	仙台牛タンねぎ塩ﾗｰﾒﾝ　９８０円	八重洲地下にある東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄが、隣に東京ｸﾞﾗﾝ
ﾙｰﾌが開店したのと同じ日に合わせてﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝした。店舗の中よりけいすけ北の章、むつみ屋、ｼﾞｬﾝｸｶﾞﾚｯｼﾞが退店し、その内のけいすけ北の章の後に日本ﾗｰﾒﾝ協会理事長、葛西ちばき屋店主千葉憲二氏のお店が入店した。ちばき屋初のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞになる。ラ博にあるかもめ食堂も千葉氏が手がける店だが、あちらはﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽなので少し違う。10時半開店なのでちょうどに到着するようにしたが、幸いにして10番目ほどの1周目で入店することが出来た。牛骨を使用した淡麗な塩ｽｰﾌﾟに牛タンとﾈｷﾞが乗る。牛タンはかなり厚みがあるので、硬さが全くなく、しかもﾄﾛﾄﾛにもなっておらず、ちょうど良い歯ごたえで美味しくいただける。もちろん牛骨ｽｰﾌﾟとの相性は悪かろうはずがなく、絶妙のﾊｰﾓﾆｰを奏でている。更に白いﾆﾝﾆｸﾍﾟｰｽﾄがｱｸｾﾝﾄとなってすばらしい仕上がりだ。ﾋﾟﾛﾋﾟﾛした平打ち麺もこのｽｰﾌﾟに合っている。安定感抜群のまさに横綱相撲のようだ。
２４２	９月２１日（土）（3月8日開店）	（新店）　麺座でんカツシカン！	最寄駅：ＪＲ常磐線京成　金町住所：葛飾区東金町1-16-2	らーめん６５０円	南越谷にある麺座でんの 3号店。2号店は草加にある。ご店主は
寺子屋出身。出身者のﾚﾍﾞﾙの高さでは定評がある。南越谷の店にもお邪魔したことがあるが、入口すぐに製麺機があり、自家製麺、無化調を全面に押し出している。中太麺に合わせるｽｰﾌﾟは豚骨魚介で、またお前かといいたくなるものなのだが、麺のﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さでそれさえも充分ｶﾊﾞｰ出来ている。特徴としてはﾗｰﾒﾝの中では珍しく、ﾚﾓﾝ片が入るのを覚えていたので、こちらでもちゃんと入っていたので嬉しくなった。多少残念だったのは、店員同士の私語が多く、帰った客の丼等がいつまでもそのままになっていたこと。この辺を改善しないと繁盛店にはなりにくいかな。
２４３	９月２２日（日）	厚木　本丸亭	最寄駅：小田急線　厚木住所：厚木市幸町4-10	本丸塩らー麺８００円	横濱元町にある本店や、以前歌舞伎座にあったお店には
お訪ねしたことがあるが、こちら厚木店は未訪だったので。実はすぐ近くに今日の目的があったので。東名の渋滞に巻き込まれ、到着したのは昼過ぎになってしまったが、３人ほど並んでいただけなのですぐに座ることが出来た。もちろん注文したのは本丸亭の本命、塩らー麺なのだが、外までｵｰﾀﾞｰを聞きに来てくれた店員さんに「ご一緒に味付玉子はいかがですか」などとﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞみたいなｾｰﾙｽをされて苦笑い。確かにいい食材を使用しているが、ﾃﾞﾌｫの塩らー麺で800円はかなり強気の価格設定といえよう。今やこのｸﾗｽの食材を使用する新店は結構増えました。
２４４	９月２２日（日）	麺や食堂	最寄駅：小田急線　厚木住所：厚木市幸町9-6	中華そば６８０円	今月１８日に訪店した三ノ輪にある鶴若のご店主がこちらで
修業していた。鶴若氏の美しい麺置きを見ていたら、前回こちらにお邪魔した時に、あまりの混雑に入店をあきらめて他に回ったことを思い出し、久しぶりに訪店してみた。今日は駐車場も空いていたし、前３人ほどの並びだったので無事着席。相変わらずﾎｰﾙ担当の女性はｷﾋﾞｷﾋﾞと動きが良く、見ていて気持ちがいい。荷物置きを勧めてくれるなど気配りも細やかだ。程なく着丼した一品は、期待通りの芸術的な麺置き。まるで山水画の川の流れを見るようだ。久しぶりのｽｰﾌﾟは、こんなに煮干しが強かったかとﾋﾞｯｸﾘ。私にとっては嬉しい誤算だ。今や名店中の名店と言える。
２４５	９月２４日（火）（9月20日開店）	（新店）とんこつらーめん　俺式　純	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区八重洲1-9-1	とんこつらーめん７００円	東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄで入れ替えとなった３店のうちのひとつ。前島総帥が
率いるせたが屋ｸﾞﾙｰﾌﾟのお店。土佐出身の前島氏が、俺が豚骨ﾗｰﾒﾝを作るとこうなる、といった気概が店名になっている。以前むつみ屋があったところ。ということは同じせたが屋ｸﾞﾙｰﾌﾟのひるがおの隣になる。今回の入れ替えで、東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄはせたが屋系が２店、トナリが出来たので六厘舎系が２店になって、一騎打ちの様相になってきた。こちらの俺式は、以前日本橋三越そばのコレド室町に出店しているお店で食べたことがある。とんこつらーめんなのだがどこか上品で、長浜市場をﾙｰﾂとする博多ﾗｰﾒﾝとは少し違う感じがする。ただ、ほぼ単品のﾒﾆｭｰ構成にもかかわらず、提供まで15分以上かかるのはいただけない。ｵｰﾌﾟﾝ厨房の様子を見ていると、ｽｰﾌﾟを丼に入れてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをして完成させるまとめ役が、何度も食券を見ているので、その分動作や指示が遅く、麺茹で係りもﾎｰﾙ担当も動きが途切れ途切れでギクシャクしている。もちろんｵｰﾀﾞｰﾐｽは論外なのだが、同じ豚骨の一風堂ではこんな停滞は感じられない。もっと食券を読み上げて、全員で効率化を図らないといつまでたっても改善しない。
２４６	９月２５日（水）（8月1日開店）	（新店）　長浜屋台ﾗｰﾒﾝ　一心亭　新橋	最寄駅：ＪＲ地下鉄鉄各線　新橋住所：港区新橋2-11-1	ラーメン６５０円	新橋がｻﾗﾘｰﾏﾝの天国と言われるのは、お酒を含めて飲食店の
値段の安さと量の多さによるところが大きい。私が友人と新橋でやる時も、２～３軒飲み歩いて4,000円あればお釣りが来る。もちろん昼食も同じように安い店がたくさんある。ここ新しくできた豚骨ﾗｰﾒﾝのお店も、本体価格は650円と豚骨ﾗｰﾒﾝの平均価格だが、ﾗﾝﾁﾀｲﾑのｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰがすごい。かしわ（鶏肉）おにぎり3個、または餃子6個、またはﾁｬｰｼｭｰご飯、または明太ご飯がなんと50円なのだ。私がﾁｮｲｽしたのはかしわおにぎりだが、しっかり味がついていて充分においしいものだった。そして替玉も50円。この値段では替玉もしてしまうだろう。そしてゆで卵も1個無料なのでそれも。ｽｰﾌﾟは本場に比べるとややﾗｲﾄな感じだし、ｷｸﾗｹﾞも別料金なのだが辛し高菜は無料。久しぶりのお腹一杯で750円はﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙと言えるだろう
２４７	９月２６日（木）（9月10日開店）	（新店）中華ｎａきもち	最寄駅：ＪＲ地下鉄　秋葉原住所：台東区台東1-11-2	Ｂランチ８００円	既存店「粋な一生」のそば。法務局も近隣にある。昭和通
りからは1本入っているが、周囲は社食を持たない中小の会社が多いので立地は良いだろう。なんとＢランチは20種の中から4種を選ぶという前代未聞なﾒﾆｭｰ。いくつか書き出すと、担々麺、ﾗｰﾒﾝ、塩ﾗｰﾒﾝ、五目やきそば、中華丼、麻婆丼、炒飯、ｴﾋﾞﾁﾘ、ｴﾋﾞﾏﾖ、ｼｭｳﾏｲ、春巻、杏仁豆腐、ｳｰﾛﾝ茶、ｸﾞﾗｽﾋﾞｰﾙまである。（全部は覚えてないかな）それらがﾊｰﾌﾎﾟｰｼｮﾝで4品選べるわけだから、実質的には２食分となり、ﾎﾞﾘｭｰﾑはﾀｯﾌﾟﾘだ。どれをとっても美味しいので、あっという間に完食してしまった。この味ならば夜も期待できると思うが、昼時となり満席になってしまったので、夜のﾒﾆｭｰは拝見できなかった。20人も入れば一杯の店内、このＢランチはこの日は11時45分で終了となっていたので、11時開店の早めの訪店がいいようだ。ところで麺好きならば担々麺、ﾗｰﾒﾝ、塩ﾗｰﾒﾝ、五目やきそばで4品を構成するべきかもしれなかったが、さすがにそれは出来なかったな。
２４８	９月２７日（金）（9月10日開店）	（新店）麺’ｓ　ＢＡＲ	最寄駅：地下鉄有楽町線　護国寺住所：文京区音羽1-17-16	トリプルスープﾗｰﾒﾝ　８２０円	あの森住氏によるちゃぶ屋があった場所。護国寺の駅から講談社
の前を通って行くのも懐かしい。内装はちゃぶ屋時代からだいぶ変わり、黒を基調としたｼｯｸな造り。夜に女性とｶｳﾝﾀｰに座って一杯やるにはいい雰囲気だが、真昼間にﾗｰﾒﾝを食べるにはいささか場違いな感じ。だからなのか店員さんの言動や動作も慇懃無礼な感じがして感心しない。芸能関係からの祝花が多いようだが、そのようなところに限って一般人に対して態度が良くない。さて、注文したのは豚骨、鶏、魚介のﾄﾘﾌﾟﾙｽｰﾌﾟを使用した一品。ｽｰﾌﾟは粘度の問題ではなく、出汁の濃度に問題があるようで、薄っぺらな印象を感じてしまった。麺は九州の豚骨ﾗｰﾒﾝのようなﾊﾟｷﾊﾟｷ感のある細麺。これもこのｽｰﾌﾟに全く合っておらず、奇妙な感覚さえ覚える。残念ながら見掛け倒しのﾃﾞｻﾞｲﾅｰｽﾞ店舗という感想が残った。
２４９	９月２８日（土）（9月23日開店）	（新店）　中華料理孫林焼豚ﾗｰﾒﾝ小岩店	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区北小岩2-32-11	焼豚野菜ラーメン（小）　６８０円	開店したばかりのお店なのだが、外装も内装もすでにすすけている。
どうやら同業の中華料理店の経営だけを引き継いだのだろう。厨房には中年の夫婦と思しき男女。会話はすべて中国語。文字通り街の中華屋さん。ﾒﾆｭｰの一押しはこの焼豚野菜ﾗｰﾒﾝのようなのだが、他に中華の一品ﾒﾆｭｰがたくさんある。「麺は他の店の2倍入っている」との解説なので、小を選択した。程なく出てきた品は予想通りの中華屋さん麺。ｽｰﾌﾟは清湯、麺は中華食材店が卸す腰の全くない麺を、更に長時間ゆでるので、ﾔﾜﾔﾜの病人食のよう。確かに量は2倍あるかもしれないが、その大部分は水分だろう。売りの焼豚も凡庸で、やっぱり街の中華屋としてがんばってほしい。
２５０	９月２９日（日）	（宿題店）　炭火らあぁめん１（ｲﾁ）	最寄駅：ＪＲ外房線　本納（遠い）住所：千葉県長生郡白子町5199	いちらあぁめん５５０円	私は月１回のﾍﾟｰｽで千葉外房の大原に海船釣りに行っている。
たいてい誰かと一緒の相乗りなので、帰りはまっすぐ帰ってくるが、この日は珍しく単独行だったので宿題店のこちらに立ち寄った。学生のテニス同好会や運動部の合宿地として有名な九十九里浜白子町の町役場のそばにこのお店がある。町役場と言っても観光地で財政的に潤っているらしく、実に立派な庁舎だ。千葉の二つある地ラーメン（最近はもっとあるかもしれない）のひとつ、竹岡式ﾗｰﾒﾝを外房地区で出している珍しいお店。定番の醤油ﾗｰﾒﾝである店名を冠したものを注文したが、残念ながら梅乃家や富士屋には遠く及ばない、旨みが感じられないしょっぱいだけだった。
２５１	９月３０日（月）	まる玉	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-11-1	ラーメン６５０円	忙しくて遠出が出来なかった。こんな日は目の前のこちらに
お邪魔する。調べたら目の前なのに３月以来だ。名店がそばにあると、こういう時に助かる。しかし昨年から今年にかけて鶏白湯のおいしい新店ができてしまったので、相変わらず美味しいのだが、他店とはかなり差がある断トツで美味しい鶏白湯とは言いがたくなってきた。芝大門のＴＨＡＮＫといい、小川町の潮といい、はたまた銀座の篝といい、一昔前なら考えられないぐらいﾊｲｸﾞﾚｰﾄﾞな鶏白湯が食べられるようになったことは大変喜ばしい。こちらのｽｰﾌﾟも相変わらず美味しいのだが、麺が少しｸﾞﾚｰﾄﾞﾀﾞｳﾝしたように感じてしまった。私の勘違いならいいのだが。でも替玉しました。

２８３	１１月１日（金）	（宿題店）　ラーメンむろや	最寄駅：地下鉄　曙橋住所：新宿区四谷4-25-10	（限定）海老塩つけ麺　800円	都営新宿線曙橋駅、丸ノ内線四谷三丁目、新宿三丁目の
ちょうど中間ぐらいにある。交通的にはかなり不便なので、近所の会社員や住人以外はかなり不便だろう。それでも行列店として有名なのは大したものだと思う。宿題店なのでﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝかつけ麺にしようかと思ったが、こちらの限定の評判がすごいので、思わず券売機で限定の海老塩つけ麺をﾁｮｲｽしてしまった。結果としては評判の塩つけ麺に干しサクラエビがたっぷりと乗ったものだったので問題はなかった。ｶｳﾝﾀｰのみだが13～4人ほど座れる中型店舗だが、昼時は一杯になって待ちﾞが発生していた。麺は浅草開化楼の中太麺。ﾂｹﾀﾞﾚの美味しさと合わせて期待を裏切らない。
２８４	１１月２日（土）	徳福　八幡店	最寄駅：京成本線　京成八幡住所：市川市八幡2-3-16	玉子そば７８０円	通勤路の途中に徳島ﾗｰﾒﾝのﾁｪｰﾝ店、徳福ができているとは知らなか
った。他の場所であればわざわざ行ったりはしない店なのだが、守備範囲とあらば行っとかなくてはなるまい。京成八幡の駅すぐの踏切脇すぐの場所。ここは深夜も含め一日中渋滞していて、車が止めにくいので困る。店頭に張り紙があり、交通事故から仮復旧をした旨表示されている。どうやら踏切関係の交通事故で店頭に突っ込まれたか何かなのだろう。到着したのは午後２時ごろだったこともあり、お客は私だけだった。徳島ﾗｰﾒﾝといえばご飯はつきもの、すき焼きのような徳島ﾗｰﾒﾝにはご飯がよく合う。時間も遅かったので半ﾗｲｽにしたのだが、大盛り無料なので大盛りにしたらお腹一杯になってしまった。徳島ﾗｰﾒﾝにしては味がかなり薄い。これならご飯がなくてもいいし、もしかしたら必須の生卵も不要かもしれない。徳島ﾗｰﾒﾝという定義よりも徳島風といったほうがﾋﾟｯﾀﾘだ。どうやら店長が不在のようで、中年の婦人と若い女子が働いていたが、私語がうるさく閉口した
２８５	１１月３日（日）	（宿題店）麺屋　番	最寄駅：首都高速　新郷ＩＣ住所：川口市江戸袋1-11-3	焦がし醤油太麺　８６０円	足立区の埼玉県川口市との県境地域には結構お得意さんが
いるので行く機会が多いが、電車利用で行くことが多いので、少しでも離れていると実質的には行くことは不可能だ。こちらのお店がある川口市江戸袋もその県境にあるが、2006年の開店以来、今日まで未訪店の一つだった。ご店主は神奈川の有名店出身で淡麗系がお得意だと聞いていたがﾏｽｺﾐ露出度抜群の新座、麺屋うえだの上田美佐江さんが提唱している埼玉彩岩（ｻｲﾛｯｸ）軍団のﾒﾝﾊﾞとして焦がし醤油を提供しているとあっては、食べないわけにはいかない。麺は太麺と細麺が選べ、なぜか太麺のほうが少し高い。しかし焦がしには太麺が合いそうなので太麺をﾁｮｲｽ。ﾀﾚと香味油を入れた時点でまずﾊﾞｰﾅｰ2本で強烈に焦がす。しかし美佐江さんのように踊りながらではない。ﾁｬｰｼｭｰはその都度炭火にかけて炙る。ｽｰﾌﾟを注いだのちにもう一度ﾊﾞｰﾅｰの登場。茹で上がった麺と炙りﾁｬｰｼｭｰが入って完成あれだけﾊﾞｰﾅｰで熱したので、。ｽｰﾌﾟや麺はもっと熱いかと思ったがそうでもなく食べるのにちょうどいいい具合だ。しかし丼だけはすごく熱くなっており、最後までｽｰﾌﾟが冷めないので最後まで美味しくいただいた。
２８６	１１月３日（日）	（宿題店）　麺匠喜楽々（ｷﾗﾗ）	最寄駅：ＪＲ武蔵野線　東川口住所：川口市戸塚2-24-4	津軽ラーメン７２０円	この日の２軒目は、さきほどのお店から３０分ほど北上した
武蔵野線東川口駅そばにあるこちらのお店。2007年の開店だが、以前は麺匠むさし坊東川口店と名乗っていた。３駅先の武蔵浦和駅そばにむさし坊本店があり、ｽｰﾌﾟの構成も鶏白湯と同じなので、そちらからの独立なのかな。本来店名を冠した鶏白湯ﾗｰﾒﾝを食べるべきなのだろうが、食券機の津軽ﾗｰﾒﾝの文字に魅かれてしまった。店内はｶｳﾝﾀｰのみだが１５席ほどある中型店舗。厨房奥に製麺室が見える自家製麺。薀蓄にも無化調であることをはっきりと表示している。着丼した津軽ﾗｰﾒﾝはつし馬伊藤のような鈍色のｽｰﾌﾟはないが、強い煮干し臭が鼻腔をくすぐる。控えめだが確かな津軽を感じる。麺はｽｰﾌﾟによく合うｽﾄﾚｰﾄな細麺。これがﾁｼﾞﾚ太麺だた全く合わなかっただろう。しかし隣の鶏白湯が気になってしょうがない。
２８７	１１月４日（月）	（宿題店）　麺匠喜楽々（ｷﾗﾗ）	最寄駅：ＪＲ武蔵野線　東川口住所：川口市戸塚2-24-4	喜楽々らー麺（太麺）　７２０円	私はﾘﾋﾟｰﾀｰではなくｺﾚｸﾀｰなので、同じお店に二度行くこと
はあまりない。まして二日続けていくことは年に一度あるかないかだろう。それほど昨日の隣の鶏白湯が気になってしまったのだ。今日は祝日の振替休日なので、本来仕事は休みなのだが、先週ＰＣを入れ替えてｿﾌﾄの移行作業が山ほどあるので出勤日としたので、武蔵野線東川口経由で出勤（でも900円余計にかかった）とした。小雨の中開店時間11時半に訪店。迷わず基本の喜楽々らー麺（太麺）を。昨日の津軽ﾗｰﾒﾝは揚げﾈｷﾞが細切りにされているものが天盛りになっていたが、今日のは細かくして調味油に入れられている。そしてﾒﾝﾏではなく芋がらなのも面白いし、真ん中にクコの実があしらわれているのも老化防止の効用があり嬉しい。思った通り素晴らしい鶏白湯だった。二日続けて訪店したかいがあったな。
２８９	１１月５日（火）	黒椿屋　赤坂店	最寄駅：地下鉄各線　赤坂見附住所：港区赤坂4-2-3	鶏白湯白味噌ﾗｰﾒﾝ　880円	赤坂に所要があったので未訪のこちらへ。2011年の開店。際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ
の系列店。ｶｳﾝﾀｰのみ11席。一ツ木通りに面しているビルの１階という絶好地。さぞや混み合っているかと思いきや、昼時というのにお客は2～3 人。どうも入った時から「いらっしゃいませ」の声もないし、嫌な空気を感じていたのだが、それは若い男性店員２名の態度が最悪なのだ。厨房内の動きも調理も粗野で荒っぽく、とてもくつろげる雰囲気とは言い難い。しかも調理過程が最悪の状態で、私の白味噌ﾗｰﾒﾝの白味噌をﾃﾞｯｼｬｰで量るのも大雑把でいい加減。しかもﾎﾞﾛﾎﾞﾛこぼして汚らしい。出来上がった品は思った通り味噌の量が多すぎてしょっぱくてとても美味しいとは言えない。どうも際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝの系列店は優劣が極端すぎる。とてもよくできたお店もあれば、こんな劣悪店もある。地域担当のｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｻﾞｰのｽｷﾙの差かもしれない。こんな商品で880円も取るとは、いかに絶好地でも先がないように思える。まぁ深夜の酔っ払い客しか期待できないな。
２９０	１１月６日（水）（10月3日開店）	（新店）銀八商店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　新橋住所：中央区銀座8-3-4	ラーメン（並）６５０円	住所は銀座８丁目だが、駅は新橋が最寄になる。周囲は高級ｸﾗﾌﾞが
入っている雑居ビルが多い。昼時は人通りもあまりない場所だが、夜ともなればかなりの人通りになる。早い時間は一杯やった人たちが帰り際に立ち寄るのだろうし、午前４時まで営業しているので仕事帰りのホステスさんたちも多いのだろう。そんな場所での家系は少し場違いな感じがする。家系はある程度雑味があるｽｰﾌﾟが身上だが、こちらでは味が薄っぺらで野性味が乏しい。たぶん上に浮かしている脂分が鶏油（ﾁｰﾕ）ではなく、ﾗｰﾄﾞ等他の動物性油の影響かもしれない。ﾁｬｰｼｭｰも出来合いの小さなものが１枚だけ乗っているだけだし、その代り海苔ばかりが大きい。夜が勝負なのはわかるが、昼も開けているからにはそれなりのｸｵﾘﾃｨｰが欲しいところだ。見える場所に麺箱はあったが製麺所は書いていなかった。
２９１	１１月７日（木）（11月2日開店）	（新店）　らあめん学（ｻﾄﾙ）	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-14-3	醤油らぁめん７００円	この場所はきびｸﾞﾙｰﾌﾟの松風、まるもも食堂があった場所。松風
が出来たときは、なかなか個性的なお店ができたなぁと思っていたのだが、味というよりも従業員のﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝが下がってきたのか、居心地の悪い店になってしまった。次にできたまるもも食堂も、その悪いところを引き継いでしまったようで、ﾈｯﾄには従業員の態度について多く書かれていた。今度は直営店ではなく、きび太郎＠浅草から独立した方が店主のようだ。完全無化調なのだが、ｶｳﾝﾀｰの上には味の素のﾋﾞﾝが置いてある。ちょうどお客が切れたので、味の素はしゃれで置いているのか聞いてみたところ、完全無化調なので、物足りなく感じるお客さんがいたらいけないと思ってという返答だった。謙虚でいいと思うが、一口も味を見ないうちに調味料をぶち込む輩も多い昨今、せっかくの無化調が無駄になってしまわないか心配だ。そのｽｰﾌﾟは薩摩赤鶏、魚節、煮干しを用いた大変おいしいもの。麺は村上朝日製麺の全粒粉使用の中細麺。ｽｰﾌﾟと麺の相性は大変いいと思う。現在は醤油と塩、辛口醤油だけだが、将来的には生魚を使用した白湯ｽｰﾌﾟをやってみたいと言っていた。意欲もあるしぜひがんばってほしい。
２９２	１１月８日（金）	（催事）　東武百貨店船橋店　きしもと食堂	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	きしもとそば８４０円	このブログでも何回か紹介している東武百貨店船橋店の催事。
今回は４回目になる沖縄物産展だ。ｲｰﾄｲﾝはなんと沖縄本島本部（ﾓﾄﾌﾞ）町にある超有名店きしもと食堂。明治３８年創業の大老舗だ。ﾒﾆｭｰは潔くきしもとそばとｼﾞｭｰｼｰ（沖縄風混ぜご飯）のみ。通常は沖縄そばはｿｰｷｿﾊﾞ（骨付きあばら肉入り）やﾃﾋﾞﾁｿﾊﾞ（豚足入り）を作るのだが、これ一品で勝負はさすがだ。とは言ってもかけそばではなく、ﾗﾌﾃｰ（三枚肉角煮）が二つともも肉の煮込み、そして沖縄かまぼこが２切れ乗っている。これで８４０円は十分お得感がある。鰹節と豚骨のうまみが十二分に出たｽｰﾌﾟは、それだけでも吸い物として通用しそうなｸｵﾘﾃｨｰだ。沖縄そばの伝統通り、かんすいではなく木灰で作った麺は素朴なつくりだが、これでなくてはこのｽｰﾌﾟに負けてしまう力強い麺だ。関東で食べられたとは幸せだ。
２９３	１１月１１日（月）（11月10日開店）	（新支店）　博多ﾗｰﾒﾝガツン　両国店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-17-1	ラーメン５００円	ＲＤＢ未登録。同じ墨田区にある博多ﾗｰﾒﾝ.,ガツンの新支店。国技館前
通りと京葉道路の交差点という絶好の立地。基本となるﾗｰﾒﾝはﾜﾝｺｲﾝ500円で、しかも替玉一玉無料。今日は日曜日の開店後初めてのｳｨｰｸﾃﾞｰだったが、大きな看板の効果もあり順調に客入りしていた。卓上には紅しょうが、ﾆﾝﾆｸ、すりゴマ等はあるものの、辛し高菜は別注文になる。ｶｳﾝﾀｰのみだが15人ほど座れる中型店舗。ｶｳﾝﾀｰ上には多田製麺所の麺薀蓄が貼ってある。初めて聞く製麺所だがﾈｯﾄ検索すると大阪にあるようだ。そこから博多麺を運んできているのだろうか。こくも適度にあるし、麺の茹で方も注文どおりなのでまずは合格点だ。千葉津田沼のﾗｰﾒﾝ店南木商店から祝い花が来ていたが何か関係があるのかな。ＢＧＭのﾊｰﾄﾞﾛｯｸが大音量なのと、若い女性店員のﾊｲﾄｰﾝな声で店内がうるさいのが気になった。
２９４	１１月１２日（火）（9月10日開店）	（新店）中華ｎａきもち	最寄駅：ＪＲ地下鉄　秋葉原住所：台東区台東1-11-2	担々麺７８０円	既存店「粋な一生」のそば。法務局も近隣にある。昭和通
りからは1本入っているが、周囲は社食を持たない中小の会社が多いので立地は良いだろう。麺類には半ﾁｬｰﾊﾝやｼｭｳﾏｲ等好きなものをつけて 880円のＡﾗﾝﾁにすることができるのでお得だ。半ﾗｰﾒﾝもﾁｮｲｽできるが、果たして担々麺＋半ﾗｰﾒﾝという猛者はいるのだろうか。9月の開店時にも訪店しているが、今度、夜にちょっとした会食の機会があるのでその下見も兼ねて再訪。開店時と変わらず込み合っているが、接客もいいし味もいいので、今後ますますはやるかもしれない。近隣には最近流行の激安中華屋さんがあるが、大して入っていなかった。夜も楽しみなﾒﾆｭｰが多い。
２９５	１１月１３日（水）（10月10日開店）	（新店）長尾中華そば東京池袋店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5	裏メニュー８５０円	既存店「粋な一生」のそば。法務局も近隣にある。昭和通
石神氏ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽの7ヶ月間の期間限定店舗。楽園ﾀｳﾝ池袋店（ﾊﾟﾁﾝｺ店）併設ｽﾍﾟｰｽ。ついこの前までは岐阜の名店白神が入って大変賑わっていた長尾中華そばは昨年の青森遠征時に駅前店で食べているが、その煮干しの力に驚いたのを覚えている。ちなみに西ﾊﾞｲﾊﾟｽにある本店は、駅からかなり遠いので行けなかった。それとは別に数年に一度、浅草松屋の催事に来ていたので、かなりの回数食べている。今回「裏メニュー」なるものがあることを知り、迷わずそちらをﾁｮｲｽした。裏と言っても券売機に表示されているので、一応限定だが誰でも食べることができる。濃厚煮干のﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰ、ごく煮干をさらに濃厚にしたものがその正体だ。濃度はかなりのものだ。つし馬のバリ煮干よりも濃厚かもしれないが、ﾆﾎﾞﾗｰにはたまらない。これが＋50円で味わえるのだから絶対にお得だ。断面の丸い中太麺との相性もすばらしい。ご飯がほしくなる一品だが、禁断の炭水化物ｺﾝﾋﾞだ。
２９６	１１月１４日（木）（8月26日開店）	（新店支店）東京油組そう本店　市ヶ谷組	最寄駅：ＪＲ地下鉄　市ヶ谷住所：千代田区四番町4-13	油そば（Ｗ）６８０円	本店が赤坂にある油そば専門店。すでにﾀｰﾐﾅﾙを中心に
都心に10店舗近く展開している。並盛は160グラムなのだが、1.5玉の大盛、そしてＷ盛2玉320グラムまで同料金なのが嬉しい。残念ながら半熟玉子＋100円やﾏﾖﾈｰｽﾞ＋50円は別料金だが、普段別料金の油組ｽﾍﾟｼｬﾙ（特製辛味香辛料＋ナッツ）が期間限定で無料だった。ｶｳﾝﾀｰのみ12人ほどの大きさで、昼時だったため常に数人の待ちが発生していた。あらかじめ食券を渡してあったので、着席して5分ほどで着丼。その辛味香辛料がかなりの量、別に提供された。まずは半分入れ、卓上の酢ときざみニンニクを入れてよく混ぜて食べてみる。卓上のﾗｰ油は入れなくて正解だったが、かなり香ばしくて美味しい香辛料なので、残りも全部投入して汗をかきながら完食した。320グラムはきついかなと思ったが、私には丁度よかった。
２９７	１１月１５日（金）（5月7日開店）	（準新店）　玉子とじラーメン　松壱	最寄駅：西武新宿線　新井薬師前住所：中野区新井5-9-8	玉子とじラーメン６５０円	最寄駅は西武新宿線新井薬師前だが、私の職場からはＪＲ
中央総武線1本で行ったほうが便利なので、中野駅から歩いた。15分ほどで到着できるので、どちらからでもいい。さて名古屋の太閤通りに萬珍軒というﾗｰﾒﾝ店がある。私は名古屋出張の折には、この萬珍軒にほぼ毎回訪れる。基本的に夜はﾗｰﾒﾝを食べない主義なのだが、萬珍軒は手羽先が大変おいしいので、ﾋﾞｰﾙのお供に最適なのだ。もちろん〆のﾗｰﾒﾝも本当においしい。博多ﾗｰﾒﾝより細い極細麺が玉子とじｽｰﾌﾟの中で泳いでいる姿を想像するだけでよだれが出てしまう。その萬珍軒出身のご店主が東京で玉子とじﾗｰﾒﾝを開店したと聞いては、どんなに遠くても行かなくてはなるまい。ｶｳﾝﾀｰ10人ほどと四人掛けと二人掛けﾃｰﾌﾞﾙがある中型店舗なのに、ご店主一人で営業している。夜はｱﾙﾊﾞｲﾄがいると言っていたが、大変だ。期待通り萬珍軒の味をきっちりと踏襲しているから泣けてくる。手羽先はやらないのか聞いたら、まだそこまで手が回らないのだが、それ用のﾌﾗｲﾔｰはすでに厨房内にあるとのこと。ここで一杯やって千葉まで帰るのは骨だが美味しさには勝てぬ。手羽先が始まったらぜひ夜に再訪したいと思う。
２９８	１１月１６日（土）（11月5日開店）	（新店）　ＵＲＡ９６３（ｳﾗｸﾛｻﾝ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町2-6-24	濃厚出汁ﾎﾝﾋﾞﾉｽﾗｰﾒﾝ　９８０円	同じ船橋にあるﾗｰﾒﾝﾊﾞｰ９６３の関連店。本店はＢＡＲなので夜の
み営業だが、こちらは昼から営業している。同じく関連店が東京の人形町にあって何回か訪店しているが、12月で閉店するようなのでこちらへ力を入れるつもりなのかなmatsuoka.takashi。国道14号からはかなり入った旧街道に面している。店内はカフェを思わせるおしゃれな造りで女性だけでも入りやすい。この日も私の前客は女性二人で、合コンの話題を延々としゃべっていた。ﾗﾝﾁは三種あり、ﾗｰﾒﾝはこの濃厚出汁～、それに麻辣じゃじゃ麺、そして日替わりのご飯ものがある。ﾌﾟﾗｲｽは少し高めだが、最初にｸﾞﾘｰﾝｻﾗﾀﾞが出て、食後にｺｰﾋｰがつくのでこんなものかな。私が注文した濃厚出汁～は中型のﾎﾝﾋﾞﾉｽ貝（外来の貝でハマグリに酷似。北米からﾊﾞﾗｽﾄ水に混じって東京湾に入ってきたもので、現在は船橋港を中心として名物となっている。大変おいしい貝）が10個も入っている。具、ｽｰﾌﾟともよくできているが、麺がまるでなっていない。おしゃれを追求するあまり、平打ちの白っぽいややﾁｼﾞﾚ気味の細麺。茹で具合が悪いのかくっついてしまってすこぶる食べにくい。これが普通のﾁｼﾞﾚ麺かｽﾄﾚｰﾄなら、この強力なｽｰﾌﾟなので大変おいしいと思う。せっかく最近話題になり、名物化するかもしれないﾎﾝﾋﾞﾉｽ貝を使っているというのに、じつにもったいない。残念だ。
藤岡・高崎プチ遠征
２９９	１１月１７日（日）	（宿題店）　純手打羅阿麺　宮口軒	最寄駅：上信越自動車道　藤岡住所：藤岡市上栗須250-4	純手打羅阿麺５００円	群馬県の藤岡から高崎にかけては興味深いお店が多いのだが
多くは駅からかなりはなれている上、観光地ではないのでバス便等も少なそうなので、なかなか訪れる機会がなかった。私の住居地である千葉から高崎は１００キロ少しなのだが、長距離の運転はどうも得意じゃない。何とかお昼ごろには到着すると、こちらのお店は畑の真ん中にぽつんとあった。駐車場は広いのだが車は１台しか止まっていない。その理由は後からわかった。店内に入るとまだ着席する前からいきなり「うちのお勧めはおまかせ羅阿麺だよ」の店主の一言。それは知っていたが、まずは壁に貼られたﾒﾆｭｰを見ていると、今度は「おまかせで作っていいね」冗談じゃない。こうなると意地でも食べない。基本の手打羅阿麺を注文した。店内には評論家皆さんの色紙や、まいう～のあの人の色紙もある。取材や観光客が多いのだろうが、こんな接客をしているから日曜日の昼時に客が一人しかいないのだろう。さて、基本のﾗｰﾒﾝは不ぞろいの手打麺が上品な醤油ｽｰﾌﾟに入り、野菜炒めとﾒﾝﾏ、そして今時珍しいふちの赤いﾁｬｰｼｭｰが乗っている。野菜炒めにはきゅうりが入っていて、これについては賛否両論あるようだが、変化があってなかなか美味しいと思う。決してﾚﾍﾞﾙは低くないのでじつに惜しい。この接客では都会だったらとっくに消えているだろう。
３００	１１月１７日（日）	（宿題店）だるま大使２号店	最寄駅：ＪＲ上越線　高崎問屋町住所：高崎市貝沢町724-1	だるまラーメン７００円	藤岡から高崎にかけては駅から遠い店舗が多いと書いたが、
こちらは例外で、高崎問屋町という新しい駅のすぐ前にある。もちろん高崎の最強行列店、だるま大使の系列店だ。本店は夜のみの営業と聞いているので、今回はこちらへお邪魔した。ｶｳﾝﾀｰのみ９席ほどのそんなに広くないお店。ご主人と奥様と思しき方が二人で営業されている。九州豚骨なので、ｶｳﾝﾀｰ上には辛し高菜、紅しょうが、ﾆﾝﾆｸが置かれている。作っているのを見ると、ご主人の湯きりは少し変わっている。テボで麺を茹でて、茹であがったら左手の平ざるに移して湯きりする。それがかなり上半身に近い場所で湯きりするので、前掛けのあたる部分の色が変わっているほどだ。面白い湯きりだ。さてﾗｰﾒﾝは評判どおりかなりｵｲﾘｰだ。一般的には豚骨ﾗｰﾒﾝは脂っぽいと思われているようだが、決してそんなことはなく、ほとんどの豚骨ﾗｰﾒﾝはあっさりとしているものだが、こちらの豚骨は経験したことがないぐらいｵｲﾘｰだ。しかしうまみも同じく重厚なので、最後まで抵抗なく食べ続けることができた。しかし食べ終わった頃にはずしんとおなかに響いて、予定していた次の１軒を諦めざるを得なかったのは残念。

３０１	１１月１８日（月）（7月15日開店）	（別業態）まぜそば専門　闘牛脂	最寄駅：ＪＲ各私鉄　北千住　住所：足立区千住東2-4-17	まぜそば　醤油８５０円	北千住の踏切近くにある大行列店マタドールの定休日
月曜日だけの限定営業。まぜそば専門闘牛脂（ﾄｳｷﾞｭｳｼ、ちなみにﾏﾀﾄﾞｰﾙとは闘牛士のこと）月曜日限定なのでﾊｰﾄﾞﾙが高く、4ヶ月以上もたってしまった。まぜそばは醤油、塩、味噌と用意されているが、まずはこちらの売りである千葉醤油を使用した醤油味から攻めてみた。食べてみると脂そばとﾈｰﾐﾝｸﾞしていないのがよくわかった。多少の脂（もちろん牛脂なのだろう）は使っていると思われるものの、じつにさっぱりとしていてそんどん箸がすすむ。ｻｲﾄﾞについたｽｰﾌﾟ（牛ｺﾝｿﾒか）も味変わりとして口中をさっぱりとしてくれる。麺は全粒粉を使用した滑らかなもので、まぜる際にもｽﾑｰｽﾞだ。具としてはﾀｹﾉｺ、春菊、刻み青ねぎ、白ねぎ、そして肉。何より面白いのは金網で漉して入れる味付けゆで卵。これが面白い食感で実にいい。＋50円で一口ご飯を注文し、最後に少し残したｽｰﾌﾟとともに、丼の底に残ったｽｰﾌﾟの中に投入して食べる。これが激しく美味しい。たまらない
３０２	１１月１９日（火）（10月3日開店）	（新店）東京豚骨醤油らーめん　政虎	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区門前仲町2-6-1	政虎らーめん６８０円	券売機の法則というものがある。大崎氏や石神氏がたまにＴＶ
で口にするので、ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸではない一般人も知っている場合が多い。知らない店に入ったら、券売機の左上がそのお店のお勧めﾒﾆｭｰだから、それを注文するのがいいという理論だが、私も多くの場合正しいと思う。昨日の闘牛脂もまぜそば醤油が左上だった。今日こちらのお店に訪店し、券売機を見ると、左上は黒虎900円となっている。豚骨醤油なのはわかっていたので、おそらく黒というからにはﾏｰ油でも浮いているのだろうと推察した。店名を冠した基本の政虎ﾗｰﾒﾝはなんと三段目。二段目には豪快麺1200円なるものが鎮座していた。こうなるといったい何がお勧めなのだかわからないが、通常は店名を冠したものが左上にくるのではないだろうか。というわけで三段目のこちらをﾁｮｲｽ。券売機には家系と同じく麺の硬さ、脂の多さ、ﾀﾚの濃さを選べると書いてあるが、実際に聞かれたのは麺の硬さはどうするかだけだった。着丼してれんげで一口。なかなかよくできた豚骨醤油ｽｰﾌﾟだが、麺をすすると味の奥行きが感じられない。麺に味が乏しいので、ｽｰﾌﾟの味を台無しにしているようだ。激戦区門仲では苦戦するかな。
３０３	１１月２０日（水）	らーめん一途（ｲﾁｽﾞ）	最寄駅：各線　錦糸町住所：墨田区錦糸2-3-7	ラーメン７００円	昨年の１０月１日に開店したお店。ほぼ１年ぶりに訪店した。
開店当時はｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝも混乱していて、ｽｰﾌﾟの出来もいまひとつだったような気がして三つﾅﾙﾄ評価だったが、１年たって落ち着いてみるとなかなか美味しい京都風ﾗｰﾒﾝに仕上がった。京都風ﾗｰﾒﾝというのは、こちらのご店主が日本橋のますたにで修行されたからで、かなり修行先と似ているﾗｰﾒﾝを出していることによる。背脂多目、麺硬め、辛味（唐辛子）なし、生卵入りのますたにﾏｲﾗｲｸﾊﾞｰｼﾞｮﾝで注文。以前の上野でも日本橋でもあったことだが、ぬるいというほどではないが、ｽｰﾌﾟの温度がいまいちで生卵がまったく固まらないのは残念だ。ちょっと固まったあたりが好きなんだが。
３０４	１１月２１日（木） 11月16日開店）	（新店）　東京ﾗｰﾒﾝ・中華　墨田	最寄駅：都営浅草線　本所吾妻橋住所：墨田区吾妻橋2-2-4	味噌ラーメン（開店記念価格）　４００円	ｽｶｲﾂﾘｰを間近に望む本所吾妻橋駅を出てすぐの場所にある。
まったく意識しないで訪店したのだが、11/24まで開店記念価格ということでたいそう得をしてしまった。醤油ﾗｰﾒﾝと塩ﾗｰﾒﾝは300円。ある程度ﾒﾆｭｰを絞って営業しているようで、開店直後としては賢いやり方だと思う。ﾚｼﾞとﾎｰﾙには恰幅のいいおじさん。地元の人なのだろうか。厨房内には肌の浅黒い異国の人が見受けられる。店内全体にもやのように煙が充満している。どうやら換気扇の具合がよくないようで、厨房内の調理の煙が客席まで出てきてしまっているようだ。味噌ﾗｰﾒﾝにしてみたが、炒め野菜もたっぷり入っているし、ﾎﾞﾘｭｰﾐｰなのだが、麺も出来合いのかんすい多めのまっ黄色のものだし、全体的には化調がきつく舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘする。まさに街の中華屋さんのレベルだ。中華屋さんとしては合格だがﾗｰﾒﾝ店としては？
３０５	１１月２２日（金）（10月13日開店）	（新店）　つけそば中華そば　浜屋	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区西新井栄町1-14-15	つけそば（中盛）７８０円	本店は茨城県北相馬郡と地方にあり、系列店を千葉や五反田に
展開している。自家製麺の滑らかな中太麺。ﾂｹﾀﾞﾚは豚骨魚粉、いわゆる「またお前」系。ﾂｹﾀﾞﾚを大変熱々で出しているところや、自家製麺が美味しいところなど、評価できる部分も多いのだが、残念ながら最近ではどこに行っても見るﾀｲﾌﾟでまったく独創性がないのでその辺が残念だ。しかしそれは食べ歩きをしている人間だからこそ感じる部分で、近所や所要があってこの辺に来たついでに食べる人にとっては、充分に美味しいつけ麺と言えるだろう。ｽｰﾌﾟ割りは魚介系のあっさりしたｽｰﾌﾟで割ってくれる。口中さっぱりとするが、これもまた豚骨魚粉のお店ではよくあるﾀｲﾌﾟだった。
埼玉北本プチ遠征
３０６	１１月２４日（日）	（宿題店）支那そば心麺（ｼﾝﾒﾝ）	最寄駅：ＪＲ高崎線　北本住所：北本市本宿1-22	塩ラーメン８００円	今年は昨年に比べ遠征に出られるﾁｬﾝｽが少ない。それが杯数の
伸びない原因でもあるのだが。その代わりに日帰りのプチ遠征で、関東一円の宿題店をつぶしていこうと思う。今回の埼玉県北本市も、自宅からの距離が微妙で、泊まりで回るには近すぎて後回しになっていた。最大の目標店はこちら心麺さんで、あの佐野実氏の「支那そばや」で修行をされた方。だからこそ麺は自家製麺。きぬの波という国産小麦を使用しているとのこと。そしてｽｰﾌﾟは当然無化調。店内はｶｳﾝﾀｰ９席、四人掛けﾃｰﾌﾞﾙ３つと中型店舗。厨房内は落ち着いた感じの男性が二人で切り回して、安心感、安定感がある。醤油と塩の２本立てで、基本の品以外に白メンマを使用したものが＋100円で用意されている。今回は初訪なので基本のメンマにしたが、見ると常連さんのほとんどが白メンマで注文している。ｽﾍﾟｼｬﾘﾃとわれなければ、見た感じは味の薄いメンマのようだ。塩には細麺、醤油には中太麺を合わせており、私がいただいた塩と細麺の相性は抜群だった。
３０７	１１月２４日（日）	（宿題店）ドン・キタモト	最寄駅：ＪＲ高崎線　北本住所：北本市東間5-100	ラーメン（小）７００円	2009年の開店。六厘舎の流れを汲む二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱのお店。ｼﾞｬﾝｸ
ｶﾞﾚｯｼﾞの別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞと言う位置づけだが、ﾒﾆｭｰ構成はほとんど同じ。敷地内に大きな民家が立っているので、古くからの中仙道沿いの豪農さんがﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞでやっているのかもしれない。日曜日の昼下がりだったが、ひっきりなしに来客があり、満席状態が継続しているといった状態。開店当時は大行列店だったらしいので、これでもかなり落ち着いたのだろう。二郎またはｲﾝｽﾊﾟに行くと、たいてい野菜増しでお願いするのだが、今日は連食中なのですべて普通でお願いした。「ニンニク入れましょう」がｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞで、黄色い大看板にもでかでかと書いてある。また、ﾆﾝﾆｸとｼｮｳｶﾞのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、相性が悪いので（ｵｲｵｲ？）どちらかにしたほうがいいと書いてあるので、「ﾆﾝﾆｸで」とお願いしたら「ﾆﾝﾆｸ増しですね」と言われ、思わずはいといってしまった。結果そんなに入っていなかったので助かったが。ｽｰﾌﾟはｶｴｼが利いたもの。麺は元祖二郎でもちょっと見ない極太の暴れん坊。

３０８	１１月２５日（月）（9月20日開店）	（新支店）　東京タンメントナリ　東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	（限定）特製タンメン９８０円	ＪＲ東海新幹線東京駅地下にある東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ。9月で
３店舗が交代し、そのうち２店は開店日または開店直後に訪れているのだが、こちらでけ未訪で残ってしまっていた。さすがに各地にあり、私の職場地元である浅草橋でも食べられると言うことで、後回しになってしまっていたのだ。しかし今日になって、ここ東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ店でしか出していない限定ﾒﾆｭｰがあることを知って急ぎ訪店した。普通のﾀﾝﾒﾝに大きなグリルベーコンが乗っている。そして半熟玉子が入り、辣醤（特製の辛い調味料）がｻｲﾄﾞにつく。ﾉｰﾏﾙのﾀﾝﾒﾝが750円で、ﾍﾞｰｺﾝのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが150円なので、ＣＰはまずまずだろう。11時少し過ぎたばかりなのだが満席で、四人掛けに４人が相席で座るような状況。特製を注文している人は少なく、ほとんどがﾀﾝｷﾞｮｳかﾀﾝｶﾗ880円。私もこれだったらﾀﾝｶﾗにして、から揚げをﾀﾝﾒﾝに入れて食べたほうが美味しいと思う。しかしあいかわらずここのﾀﾝﾒﾝは美味しい。野菜にも出汁がかなり利いているからなのかな。
３０９	１１月２６日（火）（11月14日開店）	（新店）　濃厚熟成味噌ラーメン　修兵衛	最寄駅：ＪＲ総武線　平井住所：江戸川区平井5-17-1	味噌ラーメン（開店価格）５９０円	平井駅北口からすぐの場所にある。以前はかずというﾗｰﾒﾝ店があった場
所。そのときから換気がいまひとつで、夏はだらだら汗を流して食べた記憶がある。今回も入店した瞬間、目前にもやが立ち込めていた。換気の悪さは改善されてはいないようだ。まして今回は札幌形式の煽って作る味噌ﾗｰﾒﾝ専門店なので、煙はすごいものがある。開店記念で100円引きだった。ｶｳﾝﾀｰのみ8席ばかりの小型店舗。程なく出現した丼はなかなか美味しそうなﾙｯｸｽだ。しかし一口ｽｰﾌﾟを飲んで評価を変えざるを得なくなった。まず味噌が塩辛いばかりで旨みと甘みに乏しい。当然いろいろと調合して作っているのだろうが、白味噌かみりんを足したほうがいいのではないだろうか。そしてわずかにｽｰﾌﾟにすっぱみがある。豚骨の処理に問題があるかもしれない。加えて麺が美味しくない。どうやらどこかから購入しているようだが、ﾋﾞﾆｰﾙの袋に入れたまま、暑い厨房にﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙでほっておくと言うのはいかんせん無神経だ。いろいろ改善を望む。
３１０	１１月２７日（水）（11月17日再開）	（再開店）スズキ　ヤスオ	最寄駅：小田急線　南新宿住所：渋谷区代々木2-29-3	ラうどん（300g）７５０円	平成18年ごろだったと思うが、「芸能人が行くまる秘ﾗｰﾒﾝ店
ﾍﾞｽﾄ100」とかいう特番があって、当時まだ世田谷にあったスズキヤスオが1位になったのをよく覚えている。当時は屋台から固定店になったばかりで、すぐ訪店しようと思ったが自宅からかなり遠かったので、ついに行かずじまいになってしまった。そのスズキヤスオが代々木（最寄駅は小田急線南新宿だが、ＪＲ代々木駅からも近い）に移転して開店したと言ううわさを今年8月ごろ聞いたが、なぜかその後すぐに長期休業してしまった。何度か所要のついでに訪れていたが、店は閉まったままだった。何でもご主人がけがの療養をされていたとのことで、この11月になってやっと再開店した。ﾒﾆｭｰは細麺のﾗｰﾒﾝと太麺のラうどんの2種のみ。通常200ｇだが300ｇまで同料金。店内はｶｳﾝﾀｰのみ6席の極小店舗なので、少し来客が集中するともう大行列になってしまう。入り口すぐに製麺機のある自家製麺店。純すみ系のｺﾝｾﾌﾟﾄと同じく、ﾗｰﾄﾞの膜が表面を覆って、容易には冷めないようになっている。食べ終わるまで熱いままで、猫舌気味の私は食べるのに時間がかかってしまった。提供前に女性がﾆﾝﾆｸとｼｮｳｶﾞを入れるか聞いてくれる。ラうどんは濃い目の醤油ｽｰﾌﾟに極太で断面の丸い麺が最高の相性を見せている。これから寒い時期、ありがたい一品だ。
３１１	１１月２８日（木）（11月22日改名）	（店名変更）　らーめんけいすけ　農園生活	最寄駅：ＪＲ各私鉄地下鉄　新宿住所：新宿区新宿3-38-1ﾙﾐﾈ内	塩　野菜半日分７８０円	「塩逸品五代目けいすけ」だった場所。新宿ルミネの７階。店名と
業態をﾘﾆｭｰｱﾙして野菜ﾗｰﾒﾝのお店になった。ﾙﾐﾈのﾚｽﾄﾗﾝﾌﾛｱのもっとも端に位置しているので、五代目の開店のときも客入りをちょっと心配したが、業態変更して出直しのようだ。まずﾗｰﾒﾝを塩、醤油、味噌の中からﾁｮｲｽする。小盛75ｇ、普通盛150g、大盛225gが同料金。そして野菜の量を選ぶ。1日の必要量360gで880円、半日分180gで780円となっている。野菜はｷｬﾍﾞﾂ、ﾓﾔｼ、ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ、ﾀﾏﾈｷﾞ、ﾆﾝｼﾞﾝ、ﾆﾗ、ﾊｸｻｲ、ｼｮｳｶﾞ、ﾄｳﾓﾛｺｼ、ｷｸﾗｹﾞの10種が入っているところが売り。それぞれﾄｯﾋﾟﾝｸﾞで増量できるが、ｷｸﾗｹﾞは高価なのに大振りのものが3つも入っているので充分だろう。そして塩逸品のときも、ﾀｼﾞﾝ鍋のようなふたのついた特注ﾗｰﾒﾝ丼で度肝を抜いたが、今回もものすごい丼を用意してきた。塩と醤油は野菜のかぶを横に二つに切って本体とふたにしたような白い丼、味噌は野菜のｶﾎﾞﾁｬを同じく横に二つに切って本体とふたにしたような黄色い丼。ﾒﾆｭｰによれば塩はｷｬﾍﾞﾂの丼なのだが、間に合っていないか取りやめになったのかな。なんにせよまたまたけいすけマジック炸裂と言ったところ。麺は何か練りこんであるのだろうか（ﾀﾋﾟｵｶか？）非常に滑らかで、エコ塗り箸では滑ってしまうほどだ。そしてｽｰﾌﾟは少し塩が強すぎるような気がした。惜しむらくはけいすけのﾎｰﾙｻｰﾋﾞｽには日ごろから感心していたのだが、このお店には大陸系の方がﾎｰﾙを担当していて、けいすけらしいきめ細やかな気配りがまったく出来ていない。ﾒﾆｭｰ構成も店内の雰囲気も女性向なのだから、余計その辺は気を使わなくてはならないところだと思う。残念だ。
３１２	１１月２９日（金）（8月6日開店）	（新店）シマシマトム	最寄駅：ＪＲ地下鉄　両国住所：墨田区両国4-30-1	醤油らーめん７００円	職場からかなり近い場所なのだが、国道１４号より１本引っ
込んだ生活道路に面しているので、８月に開店したと言うのについ先日まで気がついていなかった。まさに灯台下暗しといったところ。まぁお店の壁や入り口にも看板がついていないのでしょうがないかな。道路に面した部分のほとんどがガラス張りなので、店内はすごく明るい。二人がけが六つとｶｳﾝﾀｰが４席あまり。かなり余裕を持って作られている。厨房にはご店主と思しき男性。ﾎｰﾙは年配の女性が一人だが、開店数ヶ月経っているのでなかなか手際がいい。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは＋100円で牛すじ丼か牛すじｶﾚｰがつくのでお得だ。待つことしばしで着丼。茶色だが濁りではないｽｰﾌﾟ。一口飲む以前に「これは」と思ったが、帰り際にご店主に聞くと、案の定牛骨出汁だ。ﾁｬｰｼｭｰの代わりに牛すじを軟らかく煮たものがたっぷり乗っている。醤油の風味は最低限に抑えられていて、上質のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟを飲んでいるようだ。これはかなり美味しい。昨今流行の牛骨出汁のなかでも一際ﾚﾍﾞﾙが高いと感じた。もしかするとﾌｫﾝﾄﾞﾎﾞｰ（仔牛からとったﾌｫﾝ）と赤ワインを大量に使っているかもしれない。正直こんなところでこれだけの逸品に出会えるとは思っていなかった。そういえば以前は焼肉屋さんだったかな。肉のプロならこの出汁は納得できる。麺も美味しいし再訪確定だ。
３１３	１１月３０日（土）（11月6日開店）	（新支店）　もんなか ○心（ﾏｺﾞｺﾛ）厨房	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区富岡1-26-1	濃厚しおらーめん７００円	木場にある有名店、○心（ﾏｺﾞｺﾛ）厨房の二号店。本店で定休日
の第二日曜日にやっていた別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ、下心厨房の営業を停止してこちらに支店を開けたようだ。門前仲町の表通りから一本入った運河沿いにあるので、住所や場所を知っている人でないとたどり着くのは困難かもしれない。○心と言えば塩なので、この日も基本の濃厚塩を。初めて食べたときはもう少し濃厚のような気がしたが、それは私の舌のほうが慣れてしまったからかも知れない。麺は浅草開化楼の中細麺。ﾁｬｰｼｭｰは炙って出しているが、問題は麺茹でもﾁｬｰｼｭｰの炙りも具を乗せる最終的な工程も、なんとなく行動がおざなりで、丁寧さが感じられないと言うこと。もちろんこの日もｶｳﾝﾀｰのみ8席ほどの店内は満席状態で、すばやくｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝをしなければならないのはわかるが、それと雑な仕事とは別物だと思う。