しーまん・ラーメンの部屋

３１５	１１月２５日（火）（9月30日開店）	（新店）横浜家系壱角家　東船橋店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市東船橋3-4-2	ラーメン６８０円	連休だったとは言え、三日間の遠征により、仕事、私事とも溜まりにたま
ってしまったので、本日はわざわざ通勤経路以外のﾗｰﾒﾝ店に行くことが難しくなってしまった。それでわが家の最寄駅に出来たこちらのﾁｪｰﾝ店に。以前は焼き牛丼の東京チカラめしだった場所だ。東京チカラめしの大手ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞだった会社が、ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ元の三光ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞから離れる形で、（株）チカラめしを設立し、その店舗が各地で次々とこの業態、ﾗｰﾒﾝ壱角家に衣替えしている。しかし外から見ている限り、一部の繁華街店舗以外は客入りがいまひとつで、こちらの店舗も昼12時に私を含めて客二人という有様。ｽｰﾌﾟはﾚﾍﾞﾙなのだが、麺が徹底的に不味い。各お店にも卸している大手製麺所、四ノ宮商店製なのだが、よほど原価を落として注文しているのか、あるいはｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｻﾞｰの舌がおかしいのか。まったくなってない
３１６	１１月２６日（水）	博多ラーメンガツン　両国店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-17-1	ラーメン５３０円	昨日と同じく、諸事が溜まっており遠出が出来ない。今日は職場の
そばにあるこちらのお店に。確か昨年の今頃開店したお店だ。開店時は500円だったが、消費税が８％になったので530円になった。ほとんどのお店がそのﾀｲﾐﾝｸﾞで値上げしたのだが、中には消費税の上げ幅以上に値上げしたお店が多い。円安で小麦の価格が上がった。いままで企業努力をしていたから等言い訳は多々あるかと思うが、そんな中、500円が530円になっただけは誉めなければならないだろう。しかも替玉1玉無料という太っ腹。確かに博多ﾗｰﾒﾝにしてはｽｰﾌﾟの濃度が足らない。辛し高菜がｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされてない等いろいろあるだろうが、私はそれ以上の努力を感じる
３１７	１１月２７日（木）（11月20日開店）	（新店）　濃厚鶏そば武一とり食堂	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区西小岩1-23-8	鶏まぜそば７５０円	ＪＲ総武線小岩駅から5分ほどの商店街の中にある。どうやら築地に
開店したお店と同じく、武一の経営元（株）ﾃｲｸﾕｰのﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ店のようだ。（未確認）おなじみの濃厚鶏白湯ﾗｰﾒﾝ等ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟは直営店とほぼ同じなので、ここは未食のまぜそばを食べてみることにした。ﾒﾆｭｰによれば台湾まぜそば風とのこと。着丼した一品は、見た目こそひき肉、ﾀﾏﾈｷﾞみじん切り、青ﾈｷﾞ等が麺上に乗った上に卵黄が落としてある。まずは混ぜてからなのだが、麺が平打ちの中太麺なので、だいぶ本家はなびの台湾まぜそばとはﾙｯｸｽが違う。食べてみると、どうやら肝心の麺をﾃﾎﾞに押し付けて傷をつける工程が無いようで、麺への味のしみ具あいが物足りない。まぁ「台湾まぜそば風」なので、まったく同じ必要はないのだが、味が物足りないのもまた真実だ。追い飯もあるが有料（100円）でした。
３１８	１１月２９日（土）（11月7日開店）	（新店）豚鶏ラーメン雷一家　八千代台店	最寄駅：京成本線　八千代台住所：八千代市八千代台南1-9-15	ラーメン７５０円	天運我に有りというお店だった場所。中野の地雷源ｸﾞﾙｰﾌﾟのお店のようだ
が未確認。雷一家という店名から家系を想像させるが、読み方はｶﾐﾅﾘｲﾁﾔではなくｶﾐﾅﾘｲｯｶ。ﾒﾆｭｰ構成から言って、神奈川県で展開している雷一家と何らかの関連があるかと思われる。ｶｳﾝﾀｰのみ10席あまりのあまり広くないお店。八千代台駅からは少し離れているが、極近くにｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞが見当たらないので多少不便だ。ｽｰﾌﾟの成り立ちは豚骨醤油なのだが、ﾒﾆｭｰ名から想像するに鶏も加えてあるのだろう。ﾁｬｰｼｭｰが豚ﾊﾞﾗと鶏肉の2種を使用していることからも伺える。麺は自家製麺の平内ちﾁｼﾞﾚ中太麺。ｽｰﾌﾟとの相性はいまひとつな感じだ。もう一つ特徴が欲しい。

２８９	１１月２日（日）（7月2日開店）	（新店）　めん結び光の葉	最寄駅：ＪＲ内房線　五井住所：市原市五井西5-12-7	ら～めん（鶏白湯）６８０円	先日ﾃﾚﾋﾞに露出した新店。石神氏が塾長を務める食の道場
＠八千代の卒業生。ｶｳﾝﾀｰ8席、四人掛けが二つの中型店舗。店頭に駐車ｽﾍﾟｰｽが二台分あるので便利だ。ﾗｰﾒﾝは一押しの鶏白湯と醤油。塩も始めるようだがこの日はまだだった。つけ麺もﾗｲﾝﾅｯﾌﾟにある。鶏白湯は濃度のあるｽｰﾌﾟに自家製麺。麺は平打ちの中太麺。ｽｰﾌﾟとの相性はいいが平打ちは好みの分かれるところかもしれない。ﾁｬｰｼｭｰは2種。珍しく玉子焼きが入っている。勇次を思い出した。特徴的なのは輪に結んだ三つ葉が乗るところ。番組では店名の麺結びにかけたと言っていた。大変良い雰囲気をかもし出している。そして最後には締めとしてレンゲご飯を無料で頼むことが出来る。レンゲに軽く盛ったご飯にｺﾞﾏをかけたものだが、そんな少量でも嬉しいものだ。全体的に調和のとれた素晴らしい出来なのだが、この一品が本当に15日間あまりの講義と実技講習で作りえたとしたら、食の道場のﾎﾟﾃﾝｼｬﾙは大したものだと思う。都心で勝負させたい一品だ。
２９０	１１月３日（月）東京で新潟④	蓬莱軒　千葉店	最寄駅：ＪＲ総武線　新検見川住所：花見川区花園2-10-14	ラーメン６５０円	東京で新潟の④．厳密には千葉で東京ではないが、都内で
新潟淡麗醤油系を提供している店が思い当たらなかったのでこちらへ。実に久しぶりの訪店。本店は新潟にあり、店内にも新潟店厨房の写真が貼ってある。ほとんど醤油の色が付いていないｽｰﾌﾟ。慣れない人は塩ﾗｰﾒﾝかと思うだろう。麺は極細麺。茹で時間は2分半ぐらいか。年配のご婦人が調理を担当している。ご高齢なのに実にきびきびとして気持ちいい。ｶｳﾝﾀｰ5席よ四人掛けが四つ。ﾁｬｰﾊﾝと餃子も提供しているので、満席近くになると結構忙しそうだ。ﾎｰﾙ担当のご主人らしき方が良いﾀｲﾐﾝｸﾞで手伝って息ぴったりだ。残念なのは近くに駐車ｽﾍﾟｰｽが無いこと。どうやら近くのｽｰﾊﾟｰ前に違法駐車がたくさんいるので、近隣から何か言われているのかもしれない。車で来たのかどうかみんなに聞いていた。ほっとするお店だ。
２９１	１１月４日（火）	麺やさごじょう	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　飯田橋住所：千代田区飯田橋4-3-4	エビ塩ラーメン７００円	先月末開店したつじ田味噌の章飯田橋店に行くことにして
飯田橋の駅を降りてつじ田方面に向かった。昼前なのでさほどの行列は無いと思っているとそこに大行列。相変わらずつじ田本体は並んでいるなと思ったら、本体にはほとんど行列は無く、隣に出来た味噌新店の行列だった。その数５０人以上。９０％以上が学生と思しき若者。そのうち女性も半分ぐらいいる。開店からたった１週間と少ししか経っていないのに、若者の情報を得る速さに驚くばかりだ。と言うわけでそこを回避して、飯田橋界隈の未訪店を訪ねることにした。こちらさごじょうは東京大神宮のすぐ隣に位置しているので、前々から前は何度か通っている。ﾒﾆｭｰには醤油、味噌もあるが、最も気になったエビ塩を試してみることにした。事前情報はほとんど無かったので、雄やえび金のような海老出汁を想像したのだが、すっかり裏切られてしまった。上質淡麗な塩ﾗｰﾒﾝにｴﾋﾞﾜﾝﾀﾝが３個入っているのだ。ﾜﾝﾀﾝの薄い皮から海老の赤い身が透けて見えて大変美しい。たんたん亭＠浜田山を思い出させる、いい意味での裏切りだった。一緒に乗っている岩海苔も秀逸だ。思いがけずいい店を拾わせてもらった。
２９２	１１月５日（水）（11月1日開店）	（新店）　麺’ｓＤＩＮＩＮＧ　０３６	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区北小岩2-22-14	コクつけめん７００円	蔵前橋通りに面している。小岩駅からは徒歩で７～８分程離れている。
ｶｳﾝﾀｰが奥の厨房に面して5席、入り口そばの窓に面して4席と変則的な造りだが、窓に面しているほうは明るくて気持ちいい。後は二人掛けが三つと四人掛けの小上がりが三つ。あまり広くない店内だが効率的に造っている。ﾒﾆｭｰは醤油ﾍﾞｰｽの中華そばと塩らーめん。それにコクつけめんがﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。コクつけめんは通常200ｇだが、ﾗﾝﾁﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽで大盛300ｇも同料金となっている。全粒粉使用で小麦の香りが残る美味しい麺だ。ﾂｹﾀﾞﾚも魚介や魚粉に頼らない、しかも酸味も強くない良く出来たものだ。具はﾁｬｰｼｭｰ2種。ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌと柔らかい豚肉を使用している。つけ合わされたﾜｶﾒがいいｱｸｾﾝﾄになっている。このﾚﾍﾞﾙで700円はなかなか大変だろうと思う。厨房内は見えなかったが、若いご店主とこちらも若いﾎｰﾙ担当で、きびきびとした接客と調理で好感が持てる。麺箱は見えなかったが、外ののぼりがカネジンからのものだった。がんばれ
２９３	１１月６日（木）（8月19日開店）	（新店） California Fusion（ﾌｭｰｼﾞｮﾝ）	最寄駅：ＪＲ鶯谷、日暮里、三河島住所：荒川区東日暮里5-1-2	鶏ガラクラシックつけ麺　７００円	古くからﾗｰﾒﾝを食べ歩いている人はご存知だと思うが、荒川区にｻﾌﾞﾛﾝ
という洋菓子屋さんがあって、そこのご店主が個人的好みで大勝軒の味を研究し、長期にわたり持ち帰り専門のつけ麺を発売していた。かなり昔から販売していたのだが、ついにこのたび厨房の裏に食べられるｽﾍﾟｰｽ（ｲｰﾄｲﾝｽﾍﾟｰｽ）を無理やり作ってしまった。席数はわずか４席。入り口は厨房の裏口なので、物置の隙間に身をよじって入っていく感覚だ。私の知る限り最小部類の店内で、最も入りにくい入り口を有するﾗｰﾒﾝ店だと思う。もちろん大きな看板は無く、申し訳程度にﾒﾆｭｰが張ってあるのみ。そのﾒﾆｭｰはつけ麺１種類のみ。ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰで洋菓子屋さんらしく「ｸﾛﾜｯｻﾝﾗｽｸとﾁｬｰｼｭｰﾒﾝﾏ」「ﾌﾟﾁﾃﾞｻﾞｰﾄ」がある。さすがに４席しかないので並んでいるかと思ったが、ちょうど一人が帰って待たずにその席に座ることが出来た。看板も無いからか、ついに帰るまで後客は無かった。一口で言うとやわやわの麺に酸味の強いﾂｹﾀﾞﾚで、決して今時の先端つけ麺ではない。しかし麺を愛していると言うのが良くわかる丁寧な仕事ぶりだ。そして現在は昼営業２時間半のみで不定休。有数の敷居の高い店でもある。
２９４	１１月７日（金）（10月30日開店）	（新店）　濃厚鶏そば築地とり食堂	最寄駅：地下鉄日比谷線　築地住所：中央区築地6-4-8	濃厚鶏そば８００円	東京フライドチキンという会社と鶏白湯で有名な麺屋武一のコラボ店と
いうことで期待して訪店したのだが、どうやらこの場所にあった鶏唐揚げ専門店の東京フライドチキンが麺屋武一のﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞｼｽﾃﾑに乗っかって業態変更しただけのようだ。ﾒﾆｭｰはほとんど武一本体と同じ構成。と言うわけでもちろんいつもの濃厚鶏そばを。1階は厨房があるのでｶｳﾝﾀｰ5席のみ。どうやら二階はもう少し広くﾃｰﾌﾞﾙ席があるようだが見ていないので不明。相変わらず上質な鶏白湯なのだが、ｶｳﾝﾀｰ席に関しては、ｶｳﾝﾀｰも椅子も高い割りにけこみに物置が無いので、ﾊﾞｯｸﾞ等持った人は非常に苦労すると思う。せめてﾊﾞｽｹｯﾄぐらい用意してほしかった。これからこういう店名の違う武一が増えてくるのだろうか。新店ということで楽しみに訪れてもﾒﾆｭｰは武一とまったく同じではちょっとつまらないかなと思った。
２９５	１１月１０日（月）（11月5日開店）	（新店）　豚骨醤油らーめん　ぱんだ	最寄駅：地下鉄各線　小川町住所：千代田区神田小川町3-2	らーめん６８０円	経験上、店名はある程度そのお店の味やセンスをあらわしていると思うの
で（たまにはずれもあるが）今回も正直あまり期待しないで訪店。確か以前もﾗｰﾒﾝ店だったような気がする場所だが、この小川町、神保町界隈はあまりにも栄枯盛衰が激しく不明。12時半ごろ到着すると、外の歩道に６名ほど並んでいる。「あれ、これは意外と・・・」と思ったがとりあえず並んでいると、店内から女性が出てきて食券を渡せと要求してきた。店頭のどこにも先に食券を買えと言う記載は無いし、外で誰かがお願いしている風も無い。まったく失礼な次第だ。ｶｳﾝﾀｰのみ12席。着席するとほぼ同時に着丼。この辺はいい連携だと思う。出てきた丼は豚骨醤油の常識、家系ﾁｯｸとは程遠い、背脂を散らしたもの。豚骨ﾍﾞｰｽの出汁をとり、醤油味で仕上げたものなのだろうから豚骨醤油と名乗っても悪いと言うつもりは無いが、この丼はどう見ても背脂ﾁｬｯﾁｬ形に近い。背脂の味に頼るあまり、出汁は凡庸で薄っぺらい味だ。激戦区でこの味では、これからがだいぶ心配だ。
２９６	１１月１２日（水）（2月1日開店）	（準新店）　麺処修兵衛（ｼｭｳﾍﾞｲ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋3-25-21	味噌まぜめん８００円	以前は味噌屋せいべいだった場所。いわゆる新橋のｶﾞｰﾄﾞ下。ｶｳﾝﾀｰは
12席だが、奥に深い店でﾃｰﾌﾞﾙ席がいくつあるかはわからなかったが、かなりのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰがあるようだ。内装や椅子、ﾃｰﾌﾞﾙは以前の味噌屋せいべいのまま。新店ではなく業態変更かもしれないが不明。味噌味と醤油味のまぜめん専門店。もちろんつゆなしなのだが、油そばと違い、ﾀﾚが濃くなく水分が多い。そのため味がぼやけてしまって旨みが足りない。一昔前であれば珍しさも手伝ってある程度の客入りも見込めたかもしれないが、現在ではつけ麺に続く認知度なので、やはり他店より優れたところがある等の優位性が無いと、特に激戦区新橋での生き残りは辛いかもしれない。
２９７	１１月１３日（木）（10月20日開店）	汁なし黒担々麺黒蠍ﾌﾞﾗｯｸｽｺｰﾋﾟｵﾝ	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目（新店）住所：新宿区左門町13-2	汁なし黒担々麺８８０円	御成門にある紅蠍（ﾚｯﾄﾞｽｺｰﾋﾟｵﾝ）の関連店。店名通り黒担々麺を
売りにしているお店。ｶｳﾝﾀｰのみ11席。内装は黒を基調として椅子等に鮮やかな紅を使用して大変お洒落に仕上げている。担々麺は汁なしと汁ありが用意されており、それぞれ辛さは３段階（それ以上もあるようだ）から選ぶことが出来る。汁なしに使用している器も黒い大型の変形のもので、更に高級感を盛り上げている。大盛り、及び小ﾁｬｰﾊﾝが無料で付いてくるので、お洒落なだけではなく男性の胃袋も満足させるものとなっている。担々麺の他には拌麺という中国式のあえ麺や辛くない塩ワンタン麺もﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。ﾎｰﾙ担当は奥様と思しき女性だったが、たまたま来合わせた外国の方（創価学会の国際会館がそばにあるからか）と流暢な英語で会話していた。いまやﾗｰﾒﾝ店でも英会話は必須と言ったところか。
２９８	１１月１４日（金）（11月4日開店）	日の出らーめん白山店	最寄駅：地下鉄三田線　白山住所：文京区白山5-35-9	ガッツ麺ＤＸ６９０円	横浜桜木町に本店がある日の出らーめんの別業態支店。桜木町
の本店は剛つけ麺というごわごわした極太麺のつけ麺で有名だが、10件近くある支店（一部はﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞのようだ）はガッツ麺という汁なし麺を売りにしている。地下鉄の白山駅出口すぐの好立地。しかも最寄のＴ大学の学生が主に利用する出口なので、この日もものすごい数の学生が右往左往していた。ｶｳﾝﾀｰのみ12席。大盛り、及び追い飯が無料なのだが、私が店内にいる間に２組のｽﾚﾝﾀﾞｰな女子学生が入ってきて、どの娘も大盛りで、一部は追い飯まで食べていたのには驚かされた。私も大盛りにしたが、追い飯までは胃袋が要求しなかった。この場所でこの業態なら大丈夫だ。
２９９	１１月１６日（日）（10月4日開店）	（新店）　葫（ﾆﾝﾆｸ）（葛西）	最寄駅：地下鉄東西線　葛西住所：江戸川区東葛西5-5-1	しょうゆ６４８円	千葉県行徳にあるらあめん葫（ﾆﾝﾆｸ）の暖簾分け店。ｶｳﾝﾀｰのみ11
席。まず入り口に梟（ﾌｸﾛｳ）が居るのに驚かされる。それもかなり大型だ。まるで置物のようだが、正真正銘生きている本物だ。ご店主のﾍﾟｯﾄのようだが、都会で猛禽類を飼うのは大変だろう。ｽｰﾌﾟは野菜が溶け込んだもの、いわゆるﾍﾞｼﾞﾎﾟﾀ系なのだが、私の記憶の中では、本店はもう少し濃度があるように思った。しばらく行っていないので記憶があいまいなのかもしれない。近いうちに再訪しておこうと思った。麺は浅草開化楼の中太ﾁｼﾞﾚ麺。このｽｰﾌﾟとの相性は大変いいと思う。ﾁｬｰｼｭｰは厚切りなのだが、すぐに崩れてしまうので若干迫力には欠けるようだ。土地柄、また日曜ということもあり、若い夫婦のお客さんが多かったが、ご店主は気さくに話しかけられていて好感が持てた。後精算なのはいささか問題のような気がする。
３００	１１月１７日（月）（11月11日開店）	（新支店）久留米ﾗｰﾒﾝ　くるめや　浅草店	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草2-11-7	ラーメン（並）６８０円	本年８月に新橋に出来た新店、くるめやの関連店。新橋のお店は
駅から遠いのにもかかわらず、椅子のない立ち食いで味もいまひとつ凡庸なため、あまり評価ができなかった。こちら浅草の店には椅子がある。ｶｳﾝﾀｰのみ１３席。麺の硬さを聞かれたので、ﾊﾞﾘｶﾀと答えると硬めでいいですかとの返事。そういえば新橋のお店でも久留米は博多と違いﾊﾞﾘｶﾀはないんですと言われた事を思い出した。大砲も南京千両も行っているがそうだったかな。忘れてしまった。そういえば替玉もない。客の好みを訂正するほど、そんなに博多にﾗｲﾊﾞﾙ心を持たなくてもいいのにと思った。ｷｸﾗｹﾞも入っていないし、辛し高菜のｵﾝﾃｰﾌﾞﾙも無い。何だかつまらない
３０１	１１月１８日（火）（11月8日開店）	（新支店）　初代海老秀　八重洲店	最寄駅：ＪＲ各線、地下鉄　東京住所：中央区八重洲1-6-4	海老秀ラーメン７５０円	ｶｳﾝﾀｰのみだが20人以上座れる中型店舗。もうおなじみになった
甘海老（と思われる）の頭を利用してとった海老出汁ﾗｰﾒﾝ。当初王子の雄や札幌の一幻東京店で海老出汁ﾗｰﾒﾝを食べた時には、そのﾘｯﾁな味に感動したが、昨年のえび金＠築地あたりからどうも増えすぎたような気がする。このお店は横浜のお店の新支店。店内のﾎﾟｽﾀｰ等見ると、どうやらﾌﾘｰのＴＶﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｻｰが経営するお店のようだ。一口目、二口目は美味しく感じるのだが、食べ進むうちに飽きが来てしまう。どうも海老出汁だけに頼ってしまい、単純で薄っぺらな味になってしまっている感じだ。麺は低加水のﾁｼﾞﾚ麺。本来味噌にはﾋﾟｯﾀﾘの麺だが、どうにもﾊﾞﾗﾝｽが悪い
３０２	１１月１９日（水））（11月13日開店）	（新店）　三商巧福（ｻﾝｼｮｳｺｳﾌｸ）	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂3-12-11	牛肉湯麺＋ｷｸﾗｹﾞ５４０円	わが国のビザ発給の基準が緩和されたことあり、最近中国資本
の中華料理店が増えたような気がする。中には日本流接客ができていなかったり、衛生的に問題がありうそうな店もあるようだが、それらも含めて中国料理店なので、我々ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸにはあまり縁がない。そんな中、台湾の牛肉麺（ﾆｭｰﾛｳﾒﾝ）をﾒｲﾝに提供する大手ﾌｧｽﾄﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝ、三商巧福が日本の赤坂に進出してきた。牛肉麺と言えば台湾人のｿｳﾙﾌｰﾄﾞだ。数年前に台北に遠征した時も、牛肉麺店の多さに驚き、また日本のﾗｰﾒﾝと同じく美味しい店も不味い店もあることを知った。ただどの店もﾎﾟｰｼｮﾝが少なく、単品での食事と言うよりも、おやつや他の料理と一緒に食べていた。その辺はそうだろうかと訪店してみた。赤坂サカズのすぐ近く。黄色を主調とした明るい店造り。1階は厨房、注文ｶｳﾝﾀｰ、ﾃｲｸｱｳﾄのｳｴｲﾃｨﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽになっている。2階が客席で、四人掛けが四つ、二人掛けが三つある。ｔﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽとしてはﾒｲﾝの麺類とｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰを注文すると、ﾗｲｽが食べ放題になる。最も安いのは牛肉出汁だが牛肉は入っていない湯麺が360円。現在はｵｰﾌﾟﾝ記念で240円になっている。本場の牛肉面とは違い、日本の１食に充分足りる量がある。麺は平白麺だが、希望により春雨に変更することが可能だ。ﾗｲｽには炒め辛し高菜等がとり放題なので、今なら若い男性でも、税込み４５３円でお腹一杯に食べられる。ｽｰﾌﾟには台湾独特の香辛料も使われているようだ。私は大好物だが、八角等苦手な人は要注意。
３０３	１１月２０日（木）（11月17日開店）	（新店）　東京天ぷらつけ麺　天丸	最寄駅：ＪＲ常磐線　三河島住所：荒川区東日暮里4-14-12	天丸つけ麺７５０円	ﾗｰﾒﾝと天ぷらのｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝは思いのほか少ない。天ぷらは
立ち食いそばでは必須のｱｲﾃﾑなので、そばとの相性は抜群なのだが、ﾗｰﾒﾝ店で天ぷらを扱っているのは池袋にある武蔵二天と、神奈川秦野と千葉市川にある阿闍梨（ｱｼﾞｬﾘ）ぐらいしか思い浮かばない。それが天ぷらを店名にまで冠した新店が出来たとあっては訪店しないわけにはいかない。食事のﾒﾆｭｰは大別すると2種類で、かき揚げ、鶏天、ナス、大葉の天ぷら盛り合わせにつけ麺がｾｯﾄになった天丸つけ麺。同じ天ぷら＋海老天が加わり、ご飯も付いた天丸御膳がある。その他イカやキス、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ等野菜の単品があり、夜はそれらで一杯やれるようになっている。麺は浅草開化楼の中太麺。当然素晴らしくおいしいつるしこ麺だ。ﾂｹﾀﾞﾚは天つゆではなく、ライトな魚介豚骨になっている。天ぷらもそれにつけて食べるのだが、大根おろしも付いているので意外と相性は悪くない。ｶｳﾝﾀｰのみ11席あまり。厨房内にはご主人らしき麺茹でと最終盛り付けをする若い男性と、天ぷら担当の若い女性が二人で働いている。天ぷらは揚げ置きはせず、必ず揚げたてを供するので、担当の女性はほとんどかかりきりで大忙しだ。 11席なら通常のつけ麺専門店なら一人でもｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ可能なことを考えると、良くこの形態で思い切ったと思う。もし一人休んだらどうするのだろうと思ったが、ﾈｯﾄの情報によれば厨房に３人居ることもあるようなので大丈夫のようだ。天ぷらが非常にﾎﾞﾘｭｰﾑがあるので、充分にお腹一杯になる。
３０４	１１月２１日（金）（10月1日開店）	（新支店）東京とんこつましこ亭竹ノ塚店	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区西竹ノ塚1-12-9	塩らーめんランチ５８０円	以前竹ノ塚で開業していたましこ亭は立川のﾗｰﾒﾝﾄﾗｲｱｳﾄに出場し
好成績を残してしばらく立川ﾗｰﾒﾝｽｸｴｱで営業していた。それが卒業し、今年４月から竹ノ塚に戻って営業しているが、その場所はとても駅から歩いては行けないほど遠いﾊﾟﾁﾝｺ店の一角。数回訪店したが、なぜこんなところに戻ってきたのだろうと思っていた。ましこ亭とは別店名で、従来より息子さんが竹ノ塚駅すぐそばで開業していたが、今般店名をましこ亭竹ノ塚店としたものが開店した。売りはましこ亭らしく丁寧に出汁をとった醤油と塩なのだが、なぜか昼は食券機のほとんどの部分を紙で隠して、醤油または塩とｷﾑﾁ、ﾗｲｽのｾｯﾄで５８０円、それにﾁｬｰｼｭｰがﾄｯﾋﾟﾝｸﾞされたもののみで営業している。夜はいわゆる全部乗せや、名物えびﾗｰﾒﾝ、旨辛ﾗｰﾒﾝ等あるようだ。麺は浅草開化楼。値段が安いのは大変ありがたいが、いくらﾗﾝﾁとは言え、このﾗｲﾝﾅｯﾌﾟの少なさと客単価の低さでは到底採算が取れるとは思えない。ｶｳﾝﾀｰ６席、四人掛けが三つのそこそこのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰだが、１２時半で客は私一人のみ。帰り際に数人のグループが来店したが、以前のましこ亭の行列を知っている人間としては、なんとも寂しく心配な限りだ。
第二回新潟遠征
３０５	１１月２２日（土）遠征①	一蘭　アトレ上野山下口店	最寄駅：ＪＲ、私鉄各線　上野住所：台東区上野7-1-1	ラーメン７９０円	列車で遠征に行く時は、ほぼ毎回東京駅から乗車するので、八重洲
ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄで朝ラーすることが多い。今回は少し目先を変えて、上野駅から上越新幹線に乗車することとして朝食はこちらに。実に久しぶりの訪店。ほぼ開店時以来となった。上野界隈には朝ラーが出来るところは少なく、２４時間営業のこちらは実にありがたい。土曜日とはいえ徹夜組はすでに帰ってしまっているだろう午前８時半前後なので空いているだろうと思ったが、１０人以上のお客が居たので少し驚いた。食券を買い、一蘭独特の鳥小屋状態の席に座り、麺の硬さその他を用紙に書き込み店員に渡すと１０分ほどで着丼。するすると眼前のｶｰﾃﾝが下がっていく。まさに無難な博多ﾗｰﾒﾝと言ったところ。普段であれば替玉をするﾎﾟｰｼｮﾝなのだが、連食の１食目ということで控えた。価格設定が高めなのは特殊形態店だからか
３０６	１１月２２日（土）遠征②	（ＲＤＢ未掲載店）みずさわ（生姜）	最寄駅：ＪＲ信越本線　北長岡住所：長岡市城岡1-4-6	ラーメン６５０円	上越新幹線ときＭＡＸを長岡駅で下車。上野から２時間以内と
近い。本日はこの長岡泊まり。あらかじめ調査済みの駅前の観光案内所で無料のレンタサイクルを借りる。地下鉄が無くバスの便数も少ない地方都市では自転車が便利だ。しかしこれも今月限りで、降雪があってからでは出来ない。１軒目はＲＤＢ未掲載ながら、地元の評判が高いこちらのお店に。長岡駅隣の北長岡駅。隣とは言え、田舎のＪＲ一駅はかなり距離がある。ｶｳﾝﾀｰ１２席四人掛け四つの少し大きめの店舗。親父さんが釜前の茹で方。お嬢さんらしき人がｽｰﾌﾟを入れている。長岡市を中心とした地ﾗｰﾒﾝ、生姜ﾗｰﾒﾝのお店だ。釜からの麺上げや、薄く細かく切ったﾁｬｰｼｭｰが東京の青島食堂と同じなのは興味深かったが、後から長岡のほとんどの店がこの方式なのだと知った。麺はあの越後製菓製の中太麺。麺を作っているとは知らなかった。麺はかなり柔らかめ。ｽｰﾌﾟは青島食堂に比べ、かなり生姜が強く主張している。連食なのでﾁｬｰｼｭｰ麺はぐっとこらえた。
３０７	１１月２２日（土）遠征③	（ＲＤＢ未掲載店）拉麺家（生姜）	最寄駅：ＪＲ信越本線　長岡住所：長岡市川崎町647-4	ラーメン６５０円	前出のみずさわから信越本線の線路を渡り、長岡駅方面に
少し戻った場所にある。こちらもなぜかＲＤＢ未掲載。都内ではお客の評判が高い店でＲＤＢ未掲載はめったに無いが、地方に出るとたまにあるので面白い。到着するとちょうど昼時なので少し並んでいる。やや待って着席することが出来た。ｶｳﾝﾀｰ８席、四人掛け四つ、六人掛け一つとそこそこの規模。老夫婦らしき方が厨房内でがんばっているが、ちょうど慣れた人がやめてしまったのか、高校生らしき女の子が慣れないﾎｰﾙなので、ご店主夫婦もいろいろ指示で大変そうだった。こちらも麺は越後製菓製。地元の方々に愛されているお店といった風で、旅人は明らかに私だけ。麺上げも細かく切ったﾁｬｰｼｭｰもみずさわそっくり。長岡方式と名づけよう。両店ともいくら忙しくてもﾁｬｰｼｭｰはその都度注文分だけカットする。この辺の頑なさが地元民に愛されている要因なのだろう。そしてｽｰﾌﾟはその都度調節するＷｽｰﾌﾟ方式。最近見ないが昔の青葉＠中野を思い出した。美味しかった
３０８	１１月２２日（土）遠征④	青島食堂曲新町店（生姜）	最寄駅：ＪＲ信越本線　宮内住所：長岡市曲新町3-12-22	青島ラーメン７２０円	いよいよ今遠征の目標店の一つである青島食堂へ。北長岡とは
長岡駅をはさんで逆の隣駅、宮内が最寄駅だ。この動きを電車やバスだけでこなそうと思ったら大変だ。待ち時間だけで１日つぶれてしまう。東京でも有名な青島食堂だが、創業は宮内駅前店。しかし最も広いのは宮内駅から１キロほどのここ曲新町店なので、本店を定めていない青島食堂なのでこちらにお邪魔した。ｶｳﾝﾀｰ１２席、四人掛け二つ二人掛け二つとそんなには広くない。もちろん行列だが、東京秋葉原ほどの大行列ではない。巨大な茹で釜にふたが付いており、注文が途切れるとふたを閉めて熱が逃げるのを防いでいる。もちろん長岡方式。こちらでもﾁｬｰｼｭｰの切り置きはしていない。ただ他店に比べると、薄いことは薄いがそんなに細かくはしておらず、こちらのほうが食感も良いようだ。ｽｰﾌﾟは３店の中では最も色が濃く、慣れ親しんだ青島食堂のｽｰﾌﾟそのものだ。麺は自家製麺。実はこの曲新町店の目の前に製麺部があり、そこで作っているのだが、１０席ほどの狭いｽﾍﾟｰｽだがそちらでも食べることが出来るようだ。一応宮内店となっている。看板は無いが、その２階に事務機能があるようだ。
３０９	１１月２３日（日）遠征⑤	大黒亭　松屋小路店（カレー）	最寄駅：ＪＲ弥彦線　北三条住所：三条市本町2-14-22	カレーそば６２０円	二日目は長岡からＪＲ信越本線に乗って３０分ほどの三条駅に。
目標店の最寄駅は信越本線東三条駅から出ている弥彦線と言うﾛｰｶﾙ線の北三条駅なのだが、列車の連絡が恐ろしく悪いので、手前の三条駅から歩くことに決めていた。１キロほどなので大したことは無かった。１１時１５分頃頃到着すると店はｼｬｯﾀｰしている。１１時開店の情報だったのでちょっとドキッとしたが、中から人の話し声と良い臭いが漂ってくるので、どうやら１１時半に変更になったようだ。ほっとして待っていると１１時２０分には開けてくれた。昨日の長岡生姜ﾗｰﾒﾝに続いて、今日の１杯目は三条ｶﾚｰﾗｰﾒﾝだ。これで新潟５大ﾗｰﾒﾝの２種を食べたことになる。ｶｳﾝﾀｰ４席四人掛け四つ二人掛け二つ。驚いたのは開店から１５分ほどでそれだけの席がすべて埋まってしまったところ。人気があることが伺える。半数ほどはｶﾚｰﾗｰﾒﾝだが、残り半分は焼きそば等好き好き注文しているところを見ると、何でも美味しいのだろう。たまねぎが甘くてすごく美味しかった。
３１０	１１月２３日（日）遠征⑥	中華亭（背脂）	最寄駅：ＪＲ弥彦線　北三条住所：三条市西裏館1-14-21	中華そば６５０円	大黒亭から北上し、最寄駅である北三条駅を通り越して５００m.
ほど。三条市体育館の前にこのお店がある。新潟５大ﾗｰﾒﾝの３種目、燕背脂ﾗｰﾒﾝのお店だ。ｶｳﾝﾀｰ１０席四人掛け五つと大き目の店舗。家族連れが多いようだ。例によって旅人風は私一人。麺は平内の極太麺。これぐらい強力な麺でないと背脂の強さには対抗できないのだろう。東京亀戸の潤でも必ず大脂（背脂を増量する。最高峰鬼脂の一歩手前）を頼むのだが、今回は連食中なのでﾉｰﾏﾙを。それでも食べ終わるとかなりお腹がきつい。可能であれば背脂３杯行く予定だったが、これではあと１杯が精一杯だろう。このお店も駅からは離れているが、新潟繁盛店の一つだった。
３１１	１１月２３日（日）遠征⑦	福来亭白山町店（背脂）	最寄駅：ＪＲ弥彦線　燕住所：燕市白山町1-9-21	半もり中華５５０円	北三条駅から弥彦線に乗車し、二つ目の燕駅に。ちなみに前売り
で乗車券を購入する際、上越新幹線、信越本線、弥彦線、越後線経由で新潟までにしてあるので、途中下車は何度でもＯＫだ。ここ福来亭さんは新潟背脂ﾗｰﾒﾝの元祖、福来亭（すでに閉店している）をﾙｰﾂとしている。つまり背脂ﾗｰﾒﾝの有名店、杭州飯店のﾙｰﾂの味を継承している可能性がある。路地を入ったところで間口が狭く、あまり目立たないが、六人がけが三つ四人掛け五つ、三人掛け一つとかなり大型のお店。そして新潟入りして始めて券売機のお店だった。見ると半もり中華がある。普段であればまずﾁｮｲｽしないのだが、前店で背脂のﾎﾞﾘｭｰﾑにやられ気味なので。入り口すぐに電子ジャーと生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りが置いてあり入れ放題で食べられる。もちろんﾗｲｽにはまったく食指が伸びなかったが、生ﾀﾏﾈｷﾞは増量させていただいた。普通盛りは700円。隣のﾃｰﾌﾞﾙの学生さんは大盛りの上に、強飯式のようなまん丸大盛り飯を2杯も食べていた。すごいね
３１２	１１月２４日（月）遠征⑧	中華のカトウ本店（淡麗醤油）	最寄駅：ＪＲ信越本線他　新潟新潟市中央区東堀通6-1045	中華そば４７０円	市場の中でもないのに朝７時から営業している貴重なお店。実は
こちらの前にもう１軒、地元で評判の朝ラーの名店「くら田」に行くはずだったが臨休をくらってしまった。店頭の張り紙によると、臨休に関するさまざまな理由が書いてある。この日は確か精神的ﾘﾌﾚｯｼｭのためだったかな。ｶｳﾝﾀｰ４席二人掛け二つの超小さい店舗。平打ち麺にあくまで淡麗なｽｰﾌﾟ。人によっては出汁の薄いｽｰﾌﾟ、特徴に欠ける麺の店と評価するかもしれないが、この一杯がついさっきまで眠っていた胃袋に優しいのだ。名店です
３１３	１１月２４日（月）遠征⑨	（老舗）三吉屋（淡麗醤油）	最寄駅：ＪＲ信越本線他　新潟新潟市中央区西堀通五番町829	中華そば６００円	今遠征目標店の一つ。予定していた朝ラーが１軒だけだった
ため時間が余ってしまい、開店の１１時まで時間をつぶして訪店。新潟の中心地、三越百貨店のすぐそばにある。創業は半世紀以上前。この通りがまだ掘割だった頃から屋台で営業していた。新潟は先の大戦で大きな空襲にあっていないので、一部古い家屋が残っている（それは原爆の目標地だったことにより、米軍がわざと市街地を残していたと言われている）が、この古町一帯はその後に発生した新潟大火により、ほとんどが焼け落ちてしまった。こちらのお店も半世紀の歴史を感じさせない小ぎれいな建物。ｶｳﾝﾀｰ２席四人掛け四つ。１１時の開店時から満席状態だ。淡麗なｽｰﾌﾟながら表面をﾗｰﾄﾞがｶﾊﾞｰしているので、なかなかにﾎﾞﾘｭｰﾐｰ。それが超細麺と非常に良くﾏｯﾁしている。醤油ﾗｰﾒﾝの本場と言われる東京でも、これだけの醤油ﾗｰﾒﾝを出す店は数軒しかないだろう。淡麗醤油でありながら万人の支持を得ているのはこのあたりに秘密がある。
３１４	１１月２４日（月）遠征⑩	ラーメンの店東光（濃厚味噌）	最寄駅：ＪＲ白新線　豊栄新潟市北区葛塚3232-3	味噌ラーメン７５０円	前回新潟を回った第１回では、杭州飯店等有名店を中心に回った。
今回は時間の都合で第１回で回ったところは除外したが、その中でも背脂の杭州飯店＠西燕と、濃厚味噌のこまどり＠巻町はかねがねもう一度は訪店したいと考えているので、正直今回は残念だった。そのこまどりで修業された方が開店しているお店となれば、訪れないわけにはいかないだろう。白新線というﾛｰｶﾙ線で新潟から２０分ほどの豊栄（ﾄﾖｻｶ）という駅で降り、徒歩１５分ほど。現在でこそ政令指定都市新潟市の一部となっており、北区役所がこの地にあるが、以前は豊栄町で区役所は町役場だったらしい。住宅地を進み住所地にたどり着くとそこは駐車場になっている。これだけの時間と労力をかけて移転先不明ではがっかりだ。幸い最近はｽﾏﾎの検索機能で何とかなる場合も多い。この日もしばらく検索して、ようやく移転先を見つけ出した。５分ほどのところだが、他の家屋でﾌﾞﾗｲﾝﾄﾞになっており、ｽﾏﾎがなければ見つけられなかっただろう。ｶｳﾝﾀｰ７席に四人掛け四つ。中華鍋であおって作る、いわゆる札幌方式。着丼すると丼は一つだけ。こまどりや東横＠新潟駅南口では、濃厚なため割りｽｰﾌﾟが一緒に登場するのでいささか拍子抜け。ｽｰﾌﾟを一口してみると、濃厚なのだがこまどりや東横ほどではない。ともすれば味噌に頼り気味になり、出汁が弱い味噌ﾗｰﾒﾝが多い中、しっかりとした出汁が感じられるし、最大公約数の求める濃度にしただけと思われるが、なんとなく寂しさを感じてしまった

平成２６年１１月分

２５８	９月２３日（火）	鶏そば　七星（ﾅﾅｾ）	最寄駅：ＪＲ総武本線　千葉住所：千葉市中央区新千葉2-3-6	鶏白湯そば６８０円	2012年11月開店。千葉駅再開発に伴い、駅前のすぐ裏になった場
所。以前はそのあたりは道も狭くごちゃごちゃしていたが、すっかり近代的な駅前に変貌した。ｶｳﾝﾀｰのみ９席の狭い店舗。情報によれば以前は大盛同料金だったようだが、小麦粉の値上げに影響されたか大盛はいくらか増しになっていた。かなり濃厚な鶏白湯、いわゆる鶏ポタ。数年前に鶏ポタを初めて食べた時には何と美味しいｽｰﾌﾟだろうと感動したが、最近ではひところの豚骨ﾌﾞｰﾑのように、濃厚鶏白湯のお店が増えたので新鮮味はなくなってしまった。しかし丁寧に作っていることが良くわかる鶏白湯は新鮮味はなくとも美味しいものだ
２５９	９月２４日（水）	中華ソバ専門店赤坂味一　亀戸店	最寄駅：ＪＲ、東武亀戸線　亀戸住所：江東区亀戸2-31-8	中華そば（大）７００円	新小岩周辺に仕事があり、その後どうしてもＭ銀行に行かなくては
ならなくなった。硬貨の出し入れを伴うのでＡＴＭ出張所ではなく支店に行く必要があったのだが、あいにく新小岩には支店がない。それで亀戸で途中下車となった。Ｍ銀行は他の駅にも支店はあるが、ふっと浮かんだのは開店時以来行っていないこちらだった。船橋に本店がある、私の大好きな永福町大勝軒系の中華そばを安価で提供してくれている。消費税ｱｯﾌﾟ以前はﾜﾝｺｲﾝ500円だったが600円に値上げしてしまったが、それでも茹で前240ｇの麺量でこの値段は驚異的だ。私は茹で前400ｇの大盛で。煮干しがばっちりと効いたこちらの中華そばは実に優しい。ﾒﾝﾏﾗｰﾒﾝを注文すると別皿で山のように出てくるのもこちらの特徴だ。ここではﾃﾞﾌｫの柔柔の麺がお勧めだ。
２６０	９月２５日（木）（9月19日開店）	（新支店）　神座東京ﾄﾞｰﾑｼﾃｨｰ店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　水道橋住所：文京区後楽1-3-61	（30食限定）　ﾄﾞｰﾑﾗｰﾒﾝ　１０７０円	後楽園内の東京ﾄﾞｰﾑｼﾃｨｰ（黄色いﾋﾞﾙ）の２階に出来た大阪、神座
の新支店。２階と言っても水道橋の駅前歩道橋から直結の場所にある。到着するとおびただしい数の祝花が並んでいる。Ｍ銀行をはじめ、Ｔ銀行、ＭＳ銀行、Ｒ銀行とすべての都市銀行の頭取ｸﾗｽの祝花が並んでいるのはさすがで、おまけにﾅｲﾅｲ等芸能人の物も多数見受けられた。だからどうだと言うわけではなく、かえってあまりいい感じはしなかった。店舗は外に向けてﾄﾞｰﾑに持ち込めるような焼きｿﾊﾞやﾄﾞﾘﾝｸの店舗が出来ている。特に焼きｿﾊﾞはﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟを使用しているようなので機会があったら食べてみよう。ﾚｼﾞ係りの店員さんが売り子も兼務しているようだが、この日は野球がなかったのかまったく売れていなかった。店内は二層構造になっており、１階は厨房とｶｳﾝﾀｰ８席と四人掛けが一つ。２階は四人掛け五つ、二人掛け五つとかなりのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰがある。もちろん当初の狙い通り、こちらの店舗限定、しかも１日３０食限定のﾄﾞｰﾑﾗｰﾒﾝを。上にはﾄﾞｰﾑの天井をかたどった薄焼き卵に軽く餡がかけてある。発想がﾕﾆｰｸで、餡の味も上品に仕上げてありこれは良く出来ている。その下には３枚肉の大きな肉片が３つ。そしてﾍﾞｰｽとなっているのはこちらの基本のおいしいﾗｰﾒﾝだ。問題はﾌﾟﾗｲｽで、おいしいﾗｰﾒﾝが680円に比べ、ﾁｬｰｼｭｰの代わりに肉片が乗り、薄焼き卵をかぶせただけで1070円は高すぎる。価値が感じられなかった
２６１	９月２６日（金）（9月16日開店）	（新店）　光麟堂（ｺｳﾘﾝﾄﾞｳ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋5-33-8	ラーメン７００円	新橋に所用があったので、新店のこちらに。新橋駅からはちょっと
距離がある。まして虎ノ門と汐留を結ぶ環状2号線が完成したので、駅からの道が分断されてしまった。つい昨年まではこのあたりに仕事先があり、週に一度は酔っ払って徘徊していたのだが、現在の状態ではちょっとそれも出来ないだろう。店頭で年配の女性が客引きをしていた。「美味しいですか」と声をかけながら入店すると店内はほぼ満席。ｶｳﾝﾀｰのみ8席の狭い店舗だが、昼前他にやることも一杯あるだろうに。息子さんらしき方がご店主なのか、一生懸命作っていた。ﾗｰﾒﾝﾖｼﾍﾞｰ出身のようだが未確認。ﾒﾆｭｰはほぼ一品勝負の塩ﾗｰﾒﾝのみ。麺は三河屋製麺の全粒扮使用の中細麺。具はﾁｬｰｼｭｰ、穂先ﾒﾝﾏ、ｶｲﾜﾚ、ｱｸｾﾝﾄには大葉を使っている。おそらく無化調で丁寧に作っているのは感じられるのだが、あまりにｼﾝﾌﾟﾙすぎて二度三度も通うかというとその辺は疑問だ。でも新橋にも１軒ぐらいこういうﾗｰﾒﾝがあってもいいかな
２６２	９月２８日（日）	麺屋　ふく	最寄駅：新京成線　三咲住所：船橋市二和東2-3-17	完熟みそめん７９０円	すでに自宅のある船橋市内のめぼしいお店は行きつくしてしまったので
ﾚﾍﾞﾙはまったく未知数の未訪店に行ってみることにした。新京成線の三咲駅から少しはなれたところにある。駐車場が４台分ほど確保されていて誠に都合がいい。ｶｳﾝﾀｰ１０席ほどと四人掛けが二つほどの中型店舗。作っているのも運んでいるのも地元らしきおば様。どうやら豚骨醤油とみそ味の２本立てのようだ。完熟の文字に釣られて味噌にしてみたが、誠に薄っぺらいｽｰﾌﾟでどの辺が完熟なのか理解できなかった。入店してきた人はほとんどが麺類と餃子を注文するような、田園地帯によくある中華店を兼ねたﾗｰﾒﾝ店と言える。それなりに便利なお店のようだ。
２６３	９月２９日（月）（9月3日開店）	（新店）MISONOODLE SPOT 角栄KAKU-A	最寄駅：ＪＲ各線　代々木住所：渋谷区千駄ヶ谷5-29-7	濃厚味噌８００円	我武者羅＠幡ヶ谷で土日限定で営業している別業態、新潟
味噌ﾗｰﾒﾝの弥彦が単独店としてこちらに開店した。やたらｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄが長い店名のまま、ｶﾌｪのようなお洒落な造りだ。ｶｳﾝﾀｰ11人ほど、奥に二人掛けが二つとうなぎの寝床のような店舗。当然ﾒﾆｭｰはすべて味噌がﾍﾞｰｽになっている。つけ麺もあるようだが、まずは基本の濃厚味噌を。ｶｳﾝﾀｰ前には「濃かったら割りｽｰﾌﾟをお持ちします」とある。割らないと飲めないほどではないが、味を見てみたかったので割りｽｰﾌﾟを頼んでみた。新潟のこまどりや東横と同じｽﾀｲﾙだが、割りｽｰﾌﾟもいお洒落な器に入ってきた。こまどりのようにもう一つ割用ｽｰﾌﾟの入ったどんぶりが出てくるのとはちょっと違う。麺は三河屋製麺製の中太ﾁｼﾞﾚ麺。この濃厚なｽｰﾌﾟには実にﾋﾟｯﾀﾘだ。また新潟に遠征したくなる味だった。
２６４	９月３０日（火）	麺食い　慎太郎（ﾒﾝｸｲｼﾝﾀﾛｳ）	最寄駅：地下鉄大江戸線　西新宿住所：新宿区西新宿　6-2-3	濃厚魚介豚骨つけ麺　８９０円	午後３時から新宿で会議があり、その前に遅めの昼食。こういう時に
通し営業のお店はありがたい。新宿警察署の裏手。店名の慎太郎は近くにある東京都庁の主である石原慎太郎氏からとったのかな。ﾈｯﾄの記事によれば、以前は「イカしたつけめん」や「おいらのつけめん」等個性的なﾒﾆｭｰﾈｰﾐﾝｸﾞだったようだが、消費税改定と共になのか、ﾒﾆｭｰ名と価格を変更したようだ。現在では基本が魚介豚骨つけめん７９０円、節系を強くした濃厚魚介豚骨つけめんが８９０円とわかりやすくなった。大盛も同料金。これに無料でﾈｷﾞ、のり、味玉、ﾁｬｰｼｭｰ等から１品選んでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞすることが出来る。麺はｴｯｼﾞが際立たない太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはありがちな豚骨魚介なのだが、上手に作ってあり、濃厚でもくどさは感じない。最後は淡麗なｽｰﾌﾟ割りでお腹いっぱいになった。

２３２	９月１日（月）（7月22日開店）	（新店）　肉そばごん	最寄駅：地下鉄　御成門住所：港区西新橋2-13-3	シビレまぜそば８５０円	ﾏｽｺﾐ超露出話題店、ミート矢澤が展開する別業態。いわゆる
港屋＠新橋ｲﾝｽﾊﾟｲｱの肉そばを提供する店舗なのだが、ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸとしてはもう一つのﾒﾆｭｰ「シビレまぜそば」に注目したい。麺からしてただのそば店ではない。ﾗｰﾒﾝ原料の小麦粉8割にそば粉2割をﾌﾞﾚﾝﾄﾞした麺で、そばの色は残しているが風味は中華麺に近い。その麺に味をつけたひき肉味噌が乗り、ニラ等を麺が見えないほど乗せて黒胡椒等を振り、最後に卵黄を乗せる。そうﾙｯｸｽは最近話題、この秋必ず来る「台湾まぜそば」に酷似しているのだ。違うと言えば和風にのりのみじん切りが乗っているところだろう。そして味付けも違う。台湾まぜそばが唐辛子主体に辛さを主張しているのに比べ、こちらは山椒の痺れを主体にしているのだ。その痺れは控えめ、普通、多めと選べるが、私は大の山椒好きなので多めにしてもらった。これがかなり痺れが効いており、くれぐれも一般人は多めを頼まないほうがいいだろうというﾚﾍﾞﾙ。麺量も大盛り同料金なので大盛りにしてもらったが、〆の追い飯（無料・このｼｽﾃﾑも台湾と同じ）までいただいてちょうど良かった。このﾕﾆｰｸさはさすがﾐｰﾄ矢澤だと唸るしかないだろう。最寄駅は地下鉄御成門だが、ＪＲ新橋からも地下鉄虎ノ門からも徒歩圏内なので、退店する昼過ぎには外待ちまで発生していた。次回は肉そばを。
２３３	９月２日（火）（9月1日開店）	（業態変更）　麺屋ここいち　ｶﾚｰﾗｰﾒﾝ	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　秋葉原住所：千代田区神田松永町16	うまこくﾀﾚｶﾂｶﾚｰﾗｰﾒﾝ　７７０円	同じＣＯＣＯ壱番屋が経営母体のﾗｰﾒﾝ店が業態変更してﾘﾆｭｰ
ｱﾙｵｰﾌﾟﾝ。以前は尾張中華そばという店名だった。ＣＯＣＯ壱らしくｶﾚｰを使用したﾗｰﾒﾝを全面に持ってきた。まずﾍﾞｰｽとなるｶﾚｰｽｰﾌﾟを基本のうまこく、濃厚うまこく、つけ麺の中から選ぶ。そしてﾗｰﾒﾝの場合は辛さを１辛から５からまで選び、麺を細麺、普通麺、太麺からﾁｮｲｽする。そしてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを注文すると言った文字通りＣＯＣＯ壱式となった。私は基本のうまこくｽｰﾌﾟを大辛の３、普通麺にして、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはﾀﾚｶﾂにしてみた。ﾀﾚｶﾂとは小ぶりのｶﾂをｿｰｽにつけて麺の上に乗せるもの。基本的にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは自由に選べるのだが、何品か店長のお勧めとして商品名がついている。ﾌﾟﾗｲｽもﾁｮｲｽするより多少割安になっているようだ。基本のうまこくﾗｰﾒﾝが660円、ﾀﾚｶﾂが150円、生卵が50円だから770円はかなりお得だ。この日は開店二日目にして券売機が故障してしまっててんてこ舞いの様相だったが、食券を購入して着席してからは順調に調理され着丼した。さすがＣＯＣＯ壱と言えるｶﾚｰｽｰﾌﾟの美味しさ。そしてﾀﾚｶﾂもよくｽｰﾌﾟにﾏｯﾁしている。大辛はかなり辛い。ＣＯＣＯ壱・原点のｶﾚｰを使って、以前のお店より繁盛するだろう。
２３４	９月３日（水）（8月29日開店）	（新店）　担々麺清緑園	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋2-11-2	担々麺８５０円	新橋ＳＬ広場からそう遠くない場所に出来た新店。以前も担々麺専門店
だった。平成23年2月開店の酸辣家という店名だった。経営が同じかどうかは不明。ｶｳﾝﾀｰのみ8席の狭いお店。大陸系の男女が二人で切り盛りしている、。ﾒﾆｭｰは担々麺、麻辣麺、叉焼麺、鶏塩麺の4種類のみ。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは日替わりの小丼が付く。この日の小丼は豚挽肉と高菜の炒め丼だった。着丼した担々麺を一口すすった感想は「薄い」だった。中華料理店独特の味の薄い清湯ｽｰﾌﾟがﾍﾞｰｽになっているのはいいが、豆板醤の香りが若干するだけで、芝麻醤の香りも甜麺醤の旨みも全く感じられない。似てるのは勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝだが、勝ﾀﾝのほうがﾀﾏﾈｷﾞが入っている分美味しくいただける。この程度ならばどこの街にもある中華屋さんで食べられる。超激戦区新橋をなめてはいけない。昼時だと言うのにがらがらだった。
２３５	９月４日（木）（8月19日開店）	（新店）　麺屋武一（ﾀｹｲﾁ）はなれ	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋4-11-5	濃厚鶏白湯そば８００円	同じく新橋にある麺屋武一の弟分という立ち位置のお店。支店
なのか関連店なのか暖簾分けなのかは不明。本店の武一の鶏白湯ｽｰﾌﾟに、同じく新橋にある京鰹節つけ麺愛宕の協力による鰹節を加えたｽｰﾌﾟということで、本店とはいささか変えた味を提供している。しかし事前にその知識があったにもかかわらず、情けないことに私の舌では魚介出汁が強くなっていることがわからなかった。愛宕と言えば、この場所は平成24年にはアタゴロウという愛宕関連のお店があった場所だ。なんとそのお店は二郎ｲﾝｽﾊﾟで、あの上品な愛宕がそんなｼﾞｬﾝｸな店を出したことに驚いたものだ。さて今回のこのお店はさすが武一の関連と言える、完成度の高い鶏白湯を提供している。卓上には本店や、やはり関連店の和伊まる＠小川町と同じく京都原了郭の黒七味が置いてあるが、加えて同じく原了郭の粉山椒も置いてくれている。これが濃厚鶏白湯にはぴったりと合っている。ｶｳﾝﾀｰのみわずか6席のお店なので、全時間帯行列必至だ。
２３６	９月５日（金）	らーめん酒場　酔っ手羽大王　錦糸町店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　錦糸町住所：墨田区江東橋2-6-7	蒸し鶏ラーメン６５０円	以前は台東区山谷と言えば都内で最も治安の悪い場所と言われてい
たが、現在では労働者よりも外国人旅行者のほうが目立つ場所になってだいぶ改善されたようだ。ところが今日訪れた錦糸町界隈、特にこの店があるＪＲＡ場外馬券発売所の裏あたりは、夜は慣れてないとちょっと怖くて歩けない場所だ。それでも昼間はごみが目立つだけで、誰でも歩くことが出来る。そんな場所で２４時間営業しているこのお店はとても珍しい。夜は完全な飲み屋さんだが、今時２時間飲み放題９５０円と言う貴重なお店でもある。土日は競馬好きのおっさんたちが昼からくだを巻いているが、平日は酒を注文する人も少ない極普通の中華屋さんだ。昼には日替わりの麺ﾒﾆｭｰがあり、ﾌﾙｻｲｽﾞのご飯が付いて税込み650円とは嬉しい次第だ。この日は金曜日で蒸し鶏ﾗｰﾒﾝ。清湯使用の中華屋さんの麺ﾒﾆｭｰだが、蒸し鶏もﾀｯﾌﾟﾘ入っているし、黒胡椒の効いたｽｰﾌﾟは充分飲むに値する。消費税ｱｯﾌﾟ後、ﾗｰﾒﾝの値段も上がり気味だが、まだまだこんな値段もある。
２３７	９月６日（土）	ラーメンかじろう	最寄駅：ＪＲ総武本線　都賀住所：千葉市若葉区都賀3-25-7	らーめん小６８０円	ご店主はﾗｰﾒﾝ二郎歌舞伎町店出身なので、単なるｲﾝｽﾊﾟとは少し
異なる。孫系といったらいいのだろうか。大勝軒なら山岸氏と写した写真が飾ってありそうだ。ｶｳﾝﾀｰというか長いﾃｰﾌﾞﾙに９人が並んで座るという珍しい形式。それに四人掛けが二つある。四人がけの場所は以前は小上がりか何かだったような跡があるので、以前は小料理屋だったのかもしれない。食券を購入したあとは麺の硬さ、野菜増し、脂増し、ﾆﾝﾆｸ増し等備え付けの紙に書いて食券とともに渡す方式。たまたまだろうが他の二郎やｲﾝｽﾊﾟでは見かけない高齢者が目立った。かなり苦労して食べているようだったが、四人掛けに座った女子大生ぽい女の子三人は、野菜増しで平然と平らげていた。ｽｰﾌﾟはｶﾈｼの普及版（ｶﾈｼ醤油は直系二郎専用とｲﾝｽﾊﾟでも使える普及版がある）と思われる。かなり二郎に近い味を出しているようだ。豚（ﾁｬｰｼｭｰ）はｺﾞﾛｯとしていないバラ肉だが、かなり厚切りにしているのでﾎﾟｰｼｮﾝはかなりある。小食の人は豚入りは避けたほうがいいだろう。
２３８	９月８日（月）	希須林　赤坂（ｷｽﾘﾝ　ｱｶｻｶ）	最寄駅：地下鉄各線　赤坂見附住所：港区赤坂3-7-9	冷やし排骨担々麺１２４０円	青山や阿佐ヶ谷にお店がある高級中華料理店が手がける担々麺
専門店。ｶｳﾝﾀｰのみ９席のあまり大きくない店。この店の排骨（ﾊﾟｲｺｰ・豚肉にｶﾚｰ味の衣をつけてあげたもの）と冷やしを食べたことがなかったので、季節が秋になってしまう前に訪店。朝晩はめっきり涼しくなったせいか、冷やしを食べているのは私だけだった。原価と赤坂という土地柄を考えるとこのﾌﾟﾗｲｽでも致し方ないのか。お代わり自由のご飯も付いているので大食の人でもお腹は一杯になる。美味しくいただいていると、四人組の女性が来店した。店員は別々でもいいかどうか聞いていたが、返事は聞こえなかった。そのうち私の両隣が２席ずつ空いた。もし私が食事中でなければ、店員に言われる前にずれてあげただろうが、驚いたことに食事中の私に向かって、店員は席をずれるように要求したのだ。しょうがなく私は紙ｴﾌﾟﾛﾝをしたままの情けない格好で席をずれたのだった。いままでどんな大衆店でも、食事中に立って席をずれろと要求した店はなかった。当然だが食事中に席を立つのはどんな時でもﾏﾅｰ違反だ。こんな高級店でこの行動は、店側の見識を疑うもので到底信じられない。美味しかったがその分減点だ。
２３９	９月９日（火）（8月20日開店）	（新店）銀座　鴨そば九代目　けいすけ	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座6-12-15	鴨白湯そば９８０円	けいすけの新店が銀座に開店した。昨年2月にﾋﾞｽﾄﾛｹｲｽｹを開店
させ（その後閉店）、再び銀座に今度は本業のﾗｰﾒﾝ店で戻ってきた。私も知らなかったのだが、じゃんがらの銀座店が閉店して、2010年7月に同じ銀座に移転ｵ^ﾌﾟﾝしたお店のすぐ並び。間には東京油組総本店のおみせもあり、ちょっと目を離していたうちに超激戦区になっていた。仕事の都合で昼過ぎの到着になってしまったので、長い行列を覚悟したのだが、まだ知名度が低いのかあるいは単価が高いのがﾈｯｸなのか、前5人と大した並びではなかった。近くのじゃんがらのほうには15人ほど並んでいた。覗いてみると思ったとおりｱｼﾞｱ系の旅行客が多い。しかし8割は日本人なので、ちょっと不思議だった。さてけいすけの新店は鴨出汁で売るお店。基本の鴨そばでも900円、ﾃﾞﾗｯｸｽ版の鴨そば極みは1300円もする。ｱﾍﾞﾉﾐｸｽの影響がここにも出ているのかしら。それにしても昼食に1000円以上のﾗｰﾒﾝの需要が多くあるとは思えないし、まだその土壌も整っていないような気がする。ｶｳﾝﾀｰ9隻＋四人掛け二つ。一応満席になっていたが本当の勝負はこれからだろう。私が食した鴨白湯は通常のｽｰﾌﾟに鴨ｶﾞﾗを大量に加えて作っているとのことだが、ほんのりと鴨特有の香りはするのだが、出汁に強い鴨の特徴が出ているとは思えない。また鴨肉のﾁｬｰｼｭｰも薄いものでﾌﾟﾗｲｽの割りにﾎﾞﾘｭｰﾑ感が全く感じられない。さすがけいすけ、全体のﾊﾞﾗﾝｽは素晴らしく、美味しく仕上げたが、ｲﾝﾊﾟｸﾄには欠けるような気がする。
２４０	９月１０日（水）（9月4日開店）	（新店）　つけめんやきとり居酒屋満月	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町1-17-3	とんこつﾗｰﾒﾝ（大）７５０円	店名からもわｋるように夜は居酒屋となるお店の昼の二毛作営業。
神保町という超激戦区の中心地だ。ｶｳﾝﾀｰ6席、四人掛けが四つとなかなかのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰを持っている。食券機を見るとつけ麺が上にあり、普通盛、大盛、特盛が同じ値段で、しかも辛つけ麺もあるやすべえ方式。ﾗｰﾒﾝはとんこつ醤油と言う表記があるが、家系的ではなく背油が浮いている方式。ﾗｰﾒﾝも大盛同料金。どちらも神保町にしてはやや高めの価格設定。ﾗｰﾒﾝはﾃﾞﾌｫで味玉も入っているし、ﾁｬｰｼｭｰも2枚入っている。味も取り立てて不味い訳ではないが、どうも化調が強い気がする。ｽｰﾌﾟは作っているがﾀﾚが市販品なのかもしれない。そういえばﾁｬｰｼｭｰも出来合いの感じがする。居酒屋さんの二毛作がすべてそうなわけではないだろうが、そんなに昼は手がかけられないのかも知れない。少なくともﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸには向かない店
２４１	９月１１日（木）	麺や　七彩東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	（限定）幻のトウキビの冷やし麺１０００円	年に一度の東京駅七彩の限定。ﾄｳﾓﾛｺｼを使用した冷やし麺だ。
昨日9/10～9/16の7日間超限定。洋食のｺｰﾝﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟをﾗｰﾒﾝ出汁で割ったものがｽｰﾌﾟになっていると説明するのが最も当たっているかも。具は低温調理のﾁｬｰｼｭｰを糸状にきったものと、茹でたｺｰﾝを削いだものが5粒×4列ほど。以上と言う潔さ。これで1000円を高いと感じる方は、まず食べてみると、その味の奥に隠された手間と原材料の贅沢さに驚いて納得できるのではないだろうか。麺はもちろん七彩の自家製麺。昼時限定を食べているのは私だけだった。後は普通の醤油ﾗｰﾒﾝが多いようだ。見ていると半分位は地方からの旅行者と思しき方たち。すでに七彩は福島の喜多方ﾗｰﾒﾝを提供しているお店ではなく、東京名物のお店として認知されているようだ。最大公約数に受け入れられるﾗｰﾒﾝだと思う。
２４２	９月１２日（金）（6月26日開店）	（新店）　山勝角ふじ二十世紀が丘店	最寄駅：ＪＲ、新京成線　松戸松戸市二十世紀が丘柿の木町16	ラーメン７３０円	以前は雅商會（ﾐﾔﾋﾞｼｮｳｶｲ）というお店だった。と言っても茨城大勝軒
系麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟのお店で角ふじ系のﾗｰﾒﾝを提供していたので、お店の雰囲気もﾒﾆｭｰ構成もほとんど変化がない。ただ松戸界隈ではめずらしく駐車場が完備されているので、自宅から足立区方面に自動車での往復途中に寄るにはちょうどいい場所だ。二郎ｲﾝｽﾊﾟなのだが、ｶｴｼの味等かなり二郎とは距離がある。ﾆﾝﾆｸの有無は聞くが、野菜増し等も有料なので、ｶﾞｯﾂﾘ好きには物足りないかも知れないが、私にはちょうどいい分量だった。半数ぐらいのお客がつけ麺を食べていた。美味しそうではあったが、極太麺なのであごが疲れるかもしれない。次回試してみよう。
２４３	９月１５日（月）（7月1日開店）	（新店）　横濱家系ラーメン　祭家	最寄駅：ＪＲ、新京成線　松戸松戸市二十世紀が丘萩町1-2	ラーメン６５０円	金曜日に訪店した山勝角ふじのすぐそばに出来た新店。こちらは豚骨醤油
の家系なのだが、山勝角ふじと同じく駐車場が完備されているので使い勝手は良い。祭日の月曜日だったが、家族連れが多数訪れて外待ちも発生していた。壁向きのｶｳﾝﾀｰが１０席あまりと四人掛けが四つほどある中型店舗。基本の豚骨醤油のほかに最近流行の塩豚骨やつけ麺もあるようだ。大型の海苔もお約束どおり３枚乗っていてﾙｯｸｽは美味しそうなのだが、残念ながら麺がまるでだめだ。ぼそぼそして小麦の美味しさがまるで感じられない。少なくとも家系御用達のＳ製麺でこんなひどい麺は見たことがない。最近この手の家系新店が多くなったような気がするが、仕入先さえ気をつければそんなひどい麺を出すことはない。割と簡単にｽｰﾌﾟの旨みを出すことが出来る家系だからこそ気を使って欲しい。
２４４	９月１６日（火）	ラーメン　梅	最寄駅：東武伊勢崎線　梅島住所：足立区梅島3-8-11	ラーメン６５０円	営業途中東武伊勢崎線梅島駅周辺で昼食をとらなければならなくなった。
検索するとこの新店が見つかったわけだが、午後も一番で人と会わなければならず、こういうときの二郎ｲﾝｽﾊﾟは避けたいところだ。正直二郎ｲﾝｽﾊﾟの味はﾆﾝﾆｸを入れて始めて成立すると思っているからだ。ところが他にめぼしい店も見つからず、ｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞも近くに空いていたのでこちらに入店した。ｶｳﾝﾀｰのみ９席あまりのあまり広くない店舗。ご店主と思しき方が一人で切り盛りしている。ご店主はとなり駅、五反野の二郎ｲﾝｽﾊﾟ有名店ﾗｰﾒﾝ蘭の出身のようだ。入り口で食券を買ってｶｳﾝﾀｰ上に置く。ｶｳﾝﾀｰにもﾆﾝﾆｸの有無、野菜の増し等は後で聞きますと書いてあるが、いきなり「ﾆﾝﾆｸはどうしますか」と聞かれてしまったので多少面食らった。ちょっと空いていたので先に聞いたのだろうが、ほぼ４分ほどで着丼したのでまた驚いた。麺の茹で時間は４分半ほどなので、ご店主の手が早いと言うことなのだろう。その後入店してきたお客たちにも、ほぼ同じﾍﾟｰｽで提供していた。しかし問題はｽｰﾌﾟの味がまるでだめ。ｶｴｼがｶﾈｼ醤油ではないのは明らかだが、配合にも問題があるような気がした。
２４５	９月１７日（水）	らーめん一途（ｲﾁｽﾞ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸2-3-7	ラーメン７５０円	何だかここ数日忙しく、今日も錦糸町で半ば強制的に昼飯になっ
た。この地域の新店もほぼ全部食べつくしているので大いに悩んだが、来週からの関西遠征を前に京都ﾗｰﾒﾝを食べておくことにした。こちらのお店は２年前の開業で、ご店主は日本橋ますたにに10年勤めていた方だ。その作るﾗｰﾒﾝもきっちりとますたにを踏襲しており、上層はﾏｲﾙﾄﾞな背油二層には鶏ｶﾞﾗで取った美味しい出汁、そして三層には一味の唐辛子が利かせてある。私は大好きなﾗｰﾒﾝで、もちろん京都一乗谷の本店にも行っている。しかし更に自分好みにするために、一味唐辛子抜きで生卵入りで注文し、ﾀｯﾌﾟﾘとｺｼｮｳをかけていただく。もちろん無料付帯のご飯は必須で、そのご飯にはたくあんが2枚乗っているのが正しいますたに流なのだ。ｶｳﾝﾀｰ6人ほど二人掛けが二つ。大変狭いお店だが、今日も開店時と同じぐらいの満席状態が続いていた。錦糸町界隈はｼﾞｬﾝｸなﾗｰﾒﾝ店が多いが、その中でも良心のような気持ちのいいお店だ。
２４６	９月１８日（木）（9月16日開店）	（新店）油そば　君（ｷﾐ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　御茶ノ水住所：文京区本郷3-15-2	濃厚油そば７５０円	田村屋という季節限定や新商品開発に熱心なﾗｰﾒﾝ店があった場所。
閉店したことすら知らなかった。御茶ノ水駅と本郷三丁目駅の中間にあるので、近隣に職場や住まいがある人以外はあまり縁がない場所かも知れない。2日前の開店で、今日まで半額ｾｰﾙを開催していたことは知らなかった。そのせいで昼時とは言え10人ほどの行列にはまってしまった。菅野製麺所の麺箱が多数置いてあるので製麺所はそこだろうと思われるが、一方日清製粉のつけ麺向き小麦粉「傾奇者」使用の看板も掲げている。傾奇者の麺袋や看板に書いてあるｲﾗｽﾄは、この小麦粉の開発に携わった有名製麺所浅草開化楼の営業ﾏﾝ「負死鳥カラス」氏なのだが、その辺の関係がどうなっているのかは全く不明だ。ｶｳﾝﾀｰのみ13席の中型店舗。どうも進み方が遅く、なかなか着席できないと思ったら、客の約1/3が女性で食べるのが遅いからなのもあるが、厨房の男性二人が全く手際が悪い、というか仕事になっていない。良く見ていると、中国語で話し合っているので大陸系の若者なのだろうが、はたしてｵｰﾅｰなのか雇われなのか、いずれにしても出来上がりが非常に遅い。加えて味が濃すぎて箸が止まってしまう。ﾀﾚを入れるときのﾎﾟｰｼｮﾝ管理が全く出来ておらず、丼によって入れるﾀﾚの量がまちまちだ。ちょっと心配だ。
２４７	９月１９日（金）（9月11日開店）	（新店）　つけ麺喜味家（ｷﾐﾔ）	最寄駅：都営地下鉄新宿線　浜町住所：中央区日本橋浜町2-24-8	醤油つけ麺７６０円	北九州に複数店舗を構える東龍軒の東京２号店があった場所。周囲
には中小の会社しかない場所で駅からも遠く、事前にﾛｹｰｼｮﾝﾘｻｰﾁはしたのだろうかと疑わしくなるような場所で心配したが、1年半あまりで箱崎町に移転してしまった。その跡にこのお店が開店したわけだが、立地条件が変化したわけでもないので同じような心配は残る。昨日のお店もｽﾀｯﾌが大陸系の方だけだったが、今日のこちらのお店も母娘と思しき大陸系の方が切り盛りをしている。男性の店員さんはﾀｰﾊﾞﾝでも似合いそうな中近東の雰囲気がある。以前は許可の関係だろうか、ﾎｰﾙには大陸系の方が多くても、お店の芯となる人は日本人の新店がほとんどだったが、二日続けて日本人０のお店だったことになる。そのうち何も珍しいことではなくなるのだろう。お店はｶｳﾝﾀｰ10人ほどと四人掛けが三つの中型店舗。つけ麺は並、中、大が同料金、辛つけ麺もあるやすべえ方式。麺は蒙古ﾀﾝﾒﾝ中本でも使用しているｻｯﾎﾟﾛ製麺。
天理・奈良・大阪遠征
２４８	９月２０日（土）遠征①	新福菜館　本店	最寄駅：ＪＲ、私鉄各線　京都京都市下京区東塩小路向畑町	中華そば（小）５５０円	今回は京都で新幹線を下車し、更に奈良県まで行かなければなら
ないので、いつもより早いのぞみ（6時50分）で東京を出発する関係上、恒例の東京駅での朝食が取れなかった。それで朝食は京都駅での乗換えを利用して大好きなこちらのお店に。いつものように連食を考慮して（小）で。名物ヤキメシにも食指が動いたがここは我慢した。真っ黒いｽｰﾌﾟであるにもかかわらず、このさっぱり感はいつ食べても不思議だ。常連の注文を聞いていると、ﾁｬｰｼｭｰはﾊﾞﾗ肉でとか、ﾒﾝﾏは別盛りでとか実にわがままだ。関東の男たちに比べ、京都の男衆はおとなしそうな印象があるがそうでもなさそうだ。ともあれ実に幸せな朝飯だった。
２４９	９月２０日（土）遠征②	豚菜館（ﾄﾝｻｲｶﾝ）	最寄駅：近鉄　二階堂奈良県天理市二階堂上ノ庄町24	醤油ラーメン（小）６００円	京都から近鉄の快速で天理まで約１時間。最初の目的地は近鉄
奈良駅の二つ手前、二階堂駅から徒歩で10分ほどのこちらへ。新福で醤油をいただいてので、こちらでは味噌にしようかとも思ったが、醤油がﾒｲﾝのお勧めなので醤油にしておいた。こちらにも小があるのが嬉しい。店頭には10台近く停められる駐車場があるが、店内はｶｳﾝﾀｰ10席あまり、四人掛けの小上がりが三つと中型の店舗。私の座った横に麺が入っているﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ箱があった。銘を見ると京都の近藤製麺工場。なんと新福菜館と同じ製麺所だ。そういえば厨房内で作る工程も新福のそれと同じだ。おそらく新福にいた方なのだろう。美味しかった。
２５０	９月２０日（土）遠征③	彩華ラーメン　本店（ｻｲｶﾗｰﾒﾝ　ﾎﾝﾃﾝ）	最寄駅：近鉄　前栽住所：奈良県天理市岩室町91	サイカラーメン（小）６９９円	この駅名が読める方は地元の方か漢検１級の方ぐらいだろう。
前栽と書いてセンザイと読む。古語で草木を植えた庭のことらしい。前出の豚菜館のあった二階堂の隣駅だが、健康のために歩くことにした。 20分ほど歩くと田んぼの真ん中に巨大な店舗が見えてきた。春に滋賀に行った時の来来亭本店も大きいなと思ったが、こちらはその比ではない。駐車場は80台以上は停められる。見ると飛び石連休中のこともあり他府県ﾅﾝﾊﾞｰが多い。ちょっと見たところ私の住地千葉ﾅﾝﾊﾞｰが最も遠かった。店舗は100人以上は入るだろう巨大店舗。ちょっとしたファミレスよりはるかに大きい。それでもｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが出ていたのには驚いた。やはり天理にきたらｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝ、ということで店名を冠したｻｲｶﾗｰﾒﾝを。同じｽﾀﾐﾅ系でも東京にもある天スタとはやや方向性が違うようだ。白菜を中心とした野菜はあらかじめ煮込んであるという情報もある（確かに柔らかい）が、厨房からは盛んに中華鍋を振る音が聞こえていた。
２５１	９月２０日（土）遠征④	天理スタミナラーメン本店　（天スタ）	最寄駅：ＪＲ桜井線　櫟本住所：奈良県天理市櫟本町3120	スタミナラーメン（小）　７００円	前出の前栽（ｾﾝｻﾞｲ）に引き続き、難読駅名その２．櫟本と書いて
イチノモトと読む。昔々万葉の頃、このあたりに天狗の住む大きな櫟（ｲﾁｲ）の木があったことに由来するらしい。さすがあおによし奈良。天狗の住む木があったとは面白い。その櫟本駅は天理駅から奈良駅に向かってとなりの駅。そこから徒歩で１５分ほどで天スタの本店がある。この日は電車移動だったので多少大変だったが、天理ＩＣの目の前なので車なら楽だろう。ｶｳﾝﾀｰ１２席と四人掛けが三つ、六人がけが四つと大型な店舗なのだが、彩華本店の巨大店舗を見た後なので何だか貧弱に感じてしまう。彩華との大きな違いは、注文のたびに白菜中心の野菜を炒めてｽｰﾌﾟを注いで仕上げる製法の違いと、麺が卵麺（彩華は卵無し）であるところだろう。彩華も天スタも前身は屋台なのが共通だが、どちらも今では大きなお店を持っていると言ったところが大したものだと思う。こちらの経営者はそれ以前はﾗｲﾌﾞﾊｳｽの経営者だったらしい。異色だ。
２５２	９月２１日（日）遠征⑤	無鉄砲　本店（ﾑﾃｯﾎﾟｳ　ﾎﾝﾃﾝ）	最寄駅：ＪＲ関西本線木津（遠い）京都府木津川市梅谷髯谷15-3	とんこつらーめん７００円	遠征２日目になった。今日は遠征には珍しく、ﾚﾝﾀｶｰを終日借り
お店めぐりをすることになった。というのも今回の主目的であるこちらの無鉄砲本店には、最寄の駅からの交通手段が何もないからだ。それに加えて今日予定しているほかのお店も同様で、それならばﾚﾝﾀｶｰを借りてしまおうと思ったわけだ。贅沢は出来ないので最も小さなｸﾗｽを借りる予定だったが、ﾚﾝﾀｶｰ会社の配車の都合でその料金のままで３ﾅﾝﾊﾞｰの車が借りられたので、一日楽にまわることが出来た。無鉄砲は言わずと知れた赤迫氏のお店で、東京にも沼袋と野方（つけ麺無極）に進出している。１１時開店で１０時ごろ到着してしまった。いくらなんでも早いと思ったので、店舗を確認後近くのｺﾝﾋﾞﾆで休憩して１５分間に再び行ってみると、何と３０人ほどの行列が出来ている。あわてて並んだが、結局１周目には入店できず２周目になってしまった。この日は次の予定が詰まっていなかったので良かった。ｶｳﾝﾀｰ13席、四人掛けが二つと思っていたよりも小さめの店舗。そこに50人近くが並ぶ（出店時）のは実に圧巻だ。もちろん名物のとんこつで実に満足だ。
２５３	９月２１日（日）遠征⑥	無鉄砲つけ麺無心（ﾑｼﾝ）	最寄駅：ＪＲ関西本線奈良（遠い）住所：奈良市中町323-1	Ｗｽｰﾌﾟつけ麺（小）７８０円	無鉄砲赤迫王国の２店舗目。この店もとうてい電車移動では行け
ない場所にある。ｶｳﾝﾀｰ１２席あまり、四人掛けの小上がりが二つというあまり大きくない店舗。無鉄砲らしくとんこつだけで作ったつけ麺と、そのｽｰﾌﾟに魚介系のｽｰﾌﾟを合わせたＷｽｰﾌﾟのつけ麺がある。もちろんここはこのお店だけ（東京の無極でも食べられるらしい）で食べることが出来るＷｽｰﾌﾟのつけ麺を。とんこつ一直線の赤迫氏が造ったＷｽｰﾌﾟ。こちらもやはり素晴らしい出来だ。氏の非凡な才能がうかがい知れる逸品だった。10月に新宿で開催されるつけ麺博に赤迫氏も参加するようで、そこで提供するとんこつと烏賊のＷｽｰﾌﾟも楽しみだ。
２５４	９月２１日（日）遠征⑦	無鉄砲しゃばとん	最寄駅：ＪＲ関西本線奈良（遠い）住所：奈良市六条町124-1	豚そば７５０円	無鉄砲赤迫王国の３店舗目。この店もとうてい電車移動では行け
ない場所にある。ｶｳﾝﾀｰ１３席、四人掛けが二つという比較的小型な店舗。その代わりかなり大きなガラス張りの製麺室がある。店名のしゃばとんとは「しゃばい（濃度が薄い）豚骨」と言うことのようだ。以前はｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄ表記だったが、現在は独特の自体のひらがな。ところが私も今日まで知らなかったのだが、食券には「娑婆豚」という漢字表記があった。当て字だろうが面白い。超濃厚赤迫流の３杯目ともなればお腹も一杯なので、店員さんに「麺少な目って出来ますか」と聞いたところ、「２/３でも半分でもお好きな量を言ってください」とのことなので麺半分でお願いした。自家製麺のお店はこれが出来るのでありがたい。外注の店の中には「麺は減らせないので残してください」と言うところもたまにあるが、もったいなくて残せず苦労することもある。私には無鉄砲本店の超濃厚よりも、このぐらいのしゃばなｽｰﾌﾟが会うようだ。食べ終わって外に出ると続けて店員さんが出てきて「半分で足りましたか」とわざわざ聞いてくれたので、赤迫流３軒目なのでと言うと、予想通り「次はがむしゃらですか」と笑いながら返してくれた。残念ながらもう食べられないと言うと笑っていた。旅はこういう会話が楽しい。
２５５	９月２２日（月）遠征⑧	洛二神（ﾗｸﾆｼﾝ）	最寄駅：地下鉄　天神町筋六丁目住所：大阪市北区浪花町4-22	イワシ中華そば７００円	天神橋筋からちょっと入った商店街の中にある。昔ながらのお店
という佇まい。大阪に来るたびに寄ろうと思っていたのだが、場所の関係上未訪になっていた。どうしても大阪で食べ歩きと言うと、ミナミの道頓堀周辺が中心となってしまうからだ。ｶｳﾝﾀｰのみ９隻のこじんまりしたお店。本来なら基本の和風中華そばにするべきだが、店内のいいにおいに誘われてイワシ中華そばにしてしまった。どうやらﾀﾚの段階で特製のｲﾜｼﾀﾞﾚを使用しているらしい。これが大正解で、穏やかな和風中華そばの中に、ひたすらｶﾞﾂﾝと主張するｲﾜｼが感じられる。けっして東京のつし馬や伊藤のような銀濁するような強烈なｲﾜｼｽｰﾌﾟではないが、いつまでも飲んでいたいと感じさせる素晴らしいｽｰﾌﾟだった。でもこれを頻繁に食べていると持病の通風が悪化しそうで怖い。
２５６	９月２２日（月）遠征⑨	醤油処　総大醤（ｿｳﾀﾞｲｼｮｳ）	最寄駅：地下鉄　天神町筋六丁目住所：大阪市北区浮田2-4-16	黒大醤（ｸﾛﾀﾞｲｼｮｳ）７００円	前出の洛二神とは同じ駅で、歩いて５分ほどのところ。洛二神が商店
街の中にあって昔ながらの風情があったのに比べ、こちらは広い通りに面していて、若者中心のﾗｰﾒﾝ店という店構え。ｶｳﾝﾀｰのみ１０席と決して大型なお店ではないが、店員さんがみんな活気があっていい雰囲気を作り出している。平日（この日は飛び石連休の間日の月曜日）のﾗﾝﾁﾀｲﾑは基本の黒大醤にﾗｲｽがついて同じ値段とｻｰﾋﾞｽ精神旺盛。しかもお仲間なのか鶴橋（大阪のｺｰﾘｬﾝﾀｳﾝ）特製のｷﾑﾁが無料で食べ放題。連食中でなければ涙を流して喜ぶところだが、ﾗｲｽもｷﾑﾁも泣く泣くお断りさせていただいた。麺は自家製麺。さすがに店名に醤油の醤の字をつけるだけあり、ﾀﾚに使用している再仕込み醤油が実にいい味だ。最後に現金払い。元気な「おおきに」の声が気持ちいい
２５７	９月２２日（月）遠征⑩	塩元帥　本店（ｼｵｹﾞﾝｽｲ）	最寄駅：地下鉄　西中島南方大阪市淀川区木川東3-6-24	天然塩ラーメン７５０円	前のお店が総大醤（総大将）だったので対抗してこちらは元帥だ。
と言うわけではなく、実はこちらは前出の総大醤で、裏ﾒﾆｭｰ的に大好評だった塩ﾗｰﾒﾝをﾒｲﾝにして造った関連店なのだ。もちろん注文は塩ﾗｰﾒﾝなのだが、関連店らしくこちらも平日15時までﾗｲｽ無料。つい「塩ﾗｰﾒﾝ単品で」と注文してしまったが、時計を見ると15時過ぎていた。ちょっと恥ずかしかった。こちらのお店はｶｳﾝﾀｰ8席、六人掛けの大型ﾃｰﾌﾞﾙ四つと、元祖に比べてはるかに大きい。もちろんこちらも自家製麺。店の奥に大きな製麺室がある。ｽｰﾌﾟの構成は総大醤とおなじだが、火加減を弱くしてﾏｲﾙﾄﾞに仕上げている。また塩ﾀﾞﾚは3種類の塩を含め、40種類もの材料を使用しているとのこと。平日の15時過ぎだが、店内6割以上が埋まっていた。この美味しさならうなずける。

平成２６年９月分

２０２	８月１日（金）（4月20日開店）	（新店）　ラーメン厳哲（ｶﾞﾝﾃﾂ）	最寄駅：都電荒川線　早稲田住所：新宿区西早稲田1-10-4	鮪塩（ｼﾋﾞｼｵ）８５０円	2週間ほど前に訪店したが、ＲＤＢの地図が間違っているために発
見出来なかった。（住所表示はあっていたので、私の注意不足でもあるのだが）そのおかげで用心棒Ⅱ階に転戦し、冷やし中華を食べることが出来たので良かった。本日改めて訪店したのだが、地下鉄早稲田から炎天下歩いたので少々疲れてしまった。今回は初訪なので、限定の冷やしではなく、評判のいい中華そば（東大阪風）狙いだったのだが、店頭にも食券機にも表示がなく、良く見ると食券機のﾎﾞﾀﾝに書いた文字が裏返っていた。つまりやめてしまったようだ。仕方ないので特徴的な鮪塩にすることにした。ｶｳﾝﾀｰのみ11席の奥に細長い店内。つるっとした麺は自家製麺らしい。「麺の硬めお断り」の張り紙があった。確かにこの麺は硬めで美味しいとは思えないし、私もかねがね、どう見てもその店にはじめて来たと思しき客がその店のﾃﾞﾌｫﾙﾄの茹で方も知らないのに「麺は硬めに茹でて」などとどうして言えるのか不思議でならなかった。（博多ﾗｰﾒﾝは除く）卓上には胡椒をはじめ調味料は一つも置いていない。総合的に高飛車な感じがするのは私だけだろうか。大阪の人気店「麺哲」の店長だった方が独立ということで、少しﾌﾟﾗｲﾄﾞが高いのかな。鮪塩は生臭みも全く感じられず、大変良い出来だと思ったのだが、やはり胡椒が欲しかった。ﾏｸﾞﾛの角切りが三つも入り、その上大振りのﾁｬｰｼｭｰも乗っているのでＣＰは悪くはないが、最安ﾒﾆｭｰが750円、冷やし鮪塩は1100円という価格設定は早稲田ではどうでしょう。
２０３	８月２日（土）（7月2日開店）	めんやそうめい	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保1-27-4	煮干中華そば７５０円	まったくﾉｰｹｱｰだったので、いつの間にか開店していたという印象。
以前はｽﾅｯｸか何かだったような造作。転職か居抜き賃貸か、およそﾗｰﾒﾝ店らしくない雰囲気。ｶｳﾝﾀｰのみ6席の狭さ。ｶｳﾝﾀｰ内にいるのは男性だが、奥の見えない厨房からは女性の声が聞こえる。ｶｳﾝﾀｰ内の最も目立つ場所にﾗｰﾒﾝ王石神氏と握手する女性の写真が。どうやらこのお店のご主人は女性で、石神氏が塾長を務める食の道場＠八千代市の卒業生らしい。ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟは濃厚中華そばと煮干中華そばの２本立てのようだが、どうりで隙のない煮干中華を出してくると思った。伊藤＠豊島やつし馬＠浅草のようなｶﾞﾂﾝとくる煮干ではなく、最大公約数にうける味に仕上げている。
２０４	８月３日（日）	（西口）大勝軒（北習志野）	最寄駅：新京成線他　北習志野住所：船橋市西習志野3-27-12	ラーメン６３０円	新京成線と東葉高速鉄道が交わる北習志野駅。ＪＲこそ通ってないが
駅前は商店街等もありなかなか人通りが多い。この北習志野には大勝軒が２軒ある。１軒は東口にある「北習大勝軒」で、東池袋大勝軒系のもりそば等提供している。それなりに有名で、まれにﾏｽｺﾐにも登場している。もう１件の大勝軒は西口にあり、店名表記は「大勝軒」である。こちらは永福町系でもりそばは置いていない。地元民は区別するために、こちらのお店は「西口大勝軒」と呼んでいる。元阪神ﾀｲｶﾞｰｽの田淵選手似の親父さんと奥さんで昔から営業している。このお店は量が多いので有名で、おそらくﾗｰﾒﾝで茹で前250ｇ以上ありそうだ。知らない人が大盛りを注文すると、奥さんがやんわりと量の多いのを説明してくれる。以前はもう少しｶﾞﾂﾝと煮干とﾗｰﾄﾞが効いていたような気がするが、少しおとなしくなってしまったようで残念だ。麺はﾃﾞﾌｫはふにゃっと柔らかい。優しい親父さんは固めにも応じてくれるが、この店では是非この柔麺でいただきたいものだ。長く続けて欲しい。
２０５	８月４日（月）（7月25日開店）	手打ちラーメン暴れん坊	最寄駅：ＪＲ山手線都電　大塚住所：豊島区北大塚2-12-2	みそラーメン７５０円	ＪＲ大塚駅を降りて北側に出て左斜めに延びる道は、以前は桃色系
風俗が軒を連ねる怪しい道だった。いまも数軒残ってはいるが、現在ではﾗｰﾒﾝ小路とでも呼んだほうがいいくらい激戦区となっている。さらにその道に6月終わりから7月にかけて新店開店ﾗｯｼｭとなっており、本日はその中の１軒に訪店。入り口横のｽﾍﾟｰｽで「拉麺」を打っている。同じその風景で有名な馬賊＠日暮里の出身者がご店主。打ちたてをそのまま茹でて供するので、ものすごく美味しいような気分になる。私も始めて馬賊で食べた時は期待に胸が膨らんだが、かえって麺の太さが不ぞろいのせいで茹で上がりの硬さにもばらつきがあり、特に美味しいものではないという印象だ。こちらはｶｳﾝﾀｰ６名、四人掛けが４つという店内。みそﾗｰﾒﾝにしてみたが、以前の馬賊で受けた印象と同じく、ｽｰﾌﾟも凡庸なもので特筆すべきことは何もなかった。麺も以前と同じく不ぞろいで、名物担々麺900円にしたとしても同じ印象しかなかっただろう。ﾎｰﾙ係の大陸系私語がうるさかった。
２０６	８月５日（火）（7月20日開店）	（新支店）ＺＩＰＡＮＧ　上野店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　上野住所：台東区上野6-16-9	海老吟醸７５０円	神奈川県秦野市にある秦野流拉麺＆Ｂａｒじぱんぐの支店が上野
に開店した。上野駅前丸井横郵便局斜め前。ｶｳﾝﾀｰのみ7席の極狭い店舗。厨房内は一人で切り盛りしている。基本となるのは豚骨ﾍﾞｰｽに海老頭からの出汁を合わせた海老吟醸。表面には海老油が浮いており、ｻｸﾗｴﾋﾞも天盛りになっている。ﾁｬｰｼｭｰは豚ではなく焼き目をつけた鶏を使用している。麺は三河屋製麺の中太麺を使用しており、ｽｰﾌﾟとの相性はかなりいい。ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝとしては、より乳化度の高い海老ｸﾘｰﾐｰとつけ麺を置いている。十分に海老の風味は感じられるが、過度にきつくないので上品に仕上がった。750円というﾌﾟﾗｲｽも充分にｱﾋﾟｰﾙ度は高いので繁盛するだろう。
２０７	８月６日（水）	なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。	最寄駅：地下鉄各線　東新宿住所：新宿区大久保1-3-22	肉そば（大）７５０円	最近開店したようだが開店日は未確認。いわゆる港屋＠新橋ｲﾝｽﾊﾟｲｱ。
最近確認しただけでも数店の港屋ｲﾝｽﾊﾟｲｱが都内にできている。それにしても面白い店名だ。麺は蕎麦なので厳密に言えばﾗｰﾒﾝ店とは言えないが、ﾂｹﾀﾞﾚはつけ麺のﾀﾚに近い。ｶｳﾝﾀｰに９席、二人掛けが二つと小さいお店なのだが、ちょうど昼時なので外待ちも発生していた。蕎麦は大変硬めに茹で上げている。蕎麦の常識からはやや外れるかもしれないが、この食べ方の場合はこの硬さが心地いい。ただ食券機も水もｽｰﾌﾟ割り用の蕎麦湯も全部入り口横にあるので、入店して待っている客とそれらをとりに行く客が交錯して、ましてや熱いｽｰﾌﾟ割りを持っているので非常に危険だ。せめて水はﾋﾟｯﾁｬｰとｸﾞﾗｽをｶｳﾝﾀｰの上に、蕎麦湯もﾎﾟｯﾄに入れておけば解決できるのではないか。加えてこの季節に生卵と天ｶｽがｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされているのはいかがなものだろう。半分以上の客は警戒してか無料の生卵は入れていない。ﾂｹﾀﾞﾚの味も出汁が弱く酸味が強いので、改善点は山ほどある。
２０８	８月７日（木）	（宿題店）　つけ麺山橙　大塚本店	最寄駅：ＪＲ山手線、都電　大塚住所：豊島区南大塚3-49-10	つけ麺（大）８００円	大塚駅北口に出来た新店に行ってみたが、店頭まで行って
新店だというのにやる気のなさが店頭までにじみ出ている有様に回避して、逆の南口にある宿題店であるこちらに訪店。山橙と書いてみかんと読ませる。ｗｏｒｄでは変換できないので当て字なのだろう。つけ麺は大盛り同料金。情報によれば510ｇとのことだがそんなにないように感じた。つるっとした加水率高めの中太麺。ﾂｹﾀﾞﾚは粘度のある茶褐色ﾀｲﾌﾟだが、よくある豚骨醤油よりも動物系の風味が控えめなようだ。麺の上には大振りのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが一つだけ乗っている。煮込みの際に八角系の調味料を使用しているのか、ｽﾊﾟｲｼｰな臭いと味がした。ﾂｹﾀﾞﾚの中にﾜﾝﾀﾝ餃子が一つ入っているところが実にﾕﾆｰｸ。以前は角切りﾍﾞｰｺﾝも入っていたようだが、残念ながら発見することは出来なかった。ご店主は格闘技のご出身なのか、かなりいい体格の上に、壁一面に格闘技のﾎﾟｽﾀｰが貼ってあった。そしてｶｳﾝﾀｰ上には大勝軒系でよく見る山岸氏の色紙が。修業元なのだろうか。
２０９	８月８日（金）（八月4日開店）	（新店）　自家製麺 MENSHO TOKYO	最寄駅：地下鉄　後楽園　春日住所：文京区春日1-15-9	ラム豚骨ﾗｰﾒﾝ７５０円	市ヶ谷にある麺や庄ののの関連店。庄のは関連店を開店する
度にｱﾅｻﾞｰﾌﾞﾗﾝﾄﾞにしているが、今度の店名は一ひねりしている（会社名の麺庄からか）ので面白い。文京区役所のとなりのｽﾍﾟｰｽで、長屋のように飲食店が並んでいる。すでに豚骨ﾗｰﾒﾝのお店が出店しているが、そこよりもｽﾍﾟｰｽは大きいようだ。ｶｳﾝﾀｰ6席、四人掛け二つ、二人掛け一つだが、客席の奥にﾗﾎﾞﾗﾄﾘｰと名づけたかなり広いｽﾍﾟｰｽを取っており、関連店の新作を練ったりするのだろうか。また、厨房の奥には製麺室もあり、広さのわりには贅沢に使用している。なんといっても最も大きい特徴は出汁やﾁｬｰｼｭｰにラム（子羊）を使用していることだろう。出汁は豚骨とラムを合わせて使用している。ラムだけではここまで濃厚な出汁はとれないだろう。ﾁｬｰｼｭｰは低温調理のラム肉を使用しており、ﾐﾃﾞｨｱﾑﾚｱｰに美しく仕上げてきた。好き嫌いもありがちな素材なので、希望で豚ﾁｬｰｼｭｰに換えることもできるようだが、ここは是非ともラム肉でいただいてみたいところ。調味料として生姜とｶﾙﾀﾞﾓﾝを甘酢につけたもののｽﾌﾟﾚｰ、ほうじ茶をﾍﾟｯﾊﾟｰﾐﾙに入れたもの、そして胡椒がある。ﾃﾞﾌｫでもほうじ茶粉末を使用しているようだが、臭い消しとしての効果があるようだ。ｻｲﾄﾞに胡椒めしを注文。かなりの量の胡椒がかかっているが、ｽｰﾌﾟとの相性が抜群なので美味しくいただいた。
２１０	８月９日（土）（7月24日開店）	（新店）　中華そば一颯（ｲﾌﾞｷ）	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区新小岩2-39-4	中華そば（中）７５０円	新小岩駅から南に向かう平和橋通り沿いに出来た新店。以前も
ﾗｰﾒﾝ店だった場所だが、なんと言うお店だったか不明。ｶｳﾝﾀｰのみ9席の店内だが、半分ほどｶｰﾃﾝがかかったｽﾍﾟｰｽと大型ｳｫｰｸｲﾝ冷蔵庫が置いてあり、食品問屋さん？と半分ずつ使用しているのかな。ご店主は松戸の名店「まるき」で修業していたそうだ。麺は草村商店製。まるき出身とすればﾁｬｰﾊﾝは必須なのだが、あいにくそんなに空腹ではなかったのでﾗｰﾒﾝ単品で。ご主人が一人で切り盛りしている。穏やかな醤油ﾍﾞｰｽの中華そばだ。注文のたびに切り出すﾁｬｰｼｭｰが香辛料が効いていて美味しい。ただご主人の癖と思われるが、食器をｳｫｯｼｬｰに入れたり並べたりする時の音がやたら大きくうるさい。もちろん食べているお客も不快なのだが、食器のふちがﾁｯﾌﾟしたり、ﾌﾞﾚｯｹｰｼﾞ率も上がるので不効率だ。気をつけたい。
２１１	８月１０日（日）	東京タンメン　トナリ浅草橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　浅草橋住所：台東区浅草橋1-19-1	（季節限定）　ｼﾞｬｰｼﾞｬｰ　ﾀﾝﾒﾝ　７３０円	例年このお盆前の日曜日は休日出勤になる。もちろんお盆休みは無い
浅草橋でｺﾋﾟｰ用紙を買ってから出勤と思ったので、夏の限定が始まっているこちらへ。肉味噌の乗ったｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺に野菜が入った冷たいﾀﾝﾒﾝだ。特にこのお店のﾀﾝﾒﾝはｼｮｳｶﾞが入っているので、食べた後は発汗作用により汗が止まらない。冬はもってこいなのだが夏にはちょっと食指が動かない。この冷たいﾒﾆｭｰにもｼｮｳｶﾞは入っているのだが、さすがに汗はかかずに食べることが出来た。野菜はﾀﾏﾈｷﾞのｽﾗｲｽやﾓﾔｼ等、冷たくてもおいしいものを使って工夫しているし、肉味噌の味も美味しいし量もちょうどいい。しかし麺の茹でが硬すぎる。暖かいﾀﾝﾒﾝと同じにしているのかもしれないが、冷蔵庫で保管しているうちに締まって硬くなってしまったのだろう。冷たい状態で提供してくれるのはありがたいが、もう少し軟く茹でたほうがいい
２１２	８月１１日（月）（8月8日開店）	（復活）　ﾗｰﾒﾝ一代神田神保町本店	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町2-2-38	ラーメン７００円	2005年2月に閉店した代々木のらーめん一代が神保町で復活ｵｰﾌﾟﾝ。
いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟ。食券機には今流行の「台湾まぜそば」まであったが、ここは基本のﾗｰﾒﾝで。二郎ｲﾝｽﾊﾟだが野菜増しは無料ではなくｴｷｽﾄﾗとなっている。食券を渡す時に麺の硬さ、ｱﾌﾞﾗ、ｶﾗﾒ、ﾆﾝﾆｸの有無を申告する。壁向きのｶｳﾝﾀｰ飲み10席のこじんまりした店舗。麺は浅草開化楼の平打ち太麺。野菜は本家二郎に比べると本当にわずかしか乗っていない。ｽｰﾌﾟも荒々しさがまるで無く、油増しで注文したというのに、おとなしい極普通の醤油ﾗｰﾒﾝ。豚は大振りのものが1枚入っているが、ｺﾞﾛｯとはしていない、こちらも極普通のものだ。つまり何もかも普通の域を出ていない面白みに欠ける一品と言えよう。近隣には本家神保町二郎やｲﾝｽﾊﾟ用心棒が半径10ﾒｰﾄﾙ以内にあるというのにこれでは繁盛は望めない。残念。
２１３	８月１２日（火）（6月12日開店）	（新店）　横浜家系ﾗｰﾒﾝ　築地家	最寄駅：地下鉄日比谷線　築地住所：中央区築地3-16-9	塩豚骨６９０円	築地方面に所用があり、開店して２ヶ月あまりのこちらに。最近流行の
地名＋家の家系豚骨醤油店の新店だろうか、店内の造りが同じようだ。以前はﾄﾓｽ系のちりめん亭だった場所だと思う。ｶｳﾝﾀｰで１０席あまり、四人掛けが四つという中型店舗。店の真ん中にご飯ｼﾞｬｰが置いてあり、17時までは無料で食べ放題というのもこの系列の特徴のようだ。今日は気分で塩豚骨にしてみたが、ｽｰﾌﾟは及第点があげられるﾚﾍﾞﾙだと思う。しかし問題なのは麺で、これは神保家に言った時も同じなのだが、ごわごわしてしまって滑らかさがまるでない。二郎の麺とも違うごわごわ感で、醤油豚骨や塩豚骨にはまるで合わない。ｺｽﾄの問題かと思うが、比較的ｽｰﾌﾟに原価がかからない家系なのだから、もう少し麺には気を使ってほしい。築地も以前は井上のようなﾗｰﾒﾝ店だけだったが、いまや激戦区だ
２１４	８月１３日（水）（7月8日開店）	（新店）　ｍｉｓａｔｏ（味里）	最寄駅：地下鉄各線　東新宿住所：新宿区戸山2-33-134	醤油ラーメン７００円	山手線新大久保駅から大久保通りを東に進み、明治通りと交わっ
たところに戸山ﾊｲﾂがある。建ったばかりの頃はﾓﾀﾞﾝな集合住宅だったのだが、いまや老朽化してしまった。建物は1階が商店街となっており、いわゆる「ｹﾞﾀﾊﾞｷ住宅」となっている。その内の33号棟の1軒に新店が開店した。ｶｳﾝﾀｰのみだが奥に深く11席取れている。ご店主は今はなき恵比寿の背脂ﾁｬｯﾁｬ系老舗「香月」出身。当然提供しているﾗｰﾒﾝも背脂ﾁｬｯﾁｬ系。基本の醤油ﾗｰﾒﾝを背脂多目にて注文。ご店主一人で切り盛りしているが、素晴らしい速さで着丼した。良く見ると調理しているご店主の周りに茹で器やｽｰﾌﾟ寸胴等、すべて手の届く範囲にｾｯﾄされている。そして丼もﾊﾞﾈ式の収納用器具に収納されているので、動きに全く無駄がないのだ。年月を経て少しずつ改良された厨房でも、ここまで機能的なところは少ないと思う。そして良く「香月の１杯」が再現されている。久しぶりに本格的な背脂ﾁｬｯﾁｬ系だった。ご店主の経験の深さによるものだろう。
２１５	８月１４日（木）（8月8日開店）	（新支店）　麺屋こころ　高田馬場店	最寄駅：ＪＲ山手線　高田馬場住所：新宿区西早稲田2-21-7	台湾まぜそば７８０円	先月15日に東新宿に開店した麺屋はなびの名古屋本店で
修業されたご店主が開いたお店の2号店。1号店は大岡山にあって、暑い夏を乗り切るﾒﾆｭｰとしても着目されていて、ここのところのﾏｽｺﾐ露出度はﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝかもしれない。本家はなびも先月17日に訪店済みだが、修業先であるとともに、ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽもはなびが手がけているらしいので、提供している丼はほとんど同じといっていい。ｶｳﾝﾀｰのみ9席あまり。開店時間の11時半少し前に到着して、いわゆるｼｬｯﾀｰ並びだったがこの日の口開け客として入店。お盆期間中で学生もｻﾗﾘｰﾏﾝも少ないのが良かったようだ。ﾆﾝﾆｸは少なめにしていただいたが、ﾆﾗが山ほど使われているので大変ｽﾊﾟｲｼｰだ。もちろん麺は茹で上がりにﾃﾎﾞの金網にこすり付けてﾀﾚのからみを良くするはなび流。その麺は当然はなびと同じく愛知県にある太陽食品製。最後はもちろん追い飯（無料）を入れてもらい、ﾀﾚの一滴まで完食させていただいた。既存の油そばにはない満足感。この秋は台湾まぜそばが来る。
２１６	８月１５日（金）	（宿題店）　赤坂麺処　友	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂2-13-13	（限定１５食）冷やし担々麺　８８０円	この時期は正月と並んで臨休に遭遇しやすい時期だ。普段から
ご主人一人、またはご家族で営業されているところほどその傾向が強い。もちろん理由はお盆休み。ご実家が遠い方やご親戚に新盆がある方などは致し方ないだろう。そうならないように、この時期は比較的盆休みとは関係なさそうな繁華街のお店に行くことにしているのだが、今日は赤坂の某店に行ったところ、見事に盆休みに当たってしまった。繁華街のいいところは、１店に振られてもすぐに代替のお店が探せるところだ。ということで宿題店のこちらへ。2012年の5月に開店しているが、ずっと宿題店になってしまっていた。赤坂は外資系も多いからか、お盆だというのに昼時、たくさんのﾋﾞｼﾞﾈｽﾏﾝがﾗﾝﾁに繰り出していた。こちらのお店も外待ち6人ほどで、20分ほど待たされた。ｶｳﾝﾀｰのみだが13人ほど入れる中型店舗。あご出汁の醤油ﾗｰﾒﾝ、鶏白湯、濃厚つけ麺の３本立てのお店だが、この日は猛暑日だったためどれにも食指が動かず、１５食限定の冷やし担々麺にしてしまった。すりゴマが多用されているさわやかな一品で、ﾁｬｰｼｭｰは鶏を使用している。肉そぼろの味付けが秀逸で、満足度の高いものだった。
２１７	８月１８日（月）（7月30日開店）	（新店）　らーめん喜丸（ﾖｼﾏﾙ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　有楽町住所：千代田区有楽町1-3-8	喜らーめん６８０円	有楽町から新橋方面にｶﾞｰﾄﾞ沿いに150mばかりの場所。入り口は狭い
が、奥に長くｶｳﾝﾀｰ10席ほど、四人掛けが三つという規模。入り口すぐの場所に食券機があるのは普通だが、買おうとするとおじさんが「お勧めは特らーめんです」とうるさいし買い終わるまでずっと見張っている。たまに見かけるﾀｲﾌﾟだが、それはお勧めではなく店が一番儲かるﾒﾆｭｰでしょうと言いたくなる。現に私の後10名ばかり食券を買って、そのたびにおじさんは同じせりふを言って食券機横で見張っていたが、ただの一人も特らーめんを買った人はいなかった。接客とはお客様が気持ちいように勤めることが原則で、お店の売上を上げることや原価率を下げることばかり考えていると、最近のｸﾚﾊﾞｰなお客にはすべてお見通しですよ。どってことない豚骨醤油でﾒﾝﾏも出来合いだったが、ﾁｬｰｼｭｰは自家製のようで美味しいのが救い。
２１８	８月１９日（火）（8月11日開店）	（移転）　中華そば椿（ﾂﾊﾞｷ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　王子住所：北区王子本町2-23-9	油そば８００円	東武線西新井で一世を風靡した名店の移転復活開店。王子駅から
王子大坂という文字通りの急な坂を７～８分ほど上がったところ。教育委員会設置の碑には、将軍が日光参拝の時に通った道だそうだが、片側1車線の狭い道だ。ｶｳﾝﾀｰのみ13席のあまり大きくない店内。新装開店にしては厨房壁等あまりきれいではないので居抜きなのかもしれない。椿といえば西新井の本店もさることながら、池袋のつけ麺専門店や上野の油そば専門店等美味しいお店が多かったが、そのすべてを閉店してここ1本に絞ってきたようだ。それにしてはあまりにも場所が悪い。そればかりか名物油そばの味も以前ほどの感動がないし、800円という決して安くないﾌﾟﾗｲｽにしては油そばにはそぐわない固ゆでの味玉だったり、最後の割り飯も有料（100円）だったりとＣＰも悪い。これでは最近名古屋から攻め上げって来たはなびやこころの台湾まぜそばには、ｸｵﾘﾃｨｰもﾌﾟﾗｲｽもｱﾄﾓｽﾌｨｱも到底かなわない。過去の名店の名声にとらわれないで欲しいと思った。
２１９	８月２０日（水）（8月6日開店）	（新店）　つけ麺らーめん　蓮（ﾚﾝ）	最寄駅：ＪＲ中央線　千駄ヶ谷住所：渋谷区千駄ヶ谷4-19-14	つけ麺７５０円	千駄ヶ谷駅から数分の位置に出来た新店。このあたりにはﾗｰﾒﾝ店はほとんど
なかった。入り口は普通の中華屋さんのようだが、中に入ると安い学食か定食屋のようなｼﾝﾌﾟﾙ過ぎる造り。その中にｶｳﾝﾀｰ4名と四人掛け三つ、二人掛け二つを置いているので少々狭苦しい感じがする。つけ麺とﾗｰﾒﾝの2本立て。それぞれ大盛りまで無料＋この日はﾈｷﾞも無料で入れ放題だった。大陸系か東南ｱｼﾞｱ系のお姉さんが麺の硬さの好みを聞いてくるのだが、つけ麺まで好みを聞くので半数ほどが硬めで注文している。もちろん私は普通で注文したが、それでもｴｯｼﾞの効いた極太麺は充分すぎるほど硬かった。それ以上硬いとなると私には食べられないかもしれない。ﾂｹﾀﾞﾚはやや酸味の効いた豚骨魚介。ﾁｬｰｼｭｰの切れ端（本当に切れ端）が２～３個入り。ｽｰﾌﾟ割りもあるようだが、そこまでして味わいたいﾂｹﾀﾞﾚではなかった
２２０	８月２１日（木）（8月18日開店）	（新店）　中華そば七麺鳥	最寄駅：ＪＲ山手線　鶯谷住所：台東区根岸2-18-23	醤油ら～めん７５０円	近くの「麺屋御神本」で二毛作営業していた七麺鳥が独立店舗
となって鶯谷北口に開店した。以前は手狭な店舗だったが、今度はｶｳﾝﾀｰ6席、二人掛けが三つと中型の規模となった。御神本時代よりその出汁の使い方には定評があったが、この新しいお店でも素晴らしい味を提供している。客席の空きｽﾍﾟｰｽには、お客から見えるように浅草開化楼と菅野製麺所二つの麺箱が積んである。どちらがどちらかは不明だが、ﾗｰﾒﾝとつけ麺で使い分けているのかな。この日いただいたのは基本の醤油。澄んだきれいなｽｰﾌﾟに細麺が映える。ﾁｬｰｼｭｰは豚と鶏の2本立て。ﾒﾝﾏがいい具合に柔らかい。ﾎｰﾙのままのﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰが特徴を出している。開店直後なのでｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝにはぎこちなさが残るが、外待ちも発生する中、ﾗｰﾒﾝの提供時間もそんなにかかっておらず優秀だ。下町でがんばって欲しい。
２２１	８月２２日（金）	蒙古タンメン中本　亀戸店	最寄駅：ＪＲ、東武線　亀戸住所：江東区亀戸5-32-2	冷し五目味噌ﾀﾝﾒﾝ　８６０円	今日も猛暑日で暑いのだが久々に中本が食べたくなったので亀戸へ。
とは言っても熱々の蒙古ﾀﾝﾒﾝを食べる元気はないので、冷し五目味噌ﾀﾝﾒﾝに。まずこちらのﾒﾆｭｰは、どれがとんでもなく辛くて、どれがそうでもないのかを見極めねばならない。一見辛さを感じさせないﾈｰﾐﾝｸﾞの冷し味噌ﾗｰﾒﾝは、このお店ではﾄｯﾌﾟｸﾗｽに辛い。基本の蒙古ﾀﾝﾒﾝ（これでも充分辛い）が辛さ度５に対し、冷し味噌ﾗｰﾒﾝは北極越えの辛さ度10になる。私にはとてもじゃないが食べられないので、冷しの中で最も辛さ度の低い冷し五目味噌ﾀﾝﾒﾝを。それでも辛さ度は７．そしてこちらの冷しはいわゆるつけ麺で、ﾂｹﾀﾞﾚは熱いままなので大量の発汗とすすってしまった時のむせは覚悟しなければならない。昼時満席だったが、あちらからもこちらからもむせる声が聞こえる。なんとかむせずに完食したが、使用したﾃｨｯｼｭは10枚以上。眼鏡などかけていられない状態だった。決して不味くはないのだが、もう少し辛さを抑えた冷しﾒﾆｭｰがあってもいいような気がする。たぶん辛さを抑えてほしいといえばやってくれるのだろうが、中本にはそうした発言を許さない雰囲気が充満している。若い女性が平然と北極を平らげていた。
２２２	８月２３日（土）	横浜ラーメン武蔵家　船橋店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市東船橋5-3	ラーメン（並）６５０円	自宅で終日多忙だったため、近隣のこちらへ。昼過ぎというのに駐車場は
満車、店内はｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが出来るほど埋まっている。県道船取線と成田街道の交差点にあるので利便性が高いからとは思うのだが、結構歩いてくる男性一人やｶｯﾌﾟﾙ、家族連れもいるので、家系人気の底力なのだろうか。家系なので湯切りも粗いし洗い物も雑なので厨房内のﾌﾛｱは常に水気があり、決して清潔とはいえない。加えて窓や入り口も開け放しなので、虫等も入ってくるだろう。それもこれも含めて家系とも言える。不思議な業態だ。
２２３	８月２４日（日）（7月10日開店）	（新店）ﾜﾝﾀﾝ麺専門店　雲呑美（ﾜﾝﾀﾝﾋﾞ）	最寄駅：ＪＲ新京成線　松戸住所：松戸市根本6-4-1	２種盛り雲呑麺８５０円	ﾜﾝﾀﾝﾒﾝを売りにしているお店は非常に珍しい。たんたん亭系のお店が
有名なのでこちらもそれかなと思ったのだが、店内の造りがﾗｰﾒﾝ店と言うより中華料理店のそれだ。ｶｳﾝﾀｰのみ6席と小さい店舗。以前は担々麺専門店だったような気がするが、店名等は忘れてしまった。松戸駅からは非常に遠い。これも八雲あたりで有名だが、２種盛り雲呑麺があったのでそれにしてみた。説明書きは特になかったが、肉雲呑と海老雲呑が両方入っているのだろうと想像したがそのとおりだったので安心した。雲呑は非常に美味しいのだが、ｽｰﾌﾟが中華料理の清湯そのもので、ﾗｰﾒﾝとしてはなかなか満足感が得られるものではない。しかし中華料理店で出す雲呑麺としては大変美味しく、ﾁｬｰｼｭｰも過度に中華ｽﾊﾟｲｽの効いたものではないのでｽｰﾌﾟや雲呑の味を損なうものではなかった。がんばって。
２２４	８月２５日（月）（8月開店）	（新店）　ラーメンイレブン	最寄駅：ＪＲ地下鉄　四ツ谷住所：千代田区麹町4-4	ラーメン７８０円	以前は家系のﾁｪｰﾝ店港家だった場所。情報によれば従業員が同じ
とのことなので、経営会社が同じままで業態店名変更しただけのようだ。しかしイレブンというのは紛れもなくあのｲﾚﾌﾞﾝﾌｰｽﾞ＠東品川の関連店のようで、ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ契約か何かしたのかもしれない。親父さんが引退してあとを継いだ元源流の息子さんはやり手のようだから。ｶｳﾝﾀｰ数席と8人ほど座れる大ﾃｰﾌﾞﾙ、四人掛けが一つの店内。食券を購入すると食券に番号が書いてある。出来上がると自分でとりにいくわけではないが、ﾎｰﾙの人が「～番さんお待たせしました」と言いつつ運んでくるので、自分の番号を覚えていないと着丼しない。いわゆるライトな豚骨醤油なのだが、ｲﾚﾌﾞﾝ関連らしく、分厚いﾁｬｰｼｭｰの他にﾀﾏﾈｷﾞの角みじん切りとｷｸﾗｹﾞが入っている。ﾒﾝﾏは入っていない。確かに東品川のｲﾚﾌﾞﾝとは向いている方向が同じなのだが、ｽｰﾌﾟの味などはだいぶ元祖とは距離がある。初めてｲﾚﾌﾞﾝで食べた時に感じたｽｰﾌﾟの不明瞭な奥深さはこちらのｽｰﾌﾟにはなかった
２２５	８月２６日（火）	（催事）　東武百貨店船橋店　まるや	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	ラーメン７５０円	このブログでも何回か紹介している東武百貨店船橋店の催事
今回は第１７回栃木・福島物産と観光展として先週から開催されている。毎年この夏の時期に開催されている恒例行事。そのたび申し上げているが、この東武百貨店船橋店の催事は毎回良くできている。特にｲｰﾄｲﾝにおけるお店の選定、ｽﾍﾟｰｽの作り方がすばらしい。昨年と同じく喜多方老麺会初代会長のお店、まるやた。まるやだけなら何度かこの催事にも来ているが、今年も同じｽﾍﾟｰｽで宇都宮の名店、みんみんの餃子も食べられるようにしたのが画期的だ。厨房を覗くとまるやの職人さんとみんみんのコックさんが仲良く作っていた。ﾗｰﾒﾝはさすがまるやといったところで、催事のｲｰﾄｲﾝにありがちないい加減なｽｰﾌﾟではなく、本格的な鶏主体のｽｰﾌﾟに喜多方おなじみ多加水ﾋﾟﾛﾋﾟﾛの平打ち麺を合わせてきた。昨年は塩でいただいたので今回は醤油にした。そしてこれも他の催事で良く見る試食のような少ないﾎﾟｰｼｮﾝではなく、ﾌﾙｻｲｽﾞで提供している。さすがだ。
２２６	８月２７日（水）（8月18日開店）	（新店）　久留米ﾗｰﾒﾝ　くるめや	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区西新橋1-18-11	ラーメン並６８０円	都心では「俺の～」といったお店が大流行だ。ﾌﾚﾝﾁに始まり。ｲﾀﾘｱﾝ、
和食、中華、最近はそば店まで出来たようだ。原則立ち食いなのだが、原価率が通常３割程度のところ、５割近くまで高めて回転率で勝負しているとのこと。どこも大繁盛で行列を形成している。文字通り高品質なものを低価格で食べられるところが、立ち食いにもかかわらず受けているところで、これが着席店と同じ価格だったら誰も来なくなるだろう。こちらは西新橋に出来た久留米ﾗｰﾒﾝの新店。久留米らしく呼び戻し製法でｽｰﾌﾟを作っているとのことでこくもあり美味しい。ところがいい面はそこぐらいで、麺も通常の麺だし、ﾁｬｰｼｭｰも取り立ててｽﾍﾟｼｬﾙな物ではない。それが立ち食いで６８０円という普通（あるいは高めか）では、先ほどの「俺の～」店舗とは大きく異なっている。まして激戦区新橋、ちょっと先行きが心配になる店だ。
２２７	８月２８日（木）（本日開店）	（新店）　広島乃風神田店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区神田鍛冶町3-3-1	広島つけ麺８１０円	むつみ屋、竹麓輔系のお店が続けて閉店した場所だ。決して悪い場所
だとは思わないが、なぜかお店が長続きしない場所と言うのはある。今度のお店は本日開店の広島つけ麺のお店。何かｵｰﾌﾟﾝ記念ｲﾍﾞﾝﾄのようなものでもやっているかと思ったが何もなかった。広島つけ麺の他に広島風豚骨醤油ﾗｰﾒﾝや広島風焼きそば等もやっているようだ。初訪なので基本の広島つけ麺を並盛で。辛さが選べるのだが、私はそんなに辛いものには強くないので２辛（普通）。ﾒﾆｭｰには７５０円と書いてあるので、神田にしては強気ﾌﾟﾗｲｽだなと思ったらなんと税抜き価格で、税込み８１０円と言う高額ﾒﾆｭｰだった。出てきたつけ麺はｻﾗﾀﾞ麺とも言える様なきれいな盛り付けをしているが、肝心の麺は非常に量が少ない。冷や麦ｸﾗｽの細麺なので余計貧弱に見える。ﾁｬｰｼｭｰはﾊﾟｻﾊﾟｻの固い物で、冷たいﾀﾚに浸して食べるので余計に固さが強調される。ﾂｹﾀﾞﾚは酸味の強いほとんど出汁感が感じられないもの。広島の超有名店、ばくだん屋（未食）の監修ということだが、どこまでばくだん屋の味に近いのだろうか。監修元もこの程度の味なのだろうか。これでこのﾌﾟﾗｲｽは強気を通り越して心配になる。
２２８	８月２９日（金）（8月28日開店）	（新店）　麺屋まぜはる	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　浅草橋住所：台東区浅草橋4-4-5	台湾まぜそば８００円（500円）	以前は荻（ｵｷﾞ）という九州ﾗｰﾒﾝがあった場所。今年の秋には
必ず来る！と言われている台湾まぜそばを看板にするお店。もう少し入りそうだが、余裕を持ってｶｳﾝﾀｰのみ６人にしぼっている。台湾まぜそば以外にはまぜそばと塩ﾗｰﾒﾝがある。しかし9/4まではﾜﾝｺｲﾝ500円で食べられる代わりに台湾まぜそばかまぜそばのどちらかしかない。ご店主はあの名古屋の名店「てっぺん」（既訪）出身とのこと。道理で本格的な台湾まぜそばが出てきたと思った。てっぺんの春日井店の店長さんからも祝花が届いていた。上にのった挽肉味噌の味も素晴らしいのだが、丼の底に忍ばせたﾀﾚが抜群だ。私は卓上の昆布酢を少し入れたが、すっぱいのが好みでない人はそのままでも充分に美味しい。もちろん最後は無料の追い飯で隅々までいただいた。ﾆﾝﾆｸの有無を聞いてくれるが、この料理にはﾆﾝﾆｸは必須のような気がする。接客直前には避けるほうがいいだろう。本家には申し訳ないが、私ははなび、こころより上出来だと思う。いいお店が出来た
２２９	８月３０日（土）	（宿題店）　ぼり・うむ西早稲田本店	最寄駅：地下鉄　西早稲田住所：新宿区大久保2-2-15	ラーメン（醤油）中　６５０円	だいぶ長い間宿題店になっていた。というのもＪＲ大久保駅からは
かなり距離があるし、地下鉄新都心線は私の活動地域からは連絡が悪いからだが、今日は自車で活動中だったので念願の訪店。店頭の人形が某ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾁｪｰﾝの少年とそっくりなのも怪しい。昼過ぎに訪店するも前０人でちょっと心配になったが、後から続々来店があり、ｶｳﾝﾀｰのみ１０人ほどの店内はほぼ満席になった。基本のﾗｰﾒﾝは小盛（ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ１品ｻｰﾋﾞｽ）から激盛まで同一料金。その上に爆盛等あり、学生街の満腹食堂といったところ。かなり太目のｴｯｼﾞが立った麺の上に野菜増量も無料なので、二郎ｲﾝｽﾊﾟのようなﾙｯｸｽだが、味はｶﾈｼ醤油を使用するあの味とはだいぶ違い、魚介風味がかなり効いたやさしいものだった。醤油のほか同じ価格で塩や味噌も選べて、卓上の調味料類も充実しているので毎日でも飽きないかな
２３０	８月３０日（土）（5月25日開店）	（新店）　徳島ﾗｰﾒﾝ二代目　ふじわら	最寄駅：ＪＲ、私鉄各線　池袋住所：豊島区池袋4-1-11	徳島ラーメン７００円	こちらのお店も池袋駅からかなり距離があるので宿題店気味になって
いた。最近池袋界隈は繁華街が拡大する傾向にあるので、昔で言えばとんでもない場所まで飲食店が進出している。このお店の回りも駅から遠いとはいえ、ﾗｰﾒﾝ店が数多数あり、ﾌﾟﾁ激戦区のようになっている。外にはﾁｪｰﾝ店のような黄色い大きな看板だが、本店は徳島にある本格的なお店の支店らしい。入店すると入り口すぐ裏に食券機があるので、ほとんどのお客は食券を買わないまま席についている。ｶｳﾝﾀｰのみだが13人ほど座れる規模がある。大盛りも同料金なのだが、食べてみるとほとんど他店の普通盛ﾚﾍﾞﾙなので、男性は皆大盛りを注文している。麺は浅草開化楼の中細麺。ｽｰﾌﾟもまずまずだしお約束の生卵も無料なのだが、最も問題なのは徳島ﾗｰﾒﾝの特徴である肉の味付けがおかしいところ。肉はすき焼き風にしてこそ徳島なのだが、こちらの肉は生姜が効きすぎていてまるでしょうが焼きのよう。これでは生卵との相性も悪いしご飯も進まないような気がする
２３１	８月３１日（日）	（２周年記念）麺屋　玲（ﾚｲ）	最寄駅：総武本線　都賀住所：千葉市若葉区西都賀3-5-1	２周年記念限定７００円	2012年8月31日開店。つまりこの日が2周年記念日となる。
ありし日の佐野実氏の鵠沼のお店のように、話しかけると起こられる正直変わり者の店主。この日も休みの日なのだが2周年記念なので1品限定で営業しているといったｽﾀﾝｽだった。さすがに醤油か塩かはﾁｮｲｽできるようにはしていたが、私の後に座ったお客が、聞かれる前に塩と言ったのを、かなり長い間文句を言っていた。この店の名物にノドグロ出があるが、この日は限定なので聞けなかったが、おそらくこの日の限定も、出汁はノドグロだったのではないかな。麺量は基本300グラムで、減らしたい場合半分盛りが出来る（ただしこれも聞かれてから答えるきまり）。なにやらﾛｰｶﾙﾙｰﾙの多いﾗｰﾒﾝ店だが、味はかなりｸｵﾘﾃｨｰが高い。9月からは木曜日を定休にして日曜日は営業するようだが、また変わるかも知れない。

平成２６年８月分

１９３	７月２２日（火）（6月23日開店）	（新店）　麺屋いまむら	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　市ヶ谷住所：新宿区市ヶ谷田町3-8	豚骨魚介つけ麺８００円	一昨年だったか、この場所にベロリという名前の味噌ﾗｰﾒﾝ専門店が開店
した。それだけではどうと言うことはないのだが、あの同じ味噌ﾗｰﾒﾝの名店くるりの何軒か隣で行列が見える場所だった。こんな近くなのにﾊﾟﾛﾃﾞｨｰみたいな店名をつけて、しかも同じ味噌ﾗｰﾒﾝ専門店とはずいぶん思い切ったなと思ったものだった。今回この新店の情報を手にしたとき、あのベロリの場所だとすぐにわかったが、同時になくなってしまった一抹の寂しさも感じた。今度はつけ麺主体のいわゆるまたおま系のお店。更に普通盛り、大盛り同料金ﾀｲﾌﾟということで、明らかに近隣の法政大学生、東京理科大学生狙い。ｶｳﾝﾀｰのみ9席のお店だが、昼前に満席になって２～３人の並びが発生していた。麺、ﾂｹﾀﾞﾚ、ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝとも特筆すべきことは何もない、と言うことは無難な新店と言える。帰りに見たくるりの並びは２０人ほどだった
１９４	７月２３日（水）（6月17日開店）	（新店）超こってりラーメン　つばめ	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　平井住所：江戸川区平井5-21-2	みそらーめん７５０円	二時代ほど前、所謂昭和の末期を感じさせるﾗｰﾒﾝと言えば背脂ﾁｬｯﾁｬ系
だろう。環七にあったなんでんかんでん（閉店）の大行列は社会現象にもなった。このﾎｰﾌﾟ軒を発祥として香月（閉店）や涌井、そして弁慶、なりたけに広まっていった背脂ﾁｬｯﾁｬ系だが、もちろん現在でも繁盛中のお店も多いとはいえ、最近のﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸには軽視されがちなﾑｰﾌﾞﾒﾝﾄかもしれない。そのﾁｬｯﾁｬ系の新店が平井に開店したというので見に行ってみた。ｶｳﾝﾀｰのみだが12席の中型店舗。厨房内は大陸系と思しき男女が働いている。開店してまだ1ヶ月あまりなのだが、二人とも大変丁寧で手際が良い。ｾﾝｽがあったのか、はたまた系列店がありそこから横滑りしてきたかは不明だが、仕事が丁寧で手際がいいのは見ていて気持ちが良い。それと既存ﾁｬｯﾁｬ系よりしょっぱくないのも私向きかもしれない。何度も食べられないけど
１９５	７月２４日（木）	東京とんこつましこ亭	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区保木間5-25-23	えびだしﾗｰﾒﾝ（味噌）　８８０円	実は竹ノ塚駅すぐそばにできたこちらのお店の息子さんのお店の２号店に
行く予定だったが、店頭まで（この日は自車で行動していた）いったところ見事に臨休（張り紙あり）を食らったので、転戦してこちらに。竹ノ塚駅からはかなり離れているが、ﾊﾟﾁﾝｺ店に付属して作られているので、駐車場が無料で使用できるところが嬉しい。前回えびしおﾗｰﾒﾝをいただいたので、今回は同じえびだしを味噌でいただいた。甘エビ頭の出汁が良く出ているが、臭みやｴｸﾞﾐはほとんど感じられない。ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰも炙ってあって香ばしく、美味しくいただけた。前回は親父さんがいたが今日はいないようだった。だからなのか店員同士の私語がとても気になったのでやや減点。
１９６	７月２５日（金）（7月15日開店）	（新店）　麺や海渡（ﾒﾝﾔ　ｶｲﾄ）	最寄駅：ＪＲ各線　秋葉原住所：千代田区外神田3-14-3	らーめん７００円	この場所はきび系のお店が続々と開店して、そして閉店していった場所だ。
老舗の牛丼店サンボの角を入った奥。松風、まるもも食堂ときび系のお店は店員の態度が問題と言われて続々閉店となった。その跡に昨年11月にできた学（ｻﾄﾙ）というお店も、浅草のきび太郎にいた人が開店したという意味ではきび系だった。しかしこの人は向学心も向上心もあって、今度は長く続いて欲しいと思ったが1年もたなかった。今度のお店がきび系かどうかは知らないが、着丼した一杯はいわゆるまたおま系の典型で、申し訳ないが個性も工夫も見られない一品だった。他の場所であればこれでもいいのかもしれないが、秋葉原という激戦区ではちょっときびしい戦いかな。
１９７	７月２７日（日）（4月20日開店）	（新店）金町角ふじ	最寄駅：ＪＲ常磐線京成　金町住所：葛飾区金町5-24-17	らーめん７３０円	麺屋こうじ、田代氏を総帥とする茨城大勝軒系という流れがある。もちろん
ﾙｰﾂは旧東池袋大勝軒山岸氏なのだが、大勝軒の味を守りながらも、独自の二郎ｲﾝｽﾊﾟ、角ふじ系を確立させた。都心で展開する麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟでは、昼はｸﾗｼｯｸな大勝軒系のもりそば等を提供し、夜は角ふじ系のｶﾞｯﾂﾘを提供している店が多いので、最近角ふじ系はご無沙汰だった。金町に角ふじの新店が出来たと知り、日曜日の昼に訪店。国道６号に面してはいるが、陸橋の下なのでやや控えめな立地。ｶｳﾝﾀｰのみだが１２～３人座れる。二郎と同じく野菜の量を聞かれたので「多め」でお願いしたところ、「1.5倍ぐらいでいいですか」との返答。角ふじ系の野菜の多さは有名だが、お腹もへっていたのでお願いした。待つことしばし、久しぶりの野菜別盛りで登場した。見た目の量はものすごいが、ほぼ100％茹でもやしだけなうえ、二郎で言う豚（ﾁｬｰｼｭｰ）も薄切りが1枚だけなので、そんなに苦労せず完食することが出来た。日曜ならではのｶﾞｯﾂﾘ昼ご飯。ご馳走様でした。
１９８	７月２８日（月）（7月13日開店）	（新店）三国古都（ｻﾝｺﾞｸｺﾄ）	最寄駅：地下鉄　本所吾妻橋住所：墨田区本所3-3-5	味玉入り冷やし拉麺　８００円	このお店の前には「健家」という中国の方のお店があった場所。町工場と
住宅が並んでいる場所で、飲食店は繁盛しにくい場所だ。例外として有名店「まるい」というもつ焼きやさんが、同じような立地のすぐ近所で繁盛しているが、これは長年かけて確立したもので一朝一夕には無理だろう。今度のお店は店名こそ変えて新規開店しているが、店内は全く健家のままで、なんと外には壁付け看板まで残っている。今度の経営者さんも中国の方で、ﾒﾆｭｰ構成もほとんど一緒。その中でちょっと食指の動いた冷やし拉麺にしてみた。味もくどくないし、麺もすえたような臭いのするものではなかった。ｻｲﾄﾞに野菜ｻﾗﾀﾞやｺｰﾋｰｾﾞﾘｰもつくので、ＣＰもそんなに悪いことはない。ただやはり場所が良くないので、昼に麺類目当ての客をつかむのは難しいだろう。ﾈｯﾄでのちょっとした評判も悪くないので夜の勝負がいいのか
１９９	７月２９日（火）（7月18日開店）	（新支店）じゃじゃおいけん大久保店	最寄駅：ＪＲ中央線　大久保住所：新宿区百人町1-24-7	じゃじゃ麺（中）７００円	じゃじゃ麺といえば岩手県盛岡市のご当地麺だ。盛岡には他に
冷麺、そしてわんこそばとご当地麺がたくさんありうらやましい。盛岡のじゃじゃ麺の代表は県庁前の白龍（ﾊﾟｲﾛﾝ）だ。私がお訪ねした時も、開店と同時に満席となって、その後満席状態がずっと続いていた。その客層は抱っこされた赤ちゃんから杖を突いたご老人までと非常に幅広く、さすがにこれはﾗｰﾒﾝではありえないと思ったものだ。一口で言うと腰のないきしめんに軽めの味の味噌やｷｭｳﾘを乗せて、ﾗｰ油、酢、ﾆﾝﾆｸ（必須だ）をかけて良くまぜて食べる、まぜそばの先駆のような麺だ。最も特徴的なのは食べ終わった丼に自分で生卵を入れて「ﾁｰﾀﾝﾀﾝお願いします」と言うと、そこにお湯をさしてくれてｽｰﾌﾟとして楽しめるところだ。ほぼ90％以上の人がﾁｰﾀﾝﾀﾝを頼んでいる。そのじゃじゃ麺を東京で食べられるのが三軒茶屋のじゃじゃおいけんだったが、私の活動範囲からは遠いので未訪のままだった。その支店が大久保に出来たというので喜んで訪店。住所は新宿区百人町だが駅は大久保が近い。五ノ神製作所の道をまっすぐ行き、昨年開店した麺屋鯱と同じﾋﾞﾙ。ｶｳﾝﾀｰのみ６～７人の狭い店内。さてじゃじゃ麺は充分本場の味が再現できているとは思うが、白龍のように平たい丼ではなく普通のﾗｰﾒﾝ丼なので、なんとなくつまらないのは私だけだろうか。
２００	７月３０日（水）（7月2日開店）	（新店）博多ﾗｰﾒﾝ龍天（ﾘｭｳﾃﾝ）	最寄駅：私鉄各線　押上住所：墨田区押上1-15-7	白ノーマル６５０円	東京ｽｶｲﾂﾘｰも開業して2年以上たった。開業するまでは期待されてい
た周辺地域への経済的好影響も、ほとんど期待できないまま推移している。ｽｶｲﾂﾘｰへ訪れた人たちは、ｽｶｲﾂﾘｰﾀｳﾝ内で飲食または買い物を済ませる人がほとんどで、周辺の飲食店や商店に出てくる人は数少ない。そのためか開業前は押上地域にも数軒のﾗｰﾒﾝ店が出店したが、最近は少なくなってしまった。そんな中久しぶりの新店が押上に開店した。店名どおり博多ﾗｰﾒﾝ専門店。ｶｳﾝﾀｰのみ9人ほどの狭い店内。国籍不明のご婦人が二人で店内を切り盛りしている。あまり期待できなさそうな造作やｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝだったが、ﾊﾞﾘｶﾀで注文した麺はきっちりそのとおりで茹で上がっていたし、替玉100円もほとんど待ち時間なく提供できていた。いつもの条件、辛し高菜や紅生姜もｵﾝﾃｰﾌﾞﾙで入れ放題だし、もう少し評価してもいいかな。
２０１	７月３１日（木）（7月26日開店）	（新店）　心の味製麺　平井店	最寄駅：ＪＲ総武線　平井住所：江戸川区平井5-30-4	濃厚豚骨魚介らーめん　８００円	本家大黒屋本舗平井店がとみ田ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽでﾘﾆｭｰｱﾙ。とみ田のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ
心の味製麺の店名を冠している。そもそも同じ茨城大勝軒系麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟだと思うが、ﾒﾆｭｰ内容等よりとみ田色が強くなった。もちろん麺からｽｰﾌﾟ、具にいたるまですべて心の味食品製。四人掛けが3つ、六人掛けが一つ、ｶｳﾝﾀｰ4席ほどと以前とほとんど同じｽｹｰﾙだが、全体的に店内が明るくなった。あえてつけ麺ではなくﾗｰﾒﾝにしてみたが、とみ田ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽである以上、またおま感は否めないとしても、一杯のﾗｰﾒﾝとしては多くの食べ手が好むであろう味に仕上げている。私のようなｺﾚｸﾀｰでもない限り、住居や職場があれば足しげく通ってしまうのではないだろうか。難を言えばｺﾝｸﾘｰﾄ打ちっぱなし風の床に木製の背もたれ付いすなので、誰かが立つたびにいすの足が床にこすれる、強烈かつ大音響の異音がすることか。

１７１	７月１日（火）（4月30日開店）	（新店）　東京担々麺　ゴマ哲	最寄駅：ＪＲ、東武　亀戸住所：江東区亀戸5-6-15	担々麺（赤）８４０円	亀戸の線路北側、蒙古ﾀﾝﾒﾝ中本の手前路地を入ったところにでき
た新店。ｶｳﾝﾀｰのみ10席の店舗だが、客席部分を広く取ってあるので開放感がある。担々麺専門店。担々麺はあまり辛くない、白ゴマ風味の白、黒ゴマ主体の黒、その中では最も辛く作っている赤がある。更に赤は辛さ2倍、3倍も選べる。麺は平打ちの中細麺。担々麺専門店はともすれば中華料理店の延長で、麺は美味しくないおざなりなものになりがちだが、こちらの麺はなかなか美味しかった。店内ＰＯＰによれば、花椒の痺れが嫌いな人もいるので、卓上のミルからご自由にお入れくださいとある。花椒大好物の私はﾀｯﾌﾟﾘと入れさせてもらった。お昼はﾊｰﾌｻｲｽﾞの魯肉飯（ﾙｰﾛｰﾌｧﾝ・台湾名物の炒め牛挽肉乗せご飯）がついて950円と非常にお徳だ。この魯肉飯の味付けがまた素晴らしい。私の大好きなお店、岩本町の雲林坊（神田の名店雲林の関連店）と味の構成が良く似ている。ご主人らしき人には聞かなかったが、もしかするとそちら関連のお店の出身かもしれない。ｶｳﾝﾀｰ上に穴あきレンゲを置いているところや、紙ｴﾌﾟﾛﾝを持ってきてくれるなど、顧客満足度も非常に高い。しかしすぐそばに同じ辛さで売る超有名店「中本」があることや、前述のように路地裏という難しい場所ということがあり、商売的にはきついかも。応援したいお店だ。
１７２	７月２日（水）（6月25日開店）	（新店）ＡＴＯＲＩ（ｱﾄﾘ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-17-5	鶏そば（しお）７５０円	神田天下一品の脇の路地を西側に入った角。いったいこの場所に
開店した（同じ数だけ閉店しているということだが）ﾗｰﾒﾝ店は何店目になるだろう。部屋が汚れるからと飲食店にﾃﾅﾝﾄを貸さない大家さんは多いようだし、特にﾗｰﾒﾝ店は汚れが激しいということで敬遠されることが多いようだ。そうすると必然的に同じ場所にﾗｰﾒﾝ店が入れ替わり立ち代りという現象になるのかもしれない。前のお店の店名は忘れてしまったが、新店の頃からなんかやる気のなさそうなお店だったのは覚えている。それに比べて今度のお店は声もしっかり出ているし、店内も清潔にしているので期待が持てる。ﾗｰﾒﾝの1ｼﾞｬﾝﾙとしてすでに鶏白湯は定着したと思うが、あえて鶏白湯を名乗らずに濃厚な鶏そばとしているのが面白い。中華料理で15年、鶏そば専門店で5年修業したご店主のお店。濃厚鶏白湯に中太ﾁｼﾞﾚ麺。具は鶏ﾁｬｰｼｭｰ、穂先ﾒﾝﾏ、あおさ、揚げねぎとうける要素をしっかりと捕まえている。洒落た反丼に入っていることもあり、見た目のﾎﾟｰｼｮﾝが少し貧弱なので替玉を導入したらどうだろう。場所が神田だけにﾎﾞﾘｭｰﾑも必要だし、客単価も上がるからいいと思う。がんばって欲しい。
１７３	７月３日（木）（6月8日開店）	（新店）　麺処花田となり	最寄駅：ＪＲ、私鉄各線　池袋住所：豊島区東池袋1-23-8	油そば６６０円	味噌ﾗｰﾒﾝの人気店「麺処花田」の別業態。文字通り花田池袋店の
となりにある。ｶｳﾝﾀｰのみだが奥がやや深く10人ほど座ることができる。ﾒﾆｭｰはまさに油そばとそのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝの辛油そばのみ。野菜とﾆﾝﾆｸは増量可能と二郎並。平日の昼はﾗｲｽが無料でつくが、本当に小さい茶碗。中華料理のﾁｬｰﾊﾝを小分けにする大きさ。ｶｳﾝﾀｰの上には定番の酢とﾗｰ油、一味のほか、油そばには珍しく花椒のﾎｰﾙがﾐﾙに入ったものが置いてある。花椒好きには嬉しいのでﾀｯﾌﾟﾘかけさせてもらった。残念なのは玉子とﾏﾖﾈｰｽﾞが別売りなこと。玉子はさておき、ﾏﾖﾈｰｽﾞは是非つけて欲しい。もっとも鬼のように使ってしまうﾏﾖﾗｰもいるので危険かな。
１７４	７月４日（金）（7月1日開店）	（新店）　ラーメン忠（ﾀﾀﾞ）	最寄駅：ＪＲ、東武鉄道　亀戸住所：江東区亀戸5-13-2	ツケメン７５０円	ＲＤＢ、住所表示は正しいのに地図が全く違う場所になっていて
大変遠回りをしてしまった。場所は亀戸駅北口を出て亀戸餃子の前路地を進み、右側の居酒屋がたくさん入る市場形態集合店舗の中最奥。地図が違ってなくても、道路からは全く見えないのでかなりわかりにくい場所。周囲の居酒屋はみんな閉まっているが、このお店だけは昼から営業している。ｶｳﾝﾀｰのみ10席あまり。若いご店主が一人で営業している。現在開店記念でﾗｰﾒﾝは500円。ﾂｹﾒﾝは600円。ﾂｹﾒﾝの麺は中太麺で、さすがの浅草開化楼。つるっとしていて大変食べやすい。ﾁｬｰｼｭｰはﾊﾞﾗとﾛｰｽから選ぶことができるが、2枚入っているので、最初から両方乗っけてしまったほうがﾊﾞﾘｭｰが感じられそうな気がする。あとは二郎風のもやし主体の野菜と海苔がﾁｬｰｼｭｰとともに麺のほうに乗る。ﾂｹﾀﾞﾚはやや酸味がかったｸﾘｰﾐｰな豚骨醤油。ただ本当に何も入っていないので寂しさ感が満載だ。ｺﾞﾏでも入れれば見た目もおいしそうだしもっとよくなると思う。がんばれ。
１７５	７月５日（土）（6月19日開店）	（新支店）　肉玉そばおとど　金町北口店	最寄駅：ＪＲ、京成金町線　金町住所：葛飾区東金町1-10-14	肉玉そば６９０円	私はメタボ気味にもかかわらず、ご飯に合うﾗｰﾒﾝが大好きだ。その意味では
徳島ﾗｰﾒﾝの「いのたに」さんはラ博に入っていたときからのﾌｧﾝで、卒業してからも徳島まで遠征に行って食べてきたほどだ。しかし首都圏ではまだまだ徳島ﾗｰﾒﾝのお店はほとんど無く、北松戸に「おとど」にの１号店ができた時には非常に美味しいと思ったものだ。その後篠崎や亀有にできて、食べたい時に食べられるのはありがたいと思っていた。今般金町に新しいおとどができたことを聞きつけて、早速訪店してみた。住所を頼りに該当の場所まで到着しているにもかかわらず、そこにはﾀﾋﾟｵｶﾄﾞﾘﾝｸの販売店があるだけだった。ところがその横の５０センチほどの隙間がおとどの入り口とは。壁向きのｶｳﾝﾀｰのみ７席。二階があるかは不明。食券機で食券を購入し、７席のうち２席にｶｯﾌﾟﾙがいただけなので、座ろうと思うと「外でお待ちください」とのこと。訳もわからず外に出ると４人家族連れがやはり待っていた。空いているし片付いてもいるのに不思議だ。理由はすぐにわかった。なんとﾎｰﾙ担当店員がﾀﾋﾟｵｶﾄﾞﾘﾝｸを作っていて、ﾗｰﾒﾝ店舗はほったらかしなのだった。その後もさんざん待たされ、出てきたﾗｰﾒﾝはめったにお目にかかれないほどぬるいｽｰﾌﾟのものだった。こんな営業をしているのでは、おとど全体（経営者は一緒のようだ）の評判もがた落ちになるだろうし、しいてはＦＣ元の塚田氏の信用にもかかわるだろう。ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞだから自主性に任せていると言うことでは済まされないと思う。ＦＣ形態でもｸﾞﾛｰﾋﾞｰﾄｼﾞｬﾊﾟﾝの花月嵐のように、管理がしっかりしているところもあるのだ。久しぶりに味以前の基本ができていない店に当たった。
１７６	７月６日（日）	（宿題店）　中華そばともゑ（ﾄﾓｴ）	最寄駅：ＪＲ、京成金町線　金町住所：葛飾区東金町3-19-6	塩中華そば７００円	昨日は金町であきれた店にあたってしまったが、あえて本日も金町
で宿題店に来店。情報によればご店主が怪我のため、しばらく店舗休業していたとのこと。文字通りご店主一人で営業している。ｶｳﾝﾀｰのみ６席しか置いていないが、他の店舗だったら８席ほど置くだろうという余裕を持った造り。入り口に「当店はあっさり味のﾗｰﾒﾝです」とうたっている。看板商品である塩ﾗｰﾒﾝを。店内ｐｏｐによれば、ﾓﾝｺﾞﾙ岩塩と沖縄ﾏｰｽ海塩をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしているとのこと。実に柔らかい口当たりだ。麺は細麺ｽﾄﾚｰﾄ。このｽｰﾌﾟにはこの麺しかないというﾍﾞｽﾄﾏｯﾁﾝｸﾞ。ﾁｬｰｼｭｰも火を通しすぎていない。ﾒﾝﾏ、揚げねぎ、三つ葉とあくまでｼﾝﾌﾟﾙ。昨日汚された舌が回復した思いだ
１７７	７月７日（月）	らーめん福籠（ﾌｸﾛｳ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　浅草橋住所：台東区柳橋1-13-4	味噌らーめん７２０円	昨年の６月末開店だから１年余りたっている。私も開店直後に訪店
して以来なので１年ぶりか。実は秋葉原に今月開店した新店に行ったのだが、未開店か臨休か営業しておらず、時間も押していたので、１駅移動してこちらにお邪魔した。ご店主はあの「すみれ」の京都店（池袋店との情報もある）に長くいた方で、下町で純すみ系が食べられる。開店の時にはややｽｰﾌﾟに重厚さが足りないような気がして、ちょっと不満が残る出来だったが、さすがに１年たつと寸胴鍋も安定したのか良い出来だった。また浅草開化楼の麺とのﾏｯﾁﾝｸﾞを問題視する書き込みも目にしたが、すみれの支店ではないのだから、私は「これはこれでありだ」と思っている。ﾁｬｰｼｭｰの上にしょうがが乗っていて、少しずつｽｰﾌﾟに溶かしながら、好みの味で食べるのも気に入っているところだ。これからも楽しみなお店だ
１７８	７月８日（火）（6月4日開店）	（新店）　八幡浜ちゃんぽん莢（ｻﾔ）	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区四谷4-9-12	八幡浜ちゃんぽん６９０円	四谷三丁目駅から新宿方面に少し歩いた四谷四丁目交差点にある。
そこから千駄ヶ谷駅方面に少し歩いた大京町にある、莢（ｻﾔ）という鉄板焼き、お好み焼き店の関連店。どうやら愛媛県の八幡浜で土産店を経営している会社の関連らしい。一階でｶｳﾝﾀｰのみ8席の小型店舗だが、天井が二階部分まである吹き抜けになっているので開放感は抜群だ。八幡浜ちゃんぽんは鶏ｶﾞﾗといりこ出汁でとった、茶濁した塩味のｽｰﾌﾟでいただくちゃんぽんで、豚骨白濁の長崎ちゃんぽんとはだいぶ違う。また長崎ちゃんぽんは海産物が入るが、こちらはじゃこ天の細切りが入っている。あとの具は豚肉、もやし等。麺はちゃんぽんらしい黄身がかった中太ｽﾄﾚｰﾄ。提供前に鍋でｽｰﾌﾟ、具、麺を一緒に仕上げるのは長崎と一緒のようだ。美味しいのだが、関東にはタンメン文化があり、この塩味ｽｰﾌﾟでこの具ではいまひとつ混同されて斬新さが伝わらないような気がする。長崎は白濁しているからこそ独特のｼﾞｬﾝﾙを築いているのだろう。店舗はお洒落なのだが。
１７９	７月９日（水）	まる玉	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-11-1	ラーメン６８０円	一日中事務所の近くを離れられない事情があったので、事務所
の前にあるこちらに。名店がそばにあると、こういう時に助かる。しかし昨年から今年にかけて鶏白湯のおいしい新店ができてしまったので、相変わらず美味しいのだが、今日はご主人が不在だったせいなのか、他店とはかなり差がある断トツで美味しい鶏白湯とは言いがたくなってきた。芝大門のＴＨＡＮＫといい、小川町の潮といい、また昨年開店の銀座の篝といい、一昔前なら考えられないぐらいﾊｲｸﾞﾚｰﾄﾞな鶏白湯が食べられるようになったことは大変喜ばしい。もちろん味と言うものはその日の食べ手の体調にも左右されるのでなんとも言えないのだが、少なくとも麺が少しｸﾞﾚｰﾄﾞﾀﾞｳﾝしたように感じてしまった。私の勘違いならいいのだが。そうは言いつつも、替玉までしてしまうほど美味しいと言うことも、また確かなことなのだが。
１８０	７月１０日（木）（7月4日開店）	（移転）　麺屋ごとう	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　駒込住所：豊島区駒込1-39-5	特製もりそば７３０円	西池袋の立教大学そばにあったごとうが駒込駅そばに移転した。
住所を頼りに駅から歩いたところ、見覚えのある店舗前に出た。24年10月に森麺蔵、その前3月には友真屋というお店がそれぞれ開店して、そして消えていった場所だ。独立した階段で半地下に降りるﾕﾆｰｸな造りだが、駅からは見通せる場所なのでなかなか良い場所だと思う。しかも今回はあの繁盛店ごとうなので長続きするだろう。ご店主はもともと東池袋大勝軒で修業された方。同じ場所にすでに大勝軒がある場合は、大勝軒というﾈｰﾐﾝｸﾞは使用しないという大勝軒直系店の慣例仁義からの店名なのか。しかし開店当初から大勝軒を超える店として行列ができていた。ｶｳﾝﾀｰ 8席と四人掛けが一つというこじんまりした店舗。移転直前は数人のお弟子さんがいたが、今回はたまたまかご主人が厨房、奥様らしき方がﾎｰﾙという原点に戻った形になった。特製もりそばをいただいたが、相変わらず美味しい麺に本家より酸味を抑えたﾂｹﾀﾞﾚ。美味。次回はﾗｰﾒﾝを食べよう。
１８１	７月１１日（金）（6月26日開店）	（新業態）　蔦の葉 Japanese Soba 蔦	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　巣鴨住所：豊島区巣鴨4-24-6	醤油そば７５０円	巣鴨にJapanese Soba Noodles 蔦が開店したのは2012年1月だ
った。もちろん当初は代々木の名店めじろの息子さんが別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞで開店した新店ということで話題をさらったが、あっという間にそのｸｵﾘﾃｨｰの高さのほうで有名店になり、連日大行列が発生するようになった。奥深い味のｽｰﾌﾟ作りや自家製麺ももちろんだが、私はその醤油使いの巧みさに一度で魅了されてしまった。ともすれば単調になりやすい無化調のｽｰﾌﾟが、醤油の香りが確かに感じられる名品に仕上がっていた。その蔦の新業態となれば、伺わないわけにはいかないだろう。蔦は巣鴨駅から1分ほどの場所だったが、この新店は地蔵通り商店街の先、徒歩で10分ほどかかる。しかも地蔵通りから1本入った路地なので、とても蔦のﾈｰﾑﾊﾞﾘｭｰがないと繁盛はおろか、初訪さえもしにくい場所だ。ｶｳﾝﾀｰのみ8席の小規模店店舗。麺は本店蔦から運んできている自家製麺。丸鴨主体に野菜を加えたﾒｲﾝのｽｰﾌﾟに、濃厚な煮干出汁ｽｰﾌﾟをあわせたＷｽｰﾌﾟ。もう少し良い意味での鴨臭を期待していたのだが、鴨が突出しているということは無く、すべてのｲﾝｸﾞﾘｰﾃﾞﾝﾂが調和しているといった感じだ。かなり完成度の高い一杯でした。
１８２	７月１４日（月）（6月25日開店）	（新店）北海道　味噌ﾗｰﾒﾝ　泰我（ﾀｲｶﾞ）	最寄駅：ＪＲ、私鉄各線　船橋船橋市本町7-1-1 ﾗｰﾒﾝ横丁内	味噌ラーメン７８０円	市川の繁盛店「魂麺」店主の山西氏が手がける北海道ﾗｰﾒﾝ店。
船橋駅の高架下にあるﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ「船橋ﾗｰﾒﾝ横丁」の中、元六角屋があった場所に出店した。千葉県内のﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽがほとんど閉鎖になるなか、こちらの施設は結構長期間がんばっている。現在は青葉、わ蔵、満州屋が一番、そしてこちら泰我と４店舗。正直青葉以外は知名度がいまひとつ、しかも４店舗中豚骨店が２店舗と言う状況で、万人受けする家系が抜けてしまうのはちょっと心配だ。麺はあのすみれも使用している北海道森住製麺。低加水率の中細ﾁｼﾞﾚ。ｽｰﾌﾟは中華鍋であおらない東京ｽﾀｲﾙだが、表面にﾗｰﾄﾞの膜をはらしているところは純すみ系に近い。しかし本格的北海道ﾗｰﾒﾝの店と言うよりは、辛さが激辛まで選べる辛味噌ﾗｰﾒﾝ店。大衆受けする戦略だ。可もなく不可もなしといったところかな。
１８３	７月１５日（火）（6月30日開店）	（新店）　麺屋睡蓮（ｽｲﾚﾝ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　御茶ノ水住所：文京区湯島2-2-1	つけ麺（中）８３０円	蔵前橋通りの妻恋坂の途中に出来た新店。名店大至のやや本郷
より。住所は湯島だが、御茶ノ水駅のほうが近いのではないか。特に西口から医科歯科大学の外来待合室を抜けていくと特に近い。ｶｳﾝﾀｰのみ 8席あまり。木を多用した落ち着いた店内。ご主人らしき方が厨房を一人で取り仕切る。ﾎｰﾙ担当は奥様らしき若い女性。とても人当たりの良い方だ。入店して食券を購入しようとしたところ、「開店したばかりなのでつけ麺しか出来なくて申し訳ありません」と言われてしまった。大丈夫。私はつけ麺をいただきに来たのだ。茹で時間をしっかりと守り、すばやく冷水に打って、そしてすばやく確実に水切りをした中太麺。見事につやつやと光沢を放っている。しかも麦の香りが残る素晴らしい麺だ。ﾂｹﾀﾞﾚはありがちな豚骨魚粉なのだが、丁寧に作っているのが良くわかる。ｽｰﾌﾟ割りはﾌﾞｰﾒﾗﾝ方式で淡麗なｽｰﾌﾟを注いでいただけるが、更にﾁｬｰｼｭｰを細かく切ったものとねぎのみじん切りが加わってもう一度気持ちが高ぶる。厨房は一人なので、ｽｰﾌﾟ割を含めて多少待たされたが、そんなことは吹き飛んでしまう逸品だ。帰り際に自家製麺なのか聞くと、菅野製麺の特製とのことだった
１８４	７月１６日（水）	用心棒　Ⅱ階	最寄駅：地下鉄東西線　早稲田住所：新宿区西早稲田3-20-4	冷やし中華 250ｇ　８３０円	私は一般的な冷やし中華が大の苦手で、あの甘酸っぱい味を
想像するとどうにも食欲が増進しない。ただこの暑さの中冷たいﾗｰﾒﾝは大好物で、特に千里眼＠代々木上原の冷やし中華は気に入っている。ところがこの時期に行列外並び１時間はさすがにきつく足が遠のいていた。ところが先日系列店でもある用心棒Ⅱ＠早稲田でも同じ冷やしが食べられることを知り、早速本日訪店した。馬場口から早稲田大学方面に向かった左側、天下一品の２階にある。１２時半ごろ到着したところ、外待ちはなく、店内に６人待っている程度だった。しかもまだ冷やしは浸透していないのか、７割がた従来の二郎ｲﾝｽﾊﾟを食べている。当然のごとく冷やし中華（普通・ 250ｇ）の食券を購入し、程なく着席、出来上がり間際好みを聞かれるので「ﾆﾝﾆｸ少し、ｱﾌﾞﾗ、辛揚げ（辛い天ｶｽ）」で注文。麺は相変わらず超極太の自家製麺。多少酸味のあるﾏﾖﾈｰｽﾞ風のﾀﾚがかかっている。具は鶏ﾁｬｰｼｭｰ、野菜盛り。野菜はもやし主体のﾗｰﾒﾝ用とは異なり、ｼｬﾘｼｬﾘしたﾆﾝｼﾞﾝや他の野菜でｻﾗﾀﾞ状に作ってくれている。もちろん天地返しをしてから挑む。うまい。箸が止まらない。夏はこれに限る。この夏中にもう一回食べたい
１８５	７月１７日（木）（7月5日開店）	（新店）　ラー麺ずんどう屋　新宿店	最寄駅：ＪＲ山手線　新大久保住所：新宿区歌舞伎町2-39-3	元味らーめん７５０円	姫路に本店があり、関西地区を中心に店舗展開をしているお店の関東
初出店。歌舞伎町の北側、大久保病院の東隣になる。都心店ではめったに見ることがない大型店舗。六人掛けの大型ﾃｰﾌﾞﾙもも複数あり、おおよそ 50人ほど入店できるようだ。豚骨ﾗｰﾒﾝだが背脂が加えられえている。入り口の食券機で食券を買うと、普通の食券と替玉券が合わせて２枚出てくる。今だけなのかは不明だが、替玉１玉無料ということになる。着席すると店員さんが細麺かﾁｼﾞﾚ麺、背脂の多少を聞いてくれる。一般の豚骨ﾗｰﾒﾝ店のように麺の硬さは聞いてくれないが、こちらから指定すれば応じてくれる。良いと思ったのは着席時に辛し高菜を山盛りにした容器を持ってきてくれるところ。置きっぱなしより衛生的かもしれない。ｽｰﾌﾟは取り立てて濃厚と言うわけではなく、いたって平均的な濃度。しかしｶｴｼが多少多すぎるのかしょっぱい。最初は細麺、替玉はﾁｼﾞﾚ麺にしてみたが、このｽｰﾌﾟにはﾁｼﾞﾚ麺のほうがいいかもしれない。問題はこれだけの大箱なのに、茹でかたが一人だけで、しかも店長さんなのか、ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝを指示しながら調理しているので提供時間が決定的に遅い。昼時６割ほどの入りだったが、豚骨ﾗｰﾒﾝで１５分以上かかり、替玉も１０分近くはかかっている。この程度の味ならば、この辺を改善しないとＣＳ（顧客満足度）は上がらないだろう。
１８６	７月１８日（金）（7月15日開店）	（新支店）　麺屋はなび　新宿店	最寄駅：地下鉄副都心線　東新宿住所：新宿区大久保2-8-16	台湾まぜそば７８０円	満を持してといった感じで名古屋の台湾まぜそばの元祖、はなび
が東京に進出してきた。もちろん本店でもいただいているし、名古屋に行くたびにはなびの台湾まぜそばと味仙の台湾ﾗｰﾒﾝは必食になっている。（最近は萬珍軒の玉子とじﾗｰﾒﾝも必食になってしまったので新店めぐりが減ってしまった）はなびの台湾まぜそば、他にはない特徴と言えば、茹で上がった麺をﾃﾎﾞにこすり付けて傷をつけてﾀﾚが絡みやすくするところだろう。そのﾀﾚの絡みつき方は、関東にも良くある油そばとは比較にならない。場所は最寄のＪＲ大久保駅からはかなり遠い。地下鉄の東新宿からは近いが、正直立地はそんなにいいとは言えない。ｶｳﾝﾀｰのみ9席の小店だが、すでに昼時は長い行列が発生している。食後の事情が許せば、この一品にはﾆﾝﾆｸが欠かせない。そして最後の追い飯（無料）も必須だ。近くの早稲田にも台湾まぜそばを出す「しるし」が繁盛しているし、来月にはこのお店ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽの「こころ」も開店予定だ。秋は台湾まぜそばが話題になる。
１８７	７月１９日（土）	魚骨ラーメン鈴木さん	最寄駅：ＪＲ、私鉄　津田沼住所：船橋市前原西2-32-10	鈴木さんらぁめん６３０円	津田沼駅から住宅街のほうに５～６分歩いた場所。2010年の開店直
後に訪店しており、なかなか美味しいと思ったが、夜のみの営業のためその後は足が遠のいていた。半年ほど前から昼営業を始めたと聞いていたので、近辺に所用があった本日昼に再訪店。最近鮮魚や魚骨を出汁に使用する店が増えてきたが、4年前はそんなに多くなく、店名に魚骨とつけるのはかなり珍しかった。以前は少しだけ生臭みが残っていたのだが、現在では旨みのみが残っていて大変美味しい。ただｶｳﾝﾀｰのみ7席と小さいお店なことに加え、店内、店頭とも地味過ぎる雰囲気。夜は一杯飲むお客も含めそれでもいいのだが、昼には少し不似合いだ。その辺が今後の課題かな
上田・長野遠征
１８８	７月２０日（日）遠征①	麺や　七彩	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	朝つけ６５０円	本日より１泊２日の信州遠征。ｽﾀｰﾄはいつもと同じく東京駅で。今回は
久しぶりに東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄの七彩さんで朝ラーを。朝冷やしﾗｰﾒﾝ狙いで行ったのだが、食券機にないので女性店員に聞くと、知識以前に全く言葉が通じない人だった。人件費の問題もあるので大陸系の人を雇うなとは言わないが、最低限お客の言葉ぐらいは理解する必要があるのではないかな。埒が明かないのでつけ麺に変更。朝つけはﾚｷﾞｭﾗｰ時の麺とは違うﾁｼﾞﾚの強い平打ち麺で、150gとつけ麺にしては少量だ。ﾂｹﾀﾞﾚは七彩のｽﾋﾟﾘｯﾄをやや感じられるものだが、麺は全く七彩らしさがない。六厘舎が朝つけでﾎﾟｰｼｮﾝを少なくしても、麺の美味しさは変わらないのとは対照的だ。残念だ。
１８９	７月２０日（日）遠征②	拉麺酒房　熊人（ﾗｰﾒﾝｼｭﾎﾞｳｸﾏｼﾞﾝ）	最寄駅：上田電鉄別所線　赤坂上住所：上田市上田原1588-4	醤油拉麺（粗挽き麺）７８０円	今回わざわざ長野新幹線を上田で途中下車し、しかも上田
電鉄別所線という超ﾛｰｶﾙ線に乗り換えてまでやってきた目的はこのお店だ。職業柄大抵の場所は住所さえわかれば迷わず到着できるのだが、今回はかなり迷った。最寄の赤坂上（同じ赤坂でも大違いの無人駅）から直線で800mあまりだが、20分ほどかかってしまった。一応両側２車線の道路に面してはいるのだが、その道路を通ってくるのは大変遠回りになる。りんご畑の間を通ってようやく到着。店内は靴を脱いで上がる方式。四人卓が 6個とｶｳﾝﾀｰに5人のやや広めの店内。ﾒﾆｭｰは醤油、味噌、塩とあるが、それぞれその出自を明らかにしている。私が注文した醤油は松本市にある大久保醸造製。そしてﾃﾞﾌｫの麺は細麺だが、それを＋50円の粗挽き麺に変更してもらった。この粗挽き麺が最大の目的。なんと東京でもめったに見ない「自家製粉」つまり小麦を挽くところから自家製。小麦は夢かおり。ちなみにその他の麺も粉こそ仕入れだがすべての麺が「自家製麺」。一度に数杯ずつしか作らないのでかなり待たされるが、その間その夢かおりを塩炒りしたものを無料で出してくれる。私も長年生きているが小麦の塩炒りは初めて食べた。えんどう豆を塩炒りしたものに味は似ているが、もっと硬いが風味はこちらが上だ。待つことしばしで着丼する。口に運ぶ前から醤油に使われている大豆の良い香りと、粗挽き全粒粉小麦の芳醇な香りでむせ返るようだ。こんなに食べる前から良い香りがするﾗｰﾒﾝは初めてかも知れない。ｽｰﾌﾟは鶏ｶﾞﾗとﾓﾐｼﾞをﾍﾞｰｽにｻﾊﾞ節、宗田節を使用した力強いもので、それだけの香りの醤油にも負けていない。うわさには聞いていたが、こんな場所にこんな名店があったのかと驚かされることばかりだった。仮に同じ材料が手に入るとしたら、東京で営業してもﾄｯﾌﾟｸﾗｽの繁盛店になるだろう
１９０	７月２０日（日）遠征③	麺将　武士（ﾒﾝｼｮｳ　ﾓﾉﾉﾌ）	最寄駅：ＪＲ、しなの電鉄　上田住所：上田市天神1-1997-17	王様中華そば（並）７７８円	地元長野県から東京に店舗展開しているﾎﾞﾝﾄﾞｵﾌﾞﾊｰﾂ、塚田氏の
お店。上田駅すぐそばにありｱｸｾｽがいい。ﾒﾆｭｰに趣向が凝らしてあり、「幸村」は白醤油、「左近」はこってり白豚骨、「道山」は信州味噌を使用している。左近×幸村という、双子型の変わり丼で両方が味わえるﾒﾆｭｰもある。しかし今回はあえてどれも選ばず、王様中華そばをﾁｮｲｽした。王様中華そばは長野市の繁華街権堂地区にあったが、惜しまれつつ閉店した伝説の店「中華そば光蘭」で評判だったﾒﾆｭｰで、信州麺友会が中心となって復活させて、いくつかの店舗で提供している。信州麺友会にはこのお店の他、ﾎﾞﾝﾄﾞｵﾌﾞﾊｰﾂのﾙｰﾂ、気むづかし家や一大勢力ゆいが等が参加している。小さめの丼になみなみと入れた醤油ｽｰﾌﾟ。そこにささがきの長ねぎをﾀｯﾌﾟﾘと入れて、最後にこれでもかと粗挽き黒こしょうを振った独特のもの。２０１２年の東京ﾗｰﾒﾝｼｮｰでも大評判となった。もう少し思い切って共通性を持たせて、提供店舗を増やせば地ﾗｰﾒﾝとして将来楽しみな存在になる
１９１	７月２１日（月）遠征④	Ｎｅｗｏｌｄ style ゆいが　本店	最寄駅：ＪＲ信越本線　長野住所：長野市高田252-4	つけそば８４２円	信州の雄、ゆいがの２号店長野駅からは歩けないことはないが、バス
で５停留場ぐらいある。こちらも信州麺友会のﾒﾝﾊﾞｰで、王様中華そばがﾒﾆｭｰにﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。昨日他の店舗でいただいたので、今日はこの店ｵﾘｼﾞﾅﾙのつけそばを。開店時間の11時半に入店したが、私の前に二人連れ2組とｶｳﾝﾀｰに一人。結構開店から人気だなと思っていたら、私のいるうちに四人掛け4つ、ｶｳﾝﾀｰ4人が満席になってしまった。中華そばも置いているが、ほとんどのお客さんはつけそばを注文している。その他家系もどきも含めてﾒﾆｭｰ数が非常に多く、狭い厨房に入っている若い二人はてんてこ舞いの様子だ。常連さんによれば、いつもはご店主がいるようだが、今日は所用があり不在のよう。麺は中太のｴｯｼﾞのたったもの。ﾂｹﾀﾞﾚはﾗｲﾄな豚骨魚粉。つまりありがちのまたおま系なのだが、ｽｰﾌﾟ割りに一工夫が見られる。割りｽｰﾌﾟが茹で湯割り、あっさり魚介ｽｰﾌﾟ、濃厚魚介ｽｰﾌﾟの3種類から選べる。そしてﾈｷﾞ、ﾒﾝﾏ、のり、柚子、鶏ﾁｬｰｼｭｰ、豚ほぐしから2種類を選べる。それがまた混乱を招いているようだ。ﾒﾆｭｰ数が多いのは常連さんにとってはありがたいのだが、店のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝを乱す原因にもなる。
１９２	７月２１日（月）遠征⑤	気むずかし家	最寄駅：ＪＲ信越本線　長野住所：長野市栗田854-1	濃厚鶏白湯ﾗｰﾒﾝ６７０円	遠征の際はあらかじめ下調べして、現地ではできる限り徒歩か
路線バスで移動するようにする。場合によってはﾚﾝﾀｶｰやﾀｸｼｰも利用するが、よっぽど路線ﾊﾞｽがないかその時間にない場合に限る。市中心部の場合はﾊﾞｽ停留場５つや６つは歩いてしまうようにしている。普段からの運動不足を解消する目的でもあるのだが、少しでも連食を重ねたいが為の消化を早める手段でもある。今回も停留場６つばかり歩いたが、歳のせいかまったくお腹が減らない。７～８年前は１日４杯は軽くいけたのだが。特に今回はこってり系が多く、その分消化も遅いようだ。予定ではここのあともう１軒あったのだが、ついにいけずじまいでこちらが最後になった。前述のとおりﾎﾞﾝﾄﾞｵﾌﾞﾊｰﾂのﾙｰﾂ店。つまり塚田氏の原点でもある。昭和中華そばという食指をくすぐるﾒﾆｭｰもあったが、ここはﾃﾞﾌｫである鶏白湯にした。ちょどよい濃度でするすると食べ進むことができる。概して東京より地方のほうが物価が安いもので、地方で連食する際も一杯の安さを感じる場合が多いが、長野に来てから逆に東京より一杯が高いような気がしていた。しかしこちらの鶏白湯は670円。味だけではなくﾌﾟﾗｲｽも優等生だ。

平成２６年７月分

１１１	４月３０日（水）（4月21日開店）	（新店）麺屋　あかみ	最寄駅：ＪＲ総武線　浅草橋住所：台東区浅草橋4-5-4	ラーメン７００円	実は4/25に臨休をくらったお店はこちら。そのおかげで懸案の紫
くろ喜が食べられたわけだからまぁいいとしよう。新店の場合、火力がうまくいかないとか、換気が不十分だとか想定外の直し工事もあったりするので臨休はしょうがない。古くは錦豚雲、最近ではどんという二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店があった場所。浅草橋と秋葉原のちょうど中間なのでいささか難しい場所ではある。京都の名店「ますたに」出身のご店主。出身店と同じく鶏がら主体でとったｽｰﾌﾟに浅草開化楼の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺。背脂と丼の底には一味唐辛子を忍ばせている。麺の固さ、味の濃さ、背脂の量、一味唐辛子の量が注文で調整できるのもますたに流。ご家族でｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝしているようで、ご店主らしき方が麺上げ、厨房内はご婦人二人。そしてﾎｰﾙにはお母さんらしき高齢の女性。皆がﾍﾙﾌﾟしているが、ﾎｰﾙこの方一人ではもとより無理と言うものだ。関東郊外では魁力屋、来来亭等京都背脂系ﾗｰﾒﾝ店も増えてきたが、都心では珍しい。周囲のｻﾗﾘｰﾏﾝに受け入られるかは未知数だ。

８４	４月１日（火） 12月20日移転）	（移転）　らーめん酒場　親父の塩	最寄駅：ＪＲ総武線　津田沼住所：船橋市前原西2-13-1	旨塩らーめん６８０円	以前は新京成線の隣駅、京成津田沼駅の近くにあった。ＪＲをはさんで
北側、繁華街と言うか風俗街の真ん中に移転してきた。確か以前はフィリピンパブだった場所だ。中に入るとパブ時代に使われていただろうソファーがそのまま使われていて何ともおかしい。ﾒﾆｭｰは塩ﾗｰﾒﾝと醤油ﾗｰﾒﾝのみだが、夜のつまみﾒﾆｭｰがやたら充実している。刺身まであるようだ。しかしここまで充実しているなら居酒屋の方がいいのではないだろうか。味以前に卓上のｶｽﾀｰ（調味料容器）がべとべとしていて触るのもはばかられる。その割りにﾃｨｯｼｭも置いていないのは困りものだ。ﾗｰﾒﾝそのものはこれと言って特徴のない塩ﾗｰﾒﾝ。帰りに出入り口の取っ手もべたべたしていた。
８５	４月２日（水）（2月25日開店）	（新店）　緬屋一（ｶｽﾞ）　森下店	最寄駅：地下鉄新宿線　菊川住所：江東区森下4-25-7	味噌ﾗｰﾒﾝ 700円	都営地下鉄新宿線菊川駅と言って、場所がわかる方は少ないのではない
かな。ＪＲ総武線で言うと両国と錦糸町の間、新大橋通りに面した場所。その交差点のすぐそばにできた新店。ｶｳﾝﾀｰのみだが奥が深く、15人ほどは座れる中型店舗。基本の醤油ﾗｰﾒﾝから＋50円の味噌ﾗｰﾒﾝにしてみた。中華鍋で野菜を炒めてｽｰﾌﾟを入れる札幌方式ではなく、丼に味噌ﾀﾞﾚを入れてｽｰﾌﾟで割る東京ｽﾀｲﾙ。それだけに香ばしさが全くなく、凡庸な味に仕上がってしまった。厨房には大きな中華用ﾊﾞｰﾅｰ台があるのにちょっともったいない。そしてｽｰﾌﾟの力も少し弱いようだ。味噌だからまだよかったが、醤油だったらかなり物足りなく感じたに違いない。もう少しがんばって欲しい。
８６	４月３日（木）（3月17日開店）	（新支店）　家系ﾗｰﾒﾝ松田家日本橋室町店	最寄駅：地下鉄各線　三越前住所：中央区日本橋室町1-6-14	豚骨醤油ラーメン７５０円	三越本店の向かい側の小路を入ったところ。本店は埼玉県上福岡に
あるらしい。残念ながら未訪。店員さんのそろいのＴシャツには「清六家直系、松田家」と書いてある。清六家は茨城県つくば市を本拠として、県内に数軒の支店を展開している家系だ。茨城県がﾙｰﾂで本店が埼玉県、そして新支店が東京日本橋と、、家系も元祖吉村家の直系がどうかを論じている次元ではなくなったのかも知れない。1階は厨房とｶｳﾝﾀｰ6席ほどと小さいが、2階席があるようでそこそこのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰだ。製麺所はわからないが、かなり扁平率の高い平打ち麺と家系にしては珍しい。ｽｰﾌﾟに雑味が少なく非常におとなしい印象。本店もそうなのか、日本橋だからそうしたのか不明
８７	４月４日（金）（3月14日開店）	（新店）　緬屋縁道（ﾒﾝﾔｴﾝﾄﾞｳ）	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区門前仲町1-16-5	つけ麺（東北ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ）　８８０円	亀有の大行列店、道出身のご店主。一時期道の定休日を利用
して緑道として営業していた。私もその時にお邪魔している。ご店主は遠藤さんと言うお名前で、道出身なので緑道（エンドウ）という洒落たﾈｰﾐﾝｸﾞにしたらしい。道出身者らしく「またお前か」系の豚骨魚介ﾂｹﾀﾞﾚなのだが、濃厚すぎず、しかも旨みは充分に出ている秀逸なものだった。麺は太麺でｴｯｼﾞの立ったもの。小麦の香りが残る美味しいものだ。常磐線つながりのとみ田、富田氏が率いる富田製麺の製品。ｶｳﾝﾀｰのみ10席ほどの中型店舗。ﾗｰﾒﾝもあるが、今のところ混雑対策で昼はつけ麺のみに絞っているようだ。並盛250グラム。せんべい汁用せんべい、きりたんぽ、肉団子２個花麩が入る東北ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞがお得感がある。ﾎｰﾙ担当の奥様の暖かい接客が話題になりつつある。ｽｰﾌﾟ割りにあられが入るのも香ばしくて大好きだ。
８８	４月７日（月）（3月19日開店）	（新支店）　ラーメン凪煮干王　大久保店	最寄駅：ＪＲ総武中央線　大久保住所：新宿区百人町1-21-4	中華そば７９０円	ついこの前まで大盛りの有名店、はやし家があった場所。外装、内装
ともはやし家のままだ。看板は他の煮干王と同じく原色の赤や黄色を使用してど派手だが、下にうっすらとはやし家の文字が見て取れる。ｶｳﾝﾀｰのみ10席の小規模店舗。中華そばは大盛り無料。つけ麺は300ｇ、400g、500g同料金。消費税が上がる3月までは中華そば680円、つけ麺730円だったのだが、典型的な便乗値上げで中華そば790円、つけ麺840円になった。情報ではつけ麺は750ｇまで同料金だったらしいが、こちらも廃止のようだ。券売機には材料価格高騰のためとあったが、多くのﾗｰﾒﾝ店でこのような便乗値上げを見ている。このよう時に企業理念がよくわかる。麺は強くちじれた平打ち極太麺。おなじみの一反木綿（超幅広の麺）も3枚入る。ﾁｬｰｼｭｰは低温調理ぎみのやわらかいもの。具は生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りと青菜。全体的には凪らしく、大変美味しくできているのだが、この内容で中華そば790円はＣＰが悪すぎる。超激戦区大久保でどこまでがんばれるか。
８９	４月８日（火）（12月22日開店）	（新店）　らーめん汐屋　そう壱	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　北千住住所：足立区千住旭町41-2	塩そば７３０円	北千住駅東口は以前は何もない場所で、地元民は「開けていない方」と
呼んでいた。現在では東京電機大学の誘致に成功し、駅前にもﾛｰﾀﾘｰができて学生の行き来が多くなった。それとともにﾗｰﾒﾝ店も増えてきて、ﾏﾀﾄﾞｰﾙ、味噌ﾏﾀﾄﾞｰﾙ等ﾏｽｺﾐで取り上げられるようなお店もできてきている。その中で東口すぐ前のこの場所は、従来よりﾗｰﾒﾝ店があった場所だ。しかし不思議とどの店もあまり美味しくなかったので、ほぼ１年～１年半ごとに入れ替わっていた。今回のお店は秋葉原の汐屋まる長の系列と言うことで少し期待していたのだが、お店に入ったとたんどぶ川の臭いがした。これはｸﾞﾘｽﾄﾗｯﾌﾟ（下水管に油分が流れ込まないようにする厨房床下の水溜り）の清掃が不十分な場合に起こる現象だ。それでも我慢して看板ﾒﾆｭｰである塩そばをいただいてみた。麺は菅野製麺所の細麺。茹で時間は２～３２分程度と非常に短い。塩は淡路島の藻塩を使用しているようだが、尖った感じがしてあまりいただけない。今回も回転は速いかな。
９０	４月９日（水）（昨日8日開店）	（新店）肉汁つけめんまるつき（千葉屋）	最寄駅：地下鉄各線　三越前住所：中央区室町1-8-8	肉汁濃厚つけ麺８５０円	田無にあった風味堂が移転してこちらに。麺処千葉屋という施設
？の中に「肉汁つけ麺まるつき」という店と「極上無双誠屋」というお店が同居している形だが、実態は同じお店のﾗｰﾒﾝ部門が誠屋で、つけ麺部門がまるつきとなっている。食券機は全く別々だが、厨房は壁がなくほぼつながっている。客席に双方の区別はなく、どこで食べても、あるいは2名で誠屋とまるつきを食べても一向構わない。つけ麺は4種あり、ﾃﾞﾌｫ、濃厚、塩、辛がどれも同料金。ちなみに中盛も同料金だ。ﾂｹﾀﾞﾚの味の基本は豚骨魚介だが、○厘舎のようなどろっとしたものではない。小麦の外皮が混じる全粒粉使用の褐色の中太麺。麺はせいろに入って、そこに卵黄とひき肉が盛られている。食べる時気をつけないとせいろの下にこぼれてもったいない。ﾂｹﾀﾞﾚの中にはﾁｬｰｼｭｰではなく大振りのバラ豚焼肉が入っている。お店の造作といい、つけ麺の提供方法といい非常にﾕﾆｰｸだ。開店二日目だがｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝはしっかりとしていた。次回は誠屋を試そう。
９１	４月１０日（木）（2月6日開店）	（新店）尾道らーめんめでたい屋	最寄駅：地下鉄各線　茅場町住所：中央区新川1-21-8	尾道らーめん６５０円	この新店のとなりのｾﾐﾅｰﾊｳｽに、早い時期くからわかって
いた所用があり、時間的に自由の利く所用だったので、お昼過ぎに設定しまずはこちらのお店に。場所は予想通り、最寄の茅場町駅から少し距離のある永代橋のたもと。周囲にｵﾌｨｽは多いとはいえ、少しﾊﾝﾃﾞｨを負った場所だ。すべてｶｳﾝﾀｰ形式の席配置で、24名前後は座れるか。あまり夜の効く場所ではなく、ﾗﾝﾁ勝負となればこの席配置は狭い店舗でも客数が入り効率的だ。若い男性が厨房内、お母さんらしきご夫人と奥様らしき女性がﾎｰﾙと家族的だ。尾道らしく鶏ガラ出汁に魚介の香りが効いている。ﾀﾚのしょうゆは広島の甘口刺身用醤油らしい。ちゃんと背脂も浮いている。変わっているのは九条ねぎが、しかも大振りの小口切りで入っている。京都でもこのｽﾀｲﾙの九条ねぎはあまり見たことがない。それとﾁｬｰｼｭｰ（注文のたびに切っている）がたくさん入っている。まるで喜多方のようだ。しかしこれらがどちらも良い味を出しているのでこれでおおいにいいと思う。外壁には尾道日日新聞？が貼ってあり、ご店主は福井の方のようだ。お父さんかな。ほんわかした良いお店だ。
９２	４月１１日（金）（1月18日開店）	（新店）堀切とんこつ麺屋　神髄（ｼﾝｽﾞｲ）	最寄駅：京成本線　堀切菖蒲園住所：葛飾区堀切5-3-1	鶏白湯塩ラーメン７５０円	竹ノ塚の意欲店、しおの風の系列店。もともと堀切二郎系列のお店
があったところだと思う。道を挟んだ向かい側はそれ系の大と糀やが見える。鶏白湯と濃厚豚骨の2本立て。以前はこれを並列して作るには、ﾗｰﾒﾝ店２軒分の設備と時間と労力が必要だったが、おそらく圧力寸胴を使っているのか（200万円以上するそうだ）並列で提供するお店が増えてきた。四人掛けが8つほどの中型店舗。外看板にはいわゆる特製もの（全部乗せとか）しか載せていないので、すべて900円超えだ。もちろん食券機には基本の750円もあるのだが、外からは見えない。それでもﾎﾞﾂﾎﾞﾂとお客さんが入ってくるのは、やっぱり景気がよくなったんですかね。麺は三河屋製麺の中太麺。ｽｰﾌﾟとの相性はいい。ちょっとｽｰﾌﾟがざらついている感じが残念。鶏白湯はｸﾘｰﾐｰさが命だと思う。
９３	４月１４日（月）（4月7日開店）	（新店）香辣担々麺愚直人（ｸﾞﾁｮｸﾆﾝ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区鍛冶町1-7-1	香辣担々麺６００円	平成２３年は焼き鳥屋さんの二毛作店だった、しらとらと言う名前で
「まじめに作った担々麺」というﾈｰﾐﾝｸﾞで、限定30食ながらなんと450円で提供していた場所。その後どういう経緯で今回の新店になったのかは不明だが、造作は以前のまんまで、夜は飲み屋として営業していることを思わせる。麺は林家製麺の中細麺。担々麺としては珍しく、練りゴマが辣（唐辛子）や麻（花山椒）よりも強く感じる。ｽｰﾌﾟは鶏がら主体でとっているようだが、あまりに練りゴマが多いのでどろっとしているように感じる。卓上には花山椒がﾎｰﾙ（細かくしないで実のまま）でﾍﾟｯﾊﾟｰﾐﾙに入れられて置いてある。山椒好きとしては大変ありがたい。担々麺としては 600円は安いほうだと思うし、それなりに努力もされているのだと思うが、あと一歩の何かが足りないような気がする。激戦区神田だけに心配だ。
９４	４月１５日（火）（3月19日開店）	（新支店）麺屋７．５Ｈｚ　新橋店	最寄駅：地下鉄　御成門　虎ノ門住所：港区西新橋1-22-1	中華そば（小）５３０円	大阪にはご当地ﾗｰﾒﾝは根付かないと言われているが、少し
外れた場所ではあるが、東成区から東大阪市との市境あたりには、古くから高井田系と呼ばれているご当地がある。一説にはもともと町工場が多い地域なので、古くから独自の味の濃いﾗｰﾒﾝが発達したと言われている。東京ﾗｰﾒﾝｼｮｰにも「大阪ﾌﾞﾗｯｸ」などとｷｬｯﾁｰなﾈｰﾐﾝｸﾞで出店していた。なんとその高井田系の雄、７．５Ｈｚが東京西新橋に進出してきた。ｽｰﾌﾟは鶏がらと昆布でとっており、濃い醤油のﾀﾚで文字通り真っ黒に仕上げている。麺は沖縄そばのような太ｽﾄﾚｰﾄ。残念ながら大阪の本店、系列店は未訪だが、情報によりこれはご飯が合いそうだと判断し、ﾗｰﾒﾝは小としてご飯を注文した。小さめの丼なので、ﾙｯｸｽは先月遠征した京都の新福菜館の小に近い。予想通りご飯との相性は最高だ。しかし美味しいのだが、現在の健康志向とは反対方向の塩分の強いﾗｰﾒﾝなので、すぐに東京で受け入れられるかどうかは未知数だ。頑張れ。
９５	４月１６日（水）（4月8日開店）	（新店）　極上無双誠屋（千葉屋）	最寄駅：地下鉄各線　三越前住所：中央区室町1-8-8	豚骨醤油らーめん７００円	田無にあった風味堂が移転してこちらに。麺処千葉屋という施設
？の中に「肉汁つけ麺まるつき」という店と「極上無双誠屋」というお店が同居している形だが、実態は同じお店のﾗｰﾒﾝ部門が誠屋で、つけ麺部門がまるつきとなっている。食券機は全く別々だが、厨房は壁がなくほぼつながっている。客席に双方の区別はなく、どこで食べても一向構わない。 4/9につけ麺のまるつきはいただいているので今回はﾗｰﾒﾝの誠屋。豚骨醤油とうたっているので、最初は家系のようなものを想像していたが、乳化はしておらず澄んだｽｰﾌﾟになっている。一見すると濃度が足りないように見えるが、充分に豚の旨みが出ていると思う。おそらく豚骨の下処理は家系より手間がかかっているだろう。太麺と細麺を選ぶことができる。太麺はﾁｼﾞﾚがなくうどんのようだが、この澄んだｽｰﾌﾟとの相性は良い。
９６	４月１７日（木）（3月17日開店）	（新店）　中華そば三浦	最寄駅：地下鉄各線　人形町住所：中央区日本橋小網町13-8	中華そば（ｾｯﾄ）７２０円＋８０円	最寄駅は人形町だが、近くの日本橋川に架かる鎧（ﾖﾛｲ）橋を渡ると
すぐ東京証券取引所という立地なので、証券ﾏﾝのお客さんが多いようだ。ｶｳﾝﾀｰ４席、大ﾃｰﾌﾞﾙ６席、四人掛け３つの中規模店舗。麺は中細ｽﾄﾚｰﾄ。お店の情報によると豚骨、鶏がら、瀬戸内海の野菜、海産物使用のｽｰﾌﾟとのことだが、私には麺の具合といい、和歌山の車庫前系を思い起こさせるｽｰﾌﾟだ。ｽｰﾌﾟと麺の相性はいいと思う。問題はﾎｰﾙ担当の女性の方の接客があまりに画一的であたりがきつく感じるところ。てきぱきとして手際はいいのだが、ｽﾏｰﾄ過ぎてどこか冷たさを感じてしまう。ｾｯﾄのご飯がﾗｰﾒﾝより１０分も早く出てきて、実際に食べる時には冷めてしまっている等疑問が多すぎる。飲食店のｻｰﾋﾞｽで肝心なのはお客がほっとできるかどうか。お客がﾗｰﾒﾝ屋さんに求めるのはｽﾏｰﾄさではなく暖かさなのだから。
９７	４月１８日（金）（4月9日開店）	（新店）　つじ田奥の院	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：千代田区飯田橋4-8-14	煮干蕎麦　並７８０円	飯田橋駅東口を出て、目白通りを九段方面に歩いていくと、すぐの
右側につじ田飯田橋店がある。本店とともにいつでも大行列店として有名だ。本日の午後1時ぐらいも、お昼休みは終了していると言うのに10人ほどの行列ができていた。そのつじ田を通り過ぎてすぐの角を右に入った右側に、まるで料亭か割烹のようなｴﾝﾄﾗﾝｽと「つじ田　奥の院」の小さなぼんぼりがある。運のいいことに並びは０で、食券を購入してすぐに座ることができた。先週の開店なのでまだ知名度が低いのだろう。ｶｳﾝﾀｰのみ8席の小型店舗。ﾒｲﾝﾒﾆｭｰは煮干蕎麦の並と上のみ。厨房内には奥の院の調理着を着たお兄さんが二人だけだ。その奥は見えないのだが、実は表通りのつじ田の厨房とつながっているそうだ。実に面白く、また頭の良い造作だ。麺はつじ田なので当然三河屋製麺。中細ｽﾄﾚｰﾄで煮干のｽｰﾌﾟとの相性は良い。ｶｳﾝﾀｰ上にはこちらもつじ田おなじみの京都原了郭の黒七味。ところがｽｰﾌﾟに若干の注文をつけたい。煮干を前面に押し出し、銀濁しているｽｰﾌﾟなのだが、ｶｴｼの量が多いか原料醤油がきついかでかなりしょっぱい。せっかくの煮干味がこれでは台無しだ。かなり原材料費もかかっていると想像できるｽｰﾌﾟなので、もっと自信を持って煮干味で勝負してほしかった。人の好みはいろいろあるが、一売りを前面に出すことに異論はないだろう。
９８	４月１９日（土）（4月12日開店）	（新店）味噌らーめん頑々坊子外伝	最寄駅：ＪＲ総武線　稲毛住所：稲毛区小仲台1-6-21	元祖味噌らーめん７００円	稲毛のイオンのそばにできた新店。昔は爺婆屋（ｼﾞｰﾊﾞｰﾔ）という
なかなか美味しいお店があった場所だが、そのあとまるきというお店に変わってからは寂れてしまっていた。頑々坊子は新千葉にある繁盛店。その 2号店がこちらだ。ｶｳﾝﾀｰに10人ほど、その奥に四人掛けが二つほどある中型店舗。1号店は豚骨のお店だが、こちら2号店は味噌を主力に持ってきた。中華鍋であおって作る札幌ﾀｲﾌﾟで香ばしい。基本の元祖味噌らーめん700円と天然濃厚味噌らーめん780円があるが、店内の写真ではどこが違うのかはっきりとはわからなかったが、私が食べた基本でも充分濃厚だった。具はﾁｬｰｼｭｰを小さく刻んだものにｺｰﾝ。ｶｳﾝﾀｰ上に穴あきれんげが置いてあるので、最後まですくって食べることができた。親切な配慮だと思う。稲毛には美味しい行列店が何軒かあるが、こちらもがんばって欲しい。
９９	４月２０日（日）	（宿題店）麺やＢａｒ渦（ｳｽﾞ）	最寄駅：小田急江ノ島線　本鵠沼住所：藤沢市鵠沼花が岡3-5-7	塩煮干らぁめん８８０円	以前からの宿題店。小田急江ノ島線で藤沢から一駅目。
昼はﾗｰﾒﾝ専門店だが、夜はBarとして営業しているようだ。（ﾗｰﾒﾝもあり）歌舞伎の中村師童氏が常連で、ｺﾗﾎﾞして湘南師童麺？（だったかな）というｶｯﾌﾟめんを発売した。その時に数回ﾏｽｺﾐに登場したので、それ以来の宿題店だった。醤油と塩の二本立てだが、煮干を効かせたﾒﾆｭｰが秀逸との評判だったので、塩煮干にしてみた。やさしい味の一杯で、奇はてらっていないがかなり手間のかかっていると見た。ほとんどのお客さんは餃子とご飯がついているﾗﾝﾁのｾｯﾄ300円を注文していたが、あわせて1180円という金額。東京下町より富裕層が多いのか。どうやら客単価は高そうだ。
１００	４月２０日（日）	（宿題店）はじめ	最寄駅：小田急江ノ島線藤沢本町住所：藤沢市藤沢3-2	味噌つけ麺７５０円	取材拒否店。ご夫婦で営む老舗。もちろん藤沢駅から歩いて
もいけるが、最寄駅は小田急江ノ島線藤沢本町。渦からの連食なのでこの駅から。ｶｳﾝﾀｰのみ８席の小さなお店。何とこの規模だが自家製麺。小麦の袋が店内においてある。麺茹でも麺茹で器ではなくお鍋を使用している。ﾗｰﾒﾝとつけ麺の値段が同じと言うのも珍しい。今月の消費税のアップで値段を50円上げたようだが、それでも味噌つけ麺７５０円は画期的だ。麺は角のない中太麺。柔らかめにゆでた麺が濃い味の味噌ﾀﾞﾚとﾍﾞｽﾄﾏｯﾁだ。この店では「麺堅め」などと野暮なことを言ってはならない。このﾀﾚにしてこの柔麺を味わうべきだと思う。いつまでもお元気で営業して欲しい。
１０１	４月２１日（月）（2月5日開店）	（新支店）めん処羽鳥日光街道　梅島店	最寄駅：東武伊勢崎線　梅島住所：足立区中央本町1-11-3	しょうがらーめん８２０円	日暮里にある羽鳥の２号店。もともとはその近くの黒さわと言う和食店
の系列。都内では珍しく、店頭に２台分の駐車ｽﾍﾟｰｽがある。この日は自車で動いていたので、こういうお店があると助かる。ｶｳﾝﾀｰはわずか４席だが、四人掛けが８つほどある大型店舗。しかし昼時にもかかわらず、お客は私を入れて４名のみ。２月開店なのでもう少し入らないときついのではないだろうか。丸鶏、鶏がら、野菜の動物系ｽｰﾌﾟと昆布、鰹節からとった魚系ｽｰﾌﾟのＷｽｰﾌﾟ。しかし青葉ｲﾝｽﾊﾟと言う訳ではなさそうだ。やや濁りのあるｽｰﾌﾟでうまみはよく出ていると思う。お店の一売りはしょうがらーめん。基本の醤油に針しょうがを湯通しかさっと湯がいた物が乗っている。半熟卵も入って体にはよさそうなのでが、正直この一杯で８２０円はＣＰが悪すぎる。このﾌﾟﾗｲｽでどこまで勝負できるかちょっと心配だ。
１０２	４月２２日（火）（3月21日開店）	（新店）　麺屋のろし　函館	最寄駅：ＪＲ総武線　浅草橋住所：千代田区神田和泉町2-8	味噌らーめん８５０円	浅草橋駅西口を出て、高架沿いに秋葉原方面に歩いた美倉橋
通りに面している。と説明するよりも、あの餐くろきの２軒並びの角と言ったらわかりやすい。この日は11時半ごろ到着したが、くろきの前はすでに 10人以上の行列だった。こちらは開店してまだ日が浅いので行列はなし。しかしなんとあの函館の味噌ﾗｰﾒﾝの雄「麺屋狼煙（ﾉﾛｼ）」の東京初進出店舗なのだ。ｶｳﾝﾀｰのみで９席前後の控えめな店舗。せせこましくすれば四人掛け席も置けそうだが余裕のある造り。塩との２本立てだがもちろん味噌を食券機で購入。当然中華鍋であおって作る札幌ｽﾀｲﾙ。ほどなく着丼になったが、驚いたのは一緒にイチゴが一粒別皿で出てきた。食後のお口直しとのこと。泣ける。麺は北海道らしい低加水率の黄色いちじれた中細麺。（恒例の）入り口の暖簾に製麺所の名前がなかったので製麺所は不明だが、西山製麺や加藤製麺を思わせる本格的な麺だ。具には大振りのﾁｬｰｼｭｰも入り嬉しいが、なんと言っても特筆すべきは、ニラが入るところ。店内ＰＯＰによれば、「北の華」と言う品種で、北海道知内町の特産らしい。色は浅いが太目のニラで大変美味しかった。良店ができました。
１０３	４月２３日（水）（3月14日開店）	（新支店）博多一風堂ららぽーと東京ベイ	最寄駅：ＪＲ京葉線　南船橋住所：船橋市浜町2-1-1 南館	赤丸新味８３０円	ららぽーと東京ベイ内にて閉店したすみれの跡に一風堂が開
店した。４/５の土曜日に、もう落ち着いているだろうと開店時間少し過ぎの１１時半に行ったら、すでに１５人ほどの外待ちだったので、その日は諦めて平日の今日訪店してみた。ｶｳﾝﾀｰ６席ほど、１２席ほどの大ﾃｰﾌﾞﾙ一つ、そして四人掛けが６つほどの大型店舗。すみれ時代からは内装ももちろんだが厨房や席のﾚｲｱｳﾄも変更していた。到着は開店時間の１１時少し過ぎ、店内には家族連れ２組とｶｳﾝﾀｰに一人。やっぱり平日の開店直後は空いているなぁと思ったら、帰るまでに満席になってしまった。注文の傾向を聞いていると、二人で来ると白丸と赤丸。三人だと白丸、赤丸、からか麺と違うものを一つずつ注文している。おそらく一風堂は初めてと言うお客さんがほとんどなのだろう。千葉県内でも船橋には無く、千葉市まで行かないと一風堂は無い。驚いたのは、開店してまだ１ヶ月と少しなのに、厨房内はさることながらﾎｰﾙの女性がてきぱきとして無駄が一切無いこと。一風堂の場合は女性も正社員が多く、厨房もこなす人が多いので（女性店長も多いと聞いている）、他のﾗｰﾒﾝ店とは違いこのお店採用ではないからなのだろう。相変わらず洗練された、それでいてﾏﾆｭｱﾙﾁｯｸではない気持ちのいいｻｰﾋﾞｽだ。それにしても赤丸830円は上がったな。
１０４	４月２４日（木）（4月11日開店）	（新店）　横浜家系らーめん　神保家	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神田神保町3-2-5	豚骨醤油６８０円	到着した瞬間、どうもこの店舗の造りはどこかで見たことがあると思った。
「神保家」と言う店名で神保町にできたので、てっきり独立店かと思って来たのだが、どうやら大衆食堂の株式会社ﾌｼﾞｵﾌｰﾄﾞｼｽﾃﾑの展開するまいどおおきに食堂の地名＋食堂を店名とする方式と同じような気がする。もしかしたらこれから地名＋家という店名が増えるかもしれない。いつものように麺固め、後は普通でと注文した。着丼して一口食べると麺が異様に固い。固めとお願いしたのは確かだが、生茹ででとお願いした覚えはない。固茹でと生茹では大違いだと思うのだが。ｱﾙﾌｧｰ化していない麺は実に美味しくない。ご飯は無料だったがお得感がまるでなかった
１０５	４月２５日（金）	（宿題店・金曜限定）紫　くろ喜	最寄駅：ＪＲ総武線　浅草橋住所：千代田区神田和泉町2-15	鴨そば（手もみ麺）９００円	今週火曜日にくろ喜のそばにできた新店「のろし」に行って
くろ喜の行列を見た時、そういえば金曜限定、醤油の紫くろ喜に未訪だったことを思い出した。実は今日は近くの新店に訪店しようと思っていたのだが、臨休を食らってしまったので迷わずこちらに。到着したのは１２時少し過ぎ。大行列を覚悟したが、前１０人ほどなので並ぶことにした。このお店は混雑時には３０人ほど並んでいることもあるので、まあまあ許容範囲だ。現在金曜日のﾒｲﾝﾒﾆｭｰは鴨そば。細麺と手もみ麺から選ぶことができる。選んだ手もみ麺は幅広の麺が強くﾁｼﾞﾚており、茹で時間は細麺より少し余計にかかるとのこと。のど越しと言うよりも舌触りがすばらしくいい。パン用小麦を使用しているとのこと。相変わらず芸が細かい。具は鴨のﾁｬｰｼｭｰ２枚、春菊、長ネギ、ﾀﾏﾈｷﾞの荒ミジン。ﾗｲﾑのｽﾗｲｽが浮く。このﾗｲﾑのせいばかりではないと思うが、ｽｰﾌﾟに若干の酸味がある。醤油ﾀﾞﾚに酸味が加えられているのだろうが、これが鴨がら主体にとった出汁と大変相性が良い。ｽｰﾌﾟを一口飲むごとに食欲が増進される。この逸品が週に１回しか食べられないとは残念だ。帰りには２０人ほどの行列だった。
１０６	４月２６日（土）（3月27日開店）	（新店）　肉そばゴッド	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保3-12-11	肉そば（小）７００円	大久保にある日本大学生産工学部の校門前にできた新店。そばにあ
る「どろそば屋ひろし」の新業態。学生数が多い日大なので、生産工学部という単学部でも、ちょっとした大学ぐらい敷地と学生数を有している。加えてとなりには東邦大付属東邦高校もあり、土曜日の昼は大変大勢の学生、生徒が駅方面に歩いていく。この場所に古くからある大久保二郎は繁盛店として有名だ。この日も20人ほど並んでいた。肉そばと言えば北松戸、篠崎等にあるﾎﾞﾝﾄﾞｵﾌﾞﾊｰﾂ塚田氏ﾌﾟﾛのおとどを思い起こすが、それに比べると肉量、麺量とも少ない。卵黄も乗っていないので、そちらを知っている人にとってはやや物足りない。いまや４店舗展開のおとどだが、若者に受けるにはﾃﾞﾌｫでそれなりの圧倒するﾎﾞﾘｭｰﾑが必要だと思う。まして繁盛店大久保二郎の並びなのだから、ﾎﾞﾘｭｰﾑは必須だろう。
１０７	４月２８日（月）（4月23日開店）	（新店）　麺屋江武里（ｴﾌﾞﾘ）	最寄駅：私鉄地下鉄各線　浅草住所：台東区雷門2-4-1	江戸醤油ら～麺７５０円	あの麺屋武蔵出身の店主が開いた新店。最寄駅は浅草だが、
雷門や浅草寺からはだいぶ離れた駒形との間なので、観光客は望めない場所。以前にも何軒かﾗｰﾒﾝ店が開いては閉じていった場所なのでやや心配だ。ｺﾝｾﾌﾟﾄは江戸。ﾀﾚに使用する醤油は老舗ヒゲタ醤油。酒は東京の蔵元。野菜も千住葱を使用する等江戸、東京に特化している。以前のお店はｶｳﾝﾀｰのみ10席ほどの奥に細長い店舗造作だったが、今回は奥に厨房を造り、そこにはｶｳﾝﾀｰ席はない。壁向きの変形ｶｳﾝﾀｰ４席、二人掛けが４つ、一人掛けが２つとかなり変則だ。そのせいでかどの席も少しも落ち着く感じがしない。ご店主のこだわりなのだろうがあまり感心できない。ｽｰﾌﾟは鶏がら、豚骨、野菜主体のものと、ｶﾂｵ、昆布、あさりからとったものをﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたＷｽｰﾌﾟ。武蔵譲りかｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸、ｲﾉｼﾝ酸、ｺﾊｸ酸が絶妙なﾊｰﾓﾆｰを奏でるすばらしい出来だ。麺は強くちじれた平打ち麺。美味しいのだが麺専用でないエコ箸がすべってしまいはなはだ食べにくい。具は先述の千住葱に九条ﾈｷﾞ、穂先ﾒﾝﾏ、ｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝを使用したﾁｬｰｼｭｰなのだが、脂身がほとんどない上、薄く切りすぎて迫力がなくいまひとつだ。
逗子・藤沢日帰り遠征
１０８	４月２９日（火）遠征①	（4月5日店名変更）福来成（ﾌｸｾｲ）	最寄駅：ＪＲ横須賀線　東逗子住所：逗子市池子1-8-15	らーめん６８０円	とても不便な場所にある。最寄駅は逗子の一つ手前の東逗子。
というよりも場所を説明するには池子米軍住宅正門前と言ったほうがわかる人が多い。３月までは福来満（ﾌｸﾏﾝ）と言うお店で大行列店だったが、あまり説明しないで閉店してしまったので心配していた人も多いと聞く。4月5日に息子さんが再開した。内装もﾒﾆｭｰも前のままなので、「安心した」という声がしきりだ。相変わらず行列しているがそんなには長くないのが助かる。駐車場は13台分と広いので安心だ。写真でもわかるように、帰るときに並んでいたのはアメリカ人のﾌｧﾐﾘｰ。店内にも数人いたので、東京以外では有数のｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ客層。鶏がらからとったｵｰｿﾄﾞｯｸｽな東京ﾗｰﾒﾝ。縁が赤い煮豚ではない、炭火で焼いた叉焼が美味しい。連食中でなければﾁｬｰｼｭｰﾒﾝにしたいところ。湘南随一の私のお勧め店だ。
１０９	４月２９日（火）遠征②	麺屋　らう	最寄駅：ＪＲ東海道線　藤沢　辻堂住所：藤沢市辻堂元町5-4-15	つけ麺９００円	東海道線の藤沢と辻堂の間にあるが、そちらの駅からも歩いては
行けないほど遠い。厨房向きｶｳﾝﾀｰ8席＋壁向きｶｳﾝﾀｰ3席の小規模店舗。つけ麺が有名なのだが、食券機に「つけ麺は麺量１．５倍」と書いてあった。普段であれば嬉しい上に、ﾗｲｽも無料のようなので当然頼むのだが、連食中なので「麺少なめで」とお願いし、ﾗｲｽはご遠慮させていただいた。俗に言う背脂ﾁｬｯﾁｬ系のお店なのだが、ﾂｹﾀﾞﾚにはそんなに背脂は入っていない。麺はつけ麺にしては珍しく細麺。つけ麺の場合、細麺は固まりやすいので大変だろうと思うが、その他店との差別化をしているところに感心した。やや酸味のあるﾂｹﾀﾞﾚの味も悪くないがちょっと月並み。一人でｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝだが、小さい子供連れの３人客が壁向きのｶｳﾝﾀｰに来て、ﾍﾞﾋﾞｰﾁｪｱｰ等用意が大変そうだったが、てきぱきとこなし好感が持てた
１１０	４月２９日（火）遠征③	まつり家	最寄駅：ＪＲ東海道線藤沢（遠い）住所：藤沢市遠藤937-6	ラーメン６５０円	今日は最寄駅から徒歩で行くにはしんどいお店を集中して訪店した
その中でもこちらのお店は、いったいどう行ったらいいかもわからないので車ｵﾝﾘｰだ。神奈川には当然ながら家系のお店が多いが、こちらは総本山吉村家直系で始めての女性店主。家系は仕込みも大量の豚骨を大寸胴で炊く必要があるので、どちらかと言えば男の世界だ。しかしこの日店内で豚骨ガラを上げていたのはご店主の女性。慣れているとはいえ大変だろう。作り手は若い男性が３人だが、ご店主が的確な指示を出しているのでてきぱきと気持ちが良い。ｶｳﾝﾀｰのみだが２０席近い大型店舗。場所柄駐車場は広いので助かる。ｶｳﾝﾀｰ上に置いてある家系独特の調味料も青色の行者ニンニク等あり豊富でいいと思う。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ、ご飯物も多くあるようだ。残念ながらｽｰﾌﾟの濃度がいまひとつ満足できないものであった。

平成２６年４月分

７８	３月２４日（月）	まる玉	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-11-1	ラーメン６５０円	一日中事務所の近くを離れられない事情があったので、事務所
の前にあるこちらに。名店がそばにあると、こういう時に助かる。しかし昨年から今年にかけて鶏白湯のおいしい新店ができてしまったので、相変わらず美味しいのだが、他店とはかなり差がある断トツで美味しい鶏白湯とは言いがたくなってきた。芝大門のＴＨＡＮＫといい、小川町の潮といい、また昨年開店の銀座の篝といい、一昔前なら考えられないぐらいﾊｲｸﾞﾚｰﾄﾞな鶏白湯が食べられるようになったことは大変喜ばしい。こちらのｽｰﾌﾟも相変わらず美味しいのだが、麺が少しｸﾞﾚｰﾄﾞﾀﾞｳﾝしたように感じてしまった。私の勘違いならいいのだが。でも替玉しましたし。
７９	３月２５日（火）（3月17日開店）	（新支店）　らーめん風来居神田秋葉原店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　秋葉原住所：千代田区神田須田町1-5-12	しおらーめん７５０円	渋谷、新宿にお店がある「風来居」の新しい支店。以前には
一心という博多ﾗｰﾒﾝ店があった場所だ。一般的に初めて行く店の場合、店先の造作や看板が、その店の唯一の判断材料になる。あまりにごてごてしている、または逆にうら寂しい場合は敬遠しがちになる。大阪道頓堀の金龍のように派手さが売り物のお店や、逆に看板もなく牛骨しかぶら下がっていないがんこ系などはすでに認知されているので例外だ。こちらにあった一心というお店も、地味な店頭の割りに中国語の定食ﾒﾆｭｰがかけられていたりと、とてもおいしそうには見えなかったのでついに未食のままだった。今回は外装から手を入れたようで、見違えて良い感じになっていた。「風来居」と言えば旭川「山頭火」出身の方がｵｰﾅｰだ。当然注文するのは塩しかないだろう。ただし製麺所は山頭火御用達の加藤製麺ではなく同じ北海道の小林製麺。暖簾も同製麺所からで、白い上品なものが掛かっていた。加水率低めの中細ﾁｼﾞﾚ麺は、もちろん豚骨北海道系ｽｰﾌﾟとはﾍﾞｽﾄﾏｯﾁﾝｸﾞだ。ﾁｪｰﾝ化してしまった山頭火に比べて、仕事も丁寧のような気がした。
８０	３月２６日（水）（1月30日開店）	（新支店）　野郎ﾗｰﾒﾝ本郷三丁目店	最寄駅：地下鉄各線　本郷三丁目住所：文京区本郷4-1-3	味噌野郎７００円	最近超速の勢いで店舗を増やしている野郎ﾗｰﾒﾝ。単なる
二郎ｲﾝｽﾊﾟで割り切れないところもある。確かにﾎﾟｰｼｮﾝも多くて野菜の盛りもいいのだが、ある意味ぶれまくりの二郎に比べると、ｽｰﾌﾟが安定していて安心して食することができる。今までも感じてはいたが、今日まで未食だった味噌野郎にしてみると、味噌の強さに対してもｽｰﾌﾟが全く負けていないことがわかる。この本郷三丁目店も東大のすぐそばにあるにもかかわらず、春休み中とは言え、学生よりも中年を含めたｻﾗﾘｰﾏﾝが多いのもその辺に理由があるのではないだろうか。それとｶｳﾝﾀｰのみの店舗構成にもかかわらず、各店舗女性客に一人客がちらほら見えるのも特徴だろう。かなりｵｲﾘｰな商品にもかかわらず、ｶｳﾝﾀｰ上や客席床、そして厨房内が清潔なのが理由かもしれない
８１	３月２７日（木）（1月28日開店）	（新支店）　博多ﾗｰﾒﾝ長浜や　平井店	最寄駅：ＪＲ総武線　平井住所：江戸川区平井5-18-1	博多ラーメン５００円	京王線の笹塚に本店がある博多ﾗｰﾒﾝのお店。壁際にｶｳﾝﾀｰが
１５席ばかりあり、四人掛けが４つほどという中型店舗。壁には博多ﾗｰﾒﾝの薀蓄があり、麺が固すぎても生茹でではなく、失敗でもありませんとあらかじめ言い訳のように書いてある。基本のﾗｰﾒﾝはﾜﾝｺｲﾝと良心的。４/１からどうするのかは聞かなかった。ｽｰﾌﾟの濃度は濃すぎず薄すぎでもない標準的なもの。もちろん替玉（100円）をした。ﾊﾞﾘｶﾀで注文した最初の麺の茹で加減は申し分なかった。ともすれば注文より茹で過ぎる店が多いのでﾊﾞﾘｶﾀで注文するのだが、本当に好きなのはｶﾀぐらいなので、替玉はｶﾀで注文した。こちらも茹で加減は問題なし。ﾃｰﾌﾞﾙには博多必須セット（辛し高菜、紅生姜、ごま）が入れ放題で置いてあるので合格。ただ店員の中国語の私語がうるさかったので減点
８２	３月２８日（金）（2月28日開店）	（新店）　らーめんこんどる屋	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿7-13-7	塩こんどる７５０円	凪煮干王西新宿店の2階以前は凪炎のつけ麺があったところだ。
どうやら凪で働いていた方が店長さんで、独立ではなく単にﾌﾞﾗﾝﾄﾞﾁｪﾝｼﾞという形のようだ。元ﾌﾟﾛﾎﾞｸｻｰの方で栃木県のご出身とのことだ。栃木県の水産試験場で開発されたニジマスの三倍体（遺伝子操作で生殖能力を消して、魚体を大きく育てる方法）のヤシオマスを出汁に使用している。店内掲示の今月13日付の朝日新聞記事によれば、宇都宮の名店どる屋のマスターと親しいらしく、店名のこんどる屋も、どる屋ｲﾝｽﾊﾟｲｱであるとともに、いつも混んでいることを目指して命名したらしい。そういえば宇都宮のどる屋さんも鮮魚（真鯛）を使用したﾗｰﾒﾝが得意だ。造作は炎のつけ麺のままで、狭い階段を上がった二階にｶｳﾝﾀｰのみ10席ほど。ちょうど私以外のお客が全部帰った時に店長さんが感想を聞いてきたので、まずヤシオマスは焼いてから使用しているのかどうか（風味を生かすために焼いていないとのこと）聞いた上で、淡水魚のというか鮭科魚類特有の臭みが消えていないことを正直に申し上げた。店長さんはどう思われるかわからないが、出汁に鮮魚を使用するのは諸刃の剣だ。まずは無難に焼いて香ばしくしてみたらどうだろう。余計なことを言うつもりはなかったのだが、あえて感想を聞いてくれたので、銀ダラ絞りのお店の例も出しお答えした。他のお客が来たので「美味しかったです」と言って辞去した。
８３	３月３１日（月）（3月1日開店）	（新店）海老そば専門店　築地　えび金	最寄駅：地下鉄　築地　築地市場住所：中央区築地6-23-5	海老そば７８０円	築地場外の波除神社の前にできた新店。開店して数日後に
訪店したときは、時間が12時過ぎと言うこともあり長大な行列ができており、諦めて他の予定店に変更した。1ヶ月がたち、もう落ち着いているだろうと判断し、念のため11時ごろ到着してみると並びはゼロで、すぐ入店することができた。ﾒﾆｭｰは基本の海老そば780円と鶏ﾁｬｰｼｭｰが増量されたﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ880円の2種類。奥に二階へ伸びる階段はあるが、どうやら客席は１階のｶｳﾝﾀｰのみで１０席あまり。表の看板によれば、一杯に５０尾の甘海老を使用しているとのこと。５０尾分の頭とは書いていない。ｽｰﾌﾟは粘度のないﾀｲﾌﾟだが、甘海老の風味は充分に出ている。具は前述の鶏ﾁｬｰｼｭｰが２枚、半熟卵半卵、それにｻｸﾗｴﾋﾞが１０尾ほど乗っている。あしらいは三つ葉。麺は海老を練りこんだ褐色の細麺。小麦の香りも残る良い麺だ。全体的なﾊﾞﾗﾝｽとしては申し分のないものに仕上がっているが、ﾎﾟｰｼｮﾝ的にやや物足りないので、ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰのおにぎり180円を頼むと1000円近くなってしまうＣＰは問題か。営業時間は築地らしく午前5時から午後2時まで。明日4/1からは夜の部もはじめると告知があった。市場通りに面した井上あたりはﾏｽｺﾐ露出も高く観光客ばかりだが、こちらは穴場だ。

５２	３月３日（月）（2月28日開店）	（新支店）　博多風流秋葉原昭和通り店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　秋葉原千代田区神田神田佐久間町1-24	とんこつラーメン５００円	最近新宿や渋谷、神田や秋葉原など大都市ﾀｰﾐﾅﾙに積極的に
新店展開している豚骨ﾗｰﾒﾝのﾁｪｰﾝ店。秋葉原も集中的に出店しており、今回のお店で3店舗目となる。目玉は500円ﾜﾝｺｲﾝという価格の安さ＋替玉2玉まで無料という太っ腹な経営形態。ﾜﾝｺｲﾝだからと言って、ｽｰﾌﾟの濃度が物足りないと言うことは全くない。そればかりかﾃﾞﾌｫで山くらげも入っているし、小さいながらﾁｬｰｼｭｰも入っている。そればかりか、辛し高菜もｴｷｽﾄﾗﾁｬｰｼﾞではなく、ﾃｰﾌﾞﾙ上にｾｯﾃｨﾝｸﾞされている。今日は開店直後ということもあるのか、店長さんが自分で麺上げをしていたが、おなじみのﾊﾞﾘｶﾀ等麺の茹で具合も時間目分量ながらしっかり守られているように感じた。ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ的に何ら問題はないのだが、それだけに画一化されたｻｰﾋﾞｽが物足りなく感じてしまうのは贅沢だろうか。
５３	３月４日（火）	元祖　札幌や	最寄駅：地下鉄各線　日本橋住所：中央区日本橋2-2-3	味噌らーめん８００円	東京駅近くに所用があったのだが、ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄもその他のお店もすでに
何度も訪れているので、少し足を伸ばして日本橋近くのこちらに。かなり前からあるお店らしいが初訪。わき道からさらに入った路地に面していて、さらに入り口すぐに手売りの食券売り場があるが、何にも書いていないためわからなかった。一押しと聞いていた味噌ﾗｰﾒﾝにしてみた。昼食ﾗｯｼｭが終了した午後１時だったからか、店内は６分の入り。周囲の一流企業の重役といった風情で、昼休みの時間など気にしないような人が多い。麺は本場西山製麺なのだが、ｽｰﾌﾟは何の変哲もない、味噌を溶いただけの東京式味噌ﾗｰﾒﾝ。白っぽい味噌で江戸甘味噌ではないのだが、私には甘すぎて、ﾗｰ油を結構な量入れさせてもらったがどうにも甘い。硬い肩ﾛｰｽのﾁｬｰｼｭｰとこちらも硬いﾒﾝﾏ。玉子は最近あまり見ない固ゆでのﾊｰﾌ。普段３０００円前後の天ぷらや中華を昼食で食べている重役さんたちはどう感じているかわからないが、800円は明らかにＣＰ悪すぎだ。
５４	３月５日（水）	らーめん汐そば屋　春日店	最寄駅：都営地下鉄各線　春日住所：文京区本郷4-25-6	塩そば６５０円	文京区役所に所用があり、近くの未訪店を探したところこちらに。
未訪店が見当たらなければ久しぶりの烈士洵名とも思ったが、見えるほどすぐそばだった。確か以前は花の華というﾁｪｰﾝ店で、その後系列の別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ、山梨製麺があった場所。今度のお店は多摩プラーザにある同名店の２号店らしいが本店は未訪。６５０円というﾌﾟﾗｲｽの上にｵｰﾙﾀｲﾑ大盛、半ﾗｲｽ無料というＣＰに優れたお店。しかも卓上には揚げねぎも入れ放題でおいてある。麺は細麺でよくある普及型のもの。問題は塩そばの塩ﾀﾞﾚで、塩の味が尖りまくっている。おまけに化調が多く、こちらの味も尖っているので、食べているそばから口が渇くほどだ。味を楽しむというよりも、昼食は炭水化物でお腹一杯にしようという目的には完全に答えていると言える。ただ毎日となると、塩分と炭水化物の多量摂取が心配だ。
５５	３月６日（木）（2月24日開店）	（新店）　中華蕎麦きみの	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：新宿区神楽坂1-14-7	醤油ラーメン７５０円	住所は神楽坂だが、いわゆる早稲田通りに面した坂ではなく
神楽小路という外堀通りに平行している小道から、さらに少し入った路地に面している。元々神楽坂はお店が見つけにくい場所だが、その中でも一級品に難しい。ｶｳﾝﾀｰのみ8席のみの小さなお店。厨房には年配の方と息子さんだろうか、洗い場担当の若者。ﾎｰﾙには女将さんだろうか物腰のやわらかい女性。それだけでなんとも良い雰囲気をかもし出している。ﾒﾆｭｰは醤油と塩。麺はカネジンの中細ｽﾄﾚｰﾄ。大盛も同料金とｻﾗﾘｰﾏﾝの胃袋を満たすことも忘れてはいない。当然のごとく無化調。塩ﾗｰﾒﾝは4種類の塩をﾌﾞﾚﾝﾄﾞして使用している。醤油ﾗｰﾒﾝはご店主のご郷里宮城の醤油を使用している。日替わりで炊き込みご飯を注文することができる。この日はﾁｰｽﾞご飯だったが昨日炭水化物を過剰摂取したのでﾊﾟｽ。なんともやさしい味で、お店の雰囲気とともにほっとする。厨房内にﾎﾟｯﾄがあり、「割りｽｰﾌﾟ」と書いてある。将来つけ麺を始めるのかな。待ち遠しいな。
５６	３月７日（金）（3月4日移転）	（移転開店）　沖縄緬屋　おいしいさあ	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　飯田橋住所：新宿区神楽坂3-6-19	ソーキそば８５０円	昨日は神楽坂でも神楽小路のほうだったが、今日は早稲田通り
に面したいわゆる神楽坂。坂を半分弱上ったあたり。ｶｳﾝﾀｰに8席あまり、二人掛け二つと四人掛けひとつ。それに奥に大きな座敷がある比較的大きな店舗。厨房には妙齢の女性が麺上げと指示を出している。おそらくこの人がご主人なのだろう。同じ厨房内に盛り付け担当、洗い場担当のおばあ。それにﾎｰﾙにはもう一人おばあと若い男性がいる。このおばあ3人と若い男性が全く使えていない。お客が来ても水も出さない、注文もとらない。注文をとればしばらくしてもう一度聞きなおしに来る。出来上がってご主人がﾃｰﾌﾞﾙ番号をｺｰﾙしているのに違う場所にもっていく。情報では新規開店ではなく移転となっているのにこの状況はどうしたのだろう。たった一人でもﾎｰﾙその他をしっかり見れる人がいればこんな状態にはならないのに。まさに指揮者のいないｵｰｹｽﾄﾗといったところだ。私がいた30分ほどでも怒って、またはあきれて帰ったお客が数人いたほどだ。ｽｰﾌﾟは沖縄そばらしく鰹節ﾍﾞｰｽのとてもいい味のもので評価できるが、麺はつるっとしている中太ﾁｼﾞﾚ麺で、とても沖縄麺らしくない。これは必須の木灰汁（ｱｸ）も使用しないでｶﾝｽｲで作っているのではないだろうか。はっきりとは見えなかったが福島県の製麺所から届いているようだ。ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝも最低、麺も沖縄麺とは全く違う。ＣＰもﾗﾝﾁとして失格。唯一ｽｰﾌﾟだけが合格点なのでこの評価だが、激戦区神楽坂では将来不安だ。
５７	３月１０日（月）（12月9日開店）	（新支店）　肉肉ﾗｰﾒﾝ 2/100　西新宿店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿7-9-15	肉肉ラーメン（塩）６８０円	実は近くに開店した凪系の新店を訪ねたのだが、臨休を
食らってしまったので、あらかじめ準備しておいたこちらへ。この系列のお店としては、2/100という支店名からもわかるように２店目。訳あって新店情報としてはこちらのお店を先に発見していたが、1/100の１店目を人形町に見つけたのでそちらを先に訪店していた。醤油と塩があるが、お店のお奨めとしては甘辛い醤油ということで、人形町ではそちらをいただいていた。なので今回は塩をﾁｮｲｽした。麺量はＳ、中、大から選べるが、大でも茹で上げ500g（茹で前250g）なので、大人の男性なら難なく食べられる量だ。ｽｰﾌﾟは韓国料理のｺﾑﾀﾝｽｰﾌﾟのようでかなりさっぱりしている。確かに甘辛い醤油味のほうがこのﾗｰﾒﾝには合うようだが、塩は塩でﾗｰﾒﾝとしては他にない味なので良いと思う。100店目指してがんばって欲しい。
５８	３月１１日（火）（1月17日開店）	（新店）　ラーメンオズ骨（ｵｽﾞﾎﾞ-ﾝ）	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区四谷4-25-10	ラーメン６００円	惜しまれつつ閉店した四谷の名店「むろや」の跡に開店した。
店名のオズ骨(ｵｽﾞﾎﾞｰﾝ)は､もちろんｲｷﾞﾘｽの伝説的ﾍﾋﾞﾒﾀｼﾝｶﾞｰ、ｵｼﾞ-・ｵｽﾞﾎﾞｰﾝからとっている。というわけで店内のＢＧＭもﾍﾋﾞｰﾒﾀﾙ。しかしあまり大音量にしていないので気になるほどではない。造作はむろや当時のまま。厨房の中には男性二人。特にご店主と思われるほうの方は、とてもﾍﾋﾞﾒﾀﾌﾘｰｸとは思えない、おとなしそうな風貌。ﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ中ということか、600円で大盛同料金、半ﾗｲｽ無料なのでＣＰは大変良い。麺は浅草開化楼の中太平打ち麺。加水率高めのぴろぴろとしたのど越しの良いもの。ｽｰﾌﾟは動物系主体の中に魚介が香る、なかなか個性的な造り。具の中ではﾁｬｰｼｭｰが秀逸で、部位はしかとわからなかったが、脂のあるもの（肩ﾊﾞﾗか？）と歯ごたえのあるもの（内ももか？）の2種が乗る。美味。
５９	３月１２日（水）（3月10日開店）	（新店）一九（ｲｯｷｭｳ）	最寄駅：ＪＲ中央線　千駄ヶ谷住所：渋谷区神宮前2-14-18	らーめん７００円	昨年8月に北九州市に移転のため閉店してしまった豚骨ﾗｰﾒﾝの名店
一真軒があった場所の隣。というか路地の入り口部分。一真軒も都心の行列店ではﾄｯﾌﾟｸﾗｽのわかり難さだったが、路地に入らない分ややわかりやすい場所。実際は半月前ぐらいからﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝしていたようなのでﾊﾞﾀﾊﾞﾀ感はないが、ご店主らしき長髪の男性も店員らしき若者も全く覇気がない。今時の若者の特徴なのかもしれないが、自分の店に来てくれて嬉しいとか、美味しいと言ってもらえるようにがんばるとか、といったことを表現するのは恥だとでも思っているのかとしか思えない。これでは美味しいものも絶対美味しいとは感じない。ﾗｰﾒﾝ店であってもﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨｰは絶対に必要なのだ申し訳ないが麺もｽｰﾌﾟも豚骨ﾗｰﾒﾝ店としては凡庸で、これでは一杯ﾜﾝｺｲﾝで替玉無料の店に対抗できない。ご店主はもう一度自分を見直すべきだ。
６０	３月１３日（木）	中華蕎麦無地（ﾑｼﾞ）	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区関原2-48-14	中華蕎麦（細麺）６５０円	都心ではあまりないが、最寄駅からかなり離れているので、自動車で
移動している日でないと訪店するのがためらわれるお店がたまにある。こちらのお店も最寄駅は東武線西新井だが、駅からは徒歩で２０分以上かかりそうなことがわかっていたので、営業の都合で自動車で移動している今日になってしまった。しかも都内にもかかわらず駐車場があるので便利だ。ｶｳﾝﾀｰのみ１０席ほどの店舗。中年のご夫婦と思しき方が切り盛りしている。ＢＧＭはｽﾛｰﾃﾝﾎﾟのｼﾞｬｽﾞで、お二人の雰囲気もあり落ち着いた時間をすごすことができる。麺は細麺と太麺（＋50円）をﾁｮｲｽできる。いわゆる豚骨ﾗｰﾒﾝなのだが、まず醤油がきつすぎる。私は東京生まれなので、関東のしょっぱい生醤油は嫌いではないが、いわゆる豚骨ﾗｰﾒﾝとは相性がよくないように思う。みりん等甘みを加えて一度火を通してかえしにして使用するのならいいのだが、こちらではどうされているのだろう。それから紅生姜がﾃﾞﾌｫで入っているのはいかがなものだろう。好き嫌いの激しいもいのだからこそ、ほとんどの豚骨ﾗｰﾒﾝ店ではｵﾝﾃｰﾌﾞﾙにして個人の好みで使用する。牛丼店ですらそうなのだから入れてしまうのは乱暴すぎるのでは。
６１	３月１４日（金）	（宿題店）　鳥料理有明（ｱﾘｱｹ）	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区富岡1-14-19	軍鶏水炊きらーめん７００円	著名な鳥料理専門店が昼だけ提供するﾗｰﾒﾝ。確か以前は
週２～３回の提供でしかも昼のみだったので敷居が高く未食となっていた。最近は月曜日～土曜日の毎日提供しているようだが、１日限定２０食前後なので13時頃にはｽｰﾌﾟ切れで終了しているようだ。現在ほど鶏白湯を提供するお店が多くなかった時期（私の記憶では城東地区ではまる玉ぐらいだったかな）から鶏白湯を提供している。店内は数個の四人掛けﾃｰﾌﾞﾙを含め席数は非常に多いが、昼はお一人で作って提供しているので、8席のｶｳﾝﾀｰのみで営業。麺は細卵麺。具は注文のたびに鶏ささみを開いて粉をつけ、揚げたものをﾁｬｰｼｭｰ代わりに使っている。香ばしくて美味しい。その上にもみじおろしが添えてあり、これが良い味のﾎﾟｲﾝﾄになっている。生たまねぎのみじん切りも口中さわやかにする。鶏出汁炊き込みご飯を希望により無料でつけることができる。麺を食べ終わった後にｽｰﾌﾟに投入しておじやとして食べる。これがまた美味しい。かなりレベルの高いお店だ。
６２	３月１５日（土）（3月5日開店）	（新店）　海老そばまるは	最寄駅：ＪＲ京成本線　船橋住所：船橋市本町1-10-7	海老そば７５０円	京成大久保駅通りにあるらーめん処○は（ﾏﾙﾊ）の新業態。最近
意欲的に各所に別業態を展開しているが、海老そばとしては初出店。甘エビから抽出したｴｷｽを使用して高級感を演出している。当然だが海老そのものが入っているわけではないので、甘エビ本体を提供するいずこかと提携して、頭や殻等を利用していると思われるので、原価手的にはそんなに高くはないのではないだろうか。しかし適度な濃度で、最後まで飽きずに飲み干すことができる。９００円の濃厚ﾊﾞｰｼﾞｮﾝもあるようで、未食だがバランス的にはこのあたりが最もいいのではないだろうか。麺はｶﾈｼﾞﾝ食品の中太麺。ｽｰﾌﾟとの相性はいい。この地域のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝとして存続して欲しい。
６３	３月１７日（月）（3月8日開店）	（業態変更）　横浜家系ラーメン　作田家	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区西小岩1-29-6	ラーメン６８０円	一時期行列店となっていた「一本氣」がﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝ。このところ
訪店したことはなかったが、何度か前を通った時には行列は求められなかった。元々店主の作田氏は横浜の名店六角家の出身で、井土ヶ谷店の店長を務めた後にお台場の博多一幸舎にて勤務を経験したという変わった系列の持ち主。家系と博多豚骨ﾗｰﾒﾝの双方を経験した店主の作る豚骨ﾗｰﾒﾝはなかなかのものだった。私は頼んだことがなかったが、その傍ら「作田家」として通販で家系ﾗｰﾒﾝの販売をしていたそうだ。今回満を持して家系と豚骨、２本立てを提供するﾗｰﾒﾝ店としてﾘﾆｭｰｱﾙしたのもうなずけるところだ。豚骨のほうは630円で提供している。確かめられなかったが、豚骨の方は懐かしい一本氣の丼を使用しているようだ。家系のほうはｵｰｿﾄﾞｯｸｽな緑色の丼。私には少し醤油がきついような気がした。調整ができる家系ﾗｰﾒﾝなので、ﾃﾞﾌｫではもう少し醤油を抑えたほうがいいのではないだろうか。製麺所は確認できなかったが、中太平打ち麺は美味しい。
６４	３月１８日（火）（3月10日開店）	（新支店）　横浜家系飯田橋　魂心家	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：千代田区富士見2-2-7	ラーメン（塩）６５０円	昨日一本氣から業態変更した作田家に行ったばかりだが、なぜか
今日も家系が食べたくなりこちらに。先月市ヶ谷の日テレ通りにできたこの系列の新支店はかなりの行列だったが、こちらは昼時少し過ぎていたからかも知れないが、まったく待たずに座ることができた。さすがに今日は家系醤油ではなく塩にしてみた。こちらの系列はﾗｲｽ無料なのだが、昨日月に一度訪れるかかりつけの医者に、指摘しているのにちっともやせないねと怒られたばかりなので今日はﾗｲｽは抜き。麺は四之宮商店。前回も書いたように神奈川県平塚市にある製麺所。場所柄家系の麺には慣れているのか、平打ち中太ﾁｼﾞﾚ麺はｽｰﾌﾟとの相性が良い。ｽｰﾌﾟも熱々で出してくれるし、麺の茹でかたやｽｰﾌﾟの脂の量も注文通り。大盛無料でご飯も無料。これでは個人営業の家系店はよほどがんばらないと大変だ。
６５	３月１９日（水）（1月10日開店）	（新店）　北海道ﾗｰﾒﾝ　なまら　浅草店	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草2-7-13	味噌らーめん７００円	昨年の六月に倉吉ﾗｰﾒﾝのごっつおﾗｰﾒﾝみかみというお店が開店
していた場所。東京でもまだ少ない倉吉牛骨ﾗｰﾒﾝのお店だったのでがんばって欲しかったが、中年の女性で飲食店に慣れてなさそうなご店主だったのであっという間に交代になってしまった。今度のお店は店名からもわかるように札幌系味噌ﾗｰﾒﾝ。しかし麺は西山ではなく菅野製麺所なので正当な札幌ﾗｰﾒﾝとは言いがたい。中年のご夫婦と思しき方が切り盛りしている。お昼は日替わり小丼（この日は他人丼）がついて７５０円のＡﾗﾝﾁがお得なようだ。１階はｶｳﾝﾀｰのみで８人ほど。２階もあるようだ。浅草もこの近辺は競馬開催日の土日だけが賑わっていて、平日は閑散としているので心配だが、昔の六区映画街の再開発で、近隣でいくつか大規模なビル建設が行われている影響か、ｶﾞﾃﾝ系の人たちで１階のｶｳﾝﾀｰは結構一杯になっていた。野菜はなべであおって作る。麺は黄色っぽい加水率低目の麺でそれなりに腰もあるのだが、多少茹ですぎなのが残念だった。
６６	３月２０日（木）（本日開店）	（新店）　壱角家秋葉原店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　秋葉原住所：千代田区外神田1-9-8	ラーメン７３０円	本日開店の家系新店。近隣のﾗｰﾒﾝ店を経営している会社の新業態とい
う噂もある。たまたま開店日に訪店することになってしまった。麺、ｽｰﾌﾟともにごくありきたりの造り方。可もなく不可もなしと言ったところ。それだけに開店日にも何のｻｰﾋﾞｽもなし。ﾗｲｽも別ｵｰﾀﾞｰで100円課金。大盛も別料金で並盛のﾎﾟｰｼｮﾝも少なめ。それで730円は家系としてはとんでもなくＣＰが悪い。何をして、またどんなところから、そのわけのわからない自信が来ているのか不明だ。日本一の激戦区と言って良い秋葉原で大丈夫なのか。
京都・滋賀遠征
６７	３月２１日（金）遠征①	そば処為治郎（ﾀﾒｼﾞﾛｳ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	鶏そば９００円	本日より京都・滋賀遠征。というわけで１食目は恒例により東京駅
だが、今回の朝ﾗｰは一番街地下１階ﾗｰﾒﾝｽﾀｼﾞｱﾑの六厘舎でもなければ七彩でもない。事前に同じく一番街の１階にあるそば店の鶏そばがなかなか美味しいとの情報を得たので、今回はそちらに。これから京都へ行こうというのに、こちらのお店は京都の銘菓八つ橋の会社が経営している。朝７時半開店で、ほとんどの方がそばかうどんとご飯のﾓｰﾆﾝｸﾞｾｯﾄを注文する中、躊躇せずに鶏そばを注文。着丼した鶏そばは鶏白湯ﾗｰﾒﾝそのもの。麺ももちろん中華麺だ。これがお蕎麦屋さんのﾗｰﾒﾝとは思えないほど完成している。都心でこれ一本で勝負しても十分通用するだろう。嬉しいことに経営母体の八つ橋が口直しについている。昔ながらの干菓子の八つ橋は修学旅行以来かもしれない。東京駅朝ﾗｰの穴場を見つけた。
６８	３月２１日（金）遠征②	新福菜館　本店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　京都住所：下京区東塩小路向畑町569	中華そば（小）５５０円	あっという間に京都到着。遠征の場合はそうおいそれと再訪でき
ないことが多いので、基本的に未訪店を優先してｽｹｼﾞｭｰﾘﾝｸﾞする。しかしどうしても行きたいお店がある場合は例外となる。新福菜館もそういったお店の１軒だ。基本的には京都ﾗｰﾒﾝの主流となる、鶏出汁に背脂が若干加えられたﾀｲﾌﾟなのだが、ｽｰﾌﾟが異様に黒いことで有名だ。見た目はものすごくしょっぱく見えるのだが、全くそんなことはなくきわめてﾏｲﾙﾄﾞだ。到着したのは１１時半頃で心配したが、少しの待ちで座ることができた。このお店はとなりのＤと同じく、早朝から営業しているのだが、やっぱり昼時は近隣の仕事人達で混雑するようだ。京都駅はおばさまや家族連れで大混雑していたが、京都まで来てﾗｰﾒﾝを食べようという人はほとんどいない。ただ連休の京都は宿泊施設が普段の倍ぐらいの値段なのには困った。
６９	３月２１日（金）遠征③	めん馬鹿一代	最寄駅：市バス千本丸太町上京区丸太町智恵光院東入ﾙ	ネギラーメン１１００円	おそらく京都のﾗｰﾒﾝ店でﾏｽｺﾐ露出が最も高い店のひとつだろう。
入り口を入ると「ネギラーメンですか、それ以外ですか」と聞かれる。ﾈｷﾞﾗｰﾒﾝのお客さんだけがｶｳﾝﾀｰに座ることができる。ｶｳﾝﾀｰの表面は高温ででこぼこになってしまっている。また、ｶｳﾝﾀｰ上の天井材はすすで黒光りしている。紙ｴﾌﾟﾛﾝをしてしばらく待っていると、ﾃﾚﾋﾞでよく見たあのせりふが。「水は下にしまってください。手は後ろに回してください。怖くても逃げないでください。（椅子が脂まみれになるため）体は後ろにそらしてください。丼は熱いので触らないでください」もう言われるままするしかありません。茹で上がった麺とｽｰﾌﾟを入れた丼に九条ねぎが山盛りになっており、そこに発火寸前まで熱した脂を注ぐ。すると１ﾒｰﾄﾙはあろうかという火柱が上がるのだ。正直体をそらしていても顔が熱いほどだ。要するにﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽ重視のﾗｰﾒﾝなのだが、九条ねぎが脂で熱せられていい匂いだ。しかしたぶん自宅のそばにあったら、いつもはﾈｷﾞﾗｰﾒﾝ以外を注文するだろう。
７０	３月２１日（金）遠征④	京都千丸緬屋しゃかりき	最寄駅：市バス千本丸太町中京区聚楽廻東町3-9	らーめん（まろとん）６５０円	京都市内に数件展開しているしゃかりき系の本店。東京立川の
名店「鏡花」出身のご店主。基本のﾗｰﾒﾝはｵｰｿﾄﾞｯｸｽな豚骨ﾍﾞｰｽのコクとんと、業界系がやや強めのまろとんを選ぶことができる。修業元が鏡花なのと、連食中なので、私はﾗｰﾒﾝをﾁｮｲｽしたが、見ていると７：３ぐらいでつけ麺のｵｰﾀﾞｰが多い。関西でもつけ麺文化は完全に定着したと言える。麺はﾁｼﾞﾚている中細麺。このｽｰﾌﾟにはぴったりだ。従来からある背脂醤油ﾗｰﾒﾝやどろ系鶏出汁ﾗｰﾒﾝとは全く違うﾀｲﾌﾟで、そこが受けているようだ。
７１	３月２２日（土）遠征⑤	京都　たかばし本家　第一旭	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　京都住所：下京区東塩小路向畑町845	ミニラーメン５５０円	遠征２日目。今日の朝ﾗｰは、昨日の新福菜館のとなりの
第一旭さんに。連食中は（小）やミニがあるときは出来る限りそれにしている。ただ今朝もそうだったが、ミニというと一瞬私の体格を見て、えっという顔をされるのが困る。朝９時半頃訪れたが、すでにﾋﾞｰﾙとﾁｬｰｼｭｰ盛で盛り上がっているおじ様二人連れがいた。ちょっとうらやましかったが、その後も考えて自粛しておいた。となりの新福よりはるかに色の薄いｽｰﾌﾟなのだが、塩分はこちらのほうが強いかもしれない。それにしても２軒ともﾁｬｰｼｭｰが美味しいなぁ。自宅のそばにあったら頻繁に買って帰って、これをあてに一杯やりたくなるだろうな。いまさらながら京都のﾗｰﾒﾝは底が深いな。
７２	３月２２日（土）遠征⑥	中華そば　高安	最寄駅：叡山電鉄本線　一乗寺住所：左京区一乗寺高槻町10	中華そば６００円	叡山電鉄は京都市街から文字通り比叡山に向かう私鉄電車だ。
しかしＪＲ京都駅から直接出ているわけではなく、かなり離れた出町柳と言う駅が始発になる。関西、特に京都はそんな私鉄が多い。しかも地下鉄網も発達していないので、東京で生活する私にとっては移動が大変だ。そんな不便な京都の中でも北辺に位置する一乗寺は、以前よりﾗｰﾒﾝ店集中地として知られていたが、ここ２～３年更にお店が増えて東京の高田馬場に匹敵する激戦区となった。その中でも2006年に開店したこちらは、一乗寺でも最も行列が長い店として知られている。ご店主は脱サラしてこのお店を作り上げた。丸一日近くかけて作るｽｰﾌﾟは、豚骨のみで炊いているとは思えないほどｸﾘｰﾐｰで、まるで数年前にはやったﾍﾞｼﾞﾎﾟﾀのように甘みがある。鶏から揚げが名物で、ほとんどのお客さんが注文しているが、私は連食中なので控えておいた。それにしても行列の人数＝待ち人数でないところが関西風なのか、順番が来るとどこからかわらわら沸いてきて、どっと団体で入店する。それを店も容認しているようで、また他の客も平然と見ている。東京だったら喧嘩になりそうだが、所変われば品変わるといったところか
７３	３月２２日（土）遠征⑦	緬屋　極鶏（ｺﾞｯｹｲ）	最寄駅：叡山電鉄本線　一乗寺左京区一乗寺西閉川原町29-7	黒だく６５０円	実は前日金曜日にはもう一軒訪店予定が入っていた。ところが
突然雪が降ってきたのと、すでに限界まで食べてしまっていたので、店頭まで行って中止にした。それは京都市街の最も北部、仏教大学のそばにあるたんぽぽと言うお店で、現在ではそんなに評価の高いお店ではなく、数年前には大繁盛していたお店なのだ。その大繁盛していた時代のたんぽぽに勤務していたのがこちらのご店主。つい今月初めまでは昼中休みがあったので、ｽｹｼﾞｭｰﾙ的にちょっと困っていたが、あまりの混雑のために昼中休みがなくなったので、だいぶ楽に訪れることができた。行列の一番後尾には立て看板が置いてあり、そこより後になったお客には、店員さんが３０分後の時間を書いた整理券を発行して再度並んでもらう方式。あまりの長行列は近所迷惑になるからだろう。事実「自転車ではご来店できなくなりました」の張り紙が。さて着丼した一品は天下一品のこってりをさらにどろっとしたｽｰﾌﾟ。この濃度は新座のうえだクラスだ。ﾌﾟﾚｰﾝな鶏出汁に加え唐辛子がﾀｯﾌﾟﾘ入った赤だく、黒ﾏｰ油が入った黒だく、魚粉が乗った魚だくがある。鶏出汁の醍醐味を十分に感じることができた。店名どおりまさに極鶏。
７４	３月２２日（土）遠征⑧	天下一品　総本店	最寄駅：叡山電鉄本線　一乗寺住所：左京区一乗寺築田町94	（本店限定）屋台の味（並）　６８０円	今回の遠征のﾃｰﾏは聖地巡礼。東京や関東でも有名なお店の
関西本店を訪ねる旅だ。一乗寺に来て天下一品の総本店に行かないのはこの趣旨にも反する。さまざまなﾗｰﾒﾝ本やｺﾐｯｸｽでこの本店も目にしていたが、私の想像ではもっと大きな店舗かと思っていた。街道沿いの４階建てほどの古い雑居ﾋﾞﾙ、もちろんﾋﾞﾙそのものが天下一品の持ち物なのだろうが、それにしても小規模だ。しかしやっぱり驚いたのは、土曜日とはいえ午後４時のｱｲﾄﾞﾙﾀｲﾑにもかかわらず、３０人ほどの店内はほぼ満席。改めて本店の実力を見た気がする。もちろんいつものこってりを注文するべきなのだろうが、前の極鶏でもこってり系を食べてしまったので、ここは本店限定の屋台の味を。常々思っていたが、社長が屋台を引いていた頃は、さすがにあのこってりは出してなかっただろうと思っていたが、これなら屋台でも出せていただろうと理解した。それでも当時はその濃度に驚いた客も多かっただろう。私にはこの屋台の味がちょうどいいような気がした。
７５	３月２３日（日）遠征⑨	来来亭　野洲本店	最寄駅：ＪＲ東海道線　野洲住所：滋賀県野洲市妙光寺290	ラーメン（しょうゆ）６００円	遠征も最終日となった。聖地巡礼の２件目。関東にはまだ少ないが
全国的にはかなりの数の店舗があり、特にその社長のあくの強さからﾏｽｺﾐに取り上げられることも多い。その本店が野洲市という琵琶湖の東岸、大津と米原の間の地方都市にある。国道のﾊﾞｲﾊﾟｽには面しているが、近隣に人家が多いわけでもなく、そこまで大きくなれるのはたいしたものだと思う。店舗の大きさは標準化されているようで、西東京にある東京進出第一号店舗とほぼ同じ大きさ、同じ造り。しばしばﾃﾚﾋﾞにも移る店舗なので特に変わったところがあるのかと思っていたのだが。午前１１時に開店、と同時に入店してみたが、驚いたことに１５分で４０人近く入る店舗が満席になった。周囲の飲食店はまだ営業前だというのに。お客は皆さん好みがしっかりしているようで、麺の固さ、背脂の量等しっかりと指示していた。
７６	３月２３日（日）遠征⑩	ラーメン　にっこう	最寄駅：ＪＲ東海道線　河瀬住所：滋賀県彦根市宇尾町894-8	鶏白湯（塩）７５０円	滋賀県で最も有名な行列店。だが実は今回は当初の予定からは
はずしていた。それは最寄駅である東海道線河瀬（快速非停車駅）から１．６キロと離れいる上、バスは一日数本という場所にあるからだ。そころがこの日は初日とはうってかわって快晴で、ここ数日の炭水化物の過剰摂取と運動不足解消の為、徒歩で行ってみることにした。かなり疲れたが、気持ちいい小ﾊｲｷﾝｸﾞを楽しむことができた。そんな場所なので多少なめていたが、到着すると多くの乗用車と行列。あらかじめ情報があったので、入り口でｳｴｲﾃｨﾝｸﾞｼｰﾄに名前を書くと、どうやら前20人ほどのようだ。ここまで来て食べないで帰るわけにもいかないので40分ほど待った。ようやく着席して食べたﾗｰﾒﾝは大変美味しかった。麺はあの麺屋棣鄂（ﾃｲｶﾞｸ）。最近東京でも少しずつ見るようになった京都市上京区の製麺会社。やっと本場で食べることができた。なかなか意欲的なご店主で、いろいろな新ﾒﾆｭｰも試しているようだが、やっぱり基本の鶏白湯（塩）がいいようだ。
７７	３月２３日（日）遠征⑪	ちゃんぽん亭総本家彦根駅前本店	最寄駅：ＪＲ東海道線　彦根住所：滋賀県彦根市9-6	近江ちゃんぽんミニ　５８０円	遠征に行った折には、一日一箇所だけでも名所旧跡や博物館等に
行くことにしている。初日は修学旅行以来の二条城、二日目は清水寺を予定していたが、あまりの混雑に辟易して姉小路蒸気機関庫記念館。そして最終日のこの日は国宝彦根城へ。予定外のにっこうへの小ﾊｲｷﾝｸﾞのおかげで時間的にばたばたになってしまったが、最後は電車に乗る前のこちらに。彦根市は全市的に近江ちゃんぽんをご当地として推進しており、こちらのお店が一応総本家となっている。麺はちゃんぽんらしく灰汁（ｱｸ）を使っているのかごわごわとしていてそれらしい。しかし長崎のように魚介が入っているわけでもないので、（海がないので）いまひとつ美味しさにも豪華さにもかける。湖水産の何かを入れるとか、近江牛を入れるとかしないと、ただの地方の駅前ﾗｰﾒﾝと変わらない。

平成２６年３月分

２８	２月１日（土）（1月6日開店）	（新店）　らーめん銀や	最寄駅：地下鉄東西線　行徳住所：市川市湊5-2	白らーめん６８０円	何度か中華店が出来てはつぶれている場所。新店情報によって出かけ
てみても開店が遅れているとか臨休とかでまともに開いているのをあまり見たことが無かった。今回は元気に営業しており、しかも目の前のｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞの30分無料券までいただけるのでしばらくは大丈夫だろう。ﾗｰﾒﾝは白濁した豚骨醤油が基本で、ﾏｰ油をはった黒やら、辛さを加えた赤やらで、どこぞでもよくお目にかかるﾒﾆｭｰ構成だ。私どもﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸにはつまらないのだが、結局のところﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞで最も数が多く、またはやっているのはこのﾀｲﾌﾟのお店のような気がする。決してこのお店がそうだと言っているのではないが、業務用ｽｰﾌﾟでも同じような味は出せると思う。
２９	２月３日（月）（1月20日開店）	（新店）　鶏節ら～めん　鶏武士	最寄駅：日比谷線　小伝馬町中央区日本橋小伝馬町14-13	濃厚塩白湯（細麺）　８８０円	揚げ三兄弟という居酒屋さんの平日昼限定二毛作店。１階は厨房
とｶｳﾝﾀｰ席６席で、後ろにほとんどｽﾍﾟｰｽのない狭小店舗。これではと思ったらどうやら２階席があるようだ。ﾒﾆｭｰは塩鶏白湯とあっさり醤油の２種類のみ。二毛作店としてﾒﾆｭｰを絞るのは当然のことだと思う。それでもおのおの細麺と太麺が選べるのは努力が認められる。こちらの売りはどうやら鶏肉を鰹節のように加工した鶏節のようだ。それで店名も鶏武士なのか。着丼したﾗｰﾒﾝは白濁したｽｰﾌﾟにｶｲﾜﾚﾀﾞｲｺﾝの緑が映えてきれいだ。どうやら鶏ﾁｬｰｼｭｰが１０枚近く乗って、その上にさらに鶏節をかいたものがタップリと付いている。正直こんなに鶏ﾁｬｰｼｭｰが乗っていても、それが少しもｼﾞｭｰｼｰではなくパサパサしているので邪魔なだけだ。こんなことにしてしまうのであれば、鶏ﾁｬｰｼｭｰは２～３枚に抑えて、もっと鶏節をかいたものを前面に出したほうがよっぽどいい。その上でﾃﾞﾌｫをもう１００円安くしたほうが、場所柄ﾘﾋﾟｰﾀｰが増えるだろう
３０	２月４日（火）（1月27日開店）	（新支店）　横浜家系ﾗｰﾒﾝ日ﾃﾚ通り魂心家	最寄駅：ＪＲ総武中央線　市ヶ谷住所：千代田区六番町4-11	ラーメン６５０円	店名どおり家系の新支店。麺は四之宮商店。あまり聞かない名前
だが、神奈川県平塚市にある製麺所で、県内のいくつかの家系にも収めているようだが東京ではあまり見ない。そういえば1/28に訪店した浅草のお店もこの製麺所だった。これから増えるのだろうか。650円と安価で、しかも終日ご飯が食べ放題。そしてﾗﾝﾁﾀｲﾑは大盛無料とＣＰはかなりいいほうだろう。それだけにお客があふれんばかりに訪れているせいか、厨房内を見ているとﾀﾚの投入に関するﾎﾟｰｼｮﾝｺﾝﾄﾛｰﾙ（計量）がかなりいい加減だ。私のﾗｰﾒﾝもそのせいかしょっぱかった。私の注文は（麺）硬め、（油）多めだったのだが、運んできた人は硬め、（ﾀﾚ）濃いめと言っていたがのでｵｰﾀﾞｰﾐｽかもしれない。暇そうなら直してもらうのだが、かなり忙しそうだったので、何とかそのまま食べ終えてしまった。
３１	２月５日（水）（1月20日開店）	（新支店）　自家製麺伊藤　銀座店	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座6-12-2	肉そば（中）８５０円	伊藤系列（と呼んでいいのか）は、秋田県角館のおじさんのお店も
含めて全店訪れている。このお店は王子で営業されている方の息子さん（次男さんだったかな）が赤羽に開いたお店の3号店。ちなみに2号店は浅草と蔵前の間にある。もう一人の息子さんが開いていた鶯谷の遊（ﾕｳ）がなくなって久しい（現在は埼玉蕨にて営業）が、、都内中心部でも伊藤が食べられるようになったのは大変喜ばしい。東銀座から新橋に向かう裏通りのﾋﾞﾙの地下。地上にはﾒﾆｭｰはおろか置き看板も置いていないので、よほど知っている人じゃなければ入れないだろう。私が到着したのは11時半頃だったが、先客1名、後客1名だけと寂しい限り。ｶｳﾝﾀｰ 6席、四人掛け3つほどの小さなお店なので、私としては閑散としているのは大歓迎なのだが、家賃の高い銀座と言う土地柄、ちょっと心配になってしまった。伊藤らしい煮干しがｶﾞﾂﾝと効いていて、しかも厚切りのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが4枚も乗っていて嬉しい限りだが、そのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰの厚さがあだとなって、最後にはｽｰﾌﾟが完全に冷めてしまった。もともとｽｰﾌﾟの少ない伊藤なのだから、ﾁｬｰｼｭｰの温度管理の甘さがちょっと残念だった。
３２	２月６日（木）（1月20日開店）	（新店）横浜家系らーめん豚骨番長白山店	最寄駅：都営三田線　白山住所：文京区白山5-35-9	豚骨塩らーめん７００円	当家の菩提寺は文京区向丘にある。江戸っ子なおかげで墓が近く
て助かるのだが、近いからといって足しげく行くかといえば、そうでもないところがどうしようもないと自覚している。今日はカナダ在住のいとこが帰京してきたので、待ち合わせをして墓参りをすることにした。その後一杯があるので、午後4時待ち合わせというおよそ墓参りは思えない時間。その前に腹ごしらえと思ったが、めぼしいﾗｰﾒﾝ店は15時から休憩に入っている。検索を繰り返してこちらの新店を見つけ、開いててくれと願いつつ訪店するとありがたいことに開いていた。この近隣に東洋大学があるので、家系の既存店や新店が非常に多い。あまり期待していなかったが、ﾃｰﾌﾞﾙの上には家系必須の調味料はすべてそろっているし、（麺）硬め、（油）多めの注文もきっちり守ってくれた。思いがけずいいお店にあたった。
３３	２月７日（金）	（宿題店）風雲児（ﾌｳｳﾝｼﾞ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新宿住所：渋谷区代々木2-14-3	つけめん７５０円	昼過ぎに都庁の隣のＮＳﾋﾞﾙまで所用があったので、宿題店
になっているこちらへ。なぜ宿題店になっているかといえば、夜限定のかまたま－めんが食べてみたくて、夜に行く機会を狙っていたのだが、なかなかその機会が無いので諦めて昼に訪店。有名な行列店なので行列を覚悟したが、私が訪れた午後１時半は外には並びが無い。あれっと思ったら店内に１０人ほど並んでいた。ｶｳﾝﾀｰのみ１４席の店舗、しかも女性客も多いので、これは結構待つかなと思ったが、意外に回転が早く、１５分ほどで着席できた。厨房内にはＴＶでよく見る役者さん上がりのｲｹﾒﾝご店主が自ら麺茹でしている。ﾗｰﾒﾝ、つけめんとも大盛まで無料なので、ほとんどのお客は大盛を頼んでいた。ﾂｹﾀﾞﾚはまたおま系の豚骨魚粉なのだが、極太のｴｯｼﾞがある麺が美味しく、一気に食べられた。最後はｶｳﾝﾀｰ上にある割りｽｰﾌﾟで好みの濃さに調節できるのもいい。どうやら回転の速さはご店主の作業の早さによるもののようだ。次回は夜。
３４	２月９日（日）	三代目　麺処まるは　極	最寄駅：京成本線　船橋住所：船橋市本町1-32-3	煮干しらーめん７５０円	前日土曜日に関東地方に記録的な大雪が降りました。私が住んで
いる千葉県は東京よりやや暖かいことが多く、東京でみぞれの時にも千葉は雨という場合が少なくありません。ところが今回は千葉県のすぐ東方沖合いを南岸低気圧が通過したせいで、東京は２５ｃｍの積雪に比べ、千葉は３０ｃｍもの積雪となりました。当然土曜日はどこにも出られず、日曜日も朝から雪かきで、しかもﾉｰﾏﾙﾀｲﾔの私の車は駐車場所から出ることも出来ず、今日の買い物も電車と徒歩で、食事も仕方なく駅前のこちらとなった。ﾒﾆｭｰのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが異様に多く、二郎ｲﾝｽﾊﾟまで用意されている。それでも未食の煮干しらーめんにしてみたが、このようなお店の常にもれず、何を食べてもそう変わらないという気がする。煮干しがｶﾞﾂﾝと効いているわけではないが、ほんのりとそれらしい。
３５	２月１０日（月）（10月25日開店）	（新店）　播磨坂（ﾊﾘﾏｻﾞｶ）もりずみ	最寄駅：地下鉄丸の内線　茗荷谷住所：文京区小石川4-15-13	塩糀らぁ麺８９２円	播磨坂というのは茗荷谷駅から白山方面に下がっていく、桜の
並木で有名な場所だ。最寄駅の茗荷谷もあまり行く駅ではない上、駅から１５分ほど離れているため、ある程度覚悟の上訪ねることとなる。共同印刷という大手印刷会社が目の前にあるとはいえ、決していい立地とはいえない。しかし最安のﾒﾆｭｰが今回の塩糀らぁ麺や醤油らぁ麺８９２円ということを考えると、この近辺の超富裕層、小石川ﾏﾀﾞﾑを狙ったのかもしれない。店名も英語表記だし、よく見ないとﾌﾚﾝﾁかﾋﾞｽﾄﾛと間違いそうな造りをしている。店名からもわかるように、元ちゃぶ屋の森住氏とｶﾌｪ・ｶﾝﾊﾟﾆｰのｺﾗﾎﾞ店舗。１号店は後楽園遊園地内のﾗｸｰｱにある。塩糀を使ったﾒﾆｭｰはﾗｸｰｱには無かったような記憶があるのでそちらにしてみた。森住氏ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽらしい、端麗な澄んだｽｰﾌﾟ。細麺も計算されたようにｽｰﾌﾟとの相性が抜群だ。塩糀を良く混ぜて食べるようｶﾞｲﾀﾞﾝｽｶﾞあった。残念だったのは、ﾒﾝﾏにかなり香辛料が使用され手いるようで、個性が強くこのｽｰﾌﾟには全くあっていないこと。醤油にはぴったりなのだろうが、この繊細な味とは喧嘩してしまう。私はこのような味付けをしたﾒﾝﾏ自体は好きなのだが。どれだけ森住氏が関与しているのかは不明だが、なんとなく事前に感じ取って欲しかった。
３６	２月１１日（火）	赤坂味一	最寄駅：京成本線　船橋住所：船橋市湊町2-2-19	中華そば５００円	建国記念日で、仕事はお休みでした。なんと千葉県は午前中、
また降雪がありましたが、積もるほどではなかったので久しぶりに車を出して買い物に。ただ天候がどう変化するかわからないので遠出は避けて船橋市内で。というともうこちらしか思い浮かばない。日曜日は定休日だが、祝日は営業しているので、私が休みの日に訪れることが出来るのは貴重だ。相変わらずこの煮干しｶﾞﾂﾝで、永福町大勝軒を髣髴とさせる珠玉の一杯がﾜﾝｺｲﾝで食べられるのは喜ばしい。以前より多少ﾁｬｰｼｭｰが小ぶりになったような気がするが、私は麺とｽｰﾌﾟが美味しければ具は不要なﾀｲﾌﾟなので全くＯＫ。いつまでもこのままで。
３７	２月１２日（水）（2月4日開店）	Japanese Soba Noo dles むぎとオリーブ	（新店）最寄駅：地下鉄　東銀座住所：中央区銀座6-12-12	鶏ＳＯＢＡ８５０円	最近とみに話題のお店。先日伺った伊藤銀座店のすぐそばになる。
このあたりには従来よりじゃんがら等有名ﾗｰﾒﾝ店が多いところだが、これで一気に激戦区化してきた。ｶｳﾝﾀｰのみだが15席はあるある中型店舗。内装は一部ｺﾝｸﾘｰﾄ打ちっぱなしのﾃﾞｻﾞｲﾅｰ系を思わせるおしゃれな造り。麺は最近東京でも急速に増えてきた京都の製麺所、麺屋棣鄂（ﾃｲｶﾞｸ）。加水率低目のｽﾄﾚｰﾄ麺で私は好きなﾀｲﾌﾟだ。基本となる鶏ＳＯＢＡは低温調理した鶏ﾁｬｰｼｭｰ2枚と豚ﾁｬｰｼｭｰ1枚。ﾒﾝﾏは乗らず、代わりに山芋をｽﾃｨｯｸ状に切って素揚げしたものが入る。それに海苔と三つ葉。そして珍しいﾅﾙﾄを結んで揚げた物が入るのだが、私のには入れ忘れたらしい。どうしても食べたいという種類のものではないので黙っていたがちょっと残念。ｽｰﾌﾟは今流行の鶏節、おそらく丸眞の鶏花を使っているようだ。大変美味しい一品なのだが、麺といい、具といい、ｽｰﾌﾟの素材といい、最近はやっているものを無理くりひとつの丼に収めたようで、私はそんなに感動を覚えなかった。蛤を使用したﾗｰﾒﾝもあるが、いくら銀座でも950円というﾌﾟﾗｲｽはちょっと疑問だ。
３８	２月１３日（木）（12月31日開店）	（新支店）　トナリ江東千石店	最寄駅：地下鉄各線　住吉住所：江東区千石2-9-4	タンメン７２０円	もうすっかり有名になった六厘舎系のタンメン専門店。江東区
千石という、超不便な場所に新支店を作った。駅は都営新宿線住吉と東西線東陽町のちょうど中間あたり。あまりに不便で今日までｽﾙｰしていたが、たまたま車で近所まで行ったので立ち寄ってみた。あまりに不便なので、近隣の人はこのあたりで食事を済ませるのであろう、並びの牛丼店を含め、昼時は外並びが出来るくらい混雑していた。ちょうど到着する頃聞いていたﾗｼﾞｵで、炭水化物を取るときは、まず野菜を先に摂取すれば糖分として蓄積されにくいと言っていたので、その店ﾀﾝﾒﾝはうってつけなのかも知れない。ｶｳﾝﾀｰのみ11席ほどの小規模店舗だからかも知れないが、店長らしき人と、入ったばかりのお姉さんが二人で営業している。教える声が騒がしいので教育は暇な時間にして欲しい。
３９	２月１４日（金）	（催事）　東武百貨店船橋店長浜ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝ	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	長浜らーめん６５０円	東武百貨店船橋店恒例の福岡物産展。今回のｲｰ^ﾄｲﾝは博多市内
西鉄福岡駅のそば、今泉にある博多長浜ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝ。この福岡物産展では見たことは無かったが、初出店の場合は大々的に初出店と宣伝するのでそうではないのだろう。博多の本店も未訪問。650円と物産展のｲｰﾄｲﾝにしては安価な設定。しかし辛し高菜、ｷｸﾗｹﾞ、味玉とも別注文だし、全部入れてﾁｬｰｼｭｰも増量すると1000円と、とても博多ﾗｰﾒﾝとは思えないﾌﾟﾗｲｽになる。しかも茹で加減も調整できないようだし、替玉の設定もないとなるとかなり疑問が残る。ｲｰﾄｲﾝはあくまで試食に準ずる場所と割り切ればいいのだが、他の物産展の場合はかなりｸｵﾘﾃｨｰの高いものを出してくる場合もある。店のﾎﾟﾘｼｰにもよるのだろうが、概して博多ﾗｰﾒﾝの場合は残念なｹｰｽｶﾞ多いと思う。是非次回に期待したいものだ。
４０	２月１５日（土）（2月20日開店）	（新店）天津飯店ｲｵﾝﾓｰﾙ　幕張新都心店	最寄駅：ＪＲ京葉線　海浜幕張住所：美浜区豊砂1-1ｲｵﾝ新幕張	ジャージャー麺８５０円	前日千葉県に再び大雪が降ったので、自家用車で出られない人が多い
のではないかと予想し、こちらに来てみた。案の定ﾌｰﾄﾞｺｰﾄはガラガラで、前回長時間並んだ博多だるまも10人ほどしか並んでいない。どこでもＯＫな状況だったが、とりあえず初志貫徹でこちらのお店のジャージャー麺にした。以前ＴＶで紹介された時には1260円の北京ダックが美味しそうだったが、それだけでは昼食にはならないので麺料理。残念ながらというか当然のように中華屋さんのありきたりの細麺。ひき肉を甘辛く味付けした餡も化調がきつく美味しく感じなかった。この新しいｲｵﾝﾓｰﾙにはあと２～３軒食べてみたいお店があるので、次回以降に期待する。
４１	２月１６日（日）（12月1日開店）	（新支店）　兎に角亀有店	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有3-27-20	つけ麺７５０円	2週続けて首都圏では大雪が降った結果、各地で高速道路が通行止
になっているので近場の未訪店へ。京成青戸にある新店に行こうと思ったが、そのお店の周囲は駅前の細い道のみで車が止めにくく、後日電車で訪れることにして、今回は近隣の亀有駅近くに出来たこちらに。本店は同じ常磐線沿線の松戸にある。ほんの短い間必勝軒＠津田沼にいたことがある（と聞いている）ご店主で、初期は大勝軒系のﾆｭｱﾝｽも感じられたが、現在ではまたおま系の豚骨魚介に変化している。こちら新支店は環七に面していて、ｶｳﾝﾀｰのみだが15席あまりの中型店舗。変形の三角店舗だからか、席数に対して厨房がやたら広く、しかもその奥に製麺室があり、多少もったいない造作となっている。その自家製麺の麺は角のある太麺でなかなか美味しかったが、問題はﾂｹﾀﾞﾚで、濃厚さを追求するあまりかもっさりして口当たりが悪い。最後にｽｰﾌﾟ割りを頼んだが、割るｽｰﾌﾟが最初のｽｰﾌﾟと一緒なので全くさっぱりとしない。ここは和風のかつおだしｽｰﾌﾟか、そうでなくてももっと端麗なｽｰﾌﾟを用意しないと後口が悪すぎる。ﾘﾋﾟｰﾀｰを得るにはその辺かな。
４２	２月１７日（月）（1月24日開店）	（新支店）　二代目つじ田　新橋店	最寄駅：地下鉄御成門、虎ノ門住所：港区西新橋1-19-6	ラーメン７５０円	昨日くどいと感じさせる豚骨魚介のつけ麺を食べてしまったので、
今日のつじ田新支店では久しぶりにﾗｰﾒﾝにしてみた。場所は新橋店とはいうものの、駅としては銀座線虎ノ門や都営三田線御成門のほうが近いようだ。到着したのは12時半頃。年中小川町の大行列を目にしているので覚悟したが、前5人とたいしたことは無かった。先に外置きの食券機で食券を購入してから並ぶ方式なのだが、複数で来てその中の一人が並び、他の人がその人の食券も買って割り込むので不快だ。小川町の場合は店舗がｾﾐｵｰﾌﾟﾝｽﾀｲﾙなので店員が注意しているのだが、こちらは完全に外なので目が届いていないようだ。もう少し注意を割くべきだろう。さてあいかわらずよく出来た豚骨魚介で、いかにも最大公約数に受けそうな一品だ。それだけに個性に欠けるのは惜しい。
４３	２月１８日（火）（2月12日開店）	（新店）　横浜家系ラーメン　ごっち	最寄駅：ＪＲ地下鉄　水道橋住所：千代田区西神田2-5-8	ラーメン６５０円	家系の老舗、田中の道路をはさんだ向かい側にできた、潔い？家系
入り口に町田商店＠町田からの祝花が出ていたので、そちら出身のご店主なのかもしれない。そういえば看板の電飾の具合や色合いが似ているかな。小さな店内だが、ｶｳﾝﾀｰ6席あまりと四人掛けひとつ、二人掛け二つと効率よく配置している。ｶｳﾝﾀｰ上には家系必須の調味料はすべてそろっている。女性店員さんが家系おなじみの好みを丁寧に聞いてくれる。やっぱり日本人の女性は大陸系のぶっきらぼうな女性に比べて優しく感じられる。各店主さんも目先の人件費だけにとらわれず、気持ちのいいｻｰﾋﾞｽが出来る人を置いて欲しい。製麺所は麺箱が見えなかったので不明。ｽｰﾌﾟは醤油だれが尖っていて、ややこくにかける感じがする。私は初めてだが、こちらは「ｽｰﾌﾟ多め」が出来るようだ。（例：麺硬め、ｽｰﾌﾟ多め）他ではあまり聞かないｻｰﾋﾞｽだが、ご飯（この日は開店ｻｰﾋﾞｽか、無料だった）と仲のいい家系にはピッタリだ。
４４	２月１９日（水）（10月16日開店）	（新店）　緬屋音（ｵﾄ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　北千住住所：足立区千住3-60	鶏塩そば７５０円	ＩＨﾋｰﾀｰでつけ麺のﾂｹﾀﾞﾚを常に暖めてくれる、亀有にある緬屋
天翔（ﾃﾝｶ）の別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ。一時期ﾏｽｺﾐに多露出して大行列店になっていたが、つい先日前を通ったら少し落ち着いたようだ。その天翔の別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞとなるとかなり期待値は上がっていたが、最近北千住も新店ﾗｯｼｭで、昨年10月開店というのについつい今になってしまった。鶏白湯と煮干し醤油の二本立てのようなので、今日は鶏白湯にしてみた。食券を購入すると、あっさりか、普通か、濃厚かを聞いてくれる。といっても初訪なので判別はつきにくいが、せっかくの鶏白湯なので濃厚でお願いした。750円というﾌﾟﾗｲｽは多少強気かと思えたが、着丼すると、鶏ﾁｬｰｼｭｰは４～５枚入っているし、半熟味玉も1個丸ごと乗っているのでＣＰは悪くない。麺はﾊﾟｷﾊﾟｷとした硬めの細ｽﾄﾚｰﾄ。このｽｰﾌﾟとの相性は抜群にいい。ｶｳﾝﾀｰ6席と四人掛け二つの中型店舗だが、駅から離れているにもかかわらず昼時にはほぼ満席になっていた。ｶｳﾝﾀｰの前に「〆に小ﾗｲｽをどうぞ、50円」とあったので迷わず追加注文。やっぱりこの濃厚ｽｰﾌﾟにはﾗｲｽがぴったりだった。しかしこうするとｽｰﾌﾟも完飲することになるし、塩分もｶﾛﾘｰも大心配だ。
４５	２月２０日（木）（2月19日開店）	（新店）はぐれ雲	最寄駅：地下鉄春日、後楽園住所：文京区本郷1-34-5	つけ蕎麦７３０円（500円）	南池袋にある浮浪雲（ﾊｸﾞﾚｸﾞﾓ）の系列店。昨日開店で、昨日と今日
はどのﾒﾆｭｰもﾜﾝｺｲﾝ５００円。ﾗｰﾒﾝは鶏白湯と醤油中華そば、それにつけ麺。昨日鶏白湯は食べたので、今日はつけ麺にした。池袋のお店は自家製麺のようだが、こちらのお店に製麺室は見当たらない。しかしつけ麺用の極太麺は多少太さが不ぞろいの部分があるので、池袋かどこかで製麺して運んできているのかもしれない。それにしては小麦の香りがほとんどしないのがやや残念。並盛、大盛、特盛が同料金なので、いじきたなく特盛にしたらお腹が一杯になってしまった。ﾂｹﾀﾞﾚはさらっとしているが、ほとんど酸味の無いﾀｲﾌﾟ。粘度が無く、麺に絡みにくいﾀｲﾌﾟなので、最後にﾂｹﾀﾞﾚがあまり気味になる。麺を食べている間はまずまずのﾂｹﾀﾞﾚだったが、ｽｰﾌﾟ割りするとほとんど旨みを感じない。卓上ﾎﾟｯﾄの割りｽｰﾌﾟにも問題があるのかも知れない。昼過ぎ１時前後にも外並びが発生していたが、昨日開店のものめずらしさとﾜﾝｺｲﾝのおかげかな。明日からが本当の勝負だな。
４６	２月２１日（金）	博多一風堂上野広小路店	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野3-17-5	（限定）博多ﾌﾞﾗｯｸｶﾚｰﾗｲｽｾｯﾄ　９５０円	２/１８～３/２０、博多一風堂の一部店舗で期間限定が行われて
いる。第二回一風堂ﾗｰﾒﾝ総選挙（社内での社員による新商品ｺﾝﾃｽﾄ）で優勝した作品。岡山店のご店主が開発されたﾌﾞﾗｯｸｶﾚｰﾗｰﾒﾝ。一風堂お得意の豚骨ｽｰﾌﾟと鶏白湯を合わせたＷｽｰﾌﾟ。真っ黒い色はイカ墨や竹墨ではなく、ｶﾗﾒﾙ（プリンの上の茶褐色の物）でつけている。麺は加水率の低いﾊﾟｷﾊﾟｷしたやや細平打ち麺。具は大き目のﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ、ﾎｳﾚﾝｿｳ、ｷｬﾍﾞﾂ、ﾊﾞﾀｰｺｰﾝ、半熟玉子。ﾁｬｰｼｭｰにはﾊﾞﾙｻﾐｺ酢がかけてあるのだが、調理の段階で扱いが悪く、ﾁｬｰｼｭｰがｽｰﾌﾟに沈んでしまっているのではっきりとはわからず、せっかくの製作意図がぼやけてもったいない。＋100円でご飯に野菜ﾁｯﾌﾟを乗せたものをつけることができ、これにｽｰﾌﾟをかけて食べると美味しいのだが、ちょっと量が少なすぎて面白みが無い。ｺﾝﾃｽﾄの段階からＲＤＢの大崎氏が参与しているようで、「この１杯で１軒のﾗｰﾒﾝ屋を作ってもいいと思った」という秀逸なｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞが添えられている。美味。
４７	２月２４日（月）（2月1日開店）	（新店）　麺処修兵衛（ｼｭｳﾍﾞｲ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新橋住所：港区新橋3-25-21	味噌ラーメン６５０円	以前、というか1月31日まで味噌屋せいべいというお店があった場所。
新橋烏森口から浜松町方面に少し行った、いわゆる新橋ｶﾞｰﾄﾞ下。私は年中このあたりで飲んでいるのだが、このお店が変わったのは知らなかった。店内には味噌屋せいべいとは全く関係ない旨、わざわざ張り紙で告知しているが、同じ張り紙には「ご愛顧いただいた味噌屋せいべいは1月31日で閉店いたしました」とある。はたして全く関係ないお店を「ご愛顧いただいた・・・」などと告知するか。それよりも1月31日閉店、2月1日開店という、中 0日でのい営業交代が果たして可能なのか。どうにもなぞの残る張り紙だ。商品は一杯ずつ中華鍋であおって作る普通の札幌式味噌ﾗｰﾒﾝ。ひき肉は入っていないが、ﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、もやし、ごま等入っていて、味噌でこのﾌﾟﾗｲｽはかなりＣＰがいいと言えよう。化調がきつくてﾋﾟﾘﾋﾟﾘするのが難点。
４８	２月２５日（火）（11月25日開店）	（新支店）　野郎ﾗｰﾒﾝ新橋店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新橋住所：港区新橋2-9-7	汁なし野郎６５０円	今現在最も勢いのあるﾁｪｰﾝ店だろう。その出店ｽﾋﾟｰﾄﾞはものすごい
ものがある。ここ新橋店も今新橋で最も行列の長いﾗｰﾒﾝ店と言っても過言ではない。場所的にもＳＬ広場の駅前で、しかも１階の路面店なので、改札口を出るとその特徴的な看板がすぐに見えるほどだ。このところ私の縄張りである東京城東地区にも積極的に出店しているので月1回は食べていることになる。その中でも汁なしが未食だったことに気づき、今日は汁なし野郎にした。麺は極太平打ちと極太丸型が食券を買う時に選べるので丸型にしたつもりだったが、出てきたものはどうも平打ちのような気がする。私が押し間違えたのかもしれない。ﾁｬｰｼｭｰも端のほうだがｺﾞﾛｯとしたものが５～６個入っているし、卵黄もﾃﾞﾌｫで入っている。これで650円ならＣＰは合格とせざるを得ないだろう。ｶｳﾝﾀｰのみとはいえ、20人近く座る大型店舗の注文をさばくのは若い日本女性。たいしたものだ。茹で加減や脂の多少等希望も聞いているので、並大抵の人では混乱してしまうだろう。店舗を増やしている頃の博多一風堂もそうだったが、現在勢いのあるお店は、その従業員の一人ひとりにまで力がみなぎっているような気がする。
４９	２月２６日（水）（12月26日開店）	（新店）味噌らーめんねむろ	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新橋住所：港区新橋2-18-4	根室の蟹味噌らーめん　９００円	新橋ｼﾘｰｽﾞ（そんなものは無いが偶然連続で新橋）も3日目になった。今日
はＳＬ広場の逆側、銀座口近くにある立ち飲み居酒屋「根室食堂新橋店」の地下にできたﾗｰﾒﾝ専門直営店。狭い階段を下りていくと、ﾋﾞｰﾙｹｰｽに板を置いただけのﾃｰﾌﾞﾙが４つある。壁はｺﾝｸﾘｰﾄむき出しで食品等を置いてある棚があり、その上に目隠しの意味で大漁旗が飾られている。おまけに古い業務用の冷蔵庫まで客席内にある。つまりついこの前まで倉庫か従業員の休憩ｽﾍﾟｰｽに使っていたところを、金をかけずに店舗としただけの場所。東京の真ん中で、しかも新橋という土地でこんな中途半端な形態の店舗を営業するとは。しかもﾗﾝﾁﾀｲﾑというのに、作り手兼運び手のお兄さんが一人だけ。水も出てこないのでくださいと言うと、厨房のｶｳﾝﾀｰを指し、そちらにありますといわれてしまった。ｾﾙﾌならｾﾙﾌでも充分だが、せめてﾒﾆｭｰか壁に書いておくとかして欲しい。学生の文化祭の模擬店じゃないんだから、商売ならそれなりの体制でして欲しい。
５０	２月２７日（木）	然屋竹ノ塚店	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区伊興2-5-15	然ラーメン６００円	豚骨ﾗｰﾒﾝの最重要ﾎﾟｲﾝﾄはｽｰﾌﾟの濃度だと思っている。その点、こちらの
ｽｰﾌﾟは濃度がいまひとつで私には物足りなかった。濃度＝獣臭でもなければ濃度＝脂っこさでもない。豚骨独特の旨みがきっちりと出ているかどうかが評価のﾎﾟｲﾝﾄだ。原材料費もそれなりにかかるだろうし、こくを出そうと思ったらｶﾞｽ代も馬鹿にならないだろうから、経営としてはその辺を考えなければならないのは大変だろうと思う。特に個人経営の場合、替玉無料のﾁｪｰﾝ店と勝負しなければならないわけだから大変だ。
５１	２月２８日（金）（2月22日開店）	背脂らーめん　宮本西池袋店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区西池袋1-41-1	背脂らーめん醤油　７００円	千葉県成田市に本拠地があるお店の都心進出。店内のＰＯＰによると
かなりの系列店があるようだ。ﾀｲやｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙにもあるようだ。店名でもわかるように背脂ﾁｬｯﾁｬ系。二時代ほど前のﾄﾚﾝﾄﾞだが、たまに食べたくなるから不思議だ。麺はｶﾈｼﾞﾝ食品の中太ﾁｼﾞﾚ麺。ｶｳﾝﾀｰのみ10席ほどの中規模店舗。味は一口で言うと凡庸で、どこにでもありそうな特徴のないもの。それだけであればまだ良いのだが、客が渡した食券に、その客が座った席番号を記入しておくといった基本的なｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝができていないので、席総数半分ぐらいのわずか5人ほどの客なのにｵｰﾀﾞｰﾐｽを連発して、挙句の果てに客全員にｵｰﾀﾞｰを聞きなおすお粗末さ。正直千葉ではそれでいいのかも知れないが、都心、それも激戦区中の激戦区池袋では到底やっていけないだろう。もう一度ｵﾍﾟの建て直しが必要だ。

平成２６年２月分

１	１月１日（水）	バーミヤン習志野鷺沼店	最寄駅：ＪＲ私鉄　津田沼住所：習志野市鷺沼4-1-3	ねぎﾗｰﾒﾝ醤油６２８円	さすがに元旦から営業しているﾗｰﾒﾝ店は少ない。凪ｸﾞﾙｰﾌﾟやラ博は
営業していることがわかっていたが、元旦から人ごみの中に行くのも気が重かったので、ﾌｧﾐﾚｽ系列なら大丈夫だと思い、ｽｶｲﾗｰｸ系のこちらへ。普段であれば絶対といっていいほど行かないお店なのだが、逆に言うとこういう場合に行ってﾒﾆｭｰ構成や味を見てみるのも大事かもしれない。昼時に行ってみたところ、さすがに元旦だけあってほとんどお客はいない。数種類ある麺ﾒﾆｭｰの中から、もっともｽｰﾌﾟの味がわかりそうなねぎﾗｰﾒﾝにしてみた。ﾊﾞｰﾐﾔﾝの麺は美味しいと評する人も多いが、なるほどＫやＨのような多店舗展開のﾗｰﾒﾝ店よりはいいかもしれない。しかしながらｽｰﾌﾟは一般の中華店と同じﾚﾍﾞﾙの毛湯（ﾓｳﾀﾝ）で、ﾗｲﾄな味付けの出来上がりなので、かえって化調が強く感じられたのが残念だった。
２	１月２日（木）	横浜ラーメン武蔵家　船橋店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市船橋5-3	ラーメン（並）６５０円	自宅から非常に近くにあるﾗｰﾒﾝ店なので、外出したくないときには
重宝する。昨年末にたまたま薄っぺらい家系もどきを数店食べていたので、こちらのお店でもそれよりははるかにましだと思った。ましてﾗｲｽは（家系ﾗｰﾒﾝにはﾗｲｽは絶対です）大、中、小とも無料（もちろん私は小）だし、卓上には家系必須の調味料各種が全部そろっている。麺はもちろん酒井製麺。少し短いような気がしたが、さすが家系ｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。厨房も清潔とは言いがたいが、家系のお店はこれでいいような気がする
３	１月３日（金）	揚州商人市川二股店	最寄駅：ＪＲ総武線　下総中山住所：市川市二股1-4-17	揚州濃厚醤油ﾗｰﾒﾝ　８６０円	今年の正月は遠出しないと決めていたので、本日も近場のこちらへ。
こちらも元旦のﾊﾞｰﾐﾔﾝと一緒で、普段であればまず入らないであろうﾁｪｰﾝ店。数年ぶりのような気がする。幸いにしてｶｳﾝﾀｰに座ることが出来たので厨房内が良く見える。３人ほどの若い調理人が働いているが、きびきびしていて大変気持ちいい。こんなに教育が出来ているお店とは思わなかった。注文したのは濃厚の名がつく醤油ﾗｰﾒﾝ。通常の醤油ﾗｰﾒﾝが680円ぐらいなので、濃厚なだけで＋200円はどうかと思ったが、挽肉と椎茸を中華調味料で炒めたものも乗っているし、高いだけのＣＰはしっかりあったようだ。ｽｰﾌﾟはまずまずなのだが麺が弱い。このｽｰﾌﾟﾚﾍﾞﾙで麺がもっと美味しければと思ったが、家族連れがﾌｧﾐﾚｽ感覚で訪れるお店としてはこれでいいのかもしれない。結構千円越えの麺ﾒﾆｭｰも注文されていた。
４	１月４日（土）	山岸一雄製麺所イオン船橋店	最寄駅：東武野田線　新船橋住所：船橋市山手1-1-8 ｲｵﾝ内	ラーメン（中盛）６８０円	年末に大勝軒のﾄﾞｷｭﾒﾝﾄ番組がｵﾝｴｱｰされていた。番組を見てい
るうちにもりそば（大勝軒ではつけ麺をこう呼ぶ）ではなくﾗｰﾒﾝが食べたくなったが、まだ４日なので万一東池袋まで行って営業してなかった場合はｼｮｯｸが大きいので、今日のところは船橋にあるｲｵﾝ内のこちらに。茨城大勝軒系の総帥、田代氏が率いる麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟのお店だ。もとより大勝軒と全く同じものは期待していないが、久しぶりに食べてみるとその違いが歴然だ。正直、大勝軒でも化調はたくさん使用しているし、味の構成がどうこうと言うつもりはない。しかしほとんど魚系が効いていないｽｰﾌﾟは、大勝軒系ではなく他のお店のｽｰﾌﾟだと言われても納得してしまいそうだ。模倣でもいいからもう少し大勝軒に近づけてほしいと思った。これでも他の一般のﾗｰﾒﾝ店よりは美味しいのだろう。おせちに飽きた人で満席だった。
５	１月６日（月）（10月19日開店）	（新店）　麺屋いちふく	最寄駅：ＪＲ総武線　市川住所：市川市新田3-18-19	ラーメン６５０円	私も今日から仕事始めだ。今日からはもうﾗｰﾒﾝ店もほぼ営業している
ので新店めぐりを始めることにした。今日は市川に出来たこちらへ。駅からはだいぶ離れた住宅街の中にある。このような場所にあるお店は、素人さんが自宅を少し改造して始めてしまった家庭料理ﾚﾍﾞﾙのお店か、逆に店舗取得に費用をかけず、その分素材にお金をかけるすばらしいプロのお店のどちらかの場合が多い。残念ながらこちらは前者のようで、ｶｳﾝﾀｰ6席＋四人掛けひとつのこじんまりした店舗。基本の醤油ﾗｰﾒﾝはどうしてこんなにしょっぱく作るのだろうと思えるほど。作るのを見ているとﾀﾚのﾎﾟｰｼｮﾝがかなりいい加減なので、時にはこんなものになってしまうのかも知れない。もっとも最初から目指しているのがこの味なのかもしれないが、もしそうだとすればご店主の味覚を疑ってしまう。麺もいまひとつ。残念。
６	１月７日（火）（12月8日開店）	（新支店）　俺の創作らぁめん　極や	最寄駅：地下鉄有楽町線　麹町住所：千代田区麹町3-5-13	塩らぁめん７００円	神保町にある同名店の２号店らしい。店舗ｽﾍﾟｰｽはさほど大きく
ないが、２階も使用できるので、合計４０人近く入ることが出来る。ちょうど昼時で２階に通された。一人客は私だけで後は２～４人のｸﾞﾙｰﾌﾟが５組。なんとそのうちの２組が白人を含むｸﾞﾙｰﾌﾟ。この周囲は外資系の会社が多いのだが、もうﾗｰﾒﾝは彼らにとっても普通の昼食なのだろう。豚骨魚介系のつけ麺とﾗｰﾒﾝの二本立てだが、どうもつけ麺は「またおま系」のようなので塩にしてみた。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは麺大盛またはご飯がｻｰﾋﾞｽされ、加えて卓上のゆで卵も無料なのでお得感はかなりある。麺は丸山製麺の中細麺。つけ麺は太麺になる。非常にﾊﾞﾗﾝｽが取れたｽｰﾌﾟで美味しいのだが、それがかえって個性をなくしているような気がする。しかし豚骨醤油のつけ麺ともども万人受けするﾀｲﾌﾟなので、ｵﾌｨｽ街では飽きられないかもしれない。
７	１月８日（水）（12月12日開店）	（新店）そこうまラーメン	最寄駅：都営新宿線　馬喰横山住所：中央区日本橋富沢町14-4	鶏コクらーめん６００円	そこうまﾗｰﾒﾝとは想像通り「そこそこうまいﾗｰﾒﾝ」だった。店頭に
書いてあった。ご店主自らの判断通り、そこそこうまいﾗｰﾒﾝだと私も思った。場所は都営新宿線馬喰横山、ＪＲ馬喰町、地下鉄人形町のちょうど間ぐらいという半端な立地だが、周囲は繊維問屋さんが多くある程度集客は見込めそうだ。ｶｳﾝﾀｰのみ9席の狭い店舗。加えて店内ではすれ違うことも出来ない。余裕を持って11時半頃到着すると先客は1名だけだったが、すぐに満席になってしまった。まだ12時前なのだが中小の会社が多いので社長や上司の胸先三寸で昼食に出られるのだろう（私も同じようなもの）ﾒｲﾝは鶏白湯でそれに煮干しｽｰﾌﾟを加えたＷﾊﾞｰｼﾞｮﾝがある。麺は浅草開化楼の中細麺。なかなか濃度のある鶏白湯で600円は良心的だ。大き目のﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが二枚入っているが、これが冷たい。火鉢で炙るとかﾊﾞｰﾅｰで焦がすとかすれば、原価率を上げずに抜群に美味しくなるのに実に惜しい。そうすれば4つﾅﾙﾄは確実だ。〆の100円ﾗｲｽもいいｱｲﾃﾞｱだ。
８	１月９日（木）（12月23日開店）	（新支店）野郎ラーメン浅草橋店	最寄駅：ＪＲ都営地下鉄　浅草橋住所：台東区浅草橋1-23-2	野郎ラーメン６８０円	せたが屋ｸﾞﾙｰﾌﾟの大ふく屋が展開する二郎ｲﾝｽﾊﾟのｶﾞｯﾂﾘﾗｰﾒﾝ。
もちろん経営母体の社長さんは前島氏ではないが、かなりせたが屋色の強い形態。ここ半年ほど強烈な勢いで多店舗展開を行っている。現在最も勢いのあるお店のひとつだ。ここ浅草橋店も西口のまん前、改札口から見える位置にある。たしかこの前まで東京チカラメシがあった場所。多店舗展開の主役交代といったところか。私は野郎ﾗｰﾒﾝは久しぶりだが、麺が選べるようになっているのは昔からだろうか。切刃１６番のﾁｼﾞﾚた中太麺と、切刃１２番の平打ち極太麺を選ぶことが出来る。１２時少し前には１０人ほどの外待ちが発生していた。先に食券を買えという店員さんの指示がある。行列店では先に食券を渡して、少しでも早く作って顧客満足と回転率を上げることが良く行われるが、こちらでは買った食券を持って並ぶだけ。単に客を逃げさせないための姑息な手段が残念だ。それにしても「麺硬め」や「大盛り」を選ぶ客が多い。先月開店したばかりなので初訪の人が多いと思うが、大盛なんかにして完食できるのか心配になる。まぁ二郎のように無料の野菜増しが出来ないので何とかなるのかな。
９	１月１０日（金）	麺屋そら	最寄駅：都営地下鉄　大門住所：港区芝大門2-1-2	頑固あえ麺（大）７８０円	この周辺に所用があったので未食のこちらに。ｻｲﾄによるとあえ麺が
よろしいようなので店名を冠したそらあえ麺にしようと入店したが、食券機に「頑固あえ麺・こってり」の文字を見つけて、値段が一緒だったのでそちらにしてみた。お店のｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞは「心がほっとするﾗｰﾒﾝ」食べ手によって感想は異なるかとも思うが、年配のおじさんたちだけで営業しているところは、いまどきの若者が声だけでかくて心がこもっていないﾁｪｰﾝ店に比べるとほっとするかもしれない。ちなみに神田にある超有名同名店とは関係なさそうだ。来月高田馬場に支店を作る予定があるらしい。店頭ＰＯＰによれば、あえ麺はさっぱりと食べられるので、油そばとは違いﾛｰｶﾛﾘｰです。とあった。確かにｺｯﾃﾘでもそんなにｵｲﾘｰではなくさっぱりしていたが、油分を補給したい若者にとっては物足りないかもしれない。私にはちょうどよかった。
１０	１月１１日（土）（12月20日開店）	（新支店）博多だるま JAPAN　ｲｵﾝ新幕張	最寄駅：ＪＲ京葉線　海浜幕張住所：美浜区豊砂1-1ｲｵﾝ新幕張	博多ラーメン６８０円	昭和33年創業。博多の超老舗、博多だるまの首都圏進出店舗。
九州沖縄以外では横浜のみなとみらいにあるだけと記憶している。もちろん息子さん（二代目）が別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ（秀ちゃんﾗｰﾒﾝ）として、東京赤坂にもかなり前からお店を開いているし、最近では海外にもﾆｭｰﾖｰｸに3店舗（TOTTO RAMEN)、香港に1店舗展開している。今回は昨年末ｵｰﾌﾟﾝした超巨大ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾓｰﾙ、ｲｵﾝ幕張新都心の中のｸﾞﾗﾝﾄﾞﾓｰﾙ３Ｆのｶﾌｪﾃﾘｱに出店した。まさかあのだるまが我が家のそばで食べられるようになるとは思ってもいなかった。いつも書いているように休日のｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾓｰﾙのｶﾌｪﾃﾘｱは、場所取りの人たちでごった返していて大嫌いなのだが、だるまの魅力には勝てないのと、３連休の初日土曜日なので多少いいだろうと思いたずねてみた。巨大なＳＣなので食事する場所が大変多い。ｶﾌｪﾃﾘｱだけでも３～４ヶ所あるので、ある程度分散されるのか席を確保することが出来た。ｶｳﾝﾀｰでは３０人ほどの並びで２０分ほどかかった。博多ﾗｰﾒﾝにしては遅いと思ったら、麺茹でのテボが４つしかない。いくら茹で時間の短い博多ﾗｰﾒﾝでもこれは設計ﾐｽだろう。洗い場含め１０人ほど雇ったｱﾙﾊﾞｲﾄたちがみんな暇そうにしている。表示はなかったが、自分の番になって一応茹で加減は聞いてくれるのか聞くと出来るとのことなので、いつものﾊﾞﾘｶﾀで。ｽｰﾌﾟの濃度も充分だし、茹で加減も申し分なく、ｶﾌｪﾃﾘｱの設備でよくもここまでと感心した。替え玉も専門の注文ｶｳﾝﾀｰがあり、並ばなくても注文出来るようだったが、テボの少なさを見てしまっているので、最初から別皿でつけてもらった。（＋150円）次回は空いている平日に行きたいな。
１１	１月１２日（日）	（催事）新福菜館新宿伊勢丹　京都展	最寄駅：地下鉄各線　新宿三丁目住所：新宿区新宿3-14-1	ミニミニミニセット１０５０円	あの京都の名店新福菜館が新宿伊勢丹の京都展にｲｰﾄｲﾝで
来ていると聞きつけたので行ってみた。日曜日のﾃﾞﾊﾟｰﾄの催事もＳＣのｶﾌｪﾃﾘｱ同様避けたいところではあるが、京都展という催事内容から考えていくら新福菜館でもﾗｰﾒﾝには興味のある人は少ないのではと思ったら、やはり他の料亭等が出しているｲｰﾄｲﾝは行列だが、こちらは全く待たずに入店することが出来た。新福と言えばやきめしがおいしいので有名だ。私も京都に行ったら必ず本店でﾗｰﾒﾝとやきめしを食べるのだが、連食中が多いのでお腹が一杯になってしまって閉口する。今日こちらに出店しているのは本店ではなく府立医大前店のようで、そちらにはお店でもあるのかは不明だが、ﾗｰﾒﾝと半やきめしと餃子３つで１０５０円と言う絶好のﾐﾆﾐﾆﾐﾆｾｯﾄがあったのでもちろんそれにした。すると周囲のお客さんも新福のことを良く知っているのか、ほとんどのお客さんがこのミニミニミﾆｾｯﾄを注文していた。真っ黒いｽｰﾌﾟなのに少しもしょっぱくない名品のﾗｰﾒﾝと、大好きなやきめしを久しぶりに堪能することが出来た。以前は関東のＳＣのも数店あったのだが、最近は見なくなってしまった。ぜひ東京に出店してほしい。
１２	１月１４日（火）（12月4日開店）	（新店）元祖めんたい煮こみつけ麺	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区南池袋1-12-5	元祖めんたい煮こみつけ麺　１２８０円	最近その超強気の価格設定で話題騒然のお店。このようなﾀｲﾌﾟのお店
はあっという間になくなってしまうこともしばしばなので急ぎ訪店。駅からはそんなに遠くないが、ﾋﾞﾙの細い通路を奥に入り、なおかつｴﾚﾍﾞｰﾀｰが止まらない2階という立地。これはちょっとわかりづらいなぁ。入り口を入るとすぐに食券機があるが、ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰを除くと1280円のﾎﾞﾀﾝが三つ並んでいて、100g、200g、300gとなっている。300gでも茹で後という情報があるので迷わずそれを。店内は白木が多用されていて落ち着いた雰囲気。ｶｳﾝﾀｰが１２席ほど、四人掛けの席が4つ、二人掛けが二つほどの中型店舗。11時30分で先客一組のみ。注文が厨房に通ってから出てくるまでに20分ほどかかった。ｴｯｼﾞのたった太麺なのでそれなりに茹で時間はかかると思うが少し待たせ過ぎか。聞いていた通り300gでもさほど多くない。ﾂｹﾀﾞﾚは土鍋のようなものに入っているが、もちろんめんたいが一面に入っており、海苔の上に魚粉が乗っている。実は見えないがﾂｹﾀﾞﾚの底には椎茸とﾄﾏﾄのみじん切りが入っているのだが、これがまったく麺に絡まず、存在意味が全く無い。全体にはﾄﾏﾄの酸味がかなり効いており、それが過剰とも言えてﾂｹﾀﾞﾚの風味も麺の香味も打ち消してしまっている。最後は卓上に置かれた和風ｽｰﾌﾟ（割り下と呼んでいる）で割るのだが、これも全く風味の無いもので、ﾂｹﾀﾞﾚの底にたまった椎茸とﾄﾏﾄのｽｰﾌﾟのようで美味しくない。値段の問題ではなく、万一これが千円以下でもいい評価は差し上げることは到底出来ない。博多の料亭のつけ麺に特化した支店のようだが、東京をなめてはいけない。知名度も低いのだからもう少し謙虚に。
１３	１月１５日（水）（12月27日開店）	（新店）　玉超大吉	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御徒町　上野住所：台東区上野6-6-4	つけ麺８００円	川崎の有名店、つけめん玉（ｷﾞｮｸ）の関連店。麺屋武蔵武骨の
目の前という潔さ。ｶｳﾝﾀｰのみだが15人ほど入れる中型店舗。12時少し前に到着すると5人ほど並んでいたが、そのうち並びはなくなってしまった。いわゆるまたおま系の豚骨魚介ﾂｹﾀﾞﾚに三河屋製麺の太麺の組み合わせだが、ﾂｹﾀﾞﾚの濃厚さはかなりのものがある。正直私には少しつらい。節や煮干の風味よりも昆布の風味がかなり効いているような気がする。これからの展開にもよると思うが、前出の麺屋武蔵武骨や三ツ矢製麺所等強敵が多い場所に加え、濃厚一本で押しているようなﾂｹﾀﾞﾚの状態な上に、ﾃﾞﾌｫのつけ麺が800円というﾌﾟﾗｲｽ設定が多少不安に感じさせる。
１４	１月１６日（木）（11月23日開店）	（新店）　麺屋一（ﾊｼﾞﾒ）　八丁堀店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　八丁堀住所：中央区八丁堀2-1-2	野菜ラーメン８５０円	八丁堀店とあるが、どこか他にお店がある支店かどうかは不明。
基本のﾒﾆｭｰは野菜ﾗｰﾒﾝのみ。それに味玉やﾁｬｰｼｭｰが入るﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝがあるだけ。中華鍋であおったﾓﾔｼ、ｷｬﾍﾞﾂ、ﾆﾗ等の野菜が乗るのだが、ﾀﾝﾒﾝのような塩味ｽｰﾌﾟではなく醤油ｽｰﾌﾟであるところが若干新しい。ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰとしては餃子と唐揚げがあり、いわゆるﾀﾝｷﾞｮｳ、ﾀﾝｶﾗということになる。（1000円）野菜増量は無料で聞いてくれるが、増量しても二郎のような暴発的量ではない。ｶｳﾝﾀｰに10人ほど、四人掛けが四つほどの中型店舗。昼時には一杯になって若干の外並びが発生していた。麺は中太のﾓﾁﾓﾁしたもので美味しかったが、麺箱を発見することが出来なかったので製麺所は不明。ｽｰﾌﾟもなかなかいい味が出ているが、売りとなる野菜の種類が乏しい。けいすけ＠新宿のようにｷｸﾗｹﾞが入るとぐっと良くなる。
１５	１月１７日（金）（12月27日開店）	（新店）　豚骨一燈（ﾄﾝｺﾂｲｯﾄｳ）	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区西小岩4-14-23	濃厚中華そば７５０円	新小岩の大行列店。茨城大勝軒系こうじｸﾞﾙｰﾌﾟの麺屋一燈の
新ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ。蔵前橋通りに面していて、駅からも近く立地としては申し分ない。ｶｳﾝﾀｰで10人程度。四人掛けが三つほどの中型店舗。あっさり系の昔ながらの中華そばと濃厚豚骨魚介つけ麺の２本立て。つけ麺は「またおま系」なのがわかっているのでｽﾙｰしようと思っていたが、店名に豚骨の文字があるのにあっさり中華そばもどうかと思っていたら、食券機に濃厚中華そばがあったので思わずそれにしてしまった。結局またおま系のつけ麺ﾂｹﾀﾞﾚにﾗｰﾒﾝ用中細麺が入っているだけの中途半端なものを選んでしまった。しかもつけ麺の並盛は２００ｇでﾗｰﾒﾝは１５０ｇ。中途半端は損するという見本になってしまった。それにしても一燈の新ﾌﾞﾗﾝﾄﾞなのでかなり期待して訪店したが、一般向きの面白みの無い店でちょっと残念。
１６	１月１８日（土）	麺や　阿闍梨（ｱｼﾞｬﾘ）　市川店	最寄駅：ＪＲ総武線　本八幡住所：市川市鬼高3-28-16	阿闍梨一番だし９３０円	天ぷらの入ったﾗｰﾒﾝといえば、以前は南池袋にあり、現在は東池袋
に移転した緬屋武蔵ニ天の豚天ﾗｰﾒﾝや鶏天ﾗｰﾒﾝが有名だが、神奈川秦野市とここ千葉県市川市にある阿闍梨も掻き揚げ入ることで知られている。ずいぶんご無沙汰なので行ってみた。中規模のSCの中にあるので駐車には問題が無い。通常のﾗｰﾒﾝは680円だが、＋150円で掻き揚げを入れることが出来る。ここは味玉や超特大のﾁｬｰｼｭｰ（ﾛｰｽかﾊﾞﾗか選ぶことが出来る）が入る、店名を冠した阿闍梨ﾗｰﾒﾝ930円がお得だろう。更にｽｰﾌﾟは醤油、味噌、あご出汁の効いた一番だしを選ぶことが出来る。ＳＣの中でも最もはずれにあるので、あまり集客もしていないだろうと思っていたが、土曜日とはいえ、ｶｳﾝﾀｰに15人ほど、四人掛けが六つほどという大型店舗に半分ほど入っていたのには驚いた。どうやら同じ館内にあるﾊﾟﾁﾝｺ店のお客が多いようだ。特製というﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰを選んだのだが、大振りのﾁｬｰｼｭｰが2つ半も入っており、大きな掻き揚げとあいまってかなりﾎﾞﾘｭｰﾐｰな一品になっていた。結局私は夜までもたれてしまっていた。あまり大食でない方はｽﾍﾟｼｬﾙはやめておいたほうがいいだろう。
１７	１月２０日（月）（11月4日開店）	（新店）　味道屋（ﾐﾄｳﾔ）	最寄駅：地下鉄日比谷線　入谷住所：台東区北上野2-31-6	ラーメン（塩）６００円	店頭には浅草開化楼特製麺使用のいつもの看板があった。これがあるお店
にはあまり失敗がないといそいそ入店すると、いきなり中国語の大声が響いてきた。どうやらご夫婦と思しき二人がﾎｰﾙと厨房でやり取りしているようだ。その時点で開化楼看板の期待は薄れ、どうもいやな予感だけ残った。ﾗｰﾒﾝと半ﾁｬｰﾊﾝのｾｯﾄが＋200円の800円なのでそれにしたが、出てきた塩ﾗｰﾒﾝの塩味は尖っていて、どうやら化学的な塩とわずかな他のものでﾀﾚを作り、中華店特有の薄い毛湯を注いだだけなので、ただの塩湯といってもおかしくないｽｰﾌﾟだ。麺はゆですぎでだれてしまっている。これでは別に浅草開化楼の高い麺を使う必要は何も無い。ﾁｬｰﾊﾝも作り置きの冷め切ったものだし、無理にいいところを見つけようとしても、ﾁｬｰｼｭｰが上手に出来ていたことぐらいしかない。残念ながら再訪は無いだろうお店だ。
１８	１月２１日（火）（1月8日開店）	（新支店）野郎ラーメン菊川店	最寄駅：都営新宿線　菊川住所：墨田区菊川3-16-1	野郎ラーメン６８０円	せたが屋ｸﾞﾙｰﾌﾟの大ふく屋が展開する二郎ｲﾝｽﾊﾟのｶﾞｯﾂﾘﾗｰﾒﾝ。
今回のお店は菊川の交差点に面していていい立地だが、乗換駅でもなく、近くに学校や会社も少ない菊川という場所そのものがかなりﾏｲﾅｰ。その場所にｶｳﾝﾀｰのみだが30人は入ろうという大型店舗。ずいぶん思い切ったものだ。1月9日にやはり新支店の浅草橋店に行ったばかり。そのときは切刃12番の極太平打ち麺にしたので、今回は切刃16番のﾁｼﾞﾚ中太麺にしてみた。極太平打ち麺はｽｰﾌﾟを吸いやすく、しかもかなり重量があるので食べるのに苦労したが、このﾁｼﾞﾚ中太麺はあまりｽｰﾌﾟは吸わず、ﾁｼﾞﾚがいい具合にｽｰﾌﾟを持ち上げるので大変食べやすい。このﾗｰﾒﾝのﾍﾞｽﾄﾏｯﾁﾝｸﾞはﾁｼﾞﾚ中太麺だろう。今日はその後客先に訪問予定があったのでﾆﾝﾆｸは入れなかったが、二郎および二郎ｲﾝｽﾊﾟはやはりﾆﾝﾆｸが欲しくなるな。
１９	１月２２日（水）（10月10日開店）	（新店）　みそ専門マタドール	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　北千住住所：足立区千住旭町43-13	贅沢濃厚味噌らぁ麺１１００円	もちろん母体となっている同じ北千住にあるﾏﾀﾄﾞｰﾙには何回か
お邪魔しているし、定休日の月曜日限定ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ闘牛脂にも訪店しているので、そのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さは重々承知している。なおかつ最近のこちら、みそ専門ﾏﾀﾄﾞｰﾙのﾏｽｺﾐ露出の多さのおかげで、その内容はほとんど想像がついていた。今日ようやく訪ねることが出来たので、当然話題になっている贅沢濃厚味噌らぁ麺1100円を。昼時なのでかなりの行列を覚悟したが、全く並びなく店内も６分の入り。ｶｳﾝﾀｰのみ12人ほどのお店だが、ちょっと予想外だった。待つことしばしで着丼した。評判どおり大判の牛ﾊﾞﾗ肉のﾁｬｰｼｭｰが乗っているが、外側が予想より焦げていて、ﾋﾞｼﾞｭｱﾙ的にあまり美味しそうではない。一口食べてみると全く冷たいままだ。まぁ二郎あたりでも良くあることなので、ｽｰﾌﾟに漬けて少し待つことにした。ところが味玉も冷たいままなので、一気にｽｰﾌﾟが冷めてしまった。自分の分を作っているときはあまり見ていなかったので、次のお客のときに観察しようと思ったら、 20分ほど誰も来ない。ようやく一人来たので見ていると、まず丼の暖め方がなおざりだ。お湯をいれて数分しか待たず捨ててしまい、それからｽｰﾌﾟや麺を入れ、最後に冷たい具を投入するので、客元に着丼する頃には冷めてしまっているという按配だ。しかも味噌（合わせていると思うが、その中の白味噌あるいは西京味噌）の塩分がきつく、しょっぱさしか記憶に残らない。見ていると女性店員さんが冷蔵庫から味噌を出して仕込みをはじめたが、ｽｰﾊﾟｰで売っているような減塩味噌だった。もう少し業務用を数種ﾌﾞﾚﾝﾄﾞして使っているのかと思ったが大変残念だ。費用対効果はかなり悪い。
２０	１月２３日（木）（1月21日開店）	（新支店）　めんや参○伍　飯田橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：千代田区富士見2-2-9	三○伍郎６８０円	古くは焼肉店の昼営業の大ちゃんというひどかったお店。そして
昨年は漢のｽﾀﾐﾅ系スタ麺というお店があった場所。せたが屋出身の店主により六本木に開店している成功店、めんや参○伍の支店になる。麺は三河屋製麺のｶﾚﾝﾀﾞｰがかかっているのでそれだろう。豚骨魚介系のﾗｰﾒﾝとつけ麺、それに二郎ｲﾝｽﾊﾟの三○伍郎というなるほどな、という名前のﾒﾆｭｰがある。開店直後の六本木本店では見なかったﾒﾆｭｰなのでそれにしてみた。ｶｳﾝﾀｰのみだが15人ほど入れる。5人ほど並んでいたので食券機で食券を購入し待っていると、手が空いたのか先に食券をどうぞと言われたので「ﾆﾝﾆｸ少しで野菜増し」と言いながら渡した。そう、先に言う方式なのだ。しばらくして席が空いたので座って待っていると、私より後に来た客にﾗｰﾒﾝが提供された。念のため２～３杯待って「私のはまだですか」と聞いたところ、案の定飛ばされていたことが判明した。開店3日目でてんぱって、席が決まる前に食券を回収してしまった結果だったようだ。まぁ少しでも早く提供したいと言う思いの表れなので許すことにした。しかし醤油もかなりカネシとは異なるものでしょっぱさが尖っているし、ﾁｬｰｼｭｰも変哲の無いもので、残念ながら二郎ｲﾝｽﾊﾟでもあまりいいﾚﾍﾞﾙとは言えない。六本木とは違い、学生街でﾘﾋﾟｰﾀｰを期待しなければならない場所柄なので心配だ。
２１	１月２３日（木）	饗くろき（ﾓﾃﾅｼｸﾛｷ）	最寄駅：ＪＲ総武線　浅草橋住所：千代田区神田和泉町2-15	味噌らーめん８００円	浅草橋駅近くで友人と一杯やった後に、時計を見るとまだ２０時。
常日頃飲んだ後の麺食は控えているのだが、くろきが２１時閉店なのを思い出しお訪ねすることにした。昼も含め、くろきは実に久しぶりだ。もちろん夜なので味噌を。ﾐｷｻｰを使用してかなりｺｯﾃﾘとしたｽｰﾌﾟに仕上げている。最初に食べたときには、なにせ昼に提供している塩の淡麗さと真逆なことに驚かされたが、久しぶりに食べてみるとその対比だけではなく、仮にこのお店がこれ一品で勝負しているとしても、その完成度の高さに満足しただろう。実はまだ金曜日の紫くろき（醤油専門）にはﾄﾗｲしていない。行列の長さに回避していたのだが、これは近々試さなければならないなと思った。
２２	１月２４日（金）	宗庵分家くだき豚骨らーめん	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　北千住住所：足立区千住2-16	くだき豚骨らーめん７２０円	店名からもう少し濃厚なｽｰﾌﾟを想像していたのだが、ごく普通の
豚骨ﾗｰﾒﾝだった。不味くはないが、通常の豚骨ﾗｰﾒﾝで720円はいささかＣＰに難がある。卓上には辛し高菜や紅生姜は備えられており、豚骨ﾗｰﾒﾝ店としては要件を備えているが、とても替玉120円をしようという気にならない。豚骨ﾗｰﾒﾝ、替玉ひとつで840円はどうしても納得がいかないﾌﾟﾗｲｽだ。もう少しｽｰﾌﾟが濃厚か、背脂が若干効いているならば、普通の豚骨ﾗｰﾒﾝとは差別化が図れるので、このﾌﾟﾗｲｽでも納得する人はいるかもしれない。
２３	１月２７日（月）	（催事）　東武百貨店船橋店　蘇州林	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	ちゃんぽん８６１円	東武百貨店船橋店恒例の長崎物産展。今回のｲｰ^ﾄｲﾝは長崎
新地中華街の老舗、蘇州林がやってきた。もちろん初日や最終日、土日等殺人的混雑日は避けて月曜日の今日訪店。１１時半に到着すると、予想通りほとんど待たずに入ることが出来た。ﾒﾆｭｰはちゃんぽんと皿うどん。通常のちゃんぽん、皿うどんに加え、上1,260円、特上1,890円まである。写真によれば、特上にはカニの爪やらなんやら高価なものがたくさん乗っていて麺が見えない。よく「ちゃんぽんは麺ではなくて具を楽しむものだから、ﾗｰﾒﾝの仲間ではない」などという人がいるが、この特上ならばそれもそうかもしれない。しかし私は麺喰いで、しかも貧乏人なので当然ﾃﾞﾌｫというか普通のちゃんぽんで。それでも小さいながら海老も入っているし、私の好きなｷｸﾗｹﾞも大振りが二つも入っていた。これで861円は大変お得だと思った。何度も書いているが、ここ東武船橋店の催事は毎回良くできているし人もたくさん入っている。ｲｰﾄｲﾝもはずれが無いし毎回楽しみにしている。
２４	１月２８日（火）（12月23日開店）	（新店）　濃厚豚骨ラーメン　竹三郎	最寄駅：地下鉄・東武鉄道　浅草住所：台東区花川戸1-15-4	満州ﾄﾛﾄﾛ担々汁あり油そば　７５０円	浅草の表玄関、東武線浅草駅からは少し北側になる。浅草寺の
ニ天門周辺。ご覧の通り怪しさ満載のﾒﾆｭｰ名であるのでどうかと思ったが、かなり独自性の高い、なおかつ美味しいものが出てきたので嬉しい驚きだった。まず平底で少しくぼみのある鉄板（ｽﾃｰｷ用か焼肉用か）をガス台で加熱して、そこに担々ｽｰﾌﾟを注ぎ、具のひき肉とねぎを入れる。一方極太麺が茹で上がったらそこに入れて、生卵と半ﾗｲｽを添えて供する。かなり熱々なので紙ｴﾌﾟﾛﾝは必需品だ。かなり辛くしたﾄﾞﾗｺﾞﾝという同じ形式のﾒﾆｭｰもあるので、こちらはほとんど辛くない。投入した生卵がいい具合に加熱され、大変美味しくいただける。麺が無くなったら半ﾗｲｽを投入して二度楽しめるのも嬉しい。ご夫婦のような方が二人で切り盛りしている。お昼時なので聞くことはできなかったが、私も初めてのｽﾀｲﾙだった。ご店主の年齢に合わせてＢＧＭは70年代のＪ－ＰＯＰ。アンルイスの「あ丶無情」。浅草という土地柄もあり、ﾀｲﾑｽﾘｯﾌﾟしたようで気分良かった。
２５	１月２９日（水）	桂園　銀座店	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座6-14-19	台湾麺セット７８０円	このお店の情報の中に台湾麺があることを知り訪店してみた。実際には
都内近郊で２０数店舗ある華僑系のﾁｪｰﾝ店なので、こちらではなくとも良かったのだが。やはり情報にあったように、注文してから着丼するまでが驚くほど早い。５分もかかってないだろう。もっとも中華店独特の極細麺で茹でるのに時間はかからないし、具といっても炒め置きのひき肉が乗っているだけなので、時間のかけようが無い。そしてｾｯﾄのﾁｬｰﾊﾝも冷え冷えだ。倍の１０分ほどかかってもかまわないので、もう少し暖かいものが食べたいはずだ。辛さは台湾ﾗｰﾒﾝ独特のﾗｰ油のみの味付けによるものなのだが、どうにも薄っぺらい味付けでＣＰも悪い。最近街中に中華系のお店が急速に増えてきている。それはﾗｰﾒﾝ専門店よりも急速だ。そろそろ過当競争になってきているので、薄っぺらな商売をしていると閉店も多くなるかも。
２６	１月３０日（木）（8月29日開店）	肉肉ラーメン１／１００人形町店	最寄駅：地下鉄各線　人形町住所：中央区日本橋堀留町2-1-4	肉肉ﾗｰﾒﾝ（ﾀﾚ味・大）６５０円	西新宿に同名の新店ができたが、２／１００とあったので、どこ
かに１／１００があるのかと思い検索していたら発見しました。どうやらＲＤＢの住所が間違っているようで、8月に開店したのに訪店が今になってしまった。夜は「博多とりかわ長政人形町店」として営業しているお店の二毛作店。博多とりかわは一口で言えば鶏の皮の焼きとりなのだが、太目の串に巻くようにして焼く博多の郷土料理。私も大好きなのだが東京ではなかなかお目にかかれなかった。こんなところにお店があったとは。まぁ大体居酒屋二毛作店は裏切られることが多いのだが、こちらではいい意味で裏切られてしまった。牛骨ﾍﾞｰｽでたまねぎを加えてとったｽｰﾌﾟ。これが上質なｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟのようで実に美味しい。そこに北海道国産小麦100%の中太麺。普通盛180ｇだが、大盛225ｇも同料金。ﾁｬｰｼｭｰではなく、なんとＡ４、Ａ５ﾗﾝｸの牛肉を薄切りにしたものがタップリ４～５切れ乗っている。加えて昼の11時から12時までは半ﾗｲｽも無料。これで650円はすばらしいＣＰだ。もちろん半ﾗｲｽは一緒に食べてもいいが、最後まで残しておいて、牛肉を数枚乗せ牛肉ｽｰﾌﾟをかけて食べるととても美味しい。ｶｳﾝﾀｰ4人と二人がけが数席なのですぐに満席になってしまう。人形町から小伝馬町に向かう途中の堀留町という外れた場所にあるが、こんな場所にすばらしいお店があった
２７	１月３１日（金）（1月28日開店）	（新支店）超ごってり麺　ごっつ　新小岩店	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区東新小岩1-2-2	醤油ラーメン６８０円	亀戸にある背脂ﾁｬｯﾁｬ系のお店の支店。ご店主はなりたけや
そこから出た柏の誉（ﾎﾏﾚ）にいた方。麺も誉と同じく菅野製麺所製。東新小岩といえば緬屋一燈やその別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ燈郎がある、いわば緬屋こうじ系の東京出城みたいな場所。その２店の真ん中あたりに新規開店した。なりたけよりもやや塩気が抑えられているような気がして、私にはこちらのほうが食べやすい。背脂の量は注文できるが、昔、潤でお願いしていたように「鬼脂で」はもはやきつい。普通でお願いした。背脂ﾁｬｯﾁｬ系はもう数世代前の時代遅れﾗｰﾒﾝのように語られがちだが、たまに無性に食べたくなる。それは青春時代の環七土佐っ子の刷り込みなのかもしれない。

平成２６年１月分

１２２	５月７日（水）（3月27日開店）	（新店）七つ星	最寄駅：地下鉄丸の内線　後楽園住所：文京区春日1-2-3ﾒﾄﾛｴﾑ内	鶏白湯焼らーめん１０００円	地下鉄丸の内線後楽園駅にできたいわゆる駅ビルの5階。ｾﾐｵｰﾌﾟﾝ
形式の店舗で、外の通路からは結構丸見えになっている。私はぜんぜん気にしないが、女性には気になる人がいるかもしれない。ﾒｲﾝは鶏白湯焼らーめん。丼の底に（合成の）焼き石を入れておいて、別容器で出された鶏白湯ｽｰﾌﾟをそこに注ぐ。発想とﾌﾟﾚｾﾞﾝﾃｰｼｮﾝはいいと思うが、麺は焼きそばのように一部分だけが焦げているし、具のﾁｬｰｼｭｰは冷たいまま。具として入っているｷｬﾍﾞﾂは芯の部分ばかりを選んだのではないだろうかと思われるほどのくず野菜。全体としてはちっとも熱々でないただのﾗｰﾒﾝ。これであればきちんと丼を湯煎して、具もそれなりに暖めておいて、そこに熱々のｽｰﾌﾟをそそいで、すばやく提供する普通のﾗｰﾒﾝのほうがよっぽど美味しくいただける。これで税込みとはいえ1000円はぼったくりだ。
１２３	５月８日（木）（4月30日開店）	つけ拉　竹末東京 RAMEN LIVE TUNE	（新店）最寄駅：私鉄地下鉄　押上住所：墨田区業平5-14-7	つけ拉９００円	栃木の有名店ＥＹ竹末の直営別業態。ｽｶｲﾂﾘｰとは
押上の駅をはさんで逆側、十間橋の交差点近くにある。店名のＥＹはもちろん永吉、矢沢。大のファンだというご店主の着る厨房衣は、ＹＡＺＡＷＡの刺繍がしてある。私が入店した時、ＢＧＭは忌野清志郎だったのでおやっと思ったが、矢沢だけでは飽きると思ってか、5曲に1曲ほど違うｱｰﾃｨｽﾄの曲がかかる。ﾛｰﾘﾝｸﾞｽﾄｰﾝｽﾞもかかっていた。押上と言うﾏｲﾅｰな駅から、更に７分ほど離れているので決して良い場所とはいえないが、本日も正午前からｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが発生していた。席はｶｳﾝﾀｰ8席のみ。もう少し大きくとろうと思えば取れたとは思うが、ｳｴｲﾃｨﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽがきちんとあり、10人ほどは座れる。ﾗｰﾒﾝとつけ拉の2本立て。注文はほぼ半々だが、この店を意識して訪店してきたと思しきお客さんはつけ拉を注文している。一口で言うとつけ麺とあえ麺の融合ﾒﾆｭｰ。特製の中太麺にｼｰﾁｷﾝ？を和えた物と烏賊？を和えた物が乗る。その他生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切り、大根おろし？ﾒﾝﾏ、ｶｲﾜﾚﾀﾞｲｺﾝ等が乗る。まずはよく混ぜて、そのまま食べてみてくださいとｶﾞｲﾀﾞﾝｽｶﾞある。少し茶色がかった麺は全粒粉が混じっているのか。ともに供されるのは2種のﾂｹﾀﾞﾚ。塩ﾀﾞﾚに動物魚介ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ系あっさりｽｰﾌﾟを注いだﾀｲﾌﾟと、醤油ﾀﾞﾚに動物ｵﾝﾘｰ系こってりｽｰﾌﾟを注いだもの。ちなみにﾗｰﾒﾝにはこの醤油ﾀﾞﾚとあっさりｽｰﾌﾟを使用している。どちらもつけてもいいし、上からかけても結構ですとやはりｶﾞｲﾀﾞﾝｽがある。ｶﾞｲﾀﾞﾝｽがあったすべての食べ方を試してみたが、どれもうなるほど美味しかった。900円とﾌﾟﾗｲｽは高めだが、充分ＣＰはそれ以上のものを提供している。12時過ぎに退店したが、その頃には10人以上のｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが発生していた。開店してまだ1週間、何の開店ｾｰﾙもしていないのにすごいお店ができたものだ。
１２４	５月９日（金）（4月2日開店）	（新店）　泉岳寺駅前　ラーメン　徳	最寄駅：都営地下鉄浅草線　泉岳寺住所：港区高輪2-16-32	塩そば６００円	都営地下鉄泉岳寺駅を上がったところにできたお店。国道に
面してｶｳﾝﾀｰが作られており、客は国道の歩道から直接着席する。お店の方も歩道を通ってかたずけたりしている面白い造り。開店当時のがんこを思い出した。席は8席。ﾒﾆｭｰは塩に絞り込んでいる。鶏がら主体の澄んだｽｰﾌﾟだが充分なコクを感じる。麺は麻生製麺の極細ﾁｼﾞﾚ麺。茹で時間は 1分ほどですぐに提供されているところはいいのだが、中華料理店が使用する麺のようで私はどうも好きになれない。大盛無料なので大盛にしてみたが、食べている間に吸水してしまい、こしがほとんど無くなってしまった。もう2番ほど太くしたらどうだろう。卓上のﾐﾙに入った緑山椒がいい感じだ。
１２５	５月１２日（月）（5月9日開店）	（新店）　どさん子銀座０号店	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座3-8-4	どさん子味噌赤練　７８０円	元一風堂ｸﾞﾙｰﾌﾟのﾀﾝﾒﾝ専門店「ﾊｶﾀﾉﾁｶﾗ」があった場所。
その一風堂を経営する力の源ﾎｰﾙﾃﾞｨﾝｸﾞｽと、札幌ﾗｰﾒﾝどさん子が共同で展開する、1年間限定の実験店舗。ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟは開店直後の今のところは味噌が濃厚でこくのある赤練とほんのり甘口でやさしい白練の２種。そしてそさん子のﾙｰﾂとなる「餃子飯店つたや」に名前の由来がある醤油味のつたや中華、そして塩ﾊﾞﾀｰとなっている。将来的には限定ﾒﾆｭｰも考えているらしいが現在はまだ無い。店内内装はほとんどハカタノチカラのまま。ｶｳﾝﾀｰ８席ほどと８人掛けの大ﾃｰﾌﾞﾙが二つ。赤練味噌ﾗｰﾒﾝを頂戴した。力強い味噌は北海道岩田醸造所の名品「紅一点」を使用している。麺は平打ち中太麺。ﾁｬｰｼｭｰではなく挽肉を用いており、山椒の風味で仕上げている。全体的にはｷｬｯﾁｰで魅力的な商品だが、中華鍋で野菜を炒めて、そこに味噌とｽｰﾌﾟを入れて仕上げる札幌方式ではなく、どさん子らしく調味味噌をｽｰﾌﾟで溶く方式なのか、香ばしさに欠けるような気がする。また充分熱々なのだが、純すみ系のように最後まで冷めないわけでも無い。従業員のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは一風堂が担当しているのか、よくできている。
１２６	５月１３日（火）（4月2日開店）	（新店）　麺画廊英（ﾒﾝｶﾞﾛｳ　ﾊﾅﾌﾞｻ）	最寄駅：都営浅草線　東日本橋住所：中央区日本橋2-9-4	光（Ｈｉｋａｒｕ）８００円	1年ほど前まで天雷軒というお店があった場所。閉店したという
のにいつまでも壁付け看板が出しっぱなしでみっともないなと思っていた。天雷軒はﾙﾅｼｰというﾛｯｸﾊﾞﾝﾄﾞの人が経営しているお店で、平成21年に開店したときも、問屋ばかりのこの場所にはいささか不釣合いで大丈夫かと思っていたら閉店してしまった。今度のご主人はその時の天雷軒の店長だった方。土地柄も人柄もよくご存知だと思うのだが、今度は画廊を模したお店造りをしてきた。正直今回もちょっと心配だ。店内は天雷軒時代とほぼ変わっていない。壁向きｶｳﾝﾀｰが6席と四人掛けが一つの小規模店舗。ﾒﾆｭｰ構成は醤油味の和（Ｎａｇｏｍｉ）と鶏白湯の光（Ｈｉｋａｒｉ）。今回は鶏白湯の光をいただいたが、丁寧に作ったｽｰﾌﾟに中細ｽﾄﾚｰﾄ麺がよくあっていて、なかなか美味しい出来上がりだった。しかしそれでも800円というﾌﾟﾗｲｽや前述のお店の造作を考えると心配は収まらない。飲食店が少ない地域なのでぜひともがんばって欲しいとは思うのだが。今後、限定も楽しみだ。
１２７	５月１４日（水）	ラーメン　輝（ﾗｰﾒﾝ　ﾃﾙ）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有3-29-1	味噌らーめん６００円	亀有の所用があったので今年開店の新店を目指したが、未定の
定休日を水曜日にしてしまったようで見事に振られてしまった。少し調べて未訪のこちらに。情報ではなかなか良い感じだが、どうも特定の人達だけに好まれているような書き込みなので少し不安だった。麺は西山製麺。これだけで少し期待が持てる。店舗雑居ﾋﾞﾙの地下１階。ｶｳﾝﾀｰのみ１０席の小さいお店。昼時だけあって８割の入りだが、行列ができるほどではない。基本の味噌ﾗｰﾒﾝを注文した。他に注文が停滞していたわけではないのだが、１５分ほどかかり着丼。どうやら作るのはあまり早くないようだ。６００円と味噌ﾗｰﾒﾝにしては安価なのだが、正直それなりの味しか出ていない。味噌にも味の深さが感じられないし、ｽｰﾌﾟもかなり弱いようだ。ﾒﾝﾏの味付けもいまひとつなので感動が薄い。欠点は少ないが利点も少ない感じだ。
１２８	５月１５日（木）（4月7日開店）	（新店）　つけめんスージーハウス	最寄駅：ＪＲ地下鉄　四ツ谷住所：新宿区四谷1-2-6	濃厚魚介つけ麺７９０円	以前は「酔詩家」（ｽｰｼﾞｰﾊｳｽ）という中華料理店だった
らしい。四ッ谷駅から延びる新宿通りから一本入った狭い路地に面している。厨房部分はビルの1階だが、客席部分のほとんどはｾﾐｵｰﾌﾟﾝｴｱｽﾀｲﾙになっており。天井は木製のはりにﾋﾞﾆｰﾙを張ったお洒落な造りになっている。四人掛けが一つ、二人掛けが二つと八人掛けの大ﾃｰﾌﾞﾙが一つ。ＢＧＭの代わりに大型の壁掛けﾃﾚﾋﾞがあり、この日は安室奈美恵のﾗｲﾌﾞ映像と音声が流されていた。これがまたお洒落度を高めている。つけ麺には野菜盛りか味玉を無料で追加することができ、お昼は更に半ﾗｲｽも無料となり、元々のﾃﾞﾌｫの麺量が結構多い（250グラムぐらいかな）ので、男性でもお腹一杯になるだろう。ﾂｹﾀﾞﾚはありがちの豚骨魚介だが、丁寧に作っているのが感じられる。若い男性二人の動作もきびきびとしているし、何より言葉遣いに感謝の気持ちがこもっている。ｵｰﾅｰの教育がいいのか、大手ﾁｪｰﾝ以外では非常に珍しく貴重だ。ﾎﾟｰｼｮﾝ、味、ﾌﾟﾗｲｽ、ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨｰ、雰囲気、どれ一つとっても欠点があまり無くよくできていると思う。ただ一つ、野菜盛りの水切りが甘く、ﾂｹﾀﾞﾚが早めに薄まってしまうのが難点だ。
１２９	５月１６日（金）（4月7日開店）	（新店）　らーめんからしや	最寄駅：地下鉄東西線　葛西住所：江戸川区中葛西3-26-6	からし麺７００円	2005年に開店して、その後高田馬場に移転していたお店が
東西線葛西駅近くに再ｵｰﾌﾟﾝした。環七から1本入った麺屋永吉花鳥風月のすぐ近く。看板商品のからし麺はあえ麺の一種で、自家製の揚げ唐辛子とﾗｰ油で味付けしている。と言ってもそんなに辛いわけではなく、少し辛さに弱い人でもそのままならちょうどよく食べられる。もちろん辛さ好きな人は卓上の揚げ唐辛子とﾗｰ油を足せば良い。油そばとは似て非なるもので、ほとんど脂っこい要素は無い。平日には炊き込みご飯と餃子のお得なｾｯﾄが用意されているが、特に平日昼時はご飯が無料でつくので、このご飯によく合うあえ麺はこれがﾍﾞｽﾄﾁｮｲｽだろう。ご飯は大、中、小と選べるが、最後に少し残して、丼の底に残ったﾀﾚに投入して食べるのがとても美味しい。その他ﾗｰﾒﾝ、つけ麺もあるが、この店に来たらやはりからし麺だろう。
１３０	５月１７日（土）（5月7日開店）	（新店）ｽﾊﾟｲｽ・ﾗｰ麺卍力（ﾏﾝﾘｷ）	最寄駅：地下鉄東西線　西葛西住所：江戸川区西葛西3-16-5	ｽﾊﾟｲｽ・ﾗｰ麺７８０円	麺屋武蔵出身のご店主が営む超行列店、鬼金棒＠神田から
独立したご店主のお店。西葛西駅からすぐの立地が良い場所。今のところ平日は夜のみの営業で、土日だけ昼も営業しているようだ。鬼金棒＠神田はカラシビ（辛さ＋痺れ）が売りで、中国の麻婆が味の基本になっている。一方こちらのお店は同じスパイシーでも、東南アジアエスニックの香りがする。好き嫌いの多い食材なので、食券を渡す時に「ﾊﾟｸﾁｰ（ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ）は入れていいですか」と聞いてくれる。私は大好物なので是非とお願いした。ｶｳﾝﾀｰのみ６席のみだが、もう少し席が取れそうなところを余裕をとってくれている。ｳｴｲﾃｨﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽももったいないほど大きめだ。麺はｶﾈｼﾞﾝ食品の中細麺。ｽｰﾌﾟとの相性は抜群に良い。鬼金棒と同じくご飯が欲しくなる一品だが、この日だけか食券機のご飯は売り切れになっていて残念だった。タイ料理店のバーミーナムやベトナム料理店のフォーにはこういった味がよくあるが、ﾗｰﾒﾝ店ではちょっと経験したことが無い。新しい方向性だと思う
１３１	５月１８日（日）	（宿題店）　豚そば成（ﾌﾞﾀｿﾊﾞﾅﾙ）	最寄駅：横浜市営地下鉄　下永谷住所：横浜市港南区下永谷3-4-6	豚そば６５０円	横浜の環状二号線永谷周辺は、有名なﾗｰﾒﾝ激戦区だ。
今のように駐車取締りが厳しくなかった頃の東京環状七号線を思い出させる。実は地下鉄下永谷駅からも７～８分歩けば到着するので、無理して車で行く必要はないのだが、やはりほとんどのお客は車で来店しているようだ。このお店のご主人は一風堂＠ラ博出身のご店主が開店した麺の坊砦＠神泉に勤務していた方。その関係で一風堂にもいたとのこと。もちろん一風堂、砦譲りの豚骨ﾗｰﾒﾝ。ともすれば臭み先行の豚骨ﾗｰﾒﾝだが、店内に全く臭みは無い。この日は（予定では）もう２軒行く予定だったので替え玉はしなかったが、硬めにゆでていただいた麺は大変美味しく、普段であれば確実に替え玉しただろう。ちょうど入ったばかりの女子をご店主が教えていたが、なかなか理論的な教え方で変なところに感心した。
１３２	５月１８日（日）	（宿題店）環二家　（ｶﾝﾆﾔ）	最寄駅：横浜市営地下鉄　下永谷住所：横浜市港南区下永谷3-3-21	ラーメン６３０円	豚そば成を出て、５０ﾒｰﾄﾙほどしか歩いたいないのにもう到着
してしまった。連食の場合はもう少し離れていないと腹ごなしにならないのでいささかきつい。到着した時には午後２時過ぎだと言うのに１０名ほど並んでいたのでさすがと思われたが、たまたま５名の団体がいたようだ。それでも満席の状態がずっと続いていた。２０人は座れる長大なｶｳﾝﾀｰに四人掛けが一つ。家系総本山「吉村家」の直系。数多くある家系の中でも直系と呼べる店は数店に限られている。直系の共通点はいくつかあるが、最近では最もわかりやすいのは吉村家ﾌﾞﾗﾝﾄﾞのお酢を売っているところかな。こちらにももちろんあり、卓上にも置いてある。麺はもちろん酒井製麺。以前は麺硬め、油多めで頼んでいたが、最近は年のせいか味薄めでお願いすることが多くなった。特に直系は醤油が強めに効いていてしょっぱい場合が多いので、この日も味薄にしたが正解であった。先月、今月と訪れた家系の味に裏切られることが多かったので、久しぶりに美味しい家系ﾗｰﾒﾝをいただいたような気がした。私は家系ﾗｰﾒﾝにはご飯が必須で、ｽｰﾌﾟがしみこんだ海苔でご飯を巻いて食べるのは格別だと思っている。しかし今日は連食中なので諦めたのだが、満足度と一緒に満腹度も訪れてしまったので、この後行く予定でいた家系のお店は諦めざるを得なかった。
１３３	５月１９日（月）（11月22日開店）	（準新店）　幸めん華雅（ｺｳﾒﾝｶｶﾞ）	最寄駅：地下鉄千代田線　湯島住所：文京区湯島2-33-10	ラーメン７５０円	年に数回湯島の天神様近くに仕事で訪れるので、その
時のためにこの新店をとっておいたのだが、すでに半年近く経ってしまった。ｶｳﾝﾀｰのみ7席の小さなお店。ご店主と思しき方が一人で切り盛りしている。ｽｰﾌﾟはいわゆる豚骨魚介なのだが、その中でも魚系が強く感じられる。この突出した煮干系、節系の味が、ありがちな豚骨魚介とは距離を感じさせている。豚骨の骨片でざらついたものはよくあるが、節や煮干の砕片でざらついているのは珍しい。麺は浅草開化楼の中太麺。本日はあえてﾗｰﾒﾝにしてみたが、つけ麺にしたら、いわゆるありがちの豚骨魚介との違いはわからなかったかもしれない。天神様の鳥居すぐ前と言う立地が気になる。どうしても門前町には似つかわしくない味構成なのだが、湯島天神なので若い受験生とかも多いだろう。案外いいかもね。
１３４	５月２０日（火）（4月21日開店）	（新店）　麺屋大申（ﾀﾞｲｼﾝ）	最寄駅：地下鉄新宿線　馬喰横山住所：中央区日本橋久松町2-8	ラーメン６５０円	問屋街の真ん中にできた新店。１階は四人掛けが三つと二人掛け
が二つで、小規模の割には上手に席配置をしているなと思ったら、奥に２階に上がる階段があった。１２時過ぎて混んでくると続々と二階に上がっていく。厨房からは男女二人の声が聞こえていた（私の席からは見えなかった）ので充分な戦力が確保されているようだが、問題はﾎｰﾙに中年の女性が一人しかいないところ。１階に１６席、２階には厨房のない分もっと席があると思われるが、何度も階段を上り下りしてがんばっていた。特にお客を待たしているというところは見受けられなかったからすごい。数種ﾗｰﾒﾝがあるようだが、基本のﾗｰﾒﾝはﾗｲﾄな豚骨醤油。背油も若干浮かせてﾎﾞﾘｭｰﾐｰにしているところが上手だ。豚丼がついて750円のﾗﾝﾁｾｯﾄがお得なようだ。この日はｾｯﾄのﾗｰﾒﾝは細麺と書いてあったので、日替わりで太麺にもなるのだろう。大盛りも無料なので正直お腹一杯になってしまった。問屋街のお店はこれで無くちゃ流行らない。近くにあって嬉しい店だ。
１３５	５月２１日（水）（4月23日開店）	（再開店）　東京とんこつ　ましこ亭	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚（遠い）住所：足立区保木間5-25-23	極らーめん（醤油）７５０円	以前足立区竹ノ塚にあって（その時も駅から遠かった）第8回ﾗｰﾒﾝ
ﾄﾗｲｱｳﾄに応募して見事優勝した経験を持つ。その後竹ノ塚のお店は閉めて立川ﾗｰﾒﾝｽｸｴｱに入店した。2014年3月卒業して翌月足立区に戻ってきた。今度も竹ノ塚だが、以前とは全く場所の違う、日光街道を谷塚方面に進行し、県境の少し前を東に入ったところ。今度のお店も最寄駅からは徒歩で行くことはまず不可能。ﾊﾟﾁﾝｺ店の駐輪場の一角にある。ｶｳﾝﾀｰのみだが20名ほど入れる中規模店舗。ﾄﾗｲｱｳﾄ直前に話題になっていたエビ塩も復活していて、多少迷ったが久しぶりなので基本の醤油を。少し背脂が浮いているが、基本的にはあっさりとした醤油ﾗｰﾒﾝ。記憶が定かではないが、良い意味で以前はもう少し個性的だったような気がする。全体的にまとまってはいるが、麺も凡庸なものでちょっと期待過多だったか。
１３６	５月２２日（木）（5月18日開店）	（新店）　濃厚金沢中華そば　神仙	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5　楽園ﾀｳﾝ	中華そば８００円	ﾗｰﾒﾝ王石神秀幸氏がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽする期間限定店舗の第三弾。
池袋東口すぐの楽園ﾀｳﾝ池袋店というﾊﾟﾁﾝｺ店の１階に外向きに設置されている店舗。第一弾は岐阜の白神、第二弾は青森の長尾中華そばだったどちらももちろんこの場所でいただいた。長尾中華そばは青森本店で既食だったが、白神は未訪だったので興味深くいただいた。今回の神仙＠金沢も実は未食。ﾗｰﾒﾝｼｮｰにも出店していたようだが、残念ながらその時も食べていない。濃厚豚骨醤油というした情報しかなかったが、その情報と店頭の写真を見ると、いかにもご飯の合いそうな一品なので、基本の中華そばとご飯を食券機で購入した。到着したのは１２時半ごろ。大行列を覚悟したが、前３人ほどですぐに着席できた。細麺なので茹で時間が短いのが行列しないですんでいる原因のようだ。かなり濃厚だが、関西の濃厚ｽｰﾌﾟの雄赤迫氏の無鉄砲に比べるとかなり茶色が強い。それでもしょっぱさはほとんどないのだが、やはりご飯にはぴったりだった。具は大き目の巻きﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰとﾒﾝﾏ、海苔、それに刻みねぎが多めに入る。正直金沢にこんなﾚﾍﾞﾙの高いﾗｰﾒﾝがあることを知らなかった。まだまだ地方周りが足らないようだ
１３７	５月２３日（金）（3月24日開店）	（店名変更）　尾道らーめんめでたい屋	最寄駅：地下鉄半蔵門線　半蔵門住所：千代田区麹町2-3	つけ麺７３０円	今年の4月までは上々というお店だったらしい（未訪）詳しい理由
は不明だが、いきなり店名が変わったらしい。同じ名前の新店が中央区新川にあり、4/10に訪店しているが何か関係がありそうだがこちらも不明。店名変更時にﾗｰﾒﾝのみﾓﾃﾞﾙﾁｪﾝｼﾞして、尾道風背脂ﾗｰﾒﾝに変更になったようだが、人気のあったつけ麺はそのままとのことでつけ麺にしてみた。大盛り（普通盛りは230ｇ、大盛り500ｇ）無料なので大盛りに。そんなに多いとは感じないので茹で後の重さと思われる。ﾂｹﾀﾞﾚはやや茶濁した、多少酸味の感じられるもの。麺の上にはﾓﾔｼ中心の茹で野菜も乗る。ﾁｬｰｼｭｰはモモと思われる脂身のないものだが、作り方が上手なのか固いということはない。大盛り無料で730円というﾌﾟﾗｲｽを考えるとなかなかﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙで美味しく仕上げていると思うが、一時代前のつけ麺感は否めない。
１３８	５月２４日（土）（3月14日開店）	（新支店）松戸富田製麺　ららぽーと	最寄駅：ＪＲ京葉線　南船橋住所：船橋市浜町2-1-1 南館	濃厚中華そば８００円	そういえば松戸のお店もずいぶんと行っていない。あの長大な
行列を考えるとつい足が遠のいてしまう。こちらのららぽーと東京ベイにできた新支店も、開店直後に行った時は長大な行列で入店を諦めたほどだった。開店から2ヶ月以上経ったので、空いていればと思い行って見ると、ほとんど並びがなかったので入店。富田と言えばつけ麺なのだが、すでに何度かいただいていたので、今日は中華そばにしてみた。食券機にも「初めてのお客様にはつけ麺をお勧めしております」と書いてある。8割ほどのお客がつけ麺だ。もちろん中華そばの麺はつけ麺の麺より細めだが、それでも中太麺になる。この濃厚な動物系主体のｽｰﾌﾟで食べるつけ麺は、ともすれば「またお前か」系で食べ進むうちに飽きてしまうこともあるが、麺量が少ないこともあり、中華そばは飽きずに完食できた。
１３９	５月２５日（日）	（宿題店）中華そば　うめや	最寄駅：京浜急行　金沢文庫住所：横浜市金沢区釜利谷東2-16-13	中華そば７４０円	５/５の遠征時に時間の都合で訪店できなかったお店にﾘﾍﾞﾝｼﾞ
訪店。このあたりは郊外店が多く駐車するのも比較的楽なのだが、こちらのお店は金沢文庫の駅近なのでｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞに駐車した。入店すると食券機に提携駐車場の場所が。駐車前に店頭は通過して確認しているので、外に貼っておいてほしかった。和歌山風ﾗｰﾒﾝの関東での先駆者、のりやで働いていた方がご店主。ｶｳﾝﾀｰで１０名ほど、四人掛けが一つ。奥様らしき方が接客担当だが、てきぱきしているのだが当たりが柔らかくとても気持ちいい。のりや出身らしく豚骨ﾍﾞｰｽに節系を強く効かせたもの。もちろん無化調。麺は低加水のﾊﾟｷﾊﾟｷとした中太ｽﾄﾚｰﾄ。特徴的なのはﾁｬｰｼｭｰ。いわゆる煮豚ではなく、専用の燻製釜で吊るして薫煙にあてたもの。大変香ばしく、美味しく仕上がっている。優秀な逸品だ。
１４０	５月２５日（日）	（宿題店）本牧家　本店	最寄駅：横浜市営地下鉄　下永谷住所：横浜市港南区下永谷3-1-5	ラーメン７００円	こちらは５/１８に予定していたが、満腹になってしまったのであき
らめたお店。その日に行った環二家とは１０ﾒｰﾄﾙほどしか離れていない。横浜にはここのように家系のお店が数軒接近して営業しているところが良くある。ここ環状二号線以外にも六角橋周辺がそうだ。大変近いのだが東京ではありえない話で、さすが横浜ご当地と言えるだろう。ただ、同じ家系でも各店少しずつ異なっているから面白い。こちらのご店主は本家吉村家で修業経験があるようだが、麺は本家や直系とは全く異なる平打ち麺になっている。正直麺は並びの環二家のほうが美味しいのだが、ｽｰﾌﾟはこちらのほうが特徴的で美味しい。この辺が両立している理由だろう。
１４１	５月２６日（月）	（再開）北大塚ラーメン	最寄駅：ＪＲ山手線　都電　大塚住所：豊島区北大塚1-14-1	チャーシューメン８００円	2012年に近くに移転したが、今回元の場所に戻り再開した。
正確に言うと以前のお店のとなりに新しくきれいなお店を作ったのだ。1階はｶｳﾝﾀｰで8席、２階は１２席ある。こちらも名物は丼一杯に敷き詰められ、緬やｽｰﾌﾟが見えないﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ。注文のたびに奥さんが丁寧にカットするバラ肉ﾁｬｰｼｭｰは、良く甘辛い味がしみていて大変美味しい。中盛無料で詩かも半ﾗｲｽもつけることができるので、お腹一杯になってしまう。しかしこのｼｮｯﾊﾟ目のｽｰﾌﾟは絶対にご飯が欲しくなるから厄介だ。昼時は近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝで行列ができている。私とすれ違いにﾌﾟﾛﾚｽﾗｰのような体型をした白人が入っていった。美味しいものはまさに万国共通だ。
１４２	５月２７日（火）（4月21日開店）	（移転）　中華そば御苑　独歩	最寄駅；地下鉄丸ノ内線　新宿御苑前住所：新宿区新宿1-2-5	魚介中華そば８００円	立川より移転してこの場所に開店した。ｶｳﾝﾀｰ8席と狭目の
掘りごたつ式四人掛けが二つ。立川時代は居酒屋さんのﾗﾝﾁﾀｲﾑのみで営業していたらしい。色紙がたくさん飾ってあるが、良く見るとﾗｰﾒﾝ関係は官僚ことかずあっきい氏のだけで、後は推測するにラガーマンからのものがほとんど。私は門外漢なので良くわからないが、ｻｲﾝ慣れしているものが多いので有名ﾌﾟﾚｲﾔｰばかりなのだろう。ご主人もがたいの良い方なのでそちら出身なのかもしれない。緬は鈴めん株式会社。全く存じ上げない製麺所だが、どうやら東京都福生にあるらしい。立川時代からの流れなのだろう。ﾒｲﾝの魚介中華そばはﾃﾞﾌｫで300ｇあるので男性でも充分だが、美味しい中太緬なのでするすると完食できる。熱々に熱したﾗｰﾄﾞを加えるので、純すみ系と同じく表面に脂のふたができて最後まで熱いままでいただける。海苔の上に魚粉が乗って供されるが、○厘舎のように魚粉の味が勝ちすぎることは無く、ﾊﾞﾗﾝｽの取れた味になっている。ﾁｬｰｼｭｰはﾊﾞﾗ肉の大振りのものが存在感をｱﾋﾟｰﾙしている。総体的に美味しい魚介中華なのだが、券売機が店内中央にあるため、動線とｳｴｲﾃｨﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽが交錯してしまって混乱している。どうしても店頭に置けないからだと思うが、残念ながらなんとも落ち着かない。早急に改善できれば名店に成りえるだろう。
１４３	５月２８日（水）（5月22日開店）	（新支店）　野郎ﾗｰﾒﾝ錦糸町店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区江東橋3-8-12	野郎ラーメン７００円	最近最も開店ﾍﾟｰｽが早い野郎ﾗｰﾒﾝの新店。この錦糸町店で２２店
舗目となる。開店日５/２２と５/２３は普段700円の野郎ﾗｰﾒﾝを300円で提供していたため、長い行列ができていた。しかし本当のﾗｰﾒﾝ好きや近隣のお得意さんになりそうなｻﾗﾘｰﾏﾝはほとんどいなく、この地域特有の正体不明人がほとんどだったようだ。この日は通常営業に戻っていたが、昼時は相変わらず行列ができていた。ｶｳﾝﾀｰのみだが15～6人ほど座れる店舗で調理担当が若者男女二人。調理は慣れているようだが、あまり手数は早くない。そのせいか食券を前渡しているにもかかわらず、着席してから着丼まで15分ほどかかっていた。昼時これでは回転率が悪くなってしまうだろう。それにしてもこの野郎ﾗｰﾒﾝの新規出店はﾍﾟｰｽが速い。すでに往時の勢いはないが、初期の東京ﾁｶﾗﾒｼを髣髴とさせる。ＲＤＢ未登録。
１４４	５月２９日（木）（5月24日開店）	（新店）富士らーめん	最寄駅：私鉄地下鉄各線　浅草住所：台東区浅草1-24-5	らーめん６８０円	同じ浅草にある有名店、与ろゐ屋出身のご店主。もちろん
与ろゐ屋からも祝花が届いていた。場所は旧国際通りＲＯＸの南隣。あっさり醤油ﾗｰﾒﾝが売りの与ろゐ屋出身にもかかわらず、このお店はど豚骨。一応豚骨醤油をうたってはいるが、家系のような醤油色の強いものではなく、九州系の豚骨に近い。かなり濃度が高く、まさにど豚骨。ただし緬は九州のような低加水率の極細ｽﾄﾚｰﾄではなく、白い中太ｽﾄﾚｰﾄ。製麺所は不明だが小麦の香りがする美味しい麺だ。ｶｳﾝﾀｰのみ１１席のあまり大きくない店舗。開店11時少し過ぎに到着すると、早い時間にもかかわらず半分ほどの入り。これは繁盛しているのかと思いきや、私が帰る11時半ぐらいまで続くお客はいなかった。正直浅草の最も人通りの多い場所からは外れているので、常連客がつくまでは少々時間がかかるかもしれない。
１４５	５月３０日（金）（4月8日開店）	（新店）　味噌麺専門店　いちなり	最寄駅：地下鉄大江戸線　月島住所：中央区月島3-14-11	味噌麺７５０円	大江戸線の月島と勝どきのちょうど中間にできた新店。清澄通り
からは1本隅田川寄りの路地にある。奥に長いうなぎの寝床のような店舗。ｶｳﾝﾀｰのみ11席。味噌麺（ﾗｰﾒﾝ）専門店で、ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝとしては辛いﾀｲﾌﾟと季節物で冷やしを提供している。麺は浅草開化楼の中太ﾁｼﾞﾚ。ﾋﾞｼﾞｭｱﾙ的には大きな海苔（元の大きさを二つに切ったのみ）が2枚、襟巻きのように飾ってある。ﾒﾝﾏとﾓﾔｼ、ｺｰﾝ、あと青みとしてﾆﾗが数本乗っている。ｽｰﾌﾟは鹿児島産の鶏を使用した鶏白湯。良い味が出ていると思う。問題は中華鍋であおってｽｰﾌﾟを入れて仕上げる札幌方式ではなく、丼に味噌を入れてｽｰﾌﾟを注ぐ東京方式のためか、圧倒的に味噌の深みが足りない。まるで家庭の味噌汁に中華緬を入れているかのようだ。この作り方で行くのであれば、もう少しﾊﾟﾝﾁの効いた赤味噌を多く使用するとか、隠し味で八丁味噌を使用するとか、あるいは香味油を使用するとかしないと、商品としてあまりにもﾊﾞﾘｭｰが低すぎる。ｽｰﾌﾟや麺がよくできているだけに実に惜しい
１４６	５月３１日（土）	塚田農場　ｲｵﾝﾓｰﾙ幕張新都心店	最寄駅：ＪＲ京葉線　海浜幕張住所：千葉市美浜区豊砂1-1ｲｵﾝﾓｰﾙ	醤油鶏白湯煮込そば　１０００円	今をときめく塚田農場の幕張新都心ｲｵﾝﾓｰﾙ店。ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰとして煮込
みﾗｰﾒﾝを提供しているので訪店。確か以前は税抜き８５０円だったような記憶があるが、消費税ｱｯﾌﾟ後税込み1,000円になってしまった。同じような例は他にもよくあるが、政府が主導している窓口ではこのような例を便乗値上げとは言わず、いままで企業努力していたものを適正に戻しただけと言うことらしい。この例から言えば、世の中便乗値上げは全くないということになるのだが。値上げのことはさておいても、ﾌﾟﾗｲｽから言って、残念ながらまるでＣＰが悪すぎる。麺もｽｰﾌﾟもﾎﾟｰｼｮﾝ的に全く物足りないし、入っている鶏ﾁｬｰｼｭｰは、まるで出来合いの鶏肉ｿｰｾｰｼﾞ。鉄鍋に入っていることで高級感を演出しているだけで、その内情は駅前の中華店の500円台麺ﾒﾆｭｰｸﾗｽだ。これであれば3階のｶﾌｪﾃﾘｱ内のﾗｰﾒﾝ店の方がはるかにいい。

１１２	５月１日（木）（4月26日開店）	（新店）　海老だしの哲　御徒町店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御徒町住所：台東区上野3-23-11	海老だしのらーめん　８５０円	千駄木に本店があり、埼玉にも支店を構えるつけめんＴＥＴＳＵ
の新業態。これから来るであろう海老出汁を前面に押し出した。2010年2月に東京王子で開店した麺や雄が先駆けとなり、昨年秋ぐらいから海老出汁を売りにしたお店が増えてきた。3月1日に開店したえび金＠築地は連日大行列で、ﾏｽｺﾐの登場頻度もかなり多くなっている。そんな海老出汁市場に千駄木の繁盛店ＴＥＴＳＵが参入してきた。場所は上野松坂屋の裏手。最近海産物のﾃﾞｨｽｶｳﾝﾄ老舗「吉池」の新店舗もｵｰﾌﾟﾝして、現在上野御徒町界隈で最も活気のある地域となっている。ｶｳﾝﾀｰ14席あまり、六人掛けが3つという中型店舗。海老味噌ﾗｰﾒﾝとつけ麺の二本立て。ﾗｰﾒﾝの麺はｶﾈｼﾞﾝの中太平打ち麺。良くｽｰﾌﾟを持ち上げる。ｽｰﾌﾟは文字通り海老風味一杯だが、くどさはまるで無くｽﾑｰｽﾞに完飲してしまった。大変美味しいです。
１１３	５月２日（金）（4月22日開店）	（新店）福徳	最寄駅：日比谷線　仲御徒町住所：台東区台東4-11-2	マーボーラーメン（日替わり）６５０円	連日多くの人が訪れる有名なﾃﾞｨｽｶｳﾝﾄｽﾄｱ、多慶屋の並びにできた
新店。ﾒﾆｭｰ構成は麺類がほとんどでﾗｰﾒﾝ店と言ってもいいかもしれないが、ｽｰﾌﾟも中華料理店の毛湯（清湯）だし、麺も中華料理店特有の茹で時間を短縮させるのが主目的の細麺。しかし製麺所は浅草開化楼とちょっと面白い。基本の醤油ﾗｰﾒﾝは６５０円。半ﾁｬﾝﾗｰﾒﾝ等もあるが、この日の日替わりが、基本の醤油と同じ値段のﾏｰﾎﾞｰﾗｰﾒﾝ６５０円だったのでそちらを。私には中華料理店の麺類にしか感じなかったが、値段も安いし、多慶屋に買い物に来たお客を取り込むことができる絶好の場所なので、ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸ以外でそこそこ繁盛するだろう。餃子とﾋﾞｰﾙが合いそうなお店だ。
東神奈川・横須賀・鎌倉遠征
１１４	５月３日（土）遠征①	九州大分らあめんたまがった	最寄駅：京浜急行　神奈川新町住所：横浜市神奈川区新町2-7	らあめん６５０円	本日よりｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ後半４連休。この連休は宿泊の伴う遠征は
計画していなかった（この時期宿泊費が高いため）ので、まず鎌倉の宿題店を日帰りで訪ねることにした。しかし連休中は何かと予期しないｱｸｼﾃﾞﾝﾄが発生することが良くあるため、例年ｽｹｼﾞｭｰﾙはﾀｲﾄにしていない。この日も11時頃には鎌倉駅に到着するように横須賀線に乗車したが、あまりの観光客の多さに大船駅で途中下車し、上りに乗り換えて横浜まで戻ることにした。車中でｽｹｼﾞｭｰﾙを練り直して、宿題店が多い東神奈川地区に目的地を変更した。横浜駅で京浜急行に乗り換え、二駅目の神奈川新町で下車。徒歩すぐの某店に行ったところ、撤退してしまって別のお店になっていた。そこで第二目標のこちらに。ｶｳﾝﾀｰのみ6席の超小型店舗。店名は大分ﾗｰﾒﾝだが、ｽｰﾌﾟ、麺、共に博多ﾗｰﾒﾝと全く同じ。丁寧に作ったことはよくわかるのだが、ｽｰﾌﾟの濃度も不満の残るもので、その評判の高さには首を傾げざるをえない。都心であればそう評判にはなっていないだろう。
１１５	５月３日（土）遠征②	（宿題店）　めん創桜花（ﾒﾝｿｳｵｳｶ）	最寄駅：京浜急行　神奈川新町住所：横浜市神奈川区浦島町3-1	つけそば７００円	前述のたまがったから国道１号線沿いに５分ほど歩いたところ。
以前より気になっていたお店なのでこの機会に訪店した。ｶｳﾝﾀｰ８席ほどに二人掛けが二つ。ご店主と思しき年配の方と若い方が厨房。女性が一人ﾎｰﾙで働いている。自家製麺と思われる。フランスパンにも使用する最高級の小麦を使用する極太麺。小麦の香りが残るかなり美味しい麺だ。確認しなかったがかん水を使用していないとのこと。ｽｰﾌﾟは骨やガラを使用しないで、肉やすじ、野菜のみからとった原価率の高いもの。酸味の無いｵｰｿﾄﾞｯｸｽな醤油味のﾂｹﾀﾞﾚは麺量が多くても最後まで飽きずに食べられるだろう。もっとも私は連食中なので並盛だったのが残念だ。
１１６	５月３日（土）遠征③	ＳｈｉｎａＣｈｉｋｕ亭（ｼﾅﾁｸﾃｲ）	最寄駅：東急東横線　反町住所：神奈川区反町2-15-14	醤油ら～めん７８０円	まだﾗｰﾒﾝの食べ歩きを開始する前、遊びまわっていた頃に一度
訪れたことがあるような記憶があるが定かではない。桜花からは最寄駅も路線も違う場所にあるが、腹ごなしを兼ねて３０分ほど歩いて到着。ｶｳﾝﾀｰのみだが１５人ほど入れそうな中型店舗。食券機は無いが、注文と同時に料金を支払う前金制。こちらのお店も自家製麺。もちろんﾗｰﾒﾝとつけ麺では麺を変えているようだが、ﾗｰﾒﾝの麺は中細ｽﾄﾚｰﾄ。動物系と魚介系からとったＷｽｰﾌﾟ。こだわりの醤油から作ったﾀﾚとあわせるとほっとする旨みが生じる。使用している麺との相性も大変良い。店名にもなっているｼﾅﾁｸ（ﾒﾝﾏ）も美味しいが、持ち帰りも多いﾁｬｰｼｭｰも秀逸だ。
１１７	５月５日（月）遠征④	（宿題店）イツワ製麺所食堂	最寄駅：京浜急行　北久里浜住所：横須賀市森崎1-1-9	つけ麺（細麺）７９０円	横須賀と言っても駅は京急北久里浜が最寄になるが大変遠い。
情報では駐車可能なのは３台となっているが、１０台は止められるようになったので車で行くに限る。食券機で食券を買って、近くにある麺量の札を取って呼ばれるのを待つ。つけ麺は並盛200ｇから50g刻みで350gまで同料金。それから入り口のﾎﾞｰﾄﾞに名前を書いて待つｼｽﾃﾑ。呼ばれだら細麺か太麺かをお願いして席に着く。四人掛けが６つと二人掛けが２つぐらい。麺はもちろん自家製麺。一般的につけ麺は太麺が多いが、こちらでは細麺がお勧めだ。素麺よりやや太い冷麦ぐらいの太さだが、それが熱々のﾂｹﾀﾞﾚと抜群の相性だ。ｽｰﾌﾟ割り用のｽｰﾌﾟは、あらかじめ小さめの蕎麦湯を入れる容器で、各自のお盆の上に乗せられて運ばれてくる。ありがちの豚骨魚介のようにどろっとしていないので飲みやすい
１１８	５月５日（月）遠征⑤	横横屋	最寄駅：京浜急行　金沢八景住所：横浜市金沢区六浦1-12-17	ラーメン６００円	実はイツワ製麺所の前に横須賀で１軒予定していたのだが、定休日でもな
いのに、なぜかｼｬｯﾀｰが閉まったままだった。和歌山ﾗｰﾒﾝの流れを汲む名店なので残念だったが、車を降りてまで見てこなかったので、臨休なのだか他の理由なのかは不明。それで金沢八景にある、やはり和歌山ﾗｰﾒﾝ系のお店を目指したが、中休み時間ぎりぎりになってしまったので、次回に回すことにしてこちらへ。家系は中休みを設定しているところが少ないので助かる。専門家を含めて評判はまずまずのお店なはずなのだが、麺は美味しくないし、ｽｰﾌﾟもやたらしょっぱいばかりで旨みがない。店員さんは濃さは後から調整できる旨叫んでいたが、完成品も出せない店は失格だ。
１１９	５月６日（火）遠征⑥	（宿題店）静雨庵（ｾｲｳｱﾝ）	最寄駅：ＪＲ横須賀線　鎌倉住所：鎌倉市御成町10-17	ラーメン５５０円	5/3に鎌倉を訪れる予定だったが、観光客によりあまりにも混雑
していたので敬遠して東神奈川に転戦したことは書いた。しかし一度計画したものは残念感ばかりが残ってしまうので、天気もあまりよくない今日に訪れることにした。連休の最終日だし、前日より１０℃近くも気温が下がったので、観光客も少ないと狙っての訪問だが、さすがに鎌倉、それでもかなりの観光客であふれていた。まずは宿題店でもあり、また１１時から１４時ごろまでとﾊｰﾄﾞﾙの高いこちらに。１１時半頃到着すると１０人ほどの並び。地元の方たちと観光客が半分半分ぐらいのようだ。店内はｶｳﾝﾀｰが７名、四人掛けが４つほど。丁寧に作っているようで回転はゆっくり目だ。鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟに醤油ﾀﾞﾚ、細ﾁｼﾞﾚ麺といわゆるﾄﾗﾃﾞｨｯｼｮﾅﾙな東京ﾗｰﾒﾝ。しかし茹でﾓﾔｼが天盛になっていたり、大きなﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰが入っていたりとｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨｰもﾀｯﾌﾟﾘと感じられる。これでｽｰﾌﾟがしょっぱいとただの下品な醤油ﾗｰﾒﾝになってしまうが、ほんのり甘いｽｰﾌﾟで名品に仕上げている。
１２０	５月６日（火）遠征⑦	湘南麺屋海鳴（ｳﾅﾘ）	最寄駅：ＪＲ横須賀線　鎌倉住所：鎌倉市小町1-4-24	塩ラーメン７５０円	藤沢善行のカミカゼやｾﾝﾀｰ北のくじら軒で修行をしたご店主が開店
したお店。駅前の大変良い立地。ｶｳﾝﾀｰ７名ほどと４人掛け一つ、三人掛け一つの比較的小型店舗。ﾗｰﾒﾝ、つけ麺、あえ麺とﾌﾙﾗｲﾝﾅｯﾌﾟでがんばっているようだが、くじら軒にいたとなれば、ここは注文は塩ﾗｰﾒﾝだろう。うめ塩やゆず塩といった変化球もあったが、ｵｰｿﾄﾞｯｸｽな塩を注文した。丁寧に作られたことが良くわかるｽｰﾌﾟ。塩の尖った感じはまるで無い。塩ﾗｰﾒﾝには少し意外な強く炙った厚切りﾁｬｰｼｭｰが２枚も入る。現品を見るまではこのﾌﾟﾗｲｽはＣＰ的にどうかなと思っていたが、このﾁｬｰｼｭｰならば十分お得感がある。開店して8年ほど経つようだが、名店になる匂いがする
１２１	５月６日（火）遠征⑧	らーめんＨＡＮＡＢＩ	最寄駅：江ノ島電鉄　由比ガ浜住所：鎌倉市長谷1-2-5	つけ麺８２０円	先月末の逗子・藤沢遠征の際、車で前を通りかかったところ
かなりの行列ができていたので、本日は電車と言うこともあり、覚悟して訪店してみた。ところが並んでいたのは二組４名のみで、ﾗｯｷｰにもすぐ席につくことができた。鎌倉駅から観音様の長谷寺や鎌倉大仏に行く道に面しているのに、今日はやっぱり天候のせいもあるのだろう。私の地元千葉に多い、ﾗｰﾒﾝ寺子屋（湯麺松井氏も立ち上げにかかわったﾗｰﾒﾝ店主養成塾）出身。８期生だそうだ。訪店前から決めていた、つけ麺を太麺で注文。もちろん自家製麺。ありがちな豚骨魚介（魚粉）とは別ｺﾝｾﾌﾟﾄ。かなり魚介の香りも効いている。もちろん連食中なので並盛でお願いしたが、あまりにも美味しい中太麺なので、何だかもったいないことをしたような気になってしまったほどの逸品だった。帰りの江ノ電は超満員でした。

平成２６年５月分

平成２６年６月分

佐野・白岡日帰り遠征
１４７	６月１日（日）遠征①	（宿題店）赤見屋　本店	最寄駅：ＪＲ両毛線　佐野住所：佐野市久保町214	中華そば６００円	佐野は何回か訪れているが、かえって駅から近いこちらは宿題店に
なってしまっていた。駐車場はお店の裏に６～７台分ある。ちょうど開店5分前の11時25分に駐車場に到着したので、車を止めてお店の前に立ったとたんに開店となった。「お待たせしました」と言っていただいたがちっとも待ってない。店内はｶｳﾝﾀｰ4席と四人掛けが五つ。老舗なのだが古さを感じさせない。途中で改装したのかしら。加えて掃除が行き届いているので実に清潔だ。基本の中華そばを注文。ぴろぴろとした佐野らしい多加水手打ﾁｼﾞﾚ麺。ｽｰﾌﾟはもちろんしょうゆ味だが、私の舌が覚えている佐野の中ではしょっぱくないほうになるのではないかな。とはいっても出汁が薄いわけではなく、芳醇なｱﾛﾏを感じる。私の後に二人連れの地元おじ様。注文は冷やし中華だった。佐野の冷やし中華、ちょっと興味津々だ。
１４８	６月１日（日）遠征②	（宿題店）万里	最寄駅：ＪＲ両毛線　佐野住所：佐野市高萩町437-7	手打ちラーメン６４０円	福島の白河あたりでは、通常の製麺所から仕入れている麺と、その
お店で手打ちしている麺を併用しているところが多く、そこではあえて手打ちと注文しないといけない。ところが佐野ではほとんどのお店が青竹打ちの自家製麺なので、中華そば、ﾗｰﾒﾝとだけ表記しているのがほとんどだ。こちらでは珍しくﾒﾆｭｰに手打ちﾗｰﾒﾝとなっているが、それ以外はなさそうなのが面白い。調理場の横が製麺室になっていて、麺は毎回そこから持ってきて茹でる。ｶｳﾝﾀｰに10名ほど、奥の小上がりに15人ほど座れる。元西鉄ﾗｲｵﾝｽﾞの小関選手のご実家で、今でも写真ﾊﾟﾈﾙが飾ってある。到着は午後1時ぐらいだったが、前10人ほど並んでいて、私が帰るまで、ほぼそのﾍﾟｰｽを維持していた。半分以上のお客さんが餃子を注文している。実においしそうだったが連食中なので涙を呑んで諦めた。私基準の佐野ﾗｰﾒﾝの中ではやや味が濃く、醤油が立っているほうになるかもしれない。しかし家系では薄めでお願いする私でもしょっぱ過ぎることはない。
１４９	６月１日（日）遠征③	（宿題店）　もちもちの木　白岡本店	最寄駅：ＪＲ東北本線　白岡住所：白岡市西5-1-6	中華そば（小）６５０円	本来であればもう少し佐野でめぐろうとも思ったが、本日のもう
一つの目的である行田市の忍城跡に向かうことにした。数年前に封切られた野村万斎さん主演の映画、のぼうの城の舞台となった場所で、是非訪れたいと思っていた場所だ。万斎氏演ずる城代成田長親が500人の手勢で、石田光成率いる2万人の軍勢を退ける痛快戦国時代劇だった。予想通りすばらしい場所で実に満足した。その後一般道を通り、白岡にあるこちらに。他にも何軒か候補はあったのだが、中休みの時間帯なので、休みのないこちらに。2010年に移転する前だが、初めて東京新宿小滝橋通りに支店ができたときに訪店し、その湯切りに魅せられたのを覚えている。こちら本店もほぼ同時期に、以前のお店から広い場所に移転したとのことだ。40人は入れるであろう大型店舗だが、驚くほど静寂な雰囲気だ。立川の鏡花も暗いので有名だが、こちらもかなり照明を落としている。私が案内された壁向きのｶｳﾝﾀｰ席は厨房を背にしてしまっているので、例の湯切りを見ることはできなかったが、ﾈｷﾞ油によるびっくりするほど熱いｽｰﾌﾟは健在だった。具はﾁｬｰｼｭｰ穂先ﾒﾝﾏ。相変わらずｸｵﾘﾃｨｰが高い。特に穂先ﾒﾝﾏは特筆物で大変美味しい。現在では東北を含め９店ほど展開されているが、そのﾚﾍﾞﾙの高さに揺らぎはない

１５０	６月２日（月）	味三昧　熊公	最寄駅：ＪＲ総武線　浅草橋中央区日本橋馬喰町2-5-11	ジャージャー麺６６０円	住所は中央区馬喰町だが、馬喰町駅より浅草橋駅の方が近い。
ｶｳﾝﾀｰのみ１０席ほどのお店。今日はお母さんが一人でがんばっていたが、常連さんとの会話を聞くと、普段はもう一人パートさん？がいるらしい。ﾗｰﾒﾝやｶﾚｰもあるが、ﾒｲﾝはｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺。今日も常連さんが一人ｶﾚｰﾗｲｽを食べていたほかはすべてｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺。基本のｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺でもﾀｯﾌﾟﾘの肉味噌と大量のｷｭｳﾘ千切りとﾓﾔｼが乗るのでそこそこお腹一杯にはなるが、大食の人は＋200円の極上ｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺、ﾁｬｰｼｭｰ、ﾜﾝﾀﾝ、玉子入りがいいだろう。それだけでもこのﾌﾟﾗｲｽで大満足なのだが、食後に甘くないｺｰﾋｰｾﾞﾘｰが無料で提供される。ﾒﾆｭｰにはそのほかに冷やし系の醤油ﾗｰﾒﾝ味噌ﾗｰﾒﾝがあるのにそそられた。私は冷やし中華のあのすっぱさがが大の苦手なので、山形風冷やしならばありがたい。これは是非試してみたい。
１５１	６月３日（火）（6月2日開店）	（新店）あら焼鶏白湯　カシムラ	最寄駅：地下鉄大江戸線　汐留住所：港区東新橋2-10-2	あら焼鶏白湯そば　７５０円	最近魚のあら（頭や骨の部分）で出汁をとったﾗｰﾒﾝがはやっている。
動物系に加えて魚介系を出汁として使用するのはいたってｵｰｿﾄﾞｯｸｽな方法だが、それは干して加工した節系や煮干系がほとんどだ。洋食でも和食でも中華でも生魚で出汁をとるのはほとんどない。それはどうしても生臭みが残ってしまうからだ。解決策として焼いてから使用する方法があるが、それでもかなりの生臭みが残る。もちろん生臭みは味覚によるところが大きいのだが、嗅覚による作用も見落とすことができない。そんな意味で、こちらのお店は入店したとたんに強烈な生臭み臭がするのはいかがなものだろうか。和食店や魚介系居酒屋で、魚を扱うにもかかわらずあまり生臭くないのは、ｻﾗﾏﾝﾀﾞｰを含めて直火で魚を処理することがほとんどだからだ。調理過程は不明だが、ｵｰﾌﾞﾝを使用して蒸し焼き状態であらを焼いているのであれば、かなり営業時間をはずした時に実施するか、強力な換気装置を導入するべきだろう。完成した一品においても、魚介出汁と鶏白湯がけんかしているようだし、今後更に工夫が必要ではないだろうか。菅野製麺の麺はいいと思う。新しいことに挑戦する意欲は大いに買いたいと思う。、
１５２	６月４日（水）（5月26日開店）	（新店）　たも屋有楽町店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　有楽町住所：千代田区有楽町1-7-1 B1	讃岐風中華そば（つけ麺）３４０円	有楽町駅前の電機ﾋﾞﾙｼﾞﾝｸﾞ地下１階にできたうどん店。香川や高知で展開
しているお店のようだが、当然未訪で全く事前知識がない。形態ははなまるうどんのように基本の種類を注文して最後に料金を払うｼｽﾃﾑ。ここには中華麺を使用してうどんのﾀﾚで食べさせる讃岐風中華そばというﾒﾆｭｰがあることを聞きつけ訪店。暑い日だったのでつけ麺にしてみた。一口で言ってざるそばの麺が細い中華風に変わっただけで、上に細切りの海苔が乗っているところまでざるそば仕様。中華麺を食べている感は全くない。これを中華そばと名づけてﾗｰﾒﾝの範疇に入れてしまうのはいかがなものか。たまに見かける立ち食いそば店の（比較的）美味しいﾗｰﾒﾝのほうが納得だ
１５３	６月５日（木）（5月14日開店）	（新店）　唐辛麺まっかっか	最寄駅：ＪＲ地下鉄　市ヶ谷住所：千代田区九段南4-6-6	まっかっかマゼ麺８５０円	市ヶ谷駅から九段方面に向かった右側。このあたりは以前より
ﾗｰﾒﾝ店が多いが、どこもそこそこ入っている良い場所だ。ｶｳﾝﾀｰ6席と四人掛けが四つほど。基本的に辛い麺専門店だが、複数人来店で辛いものがだめな人用に全く辛くないものもあるようだ。基本のﾗｰﾒﾝにつけ麺、そしてマゼ麺がある。マゼ麺にしてみたが８５０円とややお高め。金属製の小判形のお皿に辛いｿｰｽをかけた麺とごぼう、ニンジン、レンコンなどの野菜が乗っている。お好みで（大根）おろしかﾁｰｽﾞをかけてもらえる。チーズは皿上でﾁｰｽﾞおろし器を用いるﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽ付き。ﾁｬｰｼｭｰは小ぶりのものが一つ。氷の浮かんだ冷たいｽｰﾌﾟがついてくるのだが、これは辛くなった口中をさっぱりとさせる作用があり大変良い。小判皿という形状と赤い色から、ﾙｯｸｽはｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨﾅﾎﾟﾘﾀﾝといったところ。ｱｲﾃﾞｱはなかなかいいのだが、平べったい皿の上でマゼ麺をまぜるのはどうにもやりにくい。ここは丼状の器のほうがいいのではないだろうか。激戦区でどこまでがんばれるか。
１５４	６月６日（金）（5月15日開店）	（新店）　麺屋和伊まる（ﾜｲﾏﾙ）	最寄駅：地下鉄新宿線　小川町住所：千代田区神田小川町1-7-9	濃厚鶏白湯そば８００円	新橋に本店がある麺屋武一のｽﾀｯﾌが開いた新店。新橋の
武一と言えば、青山でﾗｰﾒﾝ店を10年間、赤坂で焼き鳥店を7年間続けていたﾒﾝﾊﾞｰが開店した店として有名で、2012年の開店以来、現在でも行列店として有名だ。すでに武一の名前で秋葉原、横浜、初台と計４店舗を展開中。新橋で初めていただいた時は、そのすばらしい鶏白湯のできばえに驚かされたものだ。その武一の別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞなのかあるいは独立なのかは不明だが、期待にそぐわずすばらしい鶏白湯を出してきた。ﾒﾆｭｰには基本の鶏白湯そば７５０円と濃厚鶏白湯そば８００円があるが、ここは濃厚を選びたい。卓上には武一と同じく京都「原了郭」の黒七味も置いてあるが、同じく卓上の唐辛子＆ｶﾞｰﾘｯｸ漬けｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを試して欲しい。濃厚な上に油を足してはと思われる向きもあるだろうが、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは動物性油脂との相性が良く、また排便をｽﾑｰｽﾞにするｵﾚｲﾝ酸が含まれているので、多すぎる油脂分を体外に排泄してくれる効果がある。麺は平打ち中細麺。基本の鶏白湯は中細ｽﾄﾚｰﾄを使用しているとの情報もあるが未確認。具は鶏ﾁｬｰｼｭｰに鶏団子、ﾒﾝﾏ、海苔。実に芳醇な一杯でした。次回は基本を。
１５５	６月７日（土）	（宿題店）　麺屋永吉　花鳥風月	最寄駅：地下鉄東西線　葛西住所：江戸川区中葛西3-30-11	つけめん８５０円	2011年に浦安にあったお店をいったん閉店して葛西に移転して
きた。浦安時代は何回か訪店させていただいたが、葛西に移転してからは初めて。通勤にＪＲ総武線を利用しているので、どうしても東西線沿線のお店は足が遠のいてしまう。浦安時代から、仕事が丁寧で正直提供時間が長くかかるのと、奥様（確かﾌﾗﾒﾝｺﾀﾞﾝｻｰだったかな？）の美貌とﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨｰは有名だったが、こちらでも同様なのが確認できてほっとした。ｶｳﾝﾀｰのみ10席の店内。加水率高めのつるつるした麺も美味しいのだが、特にﾂｹﾀﾞﾚがすばらしい。ﾂｹﾀﾞﾚと言えば○厘舎のような豚骨魚粉のどろっとしたﾀｲﾌﾟか、酸味の強い○勝軒ｽﾀｲﾙが多いが、こちらのｽﾊﾟｲｼｰさを前面にだしたﾂｹﾀﾞﾚは他にはあまり無く、斬新で素晴らしい。浦安後期に評判を得たカレーつけめんも健在で、だいぶ食指が動いたが、次回のお楽しみとしておいた。そのカレーつけめんと通常のつけめんは、最後のｽｰﾌﾟ割りも味を変えているようだ。このあたりの気遣いもなかなか他では見られない
１５６	６月９日（月）	（催事）　東武百貨店黒天（ｺｸﾃﾝ）	最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	黒天ブラック８５０円	東武百貨店船橋店恒例の第１４日鹿児島物産展。今回のｲｰ^ﾄｲﾝは
鹿児島の黒天。ｱｲｱｲﾗｰﾒﾝのﾌﾞﾗﾝﾄﾞで展開していたが、鹿児島中央駅前にあるふるさと屋台村の中に、黒天の名前で開店して以来、この店名も有名になってきた。九州らしく白濁した豚骨ｽｰﾌﾟだが、長浜ﾗｰﾒﾝのような臭みは全くない。名前のﾌﾞﾗｯｸは黒ﾏｰ油の意味で、ｽｰﾌﾟの表面で、かなりの存在感を主張している。麺も中細ﾁｼﾞﾚ麺で、博多麺とはだいぶ違う。どちらが良くてどちらが良くないというわけではなく、これはこれで豚骨ｽｰﾌﾟとの相性は良い。ﾁｬｰｼｭｰも味薄めの巻いていないﾊﾞﾗ肉でなかなか美味しい。相変わらず船橋東武の催事ははやっているし設定が上手だ。
１５７	６月１０日（火）	新橋大勝軒	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新橋住所：港区新橋3-23-1	みそもりそば８５０円	新橋に所用があったのだが時間に余裕が無く、他の場所に転戦する
ことができなかったため、新橋の中で未訪のお店を探したが思い当たらなかった。そこでこちらで未食のﾒﾆｭｰがあることを思い出して訪店。元々東池袋系の大勝軒なので、最初はﾗｰﾒﾝともりそば以外はなかったように記憶しているが、今では味噌系をはじめ、ｶﾚｰやﾁｰｽﾞｶﾚｰのもりそばも置いている、ｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨｰにあふれるお店に変わっている。加えて油そばや塩系まであるようだ。ｶｳﾝﾀｰのみ１２席のそんなに大きくないお店だが、昼時は近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝで満席になっている。それにしても向かいは新宿本店のほりうちだし、斜め向かいは三田製麺所とつけ麺のお店がずらりと並んでいるのだが、どこも満席状態なのがすごいところだ。新宿歌舞伎町もﾗｰﾒﾝ激戦区だが、夜が勝負なので昼時はここまで繁盛していない。
１５８	６月１１日（水）	（宿題店）　麺屋なごみ	最寄駅：京成本線　青砥住所：葛飾区青戸3-33-16	（こってり）白湯麺７８０円	2010年に新規開店したときは訪店予定に入っていたが、その後
青砥駅に降り立つことが少なくなってしまったのでなんとなく後回しになってしまっていた。ご店主は名店本丸亭や繁盛店光麺などでの修業経験のある本格派。店内はｶｳﾝﾀｰのみ11人ほどの広さ。到着したのは昼少し過ぎだったが、この日は強い雨が降ったりやんだりという天気のせいか、ほとんど待たずに入店することができた。いただいた白湯麺は茶濁していて鶏の香りが芳醇だ。ﾗｰﾒﾝ、つけ麺ともあっさりとこってりを用意して、地元のお年寄りにも若い人にも食べてもらえるようにしているとのこと。一番奥には最近流行の圧力寸胴釜がある。ﾗｰﾒﾝの麺は三河屋製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。ﾁｬｰｼｭｰは注文のたびにｶｯﾄしている。全体に仕事が丁寧なので、安心して食べることができる一方、提供までに多少時間がかかるようだ。
１５９	６月１２日（木）（5月2日開店）	（店名変更）　タンメン屋　福来軒	最寄駅：地下鉄大江戸線　両国住所：墨田区石原1-31-9	タンメン７００円	私の事務所は両国の有名店まる玉のすぐそばにある。同じ両国でも
こちらのお店がある場所とは全く逆側になり、徒歩で15分ほどかかるのであまり行かない方面になる。しかしこのお店の前身は有名で、両国大勝軒からの店名変更、及び業態変更となる。変更後はタンメンをﾒｲﾝに置いたﾒﾆｭｰ構成、及び店名なのだが、前身からのもりそばも置いている。全くｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾀﾝﾒﾝだが、豊富な技術に裏づけされているのか実に美味しい。豚肉も比較的多く入っており、私は某ﾀﾝﾒﾝﾁｪｰﾝのものより美味しいと思う。ｶｳﾝﾀｰのみ１２～３席ほど。親父さんが一人で営業しているので、時間がない人や大人数でﾗﾝﾁﾀｲﾑに訪れるのは遠慮したほうがいいだろう。
１６０	６月１３日（金）（5月7日開店）	（新店）　博多拉担麺　満天	最寄駅：地下鉄千代田線　湯島住所：文京区湯島3-33-1	ラータンメン５８０円	博多ﾗｰﾒﾝと担々麺の融合というｺﾝｾﾌﾟﾄ。お店の造りとしてはやや博多屋台
を意識しているようだ。ｶｳﾝﾀｰ4名ほどと四人掛け四つ。ﾒﾆｭｰを見るとどうやら主力は夜の飲み屋さんのようだ。麺は博多らしいっ細麺。ｽｰﾌﾟは豚骨主体にｺﾞﾏの香りを効かせてﾗｰ油を適量投入したもの。もちろん麺の固さは指定できるが、辛さの指定もできるようだ。普通でお願いしたが、辛すぎるということは全くなかった。博多屋台風に合わせてか焼きﾗｰﾒﾝもあるようだ。半叉焼丼とのｾｯﾄ750円でお願いしたが、量的にはこのｾｯﾄでもややﾎﾞﾘｭｰﾑが足らないと感じる人がいるかもしれないぐらい。飲んだ後の締めとしては適量で、また程よい辛さが体をｼｬｯｷﾘさせるだろう。
１６１	６月１４日（土）（3月25日開店）	（新店）　東北めじゃラーメン	最寄駅：都営新宿線　一之江住所：江戸川区中央2-30-9	こくうま！しょうゆﾗｰﾒﾝ　７００円	最寄駅は都営新宿線の一之江だが、かなり遠い。住宅街の真ん中にある。
間口は狭いが、ｶｳﾝﾀｰのみ8席ほどとれている。私の訪店したときには前客はいなかったが、ｶｳﾝﾀｰ上に食べ終わった丼類が二人分残されていた。飲食店はいろいろやることはあるのだが、概してこういうお店に美味しいお店は少ない。それでも気を取り直してこくうまを注文してみた。店名には東北とついているが、ﾍﾞｰｽとなっているのは煮干出汁。青森と名づけたほうがいいかもしれない。こくうま！はそのﾍﾞｰｽに鰹節や鶏出汁を加えてコクを出したもののようだ。ところがｽｰﾌﾟを2種類用意する、いわゆるＷｽｰﾌﾟではなく、通常のﾀﾚに加えてｺｸﾀﾚを足す方式のようで、その分かどうか出来上がりはだいぶしょっぱすぎる。加えて麺が中細ﾁｼﾞﾚ麺にしては早茹でﾀｲﾌﾟ（1分半ほどか）のせいで美味しさがまるでない。正直しょっぱ過ぎるｽｰﾌﾟで旨みの少ない麺を食べるのはかなりつらい。本来ならばもう少し評価は下なのだが、若いご店主が一人でがんばっているようなので二つ
１６２	６月１７日（火）	らあめん花月嵐東船橋北口店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市東船橋2-10-4	（期間限定）　柳麺えびす屋　７００円	事情により午前中一杯東船橋駅周辺にいなければならず、早めの昼食
を11時の開店時にこちらで。糖質とｶﾛﾘｰ制限のため、夜はほとんど絶対といってもいいほどﾗｰﾒﾝを食べない私なので、こちらのお店にはほとんど訪れたことがない。開店直後以来かも知れない。今回は期間限定の「柳麺えびす屋」を。元ちゃぶ屋のご店主森住康司氏の醤油ﾗｰﾒﾝをｵﾏｰｼﾞｭして作ったようだ。ﾎﾟｽﾀｰにも大きく森住氏が写っている。ｽｰﾌﾟはもちろん醤油ﾍﾞｰｽで、ﾌﾗｲﾄﾞｴｼｬﾛｯﾄを使っているところが最も森住ﾘｽﾍﾟｸﾄなのだろう。その他には揚げねぎ、ﾁｬｰｼｭｰ、茹でもやしが使用されている。こちらのお店は四街道を本拠地として、京成大久保とこの店の３店舗を経営するオーナーさんのﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ。偶然この日はそのオーナーさんが厨房に立っていた。似ているかどうかはさておき、なかなか良くできた醤油ﾗｰﾒﾝだ。ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞでもこのｸｵﾘﾃｨｰの限定を作れるのは花月嵐の素晴らしいところなのだが、提供時間短縮を狙ったのか、超平打ちﾁｼﾞﾚ麺を使用している。もちろんあっさりの醤油ﾗｰﾒﾝなので太麺では合わないとは思うが、立ち食いそばで使用するようなﾁｰﾌﾟな麺を使用しているのはいただけない
１６３	６月１８日（水）（3月28日開店）	（新店）九州とんこつらーめん　ひらさわ	最寄駅：ＪＲ地下鉄　水道橋住所：千代田区三崎町2-16-10	らーめん６５０円	水道橋駅の南側に当たるこの周辺は、以前より大変なﾗｰﾒﾝ激戦区
だ。狭い地域に２０軒以上のﾗｰﾒﾝ店がひしめいている。と言うのも大学や専門学校、予備校がたくさんあり、腹を減らした学生がたくさんいて、彼ら、彼女らに支えられて飲食店は繁盛しているのだ。もちろん美味しくなければいけないというのは大前提だが、量もかなり重要なﾌｧｸﾀｰになっている。まずｸﾗｼｯｸ系の東京ﾗｰﾒﾝは少なく、二郎系ｶﾞｯﾂﾘや豚骨醤油系が多いようだ。その中に伝統的な豚骨ﾗｰﾒﾝで打って出てきたのがこのお店だ。ご店主は神奈川にある豚骨の名店「たまがった」の出身。ｶｳﾝﾀｰのみ８席の小さなお店だが、厨房内の巨大な羽釜が目立つ。最近は調理時間短縮と仕込量増の目的で圧力寸胴を使用するﾗｰﾒﾝ店が増えたが、やはり九州豚骨はこの羽釜が安心する。しかしながらふたはかなり厚みのある鉄製で、木製のふたに比べると釜内圧力を上げて沸点温度上昇に寄与し、時間短縮することができるのだろう。それでも圧力釜を使用している某豚骨ﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝ店「ＨＦ」に比べると、なんとなく味がﾏｲﾙﾄﾞで美味しいと感じるのは気のせいだろうか。私がかねがね申している、豚骨ﾗｰﾒﾝ店は辛し高菜や紅生姜はｵﾝﾃｰﾌﾞﾙで好きなように入れられるのが当たり前と言うことも実践してくれている。ﾗｲｽも替え玉１玉も無料。是非がんばって欲しい。
１６４	６月１９日（木）	らあ麺燕返し（ﾂﾊﾞﾒｶﾞｴｼ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区東池袋2-56-1	つけ麺７００円	実は東池袋にできた某新店に向かって歩いていたのだが、このお店
（未訪店だった）の前に「１９日、２０日開店記念つけ麺並盛・大盛・特盛５００円」という告知を見つけてしまったので急遽目的を変更して訪店。もちろんつけ麺５００円というﾌﾟﾗｲｽにも引かれたのだが、ﾂｹﾀﾞﾚが豚骨魚介、煮干し醤油、あさり塩から選べるというのがﾕﾆｰｸだ。豚骨醤油にしてしまうと、「またお前か」が出てくる可能性が高いので煮干し醤油にしてみた。こちらのお店は2008年の開店。ｶｳﾝﾀｰ6席と四人掛けが4つの中型店舗。池袋駅からは少し離れているが、帝京平成大学という療法、育児系の大学の隣という絶好の立地。この日もｻｰﾋﾞｽ中と言うこともあり、満席で行列も発生していた。厨房内には6人の男性が働いているが、若い人も含めきびきびと動いて気持ちが良い。麺はかなりｴｯｼﾞの効いた極太麺。自家製かどうかは不明だが、なかなか特徴のある麺だ。ﾂｹﾀﾞﾚは煮干し醤油とは言え、そんなにｶﾞﾂﾝと煮干しが主張しているわけではなく、かといって酸味に頼るわけでもない、ほどほどの濃度で最後まで美味しくいただけた。近くの人の豚骨醤油はやはりまたお前か系でした。たまには飛び込みも良い
１６５	５月２０日（金）（5月15日開店）	（新店）藤九郎（ﾄｳｸﾛｳ）	最寄駅：地下鉄新宿線　小川町千代田区神田小川町2-2-7	ﾗｰﾒﾝ＋半ﾁｬｰﾊﾝ８００円	この新店の名前は初耳でも、ﾗｰﾒﾝ好きなら日本橋こんどう軒の
名前は聞いたことがあるだろう。なんと1914年開店だから、今年で100年になる大老舗、最も古くからある現存する東京ﾗｰﾒﾝと言われている。そのこんどう軒が日本橋再開発に伴い、惜しまれつつ今年3月に閉店したが、店名を籐九郎と変更して神田小川町に移転してきた。看板にはﾛｰﾏ字で小さくKONDOUKEN since1914と書いてあるが、このお店があのこんどう軒の移転と知っている人は少ないのではないだろうか。ｶｳﾝﾀｰ6席と二人掛け2つ、四人掛け4つとこの近辺では比較的大型の店舗。椅子は淡い赤や黄色のﾊﾟｽﾃﾙｶﾗｰでとてもお洒落な店舗。防熱ガラスを張った厨房内にはご主人と息子さん？年配の職人さんが、これもまたお洒落な黒い厨房着を着て調理している。注文は名物ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝとも思ったが、歯を痛めているので、これもまた名物の半ﾁｬﾝﾗｰﾒﾝを。相変わらずｼﾝﾌﾟﾙに鶏ｶﾞﾗ主体でとった澄んだｽｰﾌﾟに中細ﾁｼﾞﾚ麺。絶品のﾁｬｰｼｭｰも2枚入る。消費税ｱｯﾌﾟもあったので、日本橋時代より少し値上げになったが、この絶品が700円で食べられる。そして半ﾁｬｰﾊﾝの皿にはこんどう軒のﾈｰﾑ。泣けた。
１６６	６月２４日（火）（3月30日開店）	（新店）　らーめんまるくろ	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有5-47-4	しょうゆ６５０円	背油ﾁｬｯﾁｬ系の新店と言う情報のみあったので、正直大して
期待せずに訪店。入る前から良い香りがしていた。ｶｳﾝﾀｰのみ8席ほどの店舗。ご店主らしき方が一人で営業している。ﾗﾝﾁﾀｲﾑはｻｰﾋﾞｽでご飯か玉子がつく。ﾁｬｰｼｭｰは注文のたびにｽﾗｲｽするし、ｽｰﾌﾟも一杯ずつ手鍋で暖めている。正直ﾁｬｯﾁｬ系にしてはすごく丁寧な仕事だ。着丼した一杯はかなりｽｰﾌﾟの色が濃い。弁慶、なりたけ等関東によくある、ｽｰﾌﾟの色が薄いわりにしょっぱいﾀｲﾌﾟとはかなり違う。私は新福菜館＠京都を思い出した。味もかなり近いような気がして、思ったとおりご飯によく合う。もしかすると京都出身かもと思い、ご店主に聞いてみようと思ったが、昼時でもあり、忙しそうなので遠慮しておいた。これだけ美味しいﾁｬｯﾁｬ系だったら、少しも古臭い感じはしないし、新しい顧客を獲得することも可能だろう
１６７	６月２５日（水）（10月10日開店）	（準新店）　みそ味専門　マタドール	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　北千住住所：足立区千住旭町43-13	ＢＢ（ﾋﾞｰﾌﾌﾞﾗｯｸ）つけ麺　７００円	北千住から動けない所用があり、開店したときに味噌をいただ
いて以来訪れていないこちらに。狙いは未食のＢＢ（ﾋﾞｰﾌﾌﾞﾗｯｸ）つけ麺。現在１０食限定の冷やし味噌らぁ麺トリュフ風味も展開中でそそられたが、とりあえず初心貫徹でこのﾒﾆｭｰを。ﾈｰﾐﾝｸﾞ通り真っ黒いﾂｹﾀﾞﾚに薄くｽﾗｲｽした牛肉が入っている。良い意味で期待を裏切る、マタドールらしくない酸味と辛味の強いﾂｹﾀﾞﾚ。麺は味噌らぁ麺と同じく、三河屋製麺の中細平打ち。麺の上にはレンコン、パクチー、海苔が乗る。非常に美味しいとは思ったが、ﾃﾞﾌｫの味噌があまりにも美味しいので、次回訪店した際はおそらく味噌に戻ってしまうだろう。北千住にも選択肢が多くなり嬉しい次第。
１６８	６月２６日（木）	（宿題店）　ビックラーメン　虎ノ門店	最寄駅：地下鉄銀座線　虎ノ門住所：港区虎ノ門1-11-13	味噌ラーメン６３０円	昼時、新橋に所用があり、そこで食事にしようと思ったが、新橋は
良く訪れる場所なので、大抵のﾗｰﾒﾝ店には行ってしまっている。そこで久しぶりに天気も良かったので、虎ノ門まで歩いて懸案のこちらへ訪店。新しくｵｰﾌﾟﾝした虎ノ門ヒルズのほうが近いのだが、なんとあの巨大なビルの飲食街にはﾗｰﾒﾝ専門店が入っていないのだ。確かに現在は一時ほどのﾗｰﾒﾝﾌﾞｰﾑではないが、あれだけの巨大飲食店街に１軒もないとは寂しい限りだ。こちらのお店が有名なのは、店名にもなっているビックというﾒﾆｭｰがあるからだ。味噌、塩、醤油から選べるのだが、公表値850ｇの野菜の山には圧倒されるらしい。それで消費税関連で値上げしたとは言え、都心虎ノ門で820円とは驚く。もちろん私は食べきれる自信がないので通常のﾒﾆｭｰで。それでも野菜の量はかなりある。味噌はかなり濃厚で、これが他のお店のような赤味噌だと塩辛くなってしまうのだが、やや甘い白味噌主体ﾀｲﾌﾟなので大丈夫だ。麺は加水率低めの中太ﾁｼﾞﾚ。確かに最近のﾆｭｰｳｪｰﾌﾞ系や超有名純すみ系に比べれば斬新さや迫力ではかなわないかもしれないが、多くの人が安心して食べられる味噌だ。
１６９	６月２７日（金）（6月2日開店）	（新店）モーツアルト	最寄駅：日比谷線　小伝馬町中央区日本橋小伝馬町3-10	モツ煮麺７００円	最近はｶﾀｶﾅだけの店名やｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄだけの店名も珍しくなくなった。
それでもこちらのように、海外の有名なｸﾗｼｯｸ作曲家の名前だけを店名にしたところは初めてだと思う。小伝馬町交差点から本町方面に50ﾒｰﾄﾙほど行った浅草通りに面している。ｶｳﾝﾀｰ4席、四人掛けが4つの自然の木材中心の明るいお店。食券機は無く、最後にﾎｰﾙのお姉さんに支払う方式。私はこれが不得意で、今まで二度ほど食い逃げ寸前になってしまったことがあった。夜は牛モツ中心の居酒屋さんになるようだが、昼はその牛モツを入れた辛い麺と塩味麺の2種類。現在開店記念ということでﾗｲｽが無料でついてくる。丼はガラスでできた反り丼。まるで冷たい麺が入ってくる器だが、耐熱になっているのだろう、外見に反して熱々のｽｰﾌﾟが張っている。さすがに牛モツは美味しくｽｰﾌﾟも悪くない。しかし決定的にだめなのが麺。真っ白い中細ｽﾄﾚｰﾄだが、素麺のようにﾌﾆｬﾌﾆｬと柔らかい。夜に居酒屋で締めとして出すのならこれでもいいのかも知れないが、本格的に昼営業をするのであれば、こんな素麺もどきではすぐに飽きられてしまうだろう。麺は外注のようなので変えるのはたやすいと思う。がんばって。
１７０	６月２８日（土）	横浜ラーメン武蔵家　船橋店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市船橋5-3	ラーメン（並）６５０円	自宅から非常に近くにあるﾗｰﾒﾝ店なので、外出したくないときには
重宝する。昨年末にたまたま薄っぺらい家系もどきを数店食べていたので、こちらのお店でもそれよりははるかにましだと思った。ましてﾗｲｽは（家系ﾗｰﾒﾝにはﾗｲｽは絶対です）大、中、小とも無料（もちろん私は小）だし、卓上には家系必須の調味料各種が全部そろっている。麺はもちろん酒井製麺。少し短いような気がしたが、さすが家系ｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。厨房も清潔とは言いがたいが、家系のお店はこれでいいような気がする

２６５	１０月１日（水）	天下一品錦糸町店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　錦糸町住所：墨田区太平4-2-1	ラーメン（こってり）７００円	１０月１日はテン・イチと言うわけで天下一品の日だ。昨日まで
すっかり忘れていたが、夜に一杯やっているときの友人の一言で思い出した。この日は次回以降使用できる並盛無料券が配布されている。例年は神田店に行くのだが、昼時ｻﾗﾘｰﾏﾝで長蛇の列となっているので、今年は錦糸町店にしてみた。錦糸町店は駅から離れており、周囲に大きな会社も少ないので大したことないと思っていたのだが、さすがにﾃﾝｲﾁの日は浸透しているのか、昼時前１０人ほどの行列だった。それでも神田の１/３ぐらいなので程なく着席できた。最近はあまり行かないので気がつかなかったが、いつの間にか改装して壁向きのｶｳﾝﾀｰが１０席、四人掛けが六つと小ぎれいな店になっていて驚いた。独特のｽｰﾌﾟも相変わらず美味で、最後にｻｰﾋﾞｽｾｯﾄについているご飯を投入しておじや風にしていただいた。
２６６	１０月２日（木）（7月2日開店）	（新店）麺屋　虎吉	最寄駅：地下鉄　虎ノ門住所：港区虎ノ門1-13-1	白味噌らーめん７８０円	東京は山手線内であれば、たいていＪＲまたは地下鉄の複数の駅が
利用できるので、その前にどこで仕事をするか、またはその後どうやって事務所に帰るかを考えると、だいたい乗換え無しまたはＪＲだけ、地下鉄だけで移動することが出来る。時間もかからないし交通費も節約できる。しかしこのお店がある虎ノ門は地下鉄銀座線しか通っていないので、どうしても行きづらく、新店も後回しになってしまった。東京では珍しい白味噌主体の味噌ﾗｰﾒﾝ店ということで、期待感は大きかった。ｶｳﾝﾀｰ8席と二人掛けが五つという中型店舗。都心の新店にしては珍しく食券機がなく後精算制。昼時ながら外待ちは発生しておらず、店内は八分の入り。もちろん注文は白味噌ﾗｰﾒﾝ。半分ぐらいの人が白味噌を注文している。開店して3ヶ月もすれば、大体珍しさだけで来店する人は一周してしまい、本当に美味しいと思ってﾘﾋﾟｰﾄする人にｼﾌﾄする時期だ。私が残念に思ったのは、ｽｰﾌﾟや具はまずまず美味しいのに、麺が中華屋さんでよく使用している、美味しくない細麺なのだ。都心店でだまに見られるが、回転を重視するあまり、茹で時間のかからない細麺にしてしまうお店がある。昔ながらの中華そばならそれでもいいのかもしれないが、味の濃い味噌ﾗｰﾒﾝには最悪のﾁｮｲｽだ。理由はいろいろあると思うが、ｵｰﾅｰはもう少し味見をしてから麺を選んでほしい
２６７	１０月３日（金）（10月2日開幕）	（大つけ麺博）無鉄砲　無心	最寄駅：ＪＲ、私鉄各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町2-43 特設	烏賊豚骨つけ麺８８０円	以前は浜松町で開催していた大つけ麺博も、一昨年からか
新宿歌舞伎町の大久保公園で行われるようになった。正直、このつけ麺博も駒沢公園で毎年開催されているﾗｰﾒﾝｼｮｰも、遠征を頻繁に行っている最近ではあまり興味がなくなってしまった。やはり路面店の安定した味は期間限定のｲﾍﾞﾝﾄでは出しえないものだと思っているし、この時でしか食べられないと銘打っているｺﾗﾎﾞｼｮｯﾌﾟも、食べないうちに大体の味が想像できてしまうので、無理をしてまで行こうとは思わない。しかし先月奈良に遠征した際、無鉄砲系のしゃばとんの従業員さんがぽつりと言った「今度の大将の烏賊つけ麺はすごいですよ」の一言が気になって訪れてみた。昼ちょうど頃到着したので、長蛇の列を覚悟したのだが、何と無鉄砲を含めすべてのﾌﾞｰｽが行列０。快晴なのに驚いてしまった。まぁまだﾏｽｺﾐにもあまり取り上げられていないし無理ないところだ。明日の王様のブランチ後半で取り上げられるようなので、台風の予報は出ているがそれ以降の勝負かもしれない。赤迫氏が自ら作っていた。予想通り素晴らしい出来だが、かなり烏賊の味が強く主張している。私としては奈良無心の魚介Ｗｽｰﾌﾟつけ麺のほうがかなり好みと言える。東京で一時期はやった（今でもまたおま系などと言われている）豚骨魚介とはまったく別物の素晴らしいつけ麺だと思っている
２６８	１０月６日（月）	（催事）　東武百貨店船橋店　ＩＯＲＩ	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌ラーメン８６４円	このブログでも何回か紹介している東武百貨店船橋店の催事。
今回は第４９回北海道物産展。ｲｰﾄｲﾝ初出店の千歳市にあるＩＯＲＩ（ｲｵﾘ）。すみれ出身の方が開いている、いおり＠札幌の支店とのことだが、純すみ系とは違い、ｽｰﾌﾟにﾗｰﾄﾞのふたがかかっていないので、やけどするほどの熱さは感じない。ﾁｬｰｼｭｰはｽﾗｲｽしたものと刻みﾁｬｰｼｭｰの２種類が入っており、ｽﾗｲｽの上にはおろし生姜が乗っている。東京ではけいすけ等で見たやり方だが、味噌ﾗｰﾒﾝではあまり見たことがないが悪くはないと思う。麺は低加水率の札幌ﾗｰﾒﾝ特有のもの。すみれと同じ森住製麺かどうかは不明だがかなり近く感じた。ﾗｰﾄﾞ感があまりないからかもしれないが、すみれより化調を強く感じた。このﾀｲﾌﾟに化調は否定しないが、良く出来た美味しい一品だけに化調以外の旨みも感じたかった。
２６９	１０月７日（火）	天下一品神田店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-23-8	ラーメン（こってり）０円	１０/１の天下一品の日にいただいたﾗｰﾒﾝ一杯無料券を使用する
ためにこちらに。無料券は11月末日まで使用できるが、毎年10月14日までは抽選で景品の当たるお祭をやっているので。注文の時点でお姉さんが抽選箱を持ってきて1枚引くｼｽﾃﾑ。今年は残念ながらはずれ（はずれでも50円割引券として使用できるが使ったことはない）だった。偶然今日のＲＤＢ大崎氏の記事にﾐﾆﾄﾞﾝﾌﾞﾘが当たってちょっぴり嬉しいと載っていたが、あういう非売品が手に入るのはどんなものでも嬉しいのは私も同じだ。来年はがんばろうと思う。その無料券はこってりでもあっさりでも並が無料になり、ｾｯﾄには使えないのは例年通り。私は天一に行くとほぼ毎回ご飯とｾｯﾄのｻｰﾋﾞｽ定食を注文する。その量が私にはちょうどいいからで、今日のように単品だけだとちょっと足りない気がする。その辺残念だ。
２７０	１０月８日（水）（9月2日復活）	（復活開店）ＯＲＡＧＡ（ｵﾗｶﾞ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋5-8-6	ホタテの６９（ﾗｰﾒﾝ）　７３０円	以前環状2号線の工事が始まる前に、新橋おらがとして営業して
いた。その後2010年10月、工事開始と共に五反田に移転して、今回めでたく新橋に戻ってきた。以前の場所よりやや南側。外部には看板もﾒﾆｭｰもまったく掲示していないので、知らない人には何屋さんかもわからないだろう。ｶｳﾝﾀｰのみ７席の狭小店舗。以前新橋にいたときもそれぐらいだったと思う。11時45分頃到着すると前10人ほどの行列。40分ほどの並びを覚悟したが、意外と回転が速く25分ほどで着席できた。基本はホタテの６９（ﾛｯｸ）というﾈｰﾐﾝｸﾞのﾗｰﾒﾝ。つけ麺にもホタテは使用しているようだ。なかなかの人気でほぼ半々の様子。焼いて使用しているのか、お店全体にホタテの香ばしい香りが漂っている。白濁気味のｽｰﾌﾟは奥深い味で誠に美味しい。平打ち気味の中太麺との相性もいいようだ。ﾁｬｰｼｭｰもかなり香ばしく、素晴らしい仕上がりなのだが、生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りと間違えそうな大根のみじん切りが、実にいい食感を演出している。かなりﾚﾍﾞﾙの高いお店だ。
２７１	１０月９日（木）（10月上旬開店）	（新店）　麺’ｓきた森（ﾒﾝｽﾞｷﾀﾓﾘ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　飯田橋住所：千代田区飯田橋2-7-4	つけ麺７８０円	飯田橋駅から九段下方面に歩いていくと、ざるﾗｰﾒﾝで有名な
老舗、秀栄がある。そこを通過して50ﾒｰﾄﾙばかり行ったところ。ｶｳﾝﾀｰのみだが12名座れる中型店舗。厨房内にはご店主らしき若い男性と奥様と思しき美人の女性が二人でがんばっている。ﾒﾆｭｰはにぼしが主体となっている醤油味のﾗｰﾒﾝ「あっさり煮干し」とつけ麺。今日は気分的につけ麺をﾁｮｲｽした。麺箱が2種類置いてあり、一つは松戸とみ田さんが経営する心の味製麺。そしてもう一つは大手菅野製麺所。どうやらつけ麺には心の味製麺、ﾗｰﾒﾝには菅野製麺所の麺を使用しているようだ。どこでもつけ麺には中太麺以上の太い麺を使用しているが、こちらは珍しい細麺のつけ麺。これが獣系主体のこくのあるｽｰﾌﾟであるにもかかわらず、爽快な味を持つﾂｹﾀﾞﾚにぴったり合っている。具はﾁｬｰｼｭｰとメンマなのだが、ﾁｬｰｼｭｰも重くならないように味を軽くしてあるようだ。茹で時間は2分半。そしてﾗｰﾒﾝ用は更に細く、茹で時間は1分半。他にあまりない爽快系のつけ麺で、ご店主の才能と工夫が感じられた。このﾚﾍﾞﾙであれば超激戦区飯田橋～九段下地域でも充分勝負になるだろう。次回は気になったﾗｰﾒﾝを。
２７２	１０月１０日（金）（本日10日開店）	（新支店）博多一風堂飯田橋ｻｸﾗﾃﾗｽ店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　飯田橋住所：千代田区富士見2-10-2	赤丸新味８３０円	ＪＲ飯田橋駅西口を出て、神楽坂と反対の靖国神社方面に
向かうと、すぐの場所に「飯田橋サクラパーク」という三井不動産が運営する再開発事業の内、ｵﾌｨｽ・商業棟の１階～３階に「飯田橋サクラテラス」という複合商業施設が本日ｵｰﾌﾟﾝした。同時にそのｻｸﾗﾃﾗｽの３階に博多一風堂飯田橋ｻｸﾗﾃﾗｽ店が開店した。12時10分前ごろ到着すると前10人ほどの行列。ﾒﾆｭｰ構成は他の一風堂店舗と同じようだ。ｶｳﾝﾀｰ8席、二人掛け4席、四人掛け2席と、他の一風堂店舗の中では狭いほうかも知れない。最近は一風堂に行くと季節限定ﾒﾆｭｰをいただくことが多いので、今日は久しぶりに赤丸新味のＡﾗﾝﾁ830円＋100円。初日だと言うのにやはり他の店舗で研修を積んだｽﾀｯﾌばかりなのだろう、てきぱきとして既存店舗にいるのとなんら違いは無い。いつもの一風堂河原ｲｽﾞﾑがｽﾀｯﾌ全員に伝わっているのだろう、相変わらずの気持ちのいいｻｰﾋﾞｽだ。ｽｰﾌﾟの出来、麺の茹で方等もまったく問題がなかった。また繁盛店になるのだろう。
２７３	１０月１３日（月）	極濃つけ麺プルプル５５	最寄駅：ＪＲ京葉線　舞浜住所浦安市富士見1-15-6	極濃プルプルつけ麺　８３０円	最寄駅はﾃﾞｨｽﾞﾆｰﾘｿﾞｰﾄで有名な舞浜駅なのだが、ﾃﾞｨｽﾞﾆｰに来た人はまず
来ないであろうと思われるお店。地元の方がほとんどのようだ。コの字ｶｳﾝﾀｰ１０席ほどの小さなお店。ご夫婦と思しき方が営業されている。特徴はｶｳﾝﾀｰ上にＩＨﾋｰﾀｰが置いてあり、ﾂｹﾀﾞﾚを暖めたり、最後にご飯を注文しておじや風にしたり出来るようだ。麺はつけ麺ではよく見る太麺。ﾎﾟｰｼｮﾝはつけ麺にしてはかなり少なめ。おそらく茹で前230ｇぐらいか。そしてﾂｹﾀﾞﾚはまたおま系の魚粉が浮いた豚骨魚粉。ＩＨﾋｰﾀｰで暖めやすいように金属のﾎﾞｰﾙに入ってくる。問題はこれで830円というﾌﾟﾗｲｽ。お勧めどおりご飯も頼んだら1000円近くになってしまう。消費税も上がり、小麦の価格も上がって大変なのはわかるが、中盛大盛同料金にしろとまでは言わないが、つけ麺なのでもう少し麺量を多くしないとＣＰが悪すぎると思う。
２７４	１０月１４日（火）（9月29日開店）	（新店）豚骨ラーメン豚野郎　護国寺店	最寄駅：地下鉄有楽町線　護国寺住所：文京区音羽1-17-16	努豚骨７５０円	昨年の9月に麺’ｓＢＡＲというお店が開店していた場所。それ以前は
あのちゃぶ屋があった場所だ。以前の店が開いた時、黒を貴重としたお洒落な内装の割には味が薄っぺらくて残念だと評価したが、やはり1年でなくなってしまったようだ。今度のお店は中野に本店がある豚骨ﾗｰﾒﾝ店だ。ちなみにお洒落な内装は以前のまま。奥にもったいないほど広い厨房がある。ｶｳﾝﾀｰのみだが15人ほどは座れるか。小丼とのｾｯﾄが売りのようで、三つのｾｯﾄが設定されているが、どれも1000円と強気の価格設定。麺の硬さの要望には一切応じない！そして替玉は置いていない！とどこから来るのか知らないが強気ｵﾝﾘｰの経営。ﾗｰﾒﾝそのものは麺もｽｰﾌﾟもなかなか良く出来ているだけに残念。果たしてこのやり方が、男気の強い出版社が立ち並ぶこの場所で通用するのか。私はそうは思わない。
２７５	１０月１６日（木）	（宿題店）日本橋　札幌や	最寄駅：地下鉄各線　日本橋住所：中央区日本橋3-3-5	味噌ラーメン７９０円	昼時日本橋界隈でささっと食事をしなければならなかったので未訪
のこちらへ。以前は高島屋百貨店の並びにあったらしいが、現在では江戸通りをはさんだ狭い道路に面したﾋﾞﾙの地下１階。高島屋の前にあった老舗こんどう軒は再開発に会い神田方面に引っ越さざるを得なくなったわけだから、事前に引っ越しておいてよかったのかはわからない。看板は目立つようになってはいるが、狭い階段を下りたところなので立地はいいとは言えない。それでもｶｳﾝﾀｰ７名ほど、四人掛けが六つ、六人掛けが一つとなかなかの大箱。昼少し前だったが八分の入り。自然と相席しているので客効率は悪くない。メインは味噌ﾗｰﾒﾝ。ﾈｷﾞ以外はまったく野菜が入らない東京ｽﾀｲﾙ。しかしかなりのﾗｰﾄﾞと思われる油脂分がｽｰﾌﾟ表面に膜を張っている。味噌は白味噌主体なのかｽｰﾌﾟは白濁している。麺は北海道に多い低加水麺ではなく、極普通の中太ﾁｼﾞﾚ麺。茹で過剰気味でふにゃっとしているのが残念だった。お客の９割は背広のおじ様方。
２７６	１０月１７日（金）（10月9日開店）	（新店）　ﾔﾏｷﾞｼｶｽﾞｵ Nouvelle Vague	最寄駅：ＪＲ、私鉄各線　池袋住所：豊島区西池袋3-28-14	ﾆﾝｼﾞﾝ香るベジ SOBA ８００円	池袋の西口地下街はここ数年でガラッと変わった。40年近く前、
私はこの池袋で学生生活を送っていたが、当時は東武百貨店とﾎｰﾌﾟｾﾝﾀｰ（今でもある）という地下街しかなかった。今ではＲ大学のそばの交番近くまで地下街が延びている。その中の最も西にあるのがECHIKAで、そこに麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟの山岸一雄製麺所が出来たのは2012年ごろだったかな。入り口に山岸氏の人形が飾ってあったのが面白かった。そのお店が今般ﾘﾆｭｰｱﾙして洒落たﾜｲﾝﾊﾞｰ風のお店になった。夜はﾜｲﾝやﾋﾞｽﾄﾛ風のつまみ類（ﾌｫｱｸﾞﾗのｿﾃｰがあった）も揃えているようだが、昼は麺類がﾒｲﾝになっている。基本となるのはﾆﾝｼﾞﾝのﾍﾟｰｽﾄを使用したﾒﾆｭｰのようなのでそれにした。四ツ谷のｿﾗﾉｲﾛのﾍﾞｼﾞｿﾊﾞをｲﾝｽﾊﾟｲｱしているようだ。押麦、ｴﾉｷ、ｻﾂﾏｲﾓ、ﾌﾞﾛｯｺﾘ、ﾄﾏﾄ、ﾀｹﾉｺ、ｷｬﾍﾞﾂ、ｶｲﾜﾚ、そして鶏ﾁｬｰｼｭｰが入っている。麺は普通の中細ﾁｼﾞﾚ麺だが、ｽｰﾌﾟに粘度があるため良く持ち上げている。びっくりしたのはこれだけの食材を使用しているのに味のﾊﾞﾗﾝｽがとてもいいこと。かなり難しいと思うのだが、良く出来ていると感心した。卓上のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れると更に西洋風になった。
２７７	１０月１９日（日）	中華倉一廊（ﾁｭｳｶｿｳｲﾁﾛｳ）	最寄駅：ＪＲ京葉線　新浦安住所：浦安市東野1-3-12	煮干し中華そば７００円	一階にｼﾞｮﾅｻﾝとこのお店が並ぶﾏﾝｼｮﾝ。裏手にかなり大きい立体駐
車場があるので車で行くには便利だ。ｶｳﾝﾀｰ８席と四人掛けが三つ、四人用の小上がりが二つと中規模のお店。それだけお店も駐車場も充実しているのに、そして日曜日の昼時と言うのに、ご主人らしき人が一人で営業している。前日何かの集まりがあったらしい地元のおじさんたちが、ﾋﾞｰﾙやﾁｭｳﾊｲを飲みながら、店主を巻き込みつつ大声でしゃべっている。そんな状態なので、注文した品が出てくるまでに３０分近くかかった。普通に食事をしているお客はみんな迷惑そうで、食べ終わるとそそくさと帰っていく。ﾏﾝｼｮﾝの土地も裏の大規模駐車場の土地も、こちらのご店主のものなのかも知れない。まるで商売気が無く、やる気もまったく感じられない。麺は茹で過ぎだったが、ｽｰﾌﾟの味はなかなか良いのでもったいない。
２７８	１０月２０日（月）（9月18日開店）	（新店）北九州ﾗｰﾒﾝ＆ちゃんぽん東龍軒	最寄駅：ＪＲ総武中央線　飯田橋住所：千代田区三崎町2-17-4	ﾗｰﾒﾝ＋半ﾁｬｰﾊﾝ８８０円	博多龍龍軒からﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝ。東京では箱崎町辺りにも視点があるが、
本店は北九州にある。ｶｳﾝﾀｰ7席と六人掛けが六つとかなり大型の店舗。ただ周囲には数え切れないほどのﾗｰﾒﾝ店がある超激戦区。昼時でも七分ほどの入りだった。食券機にもﾒﾆｭｰにも麺の固さやﾆﾝﾆｸの有無を指定できると書いてあったが、やる気のなさそうなﾎｰﾙ担当のおばさんはまったく聞いてくれなかった。豚骨ﾗｰﾒﾝにしてはかなり長めの20分ほど待たされて着丼した。辛し高菜等はｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされていて、まずまず合格なのだが、問題はかなり化調が強めなこと。一口で舌がしびれてしまうほど強烈だ。期待した半ﾁｬｰﾊﾝも化調が強く、いささか残念だった。
２７９	１０月２１日（火）（10月4日開店）	（新店）　らぁめん雅知（ｶﾞﾁ）	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区伊興本町1-10-1	汁なし煮込みそば７５０円	竹ノ塚は東武伊勢崎線足立区最北端の駅。次の駅は埼玉県に
なる。そんな竹ノ塚駅から更に15分ほど歩いてやっと到着する。と言ってもこの日は自動車で移動していたのでそんなに苦痛ではなかった。変則的なｶｳﾝﾀｰのみ9席の小さな店舗。祝花や祝札がまだ飾ってあったが、その中の多くは都内近郊の一流ﾎﾃﾙの中華部門の料理長。あの有名な広尾のジャスミンからも来ていた。ご店主の経歴の豊かさを物語っているだろう。銀座の銀笹からも来ていた。料理人出身同士で交流があるのだろうか。ﾒﾆｭｰの一押しであるまぜそばをいただくことにした。ｽｰﾌﾟをすわせた太麺と自家製の細麺の揚げ麺がﾐｯｸｽされている。それに大振りの鶏唐揚げが３切れほど乗り、卵黄が落とされている。麺は三河屋製麺。帰り際にご店主と少し話せたので、この珍しいまぜそばは中華の技法なのか聞いてみたところ、丁寧にお答えいただいたが、私は中華料理は門外漢なので半分ほどしかわからなかった。竹ノ塚と言う土地柄、もう少しｼﾞｬﾝｸにしたほうがいいような気がする。ﾏﾖﾈｰｽﾞが鶏唐揚げにかかっているが、もう少し増やすかｴｷｽﾄﾗで増やせるようにして、ご飯にも合うようにするのも美味しそうだ。あるいは今流行の台湾まぜそば風の変化球もいいかも知れない。お若いご店主、がんばってほしい。
２８０	１０月２２日（水）（9月17日開店）	（新店）　麺処　伝蔵（ﾒﾝﾄﾞｺﾛ　ﾃﾞﾝｿﾞｳ）	最寄駅：ＪＲ　田町　地下鉄　三田住所：港区芝5-26-10	赤味噌ラーメン７３０円	田町駅から慶応大学に向かう狭い道から1本入ったところ。人通りは
大変多い場所だ。ｶｳﾝﾀｰのみだが18席もある中型のお店。味噌ﾗｰﾒﾝ専門店だが、白味噌、赤味噌、そして魚介風味の黒味噌を選ぶことが出来る。見ていると8割ぐらいの人が赤味噌を選んでいる。おそらくこれが関西だと逆転になるのだろう。注文のたびに小鍋で作っているが、中華鍋であおるわけではなく、ﾃﾞｯｼｬｰで味噌ともやしを入れて熱する程度なので、東京方式と札幌方式の折衷と言ったところ。ﾁｬｰｼｭｰは小ぶりだが、こちらも注文のだびに七輪で炙っている。そのため出来上がりが大変香ばしい。卓上にはお決まりの調味料に加え、花椒が置いてある。花椒は値段が高いので、ｵﾝﾃｰﾌﾞﾙしている店は少ないのでありがたい。麺が加水率の低い札幌風ではないのが少し残念だ。昼食に重宝するお店だ
２８１	１０月２３日（木）（10月22日開店）	（新店）　神楽坂田中屋	最寄駅：地下鉄　牛込神楽坂住所：新宿区神楽坂6-8	中華そば（こってり）７８０円	あの田中商店＠足立六町の姉妹店。秋葉原にも同様店がある。
田中商店＠足立六町といえば、惜しまれつつ閉店した金太郎＠足立青井の血統を引く豚骨の名店だ。その田中商店のご店主がすぐ近くにご郷里（と聞いている）喜多方ﾗｰﾒﾝのお店、田中そば店を2008年に開店してそちらも大繁盛している。同じく姉妹店のつし馬＠浅草でも提供している上質の喜多方ﾗｰﾒﾝは、秋葉原を経由してこちら神楽坂にも継承された。あくまでも澄んだｽｰﾌﾟに特徴ある平打ちの中太麺。もちろんそのままでも美味しいのだが、さすが豚骨の名手が作る背油をﾀｯﾌﾟﾘ浮かしたこってりは絶品だ。卓上の唐辛（特製唐辛子調味料）が抜群に合う。ｶｳﾝﾀｰのみ13席のあまり広くないお店。ＪＲ飯田橋からも地下鉄東西線神楽坂駅からも少し距離のある場所（最寄は大江戸線牛込神楽坂）だが、どれだけ遠くても充分行く価値のあるお店だ。2階は同じ田中屋が経営する居酒屋になっているが、11/7開店予定でまだ開いていない。姉妹店なので店内に田中さんはいなかったが、帰り際にその２階を見上げると、良く見えなかったが誰かが下の様子を見ているようだった。もしかすると田中さんだったかもしれない。
２８２	１０月２４日（金）	ラーメン大将	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋5-31-6	大将麺７００円	新橋駅からは徒歩１０分ほどかかる、大門駅との中間ぐらい。この辺まで
駅から離れると、よほどの有名店でない限り未訪店が増えてしまう。こちらのお店も長年営業しているようだが未訪だった。入り口は極端に狭いが、中に入ると意外に広く、六人がけが三つ、八人がけが二つと、詰めれば３４人も座れるが、この日はﾗﾝﾁﾀｲﾑ少し過ぎた頃で各ﾃｰﾌﾞﾙにほぼ一人ずつの５人ほどだった。店名を冠した大将麺は、一般的には排骨麺と呼ばれている、薄切りの豚肉に味をつけて揚げたものが乗っている麺だ。麺は中太麺でかなりﾎﾟｰｼｮﾝが多い。茹で前で200ｇ以上ありそうだ。それにワカメともやしもﾀｯﾌﾟﾘと乗っていて、これで700円は大変ＣＰがいい。この店ではつけ麺をじゃぶと呼ぶようで、つけ麺タイプのじゃぶ大将も同じく700円だった。夜は一杯やる人が多いのだろう。たくさんの焼酎ﾎﾞﾄﾙｷｰﾌﾟがあった。
２８３	１０月２７日（月）	まる玉	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-11-1	ラーメン６８０円	一日中事務所の近くを離れられない事情があったので、事務所
の前にあるこちらに。名店がそばにあると、こういう時に助かる。しかし昨年から今年にかけて鶏白湯のおいしい新店ができてしまったので、相変わらず美味しいのだが、今日はご主人が不在だったせいなのか、他店とはかなり差がある断トツで美味しい鶏白湯とは言いがたくなってきた。芝大門のＴＨＡＮＫといい、小川町の潮といい、また昨年開店の銀座の篝といい、一昔前なら考えられないぐらいﾊｲｸﾞﾚｰﾄﾞな鶏白湯が食べられるようになったことは大変喜ばしい。もちろん味と言うものはその日の食べ手の体調にも左右されるのでなんとも言えないのだが、少なくとも麺が少しｸﾞﾚｰﾄﾞﾀﾞｳﾝしたように感じてしまった。私の勘違いならいいのだが。そうは言いつつも、替玉までしてしまうほど美味しいと言うことも、また確かなことなのだが。
２８４	１０月２８日（火）（10月12日移転）	（移転開店）　市川ウズマサ	最寄駅：ＪＲ総武線　市川住所：市川市市川1-3-7	中華そば７００円	平成２２年年末に、かなり駅から離れた場所に開店したお店だが、このたび
市川駅すぐそばに移転してきた。某有名店の店長さんだった方。松元商店という閉店してしまった地元の老舗の跡を譲り受ける形で、一部老舗の暖簾も残す形で営業していた。全粒粉入りの麺の味も良く、高評価させていただいた覚えがある。今日は１３時少し前に到着すると、前に６名並んでいた。この分であればあまり待たないと思われたが、何とそれから４０分も待たされた。と言うのも、ｶｳﾝﾀｰのみ６席の小さな店なのだが、その６席を総入れ替え制にして営業しているのだ。つまり全員食べ終わってお店を出るまでは次のお客は入れず、もちろんその間注文も作っていないというｼｽﾃﾑだからだ。店主一人で営業しているとはいえ、このやり方はいかがなものだろう。結局店内に入って座ってからも更に１５分待たされ、食べ終わるまでには着店から１時間を超えていた。加えて中華そばのｽｰﾌﾟが塩辛い。見ているとﾀﾚのﾎﾟｰｼｮﾝ管理が完全に出来ていないようだ。麺も凡庸なものになってしまっていたし、どうしてこの程度の店が昼過ぎまで行列しているのか理解に苦しむ。つけ麺一本に絞って普通の形態に戻すべきだ。
２８５	１０月２９日（水）東京で新潟　①	らーめん　潤	最寄駅：ＪＲ、東武亀戸線　亀戸住所：江東区亀戸6-2-1	中華そば（大油）７６０円	来月新潟県長岡・新潟遠征を予定しているので、この際東京都内
で食べられる新潟ﾗｰﾒﾝを一通りおさらいしてみようと思った。このﾌﾞﾛｸﾞを本格的に書き出したのは平成１９年なのだが、記録が無いので前回の新潟遠征は少なくとも７年以上前になる。その頃はあまり知識も豊富ではなかったが、巻町のこまどりや西燕の杭州飯店を訪れた記憶がある。今日はその①。新潟県燕市に本店があるﾗｰﾒﾝ潤の亀戸店。もちろん燕三条系の背脂ﾗｰﾒﾝを提供している。都内では他に蒲田にお店があり、そちらも訪店済み。本店は酒麺亭潤という店名。最寄の燕三条駅からも少し距離がある場所なので、今遠征では訪れる予定は無い。今回は２泊３日で新潟の五大ﾗｰﾒﾝ（背脂、濃厚味噌、生姜醤油、淡麗醤油、ｶﾚｰ）をすべて食べる予定。久しぶりのこちらのお店だったが、相変わらずの高いｸｵﾘﾃｨｰで実に美味しい。昔は背脂がＭＡＸの鬼脂にしていたが、久しぶりなこともあり今日は一つﾗﾝｸを落として大脂でお願いした。腰の強い超太麺なので、なまじの背脂では負けてしまう。大脂でちょうど良かった。夜はこまどり系の濃厚味噌も提供しているが、濃厚味噌は他にあてがあるのでそちらに行こうと思う
２８６	１０月３０日（木）東京で新潟　②	青島食堂秋葉原店	最寄駅：各線　秋葉原　浅草橋千代田区神田佐久間3-20-1	青島ﾁｬｰｼｭｰ７８０円	「東京で新潟」２軒目は秋葉原にある青島食堂の東京店。本店は
もちろん長岡にあり、長岡生姜醤油系を代表するお店だ。来月の遠征でも本店に訪店する予定だ。東京その他地方に支店がある名店の本店を訪れることを「巡礼」なんて言ってみたりするらしい。先月の奈良遠征でも無鉄砲本店にお邪魔したし、その前の京都遠征でも天下一品の本店にお邪魔した。そういう意味では私も巡礼していると言えよう。私はﾘﾋﾟｰﾀｰではなくｺﾚｸﾀｰなので、同じお店に繰り返し行くことは少ないが、こちらの青島食堂は何度かお邪魔するほど気に入っている。生姜の効いたｽｰﾌﾟももちろん気に入っているのだが、何といってもこちらのﾁｬｰｼｭｰが秀逸だ。濃く味付けたﾁｬｰｼｭｰを薄切りにしたものが複数枚入っている。脂が少なめなものなので、もし厚切りにしたらﾊﾟｻﾊﾟｻ感が強くなってしまうだろう。昔は必ず大盛にしたのだが、今回は年齢と体調を考慮して並盛とした。それでも充分満足できる力強さを持っている。今から本店にお邪魔するのが楽しみだ。
２８７	１０月３１日（金）東京で新潟　③	MISONOODLE SPOT 角栄KAKU-A	最寄駅：ＪＲ各線　代々木住所：渋谷区千駄ヶ谷5-29-7	味噌カレー８５０円	我武者羅＠幡ヶ谷で土日限定で営業している別業態、新潟
味噌ﾗｰﾒﾝの弥彦が単独店としてこちらに開店した。やたらｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄが長い店名のまま、ｶﾌｪのようなお洒落な造りだ。ｶｳﾝﾀｰ11人ほど、奥に二人掛けが二つとうなぎの寝床のような店舗。当然ﾒﾆｭｰはすべて味噌がﾍﾞｰｽになっている。前回濃厚味噌をいただいたので、今回は味噌カレーをいただいた。新潟五大ﾗｰﾒﾝのうち、最も歴史が浅く、都内に店舗が少ないのは三条ｶﾚｰ系のお店だ。もちろん最近ＣＯＣＯ壱番屋が開店したｶﾚｰﾗｰﾒﾝ専門店＠秋葉原等あるが、三条系となると見かけない。その中で弥彦＠幡ヶ谷が手がけるこちらのお店のｶﾚｰであれば、三条系と呼んでもいいのではないか。ﾍﾞｰｽは濃厚味噌とまったく同じだが、Ｓ＆Ｂのｶﾚｰ粉を使用している。看板ﾒﾆｭｰの濃厚味噌も一度しかいただいていないので確たることは言えないが、濃厚味噌にﾄﾏﾄﾁｮｯﾌﾟは入っていたかな。もしかしたらｶﾚｰだけの物かもしれない。ｺﾞﾛｺﾞﾛｯとしたﾁｬｰｼｭｰが濃厚なｽｰﾌﾟとよく合っていた。

平成２６年１０月分

３１９	１２月１日（月）（10月13日開店）	（業態変更）鶏と魚だしのつけ麺　哲	（御徒町店）最寄駅：ＪＲ　御徒町住所：台東区上野3-23-11	濃厚強火炊きつけめん　８４０円	最近とみに元気なつけ麺哲の業態変更。以前は海老出汁専門の
お店だった。どうして業態変更したかは不明だが、あくまで想像だが、これだけ海老出汁のﾗｰﾒﾝ店が増えてしまうと、これまで安価で仕入れられた甘海老の頭が、値段が高騰したか手に入りづらくなったかではないだろうか。今度は鶏主体に煮干し、鰹節、鯖節等の魚出汁を加え、更に鯛や平目のあらを加えて強火で炊き上げたｽｰﾌﾟを使用している。つけ麺は同じｲﾝｸﾞﾘｰﾃﾞﾝﾄを弱火でゆっくりと炊いた淡麗弱火炊きつけめん（未食）との 2本立て。かけそば等のﾗｰﾒﾝﾒﾆｭｰも置いてある。店名にもつけめんとついているのでつけ麺主体なのだが、この日は寒かったこともあり、ﾗｰﾒﾝ類も良く出ていた。ｶｳﾝﾀｰ14席、四人掛けが三つの中型店舗。麺はカネジン。食前には840円のﾌﾟﾗｲｽ設定がいささか強気に思えたが、さすが哲のﾂｹﾀﾞﾚの出汁の美味しさと、大振りのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰに鶏の唐揚げまで入るので、このﾌﾟﾗｲｽは妥当かもしれない。ｽｰﾌﾟが冷めたら、哲らしく焼き石もお願いできるのだが、もともとのﾂｹﾀﾞﾚの入った器が石焼きﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞのような直火で加熱したものなので、なかなか冷めないので必要としなかった
３２０	１２月２日（火）	九州じゃんがら日本橋店	最寄駅：地下鉄各線　日本橋住所：中央区日本橋1-7-7	ぼんしゃん７３０円	急遽午後一番に日本橋に所用が出来たので、早めに原著到着し、
こちらのお店に。１０年ほど前はこってりｽｰﾌﾟと言ったらじゃんがらのぼんしゃんだったので、こちらや移転前の銀座店に通ったものだ。職場から最も近いじゃんがらは秋葉原本店だったのだが、ぼんしゃんがなかったのでわざわざ遠出したのを覚えている。その後豚骨醤油ﾌﾞｰﾑや鶏白湯、ﾍﾞｼﾞﾎﾟﾀのﾑｰﾌﾞﾒﾝﾄがあったので、すっかり足が遠のいてしまった。相変わらず美味しく、上出来な豚骨ﾗｰﾒﾝなのだが、特に濃厚という感触は全くなくなってしまった。ｶｳﾝﾀｰ１４席、六人掛け六つのあまり大きくない店舗。ここや桂花など、昔良く通ったお店に再訪してみるのも悪くないな。
３２１	１２月３日（水）（11月21日開店）	（新店）代々木らぁめん	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　代々木住所：渋谷区代々木1-35-16	つけめん（特盛）６００円	代々木駅すぐ近くに開店した新店。バラックのような造りで、一部立ち食
いになっている。座席は壁向きのｶｳﾝﾀｰが１２席ほど、四人掛けが二つ用意されてはいるが、簡易なものとなっている。ﾒﾆｭｰはﾗｰﾒﾝとつけ麺、どちらも500円と非常にﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。しかも＋100円で大盛1.5玉、または特盛２玉まで増量することが出来る。基本はおそらく茹で前200ｇ前後なので、 400ｇのつけ麺が600円とＣＰは最高だ。ﾁｬｰｼｭｰ1枚、ﾈｷﾞ、ﾒﾝﾏ、ﾜｶﾒもﾀｯﾌﾟﾘ入っている。どうやら焼き鳥等の飲食店も経営しているお店の新店のようで、壁の従業員募集の張り紙の電話番号が本社までとなっていた。麺は村上朝日製麺の中太麺。ややかんすいの臭いが鼻につくが、この値段では致し方ないのかもしれない。ﾂｹﾀﾞﾚはやや酸味のあるｼﾝﾌﾟﾙな豚骨背脂ﾀｲﾌﾟで、無難に仕上げている。素直にＣＰのみを味わうべきお店だ。
３２２	１２月４日（木）	つけ麺専家甚太郎	最寄駅：大江戸線　牛込柳町住所：新宿区市谷柳町27	つけ麺（大盛）７００円	この駅そばに出来た話題の新店Ｈに行くつもりだったが、私が到着する
１０歩ほど手前で営業中の看板をしまわれてしまった。時刻は１２時４５分。いくらなんでも早いだろうと思いつつ、そのままで帰るのもなんなので、、入り口を空けてご店主らしき人に丁寧に「もう終わりなんですか」と聞いたところ、「麺がなくなってしまったので申し訳ございません。夜は営業できます」との丁重な返事。店内は少しも込んでいないので、昼少し過ぎにそれはないだろうと思ったが、たぶん麺屋さんが午後休みの時間帯に来るのだろう。昨日の夜営業が忙しかったのかもしれない。本当は麺切れなどしてはならないのだが、新店は慣れるまでは予測が付かないのでしょうがない。ﾈｯﾄで検索し、近くの未訪店のこちらに。通常は二日連続でつけ麺は食べないのだが、つけ麺ﾒｲﾝのお店なのでつけ麺にした。麺は胚芽麺（太麺）と玉子麺（平打ち麺）を選ぶことが出来る。ここは胚芽麺をﾁｮｲｽした。かなり色の濃い麺だ。麺量も大盛480ｇ（茹で後）まで同料金なので大盛を。二日続けて食べ過ぎだ。ﾂｹﾀﾞﾚは少し変わった酸味の無い和風の豚骨魚介といったところ。ｶｳﾝﾀｰ９席ほどと四人掛けひとつ。ご店主一人で営業している
３２３	１２月６日（土）（11月21日開店）	（新店）　支那そば小むろ	最寄駅：地下鉄東西線　行徳住所：市川市末広1-18-13	支那ソバ６８０円	かづ屋五反田店出身のご店主による新店。かづ屋と言えば
たんたん亭系の名店。そこ出身のご店主ということであれば、無条件でﾁｬｰｼｭｰﾜﾝﾀﾝﾒﾝにするべきなのだろうが、あいにくこの日は朝食をｶﾞｯﾂﾘとってしまったのでﾃﾞﾌｫの支那ソバを。行徳駅から程近い場所だが、表通りからはいくつか裏通りになるので、住宅街の中にひっそりとある印象。ｶｳﾝﾀｰ９席と二人掛けが三つ。到着した昼時は少し外並びが発生しており、その状態が帰るまで継続していた。厨房には手際のいい職人風の方が一人。ﾎｰﾙは貫禄のある壮年の男性が一人。どちらがご店主かは不明だが、ﾎｰﾙの男性は壮年にもかかわらずてきぱきとして手際が良い。飲食業の経験がかなりあると見えた。来店している人たちはほとんどがﾜﾝﾀﾝﾒﾝかﾁｬｰｼｭｰﾜﾝﾀﾝ。皆さん良くわかっていらっしゃる。出てきた丼はさすがかづ屋出身と思わせるきれいに澄んだｽｰﾌﾟ。自家製の麺はきれいに折りたたまれて芸術的な美しさだ。と言ってもかづ屋譲りでｽｰﾌﾟの素材にはかなり原価をかけているようだ。獣系の重厚な味と魚介系の深みのある味が折り重なって、それだけでも素晴らしいｽｰﾌﾟ一品として成立している。そして油脂成分も適度に残されており、これならばこってり好きの若い方も満足できるのではないだろうか。今年の新店ﾄｯﾌﾟｸﾗｽだ。行列店となるのは時間の問題。
３２４	１２月７日（日）（12月1日開店）	（新店）　麺や小僧京成八幡店	最寄駅：京成本線　京成八幡住所：市川市八幡3-2-1	ラーメン６２０円	持ち帰り寿司の超大手の小僧寿しが手がけるﾗｰﾒﾝ店第1号店。
ｶｳﾝﾀｰ12席と二人掛け二つ。京成本線京成八幡駅の高架下に位置している。茹で釜も麺を入れて押し下げれば、時間により自動で持ち上がる物を採用している。繁盛店でも採用しているところが多い（まる玉等）基本のﾗｰﾒﾝは620円（税込み）とかなりﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。味の方向性はライトトンコツで大多数の人が美味しいと感じるように造ってあるのはさすがだ。こういった店舗にありがちな、やけに化調が感じられるものではない。残念なのはｶｳﾝﾀｰの造りが悪く、食べやすいように椅子を前に出すと、ひざがｶｳﾝﾀｰ下の物入れにあたってしまう。いかにも第1号店といった造作ミスだろう。
３２５	１２月８日（月）（11月3日開店）	（新店））　麺処うち田	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町1-12-1	とろ豚らーめん８８０円	新店は定期的にﾁｪｯｸしているのだが、なぜか守備範囲にもかかわらず
ﾘｽﾄからもれてしまうことがある。それが特に激戦区となると、知らない間に開店していて半年も経たないうちに未訪のまま閉店しているといったこともままある。こちらのお店も神保町の駅真上という立地にもかかわらず、開店1ヶ月以上知らなかった。いわゆる二世代前の背脂ﾁｬｯﾁｬ系。情報ではとろ豚らーめんの豚が大きくてとろとろと言うことなので、朝飯を軽くしてそちら狙いで。ｶｳﾝﾀｰ13席と二人掛け一つ。最近流行のｽﾀｲﾙでないからか、昼時でも店内５人ほどしか入っていない。着丼すると確かに大きな豚ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが二つ乗っている。ｽｰﾌﾟを一口飲むと、かなり味が濃い。私も年の割には濃い味派なのだが、それでも濃く感じる。薄めなければ食べられないＮほどではないが、どうして背脂系は皆味が濃いのだろう。意識してなのかそうでないのか、ﾁｬｰｼｭｰ自体が非常に薄味なのでちょうどいい。麺はﾁｼﾞﾚ極太麺。激戦区で生き残りは大変だ。
３２６	１２月９日（火）（11月29日開店）	（新支店）つけ麺らーめん春樹代々木店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　代々木住所：渋谷区代々木1-36-7	つけ麺ノーマル７４０円	中国福建省出身の社長が率いる（株）創業新幹線が手がけるﾗｰﾒﾝ
店の新支店。つけ麺900gまで同料金で有名なお店。ＪＲ代々木駅の目の前。昼少し前だったので並びなく入店できたが、食べているうちに見る見る行列が出来、帰る頃には20人ほどの待ちになっていた。今回は並盛の一つ上、大盛540ｇ（もちろん茹で後の重量かと思う）にしてみたが、そう大食ではない私でももう一つ上の特盛でも良かったかなと思うような分量。麺はしこしことした中太麺。こちらも横浜にある中国系の王製麺所。ﾂｹﾀﾞﾚはありがちな豚骨魚粉なのだが、この麺との相性は良い。麺量が多い場合もあるので、ﾂｹﾀﾞﾚはお代わり可能と配慮がある。私の大盛ぐらいではちょうど良い量でお代わりは必要なかった。それにしてもｶｳﾝﾀｰのみ14席ほどの店内に厨房4名、ﾎｰﾙ2名の体制はすごい。食券を渡してから７分ほどで着丼するのもうなずける。猛烈な人海戦術でみるみる行列をさばく。客回転の速さは驚愕だ。
３２７	１２月１０日（水）（12月9日開店）	（新店）麺屋　はるか	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　秋葉原住所：千代田区外神田3-13-7	台湾まぜそば７８０円	秋葉原駅から末広町方面に少し歩いた田中無線のﾋﾞﾙの地下
台湾まぜそばの元祖、麺屋はなびの姉妹店。間口の狭い階段を地下に下りて行く、必ずしも良い立地とはいえないが、大きな台湾まぜそばの看板が良く目立つ。ｶｳﾝﾀｰのみだが14席ほどある中型店舗。はなび高畑本店やﾏﾈｰｼﾞｬｰさんからも祝花が届いていた。基本の台湾まぜそばを並盛で。本来は仕事中なのでﾆﾝﾆｸは控えるのだが、台湾まぜそばにﾆﾝﾆｸは必須、少し入れてもらうことにした。ちなみに学生証を提示すると大盛無料になるとのこと。やや時間はかかったが、おなじみのまぜそばが着丼。ﾙｯｸｽは本家はなびとまったく同じ。良く混ぜて食べてみる。本家よりやや辛いかなと感じたが、どうやらﾃﾎﾞに押し付けて麺にｷｽﾞをつける製法は一緒のようで、もちもちとした麺にﾀﾚが良く絡む。最後にお約束の追い飯をして今日も満足だった。隣に座った女性はｶﾚｰ台湾まぜそばを注文したようで、その辛さに水を何杯も飲んでいた。
３２８	１２月１１日（木）（７月２２日開店）	（新店）肉そば　ごん	最寄駅：地下鉄銀座線　虎ノ門住所：港区西新橋2-13-3	肉そば（大盛）８５０円	昼時新橋に所用があったので、銀座８丁目にある未訪店に行って
みると見事に閉店済。雑居ﾋﾞﾙの２階だったので、看板も含め跡形もなくなってクラブになっていた。仕方なく転進して大門よりにあるﾘﾆｭｰｱﾙした台湾風の麺線店に行こうとしたが、すでに中休みの時間になってしまっていたため諦める。そこで少し距離はあるが、虎ノ門駅近くまで歩いてこちらのお店に。すでに開店直後に訪店していて、その時はシビレまぜそばをいただいていたので、今日は未食の肉そばを。あのミート矢澤＠五反田が手がけるお店なので肉そばは間違いないだろう。厨房に向かって白木のｶｳﾝﾀｰに８席四人掛けが五つ。中休みなしで営業しているのはありがたいが、何と17時までしか営業していないので注意が必要だ。私が到着したのは午後2時半頃で、店内は閑散としていたが、昼時は大行列となっている。肉そばはいわゆる港屋ｲﾝｽﾊﾟｲｱで、ｼﾋﾞﾚまぜそばが麺はそばながら、味付けは汁なし担々麺に近いものになっているのに比べ、この肉そばはベクトルが完全にそばの方向だ。上品に出来ているので女性や高齢者にはいいかもしれないが、私はｼﾋﾞﾚのほうが好みだ。
３２９	１２月１２日（金）（12月11日開店）	（新店）チラナイサクラ	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　御徒町住所：台東区上野5-10-14	中華そば７５０円	ＪＲ山手線御徒町駅の高架下にあった御徒町らーめん横丁が
少し秋葉原よりの広い高架下に移転し、昨日ｵｰﾌﾟﾝした。今までの店舗に加えて、新しいお店も何軒か入っている。こちらのお店もその一つ。聞かない店名だが、実は長野で気むずかし屋、東京で烈士洵名や魚雷等を展開するﾎﾞﾝﾄﾞｵﾌﾞﾊｰﾂの新店だ。入り口を入ると厨房が見えるが、塚田社長が自ら調理している。と言うか男性は塚田氏だけで、後は女性が厨房に二人とﾎｰﾙに二人居る。その女性すべてが和服を着ているのにまずは驚かされた。ＢＧＭも琴の音色が響いている。食券機にはもうおなじみの王様中華等準備されているが、まだ開店直後なので中華そば 1本で勝負している。塚田氏らしい澄んだ醤油ｽｰﾌﾟに低温真空調理であろう豚ﾁｬｰｼｭｰと鶏ﾁｬｰｼｭｰが乗る。麺は長野の柄木田製粉が塚田氏の店専用に開発した小麦粉夢絆を使って自家製麺している。ｶｳﾝﾀｰ16席、四人掛け一つ二人掛け三つの比較的大型店舗。既存店も移転でﾘﾆｭｰｱﾙしたようだし、新規のお店も元気一杯だ。他のﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽがあまり元気がないだけに、こちらにはがんばってもらいたい。しばらく通わねば。
３３０	１２月１３日（土）（9月29日開店）	（移転開店）　らぁ麺屋　光そば（ﾋｶﾘｿﾊﾞ）	最寄駅：地下鉄新宿線　瑞江住所：江戸川区瑞江2-4-2	らぁ麺７００円	千葉の総武線本八幡駅近くにあったお店が都内に移転した。
都内と入っても本八幡駅から地下鉄新宿線で二つ目の瑞江。本八幡の頃も魚系がｶﾞﾂﾝと効いた豚骨醤油だったが、こちらに移転しても味はそのままなので安心した。この魚粉に頼らないで魚を効かせるのは、生臭さと表裏一体なので難しいのだが、その辺をうまく処理して、ともすればありがち、またおまと言われがちな豚骨醤油を個性のあるものに仕上げている。ｶｳﾝﾀｰのみ7席の小さなお店だが、駅に近いのでがんばって欲しい。
３４０	１２月１５日（月）（10月20日開店）	（新店）　麺屋ＭＯＪＡ（ﾓｼﾞｬ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　駒込住所：北区西ヶ原1-1-15	あごだし醤油らーめん　７５０円	以前は凪系列の新店訪店等で駒込にも良く来たが、最近は
めぼしい新店の開店もなかったので久しぶりだ。大通りに面していない東口に出て、商店街を抜けていく。5分ほどでこちらのお店に到着した。ｶｳﾝﾀｰのみ10席ほどの店内。入り口を入って一番奥に食券機が置いてある。入り口周辺には置く場所がなかったのだろう。若いご店主一人で切り盛りしている。ご主人は以前は芸人さんだったそうで、帽子を斜めにかぶりなかなか良い感じの人だ。あご（飛魚）出汁を使ったﾗｰﾒﾝで、もしかしたら九州がご郷里なのかもしれない。切立ちの上品な白い丼登場した一品は上品に仕上げられている。麺は中細ｽﾄﾚｰﾄ。ｽｰﾌﾟとの相性良いようだ。具には生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りを使用している。八王子らーめんがそうであるように、醤油ﾗｰﾒﾝと生ﾀﾏﾈｷﾞのﾏｯﾁﾝｸﾞは悪くない。あとはﾁｬｰｼｭｰが2枚乗っている。もしかしたら部位が異なるものなのかもしれないが、その辺のｱﾋﾟｰﾙがあまりうまくない。もっと一目で違いがわかる、例えばﾊﾞﾗと肩ﾛｰｽとかにすると価値が感じられるかもしれない。淡麗な醤油なので、流行の鶏ﾁｬｰｼｭｰでも合うと思う。でも充分美味しかった。
３４１	１２月１６日（火）	北海道らーめん魚らん坂　両国店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　両国住所：墨田区横網1-3-2	五目焼きそば７８０円	以前は北海道ﾗｰﾒﾝ店だったが店名はそのままであんかけﾗｰﾒﾝ専門店
になっていた。と言っても担々麺もあれば五目焼きそばもある。あんかけ五目ﾗｰﾒﾝにしようかとも思ったが、しばらく焼きそばを食べていないので、今日は焼きそばにすることにした。以前も訪店したときも、味はさておき従業員に活気と真面目さが感じられず低評価としたが、業態は変わってもそのあたりは改善されてはいないようだ。周囲にはﾁｪｰﾝの大手ﾗｰﾒﾝ店や家系のﾗｰﾒﾝ店等多く、また三大牛丼店も近くにある中で、通常ﾒﾆｭｰの最安値が780円は強気すぎる。また、これに魯肉飯300円をつけたものを、ﾗﾝﾁﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽと称して80円引きの1,000円にしているが、まったく食指が動かなかった。以前は大盛無料等のｻｰﾋﾞｽを打ち出していたように記憶しているが、造作はそのままで値段だけ高級化はいかがなものか
３４２	１２月１７日（水）（12月15日開店）	（新店）　大勝軒ＮＥＸＴ　上野店	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野2-12-9	中華そば（大）７８０円	以前から上野駅の北側に大勝軒（甲）はあったが、今度は不忍池
の南側、ｷｬﾊﾞｸﾗ等が立ち並ぶ上野きっての風俗街、仲町通りに開店した。どうやら直系（東池袋大勝軒のお弟子さんの店）ではなく、お茶の水系大勝軒の新店らしく、店名にもＮＥＸＴの文字が付いている。同じく御茶ノ水系の渋谷大勝軒と同じく勝浦タンタンメンがﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされているが、私はごくﾉｰﾏﾙの中華そばにした。ｶｳﾝﾀｰ8席、四人掛け二つの奥に細長いあまり大きくない店舗。以前はよしながというお店だったかな。着丼し一口食べてみると、まずくはないのだが、直営または直系店に比べてやや味が濃く、ﾁｬｰｼｭｰの味付けも濃いように感じた。上野に選択肢が増えて嬉しい
３４３	１２月１８日（木）（12月9日開店）	（新店）麺屋　りゅう	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　錦糸町住所：墨田区太平3-12-3	つけめん（大）８００円	千駄木の行列店、つけめんＴＥＴＳＵの初期の頃から活躍されていた
方が独立して開いたお店が錦糸町に出来た。錦糸町駅から徒歩５～６分、蔵前橋通りを越えて１本入った住宅街。表通りからはまったく見えないので場所的にちょっと不安がある。ｶｳﾝﾀｰにのみ１０席のお店。最近はつけめん専門店とは言っても、広いﾆｰｽﾞに合わせﾗｰﾒﾝも置いているお店が多いが、さすがＴＥＴＳＵで長年勤めた方、つけめん一本で勝負してきた。並盛200ｇ、大盛300ｇ同料金が嬉しい。麺は村上朝日製麺。ﾂｹﾀﾞﾚはＴＥＴＳＵ譲りの豚骨主体＋魚介のものだが、こちらのほうが魚介が強いように感じた。使っている食材は鶏が主体とは言え、12月1日に訪店した御徒町で業態変更したＴＥＴＳＵの関連店「鶏と魚だしのつけ麺哲」のほうに近いような気がした。もちろんＴＥＴＳＵと同じく焼き石も準備されていて、たとえあつもりでなくてもﾂｹﾀﾞﾚの冷めは解消することが出来る。私は麺はひやもりで食し、ｽｰﾌﾟ割りのときに焼き石を入れて暖まるのが好みなので今日は大満足だ
３４４	１２月１９日（金）（12月8日開店）	（新店）　麺屋鳳七（ﾎｳｼﾁ）	最寄駅：地下鉄　小伝馬町住所：中央区日本橋小舟町4-9	汁なし担々麺７４０円	大きなｵﾌｨｽがたくさんある地域に出来た新店。汁なし担々麺と油そばの
専門店だが、現在は開店直後のため汁なし担々麺のみ。ｶｳﾝﾀｰのみ10席の奥に細長い店内。座っている人の後ろは通りづらいほど狭い。厨房の中は見えないが、どうやらｽｰﾌﾟの寸胴は小鍋程度かあるいは全く無いのかもしれない。麺は三河屋製麺製で本格的なものなのだが、なぜか極細麺。中華店出身の方が麺専門店を開店すると必要以上に麺を細く設定してしまうことがよくあるが出身は不明。中華店の五目そばや拉麺ならばこれでもいいのかも知れないが専門店ではいささか迫力に欠ける。まさか油そばにこの細麺は使用しないとは思うが、そうだとすれば見直したほうがいいと思う。ﾌﾟﾗｲｽはＣＰ的に高いかとも思うが、一口のご飯も付いてくるので都心のｵﾌｨｽ街では致し方ないところか。用意している油そばが気になるところだが、最近増殖している台湾まぜそばと重なる部分なので、あのもちもち感に対抗するにも麺の見直しは必要なのではないだろうか。
３４５	１２月２１日（日）	魚介系醤油拉麺専科海空土（ｶｲｸｳﾄﾞ）	最寄駅；ＪＲ総武本線　都賀住所：若葉区都賀の台4-5-15	らー麺７３０円	この近辺に所用があったので、久しぶりのこちらに。永福町大勝軒系の
お店として有名だ。煮干しがｶﾞﾂﾝと効いたﾗｰﾒﾝを提供している。以前はこんなに煮干しの効いたﾗｰﾒﾝは少なかったので、その希少性に感激したのだが、最近では文字通り煮干しﾗｰﾒﾝをうたうものも多くなり、感動はだいぶ薄れてしまった。さらに同じ永福町系、または永福町ｲﾝｽﾊﾟと呼ばれる北習志野のＴや船橋のＡに比べると明らかに麺量が少ない。この種のﾗｰﾒﾝではやはり圧倒的な麺量が魅力になるし、実際食べ進むうちに不思議と体が麺量を欲求する。ﾌﾟﾗｲｽ的にも前記２店とはだいぶ差があるし、食べ歩きをする立場の人間としては、このお店に充分な価値を見出せなくなった
３４６	１２月２２日（月）（10月10日開店）	（新店）　中華そば葉山	最寄駅：大江戸線　牛込柳町住所：新宿区市ヶ谷薬王町1	中華そば（大）７２０円	初訪のときは麺切れで食べることが出来なかった新店。そのとき
は麺の配達の都合かなとも思ったのだが、実は自家製麺のお店でそうではなかった。今日は前４人並びでほっとしたが、人数の割には長めの１５分ほど待たされた。ｶｳﾝﾀｰ３席二人掛け二つの非常に狭い店舗。ﾒﾆｭｰはﾗｰﾒﾝ系のみで後は乗せ物のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝのみ。注文のたびに青竹で踏み込み、その後手でよくこねてﾁｼﾞﾚを出している。良く見ると製麺したものを青竹踏みしているので、そのたびに麺帯を作り切麺しているわけではない。厨房の奥には製麺機が見えるので、少なくとも粉と水の混合までは製麺機を使用しているのだろう。この腰のある麺は機械ではなかなか厳しいと思うので、麺帯は青竹踏みで作っているのだろう。それにしてもそのたびに打麺しているので、これだけ待たされても価値がある。加水率高めのぴろぴろとした不ぞろいの中太平打ち麺は絶品だ。それにﾒﾝﾏが秀逸。細めに仕上げたﾒﾝﾏは歯ごたえがあり旨みが抜群だ。素晴らしい。
３４７	１２月２３日（火）（10月15日開店）	（新店）　味噌ラーメン専門店　九九龍	最寄駅：地下鉄東西線　葛西住所：江戸川区東葛西5-4-11	味噌ラーメン７５０円	ｶｳﾝﾀｰ10名以上、四人掛け四つ以上と大型の店舗。店頭にも味噌ﾗｰ
ﾒﾝ専門店と書いてあるが、醤油ﾗｰﾒﾝや塩ﾗｰﾒﾝ、果ては油そばまで置いている不思議なお店。看板商品の味噌ﾗｰﾒﾝには普及版750円とＤＸ版のこく旨味噌ﾗｰﾒﾝ850円があるので、どう違うのか聞こうと思ったが、とりあえず初訪なのでﾃﾞﾌｫの味噌ﾗｰﾒﾝを。中華鍋であおっているわけではないが、一杯ずつ小鍋で温めているので熱々で美味しい。茹でもやしがﾀｯﾌﾟﾘと乗っている。ちょうど後から来た人がこく旨を注文したので見ていると、ﾓﾔｼだけでなくｷｬﾍﾞﾂも入れた野菜を中華鍋で軽くあおるのみ。これならばﾃﾞﾌｫで充分だ。ｽｰﾌﾟも味噌も良く出来ているので美味しく食べられる。
３４８	１２月２４日（水）（12月9日開店）	むぎとｵﾘｰﾌﾞﾏｰﾁｴｷｭｰﾄ神田万世橋店	（新支店）最寄駅：ＪＲ　秋葉原千代田区神田須田町1-25-4	鶏・煮干・蛤のﾄﾘﾌﾟﾙ SOBA　９８０円	銀座にある同名店の初支店。先日発表された最新ﾐｼｭﾗﾝ東京版
で超有名店と並んでビブグルマン（ｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽに優れた気軽に食事できる店）に選出されたお店だ。銀座のお店にも開店してすぐ行っているが、元々行列店の上にビブグルマン掲載以降は大行列とのことで、しばらく敬遠しなければと思っていたところ。昼時到着してみると、こちらのお店に行列はまったくなくすぐに着席できた。ｶｳﾝﾀｰ6人ほど、四人掛け二つほどの中型店舗。銀座では蛤SOBAをいただいているので、今回は鶏、煮干蛤のﾄﾘﾌﾟﾙSOBAを。麺は京都麺屋棣鄂（ﾃｲｶﾞｸ）の中細ｽﾄﾚｰﾄ。他店にはないもので美味しい麺なのだが、ぼそぼそとして私はあまり好きではない。紅白に色をつけて細長く結んだかまぼこも本店と同じ。ﾄﾘﾌﾟﾙだが殻付き蛤は六つほど入っていたが、その半分以上が身無しで殻のみ。ｴｷｽは充分ｽｰﾌﾟに溶け出しているのだが、殻だけというのはいかがなものか。確か銀座にはｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが置いてあり、途中で味変として入れると、そばがｽｰﾌﾟｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ風に変わるのが面白かったが、こちらにはｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙではなくｴｼｬﾚｯﾄｵｲﾙが置いてある。ﾍﾞｰｽはｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと思われるが、小さじ2杯ほど入れてみたがそれほどの味変は感じられなく残念だった。秋葉原駅から近く、このまま混まないとありがたいがそうもいかないか。
３４９	１２月２５日（木）	油そば　春日亭神田店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-9-6	鳥豚油そば（中）７５０円	神田駅近くに出来た油そばの新店に行くと、入り口は閉まっていて人の
気配もない。そのお店は居酒屋の昼だけ二毛作営業で、この形態の場合よく振られることがある。確かに夜の客単価と昼の客単価は大違いだろうが、昼に麺の営業をすると決めたのならば、定休日以外は休まず真面目に開店してほしい。仕方ないので西口の商店街のほうへ行ってみると、油そばの新店（ＲＤＢ未登録）が出来ていたので今日はこちらに決定。どうやら本店が池袋にある油そば専門店、春日亭の神田店らしい。いま流行のしゃべるﾊｲﾃｸ券売機が置いてあるので、たまたま１万円札しかなかったので投入すると戻ってきてしまう。他の札に変えても同様なので、店員さんに変わってもらった。前面を開けたりいろいろやっているが、なかなか動きださない。この光景は他のお店でも何度か見ている。ﾊｲﾃｸだけに人間の言うことを聞くのがいやなのか。注文は基本の鳥豚油そばの中盛（1.5玉225g）何と具も含むと1キロ越えの超爆盛りまである。私の後に来たお客さん（ｻﾗﾘｰﾏﾝ風）が、その一歩手前の爆盛りを注文した。着丼した一品はまるで洗面器。しかしその人は猛烈な勢いで食べ進み、同時に来た中盛の私よりかなり早く食べ終わってしまった。恐るべき神田、ｻﾗﾘｰﾏﾝの底が深い。最後はｽｰﾌﾟ割が出来る。一般人は中盛で充分だ。
３５０	１２月２６日（金）（12月5日開店）	（新店）げんこつ番長	最寄駅：地下鉄新宿線　東大島住所：江東区大島8-33-14	ラーメン（並）６８０円	地下鉄新宿線のこのあたりは仕事先があまりないこともあり、新店が
出来てもいつもすぐにはいけずに後回しになりがちだが、今回は開店後比較的すぐに訪店することが出来た。店名には「家」の文字はないが、明らかに家系の豚骨醤油。券売機の食券にも麺の硬さ、味の濃さ、油の多少が書き込めるようになっていて、店員さんが聞いてくれる。お昼は半ﾗｲｽが無料なのでＣＰは非常にいいと言えよう。ｶｳﾝﾀｰのみだが14人ほど座れる中型店舗。卓上には家系の必需品調味料類がﾌﾙで整っていることに好感が持てる。無料の半ﾗｲｽに青ｶｯﾊﾟ（漬物）が付くのも家系としては合格点だ。麺はｶﾈｼﾞﾝ。ややぼそぼそとした麺だが家系のｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ品質麺。
３５１	１２月２９日（月）	麺屋　鶴若	最寄駅：地下鉄日比谷線　三ノ輪住所：台東区根岸5-25-1	背脂中華そば６８０円	この日は仕事納めだったので、昼過ぎ１時ごろより呑み始めて
、夕方６時ごろにはすでにかなり酔っ払ってしまっていた。三ノ輪界隈で呑んでいたので、〆の一杯は四人連れでこちらに。酔っ払っていたのであまりよく覚えていないが、背脂ﾗｰﾒﾝを大油で頼んだのは良く覚えている。和食の宴会の後酒屋の角打ち（酒屋さんの店頭で立ち飲みすること。缶詰等加工しない物がつまみのお約束）だったので、油分が不足していたのを体が感じていたのかもしれない。こちらのご店主鶴若氏は新潟の背油系名店潤で修業した後、本厚木のこちらも淡麗系名店の麺や食堂で修行を重ねた素晴らしい方。それなのに当日は酔っ払って失礼な言動もあったかも知れません。この場を借りてお詫びもうしあげます。背油ﾗｰﾒﾝももちろん絶品でしたが、麺や食堂譲りの王道中華そばもまた絶品です。是非。
３５２	１２月３０日（火）（12月5日開店）	（新店）　中華そばながとも	最寄駅：東武亀戸線　小村井住所：墨田区立花4-7-3	醤油ラーメン６００円	元祖おかだやからのﾘﾆｭｰｱﾙ。ｶｳﾝﾀｰのみ6席ほどの狭いお店。以前も
どうにもぱっとしない特徴のない鶏ｶﾞﾗ醤油ﾗｰﾒﾝだったが、店名が変わったにもかかわらず、ほとんど何も変わっていない。ﾗｰﾒﾝ店というよりもﾆﾗﾚﾊﾞ定食等置いている中華屋さんといったほうがいいかもしれない。近所の人が漫画本を読みながらﾋﾞｰﾙ片手にくつろぐには良い店かもしれない。
３５３	１２月３１日（水）	つけ麺屋てんげん	最寄駅：ＪＲ埼京線　十条住所：北区上十条2-27-6	つけ麺７００円	私は週休２日の仕事をしているので、２日間までは自宅でくつろぐこと
が可能だが、それ以上休むと必ず体調を崩すので、あまり用事がなくても外に出ることにしている。そういう訳でお盆休みを含め夏休みもとらないのだが、この年末年始だけは世間一般がｽﾄｯﾌﾟするので休まざるを得ない。今日も大晦日だったが、このところ話題になっている埼京線十条駅そばの新店３軒のうちそれかに行こうと出かけることにした。年が明けてからは営業している店も限られるので、あらかじめ調査が出来ているところにしか行かないが、大晦日は昼営業だけでもやっている店が多いので、３軒のうちどれかはやっているだろうと目論んだのだが、残念ながら３軒とも振られてしまった。そこで駅から近い未訪のこちらに。いわゆるまたおま系豚骨魚介のつけ麺店なので未訪だったのだが、本日お尋ねして、やはり想像通りの味だったのでやや残念だった。どうやらご店主は荒川区町屋にある天元とご兄弟のようだ。麺はつるっとした中太麺。もう少し特徴が欲しい。

平成２６年１２月分

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１０５	４月２５日（金）	（宿題店・金曜限定）紫　くろ喜	最寄駅：ＪＲ総武線　浅草橋住所：千代田区神田和泉町2-15	鴨そば（手もみ麺）９００円	今週火曜日にくろ喜のそばにできた新店「のろし」に行って
くろ喜の行列を見た時、そういえば金曜限定、醤油の紫くろ喜に未訪だったことを思い出した。実は今日は近くの新店に訪店しようと思っていたのだが、臨休を食らってしまったので迷わずこちらに。到着したのは１２時少し過ぎ。大行列を覚悟したが、前１０人ほどなので並ぶことにした。このお店は混雑時には３０人ほど並んでいることもあるので、まあまあ許容範囲だ。現在金曜日のﾒｲﾝﾒﾆｭｰは鴨そば。細麺と手もみ麺から選ぶことができる。選んだ手もみ麺は幅広の麺が強くﾁｼﾞﾚており、茹で時間は細麺より少し余計にかかるとのこと。のど越しと言うよりも舌触りがすばらしくいい。パン用小麦を使用しているとのこと。相変わらず芸が細かい。具は鴨のﾁｬｰｼｭｰ２枚、春菊、長ネギ、ﾀﾏﾈｷﾞの荒ミジン。ﾗｲﾑのｽﾗｲｽが浮く。このﾗｲﾑのせいばかりではないと思うが、ｽｰﾌﾟに若干の酸味がある。醤油ﾀﾞﾚに酸味が加えられているのだろうが、これが鴨がら主体にとった出汁と大変相性が良い。ｽｰﾌﾟを一口飲むごとに食欲が増進される。この逸品が週に１回しか食べられないとは残念だ。帰りには２０人ほどの行列だった。
１２３	５月８日（木）（4月30日開店）	つけ拉　竹末東京 RAMEN LIVE TUNE	（新店）最寄駅：私鉄地下鉄　押上住所：墨田区業平5-14-7	つけ拉９００円	栃木の有名店ＥＹ竹末の直営別業態。ｽｶｲﾂﾘｰとは
押上の駅をはさんで逆側、十間橋の交差点近くにある。店名のＥＹはもちろん永吉、矢沢。大のファンだというご店主の着る厨房衣は、ＹＡＺＡＷＡの刺繍がしてある。私が入店した時、ＢＧＭは忌野清志郎だったのでおやっと思ったが、矢沢だけでは飽きると思ってか、5曲に1曲ほど違うｱｰﾃｨｽﾄの曲がかかる。ﾛｰﾘﾝｸﾞｽﾄｰﾝｽﾞもかかっていた。押上と言うﾏｲﾅｰな駅から、更に７分ほど離れているので決して良い場所とはいえないが、本日も正午前からｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが発生していた。席はｶｳﾝﾀｰ8席のみ。もう少し大きくとろうと思えば取れたとは思うが、ｳｴｲﾃｨﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽがきちんとあり、10人ほどは座れる。ﾗｰﾒﾝとつけ拉の2本立て。注文はほぼ半々だが、この店を意識して訪店してきたと思しきお客さんはつけ拉を注文している。一口で言うとつけ麺とあえ麺の融合ﾒﾆｭｰ。特製の中太麺にｼｰﾁｷﾝ？を和えた物と烏賊？を和えた物が乗る。その他生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切り、大根おろし？ﾒﾝﾏ、ｶｲﾜﾚﾀﾞｲｺﾝ等が乗る。まずはよく混ぜて、そのまま食べてみてくださいとｶﾞｲﾀﾞﾝｽｶﾞある。少し茶色がかった麺は全粒粉が混じっているのか。ともに供されるのは2種のﾂｹﾀﾞﾚ。塩ﾀﾞﾚに動物魚介ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ系あっさりｽｰﾌﾟを注いだﾀｲﾌﾟと、醤油ﾀﾞﾚに動物ｵﾝﾘｰ系こってりｽｰﾌﾟを注いだもの。ちなみにﾗｰﾒﾝにはこの醤油ﾀﾞﾚとあっさりｽｰﾌﾟを使用している。どちらもつけてもいいし、上からかけても結構ですとやはりｶﾞｲﾀﾞﾝｽがある。ｶﾞｲﾀﾞﾝｽがあったすべての食べ方を試してみたが、どれもうなるほど美味しかった。900円とﾌﾟﾗｲｽは高めだが、充分ＣＰはそれ以上のものを提供している。12時過ぎに退店したが、その頃には10人以上のｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが発生していた。開店してまだ1週間、何の開店ｾｰﾙもしていないのにすごいお店ができたものだ。
１５４	６月６日（金）（5月15日開店）	（新店）　麺屋和伊まる（ﾜｲﾏﾙ）	最寄駅：地下鉄新宿線　小川町住所：千代田区神田小川町1-7-9	濃厚鶏白湯そば８００円	新橋に本店がある麺屋武一のｽﾀｯﾌが開いた新店。新橋の
武一と言えば、青山でﾗｰﾒﾝ店を10年間、赤坂で焼き鳥店を7年間続けていたﾒﾝﾊﾞｰが開店した店として有名で、2012年の開店以来、現在でも行列店として有名だ。すでに武一の名前で秋葉原、横浜、初台と計４店舗を展開中。新橋で初めていただいた時は、そのすばらしい鶏白湯のできばえに驚かされたものだ。その武一の別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞなのかあるいは独立なのかは不明だが、期待にそぐわずすばらしい鶏白湯を出してきた。ﾒﾆｭｰには基本の鶏白湯そば７５０円と濃厚鶏白湯そば８００円があるが、ここは濃厚を選びたい。卓上には武一と同じく京都「原了郭」の黒七味も置いてあるが、同じく卓上の唐辛子＆ｶﾞｰﾘｯｸ漬けｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを試して欲しい。濃厚な上に油を足してはと思われる向きもあるだろうが、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは動物性油脂との相性が良く、また排便をｽﾑｰｽﾞにするｵﾚｲﾝ酸が含まれているので、多すぎる油脂分を体外に排泄してくれる効果がある。麺は平打ち中細麺。基本の鶏白湯は中細ｽﾄﾚｰﾄを使用しているとの情報もあるが未確認。具は鶏ﾁｬｰｼｭｰに鶏団子、ﾒﾝﾏ、海苔。実に芳醇な一杯でした。次回は基本を。
１８９	７月２０日（日）遠征②	拉麺酒房　熊人（ﾗｰﾒﾝｼｭﾎﾞｳｸﾏｼﾞﾝ）	最寄駅：上田電鉄別所線　赤坂上住所：上田市上田原1588-4	醤油拉麺（粗挽き麺）７８０円	今回わざわざ長野新幹線を上田で途中下車し、しかも上田
電鉄別所線という超ﾛｰｶﾙ線に乗り換えてまでやってきた目的はこのお店だ。職業柄大抵の場所は住所さえわかれば迷わず到着できるのだが、今回はかなり迷った。最寄の赤坂上（同じ赤坂でも大違いの無人駅）から直線で800mあまりだが、20分ほどかかってしまった。一応両側２車線の道路に面してはいるのだが、その道路を通ってくるのは大変遠回りになる。りんご畑の間を通ってようやく到着。店内は靴を脱いで上がる方式。四人卓が 6個とｶｳﾝﾀｰに5人のやや広めの店内。ﾒﾆｭｰは醤油、味噌、塩とあるが、それぞれその出自を明らかにしている。私が注文した醤油は松本市にある大久保醸造製。そしてﾃﾞﾌｫの麺は細麺だが、それを＋50円の粗挽き麺に変更してもらった。この粗挽き麺が最大の目的。なんと東京でもめったに見ない「自家製粉」つまり小麦を挽くところから自家製。小麦は夢かおり。ちなみにその他の麺も粉こそ仕入れだがすべての麺が「自家製麺」。一度に数杯ずつしか作らないのでかなり待たされるが、その間その夢かおりを塩炒りしたものを無料で出してくれる。私も長年生きているが小麦の塩炒りは初めて食べた。えんどう豆を塩炒りしたものに味は似ているが、もっと硬いが風味はこちらが上だ。待つことしばしで着丼する。口に運ぶ前から醤油に使われている大豆の良い香りと、粗挽き全粒粉小麦の芳醇な香りでむせ返るようだ。こんなに食べる前から良い香りがするﾗｰﾒﾝは初めてかも知れない。ｽｰﾌﾟは鶏ｶﾞﾗとﾓﾐｼﾞをﾍﾞｰｽにｻﾊﾞ節、宗田節を使用した力強いもので、それだけの香りの醤油にも負けていない。うわさには聞いていたが、こんな場所にこんな名店があったのかと驚かされることばかりだった。仮に同じ材料が手に入るとしたら、東京で営業してもﾄｯﾌﾟｸﾗｽの繁盛店になるだろう
３１３	１１月２４日（月）遠征⑨	（老舗）三吉屋（淡麗醤油）	最寄駅：ＪＲ信越本線他　新潟新潟市中央区西堀通五番町829	中華そば６００円	今遠征目標店の一つ。予定していた朝ラーが１軒だけだった
ため時間が余ってしまい、開店の１１時まで時間をつぶして訪店。新潟の中心地、三越百貨店のすぐそばにある。創業は半世紀以上前。この通りがまだ掘割だった頃から屋台で営業していた。新潟は先の大戦で大きな空襲にあっていないので、一部古い家屋が残っている（それは原爆の目標地だったことにより、米軍がわざと市街地を残していたと言われている）が、この古町一帯はその後に発生した新潟大火により、ほとんどが焼け落ちてしまった。こちらのお店も半世紀の歴史を感じさせない小ぎれいな建物。ｶｳﾝﾀｰ２席四人掛け四つ。１１時の開店時から満席状態だ。淡麗なｽｰﾌﾟながら表面をﾗｰﾄﾞがｶﾊﾞｰしているので、なかなかにﾎﾞﾘｭｰﾐｰ。それが超細麺と非常に良くﾏｯﾁしている。醤油ﾗｰﾒﾝの本場と言われる東京でも、これだけの醤油ﾗｰﾒﾝを出す店は数軒しかないだろう。淡麗醤油でありながら万人の支持を得ているのはこのあたりに秘密がある。

３１５	１１月２５日（火）（9月30日開店）	（新店）横浜家系壱角家　東船橋店	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：船橋市東船橋3-4-2	ラーメン６８０円	連休だったとは言え、三日間の遠征により、仕事、私事とも溜まりにたま
ってしまったので、本日はわざわざ通勤経路以外のﾗｰﾒﾝ店に行くことが難しくなってしまった。それでわが家の最寄駅に出来たこちらのﾁｪｰﾝ店に。以前は焼き牛丼の東京チカラめしだった場所だ。東京チカラめしの大手ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞだった会社が、ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ元の三光ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞから離れる形で、（株）チカラめしを設立し、その店舗が各地で次々とこの業態、ﾗｰﾒﾝ壱角家に衣替えしている。しかし外から見ている限り、一部の繁華街店舗以外は客入りがいまひとつで、こちらの店舗も昼12時に私を含めて客二人という有様。ｽｰﾌﾟはﾚﾍﾞﾙなのだが、麺が徹底的に不味い。各お店にも卸している大手製麺所、四ノ宮商店製なのだが、よほど原価を落として注文しているのか、あるいはｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｻﾞｰの舌がおかしいのか。まったくなってない
３１６	１１月２６日（水）	博多ラーメンガツン　両国店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-17-1	ラーメン５３０円	昨日と同じく、諸事が溜まっており遠出が出来ない。今日は職場の
そばにあるこちらのお店に。確か昨年の今頃開店したお店だ。開店時は500円だったが、消費税が８％になったので530円になった。ほとんどのお店がそのﾀｲﾐﾝｸﾞで値上げしたのだが、中には消費税の上げ幅以上に値上げしたお店が多い。円安で小麦の価格が上がった。いままで企業努力をしていたから等言い訳は多々あるかと思うが、そんな中、500円が530円になっただけは誉めなければならないだろう。しかも替玉1玉無料という太っ腹。確かに博多ﾗｰﾒﾝにしてはｽｰﾌﾟの濃度が足らない。辛し高菜がｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされてない等いろいろあるだろうが、私はそれ以上の努力を感じる
３１７	１１月２７日（木）（11月20日開店）	（新店）　濃厚鶏そば武一とり食堂	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区西小岩1-23-8	鶏まぜそば７５０円	ＪＲ総武線小岩駅から5分ほどの商店街の中にある。どうやら築地に
開店したお店と同じく、武一の経営元（株）ﾃｲｸﾕｰのﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ店のようだ。（未確認）おなじみの濃厚鶏白湯ﾗｰﾒﾝ等ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟは直営店とほぼ同じなので、ここは未食のまぜそばを食べてみることにした。ﾒﾆｭｰによれば台湾まぜそば風とのこと。着丼した一品は、見た目こそひき肉、ﾀﾏﾈｷﾞみじん切り、青ﾈｷﾞ等が麺上に乗った上に卵黄が落としてある。まずは混ぜてからなのだが、麺が平打ちの中太麺なので、だいぶ本家はなびの台湾まぜそばとはﾙｯｸｽが違う。食べてみると、どうやら肝心の麺をﾃﾎﾞに押し付けて傷をつける工程が無いようで、麺への味のしみ具あいが物足りない。まぁ「台湾まぜそば風」なので、まったく同じ必要はないのだが、味が物足りないのもまた真実だ。追い飯もあるが有料（100円）でした。
３１８	１１月２９日（土）（11月7日開店）	（新店）豚鶏ラーメン雷一家　八千代台店	最寄駅：京成本線　八千代台住所：八千代市八千代台南1-9-15	ラーメン７５０円	天運我に有りというお店だった場所。中野の地雷源ｸﾞﾙｰﾌﾟのお店のようだ
が未確認。雷一家という店名から家系を想像させるが、読み方はｶﾐﾅﾘｲﾁﾔではなくｶﾐﾅﾘｲｯｶ。ﾒﾆｭｰ構成から言って、神奈川県で展開している雷一家と何らかの関連があるかと思われる。ｶｳﾝﾀｰのみ10席あまりのあまり広くないお店。八千代台駅からは少し離れているが、極近くにｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞが見当たらないので多少不便だ。ｽｰﾌﾟの成り立ちは豚骨醤油なのだが、ﾒﾆｭｰ名から想像するに鶏も加えてあるのだろう。ﾁｬｰｼｭｰが豚ﾊﾞﾗと鶏肉の2種を使用していることからも伺える。麺は自家製麺の平内ちﾁｼﾞﾚ中太麺。ｽｰﾌﾟとの相性はいまひとつな感じだ。もう一つ特徴が欲しい。

２８９	１１月２日（日）（7月2日開店）	（新店）　めん結び光の葉	最寄駅：ＪＲ内房線　五井住所：市原市五井西5-12-7	ら～めん（鶏白湯）６８０円	先日ﾃﾚﾋﾞに露出した新店。石神氏が塾長を務める食の道場
＠八千代の卒業生。ｶｳﾝﾀｰ8席、四人掛けが二つの中型店舗。店頭に駐車ｽﾍﾟｰｽが二台分あるので便利だ。ﾗｰﾒﾝは一押しの鶏白湯と醤油。塩も始めるようだがこの日はまだだった。つけ麺もﾗｲﾝﾅｯﾌﾟにある。鶏白湯は濃度のあるｽｰﾌﾟに自家製麺。麺は平打ちの中太麺。ｽｰﾌﾟとの相性はいいが平打ちは好みの分かれるところかもしれない。ﾁｬｰｼｭｰは2種。珍しく玉子焼きが入っている。勇次を思い出した。特徴的なのは輪に結んだ三つ葉が乗るところ。番組では店名の麺結びにかけたと言っていた。大変良い雰囲気をかもし出している。そして最後には締めとしてレンゲご飯を無料で頼むことが出来る。レンゲに軽く盛ったご飯にｺﾞﾏをかけたものだが、そんな少量でも嬉しいものだ。全体的に調和のとれた素晴らしい出来なのだが、この一品が本当に15日間あまりの講義と実技講習で作りえたとしたら、食の道場のﾎﾟﾃﾝｼｬﾙは大したものだと思う。都心で勝負させたい一品だ。
２９０	１１月３日（月）東京で新潟④	蓬莱軒　千葉店	最寄駅：ＪＲ総武線　新検見川住所：花見川区花園2-10-14	ラーメン６５０円	東京で新潟の④．厳密には千葉で東京ではないが、都内で
新潟淡麗醤油系を提供している店が思い当たらなかったのでこちらへ。実に久しぶりの訪店。本店は新潟にあり、店内にも新潟店厨房の写真が貼ってある。ほとんど醤油の色が付いていないｽｰﾌﾟ。慣れない人は塩ﾗｰﾒﾝかと思うだろう。麺は極細麺。茹で時間は2分半ぐらいか。年配のご婦人が調理を担当している。ご高齢なのに実にきびきびとして気持ちいい。ｶｳﾝﾀｰ5席よ四人掛けが四つ。ﾁｬｰﾊﾝと餃子も提供しているので、満席近くになると結構忙しそうだ。ﾎｰﾙ担当のご主人らしき方が良いﾀｲﾐﾝｸﾞで手伝って息ぴったりだ。残念なのは近くに駐車ｽﾍﾟｰｽが無いこと。どうやら近くのｽｰﾊﾟｰ前に違法駐車がたくさんいるので、近隣から何か言われているのかもしれない。車で来たのかどうかみんなに聞いていた。ほっとするお店だ。
２９１	１１月４日（火）	麺やさごじょう	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　飯田橋住所：千代田区飯田橋4-3-4	エビ塩ラーメン７００円	先月末開店したつじ田味噌の章飯田橋店に行くことにして
飯田橋の駅を降りてつじ田方面に向かった。昼前なのでさほどの行列は無いと思っているとそこに大行列。相変わらずつじ田本体は並んでいるなと思ったら、本体にはほとんど行列は無く、隣に出来た味噌新店の行列だった。その数５０人以上。９０％以上が学生と思しき若者。そのうち女性も半分ぐらいいる。開店からたった１週間と少ししか経っていないのに、若者の情報を得る速さに驚くばかりだ。と言うわけでそこを回避して、飯田橋界隈の未訪店を訪ねることにした。こちらさごじょうは東京大神宮のすぐ隣に位置しているので、前々から前は何度か通っている。ﾒﾆｭｰには醤油、味噌もあるが、最も気になったエビ塩を試してみることにした。事前情報はほとんど無かったので、雄やえび金のような海老出汁を想像したのだが、すっかり裏切られてしまった。上質淡麗な塩ﾗｰﾒﾝにｴﾋﾞﾜﾝﾀﾝが３個入っているのだ。ﾜﾝﾀﾝの薄い皮から海老の赤い身が透けて見えて大変美しい。たんたん亭＠浜田山を思い出させる、いい意味での裏切りだった。一緒に乗っている岩海苔も秀逸だ。思いがけずいい店を拾わせてもらった。
２９２	１１月５日（水）（11月1日開店）	（新店）　麺’ｓＤＩＮＩＮＧ　０３６	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区北小岩2-22-14	コクつけめん７００円	蔵前橋通りに面している。小岩駅からは徒歩で７～８分程離れている。
ｶｳﾝﾀｰが奥の厨房に面して5席、入り口そばの窓に面して4席と変則的な造りだが、窓に面しているほうは明るくて気持ちいい。後は二人掛けが三つと四人掛けの小上がりが三つ。あまり広くない店内だが効率的に造っている。ﾒﾆｭｰは醤油ﾍﾞｰｽの中華そばと塩らーめん。それにコクつけめんがﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。コクつけめんは通常200ｇだが、ﾗﾝﾁﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽで大盛300ｇも同料金となっている。全粒粉使用で小麦の香りが残る美味しい麺だ。ﾂｹﾀﾞﾚも魚介や魚粉に頼らない、しかも酸味も強くない良く出来たものだ。具はﾁｬｰｼｭｰ2種。ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌと柔らかい豚肉を使用している。つけ合わされたﾜｶﾒがいいｱｸｾﾝﾄになっている。このﾚﾍﾞﾙで700円はなかなか大変だろうと思う。厨房内は見えなかったが、若いご店主とこちらも若いﾎｰﾙ担当で、きびきびとした接客と調理で好感が持てる。麺箱は見えなかったが、外ののぼりがカネジンからのものだった。がんばれ
２９３	１１月６日（木）（8月19日開店）	（新店） California Fusion（ﾌｭｰｼﾞｮﾝ）	最寄駅：ＪＲ鶯谷、日暮里、三河島住所：荒川区東日暮里5-1-2	鶏ガラクラシックつけ麺　７００円	古くからﾗｰﾒﾝを食べ歩いている人はご存知だと思うが、荒川区にｻﾌﾞﾛﾝ
という洋菓子屋さんがあって、そこのご店主が個人的好みで大勝軒の味を研究し、長期にわたり持ち帰り専門のつけ麺を発売していた。かなり昔から販売していたのだが、ついにこのたび厨房の裏に食べられるｽﾍﾟｰｽ（ｲｰﾄｲﾝｽﾍﾟｰｽ）を無理やり作ってしまった。席数はわずか４席。入り口は厨房の裏口なので、物置の隙間に身をよじって入っていく感覚だ。私の知る限り最小部類の店内で、最も入りにくい入り口を有するﾗｰﾒﾝ店だと思う。もちろん大きな看板は無く、申し訳程度にﾒﾆｭｰが張ってあるのみ。そのﾒﾆｭｰはつけ麺１種類のみ。ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰで洋菓子屋さんらしく「ｸﾛﾜｯｻﾝﾗｽｸとﾁｬｰｼｭｰﾒﾝﾏ」「ﾌﾟﾁﾃﾞｻﾞｰﾄ」がある。さすがに４席しかないので並んでいるかと思ったが、ちょうど一人が帰って待たずにその席に座ることが出来た。看板も無いからか、ついに帰るまで後客は無かった。一口で言うとやわやわの麺に酸味の強いﾂｹﾀﾞﾚで、決して今時の先端つけ麺ではない。しかし麺を愛していると言うのが良くわかる丁寧な仕事ぶりだ。そして現在は昼営業２時間半のみで不定休。有数の敷居の高い店でもある。
２９４	１１月７日（金）（10月30日開店）	（新店）　濃厚鶏そば築地とり食堂	最寄駅：地下鉄日比谷線　築地住所：中央区築地6-4-8	濃厚鶏そば８００円	東京フライドチキンという会社と鶏白湯で有名な麺屋武一のコラボ店と
いうことで期待して訪店したのだが、どうやらこの場所にあった鶏唐揚げ専門店の東京フライドチキンが麺屋武一のﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞｼｽﾃﾑに乗っかって業態変更しただけのようだ。ﾒﾆｭｰはほとんど武一本体と同じ構成。と言うわけでもちろんいつもの濃厚鶏そばを。1階は厨房があるのでｶｳﾝﾀｰ5席のみ。どうやら二階はもう少し広くﾃｰﾌﾞﾙ席があるようだが見ていないので不明。相変わらず上質な鶏白湯なのだが、ｶｳﾝﾀｰ席に関しては、ｶｳﾝﾀｰも椅子も高い割りにけこみに物置が無いので、ﾊﾞｯｸﾞ等持った人は非常に苦労すると思う。せめてﾊﾞｽｹｯﾄぐらい用意してほしかった。これからこういう店名の違う武一が増えてくるのだろうか。新店ということで楽しみに訪れてもﾒﾆｭｰは武一とまったく同じではちょっとつまらないかなと思った。
２９５	１１月１０日（月）（11月5日開店）	（新店）　豚骨醤油らーめん　ぱんだ	最寄駅：地下鉄各線　小川町住所：千代田区神田小川町3-2	らーめん６８０円	経験上、店名はある程度そのお店の味やセンスをあらわしていると思うの
で（たまにはずれもあるが）今回も正直あまり期待しないで訪店。確か以前もﾗｰﾒﾝ店だったような気がする場所だが、この小川町、神保町界隈はあまりにも栄枯盛衰が激しく不明。12時半ごろ到着すると、外の歩道に６名ほど並んでいる。「あれ、これは意外と・・・」と思ったがとりあえず並んでいると、店内から女性が出てきて食券を渡せと要求してきた。店頭のどこにも先に食券を買えと言う記載は無いし、外で誰かがお願いしている風も無い。まったく失礼な次第だ。ｶｳﾝﾀｰのみ12席。着席するとほぼ同時に着丼。この辺はいい連携だと思う。出てきた丼は豚骨醤油の常識、家系ﾁｯｸとは程遠い、背脂を散らしたもの。豚骨ﾍﾞｰｽの出汁をとり、醤油味で仕上げたものなのだろうから豚骨醤油と名乗っても悪いと言うつもりは無いが、この丼はどう見ても背脂ﾁｬｯﾁｬ形に近い。背脂の味に頼るあまり、出汁は凡庸で薄っぺらい味だ。激戦区でこの味では、これからがだいぶ心配だ。
２９６	１１月１２日（水）（2月1日開店）	（準新店）　麺処修兵衛（ｼｭｳﾍﾞｲ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋3-25-21	味噌まぜめん８００円	以前は味噌屋せいべいだった場所。いわゆる新橋のｶﾞｰﾄﾞ下。ｶｳﾝﾀｰは
12席だが、奥に深い店でﾃｰﾌﾞﾙ席がいくつあるかはわからなかったが、かなりのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰがあるようだ。内装や椅子、ﾃｰﾌﾞﾙは以前の味噌屋せいべいのまま。新店ではなく業態変更かもしれないが不明。味噌味と醤油味のまぜめん専門店。もちろんつゆなしなのだが、油そばと違い、ﾀﾚが濃くなく水分が多い。そのため味がぼやけてしまって旨みが足りない。一昔前であれば珍しさも手伝ってある程度の客入りも見込めたかもしれないが、現在ではつけ麺に続く認知度なので、やはり他店より優れたところがある等の優位性が無いと、特に激戦区新橋での生き残りは辛いかもしれない。
２９７	１１月１３日（木）（10月20日開店）	汁なし黒担々麺黒蠍ﾌﾞﾗｯｸｽｺｰﾋﾟｵﾝ	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目（新店）住所：新宿区左門町13-2	汁なし黒担々麺８８０円	御成門にある紅蠍（ﾚｯﾄﾞｽｺｰﾋﾟｵﾝ）の関連店。店名通り黒担々麺を
売りにしているお店。ｶｳﾝﾀｰのみ11席。内装は黒を基調として椅子等に鮮やかな紅を使用して大変お洒落に仕上げている。担々麺は汁なしと汁ありが用意されており、それぞれ辛さは３段階（それ以上もあるようだ）から選ぶことが出来る。汁なしに使用している器も黒い大型の変形のもので、更に高級感を盛り上げている。大盛り、及び小ﾁｬｰﾊﾝが無料で付いてくるので、お洒落なだけではなく男性の胃袋も満足させるものとなっている。担々麺の他には拌麺という中国式のあえ麺や辛くない塩ワンタン麺もﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。ﾎｰﾙ担当は奥様と思しき女性だったが、たまたま来合わせた外国の方（創価学会の国際会館がそばにあるからか）と流暢な英語で会話していた。いまやﾗｰﾒﾝ店でも英会話は必須と言ったところか。
２９８	１１月１４日（金）（11月4日開店）	日の出らーめん白山店	最寄駅：地下鉄三田線　白山住所：文京区白山5-35-9	ガッツ麺ＤＸ６９０円	横浜桜木町に本店がある日の出らーめんの別業態支店。桜木町
の本店は剛つけ麺というごわごわした極太麺のつけ麺で有名だが、10件近くある支店（一部はﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞのようだ）はガッツ麺という汁なし麺を売りにしている。地下鉄の白山駅出口すぐの好立地。しかも最寄のＴ大学の学生が主に利用する出口なので、この日もものすごい数の学生が右往左往していた。ｶｳﾝﾀｰのみ12席。大盛り、及び追い飯が無料なのだが、私が店内にいる間に２組のｽﾚﾝﾀﾞｰな女子学生が入ってきて、どの娘も大盛りで、一部は追い飯まで食べていたのには驚かされた。私も大盛りにしたが、追い飯までは胃袋が要求しなかった。この場所でこの業態なら大丈夫だ。
２９９	１１月１６日（日）（10月4日開店）	（新店）　葫（ﾆﾝﾆｸ）（葛西）	最寄駅：地下鉄東西線　葛西住所：江戸川区東葛西5-5-1	しょうゆ６４８円	千葉県行徳にあるらあめん葫（ﾆﾝﾆｸ）の暖簾分け店。ｶｳﾝﾀｰのみ11
席。まず入り口に梟（ﾌｸﾛｳ）が居るのに驚かされる。それもかなり大型だ。まるで置物のようだが、正真正銘生きている本物だ。ご店主のﾍﾟｯﾄのようだが、都会で猛禽類を飼うのは大変だろう。ｽｰﾌﾟは野菜が溶け込んだもの、いわゆるﾍﾞｼﾞﾎﾟﾀ系なのだが、私の記憶の中では、本店はもう少し濃度があるように思った。しばらく行っていないので記憶があいまいなのかもしれない。近いうちに再訪しておこうと思った。麺は浅草開化楼の中太ﾁｼﾞﾚ麺。このｽｰﾌﾟとの相性は大変いいと思う。ﾁｬｰｼｭｰは厚切りなのだが、すぐに崩れてしまうので若干迫力には欠けるようだ。土地柄、また日曜ということもあり、若い夫婦のお客さんが多かったが、ご店主は気さくに話しかけられていて好感が持てた。後精算なのはいささか問題のような気がする。
３００	１１月１７日（月）（11月11日開店）	（新支店）久留米ﾗｰﾒﾝ　くるめや　浅草店	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草2-11-7	ラーメン（並）６８０円	本年８月に新橋に出来た新店、くるめやの関連店。新橋のお店は
駅から遠いのにもかかわらず、椅子のない立ち食いで味もいまひとつ凡庸なため、あまり評価ができなかった。こちら浅草の店には椅子がある。ｶｳﾝﾀｰのみ１３席。麺の硬さを聞かれたので、ﾊﾞﾘｶﾀと答えると硬めでいいですかとの返事。そういえば新橋のお店でも久留米は博多と違いﾊﾞﾘｶﾀはないんですと言われた事を思い出した。大砲も南京千両も行っているがそうだったかな。忘れてしまった。そういえば替玉もない。客の好みを訂正するほど、そんなに博多にﾗｲﾊﾞﾙ心を持たなくてもいいのにと思った。ｷｸﾗｹﾞも入っていないし、辛し高菜のｵﾝﾃｰﾌﾞﾙも無い。何だかつまらない
３０１	１１月１８日（火）（11月8日開店）	（新支店）　初代海老秀　八重洲店	最寄駅：ＪＲ各線、地下鉄　東京住所：中央区八重洲1-6-4	海老秀ラーメン７５０円	ｶｳﾝﾀｰのみだが20人以上座れる中型店舗。もうおなじみになった
甘海老（と思われる）の頭を利用してとった海老出汁ﾗｰﾒﾝ。当初王子の雄や札幌の一幻東京店で海老出汁ﾗｰﾒﾝを食べた時には、そのﾘｯﾁな味に感動したが、昨年のえび金＠築地あたりからどうも増えすぎたような気がする。このお店は横浜のお店の新支店。店内のﾎﾟｽﾀｰ等見ると、どうやらﾌﾘｰのＴＶﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｻｰが経営するお店のようだ。一口目、二口目は美味しく感じるのだが、食べ進むうちに飽きが来てしまう。どうも海老出汁だけに頼ってしまい、単純で薄っぺらな味になってしまっている感じだ。麺は低加水のﾁｼﾞﾚ麺。本来味噌にはﾋﾟｯﾀﾘの麺だが、どうにもﾊﾞﾗﾝｽが悪い
３０２	１１月１９日（水））（11月13日開店）	（新店）　三商巧福（ｻﾝｼｮｳｺｳﾌｸ）	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂3-12-11	牛肉湯麺＋ｷｸﾗｹﾞ５４０円	わが国のビザ発給の基準が緩和されたことあり、最近中国資本
の中華料理店が増えたような気がする。中には日本流接客ができていなかったり、衛生的に問題がありうそうな店もあるようだが、それらも含めて中国料理店なので、我々ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸにはあまり縁がない。そんな中、台湾の牛肉麺（ﾆｭｰﾛｳﾒﾝ）をﾒｲﾝに提供する大手ﾌｧｽﾄﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝ、三商巧福が日本の赤坂に進出してきた。牛肉麺と言えば台湾人のｿｳﾙﾌｰﾄﾞだ。数年前に台北に遠征した時も、牛肉麺店の多さに驚き、また日本のﾗｰﾒﾝと同じく美味しい店も不味い店もあることを知った。ただどの店もﾎﾟｰｼｮﾝが少なく、単品での食事と言うよりも、おやつや他の料理と一緒に食べていた。その辺はそうだろうかと訪店してみた。赤坂サカズのすぐ近く。黄色を主調とした明るい店造り。1階は厨房、注文ｶｳﾝﾀｰ、ﾃｲｸｱｳﾄのｳｴｲﾃｨﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽになっている。2階が客席で、四人掛けが四つ、二人掛けが三つある。ｔﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽとしてはﾒｲﾝの麺類とｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰを注文すると、ﾗｲｽが食べ放題になる。最も安いのは牛肉出汁だが牛肉は入っていない湯麺が360円。現在はｵｰﾌﾟﾝ記念で240円になっている。本場の牛肉面とは違い、日本の１食に充分足りる量がある。麺は平白麺だが、希望により春雨に変更することが可能だ。ﾗｲｽには炒め辛し高菜等がとり放題なので、今なら若い男性でも、税込み４５３円でお腹一杯に食べられる。ｽｰﾌﾟには台湾独特の香辛料も使われているようだ。私は大好物だが、八角等苦手な人は要注意。
３０３	１１月２０日（木）（11月17日開店）	（新店）　東京天ぷらつけ麺　天丸	最寄駅：ＪＲ常磐線　三河島住所：荒川区東日暮里4-14-12	天丸つけ麺７５０円	ﾗｰﾒﾝと天ぷらのｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝは思いのほか少ない。天ぷらは
立ち食いそばでは必須のｱｲﾃﾑなので、そばとの相性は抜群なのだが、ﾗｰﾒﾝ店で天ぷらを扱っているのは池袋にある武蔵二天と、神奈川秦野と千葉市川にある阿闍梨（ｱｼﾞｬﾘ）ぐらいしか思い浮かばない。それが天ぷらを店名にまで冠した新店が出来たとあっては訪店しないわけにはいかない。食事のﾒﾆｭｰは大別すると2種類で、かき揚げ、鶏天、ナス、大葉の天ぷら盛り合わせにつけ麺がｾｯﾄになった天丸つけ麺。同じ天ぷら＋海老天が加わり、ご飯も付いた天丸御膳がある。その他イカやキス、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ等野菜の単品があり、夜はそれらで一杯やれるようになっている。麺は浅草開化楼の中太麺。当然素晴らしくおいしいつるしこ麺だ。ﾂｹﾀﾞﾚは天つゆではなく、ライトな魚介豚骨になっている。天ぷらもそれにつけて食べるのだが、大根おろしも付いているので意外と相性は悪くない。ｶｳﾝﾀｰのみ11席あまり。厨房内にはご主人らしき麺茹でと最終盛り付けをする若い男性と、天ぷら担当の若い女性が二人で働いている。天ぷらは揚げ置きはせず、必ず揚げたてを供するので、担当の女性はほとんどかかりきりで大忙しだ。 11席なら通常のつけ麺専門店なら一人でもｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ可能なことを考えると、良くこの形態で思い切ったと思う。もし一人休んだらどうするのだろうと思ったが、ﾈｯﾄの情報によれば厨房に３人居ることもあるようなので大丈夫のようだ。天ぷらが非常にﾎﾞﾘｭｰﾑがあるので、充分にお腹一杯になる。
３０４	１１月２１日（金）（10月1日開店）	（新支店）東京とんこつましこ亭竹ノ塚店	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区西竹ノ塚1-12-9	塩らーめんランチ５８０円	以前竹ノ塚で開業していたましこ亭は立川のﾗｰﾒﾝﾄﾗｲｱｳﾄに出場し
好成績を残してしばらく立川ﾗｰﾒﾝｽｸｴｱで営業していた。それが卒業し、今年４月から竹ノ塚に戻って営業しているが、その場所はとても駅から歩いては行けないほど遠いﾊﾟﾁﾝｺ店の一角。数回訪店したが、なぜこんなところに戻ってきたのだろうと思っていた。ましこ亭とは別店名で、従来より息子さんが竹ノ塚駅すぐそばで開業していたが、今般店名をましこ亭竹ノ塚店としたものが開店した。売りはましこ亭らしく丁寧に出汁をとった醤油と塩なのだが、なぜか昼は食券機のほとんどの部分を紙で隠して、醤油または塩とｷﾑﾁ、ﾗｲｽのｾｯﾄで５８０円、それにﾁｬｰｼｭｰがﾄｯﾋﾟﾝｸﾞされたもののみで営業している。夜はいわゆる全部乗せや、名物えびﾗｰﾒﾝ、旨辛ﾗｰﾒﾝ等あるようだ。麺は浅草開化楼。値段が安いのは大変ありがたいが、いくらﾗﾝﾁとは言え、このﾗｲﾝﾅｯﾌﾟの少なさと客単価の低さでは到底採算が取れるとは思えない。ｶｳﾝﾀｰ６席、四人掛けが三つのそこそこのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰだが、１２時半で客は私一人のみ。帰り際に数人のグループが来店したが、以前のましこ亭の行列を知っている人間としては、なんとも寂しく心配な限りだ。
第二回新潟遠征
３０５	１１月２２日（土）遠征①	一蘭　アトレ上野山下口店	最寄駅：ＪＲ、私鉄各線　上野住所：台東区上野7-1-1	ラーメン７９０円	列車で遠征に行く時は、ほぼ毎回東京駅から乗車するので、八重洲
ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄで朝ラーすることが多い。今回は少し目先を変えて、上野駅から上越新幹線に乗車することとして朝食はこちらに。実に久しぶりの訪店。ほぼ開店時以来となった。上野界隈には朝ラーが出来るところは少なく、２４時間営業のこちらは実にありがたい。土曜日とはいえ徹夜組はすでに帰ってしまっているだろう午前８時半前後なので空いているだろうと思ったが、１０人以上のお客が居たので少し驚いた。食券を買い、一蘭独特の鳥小屋状態の席に座り、麺の硬さその他を用紙に書き込み店員に渡すと１０分ほどで着丼。するすると眼前のｶｰﾃﾝが下がっていく。まさに無難な博多ﾗｰﾒﾝと言ったところ。普段であれば替玉をするﾎﾟｰｼｮﾝなのだが、連食の１食目ということで控えた。価格設定が高めなのは特殊形態店だからか
３０６	１１月２２日（土）遠征②	（ＲＤＢ未掲載店）みずさわ（生姜）	最寄駅：ＪＲ信越本線　北長岡住所：長岡市城岡1-4-6	ラーメン６５０円	上越新幹線ときＭＡＸを長岡駅で下車。上野から２時間以内と
近い。本日はこの長岡泊まり。あらかじめ調査済みの駅前の観光案内所で無料のレンタサイクルを借りる。地下鉄が無くバスの便数も少ない地方都市では自転車が便利だ。しかしこれも今月限りで、降雪があってからでは出来ない。１軒目はＲＤＢ未掲載ながら、地元の評判が高いこちらのお店に。長岡駅隣の北長岡駅。隣とは言え、田舎のＪＲ一駅はかなり距離がある。ｶｳﾝﾀｰ１２席四人掛け四つの少し大きめの店舗。親父さんが釜前の茹で方。お嬢さんらしき人がｽｰﾌﾟを入れている。長岡市を中心とした地ﾗｰﾒﾝ、生姜ﾗｰﾒﾝのお店だ。釜からの麺上げや、薄く細かく切ったﾁｬｰｼｭｰが東京の青島食堂と同じなのは興味深かったが、後から長岡のほとんどの店がこの方式なのだと知った。麺はあの越後製菓製の中太麺。麺を作っているとは知らなかった。麺はかなり柔らかめ。ｽｰﾌﾟは青島食堂に比べ、かなり生姜が強く主張している。連食なのでﾁｬｰｼｭｰ麺はぐっとこらえた。
３０７	１１月２２日（土）遠征③	（ＲＤＢ未掲載店）拉麺家（生姜）	最寄駅：ＪＲ信越本線　長岡住所：長岡市川崎町647-4	ラーメン６５０円	前出のみずさわから信越本線の線路を渡り、長岡駅方面に
少し戻った場所にある。こちらもなぜかＲＤＢ未掲載。都内ではお客の評判が高い店でＲＤＢ未掲載はめったに無いが、地方に出るとたまにあるので面白い。到着するとちょうど昼時なので少し並んでいる。やや待って着席することが出来た。ｶｳﾝﾀｰ８席、四人掛け四つ、六人掛け一つとそこそこの規模。老夫婦らしき方が厨房内でがんばっているが、ちょうど慣れた人がやめてしまったのか、高校生らしき女の子が慣れないﾎｰﾙなので、ご店主夫婦もいろいろ指示で大変そうだった。こちらも麺は越後製菓製。地元の方々に愛されているお店といった風で、旅人は明らかに私だけ。麺上げも細かく切ったﾁｬｰｼｭｰもみずさわそっくり。長岡方式と名づけよう。両店ともいくら忙しくてもﾁｬｰｼｭｰはその都度注文分だけカットする。この辺の頑なさが地元民に愛されている要因なのだろう。そしてｽｰﾌﾟはその都度調節するＷｽｰﾌﾟ方式。最近見ないが昔の青葉＠中野を思い出した。美味しかった
３０８	１１月２２日（土）遠征④	青島食堂曲新町店（生姜）	最寄駅：ＪＲ信越本線　宮内住所：長岡市曲新町3-12-22	青島ラーメン７２０円	いよいよ今遠征の目標店の一つである青島食堂へ。北長岡とは
長岡駅をはさんで逆の隣駅、宮内が最寄駅だ。この動きを電車やバスだけでこなそうと思ったら大変だ。待ち時間だけで１日つぶれてしまう。東京でも有名な青島食堂だが、創業は宮内駅前店。しかし最も広いのは宮内駅から１キロほどのここ曲新町店なので、本店を定めていない青島食堂なのでこちらにお邪魔した。ｶｳﾝﾀｰ１２席、四人掛け二つ二人掛け二つとそんなには広くない。もちろん行列だが、東京秋葉原ほどの大行列ではない。巨大な茹で釜にふたが付いており、注文が途切れるとふたを閉めて熱が逃げるのを防いでいる。もちろん長岡方式。こちらでもﾁｬｰｼｭｰの切り置きはしていない。ただ他店に比べると、薄いことは薄いがそんなに細かくはしておらず、こちらのほうが食感も良いようだ。ｽｰﾌﾟは３店の中では最も色が濃く、慣れ親しんだ青島食堂のｽｰﾌﾟそのものだ。麺は自家製麺。実はこの曲新町店の目の前に製麺部があり、そこで作っているのだが、１０席ほどの狭いｽﾍﾟｰｽだがそちらでも食べることが出来るようだ。一応宮内店となっている。看板は無いが、その２階に事務機能があるようだ。
３０９	１１月２３日（日）遠征⑤	大黒亭　松屋小路店（カレー）	最寄駅：ＪＲ弥彦線　北三条住所：三条市本町2-14-22	カレーそば６２０円	二日目は長岡からＪＲ信越本線に乗って３０分ほどの三条駅に。
目標店の最寄駅は信越本線東三条駅から出ている弥彦線と言うﾛｰｶﾙ線の北三条駅なのだが、列車の連絡が恐ろしく悪いので、手前の三条駅から歩くことに決めていた。１キロほどなので大したことは無かった。１１時１５分頃頃到着すると店はｼｬｯﾀｰしている。１１時開店の情報だったのでちょっとドキッとしたが、中から人の話し声と良い臭いが漂ってくるので、どうやら１１時半に変更になったようだ。ほっとして待っていると１１時２０分には開けてくれた。昨日の長岡生姜ﾗｰﾒﾝに続いて、今日の１杯目は三条ｶﾚｰﾗｰﾒﾝだ。これで新潟５大ﾗｰﾒﾝの２種を食べたことになる。ｶｳﾝﾀｰ４席四人掛け四つ二人掛け二つ。驚いたのは開店から１５分ほどでそれだけの席がすべて埋まってしまったところ。人気があることが伺える。半数ほどはｶﾚｰﾗｰﾒﾝだが、残り半分は焼きそば等好き好き注文しているところを見ると、何でも美味しいのだろう。たまねぎが甘くてすごく美味しかった。
３１０	１１月２３日（日）遠征⑥	中華亭（背脂）	最寄駅：ＪＲ弥彦線　北三条住所：三条市西裏館1-14-21	中華そば６５０円	大黒亭から北上し、最寄駅である北三条駅を通り越して５００m.
ほど。三条市体育館の前にこのお店がある。新潟５大ﾗｰﾒﾝの３種目、燕背脂ﾗｰﾒﾝのお店だ。ｶｳﾝﾀｰ１０席四人掛け五つと大き目の店舗。家族連れが多いようだ。例によって旅人風は私一人。麺は平内の極太麺。これぐらい強力な麺でないと背脂の強さには対抗できないのだろう。東京亀戸の潤でも必ず大脂（背脂を増量する。最高峰鬼脂の一歩手前）を頼むのだが、今回は連食中なのでﾉｰﾏﾙを。それでも食べ終わるとかなりお腹がきつい。可能であれば背脂３杯行く予定だったが、これではあと１杯が精一杯だろう。このお店も駅からは離れているが、新潟繁盛店の一つだった。
３１１	１１月２３日（日）遠征⑦	福来亭白山町店（背脂）	最寄駅：ＪＲ弥彦線　燕住所：燕市白山町1-9-21	半もり中華５５０円	北三条駅から弥彦線に乗車し、二つ目の燕駅に。ちなみに前売り
で乗車券を購入する際、上越新幹線、信越本線、弥彦線、越後線経由で新潟までにしてあるので、途中下車は何度でもＯＫだ。ここ福来亭さんは新潟背脂ﾗｰﾒﾝの元祖、福来亭（すでに閉店している）をﾙｰﾂとしている。つまり背脂ﾗｰﾒﾝの有名店、杭州飯店のﾙｰﾂの味を継承している可能性がある。路地を入ったところで間口が狭く、あまり目立たないが、六人がけが三つ四人掛け五つ、三人掛け一つとかなり大型のお店。そして新潟入りして始めて券売機のお店だった。見ると半もり中華がある。普段であればまずﾁｮｲｽしないのだが、前店で背脂のﾎﾞﾘｭｰﾑにやられ気味なので。入り口すぐに電子ジャーと生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りが置いてあり入れ放題で食べられる。もちろんﾗｲｽにはまったく食指が伸びなかったが、生ﾀﾏﾈｷﾞは増量させていただいた。普通盛りは700円。隣のﾃｰﾌﾞﾙの学生さんは大盛りの上に、強飯式のようなまん丸大盛り飯を2杯も食べていた。すごいね
３１２	１１月２４日（月）遠征⑧	中華のカトウ本店（淡麗醤油）	最寄駅：ＪＲ信越本線他　新潟新潟市中央区東堀通6-1045	中華そば４７０円	市場の中でもないのに朝７時から営業している貴重なお店。実は
こちらの前にもう１軒、地元で評判の朝ラーの名店「くら田」に行くはずだったが臨休をくらってしまった。店頭の張り紙によると、臨休に関するさまざまな理由が書いてある。この日は確か精神的ﾘﾌﾚｯｼｭのためだったかな。ｶｳﾝﾀｰ４席二人掛け二つの超小さい店舗。平打ち麺にあくまで淡麗なｽｰﾌﾟ。人によっては出汁の薄いｽｰﾌﾟ、特徴に欠ける麺の店と評価するかもしれないが、この一杯がついさっきまで眠っていた胃袋に優しいのだ。名店です
３１３	１１月２４日（月）遠征⑨	（老舗）三吉屋（淡麗醤油）	最寄駅：ＪＲ信越本線他　新潟新潟市中央区西堀通五番町829	中華そば６００円	今遠征目標店の一つ。予定していた朝ラーが１軒だけだった
ため時間が余ってしまい、開店の１１時まで時間をつぶして訪店。新潟の中心地、三越百貨店のすぐそばにある。創業は半世紀以上前。この通りがまだ掘割だった頃から屋台で営業していた。新潟は先の大戦で大きな空襲にあっていないので、一部古い家屋が残っている（それは原爆の目標地だったことにより、米軍がわざと市街地を残していたと言われている）が、この古町一帯はその後に発生した新潟大火により、ほとんどが焼け落ちてしまった。こちらのお店も半世紀の歴史を感じさせない小ぎれいな建物。ｶｳﾝﾀｰ２席四人掛け四つ。１１時の開店時から満席状態だ。淡麗なｽｰﾌﾟながら表面をﾗｰﾄﾞがｶﾊﾞｰしているので、なかなかにﾎﾞﾘｭｰﾐｰ。それが超細麺と非常に良くﾏｯﾁしている。醤油ﾗｰﾒﾝの本場と言われる東京でも、これだけの醤油ﾗｰﾒﾝを出す店は数軒しかないだろう。淡麗醤油でありながら万人の支持を得ているのはこのあたりに秘密がある。
３１４	１１月２４日（月）遠征⑩	ラーメンの店東光（濃厚味噌）	最寄駅：ＪＲ白新線　豊栄新潟市北区葛塚3232-3	味噌ラーメン７５０円	前回新潟を回った第１回では、杭州飯店等有名店を中心に回った。
今回は時間の都合で第１回で回ったところは除外したが、その中でも背脂の杭州飯店＠西燕と、濃厚味噌のこまどり＠巻町はかねがねもう一度は訪店したいと考えているので、正直今回は残念だった。そのこまどりで修業された方が開店しているお店となれば、訪れないわけにはいかないだろう。白新線というﾛｰｶﾙ線で新潟から２０分ほどの豊栄（ﾄﾖｻｶ）という駅で降り、徒歩１５分ほど。現在でこそ政令指定都市新潟市の一部となっており、北区役所がこの地にあるが、以前は豊栄町で区役所は町役場だったらしい。住宅地を進み住所地にたどり着くとそこは駐車場になっている。これだけの時間と労力をかけて移転先不明ではがっかりだ。幸い最近はｽﾏﾎの検索機能で何とかなる場合も多い。この日もしばらく検索して、ようやく移転先を見つけ出した。５分ほどのところだが、他の家屋でﾌﾞﾗｲﾝﾄﾞになっており、ｽﾏﾎがなければ見つけられなかっただろう。ｶｳﾝﾀｰ７席に四人掛け四つ。中華鍋であおって作る、いわゆる札幌方式。着丼すると丼は一つだけ。こまどりや東横＠新潟駅南口では、濃厚なため割りｽｰﾌﾟが一緒に登場するのでいささか拍子抜け。ｽｰﾌﾟを一口してみると、濃厚なのだがこまどりや東横ほどではない。ともすれば味噌に頼り気味になり、出汁が弱い味噌ﾗｰﾒﾝが多い中、しっかりとした出汁が感じられるし、最大公約数の求める濃度にしただけと思われるが、なんとなく寂しさを感じてしまった

２５８	９月２３日（火）	鶏そば　七星（ﾅﾅｾ）	最寄駅：ＪＲ総武本線　千葉住所：千葉市中央区新千葉2-3-6	鶏白湯そば６８０円	2012年11月開店。千葉駅再開発に伴い、駅前のすぐ裏になった場
所。以前はそのあたりは道も狭くごちゃごちゃしていたが、すっかり近代的な駅前に変貌した。ｶｳﾝﾀｰのみ９席の狭い店舗。情報によれば以前は大盛同料金だったようだが、小麦粉の値上げに影響されたか大盛はいくらか増しになっていた。かなり濃厚な鶏白湯、いわゆる鶏ポタ。数年前に鶏ポタを初めて食べた時には何と美味しいｽｰﾌﾟだろうと感動したが、最近ではひところの豚骨ﾌﾞｰﾑのように、濃厚鶏白湯のお店が増えたので新鮮味はなくなってしまった。しかし丁寧に作っていることが良くわかる鶏白湯は新鮮味はなくとも美味しいものだ
２５９	９月２４日（水）	中華ソバ専門店赤坂味一　亀戸店	最寄駅：ＪＲ、東武亀戸線　亀戸住所：江東区亀戸2-31-8	中華そば（大）７００円	新小岩周辺に仕事があり、その後どうしてもＭ銀行に行かなくては
ならなくなった。硬貨の出し入れを伴うのでＡＴＭ出張所ではなく支店に行く必要があったのだが、あいにく新小岩には支店がない。それで亀戸で途中下車となった。Ｍ銀行は他の駅にも支店はあるが、ふっと浮かんだのは開店時以来行っていないこちらだった。船橋に本店がある、私の大好きな永福町大勝軒系の中華そばを安価で提供してくれている。消費税ｱｯﾌﾟ以前はﾜﾝｺｲﾝ500円だったが600円に値上げしてしまったが、それでも茹で前240ｇの麺量でこの値段は驚異的だ。私は茹で前400ｇの大盛で。煮干しがばっちりと効いたこちらの中華そばは実に優しい。ﾒﾝﾏﾗｰﾒﾝを注文すると別皿で山のように出てくるのもこちらの特徴だ。ここではﾃﾞﾌｫの柔柔の麺がお勧めだ。
２６０	９月２５日（木）（9月19日開店）	（新支店）　神座東京ﾄﾞｰﾑｼﾃｨｰ店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　水道橋住所：文京区後楽1-3-61	（30食限定）　ﾄﾞｰﾑﾗｰﾒﾝ　１０７０円	後楽園内の東京ﾄﾞｰﾑｼﾃｨｰ（黄色いﾋﾞﾙ）の２階に出来た大阪、神座
の新支店。２階と言っても水道橋の駅前歩道橋から直結の場所にある。到着するとおびただしい数の祝花が並んでいる。Ｍ銀行をはじめ、Ｔ銀行、ＭＳ銀行、Ｒ銀行とすべての都市銀行の頭取ｸﾗｽの祝花が並んでいるのはさすがで、おまけにﾅｲﾅｲ等芸能人の物も多数見受けられた。だからどうだと言うわけではなく、かえってあまりいい感じはしなかった。店舗は外に向けてﾄﾞｰﾑに持ち込めるような焼きｿﾊﾞやﾄﾞﾘﾝｸの店舗が出来ている。特に焼きｿﾊﾞはﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟを使用しているようなので機会があったら食べてみよう。ﾚｼﾞ係りの店員さんが売り子も兼務しているようだが、この日は野球がなかったのかまったく売れていなかった。店内は二層構造になっており、１階は厨房とｶｳﾝﾀｰ８席と四人掛けが一つ。２階は四人掛け五つ、二人掛け五つとかなりのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰがある。もちろん当初の狙い通り、こちらの店舗限定、しかも１日３０食限定のﾄﾞｰﾑﾗｰﾒﾝを。上にはﾄﾞｰﾑの天井をかたどった薄焼き卵に軽く餡がかけてある。発想がﾕﾆｰｸで、餡の味も上品に仕上げてありこれは良く出来ている。その下には３枚肉の大きな肉片が３つ。そしてﾍﾞｰｽとなっているのはこちらの基本のおいしいﾗｰﾒﾝだ。問題はﾌﾟﾗｲｽで、おいしいﾗｰﾒﾝが680円に比べ、ﾁｬｰｼｭｰの代わりに肉片が乗り、薄焼き卵をかぶせただけで1070円は高すぎる。価値が感じられなかった
２６１	９月２６日（金）（9月16日開店）	（新店）　光麟堂（ｺｳﾘﾝﾄﾞｳ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋5-33-8	ラーメン７００円	新橋に所用があったので、新店のこちらに。新橋駅からはちょっと
距離がある。まして虎ノ門と汐留を結ぶ環状2号線が完成したので、駅からの道が分断されてしまった。つい昨年まではこのあたりに仕事先があり、週に一度は酔っ払って徘徊していたのだが、現在の状態ではちょっとそれも出来ないだろう。店頭で年配の女性が客引きをしていた。「美味しいですか」と声をかけながら入店すると店内はほぼ満席。ｶｳﾝﾀｰのみ8席の狭い店舗だが、昼前他にやることも一杯あるだろうに。息子さんらしき方がご店主なのか、一生懸命作っていた。ﾗｰﾒﾝﾖｼﾍﾞｰ出身のようだが未確認。ﾒﾆｭｰはほぼ一品勝負の塩ﾗｰﾒﾝのみ。麺は三河屋製麺の全粒扮使用の中細麺。具はﾁｬｰｼｭｰ、穂先ﾒﾝﾏ、ｶｲﾜﾚ、ｱｸｾﾝﾄには大葉を使っている。おそらく無化調で丁寧に作っているのは感じられるのだが、あまりにｼﾝﾌﾟﾙすぎて二度三度も通うかというとその辺は疑問だ。でも新橋にも１軒ぐらいこういうﾗｰﾒﾝがあってもいいかな
２６２	９月２８日（日）	麺屋　ふく	最寄駅：新京成線　三咲住所：船橋市二和東2-3-17	完熟みそめん７９０円	すでに自宅のある船橋市内のめぼしいお店は行きつくしてしまったので
ﾚﾍﾞﾙはまったく未知数の未訪店に行ってみることにした。新京成線の三咲駅から少しはなれたところにある。駐車場が４台分ほど確保されていて誠に都合がいい。ｶｳﾝﾀｰ１０席ほどと四人掛けが二つほどの中型店舗。作っているのも運んでいるのも地元らしきおば様。どうやら豚骨醤油とみそ味の２本立てのようだ。完熟の文字に釣られて味噌にしてみたが、誠に薄っぺらいｽｰﾌﾟでどの辺が完熟なのか理解できなかった。入店してきた人はほとんどが麺類と餃子を注文するような、田園地帯によくある中華店を兼ねたﾗｰﾒﾝ店と言える。それなりに便利なお店のようだ。
２６３	９月２９日（月）（9月3日開店）	（新店）MISONOODLE SPOT 角栄KAKU-A	最寄駅：ＪＲ各線　代々木住所：渋谷区千駄ヶ谷5-29-7	濃厚味噌８００円	我武者羅＠幡ヶ谷で土日限定で営業している別業態、新潟
味噌ﾗｰﾒﾝの弥彦が単独店としてこちらに開店した。やたらｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄが長い店名のまま、ｶﾌｪのようなお洒落な造りだ。ｶｳﾝﾀｰ11人ほど、奥に二人掛けが二つとうなぎの寝床のような店舗。当然ﾒﾆｭｰはすべて味噌がﾍﾞｰｽになっている。つけ麺もあるようだが、まずは基本の濃厚味噌を。ｶｳﾝﾀｰ前には「濃かったら割りｽｰﾌﾟをお持ちします」とある。割らないと飲めないほどではないが、味を見てみたかったので割りｽｰﾌﾟを頼んでみた。新潟のこまどりや東横と同じｽﾀｲﾙだが、割りｽｰﾌﾟもいお洒落な器に入ってきた。こまどりのようにもう一つ割用ｽｰﾌﾟの入ったどんぶりが出てくるのとはちょっと違う。麺は三河屋製麺製の中太ﾁｼﾞﾚ麺。この濃厚なｽｰﾌﾟには実にﾋﾟｯﾀﾘだ。また新潟に遠征したくなる味だった。
２６４	９月３０日（火）	麺食い　慎太郎（ﾒﾝｸｲｼﾝﾀﾛｳ）	最寄駅：地下鉄大江戸線　西新宿住所：新宿区西新宿　6-2-3	濃厚魚介豚骨つけ麺　８９０円	午後３時から新宿で会議があり、その前に遅めの昼食。こういう時に
通し営業のお店はありがたい。新宿警察署の裏手。店名の慎太郎は近くにある東京都庁の主である石原慎太郎氏からとったのかな。ﾈｯﾄの記事によれば、以前は「イカしたつけめん」や「おいらのつけめん」等個性的なﾒﾆｭｰﾈｰﾐﾝｸﾞだったようだが、消費税改定と共になのか、ﾒﾆｭｰ名と価格を変更したようだ。現在では基本が魚介豚骨つけめん７９０円、節系を強くした濃厚魚介豚骨つけめんが８９０円とわかりやすくなった。大盛も同料金。これに無料でﾈｷﾞ、のり、味玉、ﾁｬｰｼｭｰ等から１品選んでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞすることが出来る。麺はｴｯｼﾞが際立たない太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはありがちな豚骨魚介なのだが、上手に作ってあり、濃厚でもくどさは感じない。最後は淡麗なｽｰﾌﾟ割りでお腹いっぱいになった。

２３２	９月１日（月）（7月22日開店）	（新店）　肉そばごん	最寄駅：地下鉄　御成門住所：港区西新橋2-13-3	シビレまぜそば８５０円	ﾏｽｺﾐ超露出話題店、ミート矢澤が展開する別業態。いわゆる
港屋＠新橋ｲﾝｽﾊﾟｲｱの肉そばを提供する店舗なのだが、ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸとしてはもう一つのﾒﾆｭｰ「シビレまぜそば」に注目したい。麺からしてただのそば店ではない。ﾗｰﾒﾝ原料の小麦粉8割にそば粉2割をﾌﾞﾚﾝﾄﾞした麺で、そばの色は残しているが風味は中華麺に近い。その麺に味をつけたひき肉味噌が乗り、ニラ等を麺が見えないほど乗せて黒胡椒等を振り、最後に卵黄を乗せる。そうﾙｯｸｽは最近話題、この秋必ず来る「台湾まぜそば」に酷似しているのだ。違うと言えば和風にのりのみじん切りが乗っているところだろう。そして味付けも違う。台湾まぜそばが唐辛子主体に辛さを主張しているのに比べ、こちらは山椒の痺れを主体にしているのだ。その痺れは控えめ、普通、多めと選べるが、私は大の山椒好きなので多めにしてもらった。これがかなり痺れが効いており、くれぐれも一般人は多めを頼まないほうがいいだろうというﾚﾍﾞﾙ。麺量も大盛り同料金なので大盛りにしてもらったが、〆の追い飯（無料・このｼｽﾃﾑも台湾と同じ）までいただいてちょうど良かった。このﾕﾆｰｸさはさすがﾐｰﾄ矢澤だと唸るしかないだろう。最寄駅は地下鉄御成門だが、ＪＲ新橋からも地下鉄虎ノ門からも徒歩圏内なので、退店する昼過ぎには外待ちまで発生していた。次回は肉そばを。
２３３	９月２日（火）（9月1日開店）	（業態変更）　麺屋ここいち　ｶﾚｰﾗｰﾒﾝ	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　秋葉原住所：千代田区神田松永町16	うまこくﾀﾚｶﾂｶﾚｰﾗｰﾒﾝ　７７０円	同じＣＯＣＯ壱番屋が経営母体のﾗｰﾒﾝ店が業態変更してﾘﾆｭｰ
ｱﾙｵｰﾌﾟﾝ。以前は尾張中華そばという店名だった。ＣＯＣＯ壱らしくｶﾚｰを使用したﾗｰﾒﾝを全面に持ってきた。まずﾍﾞｰｽとなるｶﾚｰｽｰﾌﾟを基本のうまこく、濃厚うまこく、つけ麺の中から選ぶ。そしてﾗｰﾒﾝの場合は辛さを１辛から５からまで選び、麺を細麺、普通麺、太麺からﾁｮｲｽする。そしてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを注文すると言った文字通りＣＯＣＯ壱式となった。私は基本のうまこくｽｰﾌﾟを大辛の３、普通麺にして、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはﾀﾚｶﾂにしてみた。ﾀﾚｶﾂとは小ぶりのｶﾂをｿｰｽにつけて麺の上に乗せるもの。基本的にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは自由に選べるのだが、何品か店長のお勧めとして商品名がついている。ﾌﾟﾗｲｽもﾁｮｲｽするより多少割安になっているようだ。基本のうまこくﾗｰﾒﾝが660円、ﾀﾚｶﾂが150円、生卵が50円だから770円はかなりお得だ。この日は開店二日目にして券売機が故障してしまっててんてこ舞いの様相だったが、食券を購入して着席してからは順調に調理され着丼した。さすがＣＯＣＯ壱と言えるｶﾚｰｽｰﾌﾟの美味しさ。そしてﾀﾚｶﾂもよくｽｰﾌﾟにﾏｯﾁしている。大辛はかなり辛い。ＣＯＣＯ壱・原点のｶﾚｰを使って、以前のお店より繁盛するだろう。
２３４	９月３日（水）（8月29日開店）	（新店）　担々麺清緑園	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋2-11-2	担々麺８５０円	新橋ＳＬ広場からそう遠くない場所に出来た新店。以前も担々麺専門店
だった。平成23年2月開店の酸辣家という店名だった。経営が同じかどうかは不明。ｶｳﾝﾀｰのみ8席の狭いお店。大陸系の男女が二人で切り盛りしている、。ﾒﾆｭｰは担々麺、麻辣麺、叉焼麺、鶏塩麺の4種類のみ。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは日替わりの小丼が付く。この日の小丼は豚挽肉と高菜の炒め丼だった。着丼した担々麺を一口すすった感想は「薄い」だった。中華料理店独特の味の薄い清湯ｽｰﾌﾟがﾍﾞｰｽになっているのはいいが、豆板醤の香りが若干するだけで、芝麻醤の香りも甜麺醤の旨みも全く感じられない。似てるのは勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝだが、勝ﾀﾝのほうがﾀﾏﾈｷﾞが入っている分美味しくいただける。この程度ならばどこの街にもある中華屋さんで食べられる。超激戦区新橋をなめてはいけない。昼時だと言うのにがらがらだった。
２３５	９月４日（木）（8月19日開店）	（新店）　麺屋武一（ﾀｹｲﾁ）はなれ	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　新橋住所：港区新橋4-11-5	濃厚鶏白湯そば８００円	同じく新橋にある麺屋武一の弟分という立ち位置のお店。支店
なのか関連店なのか暖簾分けなのかは不明。本店の武一の鶏白湯ｽｰﾌﾟに、同じく新橋にある京鰹節つけ麺愛宕の協力による鰹節を加えたｽｰﾌﾟということで、本店とはいささか変えた味を提供している。しかし事前にその知識があったにもかかわらず、情けないことに私の舌では魚介出汁が強くなっていることがわからなかった。愛宕と言えば、この場所は平成24年にはアタゴロウという愛宕関連のお店があった場所だ。なんとそのお店は二郎ｲﾝｽﾊﾟで、あの上品な愛宕がそんなｼﾞｬﾝｸな店を出したことに驚いたものだ。さて今回のこのお店はさすが武一の関連と言える、完成度の高い鶏白湯を提供している。卓上には本店や、やはり関連店の和伊まる＠小川町と同じく京都原了郭の黒七味が置いてあるが、加えて同じく原了郭の粉山椒も置いてくれている。これが濃厚鶏白湯にはぴったりと合っている。ｶｳﾝﾀｰのみわずか6席のお店なので、全時間帯行列必至だ。
２３６	９月５日（金）	らーめん酒場　酔っ手羽大王　錦糸町店	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　錦糸町住所：墨田区江東橋2-6-7	蒸し鶏ラーメン６５０円	以前は台東区山谷と言えば都内で最も治安の悪い場所と言われてい
たが、現在では労働者よりも外国人旅行者のほうが目立つ場所になってだいぶ改善されたようだ。ところが今日訪れた錦糸町界隈、特にこの店があるＪＲＡ場外馬券発売所の裏あたりは、夜は慣れてないとちょっと怖くて歩けない場所だ。それでも昼間はごみが目立つだけで、誰でも歩くことが出来る。そんな場所で２４時間営業しているこのお店はとても珍しい。夜は完全な飲み屋さんだが、今時２時間飲み放題９５０円と言う貴重なお店でもある。土日は競馬好きのおっさんたちが昼からくだを巻いているが、平日は酒を注文する人も少ない極普通の中華屋さんだ。昼には日替わりの麺ﾒﾆｭｰがあり、ﾌﾙｻｲｽﾞのご飯が付いて税込み650円とは嬉しい次第だ。この日は金曜日で蒸し鶏ﾗｰﾒﾝ。清湯使用の中華屋さんの麺ﾒﾆｭｰだが、蒸し鶏もﾀｯﾌﾟﾘ入っているし、黒胡椒の効いたｽｰﾌﾟは充分飲むに値する。消費税ｱｯﾌﾟ後、ﾗｰﾒﾝの値段も上がり気味だが、まだまだこんな値段もある。
２３７	９月６日（土）	ラーメンかじろう	最寄駅：ＪＲ総武本線　都賀住所：千葉市若葉区都賀3-25-7	らーめん小６８０円	ご店主はﾗｰﾒﾝ二郎歌舞伎町店出身なので、単なるｲﾝｽﾊﾟとは少し
異なる。孫系といったらいいのだろうか。大勝軒なら山岸氏と写した写真が飾ってありそうだ。ｶｳﾝﾀｰというか長いﾃｰﾌﾞﾙに９人が並んで座るという珍しい形式。それに四人掛けが二つある。四人がけの場所は以前は小上がりか何かだったような跡があるので、以前は小料理屋だったのかもしれない。食券を購入したあとは麺の硬さ、野菜増し、脂増し、ﾆﾝﾆｸ増し等備え付けの紙に書いて食券とともに渡す方式。たまたまだろうが他の二郎やｲﾝｽﾊﾟでは見かけない高齢者が目立った。かなり苦労して食べているようだったが、四人掛けに座った女子大生ぽい女の子三人は、野菜増しで平然と平らげていた。ｽｰﾌﾟはｶﾈｼの普及版（ｶﾈｼ醤油は直系二郎専用とｲﾝｽﾊﾟでも使える普及版がある）と思われる。かなり二郎に近い味を出しているようだ。豚（ﾁｬｰｼｭｰ）はｺﾞﾛｯとしていないバラ肉だが、かなり厚切りにしているのでﾎﾟｰｼｮﾝはかなりある。小食の人は豚入りは避けたほうがいいだろう。
２３８	９月８日（月）	希須林　赤坂（ｷｽﾘﾝ　ｱｶｻｶ）	最寄駅：地下鉄各線　赤坂見附住所：港区赤坂3-7-9	冷やし排骨担々麺１２４０円	青山や阿佐ヶ谷にお店がある高級中華料理店が手がける担々麺
専門店。ｶｳﾝﾀｰのみ９席のあまり大きくない店。この店の排骨（ﾊﾟｲｺｰ・豚肉にｶﾚｰ味の衣をつけてあげたもの）と冷やしを食べたことがなかったので、季節が秋になってしまう前に訪店。朝晩はめっきり涼しくなったせいか、冷やしを食べているのは私だけだった。原価と赤坂という土地柄を考えるとこのﾌﾟﾗｲｽでも致し方ないのか。お代わり自由のご飯も付いているので大食の人でもお腹は一杯になる。美味しくいただいていると、四人組の女性が来店した。店員は別々でもいいかどうか聞いていたが、返事は聞こえなかった。そのうち私の両隣が２席ずつ空いた。もし私が食事中でなければ、店員に言われる前にずれてあげただろうが、驚いたことに食事中の私に向かって、店員は席をずれるように要求したのだ。しょうがなく私は紙ｴﾌﾟﾛﾝをしたままの情けない格好で席をずれたのだった。いままでどんな大衆店でも、食事中に立って席をずれろと要求した店はなかった。当然だが食事中に席を立つのはどんな時でもﾏﾅｰ違反だ。こんな高級店でこの行動は、店側の見識を疑うもので到底信じられない。美味しかったがその分減点だ。
２３９	９月９日（火）（8月20日開店）	（新店）銀座　鴨そば九代目　けいすけ	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座6-12-15	鴨白湯そば９８０円	けいすけの新店が銀座に開店した。昨年2月にﾋﾞｽﾄﾛｹｲｽｹを開店
させ（その後閉店）、再び銀座に今度は本業のﾗｰﾒﾝ店で戻ってきた。私も知らなかったのだが、じゃんがらの銀座店が閉店して、2010年7月に同じ銀座に移転ｵ^ﾌﾟﾝしたお店のすぐ並び。間には東京油組総本店のおみせもあり、ちょっと目を離していたうちに超激戦区になっていた。仕事の都合で昼過ぎの到着になってしまったので、長い行列を覚悟したのだが、まだ知名度が低いのかあるいは単価が高いのがﾈｯｸなのか、前5人と大した並びではなかった。近くのじゃんがらのほうには15人ほど並んでいた。覗いてみると思ったとおりｱｼﾞｱ系の旅行客が多い。しかし8割は日本人なので、ちょっと不思議だった。さてけいすけの新店は鴨出汁で売るお店。基本の鴨そばでも900円、ﾃﾞﾗｯｸｽ版の鴨そば極みは1300円もする。ｱﾍﾞﾉﾐｸｽの影響がここにも出ているのかしら。それにしても昼食に1000円以上のﾗｰﾒﾝの需要が多くあるとは思えないし、まだその土壌も整っていないような気がする。ｶｳﾝﾀｰ9隻＋四人掛け二つ。一応満席になっていたが本当の勝負はこれからだろう。私が食した鴨白湯は通常のｽｰﾌﾟに鴨ｶﾞﾗを大量に加えて作っているとのことだが、ほんのりと鴨特有の香りはするのだが、出汁に強い鴨の特徴が出ているとは思えない。また鴨肉のﾁｬｰｼｭｰも薄いものでﾌﾟﾗｲｽの割りにﾎﾞﾘｭｰﾑ感が全く感じられない。さすがけいすけ、全体のﾊﾞﾗﾝｽは素晴らしく、美味しく仕上げたが、ｲﾝﾊﾟｸﾄには欠けるような気がする。
２４０	９月１０日（水）（9月4日開店）	（新店）　つけめんやきとり居酒屋満月	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町1-17-3	とんこつﾗｰﾒﾝ（大）７５０円	店名からもわｋるように夜は居酒屋となるお店の昼の二毛作営業。
神保町という超激戦区の中心地だ。ｶｳﾝﾀｰ6席、四人掛けが四つとなかなかのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰを持っている。食券機を見るとつけ麺が上にあり、普通盛、大盛、特盛が同じ値段で、しかも辛つけ麺もあるやすべえ方式。ﾗｰﾒﾝはとんこつ醤油と言う表記があるが、家系的ではなく背油が浮いている方式。ﾗｰﾒﾝも大盛同料金。どちらも神保町にしてはやや高めの価格設定。ﾗｰﾒﾝはﾃﾞﾌｫで味玉も入っているし、ﾁｬｰｼｭｰも2枚入っている。味も取り立てて不味い訳ではないが、どうも化調が強い気がする。ｽｰﾌﾟは作っているがﾀﾚが市販品なのかもしれない。そういえばﾁｬｰｼｭｰも出来合いの感じがする。居酒屋さんの二毛作がすべてそうなわけではないだろうが、そんなに昼は手がかけられないのかも知れない。少なくともﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸには向かない店
２４１	９月１１日（木）	麺や　七彩東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	（限定）幻のトウキビの冷やし麺１０００円	年に一度の東京駅七彩の限定。ﾄｳﾓﾛｺｼを使用した冷やし麺だ。
昨日9/10～9/16の7日間超限定。洋食のｺｰﾝﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟをﾗｰﾒﾝ出汁で割ったものがｽｰﾌﾟになっていると説明するのが最も当たっているかも。具は低温調理のﾁｬｰｼｭｰを糸状にきったものと、茹でたｺｰﾝを削いだものが5粒×4列ほど。以上と言う潔さ。これで1000円を高いと感じる方は、まず食べてみると、その味の奥に隠された手間と原材料の贅沢さに驚いて納得できるのではないだろうか。麺はもちろん七彩の自家製麺。昼時限定を食べているのは私だけだった。後は普通の醤油ﾗｰﾒﾝが多いようだ。見ていると半分位は地方からの旅行者と思しき方たち。すでに七彩は福島の喜多方ﾗｰﾒﾝを提供しているお店ではなく、東京名物のお店として認知されているようだ。最大公約数に受け入れられるﾗｰﾒﾝだと思う。
２４２	９月１２日（金）（6月26日開店）	（新店）　山勝角ふじ二十世紀が丘店	最寄駅：ＪＲ、新京成線　松戸松戸市二十世紀が丘柿の木町16	ラーメン７３０円	以前は雅商會（ﾐﾔﾋﾞｼｮｳｶｲ）というお店だった。と言っても茨城大勝軒
系麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟのお店で角ふじ系のﾗｰﾒﾝを提供していたので、お店の雰囲気もﾒﾆｭｰ構成もほとんど変化がない。ただ松戸界隈ではめずらしく駐車場が完備されているので、自宅から足立区方面に自動車での往復途中に寄るにはちょうどいい場所だ。二郎ｲﾝｽﾊﾟなのだが、ｶｴｼの味等かなり二郎とは距離がある。ﾆﾝﾆｸの有無は聞くが、野菜増し等も有料なので、ｶﾞｯﾂﾘ好きには物足りないかも知れないが、私にはちょうどいい分量だった。半数ぐらいのお客がつけ麺を食べていた。美味しそうではあったが、極太麺なのであごが疲れるかもしれない。次回試してみよう。
２４３	９月１５日（月）（7月1日開店）	（新店）　横濱家系ラーメン　祭家	最寄駅：ＪＲ、新京成線　松戸松戸市二十世紀が丘萩町1-2	ラーメン６５０円	金曜日に訪店した山勝角ふじのすぐそばに出来た新店。こちらは豚骨醤油
の家系なのだが、山勝角ふじと同じく駐車場が完備されているので使い勝手は良い。祭日の月曜日だったが、家族連れが多数訪れて外待ちも発生していた。壁向きのｶｳﾝﾀｰが１０席あまりと四人掛けが四つほどある中型店舗。基本の豚骨醤油のほかに最近流行の塩豚骨やつけ麺もあるようだ。大型の海苔もお約束どおり３枚乗っていてﾙｯｸｽは美味しそうなのだが、残念ながら麺がまるでだめだ。ぼそぼそして小麦の美味しさがまるで感じられない。少なくとも家系御用達のＳ製麺でこんなひどい麺は見たことがない。最近この手の家系新店が多くなったような気がするが、仕入先さえ気をつければそんなひどい麺を出すことはない。割と簡単にｽｰﾌﾟの旨みを出すことが出来る家系だからこそ気を使って欲しい。
２４４	９月１６日（火）	ラーメン　梅	最寄駅：東武伊勢崎線　梅島住所：足立区梅島3-8-11	ラーメン６５０円	営業途中東武伊勢崎線梅島駅周辺で昼食をとらなければならなくなった。
検索するとこの新店が見つかったわけだが、午後も一番で人と会わなければならず、こういうときの二郎ｲﾝｽﾊﾟは避けたいところだ。正直二郎ｲﾝｽﾊﾟの味はﾆﾝﾆｸを入れて始めて成立すると思っているからだ。ところが他にめぼしい店も見つからず、ｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞも近くに空いていたのでこちらに入店した。ｶｳﾝﾀｰのみ９席あまりのあまり広くない店舗。ご店主と思しき方が一人で切り盛りしている。ご店主はとなり駅、五反野の二郎ｲﾝｽﾊﾟ有名店ﾗｰﾒﾝ蘭の出身のようだ。入り口で食券を買ってｶｳﾝﾀｰ上に置く。ｶｳﾝﾀｰにもﾆﾝﾆｸの有無、野菜の増し等は後で聞きますと書いてあるが、いきなり「ﾆﾝﾆｸはどうしますか」と聞かれてしまったので多少面食らった。ちょっと空いていたので先に聞いたのだろうが、ほぼ４分ほどで着丼したのでまた驚いた。麺の茹で時間は４分半ほどなので、ご店主の手が早いと言うことなのだろう。その後入店してきたお客たちにも、ほぼ同じﾍﾟｰｽで提供していた。しかし問題はｽｰﾌﾟの味がまるでだめ。ｶｴｼがｶﾈｼ醤油ではないのは明らかだが、配合にも問題があるような気がした。
２４５	９月１７日（水）	らーめん一途（ｲﾁｽﾞ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸2-3-7	ラーメン７５０円	何だかここ数日忙しく、今日も錦糸町で半ば強制的に昼飯になっ
た。この地域の新店もほぼ全部食べつくしているので大いに悩んだが、来週からの関西遠征を前に京都ﾗｰﾒﾝを食べておくことにした。こちらのお店は２年前の開業で、ご店主は日本橋ますたにに10年勤めていた方だ。その作るﾗｰﾒﾝもきっちりとますたにを踏襲しており、上層はﾏｲﾙﾄﾞな背油二層には鶏ｶﾞﾗで取った美味しい出汁、そして三層には一味の唐辛子が利かせてある。私は大好きなﾗｰﾒﾝで、もちろん京都一乗谷の本店にも行っている。しかし更に自分好みにするために、一味唐辛子抜きで生卵入りで注文し、ﾀｯﾌﾟﾘとｺｼｮｳをかけていただく。もちろん無料付帯のご飯は必須で、そのご飯にはたくあんが2枚乗っているのが正しいますたに流なのだ。ｶｳﾝﾀｰ6人ほど二人掛けが二つ。大変狭いお店だが、今日も開店時と同じぐらいの満席状態が続いていた。錦糸町界隈はｼﾞｬﾝｸなﾗｰﾒﾝ店が多いが、その中でも良心のような気持ちのいいお店だ。
２４６	９月１８日（木）（9月16日開店）	（新店）油そば　君（ｷﾐ）	最寄駅：ＪＲ、地下鉄　御茶ノ水住所：文京区本郷3-15-2	濃厚油そば７５０円	田村屋という季節限定や新商品開発に熱心なﾗｰﾒﾝ店があった場所。
閉店したことすら知らなかった。御茶ノ水駅と本郷三丁目駅の中間にあるので、近隣に職場や住まいがある人以外はあまり縁がない場所かも知れない。2日前の開店で、今日まで半額ｾｰﾙを開催していたことは知らなかった。そのせいで昼時とは言え10人ほどの行列にはまってしまった。菅野製麺所の麺箱が多数置いてあるので製麺所はそこだろうと思われるが、一方日清製粉のつけ麺向き小麦粉「傾奇者」使用の看板も掲げている。傾奇者の麺袋や看板に書いてあるｲﾗｽﾄは、この小麦粉の開発に携わった有名製麺所浅草開化楼の営業ﾏﾝ「負死鳥カラス」氏なのだが、その辺の関係がどうなっているのかは全く不明だ。ｶｳﾝﾀｰのみ13席の中型店舗。どうも進み方が遅く、なかなか着席できないと思ったら、客の約1/3が女性で食べるのが遅いからなのもあるが、厨房の男性二人が全く手際が悪い、というか仕事になっていない。良く見ていると、中国語で話し合っているので大陸系の若者なのだろうが、はたしてｵｰﾅｰなのか雇われなのか、いずれにしても出来上がりが非常に遅い。加えて味が濃すぎて箸が止まってしまう。ﾀﾚを入れるときのﾎﾟｰｼｮﾝ管理が全く出来ておらず、丼によって入れるﾀﾚの量がまちまちだ。ちょっと心配だ。
２４７	９月１９日（金）（9月11日開店）	（新店）　つけ麺喜味家（ｷﾐﾔ）	最寄駅：都営地下鉄新宿線　浜町住所：中央区日本橋浜町2-24-8	醤油つけ麺７６０円	北九州に複数店舗を構える東龍軒の東京２号店があった場所。周囲
には中小の会社しかない場所で駅からも遠く、事前にﾛｹｰｼｮﾝﾘｻｰﾁはしたのだろうかと疑わしくなるような場所で心配したが、1年半あまりで箱崎町に移転してしまった。その跡にこのお店が開店したわけだが、立地条件が変化したわけでもないので同じような心配は残る。昨日のお店もｽﾀｯﾌが大陸系の方だけだったが、今日のこちらのお店も母娘と思しき大陸系の方が切り盛りをしている。男性の店員さんはﾀｰﾊﾞﾝでも似合いそうな中近東の雰囲気がある。以前は許可の関係だろうか、ﾎｰﾙには大陸系の方が多くても、お店の芯となる人は日本人の新店がほとんどだったが、二日続けて日本人０のお店だったことになる。そのうち何も珍しいことではなくなるのだろう。お店はｶｳﾝﾀｰ10人ほどと四人掛けが三つの中型店舗。つけ麺は並、中、大が同料金、辛つけ麺もあるやすべえ方式。麺は蒙古ﾀﾝﾒﾝ中本でも使用しているｻｯﾎﾟﾛ製麺。
天理・奈良・大阪遠征
２４８	９月２０日（土）遠征①	新福菜館　本店	最寄駅：ＪＲ、私鉄各線　京都京都市下京区東塩小路向畑町	中華そば（小）５５０円	今回は京都で新幹線を下車し、更に奈良県まで行かなければなら
ないので、いつもより早いのぞみ（6時50分）で東京を出発する関係上、恒例の東京駅での朝食が取れなかった。それで朝食は京都駅での乗換えを利用して大好きなこちらのお店に。いつものように連食を考慮して（小）で。名物ヤキメシにも食指が動いたがここは我慢した。真っ黒いｽｰﾌﾟであるにもかかわらず、このさっぱり感はいつ食べても不思議だ。常連の注文を聞いていると、ﾁｬｰｼｭｰはﾊﾞﾗ肉でとか、ﾒﾝﾏは別盛りでとか実にわがままだ。関東の男たちに比べ、京都の男衆はおとなしそうな印象があるがそうでもなさそうだ。ともあれ実に幸せな朝飯だった。
２４９	９月２０日（土）遠征②	豚菜館（ﾄﾝｻｲｶﾝ）	最寄駅：近鉄　二階堂奈良県天理市二階堂上ノ庄町24	醤油ラーメン（小）６００円	京都から近鉄の快速で天理まで約１時間。最初の目的地は近鉄
奈良駅の二つ手前、二階堂駅から徒歩で10分ほどのこちらへ。新福で醤油をいただいてので、こちらでは味噌にしようかとも思ったが、醤油がﾒｲﾝのお勧めなので醤油にしておいた。こちらにも小があるのが嬉しい。店頭には10台近く停められる駐車場があるが、店内はｶｳﾝﾀｰ10席あまり、四人掛けの小上がりが三つと中型の店舗。私の座った横に麺が入っているﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ箱があった。銘を見ると京都の近藤製麺工場。なんと新福菜館と同じ製麺所だ。そういえば厨房内で作る工程も新福のそれと同じだ。おそらく新福にいた方なのだろう。美味しかった。
２５０	９月２０日（土）遠征③	彩華ラーメン　本店（ｻｲｶﾗｰﾒﾝ　ﾎﾝﾃﾝ）	最寄駅：近鉄　前栽住所：奈良県天理市岩室町91	サイカラーメン（小）６９９円	この駅名が読める方は地元の方か漢検１級の方ぐらいだろう。
前栽と書いてセンザイと読む。古語で草木を植えた庭のことらしい。前出の豚菜館のあった二階堂の隣駅だが、健康のために歩くことにした。 20分ほど歩くと田んぼの真ん中に巨大な店舗が見えてきた。春に滋賀に行った時の来来亭本店も大きいなと思ったが、こちらはその比ではない。駐車場は80台以上は停められる。見ると飛び石連休中のこともあり他府県ﾅﾝﾊﾞｰが多い。ちょっと見たところ私の住地千葉ﾅﾝﾊﾞｰが最も遠かった。店舗は100人以上は入るだろう巨大店舗。ちょっとしたファミレスよりはるかに大きい。それでもｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが出ていたのには驚いた。やはり天理にきたらｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝ、ということで店名を冠したｻｲｶﾗｰﾒﾝを。同じｽﾀﾐﾅ系でも東京にもある天スタとはやや方向性が違うようだ。白菜を中心とした野菜はあらかじめ煮込んであるという情報もある（確かに柔らかい）が、厨房からは盛んに中華鍋を振る音が聞こえていた。
２５１	９月２０日（土）遠征④	天理スタミナラーメン本店　（天スタ）	最寄駅：ＪＲ桜井線　櫟本住所：奈良県天理市櫟本町3120	スタミナラーメン（小）　７００円	前出の前栽（ｾﾝｻﾞｲ）に引き続き、難読駅名その２．櫟本と書いて
イチノモトと読む。昔々万葉の頃、このあたりに天狗の住む大きな櫟（ｲﾁｲ）の木があったことに由来するらしい。さすがあおによし奈良。天狗の住む木があったとは面白い。その櫟本駅は天理駅から奈良駅に向かってとなりの駅。そこから徒歩で１５分ほどで天スタの本店がある。この日は電車移動だったので多少大変だったが、天理ＩＣの目の前なので車なら楽だろう。ｶｳﾝﾀｰ１２席と四人掛けが三つ、六人がけが四つと大型な店舗なのだが、彩華本店の巨大店舗を見た後なので何だか貧弱に感じてしまう。彩華との大きな違いは、注文のたびに白菜中心の野菜を炒めてｽｰﾌﾟを注いで仕上げる製法の違いと、麺が卵麺（彩華は卵無し）であるところだろう。彩華も天スタも前身は屋台なのが共通だが、どちらも今では大きなお店を持っていると言ったところが大したものだと思う。こちらの経営者はそれ以前はﾗｲﾌﾞﾊｳｽの経営者だったらしい。異色だ。
２５２	９月２１日（日）遠征⑤	無鉄砲　本店（ﾑﾃｯﾎﾟｳ　ﾎﾝﾃﾝ）	最寄駅：ＪＲ関西本線木津（遠い）京都府木津川市梅谷髯谷15-3	とんこつらーめん７００円	遠征２日目になった。今日は遠征には珍しく、ﾚﾝﾀｶｰを終日借り
お店めぐりをすることになった。というのも今回の主目的であるこちらの無鉄砲本店には、最寄の駅からの交通手段が何もないからだ。それに加えて今日予定しているほかのお店も同様で、それならばﾚﾝﾀｶｰを借りてしまおうと思ったわけだ。贅沢は出来ないので最も小さなｸﾗｽを借りる予定だったが、ﾚﾝﾀｶｰ会社の配車の都合でその料金のままで３ﾅﾝﾊﾞｰの車が借りられたので、一日楽にまわることが出来た。無鉄砲は言わずと知れた赤迫氏のお店で、東京にも沼袋と野方（つけ麺無極）に進出している。１１時開店で１０時ごろ到着してしまった。いくらなんでも早いと思ったので、店舗を確認後近くのｺﾝﾋﾞﾆで休憩して１５分間に再び行ってみると、何と３０人ほどの行列が出来ている。あわてて並んだが、結局１周目には入店できず２周目になってしまった。この日は次の予定が詰まっていなかったので良かった。ｶｳﾝﾀｰ13席、四人掛けが二つと思っていたよりも小さめの店舗。そこに50人近くが並ぶ（出店時）のは実に圧巻だ。もちろん名物のとんこつで実に満足だ。
２５３	９月２１日（日）遠征⑥	無鉄砲つけ麺無心（ﾑｼﾝ）	最寄駅：ＪＲ関西本線奈良（遠い）住所：奈良市中町323-1	Ｗｽｰﾌﾟつけ麺（小）７８０円	無鉄砲赤迫王国の２店舗目。この店もとうてい電車移動では行け
ない場所にある。ｶｳﾝﾀｰ１２席あまり、四人掛けの小上がりが二つというあまり大きくない店舗。無鉄砲らしくとんこつだけで作ったつけ麺と、そのｽｰﾌﾟに魚介系のｽｰﾌﾟを合わせたＷｽｰﾌﾟのつけ麺がある。もちろんここはこのお店だけ（東京の無極でも食べられるらしい）で食べることが出来るＷｽｰﾌﾟのつけ麺を。とんこつ一直線の赤迫氏が造ったＷｽｰﾌﾟ。こちらもやはり素晴らしい出来だ。氏の非凡な才能がうかがい知れる逸品だった。10月に新宿で開催されるつけ麺博に赤迫氏も参加するようで、そこで提供するとんこつと烏賊のＷｽｰﾌﾟも楽しみだ。
２５４	９月２１日（日）遠征⑦	無鉄砲しゃばとん	最寄駅：ＪＲ関西本線奈良（遠い）住所：奈良市六条町124-1	豚そば７５０円	無鉄砲赤迫王国の３店舗目。この店もとうてい電車移動では行け
ない場所にある。ｶｳﾝﾀｰ１３席、四人掛けが二つという比較的小型な店舗。その代わりかなり大きなガラス張りの製麺室がある。店名のしゃばとんとは「しゃばい（濃度が薄い）豚骨」と言うことのようだ。以前はｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄ表記だったが、現在は独特の自体のひらがな。ところが私も今日まで知らなかったのだが、食券には「娑婆豚」という漢字表記があった。当て字だろうが面白い。超濃厚赤迫流の３杯目ともなればお腹も一杯なので、店員さんに「麺少な目って出来ますか」と聞いたところ、「２/３でも半分でもお好きな量を言ってください」とのことなので麺半分でお願いした。自家製麺のお店はこれが出来るのでありがたい。外注の店の中には「麺は減らせないので残してください」と言うところもたまにあるが、もったいなくて残せず苦労することもある。私には無鉄砲本店の超濃厚よりも、このぐらいのしゃばなｽｰﾌﾟが会うようだ。食べ終わって外に出ると続けて店員さんが出てきて「半分で足りましたか」とわざわざ聞いてくれたので、赤迫流３軒目なのでと言うと、予想通り「次はがむしゃらですか」と笑いながら返してくれた。残念ながらもう食べられないと言うと笑っていた。旅はこういう会話が楽しい。
２５５	９月２２日（月）遠征⑧	洛二神（ﾗｸﾆｼﾝ）	最寄駅：地下鉄　天神町筋六丁目住所：大阪市北区浪花町4-22	イワシ中華そば７００円	天神橋筋からちょっと入った商店街の中にある。昔ながらのお店
という佇まい。大阪に来るたびに寄ろうと思っていたのだが、場所の関係上未訪になっていた。どうしても大阪で食べ歩きと言うと、ミナミの道頓堀周辺が中心となってしまうからだ。ｶｳﾝﾀｰのみ９隻のこじんまりしたお店。本来なら基本の和風中華そばにするべきだが、店内のいいにおいに誘われてイワシ中華そばにしてしまった。どうやらﾀﾚの段階で特製のｲﾜｼﾀﾞﾚを使用しているらしい。これが大正解で、穏やかな和風中華そばの中に、ひたすらｶﾞﾂﾝと主張するｲﾜｼが感じられる。けっして東京のつし馬や伊藤のような銀濁するような強烈なｲﾜｼｽｰﾌﾟではないが、いつまでも飲んでいたいと感じさせる素晴らしいｽｰﾌﾟだった。でもこれを頻繁に食べていると持病の通風が悪化しそうで怖い。
２５６	９月２２日（月）遠征⑨	醤油処　総大醤（ｿｳﾀﾞｲｼｮｳ）	最寄駅：地下鉄　天神町筋六丁目住所：大阪市北区浮田2-4-16	黒大醤（ｸﾛﾀﾞｲｼｮｳ）７００円	前出の洛二神とは同じ駅で、歩いて５分ほどのところ。洛二神が商店
街の中にあって昔ながらの風情があったのに比べ、こちらは広い通りに面していて、若者中心のﾗｰﾒﾝ店という店構え。ｶｳﾝﾀｰのみ１０席と決して大型なお店ではないが、店員さんがみんな活気があっていい雰囲気を作り出している。平日（この日は飛び石連休の間日の月曜日）のﾗﾝﾁﾀｲﾑは基本の黒大醤にﾗｲｽがついて同じ値段とｻｰﾋﾞｽ精神旺盛。しかもお仲間なのか鶴橋（大阪のｺｰﾘｬﾝﾀｳﾝ）特製のｷﾑﾁが無料で食べ放題。連食中でなければ涙を流して喜ぶところだが、ﾗｲｽもｷﾑﾁも泣く泣くお断りさせていただいた。麺は自家製麺。さすがに店名に醤油の醤の字をつけるだけあり、ﾀﾚに使用している再仕込み醤油が実にいい味だ。最後に現金払い。元気な「おおきに」の声が気持ちいい
２５７	９月２２日（月）遠征⑩	塩元帥　本店（ｼｵｹﾞﾝｽｲ）	最寄駅：地下鉄　西中島南方大阪市淀川区木川東3-6-24	天然塩ラーメン７５０円	前のお店が総大醤（総大将）だったので対抗してこちらは元帥だ。
と言うわけではなく、実はこちらは前出の総大醤で、裏ﾒﾆｭｰ的に大好評だった塩ﾗｰﾒﾝをﾒｲﾝにして造った関連店なのだ。もちろん注文は塩ﾗｰﾒﾝなのだが、関連店らしくこちらも平日15時までﾗｲｽ無料。つい「塩ﾗｰﾒﾝ単品で」と注文してしまったが、時計を見ると15時過ぎていた。ちょっと恥ずかしかった。こちらのお店はｶｳﾝﾀｰ8席、六人掛けの大型ﾃｰﾌﾞﾙ四つと、元祖に比べてはるかに大きい。もちろんこちらも自家製麺。店の奥に大きな製麺室がある。ｽｰﾌﾟの構成は総大醤とおなじだが、火加減を弱くしてﾏｲﾙﾄﾞに仕上げている。また塩ﾀﾞﾚは3種類の塩を含め、40種類もの材料を使用しているとのこと。平日の15時過ぎだが、店内6割以上が埋まっていた。この美味しさならうなずける。