しーまん・ラーメンの部屋

３５５	１２月１日（土）	（新支店）　麺屋時茂　大久保店	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保1-18-9	鶏白湯塩ラーメン８５０円	埼玉県草加市に１号店があり、西川口、東京ｽｶｲﾂﾘｰに支店
があるお店の４号店。草加の１号店は大変な行列店で、自宅から遠いこともあり訪店するときはいつも自車なので、駐車料金が心配になり断念することが多かった。そのお店の新支店が自宅から近い大久保にできたので喜んで訪店。お昼少し前に到着したが、開店して間もないので、外には全く行列が無い。この場所は京成大久保駅から日大生産学部や東邦大学付属高中への通学路にあたるので、平日は学生、生徒でかなりの人通りがある。この日は土曜日だったので少し少なかったのかもしれない。それでも店内には５人ほど並んでいたので人気の高さがうかがわれる。このところ醤油系が続いていたので今日は塩にしてみた。ｶｳﾝﾀｰ８席とあまり広くないお店なので、私の前に家族連れ３人が座ると、私は一人なのに席が二人分空いてしまったのでそこに案内された。すると間が悪いことに真ん中あたりに一人分空き席ができてしまった。ご店主とｱﾙﾊﾞｲﾄ君がどうしようかと困っていたので、私から移動を提案し移動したおかげで味玉をｻｰﾋﾞｽしていただいてしまった。別に狙ったわけではないがなぜか嬉しかったと共に、それがきっかけでご店主と少々お話しすることができた。ご店主が恐縮していたので、草加の店に「長時間並ぶことを思えば」というと草加もご存知ですかと嬉しそうなお顔をされた。美味しいお店が自宅近くにできてくれて嬉しい
３５６	１２月２日（日）日帰り遠征①	（新支店）麺屋ことぶきﾕﾆﾓちはら台店	最寄駅：京成千葉線　ちはら台住所：市原市ちはら台西3-4	（黒）醤油らーめん６５０円	今日は京成千葉線の終点ちはら台駅周辺に日帰り遠征。
この辺りは最近開発が進んだ人口急増地域で、しかも子供がまだ小さいﾆｭｰﾌｧﾐﾘｰが多い。そのため中型ＳＣや家電量販店等が次々と開店している。今回尋ねたﾕﾆﾓという中型ＳＣもできたばかりだが、日曜日ということもあって結構混雑していた。今回のお店はそのＳＣのﾌｰﾄﾞｺｰﾄ内にある。休日のＳＣ内ﾌｰﾄﾞｺｰﾄは場所取りのお年寄りやお父さんが多く、毎回一人の私は席を探すのに苦労するのであまり好きではない。しかし最近の新しいﾌｰﾄﾞｺｰﾄには、世相を反映してか一人掛けの壁向きｶｳﾝﾀｰ席が用意されているところが多く大変助かる。今日もそんな席にすぐに座ることができた。このﾌｰﾄﾞｺｰﾄには珍しくﾗｰﾒﾝ店が大手ﾁｪｰﾝの幸楽苑と千葉市に本店がある麺屋ことぶきの２軒出店している。店舗は離れてはいるが、幸楽苑との戦いはなかなか大変だろうと思った。それでも醤油ﾗｰﾒﾝを黒というﾈｰﾐﾝｸﾞで竹岡式風と銘打ち、地元意識を前面に出して提供している。その黒をいただいてみたが、竹岡式風で決して竹岡式ではないので、これでいいのではないかな。
３５７	１２月２日（日）日帰り遠征②	（新店）　中華蕎麦円雀（ｴﾝｼﾞｬｸ）	最寄駅：京成千葉線　ちはら台住所：市原市ちはら台南2-29-10	にぼしそば７８０円	前出のﾕﾆﾓから５分ほどの場所にある独立店舗。駐車場
も何台分かはあるようだったが、店頭の案内が少々小さいのと、それが貼ってある入り口が道に面してないのでわからなかった。もう少し大きく書いてくれたらありがたい。近くのＳＣに停めて歩いて訪店。地方でも駅から少々離れている場所はこれがありがたい。看板ﾒﾆｭｰは丸鶏を使用した丸鶏中華そばだが、前店で醤油をいただいてしまったので、ここは少々変化球のにぼしそばを。煮干しは九十九里平子産のものを使用しているとのこと。ＨＰを見ると開店当初はアゴ出汁を使用していたようだ。ﾒﾆｭｰや店内ＰＯＰはすべて手書きなので、試行錯誤しながらより美味しいものを目指しているのだろう。頼もしい若いご店主だ。ﾁｬｰｼｭｰも今流行りの豚と鶏の２種乗せ。麺は珍しい平打ち。どうやら丸鶏中華そばにはﾊﾟﾂﾝとした細麺を、こちらのにぼしそばにはしなやかな平打ち麺を使用しているようだ。工夫が感じられる。
３５８	１２月３日（月）	うり坊神谷町店	最寄駅：地下鉄日比谷線神谷町住所：港区虎ノ門5-1-5	辛口担々麺９００円	港区神谷町に午後１番で所用があり、早めに事務所を出発
して新店に行こうと思っていたら、出がけに何本か電話が入ってしまい結局あまり時間が無くなってしまった。絶対に遅刻できない所用だったので、とりあえず神谷町まで行って駅周辺でお店を探すことにした。この辺りには金蠍（ｷﾝｶﾂ）をいう美味しい担々麺を出しているお店もあるのだが、あえてそちらは避けて駅近くにあるこちらのお店に。担々麺と辛口担々麺とあった。私は決して辛党ではないのでこういう場合はﾉｰﾏﾙの担々麺にすることが多いが、あまり知られたお店ではないので味がぼやけていたらいやだと思い辛口にした。結果的には正解で、あまり辛くなくてちょうどいい具合だった。ご飯も付けることができたのでお願いしたが、ご飯に合う担々麺だった。
３５９	１２月４日（火）	（新店）台湾ＭＡＣＨＩ	最寄駅：ＪＲ山手線中央線　神田住所：千代田区鍛冶町1-3-7	月見魯肉飯＋酢辣湯麺（小）８００円	ＪＲ神田駅すぐ近くにできた台湾料理の新店。店名から
して中華店なので後回しになっていた。それでも今日は何となく魯肉飯（ﾙｰﾛｰﾊﾝ・豚肉を八角風味で煮込んでご飯の上にかけた台湾の代表的庶民飯）が食べたくなりこちらのお店に。私も何度か台湾に行っているが、そのたびに必ず食べるのはこの魯肉飯と担仔麺だ。このお店のﾗﾝﾁｾｯﾄは残念ながら担仔麺ではなく酸辣湯麺だったが、それでも八角（ｽﾀｰｱﾆｽ）の効き具合は日本人だけで作っている中華料理屋とは比べ物にならないほど素晴らしい具合。もちろん店内の公用語は中国語、というかﾎｰﾙの小娘（お嬢さん）の内一人は日本に来たばかりなのだろ、ほとんど日本語がわからない。そんなことも店内に台湾の風が吹いているようで心地よかった。
３６０	１２月５日（水）	（移転）　旨辛ラーメン　表裏	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋千代田区神田三崎町2-10-1	ピリ辛あんかけ拉麺　７８０円	かなり以前は確か地下鉄東西線行徳あたりにあったよ
うな記憶があるが、その後中央総武線水道橋駅ｶﾞｰﾄﾞ下に移転してきた。そのｶﾞｰﾄﾞ下店舗も本年９月末に移転のため閉店して、しばらくは市ヶ谷のお店だけで営業していた。今般その水道橋のお店が移転開店した。以前のｶﾞｰﾄﾞ下のすぐそばだが今回はﾋﾞﾙの1階。ここのﾗｰﾒﾝは学生街水道橋らしく麺量も通常でも中盛まで増量無料でかなり多いが、学生証を提示すると更に麺を増量できる。そして二郎のように野菜増量ができるので下手な二郎ｲﾝｽﾊﾟより量が多い。名物あんかけﾃﾞﾗｯｸｽは通称アンデラと呼ばれていて、その上に大きな鶏のから揚げが乗る。そして辛さも通常はかなり辛めで、辛さがにｈが手の人向きにピリ辛もある。私にはアンデラは量的にきついので辛さ控えめ、鶏唐揚げが乗らなピリ辛あんかけにしたのだが、食べ始めて気づいたが今日に限ってｱﾙﾊﾞｲﾄ君のｵｰﾀﾞｰﾐｽでアンデラが来てしまった。久しぶりだったがかなり頑張って完食した。これもﾍﾞｰｽとなっているｽｰﾌﾟがなかなか美味しいので無理が効くのだろうと思う。
３６１	１２月６日（木）	（新支店）広州市場ムスブ田町店	最寄駅：ＪＲ山手線　田町住所：港区芝浦3-1-21	粗びき旨味雲呑麺８５３円	都内に広州市場という店名で数店舗。それ以外にｶﾚｰ店や居酒
屋を展開している（株）ＹＳＰの新支店。田町東口駅前に新しくできた複合ﾋﾞﾙ、ﾑｽﾌﾞ田町１階に位置している。11時半ごろ到着すると待ちはほとんどなくすぐに着席できた。店内は香港か台北の點心店の雰囲気を意識して作られている。卓上にはﾒﾆｭｰがあるが、ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰには麺類と魯肉飯など３種類から選べる小丼のｾｯﾄしか書いていない。そのどれもが1,000円近いﾌﾟﾗｲｽで担々麺のｾｯﾄに至っては1,000円超。なんと単品はｸﾞﾗﾝﾄﾞﾒﾆｭｰの方にしか載っていない。しかも外税（ﾌﾟﾗｲｽ税別表記）なので安く見えるがどれも高い。単品もあるのにﾗﾝﾁﾒﾆｭｰに載せていないので見ていると８割ほどのお客がしばらく時間をかけてﾗﾝﾁﾒﾆｭｰから選んだｾｯﾄを注文していた。もちろん私は事前にﾒﾆｭｰを把握していたので単品で注文できた。雲呑の肉もたっぷり入っているしｽｰﾌﾟ（上湯）の味も美味しくできていると思う。しかしこんな詐欺まがいのﾒﾆｭｰで客単価を上げようとしているこの店の経営方針はとんでもなく不味いものなのでこの評価にせざるを得なかった。
３６２	１２月７日（金）	（新店）煮干し中華そば　麺屋　芝乃	最寄駅：地下鉄各線　大門住所：港区芝公園2-3-8	煮干し中華そば７３０円	地下鉄大門駅から芝増上寺にかけての地域は都内でも
有数のﾗｰﾒﾝ激戦区だ。しかもこの地域の特徴として、一店一店の広さが非常に狭いことがあげられる。新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街ほどではないが、ｶｳﾝﾀｰのみ6席ほどのお店が多々ある。こちらの新店も以前は他のﾗｰﾒﾝ店だった場所だが、ｶｳﾝﾀｰ6席と狭小なせいもあるのかもしれないが１年ほどで頻繁に入れ替わっている。あまりに狭いため店内に食券機が置けず、入り口横の外側棚に最小の食券機を置いている。一押しの煮干しそばとﾗﾝﾁﾀｲﾑ限定のﾐﾆﾁｬｰｼｭｰご飯100円を購入してしばし待つ。ｶｳﾝﾀｰ内は若いご店主と中年のご婦人、親子さんのように見えるが詳細は不明。ご店主はさておき、年配のご婦人は飲食業素人が見てわかる方。こういった6席しかない狭小な店でしかも食券制であればｵｰﾀﾞｰﾐｽなど起こりようもないのだが、私のﾐﾆﾁｬｰｼｭｰご飯（どうやらご婦人の担当のようだ）を見事に忘れてくれた。作成が終わった順に食券を処分していくわけだが、よく確認しないで処分してしまったようだ。もちろん催促したが、帰り際にご店主が恐縮して謝ってくれた。そんな一言が気持ち良くなるし、もともと美味しかった煮干しそばの後味をさらに美味しかったものにしてくれるのだ。
３６３	１２月１０日（月）	（催事）東武百貨店船橋店　５６８五郎家	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	おなじみラーメン８１０円	いつもの東武百貨店船橋店の催事だが、この時期に鹿児島物産
展を行っていることは知らなかった。第18回となっているので長く続いているのだろう。いつもの会場に到着し、いつものｲｰﾄｲﾝの場所に行ったがｲｰﾄｲﾝが無い。散々探し回るとお土産用のﾗｰﾒﾝを販売しているｺｰﾅｰの片隅にｶｳﾝﾀｰを置いて、そこで食べさせている。この百貨店の物産展でこんなｽﾀｲﾙのｲｰﾄｲﾝは初めて見た。なんとも落ち着かない椅子に座って基本のおなじみラーメンを待っていると、何とﾗｰﾒﾝｼｮｰなどで見かけるポリｴﾁﾚﾝの容器で提供している。しかも麺は茹でで時間が経ってしまってくっついているし、具もべっちゃっとしている。かろうじてｽｰﾌﾟだけは熱々だが、これで810円はいくら何でも暴利と言えるだろう。鹿児島物産展はずっとこのｽﾀｲﾙでｲｰﾄｲﾝをしているかは知らないが、こちらの百貨店では、普段素晴らしい物産展を見せていただいているので、ﾊﾞｲﾔｰさんが違うのではないだろうかと疑わざるを得ない出来だ。この鹿児島の五郎家自体は未訪店だが、鹿児島では珍しいのではと思わせる醤油ﾗｰﾒﾝ。本店実態は全くわからない
３６４	１２月１１日（火）	（新店）　らーめん豚の蹄（ﾋﾂﾞﾒ）亭	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　平井住所：江戸川区平井5-14-7	らーめん（細麺）５００円	以前はやまきというﾗｰﾒﾝ店だった場所。駅から距離は
近いが表通りに面していないのでちょっとばかり弱い。入り口表に面して券売機があり、一番上の左がらーめん（細麺）500円と潔い。そのらーめんは細麺と太麺が選べるのだが、店名からもわかるように豚骨系のｽｰﾌﾟなので細麺との相性がいい。家系のように油（鶏油）の量、麺の固さ、味の濃さが選べるようになっている上、ﾏｰﾕを入れるかどうかも聞いてくれる。今回は麺固め、ﾏｰﾕ入りでお願いした。非常に若いご店主のﾜﾝｵﾍﾟ（一人営業）だが、感心するほど手際がいい。聞かなかったがよほど繁盛店で修行してきたと見える。麺は三河屋製麺所。原価が少し高めなのか替え玉は150円と少々お高め。気になったのはﾁｬｰﾊﾝ350円という安さ。しかも注文が入ってから中華鍋で煽って作っている。もちろん基本に忠実で感心するべきところだが、値段が安いので３割ほどの客がﾗｰﾒﾝを注文しないでﾁｬｰﾊﾝを注文している。これでは客単価が上がらず手間ばかりかかってしまう。ﾗｰﾒﾝとのセットに限定したほうが客単価も手間も解決するだろう。頑張って欲しい店
３６５	１２月１２日（水）	（新店）　長男、もんたいちお	最寄駅：京成本線　京成八幡住所：市川市八幡4-4-9	つけ麺８５０円	京成本線京成八幡駅近くにできた新店。以前は大勝軒
おはこ勝庵というお店だった場所。今度のお店は店名は奇抜だが、あの大行列店道＠亀有にいた方で、その後これも最近人気急上昇のつきひ＠亀戸（同じく道出身のご店主のお店）やつけ麺和（こちらも同じく道出身のご店主）にもいた方がご店主。そういうことであれば当然つけ麺狙いで訪店。所用で12時回ってしまったのである程度の行列は覚悟していたが、前10人ほどと軽い並び。ところが私の前は四人組の女子高生。ﾗｰﾒﾝ店の行列の場合、この職種？が並んでいるのが一番まずい。食べるのに平気で並の人間の３倍の時間がかかるのだ。不味いことに店内にも別の女子高生四人組がいて、予想通りこの8人が食べ終わるのに１時間以上かかった。見ていると麺を１本１本ﾚﾝｹﾞにとり口にいれて、それを噛み終わるとその後延々とおしゃべり、そしてやっと次の１本を食べるといった進行具合。結局昼時だというのにこの8人にｶｳﾝﾀｰは独占されて全く回転しなかった。お店側もその時間帯にこれはたまらないだろうし、待っているほうもたまったものではない。１時間以上並んでようやく8人が帰り座ることができた。ご店主が恐縮されて長く待たせたお詫びを言ってくれたが、本当に泣きたいのはご店主の方だろう。亀有で長時間並ぶことに比べれば大丈夫です。とこちらも気を使ったが、そのおかげでひとしきり道の話やつきひの話で盛り上がった。麺は浅草開花楼製で茹で時間15分の超強太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはﾍﾞｰｽは豚骨魚介だが、他店に比べるとかなり甘いもの。つきひより道の方に近い感じだ。この甘さは賛否両論あると思うが「またお前か」のありふれた豚骨魚介に比べると個性があっていいと思う。
３６６	１２月１３日（木）	（新支店）うま煮ラーメン醤　芝大門店	最寄駅：地下鉄各線　大門住所：港区芝大門2-8-14	醤うま煮ラーメン（あんかけ）　７５０円	千葉県四街道市に本店があり、同県内で四店舗を展開
するお店の東京初進出店。芝大門というあまり注目度は高くないが超激戦区に進出してきた。ﾒｲﾝとなるのは醤油味のうま煮ﾗｰﾒﾝ。あんかけﾀｲﾌﾟとあっさりﾀｲﾌﾟ（餡がかかっていないもの）を選ぶことができ、更に山椒の痺れ具合を１～３２までの段階で選ぶことができる。ただし鬼金棒などと違い、辛味は全くないところで痺れだけを注文するという一風変わったﾀｲﾌﾟ。ちょうど甘辛いﾀﾚのかかったうな重に山椒を使うのに味のﾍﾞｸﾄﾙは似ている。また駒形や浅草にあるどじょう鍋も同じｺﾝｾﾌﾟﾄと言える。一般的にあんかけというと横浜のｻﾝﾏｰﾒﾝのように酸味がある中華麺（中華店の五目焼きそばもそうだ）が多いなか、醤油味で痺れの効いたﾗｰﾒﾝは珍しいと思う。これからの寒い時期にいい
３６７	１２月１４日（金）	（移転）　自家製麺伊藤　浅草店	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草1-24-4	肉そば（小）７５０円	この秋に入居していたﾋﾞﾙの老朽化による取り壊しのため
移転予定先未定のまま休業していたのは寂しい限りだった。いよいよ今月７日、以前の場所よりかなり浅草の繁華街寄り、六区入り口のＲＯＸﾋﾞﾙ南側に移転開店した。しかしながら相変わらず間口の狭いｶｳﾝﾀｰのみの店舗なので、探す場合は注意しないと通り過ぎてしまう。北区豊島のお父さんのお店までは遠く、また銀座では伊藤らしくないと思っていた人にとっては、浅草の地に戻ってきてくれたことが非常に嬉しい。数あるﾗｰﾒﾝ店の中で、ｽｰﾌﾟ増し＋100円なんて言うﾒﾆｭｰがあるのはこの店ぐらいだろう。それほどこの店の煮干しｽｰﾌﾟは旨いのだ。もちろん自家製麺のﾊﾟｷﾊﾟｷとした低加水の麺も素晴らしいものだ。角館のおじさんのお店も行ったがこちらも負けず美味しいです。
３６８	１２月１５日（土）	（新店）らーめん　柊（ｼｭｳ）	最寄駅：京成本線　実籾住所：習志野市実籾4-5-14	柊らーめん７００円	京成本線の津田沼から数駅先、実籾（ﾐﾓﾐ）駅そばにできた
新店。2台分ながら駐車ｽﾍﾟｰｽもあるので便利だ。妙齢のご店主とｱﾙﾊﾞｲﾄらしき若い男性。ご店主はもちろんだが、この若い青年の接客が素晴らしい。ご店主の教育がいいのかはたまた息子さんなのか。店名を冠した基本のﾗｰﾒﾝをお願いした。今時は時流に乗った鶏白湯やｶﾞｯﾂﾘ系の二郎ｲﾝｽﾊﾟの新店が多い中、直球勝負の濃厚魚介出汁醤油ﾗｰﾒﾝ。かなり上手に出汁をとっているので直球勝負だが最後まで飽きずに食べることができる。ﾁｬｰｼｭｰはｵｰｿﾄﾞｯｸｽな豚ﾊﾞﾗ。提供前にﾊﾞｰﾅｰで炙るお店は多いが、提供時間の関係かおざなりになっている店が多い中、しっかりと炙ってあるので香ばしくて美味しい。麺は浅草開花楼製の中細ﾁｼﾞﾚ麺。地方私鉄沿線なのに味も食材も一流のお店だ。
３６９	１２月１６日（日）日帰り遠征①	千葉房総麺のマルタイ	最寄駅：ＪＲ内房線　木更津住所：木更津市東太田1-9-30	背脂のこく煮干しラーメン　７３０円	2016年にﾌﾞﾀｿﾊﾞ屋から麺のﾏﾙﾀｲに店名と業態を変更し
て以来の訪店。最近は外房地域や房総半島内陸部のお店に行くことが多く、木更津に来たのは久しぶり。ということでこちらのお店に久しぶりに訪店。こちらのご店主は前島店主率いるせたが屋の出身。2011年に七彩出身の弟さんと一緒に木更津で自家製麺ばくばくというお店を開店して行列店となった。隠れた2011年組（ｿﾗﾉｲﾛ、くろ喜、ﾏﾀﾄﾞｰﾙ等）として話題だ。その後2015年にﾌﾞﾀｿﾊﾞ屋を開店してこちらも行列店になったが、その後店名と業態を変更して今に至る。当時は大行列だったが現在では少し落ち着いたようだ。上質な背脂ﾗｰﾒﾝ。卓上に何種類もの香味油が置いてあり、自由に味変させることができる。さらにこれも卓上にあるかつおぶし風味ｷｻﾞﾐ玉ねぎを加えて今日も完食だった。
３７０	１２月１６日（日）日帰り遠征②	ラーメン道房州　木更津店	最寄駅：ＪＲ内房線　木更津住所：木更津市太田4-20-10	赤味噌ラーメン６９０円	とあるﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞに立石憲司氏ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽとあったので訪店してみた
。立石憲司氏と言えばＴＶﾁｬﾝﾋﾟｵﾝ第五代ﾗｰﾒﾝ王（第三、四代石神氏「と第六代山本氏の間）として知られている。前出の麺のﾏﾙﾀｲから5分ほどの場所。広い駐車ｽﾍﾟｰｽがある。中に入るとちょっと想像していたお店とは違うのに驚かされた。造作はよくある中華料理店のそれで、１組だけ入っていたお客の料理を作るのに、年配のご店主らしき方と奥様らしき人がｸﾛｰｽﾞﾄﾞﾀｲﾌﾟの厨房に入ってしまっていてなかなか出てこない。ﾃｰﾌﾞﾙの上に無造作に置いてあるﾒﾆｭｰを見ると、ﾒﾆｭｰ構成も街の中華店でよく見るﾀｲﾌﾟだ。ﾗｰﾒﾝ食べ歩きをしている人間の本能が「これは期待できない」と警鐘を鳴らしたので注文は赤味噌ﾗｰﾒﾝを。こういったお店でｼﾝﾌﾟﾙな醤油ﾗｰﾒﾝや塩ﾗｰﾒﾝを注文すると、とても食べられたものでないものが出てくることが多い。まだ味噌の強い味でごまかしの効く味噌ﾗｰﾒﾝがいい。思った通り麺はかん水多めの黄色みが強いもので、しかも茹で過ぎで全く腰が残っていない。ﾁｬｰｼｭｰは出来合いのようだが、多少兄貴（古い）なのかすえたような味がする。立石憲司という名前はそんなに珍しい名前ではないので、もしかすると私の存じている立石ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝとは別人なのかもしれないと思ったぐらいだ。
３７１	１２月１７日（月）本年目標達成！	（店名業態変更）ｼﾞｬﾝｸｶﾞﾚｯｼﾞ　森下店	最寄駅：地下鉄各線　森下住所：江東区森下1-5-11	まぜそば（玉子あり）７８０円	六厘舎系の二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱのお店。この場所は以前は同じく
六厘舎系のﾀﾝﾒﾝ専門店トナリがあった場所だ。いわゆる同じ経営体での店名と業態を変更して新店のように見せるﾅﾝﾁｬｯﾃ新店なのだが、この系列ぐらいいろいろなﾌﾞﾗﾝﾄﾞがある（舎鈴、久臨、次念序、ﾓｯｺﾘ豚等もこの系列）と、全く提供方式や味わいが違うので、もはや純然たる新店と言ってもいいのかもしれない。さいたまに初めてｼﾞｬﾝｸｶﾞﾚｯｼﾞができた時には、その男性的な味が面白かった。その後東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄにも出店したぐらいなので、かなり一般的なお店になったのかもしれない。こちらのお店も若い女性の二人ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ。久しぶりなのでまぜそばにしてみた。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはﾆﾝﾆｸ、ﾍﾞﾋﾞｰｽﾀｰ、ｱﾌﾞﾗ等すべて入りの全増しで。麺はｺﾞﾜｺﾞﾜしていない平打ち中太麺なのでかなり食べやすい。
３７２	１２月１８日（火）	（新店）　蘭州牛肉麺思泊湖（ｽｰﾎﾞｰﾌｰ）	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-5-5	蘭州牛肉麺（平麺）　８８０円	あっという間にお店が増えた蘭州（式）牛肉麺の新店。最寄
駅は地下鉄銀座線末広町だが、秋葉原からでも充分歩いて行ける。こちらのお店は中国蘭州で800店舗を展開するﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞﾁｪｰﾝの日本初進出店だそうだが、もちろん現地に入は行ったことがなく（中国にも香港にも行ったことない）詳細はまるっきり不明。ただ東京でのこの業態のﾊﾟｲｵﾆｱともいえる神保町の馬仔禄牛肉面が「面」と書くがこちらは「麺」。何が違うかもわからない。麺は細麺、中細麺、平麺、大平麺、三角麺から選ぶｽﾀｲﾙ。最もｵｰｿﾄﾞｯｸｽな平麺をﾁｮｲｽした。一人前ずつ延ばして茹でて提供するのはいつものやり方。打ち立てなのでやわやわ。まるですいとんのような味わいも一緒。さっぱりしたｽｰﾌﾟもほとんど同じ。店ごとの差別化が私にはよく分からない。そろそろ飽きたかな。
３７３	１２月１９日（水）	（新支店）　第一旭新宿店	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区新宿1-13-7	ラーメン（九条ﾈｷﾞ増し）　８３０円	ﾗｰﾒﾝ好きで地方に遠征に行ったり聖地（首都圏にも店舗
があるが、本店が地方にある店。天下一品やますたに等）巡礼する人なら一度は行ったことがあるだろう京都の老舗第一旭。正式には本家第一旭たかばし本店だ。京都駅からすぐの場所にあり、こちらも聖地巡礼対象店の新福菜館と隣同士。しかも第一旭が朝５時開店。新福菜館が９時開店と、京都駅に到着して食べ歩きを開始するには絶好の早い時間開店。私ももう何度もお邪魔している。これまで都内にも第一旭は何軒かあったが、それは正しくは神戸第一旭で創業者の三男の方が経営していた。よって本家直系の第一旭はこちらのお店が都内初出店。 12時15分頃到着すると前10人の行列。まだ先々週金曜日の開店なのにもう知名度は高いようだ。並んでいる人の会話を聞いていると、どうやらｻﾗﾘｰﾏﾝ３～４人のｸﾞﾙｰﾌﾟが多く、その中の一人が京都に出張したときに食べて美味しかったので同僚を誘ってきているようだ。もちろん私のようなｽﾄﾛﾝｸﾞｽﾀｲﾙのﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸ（大抵一人で来ていて行列に備えて本など持っている）も多く、そんな人は間違いなく九条ﾈｷﾞ増し＋50円だ
３７４	１２月２０日（木）過去最多杯数ﾀｲ	（新業態）　厳選煮干ﾗｰﾒﾝ　初代　にぼ助	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御茶ノ水千代田区神田駿河台2-10-6	季節限定ラーメン（大）　８００円	目白にある人気店吉岡のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞ。にぼ助という
店名が示すように基本のﾗｰﾒﾝは魚介ﾗｰﾒﾝだが、目白でも駒込でもいただいているので、今日は評判の高い季節限定ﾗｰﾒﾝをいただくことにした。御茶ノ水駅からは５分程度といい立地ながら、まだ知名度が今一つなのか行列は形成されていない。それでも満席状態だったので５分ほど待って着席。麺のﾎﾟｰｼｮﾝは並１５０g、中１９０g、大２２０gだから、男性であればそんなに苦労しないで大を食べきることができる。現在の季節限定は豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに煮干しを加えて、そこに背脂を浮かせて生姜とﾀﾏﾈｷﾞみじん切りを加えたもの。背脂と言ってもﾁｬｯﾁｬ系や燕三条の潤の鬼脂ほど浮いてはおらず、杭州飯店あたりの適度な量か。それより生姜の量がかなり多く、特徴を出したいのだとは思うが、私は決して生姜嫌いではないのだがやや過剰な量に感じた。生姜の風味が強くせっかくの煮干しの風味を消し過ぎてしまっているような気がした。それでもｵｰｽﾄﾗﾘｱのﾌﾟﾗｲﾑﾊｰﾄﾞ（ﾗｰﾒﾝの麺に最適だと言われている小麦粉）使用の麺は小麦の薫りが残る素晴らしい。２種のﾁｬｰｼｭｰも大変美味しい。
３７５	１２月２１日（金）年間杯数新記録	（新支店）　麺屋こころ船橋店	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町1-11-27	台湾まぜそば８３０円	このところ急速に多店舗展開している、名古屋本店の
まぜそばのお店、麺屋はなびで修行した人が経営するＦＣﾁｪｰﾝの新支店。もちろん混ぜそばが主流のお店だが実はﾗｰﾒﾝも置いている。未食だが今日隣で食べている人がいたので見てみるとなかなか美味しそう。ただ私は台湾まぜそばが大好物なので次回訪店する時もきっとまぜそばを注文してしまうんだろうな。こちらのまぜそばは茹で上がった後しっかりとﾃﾎﾞに押し付けて麺に傷をつけるので、その後かきまぜた時に麺にﾀﾚとその他挽肉等が良く絡む。良く絡むので、残り少なくなってつい啜りこんでしまったら、唐辛子の破片が気管に入りそうになり大きくむせてしまった。もちろん最後は残ったﾀﾚに無料の追い飯をお願いして美味しくいただきました。明日から豊橋・名古屋遠征。前回の名古屋遠征時には本家とも言える麺屋はなびの本店に聖地巡礼してきたので今回は台湾まぜそばは食べないだろう。東京に帰ってきてからまた食べるつもりでいる。
第一回豊橋・名古屋遠征
３７６	１２月２２日（土）遠征①	ソラノイロ　ＮＩＰＰＯＮ	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	朝ベジソバ６８０円	今遠征の恒例の出発地での１食目は東京駅ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ
内にあるｿﾗﾉｲﾛNIPPON。ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄでの朝営業と言えば六厘舎が有名で、この日も連休初日とあって朝から大行列になっていた。開店時間こそ六厘舎より少し遅めの8時半だが、まったく並ばずに食べられるこちらｿﾗﾉｲﾛの朝ﾍﾞｼﾞｿﾊﾞと煮干中華そばは狙い目だ。9時26分のこだまに乗車するので8時半開店でも余裕でゆっくりと食べられる。麹町の本店に行くと期間限定などを食べてしまうので、本来の売りであるﾍﾞｼﾞｿﾊﾞは久しぶりだ。相変わらずの優しい植物系ｵﾝﾘｰの出汁。ﾚﾝｺﾝの素揚げも美味しい。ちなみに今回はｽﾏｰﾄＥＸにの早割で豊橋まで普通料金並みでｸﾞﾘｰﾝ車乗車
３７７	１２月２２日（土）遠征②	（目的店）勢川（ｾｶﾜ）　本店	最寄駅：ＪＲ東海道線　豊橋住所：豊橋市松葉町3-88	豊橋カレーうどん７７０円	快適なｸﾞﾘｰﾝ車乗車で無事豊橋に到着。小雨模様の中、
駅から10分ほど歩いてこちらの店に到着。いきなり今遠征の最大目的店勢川さんだ。かけそば等もある街のお蕎麦屋さんといった店構えだが、ここは迷わず豊橋ｶﾚｰうどん。もちろん普通のｶﾚｰうどんもﾒﾆｭｰにはあるが、この地うどんともいえるｶﾚｰうどんにはいくつか決まりがあって、うどんの下にはとろろ芋がかかっていて、最下層にはご飯が隠れている。もちろん普通の胃袋でも食べられるようにそれぞれの量は少なめだ。そしてこの地方特産のうずらの卵がいくつか乗っており、これらの約束の元に作られている。もともとお蕎麦屋さんのｶﾚｰはそば出汁が入っているので特徴的で美味しいのだが、それがｶﾚｰととろろ芋と出会うことで抜群の美味しさになる。しかしながら残念なことが一つあり、さすがにその量なので数軒の連食はちょっと無理だ。各お店で少しづつ差があるようなので試したかった。こちらのお店は豊橋ｶﾚｰうどんの元祖なのでが、駅から少々離れていることもあり、観光客よりも地元の人の方が多いぐらいだ。その地元の人が注文する一般ﾒﾆｭｰもどれも美味しそうだった。
３７８	１２月２３日（日）遠征③	豊来軒	最寄駅：ＪＲ東海道線　豊橋住所：豊橋市花田町字西宿	鶏白湯らーめん６８０円	遠征時には宿は寝るだけなので、できるだけ安いﾋﾞｼﾞﾈｽﾎﾃﾙに
している。それでも同じような料金の中でも大浴場があるところを優先する。温泉であればなお結構だ。朝食が尽きているところと別のところがある。朝食と言ってもﾊﾞｲｷﾝｸﾞの軽食なのだが、ついつい食べ過ぎてその後の連食に悪影響があることも少なくない。ということでできるだけ朝食別のところにしており、今回の宿も素泊まりでお願いした。その代わり朝ﾗｰをとれるところを一生懸命事前ﾘｻｰﾁする。今日は豊橋駅構内に早朝から営業している鶏白湯のお店を見つけたのでそちらへ。ｶｳﾝﾀｰだけのﾜﾝｵﾍﾟ店舗で厨房内にはｽｰﾌﾟの寸胴もない。これが通常店ならば市販のｽｰﾌﾟの素で営業するなと言いたいところだが、こちらのお店は東海地方中心に飲食多業種、多店舗を展開するｼﾞｬﾊﾟﾝ・ﾄﾗﾍﾞﾙ・ｻｰﾋﾞｽの経営。恐らくｶﾐｻﾘｰ（集中調理工場）があてそちらでｽｰﾌﾟを作っているのだろう。丁寧に一杯ずつ手鍋でｽｰﾌﾟを温めている。化調は強いがなかなかだ。
３７９	１２月２３日（日）遠征④	（目的店）山本屋本店大門本店	最寄駅：名古屋地下鉄中村日赤名古屋市中村区太閤通6-5	味噌煮込みうどん（御新香付）１０００円	今回２軒目の目的店。名古屋の味噌煮込みうどんは超有名
だが、元祖と言われるのが山本屋本店と山本屋総本家。実はどちらが元祖かというのはいまだにはっきりとしていないようだ。どちらもﾏｽｺﾐ登場頻度は高く、現地名古屋周辺の支店も多く東京にも支店がある。今回は山本屋本店のその本店、中村区大門にあるお店に伺った。いかにも老舗といった店構えを想像していたのだが、席数こそ多いがｶﾞﾗｽの面積が多いﾓﾀﾞﾝなお店。最近綺麗にしたのかもしれない。注文は連食中ということもあり基本の味噌煮込みうどん単品。地元ではほとんどの人がご飯と一緒に食べるようだが、お代わり自由のご飯300円は連食中には無用だ。ちなみにＪＲ名古屋駅からは徒歩20分ほどと距離があるが、駅地下街の支店では同じﾒﾆｭｰが1,200円。連食中消化のための運動もかねて歩いたのだが正解だったようだ。文字通り器ごと火にかけて煮込むのだが、工夫があり崩れないようｴｯｼﾞの効いたうどんに仕上げている。
３８０	１２月２３日（日）遠征⑤	麺屋　はやぶさ	名古屋地下鉄　中村区役所前名古屋市中村区竹橋町15-14	オマール海老湯９５０円	ＪＲ名古屋駅から地下鉄一駅の中村区役所前にあるお店
。昨年6月の開店なのでまだ新しいお店だ。海老出汁を使用したお店が一時期雨後の筍のように増えたが、そのほとんどは日本料理店や家庭で大量に使われる甘ｴﾋﾞやﾎﾞﾀﾝｴﾋﾞの頭部や殻を利用して出汁をとったもの。それまでは利用価値がなく捨てられていたものなので、おそらく安く仕入れることができるので増えたのだろう。その中でも店によっては残念ながら出汁の取り方が下手で生臭みが残ってしまっているものも少なくなかった。しかしこちらのお店では出汁にもｵﾏｰﾙ海老を使用していると思われ、そんな甘ｴﾋﾞ出汁とは全く違う風味を出している。ちょうどﾌﾚﾝﾁで作るｿｰｽｱﾒﾘｹｰﾇのような黄金色のｽｰﾌﾟだ。どうやら関連店かお友達のお店がｲﾀﾘｱﾝﾚｽﾄﾗﾝを手広く展開しているようで、そちらからの流れで大量のｵﾏｰﾙ海老が使用できるのかもしれない。ｵﾏｰﾙは身の味では伊勢ｴﾋﾞにはかなわないが、出汁は上質なものが充分とれるのだ。
３８１	１２月２３日（日）遠征⑥	名代きしめん・住よし名古屋新幹線上りﾎｰﾑ店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄　名古屋名古屋市中村区名駅1-1-4	きしめん＋玉子３５０円	東京では立ち食いそばと言えば濃い醤油出汁の天玉そばが
王道だが、名古屋ではほぼすべてのﾎｰﾑ上の立ち食いがきしめんで、そのほとんどがこちらの住よしだ。特に名駅（（名古屋では名古屋駅のことを名駅と呼ぶ）では新幹線も含めほぼすべてのﾎｰﾑ上にきしめん住よしがある。東京へ向かう新幹線のﾎｰﾑ上で今遠征最後の１杯。あっさりした淡い色のｽｰﾌﾟを油の照りで汚さないように、あえてかき揚げではなく月見で。優しい味が体を巡り、今遠征も上質の締めくくりとなった。

平成３０年１２月分

３８２	１２月２５日（火）本日開店	（新支店）帯広ロッキー亀戸店	最寄駅：ＪＲ私鉄　亀戸住所：江東区亀戸3-45-14	味噌ラーメン８５０円	千葉県内でもあまりﾒｼﾞｬｰでないＪＲ東金線の求名という
駅そばに本店があるお店の新支店。私は千葉県人なのでもう何度もお邪魔しているが、東京の人には知名度はいま一つではないかな。以前は大泉学園にも支店があったが現在ではないので東京都内では久しぶりのお店。千葉県内だけではなく沖縄にも支店があるので、支店ではなく従業員さんののれん分け店かも知れない。亀戸の駅から徒歩で10分ほどの亀戸天神のそば。少々遠いがあの行列店亀戸二郎も方向こそ違うが亀戸駅からはほぼ同じような距離なので認知されれば繁盛する。本店と同じく入り口には西山製麺の赤いのれんが。もちろん麺は札幌の西山製麺製だろう。注文したのはﾍﾞｰｼｯｸな味噌ﾗｰﾒﾝ。ところが半数以上のお客はかにみそﾗｰﾒﾝ950円を注文している。もちろん本店で既食の人もいるのだろうが、まずは基本の味噌ﾗｰﾒﾝを味わってほしいものだ。北海道らしい低加水ﾁｼﾞﾚ麺。東京で本格的な北海道ﾗｰﾒﾝが食べられる。
３８３	１２月２６日（水）	森下の小粋な長屋ラーメン　熊八	最寄駅：地下鉄各線　森下住所：江東区森下2-14-5	担々麺８５０円	隅田川を渡った森下交差点を越したところにあるお店。
一昨年９月に開店したときに行って以来未訪だったので久しぶりに訪店。入り口入ったところすぐに小さな券売機があるが、周囲の壁にﾒﾆｭｰと蘊蓄が無秩序に貼ってあるので、何が一押しか、またどんなｻｰﾋﾞｽが付帯されているのかさっぱりわからない。どうやら独創的なご夫婦らしき二人でのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝなので、店内の雰囲気もそれなりになっているようだ。中盛、大盛のﾎﾟｰｼｮﾝは書いてあるがそれが何なのかわからない。同料金ｻｰﾋﾞｽなのかと思ったら券売機以外のところに中盛、大盛寄付を置く場所があるようだ。結局普通盛のままにしたが久しぶりの人間、または初めて行った人にとっては良くわからない店という印象しか残らない。担々麺は芝麻醤が効いて美味しいのだが印象でだいぶ損している
３８４	１２月２９日（土）	赤坂味一	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市湊町2-2-19	中華そば（大）７００円	船橋市役所に所用があり、車で店頭を通過して営業して
いるのを確認してから訪店。この年末年始の時期は気をつけないと周年と違うｽｹｼﾞｭｰﾙで営業している場合があるので注意しなければならない。普段から日曜日は休業日だが、今年はこの日が最後の営業日。営業時間はいつものように午後4時までで夜は営業しないというﾊｰﾄﾞﾙの高い店。修行経験は不明だが、明らかに永福町大勝軒系の煮干し味とﾎﾟｰｼｮﾝ。いつもは並の中華そばで私でもお腹いっぱいになるのだが、この日は久しぶりだったのとお腹が空いていたので大盛りを。大きな丸丼からあふれそうなｽｰﾌﾟと中細ﾁｼﾞﾚ麺。やはり何度食べても飽きずに美味
３８５	１２月３０日（日）	（新支店）　拉麺いさりび　京成大久保店	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保3-11-24	ネオ中華そば９００円	船橋駅北口に本店があるお店の2号店。丁寧な仕事が評判で
ｶｳﾝﾀｰのみの小さなお店だがなかなか繁盛している。その初の支店なので期待をもって訪店した。外にある券売機にはﾈｵ中華そばというﾒﾆｭｰ 900円とそのﾁｬｰｼｭｰ、ﾜﾝﾀﾝを加えたもの。そしてつけ麺950円とやや寂しいﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ。最安ﾒﾆｭｰがﾈｵ中華そばの900円はいかがなものだろうか。ここ京成大久保は日本大学生産工学部をはじめとする学生街なので、余計このﾌﾟﾗｲｽは心配になる。ﾈｵというﾈｰﾐﾝｸﾞは鶏、豚、野菜、乾物、魚介のﾊﾞﾗﾝｽ系だからということのようだが、この組み合わせにわざわざﾈｵという名前を付けるほどの斬新さはない。麺は浅草開花楼製の中細ﾁｼﾞﾚ麺。麺の方もある程度原価は高そうだが他にもありがちなもの。最も問題はｽｰﾌﾟがぬるいこと。寸胴に温度計をつけて管理しているようだが
３８６	１２月３１日（月）	（新支店）　油そば専門店ぶらぶら　秋葉原店	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-11-4	油そば（特盛）６９０円	神奈川県横浜市に本拠がある油そばのﾁｪｰﾝ店。秋葉原とい
う立地なので大晦日である今日も営業していると読んだ。券売機は外にあり、基本の油そばは690円とかなり上手なﾌﾟﾗｲｽ設定。しかも並盛、大盛、特盛同料金と秋葉原の若者のﾊｰﾄをつかみそうなｼｽﾃﾑ。私も普段であればこういった場合は中間の大盛にするのだが、事前のﾈｯﾄの書き込みに特盛でも３００gとたいした量ではないとあったので特盛にしてみた。注文したのは基本の油そばなので、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは小さなﾁｬｰｼｭｰとﾒﾝﾏぐらい。卓上には各種調味料の他にｷｻﾞﾐ玉ねぎが置いてある。油そばにはﾗｰ油と酢はつきものなのでそちらとﾆﾝﾆｸ、ｷｻﾞﾐ玉ねぎを入れてよくかきまわしてからいただく。汁なしの油そばにしては熱いまま提供してくれたのは良かったと思う。思った通り軽く完食できたので男性は特盛かな

３４９	１１月２５日（日）	（新店）　大衆中華そば　喜楽	最寄駅：ＪＲ総武線　稲毛住所：千葉市稲毛区稲毛東3-8-13	喜楽そば（塩）６８０円	稲毛駅すぐ近くにできた新店。以前はすすきに一番というﾗｰﾒﾝ店
だった場所。店名にも「大衆」とあるように、内装などにはほとんどお金をかけていない。ﾒｲﾝとなるのは店名を冠した喜楽そば。こちらは塩味。そして中華そばは醤油味となっている。どちらも680円とﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。ﾌﾟﾗｲｽも大衆的で好感が持てる。しかもこのﾌﾟﾗｲｽなのにﾁｬｰｼｭｰは豚ﾊﾞﾗと鶏胸肉の２種２枚乗せ。ｻｲｽﾞはやや小さめだが、それだけ手間がかかるので頑張っているなぁと思える。こういう大衆店はいい。ｶﾞﾝﾊﾞﾚ
３５０	１１月２６日（月）	麺屋　稀水	最寄駅：日暮里舎人ﾗｲﾅｰ　谷在家住所：足立区加賀2-27-14	味噌ラーメン７５６円	今日は足立区内、それも埼玉県との県境にある顧客の会社に
午後一番でお伺いする予定だったので自車で行動。早めに昼食を済ませようと草加獨協大学前（旧松原団地）にある最近話題の店に行ったのだが、すでに長蛇の行列で駐車場も近くには見つからなかった。後日電車で訪店することにして今日はあきらめることにした。どこに転戦しようかと考えたところこちらの未訪店を思い出した。近くに鉄道の駅はなく、直近のﾗｲﾅｰの駅までも1キロ近くあるので未訪になっていた。都心店には珍しく、店頭に１０台ほど停まれる駐車場がある。入り口にはなぜか傾奇者（以前は六厘舎専用の小麦粉で浅草開花楼で使用されていた）のｷｬﾗｸﾀｰが書いてあり、傾奇者使用とある。ところがﾒﾆｭｰを含めてどこにも自家製麺とは書いていないし浅草開花楼の麺を使用しているお店には必ずある看板もない。それでも3種から選べる麺の内、傾奇者を使用しているとする平打ち麺（特注麺の記載があった）で味噌ﾗｰﾒﾝをお願いしてみた。いたって普通の味噌ﾗｰﾒﾝと麺なので傾奇者であるのかないのかすらわからなかった。それでもけっこう繁盛しているお店。
３５１	１１月２７日（火）	（新業態）鬼豚オーガ	最寄駅：地下鉄東西線　木場住所：江東区木場5-5-12	らーめん（小）７５０円	六厘舎を中心として舎鈴やﾀﾝﾒﾝﾄﾅﾘを展開している松富士食品
の新業態。一応ｶﾞｯﾂﾘ系の位置づけだが、二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱとは似たところとだいぶ違うところがある。まずらーめん（小）で３００gあり、この辺りは二郎風。ちなみに小食の人のためにミニ（１５０g）も用意されている。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞｺｰﾙは出来上がりの時。これが二郎でおなじみ「ﾔｻｲ」はない。まず「ﾆﾝﾆｸ」または「ｼｮｳｶﾞ」の有無、「ｱﾌﾞﾗ」の有無、「ﾅﾝｺﾂ」か「煮玉子」のﾁｮｲｽをｺｰﾙする。二郎でおなじみの野菜の山盛りは無く、代わりに細長く切った長ﾈｷﾞが天盛りになっている。私はﾈｷﾞ好きなのでまあ許せるが、何せ生のﾈｷﾞなので非常に辛く感じる。これがｼｮｯﾌﾟ系やかいざんのようにｺﾞﾏ油であえてあれば辛味も抑えられるのかもしれない。麺もｽｰﾌﾟもﾅﾝｺﾂも美味しいのだがこの点が今後どう評価されるか不明
３５２	１１月２８日（水）	（新店）元祖あんかけ麺　香辣居（ｶﾗｲ）	最寄駅：地下鉄新宿線　西大島住所：江東区大島4-2-3	あんかけラーメン７４０円	中国料理店のような造りなので麺に関してはほぼ期待しない
で訪店。看板ﾒﾆｭｰはこのﾊﾟｿｺﾝの日本語ｼｽﾃﾑでは出てこない中国独自の漢字を使用している。どうやら中国東北地方でよくみる業態のようだ。店名に8号店とあるのだが、日本国内に同名店は見当たらず、もしかすると中国で７店舗ほど運営しているのかもしれない。店名をかんしたあんかけ麺が一押しのようで、その他には酸辣湯麺や麻婆豆腐麺などがある。あんかけ麺はものすごく熱いので食べ始める時には注意が必要だが、食べ進むうちに具が多彩なので最後まで飽きずに食べることができた。麺は中国資本のお店ではよく見る刀削麺。しかし麺帯を削っている光景が全く見れなかったので、最近は刀削麺も食材店で売っているのか。他にない業態なのでﾌﾞﾚｲｸするかも知れない
３５３	１１月２９日（木）	（新店）タンメン食堂大ちゃん	最寄駅：ＪＲ京浜東北線　東十条住所：北区東十条2-5-14	濃厚タンメン７５０円	東十条の大行列店ほん田の斜め向かいにできた新店。昨年
６月には味噌ﾗｰﾒﾝ専門店の櫻というお店だった場所。卓上にｾｯﾄされているﾀﾌﾞﾚｯﾄで注文して、最後に出口のｾﾙﾌﾚｼﾞで清算する画期的な方式を採用している走りのようなお店だった。今日訪ねてみると、卓上のﾀﾌﾞﾚｯﾄは機能していない。後精算用だったｾﾙﾌﾚｼﾞで先に食券を買うｽﾀｲﾙに変更されていた。それでもかなり扱いづらいので年配のお客は手こずっていた。通常のﾀﾝﾒﾝは680円だが、背脂を使用したこってりｽｰﾌﾟで作る濃厚ﾀﾝﾒﾝ750円が美味しそうなのでそちらにしてみた。確かに中華店のﾀﾝﾒﾝと言えばあっさり塩味でﾎﾞﾘｭｰﾑが今一つだが、六厘舎系のﾀﾝﾒﾝﾄﾅﾘで提供しだしたこってり味のﾀﾝﾒﾝがその後のﾌﾞｰﾑになったことは否めない。餃子を頼まなくても十分だった。
３５４	１１月３０日（金）（新支店）	らーめん専門店ぶぶか　新宿	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　新宿住所：新宿区新宿3-17-7	黒丸油そば６５０円	油そばで有名だったぶぶかがいつしかｻｶﾞﾐﾎｰﾙﾃﾞｨﾝｸｽﾞの参加
になっていたとは知らなかった。新宿紀伊国屋書店の地下飲食街に新支店ができたので訪店した。ぶぶかと言えば油そば専門店だと思っていたが、券売機を見ると味玉ﾗｰﾒﾝやﾁｬｰｼｭｰﾒﾝがある。そういえば店名もらーめん専門店になっていた。もちろん私の注文はこってりの黒丸油そば＋半ﾗｲｽ。お水はｾﾙﾌということなので給水機で汲んでくると、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸのｺｯﾌﾟに汲んだお水にべったりと油が浮いている。たまに洗いが悪かった個体があるとそうなることもあるので、もう一つ汲むとそちらにも油がべっとり。たまらず女性店員さんに綺麗なｺｯﾌﾟをお願いすると、謝りもなく持ってきてはくれたが、そのご給水機の上のｺｯﾌﾟを洗いなおす行動は一切ない。もちろん油そばは昔何度か食べたぶぶかの味だったし、値段も680円と新宿にしてはＣＰも悪くない。しかし飲食店としての基本ができてないとは味以前の問題。これも吸収された結果か。

３２１	１１月１日（木）　　　　（新支店）	東京煮干しらーめん玉（ｷﾞｮｸ）　東京駅店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	とろりそば８３０円	ＪＲ東海が展開する東海道新幹線高架下のﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ
、東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄの内２店が入替となって昨日開店した。１店目は川崎に本店があるらーめん玉（ｷﾞｮｸ）、もう１店は小川町の大行列店二代目つじ田の味噌ﾗｰﾒﾝ専門ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ味噌の章だ。昨日はつじ田味噌の章さんにお邪魔したので本日はらーめん玉さんに。昨日より少し行列が長くなっているようで前10人ほど。しかし店内も広く、また一人掛け席がほとんどなので回転がすごく早い。10分ほどで着席できてしまった。ﾒﾆｭｰは煮干し主体のとろりそば、煮干し醤油のさらりそば、辛味の入った辛味とろりそばの3種。それぞれに味玉入りやいわゆる全部入りの特製があるのは他と同じだが、東京駅限定の「抜群煮干しらーめん1000円」もあるがあまり注文している人がいないので詳細は不明。店内に鰹節を極薄に削る機械が設置されていて、削りたてをﾗｰﾒﾝの上に乗せて供してくれる。一種のﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽなのだが結構うるさい機械だ。面白い。
３２２	１１月２日（金）	（うどん新店）さぬき麺業	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	とろろぶっかけ（冷）　７３０円	東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄの向かい側に並ぶにっぽんｸﾞﾙﾒ街道の中で
入替になったお店。本社本店は本場讃岐香川にあるようだ。社長さんは香川政明さんと言って香川では成功者として有名人のようだ。元は香川屋といううどん店で創業は何と大正15年。会社にしたのも古く昭和39年とどちらをとっても大老舗と言っていいだろう。香川ではうどん教室も開講しているようだ。こちらのお店はそのさぬき麺業の東京初進出店。それだけに力も入っているのだろう。その香川社長自らが店内に立ち大車輪で働いている。しかし残念なのは、会社やお店の規模を考えると恐らく卓越したﾏﾈｰｼﾞﾒﾝﾄ能力があるだろうと思われる社長自らがﾎｰﾙ担当配膳係となってしまっていて、店全体にまったく目が行き届いていないところ。他にﾎｰﾙ係の女性が二人いるのだが、指示を待っているので充分な動きができていないのだ。開店（10月30日）してわずか数日しかたっていないので、ﾎｰﾙ係の指示待ちは当然のことだ。社長は早急に配膳係を離れて全体の指示にあたるべきだろう。確かにこしがある讃岐うどんで美味しいのだが、特別ここだけが旨いというﾚﾍﾙというわけでもない。値段も東京にある既存のうどん店に比べるとだいぶ割高なので、適正人材の投入等改善が生き残る条件だろう。
３２３	１１月３日（土）	横浜ラーメン武蔵家　船橋店	最寄駅：ＪＲ総武緩行線　東船橋住所：船橋市東船橋5-3	ラーメン（並）６５０円	月曜日から金曜日までほぼ休みなしに事務所に行っているので
土曜日は掃除、洗濯、買物等に追われてしまう。今日も買い物のついでに自宅からすぐそばのこちらのお店に。何軒も展開している家系のﾁｪｰﾝ店だが、麺はちゃんと酒井製麺を使用しているので家系ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞの味はしっかりと守られている。いつもは麺硬め、油多めで注文するのだが、ある人の「家系だけは麺柔らか目が美味しいと思う」というﾌﾞﾛｸﾞを読んで、試しに柔らか目で注文してみた。家系は特に何人かのﾛｯﾄで麺を茹でていくが、自分はいつもは硬めなので他の人より一歩先んじて着丼されるのだが、今日は柔らかめなので最後になったのがなんか不思議な感じがした。確かに他のﾗｰﾒﾝでは味わえないだろう柔らか目の特徴がよく出ていて、なかなかに美味しいとは思ったが、それでも次回からは麺の硬さは硬めでもなく柔らか目でもない普通で行こうと思った。ご飯が食べ放題なので周囲がみな大盛りだった。
３２４	１１月４日（日）日帰り遠征	（宿題店）　麺や虎徹（ｺﾃﾂ）	最寄駅：近くに駅は存在しない住所：茨城県行方市玉造甲661-6	背脂地鶏中華そば（醤油）　８００円	北関東３県（茨城県、栃木県、群馬県）のﾗｰﾒﾝ店中では、
人気がいつも上位をｷｰﾌﾟしている店。人気店の数から言えば、学生や若い研究者といったﾗｰﾒﾝ大好き職業が集中しているつくば市に人気店が集中しているのは当然だが、茨城県行方市（ﾅﾒｶﾞﾀｼ）玉造という駅も存在しない場所にこの人気店があることが不思議でしょうがなかった。つくば市もそうだが、この場所も自宅からだと西方の常磐高速道を利用しても東方の東関東自動車道を利用しても、どちらも距離的には遠回りになってしまうので、一般道をひたすら北上して行くことになる。土浦経由で約２時間かかってようやく到着した。時間的には東北道あたりを使って宇都宮まで行くのとそう変わらない。中規模のｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰに付属している数件の店舗の一つ。しかも日曜日だというのにほとんど行列はない。とてもそんなに人気があるようには見えないのだが、一口食べてその理由が分かった。私の注文したのは基本のﾗｰﾒﾝが出汁に名古屋ｺｰﾁﾝを使用しているのに比べ、＋20円で出汁に地鶏と近くの霞ケ浦特産のしじみを使用しているものなのだが、完ぺきとも言えるぐらいの鶏出汁イノシン酸としじみコハク酸の絶妙なﾊﾞﾗﾝｽが素晴らしい。東京でもこれだけのﾊﾞﾗﾝｽはあまりないと思われる。、もう少し近ければ通い詰めて他のﾒﾆｭｰも味わってみたい。まぜそばやつけ麺も食べてみたい。欲求は果てないがいかんせん遠すぎる。残念。
３２５	１１月５日（月）	（移転）　心斎橋味仙（ｱｼﾞｾﾝ）	最寄駅：西武新宿線　西武新宿住所：新宿区歌舞伎町2-46-7	担仔麺（ﾀﾝﾂｰﾒﾝ）７５０円　（開店記念）	大阪心斎橋にあった心斎橋味仙が東京新宿歌舞伎町に移
転してきた。歌舞伎町と言っても繁華街の真ん中ではなく、大久保病院よりもさらに北、抜弁天から来た大きな通りに面している。この場所は以前新宿モモンガがあった場所だ。心斎橋味仙と書いてｱｼﾞｾﾝと読む。名古屋にあるのは味仙と書いてﾐｾﾝと読む。双方に関連はないようで、ﾒﾆｭｰ構成も全く違う。こちらの味仙の基本も台湾麺（ﾗｰﾒﾝ）なのだが、名古屋味仙の台湾ﾗｰﾒﾝとは違いほとんど辛味はない。特徴と言えるのはセロリが入っていること。優しい味の塩ﾗｰﾒﾝだ。私がいただいたのは台湾では最もﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな担仔麺（ﾀﾝﾂｰﾒﾝ）。この店には炸醤麺という挽き肉が乗って少々辛い麺もあるが（本格的に辛い四川麺というものもある）、担仔麺はその中間のいいとこどりのﾒﾆｭｰだ。開店記念で 800円が750円、しかも玉子（すでにﾃﾞﾌｫで１個入っている）かﾁｬｰｼｭｰ１枚増量がｻｰﾋﾞｽされている。名古屋よりは少々地味だが美味しい。
３２６	１１月６日（火）	（新支店）　麺匠八雲（ﾔｸﾞﾓ）　本店	最寄駅：京成本線　堀切菖蒲園住所：葛飾区堀切3-4-13	味噌ラーメン８００円	神奈川県大和市にある同名店の新支店なのだが、大和市
のお店を大和店（2017年8月開店）にして、こちらのお店を本店（2018年10月開店）にしたようだ。大和市の方はﾃｰﾌﾞﾙ含めｷｬﾊﾟ16人、こちらは現在はｶｳﾝﾀｰのみ８席なのだが、将来的には2階席16席を開放するようなのでこちらも同規模になるのだろう。味噌ﾗｰﾒﾝが一押しのﾒﾆｭｰのようで、北海道味噌と信州味噌をﾌﾞﾚﾝﾄﾞして使用しているとのこと。深みがあっておいしいｽｰﾌﾟだ。麺は自家製麺で、かんすいもﾓﾝｺﾞﾙ産の天然かんすいを使用しているようだ。味噌ﾗｰﾒﾝの丼にはあたり鉢（すり鉢）を使用しているのが面白い。丼にも店名のロゴが入っており、著名な書家に店名の書を依頼したようだ。ご店主はﾌﾞﾛｸﾞによれば元ｱｲﾄﾞﾙの21歳の女性。実際にどうなのかは全く不明だが、過去にも似たような手段で話題取りをしたﾗｰﾒﾝ店もある。ちなみにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに海老ﾜﾝﾀﾝがあり、この店名なのでたんたん亭とのつながりも思考の中には入るが、昨日の味仙と同じく、あのたんたん亭系はやくも。こちらはやぐものようで直接的なつながりは全くなさそうだ。美味しいのでどうでもいいけど。
３２７	１１月７日（水）	（新支店）　肉そばけいすけ　錦糸町店	最寄駅：ＪＲ総武線地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸3-8-7	（限定）肉煮干しそば　８８０円	今年１月にけいすけの関連店として２代目浪漫軒として開店
していた場所。けいすけが実験店として街中華の店を出したのだが、ﾒﾆｭｰ構成等今一つ感心しないお店だった。今般肉そばけいすけとしてﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝ。肉そばけいすけは本店が錦糸町から地下鉄一駅の住吉にあり、開店以来繁盛店となっているので土地柄としては合っているのだろう。肉たっぷりで濃いめの味付けのﾗｰﾒﾝはもとより、関東資本の店では珍しく従業員の接客がいいので感心したが、その味は変わらず美味しいのだが、本店で感心した従業員の質の高さはこちらにはない。昼時若干の並びがあったが、席がいくつか空いて案内をした責任者らしき半分金髪の男性が、自分で案内したにもかかわらず、順番を全く無視して注文を取り出したのには驚かされた。他の人も同じ思いだったようで、客席からは注文をとって欲しい人の呼ぶ声が多数上がっていた。混雑は仕方ないが、飲食店の基本は守らなければならない
３２８	１１月８日（木）	（新店）らーめん　三極志	最寄駅：ＪＲ常磐線　三河島住所：荒川区東日暮里6-10-1	醤油らーめん７５０円	最寄駅はＪＲ常磐線三河島駅だが、頑張ればＪＲ山手
線鶯谷駅からも徒歩可能。ｹｰｷ店の裏で同じﾊﾟﾃｨｼｴがつけ麺店を営んでおり、ﾏｽｺﾐにも多々登場する裏ｻﾌﾞﾛﾝの前を通って10分ほど。こちらのお店のｽﾀｯﾌは元らーめん改＠蔵前にいた方で、改と同様に鶏出汁と貝出汁を使用している。改では貝塩らーめんとして塩味にしていたが、こちらでは基本の醤油らーめんに貝出汁を使用している。そのｲﾉｼﾝ酸とｺﾊｸ酸の絶妙なﾊﾞﾗﾝｽが素晴らしい。ｽｰﾌﾟそのものはかなりあっさりしているが、上澄みに浮かぶ香味油がいいｱｸｾﾝﾄになっている。ﾗｰﾒﾝ店としては非常に珍しく、丼にふたがついてくる。数年前のどこかで見かけたｽﾀｲﾙだが、それだけ洗い物も増えるので採用しているお店は皆無に等しい。ﾁｬｰｼｭｰは最近流行中の豚ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉ﾁｬｰｼｭｰの２枚乗せ。板海苔ではなく乾燥ｱｵｻを使用しているのでほのかに海の薫りが香って貝出汁を引き立てている。麺は自家製の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺。小麦の薫りが残る素晴らしい麺だ。新店とは思えない、どこをとっても隙のない素晴らしい逸品だ。近くの行列店晴からも祝花が来ていた。
３２９	１１月９日（金）	（新店）銀座　創龍	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座6-4-18	元（ﾊｼﾞﾒ）８８０円	中野区野方にある老舗、野方ﾎｰﾌﾟのﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ店。野方
ﾎｰﾌﾟと言えば背脂ﾁｬｯﾁｬ系の有名店だが、こちらのお店のﾒｲﾝﾒﾆｭｰは大江戸醤油ﾗｰﾒﾝと大江戸焦がし醤油ﾗｰﾒﾝで、洗練された銀座らしい東京風醤油ﾗｰﾒﾝに仕上がっている。しかしながらせっかく野方ﾎｰﾌﾟ関連店に来たのだからと、もう一つの基本ﾒﾆｭｰ、あえて背脂系のﾒﾆｭｰにしてみた。基本の元（ﾊｼﾞﾒ）はﾎｰﾌﾟらしい濃厚な豚骨ｽｰﾌﾟに上品に（元祖のようにﾁｬｯﾁｬと振って丼を油まみれにはしない）背脂を浮かせた一品。その元にﾏｰ油と山形風の辛味噌を加えた濃（ｺｸ）というﾒﾆｭｰもある。その他には温野菜を使用したﾗｰﾒﾝやﾄﾏﾄを使用したﾗｰﾒﾝなどもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。現在開店記念でｳｴﾙｶﾑﾄﾞﾘﾝｸ１杯をｻｰﾋﾞｽ中だが、何と生ﾋﾞｰﾙやｸﾞﾗｽﾜｲﾝもﾁｮｲｽすることができる。生ﾋﾞｰﾙは小ぶりながらｸﾞﾗｽではなくｼﾞｮｯｷで供される。もちろん本日は平日で仕事中なのだが、当然のように生ﾋﾞｰﾙをﾁｮｲｽして美味しくいただいた。また、卓上には一風堂と同じく辛ﾓﾔｼと漬物が取り放題となっているので、ﾋﾞｰﾙのつまみもﾌﾘｰで手に入ってしまった。そのほかﾗﾝﾁﾀｲﾑにはご飯が無料でｻｰﾋﾞｽされる。ﾁｬｰｼｭｰは豚ﾊﾞﾗと肩ﾛｰｽの２種盛り。白髪ねぎが天盛りに添えられて高級感を醸し出している。ﾗｰﾒﾝ一杯の価格は銀座価格でちょいお高めだが、いろいろ付いて美味しいﾗｰﾒﾝを堪能できれば高くはない。帰りにお土産の手ぬぐいまでいただいてしまった。
３３０	１１月１０日（土）	（新店）もののこころ	最寄駅：ＪＲ武蔵野線私鉄　東松戸住所：松戸市東松戸3-6-11	濃厚鶏白湯らーめん　８３０円	先月、今回と同じく土曜日にお邪魔した時は、入り口横に
置いてあるｳｪｲﾃｨﾝｸﾞｼｰﾄ（自分の名前と人数を書いて順番をとる用紙）に名前を書いて、しばらく待ったが一向に進まないのであきらめて他のお店に転戦した。今日はその時より少しだけ早めの11時半ごろ到着したのだが、すでに前10人ほどと相変わらずの大盛況。そのほとんどが小さい子供がいる家族連れなので恐ろしく開店が悪い。今回は若干時間もあったので約35分待ってやっと入店。入店してみてわかったのだが、ﾎｰﾙにはｱﾙﾊﾞｲﾄらしき女性が４名と店長らしき男性が１名、計５名もいるのだが厨房には男性2名しかいない。ﾒﾆｭｰを見るとｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰがおおくて作るのに時間がかかってしまっているのだ。このお店は馬肉問屋さんが開いたお店ということなので、馬肉を使用した丼や馬刺しなどを置きたいのはわかるが、ﾒﾆｭｰを絞るか厨房の人数を一人増やすかしないといつまでたっても回らないだろう。ﾎｰﾙの女性はやることなくて立ちすくんでいた。そんな状態なのにﾚｼﾞも2回に1回は間違えて停滞を作っている。これは店長の教育が行き届いていないからとしか思えない。私の注文した濃厚鶏白湯は経営母体が馬肉問屋さんで鶏ではないのに結構美味しかった。ﾌﾟﾛが入ってｻｰﾋﾞｽを建て直せばいい店になる
３３１	１１月１２日（月）　　　　　（新支店）	西安料理　刀削麺・火鍋　ＸＩＡＮ後楽園	最寄駅：地下鉄各線　後楽園・春日住所：文京区小石川2-1-2	担々刀削麺（ﾗﾝﾁ）７８０円	居酒屋串八珍や魚八を経営する豊創ﾌｰｽﾞ（株）の中華料理
業態ＸＩＡＮ（ｼｰｱﾝ）の新支店。麺庄が経営するＭＥＮＳＨＯ　ＴＯＫＹＯの春日通りを挟んで向かい側。確か以前は牛タンのお店があった場所。新し目の中華料理店でﾗﾝﾁﾀｲﾑに麺類を注文すると、半ﾁｬｰﾊﾝ、ｻﾗﾀﾞ、漬物、杏仁豆腐等がこれでもかと付いてくる店が多いが、こちらは通常の値段より少し安くして提供しているのみ。どちらがいいとは言えないが、私のような小食のくせにたまに連食するような人間にはこちらの方がありがたい。担々麺の味は悪くなく芝麻醤も効いていて好感が持てるのだが、どうも私はこの刀削麺というやつが好きにはなれない。まるですいとんを食べているような気がしてしまう。また鍋に向かって麺帯を削るのだが、最初に鍋に入ったものと最後に入ったものではどうしても茹で具合に差異が出てしまうような気がしてならない。中国３千年の歴史から見れば、そんな些細なこと気にするなよということか。
３３２	１１月１３日（火）	（移転）　ＹＵＪＩＲＡＭＥＮ　Ｔｏｋｙｏ	最寄駅：地下鉄各線　清澄白河住所：江東区清澄3-3-25	ツナコツ９５０円	ｱﾒﾘｶのﾎﾞｽﾄﾝで魚の卸売業に携わり、その後ﾆｭｰﾖｰｸで和食
店とﾗｰﾒﾝ店を開業した方が、依頼されて新横浜ラ―博で凱旋ｵｰﾌﾟﾝしたのは2017年3月だった。開店してすぐに食べに行ったのだが、正直生臭くてあまり感心しなかった。私は海釣りが趣味で、魚の調理も必ず自分で行うので魚は大好きだし多少の生臭さは日常茶飯事だ。それでも生臭みを感じたというのは出汁をとる際のﾏｸﾞﾛ骨の下処理に問題があるのではないかと思えた。当時の記載にもそのような感想だった。今日改めていただいてみると生臭さはだいぶ消えてるように思えたが、今度は酒粕の香りと味がきつすぎて魚の風味がほとんど感じられなくなっていた。生臭さと魚の風味は表裏一体なので難しいとは思うがそこが売りなので。臭い消しを酒粕に頼りすぎなような気がする。臭い消しにはもう少し胡椒かﾊｰﾌﾞを効かせてもいいような気がした。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにはﾏｸﾞﾛのｺﾝﾌｨか自家製ﾍﾞｰｺﾝ、どちらかを選ぶことができるが今日はﾍﾞｰｺﾝで。香ばしい風味が酒粕にも負けていないような気がした。横浜時代から使用している麺屋棣鄂＠京都の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺は素晴らしく美味しかった。
３３３	１１月１４日（水）	（新支店）　らーめんバリ男　大門店	最寄駅：地下鉄各線　大門住所：港区芝大門2-1-8	ラーメン７８０円	新橋に本店があり、日本橋とﾊﾜｲに支店があるお店の新支店。
到着したのは12時20分前。ほとんど並びは無しだがちょうど満席状態。帰る12時過ぎには10人以上の行列になっていた。この辺りのﾗｰﾒﾝ店の密度は，狭い範囲ながらかなり密度高く並んでいる。このお店の斜め前も今週開店したばかりの店舗があり、そちらも10人以上の行列となっていた。不思議なのはどのﾗｰﾒﾝ店も同じぐらいの行列ができていること。名店と言われる鶏白湯のお店も、元焼き牛丼ﾁｪｰﾝだった家系も同じぐらいの並びだ。そのあたりも出店ﾗｯｼｭとなっている要因なのだろう。さてこちらのお店はいわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ。並のﾗｰﾒﾝでも780円と二郎ｲﾝｽﾊﾟにしてはやや高めだが、その辺の二郎やｲﾝｽﾊﾟよりはるかに盛りがいい。ﾃﾞﾌｫで豚は3枚。野菜、ｱﾌﾞﾗ（ﾆﾝﾆｸは卓上置き）でお願いしたが、二郎慣れしている私でも完食するのにやや手間取った。麺はﾃﾞﾛ麺ではなくｺﾞﾜｺﾞﾜﾀｲﾌﾟ。慣れてない人は同じ値段で麺少な目で味玉入りもできる。
３３４	１１月１５日（木）	（業態変更）　雷松戸駅西口店	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　松戸住所：松戸市松戸1240-3	ラーメン８８０円	昨日は二郎系には慣れているといったようなことを書いてしまっ
たが、今日は仕事の場所都合で二日連続で二郎ｲﾝｽﾊﾟをいただくのはいささかつらい。以前はとみ田ｸﾞﾙｰﾌﾟの富田食堂があった場所。ｶｳﾝﾀｰのみ８席と狭いからか、富田食堂は近くの広いｽﾍﾟｰｽに移転した。雷は本店格が国道6号線に面している大きな店舗なのだが、未確認ながら建て替えのため閉店しているようだ。そのためかこちらで営業している。大きくくくれば二郎ｲﾝｽﾊﾟなのだが、ｽｰﾌﾟが二郎よりももっと濃厚で、茶濁度も高い。その分野菜の盛りも少な目で、いわゆるﾏｼﾏｼにするなら別料金100円がかかるようだ。このｽｰﾌﾟで昨日のﾊﾞﾘ男と同じ量の野菜が乗っていたとしたらおそらく食べきれてはいなかっただろう。豚も脂多めのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ。麺は自家製心の味食品の平打ち麺中太麺。昨日と違いｺﾞﾜｺﾞﾜとしていないので食べやすい。それにしても二郎ｲﾝｽﾊﾟで並盛ﾗｰﾒﾝ880円はかなり強気だ。そのあたりはどうなんだろう。お腹いっぱいです
３３５	１１月１６日（金）	（新支店）四川担々麺阿吽　新宿御苑店	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区四谷4-28-20	白胡麻つゆ無し８５０円	湯島に本店があり、浅草に支店がある担々麺専門店の新
支店。最寄駅は新宿御苑前だが、四谷四丁目交差点すぐと説明したほうがわかりやすい。担々麺は汁あり、汁なしとあり、汁無しには黒胡麻と白胡麻があるが、この店の一押しは白胡麻汁無し担々麺。今日は久しぶりなのでそれにした。辛さ、痺れをそれぞれを１～５（６以上は有料）から選ぶことができる。通常は辛さ２、痺れ２（２－２と注文できる）辛いのが大丈夫な人で３－３ぐらい。私は辛さ３、痺れＭＡＸの５でお願いした。そして食べ終わった後少々のﾀﾚが残るので、それがもったいないので小ﾗｲｽ50円を。よく混ぜながら卓上に置いてある黒酢と酢から黒酢をﾁｮｲｽして振りかけてさらに混ぜる。痺れＭＡＸ５と花椒をたっぷり入れてもらったので、食べ進むうちに唇が痺れてくる。まるで抜歯の歯科麻酔をかけられているようだ。そして花椒の発汗作用で肌寒い日にも関わらす汗が噴き出してくる。もちろん最後の小ご飯まで完食して大満足。
３３６	１１月１７日（土）	（新店）　麺屋てい司”（ﾃｲｼﾞ）	最寄駅：京成千葉線　新千葉住所：千葉市中央区登戸2-3-15	鶏白湯ラーメン８００円	国道14号から千葉市の中心部に向かう途中にできた新店。
基本は鶏清湯のようだが、＋50円で白湯になるのでそちらを注文。入り口にもﾒﾆｭｰにも｛ﾗﾝﾁﾀｲﾑには半ﾗｲｽが付きます」と書いてあったのでお願いすると、店員のお姉さんは「ご飯は切れちゃったんですよね」との返答。そこは「すいません、ご飯はなくなっちゃいました」でしょ。ｶｳﾝﾀｰ厨房の中から店長らしき人がすかさず「すいません」の一言。まぁ合わせ技でいいとしようか。ｽｰﾌﾟの白濁度はまずまずなのだが、化調が強く、いかにも業務用を使用しました風。麺は全粒粉使用で小麦の殻の色が残る美味しい麺だったが自家製麺ではないようだ。何となく中途半端。
３３７	１１月１８日（日）日帰り遠征①	麺Dininng Number Nine 09	最寄駅：東武伊勢崎線　草加住所：埼玉県草加市高砂2-2-6	濃厚つけ麺８００円	埼玉県草加市に日帰り遠征。最初に話題店、麺屋Ｔに行
ったのだが、開店時間少し後にもかかわらずすでに店内は満席で20人ほどのｳｪｲﾃｨﾝｸﾞ。これはｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞの駐車料金ばかりかかってしまうと回避して二番目の目的店に。特に知らない場所への遠征時はなあるかわからないので予備のお店を見つけておくことにしている。こちらのお店の入り口には「一人で営業しているためお待たせすることがあるかもしれません」と書いてある。つまりﾜﾝｵﾍﾟのお店なのだがわかっていれば腹も立たないだろう。中に入るとその通りﾜﾝｵﾍﾟ。じつはこちらのご店主は、あの惜しまれながら閉店した中華そば椿＠西新井にいた方。それだけでもかなり期待値が高い。そんなに謙遜するほど待たずに着丼。ﾂｹﾀﾞﾚはﾏﾀｵﾏ系の豚骨魚介なのだが、かなり野菜も使用しているらしく味が深い。濃厚と味の深さとは混同されがちだが実は全く違う。麺も小麦の薫りが残る美味しいものだった。やはり名店椿出身。侮れなかった。
３３８	１１月１８日（日）日帰り遠征②	龍が如し	最寄駅：東武伊勢崎線　草加住所：埼玉県草加市氷川町845-3	辛シビつけ麺（中盛）８５０円	連食２軒目はこちらに。かなりお腹一杯だが辛い麺なら食べら
れると踏んでこちらに。辛さ、痺れは3が普通で10まである。ここは辛さ普通の3、痺れ増しの５でお願いした。ここで私の貧乏性が出てしまった。並盛（２００g）中盛（２５０g）同料金。連食なので並盛にすればいいのについ中盛でお願いしてしまった。ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰも結構大きく、また茹で野菜もたっぷりと入っている。中盛でお願いした以上残せないので必死で完食したが、夜までお腹が空かず夕食は軽いつまみ程度で終わってしまった。麺もなかなかよくできた麺だったので、通常の時にいただけばもっと美味しく感じられたかもしれない。中盛同料金を見逃せない貧乏人でした
３３９	１１月１９日（月）	麺屋　鬼熊	最寄駅：ＪＲ中央線　中野住所：中野区中野3-34-24	カラシビラーメン（味噌）　８５０円	狙っていた中野駅そばの新店はお休みだった。新店で定休日が
決まっていなかっただけで、今日月曜日を定休日にしたのだろう。今日は月曜日なのでもう少し警戒していくべきだった。ということでﾘｻﾞｰﾌﾞにしておいた駅の反対側、南口にある未訪店に行くことにした。あまり考えずに行ったのだが、金曜日、昨日日曜日と辛い麺が続いているにもかかわらず、また辛い麺のお店に来てしまった。こちらのお店も辛さと痺れを選ぶことができる。さすがに辛さは少なめの5段階の内2番目で。痺れだけは大好物なので4番目でお願いした。こちらのｶﾗｼﾋﾞは値段もいいだけあっていろいろな野菜も入っている。しばらく辛い麺はＮＧだ。
３４０	１１月２０日（火）	（新店）　石器ラーメン哲一派（ﾃﾂｲｯﾊﾟ）	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区荒木町6-39	石器ラーメン５００円（700円）	今日は昼食の前に銀行窓口に行かなければならない用事
があったので、銀行窓口がそばで新店のあるこちらのお店に行くことを決めていた。銀行での用事が終わって外に出るとお姉さんがビラ配りをしていて、それがなんとこれから行こうと思っているお店の700円が500円に割引になるﾁﾗｼだった。もちろんそのﾁﾗｼを持ってその店に行ったのだが、先ほどビラ配りをしていたお姉さんに「早速ありがとうございます」と言われてしまった。なんだか申しわけないような気もしたが。ついている時はこんなものだ。こちらのお店は以前は広島つけ麺辛〇というお店だった場所だ。夜は居酒屋さんになるお店の昼だけの間借り営業は以前のお店と一緒。内装はまるでそのままで、経営母体が同じという情報もある。焼肉店でよく見かける石焼ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞの器を使って、直火で熱々にしたところに麺とｽｰﾌﾟを入れる。埼玉県と東京北部の一部地域に展開しているラーメン火山と同じ方式だが、都心地域では初めてかもしれない。配膳されるとｽﾀｯﾌがｽｰﾌﾟを1/３ほど注ぐ。その際すごくｽｰﾌﾟが撥ねるので、卓上の紙でそれを防ぐのも火山と同じだ。しかし火山に比べるとｽｰﾌﾟの出来がいい。豚骨ﾍﾞｰｽかと思われるが、そのまま通常の一杯にしても充分美味しい白濁ｽｰﾌﾟだ、もちろん最後まで熱々なので、食べ終わった後のｽｰﾌﾟに追い飯を投入しておじやも楽しめる。その追い飯も料金に含まれているので700円でもＣＰは良好。
３４１	１１月２１日（水）	（新店）らーめん　藪づか	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：台東区上野3-13-1	担担麺８５０円	地下鉄銀座線末広町駅近くにできた新店。ＪＲ御徒町駅からも
同じぐらいの距離。車がすれ違えるぐらいの狭い道に面している。以前ふくふくというお店があった場所かな。ｶｳﾝﾀｰのみ8席でﾜﾝｵﾍﾟのあまり広くないお店。ﾒﾆｭｰは担担麺と醤油らーめんの２種類。それぞれ味玉入りやﾁｬｰｼｭｰ入りはある。担担麺には香辛料を効かせた中華風のものと醤油を使用した和風のものがあるがこちらは和風なもの。はしごのだんだん麺に近いかな。問題はＣＰ。この御徒町界隈はﾗｰﾒﾝ店だけではなく、飲食店が多く競争が激しい地域。麺のﾎﾟｰｼｮﾝは１４０ｇぐらいで、ﾗｲｽも麺大盛も別勘定。これで850円はちょっとＣＰが弱すぎる。昼時ぐらい何かｻｰﾋﾞｽを考えないとちょっときついかもしれない。卓上には調味料はおろかｺｼｮｳすら置いていない。ご自分の持論をお持ちなのかな。
３４２	１１月２２日（木）	（新支店）　らーめん砦（ﾄﾘﾃﾞ）　亀有店	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有3-49-3	砦らーめん７８０円	九州佐世保に本社本店がある株式会社龍ちゃん亭という
会社の関東初進出店。亀有にある大規模ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ「アリオ」の1階にある。ＳＣの中だがﾌｰﾄﾞｺｰﾄ形態ではなく独立店舗。確か以前もﾗｰﾒﾝ店がﾃﾅﾝﾄで入っていた場所だと思うが店名も業態も忘れてしまった。四人掛けのﾃｰﾌﾞﾙがいくつかと、壁向きの一人席が三つある。私のような単独行動人にはこの壁向きの一人席が居心地がいい。昼時すでに両脇に男性が座っており私は真ん中に。注文を済ませてｽﾏﾎに目を落とし、ふと右を見るとＲＤＢの大崎氏だった。ちょうど帰るときだったのでお声はかけなかったが、お店の方とは親しそうに会話していた。そういえばこちらのお店はＲＤＢが主催するﾗｰﾒﾝｼｮｰにも複数回出店しており、大崎氏とも顔見知りなのだろう。私は店名を冠した砦ﾗｰﾒﾝに味玉と〆用のﾘｿﾞｯﾄ飯（ﾀﾞﾝｸﾗｲｽ・ﾊﾞｼﾞﾙと粉ﾁｰｽﾞ入り）がついた砦ﾀﾞﾝｸｾｯﾄ1000円。珍しいマテ貝で出汁をとっている貝白湯ﾗｰﾒﾝ。そのマテ貝もちゃんと麺の上に乗っている。ＨＰではマテ貝の調達が難しいのでｱｻﾘに変わるかもしれないと書いてあった。帰り際に店長さんと二言三言交わしたところによれば、しばらくは大丈夫だが将来的にはわからないとのこと。早めの方がいいだろう。アリオの駐車場は1000円食べれば２時間無料だ。
第一回富士吉田うどん遠征、甲府遠征
３４３	１１月２３日（金）うどん遠征①	（うどん）桜井うどん	最寄駅：富士急行線　月江寺住所：富士吉田市下吉田5-1-33	冷　４００円	今日から富士吉田うどん遠征と甲府遠征。１日目は富士吉田
でうどん三昧。１軒目は午前10時開店のこちらのお店に。少し離れた場所にある、6台ほど停められる駐車場に二番目に駐車。5分前にお店に到着するとちょど暖簾を出したところだった。こちらのお店にはﾒﾆｭｰはない。壁にも貼っていない。なぜかというと「温かいの」と「冷たいの」しかないからだ。温かいのはかけうどんに油揚げが浮いている、東京ではきつねうどんと呼ばれるもの。冷たいのはいわゆるつけうどんｽﾀｲﾙで、ﾂｹﾀﾞﾚに油揚げが浮いている。うどんにはｺｼがあるが、讃岐うどんほどの硬さはない。つゆは醤油味が強いものでｍ、素朴という言葉がはまる
３４４	１１月２３日（金）うどん遠征②	（うどん）べんけい	最寄駅：富士急行線　月江寺住所：富士吉田市下吉田3-21-11	肉うどん５００円	２軒目はもう少し月江寺駅に近い場所にあるこちらのお店に。
地方に行くと自動車社会なので、小さなお店にも駐車場が完備されているのがありがたい。こちらのお店は外向きで団子や和菓子を売っているので和菓子店に見えるが、中にはｶｳﾝﾀｰとちょっとしたﾃｰﾌﾞﾙ席もあるうどん店だ。外の看板には英語で富士吉田のうどんについてと、この店の高額一押し品「吉田のうどん」700円の説明が書いてある。吉田のうどんはｶﾗﾌﾙで美味しそうだが、上に乗っている具はまるで冷やし中華の具のようなのでﾊﾟｽ。富士吉田では最もﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな肉うどんを。富士吉田にあるうどん店の特徴として、各店で調合した辛味調味料ｌ、すりだねを置いている。他の店が唐辛子主体で真っ赤なものがほとんどの中、こちらのお店では黒い。それが結構辛いので一気に入れると大変なことになる
３４５	１１月２３日（金）うどん遠征③	（うどん）みうらうどん	最寄駅：富士急行線　下吉田住所：富士吉田市下吉田1141-1	肉つけうどん（並）４００円	３軒目は富士吉田でも桜井うどんと双璧をなす有名店。実は
情報では10時開店で、真っ先に行ったのだが入り口の前に「本日11時半開店」の立て札があったので後回しになった。どうやら年配のご主人が一人で切り盛りしているので、長時間の営業には耐えられなくなっているらしい。ちなみに閉店は午後2時なので、実質2時間半しか営業しないﾊｰﾄﾞﾙの高い店となっている。注文したのはこちらの名物、馬肉が入った肉つけうどんだ。馬肉は牛肉や豚肉に比べると脂分が少なく、加熱しすぎるとﾊﾟｻﾊﾟｻになってしまうのだが、こちらの加熱具合は絶妙で美味しくいただいた。しかしながら富士吉田のうどんの総評としては、訪れたどのお店のうどんにも特徴がなく、あまり魅力を感じなかった。もう少しﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んでいれば地うどんとしてもう少し面白いものになるかも
３４６	１１月２４日（土）甲府遠征①	（宿題店）中華蕎麦　うゑず	最寄駅：中央高速　甲府昭和ＩＣ山梨県中巨摩郡昭和町清水新居	つけめん（小）８００円	今遠征の最大の目的店。うどん遠征でもこの店が間近い
甲府昭和ｲﾝﾀｰ近くに宿をとっていた。ちなみに昨日富士吉田のうどん数軒を回って、急遽本日は甲府近辺のﾗｰﾒﾝ店巡りに変更している。最近の人気店ﾗﾝｷﾝｸﾞでは全国的にもかなり上位に位置しているこちらのお店。情報としてはあの千葉県松戸市の超々有名店、とみ田で修行した上江洲氏がご店主で、奥様の実家が近い山梨にお店を出したということぐらいで、なぜここまで高らんくなのか確かめたくなったというわけだ。開店は午前11時だが、宿を9時半に出発して10分で店頭に到着。3台しかない駐車場にはすでに1台停まっており、店頭のﾍﾞﾝﾁには３人座っていた。まだ開店1時間15分前なのだが4番目に並ぶことになった。その後続々とお客が来店し、開店時には30人以上の行列となっていた。どうやらﾌｧｰｽﾄﾛｯﾄに入ることができたのでつけめんの食券を買ってｶｳﾝﾀｰに座る。店内には立派な製麺室がある自家製麺店。連食なので小１８０ gにしたが、本来であればもっと食べたいところ。ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟには中華そばもあるのだが、驚いたことに11席あるｶｳﾝﾀｰのお客は全員つけめん。ご店主上江洲氏の風貌は、短く剃りこんだ頭髪も口ひげも着ているものまで富田氏によく似ている。当然ご店主が作るつけめんもとみ田とほぼ同じｸｵﾘﾃｨｰの高さ。それに加えてｶｳﾝﾀｰ内の男性、ﾎｰﾙ担当女性（奥様かな？）とも抜群な接客。まさに非の打ちどころのないお店だった。
３４７	１１月２４日（土）甲府遠征②	自家製中華そば麺の虜（ﾄﾘｺ）	最寄駅：ＪＲ身延線　国母山梨県中巨摩郡昭和町西条875	淡麗しょうゆ中華そば（並）　６９０円	正直甲府には前出のうゑず以外に全国的に話題になっている
お店も少ないようだ。ほうとうや吉田のうどんに押されてか、地ﾗｰﾒﾝも今一つ育っていないようだ。そんな中地元で評判のこちらのお店に伺った。お店に入ってすぐ正面に大きな製麺室がある。わずかｶｳﾝﾀｰ10席、二人掛け一つの小さなお店なのだが、客席ｽﾍﾟｰｽと同じぐらいの広さの製麺室があるのには驚いた。私が注文した淡麗しょうゆ中華そばにはｳｪｰﾌﾞ麺（ﾁｼﾞﾚ麺）、豚骨魚介中華そばにはｽﾄﾚｰﾄ麺を使用しているようだ。どちらも多加水麺でﾓﾁﾓﾁとしている。驚くのは夜は中加水麺で和牛出汁そばを提供しているとのこと。東京でも昼と夜とでﾒﾆｭｰを変えている店はあるが、麺の加水率まで変えて提供しているところはそうないと思う。ﾁｬｰｼｭｰもﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰとﾛｰｽﾄﾎﾟｰｸの２種乗せ。このﾁｬｰｼｭｰがどちらもいい出来で大変美味しい。ここまで気を使って作っている店のｽｰﾌﾟが不味いわけがない。東京でも十分通用する質の高い店だと思う
３４８	１１月２４日（土）甲府遠征③	初志貫徹	最寄駅：近くに鉄道駅はない住所：甲府市高畑1-10-17	味噌ラーメン８５０円	ほぼ完全に下調べをして行ったとしても、遠征で訪れたお店
がすべて美味しいというのはそうあることではない。例外として札幌や博多のようなﾗｰﾒﾝ店が超多い地域であれば選択肢が多いのでそのようなこともある。また佐野や喜多方のような場所でも同じ理由でそんなことも多い。しかし今回のようなﾗｰﾒﾝ店が集中していないような地域ではそんなことはまれだ。ところが今回回ったﾗｰﾒﾝ店は3軒とも素晴らしいお店だった。こちらは味噌ﾗｰﾒﾝ専門店。制作過程や香ばしさでは札幌方式の中華鍋で野菜をあおってそこに味噌とｽｰﾌﾟを入れて完成させる方が派手で素人受けもいいのだが、実はこちらのお店のように作り方は地味だが、味噌やｽｰﾌﾟを厳選している味噌ﾗｰﾒﾝ専門店でも素晴らしい店は多いのだ。遠征6軒目になるといささか食傷気味にもなるが、そんな状態でも完食させてしまうほどの実力がこちらのお店にはあった。渋滞しないうちに東京に帰ろうと14時には出発したが5時間もかかった。

平成３０年１１月分

１９２	６月２５日（月）	（新店）　オリーブ油そば　三六（ｻﾌﾞﾛｸ）	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草4-24-1	オリーブ油そば（大）　７５０円	昨日までの遠征の最後にお伺いしたお店がｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ使
いのお店だったこととはあまり関係がないが、きょうは昼時浅草に所用があったのでこちらの新店に。以前は東京では珍しい九州佐賀ﾗｰﾒﾝの美登里（ﾐﾄﾞﾘ）というお店があった場所。住所は浅草四丁目だが、いわゆる裏浅草と呼ばれている地域で、昼間は観光客はもちろん地元民もあまり歩いていない場所だ。美登里に初めて行ったときは、厨房に置かれた巨大は羽釜に驚いたものだ。その巨大羽釜は、更に巨大なかまどの上に乗せられ、ｽｰﾌﾟを作るのにも麺を茹でるのにもつかわれていた。たいていﾗｰﾒﾝ店では扱いが楽なので寸胴鍋が使用されるので珍しかった。今度のお店にもその羽釜はそのまま残され、麺茹でに使われている。しかし油そば専門店なのでｽｰﾌﾟは作っておらず、二つある巨大羽釜の一つは寂しげに置かれていた。油そばにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを使用するｱｲﾃﾞｱは決して悪くはなく、不飽和脂肪酸が食べ手にもいい影響を与えると思われる。美味しいのだが、やはりｽｰﾌﾟが欲しくなる。最近は油そば専門店でもｽｰﾌﾟを提供する店も少なくない。あまり人通りが期待できない場所なので、何か工夫をしないと生き残れないのではないか。これだけ美味しい作りての方だからｽｰﾌﾟも作れるのでは。
１９３	６月２６日（火）	（新店）　ＮＯＯＤＬＥＭＥＩＳＵＴＥＲ　源九	最寄駅：地下鉄各線　九段下住所：千代田区九段北1-8-3	貝だし塩８５０円	以前は九段下と言えば斑鳩しかなく（現在では市ヶ谷に移転
）、隣の神保町に比べるとこれといったﾗｰﾒﾝ店は見当たらなかった。それが八咫烏ができて以来、ﾗｰﾒﾝ店の数が、しかも美味しいお店が急激に増えたことは喜ばしいことだ。こちらのお店も店名は横文字が多くてﾆｭｰｳｪｲﾌﾞ系のこじゃれた店のようだが、ご店主はあの製麺機の製造会社が運営する大和ﾗｰﾒﾝ学校の卒業生らしい。もちろん厨房横には製麺室があり、大和製麺機の製麺機がでんと置かれている。その製麺機で製麺するのは国産小麦の最高峰春よ恋。出汁は東京湾産の白ハマグリ（と書くと高級そうだが外来種のホンビノス貝）。もちろん無化調。その出汁をとった後の白はまぐりを入れたおむすびが小さいながら先着30名にｻｰﾋﾞｽされる。こちらも大変美味しかった。
１９４	６月２７日（水）	十味や（ﾄｵﾐﾔ）	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿1-19-2	味噌らーめん６８０円	新宿に所用があったので、新宿駅そば甲州街道沿いにある
こちらの未訪店に。味噌ﾗｰﾒﾝ専門店だが、白味噌らーめんの方が食券機の上に位置しているのは、単に普通の赤味噌らーめんが680円で白味噌らーめんが730円だけだからだろうか。確かに注文を見ていると白味噌らーめんが７割で赤味噌らーめんが３割ほど。今日はどうしてもｵｰｿﾄﾞｯｸｽな味噌ﾗｰﾒﾝが食べたかったのでこれでいいのだが何となく釈然としない。味噌を丼に入れてｽｰﾌﾟで溶かし、麺は麺茹で器から直接丼に入れる東京方式。しかしもやしは炒めているので多少香ばしい。麺の大盛無料。何でもないお昼ごはんにはちょうどいい。
１９５	６月２８日（木）	（店名変更）孫作	最寄駅：都営三田線　内幸町住所：港区西新橋1-16-2	つけ麺（中）８００円	西新橋（内幸町）の六厘舎系列の舎鈴が２日間臨時休業
したと思ったら、いきなり外看板や入り口上の扁額（寺院の山門上に掲げる額）が逆さまになって再開した。店名は「店名未定」ということだった。神田に「無銘」（名前のない店）というﾗｰﾒﾝ店があるが、その二番煎じかと思っていた。今月に入って「孫作」と店名も決まったので、新橋の所用ついでに行ってみた。店頭の舎鈴の逆さ看板はそのままで、入り口と食券機の間に一般家庭が掲げるような孫作と書いた表札があるのみ。食券機にはつけ麺並盛３００g、中盛４５０g、大盛６００gと親切に表示があるので中盛にした。席に座るとメンバー表と言うかお店のスタッフが紹介されているが、何とトップは三田さん。そうあの六厘舎のご店主さん（現在のｸﾞﾙｰﾌﾟ統括会社松富士食品の社長は竹田氏で別人）だ。ご丁寧に腹心の番頭格越場氏まで紹介されている。つまり名前は新しいが今まで通り六厘舎関連店であることは間違いないようだ。ところが出てきたつけ麺を一口食べただけでその違いが判る。あのガツンとくる魚粉感が皆無なのだ。そう、このつけ麺は魚介不使用という暴挙？に出たのだ。六厘舎や舎鈴とは全く異なる味のﾍﾞｸﾄﾙだが、これはこれで美味しいのでびっくりした。あっという間に４５０ｇ完食でｽｰﾌﾟ割をお願いすると、やかんに入ったｽｰﾌﾟを注いでくれたが、これはｽｰﾌﾟではなくほうじ茶。何から何まで変わっている。
１９６	６月２９日（金）	（新支店）　中華そばまるは	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町4-38-22	中華そば７００円	昨年４月に今回と同じまるはの系列として牛骨ﾗｰﾒﾝの店を
開店した場所なのだが、最近牛骨ﾗｰﾒﾝも数が増えたので不振により業態替えしたようだ。今回の業態は一口で言うと富山ﾌﾞﾗｯｸｲﾝｽﾊﾟｲｱ。真っ黒いｽｰﾌﾟだがしょっぱさは富山ﾌﾞﾗｯｸほどではなく、普通の中華そばの方に近い感覚。それだけにﾊﾟﾝﾁが足りないと感じられてしまって卓上のﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを使用したほどだ。具はﾁｬｰｼｭｰではなく薄切り豚肉を使用している。おとどで提供しているご飯によく合うﾗｰﾒﾝのｽﾀｲﾙだが、こちらと比較してもご飯が欲しくなるほど味が濃いわけではない。どうも味がぼやけて感じられるので、もう少し突出した感覚が欲しい。
１９７	６月３０日（土）	（新店）麺匠　風流	最寄駅：京成本線　八千代台千葉市花見川区柏井町1595-58	こってり　豚骨魚介醤油（塩）　６４０円	ﾒﾆｭｰにはさっぱりとこっさりとこってりがあり、基本のさっぱりは
490円（それよりも安い素ﾗｰﾒﾝ390円もある）と非常に安価なので、一応食券を買う前に麺のﾎﾟｰｼｮﾝを聞くと１４０gとのこと。少なめなのでこってり豚骨魚介醤油（塩）と大盛＋100円（麺量２玉）を購入して渡すとと、こってりは１６０gとのこと。それでは３２０ｇにもなってしまうので大盛はｷｬﾝｾﾙした。食券機周りにはいろいろと手書きのＰＯＰが貼ってあるが、麺量の案内がまるでない。このﾌﾟﾗｲｽではそれこそが必要かと思われるのだが。ｶｳﾝﾀｰ内は女性二人で切り盛りしている。麺量もそうだがﾒﾆｭｰ構成が複雑すぎてとても一目では理解できない。とりあえず最も高価なｱｲﾃﾑにしたのだが、こってりすぎてとても快適に完食できない。こってりというよりも豚骨ｽｰﾌﾟをとった時の脂の上澄みを全く取り去っていないのではないかと思える。こってりの定義はただ脂が多いだけではなく、味にも深みが必要なのではないだろうか。

１６４	６月１日（金）	（新支店）成都正宗担々麺　つじ田　赤坂	最寄駅：地下鉄　六本木一丁目住所：港区赤坂1-12-32 ｱｰｸ森ﾋﾞﾙ	正宗担々麺セット　１１８０円	現在神田小川町に本店があるつじ田の担々麺専門店の
２号店。赤坂ｱｰｸﾋﾙｽﾞにあるｱｰｸ森ビルの３階にできた。隣は先日伺った田中さんが大将の田中そば店の赤坂ｱｰｸﾋﾙｽﾞ店。混みあってしまう１２時前に食べてしまおうと15分前に到着するとすでに20人近い行列。店舗の横に並ぶ方式なので並んでいると店員さんが食券をとりに来た。先に食券を買ってとはどこにも書いてなかったが、行列が進んで前の方に行くとやっと書いてある場所まで到着した。慌てて食券を購入したのだが、文字通り慌てていたので汁なしにしようと決めていたところ汁ありを購入してしまったようだ。担々麺には２種類あり、辣油主体の成都担々麺、芝麻醤が入った正宗担々麺の２種類あり、それぞれに汁ありと汁なしがある。それらに小麻婆豆腐丼がついたものが 1,180円（担々麺単品は980円）で、お店としては客単価ｱｯﾌﾟのためにそれらを食券機の一番上に大きなﾎﾞﾀﾝで置いている。その内容が４種類とも同じように見えるので、私だけではなく、私のいた間だけでも３人以上のお客が思ったものと違う食券を買ってしまって、配膳されてからおおもめしていた。昔はその店の一押しが食券機の左上にあり、こんなﾄﾗﾌﾞﾙは少なかったのだが、いつの間にか客単価の高いものをﾄｯﾌﾟに置くように変わってしまった。味はさすがつじ田で間違いはなく、小麻婆豆腐丼もよくできていただけに店のﾀﾞｰｸｻｲﾄﾞが見えて少々残念だ。
１６５	６月２日（土）	（新店）すけがわ	最寄駅：新京成線　新津田沼住所：船橋市前原東1-9-1	しょうゆらーめん７５０円	最寄駅は新京成線の新津田沼駅だがかなり離れている。しか
しその間に巨大なｲｵﾝ津田沼ＳＣがあるので商圏としては悪くないかもしれないが、周囲に商店や飲食店のない場所の上、駐車場もないので少々苦戦するかもしれない。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟ。住宅地の真ん中なので来店しているのはﾌｧﾐﾘｰ層ばかり。そこで通常のしょうゆらーめんの麺量が３００gで野菜ﾏｼ、ﾆﾝﾆｸ増し等は少々荒っぽい。麺は自家製麺ではなく菅野製麺所製。ｶｴｼは不明だがｶﾈｼのようではなさそうだ。もう少し津田沼の繁華街に近ければ千葉大学等あり学生も多いので繁盛しそうだが、この立地を今後どう克服していくかにかかっている。
１６６	６月３日（日）	（新支店）　新潟発祥なおじ　足立六町店	最寄駅：つくばＥＸ　六町（遠い）住所：足立区保塚町12-17	背脂中華そば８００円	最寄り駅であるつくばＥＸの六町駅もかなり遠い。駐車場も
１台分しかない（この日は小さい子供連れのﾌｧﾐﾘｰが１時間以上停めていたので実質的には無いと同じ）ので、常識的に考えると立地的に苦しいのではと思われる。しかしながらこの店の１００ｍほど南にはあの田中さんのお店田中商店と田中そば店があり、この日も行列を形成していたので当てはまらないかもしれない（こちらには多数停められる駐車場が裏にある）なおじらしい伝統的な新潟背脂ﾗｰﾒﾝなのだが、問題はそのﾌﾟﾗｲｽ。なおじというﾈｰﾑﾊﾞﾘｭｰはあるかもしれないが、それは一部のﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸだけで、背脂ﾁｬｯﾁｬ系で８００円はいささかＣＰが悪すぎる。そして野菜がたっぷり入ったなおじろうという二郎ｲﾝｽﾊﾟﾒﾆｭｰもあるのだが、そちらが基本より安い750円というのもまた納得できないﾒﾆｭｰ構成だ。そのほかｷﾑﾁが入ったものや納豆の入ったものまでﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んでいるが、どれもｹﾞﾃﾓﾉの印象がぬぐえない。
１６７	６月４日（月）	（新支店）　熊本ﾗｰﾒﾝ桂花　池袋東武店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：豊島区西池袋1-1-25東武内	檸檬塩拉麺（東武百貨店限定）　８４２円	しばらく桂花の太肉麺を食べておらず、そろそろ恋しくなっ
た頃、桂花が先月末から池袋東武百貨店の中に入ったことを聞きつけた。当初は太肉麺と思っていたが、このお店限定のﾒﾆｭｰが複数あることを知り、まずは限定からいただくことにした。今日いただいたのはある意味桂花らしくない塩ﾗｰﾒﾝ。そこにﾚﾓﾝのｽﾗｲｽが入っている。ﾚﾓﾝのｽﾗｲｽが入っているﾗｰﾒﾝと言えば江東区大島のりんすず食堂が有名だが、このﾚﾓﾝﾗｰﾒﾝもなかなかよくできたいた。ﾍﾞｰｽとなるｽｰﾌﾟは桂花で通常使用している豚骨ﾍﾞｰｽのものだ。しかしこれ用にだいぶﾗｲﾄに仕上げているような気がする。麺こそ普段桂花が使用している低加水の細麺でﾊﾟｷﾊﾟｷしているものだ。通常考えると塩との相性はあまり良くないように想像するが、これが驚くほどﾏｯﾁしているから面白い。そこに今はやりのﾊﾟｸﾁｰが結構大量に入っている。私はﾊﾟｸﾁｰが大好物なのでそこも気に入った。美味しくいただいたが、少々ﾎﾟｰｼｮﾝが少ないのが気になった。百貨店に来る奥様方に合わせたのかもしれないが。しょうが味噌の限定もあるようなので次回試してみたい。
１６８	６月４日（月）	（催事）　喜多方ラーメン　一平	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：豊島区西池袋1-1-25東武内	喜多方ラーメン７５０円	今日あえて池袋に来たのは、明日５日まで開催されている、岩手
宮城・福島うまいものめぐりの中にあるｲｰﾄｲﾝ、一平に連食する目的のためだった。一平は喜多方老麺会（ﾗｰﾒﾝｶｲ）にも加盟している老舗で、喜多方の北部に位置している。駅からはかなり遠いので、本気で喜多方ﾗｰﾒﾝめぐりをしようという人でないとなかなか行ったことがないお店かもしれない。いわゆるｵｰｿﾄﾞｯｸｽな淡い色の醤油ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに高加水の太ﾁｼﾞﾚ麺が嬉しい。連食でなければﾁｬｰｼｭｰ麺にしたいところだったが、通常のﾗｰﾒﾝでも大ぶりのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが２枚入っているので充分堪能することができた。東京は各地のﾗｰﾒﾝが食べられて嬉しい
１６９	６月５日（火）	（移転）金色不如帰新宿御苑本店	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区新宿2-4-1	そば（醤油）８５０円	あの行列店金色不如帰が、先月末幡ヶ谷から新宿
御苑前に移転してきた。金色不如帰と言えば確か2015年から最新2018年版までﾐ連続してｼｭﾗﾝでﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝとして認定されている名店だ。幡ヶ谷のお店にも何度かお邪魔させてもらっているが、新宿御苑前に移転してからは初めてだ。午前11時40分頃到着すると、11時30分の開店にも関わらずすでに前１５人ほどの並び。後からわかったが中にも9人のｳｪｲﾃｨﾝｸﾞｼｰﾄがあるので前24人ほどの並びということで、着席まで１時間以上かかってしまった。こちらに移転してきて最も変わったことは麺が自家製麺になったこと。もちろんｽｰﾌﾟも具も以前に増してﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟされている。頼んだのは基本となるそば（醤油）。具で特筆しなければならないのはﾁｬｰｼｭｰ２種。１種はｵｰｿﾄﾞｯｸｽな豚肩ﾛｰｽだが、もう一つはｽﾍﾟｲﾝ産ｲﾍﾞﾘｺ豚の最高級種ﾃﾞ・ﾍﾞｼﾞｮｰﾀのﾊﾞﾗ肉を使用している。原価もさることながら、わが国では輸入量も少なく、稀少価値の高い畜種と部位だ。それだけに見事な？薄切りなのだが、それでも十分旨味は感じられる。そこにﾎﾟﾙﾁｰﾆｵｲﾙ、ﾎﾟﾙﾁｰﾆﾌﾚｰｸ、黒ﾄﾘｭﾌｿｰｽが添えられている。これだけのｸｵﾘﾃｨｰで税込み850円は驚異としか言えない。現在はﾐｼｭﾗﾝﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝだが、来年度2,019年版でﾗｰﾒﾝ店として３店目の一つ星を目指すには、顧客満足度の観点からも外の行列の整理も怠ってはいけないと思う。今日も何度か外へ出てきて歩道に並ばないように注意喚起していたが、そのすきを見て関西弁の若者が代表並びで割り込みをした。その辺も厳しく整理してほしい。
１７０	６月６日（水）	（新支店）トンキーメン飯田橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　飯田橋住所：新宿区新小川町1-17	ラーメン７５０円	飯田橋の学生街とは逆側の広い通りに面している。いわゆる
二郎ｲﾝｽﾊﾟ。本来であれば学生街の方でこそ活きる業種だろうが。こちら側も熊谷組や中小の印刷会社が多く、どちらかと言えばｶﾞﾂﾝと食べたいｻﾗﾘｰﾏﾝが揃う土地柄なので悪くないかもしれない。中央区役所そばの新富町と八丁堀に関連店があり、都内では３店舗目ではないだろうか。二郎ｲﾝｽﾊﾟにしては珍しく、食券機で買った食券を調理場に渡して席に着き、出来上がるのを待つ方式。私はたまたま口開けのお客だったので、この方式でﾄｯﾋﾟﾝｸﾞｺｰﾙをどうするのか聞いてみたところ、出来上がり直前に聞くとのこと。お客が少ない時はいいとして、混雑してきたら少々難しいやり方ではないだろうか。麺量はｲﾝｽﾊﾟにしては少なめ。２５０ｇ前後と言ったところ。野菜はﾓﾔｼ主体のｷｬﾍﾞﾂは混じる程度。その野菜は普通と増しの間に多めというのがある。ﾁｬｰｼｭｰは豚ではなくﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰ。少々パサついたのがやや残念。
１７１	６月７日（木）	（新支店）　らーめん喜粋（ｷｽｲ）	最寄駅：地下鉄日比谷線　入谷住所：台東区北上野2-30-9	塩らーめん７５０円	現在根岸にある同名店の２号店。その前は浅草の裏観
音にあって、昼は鶏出汁ﾗｰﾒﾝ、夜は大変美味しい焼鳥屋さんだった。それだけに鶏の扱いは優れており、根岸に移転してからも、その素晴らしい鶏出汁は健在だった。こちらの場所は俺麺山田があった場所。なかなかいいﾗｰﾒﾝ店だったが、今回のまさか喜粋がこちら入谷に支店を出すとは思っていなかった。近くにはすでに名店の域に入った晴もあり、目の離せない場所になってきた。看板の塩らーめんをいただいたが、相変わらずの上質鶏出汁は根岸と同じで安心した。ただ麺は根岸に移転した直後から少し変わっているような気がした。良店です。
１７２	６月８日（金）	（新店）麺屋　一路	最寄駅：ＪＲ総武線　市川住所：市川市新田5-18-12	濃厚つけ麺（３００g）　８５０円	市川駅から５分ほどの場所。以前はたしか二毛作のﾗｰﾒﾝ
店だったと思うが、開いていたり無根拠で休んでみたりといったあまり感心しない店だった。今度のお店のご店主はあの麺屋武蔵巖虎＠秋葉原にいた方なので気合の入り方が違う。麺は浅草開花楼。しかもつけ麺に最も向いているであろう小麦粉「傾奇者」を使用しているようだ。通常の麺は２００g、中盛２５０g、大盛３００gだが、何と１キロ、１０００ｇまで増量可能でしかも同料金という原価率無視の驚異的なｼｽﾃﾑ。ﾂｹﾀﾞﾚは通常の豚骨魚介とその濃厚版、および辛い版もあるが、卓上に麻辣醤（ﾏｰﾗｰｼﾞｬｵ）が置いてあるので、辛い物が好きな人は好みで加えればいいと思う。ﾆﾝﾆｸ酢も置いてあり、ﾂｹﾀﾞﾚに少し加えると味が締まって美味しかった。この日は昼食で３００gの麺をお願いしたが、つるっとした中太麺なのでｽﾙｽﾙとお腹に入ってしまうので多すぎるとは感じなかった。男性にはこれぐらいの量もしくはそれ以上がお勧めだ。
１７３	６月１０日（日）	（新店）豚の穴	最寄駅：ＪＲ外房線　長者町住所：いすみ市岬町江場土2217-2	小ラーメン７５０円	千葉外房いすみ市大原に所用があったのでその帰りに寄って
みた。海岸沿いの国道１２８号に面している。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟ。この辺りで二郎ｲﾝｽﾊﾟは珍しいので、慣れてるお客さんがほとんどいないのが面白い。ﾒﾆｭｰは小ﾗｰﾒﾝ、大ﾗｰﾒﾝ、小ﾌﾞﾀ、大ﾌﾞﾀ、小ﾌﾞﾀﾀﾞﾌﾞﾙ、大ﾌﾞﾀﾀﾞﾌﾞﾙの６種しか書いていない。二郎ｲﾝｽﾊﾟであればそんなに珍しくもないが、おきゃくの８０％以上はﾗｰﾒﾝとﾌﾞﾀとﾌﾞﾀﾀﾞﾌﾞﾙの違いが判らない。ある年配のご婦人はいきなり大ﾌﾞﾀﾀﾞﾌﾞﾙを頼もうとして店員さんに止められていたし、別の家族連れはなぜ味噌ﾗｰﾒﾝがないのかしきりに尋ねていた。ちなみに小ﾗｰﾒﾝで２５０g、大ﾗｰﾒﾝで４００gあるようだ。小ﾗｰﾒﾝでも大きなﾁｬｰｼｭｰが２枚乗っている。例のｺｰﾙは最初の注文時に行うのだが、店内にその案内が全くないのでｺｰﾙがまちまちになって混乱していた。一筆書いておくだけで全然楽なのにと思った。麺は二郎ｲﾝｽﾊﾟでは珍しい浅草開花楼のｺﾞﾜｺﾞﾜとした超太麺。かなり原価率は高いのではないだろうか。その割にはｶｴｼが美味しくないので、二郎ｲﾝｽﾊﾟとしてはあまりﾚﾍﾞﾙが高いとは言えないのが残念。
１７４	６月１１日（月）	（新店）熊本まぜそばごくまる	最寄駅：地下鉄丸ノ内線　淡路町住所：千代田区神田須田町1-3	まぜそば６５０円	あの淡麗系の名店、磯野があった場所。私はﾉｽﾗｰ（古典的なﾗｰ
ﾒﾝが好きな人たちをﾉｽﾗｰと呼ぶ。ﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸﾗｰﾒﾝﾏﾆｱ）ではないのであまり何回も訪れなかったが、東京淡麗系の中では名店と呼んでもいいお店だったので残念だ。今度のお店は熊本まぜそばのお店。そもそもくまもとまぜそばなるものがどういうものなのか、はたまた実在するものなのかも知らずに訪店。まず麺お湯で時間がほぼ１分ほどと超短い。そしてその麺は初めて見るような茶色い極細麺。冷麺のように弾力がある。三河屋製麺製のようだが、今まで他で見たことがないのが不思議だ。まるでざるそばの日本そばのようだ。賛否両論あると思うが、珍しいという面では評価したい。そしてほとんど油気のない鶏挽肉（と思われる）を使用しているので、一般の油そばや混ぜそばとは完全に一線を画している。麺量は２００gとたっぷりなので大盛にしなくてもお腹いっぱいにはなる。卵黄＋150円を頼んで混ぜてみたが、ややﾎﾞﾘｭｰﾐｰとなり相性はいいようだ。あまりﾀﾚ分は多くないが、最後に一口ご飯（〆用のご飯）を頼んでﾀﾚまで食べつくしてちょうどいい量だった。面白い。
１７５	６月１２日（火）	（新支店）　屋台拉麺麺屋一’ｓ（ｲﾁｽﾞ）	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町4-42-11	カレーつけ麺（２玉）　８８０円	本店は千葉市稲毛にあり、千葉県内に数店舗展開するお店の
新支店。売りは牛骨出汁の塩ﾗｰﾒﾝだが、もう何度も食べているので初めてのｶﾚｰつけ麺にしてみた。そうお腹も空いているわけではなかったので、麺量３玉まで同料金のところ２玉でお願いすると、やや怪訝そうな顔つきをされてしまった。私はそんなに食べそうな顔つき、体つきをしているのだろうか。麺は極細麺。茹で時間短縮のためか、はたまた意図があってのことか、確かこちらの普通のﾗｰﾒﾝはこんなに極細ではなかったような気がするが。正直つけ麺には全くそぐわない麺。それでいてｶﾚｰ味のﾂｹﾀﾞﾚが非常に濃厚なので、２玉食べるうちに全くなくなってしまった。おそらく３玉だと足りないのではないだろうか。ﾂｹﾀﾞﾚというよりもそのままご飯にかけてｶﾚｰﾗｲｽとして食べるためのものの様な濃度がある。どうも私は大勝軒の故山岸ﾏｽﾀｰのもりそばで育っているので、濃厚なﾂｹﾀﾞﾚはどうも苦手だ。ｶﾚｰそのものは美味しかった。
１７６	６月１３日（水）	（催事）　東武船橋店御殿山（ｳﾄﾞゥﾝﾔﾏ）	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	軟骨ソーキさば８８０円	このブログでも何回か紹介している東武百貨店船橋店の催事
。今回は奄美・沖縄の物産展。昨年第二回だったので今回は第三回目。昨年のｲｰﾄｲﾝは沖縄本島中城村にあるちゅるげーそばというお店の沖縄そばと、鹿児島奄美大島にあるそれいゆふぁーむというお店の鶏飯（ｹｲﾊﾝ）の合併店舗だったが、今年はいよいよ那覇にある名店御殿山（ｳﾄﾞゥﾝﾔﾏ）が千葉県船橋までやってきた。私が御殿山に行ったのはもう１０年近く前だが、その民家を改築した味のある店舗で供される上質な沖縄そばに感動したものだ。ソーキそばと言えば小さく切ったソーキ（豚ｱﾊﾞﾗ肉）が数個入っていることが多いが、こちらのソーキは大きいままｺﾞﾛﾝと一つ入っている。それだけに小さくするよりｼﾞｭｰｼｰさは保たれていて実に美味しい。軟骨の部分もｺﾗｰｹﾞﾝの塊といった感じで食べてるそばから体に良さそうだと思える。上品な鰹節出汁はお吸い物のようでこちらもお腹に染み渡る。卓上には紅生姜と七味唐辛子、それにｺｰﾚｸﾞｰｽ（泡盛に青唐辛子）が置いてあり、沖縄そばの必須はきちんと揃っていた。ただｺｰﾚｸﾞｰｽは入れすぎるとむせるので注意が必要だ。
１７７	６月１４日（木）	（新店）小四川　神田店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区鍛冶町2-12-9	汁なし担々麺６８０円	ほぼ毎年のﾍﾟｰｽでお店が入れ替わっている神田駅そば
のｶﾞｰﾄﾞ下の店舗。同じようなｶﾞｰﾄﾞ下店舗でも変わらないところは何年も同じお店が営業しているが、なぜこの場所は目まぐるしく変わる。こんどのお店は担々麺と麻婆豆腐丼の専門店。今日は昼前の時間だったので中国系のご婦人が一人で切り盛りしていたが、情報によれば繁忙時にはご夫婦らしき二人で営業しているようだ。担々麺と言えばそう手間もかけていないのに、他のﾒﾆｭｰに比べ意味もなく高価格に設定しているお店も多い中、本格的な成都式汁なし担々麺で600円台と見事な価格設定をしている。それでいてしっかりと挽肉も多く入っているし、何よりﾅｯﾂ類が多いので香ばしい。そして麺も中華系の店にありがちな味のない細麺ではなく、平打ちの中太麺で大変美味しいものだ。外の食券機にはないが口頭でﾗｲｽも注文できる。半ﾗｲｽではなくたっぷり１杯で100円。こちらのＣＰも素晴らしい。担々麺激戦区の神田だががんばって。
１７８	６月１５日（金）	（新支店）　香家　ﾏｰﾁｴｷｭｰﾄ神田万世橋店	最寄駅：地下鉄新宿線　小川町住所：千代田区神田須田町1-25-4	香家メンズランチ１０８０円	昨日も汁なし担々麺だったが、仕事の都合で今日も神田
須田町界隈で昼時になってしまったので未訪のこちらに。都内に１０店舗弱展開する担々麺専門店。麺類は３種類用意されていて、汁あり担々麺が通常の花椒を使用したものと青花椒を使用したものがある。もちろん成都風の汁なし担々麺も用意されている。どの麺でも水餃子２個と麦ごはん、ｳｰﾛﾝ茶がｾｯﾄになった香家ﾒﾝｽﾞﾗﾝﾁがお得なようだ。ﾚﾃﾞｨｰｽﾗﾝﾁもあり、通常のお店ではとうぜんﾚﾃﾞｨｰｽの方が安いのだが、こちらでは1100円とﾒﾝｽﾞより高い。大きな肉まんにﾊｰﾌの麺がｾｯﾄになっている。中華食堂系の担々麺としては完成されていて、ﾌﾟﾗｲｽもそれなりにこなれていてお得感はかなり高いが、昨日のお店のように人件費を抑えて安価で提供している担々麺もあるのでこれが最高とは言い難い。
１７９	６月１６日（土）	盛壱（ﾓﾘｲﾁ）	最寄駅：東葉高速　船橋日大前住所：船橋市習志野台5-11-8	こってりらーめん７５０円	毎週土曜日は掃除、洗濯、買い物などで一日つぶれてしまう。
教もその合間を縫ってやや遠隔地にある新店に出かけようと思って車を走らせたが、雨模様の昼時ということもあって、住宅地の道路はどこも渋滞の連続。とても昼休憩の14時半までには到着できそうもなくなってしまったので、目的地変更をして久しぶりのこちらのお店に。どこもあまり変わり映えのしない住宅地のﾗｰﾒﾝ店だが、こちらはがんこ直系の関連店で、やや周囲とは違った一杯が食べられる。こってりラらーめんは文字通りがんこのこってりに当たるが、がんこほどしょっぱくはない。それでも通常の醤油ﾗｰﾒﾝに比べるとしょっぱめなので、がんこを知らない一般のお客にとっては、なんてしょっぱいお店だと思うかもしれない。せめてがんことの関係や、がんこはこんなにしょっぱいなど、店内に説明があった方がいいのではないか。土曜日の昼時にお客は私だけ。やや寂しい営業となっていた。背脂多めにしてちょうどいい。
１８０	６月１７日（日）	（新店）ラーメン華（ﾊﾅ）	最寄駅：流鉄流山線　幸谷住所：松戸市新松戸1-214	ラーメン６５０円	常磐線松戸の先、馬橋から流山までを結んでいる流鉄流山線
という私鉄ﾛｰｶﾙ線がある。東京からもほど近いこんな場所に２両編成のﾛｰｶﾙ線が走っていることはあまり知られてはいないだろう。ＪＲ常磐線と武蔵野線が交差する新松戸駅は、一日中数多くの乗り換え客でごった返しているが、そのすぐそばにその流山鉄道の幸谷駅がある。あえて新松戸駅に改名しないのが潔い。こちらの新店もその幸谷駅のすぐそばにあるのだが、駅そのものがあまり栄えていないのでこちらのお店も住宅地の中にﾎﾟﾂﾝとあるような佇まいだ。外の看板にも豚骨醤油と書いてあるのだが、ｽｰﾌﾟは薄いというか旨味が足らず、とても豚骨醤油とは認めがたい。何より良くないのはｽｰﾌﾟを注ぐ前に丼を温めていないこと。ｽｰﾌﾟがぬるく不味さを増幅してしまっている。
１８１	６月１７日（日）	（新ブランド）蝙蝠（ｺｳﾓﾘ）	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　松戸住所：松戸市松戸1164-1	油そば（塩）６８０円	千葉県松戸市の人気店、兎に角（ﾄﾆｶｸ）の別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ。
醤油ﾗｰﾒﾝや味噌ﾗｰﾒﾝもあるが、本店兎に角でも人気の油そばがﾞﾒｲﾝのお店。油そばは醤油か塩か選べるのも嬉しい。この日はすでに醤油ﾗｰﾒﾝを食べた後なので塩にしてみた。卓上には酢やラー油はもちろんだが、ﾏﾖﾈｰｽﾞもｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされていて入れ放題なのは嬉しい。連食なので並盛ご飯なしにしたが、いかにもご飯が合いそうな油そばだ。ﾁｬｰｼｭｰも大ぶりのﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰの他に、角切りにしたﾁｬｰｼｭｰも入っているので、炭水化物ばかりではなく動物性たんぱく質も同時にとれるところが、いかにも学生の町松戸らしい気配りだ。
１８２	６月１８日（月）	（新店）　ラーメン谷瀬家（ﾀﾆｾﾔ）	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　新橋住所：港区新橋3-11-1	らーめん７００円	新橋は言わずと知れたﾗｰﾒﾝ激戦区だ。しかし蔵激戦区でも
ﾗｰﾒﾝ店が隣り合っているというのはそうあるものではない。ここはすごいことにﾗｰﾒﾝ店が隣り合っており、しかもそのどちらもが家系というすさまじい戦い。どちらが先に出店したかは知らないが、よほど自信がなければ二の足を踏みそうな場所だ。こちらのお店の店名は初めて聞くが、店内に認定証が飾ってあり、どうやら武蔵家出身の谷瀬さんがご店主のようだ。そういわれてみればｽｰﾌﾟは武蔵家譲りのいい意味で野性味あふれたもの。ともすれば洗練されていないと陰口をたたかれそうなﾀｲﾌﾟだ。麺は家系ではよく使われている王道の酒井製麺。昼飯なんか何でもいいと思う人はさておき、家系ﾗｰﾒﾝが食べたいと思って来ている人には、ﾁｪｰﾝ店の半端な家系もどきよりも、武蔵家の様なこんな粗っぽくていいのか、もっとガラを掃除しなくちゃだめじゃないかと思わせるものぐらいがいいのだろう。新橋ではかえって新鮮。
１８３	６月１９日（火）	（うどん）　銀座木挽町うどん　太常（ﾀﾞｲﾂﾈ）	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座7-15-17	かけうどん（冷）４５０円	銀座方面に所用があったので宿題店になっていたうどん
店に。東銀座駅で下車して新橋演舞場方面に５分ほど歩いたところ。この辺りは以前は木挽町と呼ばれていて、料亭とかもあって実にいい雰囲気の場所だったが、銀座７丁目と味もそっけもない町名になってしまった。こちらの太常さんは本業はうどん店ではなく八百屋さん。店頭には美味しそうな野菜が小売りされている。店内に入るとおなじみのうどん店ｽﾀｲﾙのｶｳﾝﾀｰがある。、最初にうどんの種類を注文し、それから右方向に流れながら天ぷらを選んでいく。今日は日差しも強く暑いのでかけうどん（冷）を注文。天ぷらは美味しそうな野菜天が並んでいるが、こちらならではの珍しいｼﾞｬﾝﾎﾞﾏｯｼｭﾙｰﾑ150円にした。しめて600円也。他にはｾﾛﾘのかき揚げなども実に美味しそうだった。もちろんうどんも一流で、店の最奥に製麺室がある。平打ち気味の腰の強い麺は実に美味しい。都内でも1,000円以下で最高ｸﾗｽのうどん店だ。
１８４	６月２０日（水）	（業態変更）　麺やすする　担担麺	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋住所：千代田区三崎町1-4-26	担担麺（３辛）８８０円	通常のﾒﾆｭｰだけ（担担麺なしで）営業していたすするだが、
今般業態変更して担担麺専門店となった。もともと学芸大学にある本店は担担麺で評判の高いお店なので本道に移行したと見るべきだろう。担々麺は汁ありと汁なしの２種類。ﾊﾟｰｺｰが入った豪華版などもあるが基本的には２種類。辛さを１から５までで選ぶ。３がこのお店の標準ということなので（そうはいっても２が普通の辛さと書いてある）３辛でお願いした。痺れに関してもその段階になっているようだが、辛さと痺れが別々には選べない。痺れが苦手な人はお申し出くださいとだけ書いてある。私は痺れ増しにしたいﾀｲﾌﾟなので、卓上に置いてあるｴｽﾋﾞｰの赤花椒を入れてみた。小ご飯がｻｰﾋﾞｽ。麺は三河屋製麺の中細麺。しっかり芝麻醤を効かせた日式の担々麺。よく見る無難な仕上がりだ。
１８５	６月２１日（木）	（新店）独眼竜正宗	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区西浅草3-29-20	汁なし煮干（中）７８０円	つくばＥＸ浅草駅と地下鉄日比谷線入谷駅のちょうど中
間ぐらいの場所。今日は浅草橋駅近くにバス停がある台東区が運営するめぐりんバスで行ったのですぐ近くのバス停で降りられた上に交通費は100円と大変お得だった。ちなみにこのバスは特定の停留所では乗り継ぎが出来るので、帰りも浅草駅まで無料で乗せてもらった。さてこちらのお店の食券機は入り口外に置いてあるが、そこには「態度の悪い方、お急ぎの方はお断り」「中盛３００ｇまで並盛２００gと同料金ですが、残した場合は罰金100円」のようなことが書いてあるので、ご店主はさぞや気難しい人かと思いきや、実に腰が低くていい人だった。ちょうどがんこの一条家元のように、きちっと接すれば何も怖くないﾀｲﾌﾟの人だ。麺は大成食品の中太麺。文字通り煮干しの風味がきいていて、実に美味しい汁なしそばだった。もちらんﾗｰﾒﾝとかもあるので、しっかりと出汁をとっているからこそ、汁なしでもこの美味しさが出るのだろう。
１８６	６月２２日（金）	（新支店）麺屋　虎杖大門浜松町店	最寄駅：都営地下鉄各線　大門住所：港区芝大門2-4-2	カレー担々麺７８０円	築地に出発の地があり、各地に展開する虎杖（ｲﾀﾄﾞﾘ）のﾌﾗﾝ
ﾁｬｲｽﾞ形態。１号店は有楽町の交通ｾﾝﾀｰﾋﾞﾙにあり、こちらは２号店的位置づけ。ちなみに有楽町のお店は四条富小路と冠についていたが、こちらはつかないところを見ると経営は別会社かも知れない。ｶﾚｰ担々麺専門店でむやみにﾒﾆｭｰを多角展開しないところが実に賢い。価格も本家の虎杖に比べるとかなりﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。４月に銀座四丁目、篝跡に開店した同じく虎杖系のま石が最安ﾒﾆｭｰでも1000円超、最高ﾒﾆｭｰが 2500円というのに比べるとだいぶ敷居が低い。昼にはご飯も無料で付くのでｻﾗﾘｰﾏﾝの昼ごはんとしては充分繁盛店となる要素がある。
第二回宇都宮遠征
１８７	６月２３日（土）遠征①	手打ちラーメンみうら	最寄駅：　なし住所：宇都宮市下小倉町946-2	手打ち中華６５０円	本日より栃木県宇都宮遠征。宇都宮には何回か行って
いるが、遠征としていったのは２回目。前回はかなり前なので、宇都宮市内の老舗ばかりを回って終わってしまった。今回は現在の人気店を中心に数店回ってみたいと思う。１軒目は宇都宮市中心部から車で20分ほど郊外に外れた位置にある１軒。近くに鉄道の駅はないので、自車出ないととてもじゃないがいけない場所。福島県白河市にある超有名店とら食堂系のいまの家で修行した方がご主人の白河系の評判店。11時開店少し後に到着するとすでに広い駐車場はほぼ満車。危ないところだったがようやく停められた。42席ある店内はちょうど第一陣が入って食べ始めた時で待ちは前３人と言ったところ。地元の一人男客が多いので食べ終わるのも早く、１５分ほどで座って食べ始めることができた。注文したのは基本の手打ち中華。いかにもとら系の１杯と言ったところで、魚介系の出汁がきいているあっさり系の醤油ｽｰﾌﾟだが、結構油分が浮いておりこってりしている。麺は手打ちの平打ちﾁｼﾞﾚ。ﾁｬｰｼｭｰはやや小ぶりの豚ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが数枚。美味しい１杯目だった。
１８８	６月２３日（土）遠征②	ラーメンキャロル	最寄駅：　なし住所：宇都宮市下川俣町104-1	二代目８００円	前出のみうらは宇都宮市の北部に位置しているので、
市の中心部に戻りがてら評判のお店に。到着するとやけに駐車場が空いている。店頭まで行くと定休日の札が。情報によれば定休日は月曜日となっており、しかも今日は土曜日なので定休日とは解せないが仕方がない。私の他にも何組もの地元民が店頭まで来て帰っていった。臨休であれば臨休と書いといて欲しいものだ。次の目的店へ。こちらのお店も駅からはだいぶ離れた宇都宮北部にある。店名のﾗｰﾒﾝｷｬﾛﾙはもちろん矢沢永吉が音楽活動ｽﾀｰﾄじに活動していたｸﾞﾙｰﾌﾟ名、ｷｬﾛﾙからとっている。店内はｷｬﾛﾙと矢沢永吉一色。栃木で矢沢永吉と言えば東京で活躍している竹末を思い出すが、そうこちらのお店はその竹末のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽなのだ。味の組み立ても竹末と同じく端麗な中華そばがﾒｲﾝだが、こちらのお店独自の二代目が評判らしい。今日はその二代目を。ﾍﾞｰｽは鶏白湯でかなり濃厚に仕立てられているが、白濁または鶏ポタ系ではなくｽｰﾌﾟはさらっとしている。癖のない鶏白湯で、これなら鶏白湯が苦手な人でも充分にその醍醐味が感じられるだろう。
１８９	６月２３日（土）遠征③	しなそば家	最寄駅：　なし住所：宇都宮市陽東5-11-37	ネギラーメン（手打ち麺）　７８０円	前のﾗｰﾒﾝｷｬﾛﾙの鶏白湯が意外と胃にもたれてしまって
情けないことに遠征だというのに昼の内は２杯しか食べられなかった。年齢を痛感した次第だ。遠征でも健康のために夕食はﾗｰﾒﾝを避けるようにしているのだが、今日は日中２杯しか食べていなかったので宿のそばにあるこちらのお店に。餃子とﾋﾞｰﾙで一人乾杯をした後、少々辛いですと書いてあるﾈｷﾞﾗｰﾒﾝをいただくことにした。麺は手打ち麺と製麺所製細麺から選ぶことができる。確か３０円ほど手打ち麺の方が高いが、ここはもちろん手打ち麺で。佐野風の高加水率のﾋﾟﾛﾋﾟﾛとした不揃いの手打ち麺で、製麺室は見えなかったが、おそらく青竹か鉄棒で打っているのだろう。ﾈｷﾞはｼｮｯﾌﾟ系のように細かく白髪ねぎ風に切ったものではなく、大ぶりに切ってあるのがかえって新鮮だ。自家製というﾗｰ油も大変美味しくできており、こちらは餃子にぴったりだった。。これは思わぬところに思わぬ名店。時たま待ちも発生していた。
１９０	６月２４日（日）遠征④	２代目　村岡屋	最寄駅：　なし住所：宇都宮市鐺山町2037-1	中華そば（手もみ麺）　７５０円	前回の宇都宮遠征で市の中心部にある本店にはお邪魔
しているので、今回は市の東部、鬼怒川を越えた場所にある２号店の方にお邪魔した。ややわかりづらい場所のようなのであやめに確認しておこうと、11時開店の30分前に到着すると、すでに埼玉ﾅﾝﾊﾞｰの車が停まっており、３人組が並んでいる。仕方ないので私も何となくその後ろに並んでおいた。結局開店まで10人ほどが並んだが、その車のﾅﾝﾊﾞｰが各地まちまち。千葉、埼玉、群馬、茨城、関東一円から来客がある人気店のようだ。頼んだのは基本となる中華そばを平打ちの手もみ麺で。ちなみに細麺も選ぶことができる。私が注文したのは端麗地鶏系だが、豚骨魚介のこってり系やそれをﾍﾞｰｽにしたつけ麺を選んでいる人も多かった。昨日のお店もそうだが、麺に関しては福島白河系や喜多方系、同じ栃木の佐野系あたりにかなり大きく影響を受けているようだ。その麺が様々な味のｽｰﾌﾟに合わせられているのは面白い。
１９１	６月２４日（日）遠征⑤	麺　蔵蔵（ｻﾞｻﾞ）	最寄駅：　なし住所：宇都宮市氷室町1627-63	バジルｄｅグリーン味噌　８９０円	今回最も変化球を投げていたのはこちらのお店。ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ
としては味噌がﾒｲﾝで醤油や塩、つけ麺もあるｵｰｿﾄﾞｯｸｽなお店だが、私が注文したﾊﾞｼﾞﾙｄｅｸﾞﾘｰﾝ味噌というﾒﾆｭｰが評判を呼んでいる。特に若い女性にうけているようで、ｶｳﾝﾀｰで偶然私の隣に座った若い女性二人組もこのﾒﾆｭｰをおいしそうに完食していった。ｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝではご店主と奥様と思しき方が二人で調理しているが、その調理ｽﾀｲﾙはｲﾀﾘｱﾝかﾌﾚﾝﾁのそれだ。もちろん麺茹で器はあるのだが、ｽｰﾌﾟを温めるのもﾌﾚﾝﾁのｿｰｽﾊﾟﾝ。飾ってあるのは（たぶん）非常に高価なﾊﾞﾙｻﾐｺ酢とｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ。それらを屈指してこのﾒﾆｭｰｗぽ作っているのだ。ｽﾄﾛｰﾊｯﾄをい逆さにしたようなしゃれたﾃﾞｻﾞｲﾅｰｽﾞ丼にﾊﾞｼﾞﾙに彩られた緑色のｽｰﾌﾟ。麺の上にはﾁｰｽﾞが溶かされていて、更にその上にはﾌﾟﾁﾄﾏﾄとそれに刺したﾍﾞｲﾘｰﾌ（月桂樹の葉）が飾られている。ｽｰﾌﾟにはかなりの量のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが使用されているようだが、ﾗｰﾄﾞや他の植物油とは違ってくどさは全く感じられない。このｸｵﾘﾃｨｰで890円。高価格に走る東京のｲﾀﾘｱﾝ系の某ﾗｰﾒﾝ店の1000円超の一品よりよっぽど美味しかった。

平成３０年６月分

６４	３月１日（木）	（新店）麺処　しろ	最寄駅：ＪＲ総武線　市川住所：市川市南市川3-14-6	濃厚ラーメン７００円	市川駅徒歩５分ほどの近くにできた新店。ご店主は千葉県
内で数店舗展開している「まるは」と東京江戸川区環七沿いにある二郎の老舗「一之江二郎」の双方で修行をしたいい意味で珍しい方。しかしその提供する一杯はそのどちらとも異なる濃厚豚骨煮干系。他の同じような製法のお店よりもより煮干しが効いている。それでいて生臭みがほとんどないのは大したものだと思う。外部からは角地の上に大きなガラス張りの店舗で昼はもちろん、夜になって明かりが点くともっと目立つだろう。今日は昼時に訪店した。ｶｳﾝﾀｰのみ10席の店舗だが、常に数人の並びが発生するほどすでに忙しい。厨房はﾜﾝﾏﾝｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝなので多少ｵｰﾀﾞｰが滞留してしまうのが残念だ。募集はしているようなので、手がそろえばもっと良くなるだろう。もう一つ、換気もあまり良いとは言えないので、夏までに改善したい。
６５	３月２日（金）	（うどん）　小諸そば東日本橋店	最寄駅：地下鉄浅草線　東日本橋住所：中央区東日本橋3-12-12	香味豚うどん４６０円	全く昼食の時間がとれなかったので、東日本橋駅を上がっ
たところにある小諸そばに飛び込んだ。いわゆる立ち食いそば店なので麺が茹で置きなのは仕方のないところで、最初から讃岐うどん専門店のようなｺｼを求めたりはしない。せめて汁が関東風の真っ黒いものでなければいいわけだが、この小諸そばではそばは関東風、うどんは関西風の淡い色の物と分けているのが嬉しい。もちろん裏技としてそばを関西風出汁で、逆にうどんを関東風つゆでという注文も聞いてくれる。最近売り出してまだ未食だった香味豚うどんを。薄くｽﾗｲｽした豚ﾊﾞﾗ肉をさっとゆでて、関西風出汁と柚子胡椒でいただく。腰のないうどんでも不思議と美味しいものだ
６６	３月３日（土）	（新店）中華料理　桃	最寄駅：新京成線　前原住所：船橋市前原西6-1-70	中華そば５４０円	自宅そばの小さなＳＣに入っている中華屋さんの割引券
が新聞受けに勝手に投函されるﾀｳﾝ誌にあったので訪店してみることにした。中規模のｽｰﾊﾟｰもﾃﾅﾝﾄに入っているので駐車場が広い。それだけでもかなり便利と言える。通常680円の中華そばが540円だからかなりお得。ｽｰﾌﾟこそ街の中華屋さんなら当たり前の清湯ｽｰﾌﾟの上に出来合いのようなﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰが乗っているが、麺はよくある中華屋さん独特の全く味のないものではなく、多少気を使って仕入れているのがわかるものだった。元は都心で中華料理店をやっていたようで、どういったことがお客に好かれ、どういったことが嫌われるかを知っているようだ。次回は夜行ってみたい
６７	３月４日（日）	（新店）　佐野ﾗｰﾒﾝ翔稀（ｼｮｳｷ）	最寄駅：つくばＥＸ　柏の葉ｷｬﾝﾊﾟｽ住所：柏市花野井738-1	佐野ラーメン６５０円	最近特に予定がない休日は柏方面にﾌﾟﾁ遠征に行くこと
にしている。千葉県内でも人口的には県庁所在地である千葉市に及ばないし、東京からの距離も松戸市や市川市には及ばないが、先日のアド街っく天国で柏特集をやった時も、千葉県内で最もおしゃれな街と住民が胸を張って語っていた。どういった基準で測るかによって違うかもしれないが、つくばＥＸの開通もあり、高層ﾏﾝｼｮﾝが林立するようになり人口は確実に増えている。人口が増えれば店舗も増えるのは当たり前で、これはという良いお店が続々と開店しているのも事実だ。こちらのお店も個人系のお店なので派手な前評判や宣伝はなかったが、行ってみて8台ほど停められる広い駐車場がある立派なお店だった。佐野ﾗｰﾒﾝと店名の冠にあるので似たようなものを看板にしているのかと思ったが、まったくそうではなく、店舗裏に製麺室を持つ立派な佐野ﾗｰﾒﾝだった。もちろん製麺室にはふとい青竹が見える。店舗の入り口にも同じく太い青竹が飾ってある。本場の佐野にあっても立派に通用する本格的佐野ﾗｰﾒﾝだった。ご店主は毎日佐野から通勤しているとのこと。まさか千葉県内でこんな本格的なものが味わえるとは思ってもいなかった。郷里が佐野だという年配の男性が「麺が同じだ」と感動していた。そりゃそうだろう。「これでもつ煮があればなぁ」とも言っていたが、どちらかと言えばもつ煮は栃木県佐野ではなく、その手前の茨城県下館が本場なのだが、同じ北関東なのでその方がよく言っていたお店にはあったのだろう。そういえば１月に行った下館の盛昭軒が先日アド街でｵﾝｴｱｰされていた。何軒か宿題店もあるのでまた下館にも行かなくちゃ
６８	３月４日（日）	（新支店）　麺屋音（ｵﾄ）　柏店	最寄駅；ＪＲ常磐線　柏住所：柏市旭町2-1-5	濃厚煮干しそば（塩）　８２０円	前述の翔稀からｶｰﾅﾋﾞに住所を打ち込み、柏駅近くへ。
北側から駅の西側を通りすぎ、見慣れたお店の前をいくつか過ぎるとそのお店はあった。確か以前は壱成家というお店があった場所だが、もっと驚いたのは、１月２８日に移転先である茨城県取手を訪れた王道家があった場所が、すっかり更地になってｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞになっていたことだ。入居していたﾋﾞﾙ取り壊しのために移転したとは聞いていたが、あるべきところにあるべきものがなくなっていると改めてびっくりする。そのｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞに車を停めてこちらのお店に。東京の足立区北千住に本店があるお店の支店だ。本店はｶﾞﾂﾝと来る煮干し出汁で有名なので、いくつかあるﾒﾆｭｰから濃厚煮干しを選んだ。連食なので目先を変えて塩にしてみた。いわゆるｾﾒﾝﾄ系まではいかないは、食べ進んで最後に丼底にｼﾞｬﾘｼﾞｬﾘと煮干し粉が残る程度に濃厚だ。多少ﾌﾟﾗｲｽ的には高めだが、このｸｵﾘﾃｨｰであれば柏の人たちにも受け入れられるだろう。私的には痛風が心配になる一杯だった。
６９	３月５日（月）	（新支店）　火の豚人形町駅前店	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町3-7	ラーメン７５０円	先日晦日の２月２８日の開店直後に訪店したときには
、あまりに長い行列に萎えてあきらめた。今日はそのﾘﾍﾞﾝｼﾞで午前11時40分ごろ到着。前４人ほどとちょうどいいと思ったが、直前で２人組と３人組のｻﾗﾘｰﾏﾝに入られてしまい（割り込みではなかったが走ってきた）結局30分ほど待つことになってしまった。ｻﾗﾘｰﾏﾝは12時過ぎてから来なさい！（ｗこの店は本店が埼玉の久喜市にある蒙麺火の豚というお店。二郎ｲﾝｽﾊﾟの上に蒙古ﾀﾝﾒﾝばりの辛い麻婆豆腐（この店ではﾌｭｰｼﾞｮﾝと呼んでいる）をかけるという変わり種。私は久喜のお店に行ったことはないが、亀有の関連店（ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ）であるﾌｧｲﾔｰﾏｳﾝﾃﾝで似たものを食べたことがある。決して不味いものだはないが、私は二郎ｲﾝｽﾊﾟはそれだけで、中本ｲﾝｽﾊﾟもそれだけで食べたいと思う口で、今日もﾌｭｰｼﾞｮﾝはなしのｵﾘｼﾞﾅﾙでいただくことにした。しかし半分以上のお客がﾌｭｰｼﾞｮﾝなので若い人は大好きなのだろう。ご店主は純正二郎出身だそうだ。そのおかげかｶｴｼは二郎御用達のカネシ醤油。もっとも二郎専用とそれ以外は少し味と成分が違うという説もある。ｶｳﾝﾀｰのみ7席の狭いお店なのでﾜﾝｵﾍﾟ。そのせいで回転が悪いと思いきや、二郎ｲﾝｽﾊﾟ、中本ｲﾝｽﾊﾟ初心者が多いので食べるのが遅いようだ。ﾛｯﾄ制だったら冷たい目で見られるかもしれないｸﾗｽ
７０	３月６日（火）	（新支店）麺や　大和	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町2-6-8	特製ワンタン麺（ＭＩＸ・ﾊｰﾌ）　９００円	浅草と上野の間の稲成町に本店があるお店の２号店。
先月末28日に訪れた時には、ほぼ満席状態で換気が悪かったせいか、いきなり温度感知警報装置が鳴り響き、それ以上営業できなくなり返金してもらい食べ損ねたので本日改めて再訪。すると店頭には張り紙がある。これは先日の警報の影響で臨休かと思いきや、逆に本日は火曜日で定休日ですがﾗﾝﾁのみ営業と書いてある。情報では土日祝休業だったので、危うく休業日変更で振られるところだった。稲成町の大和と言えばたんたん亭系の八雲出身者がご店主。こちらの支店にも八雲から祝花が来ていた。八雲にはｶｴｼが黒出汁と白出汁がああり、その製法は出身者にもめったに教えないとされているが、大和では特別に自製が許されており、双方合わせたＭＩＸを選ぶことができる。ﾒﾆｭｰには大和ｵﾝﾘｰのようなことが書かれているが、島根県松江市のかつみ（既訪）でもＭＩＸが味わえるし、大和ではテボのみで麺上げしているのに比べ、かつみではテボで茹でて平ざるに移して湯切りするという八雲ｽﾀｲﾙを守っていた。本日は肉ﾜﾝﾀﾝ２つ、海老ﾜﾝﾀﾝ２つのﾊｰﾌでお願いした。麺は菅野製麺所製。細かいことは抜きにして、八雲の味はきっちりと踏襲している。きょうは定休日営業のせいかお客はまばらで、前回気になった換気の悪さも気にならなかったし警報もなかった
７１	３月７日（水）	（新店）　本格博多豚骨ラーメン　一恵	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-16-9	ラーメン７９０円	新橋駅近くの元小学校の公園脇にできた新店。雑居ビルの
１階で入り口が引っ込んでいるので非常にわかりずらい。すぐそばには豚骨ﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝ店のＨがあり、ﾜﾝｺｲﾝ500円で替え玉１玉無料だというのに、基本のﾗｰﾒﾝが790円、替え玉が120円。豚骨ﾗｰﾒﾝでは替え玉はほぼ必須なので、倍近い超強気なﾌﾟﾗｲｽ設定。それでも美味しかったら替え玉を注文しようと思って小銭まで用意していたが、なんてことはない普通の豚骨だった。開店が12月10日だったので3か月たつわけだが、昼時私の他にはお客は一人だけ。店員さんの接客も横柄だし、これではお客の入りようがない。どういったつもりで超激戦区新橋に出店してきたのか知らないが？
７２	３月８日（木）	（新店）　天丼・らぁ麺ハゲ天	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座5-6-7	胡麻豚骨らぁ麺９８０円	老舗の天ぷら店であるハゲ天と一風堂を運営する力の源
ｶﾝﾊﾟﾆｰのｺﾗﾎﾞ店舗。先日たまたま開店日に店頭を通ると年配のおばさま方が長蛇の列を作っていて、他では見られないまさに銀座４丁目の行列を見た気がした。今日は天候も朝から雨で行列もないだろうと予想してお昼少し前に到着。行列はなかったが、私の前に滑り込んだのは元ﾗｰﾒﾝ王のＫ氏。天丼とﾗｰﾒﾝのｾｯﾄをご注文なさっていた。ﾗｰﾒﾝはﾊｰﾌとは言えかなりの量なので回避したのだが完食していきました。ｾｯﾄのﾗｰﾒﾝも単品のﾗｰﾒﾝもｽｰﾌﾟその他構成は一緒のようだ。一風堂の白丸元味をさらにさっぱりとさせた感じで、麺も本体よりやや細いような感じがした。ハゲ天のﾈｰﾑが入った白い切立ち丼に入ってくる。ｻｲﾄﾞには珍しいﾁｬｰｼｭｰの天ぷら３枚、紅しょうがと海苔の天ぷら各一つずつがつく。どう食べても自由だが、これらをﾗｰﾒﾝに投入してもくどくならないようにあっさりに仕上げたとも思える。ところがまだ開店直後で麺の上りと天ぷらの揚がりがｼﾝｸﾛしていないようで厨房からは「麺入ります」等の掛け声はあるものの、私のところに着丼した一杯はﾗｰﾒﾝこそ一風堂のﾒｿｯﾄﾞで作られた一級品だが、天ぷらはやけにべちゃとして、下に敷いた天ぷら敷き紙も油でべちゃべちゃになっていた。恐らくたまたま揚げが遅れて十分な油切りができていなかったのだろう。ハゲ天は伝統的な江戸前天ぷらを提供しているので、油はｺﾞﾏ油を使用している。それだけに油切りが完全でないとカラッとならず美味しさが半減してしまう。どうやらハゲ天の職人さんと一風堂の職人さんが一緒に厨房に入っているようだ。時間が経てば解決するだろうが今日のところはやや残念
７３	３月９日（金）	（新店）中華そば　にし乃	最寄駅：地下鉄各線　本郷三丁目住所：文京区本郷3-30-7	山椒そば＋炊き込みご飯７５０円＋２００円	ミシュランのビブグルマンに２年連続で選ばれている、
上北沢にあるらぁめん小池の２号店。本郷三丁目の交差点から１本入った路地に面している。昼少し過ぎに到着すると10席あるｶｳﾝﾀｰはちょうど満席だが並びはないので５分ほどで着席できた。その後３～４人ほどの並びはできるものの、先月開店なので知名度が今一つなのか長蛇の列にはならない。基本の麺ﾒﾆｭｰは２種類のみで、中華そばと山椒そばのみ。今日は山椒そばに炊き込みご飯をお願いした。炊き込みご飯はいわゆるﾁｬｰｭｰ丼の一種だが、ｵｰﾌﾞﾝでﾁｬｰｼｭｰを焼いた時の肉汁を出汁に使用しているため、大変香ばしくて美味しい。麺は村上朝日製麺製の細麺。透明度の高いｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。ﾎﾟｰｼｮﾝ的にはやや少なめなので、替え玉200円が用意されている。替え玉はいわゆる和え玉で、味がついているので、そのままでも、また替え玉としてｽｰﾌﾟに投入しても美味しくいただけるようだ。本郷という大人の街にぴったりな上品なﾗｰﾒﾝを楽しめるお店だ。
７４	３月１０日（土）本日開店	（新店）　ｒａｍｅｎｃａｓｅ－Ｋ（ｹｰｽｹｰ）	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保1-16-18	とりのらぁめん醤油７５０円	京成大久保駅から日大や東邦大へ向かって北に伸びる
商店街に面した飲食店ﾋﾞﾙの１階。突き当り左側で以前は〇はがあった場所。ちなみに向かい側突き当り右側は最近評論家の方々にも評判のＪＩＲＩＫＩＳＥ。本日開店だが特別にｾｰﾙや記念品などは設定していないようだ。入り口を入ると以前のお店とはｶﾞﾗﾘと変わった前衛的でＰＯＰな雰囲気。ご店主はその〇はをはじめ、東京入谷の名店麺処晴で修行をされていたようだ。〇はと晴にいたということは、鶏白湯のこってりも端麗系あっさりﾀｲﾌﾟもどちらもできる人と見た。開店日ということもあり、端麗系の醤油一本に絞って営業していたが、今後は塩やその他のﾒﾆｭｰにも発展していくようで、食券機にはいろいろ楽しみなﾒﾆｭｰが準備されていた。ﾁｬｰｼｭｰは流行りの豚ﾊﾞﾗと鶏胸肉の２種乗せ。注文のたびにｶｯﾄして、豚ﾊﾞﾗはﾊﾞｰﾅｰで炙って香ばしさを出している。それ以外の具は青ﾈｷﾞと枕木ﾒﾝﾏ。前述のように完全に学生街なので、この辺りにもう一つ工夫があるとか、こってり系も早めに用意するとかすれば一気にﾌﾞﾚｲｸするかもしれない。あの一大ﾑｰﾌﾞﾒﾝﾄ、ＫＥＩＳＵＫＥとは関係はないようだ。
７５	３月１２日（月）	（新業態）紀州清流担々麺ｐｕｒｏｄｕｃｅ　ｂｙ	ＫＥＩＳＵＫＥ　最寄駅：各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1　ｼｬﾎﾟｰ内	汁なし担々麺＋追い飯　１０００円＋１００円	今日はあまり他所へ行く時間が取れなかったので、宿題店
にしておいた、船橋に新しくできたＫＥＩＳＵＫＥﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽの担々麺専門店に行ってみた。昼時だったが並びはなく、すんなりとｶｳﾝﾀｰに着席できた。ﾒﾆｭｰ的には基本の白胡麻担々麺にするべきだったかもしれないが、ｱｰﾓﾝﾄﾞやｶｼｭｰﾅｯﾂを使っただけで＋200円。松の実やﾋﾟｽﾀﾁｵを使用すると＋500円の1500円にもなるという不条理？が許せないので汁なし担々麺にした。この汁なしならば、ほとんどすべてのﾅｯﾂ類が入って1000円と充分許せる範囲。なので追い飯＋100円もつけてみた。大ぶりな口径の平たい汁なし専用丼で登場。そこには赤々と辣油の海が見える。これはよく混ぜないと最初と最後で味が大きく変わってしまうﾊﾟﾀｰﾝだ。適度に辛いが花椒があまり効いていないので、外見上あまり好ましくない大発汗がない。途中でご飯も欲しくなるが、ここは我慢して最後まで手をつけずに追い飯でいただいた。真っ赤な辣油とご飯の相性は申し分ない。
７６	３月１３日（火）	（新支店）　福満園シャポー船橋店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1　ｼｬﾎﾟｰ内	サンマー麺８１０円	船橋の駅ビルであるｼｬﾎﾟｰがﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝした。昨日は
４階にあるＫＥＩＳＵＫＥがﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽしている担々麺専門店に訪店した・。今日はﾘﾆｭｰｱﾙ前から中華料理店舗があった１階南側の店舗にお邪魔した。ﾘﾆｭｰｱﾙ前は船橋に本店がある東魁楼が営業していたが、ﾘﾆｭｰｱﾙ後は横浜中華街に本店がある福満園にﾁｪﾝｼﾞした。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは麻婆豆腐や回鍋肉がﾒｲﾝになった1000円～1200円ほどのﾗﾝﾁが主流だが、もちろん麺類から選ぶつもりで入店。店頭の料理見本では昨日担々麺だったので五目そばにしようかとも思ったが、入店後ﾒｲﾝの菜単（ﾒﾆｭｰ）を見るとサンマー麺があるのでそれにしてみた。店内は厨房内もﾎｰﾙも従業員の公用語は中国語。店員さんに「サンマー麺」と言ったら通ぜず、番号で注文してくださいと言われた。ﾗﾝﾁﾀｲﾑにﾗﾝﾁﾒﾆｭｰから注文しなかったのでわからなかったのか、はたまた私の発音が悪すぎてわからなかったかは不明。登場したサンマー麺は典型的な野菜あんかけ醤油味麺。中華料理展独特の清湯ｽｰﾌﾟがいつもの通りやや物足りないので、濃い味の餡は私好みで美味しくいただけた。サンマー麺、たまに食べると美味しいな。
７７	３月１４日（水）	（宿題店）　ＲＡＭＥＮにじゅうぶんのいち	最寄駅：都電荒川線　東尾久三丁目住所：荒川区東尾久2-19-10	塩そば８５０円	こちらのお店は20 12年に開業して、間もなく講談社の
ＴＲＹ本で新人賞を受賞して以来、行きたい行きたいと思いつつも自分の活動経路から外れてしまっているので宿題店になっていた。それがついにﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞ東京最新版（2018年版）でﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝとして掲載されてしまったので、慌てて本日初訪店した。まともに行こうとすればＪＲ山手線で日暮里まで行き、日暮里舎人ﾗｲﾅｰで赤土小学校前まで行って徒歩か、あるいは地下鉄日比谷線で三ノ輪橋まで行き、都電荒川線に乗り換えて東尾久三丁目で降りて徒歩になる。どちらも乗り換えが伴うので、本日は京成本線で町屋まで行き、少々遠いが歩いていくことにした。こちらのご店主は、元は名店山頭火にいた方だけに食券機のﾄｯﾌﾟにあるのは塩そば。もちろんその塩そばをﾁｮｲｽ。麺は京都麺屋棣鄂の中細麺。具には丼とほぼ同じ直径の大きなﾚｱﾁｬｰｼｭｰ、穂先ﾒﾝﾏ、青ﾈｷﾞ。店内はｶｳﾝﾀｰのみ８席だが、現在のところﾜﾝｵﾍﾟのため６席に限定している。ｽｰﾌﾟは鶏からとった出汁が澄んだｽｰﾌﾟに仕上げられている。鶏の旨味が充分に感じられる上出来なｽｰﾌﾟだ。かなり上質な一杯であることは間違いないのだが、なぜこのお店がﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝに選ばれたのかということまではよくわからない。食べ終えたときにあまり感動がなかったからかな
７８	３月１５日（木）	（新店）麺処　豊洲屋	最寄駅：地下鉄ゆりかもめ　豊洲住所：江東区豊洲3-1-1	つけ麺９２０円	開発著しい豊洲地区にあるＩＨＩﾋﾞﾙ。ＩＨＩとはもちろんこの土地
に何もなかった時からある石川島播磨重工のこと。つい50年ほど前は豊洲の隣にこの工場しかなく、現在でもそこは石川島と呼ばれている。そのＩＨＩﾋﾞﾙの１階にある豊洲屋という居酒屋の昼時のみ二毛作営業。つけ麺２００gの並盛で920円と強気の価格設定。もっとも天下の上場企業、石川島播磨重工の社員にとっては格安なのかもしれない。最近少し目立つようになった豚骨と鶏白湯のﾌﾞﾚﾝﾄﾞﾀｲﾌﾟのつけ汁。巻きﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰと拍子木ﾒﾝﾏ、水菜と具に斬新さは見られない。少し離れたところにあるﾗﾗﾎﾟｰﾄではどみそやＴＥＴＳＵがしのぎを削るがこちらはいたって呑気。
７９	３月１６日（金）	（新支店）　横浜家系ラーメン春樹　曳舟店	最寄駅：私鉄各線　曳舟住所：墨田区京島1-1-1	横浜家系豚骨らーめん（塩）６９０円	関東一円にＦＣを含めて 50店舗近くを展開するラーメン春樹の
新支店。曳舟の中核となるｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰの向かい側のビル１階と立地は最高。最近林立している企業系の家系の中でも比較的麺が美味しくｽｰﾌﾟもﾏｲﾙﾄﾞで食べやすい。もちろん企業系らしく終日ご飯は食べ放題で価格は690円とﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙだ。安いから不味くてもいいとは言わないが、聞いたこともないような企業系のなんちゃって家系の中には800円近くの価格設定でご飯も別ｵｰﾀﾞｰ。ひどいところになると家系必須のﾆﾝﾆｸ等もｵﾝﾃｰﾌﾞﾙされていないようなところもある。これからﾗｰﾒﾝ店は価格の面でもますます多極化していくだろう。こういった低価格のお店も大切
８０	３月１８日（日）	（宿題店）　中華そばつけそば　浜屋	最寄駅：ＪＲ常磐線　我孫子住所：我孫子市我孫子4-4-1	エビ辛しつけそば８５０円	ＪＲ常磐線我孫子駅そばにある繁盛店。茨城県北相馬郡
にある同名店の２号店。店名にあるように中華そばもつけそばもあるお店だが、一番の売りは私もいただいたエビ辛しつけそば。こってりとした豚骨に魚介を加えたありがちなﾂｹﾀﾞﾚだが、別皿でエビ粉と唐辛子を合わせたものに青ﾈｷﾞが添えられたものがついてくる。もちろん好みで最初から全部投入してしまってもいのだが、これをすべて投入すると結構辛いので注意が必要だ。やはり最初はエビ粉なしで、そして徐々に加えながら味変を楽しむのがいいだろう。自家製麺の麺は小麦の香りが残る素晴らしい中太麺。ﾃﾞﾌｫで２４０gなので連食でなければ大盛３２０ｇにしても＋50円、特特盛４８０ｇにしても＋150円なので腹ペコな若者でも十分満足いく量だろう。少し郊外に出ればいいお店もまだ多い
８１	３月１８日（日）	（新店）　香香（ｼｬﾝｼｬﾝ）ラーメン	最寄駅：ＪＲ常磐線　北小金住所：松戸市小金きよしヶ丘2-1	辛口つゆなし担々麺７５０円	本日２軒目はこちらの新店に。店名から想像はついていた
が、いわゆる町の中華屋さん。休日だったこともあり、四人掛け×５ﾃｰﾌﾞﾙの店内はほぼ満席。ちょうど帰るところの二人連れがいたので無事座ることができた。入店前から注文は決めていたので、ﾒﾆｭｰに書いてある通り「つゆなし担々麺」と注文すると、中国人の奥さんに「汁なし担々麺ですね」と返されてしまった。確かに汁なし担々麺と表記しているお店がほとんどなので、注文する人のほとんどは汁なし担々麺と注文するのだろうが、せっかくﾒﾆｭｰ表記通り注文したのだからその通り復唱してほしかった。見ていると明るい美人の奥さんなので、近所の人にもうけているようだ。しきりに色々話しかけられるのでちょっと仕事も滞留気味になっている。忙しい時ぐらい、お店の人に話しかけるのは控えたいものだ。出てきた汁なし担々麺は見た目少しﾎﾟｰｼｮﾝが少なそうだ。麺量１２０ｇぐらいか。すかさず奥さんが「足らなかったらご飯無料でお出しします」このあたりが人気の秘訣なのだろう。連食なので当初は頼まなかったが、思いのほか辛口だったことと、汁なしと言っても食べ終わったお皿の底にはたっぷりと美味しそうなｴｷｽが残っていたので、半分だけと断ってご飯を頂き、器に投入して最後まで美味しくいただいた。
８２	３月１９日（月）	（催事）東武百貨店船橋店らーめん喜楽	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌ラーメン８６４円	今回で第５６回を迎える東武百貨店船橋店の北海道物産
展。今回は元は札幌にあったのだが、昨年苫小牧に移転したらーめん喜楽がｲｰﾄｲﾝに出店してきた。いわゆる純すみ系（純連やすみれに代表される、鍋で挽肉と野菜ﾟをたっぷりのﾗｰﾄﾞで炒めて、その後ｽｰﾌﾟを注いで仕上げる札幌方式。表面にはﾗｰﾄﾞの幕が厚く覆い冷めにくい）の範疇なのだが、純連やすみれほどﾗｰﾄﾞの層が厚くない。ｽｰﾌﾟがやや白っぽいのは白みそがﾌﾞﾚﾝﾄﾞしてあるのかな。詳細は不明。麺は札幌森住製麺。こういった催事専門用と思われる小さいのれんも森住製麺から贈られていた。いわば正統派の札幌味噌ﾗｰﾒﾝなのだが、いまや東京でもすみれで働いていた方の味噌ﾗｰﾒﾝが食べられる時代になったので、ややｺｸが物足りない感じがしてしまったのが残念。
８３	３月２０日（火）	（うどん）はなび　東神田店	最寄駅：ＪＲ総武線　浅草橋住所：千代田区東神田2-10-14	ぶっかけ＋温泉玉子 350円＋50円	住所は千代田区東神田だが、最寄駅は浅草橋駅西口と
総武線快速馬喰町駅が同じぐらいの距離。靖国通りに面している。夜は軽く一杯飲める串揚げ居酒屋となるお店だが、このお店には昼こそ隠された秘密がある。なんとうどん替え玉何玉でも無料というとんでもないｼｽﾃﾑだ。今日の私は1杯目は冷たいのが食べたかったので、ぶっかけ（冷）に温泉玉子を入れたもので400円。ちなみにかけうどんもぶっかけも350円でこの店の最安ﾒﾆｭｰ。もちろんﾈｷも揚げ玉も入れ放題。そして食べ終わった丼をｶｳﾝﾀｰに持っていくと替え玉をしてくれる。ﾗｰﾒﾝの替え玉と大きく違うところは、そこで自分で新たに出汁を入れることができることだ。つまり際限なく何杯でもたぬきうどんﾈｷﾞ増しが350円で食べられるわけだ。私の２杯目は雨模様で寒かったので目先を変えて熱い出汁を張ったたぬきうどんﾈｷﾞ増し。今日は夜に同業者の宴会があるので２杯でやめておいたが、普段ならもう一杯行きたいところだ。カレーうどんを頼んでカレー出汁で２杯食べ、その後さらにたぬきうどん２杯を平らげるといった技も可能でこれでも500円ﾜﾝｺｲﾝだ。ちなみに浅草橋界隈は隠れた食べ放題のメッカで、このうどん店の並びにはﾗﾝﾁﾀｲﾑに刺身を含め食べ放題50分1,300円のたいこ茶屋もあるし、駅のそばにはマスコミにも多数登場の、鶏唐揚げ食べ放題時間制限なしで有名な有頂天酒場もある。私は大食のほうではないので縁がないが。
８４	３月２１日（水）	（新支店）　屋台拉麺一's（ｲﾁｽﾞ）　轟町店	最寄駅：千葉モノレール　天台住所：千葉市稲毛区轟町2-4-25	牛骨塩ラーメン７８０円	千葉県内に数店を展開する一's（ｲﾁｽﾞ）というお店の新支店。この
お店の最寄駅は千葉ﾓﾉﾚｰﾙの天台駅だが、ＪＲ総武線西千葉駅が最寄駅の県内最大大学、千葉大学の裏門に面しているので、人の流れはそちらからのほうが多いかもしれない。この日は祭日で、しかも開店直後の１１時半だったので学生らしきお客さんはほとんどいなかった。看板商品の牛骨塩ﾗｰﾒﾝにしてみたが、まずｽｰﾌﾟがやけに塩辛い。調味料のﾎﾟｰｼｮﾝ管理ができていないのからか、できているとしてらこの塩辛さはもっと怖い。そしてかなりの細麺なのだが、麺のﾎﾟｰｼｮﾝが少なすぎる。おそらく博多ﾗｰﾒﾝと同じく１３０ｇ前後のようだ。替え玉もあるが１５０円。最近はやりの和え玉（この店では油玉と表記している）１９０円。替え玉すると1000円近いﾌﾟﾗｲｽになるのはこのｸｵﾘﾃｨｰではいかんせん強気すぎる。確かに最近は１０００円超のﾗｰﾒﾝも増えてきたが、それはそれなりのｸｵﾘﾃｨｰがあるからで、むやみな強気は自滅しかねない
８５	３月２２日（木）	麺屋　ごとう	最寄駅：ＪＲ山手線　駒込住所：豊島区駒込1-39-5	ラーメン７５０円	東池袋大勝軒の創業者山岸さんの直系のお弟子さん。
2014年までは池袋の立教大学近くで営業していたが、こちらの駒込駅そばに移転してきた。実は今日は駒込にできた新店を目指して行ったのだが、午前11時20分ごろ到着するとまだ中は薄暗いままで、ご店主らしき人は一人で仕込みをしていた。今日まではﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝで、明日ｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝなので、仕込みの加減によっては開店が遅くなったり開店できなかったりしてもそれはしょうがない。何時に開店するかもわからないので同じ駒込にあるこちらのお店に転戦することにした。確か2014年移転してきてすぐに一度お尋ねしているような記憶があるのでほぼ4年ぶりになる。というか大勝軒系のﾗｰﾒﾝを食べることすら久しぶりのような気がする。どちらかというと酸味の強いﾂｹﾀﾞﾚが伴うもりそばはあまり得意でないので、寒かったこともありﾗｰﾒﾝにした。大勝軒系独特の茶色く濁ったｽｰﾌﾟは口当たりが優しいのでいくらでも飲めてしまう。店内には大きな製麺機が目立つところに置いてある。その製麺機で作る中太自家製麺との相性も抜群だ。確か今年で創業20年になるのではないかな。
第三回　大阪遠征
８６	３月２３日（金）遠征①	金澤濃厚豚骨ラーメン　神仙	最寄駅：京急　羽田空港国際線住所：大田区羽田空港2-6-5	味噌ラーメン８５０円	今回は飛行機を利用しての大阪遠征。通常は新幹線を使用する
のだが、ＪＡＬのﾊﾞｰｹﾞﾝﾁｹｯﾄが手配できたので伊丹空港を利用することにした。午前9時30分の便なので、いつもと同じく午前８時少しすぎにﾓﾉﾚｰﾙで国際線ﾋﾞﾙに到着した。遠征の際は現地に１０時半ごろまでに到着したいので（各ﾗｰﾒﾝ店が開店するのが11時前後なので）、必然的にこの時間になる。国内線空港内のﾗｰﾒﾝ店はまだ開店前、加えてｹﾞｰﾄ内の簡易ｽﾀﾝﾄﾞのﾗｰﾒﾝは美味しくないので、国際線ﾋﾞﾙ内にある品達羽田内の午前７時開店の３店（味噌の神仙、塩の福味、豚骨の笑い豚）を利用している。最もどのお店もせたが屋ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽのようなので大差ないのだが、その中でも比較的満足度の高い味噌の神仙で遠征1食目を。特徴の少ない無難な味噌ﾗｰﾒﾝだがﾌﾟﾗｲｽは空港価格で少し高め
８７	３月２３日（金）遠征②	手打ち麺　やす田	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新大阪住所：東淀川区東中島1-21-2	手打ちぁめん（塩）７００円	大阪到着後最初の訪店は新大阪駅そばのこちらのお店。
今回はこの平日に海遊館を見学するのも目的の一つなので、伊丹空港からﾓﾉﾚｰﾙを利用して千里中央駅で北大阪急行線に乗り換える。この駅から有効な北大阪急行海遊館切符（大阪市営地下鉄乗降り自由１日乗車券付）を購入してまずは新大阪で途中下車した。2011年開店のお店だが、これまでの大阪遠征では行ったことがないお店。ﾒﾆｭｰは塩と醤油の２種類のみ。大盛りも替え玉もないという徹底したお店。ご夫婦らしきお二人で切り盛りしている。素晴らしく優しい味だが奥深さを感じる塩ﾗｰﾒﾝ。この高いﾚﾍﾞﾙは東京にもめったにない。
８８	３月２３日（金）遠征③	サバ６製麺所西中島南方店	最寄駅：地下鉄　西中島南方住所：淀川区西中島3-20-8	サバ醤油そば７００円	１日乗車券の強みを生かして、地下鉄に一駅だけ乗って
隣の駅、西中島南方にやってきた。この駅のそばには大阪でも屈指の行列店、人類みな麺類があるのだ。昼前の11時45分ごろ到着すると、遠目からでもわかる大行列。およそ６０人は並んでいるだろう。東京でもこれだけ並んでいる店は少なく、また最近では行列店と言われるとみ田＠松戸や蔦＠巣鴨では近隣の迷惑にならぬよう整理券を出しているので、これだけ長い行列は久々に見た。もちろんこの後の連食予定もあるので、泣く泣くこのお店は回避して近くのお店を検索する。予定にはなかったが、鯖出汁で有名なサバ６製麺所の西中島南方店がすぐそばなのでそちらに転戦した。基本のサバ醤油そばを注文。新福菜館＠京都のように小ぶりの丼に真っ黒いｽｰﾌﾟで満たされている。しかし味は新福菜館とは大きく違い鯖節の風味と味がｶﾞﾂﾝと効いている。東京にはないﾀｲﾌﾟのﾗｰﾒﾝを味わうことができて、かえって良かった
８９	３月２３日（金）遠征④	金久右衛門阿波座店	最寄駅：大阪市営地下鉄　阿波座住所：西区靱本町3-8-14	なにわブラック７５０円	若いころは遠征に出ると最低でも１日４杯、多い時には５杯
食べるときもあったが、最近では歳をとるとともに4杯目がきつくなってしまった。この日も3杯で打ち止めにして軽く一杯やって寝ようと思っていたが、ホテルそばのｽｰﾊﾟｰに買い出しに行って、そのｽｰﾊﾟｰの前に金久右衛門を見つけてしまった。この店も今回の目的店には入っていなかったが、こんかい高井田系は予定にはなく、しかもうわさに聞くなにわブラックを食べるいい機会だと思い入店した。昼に食べたサバ６よりさらに黒いｽｰﾌﾟ。これも新福菜館と同じく黒いからと言ってしょっぱいわけではない。ﾁｪｰﾝ店化しているが、味は間違いないところだ。
９０	３月２４日（土）遠征⑤	らーめん　香澄阿波座本店	最寄駅：大阪市営地下鉄　阿波座住所：西区京町堀2-12-13	煮干ラーメン７５０円	遠征の際は少しでも連食したいので、朝食がついているホ
テルにはこだわらない。ところが稀に朝食がついているのに周囲のﾎﾃﾙよりもかなり割安で、しかも室内で無線ＷＩ－ＦＩが使える（必須だ）ところがある。今回のﾎﾃﾙもそんなところで、しかもその朝食が本当に美味しかったのでつい食べ過ぎてしまった。２日目の第１食はﾎﾃﾙから徒歩圏内のこちらのお店だったのだが、11時の開店ｼｬｯﾀｰ３番目に並んだのだがお腹が空かないので参った。それでも一売りの煮干ﾗｰﾒﾝは素晴らしい風味のｽｰﾌﾟでｽﾙｽﾙと完食してしまった。隣の常連さんが食べていたまぜそばも美味しそうだったがさすがに・・
９１	３月２４日（土）遠征⑥	烈志笑魚油麺工房　三く	最寄駅：ＪＲ東西線　新福島住所：福島区福島2-6-5	つけ道産（２００g）８２０円	昨日海遊館には行ったので、今日は通常の大阪市交通局
１日乗車券を購入した。実はこの１日乗車券は超強力で、大阪に遠征または出張で来た際にはかならず利用するようにしている。しかも平日は800円だが、この日も含めて土日は600円とさらにお得。その上地下鉄だけではなく市バスにも乗り放題なので、今回のような時は助かる。というのも今度のお店三くさんには地下鉄の最寄り駅がないからだ。前出の香澄さんの前のバス停から５５系統のバスに乗車してＪＲ新福島駅近くにあるこちらのお店に。こちらも行列店とは聞いていたが、到着が11時40分ごろだったので前１０人ほどの並び。ちなみにこちらのお店の開店は11時39分（店名三くにちなんでこの時間なのだ）すぐそばにあるうどん店「賛く」が経営母体。つけ麺は麺を２種類、全粒粉の太麺と道産小麦を使用した平打ちの中太麺から選ぶことができる。今回は道産中太麺でお願いした。その麺は札幌ﾗｰﾒﾝいがいでは珍しい西山製麺製。詳細は分からないがご店主が北海道の人なのかもしれない。あっという間に完食でした。
９２	３月２４日（土）遠征⑦	ストライク軒	最寄駅：地下鉄　天神橋筋六丁目住所：北区天神橋5-8-8	シンカー（並）８３０円	この駅のそばにあるおおさか暮らしの今昔館に行ってみた。
こちらでも大阪交通局の１日乗車券提示で団体割引料金で入館できる。土曜日なので結構な人でにぎわっていたが、館内で飛び交う言語はほとんどが中国語。およそ８割が外国人で２割ほどが日本人。彼らは日本で外貨を落としてくれるのでいいのかもしればいが、このままでは日本が彼らに乗っ取られるのではないかという不安感が付きまとう。さて、見学の後は近くにあるこちらのお店に。結構気を付けて歩いていたが、つい通り越してしまったほど小さなお店。こちらのご店主は野球好きで有名。ﾏｽｺﾐにもよく登場している。ﾒﾆｭｰには野球の球種のﾈｰﾐﾝｸﾞがついていて面白い。ｽﾄﾚｰﾄは文字通りｽﾄﾚｰﾄな醤油ﾗｰﾒﾝ。このﾒﾆｭｰには三河屋製麺の麺を使用している。お店の一押しはｼﾝｶｰ。こちらには麺屋棣鄂＠京都の麺を使用するといったこだわりよう。ちなみにｼﾝｶｰとは（進化系）から来ている。蛤、ﾎﾀﾃを使用したｸﾘｰﾐｰな鶏白湯。ﾒﾆｭｰのﾈｰﾐﾝｸﾞのお茶らけぶりに惑わされてはいけない。誠に本格的なﾗｰﾒﾝを提供する真っ当なお店
９３	３月２５日（日）遠征⑧	ラーメン人生　ＪＥＴ福島本店	最寄駅：ＪＲ大阪環状線　福島住所：福島区福島7-12-2	和風醤油ラーメン７３０円	昨日ﾎﾃﾙのある阿波座から新福島駅そばまでﾊﾞｽを使って
移動したが、大した距離ではなかったことと、今日は１日乗車券を買わない予定なので歩くことにした。昨日ﾎﾃﾙの朝食を食べ過ぎた反省から、今日は少し量を抑えようと思ったが、結局またまた食べ過ぎてしまい、その分のｶﾛﾘｰを消費するためにも30分ほど歩いて到着した。11時開店の10分ほど前のｼｬｯﾀｰ5番目。こちらのお店の看板は鶏白湯の鶏煮込みそばなのだが、昨日からこってり系のﾗｰﾒﾝが多かったので、今回は数量限定の和風醤油ﾗｰﾒﾝにしてみた。すっきりとしたｵｰｿﾄﾞｯｸｽな醤油ﾗｰﾒﾝだが、関東でよく見る東京醤油ﾗｰﾒﾝとはかなり違う。もともと醤油は関西和歌山近辺の発祥で、決して関東が本場ではない。関西の濃い口しょうゆもまた美味しいものだ。
９４	３月２５日（日）遠征⑨	福島壱麺	最寄駅：ＪＲ大阪環状線　福島住所：福島区福島5-6-16	豚骨トリュフヌードル７８０円	前出のＪＥＴの福島駅を挟んで反対側にある行列店、燃えよ
麺助に向かうとすでに60人以上の行列。昨日あまりの行列にあきらめた人類みな麺類もそうだが、どうもこのところの大阪は、この奇妙な店名の貝出汁ｼﾘｰｽﾞが大うけしているらしい。ここで２時間以上も並んでいられないので、またまた検索して目の前の阪神ﾎﾃﾙの地下１階にある福島壱麺に転戦。こちらにはﾄﾘｭﾌを使用した豚骨ﾗｰﾒﾝがあり、以前から気にはなっていた。ｶｳﾝﾀｰに座って厨房の中を覗くと素晴らしく体格のいいご店主らしき方が働いている。店内そこここに相撲関係のﾎﾟｽﾀｰ等が貼ってあり、加えて夜のﾒﾆｭｰにはちゃんこ鍋等あるので、どうやらご店主は大相撲出身者なのかもしれない。それにしてもﾄﾘｭﾌ入りで７８０円は驚くほどﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。しっかりと舌触りがあるほどﾄﾘｭﾌは入っている。ﾄﾘｭﾌという飛び道具だけではなく、豚骨のｽｰﾌﾟもしっかりと美味しい。大行列だけがすべてではない。
９５	３月２５日（日）遠征⑩	くそオヤジ最後のひとふり	最寄駅：阪急宝塚線その他　十三住所：淀川区十三本町1-3-13	しじみらーめん７５０円	今遠征最後の1店は阪急十三駅そばにあるくそオヤジ最後
のひとふり。一昨日の人類みな麺類、昨日の燃えよ麺助に続いて３軒目のふざけた店名の貝出汁ｼﾘｰｽﾞ。もしこちらもあきらめー店になってしまうと、現在大阪で大うけしているﾗｰﾒﾝが総崩れになってしまい遠征の意味が半減してしまう。十三の駅に着き、ものの５分で店頭まで到着すると並びは前10名ほど。最後の１杯ということでもあり、これくらいの並びなら大丈夫とやや安心した。店頭には店名を墨で書きなぐったようなのれんがかかっているが、それがまたわざと一部破ってあり期待感をあおる。ﾒﾆｭｰにはしじみ、あさり、はまぐりとあったが、あさりやはまぐりはこの遠征で数杯食べているのと、連夜にわたる酒の飲みすぎにより痛めた肝臓をいたわるため、ここはしじみらーめんにしてみた。どのﾗｰﾒﾝも一杯ずつ手鍋に貝を入れて丁寧に作っている。そればかりか仕上げの時には空の貝が混じっていないか、死んだ貝が混入していないかしっかりと見ている。また厨房内で制作しているベテランさんばかりか、ﾎｰﾙや外の並び整理している新人さんｍできびきびとして言葉遣いも丁寧だ。さすが関西、商人の町だけある。以前もこのブログに書いたが、飲食店従業員の質は完全に西高東低。ﾗｰﾒﾝ店もまた同じく関西のほうがはるかにいい。当分この変な店名、貝出汁ﾌﾞｰﾑは続くのだろうな。

平成３０年３月分

９６	３月２６日（月）	（催事）東武百貨店船橋店　究麺十兵衛	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌ラーメン８６４円	今回で第５６回を迎える東武百貨店船橋店の北海道物産も２週
連続開催の後半となった。１週目のｲｰﾄｲﾝは苫小牧の喜楽だったが、２週目は札幌の究麺十兵衛に交代になった。札幌地下鉄東西線発寒南駅近くに店舗があるようだ（未訪）2014年開店なのでそんなに歴史の古い店ではないようだ。ﾒﾆｭｰのﾄｯﾌﾟは味噌ﾗｰﾒﾝだが、札幌ﾗｰﾒﾝには珍しく煮干をきかせたにぼブラックラーメンもお勧めのようだ。ここは現地未食なので味噌ﾗｰﾒﾝにしてみたが、純すみ系ほどﾗｰﾄﾞがきいておらず、といって他の深みがあるようにも感じない。残念ながらｽｰﾌﾟが若干ぬるいのもﾏｲﾅｽ要因になってしまった
９７	３月２７日（火）	（うどん）　讃岐うどんこがね製麺所森下店	最寄駅：地下鉄各線　森下住所：江東区新大橋3-3-5	釜たま（中）４５０円	香川でもっとも有名な、ということは日本でもっとも有名なうどん
店の東京本部。東京２３区内には直営店はこちらと恵比寿にあるうどん居酒屋。虎ノ門にある同名店はどうやらＦＣのようだ。決して店舗立地好適地とは思えない場所だ。おそらく昨年７月に東京進出の橋頭保として作ったﾊﾟｲﾛｯﾄ店的位置づけだろう。外に面している食券機で食券を買うと厨房にそれが伝わるおにやんまと同じ方式。オニヤンマは素晴らしい速さでうどんを茹でたり天ぷらを揚げたりしているので、食券を買ってから丼を受け取るまでにほとんど待つことはない。ところがこの店ではかなり長い時間待たないと出来上がってこないようだ。たまたま私の釜たまはすぐに出来上がって食べることができたが、私の前に注文が済んでいた釜あげうどんの二人組は、どうやら注文が忘れられていたようで私が食べ終わってもまだ出来上がらなかった。うどんそのものは讃岐うどんらしい強烈な腰を持っており、粉回しから麺打ちまですべてこの店舗でやっているらしい。素晴らしい味だ。しかしこの食券ｼｽﾃﾑで注文を忘れるとは考えられない。茹で場にいた責任者らしき男性の適性の無さとしか思えない。天下のこがね製麺所の名を落とさないように願うばかりだ。
９８	３月２８日（水）	（新支店）　中華そばムタヒロ　錦糸町店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区江東橋2-6-14	ワハハ煮干そば７８０円	国分寺に総大将店があるムタヒロがついに２３区、それも
城東地区の錦糸町に進出してきた。すでに大阪や韓国ソウルにも出店しており、国分寺周辺では串揚げの店等も展開しており、すでに 10店舗以上にもなっている。私は住まいも職場も遠いので、東京都下市部のお店情報には全く明るくない。それでも本店だけは以前行ったことがある。確か七彩と同じくダブルご店主制で、ムタさんとヒロさんがご店主らしい。本日錦糸町店にはそのどちらかはわからないがどちらかの方がいらっしゃった。もちろんその他店員さん２名も含めて、ムタヒロの特徴であるｵｰﾊﾞｰｵｰﾙと麦わらﾊｯﾄは本店と同じ。煮干し出汁主体の中華そば１本で勝負している。麺は国分寺本店と同じく凪ｸﾞﾙｰﾌﾟの凪製麺の太ｽﾄﾚｰﾄ麺。しかし使用する前に十分に手もみするので完成したときにはﾁｼﾞﾚ麺に変化している。そして凪製麺の特徴である1反木綿（幅が非常に広い川幅うどんのような麺）も４本（と言うか４枚）入っている。具には穂先ﾒﾝﾏ、三つ葉、ナルト、キザミ玉ねぎ、岩ノリ、そして豚バラと鶏の２種のﾁｬｰｼｭｰと多彩だ。ご店主と従業員さんのﾏﾅｰも素晴らしい。錦糸町では大行列店の麺魚も別業態の新店を計画中だ。当分目が離せないな。
９９	３月２９日（木）	（新店）煮干し中華そば　つきじ大河原	最寄駅：地下鉄日比谷線　築地住所：中央区築地6-4-8	濃厚煮干し中華そば　８００円	築地市場勝どき門の晴海通り向かい側にできた新店。煮干し出汁＋
鶏出汁の煮干し中華（750円）と煮干し出汁＋豚骨出汁の濃厚煮干し中華（800円）、そしてそれらと同じﾚｼﾋﾟのつけ麺のﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ。濃厚煮干し中華800円をﾁｮｲｽ。注文から提供まで非常に速い。麺が細ｽﾄﾚｰﾄ麺だからかもしれない。問題はその細ｽﾄﾚｰﾄ麺が全くｽｰﾌﾟを持ち上げなく、しかも麺そのものの味も良くないので全く味のない麺だけを食べているようだ。ｽｰﾌﾟにもう少し濃度があれば持ち上げるのだろうが、濃厚とは名ばかりでやけにさらっとしており、なんだが業務用××を使用しているような感じがする。築地の中でも観光客のﾙｰﾄからは外れた場所になるので、ﾀｰｹﾞｯﾄは市場関係者、近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝになるだろうが、このﾚﾍﾞﾙでこの高ﾌﾟﾗｲｽは少々心配だ。
１００	３月３０日（金）	（新店）北海道らーめん　みそ熊　新橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-16-19	味噌らーめん６８０円	このみそ熊やしお丸等のﾌﾞﾗﾝﾄﾞを展開している株式会社
ＧＲＡＳＴの新店舗。もっともこの店舗は直営店に登録されていないのでＦＣなのかもしれない。先に言えば十分合格点の味噌ﾗｰﾒﾝをﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙな価格で提供している良店と言えよう。ともすれば味噌ﾗｰﾒﾝは醤油や塩に比べると価格が高く設定されている場合が多く、ﾃﾞｯｼｬｰで味噌を丼に入れ、ｽｰﾌﾟで溶いただけの東京式味噌ﾗｰﾒﾝでも800円台後半で提供している店が多い。こちらのお店は白味噌がﾌﾞﾚﾝﾄﾞしてあり、そのせいで少々甘めで賛否は分かれるところだが、しっかりと野菜が炒めこんであり栄養面でも高得点を得られるだろう。麺は麻生製麺の低加水率ﾁｼﾞﾚ麺。ｽｰﾌﾟとの相性はもちろんいい卓上にはｺｼｮｳや七味はもちろんのこと、揚げﾀﾏﾈｷﾞ、揚げﾆﾝﾆｸ、すりおろしﾆﾝﾆｸ、海老すりごま、黒ﾏｰﾕと多彩に用意されており、近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝが毎日のようにﾘﾋﾟｰﾄしても飽きない工夫がある。

９	１月８日（月）	（新店）　純鶏Soba 煌　～kira～	最寄駅：京成本線　青砥住所：葛飾区青戸2-7-1	純鶏Soba ８００円	昨日日帰り遠征したので雑用がたまってしまった。しかし
近所にはめぼしい新店は見当たらないので、少々遠出をして葛飾区青砥駅近くにあるこちらのお店に。いわゆる鶏ポタの新店だが、場所柄かあまり大きな話題にはなっていない。しかしながら平日はｽｰﾌﾟ切れでの早じまいがたびたびあるようなので、口コミで人気が広まっているのだろう。若いご夫婦らしきお二人でｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝしている。つけ麺にも食指が動いたが、まずは初訪なので基本のﾗｰﾒﾝを。大変失礼な言い方かもしれないが、思っていたﾚﾍﾞﾙをはるかに上回る大変美味しい逸品。麺はｶﾈｼﾞﾝの中細麺。濃厚な鶏白湯ｽｰﾌﾟとの相性抜群。少し悩んだのは、ｽｰﾌﾟが熱々なので、せっかくの低温調理ﾁｬｰｼｭｰに火が通ってしまいすぎないか心配なところ。それも贅沢で余計な思い、美味しくしかも熱々ｽｰﾌﾟに文句は何もない。
１０	１月８日（月）	（新店）　横浜らーめん一品家	最寄駅：京成本線　青砥住所：葛飾区青戸3-32-1	塩ラーメン６５０円	少々お腹に余裕があったので、近くにあるもう一つの新店に。
どうやら企業系の家系ﾗｰﾒﾝのようだ。12時少し過ぎに到着すると、外には大きな「準備中」の看板が。ｶﾞﾗｽ扉に書いてある営業時間は11時からで、確かに営業時間内の上に、店内にはお客が一人と店員さんも見えている。意を決して扉を開けて「営業してますか」と聞いてしまった。どうしてそんなことを聞くのかをいうような顔をされてしまったが「看板が準備中なもので」というと大変感謝されてしまった。祭日のお昼で稼ぎ時なのにのんきな店員さんだった。ﾗｰﾒﾝはお約束のような企業系の家系ﾗｰﾒﾝだったが、豚骨処理が丁寧なのか生臭みがほとんどないので好感が持てた。ご飯は一口だけ
１１	１月９日（火）	（移転）　ラーメン二郎神田神保町店	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神保町1-21-4	ラーメン（小）７００円	連休明けの一杯はどこでと思ったが、まだ学生が冬休み
の間に行こうと思い立って二郎の神保町店に。近くの同じ神保町から昨年12月に三省堂書店の裏手に移転してきた。ちなみに現在前に二郎があった場所には立川ﾏｼﾏｼの新店ができていて昨年末に訪店済みである。ということで移転してからはお初の訪店。おそらく東京でもっとも行列するﾗｰﾒﾝ店の一つだろう。11時開店なのだが、それよりお遅く到着すると１時間待ちはざらなので開店前のいわゆるｼｬｯﾀｰが原則。とはいえ仕事もあるのでそんなに早くには行けない。10時40分ほどに到着すると、第二列がほぼ埋まっていて赤いﾛｰﾄﾞｺｰﾝを超えていたので第三列の先頭に位置する。この店には独自のやり方がって、行列は店頭の第一列、向かい側の第二列、離れた次のﾌﾞﾛｯｸにある第三列に分かれて並ぶ。各人数はこの店の一時に作る入替制のﾛｯﾄ数による。1ﾛｯﾄは６名。ほどなく店員さんが来て人数をｶｳﾝﾄ。第三列の先頭にいた私は滑り込みで12人編成の第二列の最後尾に昇格。つまり第三ﾛｯﾄの最後尾なので18番目となる。この昇格により食べるのは確実に15分は早くなる。第三ﾛｯﾄが入店する前に店員さんが麺量だけ聞きに来るので「小」と答える。この店は二郎の中でも麺量が多いので、普通人は小が限界。中には少な目とか半分とかの人も少なくない。ほどなく入店し着席することができた。時刻11時半なので１時間以内の待ちだった。ﾛｯﾄ制になって移転前より回転が速くなったようだ。ﾆﾝﾆｸ半分だけのｺｰﾙ。野菜ﾏｼは私でも多く危険だ。移転前と変わらず二郎の中でも破格に美味しい。特徴であるﾃﾞﾛﾃﾞﾛの平打ち麺も、このｶﾈｼ醤油を使ったｽｰﾌﾟだからこそ生きるものだ。豚も他店のように脂だらけのものではなく、またﾊﾟｻﾊﾟｻでもなくちょうどいい。今年も神保町二郎の行列はますます長くなるだろう
１２	１月１０日（水）	（新店）　４代目松屋食堂	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　下総中山住所：船橋市本中山2-18-5	しょうゆラーメン６８０円	新店なのだが、地図で検索すると向かい側が牛丼の松屋に
なっている。これはもしかしたら松屋ﾌｰｽﾞの新業態なのかと思いつつ、しかしながら松屋ﾌｰｽﾞにはすでにセロリの花やトマトの花といった麺食堂があるのになとも思いつつ到着。確かに牛丼松屋の向かい側だが、どうやら関係は全くなさそうだ。千葉県内の農産品を積極的に使っているようで、ほうれん草も千葉県船橋産の有機農業で作ったもののようだ。そして完全無化調と謳っている。内装はｼﾝﾌﾟﾙで、食券を購入して厨房にいる店員さんにわたして席に座って待つ方式。出来上がるとその店員さんが持ってきてくれるﾜﾝﾏﾝｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ。麺は細麺と中太平打ち麺を選ぶことができるので中太平打ち麺をｐﾁｮｲｽしてみた。無化調なのにｺｸがあるｽｰﾌﾟ。よくできている。またこだわっているだけあって船橋産のほうれん草はあくが強くなく滋味深い。深く味付けをしたﾒﾝﾏも柔らかく炊けていていい出来だ。麺はｸﾞﾙﾃﾝが強すぎる「やや残念なもの。この部分の改良によりぐんと良くなるだろう
１３	１月１１日（木）	（うどん）　讃岐うどん大使　水道橋麺通団	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　水道橋住所：文京区本郷1-13-2	しおたま（中）５５０円	2009年に開店した都内でも評判の高い店。水道橋駅からは
５分ほどで到着できる。食券機はなく、入り口すぐのところでうどんの種類と分量を注文する。ちなみに天ぷら各種はその後ｾﾙﾌでとっていくはなまる方式。他にはない珍しいﾒﾆｭｰ、釜玉に出汁醤油ではなく塩だれをかけたものの中を注文。もちろん麺は茹でたてで供するので、釜玉にして箸で混ぜるとちょうどいい具合に固まる。ﾚｼﾞ横にﾈｷﾞと生姜、すり胡麻が置いてある。残念なのは揚げ玉が置いていないこと。やはりうどんには揚げ玉は必須で、物足りない感がかなり発生する。それと食べてみての感想だが、やはり釜玉には出汁醤油がいい。麺のｺｼはやはり讃岐、かなり強めだ。
１４	１月１２日（金）	（新店）六坊担担麺	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5	成都式汁なし担々麺　７５０円	池袋東口すぐそばに楽園ﾀｳﾝというﾊﾟﾁﾝｺ店がある。その外
向きの１階部分に期間限定で石神氏がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽするお店が出店している。現在は新潟代表として濃厚煮干しﾗｰﾒﾝと濃厚味噌ﾗｰﾒﾝを提供しているが、そこを実質運営しているのは高田馬場にある渡辺樹庵氏代表の渡なべだ。そちらにはもちろん既訪（昨年３月から７か月期間限定のはずだったがまだ営業しているのはﾅｾﾞ？）だが、その並びに同じく渡なべの関連店として担々麺専門店が昨年９月に開店している。もっと早くに訪店するつもりだったが、池袋には意外と行く機会が少ないのでとうとう年が明けてしまった。ﾒﾆｭｰは汁なし担々麺のみで、中国正統の成都式750円と日式830円がある。なぜ日式のほうが高いのかは不明。辣（辛さ）と麻（痺れ）は辛い順に５～１が選べる。今日は辛さも痺れも４でお願いした。情報によればﾎﾟｰｼｮﾝが少し少なめとのことだったので、半ﾗｲｽではんくﾌﾙﾗｲｽ＋100円をお願いした。小ぶりのお店でＬ字ｶｳﾝﾀｰのみ。ｶｳﾝﾀｰ上には刻みﾆﾝﾆｸと豆を醗酵させた本場の調味料が置いてある。これはかなり怪しい臭いがするので入れずにおいた。４の辛さは大したことないが、痺れはかなり効いており私好み。情報通りﾎﾟｰｼｮﾝはかなり少なめ。ﾌﾙﾗｲｽの半分を麺とともにいただき、残り半分を最後に残ったﾀﾚにまぶしていただいた。量的にも味にも満足
１５	１月１３日（土）	（新支店）　豚骨ラーメン　ぜろや	最寄駅：ＪＲ京葉線　稲毛海岸住所：千葉市美浜区高浜4-12-2	醤油とんこつ６９０円	本店は千葉市中央区にあり、千葉県内に数店舗の支店を
展開しているお店の新しい支店。ＪＲ京葉線稲毛海岸駅近くに稲浜ｼｮｯﾌﾟというごく小さなＳＣがあり、その中にある店舗。小さいＳＣだが数台分の駐車場も確保されているので、車で訪店するには都合がいい。確か以前もﾗｰﾒﾝ店だったような気がするが、もう数年来ていないので何というお店だったかは忘れてしまった。最近はどこに行ってもお目にかかる豚骨醤油。なんちゃって家系とも言われてどんどんと増加しているのは、ｽｰﾌﾟに関して簡単に一定のﾚﾍﾞﾙが出せるからだろう。それだけに麺の良し悪しがその店が繁盛店になるかどうかに大きく影響する。単価の安い麺を使用したり、保存性を重視するあまり薬臭い麺を使ったりしている店が結構多い。こちらのお店はそんなことはなく、麺も一定の水準以上のものを使用しているようだ。
１６	１月１４日（日）	中華達人桃源	最寄駅：京成本線　船橋競馬場前住所：船橋市浜町2-2-7	台湾らーめん５９０円	なんだかんだと雑用がたまってしまい、休日だというのに１日中
自宅の周囲で行動することになってしまった。自宅の周囲だけに新店はすべて行ってしまったので、どこに行こうか迷ってしまうことになる。買い物のついでに立ち寄ったＳＣのｶﾌｪﾃﾘｱ内にある中華店。このｶﾌｪﾃﾘｱには醤油ﾗｰﾒﾝの直久も入っているのだが、これといった特徴のない醤油ﾗｰﾒﾝに結構なﾌﾟﾗｲｽを設定しているので、開店時に試食してから再び行ってはいない。こちらの中華店も味のほうは全く期待できないのだが、ﾌﾟﾗｲｽが安いのでこのＳＣﾋﾞﾋﾞｯﾄｽｸｴｱ南船橋に来た折には数回利用している。この日は未食の台湾ﾗｰﾒﾝを。他のことは置いておいても590円というﾌﾟﾗｲｽは魅力的
１７	１月１５日（月）	（新店）　錦の豚（ｷﾝﾉﾌﾞﾀ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区太平4-2-1	味噌豚骨ラーメン６８０円	錦糸町駅からｽｶｲﾂﾘｰのほう、つまり北向きにに歩いていく
とオリナスというＳＣがある。映画館等も中に入っているので、本来であればもっとにぎわっていてもいい場所なのだが、錦糸町駅から少し離れているためあまり人は多くない。そしてその隣には都営ｱﾊﾟｰﾄがあるのだが、その１階部分はなぜか中華店が非常に多い。最初は天下一品の錦糸町店だけだったのだが、最近では４～５件並んでいる。そこに新しくできた新店なのだが、どうやら居酒屋の昼だけﾗｰﾒﾝを提供する二毛作店のようだ。そしてこの店も店内の公用語は中国語。忙しいﾗﾝﾁﾀｲﾑでもうるさいぐらいに私語が飛び交っている。味はまずまずだが料理の提供が非常に遅い。
１８	１月１６日（火）	（新店）自家製熟成麺吉岡　田端店	最寄駅：ＪＲ各線　田端住所：北区東田端2-9-1	ラーメン　並熟成細麺　８００円	隣駅の山手線駒込に出来た新店に行ったのだが、定休
日が月曜日から火曜日に変更になっていて、いわゆる臨休もどきを食らってしまった。駒込駅からはかなり離れている場所のため、代替店を探すこともできないので、思い切って一駅分歩いて田端までやってきた。ここには昨年と同じ１１月に開店した新店の未訪店吉岡があるからだ。場所は2015年 11月に東十条の光ら～めんの関連店が開店していた場所だ。何と千葉津田沼にある、東池大勝軒と永福町大勝軒双方の流れを汲む必勝軒の出身者らしい。その後私は未訪なのだが、目白にあるお兄さんのお店で２年ほど昼のみの間借り営業をしていたそうだ。必勝軒と同じく曜日によってｽｰﾌﾟの構成を変えている。月土がﾏｲﾙﾄﾞ魚介、火水が濃厚鶏豚、木金が濃厚魚介。今日は濃厚鶏豚の日だった。そして店名通り自家製麺。製麺してから熟成させた熟成細麺とその日の朝に打った打ち立て中太麺を選ぶことができるので熟成細麺でお願いした。相当濃厚な動物系、というか獣感たっぷりのｽｰﾌﾟだ。それでいて嫌なえぐみや生臭みがないのはさすがと言えよう。自家製の細麺も完ぺきな出来でｽｰﾌﾟとの相性抜群。一駅歩いてよかった
１９	１月１７日（水）	（新店）　麺屋とりくらぶ	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神田神保町2-14-15	鶏とんこつらぁめん（白醤油）７３０円	この場所にあった逢縁喜縁というお店のﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝ。
神保町交差点にも近く、飲食店としては超一等地。近くには著名なﾗｰﾒﾝ店がたくさんあり、先日はあの神保町二郎も交差点を越えたところに移転してきた。逢縁喜縁が上野戸みら伊の関連店だったので、ﾘﾆｭｰｱﾙしてもそれは変わらないようだ。昨年末12月27日に行った麺いし川という人形町の新店とは、店名は全く違うがﾒﾆｭｰの内容が全く同じだ。基本は白醤油と黒醤油それぞれを使用した鶏とんこつｽｰﾌﾟ。人形町では黒醤油をいただいたので今日は白醤油を。青みとしてﾁﾝｹﾞﾝｻｲが使用されている。そして味変として豆板醤を材料とした味噌が少量添えられている。少量だが溶きながら食べるとかなり味には影響を与えるので、初めから胡椒等振り込んでしまうのは禁物かもしれない。相席含めて超満席だった。やはり一等地だな
２０	１月１８日（木）	（新店）麺屋コウロウ	最寄駅：ＪＲ山手線　駒込住所：文京区本駒込5-41-5	ラーメン７５０円	一昨日休業日変更のため臨休もどきで振られたお店。
ＪＲ山手線東口を降りて商店街をまっすぐに６００ｍほど歩いていく。ｶﾞﾝｺﾝﾇｰﾄﾞﾙやあかつきを越えてさらに歩くと不忍通りに突き当たる。そこの斜め左道路の向こう側にある。入り口を入るとすぐに食券機があるが、すべて電気が消えていて稼働していない。ﾀﾞﾐｰと言うわけではないだろうが、注文は口頭で告げて、しかも前金で支払うという現在の方式は限界があると思われるので早急な改善が望まれる。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟにくくられているお店だが、野菜ﾏｼやｶﾗﾒなどの呪文はなく、注文時にﾆﾝﾆｸの有無のみ聞かれる。ちなみにﾒﾆｭｰのﾗｰﾒﾝの部分にはこってりとんこつと書かれている。私には聞いてくれなかった（聞かれてもﾗｰﾒﾝでいいですと答えたとは思うが）が、その後に来た年配の男性にはﾗｰﾒﾝの注文に「かなりこってりですが」と答えてあげて塩ﾗｰﾒﾝに変えてもらっていた。そんなに私はこってりでも大丈夫に見えるﾀｲﾌﾟなのだろうか。確かにこってりはしているが、ありがちな二郎ｲﾝｽﾊﾟのように油が液化して表面を覆っているというわけではなく、半固体の背脂型なのでそんなにｵｲﾘｰさは感じられない。ﾆﾝﾆｸは醤油色に染まっているみじん切りﾀｲﾌﾟなので、私もそうしたが仕事中の人はなし、または「少な目」にしたほうがいいだろう。麺はつるっとした中太麺。
２１	１月１９日（金）	（新支店）１７５°GINZa	最寄駅：地下鉄　銀座一丁目住所：中央区銀座2-6-16	汁なし担々麺８５０円	札幌に本点がある担々麺専門店の東京初進出店。
銀座中央通りから一本西寄りに入った路地に面したﾋﾞﾙの地下１階。ただでさえ狭い地下へ降りる階段に祝い花がずらっと置かれていて通行するのも骨が折れる。中にはせたが屋の前島氏からの物もあった。ｶｳﾝﾀｰに７名、二人がけが三つと狭い店内。今時携帯電話の電波が通じない珍しいビルだ。担々麺は白ごまをﾍﾞｰｽにしてｶｼｭｰﾅｯﾂが散らしてある。まったく花椒が効いていないものからやや効いているもの、そして＋50円でかなり効いているものがある。食券機には黒胡麻ﾍﾞｰｽの物も設定されているが、ﾗｲﾄｶが消えていて現在はやっていない。また汁あり担々麺は夜だけとのことで、結局昼の提供はこの汁なし担々麺の１種類のみ。麺は汁なし担々麺ではあまり見ない平打ちの加水率高めの物。ﾓﾁﾓﾁしすぎて食べるときには固まってしまい食べにくい。男性二人のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝだが、ぶっきらぼうであまり気持ちのいいとは言えない接客。ＣＰも今一つでちょっと心配だ。
２２	１月２０日（土）	（新店）べじそる	最寄駅：地下鉄東西線　浦安住所：浦安市北栄1-10-11	タンメン７００円	浦安の市民魚市場敷地内にある。敷地内と言っても建物は別
建で、長屋形式で飲食店が並んでいる。敷地内だけあって車は楽に停められるのでその点非常にいい。ﾀﾝﾒﾝとｷﾞｮｰｻﾞ、いわゆるﾀﾝｷﾞｮｳを注文すると1000円とやや値が張るが、和Ｔら市はどこに行っても単品が多いのでその点は大丈夫だ。市場の敷地内だけあって朝方7時から営業しているので、次回は車での遠征の前に食べに来ようと思う。味はなかなかいいのだが、値段の割には器が安っぽいのでだいぶ損をしているような気がする。
２３	１月２１日（日）	元祖ニュータンタンメン本舗　品川店	最寄駅：：ＪＲ私鉄各線　品川住所：港区高輪3-26-21	タンタンメン（中辛）７５０円	神奈川県民ﾉｿｳﾙﾌｰﾄﾞﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗のﾀﾝﾀﾝﾒﾝ。ついこの
前までは都内にお店はなかったが、品川駅そば高架下のﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ「品達」に出店したので早速食べに行ったのを覚えている。どうやら数か月以内に通勤経路であるＪＲ総武線の新小岩にできるらしいという情報を得たので、懐かしくなって品達内のお店に再訪した。この日は夜に新年会の予定が入っていたので、何かお腹に入れておかなければと思い14時ごろ訪店。勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝと同じくいわゆるﾗｰ油系担々麺なのだが、溶いた玉子が入っているのと、ﾗｰ油はあまり強くなく唐辛子の辛さで食べさせるので、勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝに比べると食べやすい。私は特に辛さに強いわけではないが、辛さ５段階の真ん中、中辛でちょうどよく食べられる。この種のﾗｰﾒﾝなのでご飯も欲しくなるが、この日は休日だったのでﾋﾞｰﾙと共にいただいた。
２４	１月２２日（月）	（新店）　博多どんたく亀戸店	最寄駅：ＪＲ私鉄　亀戸住所：江東区亀戸6-61-9	ごぼう天うどん５８０円	夜が主体のうどん居酒屋のﾗﾝﾁ二毛作営業。最近東京にも博多
名物うどん居酒屋が増えてきたが、都民に受け入れられるかどうかは未知数だ。果たして締めの麺類としてうどんがふさわしいのかどうか。締めのﾗｰﾒﾝに慣れ親しんだ都民たちにはどうだろうか。そして博多うどん特有のコシのなさが、大手讃岐うどんﾁｪｰﾝ店が林立する東京でどう受け止められるかはこれからだろう。そんなことはさておき、接客に温かさがまるで感じられない。昼なんかついでにやっているんだ感がありありとわかる。最低
２５	１月２３日（火）	（新店）らぁ麺　はやし田	最寄駅：地下鉄各線　新宿三丁目住所：新宿区新宿3-31-5	醤油らぁ麺８００円	新宿三丁目の一本裏手の道にできた新店。以前は関西
系の玉五郎というお店があった場所。今度のお店は同じく新宿三丁目にある人気店鈴蘭の系列店。鈴蘭では煮干し中華が有名だが、こちらのお店では鴨と丸鶏からとった出汁を使用している。ｶｳﾝﾀｰのみ１６席。繁盛店の系列店でしかも近隣という有利な点もあるのだろう、屈強な男性５人といううらやましいようなｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ。多少慣れていない感もあるが時間が解決するだろう。麺は菅野製麺所製の全粒粉を使用した多加水中細麺。ｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。ﾁｬｰｼｭｰは豚肩ﾛｰｽと鶏胸肉の２種乗せ。わたしが注文したのは基本の醤油らぁ麺だが、多少小ぶりだったせいか、肩ﾛｰｽﾁｬｰｼｭｰは２枚乗っていた。ﾒﾝﾏは穂先ﾒﾝﾏ。あとは青ﾈｷﾞといたってｼﾝﾌﾟﾙ。卓上には胡椒も含め調味料は何も乗っていない。自信の表れなのだろうと思うし、現に何も加えなくても十分に美味しかったのだが、胡椒ぐらいは個人の好みもあるので置いておいて欲しい。結構ｵｲﾘｰなので充分お腹一杯だ。
２６	１月２４日（水）	（新業態）東京ｽﾀｲﾙ鶏らーめん・ど・みそ鶏	最寄駅：地下鉄浅草線　宝町住所：中央区京橋1-17-12	鶏白湯醤油らーめん　７８０円	京橋に本店がある有名店の新業態。本店は店名通り味
噌らーめんが売りだが、新業態として鶏白湯のお店を新しく開店した。場所は八丁堀交差点から東京駅方面に進み、七彩の前を通過して昭和通りに出たところ。ﾒﾆｭｰは鶏白湯の醤油と塩、それに味噌も置いている。店員さんが知り合いに「味噌は本店で食べてください」などと冗談で言っていたが、そもそもﾍﾞｰｽとなる出汁が違うのでこれはこれで興味深い。今日いただいたのは醤油。かなり濃厚な鶏白湯に醤油は風味付け程度。ﾁｬｰｼｭｰは偶然昨日お伺いしたはやし田さんと同じく豚ﾁｬｰｼｭｰと鶏ﾁｬｰｼｭｰの２枚乗せ。こちらはﾒﾝﾏはﾉｰﾏﾙのもので青みとしてかいわりが浮いている。さすがど・みそ、鶏白湯を作っても並々ならぬ実力を発揮している。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞとして豚バラ肉を煮込んだものがあるようで、見ていたらすごく美味しそうだ。
２７	１月２５日（木）	（新店・うどん）分讃岐うどんあ季　時譚	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸1-10-17	釜玉うどん５８０円	私がうどんの食べ歩きを始めたのはここ半年ぐらいなので、
過去名店と言われ閉店したお店にはあまり詳しくない。錦糸町にうどんの新店ができたと聞きつけ訪店した。大変お美味しかったので職場に帰ってきてからｸﾞﾙﾒｻｲﾄを覗いてみると、どうやら同じ場所で一昨年９月に惜しまれつつ閉店した讃岐うどんあ季というお店の復活開店のようだ。厨房設備も真新しいので、まさか復活開店とは思わなかった。ｶｳﾝﾀｰで釜玉うどんをいただいたが、茹で加減、腰の強さ等素晴らしい出来だった。ﾃﾞﾌｫで揚げ玉も入っているのだが、卓上の品書きには釜玉ﾊﾞﾀｰうどんと書かれている。ちなみに食券機には釜玉うどんとしか書かれていない。このｺｸの深さはもしかするとﾊﾞﾀｰ由来の物なのかもしれない。品書きによれば夜の酒のあても大変充実しているようなので、次回は夜にでも行ってみようかと思う。
２８	１月２６日（金）	（新支店）　めん徳二代目つじ田勝どき店	、最寄駅：地下鉄大江戸線　勝どき住所：中央区勝どき2-9-2	濃厚つけ麺（大盛）１０００円	ここ数年急速に大都会化した中央区勝どき周辺。いきなり
ｽﾃｰｷをはじめとして著名な飲食店も急速に出店中だ。そしてついにあの神田小川町の大行列店、めん徳二代目つじ田も出店してきた。居住ｽﾍﾟｰｽである高層ﾏﾝｼｮﾝの下層階にｵﾌｨｽも大量に越してきているらしい。その就業人口を見越しての出店だろう。神田小川町では平日の１２時過ぎには 30名以上の行列ができているため、ちょっと並ぼうという気にはならないが、こちらはまだ開店して日が浅いこともあり、きょうも１２時半ごろで前６人ほどの並びで１５分ほどで着席することができた。ｶｳﾝﾀｰのみだが18席ほどと広めの店内。基本のつけ麺で２５０ｇ前後、大盛で３７５ｇ前後の麺量。麺は本店と同じく三河屋製麺の中太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはおなじみの濃厚豚骨魚介だが、やはり一日の長があるのか非常に安定して美味しい。店外のｳｪｲﾃｨﾝｸﾞｽﾍﾟｰｽにお茶やﾋｰﾀｰが備えられているのも本店と同じで好感度が高い。従業員の立ち居振る舞い、紙ｴﾌﾟﾛﾝ等のｱﾒﾆﾃｨｰが充実していることもあり、基本で880円、大盛で1,000円ちょうどというﾌﾟﾗｲｽは決して高くは感じない。それがこの高級ｵﾌｨｽ街ではなおさらだろう。大行列も時間の問題だ
２９	１月２７日（土）	（うどん）　丸亀製麺船橋芝山店	最寄駅：東葉高速鉄道　飯山満住所：船橋市飯山満町1-1402-1	釜玉うどん（並）３５０円	今月いっぱい有効のうどん100円引き券があったので買物
ついでに訪店。もともと天ぷらが乗ったり肉が乗ったりする豪華版のうどんはあまり好みではないので、うどん屋さんに来るともっぱら釜玉うどんばかりになってしまう。もともと釜玉うどんは350円という廉価なﾒﾆｭｰなのに、100円引き券を使用したのでわずか250円で昼食が終わってしまった。天ぷらそのものが嫌いなわけではないので、ﾌﾘｰの揚げ玉と青ﾈｷﾞをたっぷりと乗せてこのﾌﾟﾗｲｽ。これで元はとれているのか心配になるぐらいだ。
３０	１月２８日（日）	（移転）　家系ラーメン王道家	最寄駅：関東鉄道常総線　寺原住所：茨城県取手市寺田4988	ラーメン６８０円	家系のﾗｰﾒﾝ店は多店舗ﾁｪｰﾝ系、企業副業系、個人経営系、
そして見様見真似のなんちゃって系など、都市中心部でも郊外ﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞでも林立していると言えるだろう。その家系の中でも横浜駅近くの総本山である吉村家、そして以前吉村家が杉田にあったころ修行をして独立した、いわゆる直系と呼ばれる家系ﾗｰﾒﾝ店は数少ない。（柏の）王道家もその直系店の一つだ。多くの直系店が神奈川県内にあるのだが、この王道家はかなり離れた千葉県柏市にあったことから、あえて柏の王道家戸呼ばれていた。その王道家が長年慣れ親しんだ柏から、こちら茨城県取手に移転してきた。県こそ違うが、同じＪＲ常磐線沿線だ。フジ取手ボウルというﾎﾞｰﾘﾝｸﾞ場の敷地内にあるが、建物は別棟なのでﾎﾞｳﾘﾝｸﾞの騒音は聞こえない。ｶｳﾝﾀｰ15席、四人がけ三つと以前より店内は広くなったが、日曜日の昼過ぎということもあり30人以上の行列が形成されていた。今度は四人がけのﾃｰﾌﾞﾙも広いので、小さい子供を連れた家族連れでもＯＫだ。味は相変わらずの上質な豚骨醤油で、なんちゃってのようなところと違い麺も非常に美味しい。私の年が進んだのせいか、ややｼｮｯﾊﾟｸ感じてしまった。
３１	１月２８日（日）	(宿題店）ＡＫＥＢＩ	最寄駅：私鉄ＪＲ常磐線　柏住所：柏市泉町6-53	塩そば７５０円	今日柏に来てみた理由はこちらのお店。2012年6月の
開店だが、なかなか柏に来る機会がないので今日まで未訪だった。高田馬場にある渡なべで勤めていた方が独立してお店を開いた。もちろん味も楽しみだが、あの渡辺樹庵氏譲りのおしゃれな店舗だろうと期待していた。柏の駅からは少し距離があるが、それがかえって落ち着いた雰囲気を醸し出している。お店は決して広くないのだが、抑え目の照明が何もかも見せることだけがおしゃれではないことを物語る。ｶｳﾝﾀｰ8席のあまり広くない店舗。普段はﾜﾝｵﾍﾟなのかもしれないが、この日は日曜日だったのでｱﾙﾊﾞｲﾄのような若い男性と二人体制。基本的に醤油と塩に２本立て。麺は菅野製麺所製。醤油が切り立ち丼に低温調理ﾁｬｰｼｭｰと穂先ﾒﾝﾏ、麺は中細ややﾁｼﾞﾚ。塩は丸丼に同じ低温ﾁｬｰｼｭｰと揚げﾈｷﾞ白髪ねぎ、麺は中太ｽﾄﾚｰﾄ。通常醤油と塩で麺を変えている場合は塩のほうに細麺を使うものだが、こちらではその逆。塩には醤油にも使っている鶏出汁、煮干し出汁の他に烏賊出汁、海老出汁も使用しているので、醤油よりも味が強いと言える。このｽｰﾌﾟを受け止めるには、やや太めの麺が必要だと判断したのだろう。店内ＰＯＰにもどこにも書いてはいなかったが、私にはいただきながらそんな気がしてきた。実に上質な一杯を提供している。
３２	１月２９日（月）	（新店）　二代目浪漫軒	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸3-8-7	醤油らーめん７００円	錦糸町駅から四ツ目通りをｽｶｲﾂﾘｰ方面に１００ｍ余る進んだ所
。名前からして下町の洋食店のような、企業系ではないようなお店を想像していたのだが、到着してみるとﾗｰﾒﾝ店というよりも町の中華屋さん。写真入りの印刷されたﾒﾆｭｰには麺類よりも日替わり定食のほうが大きく書かれていた。この日は生姜焼き定食だったがもちろんﾗｰﾒﾝを。店内にはどこにも書いてはいないｈが、実はこちらのお店はあの竹田敬介氏が開いたお店だそうだ。つまりけいすけ流町中華、ﾌﾟﾗｲｽ建てが強気。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは＋90円で半ﾁｬｰﾊﾝがつくという嬉しい情報に丸っと乗っかって半ﾁｬﾝﾗｰﾒﾝ790円。ﾗｰﾒﾝより先に半ﾁｬｰﾊﾝが出てきたが、油っぽくてやや残念な出来。これはﾗｰﾒﾝも期待できないと思ったが、着丼した一杯はよくある中華屋さんの味のない清湯仕立てではなく、中々美味しいものだった。
３３	１月３０日（火）	（移転）　ばんちゃんラーメン	最寄駅：地下鉄東西線　神楽坂住所：新宿区中里町27-9	ラーメン（醤油）７５０円	赤坂から神楽坂上に移転してきたお店。住宅街の中なのでお住
まいだったのを改造してお店にしたのかもしれない。基本のﾗｰﾒﾝは醤油も塩も味噌も同じ料金の750円。今回はお願いしなかったが梅干しが入るだけでいきなり＋200円の950円というちょっと想像できないものもﾒﾆｭｰにある。今回は醤油でお願いした。ﾋﾞｼﾞｭｱﾙ的にはﾉｽﾗｰが喜びそうな東京ﾗｰﾒﾝ。一口ｽｰﾌﾟを啜っての印象は「薄い」。あっさりという意味ではなく、ｽｰﾌﾟに出汁が出ていない薄さだ。残念だが最近のｶｯﾌﾟ麺のほうが美味しい
３４	１月３０日（火）	（宿題店）ＢＡＳＳＯ（ﾊﾞｯｿ）	最寄駅：地下鉄有楽町線江戸川橋住所：新宿区山吹町130-15	煮干そば（中盛）８００円	西池袋にあるＢＡＳＳＯドリルマンの関連店。2015年12月
の開店なのだが、なぜか私が訪店するときは、ﾗｰﾒﾝﾌｪｽや関連店応援のために臨休で今日が初訪になってしまった。正直私の家からも勤務先からも地下鉄有楽町線は連絡があまり良くないので、正直この店の数度の臨休は痛かった。今日は１食目にやや不満足な一杯を食べてしまったので、口直しの意味もあり５分ほど歩いて訪店した。味は本店あるいは関連店で何度かいただいたいるので、その上質であることはわかっていたが、あまりﾋﾞｼﾞｭｱﾙ的にやさしそうだとは思えない（失礼）男性の接客があったかいのが意外だった。基本の中華そばと煮干そばは同じ800円。見ているとｽｰﾌﾟは同じ獣系と煮干し系のﾌﾞﾚﾝﾄﾞのようだが、煮干そばには煮干ｵｲﾙを使用しているようだ。これがなかなかに美味しかった。適正価格だ。

１	１月１日（月）	（うどん）　はなまるうどん　ﾋﾞﾋﾞｯﾄ南船橋	最寄駅：ＪＲ京葉線　南船橋住所：船橋市浜町2-2-7	かま玉（小）３００円	どうしても正月は営業しているお店が極端に少ない。今日も
買い物のついでにﾗﾗﾎﾟｰﾄ船橋の隣にあるﾋﾞﾋﾞｯﾄ南船橋のﾌｰﾄﾞｺｰﾄにあるはなまるうどんに。実はｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰの付属施設だったら元旦でも休んでいないだろうと、昨年１階に開店した蒙古ﾀﾝﾒﾝ中本狙いで来たのだが、なんと付属施設ではあるのだが入り口が独立しているので、中本だけは元旦休みだったので、仕方なくはなまるに転戦したというわけだ。普段だったらまず行かないお店なのだが、逆にこういったﾀｲﾐﾝｸﾞで行っておくのもいいかとも思う。丸亀製麺もそうなのだが、うどんは大手ﾁｪｰﾝ店でも一定以上のｸｵﾘﾃｨｰを出している気がする。巨大ﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝのＫやＨに行くと強い化調に閉口して全く食欲がわかなくなるし、食べた後も残念感しか残らない。大手うどんﾁｪｰﾝでも汁に化調を強く感じないので安心していただくことができる
２	１月２日（火）	喜多方ラーメン坂内　蘇我店	最寄駅：ＪＲ内房外房線　蘇我千葉市中央区稲荷町3-1-10	喜多方ラーメン６５０円	本来であればこちら方面に来ることがあれば、もう少し足を
伸ばして木更津の富士屋さんとか竹岡の梅乃家さんとか行きたいところなのだが、そこまで行ってしまって万一正月休みだった場合は時間と労力とｶﾞｿﾘﾝの無駄になってしまうので、国道14号の蘇我あたりで営業していたこちらのﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞ店に飛び込んだ。駐車場もあるので便利なせいか、おせち料理やお雑煮に飽きたﾌｧﾐﾘｰ客でｳｴｲﾃｨﾝｸﾞまで出来ていた。しかしそこはおひとりさまの気軽さ、ｳｴｲﾃｨﾝｸﾞﾎﾞｰﾄﾞに一人とｶｳﾝﾀｰＯＫと書くとすぐに呼んでもらえた。実は次回坂内か小法師に行くことがあったらﾁｬｰｼｭｰﾒﾝを食べようと思っていたのだが、ﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝでも結構大きなﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが５枚も入ってしまっているので今日も結局ﾗｰﾒﾝにしてしまった。正直喜多方の本家ばんないとは似て非なるﾗｰﾒﾝだが、喜多方の雰囲気だけは味わえる
３	１月３日（水）	（うどん）　丸亀製麺船橋芝山店	最寄駅：東葉高速鉄道　飯山満住所：船橋市飯山満町1-1402-1	釜玉（並）３００円	ﾗｰﾒﾝに加えてうどん店めぐりもするようになって以来、こちら
のお店にもよく来るようになってしまった。ﾗｰﾒﾝ店に行ってもほぼ注文するのは基本のﾗｰﾒﾝかつけ麺の私。めったにﾁｬｰｼｭｰﾒﾝやその他のｽﾍﾟｼｬﾙﾒﾆｭｰは注文しない。それは決してケチだからではなく、麺そのものが好きだからに他ならない。そんな私だから、うどん店に来ても釜揚げうどんに生玉子を落として、醤油をかけてかき混ぜるだけの釜玉に決めている。とは言ってもﾗｰﾒﾝにもﾈｷﾞやﾒﾝﾏが入るように、ｾﾙﾌの最終ﾎﾟｲﾝﾄで揚げ玉とﾈｷﾞをたっぷりと入れることは欠かさない。最近こちらによくうかがうのは50円の値引き券が数枚あるからだが、何と今日はお年玉ｻｰﾋﾞｽで100円の割引券を何枚かいただいてしまった。これでまた今年もこちらの丸亀製麺に何度か来ることになるのだろう。そして注文はまた釜玉なんだろうな
４	１月４日（木）（本日開店）	（新店・うどん）肉そば　風雷庵	最寄駅：地下鉄新宿線　岩本町住所：千代田区岩本町3-5-2	肉うどん５１０円	本日から地獄の正月休みが空けて（休みの店が多いという意味で）
出勤する電車の中でめぼしい新店を探していると、本日開店のお店を発見。しかも秋葉原駅からは充分徒歩圏内なので行ってみることにした。しかしながら店名と本日開店以外の情報は全くなく、肉そばという冠につられたということ。到着してみると、危惧していた通り街中の立ち食いそば屋さん。それでもﾗｰﾒﾝ等やっていて、それが結構美味しい掘り出し物もあるので、店外のﾒﾆｭｰを端から端まで見たがそれらしきものは全くない。仕方なく一押し（であろう）肉そばをうどんで。厨房から漂う醤油の匂いで想像できていた通り、出てきた肉うどんは真っ黒な汁の関東風うどんの典型的なもの。しかも売りの肉もﾊﾟｻﾊﾟｻで全く美味しさが感じられない。どうやら昨年秋からのうどん店巡りで、すっかり関西風の舌になったようだ
５	１月５日（金）	（新店）中華そば　コヨシ	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　市ヶ谷住所：新宿区市ヶ谷田町2-7	中華そば７７０円	新宿、渋谷、秋葉原にある風来居の関連店あ。ＪＲ市ヶ谷
駅からは少し距離があるが地下鉄南北線、有楽町線の入り口からはすぐ近く。煮干し系の中華そば、つけ麺を提供している。いわゆるｶﾞﾂﾝと来る煮干し系ではないが、食べ進むうちに結構じわじわと煮干しが効いていることがわかる。煮干し油も表面を覆っており、永福町大勝軒の一杯にも近い路線だが、麺量もあそこまで多くはなく、値段も極標準的なﾌﾟﾗｲｽとなっている。具は大ぶりのﾁｬｰｼｭｰと穂先ﾒﾝﾏ。特に穂先ﾒﾝﾏは上手に調理されており美味しい。時間が解決するとは思うが、ﾎｰﾙ担当の男女の若者の手際が悪すぎて、ｺﾝﾌﾟﾚｲﾝ（苦情）が続出していたのが残念。
茨城下館日帰り遠征
６	１月７日（日）日帰り遠征①	山岡家千葉鎌ヶ谷店	最寄駅：鎌ヶ谷市新鎌ヶ谷3-3-6 最寄駅：私鉄各線　新鎌ヶ谷	醤油ラーメン６３０円	昨日土曜日から３連休になったので、中日の今日は茨城下館
に日帰り遠征に出かけることにした。ﾗｰﾒﾝ店が数多くあり、何度か日帰り遠征に行っているつくば市もそうだが、今回の下館も私の家からは迂回して常磐道を利用するよりも、県道、国道をひたすら北上して行ったほうが距離的にも時間的にもかなり有利だ。ということで自宅で朝食をとらずに出発して２０分ほどのところにある鎌ヶ谷市役所のそばにある、２４時間営業のこちらのお店で朝食をとることにした。休日の朝９時半前後なのに10人ほどのお客さんがﾗｰﾒﾝを啜っている。周囲にはコメダ珈琲店ほか朝食が取れる店はいくつかあるのだが、朝ﾗｰの人気は結構根強くあるようだ。もう少し、いくつかほかの店でも朝ﾗｰができるとありがたいのだが、仕込みの関係もあるのだろうみんな判で押したように１１時または１１時半の開店というのは少々不便だ。女性の方二人のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝだったが、ｽｰﾌﾟはｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝで集中仕込みしているのだろう。余裕の営業だ
７	１月７日（日）日帰り遠征②	さくらい食堂	最寄駅：真岡鉄道真岡線　下館住所：茨城県筑西市丙270	らーめん（もつ）７００円	１１時半ごろ目的地である真岡鉄道下館に到着した。ここ
では以前から鶏を使用した醤油味のﾗｰﾒﾝが小規模ながら地ﾗｰﾒﾝとして成立している。以前からこの１月の３連休で日帰り遠征しようと思っていたが、偶然その前の週にＲＤＢにこちらのお店の記事が出てしまった。これは混むかもしれないと思いつつ来たわけだが、東京からかなり遠く、また主要な常磐道や東北道のｲﾝﾀｰからも離れているのでほとんど影響はないようだった。入り口横に番号が貼ってある札があり、それを取って順番を待つといった方式。ただし何人のｸﾞﾙｰﾌﾟでも一人でも１枚とるきまりなのと、順番記入方式と違い、いったいどれぐらい待っている人がいて、自分が何番目なのかがわからないのがちと怖い。私の札は30番で、20番ぐらいの人が呼ばれたので待っているのは10組ぐらいだった。しかもその半数は地元民と思しき一人客だったので、30分ほどで着席することができた。下館特有のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに鶏皮を甘辛く煮付けたもの100円があり、客の9割以上はそれを注文する。鶏皮でも通じるが、ほとんどの地元民は「らーめん・もつ」と注文する。それとは別に鶏ﾁｬｰｼｭｰも入っているのだが、この鶏皮（もつ）が抜群にうまい。それだけ食べると少々塩辛いのだが、あっさりﾗｰﾒﾝと共に食べるとちょうどいい塩気になる。大変美味しい
８	１月７日（日）日帰り遠征③	盛昭軒	最寄駅：真岡鉄道真岡線　下館住所：茨城県筑西市甲273	ワンタンメン７００円	下館２軒目はこちらのお店に。下館ﾗｰﾒﾝのもう一つの特徴とも
言えるのがﾜﾝﾀﾝﾒﾝだろう。もともとは真岡駅そばの筑波軒の名物がﾜﾝﾀﾝﾒﾝだったことから有名になり、こちらのお店のようにその筑波軒出身の方のお店もﾜﾝﾀﾝﾒﾝが名物となっている。お店に到着するとかなりの人だかり。しかし駐車場は結構空いている。どうしたのかと思ったら、どうやら日本ﾃﾚﾋﾞの看板番組「秘密のケンミンショー」の収録中のようで、ほとんどの人はお客ではなくて収録を依頼された筑西市のｹｰﾌﾞﾙﾃﾚﾋﾞ関係の人たちだった。１０分ほど入り口での待ち時間の間になんと取材出演を依頼されてしまったが、別に顔ばれしているわけではなかったようだ。茨城筑西市の「ケンミン」ではない旨伝えて取材は勘弁してもらった。ﾜﾝﾀﾝﾒﾝのｽｰﾌﾟはあっさりとしているのだが、意外と麺量とﾜﾝﾀﾝのﾎﾞﾘｭｰﾑがあり、お腹がいっぱいになってしまった。この後前述の筑波軒に行く予定だったが今回は断念してこちらのお店で日帰り遠征終了となった。

平成３０年１月分

３５	２月２日（金）	（新支店）元祖ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗　新小岩店	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区新小岩1-42-10	タンタンメン（中辛）　７８０円	神奈川県民のｿｳﾙﾌｰﾄﾞと言えるﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗の新支店
がＪＲ総武線新小岩駅そばに開店した。つい数年前までは神奈川県内にしかなかったのに、ついに東京下町で初出店となった。この場所は神泉にあるうさぎというお店の関連店、usaco noodleというお店が当た場所だ。１年ほど前に開店したのにもう変わってしまったのか。今度のﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗は直営店なのかＦＣなのかは不明。ｶｳﾝﾀｰのみで10席余りの店舗であまり広くないにもかかわらず、多店舗展開しているお店の新店らしく四人でのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ。それでも私の注文取りはかなり遅かったし水も来なかった。隣のお客は並盛を食べたにもかかわらず大盛料金を取られそうになっていた。辛さを５段階で選ぶにしても、ほぼﾀﾝﾀﾝﾒﾝだけのﾜﾝﾒﾆｭｰにもかかわらず混乱したｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝはこの規模のﾁｪｰﾝ店では珍しい。この日は寒かったのでﾀﾝﾀﾝﾒﾝが美味しかったが、この周辺の住民には初めて経験するラー油主体のﾀﾝﾀﾝﾒﾝ。どこまで受け入れられるかは全く不明でいささか不安。
３６	２月３日（土）	スシロー船橋店	最寄駅：京成本線　船橋大神宮下住所：千葉県船橋市宮本3-2-6	濃厚かに味噌ﾗｰﾒﾝ　３５６円	回転寿司のスシローで行われていたとりどりかに祭り。そこ
で提供されていた濃厚かに味噌ﾗｰﾒﾝを食べてみようと船橋店に訪店した。スシローの期間限定ﾗｰﾒﾝは毎回出来が良くて、生半可なﾗｰﾒﾝ店より出汁はよく出ているしＣＰも素晴らしいので食べてみることにしている。かに味噌ﾗｰﾒﾝと言ってもかにの味噌が使用されているわけではなく、西京味噌が使用されている。一般のﾗｰﾒﾝ店の味噌ﾗｰﾒﾝでも西京味噌が使用されていることはまれで、甘い味噌がかにの強い味とよく合っている。かにはほぐし身が入っており、その上脚肉と脚元の部分が入っている。脚肉は細いのであまり肉はないが、脚元はそのままかぶりつくと結構かに肉が感じられる。麺は玉子ﾁｼﾞﾚ麺を使用している。もちろんﾎﾟｰｼｮﾝ的にはﾊｰﾌﾎﾟｰｼｮﾝなので、それだけではお腹は一杯にならないが、数枚の好きなネタのﾆｷﾞﾘ皿を併せれば満足は得られるだろう。せっかくのかに祭りなので、1貫180円の生本ｽﾞﾜｲｶﾞﾆﾆｷﾞﾘを含めて1,000円でお釣りが来た。昼食としては充分だ
３７	２月４日（日）	（宿題店）麺屋　侍	最寄駅：京成千原線　おゆみ野千葉市緑区おゆみ野南2-16-4	曜日限定ｽｰﾌﾟﾗｰﾒﾝ（並）　８００円	今日は以前より計画していた京成千原線おゆみ野周辺
の宿題店を２軒回ることにした。ちなみに本来は生実野と書くのだが、千葉人以外は読めないことが多いためか駅の表記も地名もおゆみ野と表記している。１軒目は津田沼の必勝軒で修行したご店主が2012年11月に開店した麺屋侍。必勝軒出身と言えば目黒屋＠馬込沢、清水＠小岩、石ばし＠蘇我と繁盛店が多いが、こちらもすでに評判としては上々のようだ。店頭に２台分の駐車ｽﾍﾟｰｽがあるという情報だったが、日曜日の昼時なので空いていなければｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞにと思っていたが、ﾗｯｷｰなことに停めることができた。ﾒﾆｭｰは修行元の必勝軒と同じく曜日替わりｽｰﾌﾟ。日曜日はﾏｲﾙﾄﾞ魚介系ｽｰﾌﾟ。必勝軒でも最も食べやすい私の好みのｽｰﾌﾟだ。替え玉もできるようなので、連食予定でなければお願いしたかった。やや駅から離れており、決していい立地とは言い難い場所が影響しているのか、たまたまだろうと思うがこの日私がいた時間は満席にはならなかった。麺は店内の目立つ場所に大きな製麺室が設置されていることでもわかる自家製麺。これが都心であれば大行列店になるような素晴らしい逸品を提供している
３８	２月４日（日）	（宿題店）炭一らーめん	最寄駅：京成千原線　おゆみ野千葉市緑区おゆみ野6-27-4	ラーメン６００円	本日の２軒目はこちらぐうらーめん＠東金で修行をされてい
たご店主がｵｰﾌﾟﾝした。数件の飲食店や物販店が並ぶ小規模の集合店舗の一角。裏側に大き目の駐車場があるので助かる。ぐうらーめんと言えば東金でﾕﾆｰｸな竹岡式ﾗｰﾒﾝを提供していることで有名だ。竹岡式ﾗｰﾒﾝとは、他の一般的なﾗｰﾒﾝ店とは異なり、ｽｰﾌﾟを作らないでﾁｬｰｼｭｰの煮汁をお湯で割って作る方式。千葉内房の梅の家発祥と言われている。本来は乾麺を使用するのだが、ぐうらーめんもこちらもどうやら乾麺ではない模様なので、厳密な意味では竹岡式ﾗｰﾒﾝではないかもしれないが、元祖の梅の家でも一時期は乾麺以外も使用していたのでいいとしたい。それだけにｽｰﾌﾟのｺｸとかは一切期待できないのだが、ﾁｬｰｼｭｰ煮汁独特の出汁と生醤油の味わいだけで食べさせる、ある意味味のｺﾝﾄﾛｰﾙが難しいﾗｰﾒﾝと言えよう。着丼した一品は醤油で真っ黒いｽｰﾌﾟ（単に汁と言った方がいいか）の中に麺が泳いでいる。久しぶりの竹岡式なので何となく嬉しかった。
３９	２月５日（月）	（うどん・新支店）おにやんま　人形町店	最寄駅：地下鉄各線　人形町住所：中央区日本橋人形町2-6-1	冷並とり天４２０円	言わずと知れたうどんの有名店の新支店。人形町
交差点から50ｍほどの近場にある。外にある食券機で食券を買うと、情報が瞬時に厨房に伝わって作り始めるｼｽﾃﾑは五反田の本店や新橋店と同じ。ただお店が大変小さく、厨房内には二人が限度。ｵｰﾙｽﾀﾝﾃﾞｨﾝｸﾞの店内は８人も入ればいっぱいになってしまうが、次から次と来客が絶えない。昼時は厨房二人体制がやや追いついていない。とくに揚げ物が間に合っていないようだ。それでも揚げ置きしいていないのはおにやんまの心意気なのか。ちょうど私のぶっかけとり天でとり天が一つ（この店のとり天は大ぶりのとり天が２つ入るので有名）になってしまった。揚がり次第声をかけてもらってとり天一つ後出しになったが、熱々のとり天が食べられたので結果ｵｰﾗｲだ。一部の口コミでは最近このとり天が硬くなり、逆に麺はやわやわになったと書き込まれていたが、まったくそのようなことはなく、今日のとり天も揚げたてだけに、いつにも増してふわふわだった。
４０	２月６日（火）	（宿題店）生粋　花のれん	最寄駅：地下鉄丸の内線　茗荷谷住所：文京区大塚3-5-4	醤油８５０円	地下鉄丸ノ内線は通勤経路からも主たる営業地域から
も離れているので、この線でしか行けない茗荷谷は足が遠のいてしまっていた。もちろん2015年に開店して大評判になっていること（開店前から）も、麺や庄ののお嬢さん夫妻がご店主であることも知ってはいたが、開店から2年以上たった今日ようやく訪問となった。頭の中にはその地下鉄丸ノ内線ばかりがあったのだが、きょうは御徒町に所用があったので都バスを使用していくことができた。まさにお茶の水女子大学の正門前。そして評判通り半分以上が女性客。お茶の水女子大に加え跡見学園までそばにあればそうもなるだろう。前７人ばかりの行列だが、女性特有の回転の悪さで40分ばかりかかった。注文したのは醤油。小豆島のﾔﾏﾛｸ醤油を使用しているのだが、絶妙な風味を醸し出している。ｽｰﾌﾟには軍鶏ﾛｯｸを使用しているのでその鮮烈な醤油にも負けていない。麺はあまり他所では使用していない山口や製の中細ｽﾄﾚｰﾄ。ｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。ﾁｬｰｼｭｰは東総もち豚を使用した低温調理の物。どれをとっても文句のつけようがない材料をこの上ないｾﾝｽでまとめあげている。女性客がほとんどなだけあって、接客も丁寧で温かい。女性客が多いから回転が遅いと文句を言ってはいけない。この店では女性客が主役。おじさんは脇役だ。
４１	２月７日（水）	（新店）　ﾁｬｰｼｭｰ麺じゅん郎	最寄駅：京成本線　京成小岩住所：江戸川区北小岩6-16-8	醤油ラーメン７３０円	京成本線とＪＲ総武線は千葉県内船橋から市川まではほぼ
並行して走っているが、東京都に入ると途端に京成本線は北にｶｰﾌﾞして行き離れて行ってしまう。そんなわけで東京に入ってすぐの駅、ＪＲ総武線は小岩、京成本線は京成小岩という２つの駅は結構離れている。私が通勤で使っているのはＪＲ総武線なので、今日は久しぶりにＪＲ小岩から京成小岩まで結構歩いて新店に訪店した。お店の売りでは中華料理醤肉の調理法を秘伝のﾀﾚと独自の製法でｱﾚﾝｼﾞした醤肉（ｼﾞｬﾝﾛｳ）というﾒﾆｭｰが一押しだが、早い話が甘辛いﾀﾚがかかったﾁｬｰｼｭｰ麺で、1,070円というﾌﾟﾗｲｽでは食指は動かなかった。基本ﾒﾆｭｰの醤油ﾗｰﾒﾝを。売りだけあってﾁｬｰｼｭｰはほろほろと柔らかく美味しかったが、肝心のｽｰﾌﾟが弱くｺｸが感じられない。ﾀﾚのせいではなくｽｰﾌﾟの出汁が弱いような気がする。少々残念。
４２	２月８日（木）	（新店）　亀戸煮干中華蕎麦　つきひ	最寄駅：ＪＲ私鉄　亀戸住所：江東区亀戸5-13-2亀戸横丁	濃厚蕎麦＋和え玉８００円＋２００円	亀戸駅から有名な亀戸餃子がある横丁を進んで行き、
しばらく行くと亀戸横丁といういかにも怪しげな飲み屋さんが多数入ったﾋﾞﾙの１階部分がある。夜はきっと電気も点いてにぎやかなのだろうが、昼の時間はこの店以外は営業しておらず、しかも薄暗い通路の最奥部なので怪しさ満載だ。加えてこの店が開店する以前は「薬膳ﾗｰﾒﾝﾄﾞﾗｺﾞﾝ」というこれまた怪しげな薬膳を多用したﾗｰﾒﾝ店があった場所。香港あたりの路地裏の裏、ﾏﾌｨｱが暗躍していそうな場所にできた新店。煮干出汁が主体のﾗｰﾒﾝを提供している。私が注文したのはそのなかでも最濃厚と思われる濃厚蕎麦。最近店が増えだして、ﾏｽｺﾐにも取り上げられることが多くなってきた、いわゆるｾﾒﾝﾄｽｰﾌﾟ。麺はその濃度に負けない、ﾊﾟｯﾂﾝﾊﾟｯﾂﾝした村上朝日製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。ﾁｬｰｼｭｰもこれまた最近増殖している低温調理の豚肩肉とｺﾝﾌｨ風の鶏胸肉ﾁｬｰｼｭｰの２種乗せ。そして圧巻なのが来客の８～９割は注文していると言われる和え玉。いわゆる替え玉の１種なのだが、通常と同じぐらいの量の麺にも味がついており、しかもﾁｬｰｼｭｰの細切りもたくさん入っている。これで200円となれば一種の権利みたいなもので、多少ﾎﾟｰｼｮﾝ的につらいと思ってもついつい注文してしまう。ちなみにこの和え玉は食券機にはなく、現金で200円渡すｼｽﾃﾑだ。ﾕﾆｰｸで美味しい店
４３	２月９日（金）本日開店	（新店）　トマホークチョップ　秋葉原店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　秋葉原住所：千代田区外神田1-8-6	ラーメン８００円	今日はやけに本日開店の店が多いと思ったら大安吉日だった
。こんなＩＴが進んだ世の中になってもまだ日本人は六曜が気になっているのかと思うと面白い。秋葉原の中央通り西側にできた二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱの新店。昼少し前に到着すると前３人ばかりの並び。そんなに待たされないかと思いきや20分ほど待ってしまった。本日開店なのでまだ厨房が回っていないのも一つの原因のようだが。入り口すぐの四人掛けに座っている女子が全く箸を動かしていないでおしゃべりをしている。まぁ女子は男性よりも食べるのが遅いからしょうがないと思ってみていると、なんと半分ほど残して席を立ってしまった。二郎ｲﾝｽﾊﾟだからしょうがないかなと思ってみていると、名刺を取り出してｵｰﾅｰらしき男性と名刺交換をしている。手にしているのは秋葉原のタウン誌のようだ。ただでさえ忙しい開店日に、しかもﾗﾝﾁﾀｲﾑに、おしゃべりに夢中で食べるのも遅く、そのうえ半分も残して去っていくとは、いくらタウン誌とはいえｼﾞｬｰﾅﾘｽﾄの風上にも置けない奴らだ。これはお店側の責任ではないので味の評価はきちんとしておきたい。普通盛で麺量２００g、大盛で麺量３００ｇで大盛同料金とＪ系にしては珍しいｽﾀｲﾙ。麺は他のＪ系でよく使われている滑らかな平打ち麺。ｽｰﾌﾟは本家Ｊとは大きく違いｶｴｼの強さが感じられないもの。野菜ﾏｼにしたがﾓﾔｼ９割の野菜はそんな多くはない。豚は巻きﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰで、正直これは驚くほど小さいものが１枚切り。これで800円は秋葉原といえどもＣＰが悪すぎる。少々苦戦かな
４４	２月１１日（日）	（新店）　無化調らぁめん　山吟	最寄駅：ＪＲ常磐線　北小金住所：松戸市殿平賀192	醤油ラーメン７００円	先月訪店した時には、周囲にｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞが少なく、探して
いるうちに中休みの時間になってしまった。いま一度検索してみると駐車場のあることが分かったので本日再訪。店頭に駐車場の案内が貼ってあり、隣のＺＥＵＳというｽﾛｯﾄ屋さんの駐車場が利用できるとのこと。確かにＺＥＵＳというｽﾛｯﾄ屋さんは隣だが、駐車場の入り口はぐるっと回った駅側にあるので要注意だ。車を停めた後は駐車場に裏口がありすぐに店頭に出られる。後ろがﾀﾞｲﾚｸﾄに道路に面して狭いｶｳﾝﾀｰのみ６席余りの狭いお店。ご主人と思しき人が一人で切り盛りしている。基本の醤油ﾗｰﾒﾝを注文した。無化調を前面に押し出して、店内にも何カ所かに大きく貼りだしてある。麺は三河屋製麺の中細ﾁｼﾞﾚ麺。石神氏が関わる食の道場出身。無化調なのだがやや出汁が弱く、もう少し動物系を増やしてﾊﾟﾝﾁが欲しいところ。
４５	２月１１日（日）	（宿題店）背脂らーめん　宮本　南柏店	最寄駅：ＪＲ常磐線　南柏住所：流山市向小金1-453-13	背脂醤油ラーメン（大）　７５０円	日曜日なので連食を。何度か水戸街道を通ているときに
見かけたﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞのこちらのお店に。成田にある背脂ﾗｰﾒﾝ宮本の支店。ちなみに蒲田にある煮干つけ麺宮元とは無関係。久しぶりにｶﾞｯﾂﾘ背脂が食べたかったので基本の背脂醤油ﾗｰﾒﾝを。ちなみに休日を含むﾗﾝﾁﾀｲﾑには麺大盛か半ﾗｲｽ無料。麺大盛と言ってもﾃﾞﾌｫがそんなに多くないので連食でもいけちゃいました。こちらのお店には期間限定で宮二郎800円というﾒﾆｭｰがあり、隣の若者が注文しているのを拝見すると、ﾙｯｸｽは二郎そのもの。乗っているﾆﾝﾆｸみじん切りも醤油につけており茶色。もちろん野菜は山盛り。連食でなければ行きたいﾒﾆｭｰだ。ともすれば背脂系はその甘味からか私にはﾀﾚが濃くてしょっぱいことが多々ある。その場合には薄めてもらえるお店も多いが、こちらのｽｰﾌﾟはﾃﾞﾌｫでちょうどよかった。
４６	２月１２日（月）	（（宿題店）SPORTS DINING REGISTA	最寄駅：つくばＥＸ　三郷中央住所：三郷市新和1-289-1	つけ麺（濃厚）８２０円	埼玉県三郷市に新しくできた新店に訪店するついでに宿題
だったこちらのお店に訪問。仕事柄住所のみから場所を特定して尋ねるのは得意なほうだが、今回はｶｰﾅﾋﾞの力を借りながらも結構迷ってしまった。住宅街のなかにﾎﾟﾂﾝとお店がある場合もよくあるが、こちらのお店はその上に道の片方が川に面した行き止まりで、もう片方がほぼ90度のｶｰﾌﾞがあって直前まで行かないとわからない。店頭に駐車場もあるし、そのあたりさえｸﾘｱｰできればかえって場所はいいかもしれない。こちらはつじ田ｸﾞﾙｰﾌﾟ出身の方が開いたお店。つけ麺は一押しはつじ田譲りの濃厚豚骨魚介。さっぱりしたつけ麺や曜日限定で塩ﾗｰﾒﾝの提供もあるようだ。麺はこちらも修行元と同じく三河屋製麺の太ｽﾄﾚｰﾄ麺。ﾃﾞﾌｫで２００ｇとやや少なめだが、連食なので並にて控えた。地方でつじ田が味わえるのは最高。
４７	２月１２日（月）	（新店）　焼麺劔（ﾂﾙｷﾞ）三郷店	最寄駅：つくばＥＸ　三郷中央(遠い）住所：三郷市駒形131-1	焼麺しょうゆ７５０円	今日の目的店は二日前に開店したこちらのお店。東京、
の高田馬場にあるお店の初支店（だと思う）。高田馬場のお店は開店してすぐ訪店したきりなので、もうずいぶん焼麺そのものを食べていない。確か高田馬場のお店はｶｳﾝﾀｰで、目の前に鉄板があって茹で上がった麺をいきなり鉄板の上で焼き始めるﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽがあったので、当時初めて見た私（博多の人は屋台の焼きﾗｰﾒﾝで慣れているだろう）は非常に興味深かった。今度のお店は駐車場も広いﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞ店。厨房は完全に防熱ｶﾞﾗｽで仕切られており、麺を焼いているさまは見ることができない。しばらくして着丼した一品は、何も触らなければ焼麺とは思えない。ｽｰﾌﾟは豚骨ﾍﾞｰｽでｼﾞｬｶﾞｲﾓも入っているいわゆるﾍﾞｼﾞﾎﾟﾀ系。麺には結構焼き色がついている。開店記念で目玉焼きが無料ｻｰﾋﾞｽだった（通常＋100円）ので、混ぜながら食べると本当に美味しい。今回の埼玉県、しかもﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞ進出により、ﾗｰﾒﾝ、つけ麺、汁なしに続く第四のｼﾞｬﾝﾙとしてﾌﾞﾚｰｸしていくのかもしれない。横にｶｯﾄしただけの丼からはみ出しそうな大きな焼ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰもｷｬｯﾁｰだ。連食でなければご飯が合うかもしれない。
４８	２月１３日（火）	（催事）東武百貨店船橋店　みよし家	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	ラーメン８００円	今回で第１７回を迎える東武百貨店船橋店の鹿児島物産
展。現在ＮＨＫ大河ﾄﾞﾗﾏ「西郷どん」でも鹿児島が舞台になっており、まさに旬の場所と言えよう。今回のｲｰﾄｲﾝは初出店となる霧島市に数店舗を構える鹿児島ﾗｰﾒﾝみよし家。鹿児島の名産品トンコツ（出汁のことではなく料理名）が乗ったﾗｰﾒﾝ1,200円にもやや惹かれたが、ここは基本のﾗｰﾒﾝで。鹿児島ﾗｰﾒﾝは福岡とは違い、ﾄﾝｺﾂだけではなく鶏や野菜も使用するのが特徴。それだけにｶﾞﾂﾝというよりもﾏｲﾙﾄﾞに美味しく食べることができる。こちらのお店は現地のお店も未訪で食べるのは初めてだが、鹿児島市中心部にある有名店とだいぶ違うように感じた。おそらく地元で何度も繰り返し食べている人にとってはこれぐらいさっぱりしているほうがいいのかもしれないが、県外人の私にはもう少しこってり感が欲しい。
４９	２月１４日（水）	（うどん・新支店）谷や　和(ｶｽﾞ）	最寄駅：地下鉄半蔵門線水天宮前住所：中央区日本橋浜町3-2-7	釜玉うどん（中盛）６５０円	このお店からほど近い場所、水天宮前駅と人形町駅、
の間にあるお店の新支店。本店は谷やといって東京のうどん店の中でも讃岐うどんの名店と言われているお店。ともすれば讃岐うどんの名店となると料理屋みたいな造作で、昼食のうどんも1000円近くとるようなお店も多い中、ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙな値段で、もちろん茹で立てうどんに揚げたて天ぷら（必ず注文があってから揚げ始める）が食べられる貴重なお店。本店のほうはﾜﾝﾌﾛｱで20人ほど入る広いお店だが、こちらの支店は1階にはｶｳﾝﾀｰ７席のみ、2階にﾃｰﾌﾞﾙで16席あるようだ。しかしながら浜町の住宅街の中にひっそりとあるので満席にはならずﾜﾝｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝで何とか切り盛りしている。私はいつもの釜玉うどん。中盛３００ｇ同料金、650円でお腹いっぱいになる。夜は一杯飲めるようなので次回は夜に行こう。
５０	２月１５日（木）	（新支店）　北海道らーめん　北の恵み	最寄駅：ＪＲ地下鉄　水道橋住所：千代田区三崎町2-10-1	味噌ラーメン８００円	水道橋駅近くにできた味噌ﾗｰﾒﾝがﾒｲﾝのお店。福岡県に本社
があり、不動産ﾋﾞｼﾞﾈｽやﾚﾝﾀﾙﾋﾞﾃﾞｵ、ﾂﾀﾔのﾌﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰをしている株式会社谷弥のﾗｰﾒﾝ部門の新支店。このﾌﾞﾗﾝﾄﾞ名で東京は月島に次いで２店舗目になるようだ。通常企業系のお店、とくにﾗｰﾒﾝ部門がそんなに主力でない会社の場合は、あまり企業名を感じさせないようにするものだが、こちらの場合は看板にまで会社名が入っている。ﾒｲﾝは赤味噌を使用した札幌式味噌ﾗｰﾒﾝ。中華鍋で注文のたびに野菜を煽ってｽｰﾌﾟをおそぐ札幌方式。しかしごく小さなﾁｬｰｼｭｰが１枚入っているきりで、挽肉もあまり入っていないのでﾎﾞﾘｭｰﾑにかける。これで800円は少々強気すぎるか。八丁味噌を使用した濃厚黒味噌ﾗｰﾒﾝもあるが、ﾃﾞﾌｫで960円とますます強気。すぐ近くにはあの札幌すみれがﾆﾝﾆｸ農家とｺﾗﾎﾞした品川甚作もあり、もろにﾒｲﾝの商品がかぶっているだけに苦戦は必至だ。麺も西山製麺や森住製麺など札幌の製麺所特有の低加水のﾁｼﾞﾚ麺ではなく普通の中華麺。町中華御用達の豊華食品から祝花が来ていたのでそれかも知れない。超激戦区だが頑張ってほしいものだ
５１	２月１６日（金）	（宿題店）　赤羽山雄亭（ｻﾝﾕｳﾃｲ）	最寄駅：ＪＲ各線　赤羽住所：北区赤羽西1-4-15	醤油らぁ麺１０００円	一時期無期限休業していた（現在は復活）王子にある
えんやの関連店。えんやは元は北浦和にお店があり、現店主のお父様が経営していた。その後お父様の後を継ぎ、現店主が経営していたが、一念発起して2009年ﾗｰﾒﾝ業界の登竜門、ﾗｰﾒﾝﾄﾗｲｱｳﾄに挑戦。見事優勝して立川のﾗｰﾒﾝｽｸｴｱないで営業していた。2011年に卒業して王子に路面店えんやを開店した。一貫して提供していたのはお父様の代からの塩ﾗｰﾒﾝ（一時期二郎ｲﾝｽﾊﾟをやっていたような記憶が）2017年にそのお父様譲りの味を封印して、自分の味を確立するためえんやを無期限休業。新たに赤羽の地でこの店を開店した。赤羽を含めて城北地域は、私にとって最も縁が薄い場所。開店から１年以上たってやっと訪店できた。ﾒｲﾝはさつま地鶏の丸鶏にはかた地鶏等の鶏ガラを加えた動物系と鰹、宗田鰹、鯖それぞれの節に羅臼昆布の出汁を併せてﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたもの。麺は国産小麦だけを使用した中細ｽﾄﾚｰﾄ。具には低温調理の豚ﾁｬｰｼｭｰと鶏ﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏではなくﾀｹﾉｺの水煮、焼き色を付けたﾈｷﾞとｼﾝﾌﾟﾙ。なんとも優しい味わいなのだが、一口目、麺を啜らずﾚﾝｹﾞでｽｰﾌﾟだけ味わうと、意外にｵｲﾘｰでｺｸの深さが感じられる。ﾃﾞﾌｫで1000円だがこのﾌﾟﾗｲｽはちっとも高く感じない。お店の造作は和食店かと見間違うばかりの落ち着いた造り。厨房内の寸胴等見なければ和食店と言っても通用しそうだ。残る心配は赤羽という土地柄だけだ。
５２	２月１８日（日）	（新店） Umikaze -うみかぜ－	最寄駅：ＪＲ外房線　上総一ノ宮住所：長生郡一宮町一宮2998-2	真鯛だしラーメン７５６円	ＪＲ外房線上総一ノ宮駅そばに出来た新店。今日は早朝から
いすみ市大原に所用があったので帰り道に寄ってみた。海岸線からは少し距離があり海は見えないが、この辺りの太平洋には真鯛も多く生息しているので、地産地消といったところだろうか。ともすれば生臭くなりがちの鮮魚系出汁だが、十分に焼いてから使用しているのか、生臭みはほとんどない。真鯛特有の上品な出汁がまるで和食の吸い物のようだ。麺は全粒粉を使用した中細麺。この上品なｽｰﾌﾟには少々麺が主張し過ぎているような気がする。具には低温調理の豚ﾁｬｰｼｭｰ。ただこれが非常に薄くて小さい。この部分は鯛関連の何か、かまぼこやちくわ等使用して特徴とﾎﾞﾘｭｰﾑを出したいところ。そしてﾒﾆｭｰ表記が外税方式で700円なので、会計の際に756円という半端な金額と１円玉がお釣りで帰ってくるところはどうにも貧乏くさくまた割高感も感じてしまう。中国資本系の町中華には外税方式が良くあるが、和風なﾗｰﾒﾝ専門店では珍しい。思い切って内税として750円とするか、原価計算があるなら780円とでもしたほうがお値打ち感がありそうだ。美味しいだけに惜しい。
５３	２月１８日（日）	（新支店）　ボウボウラーメン市原	最寄駅：小湊鉄道　海士有木住所：市原市西広6-4-49	ボウボウラーメン（黒）　８００円	千葉県内に７店舗を展開する辛いﾗｰﾒﾝのお店の新支店。
こちらもいすみ市からの帰り道なので寄ってみた。辛いﾗｰﾒﾝと言っても蒙古ﾀﾝﾒﾝのように唐辛子で辛いﾗｰﾒﾝだけではなく、山椒で痺れ辛いﾗｰﾒﾝもあるので面白い。唐辛子で辛いﾗｰﾒﾝは赤。山椒で痺れ辛いﾗｰﾒﾝは黒と表記してどちらも１（あまり辛くない）から３（大辛）まで同料金で選ぶことができる。山椒好きの私はもちろん黒の３辛で。ｽｰﾌﾟには全く唐辛子の赤味はなく、むしろ黄色いｽｰﾌﾟを黒ﾏｰﾕが彩っているといったﾙｯｸｽ。しかしよく見ると黒い山椒を挽いたものが点々と浮いている。ｽｰﾌﾟを一口飲んだだけでは風味のみしか感じられないが、食べ進む内に山椒の発汗作用で大汗をかいてくる。有名な鬼金棒＠神田でもこれだけ痺れることはない。痺れ好きには是非試してもらいたい
５４	２月１９日（月）	（新店）　牛骨ラーメンブルズ	最寄駅：ＪＲ総武線私鉄　亀戸住所：江東区亀戸2-20-2	つけ麺９００円	以前は家系の大倉家と言うお店だった場所。駅からは近いが
間口も奥行きもあまりない非常に狭い上にﾋﾞﾙに挟まれているので少々換気が良くないｽﾍﾟｰｽだ。ｶｳﾝﾀｰのみ7席ほど。ご店主はフレンチ出身のようだ。入ってすぐに食券機があり、食券を買おうとすると「お勧めはつけ麺です」とのこと。見ていると私だけではなく、入ってくる人全てに言っている。それならｽﾍﾟｰｽも狭いのだからつけ麺一本で勝負したほうがいいのではと思ってしまった。ﾌﾚﾝﾁ出身者らしく、麺が乗っている皿は味変用の野菜ｿｰｽが入ったｸﾞﾗｽとﾍﾟｰｽﾄで飾られている。ﾂｹﾀﾞﾚはﾌｫﾝﾄﾞﾎﾞｰの手法で作ったさらっとした物。麺は浅草開花楼製の中細麺。元ﾌﾚﾝﾁの料理人だけあって色々と工夫が感じられる一品なのだが、あまりに工夫しすぎていろいろと足してしまい、それらのまとまりが感じられない、どうにもとっ散らかった味に感じる。牛骨をﾒｲﾝに押すのだったら、もっと牛のｴｷｽが感じられるﾂｹﾀﾞﾚにするべきだった。また麺が乗っている皿も味変で飾りすぎ。ﾁｬｰｼｭｰも通常の豚肉使用とこの辺りもちぐはぐ。開花楼の細麺もこのﾂｹﾀﾞﾚには合わないと思う。
５５	２月２０日（火）	（新業態）もとのとも	最寄駅：京成本線　東中山住所：船橋市東中山2-3-2	白湯らーめん８００円	2015年3月に開店した東中山駅近くのとものもとの定休日
を利用した別業態。と言ってもご主人が違うわけではなく、普段出していない鶏白湯専門で営業する新業態。普段は貝出汁を使用した醤油と塩で勝負している。このところ千葉県内でもぐんぐんと人気が出たいるお店だ。ご店主は千葉県で数店舗を展開するまるはの出身。それだけに鶏白湯が得意なのもうなずけるところだ。麺は通常営業と同じ村上朝日製麺。ﾊﾟﾂﾝとした中細麺が濃厚な鶏白湯にぴったりあっている。具には低温調理の豚ﾁｬｰｼｭｰと鶏ﾁｬｰｼｭｰ。こちらのご店主は以前から地産地消を考えられており、貝出汁にも最近船橋港特産としてﾏｽｺﾐにも多く取り上げられるようになったﾎﾝﾋﾞﾉｽ貝を使用しているが、今回の鶏白湯の青みにはこちらも船橋近辺特産の小松菜を使用している。いい意味で常連さんが多くなったようで、適度な世間話が私のようなフリの客にも邪魔にならない。開店以来だが素晴らしい店に育った。
５６	２月２１日（水）	（新支店）濃厚鶏そば麺屋武一　北千住店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　北千住住所：足立区千住旭町40-27	濃厚鶏骨醤油そば７８０円	北千住駅、特に東口周辺は道路の幅も狭く、長い間再開発
されずにあまり発展しない場所だった。それが数年前、駅からすぐの場所（元日本たばこの職員住宅跡地）に東京電機大学を誘致することができて以来、急速に再開発され、駅前には大きなバス用のﾛｰﾀﾘｰができたりした。それまではお年寄りばかりがやけに目立つ街並みだったが、現在では東京電機大学の大学生も含め若い人が多くなった。ﾗｰﾒﾝ店も東武鉄道沿線でよく見かける珍来が目立つばかりだった。それっが数年前マタドールが開店して以来、丸井のある西口よりもﾗｰﾒﾝ新店の開店ﾗｯｼｭが続いている。新橋に本店のある麺屋武一の支店も新しく駅から近い場所にできた。おなじみ鶏白湯専門のお店で、その濃厚な鶏白湯はﾌｧﾝが多い。いつもは塩味ﾍﾞｰｽの鶏白湯ﾗｰﾒﾝにするのだが、今日は醤油のｶｴｼを使用した鶏骨醤油そばにしてみた。不味くはないのだが、私はやはり塩味ﾍﾞｰｽのほうが好きだ。
５７	２月２２日（木）	（新店）麺や　金座	最寄駅：地下鉄各線　人形町住所：中央区日本橋人形町2-6-12	焼き鰆の中華そば８００円	先日亀戸に移転した麺や航（ﾜﾀﾙ)があった場所。表通りから
ひ少し引っ込んでいるが、人形町という町の風情を考えると表通りよりもいいかもしれない。今度のお店は鰆（ｻﾜﾗ）の煮干しを出汁に使用している珍しいお店。店内ＰＯＰによれば鰆の小型魚であるｻｺﾞｼを使用しているので値段も低く抑えられているそうだ。鰆はもともと魚食魚である獰猛な魚なのだが、上品な白身が多い身質なので出汁もさっぱりとしている。逆にそのあたりがやや物足りない感じがする。せっかくの鰆干しなのだから、もう少しガツンと聞かせてほしい。ﾁｬｰｼｭｰは最近はやりの豚ﾁｬｰｼｭｰと鶏ﾁｬｰｼｭｰの２種乗せ。豚ﾁｬｰｼｭｰは低温調理ではなくｵｰｿﾄﾞｯｸｽなもの。具は他に穂先ﾒﾝﾏ、海苔、ﾐﾂﾊﾞ、それにやや変化球としてﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝのｽﾗｲｽが乗っていて、これの辛みがいいｱｸｾﾝﾄになっている。食券機、そして食券にも醤油と塩が選べるようになっていたので塩でお願いすると、まだ醤油のみだそうで今回は醤油で。上品
５８	２月２３日（金）	（宿題店）　ソバダイニング　クワトロ	最寄駅：京浜急行電鉄　大森海岸住所：品川区南大井6-8-9	海　魚海香る塩そば　８００円	今朝は取り立てて急ぎの仕事もなかったので、宿題店
をかたずけるために大森までやってきた。一昨年開店して昨年と同じ版のミシュランガイドピブグルマンにも掲載された麦苗がまだ未訪だったので。プランＡとしては11時10分ごろ麦苗に到着して（麦苗開店は11時30分）ｼｬｯﾀｰしてから12時ごろまでに次の目的店に向かうはずだった。ところが開店20分前ですでに20人ほどの並び。これでは第一ﾛｯﾄにも入れない（麦苗はわずか９席の小さなお店）ので、計画をプランＢに変更。麦苗から5分ほどのｿﾊﾞﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ　ｸﾜﾄﾛに先に訪店（ｸﾜﾄﾛは11時開店）することにした。ｸﾜﾄﾛもわずか8席の小さなお店だが、ﾗｯｷｰなことにシャッタ－の並びはなく１番に入店。こちらはﾏｽｺﾐ登場も頻繁な、製麺機製造会社、大和製作所が運営する大和麺学校の出身とのこと。店の奥には大きな製麺機が置かれている。もちろん無化調。今日いただいたのは開店当初から提供されている海魚海香る塩そば。ちなみにｸﾜﾄﾛとはｲﾀﾘｱ後で４をあらわす。その名の通り、この海の他に空鶏旨味塩そば、山熟成醤油そば、川恋濃く蝦塩そばの４種がそろっている。麺はもちろん自家製麺の全粒粉を使用した物。有田焼の素敵な変形丼に入って提供される。ご年配のご店主だが豚、鶏２種のﾁｬｰｼｭｰは斬新。
５９	２月２３日（金）	（宿題店）Homemade Ramen　麦苗（ﾑｷﾞﾅｴ）	最寄駅：京浜急行電鉄　大森海岸住所：品川区南大井6-11-10	特製にぼらあ１０５０円	ｸﾜﾄﾛで１杯お腹に入れてから麦苗に戻ったのは11時
25分、つまり開店5分前。行列はすでに30人ほどになっていたが、お腹にある程度ｶﾞｿﾘﾝが入っているので長時間の行列も大丈夫と思われた。評判では丁寧な調理で回転が非常に悪いとのことで、目安としては30人×３分で１時間半を覚悟した。結局１時間20分ほどで入店できたのでほぼ予想通り。私は普段初訪の場合、基本となるﾗｰﾒﾝをいただくことにしているのだが、こちらでは基本には２種のﾁｬｰｼｭｰなのだが、特製には4種のﾁｬｰｼｭｰ＋海老ﾜﾝﾀﾝ＋味玉が入ることをつかんでいたので迷わす特製。そして基本の醤油ではなく煮干しを利かせたにぼらあにしてみた。ﾁｬｰｼｭｰは豚肩ﾛｰｽ、豚もも肉、豚ﾊﾞﾗ肉、鶏胸肉の４種が１枚づつ乗っている。蝦ﾜﾝﾀﾝは肉ﾜﾝﾀﾝにも変更可能だが、ご店主のご実家が目黒区で鮮魚店を経営しており、そこの厳選した蝦を使用しているとなれば変える必要は全くない。麺はこちらも前出のｸﾜﾄﾛと同じく自家製麺。小麦の香りが残る素晴らしい中細麺だ。ご店主の修行元は秘密とのことだが、低温調理のﾁｬｰｼｭｰも含め大体の察しはつく。さすが開店してわずか１年半でﾋﾟﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝに掲載されるだけある。１時間半の並びも、1,000円越えのﾌﾟﾗｲｽもこのﾚﾍﾞﾙであれば何も文句は付けられまい。
６０	２月２４日（土）	（新支店）豚骨一燈　葛西店	最寄駅：地下鉄東西線　葛西住所：江戸川区東葛西9-3-3	カレーつけ麺８３０円	新小岩にある行列店、麺屋一燈系列の新支店。この店名
がついたお店は確か小岩が最初だったかと思うが、店名から想像できる豚骨ﾗｰﾒﾝの専門店というわけではなく、濃厚なつけ麺という分野ではほぼ新小岩の元祖店と変わらない。ただ、小岩のお店も、それから今回開店したお店にも、元祖店にはないカレーつけ麺（普通のつけ麺と同料金）が気に入っている。このお店があるのはｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ葛西店を核店舗としたｱﾘｵ葛西というＳＣのﾌｰﾄﾞｺｰﾄ内。どうやらﾌｰﾄﾞｺｰﾄを全面改装したようで、他にはあまり見ない一人用の席も多く重宝だ。普通盛の２００gをいただいたが、つけ麺としてはかなり少なめな上に、元祖店と同じく中盛、大盛にするとｴｷｽﾄﾗﾁｬｰｼﾞがかかるところがやや残念だ。割ｽｰﾌﾟがちゃんと店頭に準備されているところはいいと思う。
６１	２月２６日（月）	（催事）東武百貨店船橋店　金田家	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	黒豚煮卵らーめん＋替え玉１０００円	今回で第１９回を迎える東武百貨店船橋店の福岡物産展
。今年のｲｰﾄｲﾝには福岡県行橋市にお店がある金田家が出店してきた。ここ数年東武船橋店の福岡物産展にはだるまが出店していたので目先が変わって楽しみだ。もっとも基本で安価なﾒﾆｭｰが黒豚煮玉子らーめん850円と豚骨ﾗｰﾒﾝにしてはいささか強気なﾌﾟﾗｲｽだが、催事となれば致し方ないのだろう。替え玉150円と合わせて1000円の出費となった。ただこれも催事のｲｰﾄｲﾝでは珍しく、麺の固さが注文できた。やはり博多とんこつでﾊﾞﾘｶﾀが選べないとしたら悲しいなと思っていたのでこれは素晴らしい。ｽｰﾌﾟはかなり濃厚なもの。いわゆる泡ﾌﾟｸ系の濃厚ｽｰﾌﾟだ。卓上にはｺｼｮｳ、すりごま、紅ｼｮｳｶﾞと一応博多豚骨の必須がそろっていたが、辛し高菜が全部乗せ1200円にしか入らないのは残念
６２	２月２７日（火）	（新店）　梶原製麺所三ノ輪橋店	最寄駅：都電荒川線　三ノ輪橋住所：荒川区南千住1-13-7	つけ麺（中盛）７００円	都電荒川線の終点三ノ輪橋そばにできた新店。ｶｳﾝﾀｰのみ
７席余りのあまり広くない店内。ご店主らしき年配の男性と東南ｱｼﾞｱ系の男女店員という面白い取り合わせ。他ではあまり見ないﾗｰﾒﾝとつけ麺が700円で同料金。つけ麺は並２００ｇ、中盛３００ｇ、大盛４００ｇが同料金。ﾗｰﾒﾝも並盛大盛同料金と原価計算しているのか定かではないﾌﾟﾗｲｽ設定。つけ麺のﾂｹﾀﾞﾚはまたおま系と呼ばれる豚骨魚介。ご丁寧に海苔の上に魚粉まで乗っているＲｲﾝｽﾊﾟ。ところが味はＲなどとは大きく違い、魚系の出汁が生臭くとても美味しくは食べられない。何をどうすればこんなに生臭く仕上がるのかといったところ。努力が必要。
６３	２月２８日（水）	（うどん・宿題店）こむぎ	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町3-2-12	Ｂﾗﾝﾁ（ｶﾚｰ丼＋冷きつねうどん７５０円	人形町に新しくできたＪｲﾝｽﾊﾟ系の新店に向かったが、開店
３日目でｻｰﾋﾞｽﾒﾆｭｰがあるらしく、昼時近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝで長蛇の列。あきらめて交差点の反対側にできた八雲系の新支店に訪店し並ばずに入店。食券制ではなく注文して前金制。数分ご突然鳴り響く火災報知機の非常ベル。詳細は不明だが、入店した瞬間に換気が不十分だなと思ったので、熱探知機が反応したのか。しかも停める方法がないとのことで返金してもらい待店となった。それではとこれも人形町界隈での宿題店であるうどん店に向かった。こちらのﾒﾆｭｰ構成も昨日のﾗｰﾒﾝ店と同じく何でも750円。しかもﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽは小丼にきつねうどんがついてこれも750円。個人店なのだからそれでもかまわないとは思うが、あまりどれでも同じ料金だと一番得なのはどれかと選んでしまうな

平成３０年２月分

１０１	４月１日（日）	（店名変更）ガツ盛りラーメン　みちる屋	最寄駅：新京成線　みのり台住所：松戸市稔台7-7-13	みちるめん７３４円	以前はラーメンみちる屋松戸稔台店という店名で普通の
ﾗｰﾒﾝを提供していたが、店名まで変更して二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店に衣替えした。基本となる店名を冠したみちるめんはいわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟﾗｰﾒﾝ。小で茹で前２００gなのでそんなに多くはないように感じるが、野菜の盛りがｵﾘｼﾞﾅﾙ二郎よりも多いので、普段二郎で小・野菜ﾏｼを食べている人は、気負って中（茹で前３００g）にはしないほうがいい。野菜は普通の場合はﾓﾔｼだけだが、野菜ﾏｼにするとｷｬﾍﾞﾂ当も入る。店名変更当時は野菜ﾏｼは＋100円だったようだが、現在では二郎と同じく野菜ﾏｼ、ﾏｼﾏｼ等同料金。このようにﾎﾞﾘｭｰﾑはかなりあるが、ｶｴｼがｶﾈｼ醤油ではないので、ｱﾌﾞﾗﾏｼにしなければ完食するのはそう大変ではないだろう。ただ丼が小さめなので、こぼさないで食べるのは結構難しい。空の小丼を借りるのもありか。
１０２	４月２日（月）	（新店）　日本麺料理さくら	最寄駅：ＪＲ地下鉄　駒込住所：豊島区駒込2-14-8	煮干麺＋薬味おろし８００円＋５０円	前回行ったときはﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ中で、たまたま開店が遅れ
た日に当たってしまって食べられなかった。ｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝはしたが、まだ定休日が決まっていないようなので、ご店主のﾂｲｯﾀｰで本日営業を確認してから訪店した。どうやら当初はあのﾐｼｭﾗﾝの星で有名な蔦＠巣鴨の大西氏が関わっていたようだが、現在ではﾚｼﾋﾟ考案だけになったようだ。ﾒﾆｭｰは基本的に醤油麺と煮干麺の２本立てで、それぞれ煮玉子やﾁｬｰｼｭｰ麺のｵﾌﾟｼｮﾝがある。今日は煮干麺と興味深い薬味おろし50円をお願いした。煮干麺は醤油ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに優しく煮干しがきいている。薬味おろしは大根おろしの３種盛で、柚子胡椒おろし、七味おろし、梅酢おろしが乗っている。それぞれを少しずつ麺と一緒にいただいたが、どれも美味しいのだが、さいごに結局少しずつ混じってしまい結構辛くなってしまった。麺はかなり細めのｽﾄﾚｰﾄ。なので茹でている時と盛り込むときに多少混ぜと均しが足らなかったか少々固まってしまっていたのが残念だった。
１０３	４月３日（火）	（新業態）れんげ食堂Ｔｏｓｈｕ　船堀店	最寄駅：地下鉄新宿線　船堀住所：江戸川区船堀4-7-18	醤油ラーメンセット　８２０円	ﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟ東秀という店名で都心を中心に20店舗ほど展
開していたﾁｪｰﾝ店が店名をれんげ食堂Ｔｏｓｈｕと改めてﾒﾆｭｰも一新した。従来は地味な街の中華ﾁｪｰﾝという感じだったが、店舗も明るくして、家族連れ向きに掘りごたつ式の大きなﾃｰﾌﾞﾙを用意したりしている。それでも中心となるのは一人で来店するお客のようなので、真ん中に目隠し用の仕切りがある6人掛けのｶｳﾝﾀｰを多数用意している。この日はなんだかﾁｬｰﾊﾝが食べたくなったので、基本の醤油ﾗｰﾒﾝとﾁｬｰﾊﾝがｾｯﾄになっているﾒﾆｭｰをﾁｮｲｽした。注文してから私には少し多い、半ﾁｬｰﾊﾝにすればよかったと思った。お客の半数ぐらいは定食類、後の半分は麺類とﾁｬｰﾊﾝのｾｯﾄが多いようだ。厨房からは盛んに中華鍋を振る音が聞こえてくる。ﾗﾝﾁﾀｲﾑでもﾁｬｰﾊﾝを作り置きしていないのがよくわかった。
１０４	４月４日（水）	（間借り）平井亭	最寄駅：ＪＲ総武線　平井住所：江戸川区平井5-25-6	煮干し油そば（大）８００円	平井駅そばにある KAKIMAZE NOODLE Chidoriの定休
日である水曜日に間借り営業を始めたお店。昼時結構忙しそうだったのでChidoriとの関係性は聞けなかった。Chidoriのﾒﾆｭｰは全部お休みで、水曜日限定として煮干し出汁のﾗｰﾒﾝとつけ麺、それに油そばを提供している。母体のお店が油そばが売りなので、今日も煮干しの油そばを頼んでみた。油そばなのでｽｰﾌﾟというか出汁はほんの少し丼底に入っているだけだが、かなり煮干しを感じることができる。ラー油と酢が提供されるが、ﾗｰ油はいいとしてあまり酢を入れすぎると煮干し感が薄れてしまいそうで注意が必要だ。具はﾁｬｰｼｭｰとﾈｷﾞだけだが、そのﾁｬｰｼｭｰが変わっている。低温調理のﾚｱﾁｬｰｼｭｰを薄く切ったものだと思ったが、これはまぎれもない生ﾊﾑだと思う。他にありそうで無い、珍しい味でよくできている
１０５	４月５日（木）	（新店）　金味徳拉麺（ｼﾞｪﾝｴｲﾄｸﾗｰﾒﾝ）	最寄駅：地下鉄各線　六本木住所：港区六本木7-14-1	蘭州牛肉拉麺８８０円	六本木の東京ﾐｯﾄﾞﾀｳﾝ向かい側にできた新店。神保町の
ﾏｽｺﾐ多登場店、馬子禄牛肉面と同じく中国蘭州ﾗｰﾒﾝのお店。もちろん本店は未訪問だが、蘭州では馬子禄と並んで評される老舗有名店らしい。ｱﾒﾘｶやﾖｰﾛｯﾊﾟなど世界中で商標登録をしているらしく、店内にもＨＰにもそのｻｰﾃｨﾌｨｹｲﾄ（商標登録証）が誇らしげに飾ってある。入り口で注文をして、それが紙に書かれて、書かれたものを店内のﾚｼﾞに持って行ってお金を払い、指示された席に座るという方式。その入り口での注文時に麺の種類もｵｰﾀﾞｰしなければならず、理解できないお客がほとんどで大渋滞になっている。選べるのはﾚｷﾞｭﾗｰ（細麺）、中太麺（三細麺）、ほうとう風幅広麺、三角麺の中から選ぶ。私は到着前からほうとう風麺で牛肉拉麺単品と決めていたのであっという間だったが。店内のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは開店当初ということもありぐちゃぐちゃ。日本資本のお店であればいくら開店当初でもここまでぐちゃぐちゃにはなっていない。もっとも問題なのはﾚｼﾞにいる日本人の若者男性。お釣りを渡すしぐさはホストのようにかっこいいのだが、厨房にｵｰﾀﾞｰを出す紙に指示した席を書かないので、出来上がった拉麺がどこに行けばいいのかわからずあっち行ったりこっち行ったりしている。実に半分以上のｵｰﾀﾞｰが違う席に運ばれている。これではもう味以前の問題で、世界各国の商標登録が泣けると言うものだ。私もたいていは時間が解決すると好意的に見るのだが、これはとんでもなくひどい。私のほうとう風牛肉麺単品も最初違う席に運ばれ、しばらくして私のもとに運ばれなおされるというていたらく。そのほうとう風麺は厨房で手伸ばしされてすぐに茹でられるのだが、茹で中に全く攪拌しないので固まって出てくる。持ち上げて啜ろうとするとｼｬﾂにはねて大変なことになるので、少し持ち上げたら端からかじるように口に入れていかなければならない。麺も具である牛肉もﾊﾟｸﾁｰも美味しいだけに残念さが目立った。
１０６	４月６日（金）	（新支店）　１７５°ＤＥＮＯ　担々麺ＴＯＫＹＯ	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿7-2-4	汁なし担々麺（痺れる）　８５０円	札幌に本店がある担々麺専門店の東京で２番目の
支店。新宿駅から小滝橋通りを大久保方面に進み、麺屋武蔵の手前で中本の斜め前と大激戦区に出店してきた。東京での１号店は銀座にあるが、地下で狭いお店なのでこちらの新支店を東京でのﾌﾗｯｸﾞｼｯﾌﾟ店としたようで、支店名も新宿店ではなくＴＯＫＹＯとしている。間口はあまり広くないが奥へ長く、また照明も明るく壁も白を基調としているので開放的でﾓﾀﾞﾝな店舗になった。汁なし担々麺は１５０gと２００gが同料金で選べるようになっている。こちらのお店では８対２ぐらいの比率で汁なしを頼むお客さんが多い。またそのうちの半数が小ﾗｲｽ100円またはﾗｲｽ150円を注文して、最後に少し汁気が残ったお皿に投入している。汁なし担々麺＋小ﾗｲｽで950円とややＣＰは高いが、充分その価値は感じられる一品だ
１０７	４月７日（土）	（新支店）　舎鈴ｲｵﾝﾓｰﾙ船橋店	最寄駅：東武野田線　新船橋住所：船橋市山手1-1-8	つけめん（並）７３０円	ｲｵﾝﾓｰﾙ船橋の3階にあるﾌｰﾄﾞｺｰﾄ内にできた六厘舎系の
舎鈴の新店舗。以前は千葉に拠点がある麺屋青山系のお店が入っていた場所だ。土日のﾌｰﾄﾞｺｰ^ﾄはできるだけ避けることにしているが、この日は買い物のついでがあったので立ち寄ってみた。おなじみのつけめんなのだが、ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰの唐揚げ丼がやけに旨そうだったのでだいぶ食指が動いたが、明日日曜日は早起きの予定があり、夕食は早めに取らなければならないので昼食は軽くする必要があったので断念。値段はﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞ店とほぼ同じなのだが、どう見てもﾁｬｰｼｭｰのｸｵﾘﾃｨｰがﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞ店より数段落ちる。ﾂｹﾀﾞﾚもやや薄いような気さえする。ﾌｰﾄﾞｺｰﾄは家賃が高いからそうしているのか、またはどうせ２度は食べないと思われる、子供の意見でその場で店を決める家族連れだからｸｵﾘﾃｨｰが低くてもいいと思っているのか、なぜかどのお店もﾌｰﾄﾞｺｰﾄに入ると低いｸｵﾘﾃｨｰの物を平気で出してくる。ﾗｰﾒﾝ店の新規顧客開拓のいいﾁｬﾝｽなのになぁ。
１０８	４月９日（月）	（新支店）　鶏白湯専門店　つけ麺まるや	最寄駅：ＪＲ総武線　下総中山住所：船橋市本中山2-16-9	塩つけ麺（並）９１８円	ＪＲ総武線下総中山駅そばにできた新店。聞いたことのないお店
だなぁと思ったら、本店は失礼ながら福島県いわき市というﾏｲﾅｰな場所にあるからだった。福島県内に４店舗、その他宮城県、栃木県に店舗があり、東京にも祖師ヶ谷大蔵にお店があるようだ。またまた失礼だが、首都圏にはほとんど店舗がなく、地方に10店舗ほど展開しているお店に限って、どうも勘違いしているとしか思えないｹｰｽをたまに見かける。このお店の基本である最安ﾒﾆｭｰは塩つけ麺（並）で918円。東京でもそれだけ強気のお店は珍しい。それでも他にまねのできないそこでしか食べられないﾒﾆｭｰであればそれでもいいが（ﾗｰﾒﾝ火山がそれに当たるかな）正直鶏白湯はうたっているが、とても首都圏で提供されている鶏白湯とは大違い。色こそ白いが鶏の旨味も全く感じられないしょっぱいだけのﾂｹﾀﾞﾚ、おまけにﾂｹﾀﾞﾚの中に入っているﾁｬｰｼｭｰはこの上なく硬いもので最近ちょっと見なかった奴だ。それでこのﾌﾟﾗｲｽは到底信じられない。冷盛にした麺は水切りが悪くべしゃべしゃだ。従業員のお客来店時のあいさつもほとんどなく席への案内も横柄だ。到底明るい将来は感じられない
１０９	４月１０日（火）	（新店）　チャイナキッチン　華やか	最寄駅：ＪＲ私鉄　亀戸住所：江東区亀戸2-45-4	ﾗｰﾒﾝ＋半ﾁｬｰﾊﾝ７０２円	亀戸駅前を走る明治通りとその北にある蔵前橋通りの交差点
近くにできた新店。店名からも容易に想像できるように町の中華屋さんだ。最近はちょっとした町中華ﾌﾞｰﾑで、夕方の情報番組でもたびたび取り上げられている。他店との差別化を図るためにいろいろと考えている。こちらでは昼の定食、麺類にはｻﾗﾀﾞ、ｻﾞｰｻｲ、ｽｰﾌﾟが取り放題となっており、毎日ﾗｰﾒﾝ行脚をしている自分にとっては貴重なﾋﾞﾀﾐﾝを補給できた日になった。ﾗｰﾒﾝは町中華独特の清湯を使用した良い言い方をすればあっさりとしている、悪いい方をすれば個性のないものだ。しかし半ﾁｬｰﾊﾝが割としっかりとした味に仕上がっているので差し引きでちょどよく食べることができた。昨日の勘違いしている店に比べると、町中華として身の丈に合ったまっとうな商売をしているので好感が持てる。
１１０	４月１１日（水）	（移転）　麺酒場でめきん	最寄駅：ＪＲ総武線　下総中山住所：船橋市本中山2-23-8	味噌ラーメン７５０円	船橋市役所そばの国道１４号に面した場所から下総
中山駅近くに今月移転してきた。麺酒場と店名にはあるが昼も営業している。味噌、醤油、塩とﾌﾙﾗｲﾝﾅｯﾌﾟでそろってはいるが、こちらのお店は味噌が一売りで、使用している味噌は自家製とのこと。麺も自家製麺なので手作り感満載のお店だ。味噌が売りなだけに、通常の味噌に加えて白味噌を使用したものや俺の味噌というｵﾘｼﾞﾅﾙﾒﾆｭｰもある。製法としては東京流の味噌をｽｰﾌﾟに溶かして提供するﾀｲﾌﾟで、札幌風の野菜と味噌をﾗｰﾄﾞを使って中華鍋であおり、最後にｽｰﾌﾟを加えて茹で上がった麺にそそぐﾀｲﾌﾟに比べると香ばしさには欠けるが。味噌の味がそのまま生きているので、このお店のように味噌にこだわっている場合には東京風も悪くない。ﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰと挽肉両方が入るところもいい感じ。
１１１	４月１２日（木）	（新店）　中華そばはじめ	最寄駅：地下鉄新宿線　大島住所：江東区大島5-42-1	ねぎラーメン６００円	地下鉄大島駅そばの大島交差点から南に少し下がった
場所にできた新店。3月27日にに開店したばかりだというのに、もうﾌﾟﾗｽﾁｯｸのｶｳﾝﾀｰ（それも町中華でよく見る赤いもの９にたばこの焦げがついている。加えて厨房の中のｽｰﾌﾟの寸胴は底が黒く変色しているといったﾉｽﾗｰ（ﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸﾗｰﾒﾆｽﾄ・古き良きﾗｰﾒﾝまたはﾗｰﾒﾝ店を愛する人たち）が泣いて喜びそうな雰囲気を作り出している。厨房の中には中年のご夫婦と思しきお二人。それでいて醤油、塩、味噌ﾗｰﾒﾝとその変化形以外のﾒﾆｭｰは餃子のみといったいさぎよさ。こういったお店はえてしてｽｰﾌﾟが弱いことが多いので、瞬時に判断して醤油ﾗｰﾒﾝに辛く和えたﾈｷﾞを入れたねぎﾗｰﾒﾝ（いわゆるｼｮｯﾌﾟ系ﾗｰﾒﾝ店の名物）にしてみた。想像通りの味で辛くしたねぎがいい味を出している。昔風な雰囲気の新店だ。
１１２	４月１３日（金）	（新支店）　長浜や東陽町店	最寄駅：地下鉄東西線　東陽町住所：江東区東陽5-32-18	ラーメン６００円	都内に２０店舗近くを展開するﾁｪｰﾝ店の新支店・こちらの
ﾁｪｰﾝは本店（本部）が京王線の笹塚にあり、ＨＰによれば直営店は本店も含め４店舗のみ。あとはＦＣ（ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ展開）のようだ。どうやら今度のお店もＦＣ店のようだ。加入料が100万円少し、ﾛｲﾔﾘﾃｨｰが毎月５万円ほどと決して安いわけではないのに結構なﾍﾟｰｽで新店舗を展開しているので何か秘訣があるのかと思ったが、新規開店店舗と既存店閉店が同じぐらいのﾍﾟｰｽなのでそうでもないのかもしれない。味は可もなく不可もないといった博多ﾗｰﾒﾝだが、たまに繁華街に出店する博多豚骨の企業系の店が、何を勘違いするのか１杯800円～850円というﾌﾟﾗｲｽ設定にするのに比べると、600円＋替え玉100円という水準はｻﾗﾘｰﾏﾝの財布事情にも優しいし、近隣の激安弁当とも十分に勝負できる値段だと思う。
１１３	４月１４日（土）	（うどん）讃岐うどんつるさく　イオン船橋	最寄駅：東武野田線　新船橋住所：船橋市山手1-1-8	温玉ぶっかけ（並）３９０円	イオン船橋のﾌｰｯﾄﾞｺｰﾄ内にあるうどん店。基本ﾒﾆｭｰを注文
してから天ぷら等を乗せて最後に精算するはなまるうどん方式。もっともこの日は何かと多忙で昼食が午後３時近くになってしまい、軽く済ませたかったので温玉ぶっかけのみ。ただし揚げ玉は入れ放題なので、並でも結構お腹いっぱいになる。うどんは完全に高値のものと安値のものの２極化になっている。都心のﾋﾞﾙ地下等に入っている関西資本のうどん店は１杯1500円近いものも珍しくない。ﾗｰﾒﾝもそうなりつつあるのかな
１１４	４月１５日（日）	（新店）　北海道らーめん　さつほろ	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　金町住所：葛飾区東金町1-10-14	味噌ラーメン８５０円	金町駅近くのｲﾄｰﾖｰｶ堂並びにできた新店。確か以前も違うﾗｰﾒﾝ
店だったような気がするが詳細は不明。１階は狭い厨房とｶｳﾝﾀｰ6席。２階にはﾃｰﾌﾞﾙで18席あるようだ。ﾌﾗｲﾊﾟﾝで野菜を炒めてｽｰﾌﾟを注いで作る札幌方式の味噌ﾗｰﾒﾝ。壁には「注文が入ってから１杯ずつ作るので時間がかかります」といったような張り紙が貼られている。確かに札幌方式は丼に直接味噌を溶かし込む東京方式に比べると作るのに時間がかかる。しかしそれなりに香ばしく仕上がるので多少待たされても、私はこちらのほうが好きだ。しかも麺は本場札幌の西山製麺。味噌ﾗｰﾒﾝには最適の麺なので期待は膨らんだ。ところが20分経っても30分経っても出来てこない。結局食べ始めるまでに入店から45分かかった。満席状態ではあったがこれはひどい。見ていると厨房内のご店主と思しき方に最も問題がある。厨房も狭いので２杯ずつしか作れないのはいいとしても、食券方式にもかかわらず注文が覚えられないのだ。しきりに補助についている奥様と見える方に注文を確認するが、覚えるのが苦手にもかかわらず、すべての注文を一回で聞くので肝心の最初に作らなければならない注文は忘れてしまうのだ。そして又聞くというこの繰り返し。結局作っているより聞いている時間のほうが長い。とりあえず２杯ずつ覚えて作ればそんなに停滞するような席数ではない。不味くはないが、ほぼすべての客が不満顔で帰っていく。これでは時間が解決する前にお客が来なくなってしまうだろう。１か月ほどでいいから誰かｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝに詳しい人間かｺﾝｻﾙを入れれば楽に営業できるいい店になると思う
１１５	４月１６日（月）	（新支店）田中そば店赤坂ｱｰｸﾋﾙｽﾞ店	最寄駅：地下鉄　六本木１丁目住所：港区赤坂1-12-32	中華そば（こってり）７８０円	ＡＮＡｲﾝﾀｰｺﾝﾁﾈﾝﾀﾙﾎﾃﾙの隣、赤坂ｱｰｸﾋﾙｽﾞ森ビルの飲
食店街がﾘﾆｭｰｱﾙした。３階に入ったのは田中商店系の田中そば店。出発点の田中商店は豚骨専門店だが、そこから派生した田中そば店は山形風ﾗｰﾒﾝのお店。すでに4店舗があり、今度のお店は5店舗目になる。ちなみに隣は同じく新規ｵｰﾌﾟﾝしたつじ田の担々麺専門店。こちらにも訪店しいなければならないので、近いうちもう一度赤坂ｱｰｸﾋﾙｽﾞに行くことになるＦだろう。久しぶりなので基本の中華そばを。優しい味のｽｰﾌﾟに平打ち麺がぴったりと合っている。六本木でも卓上にはおなじみの「特製唐華（ｵﾘｼﾞﾅﾙの唐辛子）」もちゃんとあるので美味しくいただいた
１１６	４月１７日（火）	（新店）　麺と酒菜の店　薫	最寄駅：ＪＲ山手線地下鉄　巣鴨住所：豊島区巣鴨1-21-9	こがし葱醤油らぁめん　７００円	巣鴨駅から白山通りを都心方面に向かった右側。ちょうど地下鉄
千石駅との中間ぐらい。往年の（現在でも）名店、千石自慢ﾗｰﾒﾝの道を挟んだ反対側。店名は和風居酒屋のようだが、昼は麺類と中華定食類、夜は中華居酒屋になるお店だ。基本となる醤油ﾗｰﾒﾝには揚げﾈｷﾞがたっぷりと入っている。香ばしくて美味しく、しかもﾁｬｰｼｭｰには中華の調味料八角が使われていてｴｽﾆｯｸ風で独特的だ。しかしながら決定的にいけないのはｽｰﾌﾟがものすごくぬるいこと。丼を触ると冷たいので、まったく丼を温めないでｽｰﾌﾟを注いでいると思われる。中華店ではたまに見かけるが、最近は競争も激しいので、町中華でもきちんと丼を温めてからｽｰﾌﾟを注いで、素早く麺を入れて急いで供するところが多くなってきた。こんなお金をかけない部分でも大きな改良点になる
１１７	４月１８日（水）	（業態変更）　味噌ﾗｰﾒﾝ専門　味噌太善	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄　秋葉原住所：千代田区神田平河町4-8	味噌ラーメン６９０円	あるお店が今一つ繁盛しないので、ｵｰﾅｰはそのままで
業態と店名を変更して新店に見せかけて新規開店景気を狙うのをﾅﾝﾁｬｯﾃ新店と言う。多店舗展開をしている企業系ﾁｪｰﾝ店に多く見られる。実はこのお店も株式会社グラストという多店舗展開のお店のﾅﾝﾁｬｯﾃ新店なのだが、先日もこの企業のﾅﾝﾁｬｯﾃ新店、みそ熊＠新橋に行って感じたことなのだが、従業員の教育が実に行き届いている。みそ熊＠新橋に行った時にはたまたまその店だけかと思っていたが、今日のお店も実に気持ちいい。１階は厨房とｶｳﾝﾀｰ５席ほど。２階も恐らく10席未満と小規模店舗なのだが、まずﾎｰﾙ担当の女性の接客が気持ちいい。ﾌﾟﾗﾁﾅ色の髪の毛をしている今風の女性だが、言葉の端々にもてなそうという心が良く見える。これは新橋でもそうだった。そして厨房内も男性一人だが、これが実に手際がいい。もちろん中華鍋をあおって作る札幌方式なのだが、実に丁寧でなおかつｽﾋﾟｰﾃﾞｨｰなのでほとんどお客の停滞がない。これはﾎｰﾙ担当の女性とのｵｰﾀﾞｰ通しの連携がいいことも大きく影響している。そしてｻｲﾄﾞのﾁｬｰﾊﾝも決して作り置きせず注文のたびに中華鍋で作っている。このｸｵﾘﾃｨｰで味噌ﾗｰﾒﾝ690円は本当に素晴らしい。もちろん今日も満席だが750円でも充分満席になるだろう。常々ﾗｰﾒﾝ店の接客の良さは西高東低。関東のお店は関西や九州資本の店を見習うべきだと言っていたが、こちらのお店は東京上野に本部がある。いったいどんなﾏﾆｭｱﾙで教育したらこういうﾎｰﾙ係や調理担当が育つのだろうか。このところ目立つ勘違いの店は見習うべきだ
１１８	４月１９日（木）	（新店）　麺屋　愛心ＴＯＫＹＯ　町屋店	最寄駅：私鉄各線地下鉄　町屋住所：荒川区荒川7-39-3	海老寿久担々麺追いﾘｿﾞ付　１０００円	以前二郎ｲﾝｽﾊﾟのｼﾞﾛﾘｱﾝ町屋店があった場所。下町
には貴重な二郎ｲﾝｽﾊﾟだったので頑張ってほしかったのだが。今度のお店は新潟県に本店がある担々麺専門店。と言っても東京出店に伴って新潟のお店は一時休業しているらしい。ﾒﾆｭｰには新潟五大ﾗｰﾒﾝの内、煮干し出汁ﾗｰﾒﾝや背脂ﾗｰﾒﾝもあるが、自信と共に前面に押し出しているのが私が注文した海老寿久担々麺。小さなご飯茶碗ほどの大きさの追いﾘｿﾞｯﾄがついているとは言え、ﾃﾞﾌｫで1000円と中々強気。甘エビのｴｷｽを十分に抽出したｽｰﾌﾟは非常にｺｸがあり美味しい。三河屋製麺と思われる細麺との相性もまた抜群だ。表面には黒いﾏｰ油と赤い辣油がまるで韓国料理の火鍋の太極柄のように浮かべてあり、美しさと共にさらにｺｸを与えている。追いﾘｿﾞｯﾄは量こそ少なめだが、ご飯の上にﾁｰｽﾞを乗せてﾊﾞｰﾅｰで溶かしている。ｽｰﾌﾟをそこに注いでもいいし、逆にｽｰﾌﾟの中に投入して完食完飲を目指すのもいいだろう。私は塩分を気にしながらもそうやっていただいてしまった。ｶｳﾝﾀｰの中の厨房には美人女性調理人。多少ＣＰに問題は感じるが評判を呼んで繁盛するだろう。
１１９	４月２０日（金）	（新店）タカンタ食堂	最寄駅：ＪＲ京葉線地下鉄　八丁堀住所：中央区新川2-16-1	汁なし担々麺９００円	最寄駅は確かに八丁堀なのだが、住所が新川なので
５００ｍ近く離れている陸の孤島的場所。しかし近隣にはｵﾌｨｽが多数あって商圏は広いとみるべきだ。昼少し前に到着するとちょうど満席になったところだったので少し待つようになった。それでも責任者らしき女性が気楽に話しかけてくれたので気分良く待つことができた。案の定この満席状態は私が退店するまで続き、二人掛けが８席と狭いお店にもかかわらず、一時期は10名以上のｳｴｲﾃｨﾝｸﾞができていた。ﾒｲﾝは汁なし担々麺。お客の8割ほどがそれを注文している。900円とやや強気だが、ﾊﾟｸﾁｰなどがたっぷりと入っており、また卓上にも花椒ﾊﾟｳﾀﾞｰ（高いんだこれが）が置いてあるのでＣＰは悪くないと思う。担々麺の他には濃厚魚介豚骨つけ麺（同料金900円）などもあるので辛いものが苦手な人にも楽しめるだろう。面白いのは食券機がなく、会計は帰り際に入り口横のＢＯＸに投入して、お釣りが必要な場合はその横のかごから100円玉をとっていく方式。おそらく日本以外では成り立たないであろう性善説に則った方式。なんだかいさぎよくて気持ちいい。
１２０	４月２１日（土）	（新店）蘭州牛肉麺	最寄駅：千葉都市ﾓﾉﾚｰﾙ千葉公園住所：千葉市若葉区東寺山町934-1	蘭州牛肉麺（三角麺）　７８０円	最近急速に出店が進んできた蘭州名物手延べ拉麺
のお店。神保町にできた馬子禄牛肉面（ﾏｰｽﾞｰﾙｰｷﾞｭｳﾆｸﾒﾝ）にも六本木に開店した金味徳拉麺（ｼﾞｪﾝｴｲﾄｸﾗｰﾒﾝ）も行ったが、どちらもかんり大型の店舗だった。お客から麺の形の好みを聞き、注文を受けてから手延べで製麺して茹であげる製法なので、ある程度大型店舗じゃないと出来ないのかと思ったが、こちらのお店は他のﾗｰﾒﾝ店の居抜きでｶｳﾝﾀｰのみ9席余りのあまり広くないお店。中国系のご夫婦と思しき方が二人で切り盛りしている。麺は細麺、三角麺、幅広麺から選ぶことができる。私は牛肉麺を三角麺でお願いした。大型店と違い目の前のｶｳﾝﾀｰ内での麺打ちは迫力がある。ｶｳﾝﾀｰ上には本場中国の黒酢（これは蘭州麺には欠かせない）と自家製ﾗｰ油もきちんと準備されている。正直蘭州一と言われている馬子禄や金味徳より美味しいと感じられた。狭いながら駐車場もあり使い勝手がいい。
１２１	４月２２日（日）	（新店）ラーメンチョップ	最寄駅：ＪＲ内房線　八幡宿住所：市原市五所5-1	しろラーメン７５０円	今日は千葉県市原市周辺の新店めぐりをすることにした。
１軒目は国道１４号から内陸に５分ほど入った場所に出来た新店。駅からも遠くあまり便利な場所ではないが、10台ほども停められる広い駐車場が完備されている。店内は厨房に向かい4席のｶｳﾝﾀｰがあり、その他には四人掛けが三つ。食券機で食券を買うと、その並びにお水とゆで卵が用意されている。ゆで卵は１個無料ｻｰﾋﾞｽとのことで、器に入れて席まで持っていく。基本は醤油ﾗｰﾒﾝだが、今回私は＋５０円のしろﾗｰﾒﾝにしてみた。しろﾗｰﾒﾝはおろしﾆﾝﾆｸや揚げﾆﾝﾆｸがたっぷりと入ったｽﾀﾐﾅたっぷりのもので、ｽｰﾌﾟがやや白濁しているのでしろﾗｰﾒﾝというのかもしれない（詳細不明）ほとんどのお客はﾗｰﾒﾝを待っている間にゆで卵を食べてしまっているが、私は着丼するまで我慢して待ち（それほどでもないが）ﾗｰﾒﾝに投入していただいた。ご夫婦らしいお二人で営業されているが、厨房も広く大きな寸胴で作られたｽｰﾌﾟもしっかりと準備されていたし、注文の合間にも追い昆布を投入したりしていた。本格的な取り組みのお店だと認識した
１２２	４月２２日（日）	（新店）麺処　こまとよ	最寄駅：ＪＲ内房線　八幡宿住所：市原市白金町3-1-101	しお豚骨ラーメン（並）　６５０円	前出のﾗｰﾒﾝﾁｮｯﾌﾟも駅から遠かったが、こちらのお店はもっと
駅から離れている。といっても山奥という意味ではなく、ＪＲ内房線の八幡宿駅と五井駅のちょうど中間ぐらいの旧街道沿いに面している。こちらも結構な台数の駐車場を確保しているようだ。ﾒﾆｭｰは醤油ﾗｰﾒﾝとしお豚骨ﾗｰﾒﾝ、そしてちゃんぽんの３本立て。ちゃんぽんだけは野菜を中華鍋で炒めてｽｰﾌﾟを注いで仕上げる方式のため、混雑時には時間がかかる旨ﾒﾆｭｰに書かれている。ちょうど他のお客がちゃんぽんを注文したため作るところが見られたが、確かに大変そうだが野菜たっぷりで900円だが美味しそうだった。連食でなければ頼みたかったところだ。しお豚骨は白濁した豚骨ｽｰﾌﾟを使用しているが、浮いた余分な脂を取り去る作業がややおろそかなのか、少々獣臭が残っており、かなり脂っこい仕上がりになってしまっていた。九州豚骨でももう少し脂は取り去っているだろう。そのあたり少し残念。
１２３	４月２３日（月）	（宿題店）博多拉担麺まるたん　池袋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：豊島区東池袋3-7-7	らーたんめん５００円	今月の仕事が先週末でやや片付いたので、今日は宿題店に
なっていた池袋のお店に。東側の北口から出て、池袋名物六つ又交差点の方へ歩いて行った交差点に面している。博多拉担麺とは他で一度もお目にかかっていないｼﾞｬﾝﾙなので是非いただいてみたかった。500円というﾛｰｺｽﾄで量もそれなりに少ないと聞いていたので、ﾗﾝﾁ限定の＋150円でﾐﾆﾁｬｰﾊﾝｗぽ付けたり＋100円で替え玉をする選択肢もあったが、池袋は少々私の活動圏から離れているので、あえて少ない量を承知で単品ｵｰﾀﾞｰとして連食することにした。食券機で食券を買い、麺の硬さを聞かれたので硬めとｺｰﾙして水を一口飲むともう出来上がってきた。博多豚骨との一番の違いは豚骨不使用とのことだったので、ｽｰﾌﾟのｺｸはいかばかりかと心配したが、ｺﾞﾏがたっぷりと使用されていてこれはこれで美味しいと思った。卓上に置いてある食べる辣油を入れると更に個性的な味となって、これでﾜﾝｺｲﾝ500円ならば十分及第点を差し上げることができる。近所にあれば再三訪店し替え玉等試してみたかった。
１２４	４月２３日（月）	（新支店）　富士ノ山食堂　大塚店	最寄駅：ＪＲ山手線都電　大塚住所：豊島区北大塚2-7-8	ホルモン麺８４２円	多彩な店名で多くの食堂を運営している際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝの新支店
。際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝと言えば紅虎餃子房や万豚記のような中華食堂を各地で展開しているが、こちらの比較的新しい業態の富士ノ山食堂では、おなじみの担々麺もあるのだが、ｽﾃｰｷやﾊﾝﾊﾞｰｸﾞなどの洋食や各種定食類が充実している。並びのｻﾗﾘｰﾏﾝが注文していたﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは３５０gという巨大なもので、こんもりとしてｻｯｶｰﾎﾞｰﾙのようだった。どうやら何でも超大盛が売りの店のようで、私が注文したホルモン麺もかなりの麺量でホルモンもたっぷりと入っていた。それはいいのだが、一緒に入っているｷｬﾍﾞﾂは芯の部分ばかり。ホルモンはあたり（血がにじんでいて普通は食用には向かないので除く部分）が入っていたりを造りがこの上なく雑だ。しかもｽｰﾌﾟは出汁の旨味が全くなく塩味しか感じられないとても褒められたものではない。従業員の私語も多いしこんな状態では先がない。
１２５	４月２４日（火）	（新店）麺屋　味方	最寄駅：ＪＲ地下鉄ゆりかもめ　新橋住所：港区新橋4-6-10	ラーメン７００円	惜しまれつつ今月４月２１日に閉店した新橋二郎の元
店長さんが開いたお店。二郎より駅には近くなったがやや裏通りに面しているので初めての場合はわかりにくいかもしれない。ｶｳﾝﾀｰ６席のみの狭い店内。ﾛｯﾄによる入替制ではなく、五月雨式で空いた席分から入店していく方式。珍しいのは食券を買ってｶｳﾝﾀｰに置き、しばらくたってから麺量を聞かれること。麺量は通常でも２５０gとやや多めで４００ｇまでは麺増しが無料でできるようだ。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞｺｰﾙは二郎と同じくﾔｻｲ、ﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗ、ｶﾗﾒで提供直前のｱｽｷﾝｸﾞによりｺｰﾙする。麺はｵｰｼｮﾝ使用平打ちの自家製麺。ｶｴｼはさすが元二郎店長のｶﾈｼ醤油使用。ﾃﾞﾌｫでも少々濃いめなのでｺｰﾙには注意が必要だ。同料金で汁なしも選べるのが嬉しい。麺量はﾗｰﾒﾝと同量でこちらも麺増し可能。ｺｰﾙはﾗｰﾒﾝと同じ４声に加えてﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝ、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、ﾕｽﾞｺｼｮｳ、ｺﾞﾏ油が可能となっている。旧二郎の閉店とややクロスして４月３日の開店だが、すでに行列店となっている。今日は開店時間11時ちょうどに到着したがｼｬｯﾀｰは０．しかし開店時間を11時10分にするとの張り紙があったので、付近をぶらぶらしているうちに開店して6番目、ギリギリ最初のﾛｯﾄの客となった。退店する12時少し前には10人を超える行列が形成されていたが、近隣に学校が少ないためこの程度で済んでいるのだろう。ｲﾝｽﾊﾟとは言えこれからも新橋で二郎が食べられて嬉しい
１２６	４月２５日（水）	（店名変更）旭川味噌ﾗｰﾒﾝ　ばんから上野店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　御徒町住所：台東区上野4-2-1	味噌ラーメン７５０円	私がまだ池袋の大学に通っていた約40年前、現在激戦区と
言われる池袋にも、全国区はおろか東京のﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸにも認知されているﾗｰﾒﾝ店はまだ数少なかった。西口にあった屯ちんなどは当時他のお店ではめったになかった大盛同料金だったのでずいぶん通ったものだ。そしてそのそばにあった、開店したばかりのばんからにもよく立ちより、豚骨の醍醐味を覚えたのもこのお店だったかもしれない。そんなばんからも現在では株式会社花研として様々な飲食店を運営している。その味噌ﾗｰﾒﾝの系列として以前から味噌屋せいべいブランドを展開していたが、この場所もそのせいべいがあった場所。どうやら花研の中でのなんちゃって新店（ｸﾞﾙｰﾌﾟ内で不振店の店名、業態だけ変えて新店景気を狙う）のようだ。ただせいべいの頃よりばんからの豚骨ｽｰﾌﾟが前面に押し出されており、よりｺｸが出て美味しくなったようだ。従業員教育も店名変更前よりしっかりとできている
１２７	４月２６日（木）	（新店）満鶏軒（ﾏﾝﾁｰｹﾝ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区江東橋2-5-3	鴨中華そば（塩）８５０円	開店早々大人気店となり、あまりに行列が長くなってしま
ったので、狭い通りを挟んで斜め向かい側の大きなｽﾍﾟｰｽに移転した真鯛らーめん麺魚の新業態。場所は以前麺魚があった場所。一昨日２４日の開店。ご店主も現在はこちらの店頭にいてお客の整理を担当している。店名に鶏がつき、丼等にも鶏の絵柄がついているが、鶏出汁ではなく鴨出汁を使用している。店内ＰＯＰによればｽｰﾌﾟには鴨と水しか使用していないとある。通常長ネギ等野菜を使用しないと臭みや濁りがとれないのだが、ｽｰﾌﾟには全く臭みがなく、そしてあくまで澄み切っている。やはりこちらのご店主は一筋縄ではいかないようだ。麺はｶﾈｼﾞﾝ食品の細ｽﾄﾚｰﾄ。繊細なｽｰﾌﾟによく合っている。ﾁｬｰｼｭｰは鴨肉使用の２種類乗せ。さらにﾌｫｱｸﾞﾗを使用した香味油で仕上げている。更に鴨肉を乗せた雑炊用の鴨雑炊丼も用意されているので鴨三昧が楽しめそうだ。あっという間に超行列店になるだろう
１２８	４月２７日（金）	（新店）浅草中華そばわたなべ	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草2-15-7	背脂入り中華そば７００円	下町のﾃﾞｨｽﾞﾆｰﾗﾝﾄﾞ、浅草の花やしき裏に出来た新店。観光客
であふれかえる地域からは少し離れており、お客も近隣で働いている人が多いようだ。それでも英語のﾒﾆｭｰだけはきちんと用意してあるのが浅草らしい。店内には山形県の友人一同からの祝花があった。ご店主はﾗｰﾒﾝ王国山形出身なのかもしれない。しかしながらﾗｰﾒﾝはとくに山形の特徴を出しているわけではないく、極普通の醤油ﾗｰﾒﾝ。背脂と謳っているがいわゆるﾁｬｯﾁｬ系のように多量に浮いているわけではない。半玉子が乗っているがこれもごく普通の茹で卵。決して不味くはないのだが、これといった特徴に欠けるところが心配。
１２９	４月２８日（土）	（新店）膳香苑（ｾﾞﾝｺｳｴﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩（遠い）住所：江戸川区松島1-42-15	牛肉麺５００円	どの駅からも遠いが、近くに江戸川区役所があるので場所は
悪くない。昔から区役所のお役人が利用するのか、周囲にはうなぎ屋等の料理屋が多い。中国系の人が経営する町中華と言ったところ。ともすれば町中華の場合、ｽｰﾌﾟが清湯で味わいが浅く（様々な料理に多角的に利用する必要があるので個性的なｽｰﾌﾟはＮＧ）あまり感心しない場合が多いが、こちらのお店の牛肉麺は甘辛い餡でとじてあるので、弱点であるｽｰﾌﾟの弱さをうまくｶﾊﾞｰしている。普段900円ほどの牛肉麺が、この日は500円でｻｰﾋﾞｽされていた。ちょうど酒屋が配達をしていたが、かなりの量のﾋﾞｰﾙが消費されているようだ。夜は区役所帰りのお役人のｸﾞﾙｰﾌﾟや家族連れや多く訪れているのだろう。どちらかと言えば夜の弱いﾗｰﾒﾝ店はうらやましいところだろう。
１３０	４月２９日（日）	つけ麺もといし　東岩槻店	最寄駅：東武野田線　東岩槻住所：さいたま市岩槻区上里2-1-3	春季限定スタミナラーメン　８３０円	埼玉県内でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽの繁盛店Ｏ目当てに遠征したのだが、
到着すると4台分しかない駐車場は満車で、店頭には20人以上の行列が形成されている。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ中の日曜日なので、家族連れは遠出しているだろうと読んだのだが、少々甘かったようだ。仕方ないので５００ｍほど離れたこちらのお店に回避。本店は日本橋室町三丁目にあって何回か訪店していたのだが、調べてみるといつの間にか本店は閉店しており、こちらの東岩槻店の身になってしまったようだ。店名通りつけ麺が売りだったのでつけ麺にしようと店頭に立つと、春季限定ｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝのﾎﾟｽﾀｰが貼ってある。ｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝとは埼玉の地ﾗｰﾒﾝの一つで、元祖は浦和の娘娘（ﾆｬﾝﾆｬﾝ）と言われている。豚ﾊﾞﾗ肉を大量の野菜やﾆﾝﾆｸと一緒に炒めて、最後に甘辛い餡でとじたものだ。北関東には似たようなﾒﾆｭｰが多くあり、やはり埼玉県の地ﾗｰﾒﾝである豆腐ﾗｰﾒﾝも甘辛でとじてあるし、茨城ひたちなか発祥と言われるｽﾀﾐﾅ冷やしも豚ﾊﾞﾗ肉が豚ﾚﾊﾞｰに変わるだけで同じような味付けをしている。元祖の娘娘でもいただいたことはあるが、せっかく埼玉まで遠征してきたので、今日はｽﾀﾐﾅにすることにした。この日は結構外気温も高かったが、熱々のｽﾀﾐﾅもまたいいものだった。
１３１	４月２９日（日）	（宿題店）レストラン大手門	最寄駅：東武野田線　岩槻住所：さいたま市岩槻区太田3-1-1	豆腐ラーメン６００円	この日は連食するつもりでは無かったのだが、思いがけず埼玉
の地ﾗｰﾒﾝを食べることができたので、かねてから宿題店になっていた豆腐ﾗｰﾒﾝの元祖のお店に行ってみることにした。現在豆腐ﾗｰﾒﾝは西浦和の幸楊で提供されているが、その幸楊のご店主が以前勤めていたのが岩槻城址公園駐車場の横にある市民会館の中にある大手門というレストラン。そこで賄いとして作った豆腐ﾗｰﾒﾝをレストランのご主人がいたく気に入り、ﾒﾆｭｰとして加えたのが発祥と言われている。この日は連休中の日曜日なので市民会館のレストランが営業しているか心配だったが、最近はこの豆腐ﾗｰﾒﾝ目当てに来る観光客も多いようでしっかり営業していた。お客の９割以上が豆腐ﾗｰﾒﾝを注文している。餡の味付けはｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝとほぼ同じで甘辛だが、肉ではなく豆腐がﾒｲﾝなのでその分あっさりしており、２杯目でもあっという間に完食してしまった。まだまだ地ﾗｰﾒﾝは奥深い。
１３２	４月３０日（月）	雷神屋	最寄駅：千葉ﾓﾉﾚｰﾙ　小倉台住所：千葉市若葉区小倉台2-1-7	醤油ラーメン７００円	先週の金曜日あたりから痛み始めていた歯茎がこの日は
絶好調に傷んでしまったので、とても硬いものは食べられない。昨晩も考えた挙句食べたのはうどんサラダ。今日は二郎ｲﾝｽﾊﾟでもあるこちらのお店に行ってみることにしていたが、万一豚が硬い場合がどうしようとか思いつつ到着してしまった。こちらのお店は茨城大勝軒田代ｸﾞﾙｰﾌﾟのお店。店長さんが着ているＴｼｬﾂは津田沼の必勝軒のものだ。食券機を眺めているとあっさり醤油ﾗｰﾒﾝを始めたとのこと。これなら硬い豚も入ってないだろうとそれにした。そもそも二郎系は大好きな私なので、普段二郎系のお店に言ったら決してあっさりﾒﾆｭｰなどは注文しない。なんだか寂しい思いをしながらまつことしばし、着丼したのは麺こそやや太めで二郎の面影はあるが、柔らかそうなﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰが１枚だけ乗っており、野菜は全く乗らず暴力的な面影はない。ほとんど噛まず美味しくいただきました。

平成３０年４月分

１３３	５月１日（火）	（催事）上野松坂屋麺や　琥張玖（ｺﾊｸ）	最寄駅：羊ヶ丘展望台そば札幌市豊平区西岡４条8-4-1	味噌ラーメン８６４円	上野松坂屋６階で開催されている北海道物産展にｲｰﾄｲﾝとして
出店している。今回はｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ中の開催ということで、３店がﾘﾚｰ方式に出店している。第1店目は西山製麺が直接手掛けるお店で、２店目として札幌羊ヶ丘展望台そば、西岡にあるこちらのお店が出店した。ちなみに来週３店目は綱取物語。札幌のお店が未訪。例によって豚肉の角煮等入った角煮ｽﾍﾟｼｬﾙが１２９６円と強気の価格設定。通常の味噌ﾗｰﾒﾝは８６４円とまずまずのお値段だが、とんでもないのはその味噌ﾗｰﾒﾝの丼が社員食堂あたりでよく使われている白一色の陶器製だということ。本店札幌から器までは持ってきていないのか、はたまた催事に慣れていないのか、こんな丼を使用して８６４円では評判も下がってしまう。ＨＰによれば本店は高級そうな茶色い丼だ。催事だからと言って手抜きはいけない。
１３４	５月２日（水）	（新支店）天下一品　秋葉原店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　秋葉原住所：千代田区外神田3-16-15	チャーハンセット（こってり）　９９０円	以前は東京城東地域には天下一品の店舗が少なく、
錦糸町か神田まで行かないと食べることができなかった。最近では上野広小路そばにも店舗ができ、また今回秋葉原にもできたのでだいぶ使い勝手が良くなった。秋葉原駅から中央通りを末広町方面に歩いて行った中央通り沿い。昨日開店なのでさぞや混んでいるかと思いきや、11時半ごろ到着で前５人とほとんど待たずにあっという間に着席。昔あったｻｰﾋﾞｽｾｯﾄ（ﾗｰﾒﾝとご飯のｾｯﾄで700円前後だったような気がする）は今はなく、ｾｯﾄ物の店舗一押しはﾗｰﾒﾝと半ﾁｬｰﾊﾝのｾｯﾄで税込み990円。天一も結構高額な食べ物になったものだ。ただ味は変わらずこってりは独特の鶏ポタ感がたまらない。たまに無性に食べたくなる。帰りは12時少し過ぎになったが、15人ほどの行列が形成されていた。やっぱり人気なんだなぁ。
１３５	５月３日（木）	（新店）　濃厚味噌ラーメン　さごはち	最寄駅：つくばＥＸ　研究学園（遠い）住所：つくば市要137-3	濃厚味噌ラーメン７５０円	つくば市に移転した国土地理院に所用があって、正門の
すぐ前に開店したこちらのお店に。開店は一昨日の５月１日。この日まで開店記念で通常750円の味噌ﾗｰﾒﾝに中ﾗｲｽ150円がついて900円のｾｯﾄが500円で食べられた。しかも生卵１個無料なので満足度は高い。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸの初日なのですごく混んでいると覚悟して行ったが、昼少し前の到着で前10人ほど。しかし家族連れやｶｯﾌﾟﾙがほとんどなので回転が遅く、40分ほど待ってしまった。しかも正直に１０番通り空席に案内しているので、年配の方や小さな子供が混じっている5人の家族連れをｶｳﾝﾀｰに座らせてしまった。これをやってしまうとその後の一人客とかｶｯﾌﾟﾙが必ず相席になってしまい停滞したりする。ここは「ｶｳﾝﾀｰしか空いていないのでﾃｰﾌﾞﾙが空いたらご案内します」と断って小人数をｶｳﾝﾀｰに案内すべきだった。しかしながら提供している味噌ﾗｰﾒﾝは札幌ｽﾀｲﾙで香ばしくて美味しかった。この日は500円で満足だったが750円でも十分価値がある。
１３６	５月４日（金）	台湾料理百楽門　松飛台店	最寄駅：新京成線　くぬぎ山住所：松戸市松飛台335-1	台湾ラーメン８４２円	松戸にある新店に行ったらｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸで臨休をくらっ
てしまった。まぁｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸだから致し方ないこともあるが、この店は以前にも14時半までの昼営業時間の13時半ごろ訪店したときに、勝手に閉店してしまったので、二度もｲﾚｷﾞｭﾗｰが続いたのでもう行かないことにした。代替として近くにあるとら食堂（本店直営以外で唯一とら食堂の店名が許されているのれん分け店）に向かうもこちらは30人以上の行列。あきらめてさらに進んだ場所にある、この辺りで数店展開している中華食堂に訪店。麺類に半ﾁｬｰﾊﾝのｻｰﾋﾞｽｾｯﾄ等もあったが、名前にひかれて台湾ﾗｰﾒﾝにしてみた。それでもﾗﾝﾁﾀｲﾑだったのでご飯も付いたしｻﾗﾀﾞ、漬物、そしてｼﾞｮｯｷのｳｰﾛﾝ茶までｻｰﾋﾞｽされてこのﾌﾟﾗｲｽはお得感満載だ。しかも原価の安い細かく挽いた挽肉を使用してｺｽﾄを下げるところがほとんどの中、しっかりと肉感が残る粗挽きの肉を使用しており好感が持てた。また辣油の辛さだけではなく味の奥深さも感じられた。
１３７	５月５日（土）	麺食堂　関東屋都町店	最寄駅：ＪＲ総武本線東千葉（遠い）住所：千葉市中央区道場南2-19-8	醤油ラーメン７５０円	なかなか評判が高いにもかかわらず、訪店できていない宿題店
に行くと、当分お休みしますの張り紙が。店主の病気やケガ、はたまた諸事情によるのだろうがこの連休はよく目的店に振られる。しかたないので近辺にある未訪店に。店頭に数台分の駐車ｽﾍﾟｰｽがあり便利が良さそうなのだが、なんと連休中の土曜日の昼時にもかかわらずお客はゼロ。そして帰るまで来店する客はなかった。奥の方にはかなり広いﾌｧﾐﾘｰ向けｽﾍﾟｰｽがあるようだが、電灯すら付けておらず来店はないものと決めつけているようだ。これは味のほうも大失敗だと思ったので、仕方なく最安の醤油ﾗｰﾒﾝにしたのだが、あまりおいしいとは言えないが、玉ねぎのみじん切りがたっぷりと入っており、充分許容範囲のものだった。店を出るときに外に貼ってあるお勧めをみて何となく察したが、夜のおお勧めはもつ鍋をはじめとした各種鍋に焼肉。そういえば電灯の消えた奥のｽﾍﾟｰｽには焼肉設備があったような。おそらく夜食に特化したお店なのだろう
１３８	５月６日（日）	（新支店）　ラーメンサンゲン屋おゆみ野店	最寄駅：京成千葉線　おゆみ野千葉市緑区おゆみ野中央9-16-18	脂そば７３０円	千葉市緑区あたりは千葉市の中でも京成千葉線の開通が
あってから発展した最も新しい地域と言っても良い。とくにおゆみ野あたりは最近になって住宅開発が盛んになった場所で、比較的若い世代が住んでいる場所だ。それだけに家電量販店や各飲食店も必ずと言っていいほど支店を開店させている。このサンゲン屋も母体は千葉県内で数店を展開している三軒家ｸﾞﾙｰﾌﾟの新店だ。店名をカタカナにしたり、窓を大きくとっておしゃれな店舗造りにしているが、ﾒﾆｭｰの内容は従来からある三軒家とあまり変わりない。その中でもこのｸﾞﾙｰﾌﾟでは未食だった脂そばにしてみた。ﾆﾝﾆｸ、ﾏﾖﾈｰｽﾞの有無を選べる。そして二郎ｲﾝｽﾊﾟのように野菜（もやし）の量、脂の量、麺の量を無料で増やすことができる。いわゆる全増していただいたが、そんなにきついと感じる量ではなかった。表記が脂そばなのも変わっていて、通常は油そばの場合丼底に少量の油が溜まっているのだが、この一品にはほとんどそれが見られなかった。食べる前はﾊﾟｻﾊﾟｻしているかもしれないと思ったが、ちょどいい汁気があってﾍﾙｼｰで美味しくいただくことができた。
１３９	５月７日（月）	（催事）上野松坂屋麺部屋　綱取物語	最寄駅：羊ヶ丘展望台そば札幌市豊平区西岡４条8-4-1	味噌ラーメン８６４円	上野松坂屋６階で開催されている北海道物産展にｲｰﾄｲﾝとして
出店している。今回はｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ中の開催ということで、３店がﾘﾚｰ方式に出店している。第1店目は西山製麺が直接手掛けるお店で、３店目として札幌に本店があるこちらのお店が出店した。ちなみに先週２店目は琥張玖。通常の味噌ﾗｰﾒﾝは８６４円とまずまずのお値段だが、とんでもないのは先週と同じくその味噌ﾗｰﾒﾝの丼が社員食堂あたりでよく使われている白一色の陶器製だということ。本店札幌から器までは持ってきていないのか、はたまた催事に慣れていないのか、こんな丼を使用して８６４円では評判も下がってしまう。私がいつもほめる東武百貨店船橋店の催事では決してこんなことはしない。本店と同じｸｵﾘﾃｨｰ、本店と同じ器で提供している。ｲｰﾄｲﾝは紹介の場であって試食の場ではないはずだ。試食の場と割り切るのであればこの程度の器もかまわないが、それであれば864円などというﾌﾟﾗｲｽにしてはいけない。ﾊﾞｲﾔｰの資質を疑う。
１４０	５月８日（火）	（新業態）　カレーつけ麺　壬生（ﾐﾌﾞ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：豊島区池袋1-1-3	濃厚カレーつけ麺（中）　８００円	カレーは飲み物、とんかつは飲み物という異色の飲食
店をﾁｪｰﾝ展開している日本ｶﾚｰﾗｲｽ協会株式会社という会社の新業態。店名となっているｶﾚｰつけ麺とＪ系に近いｶﾞﾂ盛りちゃんぽんの２本立て。ｶﾚｰつけ麺に使用している麺は丸山製麺の極太麺。それを固めに茹で上げているので結構歯ごたえがある。並盛、中盛同料金。中盛と言っても量的には大したことはない。むしろ若い男性ならば、食べ終わって最後に追い飯100円を注文してのこったｶﾚｰﾂｹﾀﾞﾚに投入してちょうどお腹いっぱいになる量だろう。この追い飯にはｶﾚｰ風味も付いているし、ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝが入り、同時に粉ﾁｰｽﾞも提供されるので100円ならかなりお得感がある。ただｶｳﾝﾀｰのみ9席とあまり広くない店舗なので、客が集中するとかなり待つかもしれない。4月1日開店なので今の内ならというところ
１４１	５月９日（水）	（新店）　自家製中華そば　多繋（ﾀｹｲ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　上野住所：台東区東上野3-22-2	海老薫る白だしそば７８０円	神田小川町にある鶏ポタと醤油の名店潮（ｳｼｵ）の支店
があった場所。諸事情により撤退したようだが、その名店潮にいた方がご店主となって開店したお店。ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟはﾍﾞｰｼｯｸな醤油味の中華そば、海老の薫りが食欲をそそる海老薫る白だしそば、乳製品を使用していると断り書きがあるベジ豚そばの３種類でﾌﾟﾗｲｽはどれも同じく780円。ただし中盛り２００gがﾁｮｲｽできる（並盛は１５０g）ので男性でも充分お腹いっぱいになる。その麺は当然自家製麺。小麦の薫りが残る美味しい麺だ。いただいた白だしそばには三つ葉や柚子が入ってさっぱりいただけるが、ﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰﾎｰﾙ（高価）も入っているので香ばしさも抜群だった
１４２	５月１０日（木）	（新支店）築地えび金新宿歌舞伎町店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町1-15-8	元祖海老そば８２０円	本店は築地市場内の波除神社そばにある。開店時はまだ
エビを出汁に使用したﾗｰﾒﾝは珍しかったので、ﾏｽｺﾐが押し寄せ行列も形成されるお店だった。その後海老出汁を使用するお店が雨後の筍のように林立して希少性は薄れてしまった。といのも甘海老やﾎﾞﾀﾝ海老等の頭の部分、本来は捨ててしまう部分を出汁として使用しているので原価が抑えられ、しかも海老ﾗｰﾒﾝということで単価も高めに設定できるので増えたのだと言えよう。今回久しぶりに海老出汁ﾗｰﾒﾝをいただいたが、ﾌﾚﾝﾁのｿｰｽｱﾒﾘｹｰﾇ（エビの頭や殻をすりつぶしてｼﾉﾜでこして作ったｿｰｽ）に比べると、海老の旨味というよりも甘海老の内臓のｴｸﾞﾐが前面に出てしまってあまりおいしいとは言えない。色がついた細麺も食感があまり良くなく、海老出汁との相性もいいとは言えない。少々残念
１４３	５月１１日（金）	（新店）麺屋　ま石（ﾏｲｼ）	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座4-4-1	鯛らーめん１０００円	築地だけではなく、赤坂や軽井沢等お金持ちが集まる地域に
勢力を拡大する築地虎杖（ｲﾀﾄﾞﾘ）の新業態。虎杖と言えば寿司をはじめとした鮮魚系割烹の名店だが、築地にしかなかったころから裏店でｶﾚｰうどん等提供するなど他業種にも意欲的に取り組んでいる。今回の新店は、ついこの間まで銀座路地裏のﾗｰﾒﾝ店として大評判になっていた篝（ｶｶﾞﾘ）の跡地。（篝は同じ銀座に新店移転準備中）虎杖系列なのだが、その中の高級寿司店「日本橋ま石」からの異業種ｽﾋﾟﾝｵﾌ。それだけに出汁には鯛を使用した鮮魚系ﾗｰﾒﾝを提供している。最安ﾒﾆｭｰが基本の鯛ﾗｰﾒﾝで1000円。具には鶏胸肉ﾁｬｰｼｭｰとﾒﾝﾏ、三つ葉のみ。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを除いても最高額ﾒﾆｭｰは雲丹三種盛り鯛ﾗｰﾒﾝでなんと2,500円。この日は口開けのお客4人の中の一人となったが、すでにその中の一人がこの雲丹三種盛り鯛ﾗｰﾒﾝ2,500円にさらにｻｲﾄﾞとしてﾁｬｰｼｭｰ250円也を注文して3,000円近い昼食を満喫していた。大変よくできた鯛出汁で、まるで最上質なﾌｭﾒﾄﾞﾎﾟﾜｿﾝ（魚介で作ったｺﾝｿﾒﾍﾞｰｽ）を飲んでいるようだ。しかしながら感心したのはそれだけで、麺は何の変哲もない真っ白な細ｽﾄﾚｰﾄ。まるで和食割烹の〆に出てきそうな素麺のようだ。具にも工夫がないし、加えて従業員の態度に心地よさがない。なんで俺がﾗｰﾒﾝなんか作ってなきゃいけないんだというような、楽しそうな気持がみじんも感じられない。この店で昼から数千円消費する気持ちにはならない
１４４	５月１２日（土）	（新店）ラーメンＢａｒ　彦星	最寄駅：京成本線　京成立石住所：葛飾区立石4-26-1	塩ラーメン８００円	昼だけまたは夜だけラーメン店で、それ以外は違う商売のお店に
なるところを二毛作店と呼んでいる。例外はあるがどうしてもそのようなお店はﾗｰﾒﾝに力が入らず、おざなりの商品になってしまうことが多い。例外としては夜が焼鳥店で昼がﾗｰﾒﾝ店の場合で、しかも夜の焼鳥店が美味しいと有名ならばそこはあたりの可能性が大きい。というのも鶏を１尾買いしてそれを自店でさばいて焼き鳥にしている場合、残ったガラをｽｰﾌﾟに使用できるので、ガラ買い（鶏ガラのみを食肉店から購入する９に比べて上質な鶏ガラが使用できるからだ。こちらのお店も店名からして夜のＢａｒが本業。昼営業しいているかどうかがまず不安になる店名だ。営業はしていたが、申しわけないが全く旨味の感じないｽｰﾌﾟ。感じるのは製塩した塩の単純なしょっぱさのみ。ｽｰﾌﾟの出汁にも塩だれにも問題があるような気がする。その上あまり化調も感じないので、良心的に無化調または抑えているのかも。最近の化調はなかなかいいですよ
１４５	５月１４日（月）	（新店）　こってりラーメン　さるたけ	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町1-7-2	しょうゆらーめん７００円	どこかで聞いたような店名だと思ったら、背脂ﾁｬｯﾁｬ系の
繁盛店こってりラーメンなりたけの元従業員の人たちが集まって作ったお店だそうだ。味の組み立てもﾒﾆｭｰ構成もほぼ古巣のなりたけと共通で、しょうゆとみその２本立て。どちらも背脂ﾁｬｯﾁｬ系で、背脂の量がｷﾞﾀｷﾞﾀ、普通、さっぱりから選ぶことができる。ともすればﾁｬｯﾁｬ系でも背脂の量は気持ち程度といったお店も多いので、今回はｷﾞﾀｷﾞﾀでお願いしたが、かなりの量の背脂で食べ始めはいいとしても、最後はｽｰﾌﾟがほとんど背脂だけになってしまうほどだった。ﾗｰﾒﾝの味も悪くなく、京成船橋駅すぐそばと古巣なりたけより便利のいい場所なので、そこそこ繁盛するのではないかな。問題は夜は居酒屋となってﾗｰﾒﾝの提供がないところ。いわゆる二毛作の弊害が出なければいいがと思った。
１４６	５月１５日（火）	（新店）麺工房　楽	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区南小岩7-20-10	中華そば（白醤油）（細麺）　７３４円	小岩駅からまっすぐ南に延びる商店街を５分ほど歩いた所
にできた新店。入り口を入ると左側に真ん中を仕切ったｶｳﾝﾀｰ形式の６人掛けが２つ、右側に４人掛けが４つほどある。そして厨房は一番奥にｾﾐｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝとして置かれている。壁や食卓も白を基調として大変明るい店内なのだが、ﾚｲｱｳﾄとして日高屋や東秀といった企業系ﾁｪｰﾝに酷似しているのでやや落ち着かない。ﾒﾆｭｰもﾁｪｰﾝ店にありがちなｸﾞﾗﾝﾄﾞﾒﾆｭｰにﾗﾐﾈｰﾄされたもの。しかし働いている方々がﾁｪｰﾝ店の従業員には見えないので、ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄかﾃﾞｻﾞｲﾅｰを入れて開店したのかもしれない。基本となるのは白しょうゆを使用した中華そば（白）と再仕込しょうゆを使用した中華そば（黒）、そしてつけ麺もﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。ｺﾝｾﾌﾟﾄは医食同源と書かれているが、特に漢方系の食材や調味料を使用しているようには感じなかった。白を細麺でいただいたが、味玉もﾃﾞﾌｫで入り、ﾁｬｰｼｭｰもしっかり炙られているしなかなかの出来と思われる。
１４７	５月１６日（水）	（新店）９５１（ｷｭｳｺﾞｲﾁ）	最寄駅：ＪＲ中央総武線　大久保住所：新宿区百人町1-23-22	牛肉汁つけ麺（中盛）　７８０円	以前らーめん五ノ神製作所があった場所。店内の設備
はほとんどそのまま使用。店員さんと常連らしき方の会話によれば、どうやら五ノ神製作所の麺を使用しているらしい。まったく経営関係が一緒なのかどうかは不明だが、五ノ神製作所の方がこの立ち上げの時期に助（ｽｹ・お店の手が足りない時に関連店、知り合い店から人手を借りること）に入っているようで、多少の資本関係はあるのかもしれない。ﾂｹﾀﾞﾚは牛出汁を使用して醤油その他と合わせているようだ。洋風のフォン（牛肉出汁ｽｰﾌﾟ）と赤ﾜｲﾝもかなりの量使用しているような味わいがする。ﾁｬｰｼｭｰは牛肉を使用しており、ﾊﾞﾗ肉とすじ肉をうまく組み合わせている。麺は中盛で２４０g。その麺と一緒にﾚﾝｹﾞに入ったﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄが供される。最初ﾍﾟｰｽﾄなしで、そして後から味変としてﾂｹﾀﾞﾚと共にいただいてみたが、ﾄﾏﾄのｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸の旨味と牛肉のｲﾉｼﾝ酸の旨味が相乗効果となり大変美味しい。少々塩分が多そうなのでｽｰﾌﾟ割には注意が必要。
１４８	５月１７日（木）	（新店）　麺屋Ｒａｉ遥（ﾗｲﾊ）	最寄駅：地下鉄銀座線　虎ノ門住所：港区西新橋1-22-1	濃厚煮干し中華そば７８０円	最寄駅は地下鉄虎ノ門だが、ＪＲ新橋駅からも徒歩
10分少々で到着できる。この店の近くにはバリ男やつけ麺隅田等新橋を名乗るお店があるのもうなずける。奥に長いｶｳﾝﾀｰのみ１２席の店舗だが、厨房内も外回りも３名体制で全員女性。この辺りが店内実にいい雰囲気を醸し出しているが、特に茹で場の女性は恐ろしく手が速い。この速さであればﾗﾝﾁﾀｲﾑもほぼ滞留なくこなせるだろう。感心したのは、つけ麺で並盛の食券を渡したお客が、とっくに麺が茹で器のﾃﾎﾞに入っているにもかかわらず「これから大盛りにできるかなぁ」などと寝ぼけたことを言い出したのだが、店によってはすでに麺を茹で出しているので断るところも多そうだが「大盛り半麺分少し遅れますが大丈夫です」と快く受けていた。実に気持ちのいい対応だった。私のいただいた濃厚煮干し中華そばは、他にありがちないわゆる「煮干しガツン」ではなく、ﾍﾞｰｽになる鶏白湯と煮干し出汁が実にちょうど良く調和しており、かえって上品さを前面に出した実に美味しい逸品だった。近隣には飲食店が多いが、虎ノ門という天下のｵﾌｨｽ街。行列になるのも間近いだろう。
１４９	５月１８日（金）	（新店）　中華そばＹｏｕＬｅｅ（ﾕｰﾘｰ）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行亀有（遠い）住所：足立区大谷田3-1-15	中華そば（黒）７５０円	どちらの駅からもかなり離れたところにある。環状七号線
大谷田陸橋すぐそば。ｶｴｼに白醤油を使用した中華そば（白）、再仕込醤油を使用した中華そば（黒）、鴨出汁を使用した鴨そばの三本立て。どうやらご主人はﾗｰﾒﾝの経験はなく、和食出身の方のようだ。それだけに鴨出汁等はお手の物なのだろう。今回は初訪なので基本の中華そば（黒）をいただいたが、中華そばにも出汁として信玄地鶏のｶﾞﾗ、大山鶏のｶﾞﾗを使用するなど非凡なところも垣間見える。麺は菅野製麺の国内小麦使用。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのﾁｬｰｼｭｰは牛外もも、豚肩ﾛｰｽ、鶏胸肉の３種。意欲は感じられるが、牛外ももがかなり硬いのが大きくﾏｲﾅｽした
１５０	５月１９日（土）	（店名変更）麺屋義國　零号店	最寄駅：新京成線　薬円台（遠い）住所：船橋市習志野5-1-10	背脂しょうゆらーめん５８０円	開店時は確か今と同じ麺屋義國だったような気がするが、
その後同じ船橋で数店舗展開するあらき竈の番人の名前に変わり、さらにその竈の番人の後に義國の名前を復活させた。もともと修行関係出もあるのだろうがなんだかややこしい。更にややこしいのはその名のお店が鎌ヶ谷に移転したと思ったら、その場所に最初の名前の義國零号店として再ｵｰﾌﾟﾝした。その間内装等は一切変わっておらず、なんちゃって新店の一種とみられてもしょうがないだろう。どの駅からもかなり離れており、決していい場所とは言い難いが、きちんとﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、青味が入った背脂醤油が580円はかなり頑張っていると思う。
１５１	５月２０日（日）	（宿題店）麦屋（ﾊﾞｸﾔ）	最寄駅：ＪＲ総武本線　佐倉（遠い）住所：佐倉市神門476-4	味噌つけ麺７８０円	この日は佐倉にある国立歴史民族博物館に所用があり、
その前に数軒佐倉の宿題店になっていたお店で連食することにした。１軒目は成田にある同名店の関連店であるこちら。２０１４年に開店した。佐倉ｲﾝﾀｰを降りて市街地とは逆の方向にあるので今日まで宿題店になっていた。成田のお店はあの大成食品の直営店らしい。ということは麺彩房の姉妹店的な位置づけか。大正６年開店との情報もあり、だとすれば千葉県内でも一二を争う超老舗だ。何にしようか全く決めないで訪店したが、味噌ﾗｰﾒﾝと味噌つけ麺が同じ値段だったので迷わずそれにしてしまった。佐倉は味噌の本場。美味しかった
１５２	５月２０日（日）	（宿題店）　夢天下（ﾑﾃﾝｶ）　佐倉本店	最寄駅：ＪＲ総武本線　佐倉住所：佐倉市寺崎北2-3-7	煮干し醤油ラーメン７００円	昨年の７月に船橋市役所の裏手に新店が開店したので訪店
してみたところ、どうしてこんな場所に開店したのだろうという場所に、中型の店舗が出来たのが面白かった。味はさておき接客に難があったので二度と訪店していないが、どうやら佐倉に本店があるようなので機会があれば行ってみようと思っていた。その本店は佐倉の市街地そばにあり、駐車場も広く店内も清潔に掃除されている良いお店だった。どうやら船橋の支店だけに問題があったようだ。ﾒﾆｭｰ構成はﾀﾝﾒﾝと煮干し中華の二本立てのようだ。野菜を５００gも使っているﾀﾝﾒﾝにも惹かれたが、連食中なので入り口の食券機で煮干し醤油にしてしまった。席についてﾒﾆｭｰを見ると、野菜半分量のﾀﾝﾒﾝも７５０円でﾁｮｲｽできたようだ。もう少しよく食券機を見ればよかったが、煮干しﾗｰﾒﾝも美味だった
１５３	５月２１日（月）	（新店）下松ラーメン五つ星	最寄駅：地下鉄丸ノ内線　淡路町住所：千代田区神田錦町1-14-7	ラーメン（中）７６０円	以前は確かごまだらという担々麺のお店があった場所
だったかな。今度は山口県下松市（ｸﾀﾞﾏﾂｼ）のご当地ﾗｰﾒﾝのお店になった。ﾍﾞｰｽとなるのは牛骨出汁。お隣（日本海側）の鳥取県でも牛骨出汁文化があるが、それよりもはるかに白濁しているので、知らない人が食べたら豚骨ﾗｰﾒﾝかと思うかもしれない。しかも豚骨に比べるといい意味で上品、残念な意味で味わいが薄いので、もう少し牛骨ﾗｰﾒﾝであることを前面に出した方がいいのではと思う。麺量は並で１１０g 1.5倍の中で１６０gと通常のﾗｰﾒﾝに比べると少量で、しかも博多豚骨のような替え玉はないので男性は中盛以上にしないと足らないだろう。この辺りも啓蒙が少々足らないような気がする。ﾁｬｰｼｭｰは薄切りの大判のものが丼を覆うように置かれている。さっぱりして美味しかった。
１５４	５月２２日（火）	（新店）案山子（ｶｶｼ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御徒町住所：台東区上野6-2-11	淡麗しょうゆ（細麺）　８５０円	御徒町に忽然と現れた新店。１階には厨房とｶｳﾝﾀｰ8席ほど
。２階には１９席ほどあるようだ。５月７日に開店したばかりで、６月末までは味玉ｏｒとりつくねｏｒﾐﾆﾁｬｰｼｭｰ丼の開店記念ｻｰﾋﾞｽがある。基本となるのはいただいた淡麗しょうゆと淡麗塩。それぞれ細麺と太麺をﾁｮｲｽすることができる。その麺は浅草開花楼製。今日は端麗醤油を細麺で、開店ｻｰﾋﾞｽはﾐﾆﾁｬｰｼｭｰ丼をいただいた。一時期流行った（最近はあまり見なくなった）小さめの丼の口を斜めに切ったようなﾃﾞｻﾞｲﾅｰ丼にその大きさにはそぐわないような大きなﾚﾝｹﾞ。なぜこの小さな口の丼にこの巨大なﾚﾝｹﾞを合わせるのかわからないが実にｽｰﾌﾟが飲みにくい。変わっているのは乗っている具で、ﾚﾝｺﾝの薄切り、ｶﾎﾞﾁｬ、穂先ﾒﾝﾏが入っている。淡麗と名前はついているが結構味が濃い目なのでこれらの野菜も美味しく食べることができたが、本当に淡麗を求める人には怒られそうだ。ＣＰはやや良くない。
１５５	５月２３日（水）	（新店）手打式超多加水麺　ののくら	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：墨田区亀有3-11-11	中華そば（塩）７５０円	まだ市ヶ谷ではなくて九段にあったころの斑鳩（ｲｶﾙｶﾞ）は
ﾏｽｺﾐでﾗｰﾒﾝ特集をやると必ず取り上げられたほどの有名行列店だった。ＴＲＹ本（毎年刊行される超信頼おけるﾗｰﾒﾝ本。旧ﾗｰﾒﾝ一週間）でもなんどかｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘになっているかと記憶する。現在は市ヶ谷に移転（ﾋﾞﾙ老朽化のため）して行列は若干短くなったが、それでもあの上品なﾗｰﾒﾝは変わっていない。その斑鳩出身のご店主が開いた新店。昨年１２月の開店で、開店前からﾏｰｸしていたお店だったが、亀有という土地そのものにあまり縁がなく初訪が今日になってしまった。すでに評判が評判を呼んで行列店になっていると聞いていたので、他の所用もあったので11時半の開店なのに10時45分に到着してしまった。ｼｬｯﾀｰには一人も並んでいなかったので、雨模様だったこともあり大したことないだろうとたかをくくって近くで時間をつぶして開店10分前に再び到着すると何と20人以上の行列。失敗した。あのまま並んでいればﾎﾟｰﾙ（ﾎﾟｰﾙﾎﾟｼﾞｼｮﾝ・先頭のこと）がとれたのに。仕方なく４５分並んでようやく入店。基本の中華そば（塩）を。入り口横に製麺機が置いてあるが、小麦粉の練りだけに使っているようで、使われている麺は佐野でよく見る強烈なちじれの極太の手打ち麺。多加水なのでﾋﾟﾛﾋﾟﾛ、ﾓﾁﾓﾁとして実に美味しい。この面がこの行列を産んでいるのだろう。淡麗なｽｰﾌﾟも絶品、低温調理の豚ﾛｰｽﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉の２種盛り。どちらも素晴らしい出来だ。まだほとんど見ていないが昨日ｵﾝｴｱｰのＴＶ番組で紹介されていたようだ。これからもっと行列だな。
１５６	５月２４日（木）	（新支店）塩らーめん専門ひるがお人形町	最寄駅：地下鉄各線　人形町住所：中央区日本橋人形町3-6-7	塩つけ麺８００円	前島氏率いるせたが屋ｸﾞﾙｰﾌﾟの塩専門店の新店。人
形町交差点から小伝馬町方面に50ｍほど行った左側。ｶｳﾝﾀｰ14席とﾃｰﾌﾞﾙが4席のあまり広くない店内。この日も12時近くなり近隣の会社員が４人連れで訪店してきたが、その一組が２つのﾃｰﾌﾞﾙに座るともうそれでﾃｰﾌﾞﾙは満席。あとは団体客でもｶｳﾝﾀｰにばらばらに座らなければならないのが少々不便そうだ。塩ﾗｰﾒﾝも塩つけ麺ももちろん無化調。なのに濃厚と言っていいほど出汁がよく出ているのは、出汁の中に干し貝柱が含まれているからだろう。それも具として通用するほど大量に使用されている。もちろん香ばしく炙ったﾁｬｰｼｭｰも美味しいのだが、干し貝柱がそれをしのぐ存在感を発揮している。麺は平打ちのﾁｼﾞﾚ麺。これが塩ﾂｹﾀﾞﾚによくﾏｯﾁしていてつるつると完食できた。もちろん最後はｽｰﾌﾟ割をするのだが、そのﾂｹﾀﾞﾚをｽｰﾌﾟで割ると、まるで上質の貝出汁お吸い物のようで、塩分を心配しながらもつい完飲した。
１５７	５月２５日（金）	（新業態）担々豚骨バシンラン	最寄駅：地下鉄東西線　木場住所：江東区木場5-5-12	担々豚骨７５０円	以前タンメントナリ木場店があった場所。入り口に張り紙
があり、タンメントナリはバシンランにかわりました。東陽町店は変わらず営業しております。と書いてあった。これはおそらくトナリ系のお店なのだろうと思ったら、やはり六厘舎ｸﾞﾙｰﾌﾟを経営する株式会社松富士食品の新業態関連店のようだ。大崎に１号店があった六厘舎ｸﾞﾙｰﾌﾟも現在では従業員1000人近い大企業となっている。こちらのお店はｶｳﾝﾀｰのみ12席とこじんまりした店舗。ﾒｲﾝは担々麺を豚骨ｽｰﾌﾟで作った担々豚骨。辛いのが苦手な人のために辛味要素を除いた豚骨醤油もある。面白いのはトナリのﾀﾝｷﾞｮｳのように、麺とその他を合わせたﾒﾆｭｰがあること。麺類に＋140円で半ﾗｲｽに揚げたてｺﾛｯｹが乗ったものが乗せ飯としてﾁｮｲｽできる。半ﾗｲｽが＋100円なのでこのｴｷｽﾄﾗはお得だ。数種類あり、唐揚げの乗ったものは＋240円で楽しむことができる。薄く茶色がかった特徴のある麺で、それまで食べたことがないものは、すべて不味いと決めつける味音痴のかわいそうな人たちでなければなかなか興味深く、これはこれで美味しくいただけた。一度試して損はない。
１５８	５月２６日（土）	（新店）とぶよ～ラーメン	最寄駅：京成本線　青砥住所：葛飾区青戸5-4-2	ラーメン７２０円	青砥駅からは４００ｍばかり離れた青戸ﾎﾞｰﾘﾝｸﾞ場のそばに
出来た新店。ｶｳﾝﾀｰ６席と二人掛けが二つの小さな店内。中国系の夫婦らしき若い方が二人でｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝしている。特にﾎｰﾙ担当の奥様らしきかたはこの仕事そのものにあまり慣れていないようで、一生懸命なのはわかるが結構空回りしている。食品衛生責任者の札も中国名の方。中国系の方が二郎ｲﾝｽﾊﾟの店をやるのは珍しい。ﾆﾝﾆｸの有無、野菜ﾏｼ等は食券を渡すときにお願いする方式だが、駅から離れているためかお客も二郎注文方式に慣れていないﾌｧﾐﾘｰ客や高齢者が多く、そういった面でも注文は停滞気味だ。自家製麺ではないようだが、よく二郎ｲﾝｽﾊﾟでは使用されている平打ち太麺。そしてｶｴｼは二郎専用ではないとは思うがｶﾈｼ醤油系のしっかりとした味がした。若いお二人ガンバレ
１５９	５月２７日（日）	（宿題店）　ラーメンショップ　花輪店	最寄駅：京成本線　船橋競馬場前住所：船橋市東船橋5-24-6	ネギラーメン６５０円	もう10年以上もお店の前を自動車で通り過ぎるだけで立ち寄っ
たことがなかったお店。最寄駅は京成本線の船橋競馬場前だが、住所でもわかるように東船橋駅そばの中野木交差点にも近い。中野木交差点にはﾈｷﾞﾗｰﾒﾝの有名店かいざんがあるが、そのかいざんももとはこの店と同じｼｮｯﾌﾟ系だったそうだ。その名残が今でもﾈｷﾞﾗｰﾒﾝとして残っている。店内に入ると厨房にいるのはやや年配の女性。この人の手際が実にいい。席数も30席ほどあり、満席になったら大変だとは思うがこの手際なら大丈夫だろう。裏に数台分の駐車場もあり、多少お店が古いこと以外はかいざんと比べても何の遜色もないのだが、一方は大行列でこちらはそうでもないのは不思議だ。ｼｮｯﾌﾟ系というだけで敬遠する人もいるのだろうが、650円の一杯は美味しいぞ
１６０	５月２８日（月）	（新業態）　れんげ食堂　Ｔｏｓｈｕ　本八幡	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　本八幡住所：市川市八幡2-16-17	Ｃｾｯﾄ（ﾁｬｰﾊﾝ＋半ﾗｰﾒﾝ）　７２０円	午前中本八幡駅そばに所用があったので、最近新業態となっ
たこちらのお店に。もとは東秀というﾁｪｰﾝ店で、ｲｵﾝ系のｵﾘｼﾞﾝ弁当が経営している。この日は久しぶりにﾁｬｰﾊﾝが食べたくなり、いつもはﾗｰﾒﾝ＋半ﾁｬｰﾊﾝなのだが、今日はぎゃくにﾁｬｰﾊﾝ＋半ﾗｰﾒﾝにしてみた。偶然今週は感謝ｾｰﾙで、ﾁｬｰﾊﾝの大盛りが無料ということなので、結論から言うとお腹いっぱいになってしまった。こちらのﾗｰﾒﾝは税別400円という低価格で、幸楽苑あたりが高級路線に移行している今貴重な存在だ。昼から一杯やっている人や家族連れがお昼ご飯を食べていたりと客層は多彩だが、その辺が大衆店のいいところだ。
１６１	５月２９日（火）	（新店）ｔｏｍｏｒｕ（ﾄﾓﾙ）	最寄駅：地下鉄各線私鉄　押上住所：墨田区押上1-12-4	太刀魚らーめん（並）　７００円	ｽｶｲﾂﾘｰのすぐ下に出来た新店。ｽｶｲﾂﾘｰの近辺は完成
直後からｽｶｲﾂﾘｰに来た人が全然外に流れ出てこないと評判になってしまっていて、周辺の飲食店はほぼ完成前と変わっていない。こちらのお店も以前は何だったかは知らないが、結構古めの建物の１階に入っている。11時半開店だが、特に開店時間前は大きな看板もないのでつい通り過ぎてしまった。開店後は簡単な置き看板が店頭に置かれたが、それでも遠くからは全く目立たない。ﾒﾆｭｰは太刀魚からとった出汁を鶏豚骨出汁と合わせたﾗｰﾒﾝと広島風汁なし担々麺の二本立て。どちらにも惹かれたが、今日は太刀魚出汁のﾗｰﾒﾝをいただいた。ﾜﾝﾏﾝｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝなので聞きそびれてしまったが、ﾗｰﾒﾝは広島で古くからある白濁した鶏豚骨醤油に魚介のﾌﾚｰﾊﾞｰを加えたもの。広島ﾗｰﾒﾝの特徴である茹でもやしもきちんと入っているし、青味やﾅﾙﾄが入っていないのも広島正統。いわゆる小鳥系（すずめ、つばめ、うぐいす等の名店（で提供されているﾗｰﾒﾝに近い。東京にはあまりないｽﾀｲﾙなのでぜひ続けてほしい。次回は汁なし担々麺。
１６２	５月３０日（水）	（新店）ｔｏｍｏｒｕ（ﾄﾓﾙ）	最寄駅：地下鉄各線私鉄　押上住所：墨田区押上1-12-4	汁なし担々麺セット（並）　７００円	私は新店コレクターなので、めったに二日続けて同じ店
には行かないが、昨日いただいた広島ﾗｰﾒﾝがなかなかの出来だったので、今日も続けてｽｶｲﾂﾘｰ下にある新店に。今日はもう一つのおすすめﾒﾆｭｰである汁なし担々麺をいただいた。痺れ（花椒によるｼﾋﾞﾚ）は０～３段階の内ＭＡＸの３、辛さはｍａｘよりやや控えめな２でお願いした。そして生の卵黄と〆ﾗｲｽがついて＋50円とお得なセットでいただいた。挽肉もたっぷりと入っているし、痺れも辛さもちょうどいい。昨日の太刀魚出汁の広島ﾗｰﾒﾝに続いてこちらもなかなかいい出来だ。ただしﾜﾝｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ（一人営業）のため、お客が立て込んでくるとなかなか席が空かないのがややつらいところ。近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝたちがﾗﾝﾁに押し寄せていたが、今時汁なし担々麺そのものの認知度すら今一つで、ご店主が痺れと辛さはどうしますかと聞くと、痺れと辛さはどう違うのかなんて質問していた。忙しいのに大変だなぁ。
１６３	５月３１日（木）（新店）	たいざんＳＡＫＵＲＡﾑｽﾘﾑ　ﾌﾚﾝﾄﾞﾘｰ	最寄駅：地下鉄各線私鉄　浅草住所：台東区浅草1-33-8	えびしお８５０円	東武鉄道浅草駅の向かい側にできた新店。静岡県富士
市に本店がある、桜ｴﾋﾞﾗｰﾒﾝで有名な大山（ﾀｲｻﾞﾝ）が作ったハラルﾗｰﾒﾝ店。ハラルとはイスラム教の戒律に基づいて、イスラム教徒が調理した食材のみを使用する飲食店。豚肉、ｱﾙｺｰﾙの提供はもちろん、醤油や味醂など調味料にｱﾙｺｰﾙが使用されているのもダメ。この戒律に基づいた食材と調理のみ提供している飲食店にはハラル認証が交付されている。たいてい入ってすぐの場所に掲示されているので探したがないので、ちょうど帰り際外にいた店長さんらしき方に聞くと、なんとガラスドアに認証が印刷されていた。私がハラル認証について聞くと、びっくりしたような顔で教えてくれた。ちなみに店長さんは日本人だが、ｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝの中もﾎｰﾙ担当も恐らくパキスタン人と思しき浅黒い方々。大山は海老名ＳＡにも出店しており、地方店ながら意欲的なお店だ。ﾗｰﾒﾝ店はハラルにするには豚ガラも使えないので苦労するのだが、こちらはもともと海老出汁ﾗｰﾒﾝがお得意なのでうってつけだったのだろう。香ばしい海老風味のｽｰﾌﾟでｶｴｼは塩。もちろんﾁｬｰｼｭｰは豚ではなく鶏肉を使用している。卓上には大山特製海老ラー油も置いてあり、大変美味しくいただくことができた。

平成３０年５月分

１９８	７月２日（月）	（新店）恋文ラーメン	最寄駅：地下鉄私鉄　押上住所：墨田区業平1-12-4	タンメン７００円	新店と言うことだがそんなに内装は綺麗ではない。ﾃｰﾌﾞﾙやｲｽも
真新しい感じはしないので、射貫き物件か単なる店名変更かも知れない。店名にはﾗｰﾒﾝと付いており専門店のような印象を与えるが、ﾒﾆｭｰ構成を見ても単なる街の中華屋さん。この日もﾗﾝﾁﾀｲﾑの定食としてﾎｲｺｰﾛｰが用意されていた。麺類のﾗｲﾝﾅｯﾌﾟも少な目で、大体このようなお店は清湯しかとっておらず、ｽｰﾌﾟの味がｽﾄﾚｰﾄ「」に感じられてしまうﾗｰﾒﾝは避けるべきところだろう。しばらく食べていなかったので、塩味のﾀﾝﾒﾝにしてみた。野菜がたっぷりと入っており栄養価は満点なのだが、思った通りｽｰﾌﾟが弱い。これではｽｶｲﾂﾘｰの客は全く望めない。
１９９	７月３日（火）（新店）	中華そば　龍の眼 Produced by 鳴龍	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-6-5	中華そば７５０円	先月末6月26日に開店したお店。あのﾐｼｭﾗﾝの星獲得店、鳴龍
＠大塚のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽということで前評判が先行して異様に高く、初日には50名ほどの行列があったらしい。その後の書き込みを読んでいると現在は落ち着いて行列もあまりないようなので、本日開店11時少し過ぎにお邪魔することにした。とはいえ多少の並びは覚悟して行ったのだが、並びは全くなく店内も三分ほどの入りですぐに着席できた。注文は基本の中華そばを。ﾗﾝﾁﾀｲﾑはｻｰﾋﾞｽで無料でご飯がつくということでお願いした。麺は国内産小麦、出汁は地鶏を使用しているなど一通りのﾄﾚﾝﾄﾞは抑えているが、これと言って突出しているものがない。単純な比較は危険だが、数年前鳴龍＠大塚に開店直後に訪店したときのような感激は全く感じられなかった。超売れっ子になるｱｲﾄﾞﾙはﾃﾞﾋﾞｭｰ直後からｵｰﾗが感じられるそうだが、残念ながら本日はそれが感じられなかった。八角を効かせたﾁｬｰｼｭｰは私好みだったのだが。
２００	７月４日（水）	（新店） crab 台風。	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋蛎殻町1-9-5	蟹（ｶﾆ）そば８５０円	ｽﾀｰﾄは数年前に茗荷谷駅そばにﾗｰﾒﾝ店としてｵｰﾌﾟﾝ
した。変わっているのはその後で、茗荷谷の店がなかなか評判だったにもかかわらず、閉店して香港に移転してしまったところだ。香港では正統派な日式ﾗｰﾒﾝとして評判になり、今般見事日本に凱旋里帰りとなったとのことだ。ﾒﾆｭｰは豚骨ﾍﾞｰｽに蟹出汁をきかせた蟹ﾗｰﾒﾝとｼﾝﾌﾟﾙな醤油そば。それに油そばもある。ﾗｰﾒﾝは食べ終わると＋130円でご飯と薬味をいただき雑炊にして平らげる。油そばもまずはｽｰﾌﾟ割をしてそこにご飯を入れて雑炊にして楽しんでいる。ともすればｴｸﾞﾐが出てしまう蟹出汁をうまく処理して美味しい逸品にしているのは香港で培った経験なのかもしれない。ﾊﾟﾂｯとした麺との相性も抜群だし、高所得のｻﾗﾘｰﾏﾝが多いこの場所への出店も正解だ。すぐに行列かな？
２０１	７月５日（木）	（新店）麺処　やじま	最寄駅：ＪＲ山手線地下鉄　　駒込住所：豊島区駒込2-13-7	味噌タンメン８００円	以前は麺屋ちぇるしーだったべ所。駅からもそう遠くない商店街に
面しているのだから場所はそう悪くはないと思われるが結構何回かお店変わりしている場所。食券機で一押しの味噌ﾀﾝﾒﾝを購入して店主に差し出すと「味噌でいいですね」との言動。食券にも味噌とだけ書いてある。お店として味噌ﾀﾝﾒﾝを一押しとしているのだから、せめて商品名ぐらいはきちんと言って欲しい。結局ただの味噌ﾗｰﾒﾝはﾒﾆｭｰにないのでこれであっていたようだ。そんな口数の足りない店主だが、従業員に対してはお客に聞こえるような声で罵詈雑言をはいている。こんな半端な店主が美味しいものが作れるわけがない。中華鍋で煽ってつくる札幌方式の味噌ﾗｰﾒﾝなのだが、使っている野菜がｷｬﾍﾞﾂの芯などくずの部分ばかりなので、価値が半減している。基本からもう一度
２０２	７月６日（金）	（新支店）　らーめんよつば上野広小路店	最寄駅：地下鉄各線　上野広小路住所：台東区上野3-17-7	赤みそ７３０円	関西でびっくりドンキー（ハンバーグチェーン）やビアードパパ
（ドーナツ）のﾌﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰ（ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞﾁｪｰﾝに加盟する側）として数店舗運営しているﾋﾞｰｴﾑｴｽという会社のﾗｰﾒﾝ業態。場所は一風堂の中でも屈指の繁盛店上野広小路店の並び。意識してここにしたのか、はたまた東京のことをほとんど知らずここにしたのかは不明。どうやら同名店が清澄白河にあるようだが残念ながら未訪。席に座ると女性店員が「日替わりは赤みそです」これだけでは訳が分からないのでﾒﾆｭｰを見るが、ﾒﾆｭｰにも日替わりとしか書いていない。どうやら赤みそﾗｰﾒﾝと白みそﾗｰﾒﾝを日替わりで提供しているようだ。ﾊﾞｰｼﾞｮﾝｱｯﾌﾟ版の特みそは白みそﾍﾞｰｽなのに毎日提供しているようだから、何も日替わりにしなくてもいいような気がする。都内には両方提供している味噌ﾗｰﾒﾝ店がごまんとあるのだから。通常企業系の新店の場合、そのあたりのﾉｳﾊｳはばっちりつかんでから出店するのだが、従業員は挨拶がうるさいだけで合間には私語が多い。よくもこんな状態で一風堂の並びに出店したものだ。器がしゃれている割に味は凡庸で食べてもﾜｸﾜｸ感がない
２０３	７月９日（月）	（新店） Oden & Bar YAMA	最寄駅：ＪＲ総武線地下鉄　浅草橋住所：台東区浅草橋4-2-4	ラーメン６００円	夜はおでん居酒屋屋さんになるお店の昼のみﾗｰﾒﾝ営業。いわゆ
る二毛作営業。開店したての頃は限定ﾒﾆｭｰのみだったようだが、現在では基本の醤油ﾗｰﾒﾝ、沖縄そば風塩ﾗｰﾒﾝ、牛筋ﾗｰﾒﾝと結構ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝに富んでいる。おでん居酒屋とは言ってもおしゃれなパブ風の造りの店内。ｶｳﾝﾀｰ6席ほどなのでご店主らしき方が一人で十分なｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝをしている。夜はおでん居酒屋なので上手な出汁を期待していたのだが、残念ながら奥深さが全く感じられない平板な出汁。もっと動物系をきかせればそれなりに奥深さは出そうだが、表面に浮かせた動物系の脂だけでは少々物足りない。二毛作でも美味しい店はあります。
２０４	７月１０日（火）	（新店）つけ麺　BOTAN	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩住所：江戸川区東小岩5-19-6	つけ麺（大）９００円	ＪＲ小岩えきから江戸川方向にかなり歩いた商店街のはずれにあ
る。1キロ弱あるだろうか。今日は30度越えの真夏日だったので大汗を書いてしまった。目の前は小岩警察署なので、ある程度の集客は見こせるのではないかなとも思うが、問題はﾃﾞﾌｫのつけ麺が最安ﾒﾆｭｰで900円なところ。大盛りも同料金ではあるが、３５０g前後と男性の普通の量ともいえる。ﾂｹﾀﾞﾚはありがちな豚骨魚介。またお前か系の豚骨魚粉ではないが、この濃厚すぎるﾂｹﾀﾞﾚは一度、せいぜい２度も食べれば飽きてしまうのではないだろうか。そして少々首をかしげたくなるのはｽｰﾌﾟ割ができないところ。昨今混ぜそばや油そばの店でもｽｰﾌﾟを提供するところが増えてきているのに。店主のﾎﾟﾘｼｰとしてはｽｰﾌﾟ割ではなく追い飯（飯割り）で〆てほしいようなことを書いているが、その食べ方を啓蒙したいのであれば、昼だけでも〆のﾗｲｽを提供したらどうなのか。ﾒﾆｭｰの150円のご飯では1,000円超になってしまう
２０５	７月１１日（水）	（移転）麺処　あす花	最寄駅：ＪＲ総武中央線　水道橋住所：千代田区西神田2-5-8	（夏季限定）　冷たいしおらーめん　８５０円	水道橋駅西口から神保町方面３００ｍほどに歩いた場所
。ここに移転してくる前は新橋の居酒屋さんで昼のみ間借り営業していた。その頃にも何回か訪店している。今般めでたく間借り営業を卒業してこの地に独立店舗を構えた。しかしながら相変わらず昼のみ営業、11時半から15時までで一部土曜、日曜祝日休みとﾊｰﾄﾞﾙがやや高い。入り口すぐの食券機でﾅﾝﾊﾞｰ入りの食券を買ってｶｳﾝﾀｰに渡しに行き、半券をもらって席でﾅﾝﾊﾞｰを呼ばれるまで待ち、呼ばれたらｶｳﾝﾀｰにとりに行く方式。一般的には面倒くさい方式ではあるが、一部にﾌｧﾝの多い、ｶﾗｰもんぺに割烹着姿の美人明日香店主のそばに行けるﾁｬﾝｽが下げる機会も含めると三度もあるわけだからまぁ良しとしよう。確かにご店主は美人なのだが、こちらはﾗｰﾒﾝの味もしっかりとしており、それは新橋時代から全く変わっていないばかりか確実に進化もしている。無料でつけることができる出汁炊きご飯も素晴らしい出来上がりだ。新橋時代には未食だった冷たいしおらーめんをいただいたが、油分が固まることもなくこちらもまた上出来だった。
２０６	７月１２日（木）	（新支店）金門閣	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋堀留町2-1-2	冷やし担々麺９３０円	日本橋や高輪にお店がある中華料理店の新支店。高所得者
が多い場所ばかりにお店があるからか、ﾗﾝﾁﾀｲﾑでもﾌﾟﾗｲｽはやや高め。麺類よりも定食類の方がよく出ているようだ。人形町は中小の問屋さんが多くある場所なので、昼時930円はどうだろうか。もっとも繁盛しているというか並んでいるのは400円前後の弁当屋なのだから。それでもﾌﾟﾗｲｽがやや高いだけあって、街の中華屋さんにありがちな平板な清湯ｽｰﾌﾟに仕入れの安い麺ではなく、それなりに質のたかいｽｰﾌﾟと麺を使用している。感心したのは冷やし担々麺なので陶器の器もばっちり冷やしてあったこと。なかなかの気配りだと思う。
２０７	７月１３日（金）	（新店）らぅめんの善栄	最寄駅：地下鉄新宿線　菊川住所：江東区森下4-25-7	らぅめん８００円	菊川という、地下鉄新宿線で乗換駅である森下と住吉に挟ま
れていたって地味な駅のそばにできた新店。ところが出てきた基本のらぅめんなるものを見て驚いた。昨今流行りの麦わら帽子を逆さにしたようなｼｬﾚｵﾂな丼。周囲に飾ってあるのは黄色と赤色のﾊﾟﾌﾟﾘｶをｽﾗｲｽしたもの。麺は博多ﾗｰﾒﾝのような極細のﾊﾟﾂｯとしたもの。大き目に切った野菜がごろっと入っている。ｽｰﾌﾟは白濁した博多風なのだが、豚骨だけではない多様重層な味がする。たまたま他にお客がいなかったので、話しかけてきた店主に付き合ってしゃべってみた。気を悪くしないように「いい意味で変わったﾗｰﾒﾝですね」というと、本人はどうしてそんなことを言うのかというような顔をされてしまった。どうやら一風堂にいたことがあり、その後麺の坊砦＠神泉にもいたという経歴の持ち主。それで豚骨なのは理解できたが、果たしてこのｼｬﾚｵﾂな基本の一杯が下町のど真ん中、菊川で受けるかどうかは全く未知数だ。周囲には関西人も多いのでと言っていたが、99％は東京醤油ﾗｰﾒﾝ以外は認めたがらないおっさん、おばちゃんだからね。
２０８	７月１５日（日）	博多ラーメンガツン	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-17-1	ラーメン５３０円	毎年この時期の日曜日は休日出勤になることが多い。
きょうも休日自車での出勤だったので、途中でどこか新店に立ち寄ろうと思ったのだが、日曜日は定休日だとか、すでに昼休みの時間に入ってしまっているとかで職場まで到着してしまった。致し方なく車を停めて職場近くにあるこちらのお店に。とくに突出して美味しい豚骨ﾗｰﾒﾝとは思わないが、ﾁｪｰﾝ店でもないのに今時１杯530円。しかも替え玉１玉無料と頑張ってくれているのが嬉しい。豚骨ﾗｰﾒﾝは安くて当たり前というのは一種の偏見だとは思っているが、最近は替え玉をして1000円近くなる豚骨ﾗｰﾒﾝ店も散見される。本来の博多ﾗｰﾒﾝとは違うと思う
２０９	７月１６日（月）	（宿題店）　トンキーメン　新川店	最寄駅：地下鉄日比谷線　茅場町住所：中央区新川1-10-11	ラーメン７５０円	本日は海の日で祝日休日だが、昨日に続いて今日も休日出勤
になった。普段休日の時は自宅の周囲にある新店めぐりをしているので、日曜祝日は休みの店が少ない。ところが職場の周囲は日曜祝日は休みの店がほとんどなので探すのが大変だ。今日も東陽町にある新店、佃島にできた新店と２店続けてふられてしまい、茅場町にあるこちらの店に展開した。茅場町あたりはもっと休みの可能性が高いと思われたが、さすが二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ。ちゃんと祝日でも店を開けていた上に、近所のﾏﾝｼｮﾝの住民らしき若者が何人か来店していた。連日猛暑日が続いているが、やはり二郎ｲﾝｽﾊﾟに来たら熱いﾗｰﾒﾝを野菜ﾏｼ、ﾆﾝﾆｸﾏｼ脂ﾏｼで食べなければ。休日出勤だが誰にも会わないだろうし自車行動なのでﾆﾝﾆｸをたっぷりと入れて完食した。なんだか元気が出た。
２１０	７月１７日（火）	（新支店）喜多方ﾗｰﾒﾝ坂内　船橋店	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町1-8-13	喜多方ラーメン４８０円（ｸｰﾎﾟﾝ）	教から連休明けで平常営業だが、二日間連続で休日出勤
したのでかえって体の調子がいい。出勤前に京成船橋駅近くに所用があったので、新しくできたこちらのお店に。ちなみに同じビルの隣のﾃﾅﾝﾄはいきなりｽﾃｰｷで、開店以来行列が続いているが、こちらのお店はそうでもないようだ。ﾓﾊﾞｲﾙｸｰﾎﾟﾝを登録すると期間限定で６８０円の喜多方ﾗｰﾒﾝが４８０円になるので本日はそれを使用しにやってきた。坂内は実に久しぶりだが、相変わらず最大公約数に合うような穏やかな味をしている。もちろん喜多方にある坂内食堂の直営ではないので全く同じとは言い難いが、超多店舗ﾁｪｰﾝ展開している割には再現度がかなり高いと思う。ﾁｬｰｼｭｰの枚数も満足のいくものだし、醤油が強すぎないｽｰﾌﾟも良くできている。今日はかなり得をした気がした。
２１１	７月１８日（水）	（新支店）　麺屋ひょっとこ　銀座店	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座6-3-15	和風柳麺６７０円	東銀座にできた某有名店主が開いた新店をお訪ねする
と、何と内装の手直しのために昼時臨時休業とのこと。開店直後はよくあることだと、致し方ないのでさっさと転戦。炎天下歩いて１５分ぐらいの泰明小学校近くの新支店に。有楽町駅前の交通会館１階に2005年から営業している中堅大行列店、ひょっとこの二号店。１１時半ごろ到着すると９席あるｶｳﾝﾀｰにはわずか一人。６月に開店しているのだが、まだ認知度が今一つなのだろうか。厨房は若い女性二人でのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ。ＩＨ調理のｺﾝﾛにはｲﾙﾐﾈｰｼｮﾝが光っている。勉強不足の私は初めて見るものだったが、考えればＩＨｺﾝﾛなのだから電飾はお手の物だろう。その上には小さな寸胴が乗っていて、高山ﾗｰﾒﾝと同じくｶｴｼとｽｰﾌﾟをすでに合わせたものが入っている。これは本店と同じ方式だ。少し年長の女性が頻繁に味見をしているのが頼もしい。なんとＢＧＭはＲ＆Ｂ。本店とは全く雰囲気が違うが、味も作り方もほとんど同じ。現在ほとんど並びがないようなので、ひょっとこの素朴な醤油ﾗｰﾒﾝを味わうなら断然こちらだ。価格も670円と銀座価格とは思えないﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。素晴らしい
２１２	７月１９日（木）	（新店）　麺屋じねん　担担麺	最寄駅：地下鉄東西線　東陽町住所：江東区東陽3-22-7	汁なし担々麺８００円	地下鉄東西線の東陽町駅と木場駅の間にできた新店。若い男性
が一人で切り盛りしている。ﾒﾆｭｰは担々麺専門だが、担々麺のｺﾞﾏなし750円とｺﾞﾏあり800円が選べるのが面白い。汁ありと汁なし双方に同じ設定がある。他に客は皆無だったので１０分弱で着丼。驚いたのはその丼。昔よく見た象牙色無地のメラミン食器。今時どこの学食でも社食でもこんな食器は使っていない。病院あたりが最後まで使っていたような気がするが、今では病院でももっと食欲が増進する柄の入った陶器の器を使っているだろう。麺の上に挽肉がたっぷり乗っているのは嬉しいが、よく混ぜて一口食べると市販の豆板醤の味しかしない。これは挽肉を市販の豆板醤とﾆﾝﾆｸだけで炒めたものだろうとすぐにわかる。これではｽｰﾊﾟｰあたりで売っている袋入りの生めんｼﾘｰｽﾞの担々麺より美味しくない。800円というﾌﾟﾗｲｽ設定をしているのだから、もう少し工夫するとか多数の意見を聞くとかしないと残念ながら先は難しいだろう。
２１３	７月２０日（金）	（準新店）つけ麺　和（ｶｽﾞ）	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区西竹ノ塚1-12-9	つけ麺８００円	もう何年も前、六厘舎がまだ大崎にあって連日大行列だった
頃からだと思うが、つけ麺に豚骨魚介（あるいは豚骨魚粉）を使えば必ずうけるという時代があった。それまでつけ麺と言えばつけ麺大王の醤油味で具沢山のﾂｹﾀﾞﾚか、大勝軒系の酸味のあるﾂｹﾀﾞﾚしかなかったところに、味に深みのある豚骨魚介が登場したのだから大衆受けして当然と言えば当然だった。あれから何年もたっているが、いまだに豚骨魚介のﾂｹﾀﾞﾚは一般には流行り続けている。あまりに増えたので、一部のﾌﾘｰｸには、またお前か（またこのﾂｹﾀﾞﾚか）ということでまたおま系と言われているが、人気の上位に名を連ねるつけ麺店のほとんどは豚骨魚介だ。亀有に道、というこれもやはり豚骨魚介の行列店があるが、そちら出身のご店主が今年１月に竹ノ塚に開店させたお店。以前は竹ノ塚に行く機会が多かったが、最近は少しご無沙汰だったので初訪が今日になってしまった。どうやらこの周辺の出身のようで、お友達がたくさん来店しており、地元の集会所のようになっている。決して悪くはないのだが、よそ者にとっては少々居ずらい。ＣＰもやや高めだ。
第１回北関東遠征
２１４	７月２１日（土）遠征①	麺屋　照の坊	最寄駅：東武伊勢崎線茂林寺前住所：群馬県館林市青柳1063-1	煮干しそば７８０円	本日から一泊の北関東遠征。こんなに毎日暑い日が続く
とは思っていなかったので、全国でも有数の猛暑地域館林をｽﾀｰﾄに選んでしまった。１軒目は館林ｲﾝﾀｰﾁｪﾝｼﾞから15分ほどの場所にあるこちらのﾗｰﾒﾝ店に。大行列店と聞いていたので11時開店15分前に到着し、ｼｬｯﾀｰ２番目を確保。開店するまで数人のお客しか並ばないのでいささか拍子抜けだったが、開店してほどなく満席となり、評判通り行列が形成された。東京ではあまり珍しくないのだが、いわゆる煮干しｶﾞﾂﾝ系のﾗｰﾒﾝ。濃厚煮干しというﾒﾆｭｰもあるのだが、ﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝでも充分濃厚で濃厚にすると濃厚すぎると聞いていたので普通のﾗｰﾒﾝにした。煮干しの扱いが上手なのだろう。煮干し特有のｴｸﾞﾐはまるで感じられない。この濃厚さでこの上品さがあれば東京でも十分通用する
２１５	７月２１日（土）遠征②	（焼きそば）岩崎屋	最寄駅：東武桐生線　治良門橋住所：群馬県太田市寺井町697-8	焼きそば（小）２１０円	今回の遠征はﾗｰﾒﾝだけに特化せずに、北関東の小麦食全般
を探るのが主目的だ。２軒目は館林から30分ほどの太田市にあるこちらのお店に。もちろん太田焼きそばが目的だ。こちらの岩崎屋さんは真っ黒い焼きそばが名物で、しかも店内で食べるには小、210円という連食にうってつけのﾒﾆｭｰがあるので今回の目的店の一つに選んでおいた。登場した焼きそばは評判通り真っ黒。しかし塩分は少なめで、しょっぱいとは感じなかった。卓上には作るときと同じｿｰｽも置いてあるので、さらに塩辛いのが好きな人はかけられるようになっている。ちなみに持ち帰りのﾒﾆｭｰには小、中、大の上に特大、ｼﾞｬﾝﾎﾞ、名はない、ﾄﾘﾌﾟﾙ、特に名はない、特に名はないの上2,100円まであって笑わせられる。特に名はないの上はｷﾞｬﾙ曽根が完食したらしい。
２１６	７月２１日（土）遠征③	（うどん）麺処酒処　ふる川暮六つ相生店	最寄駅：わたらせ渓谷線　相老群馬県桐生市相生町2-735-15	もりひもかわ６８０円	桐生市の名物、ひもかわうどんをいただくためにこちらのお店に。
入り口は高級な日本料理屋といった風情。店名から言って夜は食事を楽しみながら一杯やるお客も多いのだろう。ここ桐生市はスバルでおなじみ富士重工業の企業都市で、地方都市の割には高所得者も多いのかもしれない。そのためか昼のうどん客に対してはぞんざいな扱いが気になった。とくに私のような一人客で、しかも種物（天ぷら等）も頼まずもりひもかわだけしか注文しない奴はお呼びでないのかもしれない。だからというわけではないが、こちらのﾂｹﾀﾞﾚは塩分だけが強く出汁の薫りが全くしない生醤油のようなもので感心できなかった
２１７	７月２２日（日）遠征④	上州地鶏ラーメン翔鶴（ｼｮｳｶｸ）	最寄駅：ＪＲ上越線群馬総社（遠い）住所：群馬県前橋市関根町2-7-13	塩らあめん６３０円	群馬県の県庁所在地は高崎ではなくここ前橋。県内を
新幹線が走っているにもかかわらず、新幹線の駅がない県庁所在地も珍しい。確かに県内の経済中心地は高崎かも知れないが、大きな公園も群馬大学もこちら前橋にあり、文化の中心地はこちらだろう。その群馬大学の正門前にあるﾗｰﾒﾝ店がこちら。この日は日曜日だったので学生さんらしき姿は少なかったが、平日はおそらく学生さんでいっぱいになるのだろう。それでもｼｬｯﾀｰに10人以上の行列ができていたので人気がうかがわれる。有名な上州地鶏を出汁に使ったﾗｰﾒﾝはあくまで上品で美味しい。こういうｽﾄﾚｰﾄなﾗｰﾒﾝが旨いと思うな。
２１８	７月２２日（日）遠征⑤	（うどん・創業400年）始祖　清水屋	最寄駅：バス　水沢観音前群馬県渋川市伊香保町水沢204	ざるうどん（小盛）６３０円	うどんの食べ歩きをする者にとって、現地で日本３大うどんを
食べたことがないというのはちと恥ずかしい。香川の讃岐はあまりに遠く、秋田の稲庭は今のところ縁がない。まずは東京から最も近いこちら群馬の水沢に来てみることにした。もっとも３大うどんとは讃岐、稲庭は異論が少ないが、もう一つは長崎の五島うどんを押す人や、富山の氷見うどんを応援する人がいていささか微妙だ。昨日の宿泊地である前橋から30分ほど山道を登ると、伊香保温泉の手前に有名な水沢観音があり、そのしゅういにおびただしい数のうどん店が立ち並んでいる。有名なところは数軒あるが、さすが観光地だけあって舞茸の天ぷら等がついて2,000円近いうどんが多い。値段はさておき、私は連食中なので老舗の中でもざるうどんがあって、しかもごまだれが味わえるこちらのお店にお邪魔した。日曜日の昼時ということもあり、有名店はどこも駐車場に入るのだけでもかなりの待ちが派生している中、幸いにしてこちらの駐車場には１台分の空きがあり、その後もあまり待たないで入店することができた。確かにざるうどんがあり、ごまだれもおいしかったのだが、さすがに量が少なく５～６口でなくなってしまった。まぁ水沢うどんの気分だけ味わったと思う
２１９	７月２２日（日）遠征⑥	（パスタ）シャンゴ問屋町本店	最寄駅：バス　高崎問屋町住所：群馬県高崎市問屋町1-10-24	シャンゴ風（Ｓ）８５３円	高崎では町を挙げてパスタを推進している。毎年ｺﾝﾃｽﾄは開催
されていて、こちらのシャンゴさんは優勝常連のお店だ。高崎市の北部問屋町に本店があり、市内や隣の前橋だけでも数店舗を展開する群馬が誇るパスタの名店だ。お店の造りは東京にもよくあるﾊﾟｽﾀﾊｳｽといったｶｼﾞｭｱﾙな造りではなく、5,000円前後のｺｰｽ料理が売りのｲﾀﾘｱﾝﾚｽﾄﾗﾝといいた雰囲気がある。しかし昼時でもあり、お客の９割はﾊﾟｽﾀを注文している。私は数年前のｺﾝﾃｽﾄ優勝ﾒﾆｭｰ、お店の名前を冠したｼｬﾝｺﾞ風をいただくことにした。高崎ﾊﾟｽﾀの特徴としてはどの店も量が多いと聞いていたので、Ｓ（ｽﾓｰﾙ）でお願いした。ﾊﾟｽﾀの上にﾄﾝｶﾂが乗り、ﾐｰﾄｿｰｽがたっぷりとかかっている。そのﾐｰﾄｿｰｽが他ではあまり食べたことがないような甘めのものであり、一般論としてはいかがなものかとも思うが、こちらのお店独自のものなので特徴的ととらえたほうがいいのだろう。もちろんﾚｼﾋﾟを聞いたわけではないが、この甘さは砂糖というよりは八丁味噌系の醗酵による甘味ではないかと思われた。Ｓでもおなかいっぱいです。．

平成３０年７月分

２２０	７月２３日（月）	（新店）味噌麺処　櫻	最寄駅：ＪＲ京浜東北線　東十条住所：北区東十条2-5-14	極上味噌麺豪華盛り　９８０円	東十条駅南口を降りて東側の坂を下って少し南に折れた
ところ。と言えば数年前、あの天才若者が店主のほん田に向かう途中にできた新店。最近ほん田にも行っていないので久しぶりに東十条駅で降りた。入り口を入るとすぐにﾚｼﾞはあるが食券機はない。実は回転寿司でおなじみのﾀｯﾁﾊﾟﾈﾙが各席についていて、そこで注文をﾀｯﾁすると厨房にｵｰﾀﾞｰが入る方式。ところが客層がそのﾀｯﾁﾊﾟﾈﾙなど見たこともないという人が多いようだ。ｶﾞﾃﾝ系のｸﾞﾙｰﾌﾟや近所のおじさんが戸惑っている。結局店員さんが普通にｵｰﾀﾞｰをとって厨房に口頭で通すといったｱﾅﾛｸﾞ方式になってしまっている。それでも夜は酒のつまみがいくつかあるので、ﾀｯﾁﾊﾟﾈﾙっはｵｰﾀﾞｰの簡便さから客単価のｱｯﾌﾟにもつながるのかもしれない。注文したのは牛肉ﾚｱﾁｬｰｼｭｰ、豚バラﾁｬｰｼｭｰ、豚軟骨と３種の肉類が入る味噌麺豪華盛り。少々値段は張るが、このﾒﾆｭｰにしか乗らない（ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞﾒﾆｭｰにも単品ではなかった）豚軟骨が大変美味しかったのでまぁ良しとしよう。味噌は赤みそ、白みそをﾌﾞﾚﾝﾄﾞして使っているので奥深い味
２２１	７月２４日（火）	（新店）蕎麦いなり	最寄駅：ＪＲ山手線　駒込住所：北区西ヶ原1-1-15	しおそば（中華麺）　７８０円	駒込駅から１０分ほど歩いて到着する。いぜんはきなりというお店
だった場所だ。店名からもわかるように蕎麦も扱っている。そば店でﾗｰﾒﾝを出しているのは珍しくもないが、逆にﾗｰﾒﾝ店でそばも扱っているのは珍しい。ﾒｲﾝのﾒﾆｭｰは醤油、塩とあるのだが、どちらもそばと中華麺が選べるのが面白い。もりそばは本返しを使用したものと生返しを使用したものがあるが、これもそば、中華麺が選べる。中華麺を本返しにつけて食べるのがどうだろうかという疑問は残るが。冷たいﾒﾆｭｰで冷製シソべーぜ蕎麦というのがあった。常連さんらしき人が食べていたが、大変美味しそうに見えたので次回はそれ。
２２２	７月２５日（水）	（移転・復活）縄麺　男山	最寄駅：地下鉄南北線　本駒込住所：文京区本駒込1-10-5	冷しラーメン７５０円	以前は本郷三丁目の裏通りにあり、その近くにある神勢という
お店の関連店だった。いつの間にか閉店しており、この度本駒込の東洋大学正門前に移転復活した。開店したのは４月１６日だったが、東洋大学の正門前という場所柄、平日は学生でいっぱいだろうと踏んで夏休みが始まるこの時期まで行かずに温めておいた。本郷時代に食べたことがあるが、店名通り縄のようにｺﾞﾜｺﾞﾜとした自家製麺に二郎ばりに野菜が天盛になっているのが珍しかった。今日もそれにしようと思ってきたのだが、あまりの暑さに冷しﾗｰﾒﾝに走ってしまった。写真はあったのだが、自分の頭の中だけで、普通のﾗｰﾒﾝがああなのだから、冷しもきっと用心棒のようなﾎﾞﾘｭｰﾐｰなものだろうと思ってしまった。ところが登場したのは細麺で水菜が上品に乗った普通の一品。それなりに美味しかったし、勝手に想像してしまったのは自分の落ち度なのでそのあたりは評価には影響させていない。
２２３	７月２６日（木）	（業態変更）真心食堂	最寄駅：地下鉄各線　月島住所：中央区佃2-8-5	つけ担々麺１１００円	以前は食堂だったようだが、もちろんその頃は来たことがなかった。
月島もんじゃｽﾄﾘｰﾄの東側出口すぐそば。ただし路地に面しているので絶対知らなければわからない場所だ。ﾒﾆｭｰは担々麺1000円とつけ担々麺1100円の２種類。ただし最近始めたのか小さな写真であご出汁中華そば950円も壁に貼ってあった。中年のご夫婦が二人で切り盛りしている。面白かったのはご店主の湯切り。普通に数回振って切り、最後に９０度体の前に振って完成させる。そう町田から尼崎に転じて行ってしまったあのﾛｯｸﾝﾛｰﾙﾜﾝの嶋崎店主と同じなのだ。そういえばこの店の近くに月島ロックという店があり、嶋崎店主と何らかの関係があったような記憶があるがうろ覚えで不明の上に、残念ながらそことの関係はもっと不明。よくできた担々麺で造りも丁寧なのだが、いかんせんこの下町でこのﾌﾟﾗｲｽはいささか強気。もっとも近くには高層ﾏﾝｼｮﾝが林立し高額所得者も多いのかな。
２２４	７月２７日（金）	（新店）江戸前つけ麺銀座　魄瑛（ﾊｸｴｲ）	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座4-10-1	特製つけ麺１２００円	（株）ﾎﾞﾝﾄﾞｵﾌﾞﾊｰﾂの塚田氏が開いたお店。地下鉄東銀座駅すぐ。
一風堂東京本社があるビルの近く。並びには以前太鼓集団ＴＡＯと組んでやっていた一風堂のお店がある。看板も何も出ていない１階が洋菓子店の小さなﾋﾞﾙの２階で、唯一ｴﾚﾍﾞｰﾀｰ前の名札に店名があるのみ。最廉価ﾒﾆｭｰは私のいただいた特製つけ麺1200円。最高額ﾒﾆｭｰは銀座ﾌﾟﾚﾐｱﾑ麺＋トリュフ卵かけご飯で3500円。つけ麺は麺にしじみﾌﾚｰﾊﾞｰのｴｽﾌﾟｰﾏが乗っていて、仕上げに微量のﾄﾘｭﾌｵｲﾙを使っているようだが、私には1200円のﾌﾟﾗｲｽﾊﾞﾘｭｰが感じられなかった。ましてﾄﾘｭﾌを使っているとは言え麺＋ご飯が3500円とは
２２５	７月２８日（土）（新支店）	濃厚鶏らーめんゴッチ（家）　八千代台店	最寄駅：京成本線　八千代台住所：八千代市八千代台西8-13-5	醤油らーめん７５０円	千葉県東金市に本店があお店の支店。店長さんの着ていたＴｼｬﾂ
に千葉市にある並木（ﾅﾒｷ）商店（麺）の店名があったので、（家）というのはその辺から来てるのかな。基本の醤油ﾗｰﾒﾝの食券を買って渡すと、いきなり「お好みはどうしましょうか」と聞かれた。暖簾にも鶏白湯と書いてあったので正直油断していたのだが、要は家系のように麺の硬軟、油の多少、ｶｴｼの濃薄を聞いているのだった。あぁそれで（家）なのかと納得した。着丼した一品はたしかに濃厚で家系のようだが、使用しているのは鶏で豚ではない。紛らわしいがこれはこれで美味しかったので良しとしよう。少々濃厚すぎるがね
２２６	４月２９日（日）（新支店）	めん徳二代目つじ田　水道橋店	最寄駅：ＪＲ総武中央線　水道橋住所：千代田区三崎町2-14-2	つけ麺８８０円	つじ田の新支店が水道橋に出来たのは知っていたが、相変わらずの
長蛇の列なので日曜日の開店直後を狙って訪店した。思った通り並びはゼロで１６席あるｶｳﾝﾀｰには私を含めて6名のみ。ゆっくりとひさしぶりのつじ田つけ麺を味わうことができた。確かに良くできた豚骨魚介ﾂｹﾀﾞﾚも美味しいし、つるっとした麺も良くできていると思うが、私にとっては新支店ができた時、だいたい３か月に一度ぐらい、ねんに４回ぐらい食べれば十分だという気がする。それ以上食べると確実に飽きが来る味だと思う。しかし源了郭の黒七味を味わうだけでもこの店に来る価値はあるだろう。880円も高くはない。
２２７	７月３０日（月）	（新店）　熱烈中華味一番	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町1-5-1	冷やし中華（ｺﾞﾏﾀﾞﾚ）　６００円	何度か書いているが、私は冷やし中華が苦手だ。こんな暑い季節に
なると確かに冷たい麺は魅力的だが、あの酸っぱいんだか甘いんだか中途半端な味も苦手だし、上に乗った様々な具、薄焼き玉子やｷｭｳﾘはまだいいとしても、あのいかにも安物のハムを細長く切ったものも好みではない。しかし今日は船橋駅近辺に所用があり、こちらの中華食堂の新店の前を通ると、通常780円（その通常時の値段が妥当かどうか）の冷やし中華が600円に期間限定で下げられており、しかもごまだれが選べるとのﾎﾟｽﾀｰにひかれて何年かぶりに注文してみた。久しぶりの冷やし中華はそれなりに懐かしい味がしたが、やはり上に乗っているﾊﾑは好みではなかったし、ごまだれなのでやっと食べられたが、酸っぱい醤油ﾀﾞﾚでは無理だろうと再認識した。
２２８	７月３１日（火）	（新店）　らぁ麺鳳仙花（ﾎｳｾﾝｶ）	最寄駅：西武新宿線　西武新宿住所：新宿区歌舞伎町1-24-6	つけ麺８５０円	最寄駅は西武新宿駅だが、もちろんＪＲ新宿駅からも近く。青
梅街道新宿大ｶﾞｰﾄﾞの近くにできた新店。新宿三丁目にある鈴蘭新宿店や新宿マルイの裏、もと大阪系の玉五郎の跡地にできたはやし田と同じ系列。金目鯛のあらで出汁をとったいわゆる鮮魚系の一杯。つけ麺の麺は全粒粉を使用したつるっとしたｽﾄﾚｰﾄ麺。ﾂｹﾀﾞﾚの中に小切りにしたﾁｬｰｼｭｰが入っているが、麺の上にもﾚｱﾁｬｰｼｭｰが別に乗っている。鮮魚系なのだがそんなに濃く出汁をとっていないので、ほのかに旨味を感じる程度だが、かえって生臭みが全くないので食べやすい。ﾂｹﾀﾞﾚはそんなに濃厚ではないので、食べ終わった後にわざわざｽｰﾌﾟ割をお願いする必要もなく、そのままでも充分に美味しい。お店のおすすめのように茶漬けにしても美味しいかもしれない。

２２９	８月１日（水）	（新支店）油そば東京油組　飯田橋店	最寄駅：ＪＲ中央総武線　飯田橋住所：千代田区飯田橋3-6-8	油そば（Ｗ盛り）７６０円	最近学生が多い街には必ずと言っていいほど出店している油
そば専門の最大手ﾁｪｰﾝ店。久しく行っていなかったので飯田橋駅すぐそばにできた新支店に行ってみた。ｶｳﾝﾀｰのみ７～８人とあまり広くない店内だが、狭い厨房に５人もの店員さんがひしめき合って仕事をしていた。もちろん開店直後なので本部からﾍﾙﾌﾟが入っているのだろうが、この辺りが大きなﾁｪｰﾝ店の強みでもある。油そばは並盛りが１６０g、大盛が２４０g、Ｗ盛りが３２０gどれも760円と同料金。この辺りも学生さんに大うけしている理由なのだろう。これといった特徴もないのだが、不味くもないのでお腹いっぱいになりたいときにはちょうどいいだろう。
２３０	８月２日（木）（新支店）	元祖つけそば　西台大勝軒　茅場町店	最寄駅：地下鉄各線　茅場町住所：中央区新川1-9-9	つけそば（大）８５０円	先日電車に乗っていたら隣に若いｻﾗﾘｰﾏﾝの二人連れが
座ってﾗｰﾒﾝ話を始めた。聞くとはなしに聞いていたが、一人が「今まで４軒大勝軒でﾗｰﾒﾝ食べたけど、４軒とも違う味だったよ。１軒なんかすごく量が多くて脂っこかったけどﾜﾝﾀﾝがまぁまぁだったよ」と言っていた。この話に出てきたのはおそらく永福町大勝軒かその系列と思われる。確かに大勝軒の店名を掲げていても全く違う味が多く存在する。一つのﾙｰﾂが昭和22年に荻窪にできた「丸長」だ。長野県出身の人が４人で開店させたﾗｰﾒﾝ店だ。その後その中の一人が独立して中野に大勝軒を開店させ、続いて代々木上原に同名店を作り、そちらを本店にして評判を得るようになったが、この時点ではまだつけそば（つけ麺）はなかった。その店に入店してきたのがのちに東池袋大勝軒の総帥となる山岸氏で、この山岸氏がつけ麺の生みの親と言われているのは有名な話だ。その後山岸氏の弟弟子が独立して板橋区西台に大勝軒を開店して今に至る。つまり西台大勝軒は荻窪丸長からｽﾀｰﾄした王道正統派大勝軒の一員なのだ。その証拠に今でも丸長のれん会の一員として登録されている。その西台大勝軒が都心茅場町に支店を作ったと聞けば行かざるを得ない。東池袋大勝軒とﾙｯｸｽは似ているが、それよりもだいぶ酸味が少ないﾂｹﾀﾞﾚ。最も近いのはやはり中野大勝軒のつけそばだろう。３２０gのﾂﾙｼｺ麺はあっという間になくなってしまった。
２３１	８月３日（金）	（新支店）　長尾中華そば　東京神田店	最寄駅：地下鉄新宿線　小川町住所：千代田区神田小川町1-7	こく煮干し８５０円	記録によれば2014 年11月に青森、函館遠征に行っている
青森ではﾏｽｺﾐの紀行に何度も登場している味の札幌大西やマルカイに行っているが、長尾中華そばの駅前店にもしっかりお邪魔をしている。本店は青森市南部にある西ﾊﾞｲﾊﾟｽ店だが、中心部から大変遠く不便なので、当時まだ開店したばかりの駅前店にしたのを覚えている。当時はまだ東京都心でもいわゆる煮干しｶﾞﾂﾝのお店は少なく、その強烈な煮干しに圧倒されたものだった。その後催事とかで東京に来るたびに行くようにしていたが、それがなんと東京神田小川町に固定店ができるとはなんと喜ばしいことだろう。今日は久しぶりなので最も煮干しがきついごくにぼは避けてこく煮干しにした。何も文句のつけようがない素晴らしい出汁によるｽｰﾌﾟ。やわやわな麺さえが愛しく感じるほどだ。
２３２	８月４日（土）	（新店）佐野らーめんしばちゃん	最寄駅：新京成線　鎌ヶ谷大仏住所：船橋市咲が丘1-5-20	らーめん６８０円	片側１車線の地方道路に面している小さな店舗。外見は
小料理屋の様な造りで、確率的に言うと素晴らしく美味しいお店は少ないﾀｲﾌﾟだ。ご店主らしき中年の男性が一人で切り盛りしている。佐野らーめんと店名に関しているが、佐野によくある製麺場所が見当たらないのが少々不安だ。とりあえず基本の佐野らーめんを注文してみる。すでにｽｰﾌﾟとｶｴｼが寸胴鍋に混ぜられている。高山あたりではよく見かけるやり方だが、佐野でこのようなやり方は見たことがないのでまたまた不安になる。着丼した一品は淡い醤油色のｽｰﾌﾟに不揃いのﾁｼﾞﾚた平打ち麺が入っている。やっと佐野らしさが見えたかなという気分だ。一口食べてみるとなかなかにいい魚介出汁を使用しているのがわかる。まためんもちょどいい加水率で美味しい。いい意味で初めの印象が裏切られたわけだ。帰り際にご店主に聞くと、麺は自家製麺だが青竹ではありません。また店舗の場所が狭いので、違う場所で製麺してきていますとのこと。製麺機で圧延している店も多いようだが、この店は鉄棒で手打ち作成のような気がする。思いがけずいい店に当たった。
２３３	８月５日（日）	（新店）　四川担々麺どういうわけで、	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　松戸住所：松戸市本町1-11	汁なし担々麺（ｴｽﾆｯｸ）　８８０円	ターミナル駅松戸の駅前広場という１等地にできた新店。担々
麺の専門店だが、入り口も店内もなかなかお洒落に造っている。担々麺は３種類あり、通常の汁あり担々麺、汁なし担々麺の２種に加え、ﾊﾟｸﾁｰが乗っているｴｽﾆｯｸ調なものもあるのでそれにしてみた。一口食べると、かなりの量のﾅﾝﾌﾟﾗｰが使われていているのがわかる。最近はﾊﾟｸﾁｰが一般的で、こちらの食券機にもﾊﾟｸﾁｰが使われていると明記されていたが、それに比べるとﾅﾝﾌﾟﾗｰはまだまだ一般的ではない。私は大好物だが苦手な人も少なくないのではないだろうか。そして辛さがやや物足りない。私は決して辛いもの好きではないが、いちおう担々麺を名乗っているのだからもう少し辛さがあってもいいのではないだろうか。ﾒﾆｭｰには辛さ調整できますと書いてあったがね。
２３４	８月５日（日）	（新店）　麺や蔵人　柏店	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市泉町6-57	黄金の塩らーめん７００円	柏駅から南柏駅方面に５００ｍばかり線路沿いに行った場所
にできた新店。この辺りは泉町という地名で、確か現在、柏駅近くに移転した柏の一番人気店ＡＫＥＢＩがあった場所近くだ。番地を調べてみたがＡＫＥＢＩの旧住所とは微妙に違う。店頭に１台分の駐車ｽﾍﾟｰｽがあり、運よくそこに駐車することが出来た。塩ﾗｰﾒﾝは一押しのようで、基本の塩ﾗｰﾒﾝ以外にも白はまぐり（最近この言い方が定着したようだが、正しくはﾎﾝﾋﾞﾉｽ貝）やﾎﾀﾃを使用したﾗｰﾒﾝもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされているようだ。若い男性が一人で切り盛りしている。丁寧に作っているのがよくわかる一品だが、これといった特徴もないのがやや心配だ。
２３５	８月６日（月）	（新店）　らぁめん生姜は文化。	最寄駅：ＪＲ山手線　巣鴨住所：文京区本駒込6-6-2	塩生姜らぁめん７５０円	昨日柏で塩ﾗｰﾒﾝのお店に行ったというのに、今日も塩ﾗｰ
ﾒﾝ専門店に来てしまった。塩ﾗｰﾒﾝは結構お店によって違いが出るので味噌ほど続いても飽きないのがいいところだ。巣鴨駅から千石方面に４００ｍほど歩いた大通り沿い。往年の名店（失礼！現在でも盛業中。わたしも若いころはよく行っていた背脂ﾁｬｯﾁｬ系のお店）千石自慢ﾗｰﾒﾝの少し手前。神田にある人気店ＭＡＮＮＩＳＨや桑ばら＠東池袋（どちらも塩ﾗｰﾒﾝで有名）の姉妹店だそうだ。優しい味のｽｰﾌﾟの中に深いｺｸを感じる。店名にもあるように生姜を多用しているようだが、例えばﾀﾝﾒﾝﾄﾅﾘのように生姜が最前線に立ってしまっているわけではない。昨日お邪魔した柏の塩ﾗｰﾒﾝ店でも感じたことだが、塩ﾗｰﾒﾝは特徴を出すことが難しいと思う。控えめな生姜が特徴になっていて美味しい。
２３６	８月７日（火）（新店）	熟成豚骨ラーメン専門　一番軒	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町1-28-3	白豚骨ラーメン７３０円	東海地方にﾗｰﾒﾝ店や餃子酒場を展開している有限会社ﾌｧｰｽﾄﾓｱ
という会社の企業系新店舗。歌舞伎町でも少し外れた場所にあり、ﾒｲﾝの通りからはあまり目立たない場所。11時半ごろ到着したが、先客は一組二人のみ。私が食べ終わるまでに次客は来なかった。昼時なのにやや寂しい。基本的には博多豚骨なのだが、麺が博多麺（本来の低加水のｽﾄﾚｰﾄﾀｲﾌﾟ）と中華麺（かんすいの影響で黄色いﾁｼﾞﾚ麺）を選ぶことができる。最初は博多麺をﾊﾞﾘｶﾀで、替え玉は中華麺を硬めでお願いしたが、まず一杯目の博多麺はよくほぐれておらず、端の方が固まってくっついていた。そして恐ろしくｽｽｰﾌﾟがぬるい。原因は丼を全くあっためていないうえに小鍋で温めているｽｰﾌﾟの加熱時間が足りないので、客席に到着するころにはすでにぬるくなってしまっているのだ。その上ｽｰﾌﾟが異常にしょっぱい。見ていると雑な計量でｶｴｼを入れているの入れ過ぎたと思われる。以前同じ系列店が三田にあったころ（確か１年ほどで撤退した）今日と同じように全く満足できずに帰った記憶がある。各店舗のｽｷﾙではなく、企業本体の姿勢に問題があるのだろう。
２３７	８月８日（水）	（新支店）　MENSHO SUN FRANCISCO	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿1-1-3　ﾐﾛｰﾄﾞ７Ｆ	トウモロコシの冷たいらぁめん　９９０円	季節限定ﾒﾆｭｰ。新宿駅隣接のMYROAD（ﾐﾛｰﾄﾞ）の７階に
出来た新店。名前からわかるように麺屋庄のの株式会社麺庄が展開する新業態。ｻﾝﾌﾗﾝｼｽｺ（麺庄の店舗がある）からの逆輸入といった形になっている。基本は鶏白湯なのだが、今日は季節限定のﾄｳﾓﾛｺｼの冷たいらぁめんをいただいた。990円とかろうじて1000円ｱﾝﾀﾞｰの高額ﾒﾆｭｰだが、こちらのお店にはＡ５黒毛和牛醤油らぁめん1950円というもっと高額なﾒﾆｭｰもある。ﾐﾛｰﾄﾞという女性向けﾌｧｯｼｮﾝﾋﾞﾙの中にある関係上女性客が目立って多いが、お昼前の早い時間に行けばｵｼﾞｻﾝ一人でも臆することなく食べることができる雰囲気だ。麺にはｱﾒﾘｶ西海岸で流行中のｷｽﾞｱが練りこまれており、全粒粉的感覚に近い。わざと硬めに茹でているのかかなり歯ごたえがある。ｽｰﾌﾟは牛乳の入った白く乳化したﾀｲﾌﾟ。全体的には良くできた印象だが、ｷﾇｱに加えもう一つ入れられているﾄﾚﾝﾃﾞｨｰｱｲﾃﾑ、ｹｰﾙﾁｯﾌﾟｽ（ｹｰﾙをを乾燥させたもの）が時折歯にあたってかえって不快な印象を与える。ここではﾗｰﾒﾝを写真に撮るよりも、自撮りや友達同士で写真に納まる方が多いのはなぜ？
２３８	８月９日（木）	（新店）麺宿　志いな	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区四谷4-30-15	潮そば７５０円	最近塩ﾗｰﾒﾝづいている。意識してというわけではないが、
なぜか確率が高くなっているのだ。今日は新宿御苑前、というか新宿花園公園そばにできた新店に。水道橋の美味しいお店征麺家かぐらの創業ﾒﾝﾊﾞｰが独立して作ったお店らしい。かぐらと言えば鶏使いが上手で、あっさりｽｰﾌﾟも鶏白湯ｽｰﾌﾟどちらも美味しい。こちらのお店もその路線を踏襲してﾒｲﾝは鶏出汁の塩（潮）そば、もちろん鶏白湯もある。初訪なので主ﾒﾆｭｰの潮そばを。潮そばと醤油そばは大きな寸胴で仕込んでいるｽｰﾌﾟを使い、鶏白湯は冷蔵している半固体となったｽｰﾌﾟを使用している。潮そばはｽﾄﾚｰﾄ系の中細麺に具は穂先ﾒﾝﾏ、炙った鶏肉、ﾈｷﾞと三つ葉とｵｰｿﾄﾞｯｸｽだが、ｽｰﾌﾟには並々ならぬ手腕を感じさせる迫力がある。鶏出汁としてはある意味完成された素晴らしいｽｰﾌﾟだ。
２３９	８月１０日（金）（新支店）	つけ麺専門店三田製麺所水道橋店	最寄駅：地下鉄三田線　水道橋住所：文京区本郷1-222	つけ麺（大）７６０円	多店舗展開をしているつけ麺専門店三田製麺所の新店舗。
ＪＲ水道橋駅からは少し離れているが、目の前が後楽園遊園地で文京区役所や講道館にも近いいい立地だ。小盛りから大盛りまで同料金というつけ麺専門店ではおなじみのｽﾀｲﾙ。ちなみに大盛りは麺量４００gで９９３ｷﾛｶﾛﾘｰ。ﾂｹﾀﾞﾚまで入れると１０００ｷﾛｶﾛﾘｰ越えになるので注意が必要です。豚骨魚粉のﾂｹﾀﾞﾚはﾗｲﾊﾞﾙ他店のものより少し粘度が低めで私にはこちらの方が美味しく感じられた。こんなに高ｶﾛﾘｰなのに腹持ちはあまり良くなくすぐにお腹が減る。毎日のようにこれを食べていれば見る見る太ってしまうだろうが、たまにであればいいのでは？
２４０	８月１１日（土）（新店）	麺と酒とカフェラーメン　ＤＯＮ　ＤＯＮ	最寄駅：ＪＲ京葉線　新木場住所：浦安市今川4-7-1	醤油らーめん７００円	新木場駅周辺は高層ﾏﾝｼｮﾝが多くて近未来都市のようだ。
しかし少し離れると一戸建ての住宅が立ち並んでいる。どこにでもありそうな住宅が多いが、たまにﾃﾞｻﾞｲﾅｰ住宅のようなおしゃれな物件も多い。こちらのお店は通常の住宅の１階を改造して店舗にしている。ご店主は２階に住んでいるのか住宅横に階段があり、そのｽﾍﾟｰｽをとられるので店舗、厨房とも非常に狭い。特に厨房は私が住む普通の住宅でも３口ｺﾝﾛなのに２口しかないのでいっぺんに麺茹で用のﾃﾎﾞは三つしか入らない。それでも住宅地の真ん中なのでそんなにいっぺんにお客は来ないかと思われたが、私の後に５人客が来てﾃﾝﾔﾜﾝﾔになってしまっていた。やっぱりある程度の店舗の造りと厨房器具を揃えないと文化祭の模擬店ではないのだから自ずから限界になってしまうだろう。
２４１	８月１２日（日）	（宿題店　）特級鶏蕎麦　龍介	最寄駅：ＪＲ常磐線　土浦住所：茨城県土浦市永国778	純鶏そば７８０円	行きたい宿題店はたくさんあるのだが、お盆の期間中は
高速道路利用の場所は大渋滞にはまる恐れが多いので一般道で茨城県土浦に来てみた。１軒目は鶏出汁のお店で広い駐車場も併設されている。どうやら６月に目と鼻の先の狭い店舗から移転してきたようで、開店時からかなりの行列ができていた。売りは基本の鶏出汁ﾗｰﾒﾝだが、同じく鶏出汁のつけ麺もなかなかの人気だそうだ。基本の鶏出汁ﾗｰﾒﾝをいただくと、かなりコクのある鶏白湯ｽｰﾌﾟ。都心では同じようなｽｰﾌﾟが何軒かあるが、地方都市ではまだ珍しいのだろう。店員さんの接客も十分合格点だし、関連店を多数展開するのもうなずける。
２４２	８月１２日（日）	（宿題店）良温（ﾗｵﾝ）	最寄駅：ＪＲ常磐線　土浦住所：茨城県土浦市若松町3-5	煮干しつけ麺（並）８５０円	土浦２軒目の宿題店はこちらのお店。店頭に数台分の
駐車ｽﾍﾟｰｽはあるがもちろん一杯。店の裏手に更に数台分のｽﾍﾟｰｽがあるのでそこに停めさせてもらった。ちなみに正面向かいはﾄﾞﾝｷﾎｰﾃ。そちらの駐車場も使用可のようだ。基本は煮干し出汁のﾗｰﾒﾝだが、２杯目なので同じ煮干し出汁ﾂｹﾀﾞﾚの煮干しつけ麺にした。普段であれば大盛３００gなのだが連食中なので並盛２００g。かなりｶﾞﾂﾝと来る煮干し出汁だ。店員さんが「ｽｰﾌﾟ割もできます」と言ってくれたが、こちらも連食中なので少しﾂｹﾀﾞﾚを飲むだけに留めておいた。こちらにはざる中華となかなか面白そうなﾒﾆｭｰもあるので近くに合ったらよかったな。
２４３	８月１３日（月）	（新支店）つけめん玉　品達店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　品川住所：港区高輪3-28-20	（品達店限定）香麺（ｺｳﾒﾝ）	久しぶりの品達に。川崎の有名店玉が入ったとは聞いていたが
、最近品達限定の香麺（ｺｳﾒﾝ）をいただくことにした。もちろん一売りはつけ麺なのだが、いわゆるまたおま系の豚骨魚介なので回避した。ﾒﾆｭｰの説明によればｽﾊﾟｲｼｰな一品とのこと。確かにｽﾊﾟｲｼｰなのだが西葛西の卍力に比べるとかなり穏やかに感じてしまう。しかもｽｳｨｰﾄﾊﾞｼﾞﾙがかなり入っており、この葉が喉の奥にまとわりつき、大変食感が良くない。やはりあまりにも豚骨魚介のつけ麺とは路線が違いすぎるのでとても完成品の域にあるとは言えない。これなら季節限定の冷やしﾗｰﾒﾝにすればよかったと少々反省した。ちょっと残念。
２４４	８月１４日（火）	（新店）らーめん　渡邊	最寄駅：地下鉄私鉄　浅草住所：台東区浅草1-33-7	白らーめん（塩）８００円	この場所は結構何回かお店が変わっている場所。浅草というﾈｰﾑ
ﾊﾞﾘｭｰだけで出店して来るのかも知れないが、同じ浅草でもこうも路地に入った場所だと観光客にも知れないのではないだろうか。入り口には英語の看板等目立つが、それよりも先に日本人の口コミを得るのが先だろう。年配のご夫婦らしき方が二人でｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝしているが、この30 度を超える猛暑のさなかに入り口を開け半放して自然の風が一番のような雰囲気。人間年をとると暑さにも鈍感になるので高齢者の熱中症が増えているのだが、まずはお客さんのことを第一に考えないと。基本となる豚骨ﾗｰﾒﾝも800円と下町にしては高い観光地価格。もてばいいが
２４５	８月１５日（水）	（新店）　麺屋宜候（ﾖｳｿﾛ）	最寄駅：京成本線　京成津田沼住所：習志野市津田沼2-6-34	冷し煮干しラーメン７８０円	千葉工科大学ｷｬﾝﾊﾟｽ横にできた新店。千葉工大の学生が
津田沼駅方面に行く導線からは外れており、またＪＲ津田沼駅からもかなり距離がある。しかしながら周囲には中所得者向きのﾏﾝｼｮﾝや団地が多く、また地方出身者が多い千葉工大の学生も多く住んでいるだろう。それが証拠にもっとＪＲ津田沼駅から離れているＨ軒やＥ昇は大繁盛店で行列が絶えない。経営者らしき若き男性は忙しい中、厨房の中から必死に声出しをしている。それだけでも並々ならぬ経営魂を感じるのだが、開店直後にもかかわらず、暑くなれば冷しを用意するなど努力も怠っていない。それでも注文された料理の提供が滞ることがない手早さも兼ね備えているようだ。あまりに暑いので変化球の冷やしから入ってしまったが、これは基本の煮干し中華そばも試してみなければ。
２４６	８月１８日（土）	（新店）　麺屋宜候（ﾖｳｿﾛ）	最寄駅：京成本線　京成津田沼住所：習志野市津田沼2-6-34	煮干しラーメン７８０円	水曜日にこちらのお店にお邪魔して、その後通常通り仕事
場に到着して仕事を開始したのだが、どうにも体が重くて仕事が進まない。のどが痛くて熱も少しあるようだが頑張っていつも通り夕方まで仕事を続けてしまった。その結果その夜からかなりの発熱で、しかものどの痛みが激しくて水も飲めない状況。結局飲まず食わずで撒水症状直前になり、金曜日にはかかりつけの医者で点滴まで投与されてしまった。病名は急性扁桃腺炎。そういえば初訪のお店で、ﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝではなく冷しを注文するなんて、昼から熱があったのかもしれない。結局木、金とﾗｰﾒﾝを抜いてしまったので幾分回復したこの日は宿題であるﾃﾞﾌｫの煮干しﾗｰﾒﾝを。やっぱり思った通り通常のﾒﾆｭｰも美味しかった。煮干しﾗｰﾒﾝにしてはややｶﾞﾂﾝとしたところが足りないが、店内ＰＯＰによれば、ｴｸﾞﾐを避けるためにあえて濃く出汁をとっていないとのこと。足らない場合は卓上の煮干し粉や煮干し油をお勧めしていた。
２４７	８月２０日（月）	（新支店）ねいろ屋　神保町店	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所:：千代田区神田猿楽町1-3-6	瀬戸内レモンラーメン　９００円	何度も書いているが、私は冷やし中華が苦手だ。苦手な理由
はあの甘酸っぱいﾀﾚにある。元々酸っぱいものがあまり得意ではなく、中華で言えば酸辣湯麺や酢豚はあまり好みではない。それでもこちらのお店ではﾚﾓﾝﾗｰﾒﾝをお願いしてみた。こちらの売りは瀬戸内弓削島の塩と瀬戸内名産のﾚﾓﾝなので、この融合を味わっておかないとこちらのお店は語れないだろう。ﾚﾓﾝの酸っぱみもかなり強烈だったが、魚介の入った出汁ｽｰﾌﾟやｶｴｼに使用している塩がいいのか実に美味しくいただくことができた。問題は合わせてﾒﾆｭｰに乗っているかき氷とﾐﾙｸｾｰｷで、そちら目当てのおばさま方がやけに多い。私を含めた男性客、特にこの日も数組いた近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝは、ﾗｰﾒﾝを食べた後に800円前後もするかき氷を食べようとはしないが、おばさま方はほぼ 100％注文しているからすごい。ﾌﾞﾝﾌﾞﾝ（後略）＠旗の台といいこちらと言い、今年はﾗｰﾒﾝ＋かき氷（従来も駄菓子的氷はあったが）が多いような気がする。今日はおばさま方もﾗｰﾒﾝを注文していたが、かき氷だけのお客も結構いるようだ。占領されたらおじさんの居場所はない
２４８	８月２１日（火）	（新支店）田中そば店　浅草店	最寄駅：地下鉄各線私鉄　浅草住所：台東区浅草1-1-8	中華そば８５０円	このブログのナルトの数は、味、接客、造作、雰囲気等
総合的に判断させていただいてつけさせていただいている。従来より大好きな田中そば店なので、どこに新支店ができてもだいたいﾅﾙﾄ四つをつけさせてもらっている。今回地元ともいえる浅草に新店ができた（正確に言うと同じ田中社長率いるＧＭＳﾎｰﾙﾃﾞｨﾝｸﾞの１業態であるつし馬（東京でｶﾞﾂﾝとした煮干し出汁が食べられる元祖的お店だった。特に夏の煮干し冷しや極煮干しはほかになかったｾﾝｾｰｼｮﾅﾙなものだった）からの業態変更ﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝ）のは喜ばしいことだが、値段付けが明らかに観光地ﾌﾟﾗｲｽ（＋100円）なのは明らかに残念だ。ただ基本となる中華そばの味は全く変わらず美味しいし、卓上の唐華（唐辛子主体の田中そば店独自の香辛料。中華そば、特にこってり（豚背脂がたっぷりと使われている）もちゃんと置いてあるので安心した。ともすれば観光地やＳＣ内のの店舗だけいい加減な商品を出してくるﾁｪｰﾝ店も多いので、ギリギリこちらの新店舗もﾅﾙﾄ四つを進呈したい。でも私自身は田中そばが食べたくなったら他に行くけどね
２４９	８月２２日（水）	（新支店）博多ラーメン長浜や　鶯谷店	最寄駅：ＪＲ山手線　鶯谷住所：台東区根岸1-1-17	博多ラーメン６００円	最近目立って増えてきた博多ﾗｰﾒﾝのﾁｪｰﾝ店。どうやら直営店は
数店で、多くはＦＣ（ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ）方式で増えているらしい。最近博多ﾗｰﾒﾝで850円、替え玉は150円あるいはそれ以上のﾌﾟﾗｲｽ設定をしているお店がちらほらと見えるが、替え玉を１回して四桁ﾌﾟﾗｲｽになるような設定は博多ﾗｰﾒﾝではありえないし是非やめて欲しい。本来博多ﾗｰﾒﾝ（長浜市場近辺発祥の長浜ﾗｰﾒﾝがそのﾙｰﾂと言われている）は市場に来た庶民の食べ物。ざっと食べて仕事に戻るべきものなので高額ﾌﾟﾗｲｽはなじまない。やはりこのﾁｪｰﾝ店のようにﾗｰﾒﾝ600円、替え玉100円（もっと安い店もあるが）ぐらいが適正価格なのではないだろうか。またかねてからの持論の辛し高菜は無料でｵﾝﾃｰﾌﾞﾙも出来ているのでその点も全く満足している。できれば山ｸﾗｹﾞは欲しいところ
２５０	８月２３日（木）	（新店）麺屋　江戸紫	最寄駅：地下鉄日比谷線　小伝馬町住所：中央区日本橋小伝馬町4-11	えびラーメン（大）７５０円	小伝馬町交差点そばにできた新店。と言っても６月２３日に開
店しているのでかなり遅くなってしまった。基本は塩、醤油、担々麺のごく普通のﾗｰﾒﾝ店なのだが、面白いことに唐突にえびﾗｰﾒﾝがあったので面白そうなのでそれにしてみた。鶏ｶﾞﾗ主体のｽｰﾌﾟを大きな寸胴で仕込んでいるお店で、いきなり豚骨ﾗｰﾒﾝや鶏白湯ﾗｰﾒﾝがあるのも実はこの類かと思われる。基本的に塩、醤油、味噌は鶏ｶﾞﾗ豚骨ｽｰﾌﾟ一つ仕込んでおけばｶｴｼの違いで調整可能だが、豚骨は豚骨だけを長時間煮込んでｴｷｽを抽出するものだし、鶏白湯も同じように鶏ｶﾞﾗだけを長時間炊く必要がある。もちろん寸胴が三本以上あるのであれば可能だが、それも手間とｽﾍﾟｰｽの面からなかなか難しい（中には今月9日の志いなのように鶏白湯だけ別に炊いて冷蔵しているところもあるが）本来えびﾗｰﾒﾝも甘エビの頭を長時間炊いてｴｷｽを抽出してｽｰﾌﾟを作るのだが、どうやらこちらのお店も必殺業務用ｶｴｼなのかもしれない。今時ｽｰﾌﾟを業務用で済ませる店はさすがに少ないが、ｶｴｼは業務用がかなり研究され発達している。今日のえびﾗｰﾒﾝもなかなかだった。
２５１	８月２４日（金）	（新店）　正麺神田小川町店	最寄駅：地下鉄小川町　淡路町住所：千代田区神田小川町2-2-7	担々麺８００円	この場所は確か日本橋の老舗こんどう軒が立ち退きのために復活
開店した場所。あの老舗こんどう軒の東京醤油ﾗｰﾒﾝをもってしてももたなかったか。今度のお店はいかにも中国資本の担々麺屋さん。ﾒﾆｭｰには担々麺の他に排骨担々麺（ﾊﾟｲｺｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ）1000円等あるが、どれもなかなか強気のﾌﾟﾗｲｽ設定。ﾍﾞｰｽとなる担々麺は外ののぼりには芝麻醤使用の本格的四川担々麺とあるが、芝麻醤はほとんど感じられず豆板醤の辛さだけで押しているような感じがした。ﾒﾆｭｰには辛さが選べますみたいなことが書いてはあるが、そんな段階があってそれをどう指定するのか全く表記がない。ｳｴｲﾀｰに聞くと、中国なまりでﾏｲﾙﾄﾞ、普通、中、大辛があると答えた。普通と中はどう違うのかは全くわからないが、やや辛めなのだろうと思い中でお願いした。出来合いを買ってきたようなﾁｬｰｼｭｰが１枚と青梗菜が２切れ浮いているのみで挽肉は入っていない。これで800円とる強気がないとこの場所はダメなのか
２５２	８月２５日（土）	（新支店）麺匠えい蔵京成大久保店	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保1-29-3	油そば７５０円	東京都西部を中心に店舗展開している居酒屋ﾁｪｰﾝ。東京東
部や千葉県内ではあまりおなじみではない。昼は麺類を提供する二毛作営業だが、店名にも麺の字があるようにかなり本格的にﾗｰﾒﾝ類を提供している。この日は暑かったので熱いﾗｰﾒﾝ類を注文する気にはなれず、油そばに逃げてみた。開店して日が浅いので大盛無料、ｿﾌﾄﾄﾞﾘﾝｸ付きとｻｰﾋﾞｽがいい。油そばとしてはごくﾉｰﾏﾙな造りだが、ﾏﾖﾈｰｽも冷蔵庫に収納しているものを客の求めに応じて無料で提供するなど衛生面でも気を使っているのがわかる。しかも麺は菅野製麺所製の本格的なもの。居酒屋の二毛作としては実によくできている
２５３	８月２６日（日）	（新店）　麺BUILD g.B.m（ｼﾞｰﾋﾞｰｴﾑ）	最寄駅：ＪＲ内房線　八幡宿住所：市原市八幡石塚1-19-5	ガリブタメン２号７５０円	以前は看板商品のガリブタメン２号がそのまま店名になっ
ていたようだ。つまり店名変更のﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝといったところ。店名はおよそﾗｰﾒﾝ店らしくないし、店内の造りもｽﾅｯｸ風。これはあまり期待できないかなと思ったが、出てきた一品はなかなかよくできた二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ。この日は夜も少しｶﾞｯﾂﾘの予定だったので野菜も麺もﾏｼにしなかったが、ﾆﾝﾆｸも醤油につけた茶色いみじん切りだし、本格的に野菜ﾏｼで食べたらかなり満足できただろう。麺は一部のｲﾝｽﾊﾟで使用されているようなﾜｼﾜｼとした強力な腰のものではなく、またいわゆるﾃﾞﾛ麺と言われるﾔﾜﾔﾜなものでもなくちょうどよかった。よくできたｲﾝｽﾊﾟだ
２５４	８月２７日（月）	（催事）　東武船橋店坂新＠会津若松	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	支那そば７５０円	今週水曜日まで東武百貨店＠船橋では第２１回栃木・福島
物産展が行われている。もう何度も書いたが、この東武百貨店＠船橋の催事ﾊﾞｲﾔｰさんは、毎回実にいいお店を呼んでくる。今回は栃木・福島両県の物産展なので、ｲｰﾄｲﾝも両県から１軒ずつ呼んで、しかも宇都宮のみんみん餃子と共に３軒共同で同時に厨房を使用するという荒業を披露してきた。ということで本日は坂新＠会津若松の志那そば、明日はやつや＠佐野の佐野ﾗｰﾒﾝというｽｹｼﾞｭｰﾙで食べようと思う。どちらも醤油ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに多加水麺だが、福島と栃木の違いがどこまで体験できるか試してみたい。本日の坂新さんは淡い色のｽｰﾌﾟに中太ﾁｼﾞﾚ麺。ﾁｬｰｼｭｰは大ぶりのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが３枚で750円と催事としてはなかなかＣＰの高いものだった。明日の麺は手打ち風なのかな
２５５	８月２８日（火）	（催事）　東武船橋店やつや＠佐野	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	佐野ラーメン７００円	昨日坂新＠会津若松の支那そばをいただいた東武百貨店
船橋店の催事に再訪。今日はやつや＠佐野の佐野ﾗｰﾒﾝをいただいた。佐野ﾗｰﾒﾝらしい多加水平打ちの手打ち風麺。昨日の会津若松麺と決定的に違うのはこの麺。ｽｰﾌﾟはどちらも鶏ｶﾞﾗ、豚ｶﾞﾗ、煮干しからとってはいると思われるが、本日のやつやの方がやや煮干しが強いように感じた。色は北関東らしくこちら佐野の方がやや濃い。ﾁｬｰｼｭｰはどちらもﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ。やはり会津若松は喜多方に近いだけあり、ﾁｬｰｼｭｰは明らかに坂新に分があったように思う。そして佐野ではあまり見かけないが、こちらやつやのﾗｰﾒﾝには結構な量のﾜｶﾒが入っている。邪魔になるようなものではないが、私はﾗｰﾒﾝにﾜｶﾒは割と否定的なのでいらないかなと思う。今回の食べ比べは貴重な機会だった。
２５６	８月２９日（水）	（新店）ひよこプリン	最寄駅：ＪＲ総武線　平井住所：江戸川区平井3-16-11	まぜめん９００円	駅から少し離れた住宅街の中にできた新店。できたというよりは
住宅だった家を改造して一部店舗にしたといった形。このところｵｰｿﾄﾞｯｸｽな醤油ﾗｰﾒﾝが続いていたので、今日は変化球のまぜめんにしてみた。麺は全粒粉が練りこんであるのか褐色のもの。具には豚ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉が２種乗っている。赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶと黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶがいい色合いを出している。提供時には粉ﾊﾟｽﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞとﾀﾊﾞｽｺﾎｯﾄｿｰｽが添えられて供されるが、粉ﾁｰｽﾞはなかなかの相性だったが、この麺にﾀﾊﾞｽｺｿｰｽはちょっと無理がある。おしゃれなｲﾀﾘｱﾝ風にしたかったのだろうが、私は卓上のﾗｰﾒﾝ用黒ｺｼｮｳを振っていただいた。半熟玉子も入っているので、この方がｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ風とは言わないがぴったりくるような気がする。いろいろ工夫は買うがちょっと奇をてらいすぎのような気がした。
２５７	８月３０日（木）	（催事）　中華そば処琴平荘＠山形鶴岡	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿1-1-3　小田急	中華そば　琴平盛１１２０円	超遠隔地、超不便地超行列店と超がいくつもつく超有名店。
山形県鶴岡市の三瀬乙という海っぱたにある旅館兼ﾗｰﾒﾝ店。あまりに過酷な土地柄ゆえか冬季は旅館を休んでいてその時期にﾗｰﾒﾝ店として営業している。午前11時の開店だが朝6時前、まだ暗いうちから車で（近くに鉄道の駅はない）集まってくる。そんなお店がまさかの東京の催事に来るなんてとても信じられなかった。午前11時に到着すると前15人ほどの行列。本店に比べたら行列はないに等しいです。注文は本店では平日限定のみそ中華そばではなく、ここはﾃﾞﾌｫの中華そばで麺量倍盛３００g（通常１５０g）の中華そば琴平盛で決まりでしょう。催事にしては（箱がでかいからか・３０席以上）回転が速く、15分ほどで着席できた。ｽｰﾌﾟはアゴ出汁が効いた素晴らしいもの。麺は一見何の変哲もない中細ﾁｼﾞﾚ麺だが、とても催事のﾚﾍﾞﾙではない。大ぶりの肩ﾁｬｰｼｭｰは3枚以上入っている。独特の硬め細めのﾒﾝﾏもたっぷりと乗っており、麺は前述した通り３００gとたっぷり。これなら１１２０円は全く高くない。むしろＣＰとして非常に優れている。今日は幸せだった。
２５８	８月３１日（金）	（新店）麺匠　きんいろ	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋住所：千代田区神田三崎町2-14-6	鶏白湯ラーメン８５０円	水道橋駅から５分ほどの場所にできた新店。この辺りは表通り
に面して神田の名店Ｋやつけ麺行列店Ｔの新支店などが軒を連ねて活況だが、こちらのお店はその表通りからは１本引っ込んだ道沿いにあるのでまともな勝負には巻き込まれないで済むかもしれない。それだけに何か特徴を出す必要があると思われるのだが、鶏出汁をい表面に押し出している割には看板商品の鶏白湯の濃度が今一つなような気がする。単に鶏出汁の塩ﾗｰﾒﾝならばこれでもいいとは思うが、鶏白湯のﾈｰﾐﾝｸﾞをするなら一定以上の濃度は期待してしまうところだ。また塩つけ麺もなかなか魅力的なﾒﾆｭｰだが、麺量普通で950円はいささか強気に過ぎるような気がする。最近はﾗｰﾒﾝ、つけ麺も高額志向に走る新店が目立つが、それなりのｸｵﾘﾃｨｰがないとただの強気な店だ。

平成３０年８月分

２５９	９月１日（土）	（新支店）麺場田所商店　津田沼店	最寄駅：ＪＲ私鉄　津田沼住所：習志野市谷津7-7-1	信州味噌ラーメン７８０円	最近急速に店舗を増やしているﾄﾗｲ・ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙのﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ
店舗。関西には直営店もあるようだが、今度の店舗もﾄﾗｲ・ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙの田所社長から祝花が来ていたのでﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞなのだろう。店舗を急速に増やしているには初期加盟料が100万円（保証金・店舗ﾃﾞｻﾞｲﾝ料別）と手ごろで、しかもﾛｲﾔﾘﾃｨｰ（商標権）もなく賛助金が1万円／月と破格の好条件だからだろうか。味噌は北海道（濃口）、信州（やや濃口）、九州味噌（甘口）の３種類があり、それぞれ少しづつ値段が異なるのもこのお店の特徴だ。最も基本的な信州味噌は780円。店舗によって少しずつﾒﾆｭｰが異なり、北海道味噌、江戸前味噌、伊勢味噌などに分類されている店舗もある。どれを食べてもほとんど癖がなく、だれでも美味しくいただくことができるよう工夫されている。これから店舗はもっと増えるだろう
２６０	９月２日（日）	（新業態）福田中華そば	最寄駅：ＪＲ外房線　茂原住所：茂原市八千代3-7-13	地鶏煮干し中華そば（醤油）　６８０円	最寄りの茂原駅からは６００ｍほど離れているが、この地域はほと
んどのお客さんが自家用車で行動しているので問題はないのだろう。駐車場も10台以上の広いｽﾍﾟｰｽが用意されている。実は千葉県内で数店舗展開しており、しかもどこもそれなりに繁盛している福たけの関連店。店名の福田は福たけ社長の名字だそうだ。私が到着したのは11時 30分ごろでﾋﾟｰｸになる少し前だったのでほとんど待たずに着席できた。ｶｳﾝﾀｰで30席近くあるうえ6人ほど入れる半個室席が３つほどある大箱な店舗。コの字ｶｳﾝﾀｰの中に開放的な厨房がある。まずは基本の中華そばに煮干しを効かせたであろう地鶏煮干し中華そばを注文。連食の可能性もあったのでﾃﾞﾌｫに近いﾒﾆｭｰにしたのだが、店長らしき人は「特製８880円）もできますが」というわけのわからないｻｼﾞｪｽﾁｮﾝ。こんなのは聞いたことがない。余計なお世話ともいえるだろう。見ていると従業員が店長も含めて６人ほど。大箱なのでこれぐらいは必要だろうが、見ていると全く機能していない。まず作り手が決まっていない。その店長らしき人が作り手のようだが、注文を受けたりﾚｼﾞを打ったり、ｳｪｲﾃｨﾝｸﾞの客を案内したりと全く散漫。そのたびに作りが停まるので個別で温めているｽｰﾌﾟが吹きこぼれている。そして餃子が売りのようだが、餃子の作り手も決まっておらず、ﾎｰﾙ担当の女の子が手も洗わずに作ったりしている。衛生面も気になるところだ。ついに12時過ぎのﾋﾟｰｸﾀｲﾑになり店の機能は完全崩壊。それほど数が出ているようには見えなかったがｽｰﾌﾟ切れと称して閉店してしまった。結局私のﾗｰﾒﾝが運ばれたのは来店して1時間ほどたった12時半ごろ。さすが福たけでﾗｰﾒﾝの味は良かったのが唯一の救い。それがなければ一つしか付けられないな
２６１	９月３日（月）	（新店）　排骨担々五ノ井（ｺﾞﾉｲ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田猿楽町1-3-6	冷やし排骨担々麺　１０００円	水道橋駅から神保町方面に歩いて行った途中。うどんの大行
列店丸香の手前８０メートルほど。ｶｳﾝﾀｰのみ10席ほどのあまり広くない店内。ﾒｲﾝは排骨担々麺。まだまだ残暑が厳しいので冷やしにしてみた。麺は平打ちのあまり見たことのないﾀｲﾌﾟ。これに類するﾒﾆｭｰには細麺を使用するお店が多いので珍しい。ﾌﾟﾗｲｽはﾃﾞﾌｫで1,000円。まぁ排骨（薄切りの豚肉香味揚げ）が乗っているので仕方がないかな。排骨そのものの味は良かったのだが、私には麺の方に酢が効きすぎているのがどうにも苦手だ。一般的な冷やし中華が好きな人なら美味しいと思うのだろうが、そうでもない人も（特にﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸの中には）多いのだから、あまり酸っぱくしてしまうとせっかくの排骨の薫りが台無しになっているような気がする。ご飯、搾菜も付いてＣＰはそんなに悪くはない。
２６２	９月４日（火）	（復活）　なんでんかんでん　高円寺店	最寄駅：ＪＲ中央線　高円寺住所：杉並区高円寺南4-25-9	ラーメン７７０円	バブルの頃環七に渋滞と駐車禁止取締り強化のきっかけを与えて
しまい、その後４００杯分のｽｰﾌﾟを１２００杯まで薄めて使った（川原氏本人の弁）ことがつぶれてしまった原因と言われるなんでんかんでんが高円寺に復活開店した（昨日９／３）と聞いて行ってみた。ｼｬｯﾀｰを覚悟して11時の開店15分前に到着すると並びは０だったので10分ほど時間をつぶして5分前に戻ると数人が並んでいた。開店時間には10名ほどの並びとなり、その後常に行列が形成されていた。時間通りに開店し、一人客は半地下のｶｳﾝﾀｰに奥から座るように促され着席。混みあうことが予想される店では当然の流れだ。ところがその後待てど暮らせど注文を聞きに来ない。数人が注文をしようと呼びかけるが「順番通りに聞いておりますので少々お待ちください」との返答。おいおい、順番通りに聞いていないから呼んでるんだよ。業を煮やして「奥から座らされたんだから順番に注文を聞いて欲しい」と言ったところ、責任者らしい人物の少々の謝罪と共に茶髪の新米らしき店員を怒鳴りつけていた。この間、もちろん川原氏は不在。入り口の祝花もﾗｰﾒﾝ関係、食品関係、ﾏｽｺﾐ関係からのものは全く見当たらない。こんなに有名人でﾏｽｺﾐ露出も多い社長の新店舗とは思えない。どうやら名義貸しなのかもしれない。それでこんなｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ。豚骨ﾗｰﾒﾝ770円、替え玉150円、締めて920円という強気のﾌﾟﾗｲｽ。またまた短期間でなくなってしまうのではないか心配だ。
２６３	９月５日（水）	（新支店）焼きあごたかはし　歌舞伎町店	最寄駅：西武新宿線　西武新宿住所：新宿区歌舞伎町1-19-3	焼きあご塩らー麺　８００円	従来ある本店も新宿歌舞伎町だが、どちらかと言うと
歌舞伎町の青梅街道大ｶﾞｰﾄﾞ近くにある。今回歌舞伎町店と名付けた新店舗は歌舞伎町の奥深く、現在激辛ｸﾞﾙﾒ祭りを行っており、１０月には大つけ麺縛も行われる大久保公園に近い場所にできた。外に向かってｶﾞﾗｽ張りの面積が多く、明るい造りになっている。あまり治安のいい場所とは言えないが、目の前が歌舞伎町交番なので女性でも安心して入ることができるだろう。先日東十条の新店味噌麺処櫻で初めて見た各席にﾀﾌﾞﾚｯﾄ端末がありそれで注文する方式。注文が済めばﾊﾞｰｺｰﾄﾞが記載されたﾚｼｰﾄが出力され、帰りにはそれをｾﾙﾌﾚｼﾞにかざしてお金を払うｼｽﾃﾑ。基本の焼きあご塩らー麺は、従来のたかはしの名を汚すことのない上質な逸品。上品な油分もたっぷりで若い人でも満足できるだろう
２６４	９月６日（木）	（新店）拉麺　なかご	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂3-16-3	純粋豚そば　醤油８５０円	私はﾒﾆｭｰの名前をやたら省略するのは大嫌いだ。私もそうだった
が、献立を考える時にはその料理の特徴などをお客様にしていただくために、わかりやすく、かつできるだけ手短にﾒﾆｭｰに記載する。そういった意味でﾌﾚﾝﾁによくあるような～～風などはあまりいいとは思えない。とくに最近よく見かける「ｼｪﾌの気まぐれ風」などはもってのっほかだ。と言うことで今日も注文をするときに「純粋豚そば醤油一つ」と注文すると、男性の店員はきょとんとした顔で「ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝですか」と答えてきた。多くの客は「醤油ﾗｰﾒﾝね」とでも言うのだろうが、自分が勤めている店のﾒﾆｭｰの名称も覚えられないのでは満足な接客もできるとは思えない。また出汁も良くできていて、三河屋製麺製の細麺も程よく茹でられていて美味しい。ところが麺が上がってからちまちま飾り付けるので茹で上がりから提供まで時間がかかりすぎる。ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ（ﾃﾞﾌｫは２枚、叉焼麺は６枚））をそのたびに炙っているのは嬉しいが、白ﾈｷﾞを天盛りにし、その横に白ｷｸﾗｹﾞ、ｱｽﾊﾟﾗ２本、ｵｸﾗ１本、紫ﾀﾏﾈｷﾞﾐｼﾞﾝ、花型ｶｯﾄのﾆﾝｼﾞﾝ、板海苔等男性二人がかりで飾り付けている。赤坂と言う場所柄こういったおしゃれな演出も必要なのだろうが、出来上がって写真を撮るのさえきらい、すぐ食べてこそ価値があると思っている私にとっては疑問が残る。
２６５	９月７日（金）	（新支店）　麺屋時茂スカイツリー店	最寄駅：東武伊勢崎線東京ｽｶｲﾂﾘｰ住所：墨田区業平1-13-1	鶏白湯塩（老鶏）８５０円	東武伊勢崎線草加駅近くに本店があり、西川口に２号店が
あるお店の３号店。ｽｶｲﾂﾘｰからほど近いが大通りを挟んでさらに路地に入った場所にあるので、ｽｶｲﾂﾘｰの観光客はあまり期待できないかも知れない。元は麺屋信長というお店があった場所で、何となくﾒﾆｭｰ構成がよく理解できないお店だったが１年ほどでなくなってしまったようだ。今度のお店は鶏白湯の専門店で、草加の本店はなかなか繁盛しており、私もお伺いしたことがある。いわゆるなんちゃって鶏白湯とも言える薄い濃度のない鶏出汁ｽｰﾌﾟではなく、たっぷりと濃度がある腹持ちの良さそうな鶏白湯だ。ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟは醤油と塩で、特に塩のｽｰﾌﾟには老鶏を使用しているとのことで滋味深かった。女性二人で切り盛りしている。丼の中にはﾘｰﾌﾚﾀｽを線切りにしたものがたっぷり入っており、店員さんがお勧めしてくれたように麺と一緒に食べるとなかなか美味しかった。また大き目のﾚﾓﾝｽﾗｲｽが丼の受け皿についていて、半分ぐらい食べてから絞っていただきたいとのお勧めだったのでそのようにしていただいた。かなりの味変がなされるので、この店ではお勧め通りがいいだろう。
２６６	９月１０日（月）	（新店）　麺ｽｰﾌﾟﾗｰﾒﾝかえもん　小伝馬町店	最寄駅：地下鉄日比谷線　小伝馬町樹初：中央区日本橋大伝馬町9-4	らーめん（黒）７９０円	江戸通り小伝馬町交差点一本裏にできた新店。ｶｳﾝﾀｰのみ１２席
ほどの店内。内装も真新しく居抜きではなく新しく作った感が気持ちがいい。ﾍﾞｰｽは鶏白湯のお店で、基本の白、ﾏｰﾕを使用した黒、辛味を加えた赤がある。そして替え玉もあり、麺の茹で加減も必ず聞いてくれる。ここまで書くと豚骨のお店のようだが鶏白湯のお店。最近豚骨の獣臭は特に都会の真ん中では嫌われてしまうようだ。その点鶏白湯であれば仕込時にもほとんど獣臭は生じないのでｸﾚｰﾑも少ないだろう。今日もﾗﾝﾁﾀｲﾑに女性お一人様や二人連れが来店していた。企業系っぽい感じもするのだが、それでも美味しければ集客力は高い。
２６７	９月１１日（火）	（新支店）　麺酒処ゆきかげ	最寄駅：地下鉄千代田線　根津住所：文京区根津2-18-3	濃厚煮干し（醤油）８００円	浅草に第１号店のあるお店の２号店。浅草のお店と同じく
鶏白湯に煮干し出汁を合わせている。こちらの２号店は造りはバーと言った感じでｶｳﾝﾀｰのｽﾍﾟｰｽも食事をするといった幅ではなくお酒を楽しむ仕様になっているので丼を置くとやや狭く感じるし、つけ麺になるとつけ汁と麺でいっぱいになってしまう。そういった造作上の問題を差し引いてもお釣りがくるほど上質の鶏白湯煮干しを提供している。私がいただいた濃厚は＋５０円だがかなり濃厚な煮干し出汁を感じることができる。卓上には煮干油も置いてあるので、かなり煮干し感が好きな人でも満足できるのではないだろうか。問題は場所。バスが通っている不忍通りから一本入った路地に面していること。通りすがりのお客が入る雰囲気ではない。もう一つは営業が１２時ちょうどからで、しかも外に営業時間が表示されていないので、はたして今日は営業するのか、何時からなのかが一見ではわからない。席数から言ってそれでいいのかも。
２６８	９月１２日（水）	（新店）　東京らーめん倶楽部　鶏と麺と	最寄駅：地下鉄有楽町線　麹町住所：千代田区麹町3-4-1	らーめん７８０円	飲食業でもっともやってはいけないことの一つに、売りたくないもの
をﾒﾆｭｰに乗せておくことがある。この店は食券機がなく口頭での注文。というのも夜はﾎﾙﾓﾝ焼き店が昼に鶏出汁のﾗｰﾒﾝ店をやっている、いわゆる二毛作店。ﾒﾆｭｰのﾄｯﾌﾟはらーめんなので「らーめん」と注文すると「ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは無しですか」という若者の返答。おいおい、ﾒﾆｭｰのﾄｯﾌﾟにあるものを注文したお客に向かってその不満そうな言い方は何だい。言うならば「らーめんですね」だろう。まるでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに味玉を注文しない奴や、ｻｲﾄﾞのﾁｬｰｼｭｰ丼を注文しない客はケチな客だみたいないい方はするな。私だってﾁｬｰｼｭｰ丼は大好きだが、体重増加を少しでも抑えるために、昼のＷ炭水化物は差し控えてるだけだ。店員がこんな調子だから鶏出汁ﾗｰﾒﾝもﾌﾞﾛｲﾗｰの臭みが残ってしまっている。接客も味も今一つの店だ
２６９	９月１３日（木）	（催事）　上野松坂屋大重食堂＠福岡	最寄駅：地下鉄銀座線　上野広小路住所：台東区上野3-29-5	純らーめん七節９８０円	一風堂などを運営する力の源ｸﾞﾙｰﾌﾟが主催するＷＲＧＰ
（ﾜｰﾙﾄﾞﾗｰﾒﾝｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘ）の第４回優勝。ちなみに優勝賞金は１千万円！福岡市内警固（ｹｺﾞ）にお店がある。福岡では珍しい清湯ｽｰﾌﾟのお店。噂には聞いていたので次回の福岡遠征時には必ず行こうと思っていたら何と向こうから東京に来てくれた。現在（17日まで）上野松坂屋で開催中の九州物産展のｲｰﾄｲﾝ。ﾒﾆｭｰは私がいただいた純らーめん七節１品のみ。強烈なあご出汁に羅臼昆布、牛節、豚節、鶏節、鰹節、河豚節、鯖節、鰯節等がﾌﾞﾚﾝﾄﾞされている。それらを何とｺｰﾋｰでよく使うｻｲﾌｫﾝを使用して出汁をとっている。東京の既存店ではﾎﾞﾝﾄﾞｵﾌﾞﾊｰﾂ傘下の魚雷＠春日で同じ手法を採用している。そこにたっぷりのｷｸﾗｹﾞ、煮玉子、万能ねぎ、有明のり、そして九州のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ豚茶美豚のﾊﾞﾗを良く炙ったﾁｬｰｼｭｰが２枚も乗っている。催事価格の９８０円（本店は８００円）だが少しも高いと感じない。むしろよく３桁価格で提供してくれていると感謝したい。
２７０	９月１４日（金）	（催事）　東武船橋店麺家いろは＠富山	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	富山ブラック８１０円	ご存知東京ﾗｰﾒﾝｼｮｰでＶ５を達成して富山ﾌﾞﾗｯｸﾌﾞｰﾑを作った
お店が、東武船橋店で開催中の第１０回北陸３県の物産展にｲｰﾄｲﾝとして初出店してきた。考えたら職場に近い秋葉原のヨドバシカメラに、一年中食べられるいろはが出店しているのだからあえてここに来なくてもよかったのだ。まぁそれでも来週末の予定している２泊３日の富山遠征の予行演習ということで納得した。今回のｲｰﾄｲﾝはいろはだけではなく、白エビ天丼の白えび屋、鱒寿司の味の笹義３店合同の「富山茶屋」という形態で出店している。富山ﾌﾞﾗｯｸには白ご飯が欠かせないが、他の２店に遠慮してか置いてはいなかった。もちろん真っ黒なｽｰﾌﾟなのだが、本場富山の西町大喜に比べるとずっとﾏｲﾙﾄﾞなので、結果的には白ご飯が無くても美味しくいただけた。来週末の富山ﾌﾞﾗｯｸの食べ比べが今から楽しみだ。
２７１	９月１５日（土）	（新店）麺処　ろく亭	最寄駅：地下鉄新宿線　船堀住所：江戸川区東小松川3-5	醤油ラーメン７００円	最寄りの都営新宿線船堀駅からでも1キロほど離れている。
しかし不便なことはない。というのもこのお店は江戸川競艇場の正門前にあり、江戸川で競艇が開催されていない時でも他の競艇場の場外発売があるので、周辺の主要駅から無料バスが出ているからだ。また店前には広大な駐車場があり、お店を利用するお客は駐車無料券をもらえる。ﾗｰﾒﾝだけではなく蕎麦やうどんもある。お店の中では競艇のｵｯｽﾞ（かけ率）がﾋﾞｼﾞｮﾝでみられるようになっており、競艇場外とは言え場内食堂と同じような扱いになっている。そのせいかｻｰﾋﾞｽが良く、麺類を注文するとご飯、生玉子、ｽｰﾌﾟは食べ放題になっている。ﾗｰﾒﾝはいわゆる家系の豚骨醤油だが、食券購入時に麺の固さや油の濃さなどを注文できる本格派。味はそこそこのﾚﾍﾞﾙだがｻｰﾋﾞｽ満点なので満足度は高いだろう。
２７２	９月１７日（月）	はま寿司幕張ＩＣ店	最寄駅：ＪＲ総武線　幕張本郷住所：習志野市鷺沼2-6-5	青森津軽風煮干し中華そば　４１０円	最近はどの回転寿司でもﾗｰﾒﾝを提供している。たまたま自宅
にはま寿司のﾗｰﾒﾝ割引券（-54円）が付いたﾁﾗｼが配られたので行ってみることにした。はま寿司は認知度こそそんなに高くはないが、総合ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽ企業体であるｾﾞﾝｼｮｰｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝの一員で、良質な寿司を提供している。休日の昼時なので結構な混みあいだったが、回転寿司は一人で行くとｶｳﾝﾀｰに座れるのであっという間に座ることができた。ﾗｰﾒﾝは少々時間がかかったが、店員さんが手で運んできてくれた。寿司店のﾗｰﾒﾝらしく魚介出汁が効いている。ﾁｬｰｼｭｰこそ小ぶりで迫力はないが、麺もしっかりと固めに茹でられており、この値段であれば全く文句はない。
２７３	９月１８日（火）	（催事）　東武池袋店ラーメン林＠札幌	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　池袋住所：豊島区西池袋1-1-25	味噌ラーメン８００円	東武百貨店池袋店で開催されている秋の大北海道展。
今回のｲｰﾄｲﾝ出店は札幌白石区にお店があるﾗｰﾒﾝ林だ。ごテンスはすみれ出身で、もちろん提供しているﾗｰﾒﾝは純すみ系。もちろん注文したのは味噌ﾗｰﾒﾝ。ちなみに今回ｲｰﾄｲﾝ限定の林特製ﾁｬｰｼｭｰplus1,080円（限定）はまだ残ってはいたが、ここは久しぶりに純粋に純すみ系の味噌を味わいたいのでﾉｰﾏﾙの味噌ﾗｰﾒﾝにした。ちなみに11時半頃の到着で行列前20人ほどだったが、改定委は意外に早く20分ほどで着席できた。表面には純すみ系の特徴であるﾗｰﾄﾞが蓋をしているが、かなり生姜の薫りが強い。すみれもこんなに生姜の薫りｶが強かったかどうかはしばらく食べていないので記憶が定かではない。久しぶりの純すみ系味噌は充分美味しかったが、これは大島＠船堀に行って確かめねば
２７４	９月１９日（水）	赤湯辛みそ中華そば六文銭　三郷分店	最寄駅：ＪＲ武蔵野線　新三郷住所：三郷市上彦名647-11	赤湯辛みそラーメン７８０円	ＪＲ武蔵野線新三郷駅近くに所用があったのでこちらのお店
に。赤湯辛みそﾗｰﾒﾝと言えば新横浜ﾗｰ博にもある龍上海が有名だが、こちらのお店も埼玉県内では割と評価が高い。そして同じ山形の地ﾗｰﾒﾝ、天童の水車生そばで有名な鶏中華や山形市内の栄屋が最も知れている冷やしﾗｰﾒﾝも提供している。私はどれも大変好きなので、近所にあったら嬉しいのだが。今日は店名にもなっている赤湯辛みそﾗｰﾒﾝをいただいた。辛みそは好みがあるので別皿で供されるが、全部入れてしまってもそんなに辛いわけではない。むしろ龍上海の方が辛さは強いかもしれない。最初にその辛みそを入れないで食べても充分に美味しかった。半ﾗｲｽもｻｰﾋﾞｽで付くのでＣＰはいい。近くには焼麺劔＠高田馬場の支店もありかなりの激戦区だ。めったに行かないのが惜しい。
２７５	９月２０日（木）	（新支店）　元祖海老そば札幌ラーメン縁や	最寄駅：ＪＲ山手線　新大久保住所：新宿区百人町2-3-25	海老そば塩７８０円	ＪＲ山手線新大久保周辺は外国人比率が高いことで有名だ。
駅近の大久保１丁目では２０歳の８７％が外国人と言われている。確かに駅を降りて目立つのは外国人と韓流を目指して食事と買い物に来たおばちゃんたちだ。そんな駅前に海老出汁のﾗｰﾒﾝ店の新支店が開店した。最近は業務用の海老出汁も横行しているようだが、さすがに元祖と言われているこちらではきちんと海老頭で出汁をとっているのだろう。今日は海老の味が最もわかる塩にしてみた。強い海老出汁の上に桜えびを干したものがたくさん入れられているので海老感は強い。海老だけではなく、それに負けないような獣系の出汁も感じられるのがいい。
２７６	９月２１日（金）	（新店）らーめん　泰生	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　北千住住所：足立区千住旭町41-2	つけ麺（醤油）７３０円	恐らく北千住で最もいい場所にあるﾗｰﾒﾝ店。東口の目の前にある。
従来は東口と言えば、西口に比べると小さな商店街と町工場しかない寂れた場所だったが、現在では広大な場所（元ＪＴ工場）に東京電機大学が誘致されてきたので、若い人の流れも出来てきたようだ。しかしこれまではその絶好地にもかかわらず、新店が入っても１年ほどしか持続できずにもう何度も店舗が入れ替わっている。今度のお店も菅野製麺所の麺を使用しているのだが、何の工夫もない細麺を使用したつけ麺に凡庸な味のﾂｹﾀﾞﾚ。まるでﾌｰﾄﾞｺｰﾄあたりで名もない中華屋さんが提供しているつけ麺のようだ。これではまた同じ運命になりそうだ
第二回富山遠征
２７７	９月２２日（土）遠征①	東京じゃんがら scute　上野店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　上野住所：台東区上野7-1-1	じゃんがらみそｓｅｔ６８０円	秋葉原に本店がある九州じゃんがらとＪＲ東日本の飲食部門
日本ﾚｽﾄﾗﾝｴﾝﾀｰﾌﾟﾗｲｽﾞのｺﾗﾎﾞ店舗。ﾒﾆｭｰは九州じゃんがらとは微妙に違っている。上野駅改札の中、ｴｷｭｰﾄにあるので、改札から外に出なくてもいいのは非常に都合がいい。朝も７時から営業しているので、東北、新潟、北陸方面への遠征時の朝ﾗｰとしては都合がいい。朝は基本の九州じゃんがらとみそじゃんがらの２種類で営業。昼に提供まぜちゃん（あえそば）は朝はお休み。ただしみそじゃんがらにはｓｅｔがあり、半みそ麺に明太子ご飯と味玉１個がついて基本のみそじゃんがら680円と同じ値段なのでお得感がある。これから遠征しようとしている地域には豚骨主体のﾗｰﾒﾝは少ないと思われるので、朝食にはいささか重たいかとも思ったがこのﾒﾆｭｰにしておいた。注文から提供が速いのもいい
２７８	９月２２日（土）遠征②	ラーメン一心本店	最寄駅：富山地方鉄道　地鉄ﾋﾞﾙ前住所：富山市桜町1-1-36	ラーメン７３０円	富山到着は午前11 時。もちろんﾗｰﾒﾝ店が開店する時間に
合わせて新幹線かがやきの指定席を確保したのだ。富山遠征は２度目だが、前回は仕事がらみだったので駅前でﾌﾞﾗｯｸﾗｰﾒﾝしか食べられなかったので、今回はﾌﾞﾗｯｸ以外のﾗｰﾒﾝもできるだけ食べてみたいと思っている。とはいえやはり１食目はﾌﾞﾗｯｸﾗｰﾒﾝの有名店へ。富山駅から徒歩５分ほどの富山地方鉄道本社１階にあるこちらのお店に。到着は11時20分頃。11時半開店のﾁｬｯﾀｰ4番目。まずは順調な滑り出しだ。注文はもちろんﾗｰﾒﾝ（ﾌﾞﾗｯｸ）。ﾌﾞﾗｯｸにしては大人し目（そんなにしょっぱくない）の１杯。本来は富山の煮玉子の元祖と言われているお店なので煮玉子ﾗｰﾒﾝにするべきだったが、連食予定なので自粛した。こちらのﾗｰﾒﾝぐらいﾏｲﾙﾄﾞであれば特にご飯は必要ないと思う。美味しかった
２７９	９月２２日（土）遠征③	ラーメンの支那銀	最寄駅：富山地方鉄道　新富町住所：富山市桜町2-2-10	ラーメン７００円	富山市内の鶏出汁淡麗系のお店の中では結構評判も高いので
結構楽しみにして訪店。ところが昼時12時過ぎなのだが一人もお客がいない。ご店主らしき初老の男性が客席でﾃﾚﾋﾞを見ていた。何となく心配になったがとりあえずﾗｰﾒﾝを注文。壁には太麺のため茹で時間が多少かかりますと書いてある。それでも待つこと20分ほどで着丼した。麺は決して太麺ではない。東京ﾗｰﾒﾝでよく見る中太ﾁｼﾞﾚ麺だ。ﾚﾝｹﾞで一口ｽｰﾌﾟをいただくと、心配は現実になってしまった。醤油ﾗｰﾒﾝでたまに出くわすのだが、暇なお店で杯数が出ないために仕込みのｽｰﾌﾟに使用する鶏が古くて臭いが出ている。それはﾁｬｰｼｭｰも同じことで豚の獣臭が出てしまっている。おそらくそんなことが無ければ技術は評判に裏打ちされていると思われるので、充分美味しい１杯だったろうと思われる。結局私が食べ終わってお勘定をして帰るまで誰も来店しなかった。たまたまの状態とは思いたいが、期待していただけに残念だった
２８０	９月２２日（土）遠征④	（目的店）西町大喜西町本店	最寄駅：富山地方鉄道　西町住所：富山市太田口通り1-1-7	中華そば（小）７５０円	前回の富山遠征時はこの西町大喜の駅前店にお邪魔した
。その時初めて富山ﾌﾞﾗｯｸを食べて、あまりのしょっぱっさにびっくりし、その後食べ進むにつれてｽｰﾌﾟとﾁｬｰｼｭｰの美味しさに魅せられた。それ以来東京で催事があると富山ﾌﾞﾗｯｸに駆け付けた。そして東京ﾗｰﾒﾝｼｮｰで麺屋いろはに感動し、その後秋葉原ﾖﾄﾞﾊﾞｼｶﾒﾗに開店した常設店にも何回か訪れた。東京ではかなりﾏｲﾙﾄﾞで提供されており、最初の西町大喜の１杯とは似て非なるものだった。今回巡礼としてようやく西町にある本店に行くことができた。注文したのはもちろん中華そば。ﾚﾝｹﾞはつかないのが本当の富山ﾌﾞﾗｯｸだ。なん口かすすると、そのしょっぱさが襲ってきた。やはり西町大喜のしょっぱさは半端ない。何度もご飯を追加注文しようか考えたが、明日も連食予定なので自粛。
２８１	９月２３日（日）遠征⑤	喜八	最寄駅：富山ﾗｲﾄﾚｰﾙ奥田中学校前住所：富山市奥田寿町6-3-125	富山ﾌﾞﾗｯｸﾗｰﾒﾝ（並）　６８０円	かなり前に催事か何かで食べたことがあるような気がして
いたが、その時の記憶はあまりなかった。最寄駅は富山駅から北の富山港に向けて走るﾗｲﾄﾚｰﾙの奥田中学校前だが、富山駅からも歩いて 15分ほどで到着。本当に富山市はｺﾝﾊﾟｸﾄで回りやすい。開店10分前に到着して、前には観光客らしきご夫婦二人。一生懸命ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸを見ている。11時に開店。注文はもちろん富山ﾌﾞﾗｯｸ。厨房にはご主人、ﾎｰﾙには奥様らしき方に二人体制。まだ着丼する前にﾎｰﾙのの女性がﾚﾝｹﾞをもってきてくれた。まぁ大きいｻﾞｯｸを持っていたので観光客だと思ってくれたのだろう。正直やっぱりﾚﾝｹﾞがあった方が食べやすい。一口すすって気が付いた。こちらのﾌﾞﾗｯｸはﾊﾞﾗﾝｽが素晴らしい。しょっぱいことはしょっぱいのだが、旨味が先に立ってくる。正直今まで私が食べたﾌﾞﾗｯｸのなかで一番おいしかったと思う。先客の観光客夫婦がおにぎりを注文していた。おぼろ昆布がついた本当に美味しそうなものだった。
２８２	９月２３日（日）遠征⑥	（目的店）麺屋　つくし	最寄駅：富山地方鉄道　堀川小泉住所：富山市太郎丸本町3-10-1	味噌ラーメン８００円	遠征したときにはその地の地ﾗｰﾒﾝと言われているお店や
、他の地では食べられない一杯を優先するのだが、今回はこちらの味噌ﾗｰﾒﾝは目的店の一つだった。少し話は外れるが、がんこというﾗｰﾒﾝ店の流れがあり、総帥の一条さんは創業の地こそ早稲田のそばなのだが、その後点々と拠点を変えて神出鬼没と言われている。がんこ出身者はがんこ～代目という名前で看板も出さずに営業している。そのがんこ二代目は何と福井でｸﾚｰﾌﾟ店を営んでいるのは有名だ。それとはいささか異なるが、札幌の純連、すみれもその系譜がはっきりとしており、なかなか独立できないので有名だ。そんな中、すみれ店主の村中さんが認めた純すみ系の独立店が富山にあることを知り、いつか富山に行ったときは必ず行こうと思っていた。富山はｺﾝﾊﾟｸﾄな地方都市だが、その富山市内でも駅からはだいぶ離れた南側にこの店はあった。午後12時半ごろ到着すると何と前30人ほどの大行列。しかしながらお店の方（おかみさんかな？）が上手に名前と注文を聞いて回っているので混乱は全くない。もちろん味噌を注文して30分ほどで着席できた。登場した１杯はまぎれもない純すみ系。私見ながら東京の直系Ｏよりもっと本家に近いような気がした。また先日催事で食べた札幌のＨほど生姜が強くないので本当に美味しくいただくことができた。純すみ系だと知らずに、塩や辛みそを注文しているお客が多いのは残念だった。
２８３	９月２４日（月）遠征⑦	富山　えびすこ	最寄駅：富山地方鉄道　朝菜町住所：富山市上袋58-1	つけ麺（並）８００円	昨日は純すみ系の麺屋つくしに行って、本当は予定があったの
だが、次に行くのをやめてたった２軒で打ち止めにしてしまった。もちろん美味しくて満足してこともあるが、改めて純すみ系のﾗｰﾄﾞの力強さはすごいものだと思った。夕方になってもお腹が空かなく困った。今日は昨日行きそびれたこちらのお店からｽﾀｰﾄ。富山市内でもかなり南の方、市内路面電車の終点南富山駅から更にバスで南に向かったところ。11時開店で10分前に到着。ｼｬｯﾀｰはだれもいなかったので付近をぶらぶらしながら開店を待った。こちらのお店はﾐｽﾀｰＰＲＩＤＥと呼ばれた総合格闘技のﾚｼﾞｪﾝﾄﾞ、小路晃氏が引退後に始めたお店。私はそちら方面には全く詳しくないので知らなかった。高田馬場の名店渡なべで修行したとのこと。ということで洗練された魚介系のﾗｰﾒﾝを想像したのだが、元格闘家らしく豚骨魚介のｶﾞｯﾂﾘしたもの。大盛り３００g増量も無料のようだが当然連食なので並盛２００g。正直東京ではよく見るﾂｹﾀﾞﾚに魚粉が浮かぶﾏﾀｵﾏ系なのだが、ﾌﾞﾗｯｸﾗｰﾒﾝの牙城富山ではかえって新鮮なのかもしれない。いろいろ研究しているのだろう。美味しかった。
２８４	９月２４日（月）遠征⑧	大喜　根塚店	最寄駅：富山地方鉄道　西中野住所：富山市根塚町4-2-8	ﾁｬｰｼｭｰﾗｰﾒﾝ（小）８００円	ネットその他でいろいろな書き込みを見ると、大喜は本店より
支店である根塚店の方旨いとか、やっぱり西町本店は本店だけあるとか書いていることがあるが、実はこの根塚店と西町大喜本店とは現在ではほとんど関係がない。ﾒﾆｭｰ表記も西町大喜系が中華そばなのに対して根塚店はﾁｬｰｼｭｰﾗｰﾒﾝだ。味のﾙｰﾂは同じなので似てはいるが西町大喜の異常なまでの暴力的なしょっぱさはこの店にはない。その分食べやすいとも言える。現にこの日もお父さんに連れられた小学生ぐらいの男の子が、ご飯も食べずに一杯完食していた。どちらが美味しいとかの問題ではなく、どちらも特徴があり美味しい。ﾚﾝｹﾞはない。
２８５	９月２４日（月）遠征⑨	麺屋一鶴（ｲｯｶｸ）	最寄駅：富山ﾗｲﾄﾚｰﾙ　城川原住所：富山市中島1-3-30	鶏煮干ラーメン７３０円	今回遠征の最後に富山港に行く予定があったので、最後
のお店は富山ﾗｲﾄﾚｰﾙの城川原駅（ﾗｲﾄﾚｰﾙ本社もここにある）そばにあるこちらのお店に。実はこちらのお店は2011年まで埼玉で人気の鶏煮干のお店（未訪）で、惜しまれつつ富山に移転した。首都圏であれば鶏煮干しのお店はﾎﾟﾋﾟｭﾗｰで、丁寧な仕事さえすれば行列店になるのもそんなに難しいことではないかもしれない。しかし富山はﾌﾞﾗｯｸ王国。最初は苦労されたのではないだろうか。この日は13時ごと到着したが、行列こそなかったがほぼ満席をｷｰﾌﾟしていた。またおそらく奥様だと思われるが、丁寧な接客で確実に固定客をつかんでいるのだろう。この泰秋ｸｵﾘﾃｨｰであれば東京でも十分通用する。昨今海外からの逆輸入店がはやりだが、富山からの逆輸入もまた面白いのではないかな

平成３０年９月分

２８６	９月２５日（火）	（うどん）　つるまる新橋店	最寄駅ＪＲ私鉄各線　新橋住所：港区新橋1-8-6	ぶっかけうどん（冷）温玉　４４２円	新橋駅銀座口そばにあるうどん店。入り口すぐで基本の麺
を注文して流れながら天ぷら等を選ぶはなまる方式。この店の名物は油揚げを細く切ったものが乗るキザミ。肌寒かったのでそれにしようかとも思ったが、やはりうどんは冷たいほうが好きなのでいつものように温玉ぶっかけうどん。このﾒﾆｭｰで442円はいささか強気の値段設定。銀座に近いからそうなるのか、ただでさえ新橋は競争相手が多いのだからこのﾌﾟﾗｲｽでは少々苦戦するのではないかな。ちょっと心配だ。
２８７	９月２６日（水）	（業態変更）海老そば騰眞（ﾄｳﾏ）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有5-44-10	海老そば７２０円	亀有はﾗｰﾒﾝ店の新陳代謝の激しい場所だ。この場所も
ついこの前まで旨辛ﾀﾝﾒﾝﾌｧｲﾔｰﾏｳﾝﾃﾝという埼玉の人気店豪麺火の豚の関連店があった場所なのに、と思いながら店内に入ると、壁には「ﾌｧｲｱｰﾏｳﾝﾃﾝ出来ます。火の豚」と書かれた張り紙が。なんのことはない、店名と業態だけ変更のﾅﾝﾁｬｯﾃ新店だった。この分では海老そばもと思ったら、あんのじょう以前と同じ濃厚豚骨魚介に海老油を浮かせて干し桜エビを入れただけのものだった。ただこの店の豚骨魚介はﾘﾆｭｰｱﾙ前も美味しかったしいい意味変わっていなかった。海老油を浮かせた新商品で充分なのに店名まで変える必要があったのかな
２８８	９月２７日（木）	（新支店）　蔵元本八幡北口店	最寄駅：ＪＲ総武線　本八幡住所：市川市本八幡2-5-1	担々麺８００円	本店はﾆｯｹｺﾙﾄﾝﾌﾟﾗｻﾞというＳＣのそばにある。元は下総醤油
を使用する醤油ﾗｰﾒﾝのお店だったが、のちに担々麺のお店に業態替えした。その後京成本線市川真間駅近くに支店を作り、そこにももちろん行っており結構狭小店なので驚いたが、今回ＪＲ総武線本八幡北口にできた新支店はさらに狭小なので驚かされる。１階は小さな厨房に二人しか座れない。２階は厨房が無い分広いがそれでも９人が肩を触れ合いながら座るしかないぐらいのｽﾍﾟｰｽ。しかもﾘﾌﾄもないのでいちいち外階段を経由して担々麺を運んでくる。担々麺そのものは大変美味しく、また卓上にﾊﾊﾞﾈﾛ粉と花椒粉が置いてあるので、辛さや痺れを好みに調整できるのがいい。ただもちろん飲食店は味が大切だが、くつろげるかどうかも重要な要素。あまりに狭小な店舗は全くくつろげない。
２８９	９月２８日（金）	（うどん）　はなび東神田店	最寄駅：ＪＲ総武線　浅草橋住所：千代田区東神田2-10-14	ぶっかけ３５０円	夜はうどん居酒屋になるお店の昼営業。と言っても近隣
のｻﾗﾘｰﾏﾝ、ＯＬで昼の方がにぎわっている。基本のぶっかけは御覧の通り350円とかなりＣＰが良い。その上この店はなんと替え玉何玉でも無料。ぶっかけ用の冷たい醤油だし汁、かけ用の温かいうどんつゆ両方自由に使えるようになっている。もちろんﾈｷﾞ、揚げ玉は入れ放題。一杯目でカレーうどんを食べて二敗目は冷たいぶっかけに揚げ玉たっぷりなんて裏技も使える。うどんＤＢ未登録。お得なお店だと思う。
２９０	９月２９日（土）	ラーメン　かいざん	最寄駅：ＪＲ総武線　東船橋住所：習志野市谷津6-21-4	ネギラーメン７５０円	県道８号船取線中野木交差点そばにある行列店。昔は
年配のご主人がｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝしていたが、いまや厨房内だけでも６人ほどの若者がフルに働いている繁盛店。昔はいわゆるﾗｰｼｮ（ﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟ）だったがそのﾗｰｼｮの究極の進化系がこちらのお店。丼も青磁風の平たいﾗｰｼｮ独特のものを今でも使用している。もちろん一押しはﾗｰｼｮの各店でもやっているﾈｷﾞﾗｰﾒﾝ。辛く和えたﾈｷﾞがたっぷり乗っているが、そのﾈｷﾞと言い、豚骨主体のｽｰﾌﾟといい、そして持ち帰りでも飛ぶように売れているﾁｬｰｼｭｰ（最近通販にするには食肉製品製造業の許可が必要と知った）どれをとっても普通のﾗｰｼｮのﾚﾍﾞﾙを大きく超えている。
２９１	９月３０日（日）	（新店）秦唐記（ｼﾝﾄｳｷ）	最寄駅：地下鉄日比谷線　八丁堀住所：中央区新川1-13-6	ヨウポー麺８５０円	休日出勤の前に日曜日でも営業しているこちらのお店に
。最近目立って増えてきた中国大陸特有の拉麺（麺帯を作ってから包丁で切って麺を作るのではなく、手で伸ばしながら細く麺状にする）方式だが、馬小禄牛肉面に代表される蘭州風ではなく、どちらかと言えば刀削麺のように平たく伸ばして行って辛いﾀﾚにつけて食べる。注文のたびに厨房で麺を打ち始めると鞭のようなﾋﾞｬﾝﾋﾞｬﾝという音が鳴る。それで別名ﾋﾞｬﾝﾋﾞｬﾝ麺という。漢字があるがとてもここで書けるような物ではないぐらい画数が多い（中国で最も画数が多い漢字）一緒に入っているｷｬﾍﾞﾂとｻｲｺﾛ状のﾁｬｰｼｭｰの食感も最高だ。

２９２	１０月１日（月）	博多ラーメンガツン　両国店	最寄駅：ＪＲ総武線　両国住所：墨田区両国2-17-1	ラーメン５３０円	今日は一日両国から離れられなかったので、職場近くにある
こちらのお店に。今時ﾗｰﾒﾝ530円は頑張ってると思う。しかも替え玉１玉付き。具にはﾁｬｰｼｭｰ、ﾈｷﾞ、そしてｷｸﾗｹﾞがたくさん入っている。残念ながら辛し高菜は別ｵｰﾀﾞｰだが、これだけｷｸﾗｹﾞがたくさん入っていれば文句は少ない（ないわけではない）麺の茹で加減も「ﾊﾞﾘｶﾀ」と言えばきちんとﾊﾞﾘｶﾀであげてくれる（これがしっかりしてる店が結構少ない）し、使っている多田製麺所（直営）の麺も博多ﾗｰﾒﾝにピタリと合っている。
２９３	１０月２日（火）	（新店）　老蘭州浅草店	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区西浅草2-27-9	蘭州牛肉ラーメン（韮）　８８０円	最近目立って増えてきた蘭州手延べ拉麺の新店。確かこの店に
なる前は一味森という紅焼牛肉麺と台湾ﾀﾝﾂｰ麺を提供する中国系のお店だった。基本最安の牛肉麺で950円と1000円近いﾌﾟﾗｲｽだった。浅草でこの強気はどうなのかなと思っていたら１年ももたなかった。今度ももちろん中国系のお店。店内は厨房もﾎｰﾙも公用語は中国語。というか浅草全体の公用語はすでに中国語になっている。この日もいきなりおばさんが入店してきてお店の人と中国語でしゃべり、ﾗｰﾒﾝも食べずに出て行ってしまった。中国語が通用する案内所となっているのか。蘭州ﾗｰﾒﾝは細い順に細、太、韮、寛となっている。私がいただいた韮（ﾆﾗの太さということか）は５mm、最も太い寛（何と読むのか？）は１５mmのようだ。食券を買って、その上ﾃｰﾌﾞﾙでﾊﾟｸﾁｰの有無、唐辛子の有無を紙に書いて食券と一緒に渡す方式。卓上にはおなじみの中国黒酢もびんごとある。あっさり目の蘭州ﾗｰﾒﾝには黒酢が欠かせないが入れ過ぎは禁物だ
２９４	１０月３日（水）	（ﾘﾆｭｰ）　濃厚つけ麺ラーメン　八重桜	最寄駅：ＪＲ地下鉄　王子住所：北区王子1-15-5	つけ麺７８０円	以前は麺や雄というお店だった場所。どうやら新店ではなく
店名と業態変更、いわゆるﾅﾝﾁｬｯﾃ新店のようだ。11時半の開店直後に口開けの客として入店。王子駅前で場所がいいのか、12時前だというのに次から次へとお客が来店してｶｳﾝﾀｰ10席は６割がた埋まってしまった。最初のお客の私がつけ麺、次が豚骨魚介ﾗｰﾒﾝ、次があっさり中華そばと注文はまちまちだ。自家製麺ということで、つけ麺の麺はﾓﾁﾓﾁとしてなかなか美味しかった。ﾂｹﾀﾞﾚはいわゆるﾏﾀｵﾏ系の豚骨魚介だが、麺が美味しいのでｽﾙｽﾙといただけた。しかもこのﾀｲﾌﾟのつけ麺には珍しく大判のﾚｱﾁｬｰｼｭｰ。それなりに工夫もあるので繁盛するかな。
２９５	１０月４日（木）	（準新店）　日本橋麺処　こはる	最寄駅：地下鉄各線　三越前住所：中央区日本橋室町1-13-5	塩らぁめん７５０円	１年弱ほど前に開店したお店。情報不足により未訪だった。
神田にある悠（ﾊﾙｶ）というお店の２号店。基本のらぁめんは醤油と塩がある。今回は塩でお願いした。あくまでも澄み切ったｽｰﾌﾟ。ﾁｬｰｼｭｰは最近のﾄﾚﾝﾄﾞである完全に火を通したﾁｬｰｼｭｰとﾚｱﾁｬｰｼｭｰの２種盛り。火を通してある方は都度炙って供しているので非常に香ばしい。昼時だったが常に店内に５～６人待ちの状態（店内の階段に並ぶ方式）がｷｰﾌﾟされていた。開店１年近くで確実に常連客をつかんでいるようだ。
２９６	１０月５日（金）	喜多方ラーメン坂内　船橋店	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町1-8-13	焼豚ラーメン６５０円	昨日4日と本日５日、一大ﾁｪｰﾝ店である喜多ﾗｰﾒﾝ坂内では、創
業時の販売価格を2日限定で復刻するｷｬﾝﾍﾟｰﾝを行っていた。通常650円で販売している喜多方ﾗｰﾒﾝが480円（割引率約26％）で食べられるのもお得なのだが、通常940円の焼豚ﾗｰﾒﾝが650円（割引率約31％）が食べられるのが目玉だろう。ということで普段はあまり注文しない焼豚ﾗｰﾒﾝを。しかもﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽでご飯までつけてしまった。この坂内の焼豚ﾗｰﾒﾝは麺やｽｰﾌﾟが見えないほど焼豚が乗っている。ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰが10枚以上という大変なﾎﾞﾘｭｰﾑだ。ｽｰﾌﾟも喜多方の坂内食堂に近づけているし、ﾁｬｰｼｭｰも脂身が多すぎないのがいい。それでもお腹いっぱいです
２９７	１０月６日（土）	こってりらーめんなりたけ　幕張店	最寄駅：京葉道路　武石ＩＣ千葉市花見川区武石町1-242-1	味噌ラーメン７８０円	久しぶりに背脂ﾁｬｯﾁｬ系ﾗｰﾒﾝが食べたくなってなりたけのこち
らの支店に。本店や千葉中心部にあるお店は車が止められないが、京葉道路の武石ＩＣそばにあるこちらのお店は広い駐車場があって、車で行くには実に使い勝手がいい。しかも下りは幕張ＩＣから、上りは船橋花輪ＩＣまで無料区間（ＮＥＸＣＯでは無料区間としていないが）なので、無駄な出費も抑えられて実に都合がいい。問題はいつも感じるのだが、なりたけは私には味が濃すぎることだ。希望すれば薄めてくれるようだが、何となく何時も言いづらくてそのまま食べてしまう。弁慶や潤などほかのﾁｬｯﾁｬ系では味が濃いとは感じないのでなりたけ独自なのかな
２９８	１０月７日（日）	（新店）　麺屋黄門さま	最寄駅：ＪＲ総武本線　都賀住所：千葉市若葉区西都賀3-5-1	鶏白湯ラーメン７５０円	地図で見るとどうも以前行ったことがある場所だと思っていた
のだが、到着すると麺屋玲という二郎ｲﾝｽﾊﾟで限定も多く出していたお店があった場所だった。休日には行列も多く形成されていた人気店だったのだが、閉店してしまっているとは知らなかった。こちらのお店が今年８月の開店なのでその頃なのだろうか。基本的に内装に変更はないが、面白いのはｶｳﾝﾀｰ席に一蘭のような個の仕切りができていたこと。一蘭ほど完全な仕切りではなく、格子のようになっている仕切りなので、かえって雰囲気が良くなっていた。基本は醤油と塩なのだが、＋50円の鶏白湯をいただいた。ｽｰﾌﾟの濃度も出ているので合格ﾗｲﾝだろう。
２９９	１０月８日（月）	（移転）　らぁめん・つけめん　粋（ｲﾅｾ）や	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　西千葉住所：千葉市中央区春日2-26-9	正油らぁめん７００円	千葉ﾓﾉﾚｰﾙ葭川公園（ﾖｼｶﾜｺｳｴﾝ）駅そばにあったお店が
西千葉駅近くに移転してきた。この西千葉という駅は東京から千葉の一つ手前の小さな駅なのだが、駅の目の前に巨大な千葉大学のｷｬﾝﾊﾟｽがあるので、ﾗｰﾒﾝ店の立地としては千葉市内中心部よりいいのではないだろうか。以前の葭川公園も千葉市の中心部だけに駐車場所に苦労した。今度の場所は大型ｽｰﾊﾟｰとそこと提携しているｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞが多いので、少々買い物さえすれば駐車料金は無料になるのがありがたい。こちらは正真正銘の自家製麺店。店舗奥に立派な製麺室があり、壁には千葉製粉の「春よ恋」と「麺の誉」の麺袋が飾られている。つまり国産小麦を使用するお店。基本の正油らぁめんにももちろん自家製麺が使用されている。ﾓﾁﾓﾁとした中太ﾁｼﾞﾚ麺は太さこそ不揃いだが、それがｽｰﾌﾟを良く持ち上げる。ｶｴｼはかなり味が濃いほうではあるが、香味油を多めに使用しているのでこれぐらい力強いｶｴｼでないと負けてしまう
３００	１０月９日（火）	（催事）　東武船橋店初代＠小樽	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌ラーメン９５０円	船橋東武百貨店で行われている第５７回北海道物産展。今
回のｲｰﾄｲﾝは小樽にある初代。毎年この時期の北海道物産展にｲｰﾄｲﾝとして登場している。基本の味噌ﾗｰﾒﾝは950円と非常に強気。醤油や塩もあるがこちらも890円と高額設定。催事慣れしているからかこの価格設定はあまり見たことが無い。小樽の本店でも味噌、醤油、塩共に 720円なのにどうして催事だとこの価格になるのだろうか。昔は催事のﾀｲﾐﾝｸﾞでないと食べられないものが多かったが、最近では首都圏では各ﾗｰﾒﾝﾌｪｽも数多く開催されているのでもうそういったことは少ないのではと思う。いい加減催事価格はちょっとみっともないのでやめにしたほうがいいような気がする。味噌ﾗｰﾒﾝとしては化調が強すぎて、純すみ系等に比べると完成度は今一つ。満足度はあまり高くなかった。
３０１	１０月１０日（水）	（新支店）四川麻辣坊陳麻家　市ヶ谷店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　市ヶ谷住所：千代田区九段北4-2-11	担々麺ﾊｰﾌ＋陳麻飯ﾊｰﾌ　８００円	確か以前は辛味噌麺かのとというお店だった場所。平均
以上のﾌﾟﾗｲｽ設定なのに学食のようなｾﾙﾌ方式で、こんな営業形態で大丈夫なのかと思っていたら１年ほどで業態変更となった。実は前のお店も（株）ｱｽﾗﾎﾟｰﾄが経営母体だったが、今度のお店も同じく（株）ｱｽﾗﾎﾟｰﾄの経営で、ｾﾙﾌ学食方式なのにﾌﾟﾗｲｽ設定だけは高級店並みは変わっていない。既存の陳麻家とは多少ﾒﾆｭｰ構成が異なるようだが、ﾒﾆｭｰを複雑にし過ぎた上にﾒﾆｭｰ名が長いので、流行りのﾊｲﾃｸ食券機が全く分かりにくくなっている。ｾﾙﾌ学食形式なので食券購入と厨房注文がﾘﾝｸしているＰＯＳ方式は必須なんだろうがこれではまた同じ結果だな
３０２	１０月１１日（木）	（新店）　肉処にくのすけ	最寄駅：地下鉄　小伝馬町住所：中央区日本橋小伝馬町10-8	豚骨ラーメン７８０円	店名でもわかるように夜は肉料理中心の居酒屋になるお店の
昼営業。いわゆる二毛作店。普通の二毛作店ならば、やっぱり二毛作店は夜に力が入っているから昼は今一つだという感想が出るのだろうが、このお店は2003年に日本ﾃﾚﾋﾞが麹町から汐留に移る時を記念して、ｽﾞｰﾑｲﾝｽｰﾊﾟｰで汐留に出店する店長を募った時の優勝者、竹若幸之助氏のお店とのこと。汐留ﾗｰﾒﾝはその後ｽﾞｰﾑｲﾝｽｰﾊﾟｰが終了すると共に閉店して、竹若氏は現在中央区新川で元気に営業している。その竹若氏が作ったお店ならば期待できると訪店したのだが、ﾗｰﾒﾝﾒﾆｭｰは豚骨ﾗｰﾒﾝとそのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝのみ。しかも780円と豚骨ﾗｰﾒﾝにしては失格な高ﾌﾟﾗｲｽ設定。ｽｰﾌﾟの濃度も満足できるﾚﾍﾞﾙではなく、本当にこれが竹若氏が創ったﾒﾆｭｰなのか疑わしいほどだ。しかも卓上には辛し高菜や紅ｼｮｳｶﾞ、煎りごま等豚骨ﾗｰﾒﾝに欠かせないものは一切ないばかりか、ｺｼｮｳ、果てはつまようじすら置いていない。ﾎｰﾙの女性にｺｼｮｳを依頼するとなんと調理場から油まみれの調理用を持ってきた。つまりｺｼｮｳすら用意されていないということ。お客をなめてはいけない
３０３	１０月１２日（金）	（うどん）有頂天うどん	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神田神保町1-42-8	釜玉うどん（中）４５０円	水道橋駅から神保町交差点に向かい交差点少し手前。
うどんﾃﾞｰﾀｰﾊﾞﾝｸではかなり支持を得ている人気店。いつものように釜玉うどん（中）を注文して、その他のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはなしでｼﾝﾌﾟﾙな１杯を。しかしながらこちらのお店では揚げ玉を数種用意してくれているので、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞなしでも充分楽しむことができる。うどんの腰は充分に強いが、特に硬いといった感覚はなくちょうどよい加減に仕上がっている。近くの丸香が大行列なのに比べるとほとんど行列なしなのが嬉しい。
３０４	１０月１５日（月）	（新支店）れんげ食堂Ｔｏｓｈｕ　浅草店	最寄駅：地下鉄各線私鉄　浅草住所：台東区雷門2-18-16	ミニ東秀セットランチ６２０円	以前も書いたが浅草はすっかり外国人の街になってしまって
聞こえてくる言葉は中国語6割、判別不能が2割、日本語が2割といったところ。着物姿で歩いている女の子たちは9割以上が中国系だ。そんな街だから飲食店もすっかり観光地ﾓｰﾄﾞになってしまっている。今までだったらとても価値があるとは認められない業務用のｽｰﾌﾟやｲﾝｽﾀﾝﾄ食材が横行している。外国人が手軽に（値段は手軽ではないが）日本の食（和食ではない）を経験するにはいい街なのだろうが、この近辺で働いているｻﾗﾘｰﾏﾝやＯＬさんたちはたまったものではないだろう。そんな浅草で元中華東秀がおしゃれに業態替えしたＴｏｓｈｕの新しい支店が開店した。決して驚くほどおいしかったり、友達に勧めたくなるほどのものはないのだが、どれも常識（期待ではない）を裏切らないものになっている。今日私が注文したｾｯﾄﾗﾝﾁはﾊｰﾌのﾗｰﾒﾝにﾊｰﾌのﾁｬｰﾊﾝ、それに焼き餃子が3個ついて税込み620円。ﾗｰﾒﾝには化調を使用しているようだしﾁｬｰﾊﾝは味が濃い。それでも標準的な日本労働者の昼食がこの値段で食べられるところが浅草には少なくなった。
３０５	１０月１６日（火）	赤坂味一	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市湊町2-2-19	中華そば（大）７００円	京成船橋駅近くにできた二毛作の新店に行くと案の定
臨休だった。二毛作店の場合、売上や利益率の面からもどうしても夜の営業に力が入ってしまい、昼の営業がおろそかになる傾向が多い。特に新店の場合は開店前の意気込みから昼のﾗｰﾒﾝ営業も設定するのだろうが、１か月もたたないうちに昼営業＋ﾗｰﾒﾝを中止にしてしまうところも多いようだ。そういうわけでどうしようかとも思ったが、この場所は大好物の赤坂味一が近くにあるので全く困らなかった。ＪＲ船橋駅からはかなり離れている国道14号沿いの上に、日曜日が休みなので普段足しげく通うわけにもいかないのでこんな日はﾁｬﾝｽとなる。表立っては声明していないが、こちらは永福町大勝軒系の名店。それもついこの前まではﾜﾝｺｲﾝ500円。消費税ｱｯﾌﾟ後も600円で食べられるありがたいお店だ。麺量もﾉｰﾏﾙでかなり多いが、今日は新店に振られた勢いもあって久しぶりに大盛りにした。麺とｽｰﾌﾟ、どちらも素晴らしく美味しいのでｽﾙｽﾙと食べられるが、ここ以外の普通の味の店では食べきれるかどうか自信がない量だ。久しぶりの味一、美味しかったなぁ
３０６	１０月１７日（水）	蔵前元楽	最寄駅：地下鉄浅草線　蔵前住所：台東区蔵前2-12-3	楽らーめん６５０円	蔵前で昼食時間になってしまった。最近蔵前には美味しい
ﾗｰﾒﾝ屋さんがいくつかできてお店選びにも困らなくなったが、私が蔵前に住んでいた30年ほど前はﾗｰﾒﾝ店などほとんどなく、ﾗｰﾒﾝと言えば中華屋さんで食べる清湯の醤油ﾗｰﾒﾝだけだった。そんな中厩橋のたもとにあった「新雅」のﾗｰﾒﾝはうまかったなぁ。現在江戸川橋で盛業中の同名店「新雅」さんとはどうやら無関係のようだが。そのご蔵前に現れたのが「元楽」というお店。当時背脂ﾁｬｯﾁｬ系は時代の先端だったが、堀切菖蒲園の弁慶や千駄ヶ谷のホープ軒など立ち食いのお店が多く、和風の造りで落ち着いて食事ができる元楽はずいぶんと通ったものだ。今日はたまたまそばまで行ったので久しぶりに立ち寄ってみた。30年前はﾗｰﾒﾝを大盛りにして、なおかつ名物ﾌﾞﾀﾒｼを注文してﾍﾟﾛﾘと食べきっていた。今日も何度も食券機のﾌﾞﾀﾒｼに手が行きそうになったが、ぐっとこらえて楽らーめん（塩味）の単品を。変らず美味しかった
３０７	１０月１８日（木）	（新店）　スパイスらぁめん釈迦　池袋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：豊島区池袋2-18-2	北インドのスパイスらぁめん　７８０円	ｽﾊﾟｲｼｰなﾗｰﾒﾝと言えばﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸならば卍＠西葛西を思い
浮かべるだろう。実は卍が西葛西にあるのは単なる偶然ではなく、都内でも最もインド系住民が多く、最近ではﾘﾄﾙｲﾝﾃﾞｨｱと呼ばれている場所だから西葛西を選んだのではという説もある。確かに西葛西駅周辺は歩いているだけでｸﾐﾝやｺﾘｱﾝﾀﾞｰのｽﾊﾟｲｼｰな匂いがするような気がする。私は大好物な匂いなのでかぐわしい。今日お邪魔した池袋の西寄り、丸井あたりから千川にかけてもｲﾝﾄﾞ系の住民が多いと言われている。そんな場所にｽﾊﾟｲｽﾗｰﾒﾝの新店ができたのも単なる偶然ではないのかもしれない。こちらのお店はMENSHOｸﾞﾙｰﾌﾟの総帥、庄野さんとｽﾊﾟｲｽ専門家が共同でﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽしたお店らしい。ということでもちろん麺はＭＥＮＳＨＯ製。茹で時間わずか１分のﾊﾟﾂﾊﾟﾂとしたｽﾄﾚｰﾄ麺。基本となるのは天空という激辛ｽﾊﾟｲｼｰ麺だが、私は辛いのはあまり得意でないので、ｶﾚｰ風味の北ｲﾝﾄﾞのｽﾊﾟｲｽらぁめんにした。豚ﾁｬｰｼｭｰの代わりに鶏胸肉が使用されている。表面にはｺﾘｱﾝﾀﾞｰ（ﾊﾟｸﾁｰ）が一葉。ｽﾊﾟｲｼｰながら辛さはきつくない結構な一品でした。
３０８	１０月１９日（金）	（新支店）　田中そば店　九段下店	最寄駅：地下鉄各線　九段下住所：千代田区九段北1-4-4	中華そば（こってり）８５０円	田中そば店は大好物なのだが、最近は新支店ができた
時に行くぐらいになってしまった。新店めぐりをしているとなかなか大好物の店にも行けないのが悩みどころだ。田中そば店の中華そばは喜多方ﾗｰﾒﾝをﾍﾞｰｽに独自の工夫をしているが、まるで塩ﾗｰﾒﾝの様な淡い色のｽｰﾌﾟ。しかししっかりと醤油の奥深さも感じることができる。そのｽｰﾌﾟにに平打ちﾁｼﾞﾚ麺が抜群の相性だ。とくにこってり（食券渡し時に指定することができる）にして背脂を加えてもらうと、背脂の甘さとのﾊｰﾓﾆｰが素晴らしい味わいとなる。最初はその甘さもあるのでﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰがﾍﾞｽﾄな調味料と思われるが、食べ進んだのち、卓上の唐華（唐辛子にいろいろ加えたｵﾘｼﾞﾅﾙ調味料）を加えると、いきなりｽｰﾌﾟに深みが加わりまた箸が進んでしまう。次の新支店が待ち遠しい。
３０９	１０月２１日（日）	とら食堂松戸分店	最寄駅：北総鉄道　松飛台松戸市紙敷1-8-6	ワンタン麺（醤油）８３０円	武蔵野線東松戸駅そばにできた新店に行ったのだが
、あの辺りは武蔵野線と北総線が交わる乗換駅なので最近急激に人口が増えている。私のようなﾌﾘｰﾗﾝｽは企業からの交通費支給のような素晴らしい制度とは無縁なので北総線の初乗り運賃の高さには驚かされる。というわけで休日の昼時に行った新店は小さな子供を連れたﾌｧﾐﾘｰに占領されていて、ｵｼﾞｻﾝ一人のお客は１時間待っても入れそうもないので、近くにある秘蔵のお店に転戦した。ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸであれば知らない人はいないだろうという名店「とら食堂＠白河」そこの出身者が開いているお店は多いのだが、この店のように「分店」という名を許されているのは全国的にも10店余りしかない。いわゆるのれん分け店である。深みのある出汁に合わせるのはもちろん自家製手打ち麺。ﾋﾟﾛﾋﾟﾛとした平打ち麺は目をつぶって食べてもとら食堂の麺だとわかるほど特徴的だ。この店で絶対に外せないﾜﾝﾀﾝそしてﾁｬｰｼｭｰもﾒﾝﾏもどれをとっても文句のつけようがない１級品だ。ｶｳﾝﾀｰで私の隣に座ったご夫婦で来ていた紳士は、一口食べるなり「美味しい～」と溜息をついて、すごい勢いで麺を平らげｽｰﾌﾟを全部飲み干し、いわゆる完食完飲で満足げに帰っていった。私も激しく同意する。ﾗｰﾒﾝの世界で「最もおいしい１杯はどこのﾗｰﾒﾝ」と聞かれて答えることはほぼ不可能だが、このﾗｰﾒﾝは日本で最も美味しい醤油ﾗｰﾒﾝの内の１杯と言える
３１０	１０月２２日（月）	（新支店）　らぁ麺はやし田　池袋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：豊島区東池袋1-40-10	つけ麺８５０円	大激戦区池袋の中でも有数の激戦区。以前はあの博多ﾗｰ
ﾏﾝの雄、博多一幸舎の東京店があった場所だ。そういえばこちらのお店の本店は新宿にあり、以前は関西の名店玉五郎があった場所だ。あえてそう言った場所を狙っているのかはわからないが、強気の展開と言えるだろう。それが強気だけで終わっては仕方ないのだが、こちらお店の煮干し主体の醤油ﾗｰﾒﾝはなかなか美味しい。このﾚﾍﾞﾙは池袋でもかなり上位の方に位置づけできるのではないだろうか。今日はたまたま厨房内では新人教育がなされていたが、先輩社員の丁寧な教え方を見ていると、このお店の程度が高いのもよくわかる。隣は 600円と低価格で、しかも替え玉が無料なので有名な豚骨系のＨだが、この味と雰囲気であれば負けることはないだろう。頑張って欲しい
３１１	１０月２３日（火）	（宿題店）　中華ひろや	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　下総中山住所：船橋市本中山4-12-13	小松菜ｸﾘｰﾐｰﾗｰﾒﾝ８５０円	下総中山駅近くの国道14号沿いに所用があったため、
宿題店になってしまっていたこちらに。ﾏｽｺﾐ、特にＴＶの露出が大変高いお店。高い理由は真緑色したﾗｰﾒﾝ。なぜそんな色をしているかというと、東京都江戸川区から千葉県下総地方の特産品である小松菜をｽｰﾌﾟに溶かし込んでいるから。おまけに麺も小松菜を練りこんで緑色をしている。ｽｰﾌﾟも一口飲むと確かに小松菜らしい味わいを感じるが、ﾍﾞｰｽとなっているｽｰﾌﾟが美味しいのか嫌な味やえぐみはしない。具には小松菜を巻いた細い春巻きでこれがまた凝っていて美味しい。地元の人たちは中華定食を食べていたが、一度は食べたい地場の特産品だ
３１２	１０月２４日（水）	上海手打ちそばヤンヤン銀座三原橋	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座4-10-12	油麺（大）７５０円	神保町に馬子禄牛肉面ができて以来、雨後の筍のように
蘭州式手打ち麺、いわゆる拉麺の店が増えてきた。今やﾗｰﾒﾝ店は味や品質だけではなく、それ以上の価値、ﾋﾞｼﾞｭｱﾙも求められる時期になってきたのかもしれない。そういった意味では中村屋の天空落としや七彩の麺打ちは一歩も２歩も先を行っていたのだろう。こちらはそういった手打ち麺ﾌﾞｰﾑが来るはるか以前から店頭で麺打ちをしていたﾊﾟｲｵﾆｱ的お店だ。今日は東銀座近辺で昼食時間になり、これと言った新店や宿題店もなかったのでこちらのお店に久しぶりに行ってみた。注文したのは麺の味が最もよくわかるだろうと思われる汁なしの油麺。手打ち拉麺にしては太さが揃っていることに技術を感じる。少々生ﾈｷﾞの味が辛かったが美味しくいただくことができた。昼時大盛ｻｰﾋﾞｽも嬉しい。
３１３	１０月２５日（木）	（新支店）麺屋武蔵　五輪洞	最寄駅：ＪＲ田町　地下鉄各線三田住所：港区芝5-29-1	黒角煮つけ麺（４００g）　９００円	久しぶりの麺屋武蔵ﾌﾙﾈｰﾑ（麺屋武蔵〇〇）の新支店
。隣駅の浜松町には2016年に麺屋武蔵浜松町店が開店しているが、ﾌﾙﾈｰﾑではないので本当に久しぶりだ。麺屋武蔵、特にﾌﾙﾈｰﾑ店舗は各店舗ごとに特色を出しているが、今度の新店舗「五輪洞」ではﾁｬｰｼｭｰではなく黒酢で煮込んだ角煮を用意してきた。上野にある麺屋武蔵武骨も角煮が売りだが、目の前で強烈な掛け声とともにｶｯﾄするﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽはこちらにはない。その代わりじっくりと煮込んだ角煮はその真っ黒な色とは裏腹に深い滋味と繊細な調味にあふれている。相変わらずつけ麺の麺量は大ｻｰﾋﾞｽで、並２００g、中３００g、大４００gが選べるだけではなく、何と１０００g（1キロ）まで同料金。私も若いころは６００gをよく食べていたが、今日隣の紳士が注文した６００gを見て、これはもう自分には無理だろうと悟った。確かそれ以上になると丼が二つになったような記憶があるが・・・。味も量も文句なし太っ腹の名店だ。
３１４	１０月２６日（金）	（新店）　濃厚豚骨らーめん　吉春家	最寄駅：ＪＲ山手線都電　大塚住所：豊島区北大塚2-7-10	豚骨醤油らーめん７５０円	初めて家系ﾗｰﾒﾝを食べたのは確か家系元祖の吉村家がまだ
新杉田にあったころだったと思う。なんか早朝すごく早い時間に行った覚えがある。その時は家系（という言葉もあまり知らなかった）ﾗｰﾒﾝとは何て美味しいのかと思った。東京風のあっさり醤油ﾗｰﾒﾝとも九州福岡系のこってり豚骨とも違う、独特の味にはまったものだ。それ以来様々な場所で家系を食べているが、そもそも家系は味のブレが許されているﾗｰﾒﾝなので、ｽｰﾌﾟの出来が悪くても何とか食べられてしまうところがいいところでもある悪いところでもある。唯一安い麺を使用しているとぼそぼそとして口当たりが悪い場合があるぐらいで、現在では横浜駅そばにある吉村家やその直系家系以外の多くの家系は可もなく不可もなしといった感じだ。こちらのお店も取り立てて特徴もなく平凡だ
３１５	１０月２７日（土）	はなまるうどんｲｵﾝﾓｰﾙ津田沼店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　津田沼住所：習志野市津田沼1-23-1	温玉ぶっかけ（中）４００円	買い物のついでにＳＣのﾌｰﾄﾞｺｰﾄで腹ごしらえ。少し遅い時間に
なってしまったので軽く済ませたいのでこちらに。こういう時には重宝なお店だ。いつものように温玉ぶっかけの中（冷）に天ぷらはなしで揚げ玉とﾈｷﾞだけでさっぱりと。私の前に並んだ家族連れは天ぷらの食べ放題を注文して昼からｶﾞｯﾂﾘと天ぷらを食べていた。もたれるだろうな～と思いながら見ていたが結構な勢いで完食して行った。特に季節柄大きなｻﾂﾏｲﾓの天ぷらがあったが、私ならあれ一つでお腹一杯
３１６	１０月２８日（日）日帰り遠征①	（宿題店）人生	最寄駅：関東鉄道常総線　水街道茨城県常総市豊岡町乙1485-1	人生ラーメン４５０円	今日は前々から計画していた茨城県常総市水街道への日帰り
遠征。まずは鬼怒川の東岸にある「拉麺時代遅れ」に。11時半開店の１０分前ぐらいに到着したが、5台分しかない幼稚園前の駐車場は私に先行していた車でタッチの差でいっぱいになってしまった。前評判でもかなりの行列店と聞いていたので、早々にあきらめて鬼怒川対岸にある息子さんのお店「人生」に。鬼怒川にかかる豊水橋を渡って対岸に達する寸前、土手下のお店に青信号がともっていればこの日は営業するという意味だそうで青信号を確認する。こちらも駐車場は狭いが、店前の土手下に何台も駐車できるので安心だ。店内に入ると前３人の行列。5分ほどでｶｳﾝﾀｰに着席できた。こちらの名物人生ﾗｰﾒﾝを注文。いわゆる素ﾗｰﾒﾝなのだが、ほとんどのお客さんがこの素ﾗｰﾒﾝ450円を注文している。青ﾈｷﾞと白ﾈｷﾞ以外は本当に何も入っていない。ｽｰﾌﾟは優しい味の醤油ﾍﾞｰｽに結構油分が浮いている私好みのものだったが、麺はかん水が強くていかにも買い置きの中華麺のような味がして、私には少々合わない味であった。
３１７	１０月２８日（日）日帰り遠征②	青春餃子	最寄駅：関東鉄道常総線　水街道茨城県常総市豊岡町乙1477-1	焙煎煮干しそば７８０円	前の人生さんの前の土手に車を停めたまま、県道を渡って
向かい側にあるこちらのお店に。正直店名に餃子も付いているので味的にはあまり期待はしていなかったが、注文した焙煎煮干しそばが着丼すると少々気分が高揚した。丼の中にはいかにも煮干しが強烈に効いた色濃いｽｰﾌﾟ。そこから顔を出しているのは文字通り「煮干し」小ぶりのｶﾀｸﾁｲﾜｼだが、尾頭付きで存在を主張していた。ｽｰﾌﾟもいい出来だったが、麺がなかなか良かった。前の人生で多少麺にがっかりしたので、こちらの麺のﾊﾟｷﾊﾟｷとしたｽﾄﾚｰﾄ感に余計感動したのかもしれない。店名通り餃子も美味しそうだった。連食でなければなぁ
３１８	１０月２９日（月）	（新店）西北拉麺	最寄駅：地下鉄半蔵門線水天宮前住所：中央区日本橋蛎殻町2-2-2	牛肉拌麺７８０円	最近本当に蘭州手延べ麺のお店が増えてきた。こちらも手延
べ麺が売りのようなので、てっきり蘭州風なのかと思ったら福建省厦門の門外不出のあじが日本初上陸と謳っていた。確かに麺の種類や太さは選べないし、汁麺もあるのだがﾒｲﾝは汁なしの拌麺のようだ。ということで基本の牛肉拌麺を注文した。開店記念ということで味玉かﾊﾟｸﾁｰ増量ができるということで、もちろんここはﾊﾟｸﾁｰ増量で。日式の汁なし麺と同じく、黒酢と辣油を入れて、よく混ぜて食べてください的なＰＯＰがあるのでそのようにしようとしたのだが、まえに六本木の拌麺でも感じたが、茹で上げた後はあっという間に麺同士がくっついてしまい、まったく混ぜることができない。まして器が平たい形をしているので、せっかくの挽き肉とﾊﾟｸﾁｰが外にこぼれてしまう。本場の方は上手に混ぜて食べるのかもしれないが、ここは日式に深い丼に入れて供して欲しかった。味は悪くないのだがひと工夫が足りないかな。
３１９	１０月３０日（火）	（新店）　あぶらそば児（ﾁｺﾞ）	最寄駅：ＪＲ総武中央線　大久保住所：新宿区百人町1-24-16	あぶらそば（並）６５０円	基本のあぶらそば茹で後４５０g（小は３００g）にﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞ
をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ＋100円でお願いした。ちなみに券売機はなく口頭注文で前金制。麺は菅野製麺所の特製麺。ご店主と菅野さんでかなり相談して決めたとのこと。あぶらそばにしては太めの麺で雅ごたえがあって大変美味しい。具には薄めのﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、三つ葉、ﾄﾏﾄ、生ﾀﾏﾈｷﾞ。ﾄﾏﾄが結構個性を主張している。よく混ぜて食べるのは当然だが、あぶらそばにしては水分が多めなので気を付けて混ぜないと自分にはねてくる。卓上にはﾏﾖﾈｰｽﾞもﾃﾞﾌｫ無料で供されており好感が持てる。量も十分だしＣＰも悪くない。近々担々麺を開始するとのこと。ｶﾞﾝﾊﾞﾚ
３２０	１０月３１日（水）　　　　　（新支店）	二代目　つじ田味噌の章　東京駅店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	味噌らーめん８５０円	ＪＲ東海が展開する東海道新幹線高架下のﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ
、東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄの内２店が入替となって昨日開店した。１店目は川崎に本店があるらーめん玉（ｷﾞｮｸ）、もう１店は小川町の大行列店二代目つじ田の味噌ﾗｰﾒﾝ専門ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ味噌の章だ。お昼時になってしまったので、どちらか行列の短いほうに入ろうと決めていたが、つじ田の方が前６人ほどと少しだけ行列が短かったのでこちらに。すでに本店のそばでかなり前から味噌の章を展開しているが、開店時に行って以来実に久しぶり。味噌ﾗｰﾒﾝと言っても札幌味噌や東京味噌のように味噌がｶﾞﾂﾝと効いているものではなく、どちらかというと山形辛味噌ﾗｰﾒﾝのﾍﾞｰｽとなっている優しい感じの味噌ﾗｰﾒﾝ。ﾒﾆｭｰにはその山形辛味噌ﾗｰﾒﾝもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。今日は最初なので基本の味噌ﾗｰﾒﾝをいただいたが、辛味噌玉が無くても十分満足できる一杯だった。卓上には辛味噌ﾗｰﾒﾝ用に青のりも用意されているが、もちろん普通の味噌ﾗｰﾒﾝに入れてもかまわない。本家龍上海、田中そば店、そしてこちらと辛味噌ﾗｰﾒﾝの食べ比較も面白いかもしれない。この2店の他に向かい側にさぬき麺業といううどん店も新規開店していた。こちらもなかなか美味しそうだったのでしばらく東京駅地下から目が離せない。

平成３０年１０月分

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１６９	６月５日（火）	（移転）金色不如帰新宿御苑本店	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区新宿2-4-1	そば（醤油）８５０円	あの行列店金色不如帰が、先月末幡ヶ谷から新宿
御苑前に移転してきた。金色不如帰と言えば確か2015年から最新2018年版までﾐ連続してｼｭﾗﾝでﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝとして認定されている名店だ。幡ヶ谷のお店にも何度かお邪魔させてもらっているが、新宿御苑前に移転してからは初めてだ。午前11時40分頃到着すると、11時30分の開店にも関わらずすでに前１５人ほどの並び。後からわかったが中にも9人のｳｪｲﾃｨﾝｸﾞｼｰﾄがあるので前24人ほどの並びということで、着席まで１時間以上かかってしまった。こちらに移転してきて最も変わったことは麺が自家製麺になったこと。もちろんｽｰﾌﾟも具も以前に増してﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟされている。頼んだのは基本となるそば（醤油）。具で特筆しなければならないのはﾁｬｰｼｭｰ２種。１種はｵｰｿﾄﾞｯｸｽな豚肩ﾛｰｽだが、もう一つはｽﾍﾟｲﾝ産ｲﾍﾞﾘｺ豚の最高級種ﾃﾞ・ﾍﾞｼﾞｮｰﾀのﾊﾞﾗ肉を使用している。原価もさることながら、わが国では輸入量も少なく、稀少価値の高い畜種と部位だ。それだけに見事な？薄切りなのだが、それでも十分旨味は感じられる。そこにﾎﾟﾙﾁｰﾆｵｲﾙ、ﾎﾟﾙﾁｰﾆﾌﾚｰｸ、黒ﾄﾘｭﾌｿｰｽが添えられている。これだけのｸｵﾘﾃｨｰで税込み850円は驚異としか言えない。現在はﾐｼｭﾗﾝﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝだが、来年度2,019年版でﾗｰﾒﾝ店として３店目の一つ星を目指すには、顧客満足度の観点からも外の行列の整理も怠ってはいけないと思う。今日も何度か外へ出てきて歩道に並ばないように注意喚起していたが、それでも関西弁の若者が代表並びで割り込みをした。その辺もきっちり厳しく整理してほしい。
３０９	１０月２１日（日）	とら食堂松戸分店	最寄駅：北総鉄道　松飛台松戸市紙敷1-8-6	ワンタン麺（醤油）８３０円	武蔵野線東松戸駅そばにできた新店に行ったのだが
、あの辺りは武蔵野線と北総線が交わる乗換駅なので最近急激に人口が増えている。私のようなﾌﾘｰﾗﾝｽは企業からの交通費支給のような素晴らしい制度とは無縁なので北総線の初乗り運賃の高さには驚かされる。というわけで休日の昼時に行った新店は小さな子供を連れたﾌｧﾐﾘｰに占領されていて、ｵｼﾞｻﾝ一人のお客は１時間待っても入れそうもないので、近くにある秘蔵のお店に転戦した。ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸであれば知らない人はいないだろうという名店「とら食堂＠白河」そこの出身者が開いているお店は多いのだが、この店のように「分店」という名を許されているのは全国的にも10店余りしかない。いわゆるのれん分け店である。深みのある出汁に合わせるのはもちろん自家製手打ち麺。ﾋﾟﾛﾋﾟﾛとした平打ち麺は目をつぶって食べてもとら食堂の麺だとわかるほど特徴的だ。この店で絶対に外せないﾜﾝﾀﾝそしてﾁｬｰｼｭｰもﾒﾝﾏもどれをとっても文句のつけようがない１級品だ。ｶｳﾝﾀｰで私の隣に座ったご夫婦で来ていた紳士は、一口食べるなり「美味しい～」と溜息をついて、すごい勢いで麺を平らげｽｰﾌﾟを全部飲み干し、いわゆる完食完飲で満足げに帰っていった。私も激しく同意する。ﾗｰﾒﾝの世界で「最もおいしい１杯はどこのﾗｰﾒﾝ」と聞かれて答えることはほぼ不可能だが、このﾗｰﾒﾝは日本で最も美味しい醤油ﾗｰﾒﾝの内の１杯と言える
３２８	１１月８日（木）	（新店）らーめん　三極志	最寄駅：ＪＲ常磐線　三河島住所：荒川区東日暮里6-10-1	醤油らーめん７５０円	最寄駅はＪＲ常磐線三河島駅だが、頑張ればＪＲ山手
線鶯谷駅からも徒歩可能。ｹｰｷ店の裏で同じﾊﾟﾃｨｼｴがつけ麺店を営んでおり、ﾏｽｺﾐにも多々登場する裏ｻﾌﾞﾛﾝの前を通って10分ほど。こちらのお店のｽﾀｯﾌは元らーめん改＠蔵前にいた方で、改と同様に鶏出汁と貝出汁を使用している。改では貝塩らーめんとして塩味にしていたが、こちらでは基本の醤油らーめんに貝出汁を使用している。そのｲﾉｼﾝ酸とｺﾊｸ酸の絶妙なﾊﾞﾗﾝｽが素晴らしい。ｽｰﾌﾟそのものはかなりあっさりしているが、上澄みに浮かぶ香味油がいいｱｸｾﾝﾄになっている。ﾗｰﾒﾝ店としては非常に珍しく、丼にふたがついてくる。数年前のどこかで見かけたｽﾀｲﾙだが、それだけ洗い物も増えるので採用しているお店は皆無に等しい。ﾁｬｰｼｭｰは最近流行中の豚ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉ﾁｬｰｼｭｰの２枚乗せ。板海苔ではなく乾燥ｱｵｻを使用しているのでほのかに海の薫りが香って貝出汁を引き立てている。麺は自家製の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺。小麦の薫りが残る素晴らしい麺だ。新店とは思えない、どこをとっても隙のない素晴らしい逸品だ。近くの行列店晴からも祝花が来ていた。

３５５	１２月１日（土）	（新支店）　麺屋時茂　大久保店	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保1-18-9	鶏白湯塩ラーメン８５０円	埼玉県草加市に１号店があり、西川口、東京ｽｶｲﾂﾘｰに支店
があるお店の４号店。草加の１号店は大変な行列店で、自宅から遠いこともあり訪店するときはいつも自車なので、駐車料金が心配になり断念することが多かった。そのお店の新支店が自宅から近い大久保にできたので喜んで訪店。お昼少し前に到着したが、開店して間もないので、外には全く行列が無い。この場所は京成大久保駅から日大生産学部や東邦大学付属高中への通学路にあたるので、平日は学生、生徒でかなりの人通りがある。この日は土曜日だったので少し少なかったのかもしれない。それでも店内には５人ほど並んでいたので人気の高さがうかがわれる。このところ醤油系が続いていたので今日は塩にしてみた。ｶｳﾝﾀｰ８席とあまり広くないお店なので、私の前に家族連れ３人が座ると、私は一人なのに席が二人分空いてしまったのでそこに案内された。すると間が悪いことに真ん中あたりに一人分空き席ができてしまった。ご店主とｱﾙﾊﾞｲﾄ君がどうしようかと困っていたので、私から移動を提案し移動したおかげで味玉をｻｰﾋﾞｽしていただいてしまった。別に狙ったわけではないがなぜか嬉しかったと共に、それがきっかけでご店主と少々お話しすることができた。ご店主が恐縮していたので、草加の店に「長時間並ぶことを思えば」というと草加もご存知ですかと嬉しそうなお顔をされた。美味しいお店が自宅近くにできてくれて嬉しい
３５６	１２月２日（日）日帰り遠征①	（新支店）麺屋ことぶきﾕﾆﾓちはら台店	最寄駅：京成千葉線　ちはら台住所：市原市ちはら台西3-4	（黒）醤油らーめん６５０円	今日は京成千葉線の終点ちはら台駅周辺に日帰り遠征。
この辺りは最近開発が進んだ人口急増地域で、しかも子供がまだ小さいﾆｭｰﾌｧﾐﾘｰが多い。そのため中型ＳＣや家電量販店等が次々と開店している。今回尋ねたﾕﾆﾓという中型ＳＣもできたばかりだが、日曜日ということもあって結構混雑していた。今回のお店はそのＳＣのﾌｰﾄﾞｺｰﾄ内にある。休日のＳＣ内ﾌｰﾄﾞｺｰﾄは場所取りのお年寄りやお父さんが多く、毎回一人の私は席を探すのに苦労するのであまり好きではない。しかし最近の新しいﾌｰﾄﾞｺｰﾄには、世相を反映してか一人掛けの壁向きｶｳﾝﾀｰ席が用意されているところが多く大変助かる。今日もそんな席にすぐに座ることができた。このﾌｰﾄﾞｺｰﾄには珍しくﾗｰﾒﾝ店が大手ﾁｪｰﾝの幸楽苑と千葉市に本店がある麺屋ことぶきの２軒出店している。店舗は離れてはいるが、幸楽苑との戦いはなかなか大変だろうと思った。それでも醤油ﾗｰﾒﾝを黒というﾈｰﾐﾝｸﾞで竹岡式風と銘打ち、地元意識を前面に出して提供している。その黒をいただいてみたが、竹岡式風で決して竹岡式ではないので、これでいいのではないかな。
３５７	１２月２日（日）日帰り遠征②	（新店）　中華蕎麦円雀（ｴﾝｼﾞｬｸ）	最寄駅：京成千葉線　ちはら台住所：市原市ちはら台南2-29-10	にぼしそば７８０円	前出のﾕﾆﾓから５分ほどの場所にある独立店舗。駐車場
も何台分かはあるようだったが、店頭の案内が少々小さいのと、それが貼ってある入り口が道に面してないのでわからなかった。もう少し大きく書いてくれたらありがたい。近くのＳＣに停めて歩いて訪店。地方でも駅から少々離れている場所はこれがありがたい。看板ﾒﾆｭｰは丸鶏を使用した丸鶏中華そばだが、前店で醤油をいただいてしまったので、ここは少々変化球のにぼしそばを。煮干しは九十九里平子産のものを使用しているとのこと。ＨＰを見ると開店当初はアゴ出汁を使用していたようだ。ﾒﾆｭｰや店内ＰＯＰはすべて手書きなので、試行錯誤しながらより美味しいものを目指しているのだろう。頼もしい若いご店主だ。ﾁｬｰｼｭｰも今流行りの豚と鶏の２種乗せ。麺は珍しい平打ち。どうやら丸鶏中華そばにはﾊﾟﾂﾝとした細麺を、こちらのにぼしそばにはしなやかな平打ち麺を使用しているようだ。工夫が感じられる。
３５８	１２月３日（月）	うり坊神谷町店	最寄駅：地下鉄日比谷線神谷町住所：港区虎ノ門5-1-5	辛口担々麺９００円	港区神谷町に午後１番で所用があり、早めに事務所を出発
して新店に行こうと思っていたら、出がけに何本か電話が入ってしまい結局あまり時間が無くなってしまった。絶対に遅刻できない所用だったので、とりあえず神谷町まで行って駅周辺でお店を探すことにした。この辺りには金蠍（ｷﾝｶﾂ）をいう美味しい担々麺を出しているお店もあるのだが、あえてそちらは避けて駅近くにあるこちらのお店に。担々麺と辛口担々麺とあった。私は決して辛党ではないのでこういう場合はﾉｰﾏﾙの担々麺にすることが多いが、あまり知られたお店ではないので味がぼやけていたらいやだと思い辛口にした。結果的には正解で、あまり辛くなくてちょうどいい具合だった。ご飯も付けることができたのでお願いしたが、ご飯に合う担々麺だった。
３５９	１２月４日（火）	（新店）台湾ＭＡＣＨＩ	最寄駅：ＪＲ山手線中央線　神田住所：千代田区鍛冶町1-3-7	月見魯肉飯＋酢辣湯麺（小）８００円	ＪＲ神田駅すぐ近くにできた台湾料理の新店。店名から
して中華店なので後回しになっていた。それでも今日は何となく魯肉飯（ﾙｰﾛｰﾊﾝ・豚肉を八角風味で煮込んでご飯の上にかけた台湾の代表的庶民飯）が食べたくなりこちらのお店に。私も何度か台湾に行っているが、そのたびに必ず食べるのはこの魯肉飯と担仔麺だ。このお店のﾗﾝﾁｾｯﾄは残念ながら担仔麺ではなく酸辣湯麺だったが、それでも八角（ｽﾀｰｱﾆｽ）の効き具合は日本人だけで作っている中華料理屋とは比べ物にならないほど素晴らしい具合。もちろん店内の公用語は中国語、というかﾎｰﾙの小娘（お嬢さん）の内一人は日本に来たばかりなのだろ、ほとんど日本語がわからない。そんなことも店内に台湾の風が吹いているようで心地よかった。
３６０	１２月５日（水）	（移転）　旨辛ラーメン　表裏	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋千代田区神田三崎町2-10-1	ピリ辛あんかけ拉麺　７８０円	かなり以前は確か地下鉄東西線行徳あたりにあったよ
うな記憶があるが、その後中央総武線水道橋駅ｶﾞｰﾄﾞ下に移転してきた。そのｶﾞｰﾄﾞ下店舗も本年９月末に移転のため閉店して、しばらくは市ヶ谷のお店だけで営業していた。今般その水道橋のお店が移転開店した。以前のｶﾞｰﾄﾞ下のすぐそばだが今回はﾋﾞﾙの1階。ここのﾗｰﾒﾝは学生街水道橋らしく麺量も通常でも中盛まで増量無料でかなり多いが、学生証を提示すると更に麺を増量できる。そして二郎のように野菜増量ができるので下手な二郎ｲﾝｽﾊﾟより量が多い。名物あんかけﾃﾞﾗｯｸｽは通称アンデラと呼ばれていて、その上に大きな鶏のから揚げが乗る。そして辛さも通常はかなり辛めで、辛さがにｈが手の人向きにピリ辛もある。私にはアンデラは量的にきついので辛さ控えめ、鶏唐揚げが乗らなピリ辛あんかけにしたのだが、食べ始めて気づいたが今日に限ってｱﾙﾊﾞｲﾄ君のｵｰﾀﾞｰﾐｽでアンデラが来てしまった。久しぶりだったがかなり頑張って完食した。これもﾍﾞｰｽとなっているｽｰﾌﾟがなかなか美味しいので無理が効くのだろうと思う。
３６１	１２月６日（木）	（新支店）広州市場ムスブ田町店	最寄駅：ＪＲ山手線　田町住所：港区芝浦3-1-21	粗びき旨味雲呑麺８５３円	都内に広州市場という店名で数店舗。それ以外にｶﾚｰ店や居酒
屋を展開している（株）ＹＳＰの新支店。田町東口駅前に新しくできた複合ﾋﾞﾙ、ﾑｽﾌﾞ田町１階に位置している。11時半ごろ到着すると待ちはほとんどなくすぐに着席できた。店内は香港か台北の點心店の雰囲気を意識して作られている。卓上にはﾒﾆｭｰがあるが、ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰには麺類と魯肉飯など３種類から選べる小丼のｾｯﾄしか書いていない。そのどれもが1,000円近いﾌﾟﾗｲｽで担々麺のｾｯﾄに至っては1,000円超。なんと単品はｸﾞﾗﾝﾄﾞﾒﾆｭｰの方にしか載っていない。しかも外税（ﾌﾟﾗｲｽ税別表記）なので安く見えるがどれも高い。単品もあるのにﾗﾝﾁﾒﾆｭｰに載せていないので見ていると８割ほどのお客がしばらく時間をかけてﾗﾝﾁﾒﾆｭｰから選んだｾｯﾄを注文していた。もちろん私は事前にﾒﾆｭｰを把握していたので単品で注文できた。雲呑の肉もたっぷり入っているしｽｰﾌﾟ（上湯）の味も美味しくできていると思う。しかしこんな詐欺まがいのﾒﾆｭｰで客単価を上げようとしているこの店の経営方針はとんでもなく不味いものなのでこの評価にせざるを得なかった。
３６２	１２月７日（金）	（新店）煮干し中華そば　麺屋　芝乃	最寄駅：地下鉄各線　大門住所：港区芝公園2-3-8	煮干し中華そば７３０円	地下鉄大門駅から芝増上寺にかけての地域は都内でも
有数のﾗｰﾒﾝ激戦区だ。しかもこの地域の特徴として、一店一店の広さが非常に狭いことがあげられる。新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街ほどではないが、ｶｳﾝﾀｰのみ6席ほどのお店が多々ある。こちらの新店も以前は他のﾗｰﾒﾝ店だった場所だが、ｶｳﾝﾀｰ6席と狭小なせいもあるのかもしれないが１年ほどで頻繁に入れ替わっている。あまりに狭いため店内に食券機が置けず、入り口横の外側棚に最小の食券機を置いている。一押しの煮干しそばとﾗﾝﾁﾀｲﾑ限定のﾐﾆﾁｬｰｼｭｰご飯100円を購入してしばし待つ。ｶｳﾝﾀｰ内は若いご店主と中年のご婦人、親子さんのように見えるが詳細は不明。ご店主はさておき、年配のご婦人は飲食業素人が見てわかる方。こういった6席しかない狭小な店でしかも食券制であればｵｰﾀﾞｰﾐｽなど起こりようもないのだが、私のﾐﾆﾁｬｰｼｭｰご飯（どうやらご婦人の担当のようだ）を見事に忘れてくれた。作成が終わった順に食券を処分していくわけだが、よく確認しないで処分してしまったようだ。もちろん催促したが、帰り際にご店主が恐縮して謝ってくれた。そんな一言が気持ち良くなるし、もともと美味しかった煮干しそばの後味をさらに美味しかったものにしてくれるのだ。
３６３	１２月１０日（月）	（催事）東武百貨店船橋店　５６８五郎家	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	おなじみラーメン８１０円	いつもの東武百貨店船橋店の催事だが、この時期に鹿児島物産
展を行っていることは知らなかった。第18回となっているので長く続いているのだろう。いつもの会場に到着し、いつものｲｰﾄｲﾝの場所に行ったがｲｰﾄｲﾝが無い。散々探し回るとお土産用のﾗｰﾒﾝを販売しているｺｰﾅｰの片隅にｶｳﾝﾀｰを置いて、そこで食べさせている。この百貨店の物産展でこんなｽﾀｲﾙのｲｰﾄｲﾝは初めて見た。なんとも落ち着かない椅子に座って基本のおなじみラーメンを待っていると、何とﾗｰﾒﾝｼｮｰなどで見かけるポリｴﾁﾚﾝの容器で提供している。しかも麺は茹でで時間が経ってしまってくっついているし、具もべっちゃっとしている。かろうじてｽｰﾌﾟだけは熱々だが、これで810円はいくら何でも暴利と言えるだろう。鹿児島物産展はずっとこのｽﾀｲﾙでｲｰﾄｲﾝをしているかは知らないが、こちらの百貨店では、普段素晴らしい物産展を見せていただいているので、ﾊﾞｲﾔｰさんが違うのではないだろうかと疑わざるを得ない出来だ。この鹿児島の五郎家自体は未訪店だが、鹿児島では珍しいのではと思わせる醤油ﾗｰﾒﾝ。本店実態は全くわからない
３６４	１２月１１日（火）	（新店）　らーめん豚の蹄（ﾋﾂﾞﾒ）亭	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　平井住所：江戸川区平井5-14-7	らーめん（細麺）５００円	以前はやまきというﾗｰﾒﾝ店だった場所。駅から距離は
近いが表通りに面していないのでちょっとばかり弱い。入り口表に面して券売機があり、一番上の左がらーめん（細麺）500円と潔い。そのらーめんは細麺と太麺が選べるのだが、店名からもわかるように豚骨系のｽｰﾌﾟなので細麺との相性がいい。家系のように油（鶏油）の量、麺の固さ、味の濃さが選べるようになっている上、ﾏｰﾕを入れるかどうかも聞いてくれる。今回は麺固め、ﾏｰﾕ入りでお願いした。非常に若いご店主のﾜﾝｵﾍﾟ（一人営業）だが、感心するほど手際がいい。聞かなかったがよほど繁盛店で修行してきたと見える。麺は三河屋製麺所。原価が少し高めなのか替え玉は150円と少々お高め。気になったのはﾁｬｰﾊﾝ350円という安さ。しかも注文が入ってから中華鍋で煽って作っている。もちろん基本に忠実で感心するべきところだが、値段が安いので３割ほどの客がﾗｰﾒﾝを注文しないでﾁｬｰﾊﾝを注文している。これでは客単価が上がらず手間ばかりかかってしまう。ﾗｰﾒﾝとのセットに限定したほうが客単価も手間も解決するだろう。頑張って欲しい店
３６５	１２月１２日（水）	（新店）　長男、もんたいちお	最寄駅：京成本線　京成八幡住所：市川市八幡4-4-9	つけ麺８５０円	京成本線京成八幡駅近くにできた新店。以前は大勝軒
おはこ勝庵というお店だった場所。今度のお店は店名は奇抜だが、あの大行列店道＠亀有にいた方で、その後これも最近人気急上昇のつきひ＠亀戸（同じく道出身のご店主のお店）やつけ麺和（こちらも同じく道出身のご店主）にもいた方がご店主。そういうことであれば当然つけ麺狙いで訪店。所用で12時回ってしまったのである程度の行列は覚悟していたが、前10人ほどと軽い並び。ところが私の前は四人組の女子高生。ﾗｰﾒﾝ店の行列の場合、この職種？が並んでいるのが一番まずい。食べるのに平気で並の人間の３倍の時間がかかるのだ。不味いことに店内にも別の女子高生四人組がいて、予想通りこの8人が食べ終わるのに１時間以上かかった。見ていると麺を１本１本ﾚﾝｹﾞにとり口にいれて、それを噛み終わるとその後延々とおしゃべり、そしてやっと次の１本を食べるといった進行具合。結局昼時だというのにこの8人にｶｳﾝﾀｰは独占されて全く回転しなかった。お店側もその時間帯にこれはたまらないだろうし、待っているほうもたまったものではない。１時間以上並んでようやく8人が帰り座ることができた。ご店主が恐縮されて長く待たせたお詫びを言ってくれたが、本当に泣きたいのはご店主の方だろう。亀有で長時間並ぶことに比べれば大丈夫です。とこちらも気を使ったが、そのおかげでひとしきり道の話やつきひの話で盛り上がった。麺は浅草開花楼製で茹で時間15分の超強太麺。ﾂｹﾀﾞﾚはﾍﾞｰｽは豚骨魚介だが、他店に比べるとかなり甘いもの。つきひより道の方に近い感じだ。この甘さは賛否両論あると思うが「またお前か」のありふれた豚骨魚介に比べると個性があっていいと思う。
３６６	１２月１３日（木）	（新支店）うま煮ラーメン醤　芝大門店	最寄駅：地下鉄各線　大門住所：港区芝大門2-8-14	醤うま煮ラーメン（あんかけ）　７５０円	千葉県四街道市に本店があり、同県内で四店舗を展開
するお店の東京初進出店。芝大門というあまり注目度は高くないが超激戦区に進出してきた。ﾒｲﾝとなるのは醤油味のうま煮ﾗｰﾒﾝ。あんかけﾀｲﾌﾟとあっさりﾀｲﾌﾟ（餡がかかっていないもの）を選ぶことができ、更に山椒の痺れ具合を１～３２までの段階で選ぶことができる。ただし鬼金棒などと違い、辛味は全くないところで痺れだけを注文するという一風変わったﾀｲﾌﾟ。ちょうど甘辛いﾀﾚのかかったうな重に山椒を使うのに味のﾍﾞｸﾄﾙは似ている。また駒形や浅草にあるどじょう鍋も同じｺﾝｾﾌﾟﾄと言える。一般的にあんかけというと横浜のｻﾝﾏｰﾒﾝのように酸味がある中華麺（中華店の五目焼きそばもそうだ）が多いなか、醤油味で痺れの効いたﾗｰﾒﾝは珍しいと思う。これからの寒い時期にいい
３６７	１２月１４日（金）	（移転）　自家製麺伊藤　浅草店	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草1-24-4	肉そば（小）７５０円	この秋に入居していたﾋﾞﾙの老朽化による取り壊しのため
移転予定先未定のまま休業していたのは寂しい限りだった。いよいよ今月７日、以前の場所よりかなり浅草の繁華街寄り、六区入り口のＲＯＸﾋﾞﾙ南側に移転開店した。しかしながら相変わらず間口の狭いｶｳﾝﾀｰのみの店舗なので、探す場合は注意しないと通り過ぎてしまう。北区豊島のお父さんのお店までは遠く、また銀座では伊藤らしくないと思っていた人にとっては、浅草の地に戻ってきてくれたことが非常に嬉しい。数あるﾗｰﾒﾝ店の中で、ｽｰﾌﾟ増し＋100円なんて言うﾒﾆｭｰがあるのはこの店ぐらいだろう。それほどこの店の煮干しｽｰﾌﾟは旨いのだ。もちろん自家製麺のﾊﾟｷﾊﾟｷとした低加水の麺も素晴らしいものだ。角館のおじさんのお店も行ったがこちらも負けず美味しいです。
３６８	１２月１５日（土）	（新店）らーめん　柊（ｼｭｳ）	最寄駅：京成本線　実籾住所：習志野市実籾4-5-14	柊らーめん７００円	京成本線の津田沼から数駅先、実籾（ﾐﾓﾐ）駅そばにできた
新店。2台分ながら駐車ｽﾍﾟｰｽもあるので便利だ。妙齢のご店主とｱﾙﾊﾞｲﾄらしき若い男性。ご店主はもちろんだが、この若い青年の接客が素晴らしい。ご店主の教育がいいのかはたまた息子さんなのか。店名を冠した基本のﾗｰﾒﾝをお願いした。今時は時流に乗った鶏白湯やｶﾞｯﾂﾘ系の二郎ｲﾝｽﾊﾟの新店が多い中、直球勝負の濃厚魚介出汁醤油ﾗｰﾒﾝ。かなり上手に出汁をとっているので直球勝負だが最後まで飽きずに食べることができる。ﾁｬｰｼｭｰはｵｰｿﾄﾞｯｸｽな豚ﾊﾞﾗ。提供前にﾊﾞｰﾅｰで炙るお店は多いが、提供時間の関係かおざなりになっている店が多い中、しっかりと炙ってあるので香ばしくて美味しい。麺は浅草開花楼製の中細ﾁｼﾞﾚ麺。地方私鉄沿線なのに味も食材も一流のお店だ。
３６９	１２月１６日（日）日帰り遠征①	千葉房総麺のマルタイ	最寄駅：ＪＲ内房線　木更津住所：木更津市東太田1-9-30	背脂のこく煮干しラーメン　７３０円	2016年にﾌﾞﾀｿﾊﾞ屋から麺のﾏﾙﾀｲに店名と業態を変更し
て以来の訪店。最近は外房地域や房総半島内陸部のお店に行くことが多く、木更津に来たのは久しぶり。ということでこちらのお店に久しぶりに訪店。こちらのご店主は前島店主率いるせたが屋の出身。2011年に七彩出身の弟さんと一緒に木更津で自家製麺ばくばくというお店を開店して行列店となった。隠れた2011年組（ｿﾗﾉｲﾛ、くろ喜、ﾏﾀﾄﾞｰﾙ等）として話題だ。その後2015年にﾌﾞﾀｿﾊﾞ屋を開店してこちらも行列店になったが、その後店名と業態を変更して今に至る。当時は大行列だったが現在では少し落ち着いたようだ。上質な背脂ﾗｰﾒﾝ。卓上に何種類もの香味油が置いてあり、自由に味変させることができる。さらにこれも卓上にあるかつおぶし風味ｷｻﾞﾐ玉ねぎを加えて今日も完食だった。
３７０	１２月１６日（日）日帰り遠征②	ラーメン道房州　木更津店	最寄駅：ＪＲ内房線　木更津住所：木更津市太田4-20-10	赤味噌ラーメン６９０円	とあるﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞに立石憲司氏ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽとあったので訪店してみた
。立石憲司氏と言えばＴＶﾁｬﾝﾋﾟｵﾝ第五代ﾗｰﾒﾝ王（第三、四代石神氏「と第六代山本氏の間）として知られている。前出の麺のﾏﾙﾀｲから5分ほどの場所。広い駐車ｽﾍﾟｰｽがある。中に入るとちょっと想像していたお店とは違うのに驚かされた。造作はよくある中華料理店のそれで、１組だけ入っていたお客の料理を作るのに、年配のご店主らしき方と奥様らしき人がｸﾛｰｽﾞﾄﾞﾀｲﾌﾟの厨房に入ってしまっていてなかなか出てこない。ﾃｰﾌﾞﾙの上に無造作に置いてあるﾒﾆｭｰを見ると、ﾒﾆｭｰ構成も街の中華店でよく見るﾀｲﾌﾟだ。ﾗｰﾒﾝ食べ歩きをしている人間の本能が「これは期待できない」と警鐘を鳴らしたので注文は赤味噌ﾗｰﾒﾝを。こういったお店でｼﾝﾌﾟﾙな醤油ﾗｰﾒﾝや塩ﾗｰﾒﾝを注文すると、とても食べられたものでないものが出てくることが多い。まだ味噌の強い味でごまかしの効く味噌ﾗｰﾒﾝがいい。思った通り麺はかん水多めの黄色みが強いもので、しかも茹で過ぎで全く腰が残っていない。ﾁｬｰｼｭｰは出来合いのようだが、多少兄貴（古い）なのかすえたような味がする。立石憲司という名前はそんなに珍しい名前ではないので、もしかすると私の存じている立石ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝとは別人なのかもしれないと思ったぐらいだ。
３７１	１２月１７日（月）本年目標達成！	（店名業態変更）ｼﾞｬﾝｸｶﾞﾚｯｼﾞ　森下店	最寄駅：地下鉄各線　森下住所：江東区森下1-5-11	まぜそば（玉子あり）７８０円	六厘舎系の二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱのお店。この場所は以前は同じく
六厘舎系のﾀﾝﾒﾝ専門店トナリがあった場所だ。いわゆる同じ経営体での店名と業態を変更して新店のように見せるﾅﾝﾁｬｯﾃ新店なのだが、この系列ぐらいいろいろなﾌﾞﾗﾝﾄﾞがある（舎鈴、久臨、次念序、ﾓｯｺﾘ豚等もこの系列）と、全く提供方式や味わいが違うので、もはや純然たる新店と言ってもいいのかもしれない。さいたまに初めてｼﾞｬﾝｸｶﾞﾚｯｼﾞができた時には、その男性的な味が面白かった。その後東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄにも出店したぐらいなので、かなり一般的なお店になったのかもしれない。こちらのお店も若い女性の二人ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ。久しぶりなのでまぜそばにしてみた。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはﾆﾝﾆｸ、ﾍﾞﾋﾞｰｽﾀｰ、ｱﾌﾞﾗ等すべて入りの全増しで。麺はｺﾞﾜｺﾞﾜしていない平打ち中太麺なのでかなり食べやすい。
３７２	１２月１８日（火）	（新店）　蘭州牛肉麺思泊湖（ｽｰﾎﾞｰﾌｰ）	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-5-5	蘭州牛肉麺（平麺）　８８０円	あっという間にお店が増えた蘭州（式）牛肉麺の新店。最寄
駅は地下鉄銀座線末広町だが、秋葉原からでも充分歩いて行ける。こちらのお店は中国蘭州で800店舗を展開するﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞﾁｪｰﾝの日本初進出店だそうだが、もちろん現地に入は行ったことがなく（中国にも香港にも行ったことない）詳細はまるっきり不明。ただ東京でのこの業態のﾊﾟｲｵﾆｱともいえる神保町の馬仔禄牛肉面が「面」と書くがこちらは「麺」。何が違うかもわからない。麺は細麺、中細麺、平麺、大平麺、三角麺から選ぶｽﾀｲﾙ。最もｵｰｿﾄﾞｯｸｽな平麺をﾁｮｲｽした。一人前ずつ延ばして茹でて提供するのはいつものやり方。打ち立てなのでやわやわ。まるですいとんのような味わいも一緒。さっぱりしたｽｰﾌﾟもほとんど同じ。店ごとの差別化が私にはよく分からない。そろそろ飽きたかな。
３７３	１２月１９日（水）	（新支店）　第一旭新宿店	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区新宿1-13-7	ラーメン（九条ﾈｷﾞ増し）　８３０円	ﾗｰﾒﾝ好きで地方に遠征に行ったり聖地（首都圏にも店舗
があるが、本店が地方にある店。天下一品やますたに等）巡礼する人なら一度は行ったことがあるだろう京都の老舗第一旭。正式には本家第一旭たかばし本店だ。京都駅からすぐの場所にあり、こちらも聖地巡礼対象店の新福菜館と隣同士。しかも第一旭が朝５時開店。新福菜館が９時開店と、京都駅に到着して食べ歩きを開始するには絶好の早い時間開店。私ももう何度もお邪魔している。これまで都内にも第一旭は何軒かあったが、それは正しくは神戸第一旭で創業者の三男の方が経営していた。よって本家直系の第一旭はこちらのお店が都内初出店。 12時15分頃到着すると前10人の行列。まだ先々週金曜日の開店なのにもう知名度は高いようだ。並んでいる人の会話を聞いていると、どうやらｻﾗﾘｰﾏﾝ３～４人のｸﾞﾙｰﾌﾟが多く、その中の一人が京都に出張したときに食べて美味しかったので同僚を誘ってきているようだ。もちろん私のようなｽﾄﾛﾝｸﾞｽﾀｲﾙのﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸ（大抵一人で来ていて行列に備えて本など持っている）も多く、そんな人は間違いなく九条ﾈｷﾞ増し＋50円だ
３７４	１２月２０日（木）過去最多杯数ﾀｲ	（新業態）　厳選煮干ﾗｰﾒﾝ　初代　にぼ助	最寄駅：ＪＲ地下鉄　御茶ノ水千代田区神田駿河台2-10-6	季節限定ラーメン（大）　８００円	目白にある人気店吉岡のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞ。にぼ助という
店名が示すように基本のﾗｰﾒﾝは魚介ﾗｰﾒﾝだが、目白でも駒込でもいただいているので、今日は評判の高い季節限定ﾗｰﾒﾝをいただくことにした。御茶ノ水駅からは５分程度といい立地ながら、まだ知名度が今一つなのか行列は形成されていない。それでも満席状態だったので５分ほど待って着席。麺のﾎﾟｰｼｮﾝは並１５０g、中１９０g、大２２０gだから、男性であればそんなに苦労しないで大を食べきることができる。現在の季節限定は豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟに煮干しを加えて、そこに背脂を浮かせて生姜とﾀﾏﾈｷﾞみじん切りを加えたもの。背脂と言ってもﾁｬｯﾁｬ系や燕三条の潤の鬼脂ほど浮いてはおらず、杭州飯店あたりの適度な量か。それより生姜の量がかなり多く、特徴を出したいのだとは思うが、私は決して生姜嫌いではないのだがやや過剰な量に感じた。生姜の風味が強くせっかくの煮干しの風味を消し過ぎてしまっているような気がした。それでもｵｰｽﾄﾗﾘｱのﾌﾟﾗｲﾑﾊｰﾄﾞ（ﾗｰﾒﾝの麺に最適だと言われている小麦粉）使用の麺は小麦の薫りが残る素晴らしい。２種のﾁｬｰｼｭｰも大変美味しい。
３７５	１２月２１日（金）年間杯数新記録	（新支店）　麺屋こころ船橋店	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町1-11-27	台湾まぜそば８３０円	このところ急速に多店舗展開している、名古屋本店の
まぜそばのお店、麺屋はなびで修行した人が経営するＦＣﾁｪｰﾝの新支店。もちろん混ぜそばが主流のお店だが実はﾗｰﾒﾝも置いている。未食だが今日隣で食べている人がいたので見てみるとなかなか美味しそう。ただ私は台湾まぜそばが大好物なので次回訪店する時もきっとまぜそばを注文してしまうんだろうな。こちらのまぜそばは茹で上がった後しっかりとﾃﾎﾞに押し付けて麺に傷をつけるので、その後かきまぜた時に麺にﾀﾚとその他挽肉等が良く絡む。良く絡むので、残り少なくなってつい啜りこんでしまったら、唐辛子の破片が気管に入りそうになり大きくむせてしまった。もちろん最後は残ったﾀﾚに無料の追い飯をお願いして美味しくいただきました。明日から豊橋・名古屋遠征。前回の名古屋遠征時には本家とも言える麺屋はなびの本店に聖地巡礼してきたので今回は台湾まぜそばは食べないだろう。東京に帰ってきてからまた食べるつもりでいる。
第一回豊橋・名古屋遠征
３７６	１２月２２日（土）遠征①	ソラノイロ　ＮＩＰＰＯＮ	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	朝ベジソバ６８０円	今遠征の恒例の出発地での１食目は東京駅ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄ
内にあるｿﾗﾉｲﾛNIPPON。ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄでの朝営業と言えば六厘舎が有名で、この日も連休初日とあって朝から大行列になっていた。開店時間こそ六厘舎より少し遅めの8時半だが、まったく並ばずに食べられるこちらｿﾗﾉｲﾛの朝ﾍﾞｼﾞｿﾊﾞと煮干中華そばは狙い目だ。9時26分のこだまに乗車するので8時半開店でも余裕でゆっくりと食べられる。麹町の本店に行くと期間限定などを食べてしまうので、本来の売りであるﾍﾞｼﾞｿﾊﾞは久しぶりだ。相変わらずの優しい植物系ｵﾝﾘｰの出汁。ﾚﾝｺﾝの素揚げも美味しい。ちなみに今回はｽﾏｰﾄＥＸにの早割で豊橋まで普通料金並みでｸﾞﾘｰﾝ車乗車
３７７	１２月２２日（土）遠征②	（目的店）勢川（ｾｶﾜ）　本店	最寄駅：ＪＲ東海道線　豊橋住所：豊橋市松葉町3-88	豊橋カレーうどん７７０円	快適なｸﾞﾘｰﾝ車乗車で無事豊橋に到着。小雨模様の中、
駅から10分ほど歩いてこちらの店に到着。いきなり今遠征の最大目的店勢川さんだ。かけそば等もある街のお蕎麦屋さんといった店構えだが、ここは迷わず豊橋ｶﾚｰうどん。もちろん普通のｶﾚｰうどんもﾒﾆｭｰにはあるが、この地うどんともいえるｶﾚｰうどんにはいくつか決まりがあって、うどんの下にはとろろ芋がかかっていて、最下層にはご飯が隠れている。もちろん普通の胃袋でも食べられるようにそれぞれの量は少なめだ。そしてこの地方特産のうずらの卵がいくつか乗っており、これらの約束の元に作られている。もともとお蕎麦屋さんのｶﾚｰはそば出汁が入っているので特徴的で美味しいのだが、それがｶﾚｰととろろ芋と出会うことで抜群の美味しさになる。しかしながら残念なことが一つあり、さすがにその量なので数軒の連食はちょっと無理だ。各お店で少しづつ差があるようなので試したかった。こちらのお店は豊橋ｶﾚｰうどんの元祖なのでが、駅から少々離れていることもあり、観光客よりも地元の人の方が多いぐらいだ。その地元の人が注文する一般ﾒﾆｭｰもどれも美味しそうだった。
３７８	１２月２３日（日）遠征③	豊来軒	最寄駅：ＪＲ東海道線　豊橋住所：豊橋市花田町字西宿	鶏白湯らーめん６８０円	遠征時には宿は寝るだけなので、できるだけ安いﾋﾞｼﾞﾈｽﾎﾃﾙに
している。それでも同じような料金の中でも大浴場があるところを優先する。温泉であればなお結構だ。朝食が尽きているところと別のところがある。朝食と言ってもﾊﾞｲｷﾝｸﾞの軽食なのだが、ついつい食べ過ぎてその後の連食に悪影響があることも少なくない。ということでできるだけ朝食別のところにしており、今回の宿も素泊まりでお願いした。その代わり朝ﾗｰをとれるところを一生懸命事前ﾘｻｰﾁする。今日は豊橋駅構内に早朝から営業している鶏白湯のお店を見つけたのでそちらへ。ｶｳﾝﾀｰだけのﾜﾝｵﾍﾟ店舗で厨房内にはｽｰﾌﾟの寸胴もない。これが通常店ならば市販のｽｰﾌﾟの素で営業するなと言いたいところだが、こちらのお店は東海地方中心に飲食多業種、多店舗を展開するｼﾞｬﾊﾟﾝ・ﾄﾗﾍﾞﾙ・ｻｰﾋﾞｽの経営。恐らくｶﾐｻﾘｰ（集中調理工場）があてそちらでｽｰﾌﾟを作っているのだろう。丁寧に一杯ずつ手鍋でｽｰﾌﾟを温めている。化調は強いがなかなかだ。
３７９	１２月２３日（日）遠征④	（目的店）山本屋本店大門本店	最寄駅：名古屋地下鉄中村日赤名古屋市中村区太閤通6-5	味噌煮込みうどん（御新香付）１０００円	今回２軒目の目的店。名古屋の味噌煮込みうどんは超有名
だが、元祖と言われるのが山本屋本店と山本屋総本家。実はどちらが元祖かというのはいまだにはっきりとしていないようだ。どちらもﾏｽｺﾐ登場頻度は高く、現地名古屋周辺の支店も多く東京にも支店がある。今回は山本屋本店のその本店、中村区大門にあるお店に伺った。いかにも老舗といった店構えを想像していたのだが、席数こそ多いがｶﾞﾗｽの面積が多いﾓﾀﾞﾝなお店。最近綺麗にしたのかもしれない。注文は連食中ということもあり基本の味噌煮込みうどん単品。地元ではほとんどの人がご飯と一緒に食べるようだが、お代わり自由のご飯300円は連食中には無用だ。ちなみにＪＲ名古屋駅からは徒歩20分ほどと距離があるが、駅地下街の支店では同じﾒﾆｭｰが1,200円。連食中消化のための運動もかねて歩いたのだが正解だったようだ。文字通り器ごと火にかけて煮込むのだが、工夫があり崩れないようｴｯｼﾞの効いたうどんに仕上げている。
３８０	１２月２３日（日）遠征⑤	麺屋　はやぶさ	名古屋地下鉄　中村区役所前名古屋市中村区竹橋町15-14	オマール海老湯９５０円	ＪＲ名古屋駅から地下鉄一駅の中村区役所前にあるお店
。昨年6月の開店なのでまだ新しいお店だ。海老出汁を使用したお店が一時期雨後の筍のように増えたが、そのほとんどは日本料理店や家庭で大量に使われる甘ｴﾋﾞやﾎﾞﾀﾝｴﾋﾞの頭部や殻を利用して出汁をとったもの。それまでは利用価値がなく捨てられていたものなので、おそらく安く仕入れることができるので増えたのだろう。その中でも店によっては残念ながら出汁の取り方が下手で生臭みが残ってしまっているものも少なくなかった。しかしこちらのお店では出汁にもｵﾏｰﾙ海老を使用していると思われ、そんな甘ｴﾋﾞ出汁とは全く違う風味を出している。ちょうどﾌﾚﾝﾁで作るｿｰｽｱﾒﾘｹｰﾇのような黄金色のｽｰﾌﾟだ。どうやら関連店かお友達のお店がｲﾀﾘｱﾝﾚｽﾄﾗﾝを手広く展開しているようで、そちらからの流れで大量のｵﾏｰﾙ海老が使用できるのかもしれない。ｵﾏｰﾙは身の味では伊勢ｴﾋﾞにはかなわないが、出汁は上質なものが充分とれるのだ。
３８１	１２月２３日（日）遠征⑥	名代きしめん・住よし名古屋新幹線上りﾎｰﾑ店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄　名古屋名古屋市中村区名駅1-1-4	きしめん＋玉子３５０円	東京では立ち食いそばと言えば濃い醤油出汁の天玉そばが
王道だが、名古屋ではほぼすべてのﾎｰﾑ上の立ち食いがきしめんで、そのほとんどがこちらの住よしだ。特に名駅（（名古屋では名古屋駅のことを名駅と呼ぶ）では新幹線も含めほぼすべてのﾎｰﾑ上にきしめん住よしがある。東京へ向かう新幹線のﾎｰﾑ上で今遠征最後の１杯。あっさりした淡い色のｽｰﾌﾟを油の照りで汚さないように、あえてかき揚げではなく月見で。優しい味が体を巡り、今遠征も上質の締めくくりとなった。

３８２	１２月２５日（火）本日開店	（新支店）帯広ロッキー亀戸店	最寄駅：ＪＲ私鉄　亀戸住所：江東区亀戸3-45-14	味噌ラーメン８５０円	千葉県内でもあまりﾒｼﾞｬｰでないＪＲ東金線の求名という
駅そばに本店があるお店の新支店。私は千葉県人なのでもう何度もお邪魔しているが、東京の人には知名度はいま一つではないかな。以前は大泉学園にも支店があったが現在ではないので東京都内では久しぶりのお店。千葉県内だけではなく沖縄にも支店があるので、支店ではなく従業員さんののれん分け店かも知れない。亀戸の駅から徒歩で10分ほどの亀戸天神のそば。少々遠いがあの行列店亀戸二郎も方向こそ違うが亀戸駅からはほぼ同じような距離なので認知されれば繁盛する。本店と同じく入り口には西山製麺の赤いのれんが。もちろん麺は札幌の西山製麺製だろう。注文したのはﾍﾞｰｼｯｸな味噌ﾗｰﾒﾝ。ところが半数以上のお客はかにみそﾗｰﾒﾝ950円を注文している。もちろん本店で既食の人もいるのだろうが、まずは基本の味噌ﾗｰﾒﾝを味わってほしいものだ。北海道らしい低加水ﾁｼﾞﾚ麺。東京で本格的な北海道ﾗｰﾒﾝが食べられる。
３８３	１２月２６日（水）	森下の小粋な長屋ラーメン　熊八	最寄駅：地下鉄各線　森下住所：江東区森下2-14-5	担々麺８５０円	隅田川を渡った森下交差点を越したところにあるお店。
一昨年９月に開店したときに行って以来未訪だったので久しぶりに訪店。入り口入ったところすぐに小さな券売機があるが、周囲の壁にﾒﾆｭｰと蘊蓄が無秩序に貼ってあるので、何が一押しか、またどんなｻｰﾋﾞｽが付帯されているのかさっぱりわからない。どうやら独創的なご夫婦らしき二人でのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝなので、店内の雰囲気もそれなりになっているようだ。中盛、大盛のﾎﾟｰｼｮﾝは書いてあるがそれが何なのかわからない。同料金ｻｰﾋﾞｽなのかと思ったら券売機以外のところに中盛、大盛寄付を置く場所があるようだ。結局普通盛のままにしたが久しぶりの人間、または初めて行った人にとっては良くわからない店という印象しか残らない。担々麺は芝麻醤が効いて美味しいのだが印象でだいぶ損している
３８４	１２月２９日（土）	赤坂味一	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市湊町2-2-19	中華そば（大）７００円	船橋市役所に所用があり、車で店頭を通過して営業して
いるのを確認してから訪店。この年末年始の時期は気をつけないと周年と違うｽｹｼﾞｭｰﾙで営業している場合があるので注意しなければならない。普段から日曜日は休業日だが、今年はこの日が最後の営業日。営業時間はいつものように午後4時までで夜は営業しないというﾊｰﾄﾞﾙの高い店。修行経験は不明だが、明らかに永福町大勝軒系の煮干し味とﾎﾟｰｼｮﾝ。いつもは並の中華そばで私でもお腹いっぱいになるのだが、この日は久しぶりだったのとお腹が空いていたので大盛りを。大きな丸丼からあふれそうなｽｰﾌﾟと中細ﾁｼﾞﾚ麺。やはり何度食べても飽きずに美味
３８５	１２月３０日（日）	（新支店）　拉麺いさりび　京成大久保店	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保3-11-24	ネオ中華そば９００円	船橋駅北口に本店があるお店の2号店。丁寧な仕事が評判で
ｶｳﾝﾀｰのみの小さなお店だがなかなか繁盛している。その初の支店なので期待をもって訪店した。外にある券売機にはﾈｵ中華そばというﾒﾆｭｰ 900円とそのﾁｬｰｼｭｰ、ﾜﾝﾀﾝを加えたもの。そしてつけ麺950円とやや寂しいﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ。最安ﾒﾆｭｰがﾈｵ中華そばの900円はいかがなものだろうか。ここ京成大久保は日本大学生産工学部をはじめとする学生街なので、余計このﾌﾟﾗｲｽは心配になる。ﾈｵというﾈｰﾐﾝｸﾞは鶏、豚、野菜、乾物、魚介のﾊﾞﾗﾝｽ系だからということのようだが、この組み合わせにわざわざﾈｵという名前を付けるほどの斬新さはない。麺は浅草開花楼製の中細ﾁｼﾞﾚ麺。麺の方もある程度原価は高そうだが他にもありがちなもの。最も問題はｽｰﾌﾟがぬるいこと。寸胴に温度計をつけて管理しているようだが
３８６	１２月３１日（月）	（新支店）　油そば専門店ぶらぶら　秋葉原店	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-11-4	油そば（特盛）６９０円	神奈川県横浜市に本拠がある油そばのﾁｪｰﾝ店。秋葉原とい
う立地なので大晦日である今日も営業していると読んだ。券売機は外にあり、基本の油そばは690円とかなり上手なﾌﾟﾗｲｽ設定。しかも並盛、大盛、特盛同料金と秋葉原の若者のﾊｰﾄをつかみそうなｼｽﾃﾑ。私も普段であればこういった場合は中間の大盛にするのだが、事前のﾈｯﾄの書き込みに特盛でも３００gとたいした量ではないとあったので特盛にしてみた。注文したのは基本の油そばなので、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは小さなﾁｬｰｼｭｰとﾒﾝﾏぐらい。卓上には各種調味料の他にｷｻﾞﾐ玉ねぎが置いてある。油そばにはﾗｰ油と酢はつきものなのでそちらとﾆﾝﾆｸ、ｷｻﾞﾐ玉ねぎを入れてよくかきまわしてからいただく。汁なしの油そばにしては熱いまま提供してくれたのは良かったと思う。思った通り軽く完食できたので男性は特盛かな

３４９	１１月２５日（日）	（新店）　大衆中華そば　喜楽	最寄駅：ＪＲ総武線　稲毛住所：千葉市稲毛区稲毛東3-8-13	喜楽そば（塩）６８０円	稲毛駅すぐ近くにできた新店。以前はすすきに一番というﾗｰﾒﾝ店
だった場所。店名にも「大衆」とあるように、内装などにはほとんどお金をかけていない。ﾒｲﾝとなるのは店名を冠した喜楽そば。こちらは塩味。そして中華そばは醤油味となっている。どちらも680円とﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。ﾌﾟﾗｲｽも大衆的で好感が持てる。しかもこのﾌﾟﾗｲｽなのにﾁｬｰｼｭｰは豚ﾊﾞﾗと鶏胸肉の２種２枚乗せ。ｻｲｽﾞはやや小さめだが、それだけ手間がかかるので頑張っているなぁと思える。こういう大衆店はいい。ｶﾞﾝﾊﾞﾚ
３５０	１１月２６日（月）	麺屋　稀水	最寄駅：日暮里舎人ﾗｲﾅｰ　谷在家住所：足立区加賀2-27-14	味噌ラーメン７５６円	今日は足立区内、それも埼玉県との県境にある顧客の会社に
午後一番でお伺いする予定だったので自車で行動。早めに昼食を済ませようと草加獨協大学前（旧松原団地）にある最近話題の店に行ったのだが、すでに長蛇の行列で駐車場も近くには見つからなかった。後日電車で訪店することにして今日はあきらめることにした。どこに転戦しようかと考えたところこちらの未訪店を思い出した。近くに鉄道の駅はなく、直近のﾗｲﾅｰの駅までも1キロ近くあるので未訪になっていた。都心店には珍しく、店頭に１０台ほど停まれる駐車場がある。入り口にはなぜか傾奇者（以前は六厘舎専用の小麦粉で浅草開花楼で使用されていた）のｷｬﾗｸﾀｰが書いてあり、傾奇者使用とある。ところがﾒﾆｭｰを含めてどこにも自家製麺とは書いていないし浅草開花楼の麺を使用しているお店には必ずある看板もない。それでも3種から選べる麺の内、傾奇者を使用しているとする平打ち麺（特注麺の記載があった）で味噌ﾗｰﾒﾝをお願いしてみた。いたって普通の味噌ﾗｰﾒﾝと麺なので傾奇者であるのかないのかすらわからなかった。それでもけっこう繁盛しているお店。
３５１	１１月２７日（火）	（新業態）鬼豚オーガ	最寄駅：地下鉄東西線　木場住所：江東区木場5-5-12	らーめん（小）７５０円	六厘舎を中心として舎鈴やﾀﾝﾒﾝﾄﾅﾘを展開している松富士食品
の新業態。一応ｶﾞｯﾂﾘ系の位置づけだが、二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱとは似たところとだいぶ違うところがある。まずらーめん（小）で３００gあり、この辺りは二郎風。ちなみに小食の人のためにミニ（１５０g）も用意されている。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞｺｰﾙは出来上がりの時。これが二郎でおなじみ「ﾔｻｲ」はない。まず「ﾆﾝﾆｸ」または「ｼｮｳｶﾞ」の有無、「ｱﾌﾞﾗ」の有無、「ﾅﾝｺﾂ」か「煮玉子」のﾁｮｲｽをｺｰﾙする。二郎でおなじみの野菜の山盛りは無く、代わりに細長く切った長ﾈｷﾞが天盛りになっている。私はﾈｷﾞ好きなのでまあ許せるが、何せ生のﾈｷﾞなので非常に辛く感じる。これがｼｮｯﾌﾟ系やかいざんのようにｺﾞﾏ油であえてあれば辛味も抑えられるのかもしれない。麺もｽｰﾌﾟもﾅﾝｺﾂも美味しいのだがこの点が今後どう評価されるか不明
３５２	１１月２８日（水）	（新店）元祖あんかけ麺　香辣居（ｶﾗｲ）	最寄駅：地下鉄新宿線　西大島住所：江東区大島4-2-3	あんかけラーメン７４０円	中国料理店のような造りなので麺に関してはほぼ期待しない
で訪店。看板ﾒﾆｭｰはこのﾊﾟｿｺﾝの日本語ｼｽﾃﾑでは出てこない中国独自の漢字を使用している。どうやら中国東北地方でよくみる業態のようだ。店名に8号店とあるのだが、日本国内に同名店は見当たらず、もしかすると中国で７店舗ほど運営しているのかもしれない。店名をかんしたあんかけ麺が一押しのようで、その他には酸辣湯麺や麻婆豆腐麺などがある。あんかけ麺はものすごく熱いので食べ始める時には注意が必要だが、食べ進むうちに具が多彩なので最後まで飽きずに食べることができた。麺は中国資本のお店ではよく見る刀削麺。しかし麺帯を削っている光景が全く見れなかったので、最近は刀削麺も食材店で売っているのか。他にない業態なのでﾌﾞﾚｲｸするかも知れない
３５３	１１月２９日（木）	（新店）タンメン食堂大ちゃん	最寄駅：ＪＲ京浜東北線　東十条住所：北区東十条2-5-14	濃厚タンメン７５０円	東十条の大行列店ほん田の斜め向かいにできた新店。昨年
６月には味噌ﾗｰﾒﾝ専門店の櫻というお店だった場所。卓上にｾｯﾄされているﾀﾌﾞﾚｯﾄで注文して、最後に出口のｾﾙﾌﾚｼﾞで清算する画期的な方式を採用している走りのようなお店だった。今日訪ねてみると、卓上のﾀﾌﾞﾚｯﾄは機能していない。後精算用だったｾﾙﾌﾚｼﾞで先に食券を買うｽﾀｲﾙに変更されていた。それでもかなり扱いづらいので年配のお客は手こずっていた。通常のﾀﾝﾒﾝは680円だが、背脂を使用したこってりｽｰﾌﾟで作る濃厚ﾀﾝﾒﾝ750円が美味しそうなのでそちらにしてみた。確かに中華店のﾀﾝﾒﾝと言えばあっさり塩味でﾎﾞﾘｭｰﾑが今一つだが、六厘舎系のﾀﾝﾒﾝﾄﾅﾘで提供しだしたこってり味のﾀﾝﾒﾝがその後のﾌﾞｰﾑになったことは否めない。餃子を頼まなくても十分だった。
３５４	１１月３０日（金）（新支店）	らーめん専門店ぶぶか　新宿	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　新宿住所：新宿区新宿3-17-7	黒丸油そば６５０円	油そばで有名だったぶぶかがいつしかｻｶﾞﾐﾎｰﾙﾃﾞｨﾝｸｽﾞの参加
になっていたとは知らなかった。新宿紀伊国屋書店の地下飲食街に新支店ができたので訪店した。ぶぶかと言えば油そば専門店だと思っていたが、券売機を見ると味玉ﾗｰﾒﾝやﾁｬｰｼｭｰﾒﾝがある。そういえば店名もらーめん専門店になっていた。もちろん私の注文はこってりの黒丸油そば＋半ﾗｲｽ。お水はｾﾙﾌということなので給水機で汲んでくると、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸのｺｯﾌﾟに汲んだお水にべったりと油が浮いている。たまに洗いが悪かった個体があるとそうなることもあるので、もう一つ汲むとそちらにも油がべっとり。たまらず女性店員さんに綺麗なｺｯﾌﾟをお願いすると、謝りもなく持ってきてはくれたが、そのご給水機の上のｺｯﾌﾟを洗いなおす行動は一切ない。もちろん油そばは昔何度か食べたぶぶかの味だったし、値段も680円と新宿にしてはＣＰも悪くない。しかし飲食店としての基本ができてないとは味以前の問題。これも吸収された結果か。

３２１	１１月１日（木）　　　　（新支店）	東京煮干しらーめん玉（ｷﾞｮｸ）　東京駅店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	とろりそば８３０円	ＪＲ東海が展開する東海道新幹線高架下のﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ
、東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄの内２店が入替となって昨日開店した。１店目は川崎に本店があるらーめん玉（ｷﾞｮｸ）、もう１店は小川町の大行列店二代目つじ田の味噌ﾗｰﾒﾝ専門ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ味噌の章だ。昨日はつじ田味噌の章さんにお邪魔したので本日はらーめん玉さんに。昨日より少し行列が長くなっているようで前10人ほど。しかし店内も広く、また一人掛け席がほとんどなので回転がすごく早い。10分ほどで着席できてしまった。ﾒﾆｭｰは煮干し主体のとろりそば、煮干し醤油のさらりそば、辛味の入った辛味とろりそばの3種。それぞれに味玉入りやいわゆる全部入りの特製があるのは他と同じだが、東京駅限定の「抜群煮干しらーめん1000円」もあるがあまり注文している人がいないので詳細は不明。店内に鰹節を極薄に削る機械が設置されていて、削りたてをﾗｰﾒﾝの上に乗せて供してくれる。一種のﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽなのだが結構うるさい機械だ。面白い。
３２２	１１月２日（金）	（うどん新店）さぬき麺業	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　東京住所：千代田区丸の内1-9-1	とろろぶっかけ（冷）　７３０円	東京ﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄの向かい側に並ぶにっぽんｸﾞﾙﾒ街道の中で
入替になったお店。本社本店は本場讃岐香川にあるようだ。社長さんは香川政明さんと言って香川では成功者として有名人のようだ。元は香川屋といううどん店で創業は何と大正15年。会社にしたのも古く昭和39年とどちらをとっても大老舗と言っていいだろう。香川ではうどん教室も開講しているようだ。こちらのお店はそのさぬき麺業の東京初進出店。それだけに力も入っているのだろう。その香川社長自らが店内に立ち大車輪で働いている。しかし残念なのは、会社やお店の規模を考えると恐らく卓越したﾏﾈｰｼﾞﾒﾝﾄ能力があるだろうと思われる社長自らがﾎｰﾙ担当配膳係となってしまっていて、店全体にまったく目が行き届いていないところ。他にﾎｰﾙ係の女性が二人いるのだが、指示を待っているので充分な動きができていないのだ。開店（10月30日）してわずか数日しかたっていないので、ﾎｰﾙ係の指示待ちは当然のことだ。社長は早急に配膳係を離れて全体の指示にあたるべきだろう。確かにこしがある讃岐うどんで美味しいのだが、特別ここだけが旨いというﾚﾍﾙというわけでもない。値段も東京にある既存のうどん店に比べるとだいぶ割高なので、適正人材の投入等改善が生き残る条件だろう。
３２３	１１月３日（土）	横浜ラーメン武蔵家　船橋店	最寄駅：ＪＲ総武緩行線　東船橋住所：船橋市東船橋5-3	ラーメン（並）６５０円	月曜日から金曜日までほぼ休みなしに事務所に行っているので
土曜日は掃除、洗濯、買物等に追われてしまう。今日も買い物のついでに自宅からすぐそばのこちらのお店に。何軒も展開している家系のﾁｪｰﾝ店だが、麺はちゃんと酒井製麺を使用しているので家系ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞの味はしっかりと守られている。いつもは麺硬め、油多めで注文するのだが、ある人の「家系だけは麺柔らか目が美味しいと思う」というﾌﾞﾛｸﾞを読んで、試しに柔らか目で注文してみた。家系は特に何人かのﾛｯﾄで麺を茹でていくが、自分はいつもは硬めなので他の人より一歩先んじて着丼されるのだが、今日は柔らかめなので最後になったのがなんか不思議な感じがした。確かに他のﾗｰﾒﾝでは味わえないだろう柔らか目の特徴がよく出ていて、なかなかに美味しいとは思ったが、それでも次回からは麺の硬さは硬めでもなく柔らか目でもない普通で行こうと思った。ご飯が食べ放題なので周囲がみな大盛りだった。
３２４	１１月４日（日）日帰り遠征	（宿題店）　麺や虎徹（ｺﾃﾂ）	最寄駅：近くに駅は存在しない住所：茨城県行方市玉造甲661-6	背脂地鶏中華そば（醤油）　８００円	北関東３県（茨城県、栃木県、群馬県）のﾗｰﾒﾝ店中では、
人気がいつも上位をｷｰﾌﾟしている店。人気店の数から言えば、学生や若い研究者といったﾗｰﾒﾝ大好き職業が集中しているつくば市に人気店が集中しているのは当然だが、茨城県行方市（ﾅﾒｶﾞﾀｼ）玉造という駅も存在しない場所にこの人気店があることが不思議でしょうがなかった。つくば市もそうだが、この場所も自宅からだと西方の常磐高速道を利用しても東方の東関東自動車道を利用しても、どちらも距離的には遠回りになってしまうので、一般道をひたすら北上して行くことになる。土浦経由で約２時間かかってようやく到着した。時間的には東北道あたりを使って宇都宮まで行くのとそう変わらない。中規模のｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰに付属している数件の店舗の一つ。しかも日曜日だというのにほとんど行列はない。とてもそんなに人気があるようには見えないのだが、一口食べてその理由が分かった。私の注文したのは基本のﾗｰﾒﾝが出汁に名古屋ｺｰﾁﾝを使用しているのに比べ、＋20円で出汁に地鶏と近くの霞ケ浦特産のしじみを使用しているものなのだが、完ぺきとも言えるぐらいの鶏出汁イノシン酸としじみコハク酸の絶妙なﾊﾞﾗﾝｽが素晴らしい。東京でもこれだけのﾊﾞﾗﾝｽはあまりないと思われる。、もう少し近ければ通い詰めて他のﾒﾆｭｰも味わってみたい。まぜそばやつけ麺も食べてみたい。欲求は果てないがいかんせん遠すぎる。残念。
３２５	１１月５日（月）	（移転）　心斎橋味仙（ｱｼﾞｾﾝ）	最寄駅：西武新宿線　西武新宿住所：新宿区歌舞伎町2-46-7	担仔麺（ﾀﾝﾂｰﾒﾝ）７５０円　（開店記念）	大阪心斎橋にあった心斎橋味仙が東京新宿歌舞伎町に移
転してきた。歌舞伎町と言っても繁華街の真ん中ではなく、大久保病院よりもさらに北、抜弁天から来た大きな通りに面している。この場所は以前新宿モモンガがあった場所だ。心斎橋味仙と書いてｱｼﾞｾﾝと読む。名古屋にあるのは味仙と書いてﾐｾﾝと読む。双方に関連はないようで、ﾒﾆｭｰ構成も全く違う。こちらの味仙の基本も台湾麺（ﾗｰﾒﾝ）なのだが、名古屋味仙の台湾ﾗｰﾒﾝとは違いほとんど辛味はない。特徴と言えるのはセロリが入っていること。優しい味の塩ﾗｰﾒﾝだ。私がいただいたのは台湾では最もﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな担仔麺（ﾀﾝﾂｰﾒﾝ）。この店には炸醤麺という挽き肉が乗って少々辛い麺もあるが（本格的に辛い四川麺というものもある）、担仔麺はその中間のいいとこどりのﾒﾆｭｰだ。開店記念で 800円が750円、しかも玉子（すでにﾃﾞﾌｫで１個入っている）かﾁｬｰｼｭｰ１枚増量がｻｰﾋﾞｽされている。名古屋よりは少々地味だが美味しい。
３２６	１１月６日（火）	（新支店）　麺匠八雲（ﾔｸﾞﾓ）　本店	最寄駅：京成本線　堀切菖蒲園住所：葛飾区堀切3-4-13	味噌ラーメン８００円	神奈川県大和市にある同名店の新支店なのだが、大和市
のお店を大和店（2017年8月開店）にして、こちらのお店を本店（2018年10月開店）にしたようだ。大和市の方はﾃｰﾌﾞﾙ含めｷｬﾊﾟ16人、こちらは現在はｶｳﾝﾀｰのみ８席なのだが、将来的には2階席16席を開放するようなのでこちらも同規模になるのだろう。味噌ﾗｰﾒﾝが一押しのﾒﾆｭｰのようで、北海道味噌と信州味噌をﾌﾞﾚﾝﾄﾞして使用しているとのこと。深みがあっておいしいｽｰﾌﾟだ。麺は自家製麺で、かんすいもﾓﾝｺﾞﾙ産の天然かんすいを使用しているようだ。味噌ﾗｰﾒﾝの丼にはあたり鉢（すり鉢）を使用しているのが面白い。丼にも店名のロゴが入っており、著名な書家に店名の書を依頼したようだ。ご店主はﾌﾞﾛｸﾞによれば元ｱｲﾄﾞﾙの21歳の女性。実際にどうなのかは全く不明だが、過去にも似たような手段で話題取りをしたﾗｰﾒﾝ店もある。ちなみにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに海老ﾜﾝﾀﾝがあり、この店名なのでたんたん亭とのつながりも思考の中には入るが、昨日の味仙と同じく、あのたんたん亭系はやくも。こちらはやぐものようで直接的なつながりは全くなさそうだ。美味しいのでどうでもいいけど。
３２７	１１月７日（水）	（新支店）　肉そばけいすけ　錦糸町店	最寄駅：ＪＲ総武線地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸3-8-7	（限定）肉煮干しそば　８８０円	今年１月にけいすけの関連店として２代目浪漫軒として開店
していた場所。けいすけが実験店として街中華の店を出したのだが、ﾒﾆｭｰ構成等今一つ感心しないお店だった。今般肉そばけいすけとしてﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝ。肉そばけいすけは本店が錦糸町から地下鉄一駅の住吉にあり、開店以来繁盛店となっているので土地柄としては合っているのだろう。肉たっぷりで濃いめの味付けのﾗｰﾒﾝはもとより、関東資本の店では珍しく従業員の接客がいいので感心したが、その味は変わらず美味しいのだが、本店で感心した従業員の質の高さはこちらにはない。昼時若干の並びがあったが、席がいくつか空いて案内をした責任者らしき半分金髪の男性が、自分で案内したにもかかわらず、順番を全く無視して注文を取り出したのには驚かされた。他の人も同じ思いだったようで、客席からは注文をとって欲しい人の呼ぶ声が多数上がっていた。混雑は仕方ないが、飲食店の基本は守らなければならない
３２８	１１月８日（木）	（新店）らーめん　三極志	最寄駅：ＪＲ常磐線　三河島住所：荒川区東日暮里6-10-1	醤油らーめん７５０円	最寄駅はＪＲ常磐線三河島駅だが、頑張ればＪＲ山手
線鶯谷駅からも徒歩可能。ｹｰｷ店の裏で同じﾊﾟﾃｨｼｴがつけ麺店を営んでおり、ﾏｽｺﾐにも多々登場する裏ｻﾌﾞﾛﾝの前を通って10分ほど。こちらのお店のｽﾀｯﾌは元らーめん改＠蔵前にいた方で、改と同様に鶏出汁と貝出汁を使用している。改では貝塩らーめんとして塩味にしていたが、こちらでは基本の醤油らーめんに貝出汁を使用している。そのｲﾉｼﾝ酸とｺﾊｸ酸の絶妙なﾊﾞﾗﾝｽが素晴らしい。ｽｰﾌﾟそのものはかなりあっさりしているが、上澄みに浮かぶ香味油がいいｱｸｾﾝﾄになっている。ﾗｰﾒﾝ店としては非常に珍しく、丼にふたがついてくる。数年前のどこかで見かけたｽﾀｲﾙだが、それだけ洗い物も増えるので採用しているお店は皆無に等しい。ﾁｬｰｼｭｰは最近流行中の豚ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉ﾁｬｰｼｭｰの２枚乗せ。板海苔ではなく乾燥ｱｵｻを使用しているのでほのかに海の薫りが香って貝出汁を引き立てている。麺は自家製の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺。小麦の薫りが残る素晴らしい麺だ。新店とは思えない、どこをとっても隙のない素晴らしい逸品だ。近くの行列店晴からも祝花が来ていた。
３２９	１１月９日（金）	（新店）銀座　創龍	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座6-4-18	元（ﾊｼﾞﾒ）８８０円	中野区野方にある老舗、野方ﾎｰﾌﾟのﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ店。野方
ﾎｰﾌﾟと言えば背脂ﾁｬｯﾁｬ系の有名店だが、こちらのお店のﾒｲﾝﾒﾆｭｰは大江戸醤油ﾗｰﾒﾝと大江戸焦がし醤油ﾗｰﾒﾝで、洗練された銀座らしい東京風醤油ﾗｰﾒﾝに仕上がっている。しかしながらせっかく野方ﾎｰﾌﾟ関連店に来たのだからと、もう一つの基本ﾒﾆｭｰ、あえて背脂系のﾒﾆｭｰにしてみた。基本の元（ﾊｼﾞﾒ）はﾎｰﾌﾟらしい濃厚な豚骨ｽｰﾌﾟに上品に（元祖のようにﾁｬｯﾁｬと振って丼を油まみれにはしない）背脂を浮かせた一品。その元にﾏｰ油と山形風の辛味噌を加えた濃（ｺｸ）というﾒﾆｭｰもある。その他には温野菜を使用したﾗｰﾒﾝやﾄﾏﾄを使用したﾗｰﾒﾝなどもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。現在開店記念でｳｴﾙｶﾑﾄﾞﾘﾝｸ１杯をｻｰﾋﾞｽ中だが、何と生ﾋﾞｰﾙやｸﾞﾗｽﾜｲﾝもﾁｮｲｽすることができる。生ﾋﾞｰﾙは小ぶりながらｸﾞﾗｽではなくｼﾞｮｯｷで供される。もちろん本日は平日で仕事中なのだが、当然のように生ﾋﾞｰﾙをﾁｮｲｽして美味しくいただいた。また、卓上には一風堂と同じく辛ﾓﾔｼと漬物が取り放題となっているので、ﾋﾞｰﾙのつまみもﾌﾘｰで手に入ってしまった。そのほかﾗﾝﾁﾀｲﾑにはご飯が無料でｻｰﾋﾞｽされる。ﾁｬｰｼｭｰは豚ﾊﾞﾗと肩ﾛｰｽの２種盛り。白髪ねぎが天盛りに添えられて高級感を醸し出している。ﾗｰﾒﾝ一杯の価格は銀座価格でちょいお高めだが、いろいろ付いて美味しいﾗｰﾒﾝを堪能できれば高くはない。帰りにお土産の手ぬぐいまでいただいてしまった。
３３０	１１月１０日（土）	（新店）もののこころ	最寄駅：ＪＲ武蔵野線私鉄　東松戸住所：松戸市東松戸3-6-11	濃厚鶏白湯らーめん　８３０円	先月、今回と同じく土曜日にお邪魔した時は、入り口横に
置いてあるｳｪｲﾃｨﾝｸﾞｼｰﾄ（自分の名前と人数を書いて順番をとる用紙）に名前を書いて、しばらく待ったが一向に進まないのであきらめて他のお店に転戦した。今日はその時より少しだけ早めの11時半ごろ到着したのだが、すでに前10人ほどと相変わらずの大盛況。そのほとんどが小さい子供がいる家族連れなので恐ろしく開店が悪い。今回は若干時間もあったので約35分待ってやっと入店。入店してみてわかったのだが、ﾎｰﾙにはｱﾙﾊﾞｲﾄらしき女性が４名と店長らしき男性が１名、計５名もいるのだが厨房には男性2名しかいない。ﾒﾆｭｰを見るとｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰがおおくて作るのに時間がかかってしまっているのだ。このお店は馬肉問屋さんが開いたお店ということなので、馬肉を使用した丼や馬刺しなどを置きたいのはわかるが、ﾒﾆｭｰを絞るか厨房の人数を一人増やすかしないといつまでたっても回らないだろう。ﾎｰﾙの女性はやることなくて立ちすくんでいた。そんな状態なのにﾚｼﾞも2回に1回は間違えて停滞を作っている。これは店長の教育が行き届いていないからとしか思えない。私の注文した濃厚鶏白湯は経営母体が馬肉問屋さんで鶏ではないのに結構美味しかった。ﾌﾟﾛが入ってｻｰﾋﾞｽを建て直せばいい店になる
３３１	１１月１２日（月）　　　　　（新支店）	西安料理　刀削麺・火鍋　ＸＩＡＮ後楽園	最寄駅：地下鉄各線　後楽園・春日住所：文京区小石川2-1-2	担々刀削麺（ﾗﾝﾁ）７８０円	居酒屋串八珍や魚八を経営する豊創ﾌｰｽﾞ（株）の中華料理
業態ＸＩＡＮ（ｼｰｱﾝ）の新支店。麺庄が経営するＭＥＮＳＨＯ　ＴＯＫＹＯの春日通りを挟んで向かい側。確か以前は牛タンのお店があった場所。新し目の中華料理店でﾗﾝﾁﾀｲﾑに麺類を注文すると、半ﾁｬｰﾊﾝ、ｻﾗﾀﾞ、漬物、杏仁豆腐等がこれでもかと付いてくる店が多いが、こちらは通常の値段より少し安くして提供しているのみ。どちらがいいとは言えないが、私のような小食のくせにたまに連食するような人間にはこちらの方がありがたい。担々麺の味は悪くなく芝麻醤も効いていて好感が持てるのだが、どうも私はこの刀削麺というやつが好きにはなれない。まるですいとんを食べているような気がしてしまう。また鍋に向かって麺帯を削るのだが、最初に鍋に入ったものと最後に入ったものではどうしても茹で具合に差異が出てしまうような気がしてならない。中国３千年の歴史から見れば、そんな些細なこと気にするなよということか。
３３２	１１月１３日（火）	（移転）　ＹＵＪＩＲＡＭＥＮ　Ｔｏｋｙｏ	最寄駅：地下鉄各線　清澄白河住所：江東区清澄3-3-25	ツナコツ９５０円	ｱﾒﾘｶのﾎﾞｽﾄﾝで魚の卸売業に携わり、その後ﾆｭｰﾖｰｸで和食
店とﾗｰﾒﾝ店を開業した方が、依頼されて新横浜ラ―博で凱旋ｵｰﾌﾟﾝしたのは2017年3月だった。開店してすぐに食べに行ったのだが、正直生臭くてあまり感心しなかった。私は海釣りが趣味で、魚の調理も必ず自分で行うので魚は大好きだし多少の生臭さは日常茶飯事だ。それでも生臭みを感じたというのは出汁をとる際のﾏｸﾞﾛ骨の下処理に問題があるのではないかと思えた。当時の記載にもそのような感想だった。今日改めていただいてみると生臭さはだいぶ消えてるように思えたが、今度は酒粕の香りと味がきつすぎて魚の風味がほとんど感じられなくなっていた。生臭さと魚の風味は表裏一体なので難しいとは思うがそこが売りなので。臭い消しを酒粕に頼りすぎなような気がする。臭い消しにはもう少し胡椒かﾊｰﾌﾞを効かせてもいいような気がした。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにはﾏｸﾞﾛのｺﾝﾌｨか自家製ﾍﾞｰｺﾝ、どちらかを選ぶことができるが今日はﾍﾞｰｺﾝで。香ばしい風味が酒粕にも負けていないような気がした。横浜時代から使用している麺屋棣鄂＠京都の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺は素晴らしく美味しかった。
３３３	１１月１４日（水）	（新支店）　らーめんバリ男　大門店	最寄駅：地下鉄各線　大門住所：港区芝大門2-1-8	ラーメン７８０円	新橋に本店があり、日本橋とﾊﾜｲに支店があるお店の新支店。
到着したのは12時20分前。ほとんど並びは無しだがちょうど満席状態。帰る12時過ぎには10人以上の行列になっていた。この辺りのﾗｰﾒﾝ店の密度は，狭い範囲ながらかなり密度高く並んでいる。このお店の斜め前も今週開店したばかりの店舗があり、そちらも10人以上の行列となっていた。不思議なのはどのﾗｰﾒﾝ店も同じぐらいの行列ができていること。名店と言われる鶏白湯のお店も、元焼き牛丼ﾁｪｰﾝだった家系も同じぐらいの並びだ。そのあたりも出店ﾗｯｼｭとなっている要因なのだろう。さてこちらのお店はいわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ。並のﾗｰﾒﾝでも780円と二郎ｲﾝｽﾊﾟにしてはやや高めだが、その辺の二郎やｲﾝｽﾊﾟよりはるかに盛りがいい。ﾃﾞﾌｫで豚は3枚。野菜、ｱﾌﾞﾗ（ﾆﾝﾆｸは卓上置き）でお願いしたが、二郎慣れしている私でも完食するのにやや手間取った。麺はﾃﾞﾛ麺ではなくｺﾞﾜｺﾞﾜﾀｲﾌﾟ。慣れてない人は同じ値段で麺少な目で味玉入りもできる。
３３４	１１月１５日（木）	（業態変更）　雷松戸駅西口店	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　松戸住所：松戸市松戸1240-3	ラーメン８８０円	昨日は二郎系には慣れているといったようなことを書いてしまっ
たが、今日は仕事の場所都合で二日連続で二郎ｲﾝｽﾊﾟをいただくのはいささかつらい。以前はとみ田ｸﾞﾙｰﾌﾟの富田食堂があった場所。ｶｳﾝﾀｰのみ８席と狭いからか、富田食堂は近くの広いｽﾍﾟｰｽに移転した。雷は本店格が国道6号線に面している大きな店舗なのだが、未確認ながら建て替えのため閉店しているようだ。そのためかこちらで営業している。大きくくくれば二郎ｲﾝｽﾊﾟなのだが、ｽｰﾌﾟが二郎よりももっと濃厚で、茶濁度も高い。その分野菜の盛りも少な目で、いわゆるﾏｼﾏｼにするなら別料金100円がかかるようだ。このｽｰﾌﾟで昨日のﾊﾞﾘ男と同じ量の野菜が乗っていたとしたらおそらく食べきれてはいなかっただろう。豚も脂多めのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ。麺は自家製心の味食品の平打ち麺中太麺。昨日と違いｺﾞﾜｺﾞﾜとしていないので食べやすい。それにしても二郎ｲﾝｽﾊﾟで並盛ﾗｰﾒﾝ880円はかなり強気だ。そのあたりはどうなんだろう。お腹いっぱいです
３３５	１１月１６日（金）	（新支店）四川担々麺阿吽　新宿御苑店	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区四谷4-28-20	白胡麻つゆ無し８５０円	湯島に本店があり、浅草に支店がある担々麺専門店の新
支店。最寄駅は新宿御苑前だが、四谷四丁目交差点すぐと説明したほうがわかりやすい。担々麺は汁あり、汁なしとあり、汁無しには黒胡麻と白胡麻があるが、この店の一押しは白胡麻汁無し担々麺。今日は久しぶりなのでそれにした。辛さ、痺れをそれぞれを１～５（６以上は有料）から選ぶことができる。通常は辛さ２、痺れ２（２－２と注文できる）辛いのが大丈夫な人で３－３ぐらい。私は辛さ３、痺れＭＡＸの５でお願いした。そして食べ終わった後少々のﾀﾚが残るので、それがもったいないので小ﾗｲｽ50円を。よく混ぜながら卓上に置いてある黒酢と酢から黒酢をﾁｮｲｽして振りかけてさらに混ぜる。痺れＭＡＸ５と花椒をたっぷり入れてもらったので、食べ進むうちに唇が痺れてくる。まるで抜歯の歯科麻酔をかけられているようだ。そして花椒の発汗作用で肌寒い日にも関わらす汗が噴き出してくる。もちろん最後の小ご飯まで完食して大満足。
３３６	１１月１７日（土）	（新店）　麺屋てい司”（ﾃｲｼﾞ）	最寄駅：京成千葉線　新千葉住所：千葉市中央区登戸2-3-15	鶏白湯ラーメン８００円	国道14号から千葉市の中心部に向かう途中にできた新店。
基本は鶏清湯のようだが、＋50円で白湯になるのでそちらを注文。入り口にもﾒﾆｭｰにも｛ﾗﾝﾁﾀｲﾑには半ﾗｲｽが付きます」と書いてあったのでお願いすると、店員のお姉さんは「ご飯は切れちゃったんですよね」との返答。そこは「すいません、ご飯はなくなっちゃいました」でしょ。ｶｳﾝﾀｰ厨房の中から店長らしき人がすかさず「すいません」の一言。まぁ合わせ技でいいとしようか。ｽｰﾌﾟの白濁度はまずまずなのだが、化調が強く、いかにも業務用を使用しました風。麺は全粒粉使用で小麦の殻の色が残る美味しい麺だったが自家製麺ではないようだ。何となく中途半端。
３３７	１１月１８日（日）日帰り遠征①	麺Dininng Number Nine 09	最寄駅：東武伊勢崎線　草加住所：埼玉県草加市高砂2-2-6	濃厚つけ麺８００円	埼玉県草加市に日帰り遠征。最初に話題店、麺屋Ｔに行
ったのだが、開店時間少し後にもかかわらずすでに店内は満席で20人ほどのｳｪｲﾃｨﾝｸﾞ。これはｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞの駐車料金ばかりかかってしまうと回避して二番目の目的店に。特に知らない場所への遠征時はなあるかわからないので予備のお店を見つけておくことにしている。こちらのお店の入り口には「一人で営業しているためお待たせすることがあるかもしれません」と書いてある。つまりﾜﾝｵﾍﾟのお店なのだがわかっていれば腹も立たないだろう。中に入るとその通りﾜﾝｵﾍﾟ。じつはこちらのご店主は、あの惜しまれながら閉店した中華そば椿＠西新井にいた方。それだけでもかなり期待値が高い。そんなに謙遜するほど待たずに着丼。ﾂｹﾀﾞﾚはﾏﾀｵﾏ系の豚骨魚介なのだが、かなり野菜も使用しているらしく味が深い。濃厚と味の深さとは混同されがちだが実は全く違う。麺も小麦の薫りが残る美味しいものだった。やはり名店椿出身。侮れなかった。
３３８	１１月１８日（日）日帰り遠征②	龍が如し	最寄駅：東武伊勢崎線　草加住所：埼玉県草加市氷川町845-3	辛シビつけ麺（中盛）８５０円	連食２軒目はこちらに。かなりお腹一杯だが辛い麺なら食べら
れると踏んでこちらに。辛さ、痺れは3が普通で10まである。ここは辛さ普通の3、痺れ増しの５でお願いした。ここで私の貧乏性が出てしまった。並盛（２００g）中盛（２５０g）同料金。連食なので並盛にすればいいのについ中盛でお願いしてしまった。ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰも結構大きく、また茹で野菜もたっぷりと入っている。中盛でお願いした以上残せないので必死で完食したが、夜までお腹が空かず夕食は軽いつまみ程度で終わってしまった。麺もなかなかよくできた麺だったので、通常の時にいただけばもっと美味しく感じられたかもしれない。中盛同料金を見逃せない貧乏人でした
３３９	１１月１９日（月）	麺屋　鬼熊	最寄駅：ＪＲ中央線　中野住所：中野区中野3-34-24	カラシビラーメン（味噌）　８５０円	狙っていた中野駅そばの新店はお休みだった。新店で定休日が
決まっていなかっただけで、今日月曜日を定休日にしたのだろう。今日は月曜日なのでもう少し警戒していくべきだった。ということでﾘｻﾞｰﾌﾞにしておいた駅の反対側、南口にある未訪店に行くことにした。あまり考えずに行ったのだが、金曜日、昨日日曜日と辛い麺が続いているにもかかわらず、また辛い麺のお店に来てしまった。こちらのお店も辛さと痺れを選ぶことができる。さすがに辛さは少なめの5段階の内2番目で。痺れだけは大好物なので4番目でお願いした。こちらのｶﾗｼﾋﾞは値段もいいだけあっていろいろな野菜も入っている。しばらく辛い麺はＮＧだ。
３４０	１１月２０日（火）	（新店）　石器ラーメン哲一派（ﾃﾂｲｯﾊﾟ）	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区荒木町6-39	石器ラーメン５００円（700円）	今日は昼食の前に銀行窓口に行かなければならない用事
があったので、銀行窓口がそばで新店のあるこちらのお店に行くことを決めていた。銀行での用事が終わって外に出るとお姉さんがビラ配りをしていて、それがなんとこれから行こうと思っているお店の700円が500円に割引になるﾁﾗｼだった。もちろんそのﾁﾗｼを持ってその店に行ったのだが、先ほどビラ配りをしていたお姉さんに「早速ありがとうございます」と言われてしまった。なんだか申しわけないような気もしたが。ついている時はこんなものだ。こちらのお店は以前は広島つけ麺辛〇というお店だった場所だ。夜は居酒屋さんになるお店の昼だけの間借り営業は以前のお店と一緒。内装はまるでそのままで、経営母体が同じという情報もある。焼肉店でよく見かける石焼ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞの器を使って、直火で熱々にしたところに麺とｽｰﾌﾟを入れる。埼玉県と東京北部の一部地域に展開しているラーメン火山と同じ方式だが、都心地域では初めてかもしれない。配膳されるとｽﾀｯﾌがｽｰﾌﾟを1/３ほど注ぐ。その際すごくｽｰﾌﾟが撥ねるので、卓上の紙でそれを防ぐのも火山と同じだ。しかし火山に比べるとｽｰﾌﾟの出来がいい。豚骨ﾍﾞｰｽかと思われるが、そのまま通常の一杯にしても充分美味しい白濁ｽｰﾌﾟだ、もちろん最後まで熱々なので、食べ終わった後のｽｰﾌﾟに追い飯を投入しておじやも楽しめる。その追い飯も料金に含まれているので700円でもＣＰは良好。
３４１	１１月２１日（水）	（新店）らーめん　藪づか	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：台東区上野3-13-1	担担麺８５０円	地下鉄銀座線末広町駅近くにできた新店。ＪＲ御徒町駅からも
同じぐらいの距離。車がすれ違えるぐらいの狭い道に面している。以前ふくふくというお店があった場所かな。ｶｳﾝﾀｰのみ8席でﾜﾝｵﾍﾟのあまり広くないお店。ﾒﾆｭｰは担担麺と醤油らーめんの２種類。それぞれ味玉入りやﾁｬｰｼｭｰ入りはある。担担麺には香辛料を効かせた中華風のものと醤油を使用した和風のものがあるがこちらは和風なもの。はしごのだんだん麺に近いかな。問題はＣＰ。この御徒町界隈はﾗｰﾒﾝ店だけではなく、飲食店が多く競争が激しい地域。麺のﾎﾟｰｼｮﾝは１４０ｇぐらいで、ﾗｲｽも麺大盛も別勘定。これで850円はちょっとＣＰが弱すぎる。昼時ぐらい何かｻｰﾋﾞｽを考えないとちょっときついかもしれない。卓上には調味料はおろかｺｼｮｳすら置いていない。ご自分の持論をお持ちなのかな。
３４２	１１月２２日（木）	（新支店）　らーめん砦（ﾄﾘﾃﾞ）　亀有店	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有3-49-3	砦らーめん７８０円	九州佐世保に本社本店がある株式会社龍ちゃん亭という
会社の関東初進出店。亀有にある大規模ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ「アリオ」の1階にある。ＳＣの中だがﾌｰﾄﾞｺｰﾄ形態ではなく独立店舗。確か以前もﾗｰﾒﾝ店がﾃﾅﾝﾄで入っていた場所だと思うが店名も業態も忘れてしまった。四人掛けのﾃｰﾌﾞﾙがいくつかと、壁向きの一人席が三つある。私のような単独行動人にはこの壁向きの一人席が居心地がいい。昼時すでに両脇に男性が座っており私は真ん中に。注文を済ませてｽﾏﾎに目を落とし、ふと右を見るとＲＤＢの大崎氏だった。ちょうど帰るときだったのでお声はかけなかったが、お店の方とは親しそうに会話していた。そういえばこちらのお店はＲＤＢが主催するﾗｰﾒﾝｼｮｰにも複数回出店しており、大崎氏とも顔見知りなのだろう。私は店名を冠した砦ﾗｰﾒﾝに味玉と〆用のﾘｿﾞｯﾄ飯（ﾀﾞﾝｸﾗｲｽ・ﾊﾞｼﾞﾙと粉ﾁｰｽﾞ入り）がついた砦ﾀﾞﾝｸｾｯﾄ1000円。珍しいマテ貝で出汁をとっている貝白湯ﾗｰﾒﾝ。そのマテ貝もちゃんと麺の上に乗っている。ＨＰではマテ貝の調達が難しいのでｱｻﾘに変わるかもしれないと書いてあった。帰り際に店長さんと二言三言交わしたところによれば、しばらくは大丈夫だが将来的にはわからないとのこと。早めの方がいいだろう。アリオの駐車場は1000円食べれば２時間無料だ。
第一回富士吉田うどん遠征、甲府遠征
３４３	１１月２３日（金）うどん遠征①	（うどん）桜井うどん	最寄駅：富士急行線　月江寺住所：富士吉田市下吉田5-1-33	冷　４００円	今日から富士吉田うどん遠征と甲府遠征。１日目は富士吉田
でうどん三昧。１軒目は午前10時開店のこちらのお店に。少し離れた場所にある、6台ほど停められる駐車場に二番目に駐車。5分前にお店に到着するとちょど暖簾を出したところだった。こちらのお店にはﾒﾆｭｰはない。壁にも貼っていない。なぜかというと「温かいの」と「冷たいの」しかないからだ。温かいのはかけうどんに油揚げが浮いている、東京ではきつねうどんと呼ばれるもの。冷たいのはいわゆるつけうどんｽﾀｲﾙで、ﾂｹﾀﾞﾚに油揚げが浮いている。うどんにはｺｼがあるが、讃岐うどんほどの硬さはない。つゆは醤油味が強いものでｍ、素朴という言葉がはまる
３４４	１１月２３日（金）うどん遠征②	（うどん）べんけい	最寄駅：富士急行線　月江寺住所：富士吉田市下吉田3-21-11	肉うどん５００円	２軒目はもう少し月江寺駅に近い場所にあるこちらのお店に。
地方に行くと自動車社会なので、小さなお店にも駐車場が完備されているのがありがたい。こちらのお店は外向きで団子や和菓子を売っているので和菓子店に見えるが、中にはｶｳﾝﾀｰとちょっとしたﾃｰﾌﾞﾙ席もあるうどん店だ。外の看板には英語で富士吉田のうどんについてと、この店の高額一押し品「吉田のうどん」700円の説明が書いてある。吉田のうどんはｶﾗﾌﾙで美味しそうだが、上に乗っている具はまるで冷やし中華の具のようなのでﾊﾟｽ。富士吉田では最もﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな肉うどんを。富士吉田にあるうどん店の特徴として、各店で調合した辛味調味料ｌ、すりだねを置いている。他の店が唐辛子主体で真っ赤なものがほとんどの中、こちらのお店では黒い。それが結構辛いので一気に入れると大変なことになる
３４５	１１月２３日（金）うどん遠征③	（うどん）みうらうどん	最寄駅：富士急行線　下吉田住所：富士吉田市下吉田1141-1	肉つけうどん（並）４００円	３軒目は富士吉田でも桜井うどんと双璧をなす有名店。実は
情報では10時開店で、真っ先に行ったのだが入り口の前に「本日11時半開店」の立て札があったので後回しになった。どうやら年配のご主人が一人で切り盛りしているので、長時間の営業には耐えられなくなっているらしい。ちなみに閉店は午後2時なので、実質2時間半しか営業しないﾊｰﾄﾞﾙの高い店となっている。注文したのはこちらの名物、馬肉が入った肉つけうどんだ。馬肉は牛肉や豚肉に比べると脂分が少なく、加熱しすぎるとﾊﾟｻﾊﾟｻになってしまうのだが、こちらの加熱具合は絶妙で美味しくいただいた。しかしながら富士吉田のうどんの総評としては、訪れたどのお店のうどんにも特徴がなく、あまり魅力を感じなかった。もう少しﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んでいれば地うどんとしてもう少し面白いものになるかも
３４６	１１月２４日（土）甲府遠征①	（宿題店）中華蕎麦　うゑず	最寄駅：中央高速　甲府昭和ＩＣ山梨県中巨摩郡昭和町清水新居	つけめん（小）８００円	今遠征の最大の目的店。うどん遠征でもこの店が間近い
甲府昭和ｲﾝﾀｰ近くに宿をとっていた。ちなみに昨日富士吉田のうどん数軒を回って、急遽本日は甲府近辺のﾗｰﾒﾝ店巡りに変更している。最近の人気店ﾗﾝｷﾝｸﾞでは全国的にもかなり上位に位置しているこちらのお店。情報としてはあの千葉県松戸市の超々有名店、とみ田で修行した上江洲氏がご店主で、奥様の実家が近い山梨にお店を出したということぐらいで、なぜここまで高らんくなのか確かめたくなったというわけだ。開店は午前11時だが、宿を9時半に出発して10分で店頭に到着。3台しかない駐車場にはすでに1台停まっており、店頭のﾍﾞﾝﾁには３人座っていた。まだ開店1時間15分前なのだが4番目に並ぶことになった。その後続々とお客が来店し、開店時には30人以上の行列となっていた。どうやらﾌｧｰｽﾄﾛｯﾄに入ることができたのでつけめんの食券を買ってｶｳﾝﾀｰに座る。店内には立派な製麺室がある自家製麺店。連食なので小１８０ gにしたが、本来であればもっと食べたいところ。ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟには中華そばもあるのだが、驚いたことに11席あるｶｳﾝﾀｰのお客は全員つけめん。ご店主上江洲氏の風貌は、短く剃りこんだ頭髪も口ひげも着ているものまで富田氏によく似ている。当然ご店主が作るつけめんもとみ田とほぼ同じｸｵﾘﾃｨｰの高さ。それに加えてｶｳﾝﾀｰ内の男性、ﾎｰﾙ担当女性（奥様かな？）とも抜群な接客。まさに非の打ちどころのないお店だった。
３４７	１１月２４日（土）甲府遠征②	自家製中華そば麺の虜（ﾄﾘｺ）	最寄駅：ＪＲ身延線　国母山梨県中巨摩郡昭和町西条875	淡麗しょうゆ中華そば（並）　６９０円	正直甲府には前出のうゑず以外に全国的に話題になっている
お店も少ないようだ。ほうとうや吉田のうどんに押されてか、地ﾗｰﾒﾝも今一つ育っていないようだ。そんな中地元で評判のこちらのお店に伺った。お店に入ってすぐ正面に大きな製麺室がある。わずかｶｳﾝﾀｰ10席、二人掛け一つの小さなお店なのだが、客席ｽﾍﾟｰｽと同じぐらいの広さの製麺室があるのには驚いた。私が注文した淡麗しょうゆ中華そばにはｳｪｰﾌﾞ麺（ﾁｼﾞﾚ麺）、豚骨魚介中華そばにはｽﾄﾚｰﾄ麺を使用しているようだ。どちらも多加水麺でﾓﾁﾓﾁとしている。驚くのは夜は中加水麺で和牛出汁そばを提供しているとのこと。東京でも昼と夜とでﾒﾆｭｰを変えている店はあるが、麺の加水率まで変えて提供しているところはそうないと思う。ﾁｬｰｼｭｰもﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰとﾛｰｽﾄﾎﾟｰｸの２種乗せ。このﾁｬｰｼｭｰがどちらもいい出来で大変美味しい。ここまで気を使って作っている店のｽｰﾌﾟが不味いわけがない。東京でも十分通用する質の高い店だと思う
３４８	１１月２４日（土）甲府遠征③	初志貫徹	最寄駅：近くに鉄道駅はない住所：甲府市高畑1-10-17	味噌ラーメン８５０円	ほぼ完全に下調べをして行ったとしても、遠征で訪れたお店
がすべて美味しいというのはそうあることではない。例外として札幌や博多のようなﾗｰﾒﾝ店が超多い地域であれば選択肢が多いのでそのようなこともある。また佐野や喜多方のような場所でも同じ理由でそんなことも多い。しかし今回のようなﾗｰﾒﾝ店が集中していないような地域ではそんなことはまれだ。ところが今回回ったﾗｰﾒﾝ店は3軒とも素晴らしいお店だった。こちらは味噌ﾗｰﾒﾝ専門店。制作過程や香ばしさでは札幌方式の中華鍋で野菜をあおってそこに味噌とｽｰﾌﾟを入れて完成させる方が派手で素人受けもいいのだが、実はこちらのお店のように作り方は地味だが、味噌やｽｰﾌﾟを厳選している味噌ﾗｰﾒﾝ専門店でも素晴らしい店は多いのだ。遠征6軒目になるといささか食傷気味にもなるが、そんな状態でも完食させてしまうほどの実力がこちらのお店にはあった。渋滞しないうちに東京に帰ろうと14時には出発したが5時間もかかった。