しーまん・ラーメンの部屋

３３４	１２月１日（日）日帰り遠征①	（新店）らーめん　あさひ	最寄駅：ＪＲ常磐線　南柏住所：柏市南柏1-6-8	あさひ醤油６９０円	柏駅周辺は千葉県内でも有数の繁華街で、どんなお店でも
あるような場所だが、一つ東京よりの南柏の駅周辺はまだ開発途上といった感じ。こちらの新店も駅からは近いのだがあまり人通りが無い場所にある。入ってすぐある食券機の左上はあさひ醤油、その数個下にあっさり醤油というﾒﾆｭｰはある。気が付くまでちょっと時間がかかったが、その食券機の横に大きく「旭川ﾗｰﾒﾝ」と書いて貼ってあった。そこでやっと全貌理解。店名のあさひはあさひかわ（旭川）のあさひなのだろう。そして使っている製麺所も旭川製麺。入り口の暖簾も旭川製麺からのものだった。一押しのあさひ醤油と言うのは旭川醤油ﾗｰﾒﾝだったのだ。以上を着丼までに解明して、さて一口啜ると旭川特有の煮干しとﾗｰﾄﾞ感が薄い。全く感じないわけではないが、旭川を名乗るには少々物足りない。「魚粉あります」と書いてあるのも物足りなさを感じるのだろう。万人に合わせたいのはわかるが、もっと思い切って旭川色を前面に出して欲しい
３３５	１２月１日（日）日帰り遠征②	（移転）ケンラボ	最寄駅：つくばＥＸ　南流山住所：流山市南流山4-4-2	濃厚味噌ラーメン（大）　７５０円	流山市は柏市に隣接しているのだが、ＪＲ常磐線
からは外れてしまっているので今一つ寂しい感じがする。それでも以前はＪＲ常磐線馬橋駅から発しているﾛｰｶﾙ私鉄流鉄流山線しかなく、周囲は畑だらけのさびしい場所だったが、つくばＥＸができて都心と直結になったので少しづつ開発が進んできた。こちらのお店も周囲は住宅と畑で商売向きとは思えない場所。それでもご店主が若々しく期待を持ちつつ濃厚味噌を注文した。「ﾗﾝﾁﾀｲﾑは麺大盛無料です」と言われ、連食中にもかかわらず大盛にしてしまった。ちょうどｽｰﾌﾟを作る寸胴を空けているところで、豚ｱﾊﾞﾗ骨主体になかなか美味しそうなｽｰﾌﾟを作っている。想像通り出てきた濃厚味噌はなかなかに美味しい。こちらに来る前は茨城県の坂東市で営業していたらしい。その時の店名が山口屋で、来ていた祝花もほぼみんな山口さんから。こちらのﾏｽﾀｰも山口さんなのだろう。麺箱に製麺所が書いていないので何れの製麺所かはわからなかったが、少々麺の味と食感が良くない。これだけ美味しいｽｰﾌﾟを提供していながら少々もったいない。菅野さんあたりならもっと美味しくなるはずだ
３３６	１２月２日（月）	（店名変更）六厘舎　上野	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　上野住所：台東区上野7-1-1　ｱﾄﾚ上野	痺（ｼﾋﾞ）れつけ麺（並）　９００円	ついこの前までは舎鈴だった場所。六厘舎ｸﾞﾙｰﾌﾟの中
で六厘舎本体と舎鈴がどういった関係になっているのかは知らないが、なぜ舎鈴を六厘舎に変えたかも含めて謎だ。せっかくなので上野店限定の痺れつけ麺を。通常のつけ麺に山椒風味のｵｲﾙが入っている。そのままでも充分に山椒の風味と痺れは味わえるが、私は無類の山椒好きなので、一緒に出してくれる山椒（花椒）をたっぷりと足していただいた。辛いつけ麺は苦手だが、これは通常の六厘舎つけ麺より好きだな。まだ店名変更開店したばかりのためか、東京駅地下の六厘舎ほど行列していない。上野という場所柄すぐに上京族で行列になってしまうだろう
３３７	１２月３日（火）	（新店）ただいま変身中	最寄駅：ＪＲ総武中央線　中野住所：中野区中野5-53-3	牡蠣ラーメン（鯛出汁＋豆乳）８８０円	中野駅北口を出て斜め右方向北向きに延びる路地は
ﾗｰﾒﾝ店が密集しているのでﾗｰﾒﾝ通りと呼ばれている。古くはＷｽｰﾌﾟの先駆け青葉が大行列を作っていた。今でこそ各地に青葉はできたのでそんなに並んではいないが、今日も昼時は満席だった。その青葉を通り過ぎてもう少しでﾗｰﾒﾝ通りも終わろうとする場所にできた新店。店名は大阪のお店のような奇抜なﾈｰﾐﾝｸﾞだが、縁＠練馬等にも勤めていた腕の確かなご店主。ﾌﾚﾝﾁの経験もあるようで、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰを使用するなどｱｲﾃﾞｱも長けている。いただいたのは鯛出汁＋豆乳のｽｰﾌﾟに大ぶりの牡蠣がごろっと入っており、その牡蠣は飛子の飾りが美しい。それだけではなく大きなﾚｱﾁｬｰｼｭｰと鶏の胸肉まで入っている。器は最近流行りの底辺が小さく口が大きいﾃﾞｻﾞｲﾅｰｽﾞのﾓﾀﾞﾝなもの。それだけにｽｰﾌﾟの量がやや少なめなのがちょっと残念。ｶｳﾝﾀｰ10席のあまり大きくない店舗だが、各席にｽﾏﾎ用充電設備がついているなど斬新さが目立つお店だ。
３３８	１２月４日（水）本日開店	（新店）　麺屋鶏風　浅草店	最寄駅：地下鉄銀座線　田原町住所：台東区雷門1-15-10	鶏白湯ラーメン６９０円	仕事や所用の都合でその場所を訪れるなら仕方ないが、
新店のためだけにその場所へ行くとすれば、その新店情報が正確かどうか見極めていかなければならない。新店が１軒だけ、しかも夜は居酒屋等二毛作店の場合は、平気で昼営業を臨休したり、ひどい場合は数日営業しただけでやめてしまったりしていることもある。そんな場合のためにできるだけ新店は2店以上できてからその場所へ行くことにしている。今日は浅草に数週間ほど前にできた新店に行ってみたが、案の定昼営業はやめてしまったようだ。仕方なく本日開店のこちらのお店に。都内近郊に鶏料理居酒屋を数店舗ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ展開している会社の、いわゆる企業系新店。1階にあまり大きくない厨房だけしかないにもかかわらず2階まで合わせて27席もあるので、開店日の今日は満席で注文してから30分以上かかっていた。私はその後所用はなかったので良かったが、昼休みの限られているｻﾗﾘｰﾏﾝたちはｿﾜｿﾜして少々かわいそうだった。母体が鶏料理居酒屋なので、鶏白湯のｽｰﾌﾟはまずまずの出来栄え。しかし専門外であろう麺が最低。あまり良い麺ではない上、かなり茹ですぎだった。
３３９	１２月５日（木）	（新支店）　汁なし担担麺ピリリ　銀座店	最寄駅：地下鉄　銀座１丁目住所：中央区銀座3-2-1 B2	汁なし担担麺（白胡麻）　９５０円	数寄屋橋の旧ﾌﾟﾗﾝﾀﾝ銀座跡地にできたﾏﾛﾆｴｹﾞｰﾄという
商業施設の地下２階にできた新支店。１階は全面改装中だが地下２階の飲食街は全店営業中だ。数か月ﾃﾞｭｴｲﾀﾘｱﾝの銀座店ができた時にこの施設に行ったことがあるが、その時は地下２階も改装中でﾃﾞｭｴｲﾀﾘｱﾝしか営業していなかった。今日お伺いしたところ、今回お伺いしたﾋﾟﾘﾘ以外にもﾌｫｰのお店等いろいろと開店しており、近々他のお店にも行ってみたい。受付で注文して、そこに数人分のｶｳﾝﾀｰ席が併設されているのでそこで食べてもいいし、各店舗共通使用の飲食ｽﾍﾟｰｽもいくつかあるのでそこで食べても良い。数人で行ってｶﾌｪﾃﾘｱのように違うお店の料理を味わうのもいいだろう。今日は白胡麻の汁なし担担麺をいただいたが、ﾌﾟﾗｲｽの割に個性がほとんど感じられない担担麺。一工夫欲しいところだ
３４０	１２月６日（金）	（新支店）　恵比寿らぁ麺屋　つなぎ　中野店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　中野住所：中野区中野5-49-7	味噌ラーメン８００円	中野駅北口を出て斜め右方向北向きに延びる路地は
ﾗｰﾒﾝ店が密集しているのでﾗｰﾒﾝ通りと呼ばれていると３日前に書いたばかり。そのﾗｰﾒﾝ通りを最北まで歩くと早稲田通りに突き当たる。少し右に行くとこちらのお店がある。店頭に置いてあるﾁﾗｼには「2014年東京ﾗｰﾒﾝｵﾌﾞｻﾞｲﾔｰ大賞受賞」とあるが、確かこの年は大賞はとみ田。味噌部門の１位はすみれ暖簾分けの大島＠船堀だったと記憶している。少々盛りすぎてしまったかな。まぁ何にしてご店主がもどみそ出身の味噌ﾗｰﾒﾝ専門店ともなればいやでも期待は高まります。本店は店名通り恵比寿にあるのだが残念ながら未訪。つまり初めていただくわけだが、基本に忠実な味噌ﾗｰﾒﾝと言ったと所で大変美味しい。ﾁｬｰｼｭｰや挽肉ではなくおそらくツナを調理して使用しているあたりに工夫が感じられる。少々駅から遠いかな
３４１	１２月８日（日）日帰り遠征	（宿題店）伝兵衛（ﾃﾞﾝﾍﾞｲ）	最寄駅：ＪＲ外房線　太東住所：いすみ市岬町和泉656-3	伝兵衛らーめん８００円	千葉県の地ﾗｰﾒﾝは何種類かあって、最も有名なのは勝浦
周辺で食されている勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝだろう。海女さんや漁師が海に入って冷え切った体を温めるために辛いﾗｰﾒﾝを欲したのが発祥と言われている。それから内房富津市竹岡周辺で食べられていたものが千葉県全土に広まった、ｽｰﾌﾟを作らないでﾁｬｰｼｭｰの煮汁を乾麺（一部生麺使用の店もある）を茹でたお湯で割って作るという竹岡式ﾗｰﾒﾝもある。そして知る人ぞ知るのがｱﾘﾗﾝﾗｰﾒﾝ、通称秘境系と言われているものがある。元祖は長生郡にあるｱﾘﾗﾝﾗｰﾒﾝ八平で、ｶｰﾅﾋﾞが無ければ絶対に、あっても何度かは迷う山の中にお店があるにもかかわらず、休日は大行列店となっている。ﾍﾞｰｽは醤油ﾗｰﾒﾝなのだが、ｽｰﾌﾟにﾆﾝﾆｸが丸ごとこれでもかと入っている。それを辣油で辛くしてﾆﾗｶが欠かせないという変わり種だ。そのｱﾘﾗﾝﾗｰﾒﾝをｲﾝｽﾊﾟｲｱしたﾗｰﾒﾝを提供しているのがこちらの伝兵衛さんだ。外房線の大原の手前の国道沿いにお店がある。この辺りはｻｰﾌｧｰの人たちがたくさんいるので、冷えた体を温めるﾗｰﾒﾝ店が非常に多い。この日も日曜日だけあって、ｻｰﾌｧｰと地元の若者でお店は一杯だった。ﾗｰﾒﾝそのものは特に美味しいというものではなく、ｱﾘﾗﾝｲﾝｽﾊﾟｲｱという珍しさだけが取り柄だ。わざわざ食べに行くよりも近くに行ったらついでにというお店だ。
３４２	１２月９日（月）	（催事）東武百貨店船橋店　麺屋　剛	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	剛麺ラーメン８５０円	いつもの東武百貨店船橋店の催事だが、この時期に鹿児島物産
展を行っていることは知らなかった。第１９回となっているので長く続いているのだろう。いつもの会場に到着し、いつものｲｰﾄｲﾝの場所に行ったがｲｰﾄｲﾝが無い。散々探し回るとお土産用のﾗｰﾒﾝを販売しているｺｰﾅｰの片隅にｶｳﾝﾀｰを置いて、そこで食べさせている。この百貨店の物産展でこんなｽﾀｲﾙのｲｰﾄｲﾝは初めて見た。なんとも落ち着かない椅子に座って基本のおなじみラーメンを待っていると、何とﾗｰﾒﾝｼｮｰなどで見かけるポリｴﾁﾚﾝの容器で提供している。しかも麺は茹でで時間が経ってしまってくっついているし、具もべっちゃっとしている。かろうじてｽｰﾌﾟだけは熱々だが、これで850円はいくら何でも暴利と言えるだろう。鹿児島物産展はずっとこのｽﾀｲﾙでｲｰﾄｲﾝをしているかは知らないが、こちらの百貨店では、普段素晴らしい物産展を見せていただいているので、ﾊﾞｲﾔｰさんが違うのではないだろうかと疑わざるを得ない出来だ。この鹿児島の麺屋剛自体は未訪店だが、鹿児島ではよく見るﾗｲﾄな豚骨にﾁｼﾞﾚ麺とﾓﾔｼ。本店実態は全くわからない。
３４３	１２月１０日（火）	（新店）　家系武の極み	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸3-4-12	らーめん（並）６５０円	錦糸町駅北口の目の前という絶好の立地に開店した新店。
店名には大きく武蔵家系列と書いている。ご店主は武蔵家出身で武の一字をもらって店名としたのかもしれない。使用しているのは家系の御用達酒井製麺。同じく店頭には酒井製麺の社長？とご店主が握手をしている写真が飾られている。場所は駅前でいいのだが、ｶｳﾝﾀｰのみ7席と狭小で、調理するのも一人がやっと。少しお客が集中すると長い行列になり待ち時間もそれなりにかかってしまう。頑張って欲しい。
３４４	１２月１１日（水）	（新支店）　つけ麺一燈　新宿店	最寄駅：西武新宿線　西武新宿住所：新宿区西新宿7-9-13	サバカレーつけ麺（中盛）　８３０円	麺屋一燈立川店や家系数店を展開する（株）ﾄｲﾀﾞｯｸ運営の
ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ店。最近新小岩の本店もご無沙汰しているのでﾒﾆｭｰの変更は存じ上げないが、本店では食べたことのないｻﾊﾞｶﾚｰつけ麺をいただいた。ﾍﾞｰｽは本店と同じ魚介つけ麺なのだが、かなりｽﾊﾟｲｼｰに仕上げられている。ｻﾊﾞは最後にｽｰﾌﾟ割りした際に丼底に残るほぐし身ぐらいしか感じる余地はない。基本の並盛で茹で前２００g、中盛にすると＋100円で同じく茹で前３００g。最近つけ麺店では並盛、中盛、大盛同料金のところが多いが、麺量が多ければいいというものではないと思う。またお前かと言われるほどありふれてしまった単純な魚介豚骨よりも変化が感じられて良い。
３４５	１２月１２日（木）	（新店）麺処　なかふく	最寄駅：ＪＲ総武線緩行下総中山住所：船橋市本中山2-22-11	鶏そば（醤油・細麺）７５０円	以前は担々麺専門店だった場所に居抜きで入店。名札に店長と
書いてある若い方のﾜﾝｵﾍﾟ。鶏そばは醤油と塩、細麺と太麺から選べるので醤油・細麺で。細麺は2分少々と省時間ﾀｲﾌﾟ。提供された鶏ｽｰﾌﾟにやや気になるところが。ほんの少しだがすえたような臭いがする。原因として考えられるのは二つ。この日は私が11時の口開けのお客だったので、前日に残ったｽｰﾌﾟを冷蔵しておいてそのまま、または今日とったｽｰﾌﾟに混ぜて使用したか。あるいは出汁にした鶏肉、または鶏ｶﾞﾗが古かったか、のどちらかだろう。いずれにしても地方都市の駅前ﾗｰﾒﾝ店ではよくあることなのだが、今月１日開店したばかりの新店でこれはいただけない。駅前すぐの場所ではあるけれども表通りではない飲み屋街の中。余計場末の香りがしてしまう。
３４６	１２月１３日（金）	（新店）東の　家庭料理	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　亀戸住所：江東区亀戸1-39-1	台湾まぜ麺６３０円	国道１４号に面してはいるが雑居ﾋﾞﾙの2階なので全く目立たない。
夜は中華居酒屋になるようで、ＨＰによれば宴会時ｶﾗｵｹ無料とある。今日は夜ではなく午後1時ごろ訪店したが、他にお客はｾﾞﾛでそのｶﾗｵｹからｶﾞﾝｶﾞﾝとﾁｬｲﾆｰｽﾞﾎﾟｯﾌﾟｽが流れていた。台湾まぜ麺なるﾒﾆｭｰがあり、写真によれば真ん中に卵黄など落としてあるので、はなび等の台湾まぜそばを想像したのだが、それとは全く異なりｲﾝｽﾀﾝﾄのような麺に醤油ﾍﾞｰｽのﾀﾚがかかっているだけだった。ちなみに辛さは全くないような状態。おまけに刻みﾉﾘや魚粉まで入っているのでﾊﾟｻﾊﾟｻして全く美味しくない。付いているご飯も固まっていて困ったものだ
３４７	１２月１４日（土）	ラーメン　かいざん	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　東船橋住所：習志野市谷津6-21-4	ネギラーメン７８０円	今日は自宅周辺のお店で買物が複数あり、遠出ができ
なかったので自宅そばのこちらに。千葉県では有名なお店で、ﾗｰﾒﾝｳｫｰｶｰの殿堂入り店でもあるのだが、近所で行列しているとなると自然と足が遠のいてしまう。元はｼｮｯﾌﾟ系（ﾗｰｼｮ系）のお店で、当時から人気だったﾈｷﾞﾗｰﾒﾝが現在も一押し。しかしながら独自の進化を遂げて本家のﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟよりもはるかに美味しくなっている。ﾗｰﾒﾝも当時はよく見かけた東京豚骨系なのだが、現在ではあまり見かけなくなり、それがまた行列になっている要因なのだろう。本当は基本のﾗｰﾒﾝにﾈｷﾞ丼が好きな組み合わせなのだが、この日は時間が遅かったのでﾈｷﾞﾗｰﾒﾝ単品で
３４８	１２月１５日（日）日帰り遠征①	（新店）　麺屋どんぶら来　柏	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市3-5-10	小ラーメン８００円	柏駅からは５００ｍほどと少し離れた場所にできた新店。元
は鉄板焼きとお好み焼きのお店だったようで、看板も当時のものの上に紙を貼って店名やﾒﾆｭｰを書いている。もっと面白いのは、かって鉄板焼きを焼いていた鉄板の周囲に客席があり、ｶｳﾝﾀｰとして使用しているのだが、ｽｰﾌﾟや野菜を保温しておくのに鉄板を活用している。麺茹ではそうはいかないので麺茹で器を用意しているが、ｽｰﾌﾟや野菜を温めておくにはちょうどいいのだろう。Ｇ系（二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ）のお店なので、小ﾗｰﾒﾝでも他店の大盛りぐらいありますと注意書きがある。食券機はなく口頭注文でしかも前金制というわかりづらい方式。最近は野菜ﾏｼを頼むと夜までもたれたりするのでﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗﾏｼで。ちなみのこちらのお店はいわゆるﾏｼﾏｼは「ﾗｰﾒﾝのｱﾀﾏ」という名称で＋300円と有料になるので注意。
３４９	１２月１６日（月）	（新支店）　油そば　東京油組総本店　神楽坂組	最寄駅：ＪＲ中央総武線　飯田橋住所：新宿区神楽坂2-6	油そば（大盛）７８０円	最近急激に店舗数を増やしている油そば専門のﾁｪｰﾝ店。飯
田橋駅から神楽坂を上がり始めて１００ｍほどのところ。こちらの油そばは普通盛１６０g、大盛２４０g、Ｗ盛３２０gどれも同料金。この辺りは専修大学なども近くにあり学生が多い。この日も学生のほとんどはＷ盛を注文していた。さすがに私はＷ盛はきついので大盛にしたが、油そばは通常のﾗｰﾒﾝとは違い、汁が無い分麺量が多くても食べきれてしまう。油そばという名称に引きずられるとｶﾛﾘｰも塩分も高そうに感じるが、ｶﾛﾘｰは３分の２、塩分は半分と意外とﾍﾙｼｰなのだ。美味しく食べるコツとしては、熱いうちにお酢とラー油を充分にかけまわしてよく混ぜて食べることたまにいい
３５０	１２月１７日（火）	（宿題店）天龍（ﾃﾝﾘｭｳ）	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　亀戸住所：江東区亀戸6-56-9	タンメン８２５円	この店は存在は知っていても行ったことはないという人が
多いのではないだろうか。ＪＲ総武線を平井駅から亀戸駅に向かって左側、もう少しで亀戸駅に着くところにこの店があり、大きな看板が電車からも良く見えるからだ。ﾀﾝﾒﾝで有名なお店だということは知っていたが、先日ﾏﾂｺの知らない世界でﾀﾝﾒﾝ特集をやった時、ｼｬｷｼｬｷ＠新橋やﾄﾅﾘ＠東陽町を押さえてﾄｯﾌﾟで紹介されて以来宿題店となった。今日は気温10度以下の寒い日だったこともあり、１２時前に到着したというのに１階は満席。２階も私の後すぐ満席になってしまった。常連のような方がほとんどの店内。皆さんそれぞれに好きなものを注文しているが、9割は麺類。そしてそのうちの半分ほどがﾀﾝﾒﾝだ。もちろんﾒﾆｭｰのﾄｯﾌﾟはﾀﾝﾒﾝ。しばし待っているうちに着丼。洗面器のような巨大な丼になみなみと入っている。麺も不味くはないのだが、特徴的なのはｽｰﾌﾟ。単純な塩味なのだがｽｰﾌﾟそのものが奥深い味がする。通常ﾀﾝﾒﾝ専門店はﾀﾝｷﾞｮｳ（ﾀﾝﾒﾝ＋ｷﾞｮｳｻﾞ）やﾀﾝｶﾗ（ﾀﾝﾒﾝ＋唐揚げ）が人気だが、この店では圧倒的にﾀﾝﾒﾝ単品。普通人であれば単品で充分お腹がいっぱいになるからだ。大盛りは危険だ
３５１	１２月１８日（水）	（新店）　ＳＵＰＥＲＲＡＭＥＮ　ＭＡＧＩＣ	最寄駅：ＪＲ総武中央線　東中野住所：中野区中野4-9-1-2Ｆ	濃厚鶏白湯（塩）８００円	夜はﾊﾞｰﾚｽﾄﾗﾝのような営業体制となるような店舗造作。昼は
鶏魚介ﾗｰﾒﾝと濃厚鶏白湯ﾗｰﾒﾝ、それぞれの塩と醤油のみの営業のいわゆる二毛作。お酒の瓶が並んでいるｶｳﾝﾀｰで、しかも接客してくれるのがママさんらしき人なので、どうにも時間的観念がおかしくなりそうだ。しかしながら意外としっかりとした濃厚鶏白湯ﾗｰﾒﾝを提供している。奥の厨房から男性の声が聞こえる。趣味や興味の範囲を越えているような気がする。以前はﾗｰﾒﾝ店にでも勤めていた経験があるのかもしれない。面白い。
３５２	１２月１９日（木）	（新支店）　蒙古タンメン中本　市川店	最寄駅：ＪＲ総武線　市川住所：市川市市川1-2-9	蒙古タンメン＋定食１０１０円	私はどちらかと言えば辛い物は苦手です。ただ麻婆豆腐は大
好きなのですが、困ったことに甘口はあまり好きではなく、花椒の効いた辛口が好きなのです。まるで矛盾の中にいるわけなのですが、こちらのお店の蒙古ﾀﾝﾒﾝはたまに食べたくなるので不思議です。新しい支店が11月に千葉県市川市に開業しました。たまたま開店日に前を通ったのですが、開店記念割引ｾｰﾙをしていたので大行列でした。もう落ち着いただろうと思い本日訪店しました。正午10分ほど前に到着しましたが、思った通り行列は全くなくすぐに座ることができました。食券機で購入したのはいつもと同じ蒙古ﾀﾝﾒﾝ＋定食です。定食とは麻婆豆腐＋半ﾗｲｽのことで、常連さんはこれを注文します。（＋190円）どう食べてもいいのですが、私は麻婆豆腐はすぐに蒙古ﾀﾝﾒﾝにかけてしまいます。こちらの半ﾗｲｽは単品 130円なので60円で蒙古ﾀﾝﾒﾝ麻婆豆腐大盛りになります。基本の蒙古ﾀﾝﾒﾝでも私には充分辛く、食べ進むうちに汗が噴き出してきました。今日も周囲には冷やし味噌ﾀﾝﾒﾝや北極（辛すぎて食べたこともありません）を注文している猛者がいました。でもやっぱり久しぶりの蒙古は美味しかった
３５３	１２月２０日（金）	（業態変更）　江戸前煮干中華そばきみはん豊洲	最寄駅：ユリカモメ地下鉄　豊洲住所：江東区豊洲2-4-9	豚そば８８０円	開発著しい豊洲にあるららぽーと豊洲に新開店したお店。と
言っても以前はこのお店の母体であるＴＥＴＳＵだったようだ。１階にあるﾌｰﾄﾞｺｰﾄの一角。なぜ業態変更をしたのかは不明だが、見渡すと他のﾌｰﾄﾞｺｰﾄではよく見かけるﾗｰﾒﾝ店複数、またはﾗｰﾒﾝ店とﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄのような体制ではなく、ﾗｰﾒﾝ店はこちらだけ。ＴＥＴＳＵのままだとつけ麺が主体となってしまって通常の汁ありﾗｰﾒﾝの顧客を取りこぼしてしまうからかも知れない。きみはんは基本的には煮干醤油のお店なのだが、こちらにはＧ系の豚そばがあったのでこちらにしてみた。平打ちの麺とＧ系特有の脂っこいｽｰﾌﾟがよく調和している。私が到着したのは昼前だったのでそうでもなかったが、昼を過ぎると近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝやＯＬ、それにまだ建設中のﾏﾝｼｮﾝや商業施設が多い中、そこで働いているｶﾞﾃﾝ系の人でこちらのお店にはﾌｰﾄﾞｺｰﾄで最も長い行列が出来ていた。Ｇ系もあり寒い季節でもあり、業態変更したのは大正解だったかもしれない
３５４	１２月２２日（日）	（新店）麺屋　真星（ｼﾝｾｲ）	最寄駅：地下鉄東西線　浦安住所：浦安市北栄2-19-26	こってり真星らーめん　９３０円	京葉道路市川ＩＣから東西線浦安駅に向かう街道沿い
にできた新店。僅か２台分だが店裏に駐車場もあるので便利。ﾒﾆｭｰはあっさりとこってり、それにおそらくそのﾌﾞﾚﾝﾄﾞであろうこっさり（がんこ系であっさりとこってりのﾌﾞﾚﾝﾄﾞをこう呼んでいる）の３種類。それにまぜそばもあるようだ。少々ﾌﾟﾗｲｽは張るがﾌﾗｯｸﾞｼｯﾌﾟであろうこってりを注文した。そしてこの辺りでは珍しい自家製麺。入り口すぐ右手にｶﾞﾗｽ張りの製麺室がある。ｸﾗｳﾄﾞﾌｧﾝﾃﾞｨﾝｸﾞで開店資金の一部を調達したという今時のご店主。お年はお若いようだが腕は確かのようで丁寧に作っているのがよくわかる１杯。ﾌﾟﾗｲｽさえ克服できれば繁盛店に。
３５５	１２月２３日（月）	（新支店）　銀座篝（ｶｶﾞﾘ）　六本木ﾋﾙｽﾞ店	最寄駅：地下鉄各線　六本木住所：六本木6-10-1　Ｂ2Ｆ	鶏白湯らーめん１１００円	六本木ﾋﾙｽﾞのﾒﾄﾛﾊｯﾄﾊﾘｳｯﾄﾞﾌﾟﾗｻﾞの地下２階に銀座篝
の支店が開店した。以前は銀座でしか食べることができなかった篝だが、現在では何と台湾も含めて９店舗も展開している。一部では開店時和光の裏通りで営業していたころの丁寧な仕事が今はないなどという酷評もあるようだが、多店舗展開はしていても一定高水準の鶏白湯は維持していると感じている。しかしながら今度の六本木ﾋﾙｽﾞ店もそうだが、厨房や厨房ｽﾀｯﾌが見えないｸﾛｰｽﾞﾄﾞｷｯﾁﾝｽﾀｲﾙではこのお店の魅力は半減してしまう。やはりきちんとした身なりの方がそれなりの身のこなしで作っているのが見えてこその篝なのではないだろうか。もちろん六本木というﾃﾅﾝﾄでの制約はあるだろうが、食券機で普通に食券を購入（新本店とは逆で、こちらは食券制なのでｷｬｯｼｭﾚｽは使用できない）して厨房の見えないｶｳﾝﾀｰ席に座るのでは、せっかくの篝の良さが全く感じられなかった。なのでﾌﾟﾗｲｽにもやや不満が残ってしまった
３５６	１２月２４日（火）	（新店）　らぁ麺くろ渦（ｸﾛｳｽﾞ）	最寄駅：地下鉄各線　新宿三丁目住所：新宿区新宿3-7-8	醤油らぁ麺８００円	新宿三丁目出口すぐに新宿末広亭という寄席がある。そ
の末広亭の目の前にできた新店。ちなみにこの通りは末広通りと名前がついている。同じく新宿にあるらぁ麺はやし田の系列店。この系列店はｺﾐｯｸｽ「ｸﾛｰｽﾞ」からとった名前をつけているが、このお店はそのまま「ｸﾛｳｽﾞ」と読む。11月の開店時はだいぶ行列していたようだが、１か月経って落ち着いたようで、昼時だったが並ばずに入店できた。1日限定40食ののどぐろそば1000円を目指している人が多いようだが、私はどちらかと言うと鮮魚系は得意ではないので、基本の大山鶏を使用した醤油らぁ麺にした。麺は菅野製麺所製の中細麺。ｽｰﾌﾟは醤油がﾍﾞｰｽとなってはいるが、端麗系というわけではなく結構ｵｲﾘｰ。このｵｲﾘｰ具合が腰の強い菅野製麺の麺とぴったりと合っている。また名店ができた。
３５７	１２月２５日（水）	（新店）　油そば極　本店	最寄駅：地下鉄私鉄各線　町屋住所：荒川区町屋2-8-1	油そば（煮干し）６２０円	店名から判断すると油そば専門の新店のようだったが、実際に
行ってみると韓国居酒屋の昼だけ麺提供二毛作店だった。町屋駅からすぐの場所にあるのだが、一本裏通りということもあるのか昼時だというのにお客は私だけ。基本の油そばは醤油とあり590円なのだが、わずか30円の違いで煮干しとは何が違うのかと思い注文したところ、通常の油そばに煮干し粉がかかっているだけだった。麺そのものも不味くはないしﾀﾚもまずまずなのだが、いかんせん店全体や席などの雰囲気が悪い。韓国居酒屋の昼時仕込み中に従業員のまかないを食べさせられているようだ。口頭注文前金制も雰囲気を悪くさせている一因
３５８	１２月２６日（木）	（新店）麺屋　藤むら	最寄駅：ＪＲ京浜東北線　王子住所：北区王子本町1-1-22	（限定）中華そば（塩）　７９０円	ＪＲ王子駅から徒歩５分ほどの場所にできた新店。二つ
隣の駅、赤羽にある繁盛店麺処夏海のｽﾀｯﾌだった方が独立してお店を開いた。ｶｳﾝﾀｰのみだが13席と十分な広さがある。入ってすぐの場所に券売機があるが、そこには今回お願いした中華そば（塩）のﾎﾞﾀﾝはない。昼だけの限定として出しているので、普通の中華そば（醤油）の食券を買って口頭で塩でとお願いする。麺は松戸のとみ田の関連製麺所、心の味製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。ｽｰﾌﾟには魚醤を使用しているのでやや魚風味がするが嫌味なまでではない。ｶｳﾝﾀｰ上にいしる（能登特産のｲﾜｼ魚醤）の一升瓶が置いてあったのでそれを使用しているのかもしれない。ﾁｬｰｼｭｰは豚のﾚｱﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉の２種乗せ。ﾒﾝﾏも適度な硬さのｸﾗｼｯｸな物でかえって新鮮な印象だ。城北にまた美味しいお店ができた
３５９	１２月２７日（金）	（新支店）　東京豚骨ﾗｰﾒﾝ　ばんから　赤羽店	最寄駅：ＪＲ各線　赤羽住所：北区赤羽1-25-3	ばんから７７０円	赤羽駅から少し北上して赤羽岩淵駅手前にできた新支店。私は
学校が池袋にあったので、まだばんからが池袋にしかなかった時から行ったことがある。最近は新支店ができて、それが私の活動範囲にない限りは行かなくなってしまったので実に久しぶりだ。もちろん基本のばんからを注文。あれあれこんなにｽｰﾌﾟの色が濃かったっけ。一口飲んでしょっぱいのに驚いた。そして麺はさておき、ﾁｬｰｼｭｰが異常にしょっぱいのにまたまた驚いた。元々Ｇ系では濃いめ（しょっぱめ）にはしないﾀｲﾌﾟなので、個人的には淡口な方だとは思うがそれにしてもしょっぱかった。若いころはこんなにしょっぱくても大丈夫だったのか、はたまたこのお店が特にしょっぱいのかはわからないが、いずれにしてもこの塩分を毎日摂取してたら内臓が持たないような気がした。今日の夜は塩分薄めだな
３６０	１２月２８日（土）	（新支店）　らーめん松信（ﾏﾂﾉﾌﾞ）　八千代台店	最寄駅：京成本線　八千代台八千代市八千代台南2-10-38	らーめん（並）６８０円	同じく千葉県の佐倉市に本店がある同名店の支店または
暖簾分け店。京成本線八千代台駅からは５００mほど離れているので、かえって混雑していないのが嬉しい。若いご店主らしい方が一人で切り盛りしている。食券制でﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗ、味濃いめは提供時に申告する標準ｽﾀｲﾙ。ただし二郎や二郎ｲﾝｽﾊﾟでは無料の野菜ﾏｼは、こちららでは有料で100円の食券をあらかじめ購入する必要がある。自家製麺。麺量は並で２５０g、麺少な目２００g、麺半分１５０gはどれも同料金。私は麺量並、ﾆﾝﾆｸあり、あと普通でお願いしたが、他のＧ系に比べると背脂は少なめなのでｱﾌﾞﾗﾏｼでも良かったかもしれない。私の後に７０歳ぐらいの年配のご夫婦らしき方が来店した。男性出したが並の食券を見て、ご店主が少な目にしますかと聞いていたが、なぜそんなことを聞くのかという顔をされていた。残念ながらその方たちが食べる前に店を出てしまったが、年配の方でも結構食べる方はいる。果たして食べきれたか心配だ
３６１	１２月２９日（日）日帰り遠征①	（移転復活）ラーメン　猪太（ｲﾌﾞﾄ）	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市柏3-8-12	豚骨醤油ラーメン８４０円	出自は柏で、その後東京の足立区千住に引っ越していたが
、再び柏後に移転復活してきた。この店がまだ柏にあった頃は、今ほどﾗｰﾒﾝ店は林立していなかった。特に駅の南側は飲食店すら少なかった記憶がある。以前もそうであったかどうかは忘れてしまったが、基本の豚骨醤油ﾗｰﾒﾝは土鍋に入って直接火にかけられてぐつぐつの状態で提供される。この日も含めて今は寒い日が続いているので、この状態はありがたい。連食なので私は控えたが、ご飯が無料食べ放題なのも歓迎だ。日曜日で満席だったが、それであって麺は自家製麺でかなりしっかりとしている。ﾎﾞﾘｭｰﾑだけでなく味でも満足させているのが繁盛の要因だ。
３６２	１２月２９日（日）日帰り遠征②	（新店）　中華蕎麦萌芽（ﾎｳｶﾞ）	最寄駅：ＪＲ常磐線　北柏住所：柏市北柏1-3-5	煮干中華蕎麦７５０円	ＪＲ常磐線で都心方面から柏駅の次の駅、北柏が最寄駅
。北柏駅そのものがあまり大きな駅でない上、駅から少し離れているので静かな環境だ。近くにｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞはあるのだが、この場所で専用の駐車ｽﾍﾟｰｽが無いのは少々問題かもしれない。私はｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞに停めたが、私の後に来たご夫婦らしき人は、駐車場の場所をご店主に聞き、無いことがわかると帰ってしまった。丁寧に作っているのがわかる煮干中華蕎麦なのだが非常にもったいない。それと基本が豚骨煮干中華蕎麦800円のようだが、想像でしかないがせっかくの良質な煮干出汁が豚骨出汁とﾌﾞﾚﾝﾄﾞしてしまってはもったいないような気がする。それよりも煮干出汁を追及して、伊藤＠赤羽や丿貫＠横浜のような濃厚煮干を売りにしたほうがもっといいと思う。やはりそういったところの方が行列ができている。
３６３	１２月３０日（月）	（新店）東京８５０ＶＥＧＥ（ﾄｳｷｮｳ850ﾍﾞｼﾞ）	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂6-4-20	黄　中華麺　普通７７０円	今日からはかなりの確率で正月休みに入っているお店が
多いので、こちらのお店にも到着するまでは営業しているかどうか不安だった。今日まで営業で明日からお休みだった。店名からわかるように野菜ﾍﾞｰｽﾗｰﾒﾝの専門店。この日はﾄﾏﾄﾍﾞｰｽの赤、生姜ﾍﾞｰｽの黄、ごぼうﾍﾞｰｽの黒がﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされていた。それ以外にも豆ﾍﾞｰｽの緑や豆乳ﾍﾞｰｽの白などが交代でﾗｲﾝﾅｯﾌﾟﾟされるようだ。ここまでﾒﾆｭｰと蘊蓄を読んで、何となく思い出したお店がある。千葉県の海浜幕張駅そばの商業施設に、味噌ﾗｰﾒﾝのﾁｪｰﾝ店である田所商店が実験的に出したﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙﾇｰﾄﾞﾙﾀﾄﾞｺﾛとﾒﾆｭｰやｺﾝｾﾌﾟﾄが同じなのだ。この店のどこにも田所商店の名前はないが、まったく同じなのでﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ等何らかの関係はあるのだろう。幕張では緑をいただいたので、今日は生姜ﾍﾞｰｽの黄を中華麺でいただいた。ちなみに低糖質麺も選ぶことができる。結構しっかり、と言うかかなり生姜が効いている。ﾋﾞｰｶﾞﾝﾒﾆｭｰなのだが大変美味しい。
３６４	１２月３１日（火）	（新支店) IPPUDORAMEN EXPRESSﾃﾗｽﾓｰﾙ松戸	最寄駅：ＪＲ各線　新松戸（遠い）松戸市八ヶ崎2-8-1ﾃﾗｽﾓｰﾙ	トンコツラーメン７５９円	先月開店した新しいＳＣ。ﾗｰﾒﾝ店はこちらと松戸とみ田別業態
んｐの２軒。こちらは一風堂が他社とｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝして推進する時の別業態。ＪＲ東日本の関連会社とｺﾗﾎﾞした同名店が品川の駅中にある。本体の一風堂とはﾒﾆｭｰの構成が全く違うので比較は難しいが、こちらの基本のﾄﾝｺﾂﾗｰﾒﾝは一風堂本体で言えば白丸元味と言ったところか。味はそれほど特徴のない豚骨なのだが、ＳＣのﾌｰﾄﾞｺｰﾄでこの800円以下のﾌﾟﾗｲｽで提供しているのはあっぱれと言える。ご飯ものやﾄﾞﾘﾝｸとのｾｯﾄにするといきなり高くなるのでそちらで利益を確保しているのだろう。単品で注文する人はほとんどいない。年末年始に絶対営業している貴重店

令和元年１２月分

３０３	１１月１日（金）	（新店）吟麺（ｷﾞﾝﾒﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区西小岩3-11-19	鯏（ｱｻﾘ）豚骨ラーメン　６９０円	鯏と書いてアサリと読むのを初めて知った。一応お魚
検定１級所持者（結構難しくて人数も少ないのよ）なのに情けない。元ﾊﾞﾘﾊﾞﾘｼﾞｮﾆｰ松があった場所。小岩二郎の大行列を横目で見ながら小岩の駅から10分ちょっと歩く場所。外装はとてもﾗｰﾒﾝ店とは思えない、ほとんど中が見えない漆喰の壁。まるでｽﾅｯｸか何かのようで怪しさ満載なのだが、何と中に入ってもｽﾅｯｸのような内装。椅子も背の高い黒い人工皮革を張った回転いす。通常こういった店では夜はｽﾅｯｸになる二毛作店で昼のﾗｰﾒﾝの味はまるで期待外れな店が多いのだが、こちらのお店は夜もきちんとﾗｰﾒﾝ店として営業しているだけあって正直良いほうに予想が外れた素晴らしい一品を提供している。ｴｷｽ的にはそんなに強くはないｱｻﾘなので、原価の面からも使用量を控えてしまい、豚骨の強い味にかき消されてしまうことが多いが、こちらのｽｰﾌﾟにはしっかりとｱｻﾘの味が残っている。ﾁｬｰｼｭｰは入らずに大粒のｱｻﾘが数粒乗っている。このﾗｰﾒﾝにはこれがﾍﾞｽﾄな選択で、下手な味付けのﾁｬｰｼｭｰなど乗せたら台無しになるところだった。繊細な味です。
３０４	１１月３日（日）	（移転）松戸富田麺桜（ﾒﾝｻｸﾗ）	最寄駅：ＪＲ各線　新松戸（遠い）住所：松戸市八ヶ崎2-8-1ﾃﾗｽﾓｰﾙ	中華そば８３０円	ＪＲ常磐線と武蔵野線の乗換駅、新松戸が最寄駅の
場所（遠い・連絡ﾊﾞｽが出ている）にﾃﾗｽﾓｰﾙ松戸という新しいｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰが10月25日に完成した。そのＳＣの３階にｹﾔｷｯﾁﾝというﾌｰﾄﾞｺｰﾄができ、そこに松戸にある超行列店。というよりも日本でもっとも繁盛しているﾗｰﾒﾝ店の一つ、松戸とみ田の別業態は出店した。実はＪＲ常磐線北小金駅の近く、国道６号線に面した場所にあった松戸大勝軒ＲＯＺＥＯが閉店して、名前を少々変えて移転した形をとっている。もちろんとみ田の関連店なのでﾒﾆｭｰ構成はつけ麺と中華そばの２本立て。麺は当然とみ田の関連製麺所心の味製麺なので最近力を入れている餃子も置いている。今日はあえてつけ麺ではなく中華そばにしてみた。とみ田のﾙｰﾂは東池大勝軒なので中華そばも美味しいのだ。つけ麺に比べるとｶﾞﾂﾝとした刺激は少ないが、鰹出汁がかなり効いているので最後まで美味しく食べることができる。しばらくは行列だ。
３０５	１１月４日（月）	（新店）下町ら～めん	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　金町住所：葛飾区東金町1-17-7	味噌白湯ラーメン５００円	金町駅からは少々離れているが、駅の周りはﾗｰﾒﾝ店
ばかりなので少々離れている方が良いだろう。昔からﾗｰﾒﾝ店の多い場所だが、理科大学が金町に来てからは学生がどっと増えたのに伴ってﾗｰﾒﾝ店もどっと増えた。こちらのお店の狩猟区は鶏白湯で、珍しく鶏白湯を塩と醤油と味噌、それに辛味噌から選べる。驚くのはそのﾌﾟﾗｲｽ。どれを選んでも税込みﾜﾝｺｲﾝ500円なのだ。そえれも開店記念とかではなくﾒﾆｭｰにも外看板にも値段が印刷されている。消費税が10％にあがってﾗｰﾒﾝ店も軒並み値上げした中、このﾌﾟﾗｲｽは驚愕だ。500円だからと言ってその辺の立ち食いそば店やＳＣ内の簡易ｼｮｯﾌﾟなどで提供しているﾗｰﾒﾝのｸｵﾘﾃｨｰではない。私がいただいた味噌は立派なﾊﾞﾗｽﾗｲｽが２枚も乗り、しかも提供の度にﾊﾞｰﾅｰで焙っている。ﾒﾝﾏ、海苔、青み、ﾈｷﾞももちろん入っており、他店では700円～800円で提供しているﾗｰﾒﾝと何ら遜色がない。果たしてこのﾌﾟﾗｲｽで大丈夫なのか
３０６	１１月５日（火）	（新支店）　油そば春日亭秋葉原昭和通り口店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　秋葉原住所：千代田区神田平河町4-8	しょうゆ油そば（中）７４０円	秋葉原駅昭和通り口を出てすぐの場所だが、手前に大き
な幸楽苑があるのでﾗｰﾒﾝ店としては目立たないのかも。長年（株）グラストの味噌店舗や塩店舗が入れ替わりでﾅﾝﾁｬｯﾃ新店を展開していた（最後は塩たいぜんだった）が、撤退したのか油そば専門の春日亭に衣替えして開店。多店舗展開しているだけあって油そばの中では比較的味が安定している。しかしながら最安ﾒﾆｭｰのしょうゆ油そばの中盛で740円と油そばとしてはやや高め。ｽｰﾌﾟｵﾌの油そばとしては原価のほとんどを構成するｽｰﾌﾟが無い分、このﾌﾟﾗｲｽであれば原価率はかなりいのではないだろうか。それでも若者の支持が高いようで行列している
３０７	１１月６日（水）	（新店）麺屋　他力（ﾀﾘｷ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区鍛冶町2-9-4	赤丸濃厚地鶏中華そば　８８０円	神田駅そばにできた新店。神田駅の秋葉原駅寄りにある
ので、秋葉原駅から歩いても５～６分で到着する。ｶｳﾝﾀｰ9席と二人掛けが３つとあまり広くない店内だが、場所柄夜は小籠包や麻婆豆腐なども置いており、酔客もきっちり狙っている。ＲＤＢのﾃﾞｰﾀｰによれば基本的には鶏出汁で、清湯が１種と白湯が煮干しﾍﾞｰｽの白丸と、名古屋ｺｰﾁﾝ使用の赤丸の２種になっている。念のためﾎｰﾙ担当の若い女性に白丸と赤丸の違いを聞いたところ、白丸は鶏白湯で赤丸はﾆﾝﾆｸと辛味噌を使用していますとちょっと違う答えが返ってきた。おととい開店なので、厨房内もﾎｰﾙもてんてこ舞い。慣れてくればもう少し落ち着いた店になる
３０８	１１月７日（木）	（新店）三ん寅（ｻﾝﾄﾗ）	最寄駅：地下鉄有楽町線　江戸川橋住所：新宿区山吹町362	味噌ラーメン８５０円	本年３軒目の五つﾅﾙﾄ。何と１月に２件出たと思っ
たら、すでに１１月になってやっと３軒目が出た。日本全体でわずか５軒目、関東地方でたった３軒目、東京都内では２軒目のすみれ＠札幌の正式のれん分け店。東京都内は大島＠船堀とこちらの僅か２軒。こちらのお店ははすみれ本店＠札幌、すみれ京都店（閉店）、そして横浜ラーメン博物館で奇跡の復活を遂げた、すみれ創業者村中明子（ｱｹｺ）さん（純連ご店主のご長男、すみれご店主の三男さんのお母様）のお店であるラーメンの駅（閉店）といった重要なお店で店長を務めてきた菅原氏のお店。以前は本店と同じ森住製麺を使用しているお店だけが本当の暖簾分けと言われていたが、最近はそんなこともなく、こちらでは西山製麺を使用している。暖簾はもちろんすみれ本店から送られた名前入り。札幌本店よりやや甘い感じがしたが、気のせいかもしれない。壁には村中明子さんからのお祝い品に貼ってあったであろう熨斗紙が飾られているが、そこには「幻の駅村中明子」とあった。何度となく行列になると移転を繰り返した村中さんらしい肩書で、思わずにこっとしてしまった。そういえば正式のれん分け３店目の八乃木＠北海道発寒のすみれからの暖簾には「幻の駅」の字も入っているそうだ。（筆者未確認）横浜にできたばかりの直営支店などはいまや休日には大行列でとても入れたものではない。こちらがそうなるのも時間の問題。今だけがチャンスだ。
３０９	１１月８日（金）	（新店）麺菜Ｒｅｇａｍｅｎ（ﾒﾝｻｲﾚｶﾞﾒﾝ）	最寄駅：地下鉄副都心線　北参道住所：渋谷区千駄ヶ谷3-26-7	背脂醤油ラーメン８５０円	最寄駅は地下鉄副都心線の北参道だが、ＪＲ中央
総武線千駄ヶ谷駅からも徒歩可能。ｶｳﾝﾀｰのみだが19席とやや広めの店内。ﾒﾆｭｰは東京佐野ﾗｰﾒﾝとﾈｰﾐﾝｸﾞしたさっぱり系のものと濃厚鶏塩白湯ﾗｰﾒﾝの２本立て。麺はﾒﾆｭｰによって変えているが、どちらも凪の関連製麺所だるま製麺製。今日いただいたのは東京佐野ﾗｰﾒﾝ。麺は中太平打ち手もみ麺。ｽﾄﾚｰﾄにあっさりとした醤油ﾗｰﾒﾝが基本で、それに背脂を入れた背脂醤油ﾗｰﾒﾝがある。背脂醤油は背脂の量が多い、普通、少ないから選ぶことができる。背脂多めでお願いしたが、佐野ﾗｰﾒﾝというよりも新潟燕三条系の味わいに近いかも。この背脂醤油ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟにだるま製麺の中太麺が抜群の相性。自家製のﾁｬｰｼｭｰからも良く出汁が出ている。久しぶりの上質な醤油ﾗｰﾒﾝだ。
３１０	１１月９日（土）	麺屋　心	最寄駅：ＪＲ京葉線　海浜幕張住所：千葉市美浜区豊砂1-1	フジヤマ７００円	今日はｲｵﾝﾓｰﾙ幕張新都心に所用があったので、ＦＣ
内にあるこちらに。このｲｵﾝﾓｰﾙ幕張新都心のｸﾞﾗﾝﾄﾞﾓｰﾙ3階にあるＦＣにはﾗｰﾒﾝまたはそれに類する食事を提供しているお店が4軒ある。ここには博多だるまも出店しているのだが、ﾌﾟﾗｲｽの割には本店と全く違う濃度のｽｰﾌﾟなのであまり食指が動かない。もともとＦＣのﾗｰﾒﾝには大きな期待は持っていないのだが、その中でもまだＣＰが許せるのがこの麺屋心。松富士ｼﾞｪｰｽﾀｲﾙという会社が経営しているようだが、舎鈴を展開する松富士食品との関連は不明。傾向としては茨城大勝軒系の角ふじｲﾝｽﾊﾟｲｱ。基本のﾌｼﾞﾔﾏは野菜の量は角ふじと同じだが、肉のﾎﾟｰｼｮﾝとしてはかなり少な目。それでもＦＣの中で700円というﾌﾟﾗｲｽを維持しながら角ふじ系ﾎﾞﾘｭｰﾑの提供は一定の評価ができる
３１１	１１月１０日（日）日帰り遠征①	（新支店）木更津丿貫（ﾍﾁｶﾝ）	最寄駅：ＪＲ内房線　君津住所：木更津市畑沢南5-3-7	濃厚煮干蕎麦＋うずら味玉　1000円	横浜福富町にある煮干蕎麦丿貫（ﾍﾁｶﾝ）の新しい
支店。横浜からいきなり千葉県に出店は距離的にどうなのだろうかとも思ったが、考えたらｱｸｱﾗｲﾝであっという間なのだ。横浜のお店にも何度かお邪魔しているが、こちらのお店の特徴は客単価が高いことだろう。基本の煮干蕎麦850円を注文する人はほとんどなく、限定ながら主力になっているのは濃厚煮干蕎麦900円。この日私は連食の予定があったのでそうしなかったが、これまた多くのお客さんが麺をﾊｰﾌにして（-50円）和え玉（味を付けた替え玉。そのままで食べても美味しい）250円のﾊｰﾌ（-50円）を注文する。そして肉増し300 円またはうずらの味玉100円を注文するので1,300円前後になる。男性の場合はﾊｰﾌにしないのでもう少し単価は高い。ﾗｰﾒﾝ店で昼の時間で1300円～1400円の平均客単価はかなり大きい。こうした注文ｽﾀｲﾙを確立したところに、この丿貫が成功している理由がある。
３１２	１１月１０日（日）日帰り遠征②	竹岡らーめん太田店	最寄駅：ＪＲ内房線　木更津住所：木更津市太田2-1-4	竹岡式らーめん６５０円	丿貫のあと何軒か知り合いがある養老渓谷へ被災の
状況を見に行った。思ったよりもひどい状況で、木更津から山を登れば上るほど木が倒れていて、その倒れ方が根元からではなく途中から文字通り生木を裂くように倒れているのが印象的だった。最上部の林道は当然ながら通行止めになっていて、復旧まで相当な時間がかかるだろうと思われた。その後木更津まで降りてきて味噌ﾗｰﾒﾝの新店に行く予定だったが、丿貫で濃厚煮干ｽｰﾌﾟを完飲した結果、思いのほかもたれていたので方針変更して竹岡式のあっさりを食べることにした。大好きな富士屋さんに行くと６月から休業しているとのこと。仕方なく近隣に数軒あるﾁｪｰﾝ店の竹岡らーめんへ。久しぶりの竹岡式だったが、やはり富士屋さんの味には到底遠く、少々がっかりした
３１３	１１月１１日（月）	（新店）　濃厚蟹みそラーメン　石黒商店	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神田神保町2-24	濃厚蟹みそラーメン８８０円	ＪＲ水道橋駅から神保町方面に歩いていく途中の
路地を右に入ったところにできた新店。何とあの半ﾁｬﾝﾗｰﾒﾝで有名だった、そして多くの人に惜しまれつつ閉店したさぶちゃんの左隣。そのさぶちゃんは中はまだ営業していたころのままで、のれんも店内に残されている。こちらのお店はさぶちゃんよりだいぶ広く、ｶｳﾝﾀｰのみながら9席ある。ﾒｲﾝは蟹で出汁をとり、蟹みそを加えた味噌ﾗｰﾒﾝ。蟹みそを使ったﾗｰﾒﾝは他にもあるが、生臭みがうまく消せないで失敗しているお店も多い。こちらでは上手に処理をして、しかもみその味付けもうまくいっている。それもそのはず、こちらのご店主は味噌ﾗｰﾒﾝの行列店ど♪みそ京橋本店の出身。味噌の扱いが上手なのもうなずける。神保町界隈は学生が多いが、こちらは大人も安心できるお店
３１４	１１月１２日（火）	（移転・業態変更）　まぜそば専門店　シン・アジト	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　御茶ノ水住所：千代田区神田駿河台4-5-2	油そば２（醤油）　並（２００g）　８５０円	ＪＲ御茶ノ水駅聖橋口を出てすぐの場所にある。
1階は魂心家。今日も昼時良く並んでいました。その地下１階にできた新店。と言うよりも新宿にあったｱｼﾞﾄｲｽﾞﾑ新宿ﾍﾞｰｽが移転してきた形。麺は菅野製麺所。ｽﾀｰﾄ時点の10月初旬はまぜそば（醤油）・（味噌）油そば（塩）の３本柱だったようだが、最近になって油そばの醤油ﾊﾞｰｼﾞｮﾝが登場したようだ。他のﾒﾆｭｰが790円に比べて850円とややお高め。比較のためにそちらを頼んだのだがあまり良く違いは分からなかった。味変はまぜそば（醤油）と同じ鰹のけずり節。昼の時間帯（11時から15時）に行ったので〆の豚ﾗｲｽﾎﾞｰﾙは無料提供。要するに最後に投入する一口締めご飯。あまり汁気の多くない油そばだが、ﾀﾚが力強いので結構美味しく食べられる。菅野の麺はもちろん美味しい
３１５	１１月１３日（水）	（うどん）　瀬戸うどん西新橋二丁目店	最寄駅：地下鉄三田線　内幸町住所：港区西新橋2-6-2	かま玉うどん（並）３８０円	今日は新橋に所用があったので、少し早く自宅を出発し
てまずはこちらのお店に。こちらのお店は私が関連している（株）ｾﾞﾝｼｮｰｸﾞﾙｰﾌﾟのうどん店。ｾﾞﾝｼｮｰｸﾞﾙｰﾌﾟのお店はほとんど行ったことがあるが、うどん店は未訪だった。新橋駅からは少々離れているが、24時間営業なので何かの時に重宝しそうだ。ただし朝10時ごろ訪店したのでまだ昼時には早く、うどんも茹で置きして使っているようで、私がかま玉うどんを注文すると、しきりに時間がかかる旨を言ってくる。実はどちらのうどん店でも昼時を含めてある程度茹で置きしているが、釜揚げうどんだけは茹で立てでなければ供せない決まりになっているのだ。それでしきりに時間がかかると言って他のﾒﾆｭｰに変えてほしかったようだが、残念ながら私は待つのは構わないと言ったのでしぶしぶうどんを茹で始めた。10分ほど待たされたがさすがに茹で立ては美味しかった。しかし近隣の有名うどん店Ｏには遠く及ばない。仕方ないかな。
３１６	１１月１３日（水）	（新支店）　新潟ラーメンなおじ　新橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋4-15-3	背脂醤油中華そば７５０円	ＪＲ新橋駅近くまで戻って新潟なおじの新しい支店に行って
みた。以前なおじは新橋の老舗食堂日の丸食堂とﾀｯｸﾞを組んで、ＪＲ新橋駅烏森口そばのｶﾞｰﾄﾞ下に日の丸なおじというお店を出していたが、いつの間にか閉店してしまった。立ち食いｽﾍﾟｰｽが半分ほどの簡易的なお店で、閉店した後すぐにｶﾞｰﾄﾞの耐震工事が始まったので、あらかじめ了解して出店していたのかもしれない。今度のお店は駅から５分ほど。新潟燕三条系の背脂中華そば（太麺）とｶﾞﾂﾝと煮干しの中華そば（細麺）、それに汁なしの３本立て。もちろん背脂中華そばを注文したのだが、背脂の量は聞いてくれなかった。私は背脂が大好きなので少々残念だったが、出てきた丼にはすごくたっぷりの背脂が。これなら私は大満足だが、中にはえっと思う人もいるかもしれない。厨房には面白い張り紙が「ﾒﾆｭｰの写真通りに作りましょう」的なことが書いてある。新橋は有名な酒飲みの町。ﾒﾆｭｰと違うと大騒ぎになるのかもしれない。
３１７	１１月１４日（木）	（新店）波と雲（ﾅﾐﾄｸﾓ）	最寄駅：ＪＲ総武中央線　東中野住所：中野区東中野5-3-1	奥出雲（ｵｸｲｽﾞﾓ）８５０円	ＪＲ総武中央線東中野駅東口から徒歩２分ほどの便
利な場所にある。しかしﾑｻｼﾋﾞﾙというあまり大きくない建物の地下１階で、看板は入り口に店名とﾒﾆｭｰを書いた置き看板があるのみ。ﾋﾞﾙそのものに看板がついてないのは、こちらのお店が「屯（ﾀﾑﾛ）」という食堂居酒屋さんの昼だけ間借り店舗だから。それだけでもﾊｰﾄﾞﾙが高いのにｽｰﾌﾟの仕込み量がその日によって違い、代替20杯～30杯分しかなく、それが切れると早じまいになる。ｶｳﾝﾀｰのみ7席の小さな店舗だが、だいたい3回転～4回転ほどでおしまいなのだ。この日は11時40分ごろ到着。11時30分開店で、毎日開店前から地下へ降りる階段は並んでいるのということなので、どう考えても13時前には売り切れ閉店になるようだ。この日もちょうどｼｬｯﾀｰ（開店前に並ぶ状態）が入ったところで、階段に並んでいるのは6人、私は7人目でおそらくちょうど２回転目。そして私が食べ終えて帰ったのが12時15分で、どうやらもう売り切れになっていたようだ。私のいただいた奥出雲は江戸時代から続く古式醸造蔵で作られた黒醤油を使用している。10種以上の要素を使用して作っているというｽｰﾌﾟと相まって、なんとも重層で奥深い味わいの１杯だった。ﾒﾆｭｰはその他白醤油を使った奥三河（同じく850円）の２種しかない。食前にはｶﾙﾀﾞﾓﾝ、ﾏﾙﾍﾞﾘｰ、ﾌｪﾝﾈﾙ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰを使用したﾊｰﾌﾞﾃｨｰが食前茶として無料でふるまわれる。最初から最後まで穏やかな時間が楽しめる。
３１８	１１月１５日（金）	（新店）担々飯店（ﾀﾝﾀﾝﾊﾝﾃﾝ）	最寄駅：地下鉄各線　大手町住所：千代田区神田錦町1-23-8	汁なし担々麺８８０円	最寄駅は地下鉄大手町なのだが、大手町駅は路線
によってはかなり離れているため不便な場合がある。地下鉄大手町駅、竹橋駅、小川町駅、ＪＲ神田駅とどれもそう変わらない距離なので、自分が最も便利な線が通っている駅が最適だ。ｶｳﾝﾀｰのみ11席とあまり大きくない店内。昼は担々麺と汁なし担々麺のみだが、夜は四川風料理等いろいろできるようだ。というのも、こちらのご店主は神田の名店中華、希須林で料理長を務めた方。ﾍﾞｰｼｯｸな担々麺でこれといったﾋﾞｼﾞｭｱﾙ的な特徴もないのだが、丁寧に作っているのが感じられる一杯に仕上がっている。そうでなければ最後にちょい飯（半ﾗｲｽよりやや少な目のご飯。50円。特に汁なし担々麺の場合は最後にこれがあるなしでは満足感が違う）を入れてなめるように完食は難しいだろう。
３１９	１１月１６日（土）	（新店）誠担（ｾｲﾀﾝ）	最寄駅：京成本線　勝田台住所：八千代市勝田台1-37-5	タン担麺（中辛）８５０円	京成本線八千代台駅近くの新店に行ったのだが、かなり
行列していたので、車使用だったこともありこちらへ転戦。神奈川県東部の川崎地域中心に数店舗展開するﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗というお店があり、独特な味付けから川崎地区の地ﾗｰﾒﾝ的存在とされている。品川のﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ品達にも店舗があり、東京でも食べられるようになった。その川崎に中担というお店があり、ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗ｲﾝｽﾊﾟｲｱの担々麺を提供しており、その関連店が千葉県八街にもあったらしい（未食・閉店）どうやらそちらに関連があるようで、こちらのﾒﾆｭｰもほとんど川崎の中担と共通している。要は挽肉に強烈にﾆﾝﾆｸと唐辛子を効かせて調理して、それを玉子でとじてｽｰﾌﾟを張ってあるﾗｰﾒﾝ。辛さは数段階から選べるのだが、真ん中の辛さである中辛でも食べられないほど辛くはなかった。巨大なれんげが添えられているが、最後麺を食べた後は挽肉が多いので卓上の穴あきれんげを使って食べきる。面白い形態のﾗｰﾒﾝだった。
３２０	１１月１７日（日）日帰り遠征①	（移転・復帰）柏　王道家（ｵｳﾄﾞｳﾔ）	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市明原1-7-26	ラーメン７００円	2017年に柏で大行列を形成していた王道家が取手
に移転してしまった。もちろん取手のお店にも行ってみたが、柏にあったころと負けず劣らず行列を作っていた。その王道家が今般柏の地に戻ってきた。以前の店よりはやや駅から離れてはいるが、国道6号線に面していて駐車場も何台か分は確保できている。数週間前にお店の前を通った時はかなりの行列で駐車場も一杯だったので、今日は柏の駅周辺を探る目的で、珍しく船橋から東武ｱｰﾊﾞﾝﾊﾟｰｸﾗｲﾝを使って柏に来た。11時30分ごろ到着した。強烈な行列と満杯の駐車場を予想して行ったのだが、行列は12人ほどで駐車場にも空きがあった。ほどなく前が6人になったが、それぞれ二人連れだったので店員さんの判断で6人抜きで入店になった。家系にはご飯が合うのでいつもであれば必ず頼むことにしているが、この日は連食予定だったので単品で。そのあたりのﾁｪｰﾝ店や企業系のﾅﾝﾁｬｯﾃ家系に比べると破格に美味しいのだが、しょせん家系は雑味の中での醍醐味を味わうﾗｰﾒﾝ。正直30人も40人も並んで2時間待ちするほどのものではないような気がする。
３２１	１１月１７日（日）日帰り遠征②	（新店）麺処　ながい	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市末広町4-5	つけ麺８５０円	せっかく電車で来ているので駅前にできたこちらに。車で
来ると駅の近くは駐車料金が高いのでどうしても避けてしまう。ｶｳﾝﾀｰのみだが19席となかなか広めの店内。駅前にしては内装もｼﾝﾌﾟﾙで、ごちゃごちゃとした中華店的要素が無いのが好感が持てる。麺は菅野製麺所。祝花も届いていた。２杯目なので目先を変える意味でつけ麺をﾁｮｲｽ。ﾂｹﾀﾞﾚは醤油ﾍﾞｰｽのさらっとしたものにﾀﾏﾈｷﾞと赤ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りが入っていて美しい。さらっとはしているが酸味はほとんど感じないので食べやすい。麺は全粒粉使用の中太麺。こちらも奇をてらったところが無く食べやすい。駅近だがご店主の良心が感じられるお店だ
３２２	１１月１８日（月）	（新店）　担々麺工房相（ｿｳ）　東京店	最寄駅：ＪＲ中央総武線　大久保住所：新宿区北新宿1-1-15	担々麺８５０円	事前に韓国の同名店である担々麺工房の日本初進出店
ということがわかっていたので、担々麺もｷﾑﾁ味ではないか、あるいは冷麺的なものではないか（実は私はどちらもあまり得意ではない）と思っていたのだが、確かにﾒﾆｭｰにはｷﾑﾁ担々麺なるものもあるにはあったが、私が注文したﾉｰﾏﾙの担々麺は芝麻醤を使用した日本でよく見かける担々麺で、辛さも激辛というわけではなく（激辛も用意されている）なかなかに美味しかった。器は何年か前に高田馬場で初めて見た球を斜めに切ったようなおしゃれなもので、事前情報ばなければ日本資本のﾃﾞｻﾞｲﾅｰｽﾞ店と言われればそう思っただろう。唯一韓国風だなと思ったのは、無料で付いてくるご飯（おかわりできるようだ）が金属の器に入っていたことぐらいか。もちろんお箸も日本流の割り箸でした
３２３	１１月１９日（火）	（新店）　ひつじそば人と羊（ﾋﾄﾄﾖｳ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神田猿楽町1-3-6	ひつじそば１３５０円	ﾗｰﾒﾝ1000円ﾊｰﾄﾞﾙ論というものがある。どんな美味し
いﾗｰﾒﾝでも1000円を越えてしまうと途端に需要が少なくなるという理論だ。最近は消費税の上昇もあり、すべてのﾗｰﾒﾝﾒﾆｭｰが1000円以上のお店も数軒あるようだが、まだまだ数的にはそんなに多くない。例外としてはﾎﾃﾙ内の中華料理店で提供する麺類やﾌｶﾋﾚ専門店で出しているﾌｶﾋﾚﾗｰﾒﾝ等があるが、厳密的にはﾗｰﾒﾝ専門店のﾗｰﾒﾝとは言い難い。そんな中こちらの新店では一押しのﾒﾆｭｰがひつじそば1350円である。見ていると来店した9割以上のお客がこのひつじそば1350円を注文している。ﾒﾆｭｰには下位ｱｲﾃﾑになる羊中華850円も用意はされているがほとんど注文されていない。と言うのもこのひつじそばには羊中華にはないﾗﾑ肉ﾁｬｰｼｭｰとﾗﾑ肉を使用したﾃﾘｰﾇが入っているからだろう。もちろんﾗﾑを使用したｽｰﾌﾟも素晴らしいのだが、このﾃﾘｰﾇが一級品の味だ。天盛りにされたﾊﾟｸﾁｰとの相性も抜群だし、どこをとっても素晴らしいという感想しか出ない。卓上には胡椒のﾐﾙも用意されているが、この丼に胡椒は不要と言うか法度のような気がする。やめた方が良い。ちなみにこちらの店名は人と羊と書いてﾋﾄﾄﾖｳと読む。もちろん歌手の一青窈さんにかけているのだろう。久しぶりに完食完飲（麺や具を完食した上にｽｰﾌﾟも完全に飲み干すこと）してしまった。それでも五つ付けなかったのは、私はやはりﾗｰﾒﾝ1000円ﾊｰﾄﾞﾙ論者だからかな
３２４	１１月２０日（水）	（新支店）　ＸＩ’ＡＮ（ｼｰｱﾝ）　虎ノ門店	最寄駅：地下鉄銀座線　虎ノ門住所：港区虎ノ門　1-16-4	担々麺（刀削麺）８００円	東京港区を中心に展開する刀削麺のお店。一部麻婆豆
腐定食などもやってはいるが、特に昼は８割ぐらいの人が刀削麺を注文している。今日は霞が関に所用があったので少し歩いた隣駅の虎ノ門まで足を延ばしてこちらのお店に。先日他の場所のＸＩ’ＡＮでｼﾞｬｰｼﾞｬｰ刀削麺をいただいたので今日はｵｰｿﾄﾞｯｸｽな担々麺にした。こちらのお店は注文する時にﾊﾟｸﾁｰの有無を聞かれるが、実はﾒﾆｭｰには書いてはいないのだが、無料でﾊﾟｸﾁｰの増量が頼める。と言っても半分はﾊﾟｸﾁｰではなく正体不明の青菜なのだが、ただでさえ野菜不足になりがちなので増量でお願いしている。特に手がかかっていたり、他で食べられないほど美味しいと言える担々麺ではないが、わけのわからない中華店に入ってがっかりするよりは、味がわかっているこちらの方が安心できる。
３２５	１１月２１日（木）	（移転）　味どころ龍の羽（ﾘｭｳﾉﾊﾈ）	最寄駅：京成本線　堀切菖蒲園住所：葛飾区堀切4-8-11	本日の濃厚７８０円	京成本線の堀切菖蒲園駅周辺はﾗｰﾒﾝ激戦区だが
、それは駅から北の綾瀬駅方面に延びる通称川の手通り沿いに集中している。こちらのお店は九州博多から移転してきたので、そのあたりの土地勘があったかどうか、残念ながらそれとは真逆の方角であまり人通りが無い場所。それでも丁寧な接客と美味しさで最近評判になりつつある。食券機の左上（そのお店が最も売りたいと思うﾒﾆｭｰがここに置かれている場合が多い（最近は例外も多い））は本日の濃厚というﾒﾆｭｰ。どうやら鶏と豚で交互に濃厚を作っているようだ。この日は濃厚鶏白湯が本日の濃厚だった。麺は太麺、細麺、ﾁｼﾞﾚ麺から選ぶことができるのでﾁｼﾞﾚ麺をﾁｮｲｽ。そして背脂を入れるかどうかも聞いてくれるので背脂ありで。しっかりと鶏の味が出ている濃厚なｽｰﾌﾟ。ﾁｼﾞﾚ麺との相性もいい。文句はないが唯一思ったのは鶏の場合は背脂ではなくて鶏油（ﾁｰﾕ）にしたほうがさらに相性がいいような気がした。でも充分美味しいです
３２６	１１月２２日（金）	（新店）　上海大王生煎（ｼｬﾝﾊｲﾀﾞﾜﾝｼｪﾝｼﾞｪﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線快速　新小岩住所：葛飾区西新小岩1-9-3	台湾ラーメン７８０円	東京は朝から結構な雨。本日市川に開店の某辛いﾗｰﾒﾝ店
は雨だからそんなに並んでいないだろうと店頭まで行ってみたが、どっこい開店15分後でで40人ほど並んでいる。当然諦めて総武線快速で東京よりの次の停車駅、新小岩の新店に行ってみた。店名からも町中華だということはわかっていたが、到着すると中華食堂というよりは、夜の中華居酒屋の営業がﾒｲﾝで、昼は近隣の人が中華総菜や中華弁当を買いに来ているような店。とは言えせっかく来たのだからと無難なところで台湾ﾗｰﾒﾝを注文した。総菜や弁当の片手間に作ってはくれたが、清湯ｽｰﾌﾟの味すらあまり出ておらず、残念な結果となってしまった
３２７	１１月２４日（日）	（新店）麺屋　月輝（ｹﾞｯｷ）	最寄駅：東武野田線　鎌ヶ谷住所：鎌ヶ谷市道野辺本町1-1-18	らーめん７８０円	船橋から柏を経由して大宮まで延びている東武野田線
の鎌ヶ谷駅そばにできた新店。以前は麺道我儘（ﾜｶﾞﾏﾝﾏ）というお店があった場所で、そのお店が金町に移転したのでその後に入った形。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店。この近辺には二郎または二郎ｲﾝｽﾊﾟはないので、お客さんもﾎｰﾙ担当の店員さん（奥様かな）も慣れていないようだ。午前１１時開店でほぼ同時に私を含めて5人のお客さんが入ったが、ﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝは私だけ。特製が二人と辛味噌、端麗つけ麺が一人づつ。都心あたりの二郎であればほぼ9割がﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝまたは豚増しぐらいで、端麗つけ麺というﾒﾆｭｰがあってもまず頼まないだろう。ﾎｰﾙ担当の店員さんも、野菜は大盛にしますかという聞き方なのでほぼ全員が野菜大盛という注文。私だけが「野菜普通でﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗ」という注文。そﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗがわからなかったようで、説明すると厨房に「ﾆﾝﾆｸとｱﾌﾞﾗ大盛で」と注文していた。それでも無事に着丼。野菜は普通にしたのでそんなに多くはない。ｽｰﾌﾟを飲んでみるとｶｴｼはｶﾈｼ醤油ではないようだが充分に美味しい。麺も必要以上にﾃﾞﾛ麺ではないので美味しかった
３２８	１１月２５日（月）	（業態変更）ﾗｰﾒﾝ凪　豚王新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街店　新館	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町1-15-8	極とんこつラーメン７８０円	この前まで煮干しつけ麺凪だったのだが、豚王に業態変更
。この辺りは日本人よりも中国系や韓国系の旅行者の方が圧倒的に多いので、とんこつのﾆｰｽﾞが高いのだろう。斜め前は天下一品、正面は神座という激戦区。なりふり構わずといったところだろう。ちなみに厨房内で作るのはｲﾗﾝ系と思しき男性。ﾎｰﾙ担当は日本語がよくわからない中国系の小娘。この二人で営業が成り立っているのだから素晴らしい。私にとっては凪の特色である一反木綿も入らなくなってしまったので、わざわざこちらの店に行く必然性は全くなくなってしまった。こんなに観光客が多くなる前は豚骨命の観光客も多かったが、そのうち変わってくる
３２９	１１月２６日（火）	（新支店）　油そば　東京油組総本店　水道橋組	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋住所：千代田区神田三崎町2-10-5	油そば（大）７８０円	都内にかなりの数の店舗を展開している油そばの専門店。
こうしてﾗｰﾒﾝ新店めぐりをしていると、普通の人から「そんなにﾗｰﾒﾝばかり食べていて飽きないんですか」と聞かれるが、もし世の中に醤油ﾗｰﾒﾝしかなかったらいくら私でも飽きてしまうだろう。幸いにして東京都心で仕事をしているため、ﾗｰﾒﾝの味だけでも醤油、味噌、塩、鶏白湯、変わったところでは辛いﾗｰﾒﾝやｶﾚｰﾗｰﾒﾝなどもある。また麺料理の種類としてとらえるならば、ｽｰﾌﾟを張ったﾗｰﾒﾝの他につけ麺やｽｰﾌﾟｵﾌの油そばやまぜ麺など飽きるどころかあまりにﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが多くて迷うばかりだ。今日はその中から油そばの気分だったので水道橋にできたﾁｪｰﾝ店の新支店に。この店は並盛１６０g、大盛２４０g、Ｗ盛３２０gどれも780円と同料金だ。以前はＷ盛も食べたことがあるが、夕食の時間になってもお腹が空かず困ったことがあった。それ以来大盛迄としている。油そばとしては味付け、麺の種類、具の内容等極めてｵｰｿﾄﾞｯｸｽで特筆することはあまりないが、それだけに安心して食べることができる。たまに汁なしが食べたくなることがあるが、店によっての差異はあまりないように感じる。
３３０	１１月２７日（水）	（新店）広東麺　チャーリー	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿7-1-4	チャーリー湯麺７００円	私が本格的にﾗｰﾒﾝの食べ歩きを始めたのは約15年前
の2004年頃だ。その頃買い求めたﾗｰﾒﾝ本には必ず掲載されていたのが渋谷にあった「ﾁｬｰﾘｰﾊｳｽ」だ。まだ渋谷と言えどﾗｰﾒﾝ店はそう多くなく、そちらのお店や道玄坂の喜楽などはよくお邪魔していた。惜しまれつつ2007年に閉店してしまったが、そのﾁｬｰﾘｰﾊｳｽで８年修行したというご店主の甥御さんが2011年葛飾区立石にひびきというお店を作ってﾁｬｰﾘｰﾊｳｽの味を引き継いだ。私も数度食べに行ったが、味もさることながら別皿で提供されるﾁｬｰｼｭｰが美味しかった記憶がある。今回は食堂経営大手のﾑｼﾞｬｷﾌｰｽﾞの関連店としてこちらに開店したらしい。そういえばつい２～３か月前に先ずはという鶏白湯のお店が開店していた場所で、開店直後に行った時には厨房設備の不備ということで臨休だった。その後ほったらかしになってしまっていたが、こんなに早くお店が変わるということはあの店もﾑｼﾞｬｷ系だったのかもしれない。今日は久しぶりなので基本のｼﾝﾌﾟﾙな湯麺（ﾈｷﾞﾗｰﾒﾝ）をいただいて、次回以降ﾁｬｰｼｭｰ湯麺をいただくことにした。相変わらず上質で優しい味なｽｰﾌﾟ。ｶｳﾝﾀｰ上には食べ方として、まずはそのままでその後お好みで胡椒やお酢を入れてくださいとあるが、この一杯には何も足す必要はない。今日も最後まで完食完飲。
３３１	１１月２８日（木）	（新支店）長崎ちゃんぽんﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ船橋	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-6-1	長崎ちゃんぽん（麺２倍）　６４９円	午前中船橋市内に所用があったので昼食はこちらのＦＣ
に。ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ船橋店の１階（ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ船橋店はﾂｲﾝﾋﾞﾙなのでその片方全域）に今年２月にできたＦＣ。その中のﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄは未訪だったので今日訪店した。ｵｰﾀﾞｰはもちろんいつもと同じ長崎ちゃんぽん麺２倍だ。ﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄというと馬鹿にする人も多いが、長崎市民に最も好きなちゃんぽん店はと聞くと、圧倒的にﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄなのだそうだ。日本的に有名なちゃんぽん専門店Ｓ海楼や中華街の中のお店などは出てこないそうだ。毎日ﾗｰﾒﾝを食べていると、どうしても野菜不足になりがちだ。Ｇ系の野菜ﾏｼではﾓﾔｼばかりなので栄養的に問題だろう。その点こちらのちゃんぽんは国産野菜100％（麺に使用している小麦も100％国産）でたっぷりと入っているので野菜補充にはもってこいだ。麺２倍増量無料も太っ腹で嬉しい限りだ。このＦＣには６店舗の内麺類が３店舗。もっとも入っているのは丸亀製麺。同じぐらいがﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄ。あの有名な麺屋一燈は苦戦している。
３３２	１１月２９日（金）	（新支店）　ふうりゅう水道橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　水道橋住所：千代田区西神田2-8-9	担々麺（通常890円）６００円	本店は東武伊勢崎線梅島駅そばにある。仕事の関
係もあり、この周辺は良く訪れていたので毎月必ず1回は行っていた。昼の忙しい時間を外していくと、ご店主が必ず大きな中華鍋一杯の白胡麻を炒っているか、大きなﾎﾞｳﾙ一杯に辣油を作っていたのを思い出す。そう、こちらでは辣油はもちろん、甜麺醤や芝麻醤も全部自家製という大変手間のかかる仕事をしているお店なのだ。それだけに担々麺から立ち上る香ばしい白胡麻の薫りは他では到底味わえない。そんなお店が水道橋という１級の激戦区に支店を出してきたと聞いて、まず思い浮かんだのはあの白胡麻の薫りが嗅げなくなってしまうのではないかという杞憂だった。ところが入り口を入るとたちまち心配は吹き飛んでしまった。あの素晴らしい白胡麻の薫りがこちらの支店でも香しかったからだ。本店はｶｳﾝﾀｰ 10席のみであまり広くないお店だが、こちらは20人は入れる広いお店だ厨房に入っていたのは息子さんかな。通常890円（それでもこの担々麺は決して高いとは思わない）の担々麺が明日まで600円。手のかかり方から言っても信じられない値段だと思う。明日も平日だったら行きたいところだ
３３３	１１月３０日（土）	（新店）　麺ダイニング山壱（ﾔﾏｲﾁ）	最寄駅：京成本線　八千代台住所：八千代市八千代台南1-11-9	濃醇鶏白湯らーめん（塩）　７２０円	京成本線八千代台駅そばにできたこちらの新店に。前回
結構並んでいたのでﾊﾟｽしたお店だ。今日はちょうど空いたのですぐに指定されたｶｳﾝﾀｰ席に座ることができた。しばらくすると女性がお水を運んできてくれて「ご注文は」というので注文したところ「少々お待ちください」のｺｰﾙ。私はよほど長時間待たされない限りは、お水が運ばれてきたからでないと注文しない。それはお店の人の手の都合もあるからでじっと待つことにしている。それでもお水が来て注文を聞かれたら注文するでしょ。それで「少々お待ちください」はないでしょ。どうやら私の後ろの四人掛けの先客の注文を先に聞きたかったようで、その原因は目的のお客さんの顔をしっかり見ないでしゃべるから。たまたまこの時は後ろのお客の注文を聞くのに私に顔が向いていたようだ。これは接客の基本で、こんなつまらないところで店の総評価を下げてどうするのか。その後注文した鶏白湯が来たが、なんだか鶏の生臭みが残っているようでおいしいとは思わなかった。初動で不快な思いをしなかったらどう感じていたかわからないが、自分の舌はそんなことに左右されないという自信はある。もったいないお店だ。

令和元年１１月分

２５３	９月１日（日）日帰り遠征①	（移転）　横浜らーめん寿三家（ｺﾄﾐﾔ）	最寄駅：ＪＲ常磐線　我孫子住所：我孫子市緑2-11-33	ラーメン（並）７３０円	店名である寿三とはおそらく寿町三丁目からとったのだろう。
こちらのお店は私の実家のすぐそば、浅草寿町三丁目にあった家系のお店が我孫子に移転したお店だ。確か浅草を去ってからしばらくは地方で開店していたような記憶があるが定かではない。家系元祖吉村家直系の六角家系でおそらく修行元もそちらなのだろう。ということでﾒﾆｭｰには六角家系らしくｷｬﾍﾞﾁｬｰがある。ﾗｲﾄ豚骨といﾒﾆｭｰもあるのだが、やはりここは家系らしい一杯が食べたい。雑味やﾌﾞﾚも家系の特色なので楽しむべきだ。
２５４	９月１日（日）日帰り遠征②	（新店）煮干しだし醤油ラーメン　桂	最寄駅：ＪＲ常磐線　我孫子住所：我孫子市若松170-6	ラーメン（小）８４２円	店名からは想像しがたく、普通のﾗｰﾒﾝ店のような気がする
が、実は永福町大勝軒系の名店大勝出身のご店主が開いたお店。むしろきちんと永福町大勝軒の味とｽﾀｲﾙと踏襲している。永福町と同じような広口の丼が四角い銀盆に乗って登場する。強烈な煮干し出汁のｽｰﾌﾟの中には中細ﾁｼﾞﾚ麺が泳ぐ。麺の上には脂の少ない固めのﾁｬｰｼｭｰとたっぷりのﾒﾝﾏが乗っている。もちろん連食中で小（１玉９にしたせいもあるが、あの永福町の暴力的とも言える麺量は抑えられている。もちろん値段も永福町よりはるかにやさしい。連食中でなければ大をいただきたいほど美味しい一杯だ。痛風持ちとしては煮干しは抑えなければならないのだが困った
２５５	９月２日（月）	（未食店）天空（ﾃﾝｸｳ）	最寄駅：ＪＲ各線　田町住所：港区三田3-3-6	青ちらし麺（大）９１０円	先週金曜日に三田の新店に行ったとき、偶然前を通って
発見した未訪店。こちらも表通りからは見えないのでこのような発見は喜ばしい。以前はつけ麺ﾒｲﾝのお店だったよう（もちろん今もある）だが、ちらし麺と言うﾈｰﾐﾝｸﾞのまぜそばが一売りになったようだ。私の注文したのは青ちらし麺で表面にｺﾘｱﾝﾀﾞｰがこれでもかと乗っている。もちろんｺﾘｱﾝﾀﾞｰはタイ料理ではﾊﾟｸﾁｰ（最近この名前の方がよく使われるようになった）中国料理ではｼｬﾝﾂｱｲ（香菜）と呼ばれている。並、中、大が同料金なので大にしてもらったが、これがかなりの量で、おそらく４００g近くあっただろう。結構お腹いっぱいになった。最後はｽｰﾌﾟを少し注いでﾀﾚを無駄にせず終了。
２５６	９月３日（火）	（移転復活）塩つけ麺　灯花（ﾄｳｶ）	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区四谷2-11	塩つけ麺８００円	四谷荒木町に開店した塩つけ麺灯花に開店直後に初め
て訪店した時は、そのあまりにも狭小な店舗にびっくりしたものだ。なにしろ歩道と平行にｶｳﾝﾀｰがあってそのｶｳﾝﾀｰに座るための椅子のすぐ後ろは歩道との境目にあるｶﾞﾗｽ戸。つまり店内に移動するためのｽﾍﾟｰｽは全くなかった。左ｻｲﾄﾞ（だったかな？）にある食券機で食券を買った後は一度歩道に出て空いている席まで移動する。そんな狭小な店でも味だけは１級品だったことをよく覚えている。その後吟醸煮干灯花紅猿に業態替えして、周囲に同じ灯花の系列店として鯛塩そば灯花ができると、折しもの鯛出汁ﾌﾞｰﾑにのってﾏｽｺﾐにも取り上げられるようになった。そして塩つけ麺灯花としては閉店してしまったが、今月場所を四谷三丁目近くの表通りに移動して、見事２年ぶりに復活した。広さも以前の店とは大違いで10人ほど座れて、席の後ろも自由に行き来できる綺麗なお店に生まれ変わった。店名は塩つけ麺の文字が冠されているが、醤油つけ麺や中華そばなどもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。見ていると以前のお店のことは知らず、醤油を頼む人も多い。私はもちろん懐かしい基本の塩つけ麺を。たしか荒木町時代は三河屋製麺だったような記憶があるが、現在では丸山製麺の中太麺を使用しているようだ。最後のｽｰﾌﾟ割りに、希望でご飯をちょこっと入れてくれるのが嬉しい
２５７	９月５日（木）	（移転）ホロトン	最寄駅：ＪＲ地下鉄　東中野住所：中野区東中野4-2-2	味噌ラーメン６７０円	高円寺にあったお店が東中野の総武中央線線路わきに移
転してきた。山手通りに面した西口と逆の東口のちょうど真ん中あたりと場所は抜群だ。隣が専門学校と更にいい条件がそろっている。東中野は隣の中野に比べると静かな環境で、家賃も割安のおかげで古くから音楽関係や芸人さんの卵が多く住んでいる。ただでさえ醤油ﾗｰﾒﾝや塩ﾗｰﾒﾝに比べると高額にされがちな味噌ﾗｰﾒﾝだが、こちらでは670円と非常に良心的。店員さんの愛想はいまいちだが、このﾌﾟﾗｲｽであれば充分と言えよう。
２５８	９月６日（金）	（新業態）　onisobafujiya ～PREMIUM～	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　渋谷住所：渋谷区宇田川町24-6 ３Ｆ	ﾛﾌﾞｽﾀｰ味噌らぁ麺１０００円	あご出し物まね、ﾗｰﾒﾝの鬼、故佐野実氏の物まねでも
有名なHEY！たくちゃんこと藤谷拓廊氏のお店。渋谷駅前ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙ交差点から渋谷センター街に入って１００ｍほど歩いた右側。通称「ﾗｰﾒﾝﾋﾞﾙ（ﾗｰﾒﾝ店ばかりが入っている雑居ﾋﾞﾙ）」５階が本拠地で「鬼そば藤谷」。同じﾋﾞﾙの３階に新業態としてこちらのお店を開店させた。2019年5月にﾆｭｰﾖｰｸのﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙに参戦した時のﾒﾆｭｰを逆輸入した。ﾒｲﾝはﾛﾌﾞｽﾀｰの半身が殻ごと乗るﾛﾌﾞｽﾀｰ味噌らぁ麺。ﾙｯｸｽも大変ｷｬｯﾁｰだが、大ぶりのﾁｬｰｼｭｰも乗っており単なるこけおどしのﾒﾆｭｰではない。ﾛﾌﾞｽﾀｰはもちろん食べられるが、ﾛｰｽﾄしてから出汁にしているからか肉質は硬くなってしまっている。もっとも食べるためではなく出汁のためと思われるのでこれでいいと思う。11時半の開店直後から満席になる繁盛ぶり。ちょうど開店時間に到着すると３番目。藤谷氏は自ら厨房に立って調理しているが、たまたまだが私のところには自ら運んできてくれた。ＣＰも悪くないので大繁盛するだろう。
２５９	９月７日（土）	（新店）　つけ麺ホセ小岩	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩（遠い）住所：江戸川区上一色1-8-21	つけ麺９００円	最寄駅はｊｒ総武線小岩だが徒歩圏内とは言い難い。環状７号線
に面しており都心店には珍しく２台分の駐車スペースがある。基本的にはつけ麺が一押しのお店だが、中華そばもあり、最近になって煮干しそばも開始したようだ。店主一人だけのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝだが、そんなに年配には見えないのだが驚くほど愛想が悪い。別にﾌﾚﾝﾄﾞﾘｰにして欲しいとは思わないが、来店時に来客に気が付いてはいるのに無言は最悪だ。私の来店中に３人の来客があったが、３人ともちらっと見て無言。「いらっしゃい」ぐらいは言ってもばちは当たらないのでは。壁には「つけ麺は情熱（原価）を掛け過ぎてｽｰﾌﾟ割りの提供はありません」と書いてある。いわゆるﾗｲﾄな豚骨醤油のﾂｹﾀﾞﾚだが、申しわけないが900円と言うﾌﾟﾗｲｽで、麺にもﾂｹﾀﾞﾚにもｽｰﾌﾟ割りも出せないような原価がかかっているようには思えなかった。
２６０	９月８日（日）	（ﾘﾆｭｰｱﾙ）旨辛シビレ家	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　南柏住所：柏市南柏中央1-4	Ｇ麺７５０円	南柏駅からすぐの場所にあるお店。向かいのｽｰﾊﾟｰの駐車
場にも駐車可能なので場所的にはいい立地だ。以前は家系二代目肉そば家という名前のお店が店名を変えてﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝしたようだ。以前の店名に家系が入っているのでﾒﾆｭｰの中には家系ﾗｰﾒﾝも残しており、Ｇ麺（いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ）と辛いﾗｰﾒﾝの地方駅前ﾗｰﾒﾝ店らしい何でもありのお店だ。このところ少々ご無沙汰だったﾒﾆｭｰなので二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱでお願いした。珍しいのは最近流行りのｲﾝﾃﾘｼﾞｪﾝｽ券売機で、麺の固さ、脂の多少、ﾀﾚの濃淡を指定して、それが食券に印字されるところ。Ｇ系で麺の固さを聞かれても、初訪店の店なので程度がわからない。全部普通でお願いした。どうやらｶｴｼはｶﾈｼではないようだが、Ｇ系の再現度はまずまずといったところ。豚ではなくﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰなのでＧ系初心者でもいけるだろう。
２６１	９月９日（月）	（新支店）　ＸＩ’ＡＮ（ｼｰｱﾝ）　秋葉原店	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田4-4-2	炸醤麺７８０円	秋葉原駅から中央通りを末広町駅方面に歩いた場所にある
雑居ﾋﾞﾙの８階。豊創ﾌｰｽﾞという居酒屋串八珍等多数展開する企業系の中華食堂で、ﾗﾝﾁに刀削麺を数種提供している。今日は何となく辛い物は回避したい気分だったので、肉味噌が乗った炸醤麺（ｼﾞｬｰｼﾞｬｰﾒﾝ）にした。中華食堂にしては珍しく、麺以外には何もついて来ない、いわゆる単品形式。良くも悪くも中華食堂のﾗﾝﾁと言えばｻﾗﾀﾞや小皿や杏仁豆腐等付いてくるのだが。刀削麺そのものは久しぶりなのでまずまず美味しかったのだが、せっかくの肉味噌に味がついていない。ｼﾞｬｰｼﾞｬｰﾒﾝなのでしょっぱいぐらいでもいいのだが。辣油が欲しかったが卓上には調味料はｾﾞﾛだった
２６２	９月１０日（火）	（業態変更）ナベラボ	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5	濃厚背脂煮干８００円	ﾗｰﾒﾝﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｻｰ、渡辺樹庵氏が率いる渡なべｽﾀｲﾙ
が運営する「石神秀幸極み麺」のｽﾍﾟｰｽが業態変更。これまで各地の特色ある地ﾗｰﾒﾝや有名店の名物ﾗｰﾒﾝを取り上げてきたが、今回はその集大成と言うか総集編のような形態に変えてきた。ﾒﾆｭｰは４種類で九州大分の佐伯ﾗｰﾒﾝ、新潟長岡生姜醤油ﾗｰﾒﾝ、新潟上越味噌ﾗｰﾒﾝ、そして新潟背脂濃厚煮干ﾗｰﾒﾝ。新潟背脂濃厚煮干と言えば燕市にある杭州飯店を代表とする燕三条系背脂ﾗｰﾒﾝ。もっとも最近は三条市では背脂ﾗｰﾒﾝだけではなく、大黒屋を筆頭としたｶﾚｰﾗｰﾒﾝにも力を入れているので、背脂ﾗｰﾒﾝは燕三条系ではなく燕系と呼ぶようになっているらしい。今回こちらで提供しているのはその燕系とも全く違うﾀｲﾌﾟの背脂。まず思い浮かべる背脂は浮いていない。どちらかと言えば濃厚煮干のｵｲﾘｰなﾀｲﾌﾟと言ったほうが当たっている。そして同じく新潟の東横やこまどりを代表とする味噌ﾗｰﾒﾝのように割りｽｰﾌﾟが添えられる。いわゆる東京背脂ﾁｬｯﾁｬ系を想像して注文すると肩透かしを食いそうだが、これはこれで大変美味しい。麺は三河屋製麺の扁平平打ち麺。これがまた濃厚ｽｰﾌﾟにぴったり合っている。
２６３	９月１１日（水）	（新支店）　麻辣専科覇王　神田北口店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-20-6	覇王汁なし担々麺８５０円	神田須田町にある同名店の新支店。少し前に開店した同じ
く神田駅前の新店Ｈと同じく、ｶｳﾝﾀｰのみだがその後ろが極端に狭い。Ｈの場合はお客同士はおろか店員まで席の後ろを通ることができなかったが、こちらではお客同士がとうやく通れるので少々ましかも知れないが狭く居ごごちが悪いという点では同じ。駅ﾅｶあるいは駅前の立ち食いそば店ならば狭さも我慢のしどころであるのかも知れないが、最安ﾒﾆｭｰ汁なし担々麺の850円と言う店ではこれでいいはずがない。見るとこちらのお店も厨房内には多少余裕があるように見える。味云々も大事だが、それ以前にお客様の快適性に配慮しなければならない。汁なし担々麺の味のﾚﾍﾞﾙ的にはごく普通と言えるが、この値段にしてはﾌﾟﾗｲｽがやや高すぎるような気がする。まして激戦区神田では、こんな程度では生き抜いていくのが大変だ。
２６４	９月１２日（木）	（限定）　らーめん蟻塚（ｱﾘﾂﾞｶ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区西神田2-1-11	伊吹いりこ冷たい潮SOBA　９００円	今日は午前中歯科治療があり、部分麻酔を使っていた
ので「１時間以内は麻酔が効いているので、熱いものは感じにくく火傷をしますので気を付けてください」と歯科衛生士さんに言われたので、検索して冷たい麺を探し当てた。水道橋と神保町の間にある蟻塚さん。2015年開店なのでそれ以来かな。季節限定で「伊吹いりこ冷たい潮SOBA」をやっているのを見つけて訪店。店頭の食券機にはﾒﾆｭｰ名は書いておらず、限定３としか書いていないので注意が必要だ。菅野製麺所の平打ち麺。ｽｰﾌﾟや具材はもちろん、丼までｷﾝｷﾝに冷してある。具には低温ﾚｱ調理の肩ﾛｰｽﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、青菜等どれも冷たくて美味しい。変ったところでは大葉とｵﾎﾞﾛ板昆布が入っているところ。ちょっと塩がきつめのｽｰﾌﾟ（冷たいので塩気を良く感じる）と具、それに平打ち麺の相性がぴったりだ。夏に食したい１杯。
２６５	９月１３日（金）	（新店）　魚と豚と黒三兵（ｸﾛｻﾝﾍﾞｲ）	最寄駅：地下鉄　西新宿五丁目住所：新宿区西新宿　4-16-3	魚豚骨ラーメン８５０円	新宿西口駅近くにできた新店を目指していたが、本
日調理ｼｽﾃﾑ不良につき修理中。直り次第開店しますの張り紙。まぁ新店にはままありがちなﾄﾗﾌﾞﾙだが結果的には臨休と同じことになるのでがっかりしてしまう。生憎近くに行くべき新店もなく、地下鉄で２駅の西新宿五丁目にある新店に向かうことにした。その日の天候や暑さにもよるが、健康のために２駅ほどは歩くことにしているのだが、この２駅は間に都庁舎や新宿中央公園などがあり結構な距離があった。この場所は以前赤とんぼというお店があった場所で、その時は最寄駅からだった。店名の通り豚骨魚介出汁のお店で、ともすればありきたりのｽｰﾌﾟになってしまうところだが、修行元が関西の魚介出汁の名店サバ６製麺所ということで、大変美味しい非凡とも言えるｽｰﾌﾟが提供されている。具にはﾁｬｰｼｭｰの他に生ﾀﾏﾈｷﾞの粗みじん切りが使用されていが、これがｽｰﾌﾟとぴったり合っている。できるだけ炭水化物を控えなければいけないのだが、つい替え玉＋100円してしまった
２６６	９月１５日（日）	（新支店）　らーめん神月　赤井町店	最寄駅：東金道路　大宮ＩＣ千葉市中央区赤井町745-3	焦がし醤油ラーメン７３０円	千葉市内に２店舗展開しているお店の３店舗目。駅は遠い
が東金道路の大宮ＩＣが近く、駐車場も広いので自動車使用のお客がﾒｲﾝﾀｰｹﾞｯﾄ豚骨味噌が一押しのようで、辛いﾒﾆｭｰも豊富にある。少々変化球で焦がし醤油ﾗｰﾒﾝにしてみた。厨房もﾎｰﾙも元気いっぱいで、それだけで美味しいであろう期待は一気に高まるから不思議だ。着丼した一品はかなり油分の多い、文字通りﾗｰﾄﾞを焦がした醤油ﾗｰﾒﾝ。ともすればさっぱり系になってしまう醤油ﾗｰﾒﾝだが、これならば若い人にも人気が出るだろう。
２６７	９月１７日（火）	（新店）ナ・トゥンテン	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有5-44-10	ﾐﾆﾗﾝﾁ　ﾄﾑﾔﾑﾗｰﾒﾝ＋ｶﾞﾊﾟｵ　７５０円	環七に面していて、以前は紫匠乃というお店だった場所だ
。今回はﾗｰﾒﾝ専門店ではなく、タイ料理のお店になった。それでも麺料理を多種類提供していて興味深い。まず麺はﾊﾞﾐｰ（小麦中華麺）ｾﾝﾚｯｸ（中細扁平米粉麺）ｾﾝﾐｰ（極細米粉麺・ﾋﾞｰﾌﾝ）ｾﾝﾔｲ（幅広米粉麺）を選ぶことができる。味的にはﾄﾑﾔﾑ、ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ、ﾀｲ風醤油などがある。好きな麺を選んでﾊｰﾌ、そしてご飯ものを数種類の中から選んでﾊｰﾌにしたﾐﾆﾗﾝﾁがある。この日はﾄﾑﾔﾑﾗｰﾒﾝとｶﾞﾊﾟｵ（ﾀｲ風肉炒めご飯）のｾｯﾄにした。ﾊｰﾌと言ってもそこそこの量は入っており、ｻﾗﾀﾞも付いているので男性でも充分お腹いっぱいになる。米粉麺なのでｶﾛﾘｰも低くおじさんにもお勧めだ。
２６８	９月１８日（水）	（催事）東武百貨店船橋　麺屋いろは＠富山	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	白エビラーメン９００円	またも東武百貨店船橋店の催事にお邪魔した。今回は第11回
となる石川・富山・福井北陸三県の物産展だ。この三県の中でﾗｰﾒﾝとなれば、それは富山ﾌﾞﾗｯｸで有名な麺屋いろはなのだろう。今回のｲｰﾄｲﾝはそのいろはと白エビ天丼のお店がｺﾗﾎﾞしていた。もちろんﾗｰﾒﾝのﾒｲﾝはﾌﾞﾗｯｸﾗｰﾒﾝなのだが、最近ではﾖﾄﾞﾊﾞｼｶﾒﾗ＠秋葉原の中に常設店があるので、いつでも食べられるということで未食の白ｴﾋﾞﾗｰﾒﾝにしてみた。値段が多少高めなのは物産展出店なので仕方ないとして、白ｴﾋﾞの出汁をどこまで味わえるか期待したのだが、実際には海老出汁は全く使用しておらず、極ありきたりの醤油ﾗｰﾒﾝの上に白ｴﾋﾞが３匹乗っているだけの残念なものだった。それでも白ｴﾋﾞが素揚げになっているとかの工夫があればまだしも、生のままなので殻が硬くて食べにくい。やっぱりﾌﾞﾗｯｸにするべきだった
２６９	９月１９日（木）	（新店）桔梗（ｷｷｮｳ）と空	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区西新井栄町1-12-8	空濃厚煮干しらーめん　８５０円	今年4月3日に開店した新店。開店直後に訪店した
のだが、設備の不備とかで振られてしまって以来。足立区の西新井自体あまり行く機会が無いので再訪が今になってしまった。昨日の設備の点検で臨休、今日も入り口前の道路が工事中で今回も危ないところだった。実はそうまでして訪店したかったのは、こちらのご店主はあの神田淡路町の名店「麺巧潮」の出身で、それだけでも充分期待できる逸品が提供されているであろうと思われたからだ。潮出身だが今のところ塩は提供しておらず、淡麗醤油ﾗｰﾒﾝと濃厚煮干ﾗｰﾒﾝの２本立て。今日は濃厚煮干をいただいた。ｶｴｼのﾍﾞｰｽとなっている醤油が潮と同じ日本一醤油とは明記されていないが、素晴らしく奥の深い味わいがある。この部分は淡麗醤油の方がわかりやすかったかもしれない。具には豚と鶏の２種ﾁｬｰｼｭｰが使用されている。また生ﾀﾏﾈｷﾞの粗ﾐｼﾞﾝが、ともすればしつこくなってしまう濃厚煮干出汁をよく調和させている。美味しすぎて久しぶりの完飲完食してしまった
２７０	９月２０日（金）	（新店）三角（ﾐｶｸ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　渋谷住所：渋谷区渋谷3-13-9	ﾎﾟﾙﾁｰﾆｵｲﾙまぜそば　８５０円	再開発真っ最中の渋谷駅から明治通りを恵比寿方面に
歩き、並木橋交差点少し手前のﾋﾞﾙの地下。三角と書いてﾐｶｸと読ませる。夜はﾗｲﾌﾞﾊｳｽになる場所の昼だけ間借り営業。ちなみに夜営業のﾗｲﾌﾞﾊｳｽは同じく三角と書いてこちらはｻﾝｶｸと読ませる。池袋にある麺処一龍庵のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ店舗。一龍庵でも同じﾒﾆｭｰを出しているが、今日私がいただいたﾎﾟﾙﾁｰﾆｵｲﾙまぜそばは一龍庵でも提供しているﾒﾆｭｰ。ｲﾀﾘｱ原産のﾎﾟﾙﾁｰﾆはﾐｼｭﾗﾝ☆持ちの蔦＠巣鴨や同じく☆持ち金色不如帰でも提供しているが、それから抽出したｵｲﾙとなるとかなりﾎﾟﾙﾁｰﾆ感は薄い。むしろ醤油風味の方が強く感じる。ﾎｰﾙ担当の接客はあまりいとは言えない。前金制。
第二回秋田・新庄遠征
２７１	９月２１日（土）遠征①	ラーメンショップチャイナタウン	最寄駅：ＪＲ羽越本線　羽後牛島住所：秋田市卸町2-2-1	ミニ味噌ちゃんぽん７３０円	店名から想像するといわゆるｼｮｯﾌﾟ系（ﾗｰｼｮ系）の
ようなﾈｰﾐﾝｸﾞだがそうではない。秋田県でのちゃんぽんの先駆け的お店。ちゃんぽんと言うと長崎を想像する人も多いが、ちゃんぽんを売りにしているお店は日本中にある。近江彦根にあるちゃんぽん亭などは創業昭和38年とかなり歴史があり、関東にも数店進出している。この秋田のちゃんぽんも長崎のものとはだいぶ異なる。共通点はﾗｰﾒﾝよりやや太いちゃんぽん麺を使用して、豚肉やイカなど具沢山なところぐらいだ。基本は味噌味でとろみがかかっている。地元の人は塩ちゃんぽんも好みの様で３割位は塩を注文している。その麺は秋田でかなりのｼｪｱを持つﾔﾏﾖのめん。そしてこちらの店は秋田を代表する秋田美人、佐々木希さんが秋田に帰るたびに必ず食べるという一押しの店だ。もちろん彼女の色紙も飾ってあり、その隣には渡部建さんとﾂｰｼｮｯﾄの色紙もちゃんとあった。とろみあんが強めなのでかなり熱い。ｽｰﾌﾟの熱さはおそらく日本でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽだろう。虫歯にしみた。
２７２	９月２１日（土）遠征②	そば処　紀文	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市大町6-2-4	千秋麺（半）４８６円	秋田県のお城は少々複雑だ。幕末まで城主を務め
た佐竹氏が居城としたのは秋田城ではなく市内中心部にある久保田城。実は藩名も明治になっての廃藩置県で秋田県になったので、秋田藩ではなく久保田藩だったのだ。では秋田城はないかと言うと、市内からﾊﾞｽで２０分ほどの場所にある。今は城跡のみだが、奈良時代に北方土着民族蝦夷（ｴﾐｼ）に備えて大和朝廷が作った古城。その久保田城の跡は現在では千秋公園と言う名で市民に親しまれている。こちらのお店の千秋麺もそこから名前をとったのだろう。実はこちらは日本そば屋さん（２階は割烹）東北地方は日本そば屋さんが美味しいﾗｰﾒﾝを出しているところが多いのだ。こちらでもお客さんの８割以上が千秋麺（ﾗｰﾒﾝ）を食べている。昔ながらのほっとする醤油味だ。連食中には嬉しい半麺があったのでそれを
２７３	９月２１日（土）遠征③	支那そば　伊藤	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市中通4-7-35	しょうゆ（並）７５０円	東京にも伊藤と言う名前のﾗｰﾒﾝ店がある。お父さんは
王子豊島で、息子さんたちは銀座や赤羽で最高品質の煮干し出汁ﾗｰﾒﾝを提供している。もちろん秋田県がﾙｰﾂなのだが、こちらのお店ではなく角館にある東京店主のお兄さんのお店がﾙｰﾂになる（親戚なのかもしれないが）その角館のお店は前回2009年の第一回秋田遠征の時に行っているので今回はﾊﾟｽ。こちらのお店は秋田市民市場の中にあり、2009年までは名代三角そばや秋田市民市場店と言う名前だった。もちろん秋田県十文字町の三角そばや（2009年既訪）の流れを汲んでいる。十文字ﾗｰﾒﾝの特徴である丸麩の存在感が大きい。秋田市内で食べられる十文字
２７４	９月２２日（日）遠征④	麺屋　朋	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市中通6-9-10	朝ラー（しょっつる）５００円	昨日お邪魔した伊藤がある秋田市民市場の反対側
にあるお店。市場のそばらしく朝７時から営業している。だからと言って駅そば的なおざなりのものは出していない。朝９時まで限定の朝ラーをいただくために頑張って早起きして訪店。私は秋田に宿泊するときは、必ず朝食のついていないﾋﾞｼﾞﾈｽﾎﾃﾙを選んでいる。こちらの他にも朝ラーが食べられるお店や24時間営業のお店まであるからだ。朝ラーは何と醤油、塩、味噌、そして秋田名物しょっつるからｽｰﾌﾟを選べる。もちろん秋田名物しょっつるで。麺は少なめの半ﾎﾟｰｼｮﾝだが具はしっかりと入っており、しかも半ﾗｲｽまでついてﾜﾝｺｲﾝ500円。この日は日曜日だったので市場は休みだったが、朝からひっきりなしにお客が来店していた。しかも朝ラーではないﾌﾙｽﾍﾟｯｸの注文が多く、秋田市民の胃袋が大きいことを物語っていた。
２７５	９月２２日（日）遠征⑤	麺屋　十郎兵衛秋田駅トピコ店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市中通7-1-2　ﾄﾋﾟｺ内	朝の豚骨らーめん５８３円	こちらのお店も朝８時から営業している。そして
こちらにも朝ラーのメニュがある。朝の豚骨らーめんと朝の魚介中華そばだ。ﾌﾟﾗｲｽはどちらも583円とﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。もともとこちらのお店は秋田県大曲にお店があり、そちらでも朝ラーをやっている。また東京のﾗｰﾒﾝｼｮｰにもたびたび出店している新進気鋭のお店なのだ。秋田県内だけではなく盛岡にも出店しているようなので、今後ますます躍進していくことだろう。朝ラーとは言えしっかりした豚骨らーめんで他の店のﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰにも負けない
２７６	９月２２日（日）遠征⑥	末廣ラーメン本舗秋田駅前店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市中通6-9-10	中華そば８００円	秋田駅北隣の土崎に所用があったので、当地で
有名なつけ麺店に向かったのだが、日曜日だけあって超満員。待ちだけで30人以上もいただろうか。さっさとあきらめて秋田城を見学して、その後秋田市内に逆戻り。以前も訪店しているので、土崎の店に入っていればﾊﾟｽしたであろうこちらのお店に。24時間営業で有名なお店。京都の新福菜館で修行の後、そのﾉｳﾊｳを秋田で花開かせている。盛岡の駅前にあるマトヤ中華も系列店。もちろん新福菜館譲りの醤油中華そばを。京都や東京の店では必ずﾔｷﾒｼも注文するのだが、今日は連食中なので自重。相変わらずｼｮｯﾊﾟそうでちっともｼｮｯﾊﾟくないｽｰﾌﾟ。美味しかった。
２７７	９月２３日（月）遠征⑦	末広	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　新庄住所：新庄市末広町1-36	スタミナラーメン５５０円	昨日の内に秋田から新庄へ普通列車で移動。到着
したのは午後6時半ごろ、しかも日曜日ということで、何と駅前も含め町中が真っ暗。わずかにﾁｪｰﾝ店居酒屋だけが営業している状態。東北地方に限ったことではないが、その県の県庁所在地以外はほんとに夜が早い。山形新幹線始発駅の新庄でさえ例外ではなかった。と言うことで日曜日はこれで打ち止め。翌朝は朝食付きの宿泊ﾌﾟﾗﾝだったため、早い時間に軽く済ませて10時半に１軒目に。こちらはお年を召したご婦人が頑張って営業しているお店。お水もﾚﾝｹﾞも自分で運んでくる。新庄名物鶏もつﾗｰﾒﾝはこちらではｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝ。たっぷりの鶏もつがｼﾝﾌﾟﾙなﾗｰﾒﾝに入っている。そして結構ｵｲﾘｰなので注意が必要だ。朝から切れ目なしお客が来店する。ﾁｬｰｼｭ-ﾒﾝ大盛や全部乗せ大盛の注文が多い。山形県人もよく食べる
２７８	９月２３日（月）遠征⑧	新旬屋　麺新庄本店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　新庄住所：新庄市沖の町3-20	とりもつつけ麺７８０円	この後余裕があったら既訪の一茶庵分店に再訪しよう
と思っていたが、こちらのお店のつけ麺がかなりの量（麺量３００gだがﾂｹﾀﾞﾚの中に鶏もつ、そして別皿でﾚｱﾁｬｰｼｭｰが４枚も乗ってくる。なんとか完食はしたがもうお腹一杯。こちらのお店は新庄では最大規模。どうやら来月東京大久保公園で行われる大つけ麺博にも出店するようだ。最上公園（当地を治めた大名戸沢氏の居城があった場所。現在では戸沢神社となっている）まで数キロ歩いて往復したが到底お腹は減らないので、一茶庵はまたの機会にして15時のつばさで帰路についた。今回の遠征では前半こそﾐﾆや半量のﾒﾆｭｰに助けられたが総じて量が多いのに参った

令和元年９月分

２７９	９月２４日（火）（移転）	房州館山　煮干し味らーめん　めん楽亭	最寄駅：地下鉄　小伝馬町住所：中央区日本橋大伝馬町9-4	にぼししょうゆらーめん　７５０円	千葉県館山市にあったお店が9月2日に小伝馬町に移転
一売りは館山らしい煮干出汁の醤油らーめん。口の広い丼にたっぷりのｽｰﾌﾟと共に供される。館山時代には600円台で提供していたﾗｰﾒﾝだが、やはり都心の１等地、家賃とか他のものとかにいろいろと経費が掛かるのだろう。しかしながらこのﾌﾟﾗｲｽでこのｸｵﾘﾃｨｰであれば十分にＣＰは良いと言えよう。不謹慎な話だが、先の台風１５号（移転は9月2日）で館山も停電が続いているらしい。いい時に東京に移転してきたと言える。
２８０	９月２５日（水）	（移転）中華料理　千両	最寄駅：総武線快速緩行　市川住所：市川市新田4-12-16	担々麺１０００円	総武線市川駅そばに移転してきたお店。以前はもう少し南側
にあったようだ。ﾗﾝﾁのｾｯﾄは麻婆豆腐などの定食が３種類。麺類は五目そば（醤油）タンメン（塩）、担々麺、酸辣湯麺などがある。ﾗﾝﾁﾀｲﾑ、これらはすべて税込1000円。麺類にも小皿、ご飯、杏仁豆腐がつく。どうやら日本の方の経営のようだが、中国系の方が経営する中華食堂に比べると小皿も杏仁豆腐も貧相だ。特に小皿には申し訳程度のﾊﾑと搾菜のみ。これでこのﾌﾟﾗｲｽでは到底中国系の食堂にはかなわない。担々麺に使用している清湯も芝麻醤も味が今一つ。お客は席数の半分にも満たないのに片隅に詰めて座らされる。どれをとっても規準以下の店
２８１	９月２６日（木）	（準新店）元祖ｺﾗｰｹﾞﾝｽｰﾌﾟ　よしなり	最寄駅：ＪＲ地下鉄　新橋住所：中央区銀座7-2-11	濃厚フカヒレ麺１３００円	元銀座八丁目にあったｺﾗｰｹﾞﾝｽｰﾌﾟよしなりと言うお
店がいったん閉店した後、ﾗｰﾒﾝ店として七丁目に戻ってきた。八丁目にあったころはＡＮＡの機内紙にも取り上げられたりした著名なｺﾗｰｹﾞﾝｽｰﾌﾟの店だったようだ。こちらのお店は夜はﾊﾞｰになるお店の昼だけ営業。年配のご夫婦が息子さんのお友達のお店を昼だけ間借りしているようだ。当初は普通の鶏ｽｰﾌﾟと濃厚に出汁をとった濃厚鶏ｽｰﾌﾟと２種類あったようだが、わずか100円しか違わないので濃厚の方ばかり出て普通のｽｰﾌﾟは余って捨ててしまうことが多かったため、最近濃厚ｽｰﾌﾟだけに統一したとのこと。フカヒレ麺は最初にﾊﾟｸﾁｰは大丈夫か聞いてくれる。薄いながらも形が整ったフカヒレが入っている。一人用の土鍋でぐつぐつ言わせながら登場するので、熱くて通常のﾗｰﾒﾝのようには啜れない。食べ終わるまで15分ほどかかったが、最後までふうふうしなければ食べられないほど熱かった。食べ進むうちに唇にｺﾗｰｹﾞﾝが張り付いて来るのがわかる。フカヒレのｺﾗｰｹﾞﾝもさることながら、鶏ｽｰﾌﾟのｺﾗｰｹﾞﾝ要素が強いのだろう。これで1300円、しかも銀座、ＣＰは最高と言える
２８２	９月２７日（金）	（うどん）丸亀製麺両国店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　両国住所：墨田区両国横網1-3-13	ぶっかけ（並）＋温玉３６０円	目標とした移転店がスタッフ急病で臨休となっていたので
近くにある丸亀製麺両国店へ。何度かこのﾌﾞﾛｸﾞにも書いたが、私はうどんは冬は釜揚げ、それ以外の季節はぶっかけの冷たいのに決めている。それ以外の種物や天ぷらを乗せるとうどんそのものの味がわからなくなるような気がするからだ。ということで今日もぶっかけの冷たいのを。ただしこのところ先の遠征も含めてｵｰﾊﾞｰｶﾛﾘｰが続いていて体重も増え気味なので並盛で。しかも今月いっぱいまで使える50円引き券を持っていたので、かなり割安な昼食となった。昨日の昼食より1000円近く安い。このところ美味しいうどん屋さんにあたらない。また探さなければ。
２８３	９月２９日（日）	ラーメン　魁力屋船橋成田街道店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　東船橋住所：船橋市前原西1-38	醤油ラーメン７０２円	いよいよ消費税が８％から１０％に引き上げられるのも２日
後に迫ってきた。今日は最後の週末なので近所で酒類等いろいろと買い出し。昼食はごく近所だがしばらく行っていなかったこちらのお店に。京都北白川に本店があるお店のﾁｪｰﾝ展開。いわゆる京都北白川風のさっぱりとした醤油ｽｰﾌﾟに背脂が浮き、九条ﾈｷﾞが天盛りになる。詳しく言えば、九条ﾈｷﾞを大盛りにするには割増を払って九条ﾈｷﾞﾗｰﾒﾝにしなければならないが、通常の青ﾈｷﾞであれば卓上に入れ放題が置いてあるので、いわゆるﾈｷﾞﾊﾞｶﾗｰﾒﾝにするのも基本の注文だけで済む。こんなお得な魁力屋のﾗｰﾒﾝも10月からは715円になってしまう。悲しいことだ
２８４	９月３０日（月）	（催事）東武百貨店麺屋　１６９＠札幌	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	Ｔｈｅ　さっぽろ味噌ﾗｰﾒﾝ　９１８円	第５９回を重ねる東武百貨店船橋の北海道物産展。今回
は札幌市の静修学園前にある麺屋１６９．残念ながら本店には未訪。最近は札幌の有名店＝味噌ﾗｰﾒﾝ店という図式は完全に昔のものとなっている。以前から純すみ系のお店にも醤油ﾗｰﾒﾝはあったが、それは味噌と同じく、挽き肉や野菜をﾗｰﾄﾞで炒めて、そこに豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟを注いで完成させるものだったので、いわゆる関東東京風の魚介、特に煮干しが効いたものではなかった。ところがこちらのお店は味噌ﾗｰﾒﾝも置いているが、もう一つの売りは煮干し醤油ﾗｰﾒﾝ。しかもﾐｼｭﾗﾝのﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝにも掲載されているようだ。次回札幌に行った際には寄ってみようと思う。味噌ﾗｰﾒﾝそのものはﾗｰﾄﾞの薫りもそんなに強くない、あまり特徴のないものだった。物産展ﾌﾟﾗｲｽだろうが少々強気に過ぎるか。

２３２	８月１２日（月）	（新店）　縄暖簾　しびれ鍋行っ徳　行徳店	最寄駅：地下鉄東西線　行徳住所：市川市行徳駅前2-8-17	赤徳ラーメン７５６円	昨日までうどん遠征だったのでﾗｰﾒﾝが恋しくなってきた。しか
しこの時期はお盆休みが多く、新店を目指して行っても定休や臨休で肩透かしを食うことが多い。それだったらﾁｪｰﾝ店のﾗｰﾒﾝ店、もしくはﾁｪｰﾝ店が二毛作でひるにﾗｰﾒﾝを提供しているような店が比較安全だ。そういう意味でこちらの新店に来たのだが、注文してもなかなか出てこない。どうやらあまりに暇で調理人がどこかでさぼっていたらしい。まぁこんな店は味の方も推して知るべしなのだが、おそらくｽｰﾌﾟもﾀﾚも業務用だろうし、使っている調味料も既製品だろうと思われるが、半端にどうしようもない調理人が手を入れるより、かえってまともなものができたりするようだ。何とか食えた
２３３	８月１３日（火）	（新支店）らーめん凪　浅草店	最寄駅：私鉄地下鉄各線　浅草住所：台東区花川戸1-6-4	すごい煮干ﾗｰﾒﾝ（細麺）　８８０円	おなじみ凪の新店が浅草に開店。正月やお盆期間の
狙い目としては繁華街や観光地で、そのあたりの店はまずこの時期休んでないからだ。案の定（と言っても8月9日の開店直後だから）開いていた。場所としては旧浅草松屋ﾃﾞﾊﾟｰﾄの北側、伝法院通り入口のすぐ近くになる。凪の開店の時は他の場所でもそうだったが、毎回祝花の数がすさまじい。生田社長の顔の広さがうかがえる。いつものｵｰｿﾄﾞｯｸｽなすごい煮干ﾗｰﾒﾝを細麺でいただいた。ﾘﾋﾟｰﾀｰのように年中食べていれば感じないのかも知れないが、このﾗｰﾒﾝは食べ始める直前に鼻孔に煮干しの薫りが広がる瞬間が最もおいしい瞬間だ。おなじみの幅広の一反木綿はここ浅草でも健在だった。浅草はおそらく日本一観光客が多い場所だが、この一反木綿をどう感じるのかは是非聞いてみたいところだ。浅草に選択肢が増えた
２３４	８月１４日（水）	（新支店）　舎鈴シャポー本八幡店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　本八幡住所：市川市八幡2-17-1	つけ麺（並）７３０円	ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ展開をしている舎鈴の新支店。本八幡駅直結の
ｼｬﾎﾟｰという商店ｽﾍﾟｰｽの一角にできた。もともとこの辺りはﾗｰﾒﾝ店は多いが、私たちﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸが「またお前か」とよく見かける味の系統である豚骨魚介や豚骨魚粉のお店はほとんどない。ということはよほどのﾗｰﾒﾝ好きか、あるいは職場の近くで昼食としてﾗｰﾒﾝを食べる人以外は豚骨魚介初体験の人も多いのだろう。私の隣の席に座った50歳前後のご夫婦と思しき方たちは、つけ麺とﾗｰﾒﾝを注文して「これ美味しいねぇ～」と言いながら交換して食べていた。こういうお客さんがいる限りは豚骨魚介の未来もまだまだ明るいと言えよう。この舎鈴の店舗展開もますます盛んになるだろう。
２３５	８月１５日（木）	（新支店）　中華ソバビリケン	最寄駅：私鉄地下鉄各線　浅草住所：台東区雷門2-4-1	中華ソバ７５０円	蔵前にある比較的新しいがすでに名店の声がある「改」
の初めての支店。改と言えばこれも名店いつ樹＠青梅、五ノ神製作所＠新宿の流れを汲むご店主が繁盛させているお店だ。それまで下町では全くと言っていいほど無かった貝出汁の塩ﾗｰﾒﾝで一躍人気店となった。今度のお店は隅田川にかかる駒形橋のたもとあたり。少々間口が狭いので、これまで数店のﾗｰﾒﾝ店が営業していたが、どの店も撤退は早かった。ただ場所的には浅草雷門の参道入り口にあたる場所なのでいいはずだ。知名度も味も超一流のこちらのお店ならば繁盛するだろう。本店の改は貝出汁塩ﾗｰﾒﾝがﾒｲﾝなのだが、こちらはひらがなだと一字違いだが味的には大きく異なる鴨出汁の醤油中華そばで勝負してきた。ともすれば鴨出汁は脂っこくなってしまい賛否両論になってしまいがちだが、さすがこちらではちょうど最大公約数に決めてきた。これならば脂っこいのが苦手な中高年にも、さっぱりはつまらないと感じる若者にもどちらにも好かれるだろう。さすがだ。
２３６	８月１６日（金）	（新支店）　北海道らーめんひむろ　浅草店	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区西浅草2-1-11	旭川醤油らーめん６８０円	ﾁｪｰﾝで多店舗展開しているﾗｰﾒﾝ店はどこもﾒﾆｭｰに個性が
乏しいので、新しい支店ができてもわざわざ訪店することはあまりない。これは私の個人的な好みになるのだが、同じ多店舗展開しているお店でも、この北海道ﾗｰﾒﾝのﾁｪｰﾝは別だ。私はこの店に来るとﾒｲﾝの札幌味噌らーめんではなく、最もﾌﾟﾗｲｽの安い旭川醤油らーめんを食べることにしている。名目だけ旭川醤油と名乗っているお店もあるが、こちらのように醤油も味噌と同じように中華鍋でﾗｰﾄﾞとﾀﾚとﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟを混和させている店はそう多くない。出来上がったｽｰﾌﾟは黄濁しており、慣れない人には醤油ﾗｰﾒﾝには見えないだろう。旭川の名店蜂屋とは言わないがかなり旭川している。
２３７	８月１７日（土）	（新店）鳳龍軒	最寄駅：京成本線　高砂住所：葛飾区高砂5-44-10	担々麺８００円	店名から想像できるように町中華屋さん。でもご夫婦らしき
二人のどちらかは日本人のようで、中華系のお店よりは割としっかりとした担々麺を提供している。麺類のﾒﾆｭｰは担々麺のみ。肉味噌の味付け等悪くはないのだが、繁盛店のように穴あきﾚﾝｹﾞを添える等の工夫が何もない。原価のかからない部分なのだから工夫してみたらどうだろうか。
２３８	８月１８日（日）	（新店）麺や　えいちつー	最寄駅：地下鉄東西線　西葛西住所：江戸川区西葛西5-5-13	えいちつー麺８８０円	葛西駅すぐそばにできた新店。ｶｳﾝﾀｰのみ８席余りの
あまり大きくない店だが、木製の建具中心の趣味のいいｼｯｸな内装の好感が持てる。一押しはﾁｬｰｼｭｰのようで、豚肉を徹底的に煮込んで柔らかくした大ぶりの肉塊が二つ入っている。中華風ﾁｬｰｼｭｰのように香辛料と醤油で濃い味を煮含めたものではなく、あっさりと豚肉本来の味が楽しめるように仕上げている。ｽｰﾌﾟは濁りが強いもので、洋風煮込み料理のｽｰﾌﾟのようで変わっている。しかしﾁｬｰｼｭｰがあっさりしているので、かえってこの強い味のｽｰﾌﾟが実によく生きている。麺のﾎﾟｰｼｮﾝとしては充分なのだが、魚変玉といういわゆる和え玉も用意されているので次回試してみたい。
２３９	８月１９日（月）	（新店）　中華そばつけそば　伊蔵八（ｲｿﾊﾁ）	最寄駅：ＪＲ山手線　西日暮里住所：荒川区西日暮里5-21-2	鶏の濁りそば７５０円	西日暮里駅から東側に通路を抜けた出口横にでき
た新店。場所としては舎人ﾗｲﾅｰやﾊﾞｽからの乗り換え客が多く通る場所で悪くない。店名からは全く想像でき無いのだが、実はこの店はＴＥＴＳＵの創業者（現在では売却して他の法人の経営となっている）で、現在多くの店舗（店によって少しづつ名前は異なるがあの小宮）を繁盛させている小宮哲氏のお店なのだ。ＴＥＴＳＵを売却したときに何らかの大人の事情があったようで、しばらくは小宮氏自身でﾗｰﾒﾝ店の経営ができなかったようだが、その期間が過ぎたのだろうか。いずれにしても店名からは、小宮氏のお店とはよほどの事情通でなければわからないだろうと思っていたのだが、やはり噂は噂を呼ぶのか、この日も昼前に10人以上の行列ができたいた。ﾒﾆｭｰは中華そばと鶏の濁りそば、つけ麺の三本柱。鶏の濁りそばは鶏出汁を強く煮込んだ上に昆布、椎茸の出汁を合わせたもの。具はｽｰﾌﾟと麺を味わって欲しいのでとのことで、あえて鶏ﾁｬｰｼｭｰと青ﾈｷﾞのみ。麺はｶﾈｼﾞﾝの中細ｽﾄﾚｰﾄ。具はあえてさすが小宮氏だと唸らせる隙の無い造りだ。隣家に配慮して並びは歩道の反対側なので、並びがないとぬか喜びしてはいけない。現在は小宮氏も厨房に入って自ら指揮を執っている。卓上には辛いﾆﾗと味付けｷｸﾗｹﾞが置いてあり入れ放題。特にｷｸﾗｹﾞが美味しい。
２４０	８月２０日（火）	（新店）煮干し屋　香良（ｶﾗ）	最寄駅：ＪＲ山手線　浜松町住所：港区芝1-3-4	煮干しソバ７００円	以前は与ろゐ屋＠浅草の出身者がお店を開いていた
場所。ｻﾗﾌﾞﾚｯﾄﾞが独立して店を持ったと当時は話題になり、開店直後は行列もできたいたが、いかんせん最寄駅から遠く、表通りにも面していないので残念な結果になってしまった。その後青森の名店「なかた屋」が東京に進出するというので行ってみると開いていない。その内閉店してしまったという情報も伝わってきたのだが、先月店名を変えて再開店したようだ。そのままなかた屋が経営しているのかどうかは不明だが、業態を少し変えてｾﾒﾝﾄ系煮干し専門店（ｾﾒﾝﾄ系というのは煮干し出汁を濃く抽出して灰色のｽｰﾌﾟにしたもの）になったようだ。ｾﾒﾝﾄ系なのだが粘度はそんなに高くないので、一時期ﾌﾞｰﾑになったもたっとしたｽｰﾌﾟではない。最後まで軽快に食べ終わることができる粘度だ。もう少し駅から近ければと思う。
２４１	８月２１日（水）	（新支店）スパイス・ラー麺卍力（ﾏﾝﾘｷ）　秋葉原店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　秋葉原住所：台東区台東1-10-5	スパイス・ラー麺８３０円	本店は西葛西にある。2014年5月の開業時にお邪魔して
以来になるので5年以上ぶりになる。店頭に到着すると店前と歩道反対側に10人ほどの行列ができていた。この程度ならと思い並んだが、後から判ったのだが店内にも4人ほど並んでいたので30分ちょっとかかってしまった。店内に入って驚いたのは造作が西葛西の本店とほぼ同じだったこと。真っ黒い制服の印象も強烈なのでﾃﾞｼﾞｬﾌﾞのように記憶がよみがえった。基本のｽﾊﾟｲｽ・ﾗｰ麺にしてみたのだが、ｽｰﾌﾟを数口啜って５年前はもう少しｽﾊﾟｲｼｰに感じたような気がした。こちらの味が変わったのではなく、この5年の間に釈迦をはじめとして、辛さとは違うｽﾊﾟｲｼｰさを売りにする店が増えたので、私の舌がそれに慣れてしまったのかもしれない。真っ黒い綺麗な麺箱で「卍力」と店名だけ入っているが、確かこちらのお店はｶﾈｼﾞﾝを使っていたはずだと思う。食べ進むうちに発汗してきて、食べ終わり外に出る時には猛暑にもかかわらず実に爽やかだった。また行こう。
２４２	８月２２日（木）	（本店復活）　ドゥエイタリアン　市ヶ谷本店	最寄駅：ＪＲ総武線地下鉄市ヶ谷住所：千代田区九段南4-7-17	らぁ麺フロマージュ９８０円	今や都内だけで数店を展開する石塚ｼｪﾌが率いる
ドゥエイタリアンの本店。理由はよくわからないがしばらくこの本店は閉めていたらしい。吉祥寺や銀座に支店ができるたびに食べに行っていたので、こちらの本店には足が向かなかったから知らなかった。先日ﾃﾚﾋﾞのﾄﾞｷｭﾒﾝﾀﾘｰ番組で石塚氏が取り上げられていた。本店が復活したと聞いて今日訪店。ﾒﾆｭｰはいくつか増えていたが、やはりこちらでいただくのはｼﾝﾌﾟﾙならぁ麺ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ。お得意の塩ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟとモッツァレラﾁｰｽﾞの相性が抜群なことと、最後に提供されるﾘｿﾞｯﾄご飯がまた美味しいので他のﾒﾆｭｰに浮気ができないのだ。暑い中では冷たい物がいいがこれは例外だ
２４３	８月２３日（金）	（催事）東武百貨店船橋　坂新＠会津若松	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	中華そば７５０円	恒例になっている東武百貨店船橋の第２２回栃木・福
島物産展。今回のｲｰﾄｲﾝは昨年と同じくやつや＠佐野と坂新＠会津若松（最寄駅は西会津）。特に坂新は坂内食堂＠喜多方の息子さんが開いたお店で、会津若松にありながらｽｰﾌﾟの淡い色など喜多方に近いものがある。ともすれば微妙に違う（仲が悪いという説さえある）会津若松と喜多方のいいとこどりの１杯。一緒の厨房にやつやと坂新が入っているので、出来上がり時間が少し違う。特にこの日は佐野ﾗｰﾒﾝの方が人気が集中して、１５分以上前に座ったご婦人（注文はやつや）より私の方が先に着丼し、そのご婦人は不満そうだった。そろそろまた会津方面に遠征したいな。
２４４	８月２４日（土）	（新店）浦安　幸来（ｺｳﾗｲ）	最寄駅：地下鉄東西線　浦安住所：浦安市北栄1-1-4	日替わりぶっかけ冷やしそば　８８０円	新店ｺﾚｸﾀｰとしては、新店ができると他のﾌﾞﾛｶﾞｰの方の
感想やｻｲﾄでの評判、時にはご店主が開店前に勤められていたところなどの情報によって、どんな系統のお店なのかある程度予想して訪店することが多い。しかしながらそのどれからもほとんど予想がつかない時は、店名などから類推するよりほかは無い。もちろん麺屋～とかﾗｰﾒﾝ～とかいう店名の場合は容易にﾗｰﾒﾝ専門店だろうと想像がつくが、漢字二文字となると途端に怪しくなる。よくあるのが中華資本系の中華食堂。定食の方が豊富で麺類は清湯を使用した担々麺ぐらいだとがっかりしてしまう。今日のお店も全く予断を持たず訪店したのだが、入り口を入ると正面に大きな製麺室があることに驚いた。どうやら本格的な自家製麺、無化調のお店だったようだ。一押しの浦安そば（ｱｻﾘが入っている）が1150円、基本の塩鶏そばも1000円と限定ﾒﾆｭｰ以外はほぼ1000円超というお店。この日は暑かったのと美味しそうだったので限定の日替わりぶっかけ冷やしそば（この日はｺﾞﾏﾀﾞﾚつけ麺）880円にしてみた。国産小麦使用の麺は腰が強くて大変美味しい。これは再訪して基本のメニューも食べてみなくては。
２４５	８月２５日（日）日帰り遠征①	（新店）　絆のらーめん酒々井ＰＡ　下り線	最寄駅：東関東道　酒々井ＳＡ千葉県印旛郡酒々井町1419-1	黒焦醤油ラーメン７８０円	最近高速道路のＳＡ（ｻｰﾋﾞｽｴﾘｱ）が熱いらしい。以前はＳＡの飯
と言えば目的地に到着するまでの腹の足しになればという程度でしかなかった。最近では有名店がＳＡのﾌｰﾄﾞｺｰﾄに入ることも多くなってきた。最近お家騒動があり再三ﾆｭｰｽに取り上げられた東北道佐野ＳＡのｹｲｾｲﾌｰｽﾞでは、以前より現場で手打ちの佐野ﾗｰﾒﾝを提供しているし、つい最近改装した東北道の蓮田ＳＡ上り線にはあのせたが屋が出店した。今日は所用があって酒々井まで来たので、こちらも改装したばかりの東関東道酒々井ＳＡに寄ってみた。黒焦醤油ﾗｰﾒﾝとﾈｰﾐﾝｸﾞは大変そそられるﾒﾆｭｰだったが、事態は昔ながらの化調たっぷり、真っ黄色な麺のＳＡｽﾍﾟｼｬﾙだった。
２４６	８月２５日（日）日帰り遠征②	（新支店）　鶏そばやま木　ﾕｱｴﾙﾑ成田店	最寄駅：京成本線　公津の杜住所：成田市公津の杜4-5-3	鶏白湯７５０円	先般の高速ＰＡの一品が大変残念だったので、もう１軒寄る
ことにした。京成本線の成田の一つ手前公津の杜駅近くにある大型ＳＣ、ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰに併設された専門店街ゆあえるむのﾌｰﾄﾞｺｰﾄにあるお店。千葉県内に何店か出店しているやま木という鶏白湯のお店。素直に750円の基本ﾒﾆｭｰ鶏白湯にしようと思ったが、この日限定でﾗｲﾝ登録ｻｰﾋﾞｽで250円引きの500円になると書いてあったのでなんだか得した気分。特徴の少ないありきたりな鶏白湯なのだが、ﾌｰﾄﾞｺｰﾄはこういう無難な一品がいい
２４７	８月２６日（月）	（移転）スパイスらぁめん釈迦（ｼｬｶ）	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区新宿1-32-15	天空８５０円	株式会社MENSHO の庄野氏とｽﾊﾟｲｽの専門家がｺﾗﾎﾞ
して池袋に開いたｽﾊﾟｲｽﾗｰﾒﾝの専門店。今般新宿にある麺や庄のgotsuboと統合した。もちろん場所は庄のgotsuboがあった場所だから超狭いまま。ｶｳﾝﾀｰ6席のみで満席になる。ﾒﾆｭｰは基本的に池袋のまま。久しぶりなので基本の天空にした。先日秋葉原で卍力をいただいたばかりなので、池袋では強烈に感じた天空がなんだかﾏｲﾙﾄﾞに感じる。基本的には女性の店長さん一人でのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝなので時間がかかるが、どうやら若い男性の新しい従業員さんを入れたようだ。この人がまだ慣れていないので、教えながらで余計に手間暇かかり大変そうだ。と言っても厨房も一杯だが。
２４８	８月２７日（火）本日開店	（新店）　らぁ麺わら屋　浅草橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　浅草橋住所：台東区柳橋1-13-4	つけ麺８００円（５００円）	本日浅草橋駅そばに開店した新店。通常780円のらぁ麺
や800円のつけ麺が開店ｷｬﾝﾍﾟｰﾝで300食限定ででﾜﾝｺｲﾝ500円。開店時間少し過ぎの11時45分ごろ到着すると15人ほどの行列。新店でもあり45 分ほどの待ちを予想したが、意外と回転が速く30分ほどで着席できた。菅野製麺所から祝花が来ていたのでおそらく麺は菅野製麺所製。店内では７～８人の店員さんが働いている。おそらく開店日なので経営母体からの応援が入っているのだろうと思い、ちょっと調べてみると、千葉県の船橋駅や津田沼駅近くで居酒屋を展開している株式会社ワラカドという会社のようだ。人数からももう少し大規模な企業系を予想したのだが。つけ麺を注文したが15分ほどでｻｰﾌﾞされた。麺は菅野製だと思われるのでまずまず美味しいのだが、醤油ﾍﾞｰｽのﾂｹﾀﾞﾚが今一つ。味が尖ってしまっている。おそらく仕込んでからほとんど寝かせてないのではないかな。そのあたりがすでにﾗｰﾒﾝ店を展開している企業系とは差が生じてしまっていた。がんばれ
２４９	８月２８日（水）	（催事）東武百貨店船橋　やつや＠佐野	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	佐野らーめん７００円	恒例になっている東武百貨店船橋の第２２回栃木・福
島物産展。今回のｲｰﾄｲﾝは昨年と同じくやつや＠佐野と坂新＠会津若松（最寄駅は西会津）。本日は最終日なのでまだ今年は未食だったやつやをいただきに。最終日だけあってか昼前に15人ほどの行列。先週来たときはやつや7割、坂新＠会津若松3割という感じだったが、今日はほぼ同じﾍﾟｰｽで売れている。おそらくこの催事2回目以上という人が多く、ｲｰﾄｲﾝも2度目が多いのかもしれない。こうやって食べ比べると、北関東と南東北で距離的にもかなり近い佐野と会津若松だが、味の組み立てがだいぶ違うことに気づかされる。会津がどちらかというとｽｰﾌﾟの色味は薄いが獣系の味わいが強いのに比べ、佐野の方はｽｰﾌﾟこそ醤油色が濃く出ているが節系の風味が強いように感じる。近々佐野も（何度目かな）行かなくては。
２５０	８月２９日（木）	（新店）　川賀蘭州拉麺（ｶﾜｶﾞﾗﾝｼｭｳﾗｰﾒﾝ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町2-8-16	醤油拉麺定食７８０円	久しぶりに行くことになった蘭州手延べ拉麺の新店。水
道橋から神保町に向かう途中にある。この道沿いは勝本やつじ田がある激戦路線だ。（そういえば近江ちゃんぽん亭総本家もこの辺りにあったがおそば屋さんになっていた）一時期雨後の筍のように林立した蘭州手延べ拉麺店（ほとんど全てが中華系資本と思われる）だが、さすがに彼らも多すぎると思ったのか、都心では最近新店は見なくなった。と言うことで久しぶりの新店。以前の店のようにｽｰﾌﾟは単一さっぱり味で麺だけ形状をﾘｸｴｽﾄさせる方式ではなく、日式のﾗｰﾒﾝ店のように醤油拉麺、牛肉拉麺、牛肉辛拉麺とｽｰﾌﾟそのものの味変で勝負してきた。ご飯とｻﾗﾀﾞと搾菜がついて定食というところがいかにも中華系だが、ちょうどお腹がいっぱいになるので悪くない。1階はほとんど厨房で２階席は広め。いかにも慣れていない小娘（ｼｬｵﾁｲ・お姉さん）が水も持ってこなかったが、まぁ新店で慣れていないということで許してあげよう。まあまあ美味しかったのでね。
２５１	８月３０日（金）	（新店）麺匠　海岑（ｳﾐｷﾞﾝ）	最寄駅：ＪＲ各線　田町住所：港区三田3-3-9	濃厚煮干しつけめん（大）　８００円	ＪＲ田町駅から麺屋武蔵等ﾗｰﾒﾝ店が並んでいる
道を抜けて、広い交差点を渡った裏通りに面している。情報が無いととてもじゃないけど行き当らないような場所。店頭には煮干し中華ソバと大きく書かれた赤い提灯がぶら下がっているのでそこまで行けば割と目立っているお店。実は曙橋にある濃厚鶏そば晴壱の元ｽﾀｯﾌが独立して作ったお店。修行元は店名通り濃厚鶏白湯のお店なのだが、こちらは同じ濃厚でも濃厚煮干しのお店。基本の煮干し中華そばが750円、濃厚煮干し中華そばが780円、濃厚煮干しつけめんが大でも800円というﾒﾆｭｰ構成。なのでここは濃厚煮干しつけめんの大で。卓上には煮干し粉や煮干し油も置いてあり、徹底的に煮干しﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ。濃厚と言っても流行りのｾﾒﾝﾄ系ではなくさらっとしているので食べやすい。丁寧に作っているのがよくわかる
２５２	８月３１日（土）	（新支店）　らーめん森田屋　松戸店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　松戸住所：松戸市松戸1307-1	とんこつらーめん７５０円	松戸駅から１００ｍほどの場所にできたｷﾃﾐﾃﾏﾂﾄﾞという店舗
集合施設の10階にできたﾌｰﾄﾞｺｰﾄにあるお店。本店は浅草の雷門通りにある。何度も前を通っているが、その外国人観光客目当てであろう造作から入ったことはない。だいたい味の創造はついていたが、こちらで基本のとんこつらーめんをいただいてみて予想がほぼ的中した。もちろん開店したばかりで不慣れなこともあるだろうが、厨房３人体制で出来上がりまで25分ほどとﾌｰﾄﾞｺｰﾄとは思えないｽﾛｰﾓｰな調理。そして舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘするほどにきつい化調。いかにも出来あいのﾊﾑのようなﾁｬｰｼｭｰ。この店目当てに行ったのだからとりあえず食べたが他のｼｮｯﾌﾟの方が美味しそうだ

２１９	８月１日（木）	（新店）　中華そば流川（ﾙｶﾜ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿7-9-15	醤油中華そば８００円	新宿西口の小滝橋通りに近い場所から青梅通り沿いに
先々月移転した「俺の麺春道」の関連店。こちらは小滝橋通りの方に近く、文字通り以前春道があった場所だ。日本一ﾗｰﾒﾝ店の栄枯盛衰の激しい新宿西口界隈で、長年固定客のついている春道の関連店なので、それなりに完成度の高い中華そばを提供している。特筆すべきはｶｴｼに使っている醤油の美味しさで、ﾌﾞﾗﾝﾄﾞは店内の蘊蓄にも書いてはいないが、最近話題のいくつかのﾌﾞﾗﾝﾄﾞ醤油にもひけを取っていない。そのｽｰﾌﾟに合わせているのは菅野製麺所の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺。わずか茹で時間40秒の細麺だがｽｰﾌﾟとの相性が実にいい。少々従業員の態度は大きいが味はいい
２２０	８月２日（金）	（新支店）　水炊き鶏白湯しら川秋葉原店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　秋葉原住所：千代田区神田平河町2-2	しら川ラーメン８４２円	小川町にも店舗ができて、次は麹町にも新支店を計画している、
最近急激に店舗数を増やしつつある、夜は水炊き、昼は鶏白湯ﾗｰﾒﾝとｶﾚｰﾗｲｽのお店。どうやら株式会社ミナトヤという会社が運営している企業系のお店のようだ。この日は全ﾒﾆｭｰにﾗｲｽまたは味玉または替え玉が無料で付くｻｰﾋﾞｽを展開中で、他はいいとしても替え玉が頻発するのでｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝが大変になっていた。鶏白湯にしては濃度は今一つなのだが、＋100円でコク濃ﾗｰﾒﾝを提供している関係上、ﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰをそう濃厚にするわけにもいかないのだろう。一般のﾗｰﾒﾝ店にしては珍しい外税方式。割高感は否めないのだが、10月の消費税ｱｯﾌﾟに備えて外税にしているのだろう
２２１	８月４日（日）日帰り遠征	（新店）大古洞（ﾀｲｺﾄﾞｳ）	最寄駅：新京成線　みのり台住所：松戸市稔台1-11-4	味噌ラーメン８００円	以前は麺屋雷神という鶏白湯のお店だった場所。今より鶏
白湯のお店がそう多くなかった時期の開店で、当初は結構お客も入っていたが。これだけ鶏白湯のお店が増えてしまうと、一時期の豚骨魚粉のつけ麺屋さんのように「またお前か」と言われてしまう。今度のお店は原点回帰と言うか醤油ﾗｰﾒﾝ、塩ﾗｰﾒﾝ、味噌ﾗｰﾒﾝのｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾗｰﾒﾝ店。店頭には駐車ｽﾍﾟｰｽも複数台分あるので利用勝手はいい。ちょうど業者が食材を納品に来たところだったが、かなりの数の冷凍食品。それが同じような大きさのﾊﾟｳﾁに入っている。なんだかｽｰﾌﾟや食材に冷凍既製品を多用しているようで、不味くはなかったのだがちょっと興ざめだった。
２２２	８月５日（月）	（新支店）　ﾁｬｲﾆｰｽﾞﾚｽﾄﾗﾝ　大申（ﾀﾞｲｼﾝ）	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町1-4-13	冷やし椒麻麺（ｼﾞｮｳﾏｱﾒﾝ）８８０円	最初は私の職場の近く東日本橋で営業していた。その頃
から担々麺の専門店としてかなりの集客があったのだが、ﾋﾞﾙの建て替えか何かで立ち退きになってしまった。その後神保町に移転したのでそちらにも訪店したが、激戦区神保町では少々苦戦していたようだった。その神保町のお店も閉店して、今度は人形町に移転してきた。担々麺や汁なし担々麺は何度かいただいているので、今日は夏ﾒﾆｭｰである冷やし椒麻麺（ｼﾞｮｳﾏｱﾒﾝ）をいただいた。ﾈｰﾐﾝｸﾞからは花椒の痺れと唐辛子の辣で食べさせるよくあるﾒﾆｭｰかと思われたが、実際には他のお店ではめってに見ない（それは原価が高いから）生の（もちろん挽く前の）花椒が枝付きで大量に乗っていた。花椒ﾗｳﾞｧｰとしてはそれだけでもかなり嬉しいのだが、その他に唐辛子はもちろん、これもかなりな量のﾊﾟｸﾁｰ、そして茗荷のｽﾗｲｽまでたっぷりと乗せられた素晴らしい逸品だった。しっかりと冷やされた器と麺。この日も猛暑日だったが一服の清涼剤のような良品だった。
２２３	８月６日（火）	（新店） Renge no Gotoku	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　渋谷住所：渋谷区桜丘町16-7	冷やし排骨担々麺９８０円	私がﾗｰﾒﾝの食べ歩きを始めた頃は、まだﾊﾟｿｺﾝなど持って
はいなかった。当然今のようにＲＤＢや食べログの様に便利なものを見るすべもなく、情報を得るには定期的に出版されるﾗｰﾒﾝ本を参考にするしかなかった。当時から池袋、新宿、渋谷には名店と言われるお店が多く、渋谷にも亜寿加（ｱｽｶ）という担々麺の美味しいお店が古くからあった。その亜寿加も昨年11月に惜しまれつつ閉店したが、その亜寿加の店長だった方が再び店長となったお店がこちらの新店。経営母体は企業系だが、どちらかというと経営ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ的会社で、店長さんの個性が強く影響している。店名はﾛｰﾏ字だが、店内の壁に大きく蓮の花（仏教用語では蓮華という）が描かれており、そこに漢字で「蓮華の五徳」と書いてある。五徳も仏教用語でｴｷｿﾞﾁｯｸな香りがしている。渋谷という土地柄もあり、少々ﾌﾟﾗｲｽは高めだが、小ﾗｲｽも無料付帯であり、特に三元豚を使用した排骨はｻｲｽﾞも大きいし、衣がサクッとしており大変美味しい。ＣＰは良好と言えよう。
２２４	８月７日（水）	（新支店）　１７５°DENO 担担麺　神田駅北口店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田千代田区神田鍛冶町3-3-2	汁なし担々麺（痺れ増し）　９５０円	出自は北海度札幌で都内にも数店舗を展開する担々麺専門店。
11時半の開店時に入店すると男性の前客が一人おり、１５～６人は座れそうなｶｳﾝﾀｰの一番奥に座っている。入り口すぐの食券機で食券を買う前から「奥へ詰めてお願いします」とのこと。神田駅すぐの場所なので昼時は混むのだろうと思っていたが、１２時少し前、帰るまでに追加のお客は来なかった。見知らぬ男性二人が長いｶｳﾝﾀｰの隅に詰めて座らされるという陳腐な経験をした。それだけならまだ笑い話だが、そのｶｳﾝﾀｰの後ろには人が一人通りｽﾍﾟｰｽもない。店員が通るたびにお客が立たなければならない。奥に細長い店舗でそういったところは他にもあるが、厨房内は余裕が感じられるほど広く幅が取られている。おそらくﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ店で本部の指示通り店舗内装をしたのだろうがここまでひどいのはそう見たことが無い。そして食べ始めてまた思い出したが、汁なし担々麺の麺が固まっていてすこぶる食べにくい。ＣＰも良くないし、ここまでお客が食事を楽しめない店も珍しい
２２５	８月８日（木）	（新支店）　用心棒市ヶ谷飯田橋	最寄駅：地下鉄各線　市ヶ谷住所：新宿区市谷田町3-8-3	冷やしまぜそば８５０円	もう何度も書いているが、私はいわゆる冷やし中華が苦手
だ。あの酸っぱいんだか甘いんだか中途半端な味がまず許せない。だから今日のような猛暑日になると何を食べようか迷ってしまう。そんな時は千里眼＠駒場や用心棒＠神保町、本郷に行って二郎系の冷やしを食べることにしている。その用心棒の新支店が市ヶ谷と飯田橋のちょうど中間と言える場所に開店したので行ってみた。実は先月末にも一度訪店していたのだが、その時は猛暑の中あまりにも長蛇の行列だったので回避してしまっていた。その後電気工事の不備から冷房が効かなくなるというｱｸｼﾃﾞﾝﾄがあり、昨日再開となっていた。今日は目4人とまだ我慢できる並び。もちろん注文は冷やしまぜそばでｶﾞﾘﾏﾖ（ｶﾞｰﾘｯｸﾏﾖﾈｰｽﾞ）Ｗで。野菜は夕食のことも考えて増しにし中ｔｔが、私にはちょうどいい量で正解だった。
２２６	８月９日（金）	（新店）　本場中華食堂味道（ｱｼﾞﾄﾞｳ）	最寄駅：地下鉄浅草線　蔵前住所：台東区蔵前2-2-1	ﾊｰﾌ担々麺＋半五目ﾁｬｰﾊﾝ　８８０円	浅草橋駅前を通る道と蔵前橋通りの交差点そばにでき
た新店。いわゆる中華資本の中華店なのだが、まず店内がこぎれいなのがいい。ともすれば荒んで見える中華店の店内だが、やはり食事をする場所なので、きれいな場所で気持ちよく食べたいものだ。そして店員さんの物腰も柔らかい。もちろん店内の公用語は中国語で少々うるさいのだが、物腰が柔らかいだけでほっと落ち着ける。ﾊｰﾌ担々麺と言っても結構な量が入っているし、半五目ﾁｬｰﾊﾝに至ってはﾌﾙｻｲｽﾞと言っても通用するぐらいのﾎﾟｰｼｮﾝがある。ﾁｬｰｼｭｰ以外にも海老迄入っている。中華食堂のﾗﾝﾁらしくｻﾗﾀﾞや小鉢（この日は麻婆豆腐だった）に杏仁豆腐のﾃﾞｻﾞｰﾄもついている。その上、後からどうぞと言って小さいひと切れながらｽｲｶまでいただいた。これで880円はうかうかするとﾗｰﾒﾝ店も負けてしまうぞ。
第二回　埼玉うどん遠征
２２７	８月１０日（土）うどん遠征①	（宿題店）　藤店うどん大宮店	最寄駅：ＪＲ川越線　西大宮さいたま市西区三橋6-14-7	肉汁うどん（並）６５０円	１７号ﾊﾞｲﾊﾟｽから指扇方面に少し入った場所にある超
有名店。広大な駐車場を有しており、ﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝのような様相を呈しているので、正直いつも店頭を通過するだけでｽﾙｰしていた。今回はやはりかなりの有名店なので訪店してみることにした。店頭には40人ほどの人が並んでいたが、私は一人で相席もＯＫなのですぐに着席することができた。見ていると３～４人の家族連れもあまり待たずに着席していた。広い厨房には10人以上の作り手が入っており、ﾎｰﾙにも10人ほどの店員さんがいるので回転が恐ろしく早いのだ。かといってぞんざいに作っているわけではなく、名物の肉汁うどんも豚ﾊﾞﾗ肉がたっぷりと入って予想外に大変美味しかった。ともすれば大規模な繁盛店は接客も横柄になりがちなのだが、こちらでは年配の方がしっかりと目を行き届かせていた。
２２８	３月１０日（土）うどん遠征②	利久庵	最寄駅：ＪＲ高崎線　桶川住所：上尾市上1382-6	鴨汁うどん８５０円	うどん遠征の一番の問題点は多くのうどん店が昼だけの営業
、または夜は割烹や和食店に変わってしまう形態が多いので時間の配分が難しいところだ。こちらの利久庵も本業は鴨料理屋さんのようだ。住所は上尾市なのだがかなり駅や中心部からは外れた農村地帯の真ん中にある。もとは民家だったのではと思わせる造り。靴を脱いで玄関を上がったところに客間があり、そこにﾃｰﾌﾞﾙを置いて店舗にしている。こちらも昼営業は14時までなので他は後回しにして急いで到着。私の他にはお客はｾﾞﾛだった。注文はこちらの名物鴨汁うどんを。うどんは手打ちだがかなり細め。鴨肉も年配のお客が多いのかかなり細かく切っていて少々物足りなかった。
２２９	８月１０日（土）うどん遠征③	こむぎや	最寄駅：ＪＲ高崎線　北上尾住所：上尾市緑丘3-4-34	吉田つけうどん５００円	うどん遠征の次なる問題は、ﾗｰﾒﾝ遠征よりも味のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ
が無いので、連食していると飽きてきてしまうことにある。寒い時であればかけうどんとつけうどんを交互にということも可能だが、この暑さでは残念ながらかけうどんには食指が動かない。埼玉うどん遠征なのだから埼玉の名物を連食するべきなのだが、ここで少々浮気して富士吉田うどんを提供しているお店に行ってみた。こちらのお店も埼玉県内では評判の高いお店だ。ほうとうのような平べったい、それでいて厚みもかなり残した手打ちうどん。それを味噌味ﾍﾞｰｽのﾂｹﾀﾞﾚにつけて食べる。連食中なので一番量の少なそうなつけうどんにしたのだが、それでも３食目でお腹ﾊﾟﾝﾊﾟﾝになった。
２３０	８月１１日（日）うどん遠征④	（目的店）　元祖熊谷うどん　福福	最寄駅：付近に鉄道の駅はない住所：熊谷市妻沼1861-2	もりうどん（並）５５０円	今回のうどん遠征の目的店の一つ。熊谷市北部の
利根川に近い位置にある名刹、妻沼（ﾒﾇﾏ）聖天山歓喜院（通称妻沼聖天）のすぐそばにある。付近に鉄道の駅は皆無なので、かなり不便な場所にもかかわらず多くの人が来店していた。埼玉、とくに熊谷市周辺は小麦の一大生産地で、だからこそうどん店が多いのだが、その小麦を使用したうどんはもちろん、使用する醤油をはじめとして、店内で使用されている丸太の椅子に至るまですべて熊谷、またはその周辺で産出されたものばかり使用している。そういった意味でもこの周辺ではかなり有名なお店だ。うどんは太麺で茹で時間も15分ほどかかるが、だからこそ美味しいうどんなのだ
２３１	８月１１日（日）うどん遠征⑤	（目的店）　うんどんさくら屋	最寄駅：付近に鉄道の駅はない住所：熊谷市御正新田895-1	ごまだれうどん６００円	こちらも今回の目的店の一つ。熊谷市の中でも西よりに
位置している。すでに荒川を越えた場所にあるので、少し南に走るともう東松山市に入ってしまう場所だ。こちらももちろん手打ちで、入り口の横に製麺室があり、日曜日でもあり満席状態が続いているのでひっきりなしにうどんを打っていた。こちらの名物はｺﾞﾏﾀﾞﾚのﾂｹﾀﾞﾚと大きな天ぷらなのだが、もうすでにかなりお腹がいっぱいになっていたので天ぷらはﾊﾟｽしてごまだれうどんをいただいた。ごまだれにはきゅうりの千切りとおろしｼｮｳｶﾞが添えられていて、猛暑日でも食欲がわくような素晴らしい逸品だった。次回訪店する機会があれば、是非あの美味しそうなてんぷらをいただいてみたい。

令和元年８月分

１６３	６月２日（日）日帰り遠征①	（新店）　らぁめんひろりん	最寄駅：京成本線　志津住所：佐倉市上志津1656-54	しょうゆらぁめん７５０円	京成本線で成田駅の数駅手前に志津と言う駅がある。
特急や急行は停まらないのでかなりﾏｲﾅｰな駅で、駅前のﾛｰﾀﾘｰも閑散としている。一本裏通りには入るがその駅前ﾛｰﾀﾘｰからすぐの場所に開店した新店。一般家庭の玄関周辺を改造して店舗にしたような造り。ｶｳﾝﾀｰのみ９席ほど。妙齢の女性が一人でｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝしている。ﾒﾆｭｰは醤油ﾗｰﾒﾝ、つけ麺、まぜそばの３種。ﾗｰﾒﾝの上に乗せるﾁｬｰｼｭｰはその都度切っている様子。また他のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞなども一回一回冷蔵庫から取り出しているので少々時間がかかる。が、これから夏場になるとこれぐらい神経を使うことは飲食店にとって大変必要だ。最近流行りの和え替え玉（味がついた替え玉）も取り入れており、新しいことの勉強もしているようだ。ｽｰﾌﾟはおそらく鶏主体で大変よくできている。使っている醤油が少々甘すぎに感じた。
１６４	６月２日（日）日帰り遠征②	（新店？）食事処　赤鬼	最寄駅：京成本線　京成酒々井印旛郡酒々井町柏木117-1	味噌ラーメン５８０円	ＲＤＢによれば開店は今年４月となっているが、もう１０年
ほど経っているような雰囲気。店名から推察するに、以前は食堂だったのをﾗｰﾒﾝ食堂に改造したのかな。ﾒﾆｭｰには生姜焼き定食や回鍋肉定食等定食物も多い。一押しは店名からも伺える担々麺。しかし宇ながらその担々麺が800円なのに比べ、味噌ﾗｰﾒﾝが580円と破格に安いため、麺類麺類を注文する人のほとんどは味噌ﾗｰﾒﾝを注文してしまう。年配の女性が厨房で頑張って作っており、ﾎｰﾙ担当はその人の娘さんかお嫁さんか妙齢の女性。そして一番奥の小上がりでは3歳前後のお嬢ちゃんがお絵かきしている。味噌ﾗｰﾒﾝは細麺だがﾆﾝﾆｸが効いていてなかなか美味しい
１６５	６月３日（月）	（新店）Ｎｉｉ（ﾆｰ）	最寄駅：ＪＲ山手線都電　大塚住所：豊島区南大塚3-46-5	生姜醤油ラーメン８００円	大塚駅から５分ほどの場所にできた新店。外見はおしゃれ
なｶﾌｪといった雰囲気。大田区雪谷大塚にあるつけ麺たけもとの関連店のようだ。なので煮干しつけ麺にしようと決めて行ったのだが、まだ開店して３日目なのでﾗｰﾒﾝだけにﾒﾆｭｰを絞っているようなので基本の生姜醤油ﾗｰﾒﾝで。食券機の前で食券を買おうとすると、女性が寄ってきてうるさいぐらいに説明する。まるで特性を頼まないと損のような口ぶりまでするので、私はあえてこういう場合は基本の品しか頼まない。麺は村上朝日製麺の中細ﾁｼﾞﾚ麺。具にはﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰと肩ﾛｰｽﾁｬｰｼｭｰの２種２枚乗せ。ｽｰﾌﾟにかなりの生姜風味が載せてあるうえに、供する前に更におろし生姜を添えるのでかなり生姜が効いている。背脂も少々浮いているので新潟の２か所いいとこどりの様な一品だ。激戦区大塚でどう生き残っていくか。
１６６	６月４日（火）	（新店）　担担麺ぺんぺん	最寄駅：地下鉄銀座線　虎ノ門住所：港区西新橋2-18-9	汁なし担担麺８５０円	虎ノ門ヒルズの根元あたりにできた新店。木場にある
香噴噴（ｼｬﾝﾍﾞﾝﾍﾞﾝ）という担々麺専門店のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ。場所柄しょうがないのだろうが、基本となる汁なし担担麺は850円とやや高め。この辺りでさえ昼にはﾜﾝｺｲﾝ500円弁当が林立しているので、ｶｳﾝﾀｰ形式でこの値段はいささか苦戦しそうだ。ｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽ（東南ｱｼﾞｱ原産の長粒米）のﾊｰﾌが 50円なので注文して最後汁なし担担麺の残ったｿｰｽに絡めていただいた。昼時だけでも無料にしたらお腹もちょうど一杯になるのでいいような気がする。辛さを聞いてくれるが、普通でお願いしたのだがかなり辛めだ。辛い物が苦手な人には少々きついだろう。辛口の麻辣担々麺もある。
１６７	６月５日（水）	（新店）　中蘭（ｼﾞｭﾗﾝ）有楽町本店	最寄駅：ＪＲ山手線地下鉄有楽町住所：千代田区丸の内3-7-14	ラーメン８５０円	有楽町駅と東京駅の間のｶﾞｰﾄﾞ下に開店した新店。老舗の
谷やんﾗｰﾒﾝより少し東京駅より。一大ﾁｪｰﾝ店一蘭の創業者の味を受け継いだ店と言うあまり意味がよくわからないお店。味は一蘭とほぼ同じだが一蘭のように半個室状態にはなっていない。その代わり麺の固さや辛味のあるなしは一蘭と同じくｼｰﾄに記入する方式。店員さんと顔を合わせているのにわざわざｼｰﾄを書くまでもないように思うのだが。ﾗｰﾒﾝを超固め（ﾊﾞﾘｶﾀの意か）でお願いした。それにしても替え玉150円なので、基本のﾗｰﾒﾝに替え玉で1000円にもなってしまうのはいかがなものか。もはや博多ﾗｰﾒﾝとは言えないのではないだろうか。特に観光地でもないので場所柄近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝが多いようだ。この味、この方式でこの値段では受けるのは海外からＴＯＮＫＯＴＳＵを食べに来た外人ぐらいではないだろうか。残念だ。
１６８	６月６日（木）	（移転）　つけ麺素家（ｿﾔ）	最寄駅：ＪＲ総武線地下鉄飯田橋住所：千代田区飯田橋2-11-1	油そば（大）７５０円	以前はＪＲ総武線浅草橋駅東口のすぐそばにあったが
、ｶｳﾝﾀｰのみの狭小店舗で隣のお客と肩が触れ合ってしまうほどだった。移転してきたこちらは、駅からは少し距離がある（４００ｍほど）のだが、同じｶｳﾝﾀｰのみだが明るく広くなった。ﾒﾆｭｰは店名にもなっているつけ麺、ﾗｰﾒﾝ、そして油そば。どのﾒﾆｭｰも並盛と大盛は同料金。つけ麺と油そばは並盛が２００g、大盛が３００gと十分な量。つけ麺は浅草橋時代に何度かいただいているので、今日は未食の油そばにしてみた。麺は大成食品の中太麺。しこしことして美味しい良い麺だ。具は小切れﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、岩海苔、ﾈｷ、それにﾅﾙﾄの細切りが入っている。油そばにしてはｵｰｿﾄﾞｯｸｽな具の構成だが、強めの魚粉がかなり効いているので最後まで飽きずに食べることができた。地下鉄九段下の駅にも近いので便利に使える。
１６９	６月７日（金）	（新支店）　郭　政良味仙　ﾆｭｰ新橋ﾋﾞﾙ店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　新橋住所：港区新橋2-16-1	台湾まぜそば８５０円	名古屋発祥、台湾ﾗｰﾒﾝで有名な味仙の支店がｻﾗﾘｰﾏﾝの
聖地の大本堂、新橋駅前ﾆｭｰ新橋ﾋﾞﾙの中に開店した。ﾈｯﾄのｺﾒﾝﾄでは「名古屋の今池で食べた味が東京でも食べられるようになった」等の書き込みがあるが、味仙今池本店と今回のお店の郭政良味仙とは経営者が異なる。味仙今池本店は創業者の長男が経営しているが、郭正義味仙は三男の郭政良氏の経営で、東京では神田に店舗がある。ちなみに味仙は創業者の５人の子供がそれぞれ味仙の名で店舗を経営しており、ﾏｽｺﾐによく登場する矢場店は長女の経営である。各店ともほとんどﾒﾆｭｰは同じようだが、微妙に味付けが違うともいわれている。今日は久しぶりに台湾ﾗｰﾒﾝをいただこうと思ったが、食券機に台湾まぜそばの字を見つけてしまったのでこれにした。台湾まぜそばはやはり名古屋の高畑に本店があるはなびが発祥と言われており、東京にも本家はなびと共にそこで働いていた人のお店も多数ある。味仙で台湾まぜそばは初めて見たが、はなびのものよりも豆板醤が効いており、日本人に大うけしているはなびの味とはかなり別物に仕上がっている。やはりまぜそばは元祖の方に一日の長があると思われた。それよりこの新橋店（ﾗﾝﾁ）限定なのだろうか、大盛ﾁｬｰﾊﾝと鶏唐揚げのﾐｯｸｽﾌﾟﾚｰﾄ800円がすごいﾎﾞﾘｭｰﾑだ。新橋らしい一品。
１７０	６月１０日（月）	（うどん・準新店）もり家　東京店	最寄駅：ＪＲ山手線　浜松町住所：港区浜松町2-6-5	ぶっかけ（中）６００円	浜松町駅南口を西側にでてすぐの場所に昨年１１月に
開店したうどんの新店。本店はうどんの本場香川県高松市にある。香川県など自治体のｱﾝﾃﾅｼｮｯﾌﾟだと思ったが、どうやらここ浜松町地域を開発するｶｻｲﾎｰﾙﾃﾞｨﾝｸﾞｽと言う会社の運営のようだ。それでも瀬戸内海や小豆島を基本ｺﾝｾﾌﾟﾄにしているようなのでそちらにも関連があるのかもしれない。その施設の２階に開店したのがこちらの店舗。店頭で何にしようかﾒﾆｭｰを見ていると、ｳｴｲﾄﾚｽが飛び出してきて、しきりにｽﾍﾟｼｬﾙの天ぷらがｾｯﾄになっているものを勧める。無視していると更に喋りまくるので、ついに「うるさい」と言って追っ払った。ここで勧めないとﾒﾆｭｰだけ見て逃げられると思ったのか。欧米ではﾒﾆｭｰを見て品定めするのも食事の一部で楽しいものとされている。そこを邪魔するとﾁｯﾌﾟに影響するので、何か聞かれるまで、または注文が決まるまでｳｴｲﾀｰは大人しく待っているものだ。そんな基本も出来ていないと「やっぱり地方の店は」と言われてしまいますよ。といことで注文はいつもの基本のぶっかけ。うどんそのものはしっかりとした技術に裏付けされているもので、出汁を含めて大変美味しかった。
１７１	６月１１日（火）	（新店）一村（ｲｰﾂﾝ）	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草2-13-3	担々麺ランチ７００円？	言問通りの浅草近くにできた新店に訪店したのだが、決ま
っていなかった定休日が火曜日になったようで振られてしまった。そこで国際通りの浅草ﾋﾞｭｰﾎﾃﾙ前にできた新店に転戦した。店名の漢字表記の一村から想像するにﾗｰﾒﾝ店だろうと訪店したのだが、読みがｲｰﾂﾝとあり、実は典型的な中国経営の中華料理店であった。それでも担々麺と半ﾗｲｽのﾗﾝﾁが800円（中国経営らしい税別表示）だったのでそれを注文。ところが出てきたのは担々麺と半ﾁｬｰﾊﾝ。まぁﾗｲｽがﾁｬｰﾊﾝに化けたのだから良しとしよう。担々麺は想像通り清湯で作ってものだが、それにしても他の中華料理店より味が無い。ﾁｬｰﾊﾝも味が薄い。これでは東京都内でも濃い味が好きな浅草人には受け入れられないなと思った。帰りに勘定をすると700円とのこと。800円＋税は864円だろうと思ったがこれもまぁいいや。
１７２	６月１２日（水）	（新支店）北海道らーめん　ひむろ　新小岩店	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区新小岩1-51-1	旭川醤油ラーメン６８０円	ＪＲ総武線新小岩駅南口駅前ﾛｰﾀﾘｰからまっすぐ伸びる
ﾙﾐｴｰﾙ商店街の中にできた新支店。ひむろの他味源なども展開する（株）ﾌｫｰﾄｯﾌﾟｽの店舗で、少し大きな駅前には必ずあるようなﾁｪｰﾝ店。それだけに私の行動範囲の中に新しい支店でもできない限りはあまり訪店機会が無い。味噌ﾗｰﾒﾝがﾒｲﾝのお店だが、今日は旭川醤油と言うﾈｰﾐﾝｸﾞにひかれて醤油にしてみた。旭川醤油の最も大きな特徴と言える鯵干しを使用してるとは思えないが、少なくとも東京醤油ﾗｰﾒﾝとは違いﾗｰﾄﾞを使用して中華鍋で煽って作っているようだ。ﾗｰﾄﾞとｽｰﾌﾟが中華鍋の中で混然一体となって白く乳化している。麺は小林製麺だが麺箱ではなく頑丈な段ﾎﾞｰﾙ箱に入っているので、札幌から全店舗分を送らせているのかもしれない（小林製麺は札幌と東京両方にある）いわゆる札幌特有の低加水ﾁｼﾞﾚ麺。やはりこういった麺でないと札幌ﾗｰﾒﾝを食べた気にならない。ﾗﾝﾁﾀｲﾑには半ﾗｲｽが無料で付くので男性でもこのﾌﾟﾗｲｽでお腹いっぱいになる。
１７３	６月１３日（木）	（新店）豚麺　ポルコ	最寄駅：京成本線　青砥住所：葛飾区青戸3-37-12	ブタメン並（豚１枚）８００円	京成本線青砥駅からすぐの場所にあるﾋﾞﾙの地下１階。夜は
セキヤというもつ焼き屋さんになるので昼だけの営業。いわゆる間借り営業ではなく、同じ経営者の二毛作営業のようだ。ただしｶｳﾝﾀｰ内にいる若いご夫婦らしき二人は接客専門で、奥の厨房にいる男性が一人でﾗｰﾒﾝを作っている。どうやら奥の男性がﾗｰﾒﾝ作成担当のようだ。種類は二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ。食券を買って渡すときに注文を唱えるｼｽﾃﾑ。ﾁｮｲﾏｼは無料と書いてあるのでﾏｼﾏｼのようなものは有料のようだ。野菜ﾁｮｲﾏｼでお願いした。ﾆﾝﾆｸは入っているのですかと聞くと入っているとのことなのでこれは普通でとお願いした。暫時待っているとﾗｰﾒﾝが登場。野菜は通常の二郎やｲﾝｽﾊﾟの普通量ぐらいしか盛られていない。これがﾁｮｲﾏｼなのかと思って表面を探るとﾆﾝﾆｸの影も形もない。ｶｳﾝﾀｰの男性にﾆﾝﾆｸは入っているんですよねと尋ねると、奥の男性にまた聞きして入っているとの答えなのだが全く見当たらない。どうやら一般のﾗｰﾒﾝの感覚でｽｰﾌﾟ作成の時にﾆﾝﾆｸを使っている程度のようだ。麺はｺﾞﾜ麺。お店の人たち全員がﾗｰﾒﾝ、特に二郎ｲﾝｽﾊﾟ素人のようでなんとも頼りないお店だ。
１７４	６月１４日（金）	（新店）　油そばににんがし	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座6-3-8	油そば（大）７５０円	銀座の裏通りにできた油そば専門の新店。間口が狭いので
注意深く探さないと見落としてしまいそうだ。映像ﾌﾟﾛﾓｰｼｮﾝ等他業種展開している株式会社ｸﾛｺと言う会社が経営母体。飲食店としてはﾗｰﾒﾝ店やﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝを展開しており、ﾗｰﾒﾝ店としては松戸駅前でどういうわけでという担々麺専門店を開店している。内装は黒を基調としたｼｯｸな造り。卓上には２種の辣油と２種の酢が置かれている。酢は醸造酢の他ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢（珍しい無色透明のﾊﾞﾙｻﾐｺ酢）も選ぶことができるので、醸造酢特有のツンと来る刺激を避けることができる。大盛も並盛と同料金なのだが、１８０gなのであまり量は多くない。男性ではやや物足りないかも
１７５	６月１５日（土）	（新店）まんぷく亭	最寄駅：ＪＲ常磐線　新松戸住所：松戸市新松戸2-112	塩ラーメン６５０円	新京成線五香駅そばにできた新店に行ったのだが、大雨の中
近くに駐車ｽﾍﾟｰｽがなかったので、あきらめて新松戸駅そばの新店に。まったく情報がなかったが、到着してみると駅前の中華屋さんなのでちょっと残念。いろいろとﾒﾆｭｰはあったのだが、このようなお店に当たってしまったときは塩ﾗｰﾒﾝが最も無難だ。五目麺のように調理したものの場合は、ﾀﾞﾌﾞﾙで残念な結果となってとても食べられない場合も過去には多かったからだ。思った通り薄い清湯ｽｰﾌﾟに化調たっぷりの一杯でした
１７６	６月１６日（日）日帰り遠征①	（新支店）　らーめんコジマル　東金店	最寄駅：ＪＲ総武本線各線　成東住所：千葉県山武市成東1563-1	醤油らーめん７５０円	茂原に本店がある二郎ｲﾝｽﾊﾟ系のお店の新支店。
東金店とはなっているが、東金市から山武市に入ってすぐの国道沿いに店舗があるので住所は山武市になる。２０台ほど停められる広い駐車場があるので車で行っても困ることはない。麺はｵｰｼｮﾝを使用した本格派で平打ち気味の中太麺で、固すぎず柔らかすぎずちょうど食べやすい。二郎ｲﾝｽﾊﾟ系にしては珍しく塩ﾗｰﾒﾝもある。ちょっと食指は動いたが、本店にもしばらく行っていなかったので基本の醤油ﾗｰﾒﾝを。ｽｰﾌﾟは液状化しているﾗｰﾄﾞを使用しているので茶色く乳化している。連食の予定もあったので野菜少な目でお願いしたが、ﾓﾔｼ主体の野菜もちょうどいい茹で具合なので普通盛でもよかったかもしれない。厨房の中では息子さんだろうか、高校生ぐらいの男の子が手伝いをしていて家庭的で好感を持った
１７７	６月１７日（月）	（新店）神田　焼はまぐり STAND　神田日銀通り	最寄駅：ＪＲ山手線各線　神田住所：千代田区鍛冶町1-3-8	鶏白湯はまぐり味噌（白）　７８０円	神田駅南口そばにできた新店。夜ははまぐり中心に
三重の料理を提供する居酒屋の二毛作営業。だいたい二毛作の場合は、単価の関係からか昼のﾗｰﾒﾝ営業が中途半端になりがちで、感心できないような場合も多いが、こちらのらーめんはなかなか美味しかった。ﾗｰﾒﾝは２種あり、西京味噌を使った鶏白湯白と、醤油がﾍﾞｰｽになっている鶏白湯（黒）がある。お店の人は醤油ﾍﾞｰｽと説明していたが、ﾒﾆｭｰにははまぐり味噌と書いてある。少々不思議。店内には最近よく見かけるようになった関ヶ原醤油の外紙が飾ってあったので、黒にはそれが使用されているのかもしれない。具には鶏ﾁｬｰｼｭｰの他、はまぐりもﾃﾞﾌｫでしっかりと２個入れられている。ｽｰﾌﾟは一杯ずつﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで丁寧に調整している。西京味噌を使用したﾗｰﾒﾝは非常に珍しい。着眼点は素晴らしいと思う
１７８	６月１８日（火）	（移転）らーめん　はな火屋	最寄駅：線部新宿線　西武新宿住所：新宿区西新宿7-15-17	つけ麺（大）７００円	すぐ近くの同じく西新宿７丁目から移転してきた。
今は無き名店、ちゃぶ屋本店＠音羽にいた方がご店主。ちゃぶ屋譲りの上質な醤油豚骨をいただくことができる。その後ちゃぶ屋の森住氏は企業系のお店を転々と移動して、その間にちゃぶ屋の味はだいぶ薄くなってしまったが、こちらのご店主が頑張ってくれているので嬉しい限りだ。半年ほど前、移転する前にらーめんはいただいたいるので今日はつけ麺にしてみた。相変わらず多く見かける豚骨魚粉に極太麺のつけ麺とは一線を課すｼﾝﾌﾟﾙな造り。それでいてﾂｹﾀﾞﾚも中に入っているﾁｬｰｼｭｰも実に滋味深い。年配の常連客が半数以上で新宿にしては珍しいお店だ。
１７９	６月１９日（水）	（移転）俺の麺　春道	最寄駅：線部新宿線　西武新宿住所：新宿区西新宿7-11-2	味噌海老つけ麺８８０円	昨日訪店したはな火屋と同じような場所。新宿駅西側
のこの辺りは、線路を挟んで反対側の歌舞伎町よりも激戦区になっている。こちらのお店は栄枯盛衰の激しいこの地域ではすでに古株の方。以前は尾竹橋通りから少し入ったところにあったが、より目立つようにかすぐそばの青梅街道沿いのこちらに移転してきた。この場所は以前もﾗｰﾒﾝ店だったのでその居抜き。麺はｶﾈｼﾞﾝ製。面白いのは食券機で全粒粉使用麺を選べること。独立したﾎﾞﾀﾝで0円の表示がある。当然全粒粉でお願いした。かなり色が濃い中太麺に仕上がっているが、加水率がやや高めなのでつるつるとして食べやすい。ﾂｹﾀﾞﾚのﾍﾞｰｽになっているのは、またお前か系の豚骨魚介なのだが、味噌風味と海老風味のﾏｯﾁﾝｸﾞが良く、最後まで飽きずに食べることができた。具としては大判の肩ﾛｰｽのﾚｱﾁｬｰｼｭｰが麺の上に乗っている。ﾂｹﾀﾞﾚには干し海老が浮くが、通常のつけ麺＋30円だったらこちらの海老つけ麺の方が良い。少々ＣＰ高め
１８０	６月２０日（木）	（宿題店）つけめん　あの小宮	最寄駅：地下鉄　六本木一丁目住所：港区六本木3-1-25	濃厚肉つけめん８００円	あの小宮である。こういう書き出しももう何度目かでは
ある。いまや各地に様々な業態で開店している、元つけめんＴＥＴＳＵの創業者の小宮氏がＴＥＴＳＵを離れて関わるお店だ。実際には大人の事情で表に出ることはできないらしいが、小宮氏のもとにいた優秀なｽﾀｯﾌ中心に営業している。こちらのお店は名前通りつけめんの業態店だが、渋谷の「らーめんとしょうが焼きあの小宮」でも評判のいいしょうが焼きの定食も置いている。渋谷と同じく定食類のご飯はおかわりし放題。入り口の食券機で食券を買うと自動的に厨房にｵｰﾀﾞｰが入り、出来上がると食券に書かれた番号で呼ばれるｼｽﾃﾑ。肉つけめんとはなっているが、肉の量はそんなに多くはない。しかし六本木一丁目という土地柄、そんなにｶﾞｯﾂﾘ食べたいという客層は少ないかもしれない。少々値段は高めだが美味しい
１８１	６月２１日（金）	（新店）楢（ﾅﾗ）製麺	最寄駅：小田急線　南新宿住所：渋谷区代々木2-26-2	塩７５０円	最寄駅は小田急線の南新宿だが、ＪＲ山手線の代々木駅
からも充分に徒歩圏内。いつもの新店訪問と同じく、住所を把握して大体の位置を地図で確認してから行ったのだが、店頭を通り過ぎてしまい再度探すはめになった。都内のﾗｰﾒﾝ店ではﾄｯﾌﾟｸﾗｽのわかりにくさ。おまけに店名が記された看板も、個人宅の表札程度の大きさしかない。店内はｶｳﾝﾀｰのみ8席と非常に狭い。内装は黒を基調にｼｯｸに仕上げられている。食券機はなく後精算。自家製麺でもちろん無化調。麺は細ｽﾄﾚｰﾄ。基本となる塩は750円。具としては筍とﾈｷﾞのみで素ﾗｰﾒﾝと同等のﾚﾍﾞﾙ。それでもそのｽｰﾌﾟは素晴らしく、充分な満足感を得ることができる。ﾁｬｰｼｭｰ等いわゆるﾗｰﾒﾝ的な具の入るものとしては特製鶏白湯が1,550円。すでにｵｰﾊﾞｰ1,000円のﾗｰﾒﾝも珍しくないが、このﾌﾟﾗｲｽはなかなか強気。今後楽しみ
１８２	６月２２日（土）	（新店）　中華そば一光　松戸店	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　馬橋住所：松戸市西馬橋幸町120	牛骨ラーメン（並）７５０円	ＡＲ常磐線を越える大きなこ線橋、馬橋陸橋のすぐそばにでき
た新店。ﾗｰﾒﾝとしては牛骨一本と潔い。夜のつまみﾒﾆｭｰが充実しているので勝負は夜なのかもしれない。牛骨出汁には良い面も悪い面もあるが、えてして洋食のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟのようになってしまい、ﾗｰﾒﾝとしてのｺｸの深さが出にくい。鳥取地方の地ﾗｰﾒﾝに牛骨ﾗｰﾒﾝがあり、東京にも銀座に香味徳という店が出店している（本店既訪）かなり長時間牛骨を煮出して、えぐみまでも抽出してようやくﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟとして成立させているような気がする。ｺﾝｿﾒのような上品なｽｰﾌﾟのﾗｰﾒﾝもそれはそれで特徴あるものでいいのだが、果たして松戸という場所で受け入れられるのかどうかは未知数
１８３	６月２３日（日）日帰り遠征①	（新店）柏担々麺	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市中央町5-14	汁なし担々麺８５０円	柏駅に向かう県道沿いにできた新店。柏担々麺とあまりにも
ｽﾄﾚｰﾄな店名。黒胡麻ﾍﾞｰｽと白胡麻ﾍﾞｰｽの汁あり担々麺と汁なし担々麺の担々麺専門店としてはｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ。辛さは数段階から選べるので普通でお願いした。ちなみに痺れはｶｳﾝﾀｰ上に赤山椒のﾐﾙと緑山椒のﾐﾙが置かれているので自分好みに調節できるのがいい。ただ赤山椒と緑山椒の違いの蘊蓄が無かったのがやや残念。こういった香辛料は単価もそれなりにするので、目立つように蘊蓄を書くのも顧客の常連化にも繋がる場合が多いと思う。汁なし担々麺にはﾅｯﾂやﾐﾝﾁがふんだんに入れられているが、まったく汁気が無いので最後に皿底に余ってしまう。昨今うけている担々麺専門店の汁なし担々麺には、共通して結構汁気が多いものが多い。いささか邪道なのかもしれないが、最後に追い飯をするのも醍醐味だ
１８４	６月２４日（月）	（新支店）　辛麺屋一輪　水道橋店	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋千代田区神田三崎町2-6-6	辛麺（３辛）８５０円	担々麺は豆板醤の辛さで味わう。その変化球の蒙古ﾀﾝﾒﾝ中
本も豆板醤は使っているが、それ以上に唐辛子の粉で辛くなっている。こちらのお店も辛い麺で有名で、ＴＶへの露出も頻繁だが、その辛さは中国系ではなく韓国系のｺﾁｭｼﾞｬﾝの辛さだ。麺も冷麺で使用するﾃﾞﾝﾌﾟﾝ麺を使用している。辛さを選ぶのは他店と同じなのでとりあえず普通の３辛で。開店記念ｻｰﾋﾞｽでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが一品無料なのでﾁｰｽﾞをお願いした。昼には半ﾗｲｽもｻｰﾋﾞｽされるので、このﾌﾟﾗｲｽはなかなかﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。注意しなければいけないのは、ﾁｰｽﾞがﾃﾞｭｴｲﾀﾘｱﾝのﾌﾛﾏｰｼﾞｭのようにｽｰﾌﾟ上に浮いておらず、底に沈んでしまっているので、底から食べないとﾁｰｽﾞだけ残ってしまうかもしれない。相性的には最近ﾌﾞｰﾑのﾁｰｽﾞﾀｯｶﾙﾋﾞと同じでぴったりだ。ＴＶのﾊﾞﾂｹﾞｰﾑ的なもので激辛がよく登場するが、まともなものが旨い。
１８５	６月２５日（火）	（新支店）　北海道らーめん　味噌丸	ＪＲ常磐線私鉄地下鉄　北千住住所：足立区千住旭町41-1	旭川醤油らーめん６９０円	この味噌丸をはじめとしてしお福やみそ熊などのﾗｰﾒﾝ店を
経営する株式会社グラストの新店。。北千住駅東口は以前は日本専売公社（現ＪＴ）の広大な工場と小さな商店街しかない場所で、ﾊﾟﾙｺができた西口に比べると開発が大きく遅れていた。その寂しかった頃から東口を出て目の前はﾗｰﾒﾝ店だった。ＪＴの工場が移転になり、その広大な空き地に東京電機大学が開校して東口は一気に再開発された。それに伴って大手の飲食ﾁｪｰﾝ店も出店してきたが、駅入り口目の前の一等地は、変わらずﾗｰﾒﾝ店が入れ代わり立ち代わり開店していた。こんどのお店の前はしお福、つまりこの味噌丸と同じく株式会社ｸﾞﾗｽﾄのﾗｰﾒﾝ店だったから、同経営内でのﾘｰﾆｭｰｱﾙなんちゃって新店だ。それにしても不思議なのは、この株式会社ｸﾞﾗｽﾄの味噌丸と株式会社ﾌｫｰﾄｯﾌﾟｽが経営するひむろのﾒﾆｭｰがほとんど同じでほとんど同料金であることだ。本社住所も異なるのだが、何らかの資本関係があるのだろうか。化調たっぷりのﾗｰﾒﾝだが、味噌ﾗｰﾒﾝはもとより醤油ﾗｰﾒﾝも中華鍋で煽って作っている（この点もひむろと同じ）のでそこそこ食べられる。麻生製麺の低加水麺も合格点。
１８６	６月２６日（水）	（うどん新支店）　自家製讃岐うどん新橋甚三	最寄駅：地下鉄　内幸町住所：港区西新橋1-19-3	スペシャル（冷）６９０円	大門にある同名店の新支店のようだ。最寄駅は内幸町
だが、新橋からも充分徒歩圏内。食券機で注文の品を買い、ﾎｰﾙ係の女性に渡して席で待つ方式。名店おにやんまのように自分で運んで自分で片づける方式に比べると余裕がある。私が注文したのはこの店の一売りであるｽﾍﾟｼｬﾙ。温かい出汁と冷たい出汁を選ぶことができるので冷たい出汁でお願いした。大ぶりの鶏天が三つと豚ﾊﾞﾗ肉がたっぷりと乗ってﾎﾞﾘｭｰﾐｰだ。これで690円はなかなかにﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。これなら新橋界隈のｻﾗﾘｰﾏﾝの胃袋を満たすことも可能だろう。ただ残念だったのは、開店一番で入店したせいか鶏天に揚げむらがあったこと。ちょっとばかり残念だった
１８７	６月２７日（木）	（新店）中華そば　新	最寄駅：つくばＥＸ　新御徒町住所：台東区小島2-18-14	つけ麺（大）７８０円	浅草の押しも押されぬ名店、与ろゐ屋出身で、こちらの
お店を立ち上げる前には、同じく浅草の国際通りに富士らーめんを共同経営していたという並々ならぬｻﾗﾌﾞﾚｯﾄﾞ。こちらの新御徒町という駅はまだ新しいが、この辺りは旧町名小島町と言って、佐竹商店街などある住宅街だった。現在では中小の会社が多くなってしまったが、商圏としてはそんなに悪くない。ただし周囲に大学等若者が集まる場所が無いので、ｶﾞｯﾂﾘ系よりはこちらのような淡麗醤油系の方が合っているかもしれない。それでも私がいただいたつけ麺は並、中、大同料金で、大は４００gで昼はご飯付きとﾎﾞﾘｭｰﾑの面でもなかなか頑張っている。下町らしいいい店だ。
１８８	６月２８日（金）	（新店）　中華麺酒家彩華（ｻｲｶ）	最寄駅：地下鉄新宿線　菊川住所：江東区住吉1-2-12	中華そば（塩）７００円	行ってみるまでは店名と住所が示す場所から町中華の
新店だろうと思っていた。到着してみると町中華ではなく本格的なﾗｰﾒﾝ店。しかも僅か14席ほどの店内なのだが、入ってすぐの場所に製麺室まで備えた自家製麺店。夜は酒類と中華つまみを置いているお店のようだが、昼は中華そばの醤油と塩、つけ麺、そしてその日の中華そば（本日はﾜﾝﾀﾝﾒﾝだった）といった麺類のみで勝負している。ｽｰﾌﾟも複数の材料を使用して、なおかつその複雑な味を上手にまとめ上げている。麺もｵｰｿﾄﾞｯｸｽなものだが何度食べても飽きないように作られている。お店は住吉駅と菊川駅のちょうど中間。少々厳しいかもしれないが頑張って欲しい。
１８９	６月３０日（日）日帰り遠征①	（新店）自家製麺　純	最寄駅：京成押上線　京成立石住所：葛飾区立石8-3-6	地鶏（醤油）７５０円	京成立石駅からそんなに離れてはいないのだが、
ﾒｲﾝの道路からは踏切の際を一本入ったところで道路からは全く見えない。この日も11時開店なので11時少し過ぎに車で到着すると、何もない神社の前にいきなり10人ほどの行列が形成されていて驚いた。近くのｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞ（都心や山の手とは違って安いので助かる。1時間200円）に車を停めて並ぶことにした。10人ほどに少々覚悟したが、11時の開店直後の1回転目が、15分ほどでほぼ順調に空きだしたので20分ほどで着席できた。お店の奥の部分だが、外からも見える場所に製麺室を有している。壮年と言える年代の男性が二人で厨房内を切り盛りし、非常に人当たりの良い女性がﾎｰﾙ担当。まだ開店半月なのだが、提供時間はなかなか短く回転も速い。どちらかでかなり修行を積まれた男性お二人と見えた。具は薄切りのﾚｱﾁｬｰｼｭｰと鶏団子、穂先ﾒﾝﾏ。特製には味玉と鶏ﾁｬｰｼｭｰが追加される。かなりｸｵﾘﾃｨｰの高い一杯。ここではもったいないか

令和元年６月分

１２５	５月１日（水）遠征③	（宿題店）麺屋　くおん	最寄駅：ＪＲ高崎線　深谷住所：深谷市上柴町東4-19-2	魚介豚骨らーめん７５０円	魚介豚骨がﾒｲﾝのお店。東京近辺ではやたらよく見かける
ﾀｲﾌﾟのﾗｰﾒﾝで、一部には「またお前か系・略してまたおま系」等と呼ばれているが、地方都市ではまだまだ珍しい。よく見かける魚介豚骨なのだが、それだけにｽｰﾌﾟ造りの丁寧さが目立つ。麺はｶﾈｼﾞﾝ製麺。掃除の行き届かない豚骨等使用すると雑味ばかりが前面に出てしまい、食べ終わった後胸やけがして連食中に困ることもあるが、こちらの豚骨は処理がいいのかそんなことななく最後まで美味しくいただけた。
１２６	５月２日（水）遠征④	（宿題店）つけめん・らあめん　福は内	最寄駅：ＪＲ高崎線熊谷（遠い）住所：熊谷市弥藤吾720	つけめん（小）７５０円	熊谷市は南北に細長く、熊谷駅はそのもっとも南部に位
置しているので、北部に行くには自家用車かバスが必要となる。以前から注目していた店（2008年開業）だが、そんなわけで未訪のままとなっていた。道の駅めぬまの中にあるが、道の駅建物の中を探しても見つからない。その隣にめぬま物産センターという土産物店があり、その同じ建物の裏手にこちらのお店がある。45席あるかなり大型のお店だが、内装らしきものもなく実にｼﾝﾌﾟﾙな造り。知らない人が見たらこの土産物屋がやっている食堂にしか見えないだろう。じつはこちらのご店主は高田馬場の名店「俺の空」で修行をされた方。もちろん自家製麺で、その麺はうどんのように腰が強い。そういえば国道からこちらのお店に向かう途中は見渡す限りの麦畑。小麦文化圏である埼玉県北部の実力を見た気がする。美味しい
１２７	５月３日（木）遠征⑤	（宿題店）朝日屋	最寄駅：ＪＲ高崎線鴻巣（遠い）住所：鴻巣市屈巣3853-2	淡麗中華そば７００円	遠征最終日の１杯目はこちらのお店に。実は第一日目にも
さきたま古墳公園に行ったそばにこちらのお店はあったのだが、ちょうど中休みの時間になったしまっていたので最終日に訪店することにした。ちなみに埼玉県のさいたまという地名はこの辺りの古い地名「さきたま」が発祥と言われている。埼玉県名発祥の碑もこの公園内にある。関西にあるような巨大な古墳ではないが、ちゃんと前方後円墳がいくつも固まっていて興味深い。こちらのお店はそういった観光ｽﾎﾟｯﾄからもだいぶ離れているので、おそらく地元客中心のお店と思われる。連食中なので基本の淡麗中華そばをいただいたが、こんな場所（失礼！）とは思えない、上質な出汁を使用した中華そばだった。麺も小麦の薫りがする美味しいもので、都内ではめったに見かけない水屋製麺＠幸手のものだった。
１２８	５月３日（木）遠征⑥	（宿題店）麺屋　ひな多	最寄駅：ＪＲ高崎線鴻巣（遠い）住所：鴻巣市上谷1140-5	煮干しそば７８０円	こちらのお店は以前は川越にあったが、数年前にこちらに
移転してきた。煮干しそばの専門店なのだが、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ中は限定の煮干しを使用してﾒﾆｭｰを絞っていた。この日は魚遍に市という字の頭が出ていない文字（実は私は公式魚検定の１級所持者なのだが、恥かしながら最初は読めなかった）の魚の煮干しと大変珍しい日に当たった。店内に入り壁に貼ってあるﾌﾘｶﾞﾅ付きの品書きを見て、やっと「ｶﾏｽ」だとわかった。ｶﾏｽは味が深いがやや水っぽくもあるので、開き干しにすると格段に旨くなる。「ｶﾏｽの干物、1升飯」と言われるほどご飯がすすむと言われる。その煮干しなのだから不味いはずがない。やはり予想通り素晴らしい出汁が出ていた。通常のｲﾜｼの煮干しよりはﾄﾋﾞｳｵの煮干し、いわゆるアゴ干しの方に近い。かなり原価は高いと思われた。大丈夫かな。
１２９	５月３日（木）遠征⑦	（宿題店）　白河手打中華　賀乃屋	最寄駅：ＪＲ高崎線　北上尾住所：上尾市春日1-35-13	手打中華そば７００円	実はおとといの遠征初日の１店目に訪れていたお店。
定休日は火曜日だったが、祝日なので営業しているかと淡い期待を込めて訪店すると、火曜、水曜と連休と張り紙があった。結構な雨が降りしきるさなか振られたわけだが、そこは自車で活動する遠征の最中なので、すぐに次の目的地に向かった。それでもあきらめきれないので最終日の今日、東京に戻り前に立ち寄ったという次第。店名からもわかるように白河ﾗｰﾒﾝのお店。しかも修行元は超名店とら食堂。つまり全国でもそんなには多くないとらﾌｧﾐﾘｰの１店なのだ。もちろん自家製麺。麺上げも平ざるで行うとら方式。麺は平打ちの加水率の高いもので、こちらも本家にほぼ似通っている。こちらだけ１店で食べるのであれば、もちろんﾜﾝﾀﾝ麺をいただくのだが、連食中なので中華そばを、相変わらず涙出るほどおいしい

令和元年５月分

１３０	５月３日（金）	（宿題店）恵比寿　ブタメン	最寄駅：ＪＲ外房線　大網住所：大網白里市大網464-3	ブタメン（中）６５０円	先日早稲田にできたこのお店の新支店にお邪魔して、なか
なか美味しいＪ系の汁なしと思ったので、休日を利用して本店まで行ってきた。本店はＪＲ外房線と東金線の分岐駅大網近く。最近は二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店で汁なしをやっているところも多くなってきたが（どうしてＪ系は汁なしの方が＋100円ぐらい高いのだろう。ｽｰﾌﾟｵﾌの分原価はかからないと思うのだが）最近年とともに食がやや細くなり、Ｊ系の野菜ﾏｼはいささかきつくなってきた（昼に食べると夕食が入らなくなった）のでﾆﾝﾆｸ、ﾔｻｲ普通で。汁ありに比べると天地返しが容易なので全体に味が行きわたり最初から最後まで美味しくいただけた。連食も念頭にあったが無理！
１３１	５月４日（土）	（新店）麺屋　哲翁	最寄駅：京成本線　実籾（遠い）住所：船橋市習志野5-1-10	みそらーめん７００円	もう数えきれないぐらい何度も店名が変わっている場所。大きな
ｽｰﾊﾟｰを含む商業施設が目の前なので悪い立地ではないと思われるが。今回も麺屋義國というお店だった場所がこのお店に変わった。今回などまだ麺屋義國の看板が残っているので、ナンチャッテ新店が連鎖しているか、または同じｵｰﾅｰで店長が変わるたびに内装は全くいじらずに店名だけ変えているのかもしれない。味の方も全く期待できないので醤油ではなくみそにした（期待できない店ではみその方が濃い味でごまかされるので比較的まともに食べられることが多い）思った通り凡庸な味で接客もぞんざいで感心できるものではなかった。またすぐ変わってしまうのだろう
１３２	５月５日（日）	（宿題店）　ベトコンラーメン大昇　東金店	最寄駅：ＪＲ東金線　東金（遠い）住所：東金市家徳668-5	ベトコンラーメン７００円	愛知県の名古屋の西隣、尾張一宮市近辺に数軒存在す
る一種の地ﾗｰﾒﾝ。ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝの起源に関しては諸説あるが、大きな２つとしては①唐辛子やﾆﾝﾆｸ等香辛料がきついので、食べるのは体調がﾍﾞｽﾄｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝ（ﾍﾞﾄｺﾝ）の時だけにしたほうがいい。②ﾆﾝﾆｸがたっぷりと入っているので、食べるとﾍﾞｽﾄkｼﾞｮﾝﾃﾞｨｼｮﾝ（ﾍﾞﾄｺﾝ）になる。の２つだ。私はどちらかというと②の方なのだが、共通点としてはﾍﾞﾄｺﾝはﾍﾞﾄﾅﾑ戦争の時の南ﾍﾞﾄﾅﾑｹﾞﾘﾗのことではなく、ﾍﾞｽﾄｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝの略だというのが面白い。確か以前は関東で唯一のﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝは茂原にあったように記憶しているが、現在ではこちらだけ。たっぷりのﾆﾝﾆｸでﾍﾞｽﾄｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝ。
１３３	５月６日（月）日帰り遠征①	（新支店）鶏白湯ﾗｰﾒﾝ自由が丘蔭山　ｱﾘｵ亀有	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有3-49-3	鶏白湯塩そば９５０円	亀有にある大型ＳＣ、ｱﾘｵ亀有のﾌｰﾄﾞｺｰﾄがﾘﾆｭｰｱﾙした。ﾌｰﾄﾞ
ｺｰﾄが新設されたりﾘﾆｭｰｱﾙされたりすると、大抵大手のﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝが１店（ﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄや幸楽苑が多い）入って終わりになることが多いが、こちらではそのﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄも入店しているが、その他に自由が丘の蔭山も入ったところが面白い。私の記憶では関東近県の大型ＳＣに蔭山が入店したと聞いたことが無い。ﾒﾆｭｰ構成も調べずに訪店すると、最安の基本である鶏白湯塩そばが８８０円。まぁ蔭山だからこんなもんだろうと思ったが、何とﾒﾆｭｰは税別の値段で、税込みｋ950円が最安ﾒﾆｭｰ。とてもＳＣﾌｰﾄﾞｺｰﾄのﾗｰﾒﾝﾒﾆｭｰとは思えない。これでいいと思う人がどれだけいるか疑問
１３４	５月６日（月）日帰り遠征②	（新支店）東京油組総本店　ｱﾘｵ亀有組	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有3-49-3	油そば（大盛）７６０円	ｱﾘｵ亀有の駐車場は 1000円買物すると無料になる。元か
ら連食して1000円以上にするつもりだったが、前出の蔭山が950円もしたので、あとｼﾞｭｰｽか何か買えばよかったのだが、連食ﾓｰﾄﾞになっていたのでこちらのﾌﾞｰｽに。基本の油そばは普通盛、大盛ともに税込み760円。それでも市井の東京油組よりは少々高いが、ﾌｰﾄﾞｺｰﾄではこれぐらいが限界ではないのかな。連食なので通常は普通盛なのだが、まだお腹が空いていたので大盛りで。何の変哲もない油そばだが油そばはこれでいい
１３５	５月７日（火）	（店名業態変更）八玄八角	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　池袋住所：豊島区東池袋1-23-8	汁なし担々麺（３辛）　６５０円	広島に本社がある株式会社ｺﾝﾌﾟﾘｰﾄｻｰｸﾙという会社の
汁なし担々麺専門店。以前は永斗麺というお店だったが、同じ経営母体の下で店名業態変更して汁なし担々麺専門店となった。いわゆる企業系のお店だが、広島に本社がある会社だけあって汁なし担々麺は実にいい出来だ。辛さは辛さ無しから４辛まで選べるので、かなり辛いと書かれている３辛にしてみた。ちなみに担々麺につきものの痺れの方は、卓上に特製山椒が置いてあるので好みに増量できる。麺は細麺と太麺からこちらも選ぶことができるが、やはり広島風汁なし担々麺は細麺が合うようだ。小ごはん50円の食券を同時購入しておいて最後に投入。量的にも満足だ。
１３６	５月８日（水）	（催事）　十勝麺処澄　東武百貨店池袋	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：東京都豊島区西池袋1-1-25	味噌ラーメン８５０円	池袋に所用があり、東口にできた新店に行こうと思ったのだ
が、開店時間まで少々時間があるので現在東武百貨店池袋店で開催されている大北海道展に。本日が最終日。今回のｲｰﾄｲﾝは帯広にお店がある澄みというお店。残念ながら未食、と言うか帯広には行ったことが無い。百貨店の催事ｲｰﾄｲﾝらしく、俗に言う全部入りのようなものが1000円以上で販売されているが、今日の目的店はこちらではないので基本の味噌ﾗｰﾒﾝを。味噌ﾗｰﾒﾝにしてはｽｰﾌﾟの色が大変淡い。出汁が薄いからではなく味噌の色そのものが淡いようだ。麺は加水率低めの北海道らしい黄色いﾁｼﾞﾚ麺。不味くはないのだが純すみ系に比べるとややﾊﾟﾝﾁ力に欠けるようだ。
１３７	５月８日（水）	（新店）麺屋　７７４（ﾅﾅｼ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：東京都豊島区東池袋2-60-21	鶏白湯ラーメン（塩）　８００円	ＪＲの線路を雑司ヶ谷隧道（池袋駅北口を東西に抜ける
歩行者専用の隧道。私は母校が池袋だったので、酔っぱらいながら何度もここを歩いた思い出がある）を抜けて東口側に。六感堂の本店のすぐ近く、以前の大踏切（現在では立体交差になって踏切は閉鎖された。５０年前は貨物列車も頻繁に通っていたので開かずの踏切として有名だった）近くにできた新店。鶏白湯の専門店。最もｵｰｿﾄﾞｯｸｽな鶏白湯（塩）にしてみた。白濁したｽｰﾌﾟに豚ﾚｱﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉のﾁｬｰｼｭｰが乗る。ｽｰﾌﾟはやや粘度に欠けるような気がする。どちらかと言えばさらっとﾀｲﾌﾟ。それえいて結構ｵｲﾘｰなのは、ｽｰﾌﾟ完成直前の鶏油の除去が不完全なせいかもしれない。もちろん鶏白湯に鶏油は美味しさの要素として必要なのだが、まずは除去して別にとっておき、完成の時に加えるというひと手間が必要なのかも知れない。後は麺がいささか頼りない。小櫻製麺製のつるっとした麺だが噛み応えがほとんどない。やはりﾗｰﾒﾝにはある程度噛み応えが欲しい
１３８	５月９日（木）	（移転）牛骨らーめんぶるず　門前仲町店	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区富岡1-24-3	醤油ラーメン８００円	亀戸駅近くの狭小な店舗からこちらに移転してきた。
今日は午前中富岡八幡宮に所用があったので、永代通りを挟んで向かい側にあるこちらに。コッコロコという欧風ﾊﾞﾙを昼だけ借りて営業を開始したようだ。いわゆる間借り営業だが、永代通りの信号のある交差点の角地なので結構目立つ。ﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟの製法とは著しく異なる牛骨をﾍﾞｰｽにした洋食のﾌｫﾝﾄﾞﾎﾞｰ。ﾌﾗｯｸﾞｼｯﾌﾟとなるのはﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌが乗ったぶるずらーめん980円なのだが、本日は初訪だったので基本の醤油ﾗｰﾒﾝをいただいた。おそらくｽｰﾌﾟは共通で、上に乗るのがﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌではなくﾛｰｽﾄﾎﾟｰｸになっている。具で他に目立つのはﾛｰﾀｽ（蓮根）ｽﾗｲｽの素揚げ。他にはﾒﾝﾏではなくﾎﾞｲﾙしたﾀｹﾉｺ、ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ、水菜等。具からも洋風のｱﾚﾝｼﾞが感じられる。麺はﾋﾟﾛﾋﾟﾛとした平打ち気味のﾁｼﾞﾚ麺。替え玉もも設定されているが茹で時間が6分ほどかかるので少々問題だ。この店では替え玉よりも、麺を食べ終わったら自家製のｸﾛﾜｯｻﾝ（２個まで無料）頼んで、ｽｰﾌﾟに浸して食べる方が良いうだろう。個数限定のつけ麺も黄濁したﾂｹﾀﾞﾚで大変美味しそうだった。こちらもﾌｨﾆｯｼｭはｸﾛﾜｯｻﾝで。ｱｲﾃﾞｱ満載のお店ができた
１３９	５月１０日（金）	（宿題店）　羊香味坊（ﾔﾝｼｬﾝｱｼﾞﾎﾞｳ）	最寄駅：ＪＲ山手線　御徒町住所：台東区上野3-12-6	魚羊麺＋半炒飯９００円	久住昌之氏原作の孤独のグルメでも取材された羊肉
専門店。ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰとして白身魚と羊肉からとった出汁を使用した魚羊麺と半炒飯のｾｯﾄが900円で食べられる。が、この日は開店直後の昼11時半に到着したが、店内数組のお客さんのうち、ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰだけ食べているのは数人だけで、あとは昼からガンガン羊焼肉を食べている。ｶｳﾝﾀｰに一人座ったお父さんは生ビールの大ジョッキに羊のスペアリブで完全に出来上がっている。さすが上野と言ったところで昼と夜の区別があまりない。そのスペアリブはﾊｰﾌｻｲｽﾞで1000円と非常にﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。もちろん数人いる店員さんの公用語は中国語。いったいここは昼なのか夜なのか、どこの国なのか
１４０	５月１１日（土）	（話題店）はま寿司　幕張ＩＣ店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　幕張住所：習志野市鷺沼5-6-5	とんこつラーメン４１０円（-５４円）	すき家やﾋﾞｯｸﾞﾎﾞｰｲ等のﾚﾄﾗﾝ事業を手掛けるｾﾞﾝｼｮｰｸﾞﾙｰﾌﾟ
の回転ずしﾁｪｰﾝ。新聞折り込みでとんこつﾗｰﾒﾝの割引券が入っていたので、最近話題の回転寿司店のﾗｰﾒﾝはどんなものかと思い近隣の店舗に訪店してみた。回転ずしﾁｪｰﾝでﾗｰﾒﾝを始めた頃は、魚をさばいた際に大量に出るアラの部分の有効活用と思っていたが、最近ではとんこつﾗｰﾒﾝ等魚のアラとは関係のないとんこつﾗｰﾒﾝ迄手掛けるようになっていた。食べてみると、単に業務用ｽｰﾌﾟと業務用ﾀﾚを使用したものとは違い奥深さも感じられるものに仕上がっている。それが410円（ｸｰﾎﾟﾝ使用で352円）では本職のﾗｰﾒﾝ店もうかうかしていられないな。一皿無料券も使用してしまった
１４１	５月１３日（月）	（新支店）　ａｊｉｔｏ　ｉｓｍｓｈｉｎｊｕｋｕ　ｂａｓｅ	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿7-9-13	ピザソバ８５０円	大井町にある名店、ａｊｉｔｏ　ｉｓｍの初の支店。中本や一
蘭が軒を連ねる激戦区、小滝橋通り沿いに開店した。ｶｳﾝﾀｰ15席ほどと二人掛けが三つのこじんまりとした店内。だが大井町のお店と比べればかなり余裕のある造り。本店でも未食のﾋﾟｻﾞｿﾊﾞにしてみた。本店では最初のﾃﾞﾌｫ、ａｊｉｔｏのつけ麺と後のつけ麺ﾛｯｿしか食べたことが無いので、ある意味ａｊｉｔｏのまぜそば自体初めて。注文時にｱﾝﾁｮﾋﾞとｵﾘｰﾌﾞは大丈夫かと聞いてくれる。どちらも大好物なので大歓迎だ。麺は菅野製麺所の中太麺。中には文字通りﾋﾟｻﾞの内容物が入っている。ｿｰｾｰｼﾞ、ﾁｰｽﾞ、ﾄﾏﾄ、ﾊﾟﾌﾟﾘｶ等ふんだんに入っているが、中でもﾋﾟｻﾞｿｰｽを粉末にしたものだろうか、かなりの量の茶色い粉末が入っていて、これが強烈な個性を演出している。もちろん不味いわけではないが、私の年老いた舌には少々強烈すぎるかな
１４２	５月１４日（火）	（新支店）松戸富田麺絆（ﾒﾝﾊﾟﾝ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内2-7-2	もりそば（大）１０００円	東京駅丸の内南口前にあるＫＩＴＴＥ丸の内の地下１階に
できたﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ、ｷｯﾃｸﾞﾗﾝｼｪの中にある。全部で５店のﾗｰﾒﾝ店が集合して３月５日に開店した。他の４店はすべて開店直後に訪店しているが、こちらのお店だけはあまりの長大な行列のために先送りとなっていた。今日他の所用で東京駅まで行ったので覗いてみると、いまだに行列は５店の中で最も長いが、一時期に比べると３分の２位になったいたので並ぶことにした。松戸とみ田名物の茶色い強麺と豚骨魚介ﾂｹﾀﾞﾚは何度も本店でいただいているので、今日は店主富田氏の修行元である大勝軒譲りのもりそばをいただくことにした。量的には並で２５０g、大で３５０gなので、私の限界量４００gを少々下回る３５０gにした。。実に久しぶりの大勝軒風白色中細麺に酸味のあるﾂｹﾀﾞﾚ。懐かしく美味しくいただいたが、少々ﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟされているのか、もう少し酸味が強かったような気がした。本来大勝軒にはｽｰﾌﾟ割というものは存在していなかったが、こちらにはｽｰﾌﾟ割がある。
１４３	５月１５日（水）	（新店）　小田原タンタン麺　たかみ	最寄駅：ＪＲ山手線地下鉄　目黒住所：目黒区目黒1-5-17	特製タンタン麺９００円	ＪＲ国府津からＪＲ御殿場線で数駅北上した上大井駅（電車
で行ったことはないが無人駅らしい）から１キロほど離れたところに中華四川（1979年創業の大老舗）という中華店がある。平日、休日にかかわらず地元の人たちで大行列になっている。こちらの名物が担々麺だ。と言っても豆板醤や芝麻醤を使用した本格的な担々麺とは全く異なるもので、挽肉とﾆﾝﾆｸ片、ﾈｷﾞを炒めて、片栗粉で強烈にとろみをつけたものを茹で上がった麺にかけてある。もしこの老舗のことを知らない人がふらりと入ってこれを注文したら、なんて手抜きのいい加減な田舎店だと思うかも知れない。しかしこれが癖になる美味しさなのだ。他に小田原には小田原淡麗醤油というﾌﾟﾁ地ﾗｰﾒﾝがあるが、この小田原担々麺も良く知られている。その四川で修行したご店主が、東京目黒の権之助坂に小田原担々麺専門店を開店した。修行元の四川は自家製麺だが、どうやらこちらはｶﾈｼﾞﾝ製の中細ﾁｼﾞﾚ麺。強烈な案は修行元と変わらない。これで東京都内の辛い麺の選択枝がまた増えた。同じ担々麺でも勝浦ﾀﾝﾀﾝ麺もあれば、川崎周辺の地ﾗｰﾒﾝであるﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝなども個性があって楽しい。もう一回食べたくなった
１４４	５月１６日（木）	（新店）麺処　きてら	最寄駅：地下鉄各線　永田町住所：千代田区平河町1-9-8	鯛ラーメン８００円	麻布にある和食店、和処きてら（食べログ3.56）が新たに開
いた店舗。夜は和処きてら麹町店として和歌山発の「和食を提供する店舗となるが、昼は麺処きてらとして鯛ﾗｰﾒﾝのみを提供している。鯛のあらを使用して出汁をとっていると思われるが、鯛の身もかなりの量が入っている。ﾁｬｰｼｭｰ代わりというわけではなく、別に大判のﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰも入っている。和食店だけあって出汁の取り方は非常に上手で、使用されている湯浅醤油との相性ももちろん抜群だ。鯛の生臭みも上手に消されているが、ｽｰﾌﾟに入れられている大根おろしの食感があまりよろしくなくﾏｲﾅｽ要素になっているようだ。そして別添えで供される南高梅の梅干しだが、好き嫌いはあると思うが、ｽｰﾌﾟにちょうどいい変化は与えている。ただﾗｰﾒﾝに鯛出汁も梅干しも、現在ではやや使い古された感があって最早ｻﾌﾟﾗｲｽﾞ感はない。
１４５	５月１７日（金）	（新支店）　らぁ麺ﾚﾓﾝ＆ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ　ＧＩＮＺＡ	最寄駅：地下鉄　銀座一丁目住所：中央区銀座3-2-1	らぁ麺フロマージュ８４０円	銀座と言っても数寄屋橋に近い場所の旧ﾌﾟﾗﾝﾀﾝ銀座
跡に新しく開店したﾛﾆｴｹﾞｰﾄという若い女性向けﾌｧｯｼｮﾝﾋﾞﾙの地下二階。市ヶ谷に本店があるドｳエイタリアンの新支店。入り口横のｶｳﾝﾀｰで注文して席まで運んできてもらうｼｽﾃﾑ。麺は通常の国産小麦麺、糖質ｾﾞﾛ12ｋcal麺、そしてその２種のﾊｰﾌ＆ﾊｰﾌをﾁｮｲｽすることができるのでﾊｰﾌ＆ﾊｰﾌでお願いした。糖質ｾﾞﾛの麺は、なんてことはない昨日の夕食に私が作ったすき焼きに入れたしらたき。このところ本店もご無沙汰なので久しぶりのらぁ麺ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ。ｽｰﾌﾟにﾁｰｽﾞを溶かし気味にしてしまう人が多いが、これは溶かしてしまう前に麺に絡めて食べてしまったほうが美味しい。このお店が入っているﾋﾞﾙそのものが若い女性向きのﾌｧｯｼｮﾝﾋﾞﾙなので、お店の造りもﾒﾆｭｰ構成も若い女性向き。おじさんにはなかなか敷居の高いお店だ。
１４６	５月１８日（土）	（新支店）　担々麺くらもと　下総中山店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　下総中山住所：船橋市本中山2-22-11	汁なし担々麺８００円	以前は京葉道路市川ＩＣに向かう道路沿いで、下総醤油を
使用した醤油ﾗｰﾒﾝの専門店だったが、途中から担々麺専門店に業態変更。それに伴って顧客も増やし、この周辺で数店舗を展開するまでになった。汁なし担担麺なのだが、かなりの量の汁がある。辛さ０～３、痺れも０～３迄選ぶことができる。私は辛さは２、痺れはＭＡＸも３でお願いしたが、食べ終わるとかなりの量の汗をかくほど痺れ（花椒）が効いている。土日と火曜日にしかﾗﾝﾁﾀｲﾑの営業をしていないのがちょっと残念だが美味しい
１４７	５月１９日（日）日帰り遠征①	（新店）　焼豚専門ｶﾝﾌﾞﾘ屋　ｲｵﾝﾓｰﾙ成田	最寄駅：ＪＲ成田線　成田住所：成田市ウイング土屋24	ラーメン６５０円	成田市から少し離れた場所にできた大規模ＳＣ街の一角に
３月にできたｲｵﾝﾓｰﾙの２階にあるﾌｰﾄﾞｺｰﾄ内店舗。以前はＳＣのﾌｰﾄﾞｺｰﾄ、特に休日は家族連れでいっぱいで利用しようとは思わなかったが、最近は壁に向かっての一人席を設定するﾌｰﾄﾞｺｰﾄが増えてきたので利用できるようになった。こちらのお店は焼き豚丼なども扱っている、どちらかと言えば焼き豚がﾒｲﾝのお店。それだけにﾗｰﾒﾝに入っているﾁｬｰｼｭｰも美味しい。最近は1000円近くないと大衆ﾗｰﾒﾝ店と思われると恐れているのか、ﾌｰﾄﾞｺｰﾄでもとんでもないﾌﾟﾗｲｽ設定をするﾗｰﾒﾝ店が増えてきたが、この店のようにうどん店にも対抗可能なﾌﾟﾗｲｽ設定をしてこそ生き残れると思う
１４８	５月１９日（日）日帰り遠征②	（新店）　博多豚骨ラーメン　鉄馬	最寄駅：ＪＲ成田線　成田住所：成田市ウイング土屋24	博多豚骨ラーメン６８０円	前出のﾗｰﾒﾝ店と同じくｲｵﾝﾓｰﾙ成田のﾌｰﾄﾞｺｰﾄに入っている
お店。実はこのお店の他にも餃子専門店でﾗｰﾒﾝもやっているお店が１軒あるので、10店ちょっとのﾌｰﾄﾞｺｰﾄにﾗｰﾒﾝ関連店が３軒も入っていることになる。大変だとは思うが、だからこそ競争が働くのかこちらのお店も基本の博多豚骨ﾗｰﾒﾝは680円。ただしこちらのお店は外税方式なので、ｻｰﾋﾞｽｶｳﾝﾀｰ上部のﾒﾆｭｰ表示は630円となっている（前出のお店は内税方式）どちらも税制上認められている方式だが、ﾗｰﾒﾝ店、中華店で外税表示しているのは往々にして中国系の経営が多いようだ。こちらのお店も店長らしき方以下全員標準語は中国語。何となく博多豚骨ﾗｰﾒﾝもそれなりの味に
１４９	５月２０日（月）	（新業態）　肉盛りｽﾀｲﾙど♪みそ　白山店	最寄駅：地下鉄南北線　本駒込住所：文京区本駒込1-10-5	肉盛りみそらーめん７８０円	最寄駅は地下鉄南北線本駒込だが、地下鉄三田線
白山からもすぐの距離。東洋大学の正門前という絶好の立地にできたど♪みその新業態。以前は本郷にあった縄麺男山が復活開店していた場所。男山の開店が昨年と同じ４月だったので１年余りしか持たなかったことになる。学生受けするであろうﾗｰﾒﾝの復活だったので大丈夫と思っていたのだが。今回のど♪みその新業態は、従来のみそこってりに豚ﾊﾞﾗ肉を大量に入れたもので、それだけでもｶﾞｯﾂﾘ系。加えて学生盛りというものもあり、もちろん注文できないので隣席を覗くしかないのだが肉が増量されているようだ。けいすけの肉盛りのように、若者の絶大なる支持を得るだろう。
１５０	５月２１日（火）	（新店）　張家　（ﾁｮｳﾔ）大門店	最寄駅：地下鉄各線　大門住所：港区浜松町2-3-1	麻辣刀削麺７００円	都内に８店舗を展開する中華料理店の大手。長らく工事
中であった浜松町貿易ｾﾝﾀｰﾋﾞﾙの北隣。すなわちＪＲ浜松町駅隣接、１月末完成の日本生命浜松町ｸﾚｱﾀﾜｰの2階。本格的西安料理のお店だけあって、ﾒｲﾝとなる麻辣刀削麺も半端ない辛さ。とくに辛さの程度等は聞いてくれないので、辛い物が苦手な人は避けた方が良いかもしれない。意味無く高価なﾌﾟﾗｲｽ設定をする中華店も多い中、700円というﾌﾟﾗｲｽは充分魅力的だ。11時半には満席になってしまってｳｴｲﾃｨﾝｸﾞが発生していた。
１５１	５月２２日（水）	（新店）　中華つけそば健優（ｹﾝﾕｳ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　池袋住所：豊島区西池袋3-30-6	味噌つけそば（中）７８０円	池袋西口の我が母校立教大学の手前にできた新店。多く
のﾗｰﾒﾝ店、つけ麺店では味噌ﾗｰﾒﾝ、味噌つけ麺は醤油に比べて＋100円と言ったところが多い。醤油ﾗｰﾒﾝが丼にｶｴｼを入れてｽｰﾌﾟで割るだけなのに比べて、味噌の場合は注文のたびに野菜と共に中華鍋で煽ったりするので手間がかかるからというのはわかる。が、東京風のように煽らずに丼に味噌を入れてｽｰﾌﾟで割るだけの場合も大抵は値段が高い。ところがこちらでは一杯ずつ煽って作るのに醤油も味噌も値段は一緒。良心的と言うか醤油を割高にしたいのかよくわからないが、それだったら注文するのは味噌つけ麺でしょう。並盛２４０g中盛３００g同料金なのだが、麺そのものが中細ﾁｼﾞﾚ麺なのであまり食べた感が無い。麺はサッポロ製麺製。学生街なのだから、もう少しﾎﾞﾘｭｰﾐｰにしないと厳しいかもしれない。
１５２	５月２３日（木）	（新支店）　俺流塩らーめん　新宿店	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄　新宿住所：新宿区新宿3-23-12	塩らーめん６７０円	本店は渋谷にあり、その周辺に数店舗を展開する塩らーめ
んの専門店。新宿駅から歌舞伎町地域に入る入り口で青梅街道に面している。立地は最高なのだが雑居ビルの地下１階で外からはやや目立たない。食券を買おうとするといきなり女性店員から900円台のﾗﾝﾁが好評ですとｾｰﾙｽされた。食券機を前にして迷っているならそれもいいが、客単価を上げようとしているのが見え見えの戦略はかえって警戒されるぞ（特にここ新宿では）そしてもう一つやってはいけないことは、席に着く前に水のグラスを置いておくこと。いったい誰の水かも不明で怪しいし、口があるのだから「こちらでよろしいでしょうか」ぐらい言ったらどうなのか。卓上には岩海苔やとろろ昆布が置いてあり、自由に入れることができる。また塩ﾗｰﾒﾝも多店舗展開している割には丁寧に鶏の出汁が取れている。ﾗｰﾒﾝのｸｵﾘﾃｨｰはそこそこ高いし、新宿という繁華街にしてはﾌﾟﾗｲｽも良心的。それだけそろっていてなぜ最悪なｻｰﾋﾞｽをするのか理解できない
１５３	５月２４日（金）	（新支店）　札幌本舗クレアタワー店	最寄駅：ＪＲモノレール　浜松町住所：港区浜松町2-3-1	味噌ラーメン６９０円	浜松町の貿易ｾﾝﾀｰﾋﾞﾙ地下にあるお店が隣にできた日本生命
ｸﾚｱﾀﾜｰ（かなり以前だが更地であったころに何度かつけ麺博が行われていた場所）に店舗を出店した。こちらも地下であまりいい立地とは言い難いが、かなりの数のｵﾌｨｽが入っているので商圏は大きいと思われる。基本の味噌ﾗｰﾒﾝが690円（税込み）とかなりﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙだが、食べてみてそれがわかった。食べ始めた時から何か違和感があったのだが、食べ終わるまでまさかとは思ったが、この味噌ﾗｰﾒﾝには肉類が全く入っていない。ﾁｬｰｼｭｰはもちろん、ひとかけの挽き肉さえ入っていない。味噌ﾗｰﾒﾝには肉を入れなければいけないという決まりはないが、（数少ない例外はあると思うが）大抵の学食や社食でさえ挽き肉ぐらいは入っているだろう。食べ終わって底をすくっても全く見かけることはできなかった。肉が入っていないと何がいけないんだと居直られそうだが、どんな安い醤油ﾗｰﾒﾝでもﾁｬｰｼｭｰが入っているように、味噌ﾗｰﾒﾝに肉が入っていないのは少々常識外だと思う
１５４	５月２５日（土）	（新店）しびから屋	最寄駅：新京成線　二和向台住所：船橋市二和東6-11-21	汁なし担々麺８３０円	新京成線の二和向台というかなりﾛｰｶﾙな駅が最寄駅。
この辺りは初富（一）、二和向台、三咲などと数字のついた地名が多いが、江戸時代から明治にかけては習志野という何もない野原だった場所を、有志の方々が開墾して人が住めるようにした。その順番に地名に番号を付けて行ったと言われている。この地名は柏市近くまであり、豊四季（四）、十余二（十二）などの地名が残っている。現在では新京成線（元は日本陸軍の鉄道部隊の敷設訓練線だった）に加えて東武ｱｰﾊﾞﾝﾗｲﾝや都心直結の東葉鉄道等が走っており、人口急増地域だ。そんなところに担々麺専門店ができたのだが店頭には駐車場が無い。向かい側にｽｰﾊﾟｰがあるので、若干の買い物をすれば車を停められるので便利だ。辛さ、痺れ共に好みを聞いてくれるので自分好みに調整つできるのが嬉しい。
１５５	５月２６日（日）日帰り遠征①	（宿題店）福のじ	最寄駅：ＪＲ久留里線　上総清川住所：木更津市井尻1010	ﾗｰﾒﾝ（ﾁｬｰｼｭｰ１枚）５５０円	木更津市に日帰りの遠征。木更津と言えば主流になるのは竹岡
式ﾗｰﾒﾝ。竹岡式とはｽｰﾌﾟを準備せず、ﾁｬｰｼｭｰの煮汁を湯で割ってｽｰﾌﾟ代わりにするという変わり種の地ﾗｰﾒﾝ。木更津より少し先の富津市竹岡にある梅乃家と言われている。本来は乾麺を使用するのが本当の竹岡式だが、最近ではｽｰﾌﾟをﾁｬｰｼｭｰの煮汁とお湯で作るﾗｰﾒﾝのことを広義で竹岡式と呼んでいる。こちらのお店も乾麺ではなく、何と製麺室を備えた自家製麺。麺は小麦の薫りが残る美味しいものなのだが、惜しいことにﾁｬｰｼｭｰの管理が悪いのかすえた臭いがしてしまっている。この値段で大ぶりのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ、と言うよりも角煮が入っているのでが、ご年配のご夫婦で切り盛りされている影響か、ﾁｬｰｼｭｰそのものを冷蔵庫にしまっていないか煮汁そのものがやや老朽化しているのか非常にもったいない。この日は日曜日だったので客席は八分ほど埋まっていたが、立地的に畑の真ん中で客入りにむらがあるのかもしれない。返す返すも残念だ。
１５６	５月２６日（日）日帰り遠征②	（新店）福助屋	最寄駅：ＪＲ久留里線　上総清川住所：木更津市請西4-6-6	醤油ラーメン７００円	今年３月に開店した木更津式ﾗｰﾒﾝを提供する新店。広い
駐車場も完備されているので自動車でも安心だ。ﾒｲﾝとなるのは竹岡式醤油ﾗｰﾒﾝと言うことだったが、ﾒﾆｭｰにはほかに味噌ﾗｰﾒﾝもある。と言うことはｽｰﾌﾟをとっているのかな。厨房の中があまり良く見えないので詳細は不明だ。しかしながら注文した醤油ﾗｰﾒﾝを見たところは真っ黒いｽｰﾌﾟで薬味として玉ねぎのみじん切りも使われているので竹岡式のようだ。竹岡式はその製法から真っ黒いｽｰﾌﾟでもあまりしょっぱくないのが通例だが、こちらのｽｰﾌﾟは見た通りにかなりしょっぱい。そしてｽｰﾌﾟをとらない竹岡式にしては700円と言うﾌﾟﾗｲｽは少々強気に過ぎる。その醤油ﾗｰﾒﾝに半ﾁｬｰﾊﾝと半餃子のｾｯﾄがついたものがハマコー（故浜田幸一代議士）というﾒﾆｭｰで似顔絵が書いてある。そして同じ内容のものでﾗｰﾒﾝを味噌に変えたものがたかし（細川たかし氏）ｾｯﾄでこちらにも似顔絵が使われている。実際にお店にも来ているようで、そちらに熱心なお店なのかな。
１５７	５月２７日（月）	（新店）中華そば　竹千代	最寄駅：ＪＲ宇都宮線　尾久住所：北区昭和町1-3-6	中華そば７００円	宇都宮線（最近は品川まで乗り入れているので上野
品川ﾗｲﾝと呼ばれている）の尾久駅は上野駅と赤羽駅の間にある唯一の駅で、鉄ちゃん以外はめったに降りることが無い駅（尾久車両区があるので撮影の名所だそうだ）その駅のすぐそばにできた新店。ｼﾝﾌﾟﾙな内装で、味で勝負しているのがわかるﾀｲﾌﾟだ。ご店主は全国を巡っていい食材を探して歩いたそうで、ｼﾝﾌﾟﾙな中にも深い味わいがある。それだけに基本の中華そばではやや物足りなさが残ってしまうのが残念だ。
１５８	５月２７日（月）	（新店）香り家	最寄駅：都電荒川線　小台住所：荒川区西尾久2-28-6	醤油ラーメン７５０円	そんなわけでやや物足りなさが残ってしまったので、平日にも
かかわらず連食することにした。尾久駅から明治通りを進み、左に折れて都電通りの方向に向かう。下町のﾃﾞｨｽﾞﾆｰﾗﾝﾄﾞ、荒川遊園地の都電隣停留所、小台にほど近い新店。外に置いてあるﾒﾆｭｰには旭川名物の煮干しを効かせた醤油ﾗｰﾒﾝと書いてある。これは期待が持てると思ったが、その下には旭川名物の味噌ﾗｰﾒﾝとも書いてある。おいおいどっちなんだよと思ったが、店内に入るともっとびっくり。ﾒﾆｭｰにはﾗｰﾒﾝに交じって焼き魚定食まである。もちろん私が注文したのは醤油ﾗｰﾒﾝなのだが、期待が一気にしぼんでしまった。それでも醤油ﾗｰﾒﾝは文字通り煮干しが（本ﾗｰ旭川ﾗｰﾒﾝは鯵干しなんですけどね）効いた美味しいｽｰﾌﾟだった。が、麺が少々頼りない。どこの製麺所の麺かどうかはわからなかったが、やはり旭川ﾗｰﾒﾝを名乗るならばそれなりの麺、できれば加藤製麺を使って欲しいと思う。希望としてはもっとﾗｰﾒﾝに特化してほしいものだ。
１５９	５月２８日（火）	（移転）　蒙古タンメン中本　錦糸町店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸3-14-5	蒙古タンメン８００円	私は一般的には辛い物がそんな苦手ではない。ところがこの
店に来ると、周囲が味噌冷やしや北極ﾗｰﾒﾝ（辛さ度１０辛）といった極辛ﾒﾆｭｰを食べている中で、基本の蒙古ﾀﾝﾒﾝ（辛さ度５辛）を食べきるのがやっとといった状況だ。せめて白飯で辛さを和らげようかとも思うのだが、通常の白飯と白飯に麻婆豆腐がｾｯﾄになっている定食の値段がほとんど変わらない（180円）のでついつい定食を頼んでしまう。そして更に麻婆豆腐の辛さにひいひい言いながら食べてしまうのが常だ。いままで亀戸にあった蒙古ﾀﾝﾒﾝが錦糸町に移転してきたので久しぶりに訪店してみた。相変わらず辛いが食べ終わった時の爽快感は確かに癖になるな。
１６０	５月２９日（水）	（新支店）　麺屋虎杖（ｲﾀﾄﾞﾘ）日本橋店	最寄駅：地下鉄各線　日本橋住所：中央区日本橋1-3-13	カレー担々麺７３０円	築地の虎杖（ｲﾀﾄﾞﾘ）裏店と言えばｶﾚｰうどんが有名だが、
こちらの麺屋虎杖はその築地虎杖がﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽするﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ形態。経営はｱﾐｭｰｽﾞﾒﾝﾄ施設等を運営する株式会社ﾗﾝｼｽﾃﾑ。店舗は有楽町、大門浜松町、渋谷、京都四条富小路等にあり、その新支店が日本橋東京建物ﾋﾞﾙ地下１階にできた。東京建物ﾋﾞﾙと言えば日本橋交差点角。地下とは言えさぞや家賃が高いだろうと心配されるような場所。そのため基本のｶﾚｰ担々麺も730円と少々お高めだが、ご飯（玄米ご飯が＋100円選べるので、健康に気遣う私としては玄米にしたが、よく噛むことに慣れていないので少々持たれ気味）を付ければお腹いっぱいになるのでﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ
１６１	５月３０日（木）	（新支店）　ラーメンイエロー　新宿御苑店	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区四谷4-28-17	ラーメン（中）８５０円	先行店は御徒町にある。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟ。この場所は、
麺屋いなばと言うお店があった場所だが、御徒町の現況ﾗｰﾒﾝｲｴﾛｰがある場所も以前は麺屋いなばだった。詳細は不明だが、いなばの経営者がそのまま現在のﾗｰﾒﾝｲｴﾛｰの経営をしているのかもしれない。入り口すぐ横に食券機がある。ﾗｰﾒﾝは小２００gと中３００g、どちらも豚は２枚。麺は以前は二郎ｲﾝｽﾊﾟでたまに見かけたが、現在ではあまり見かけなくなった、いわゆるデロ麺。非常に柔らかいので多少量があっても食べやすい。食券を渡すときに好みを唱える方式。他店と異なるのはﾃﾞﾌｫでﾆﾝﾆｸは入らないので、「ﾆﾝﾆｸあり」と伝えないとﾆﾝﾆｸ抜きになってしまう。野菜はﾃﾞﾌｫではかなり少ないほう。見ていると二郎初心者の近隣ｻﾗﾘｰﾏﾝが多いようだ。ほとんどの初心者ｻﾗﾘｰﾏﾝは野菜の量を聞かれると「マシ」なんて答えているので、他の二郎やｲﾝｽﾊﾟと同じ量にしていると大変なことになるのだろう。ｽｰﾌﾟがやや甘口なので胡椒か一味唐辛子は、どちらか好みで必須だろう。豚はごろっとした三枚肉だが、あまり脂の部分は多くないのでこれまた食べやすい。初心者向けの二郎ｲﾝｽﾊﾟと言えるだろう。
１６２	５月３１日（金）	（新店）自家製麺　ほんま	最寄駅：ＪＲ山手線　駒込住所：文京区本駒込5-58-7	しおラーメン９００円	JR駒込駅東口から南にむかってアゼリアという商店街を歩い
て行くと約４００ｍほどで商店街が終わってしまう。その終わったあたりから更に５０ｍほど直進した住宅街にできた新店。しかも道路が微妙にｶｰﾌﾞしているので、直前になるまで看板も店舗も見えない。ご店主は某大手ﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝにいた方のようだが、この立地はちょっと理解しかねる。基本のしおラーメンは900円。しかもﾁｬｰｼｭｰは入っておらず鶏団子が二つ。ｽｰﾌﾟ、、ﾀﾚとも完全無化調とのこと。麺も自家製麺で、国産小麦「春よ恋」とやはり国産の小麦胚芽をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたもの。製麺機製造ﾒｰｶｰでﾗｰﾒﾝ学校も併設している大和製麺所から祝花が来ていたが、そちらので自家製麺法等修行しなおしたのかもしれない。卓上には各種調味料はもちろん胡椒さえおいていない。確かに無化調の上質なｽｰﾌﾟに野菜のﾎﾟﾀｰｼﾞｭを合わせて美味しい鶏白湯（出汁には大山鶏使用）を作り出してはいるが、場所、ﾌﾟﾗｲｽ、調味料を置かない自信といささか心配になる要素が目立つ

９２	４月１日（月）	（新店）担々麺　つるや	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋3-22-2	汁なし担々麺８４０円	新橋に所用があったので、懸案になっていたこちらのお店
に。１階が居酒屋さん、２階がタイ料理の店になっている間口の狭いビルの３階。人一人がやっと通れる外階段で上がっていく。立地はこのような感じなので、通りすがりのお客さんはなかなかここまで登ってこないのではないだろうか。逆にそれが幸いしているのか、この日は11時半の開店直後にお邪魔したが、お客は私の他1名で、ﾜﾝﾏﾝｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝでも充分ｸｵﾘﾃｨｰの高いものが提供できていた。おそらくラー油も芝麻醤も自家製で花椒もいい物を使用しているようなので、実に香りが高く美味しい汁なし担々麺に仕上がっていた。朝食が少々ﾎﾞﾘｭｰﾐｰだったので、あえてご飯は頼まなかったが、実にご飯に合いそうな汁なし担々麺だと思った。どうしても最後に少しﾀﾚが残るので、次回は是非ご飯を頼んで拭いたい。
９３	４月２日（火）	（新支店）　れんげ食堂Ｔｏｓｈｕ　下総中山店	最寄駅：ＪＲ総武線　下総中山住所：船橋市本中山3-20-1	ミニ東秀セットランチ　６２６円	東京都内東部地域及び千葉県東葛地域に展開していた東秀
というﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝがおしゃれにﾘﾆｭｰｱﾙしてレンゲ食堂Ｔｏｓｈｕという名前になった。ﾒﾆｭｰ的にはそんなに大きく変化はないが、どちらかと言うと王将等に近いﾒﾆｭｰ構成になった。こちらの下総中山店の狭い道を挟んだ向かい側はその王将だ。どうやら一騎打ちの様相を呈している。ﾗﾝﾁﾀｲﾑ限定のﾐﾆ東秀ｾｯﾄﾗﾝﾁは半ﾗｰﾒﾝ＋半ﾁｬｰﾊﾝ＋餃子3個のｾｯﾄで税込626円。安いと言えば安いのだが、肝心のﾗｰﾒﾝが全く美味しくない。やわやわの腰のない麺に化調たっぷりのｽｰﾌﾟ。同じ原価と手間でももう少し美味しく作れそうな気がする。その分ﾁｬｰﾊﾝが美味しい。この店はﾁｬｰﾊﾝ狙いだな
９４	４月３日（水）	（移転）　手打ちらーめん満月	最寄駅：ＪＲ各線　赤羽住所：北区赤羽西1-37-3	ざるラーメン（中）（味噌）　９００円	赤羽駅東口側の商店街を抜けたあたりにあったお店が
逆側の西口近くに移転してきた。手打ち麺とそれを提供するご夫婦の人柄が評判のお店だ。実に久しぶり（７～８年ぶり以上か）なので、麺の味が最もわかりやすい名物のざるラーメンにした。まだつけ麺がそんなにﾎﾟﾋﾟｭﾗｰではなかった頃（つけ麺大王で提供していた）からざるラーメンがﾒﾆｭｰにある。ほとんど麺だけ（小ぶりのﾁｬｰｼｭｰ、ﾓﾔｼ、若干の青み、刻みﾉﾘ）のﾒﾆｭｰなので、麺を半玉増やした中盛（＋100円）にした。平打ちのﾁｼﾞﾚ細麺は相変わらず美味しく、近隣の家族連れや年配者でいっぱいだった。最後には割りｽｰﾌﾟをお願いして甘めの味噌ﾂｹﾀﾞﾚを完飲して満足だった
９５	４月４日（木）	（新支店）キング製麺	最寄駅：ＪＲ地下鉄　王子住所：北区王子本町1-14-1	山椒ラーメン８００円	桜見物でにぎわう王子飛鳥山すぐそばにできた新店。
店名は異なるが、実は名店らぁめん小池＠上北沢の、にし乃＠本郷三丁目に続く３軒目の支店。既存の２軒は確か違ったと記憶しているが、今度のお店は自家製麺。店内は三角形に近いやや変わった形をしているが、その半分以上を製麺室と厨房及び仕込みｽﾍﾟｰｽが占めている。客席はわずかｶｳﾝﾀｰのみ11席。ﾒﾆｭｰは白だしﾗｰﾒﾝ、山椒ﾗｰﾒﾝ、それぞれにﾜﾝﾀﾝが入ったﾜﾝﾀﾝ麺、それにつけ麺のﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ。もちろん上北沢のお店が開店当初つけ麺のお店だったこともあり、つけ麺もきっとおいしいと思うのだが、食券機には用意されているが開店直後のためかまだ未営業。もちろんにし乃＠本郷でも感動した山椒ﾗｰﾒﾝをﾁｮｲｽ。淡い色のｽｰﾌﾟに平打ちの中細麺が泳ぐ。ｽｰﾌﾟを飲み進めるうちに山椒の薫りがじわじわと効いてくる。卓上にはｺｼｮｳも用意されているが、それはおそらく白だし用。この山椒ﾗｰﾒﾝにｺｼｮｳはご法度だ。せっかくの薫りが飛んでしまうから。完食完飲！
９６	４月５日（金）	（新店）とんこつラーメン餃子　大平（ﾀｲﾍｲ）軒	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区四谷３丁目6-16	とんこつラーメン６５０円	ＪＲ四ツ谷駅から四谷三丁目交差点に向かい、一本
手前の路地を入った場所にできた新店。同じく四谷の4丁目（荒木町のあたり）にある餃子専門店「新宿餃苑」（新宿御苑にかけているのかな）が経営するとんこつﾗｰﾒﾝ店。経営母体が餃子屋さんだけあり、麺類にはもれなく餃子３個が無料で付く。基本のとんこつﾗｰﾒﾝが650円、替え玉しても＋100円なのでこの近辺としてはＣＰはすこぶるいい。肝心のｽｰﾌﾟの濃度も満足いくものだったし、麺の茹で具合（もちろんﾊﾞﾘｶﾀで注文）も申し分なかった。唯一残念なのは辛し高菜が別ｵｰﾀﾞｰでｵﾝﾃｰﾌﾞﾙではなかったところ。その分餃子３個が無料付帯なので良しとしましょう。美味しかった。
９７	４月６日（土）	（新支店）　横浜ラーメン武蔵家　薬円台店	最寄駅：新京成線　薬円台住所：船橋市滝台1-7-3	ラーメン並６５０円	おなじみ家系の大手ﾁｪｰﾝの新店。船橋と成田を結ぶ成田街道の
薬円台という駅のそばにできた。この場所は以前もﾗｰﾒﾝ店で、茂盛というお店や鶏いち番屋というお店が短いｽﾊﾟﾝで変わっていた。交通量の多い街道に面しており、かつこの辺りでは唯一のｱｰﾁｪﾘｰ場に隣接して駐車場も共有しているので悪い立地ではないと思うのだが。一方この武蔵家さんは最寄り店舗は県道船取線の中野木交差点。この日ﾒｲﾝの茹で方を担当していた、おそらく店長と思しき方は、そちらの中野木店の方で何度か見かけたことがある。ところが開店して最初の週末にもかかわらず、ｳｪｲﾃｨﾝｸﾞの態勢がまるでできていない。来店順に名前と人数を書かせるとか、番号札を渡すとか、並び方を指示するとかもなく、挙句の果てに10組以上店頭に滞留したお客に「誰が一番先ですか」とか聞く始末。並び方も指示されていないお客にそれがわかるわけもなく大混乱に陥っていた。厨房内には店長らしき茹で方を含め男性３人。ﾎｰﾙにも女性が二人いたにもかかわらず誰も指示を出さない。何軒も展開しているﾁｪｰﾝ店であるのに、混雑する開店して最初の週末に何も対策をしていないのは本部本社の怠慢だ。
９８	４月７日（日）日帰り遠征①	（宿題店）　灰汁中華丿貫（ﾍﾁｶﾝ）福富町本店	最寄駅：ＪＲ根岸線　関内横浜市中区福富町中通2-4	煮干しそば８００円	このお店の最寄駅はＪＲ根岸線関内だが、この日は一駅
前の桜木町駅で下車して、ラー博以外では関東初出店のすみれ横浜店を覗いてきた。と言うかあわよくば食べてこようと思っていたのだが、開店時間15分後の午前11時15分で何と50人超の行列。これは楽勝に2時間待ちなのであきらめて次の目的店へ。すみれのある野毛から川を越えて隣町の福富町にある宿題店である丿貫さんへ。日曜日だけあってこちらも25人ほどの待ち。それでもあきらめて最後尾に並ぶ。後からわかったのだが、こちらのお店では８割以上のお客が和え玉（替え玉の豪華版）を注文する。その和え玉には黒酢の和え玉、中落の和え玉等数種あり、連食でなければ私も注文したであろう魅力的なﾗｲﾝﾅｯﾌﾟがある。しかしそのせいで席の滞留時間は通常の1.5倍ほどにもなるので、結局１時間15分ほど並んでしまった。名物の煮干しそばは評判通りの名品で、中細ｽﾄﾚｰﾄの麺も大変美味しかった。入り口に匠の麺東京製麺の麺箱が置いてあったがこちらの麺はその東京製麺なのかしら。だとしたらまだ新しい製麺会社（1年半ほど）なのにこの麺造りは素晴らしい。遠いがまた食べに来なくては。
９９	４月７日（日）日帰り遠征②	（移転）　ナルトもメンマもないけれど。	最寄駅：ＪＲ根岸線　関内住所：横浜市中区真砂町3-33	塩らーめん７５０円	ＪＲ根岸線関内駅目の前のセルテというビルの６階に
昨年６月関内ﾗｰﾒﾝ横丁という小規模なﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽができた。それまで東急東横線元住吉駅近くにあったこちらのお店がこのｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽに入店するため移転してきた。ちなみにこちらのお店以外は担々麺のほうきぼし、ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝの唐桃軒、辛つけ麺の雄が入店している。こちらのお店のお勧めは塩ﾗｰﾒﾝ。店名通りナルトもメンマも入っていないが、ﾋﾟｰﾏﾝが入っているところが変わっている。５としては他にﾚｱ調理したﾁｬｰｼｭｰ、ｽﾌﾟﾗｳﾄ、そしてﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝに謎のｵｲﾙが絡めてある。味わいとしては洋風のｽｰﾌﾟに近いかもしれない。そしてお店のＢＧＭはﾕﾆｺｰﾝの奥田民生さん。こちらのご店主は熱心なﾌｧﾝとして知られている。こちらではｶﾚｰﾗｰﾒﾝもなかなか評判が高いと聞いているので、次回はｶﾚｰﾗｰﾒﾝも食べてみたい
１００	４月８日（月）	（新店）ユキノマタユキ	最寄駅：地下鉄各線　三田住所：港区芝5-31-7	雪華７５０円	ご存知の通り地下鉄三田駅とＪＲ田町駅は目と鼻の先で、と
言うことはこちらのお店もＪＲ田町駅からもすぐ。ｶｳﾝﾀｰのみ11席のあまり広くないてんぽで、しかも椅子の後部にほとんど余裕がないので余計に狭く感じる。基本は雪華というおしゃれな名前がついた塩ﾗｰﾒﾝで、名前もおしゃれなら丼も最近はやりの朝顔形、ラッパ型のおしゃれなもの。それがこの狭いお店にいかにも不釣り合いだ。ｽｰﾌﾟは悪くはないのだが、いかんせん麺のﾎﾟｰｼｮﾝが少なすぎる。おしゃれに決めたかったのかも知れないが、三田と言えば慶応、学生の街だ。並びにはご飯食べ放題の家系もある。そんな場所でおそらく１５０g前後の麺で750円は少々今後が心配
１０１	４月９日（火）	（移転？）　鶏そばかぐら屋	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋千代田区神田三崎町2-16-8	濃熟鶏そば８００円	５０ｍほど離れた場所で「征麺家かぐら屋として営業して
いたが、そちらは一時閉めてこちらで営業している。移転なのかどうなのかはまだ未定のようで、両方営業することも視野に入れているらしい。今日あたりは周辺の大学がまだ春休み中なので混雑もないと思ったが、12時10分ほど前に到着すると10人ほどの行列で、その半数以上が学生のようだ。最近の大学生は勤勉だなぁ。ﾒﾆｭｰ構成は鶏そばのあっさり、濃熟、限定、それに濃熟のつけめん。今回は未食の濃熟にして着丼を待っていると、何と運んできた鶏そばのｽｰﾌﾟをｽﾞﾎﾞﾝの上にこぼされてしまった。少量だったのとすぐに濡れたﾀｵﾙを持ってきてもらったので被害は小範囲で収まったが、すぐに対応してもらったことと、丁寧な謝罪があった上にﾗｰﾒﾝの代金を返却してくれたので、それ以上の要求はしなかった。慣れない店舗で勝手が違ったのかもしれない。味はもちろん１級品の鶏白湯で文句のつけようがない。ミスを挽回して有り余る美味しさだった。
１０２	４月１０日（水）	（新支店）　真鯛らーめん麺魚　錦糸町PARCO店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区江東橋4-27-14	鰤（ﾌﾞﾘ）らーめん９１８円	以前錦糸町西武デパートだった場所がＰＡＲＣＯになった
（それ以前は楽天地と言う総合ﾚｼﾞｬｰﾋﾞﾙだった。現在でも最上階にはﾋﾞﾙｵｰﾅである楽天地が経営するｻｳﾅが残っている）そのＰＡＲＣＯ１階の最奥部にﾚｽﾄﾗﾝ・ｶﾌｪ・すみだﾌｰﾄﾞﾎｰﾙというｶﾌｪﾃﾘｱができて、墨田区にお店がある有名飲食店の支店が入店している。下町生まれの私にはｽﾃｰｷと言えばこの店である白髭橋のｶﾀﾔﾏなんかも入っていて非常に嬉しい。そんなｽﾍﾟｰｽにﾗｰﾒﾝ代表として鯛ﾗｰﾒﾝで名の知れた麺魚が入店してきた。すでに錦糸町には麺魚の別業態である満鶏軒（ﾏﾝﾁｰｹﾝ）も開店繁盛しており、いよいよ麺魚の錦糸町ﾄﾞﾐﾅﾝﾄ戦略も加速してきた。今日はこちらのお店限定の鰤（ﾌﾞﾘ）ﾗｰﾒﾝをいただいた。もともと鮮魚系ﾗｰﾒﾝは個人的に苦手なほうなのだが、評価はそれとは別。開店直後の本店の鯛より生臭みが抑えられているようだ。麺はどうやら本店と同じｶﾈｼﾞﾝの全粒粉使用中細麺。ｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。具にはﾚｱﾁｬｰｼｭｰ、小松菜、海苔等鯛ﾗｰﾒﾝを踏襲しており、ﾁｬｰｼｭｰの上には柚子おろしが乗る。さらにｽｰﾌﾟの中には鰤のほぐし身が隠れている。別注文（無料）の柚子胡椒が特に合う。
１０３	４月１１日（木）	（新支店）ＮＩＢＯＳＨＩ　ＴＳＵＫＥＭＥＮ　凪　新宿	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線新宿住所：新宿区歌舞伎町1-15-8	すごい煮干つけめん（大）　９００円	午後から新宿に所用があったので、まだﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ中の
凪の新支店、新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街店新館へ。ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街と言っても本館があるあの路地あたりではなく、歌舞伎町のﾒｲﾝｽﾄﾘｰﾄであるﾄｰﾎｰｼﾈﾏｽﾞ、ｺﾞｼﾞﾗの前を右に少し入ったあたり。大阪の雄、神座の新宿店の真向かいだ。凪にしては綺麗な店舗（失礼）一見ｶｳﾝﾀｰのみのようにも見えるが、ｶｳﾝﾀｰの後ろの物置風の扉が開くようになっていて、中は完全に個室状態にもなる席が用意されている。この日はﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ（ｿﾌﾄｵｰﾌﾟﾝと表記されていた）中なのでか使用しておらず、ｽﾀｯﾌの荷物が置いてあったが、新宿歌舞伎町らしくＶＩＰや芸能人が来たらここに通すのかしら。もうおなじみの煮干し感が強いﾂｹﾀﾞﾚ。並盛２００g、中盛３００g、大盛４００g（いずれも茹で前）同料金。相変わらず小麦の薫りが残る美味しい麺。その麺はもちろん新宿だるま製麺（凪の関連会社）製。そのﾂｹﾀﾞﾚの中に一反木綿（凪独特の幅広麺）が隠れている。最後は卓上のｲﾜｼｽｰﾌﾟでｽｰﾌﾟ割をいただいた。痛風持ちの私としては煮干したっぷりのｽｰﾌﾟの完飲は危険だが止まらない。私が帰るのと入れ違いにＲＤＢの大崎さんが入店してきた。みんな着目している。
１０４	４月１２日（金）	（新支店）　汁なし担担麺くにまつ	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町3-3-2	汁なし担担麺（ｾｯﾄ）６５０円＋２００円	本場広島では広島汁なし担担麺の中興の祖と呼ばれて
いるお店。神保町に続いて首都圏２店舗目を人形町に出してきた。ちなみに神保町のお店はあのい東京一行列が長いうどん店と言われる丸香の向かい側。徹底した人件費節減のお店で、私が神保町店に初めて行った時にはお水は紙ｺｯﾌﾟ、器は紙製の丼だったことにびっくりした。現在では器は紙製ではないようだが、こちらのお店も１号店と同じく水は紙ｺｯﾌﾟ。器は不定形のｵｰﾊﾞﾙな陶器製。基本の担担麺は650円と大変ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。半熟玉子とご飯（自分で好きなだけご飯をよそう）のｾｯﾄを付けても＋200円で850円。麺は細麺で挽肉などの具もしっかりと入っているので、実に白いご飯と相性がいい。辛さは１辛と２辛が基本だが、辛目の２辛でもじんわりと発汗する程度で刺激は少なめ。最後に残ったご飯を投入して満足
１０５	４月１３日（土）	（新店）山亀家	最寄駅：ＪＲ総武線　稲毛千葉市稲毛区小仲台1-6-21	中華そば７４０円	大規模ＳＣ稲毛イオンの隣という絶好の立地なのだが、なぜかﾗｰﾒﾝ
店が長く続かない場所。今回は山亀家というお店が入った。店名から推察できるのは家系であるということだが、ﾒﾆｭｰには中華そばや塩ﾗｰﾒﾝも置いている。土曜日の午後で買い物客も多いだろうに、ﾃｰﾌﾞﾙ席が多数ある店内に中年の女性が一人だけ。食券機は最新鋭のものだとは言え、作って運んで下げて洗っている。これではまともなものはとてもできない。案の定店内３組しかいないのに、食券を買ってから出来上がるまでに30 分かかった。家系とは言え直系などではないので豚骨醤油の味も知れているだろうと、家系にしては珍しい中華そばにしてみた。絵に書いたような業務用ｽｰﾌﾟの化調たっぷりの味。淡麗なだけにまだ食べられる。くどいであろう豚骨醤油にしないでよかった。まずは商売の態勢を作ることが肝要だ
１０６	４月１５日（月）	（新店）麺屋　こばやし	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋住所：千代田区三崎町2-1-16	海老拉麺７８０円	水道橋駅東口を降りて南に少し進んだ所にできた新店。もち
ろん以前もﾗｰﾒﾝ店だったであろう場所だが全く思い出せない。醤油ﾗｰﾒﾝとつけ麺がﾒｲﾝのようだが、変わり種として海老ﾗｰﾒﾝを置いている。そして替え玉が50円で何玉でもという珍しいｼｽﾃﾑなので、あえてつけ麺ではなく海老拉麺にしてみた。ﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽとして麺大盛（通常＋30円）またはﾗｲｽ（通常＋50円）が無料になるというｶﾞｲﾀﾞﾝｽがあったが、替え玉何玉でも50円というｼｽﾃﾑを試してみたかったので今日はﾊﾟｽ。海老拉麺はかなり海老出汁が効いており、干し小海老も表面に浮いていて豪華感があるが、自家製かどうかはやや疑わしい。私もそんなに大食の方ではないので、替え玉は2回だけの合計３玉で終了となった。おそらく大盛は１．５玉なのでそれでも大盛２杯分。さすがにお腹がいっぱいになった。少々運動が必要か
１０７	４月１６日（火）	（新店）煮干し中華そば山形屋	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区竹ノ塚3-5-1	中華そば７５０円	古くはましこ亭という豚骨ﾗｰﾒﾝの美味しいお店があった
場所で、最寄り駅である竹ノ塚駅からかなり離れているにもかかわらず、昼時ともなれば行列が形成されていた。そのましこ亭が移転してから何軒かのお店が入れ替わったが、あまり長続きしたところはなかった。やはり駅からかなり離れているのがﾈｯｸとなっているのだろうか。今度のお店は山形県酒田市ご出身のご店主のようで、前職の建築関係の仕事で東京に移り住んだ時、ﾗｰﾒﾝの美味しさにひかれて、古郷酒田の味と東京の味をﾐｯｸｽさせて味を作った旨記載があった。面白いのは食券の買い方で、基本の食券を買った後、食券機の横に置いてある無料券を自分の好みに合わせて基本の食券と共に出す。無料券はあっさりとこってり、背脂、濃口と薄口がある。今日は基本の中華そばをこってり、背脂、濃口でお願いした。店名に月がつかないのが残念（酒田には満月、神月、三日月軒等店名に月が付くところが多い）麺は平打ち中太多加水麺。手打ち風だが自家製麺ではないようだがとても美味しい麺だ。酒田の麺とは少々違うような気もするが、酒田と東京のいいとこどり、融合なのだからこれでも充分いい
１０８	４月１７日（水）	（新店）東福舎（ﾄｳﾌｸｼｬ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　飯田橋住所：千代田区飯田橋2-8-6	らーめん６５０円	飯田橋駅と九段下駅の間、いわばﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄとも言える激戦区
に出店してきた新店。昼食時だというのに中年の女性が外で客引きをしている。ここは意地でもそんなことをしてはいけないと思う。ﾗﾝﾁﾀｲﾑには万全の体制を整えて客を迎えなければいけない。中国系やアジア系の店ではよく客引きをしているが、ﾗｯｼｭﾀｲﾑにそんなことをしている店ほど不味い。基本のﾗｰﾒﾝを注文したが、案の定ｽｰﾌﾟに変な脂分があって美味しくない。例えば背脂ﾗｰﾒﾝなど脂分の多いﾗｰﾒﾝは、一度作ったｽｰﾌﾟを冷まして、上に浮いて固まった脂分を取り去って別に加えたりしているから美味しいのだ。そのｽｰﾌﾟ完成時の余分な脂を全くとっていないかとり方が不完全と思われる。麺は太麺、細麺を選ぶことができ、替え玉も細麺で＋100円で注文できる。しかしﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟを何とかしないとどんな工夫も全く効果が無い。
１０９	４月１８日（木）	（新店）　ラーメン明香苑（ﾒｲｺｳｴﾝ）	最寄駅：東武伊勢崎線　東向島住所：墨田区東向島5-7-14	濃厚らー麺７３０円	この新店の近所にある同店名の焼肉店が経営母体のようだ
。通常であれば1軒分のｽﾍﾟｰｽを二つに分割して、一方がこのﾗｰﾒﾝ店。もう一方が同店名の居酒屋になっている。分割したおかげでどちらも狭小だが、とくにこちらのﾗｰﾒﾝ店の方はｶｳﾝﾀｰ6席しかない。ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟはあっさりの中華そばとこってりな濃厚らー麺。それにまぜそばが限定10食と食券機に書いてある。ｶｳﾝﾀｰ内厨房のお兄さんは経営母体の焼肉店のＴｼｬﾂを着ている。近所の人と話をしているのＨが聞こえたが、どうやらつけ麺も冷たいまぜそばもやりたいようなのだが、厨房が狭くてｼﾝｸも小さく、洗い物もそこでしなければならないので無理なんですと嘆いていた。それなら無理に分割しなければよかったのにと思うが、おそらくけ経営母体の意向なんだろう。なんだか高校あたりの文化祭の模擬店か仮店舗みたいだなぁ。
１１０	４月１９日（金）	（新店）煮干し中華そば麺屋　熱翔（ﾈｯｼｮｳ）	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草1-16-7	濃厚煮干しつけ麺（中）　８００円	浅草に新しくできた新店。最近浅草に新しくできる飲食店
はほとんどが外人観光客目当て。ﾒﾆｭｰが英語表記や中国語表記はもちろんのこと、ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝの店やｲｽﾗﾑ教徒向けのﾊﾗﾙ認証がある店など本当に増えた。そんな中、久しぶりに日本の一般人をﾀｰｹﾞｯﾄにしたお店が開店した。ｶｳﾝﾀｰ4隻と四人掛け二つ、二人掛け一つのこじんまりとした店内。ﾒﾆｭｰは煮干し出汁の中華そばの醤油と塩、その濃厚版、そしてつけ麺といったｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ。麺は全粒粉使用で茶色身がかかった平打ち中太麺。麺箱がなかったので製麺所は不明だが、蘊蓄には特注麺と書いてありなかなか美味しい麺だった。最後はﾎﾟｯﾄに入ったｽｰﾌﾟ割がある。
１１１	４月２０日（土）	（新支店）油そば専門店歌志軒　ｲｵﾝ市川妙典	最寄駅：地下鉄東西線　妙典住所：市川市妙典5-3-1	ﾁｰｽﾞｶﾚｰ油そば７００円	最近ＦＣ制度も併用して急激に店舗数を増やしている油そば
の専門店。本部本店は名古屋にあり、韓国、中国、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙにも店舗があるようだ。地下鉄東西線妙典駅近くの大型ＳＣ、ｲｵﾝ市川妙典の中にあるﾌｰﾄﾞｺｰﾄの１店として営業している。基本の油そばは既食のため、今日は変化球のﾁｰｽﾞｶﾚｰにしてみた。結果としてはあまり期待した通りではなく、通常の油そばと同じようにﾗｰ油と酢をかけてしまったので、ｶﾚｰとﾗｰ油と酢が喧嘩してしまってあまり上等とは言えなくなってしまった。もう少しﾗｰ油と酢の量を押さえればよかったと思うが、やはり油そばにはｶﾚｰなどの味よりも基本の醤油＋ﾗｰ油＋酢が一番合うようだ。次回はまた基本で。
１１２	４月２１日（日）日帰り遠征①	（新店）中華そば　ながくら	最寄駅：地下鉄各線　住吉住所：江東区千田5-10	塩そば８００円	最寄駅は地下鉄の住吉駅だが、1キロ近く離れているの
で徒歩では少々つらい。ということで後回しになってしまっていた新店。今日は休日出勤になったので、日帰り遠征代わりにこの近辺の、電車では回りにくいお店2軒を回ることにした。ｶｳﾝﾀｰ7席、四人掛け一つ「、「二人掛け一つの小規模の店内。そしてその規模にやや似つかわしくない立派な製麺室がある。どうやらご店主は製麺所出身のようなので、製麺にはかなり力を入れていると見た。基本の醤油そばは750円、塩そばは800円。なぜ塩そばが＋50円なのかは不明だが、大ぶりのﾁｬｰｼｭｰ2枚が入り、そのﾁｬｰｼｭｰの下にかなりの量の切り落としﾁｬｰｼｭｰが隠れていた。このあたりが差なのかもしれないが醤油が未食のため不明。さすがに麺は美味しい中細ﾁｼﾞﾚ麺。少々特徴にかけるとは思うが、是非頑張って欲しい。
１１３	４月２１日（日）日帰り遠征②	（新支店）　博多ラーメンガツン　扇橋店	最寄駅：地下鉄各線　住吉住所：江東区扇橋1-8-6	博多長浜ガツンラーメン　５３０円	私の職場の近く墨田区に２店舗を構える博多豚骨ﾗｰﾒﾝの
専門店が江東区に３店舗目を出した。基本のﾗｰﾒﾝが530円と格安で、しかも替え玉が１玉無料で付いてくるので、ＣＰが素晴らしい。ｽｰﾌﾟの濃度も充分で、麺の茹で具合のﾘｸｴｽﾄにもきちんと時計を見ながら正確に仕上げてくれる（もちろん私はﾊﾞﾘｶﾀで）具にも大判のﾁｬｰｼｭｰやかなりの量の山ｸﾗｹﾞも付くのでお得感は満載だ。惜しむらくは辛し高菜が別注文で有料なことだが、この値段では致し方ないだろう。替え玉してお腹一杯
１１４	４月２２日（月）	（新店）中華そば専門店味幸　新宿御苑店	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区四谷4-31-7	薬味ラーメン８５０円	西新宿に所用があったので、久しぶりに地下鉄丸ノ内線
に乗って新宿御苑前にやってきた。この辺りは新店が多く訪れることも多いのだが、地下鉄丸ノ内線は沿線に所用があることが少ないので、新宿御苑前駅を利用することは少ない。こちらの新店は八王子の人気店「味幸」の暖簾分け店。もちろん八王子ﾗｰﾒﾝを提供している。八王子ﾗｰﾒﾝは醤油味のｼﾝﾌﾟﾙな鶏ｶﾞﾗ出汁のﾗｰﾒﾝで、特徴としては生玉ねぎのみじん切りが入っていることだ。私はこの生玉ねぎのみじん切りが好きで、八王子に行くと必ず玉ねぎﾏｼで頼んでしまう。こちらの薬味ﾗｰﾒﾝは、そこらの玉ねぎﾏｼが裸足で逃げ出すほど大量の玉ねぎが入っている。もちろん好ききらいはあると思うが、八王子ﾗｰﾒﾝを堪能したければ、こちらでは基本の中華そばではなく＋100円の薬味そばにするべきだ。
１１５	４月２３日（火）	（新支店）１７５°DENO 担担麺　本郷三丁目店	最寄駅：地下鉄各線本郷三丁目住所：文京区本郷2-39-7	汁なし痺れる８５０円	札幌に本店があり、東京には銀座や西新宿にお店がる担担
麺の専門店の新支店。銀座のお店も西新宿のお店もおしゃれな内装なので、今度のお店も少々期待して訪店したが、お店の幅が極端に狭く、ｶｳﾝﾀｰに座っていると、後ろをお客さんが通る度にぶつかってしまう。もちろん飲食店なので最も重視すべきはお料理のｸｵﾘﾃｨｰやﾌﾟﾗｲｽなのだが、ｱﾄﾓｽﾌｨｱ（雰囲気）もまた大事な要素だ。汁なし担担麺としては良くできた一皿だとは思うが、この部分で少々損をしているようだ。使用している麺は平打ち中太麺なのだが、味はいいのだが混ぜているうちに麺同士が絡まって非常に食べにくい。この辺りも不満に感じてしまうのだ。
１１６	４月２４日（水）	（新店）　家系らーめん武将家	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　秋葉原住所：千代田区外神田4-2-7	らーめん（並）６５０円	秋葉原駅近くにできた家系の新店。この日は午後１番
に秋葉原駅近くで所用があったので訪店。3月5日に開店しているので、前を通るたびに行列ができているのを確認していた。確かに秋葉原は若者の街で外人も多く、ﾗｰﾒﾝ店の立地としては大変適していると言える。。それだけにﾗｰﾒﾝ店の数も多いので、行列しているというとそんなに多くはない。まして最近は１駅必ず１軒以上はあろうかという家系。どうしてそんなに人気があるのだろうかと思っていたが、今日訪店してみて判ったような気がする。まず家系にしてはｽｰﾌﾟに余計な雑味が少ない。家系のｽｰﾌﾟは雑味も旨味の一つだが、豚骨の掃除をおこったったりして雑味だらけになっているお店も少なくない。下処理がきちんとできているのだろう。そしてご飯が無料ｻｰﾋﾞｽなこと。最近の家系、特にﾁｪｰﾝ店ではこれが当たり前なので、そうではないお店はかなり苦戦している。そのご飯だが、無料ということで炊き方が雑だったり、ﾗｰﾒﾝもできない内から勝手に出してきてﾗｰﾒﾝが来る頃には冷めてしまっていたりする場合も多いが、そのあたりきちんとﾗｰﾒﾝの提供に合わせて出してくるところがいい。細かいところだがお客受けするところだ。そしてﾁｬｰｼｭｰの切り落としを無料ｻｰﾋﾞｽして回っている。これをご飯の上に乗せるとﾁｬｰｼｭｰ丼も無料ということになる。他のﾗｰﾒﾝに比べると調理手順が簡単な家系だが、それだけにこうしたｻｰﾋﾞｽで差別化になり行列が形成される
１１７	４月２５日（木）	（新支店）　ラーメン豚山　上野店	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野3-17-7	小ラーメン７８０円	町田、大船、大塚、東長崎に同名店がある。多分町田
が本店なのだろう。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店。基本はもちろん二郎らしく小ﾗｰﾒﾝなのだが、その小でも２５０gあり、女性や小食の方はﾐﾆﾗｰﾒﾝ（１２５g・730円）がおすすめですと書いてある。確かにＪ系で２５０gの麺は野菜や豚の量も考えると他店の大盛り以上の量があるかもしれない。ビビったわけではないが、Ｊ系小ﾗｰﾒﾝ野菜ﾏｼを食べた後、夕食時に全くお腹が空かなかった経験が何度もあるので今日は野菜ﾏｼにしなかった。ﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗﾏｼで。それでもかなりの量の野菜が乗っているので、野菜ﾏｼにしないで本当に良かったと思った。麺はＪ系にしてはｺﾞﾜ感が無く、といってﾃﾞﾛﾃﾞﾛでもないちょうどいい硬さの麺。普段大豚を食べたり全ﾏｼﾏｼにしている猛者以外であれば、大変美味しく食べられるＪ系だと思う
１１８	４月２６日（金）	（新店）ラーメン　栄楽	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　飯田橋住所：千代田区飯田橋3-3-10	とんこつラーメン８００円	飯田橋の駅からは近いが一本入った狭い道沿いにできた新店
まず11時半ごろ到着するとｶｳﾝﾀｰ7～8のみのお店（厨房内にﾘﾌﾄがあるので2階席もあるのかも？）の中には前客一人だけ。まだ昼前なのでこんなものだろうかと思っていたが、結局昼少し前に帰るまでお客は増えなかった。ﾎｰﾙにはまだこの仕事を始めたばかりと見える若者が外に向かって客引きをさせられていた。以前も書いたが、ﾗｰﾒﾝ店では外のに向けて客引きをするべきではない。それはお店が暇なことを一般の不特定多数の人に知らしめているだけだから。そんなことをするぐらいならば卓上の調味料をきれいにするとか、前の道路に水を撒くとか、するべきことはもっとあるはずだ。そして次に気になったのはﾒﾆｭｰ構成。基本の中華そばが700円なのに、どうしてとんこつﾗｰﾒﾝが800円なのか。本来中華そばの方がｽｰﾌﾟを作るのに様々な材料を使用するので、まっとうな作り方をしているならばこんなﾌﾟﾗｲｽ構成にはならないはずだ。そして豚骨醤油なるﾒﾆｭｰもあり、これは850円。ますますわからない。とんこつﾗｰﾒﾝにも醤油のｶｴｼは使用されているが、50円高い理由は何のだろうか。ﾌﾟﾗｲｽ構成はそのお店の自由裁量なのだが、そこが変だと味までおかしく感じる。飯田橋という激戦区でﾗﾝﾁﾀｲﾑ単品800円もいかがかな
１１９	４月２７日（土）	（新支店）　もののこころ新鎌ヶ谷店	最寄駅：私鉄各線　新鎌ヶ谷住所：鎌ヶ谷市新鎌ヶ谷1-17-2	濃厚鶏白湯らーめん８３０円	東松戸にあるお店の２号店。新鎌ヶ谷駅は東武ｱｰﾊﾞﾝ
ﾗｲﾝ、北総鉄道、新京成線の３私鉄が交わる、この辺りでは交通の要衝だ。経営母体は馬肉卸会社。なのでﾒﾆｭｰには馬刺しや馬肉ﾕｯｹ等がある。しかしながらﾒｲﾝは鶏白湯ﾗｰﾒﾝと少々肩透かし状態。しかしこれがなかなか良くできていて美味しい。最近都内では牛骨ﾗｰﾒﾝがﾌﾟﾁﾌﾞｰﾑなのだが、馬骨ではいい出汁が取れないのだろうか。おそらく馬肉の名産地である長野や熊本に行けば馬骨ﾗｰﾒﾝもあるのだろうが、東京でも２軒しかﾋｯﾄしないし千葉県では該当がない。千葉県内では他にないぐらいおしゃれな内装。現在は開店したてのせいか、ｱﾙﾊﾞｲﾄが多すぎてうまく機能していないようだ。厨房内も人数が多すぎるからか私語が客席まで聞こえる。もう少し役割分担を明確にして効率化しないと。
１２０	４月２８日（日）	（新店）神豚	最寄駅：北総鉄道　小室（遠い）住所：八千代市神久保75-14	神豚醤油ラーメン７００円	国道１６号内回りに面した場所にできた新店。以前は拉通
（ｒａ-２）というお店だった。拉通でも二郎ｲﾝｽﾊﾟは提供していたが、今度は完全に二郎ｲﾝｽﾊﾟ専門店。ちなみに横須賀近辺に数店展開している神豚という同名店（こちらも二郎ｲﾝｽﾊﾟ）との関係性は不明だが、どうやら関係はなさそうだ。券売機には基本の神豚醤油（麺量２５０g）、ﾐﾆ（麺量１２５g）がある。ﾆﾝﾆｸ、野菜、ｱﾌﾞﾗの注文は食券を渡すときに告げる方式。麺は最近二郎ｲﾝｽﾊﾟでも少なくなってきた極太麺の超強麺。最近年と共にもたれることが多くなってきたので、野菜は増さずﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗで。ちなみにｶﾗﾒの注文ができるとは書いていないが、私でもちょうどいいぐらいのｶｴｼの濃さなので、ｶﾗﾒ好きには物足りないだろう。面白かったのは私のやや後にお爺ちゃん、お婆ちゃん、お父さん、お母さんの家族連れが入ってきたが、どうやら二郎ｲﾝｽﾊﾟは初めてのようで、どう見てもい７０歳を超えているお年寄りが２５０gでﾆﾝﾆｸ、ﾔｻｲﾏｼを注文。そしてお父さんは超強麺にも関わらず固めと注文していた。その後私は食べ終わって退席してしまったが結果が見たかった。
１２１	４月２９日（月）日帰り遠征①	（新支店）中華そば　六感堂	最寄駅：JR私鉄地下鉄　池袋住所：豊島区池袋2-23-5	中華そば（黒）手もみ麺　６８０円	池袋のＪＲ線路を挟んで反対側、新大塚に近いああたりに
あるお店の支店。今度は池袋駅の西側。地下鉄要町駅とのほぼ中間ぐらい。この辺りは名店篠はらをはじめとして、ソラノイロの新支店などが軒を連ねる激戦区。ﾈｯﾄでも評判になっている六感堂の新店なので、かなりの並びを覚悟して12時過ぎに到着すると、幸いなことに並びはｾﾞﾛですぐに座ることができた。帰るころには並びができていたので、ＧＷ中はいつもの平日と少し時系列が異なるのかもしれない。基本の中華そばは煮干し、鶏等の出汁をきかせた白、たまり醤油とﾈｷﾞ油でﾊﾟﾝﾁをきかせた黒の２種類がある。さらに麺は手もみ麺と細麺のどちらかをﾁｮｲｽする。今日は黒の手もみ麺でお願いした。確かにﾊﾟﾝﾁの効いた一品だが、たくさん浮かせたﾈｷﾞもまたいい風味を出している。美味
１２２	４月２９日（月）日帰り遠征②	（新店） NOODLE VOICE	最寄駅：JR私鉄地下鉄　池袋住所：豊島区西池袋1-3-5	濃厚ホタテそば９００円	池袋駅地区まで戻ってこちらの新店に。ちなみに今日は
昭和の日で休日なので連食。元新橋にあって、現在では本郷に移転しているNOODLE SOUNDSで修行をしたご店主。修行元から引き継いだホタテ出汁のﾗｰﾒﾝが一押しだ。新橋にあったころはその大音響のＢＧＭで店内での会話はもちろん、外に並んでいる時でさえ、近所から苦情が来ないのかしらと心配になったほどだ。こちらのお店も有線の音楽はなかなかの音量だが、修行元の様な近所の苦情が心配になるような大音量ではない。修行元と同じく素晴らしいホタテ出汁だ。原価がかかっているのはよくわかるが、900円というﾌﾟﾗｲｽはややＣＰを気にしてしまう。と言ってもこの店に来たら通常の中華そば700円はややつまらない感じがするので、４桁ﾌﾟﾗｲｽにならないのはご店主努力と納得するべき
第一回　埼玉高崎線沿線遠征
１２３	４月３０日（火）遠征①	（宿題店）麺屋　ろくめい	最寄駅：ＪＲ高崎線　上尾住所上尾市市川259-2	中華そば７８０円	史上最初の10連休を利用して埼玉県高崎線沿線遠征に。
２か月ほど前、10連休の詳細が決まらないうちに、本来祝日でも休日でもない日を中心に北陸新幹線本庄早稲田駅前の新築ﾎﾃﾙを予約しておいた。4月30日は後に5月1日が即位の日で祝日となったため、祝日法で29日の昭和の日の両祝日に挟まれ休日となった。そのため平日料金扱いでかなり格安に予約が取れた。同じく1日の即位の日と3日の憲法記念日に挟まれたため、2日も平日が休日となった。予想通りの10連休となり、遠征1日目１杯目は上尾市のこちらに。上尾市体育館の向かい側に一昨年開業したお店。ﾒｲﾝの中華そばには最近流行の弓削多醤油を使用している。三河屋製麺製全粒粉使用の細麺との相性は抜群だ。独学とのことだが、かなりｸｵﾘﾃｨｰの高い醤油そばを提供している。
１２４	４月３０日（火）遠征②	（宿題店）麺処　慶	最寄駅：ＪＲ高崎線　上尾住所上尾市小泉69-8	みそエビつけ麺８５０円	結構古いﾗｰﾒﾝ本にも掲載がある味噌らーめん専門店。つけ麺
の評判もなかなかなのでつけ麺にしてみた。つけ麺にしてはやや腰の弱い麺。白色の中太麺で中華麺よりもうどんの方に近いと言える。通常の味噌ﾗｰﾒﾝは未食なのでわからないが、つけ麺よりもﾗｰﾒﾝの方が相性がいいかもしれない。味噌ﾗｰﾒﾝと言えば加水率の低いﾁｼﾞﾚ麺を使用した、いわゆる札幌味噌ﾗｰﾒﾝが多いが、そうした大勢にやや背を向けたこうした札幌ﾗｰﾒﾝがあってもいいのかもしれない。貴重な一杯だ。

平成３１年４月分

５７	３月１日（金）	（新業態）一蘭　西新宿店	最寄駅：地下鉄　新宿西口住所：新宿区西新宿7-10-18	１００％豚骨不使用ラーメン　１１８０円	豚骨一筋に営業してきた一蘭が新業態として西新宿店を１００％
豚骨不使用店にﾁｪﾝｼﾞした。昨日２月２８日開店だったので本日訪店してきた。入り口横の自動券売機には文字通り豚骨不使用ﾗｰﾒﾝしかない。それ以外は従来の一蘭と同じｽﾀｲﾙで、ｼｰﾄに麺の固さや味の濃さなどを指定しておなじみの一人席に着席する。豚骨不使用なのだが、ＨＰにもハラルではないことが明記してあり、もちろん入口や壁にもハラル認証は貼っていない。他店との違いは一蘭のｶﾝﾊﾟﾆｰﾏｰｸが赤ではなく緑色であることぐらいか。ﾙｯｸｽ的な違いはﾁｬｰｼｭｰではなくて牛焼肉（牛弥郎・ｷﾞｭｳﾔﾛ）が乗っている。辛みのあるおなじみの赤いﾀﾚはこの商品にも乗っている（ｼｰﾄで無しを指定することもできる）それにしてもﾃﾞﾌｫで１１８０円は少々強気に過ぎるのではないだろうか。おそらく鶏主体に牛骨を使用して出汁をとっていると思われるが、鶏白湯と割り切ればもっと美味しくてもっと安価なお店はたくさんある。ﾀｰｹﾞｯﾄは明らかに日本人ではなく海外の観光客なので、このﾌﾟﾗｲｽでも問題はないのだろう。業態変更記念品の一蘭ﾈｰﾑ入りお箸をいただいた。
５８	３月３日（日）日帰り遠征①	（新店）らぁ麺家康千城台店	最寄駅：千葉ﾓﾉﾚｰﾙ　千城台千葉市若葉区千城台北4-8-35	こってりらぁめん８２０円	千葉ﾓﾉﾚｰﾙ2号線の終点である千城台（ﾁｼﾛﾀﾞｲ）駅そばにある
新店。ＪＲ千葉駅を起点とする千葉ﾓﾉﾚｰﾙだが、千葉市動物公園等を経由するため観光目的のﾓﾉﾚｰﾙと思われがちだが、沿線には新興住宅地が並び、通勤用として充分に機能している。ただし途中で大きく迂回しているので、この終点千城台あたりの人は途中の都賀駅でＪＲ総武本線に乗り換えてしまうのかもしれない。そんな新興住宅地の中にできた新店。雨模様の日曜日午後2時ごろにお邪魔したが、私の前も後も他にお客はいなかった。周辺には安価で最近は麺類ﾒﾆｭｰも豊富なﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝや一皿100円均一でﾗｰﾒﾝも提供している回転ずし等たくさんあるので、数台分の駐車場はあるとは言え、ｶｳﾝﾀｰが中心なのでﾌｧﾐﾘｰ客は少々入りにくい。一押しは豚骨魚介のこってりﾗｰﾒﾝのようだが、この辺りに住居があるﾆｭｰﾌｧﾐﾘｰのお父さんたちは、平日に東京で嫌というほど豚骨魚介のﾗｰﾒﾝを食べているだろうから、休日まで食べたいとは思わないかもしれない。丁寧に作っているのはよくわかるが、この基本ﾒﾆｭｰ820円というﾌﾟﾗｲｽもﾌｧﾐﾘｰにはどう影響するか今後心配なところだ。
５９	３月３日（月）日帰り遠征②	（新店）麺屋　久兵衛	最寄駅：千葉ﾓﾉﾚｰﾙ　小倉台千葉市若葉区加曾利町1772-1	角ふじ７５０円	店名は麺屋久兵衛だが、店舗の入り口上には焼肉久兵衛の店
名が。それでいて駐車場入り口には東池袋大勝軒の故山岸ﾏｽﾀｰと、麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟの田代氏が仲良く肩を並べて移っている写真が飾られている。今一つ業態がつかみづらい店ではあったが、要するに昼は焼肉は無くて麺類専門のお店で、夜になると焼肉店に変身する二毛作店のようだ。大勝軒とは何らかのつながりはあるようだが、田代ｸﾞﾙｰﾌﾟのＨＰに記載はないので提携をしているだけなのかもしれない。ﾗﾝﾁﾀｲﾑ用のﾒﾆｭｰには通常のﾗｰﾒﾝやつけ麺に並んで「角ふじ」というﾒﾆｭ-もある。通常遠征の連食中はいわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟの角ふじ麺には手を出さないのだが、どんな物を出しているのか見たくてこれにしてしまった。野菜ﾏｼ等のｼｽﾃﾑはないようだが、卓上には角ふじ特有の茶色いﾐｼﾞﾝﾆﾝﾆｸが置いてあり、運んできた女性からも「このﾗｰﾒﾝにはこちらのﾆﾝﾆｸがよく合いますので是非お使いください」のｻｯｼﾞｪｽﾃｨｵﾝがあった。ﾙｯｸｽもｶｴｼの味もそのまま角ふじだった。それでいて値段的には通常のﾗｰﾒﾝメニュより割安で、連食中でなければもっと美味しかっただろう。夜にこれが食べられるかどうかは夜のﾒﾆｭｰがなかったので不明だが、地方ということもあり、焼肉の後に〆としてﾗｰﾒﾝ屋さんに行かなくても済む分重宝か
６０	３月４日（月）	（新業態）　ばんから担々麺　歌舞伎町店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町1-17-20	汁なし黒胡麻麻辣担々麺　８８０円	ばんからﾗｰﾒﾝを中心に多展開している（株）花研の新業態。
新宿歌舞伎町の旧ｺﾏｽﾀｼﾞｱﾑそばにできた担々麺専門店。大きく分けると汁ありと汁なし、そして黒胡麻、白胡麻、赤辣油に分類されるようだ。最近胡麻の摂取が少なく、ここで一気に摂取しておこうと汁なし黒胡麻麻辣担々麺にした。冷たい雨が降る月曜日の昼前なので、お客は私以外には最近歌舞伎町の絶対的多数を誇る民族、中国系のお姉ちゃん三人組だけ。歌舞伎町にしては基本の汁なし担々麺が860円、汁ありも 820円となかなかﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。辛さと痺れが選べるので辛さ３（やや辛め）痺れ４（痺れ多め）でお願いした。そして汁なしでかなりの量のｺﾞﾏが入り液分も多い。汁なしは最後に一口分のいわゆる追い飯が無料で付くので、液分が多いのはありがたい。そんなに辛さも痺れも追加しなかった（５まで無料）のだが、結構な辛さと結構な痺れだった。最後にﾚﾝｹﾞ一杯の追い飯があったのでちょうどよかったが、無ければ持て余しそうだ。
６１	３月５日（火）	（新店）つけ麺　一頂	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町1-3-1	つけ麺４００g ８００円	ＪＲ船橋駅と京成船橋駅の間にある複合施設ﾋﾞﾙＦＡＣＥの
１階にできた新店。店名通りつけ麺がﾒｲﾝのお店。麺は浅草開花楼の全粒粉使用の極太麺。麺屋武蔵と同じく並盛２００g、中盛２５０g、大盛３００g、特盛３５０g同料金はもちろん、麺量１キロまで同料金となっている。今日も都内の武蔵で食べる時と同じく４００gでお願いした。ﾁｬｰｼｭｰが角煮なのも、最後のｽｰﾌﾟ割も卓上にﾎﾟｯﾄがあってそこから好きな量を注げるのも麺屋武蔵と同じ。こちらのご店主は武蔵出身なのかな。さすが浅草開花楼の麺、小麦の薫りがほんのりと残る美味しい麺だ。私はそんなに麺にﾂｹﾀﾞﾚをつける方ではない（江戸っ子なのでざるそばの食べ方と同じか？）のでﾂｹﾀﾞﾚは普通の量で足りるが、麺屋武蔵のように麺増量の場合はﾂｹﾀﾞﾚお代わりができるかどうかは不明。ﾂｹﾀﾞﾚはおなじみの豚骨魚介なので物珍しさはないが、粘度がそれほど高くなくさらっとしているので多めの麺でも最後まで飽きずに食べられる。
６２	３月６日（水）	（新店）　比内地鶏中華そば　田乃井	最寄駅：東武大師線　大師前住所：足立区西新井1-26-8	中華そば（中）６５０円	足立区の西新井大師裏にできた新店。ご店主は秋田出身の方
のようで、店内は秋田一色。ﾗｰﾒﾝの出汁の比内地鶏でとっているようだが、夜用の酒のつまみﾒﾆｭｰがこれまた秋田一色。いぶりがっこなどなかなか美味しそうなﾒﾆｭｰでそそられる。ｽｰﾌﾟには充分に鶏の旨味が出ているのだが、やや濁りが強いのが気になった。出汁をとる際にやや火力が強く濁りが出てしまっているのかもしれない。具は豚もも肉と鶏胸肉の２種ﾁｬｰｼｭｰ。鶏胸肉の方にややすえたような臭いを感じてしまった。作ってから日が経っているのか、あるいは保存方法に問題があるのか少し残念だ。あと、注文したらすぐに造りに入って欲しい。
６３	３月７日（木）	（新支店）　東京スタイルみそらーめん　ど・みそ	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内2-7-2	みそこってり８００円	東京駅丸の内南口前にある旧中央郵便局、ＫＩＴＴＥの
地下１階にできた新しいﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ、ﾗｰﾒﾝ激戦区内にできた新支店。他にはせたが屋系の福味、松戸とみ田系の松戸富田麺絆、湯島に本店がある担担麺阿吽、博多に本店がある一幸舎の計5店が開店した。厨房だけ別のｶﾌｪﾃﾘｱ方式ではなく、１店ずつ別々の厨房、客席となっている。今日は午前11時半に到着。最も空いていると思われる（東京での知名度は高いが地方ではそうでもない）ど・みそに決めていたので10人ほどの行列の最後尾に並ぶ。予想通りもっとも行列が長いのは松戸富田麺絆。一昨日ＲＤＢで大崎氏が記事を載せた効果もあると思うが、とみｋ田＝行列という構図はここでも有効のようだ。ど・みそのみそこってりは相変わらずのｸｵﾘﾃｨｰの高さ。私は両国にあったお父様のお店「ときせい」（ビル建て替えにより閉店）以来のみそこってり好きなので、これをいただくととっても幸せな気分になる。当分東京駅通いか。
６４	３月８日（金）	（期間限定）　肉そばけいすけ　錦糸町店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸3-8-7	（限定）　ラーメン・テー（Ｔｅｈ）　９８０円	３月９日に全国ﾛｰﾄﾞｼｮｰされる斎藤工主演松田聖子共演の
ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ、日本、ﾌﾗﾝｽの合作映画「家族のレシピ」のなかで、主人公演ずる斎藤工が作るラーメン・テー（肉骨系ﾗｰﾒﾝ）。この監修を肉そばけいすけの店主、竹田氏が行うのを記念して、肉そばけいすけの一部店舗で３月末まで１日２０食限定で提供している。ラーメン・テーとはラーメンとシンガポールのソウルフード・パクテーを組み合わせた造語。パクテーは骨付き豚肉を薬膳で煮込んだ郷土料理。この限定にも大きな骨付き豚肉が乗り、ﾃﾞｨｯﾌﾟして食べるようにﾀﾞｰｸｿｲｿｰｽが添えられている。そのほか油条（揚げパン）と唐辛子も添えられている。味的にはかなりｴｽﾆｯｸ寄りだが、ﾊﾟｸﾁｰのように好き嫌いが大きく分かれてしまうようなものでもない。再び食べたいかと聞かれると疑問かな。
６５	３月９日（土）日帰り遠征①	（新業態）ＶｅｇｅｔａｂｌｅＮｏｏｄｌｅ　Ｔａｄｏｋｏｒｏ	最寄駅：ＪＲ京葉線　海浜幕張千葉市美浜区中瀬2-6-1	緑のＶｅｇｅ味噌ラーメン　７４５円	ＪＲ京葉線海浜幕張駅近くにあるﾏﾘﾌﾞﾀﾞｲﾆﾝｸﾞという飲食
ﾋﾞﾙの2階にできた新店。この日は日曜日で近くにある幕張ﾒｯｾで何かｲﾍﾞﾝﾄｶがあったようで、中高生ほどの若者で街路は人があふれるようだった。そのあたりの客層のほとんどは一般のお店ではなくﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞで食事するようで、近くにもかかわらずこちらのお店は混雑は感じられなかった。横文字が並ぶ店名だが、最後にＴａｄｏｋｏｒｏと付くように麺場田所商店の手掛ける新業態。隣はｸﾗｼｯｸな田所商店。のれん分けやＦＣで店舗数を増やしている同店で、ほとんどの店舗は直営ではないのだが、この２店は珍しく直営店。このﾏﾘﾌﾞﾀﾞｲﾆﾝｸﾞともつながっているﾏﾘﾌﾞｲｰｽﾄに経営母体であるﾄﾗｲ・ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ本社があるからかもしれない。私がいただいたのはﾒﾆｭｰの真ん中、ﾌﾗｸﾞｼｯﾌﾟﾒﾆｭｰとも思われる緑のＶｅｇｅ味噌ﾗｰﾒﾝ。緑の葉物野菜中心に枝豆等緑色穀類等も使われている。もちろんｽｰﾌﾟも動物ﾌﾘｰのことだ。この緑の他にはごぼうを使用している黒や生姜を使用している黄などもある。美味しいのだが、生の葉物を使用している宿命か若干ｽｰﾌﾟがぬるかったのが残念
６６	３月１０日（日）日帰り遠征②	（新支店）立川マシマシ東金市役所ご近所店	最寄駅：ＪＲ東金線　東金住所：千葉県東金市東岩崎1-15	小ラーメン７５０円	店名通り立川に本店がある二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店。大行列店
だった神保町二郎の跡地に入って、再び大行列店にしているつわものの会社。千葉県の地方都市東金市の市役所そばに新支店を作った。東金店としないで東金市役所ご近所店（市役所とも駐車場がつながっているほど近い）としているのが何となく良い。もちろん中心は二郎ｲﾝｽﾊﾟのﾗｰﾒﾝなのだが、こちらにはマシライスという名物ﾒﾆｭｰがある。炒めた味付き挽き肉に卵黄を落としてご飯といっほに食べるだけの単純なﾒﾆｭｰだが、ご飯を通常の３５０g（減らすことも可能）から７００gまで同料金で増やすことができる。ｽｰﾌﾟも点くしﾓﾔｼｻﾗﾀﾞ100円などというﾒﾆｭｰもあるので腹ペコ若者にはうってつけだ。私も神保町のお店でいただいたことがあるが、アメリカ南部の名物ﾁﾘｺﾝｶｰﾆや沖縄のヒットﾒﾆｭｰﾀｺﾗｲｽにも似たものがあって、私好みで大変美味しかった。この日は夕食まで時間がなかったのでﾔｻｲも増さず基本の小ﾗｰﾒﾝ
６７	３月１１日（月）	（新店） MOOGA（ﾓｰｶﾞ）	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田3-7-8	米粉ﾘｬﾝﾋﾟｰ＋ﾓｰｶﾞ８５０円	中央通りと蔵前橋通りの交差点に末広町駅があり、そこから
妻恋坂方面に上がっていくと左側に閉店してしまった旧がんこ八代目（現わいず）がある。そのすぐ先には中国系の人が観光バスで大挙押し寄せる免税ｼｮｯﾌﾟがあり、その真ん中にこの新店が開業した。昨今蘭州系の手延べ麺のお店が林立しているが、こちらも同じく中国大陸系の新しい食べ物だ。リャンピーといって麺をきしめんのように平たく伸ばしたものを冷たくして、これも冷蔵庫で冷たくした甘辛いｽｰﾌﾟをかけて食べる。具は豆腐と油揚げの合いの仔のようなものと人参､ｷｭｳﾘ、ﾓﾔｼ。一般的には中国、特に大陸系の人たちは体を冷やすと言って冷蔵庫で冷やしたものは食べないのだが、これはばっちりと冷やしてある。店名にもなっているモーガは長崎新地中華街で提供している角煮まんの中身を中国薬膳系味付けの挽肉に変えたもの。皮の部分は焼いたものと焼かないものがあり好みを聞いてくれる。どちらも中国大陸重慶の食べ物のようで、こちらのお店も重慶にあるお店の日本初出店ﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞ。麺料理としては面白いが日本人向きではないな。
６８	３月１２日（火）	（準新店）らーめん食堂あの小宮	最寄駅：ＪＲ山手線その他　大崎住所：品川区西品川1-1-1	直伝屋味噌ラーメン８８０円	あの小宮である。と先月２月１８日と同じ書き出しになって
しまった。あの小宮とは千駄木に本店があるつけ麺ＴＥＴＳＵの創業者、小宮氏のことだ。そのＴＥＴＳＵの営業権を高額で売却した関係で、数年は表立ってラーメン業界に躍り出られない。そういった経緯があり、元ＴＥＴＳＵにいた方たちで立ち上げたお店があの小宮だ。すでに都内にも数店あるが、どの店も少しずつ業態を変えて店名にしている。こちらのお店はらーめん食堂というだけあって、ﾗｰﾒﾝ以外にもﾁｬｰﾊﾝ、ｶﾚｰ、親子丼等がある。ﾒﾆｭｰのﾄｯﾌﾟは煮干し醤油ﾗｰﾒﾝなのだが、来店客の半分以上は私が注文した直伝屋味噌ﾗｰﾒﾝを注文している。直伝屋とは札幌にある味噌ﾗｰﾒﾝ店。おそらく小宮氏の人脈によるものと思われるが、札幌以外で直伝屋の味噌ﾗｰﾒﾝが味わえるのはこちらのお店だけと皆さん良くご存じだ。ﾗﾝﾁﾀｲﾑには卵かけご飯、白飯、杏仁豆腐が無料で食べられるのも人気になっている要因だろう。場所は大崎駅から南に10分ほど歩いた大崎ｶﾞｰﾃﾞﾝｼﾃｨの中と少々遠い。不便な場所だがこの１杯だけのために歩いていく価値は十分にある。
６９	３月１３日（水）	（新支店）　中華そば福味　東京駅ＫＩＴＴＥ店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内2-7-2	中華そば８２０円	東京駅丸の内南口前にある旧中央郵便局、ＫＩＴＴＥの
地下１階にできた新しいﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ、ﾗｰﾒﾝ激戦区内にできた新支店。前島氏率いるせたが屋が手掛けるｵｰｿﾄﾞｯｸｽな中華そばのお店。以前羽田空港国際線ﾋﾞﾙにある品達羽田空港店でいただいたことがある。中華そばがﾒｲﾝではあるが、ひっそりとせたが屋本業の塩ﾗｰﾒﾝも置いている。現在このお店限定なのは紅煮干しらーめんなのだが、久しく福味の中華そばをいただいていないので今日は基本の中華そばで。国産銘柄鶏「信玄鶏」をｶﾞﾗではなく丸鶏で贅沢に使用してｽｰﾌﾟをとっている。羽田空港品達とは全く違う味の中華そばに仕上げてきた。味の深みが全然違う。これは本当に美味しい。麺は同じくせたが屋系列のコナノチカラ製麺所の細ﾁｼﾞﾚ麺。小麦の力が強いので、この力強いｽｰﾌﾟにも負けていない。人それぞれﾗｰﾒﾝの好みはﾊﾞﾗﾊﾞﾗだが、ここﾗｰﾒﾝ激戦区で素人に１杯勧めるならこちらの中華そばだろう。
７０	３月１４日（木）	（新支店）　四川担担麺阿吽　ｷｯﾃｸﾞﾗﾝｼｪ店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内2-7-2	汁なし担担麺８８０円	東京駅丸の内南口前にある旧中央郵便局、ＫＩＴＴＥの
地下１階にできた新しいﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽﾗｰﾒﾝ激戦区内。湯島に本店がある行列ができる担々麺専門店の新支店。実は今日は時間の余裕があったので、５店の中で現在最も行列が長い松戸富田麺絆に行こうと11時半頃到着したのだが、おそらくかなりの人数がｼｬｯﾀｰをしている（開店時間前に店頭に並ぶこと）のか12時過ぎに行った時より行列が長い。おそらく30人以上の行列になっているだろう11時開店と同時に満席となり、提供に時間がかかっているので、まだ最初の一巡が食べ終わっていないのだろう。仕方なく方針変更でこちらのお店に。同じ理由で前15人ほどの並びが発生しており、それがなかなか進まないので30分ほど待つことになってしまった。もう何度もいただいているこちらの汁なし担々麺。辛さと痺れがそれぞれ１から５まで同料金内で注文できるので辛さ３（やや辛め）痺れ４（痺れ増し）でお願いした。痺れ好きなので５でもよかったのだが、こちらの花椒はかなり効くので発汗作用が半端ではない。なので１段階抑えて４で。ﾗﾝﾁﾀｲﾑは半ﾗｲｽ60円なので半ﾗｲｽを。最近はある程度ｽｰﾌﾟが弱くてもそれなりの味ﾚﾍﾞﾙは出せるので担々麺専門店が多いが、やはりこちらはずば抜けて美味しい。
７１	３月１５日（金）	（新支店）　つけめん TETSU 新宿ﾏﾙｲｱﾈｯｸｽ	最寄駅：地下鉄各線新宿三丁目住所：新宿区新宿3-1-26	つけめん８００円	新宿ﾊﾞｽﾀから新宿御苑方面に向かっていくとﾏﾙｲｱﾈｯｸｽが
ある。9階より上は映画館ｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽになっているので、平日にもかかわらず若者のｶｯﾌﾟﾙが多い。その8階にﾚｽﾄﾗﾝ街があり、その中にＴＥＴＳＵの新店舗が今月１０日に開店した。ＴＥＴＳＵおなじみのｶｳﾝﾀｰのみの店舗だが、黒を基調としたﾒﾀﾙな感じを前面に出したｺﾝﾃﾝﾎﾟﾗﾘｰな造作。まだまだ知名度は低いのかお客はまばら。ただし９階映画館の半券を持ってくると味玉がｻｰﾋﾞｽになるようだ。私はよほどﾗｰﾒﾝに慣れていない人間か、あるいは田舎者に見られたらしく、私にだけ丁寧に焼き石について説明してくれる。挙句の果てはまだ麺を食べているのに「焼き石お持ちしましょうか？」ときた。こうなるとさすがにうるさいので「後で」と断った。その麺は他の店舗と同じくｶﾈｼﾞﾝの極太麺。最後には卓上のﾎﾟｯﾄに入った鰹出汁を少し足して焼き石を頼んで完食した。しかしこの豚骨魚粉ﾂｹﾀﾞﾚは本当に飽きた。初めは感動したけど
７２	３月１６日（土）	（新店）ド豚骨　貫（ｶﾝ）	最寄駅：京成本線船橋競馬場前住所：船橋市浜町1-43-12	ド豚骨８５０円	京成本線船橋競馬場前駅は文字通り船橋競馬場の最寄り駅
で、平日は（地方競馬はＪＲＡと違い平日開催が多い）一癖も二癖もありそうなｵｼﾞｻﾏ達が多いが、一転土曜日曜はららぽーとやその手前のﾋﾞﾋﾞｯﾄｽｸｳｪｱに向かう若者たちの流れがすさまじい。その駅からららぽーとに行く途中にできた新店。人の流れはすごいのだが、みんなららぽーとに到着してからｶﾌｪﾃﾘｱ等に向かうのだろう。ららぽーとがｵｰﾌﾟﾝして以来、もう何軒もお店が変わっている場所だ。今度のお店は店名殻もわかるように濃厚豚骨のお店。麺は三河屋製麺の太麺。看板ﾒﾆｭｰは店名と同じド豚骨850円。そのﾗｲﾄ版と思われるﾒﾆｭｰが濃厚豚そば800円なのでかなり濃厚なのは予想できてはいた。濃厚ｽｰﾌﾟで有名な大石家のようにﾚﾝｹﾞが立つほどではないが、かなり濃厚なｾﾒﾝﾄ状ｽｰﾌﾟだ。濃厚なのは歓迎なのだが、ｶｴｼが過剰なのかかなりしょっぱい。一般的に人間の味覚は濃厚になればなるほど過敏になるのでもう少しｶｴｼの量を抑えるか、味の濃い目が好きなお客は二郎ｲﾝｽﾊﾟや家系のように濃いめ（ｶﾗﾒ）を設定したほうがいいような気がする。
７３	３月１７日（日）日帰り遠征①	（新店）ラーメン　億人隊長	千葉都市ﾓﾉﾚｰﾙ　みつわ台千葉市若葉区みつわ台4-16-4	中華そば６９０円	京葉道路穴川ｲﾝﾀｰそばのみつわ台という団地地区にでき
た新店。日本ではこのような呼称はないが、古の中国では中隊長ｸﾗｽを百人隊長、千人隊長などと呼んだ。部下が百人いる。千人いるといった意味で規模を表している（日本では戦国時代には侍大将、騎馬大将など）それにちなんでいるのかと思うが億人隊長とは大きく出たものだ。ｶｳﾝﾀｰ内の厨房にはご店主と思しき若い男性。そのほかに女性が三人もいる。開店直後の日曜日だから体制を整えているのかとも思うが、その三人がみんな若いうえに珍しく白い割烹着を着ている。どうも男性はこの白い割烹着に母性を感じるようで、お客も若い男性が多いように感じた。しかしそれだけではなく、ﾒｲﾝﾒﾆｭｰとなる中華そばはﾙｯｸｽこそｵｰｿﾄﾞｯｸｽな東京中華そばだが、２種のﾁｬｰｼｭｰを使用したり、香味油を使用したりとしっかりと最近のﾄﾚﾝﾄﾞを押さえている。おそらく最大公約数のお客にうける味に仕上げている。麺は福島にある羽田製麺。美味しい麺なのだが首都圏で使用しているお店は比較的少ない。あまり都心のような人口密集地ではないが今後楽しみなお店だ。
７４	３月１７日（日）日帰り遠征②	（新店）ぱいたんめん　たけち	最寄駅：ＪＲ外房線　本千葉千葉市中央区寒川3-105-6	ぱいたんめん（しお）　８００円	平日は夜しか営業していないようなので、昼専門の私には縁のない
新店かと思ったが、土日祝日限定で昼も営業しているようなので本日訪店。駐車場はないが、やや離れたところに大型ＳＣのｱﾘｵがあるので、Ｊﾘｰｸﾞのｻｯｶｰ試合が無い時であれば無料で駐車できる。バラックのような仮店舗風の店で一人で営業している。ﾒｲﾝﾒﾆｭｰはぱいたんめん。店舗に行くまでは鶏白湯か何かのお店だと思っていたが、到着して壁に貼ってあるﾒﾆｭｰとその説明を見ているうちに、ﾒｲﾝﾒﾆｭｰは一般的なﾀﾝﾒﾝで、そのｽｰﾌﾟが白いことから白湯としてぱいたんと呼んでいるだけだった。どうやらしおかしょうゆが選べるようなのでしおで。たっぷりというか過剰とも言える野菜の量で、しかも麺（船橋にある山田食品製）が茹で過ぎの上に味が今一つなので、珍しく残してしまった。
７５	３月１８日（月）	（限定）らーめん　大至	最寄駅：地下鉄　新御茶ノ水住所：文京区湯島2-1-2	カルボナーラつけ麺８４０円	少しﾗｰﾒﾝに詳しい人であれば当然知っているお店。お茶の
水駅から清水坂方面に歩き、蔵前橋通りと交差したところ。店内には普通の醤油ﾗｰﾒﾝをごく普通に提供しているだけと書いてあるが、まったく普通ではない、他店では提供ができないような醤油ﾗｰﾒﾝを提供している。また毎年今頃、冬の終わりから春にかけて工夫に満ち溢れた限定麺を提供することでも知られている。２週ほどのｽﾊﾟﾝで何種か入れ替わるのだが、今年の最初は納豆つけ麺とｶﾙﾎﾞﾅｰﾗつけ麺を持ってきた。今日はその内ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗつけ麺を。一般的につけ麺ではくっついてしまうのでご法度の細麺。それは浅草開花楼の傾奇者（名物社員負死鳥カラス氏開発のつけ麺専用小麦粉）を使用してなぜかくっつかないよう工夫している。その麺の上に温泉玉子と半熟玉子のＷ玉子が乗っている。それを崩しながらﾁｰｽﾞｽｰﾌﾟにつけていただく。さらに希望すれば粉ﾁｰｽﾞとＧＡＢＡＮの洋風胡椒も無料で提供してもらえるので存分に味わうことができる。ただでさえ行列のできる忙しいお店なのに、２種類も限定を出すなんて高いﾎﾟﾃﾝｼｬﾙを感じる。当然完食。
７６	３月１９日（火）	（復活）　初代けいすけ本駒込店	最寄駅：地下鉄南北線　本駒込住所：文京区本駒込1-1-14	黒味噌らーめん７９０円	いまや都内はもちろん海外にも店舗を拡大している竹田氏
率いるけいすけ。その原点は本郷三丁目近くに2,005年に開店した初代けいすけ。初めて食べた時はその真っ黒なｽｰﾌﾟに恐れおののいて「これはもしかしたら体に悪いものが入っているんじゃないか」とまで思ったものだ（実は竹炭を使用していたので黒かった）その後順調に店舗数を伸ばしていったが、何回か店名変更の後、本郷三丁目の初代けいすけは幕を閉じてしまっていた。その初代けいすけが本駒込の地で復活するとあっては行かないわけにはいかないだろう。先週末土曜日に開店し、土日は一杯500円で提供していたようでかなりの盛況だったらしい。今日は開店直後の11時15分頃到着。まったく待たずに着席できた。ﾌﾞﾗｯｸｶﾘｰ麺や黒味噌担々麺等のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝがあるが、ここは懐かしさ満載で基本の黒味噌らーめんでしょ。しかし50円で食べ放題（おかわりし放題）のご飯は必須です。麺はｶﾈｼﾞﾝの中太麺。久しぶりの真っ黒なｽｰﾌﾟに感動しつつまず一口。結構ｵｲﾘｰだが昔の通りなのか。年齢と共に記憶が曖昧になってしまっているが美味しいことに変わりはないようだ。卓上にはご飯のお供に青がっぱ（家系でおなじみ、着色料満載の青く染めたｷｭｳﾘの漬物）が用意されていて嫌でもご飯はすすむ。極小さなお茶碗なのだが、１杯目はあっという間に青がっぱで。２杯目は最後に真っ黒ｽｰﾌﾟに投入して満足だった。
７７	３月２０日（水）	（催事）東武百貨店船橋店　麺匠　赤松	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	鮭だし味噌ラーメン　９５０円	第５８回を数える東武百貨店船橋店の北海道物産展。
今週来週２週続けて開催されている。前半は本日水曜日が最終日。こちら東武百貨店船橋店には初出店の、北海道札幌にお店がある麺匠赤松がｲｰﾄｲﾝに入っている。ちなみにｲｰﾄｲﾝも今日で前半と後半の交代で、後半はこちらも札幌にあるらーめん信玄が入る予定だ。今回の麺匠赤松は私もお店は未訪。鮭節を使用した味噌ﾗｰﾒﾝで有名なようだ。他に醤油と塩も準備されていたが、この鮭だし味噌が95 0円と最も高いﾌﾟﾗｲｽ設定。まず目立つのはｽｰﾌﾟが黄金色なこと。口にしてみるとわかるがかなりｵｲﾘｰで、黄金色なのもその影響か。最初はﾃﾞﾌｫでﾊﾞﾀｰでも入っているのかと思ったが、どうやら鮭の脂分で黄濁しているようだ。そして大ぶりのﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰの上には鮭ﾌﾚｰｸが乗っている。ﾒﾝﾏに工夫があり、どうやら普通の乾燥ﾒﾝﾏを戻したものではないようだ。ｓ時も歯ごたえも良く美味しい。根曲がりだけのような形状だが詳細は不明。こちらも珍しくﾚﾓﾝをｼｬﾄｰに切ったものが丼の縁に乗っているので絞ってからいただく。このように使っているものはなかなか工夫しているので、950円というﾌﾟﾗｲｽも決して法外に高いわけではない。現地では890円のようで催事ﾌﾟﾗｲｽでもないようだ
７８	３月２１日（木）日帰り遠征①	（新支店）　八福食堂市原店	最寄駅：ＪＲ内房線　五井（遠い）住所：市原市山田橋3-1-25	台湾味噌ラーメン６３７円	同じ千葉県内富里市にある同名店の支店か。海沿い国道
１４号から勝浦に向かう国道２９７号通称勝浦街道に入って10分ほど坂を上ったあたり。広い駐車場があり車で行動する人には便利なお店のようだ。店内は半分がﾃｰﾌﾞﾙ席、残り半分が板の間の座敷席。近隣の小さな子供がいるﾌｧﾐﾘｰにはその座敷がちょうどいいようだ。中には一服しながら寝そべっているお父さんなんかいて、都会のﾗｰﾒﾝ店とはかなり雰囲気が違う。味的には中華料理店独特の清湯を使用した可もなく不可もないものだが、ありがちなかん水臭い不味い麺ではないので、このﾌﾟﾗｲｽであれば充分合格点を出すことができる。
７９	３月２１日（木）日帰り遠征②	（宿題店）ラーメン　天一	最寄駅：ＪＲ内房線　姉ヶ崎住所：市原市姉崎1974-1	ラーメン５７０円	ＪＲ内房線竹岡駅周辺のお店が発祥と言われている
竹岡式ﾗｰﾒﾝ。最も大きな特徴と言えるのがｽｰﾌﾟをとらないところ。ﾁｬｰｼｭｰを煮込んだ醤油ﾀﾞﾚをお湯で割るだけのｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝに近い製法。生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りが浮いているところも特徴と言えよう。もっとも有名なお店は富津市竹岡にある梅乃家。こちらでは基本的に麺は乾麺を使用している（時間帯によっては生めんを使用する場合もあるらしい。といったわけで麺は乾麺でも生麺でもｽｰﾌﾟが無く、ﾁｬｰｼｭｰの煮汁をお湯で割る方式のところは竹岡式と言っていいだろう。富津市竹岡まで行かずとも木更津市にも富士屋という名店があり、充分美味しい竹岡式が食べられるのだが、それよりさらに手前の姉ヶ崎で竹岡式が食べられるこちらのお店は宿題店となっていた。到着したのは14時少し前であるにもかかわらず、10人を超える行列で少し躊躇したが、たまたまだったようで車を停めている間に行列は解消されて全く待たずに着席することができた。こちらは麺量が少ないので、ほとんどのお客さんはﾁｬｰｼｭｰﾒﾝかﾁｬｰｼｭｰﾜﾝﾀﾝﾒﾝの大盛りを注文している。私は連食中なので普通のﾗｰﾒﾝでちょうどよかった。竹岡式らしくﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰによく味が染みていて美味しかった。
８０	３月２２日（金）	（店名変更）濃厚中華そば　龍桜	最寄駅：東武伊勢崎線　竹ノ塚住所：足立区保木間5-25-23	濃厚中華そば７５０円	以前竹ノ塚にましこ亭という豚骨ﾗｰﾒﾝの名店があった。駅
からかなり離れてはいたが、美味しいので結構繁盛していた。こちらのお店はそのましこ亭の次男さんが営業している。ﾊﾟﾁﾝｺ店の駐車場の一角に店舗があるので、目立たないが車は止めやすい。以前は確か違う店名で営業していたような記憶があるが、経営者は同じ方で店名だけ変更してﾅﾝﾁｬｯﾃ新店にしたようだ。ましこ亭の流れらしく濃厚な豚骨がﾍﾞｰｽだが、共に使用している魚介の処理に少々問題があるようで、口にした時にわずかに生臭みを感じる。ﾊﾟﾁﾝｺに興じて昼食だけ食べている人には問題ないだろうが、私には少々きつい。
８１	３月２３日（土）	（新店）街中華　むらやま	最寄駅：地下鉄新宿線　瑞江住所：江戸川区東瑞江1-42-9	昔ながらの中華そば　６５０円	最寄り駅である地下鉄新宿線瑞江駅から少し離れてい
るので訪店が後々になってしまっていた。こちらのご主人は元東京ﾍﾞｲﾋﾙﾄﾝﾎﾃﾙの副料理長。最近ﾎﾃﾙのﾚｽﾄﾗﾝの調理長や副調理長を退職してﾗｰﾒﾝ店のご店主になる方が目立ってきた。神田勝本、そして最近話題の八五＠銀座のご店主も京都のﾎﾃﾙ料理長だった方だ。ﾃｰﾌﾞﾙ12席と座敷8席の中規模のお店。さすがというか一口啜っただけで丁寧にｽｰﾌﾟを作っているのがわかる。ﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、ﾅﾙﾄ、小口切りのねぎが入った奇をてらわない、ﾒﾆｭｰ名通りの昔ながらの中華そばだが、丁寧に作るとこんなにも美味しい一杯になるという見本
８２	３月２４日（日）日帰り遠征①	（新支店）　中華そば金ちゃん　BEYOND	最寄駅：京成本線　勝田台住所：八千代市勝田台1-7-1	中華soba ８００円	２日続けて同じようなﾒﾆｭｰで素晴らしい一杯に出会える
ことはまれである。この店のある勝田台はもう少し行けば成田空港という、都心からかなり離れている場所にもかかわらず、こんなに美味しい中華そばを提供していることに驚く。ｽｰﾌﾟもさることながら、麺があまりにも美味しいので麺箱を一生懸命見たが製麺所の名前は入っていない。自家製麺かとも思ったが、店内に麺打ちｽﾍﾟｰｽや製麺室は見当たらない。後からわかったのだが、こちらのお店は同じく八千代市、最寄駅は東洋高速線八千代中央駅にある中華そば金ちゃんというお店（未訪）の２号店で、そちらは自家製麺と表記しているので、おそらくそちらで麺を打って持ってきているのだろう。平打ちの麺は喜多方の多加水麺にも似ている。一度食べたら忘れられない素晴らしい麺だ
８３	３月２４日（日）日帰り遠征②	（新支店）　客満堂八千代台店	最寄駅：京成本線　八千代台住所：八千代市八千代台北1-1	ﾈｷﾞﾁｬｰｼｭｰ麺９１８円	横浜中華街に数店舗を展開し、同じく中華街の中に家系のﾗｰﾒﾝ
店も展開しているお店の千葉県初出店ということなので期待をもって訪店。ところが入り口を入ってまず感じたのは店内が暗いということ。店内が暗い店が美味しかったことはほとんどない。人間の心理として美味しいものを作って提供している店は、更にその料理が美味しく映えるように照明にも気を使っているからだ。どうでもいいものを作っていると照明などもどうでもいいと思うのだろう。注文した麺料理は中華料理独特の清湯を使用しているが、素材に気を使っていないので味がろくに出ていない。麺もかん水たっぷりで茹で時間だけ短縮するための細麺でこちらも美味しくない。お湯と乾麺使用のｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝでも作り方によってはこれより美味しくできるだろう。値段は高め
８４	３月２５日（月）	（新店）　王龍（ﾜﾝﾘｭｳ）ラーメン　神田店	最寄駅：地下鉄各線　淡路町他住所：千代田区神田須田町1-2-1	讃岐中華そば７５０円	讃岐と言えばﾗｰﾒﾝではなくうどんが有名だ。しかしはまんどの
ように美味しいﾗｰﾒﾝ店が全くないわけではない。しかし東隣りの徳島のように特徴あるﾗｰﾒﾝがほとんどない。また瀬戸内海を挟んだ岡山や広島、尾道のようにこれがご当地ﾗｰﾒﾝだというものも聞かない。それでもその徳島ﾗｰﾒﾝを看板にして東京に進出してきたお店があると聞いたので今日訪店してきた。今月18日に開店したばかりだが、珍しく某有名ｻｲﾄ（美味しくない等の悪口はあまり掲載しない）でも味が今一つだとかﾎﾟｰｼｮﾝが少ないとか書かれている。卓上には食べ放題のｷﾑﾁが置いてあるが、それをﾗｰﾒﾝに入れるとわけわからん味になるとかといった書き込みまである。今日行って見てわかったのだが、確かにﾎﾟｰｼｮﾝはやや少なめだし、ｽｰﾌﾟの味も徳島の影響かやや甘めで、徳島ﾗｰﾒﾝ等その周辺の他のﾗｰﾒﾝを食べていない人にとっては美味しいと感じないのかもしれない。ｷﾑﾁもﾗｰﾒﾝに入れるのではなく、ご飯を頼んでそのご飯に乗せて食べると甘めのｽｰﾌﾟといいｺﾝﾋﾞﾈｰｼｮﾝで実に美味しい。ｸｵﾘﾃｨｰには改善の余地はあるが不味くない
８５	３月２６日（火）	（うどん）　おにやんま日暮里店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　日暮里住所：荒川区西日暮里2-18-5	ぶっかけ（温玉）４１０円	日暮里に所用があったので新店に行ったのだが、残念なが
らお休みだった。新店なので定休日が確定していなかっただけで臨休ではないとは思うが残念だった。駅まで戻って駅前にあるおにやんまの未訪支店にお邪魔した。昨年の１月開店なので新店ではないがまだまだ新しい。おにやんまと言えば五反田、新橋、東品川、中目黒人形町にお店があるが、どこもｺｼがあるうどんをﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙに提供しており好感が持てる。私はうどんの場合はできるだけｼﾝﾌﾟﾙにいただくことにしているので、今日も茹で上げたうどんを水で絞めて出汁醤油をかけたぶっかけに温泉玉子を乗せた超ｼﾝﾌﾟﾙﾒﾆｭｰ。美味しかった。
８６	３月２７日（水）	（催事）東武百貨店船橋店　らーめん信玄	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	こく味噌８６４円	第５８回を数える東武百貨店船橋店の北海道物産展。１週目の
先週は東武百貨店船橋店初出店の、北海道札幌にお店がある麺匠赤松がｲｰﾄｲﾝに入っていた。２週目も本日が最終日で、こちらも札幌にあるらーめん信玄（札幌本店未訪）が入っている。ｵｰｿﾄﾞｯｸｽな鍋で煽って作る札幌方式の味噌ﾗｰﾒﾝ。こく味噌というﾈｰﾐﾝｸﾞ通りｺｸのある味噌ｽｰﾌﾟでまずまず美味しいのだが、まず麺に少々不満が残った。こちらも札幌ではよく見かける黄色みがかかった低加水麺なのだが、私が最もおいしいと思うＮ製麺の麺ではないようだ。腰も足らないし、第一麦の薫りがほとんどしない。次に具にﾓﾔｼを使用しているのだが、そちらの炒め方が甘いようで、水分が出てせっかくの味噌ｽｰﾌﾟが薄まってしまっている。加えてﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰのみで挽肉を使用していないところも私のｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞとは少し違うような気がする。それでも関東で本場札幌の味噌ﾗｰﾒﾝが食べられるのだから良しとするべきかな。
８７	３月２８日（木）	（新支店）　博多一幸舎東京KITTE丸の内店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内2-7-2	豚骨ラーメン７８０円	東京駅丸の内南口前にある旧中央郵便局、ＫＩＴＴＥの
地下１階にできた新しいﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ、ﾗｰﾒﾝ激戦区内にできた新支店。５店の内未訪なのはこちらと連日大行列の松戸とみ田系の松戸富田麺絆の２店になったので、きょうはこちらの博多一幸舎さんに。一幸舎と言えば博多では有名な行列店。ｵｰｿﾄﾞｯｸｽな博多豚骨ﾗｰﾒﾝを提供しているのだが、入り口に「当店はいわゆる泡系の店ではありません」と張り紙がしてある。博多ﾗｰﾒﾝとして充分濃厚なｽｰﾌﾟなのだが、最近は濃厚であれば味のﾊﾞﾗﾝｽは二の次といったお店も多く、この一幸舎さんのｽｰﾌﾟを「濃厚でない」とか「薄い」とか、とんでもなく見当はずれなｺﾝﾌﾟﾚｲﾝ（苦情）を言うばかな客がいるのだろう。実に嘆かわしいことだと思う。入口の食券機で半替え玉100円の食券も一緒に購入して、両方ともﾊﾞﾘｶﾀでお願いした。最近は一般のﾗｰﾒﾝ店でも固目を注文するお客が多いが、私は博多豚骨以外は固目など注文しない。一般の加水率の麺は固目なんかで食べても美味しさが感じにくいからだ。しかし博多麺は違う。やはり博多麺はﾊﾞﾘｶﾀで食べたいと思う。
８８	３月２９日（金）	（新支店）　恵比寿ブタメン　早稲田店	最寄駅：地下鉄東西線　早稲田住所：新宿区早稲田町9-1	ブタメン（中）７５０円	本店が千葉県の大網白里市にあるＪ系のまぜそば専門
店。千葉に本店があって恵比寿という店名も面白い。麺量は４段階あり、小（１５０g）、中（２００g）７５０円同料金、大（３００g）８７０円、特（４００g）９９０円になる。Ｊ系だが基本的にはｽｰﾌﾟｵﾌのまぜそばなので、通常の男性でも中（２００g）が食べきれないほどではない。他の二郎やｲﾝｽﾊﾟで小にしている人もこちらでは中で大丈夫だろう。もちろんＪ系らしくﾆﾝﾆｸの有無、ﾔｻｲ、ｱﾌﾞﾗﾏｼ等注文可能だ。ﾔｻｲは通常２００gなのでﾏｼにしなくてもお腹は一杯になる。ｽｰﾌﾟｵﾌだがﾀﾚは多め。醤油主体の真っ黒いいものだがしょっぱくはない。最後にﾎﾟｯﾄに入ったｲﾜｼ出汁が提供されてﾀﾚを割って飲むことが可能だ。このｲﾜｼ出汁が良くｲﾜｼの風味が出ていて美味しい。結構な塩分なのに思わず飲み干してしまった
８９	３月３０日（土）	（新店）　鶏そばやま木	最寄駅：ＪＲ京葉線　稲毛海岸住所：千葉市美浜区高洲2-3-14	芳醇（醤油）７５０円	高洲第一ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰという小規模な商店ﾓｰﾙの一角にできた
新店。ぜろやという千葉県内に数店舗を展開するﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝの姉妹店。同じような場所の同じような小規模の商店ﾓｰﾙにぜろやがあったのでそちらの入れ替わりかと思ったがそうではないようだ。周囲にはﾏﾝｼｮﾝではなく県営団地や市営団地が多く、自家用車普及率があまり高くないようなので、ｲｵﾝなどの大規模ＳＣまでは行きづらい人たちが利用しているようだ。着席するといきなり鶏白湯とご飯ものが売り切れていることを告げられた、忙しかったのか仕込み具合が悪いのか、まだ土曜日の13時前なのにと思ったがここは醤油味の芳醇で。若い男性のﾜﾝﾏﾝ営業でお客はそんなに多くないのにかなり追われている。着丼したﾗｰﾒﾝを一口啜るとｽｰﾌﾟにほとんど旨味を感じない。ｽｰﾌﾟを作る際に丸鶏または鶏ｶﾞﾗが少なすぎるか、業務用ｽｰﾌﾟをけっちているのかは知らないが、少なくとも姉妹元のぜろやではこんな醤油ﾗｰﾒﾝは提供していない。
９０	３月３１日（日）日帰り遠征①	（新店）　ラーメンさんのじ	最寄駅：：新京成線　みのり台住所：松戸市稔台7-58-7	鶏節らーめん７８０円	新京成線のみのり台が最寄りだが、５００ｍ近く離れている。
それでも駐車場があるとかならば問題はないのだが、駐車場も併設されていない。看板もほとんど無いに等しく、本当に商売をやる気があるのか疑わしくなってしまうが、日曜日の13時ぐらいに店内狭いながらほぼ満席になっていたのでわからないものだ。基本のらーめんとその派生であろう鶏節らーめんは同一料金。どうやらｽｰﾌﾟは一緒で鶏節ﾗｰﾒﾝは鶏節の薄削りが乗っているということらしい。そしてこの規模では珍しい自家製麺。狭い店内なので製麺室等は無かったが、平打ちの麺はなかなか美味しい。これが繁盛につながっていれば正解だと思う。頑張って。
９１	３月３１日（日）日帰り遠征②	（新店）喜喜（ｷｷ）	最寄駅：新京成線　常盤平住所：松戸市小金原7-9-10	北海道味噌ﾗｰﾒﾝ８５０円	こちらのお店も最寄駅である新京成線常盤平駅から
1キロ以上離れている。しかし駐車ｽﾍﾟｰｽが6台分もあるので、日曜日の14時前後だというのに、野球帰りのお父さんや買い物ついでの家族連れ等で結構にぎわっていた。ﾒﾆｭｰは醤油ﾗｰﾒﾝと味噌ﾗｰﾒﾝの２種とそのｱﾚﾝｼﾞのみ。基本的に厨房はご店主らしき男性一人。接客は奥様らしき方が一人なのだが、このﾒﾆｭｰの絞り方が功を奏して、麺類も滞留せずに提供できているし、一杯やっている野球帰りのお父さんたちの餃子も素早く提供できていた。新店だがご店主は繁盛店で修行していたのかもしれない。秀逸なのは味噌ﾗｰﾒﾝの麺。特段Ｎ製麺からののれん等がかかっているわけではないが、中華鍋で野菜と挽肉をいためてｽｰﾌﾟを入れて完成させる札幌方式にはぴったりの低加水ﾁｼﾞﾚ麺だった。

平成３１年３月分

３１	２月１日（金）	（新店）　中華料理鴻盛酒家（ｺｳｾｲｼｭｶ）	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区西小岩1-25-10	麻婆麺セット（半ﾁｬｰﾊﾝ）７８０円	店名からもわかるように街中華の新店。なぜそそられたかとい
うと、昨日も訪店した最近増殖中の蘭州式手延べﾗｰﾒﾝの店でありながら、麻婆麺や味噌ﾗｰﾒﾝなど一般の中華食堂のﾒﾆｭｰを揃えていること。これまで訪店した蘭州式のお店では、どこも一律で牛出汁の清湯ｽｰﾌﾟにﾗｰ油が入っているもの。麺の太さはいろいろとあり選ぶことが可能なのだが、どこのお店で食べてもｽｰﾌﾟが画一なので大差なかった。この店ではよく見る街中華のﾒﾆｭｰがある中で、麺は通常の（おそらく製麺所のものだろう）ﾗｰﾒﾝ、手打ち（こう表記されている）ﾗｰﾒﾝ、刀削麺から選ぶ。手打ちﾗｰﾒﾝでお願いすると、早速厨房内ではﾊﾞﾀﾝﾊﾞﾀﾝと麺をうつのが見え始めた。他の蘭州式ではいわゆる細麺だ。注文した麻婆ｽｰﾌﾟと合っているかと言えば、手打ちは粘り気が高いので少々無理があるように感じた。ここはやはり牛ﾍﾞｰｽのあっさりとした清湯の方がいいのだろう。しかし半ﾁｬｰﾊﾝ、ｻﾗﾀﾞ、杏仁豆腐がついてＣＰは非常にい。
３２	２月２日（土）	（新店）　市川唐苑酒楼（ﾄｳｴﾝｼｭﾛｳ）	最寄駅：ＪＲ総武線　市川住所：市川市新田2-31-22	五目つゆそば（ﾗﾝﾁ）　７５０円	なぜか２日続けて街中華のお店に来てしまった。今日のお店は
市川駅から5分ほどと駅には近いが、一般家庭のﾘﾋﾞﾝｸﾞを改造して店舗にしている。大体このｽﾀｲﾙのお店は趣味でやっているような場合が多く、ほぼ味的にも満足できない場合が多い。この日も中に入ると、昼時だというのに年配の中国系のおじいさんが中国系のﾋﾞﾃﾞｵを見ていた。もちろんお客さんはｾﾞﾛ。ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰは定食がﾒｲﾝだが、唯一の麺ﾒﾆｭｰである五目つゆそば（ﾗﾝﾁ以外は850円）を注文した。どうやらご飯も付けることができるようなのでお願いすると、奥の台所にいる誰かに注文を通している。返事の声色から奥さんのようだ。ますます味が心配になったが、出てきたつゆそばはｵｲｽﾀｰｿｰｽが効いておりなかなか美味しい。あっさりした清湯なのだが、それがかえってｵｲｽﾀｰｿｰｽの味を引き立てている。白菜も中華特有の斜め切りをしている。台所は見えないが中華の丸いまな板で中華包丁で切るとこうなる。いい意味で心配は杞憂だった
３３	２月３日（日）日帰り遠征①	（新店）　麺屋淳陛屋（ｼﾞｭﾝﾍﾟｲﾔ）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有2-68-5	塩ＳＯＢＡ７５０円	新店ﾊﾝﾀｰ（ｺﾚｸﾀｰ）としては開店数か月前から情報を得て
準備をしておくのは当然のことだ。それでもやはり自宅や職場のそばや、その行き返りの途中にある新店に先に足が向いてしまう。ここ亀有も以前は仕事関連でよく来ていたが、最近はそんなに頻繁に訪れる場所ではなくなった。そんな時に限って新店ﾗｯｼｭで訪店予定店が4店も溜まってしまったので、とりあえず休日の日帰り遠征として2店ずつ訪れることにした。１店目はこちら淳陛屋さんに。当然並びにあるＳＣ、亀有ｱﾘｵに車を停めてお邪魔した。店内はおしゃれなご店主と若い店員さんの２名体制。ご店主は製麺機屋さんある大和ﾗｰﾒﾝ学校と八千代台にある食の道場で学んだらしい異例の方。そしてそのご店主は厨房内車椅子で調理されている。ｶｳﾝﾀｰがやや高いので、知らないで訪店されたかたは気が付かないかもしれないほどきびきびとしたｽﾏｰﾄな動きだ。一見したところ調理台や麺茹で器などは低く設置されているようには見えなかったが、ご店主なりに工夫されているのだろう。上品なｽｰﾌﾟに角のとがらない塩ﾀﾞﾚ。こちらも上品なﾚｱﾁｬｰｼｭｰ２枚に柚子風味が乗る。大和ﾗｰﾒﾝ学校卒業となれば自家製麺が普通なのだが、営業が軌道に乗るまでは製麺所を使用しているようだ。しかし美味しい細麺だった。
３４	２月３日（日）日帰り遠征②	（新店）らーめん一辰	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有3-10-11	らーめん（醤油）７５０円	前述の淳陛屋から車はｱﾘｵに停めたままで、５分ほど歩
いて訪店。この辺り、と言うよりも同じ通りのすぐそばに、新店では最も評判の高いののくらがある。以前からﾗｰﾒﾝ店は多い場所だが、最近はﾚﾍﾞﾙの高い店がこの辺りに集中しているようだ。こちらもﾗｰﾒﾝ訓練施設では有名な鳥居式らーめん塾の卒業生。ののくらは九段斑鳩出身。出自は異なるがﾚﾍﾞﾙはどちらも高い。麺も美味しいし２種のﾁｬｰｼｭｰ（ﾊﾞﾗ、ﾓﾓ）もいい出来だ。一つ気になったのはやや醤油のｶｴｼが強かったこと。私は二郎あたりでも味が濃いと感じてしまうﾀｲﾌﾟなので私の好みの問題か。ちょっと醤油そのものがとがっているような気がする
３５	２月４日（月）	（新店）　耶曼牛肉面（ﾔﾏﾝｷﾞｭｳﾆｸﾒﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区南小岩7-20-10	蘭州牛肉麺（太麺）　７６０円	もう毎週のように食べなければ新店が消化できなくなっている
ぐらい蘭州式手打ちﾗｰﾒﾝの店が増えている。今度は東京の東のはずれ、小岩の商店街の中にまで開店した。情報によれば880円で中国系の店らしく税別なので、950円にもなってしまう。都心でも蘭州式でこのﾌﾟﾗｲｽはあまり見ないし、まして下町の商店街の中ではと思っていたら、なぜか20%ｵﾌのｾｰﾙを実施していて760円で済んでしまった。このﾌﾟﾗｲｽであればまだそこそこの集客は見込めるかもしれないが、いつかは元の値段に戻すのだろ。そうなれば営業的にはかなりきつくなるだろう。味的にはもはや特筆すべきことは何もない。どの蘭州式のお店も一緒
３６	２月５日（火）	（新業態）ソラノイロ食堂	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　池袋住所：豊島区池袋2-22-5	ラーメン（こってり）８３０円	池袋駅西口から地下道を通って一番西寄りの出口を出て
すぐのｱｾﾞﾘｱ通りに面した場所にできた。従来のｿﾗﾉｲﾛとは一線を課すﾒﾆｭｰ構成。ﾒｲﾝとなるのは豚骨主体に出汁をとったﾗｰﾒﾝ。背脂を入れたこってりも用意されている。同じ豚骨でも博多のようにぐらぐらと煮出して白濁させたｽｰﾌﾟではなく、沸騰しないように低温で炊き上げたｽｰﾌﾟは豚清湯と称され、濁りは全くないがしっかりと豚のｺｸを感じる。もちろんこってりに使用されている豚背脂との相性は悪いわけがない。麺はつくば製麺特製の細麺。国産小麦１００％でゆめちからときたほなみをﾌﾞﾚﾝﾄﾞしている。ｿﾗﾉｲﾛと言えばﾍﾞｼﾞｿﾊﾞなどﾍﾙｼｰな一品で有名だが、宮崎店主の出身である一風堂に立ち戻ったような豚骨ﾗｰﾒﾝは、まさに「食堂」という名の店舗で提供されるべき素晴らしい出来だ。その宮崎店主も今日はこちらの方におられました。ﾗﾝﾁﾀｲﾑはお代わり自由のご飯が＋120円で、周辺の腹ペコ学生達にも嬉しいお店になっている。基本のﾗｰﾒﾝは830円とやや高めだがそんなことはない。大きくｽﾗｲｽされたﾁｬｰｼｭｰが４枚も入っているので、それだけでご飯が何杯も進みそうだ。
３７	２月６日（水）	（移転）ｋｉｎｇｙｏ　ｎｏｏｄｌｅｓ	最寄駅：総武本線　馬喰町中央区日本橋馬喰町1-14-6	金魚担々麺８８０円	以前小岩駅近くにあったｲﾀﾘｱﾝﾄﾗｯﾄﾘｱが昼だけﾗｰﾒﾝを始めた
という情報があったので訪店してみると2度続けて臨休？（閉まっている）にあたってしまったので2度と行かなかった。それがこちらのお店の移転前のお店であまりいい印象を持っていなかった。これが私の行動範囲から離れていれば今回も回避したのだが、職場から徒歩で10分ほどの場所なので本日行ってみた。間口の狭い入口を入ると、2階は夜は居酒屋、昼は弁当とｶﾚｰ等軽食を提供するみやびというお店のようだ。と言うよりも先にみやびがあってそこにこのﾗｰﾒﾝ店が引っ越してきたような状態だ。私が注文した担々麺の他に汁なし担々麺やまぜそば等もあるようだ。注文は口頭で前金制。担々麺は辛さと痺れが選べ、それぞれ2辛、２痺れまでは同料金なので２辛2痺れで。麺は村上朝日製麺製。担々麺は麺量１３０gと少なめで、これで880円はいかがなものかと思ったが、通常120円の追い飯（結構量がある）が平日ﾗﾝﾁﾀｲﾑは無料なので男性の昼飯としても充分な量ではある。想像していたよりも本格的な担々麺でほっとした。汁なし担々麺は麺量１８０g。次回に試したい。
３８	２月７日（木）	（移転）　塩生姜らー麺専門店　ＭＡＮＮＩＳＨ	最寄駅：地下鉄丸ノ内線　淡路町住所：千代田区神田司町2-2-8	塩生姜らー麺８００円	以前は神田駅近くの（そんなに近くはなかった）地下にあっ
た。とても店舗として成り立つとは思えないような場所だったが、味の良さから評判となり、今般見事に？１階のお店に移転してきた。今度のお店は地下鉄淡路町駅近くの神田司町。前面ｶﾞﾗｽ張りの超明るい店舗。前のお店とは極端に変わったが、味は以前の通り上品な塩ｽｰﾌﾟにｶﾞﾂﾝと生姜が効いている。麺は三河屋製麺製の細麺。もちろんｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。こちらのお店にはｽﾀﾝﾌﾟｶｰﾄﾞがあり、どうやら5回以上来店するとｽﾍﾟｼｬﾙﾒﾆｭｰが食べられるようだ。今日隣のお嬢さんが食べていたのは塩ｽｰﾌﾟが別添えされたまぜめん。美味しそうだったがﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰの塩生姜らー麺も充分に美味しい。卓上にはお昼時のおしゃべりやｽﾏﾎいじりの長時間滞席は避けてほしい旨お願いとして丁寧に書いてある。全くその通りだ。先日訪れたある新店も、近くにある女子高生に昼時1時間以上おしゃべりで席をつぶされてご店主はつらそうだった。
３９	２月８日（金）	（新支店）めん徳二代目つじ田　池袋西口店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　池袋住所：豊島区池袋5-2-10	濃厚つけ麺８８０円	3日前にお伺いしたｿﾗﾉｲﾛ食堂に池袋駅から向かう途中、
ｱｾﾞﾘｱ通りの向かい側（立教大学側）に先月末29日にできたばかりの新支店。さすがつじ田の知名度は抜群で、特に開店記念ｾｰﾙもしていないのにもかかわらず、昼前すでに数人の並びができている。しかしながらつじ田は初めてという人も多いようで（この日は寒かったということもあると思うが）つけ麺5割、ﾗｰﾒﾝ5割と言ったところ。昨日ＭＡＮＮＩＳＨで昼時なのに長時間滞席の話をしたが、この日私の隣のｶｯﾌﾟﾙはまるでそれを実践していた。男性の方は普通なのだが、女性の方がﾚﾝｹﾞに小ﾗｰﾒﾝを作って（この時点で失格なのだが）その後一本食べてはおしゃべり、また一本食べてはしゃべくりの連続。男性はとっくに食べ終わっているのに女性は半分どころかまだ麺数本しか食べていない。さすがに男性が少しもらってあげようかと助け舟を出したが、その後もﾍﾟｰｽは変わらす一本ずつ食べているので終わらない。ついに男性は自分の食べ終わった丼をｶｳﾝﾀｰの上に上げてしまった。急いで食べろとは言わないが、待っている人もいるのだから少しは空気を読む努力をして欲しい。
４０	２月９日（土）	ＴＯＫＹＯ豚骨ＢＡＳＥＭＡＤＥ　Ｂｙ博多一風堂	最寄駅：ＪＲ各線私鉄　品川住所：港区高輪3-26-27	豚骨　白６８０円	今週末は関東地方に降雪があり、週末の予定が全て
ｷｬﾝｾﾙになってしまった。唯一予定通りだったのは親友のお身内のご不幸があって、夕方蒲田まで行かなければならないことだけだった。昼食も取る暇がなかったので、品川の駅構内ｴｷｭｰﾄにあるこちらのお店で腹ごしらえをすることになった。博多一風堂と（株）日本ﾚｽﾄﾗﾝｴﾝﾀｰﾌﾟﾗｲｽﾞのｺﾗﾎﾞ店舗で、通常の一風堂とはﾒﾆｭｰ構成が異なる。基本となるのは豚骨白で、一風堂の白丸元味にあたる。2011年の開店だが、開店直後に訪店したときはｽｰﾌﾟの濃度が今一つであまり高評価ができなかった。現在ﾒﾆｭｰには濃厚版の特濃白750円もあるのだが、特濃にしなくても基本の豚骨白で充分濃厚さが味わえた。麺も固め（ﾊﾞﾘｶﾀとかはない）でお願いしたが、替え玉も含めてきちんと注文通り茹でられていた。
４１	２月１２日（火）	（移転）　麺彩房弐　ＮＥＸＴ	最寄駅：地下鉄各線　人形町中央区日本橋人形町2-6-12	豚そば８００円	製麺所の大手大成食品直営のﾗｰﾒﾝ店。前は五反田にあった
のだが、人形町に移転してきたらしい。豚ｶﾞﾗのみで出汁をとった豚そばと鶏ｶﾞﾗのみで出汁をとった鶏白湯のつけそば、それに魚介系の和出汁を使った焼き鰆そばの３本立て。豚中心、または鶏中心に出汁をとったお店はたまに見かけるが、豚ｶﾞﾗだけ、鶏ｶﾞﾗだけの２本立ては珍しいかな。製麺所の直営らしく麺大盛も同料金は嬉しい。豚そばにはももとﾊﾞﾗの２種のﾁｬｰｼｭｰが入り、ﾓﾔｼもたっぷりと乗っているのでなかなかﾎﾞﾘｭｰﾐｰ。このﾎﾞﾘｭｰﾑであれば特にご飯ものなどのｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰを頼まなくても、男性でもお腹いっぱいになるのではないだろうか。結構繁盛しそうだ。
４２	２月１３日（水）	（新店）穆撒（ﾑｰｻ）蘭州牛肉拉麺	最寄駅：地下鉄各線本郷三丁目住所：文京区本郷5-23	蘭州牛肉面（ﾆﾗ麺）　８８０円	もう最近はかつての家系のように各駅に乱立している蘭州式
手延べﾗｰﾒﾝの新店。東大正門の前あたりに位置している。少々変わっているのは入り口や看板に緑色を多用して、箸袋にもハラルの店とはっきりと書いていること。入り口近くに例のハラル認証は貼っていなかったが、店員さんの中にもｲｽﾗﾑのｽｶｰﾌを巻いた女性が見受けられた。考えたら蘭州式ﾗｰﾒﾝは牛肉で出汁をとり、ﾁｬｰｼｭｰも豚肉ではなく牛肉を使用しているので、作り手さえそろえれば（ﾊﾗﾙ認証をとるには食材はもちろん作り手もｲｽﾗﾑ教徒でその製法も厳格にｲｽﾗﾑ教を守らなければならない）ﾊﾗﾙを取得するのは簡単だろう。元々蘭州は中国の中でも中西部、ｲｽﾗﾑ圏の影響を大きく受けているところ。味に関してはもう語るべきことはぽとんどないが、今日は韮（ﾆﾗ）の葉に似せたﾆﾗ麺（日式平打ち麺）でいただいた。
４３	２月１４日（木）	（うどん）釜う	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区浅草2-15-2	とろろぶっかけ　冷（大）　５７０円	昼浅草に予定があったが、周辺のﾗｰﾒﾝ店はほぼ既訪
なので、今日は宿題になっていた浅草のうどん店に。六区の北側に位置している。平日は中盛が希望により無償で大盛に変えられるのでお得だ。まぁすぐ近くにＪＲＡの場外馬券場があるので、平日と土休日では全く人の数が違うのだろう。店内は近隣のお年寄りたちに交じって旅行者らしき日本人の若者と外国人がそれぞれ３割ずつといったところ。何となくとろｒの気分だったので、とろろぶっかけを冷で。私の後に入ってきた日本人のｶｯﾌﾟﾙはうどんの無い地方から来たのか注文の方法（この店は食券制）がわからなかったようで、あつあつ（うどん熱つゆ熱）ひやあつ（うどん冷つゆ熱）ひやひや（うどん玲つゆ冷）の違いに関する店員さんの説明を興味深そうに聞いていた。他の店でもあつひやというのはあまり聞いたことがないので頼めばできるのかもしれないがあまりﾎﾟﾋﾟｭﾗｰではない。この店は揚げ玉はﾃｰﾌﾞﾙ上に。厚削りのおかかがたっぷり乗っていて美味しかった
４４	２月１５日（金）	（新支店）　1/２PPUDO 渋谷ヒカリエ店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　渋谷住所：渋谷区渋谷2-21-1	メインダブルセット（赤丸鶏豚）１０８０円	ＪＲ渋谷駅は、現在離れている埼京線のﾎｰﾑを他の路線
と同じ位置にずらす工事が進行中で、ただでさえ路線が多くわかりにくい駅構内がさらにわかりにくい。旧東急文化会館（ﾌﾟﾗﾈﾀﾘｭｳﾑがあった。その前は渋谷駅との間にﾛｰﾌﾟｳｪｲがかかっていた）現在のﾋｶﾘｴにたどり着くのが大変だった。7階にある博多一風堂の新業態である1/２PPUDO（正確にはﾙﾐﾈ立川やｾﾚｵ八王子にも同業態がある）に訪店した。店名通りﾗｰﾒﾝのﾎﾟｰｼｮﾝは基本的に半分（1/２）でｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰ等をつけてセット販売している。もちろんﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸとしてはﾒｲﾝの麺が２種類選べるﾒｲﾝﾀﾞﾌﾞﾙｾｯﾄで。白丸ﾊｰﾌ、赤丸ﾊｰﾌ、鶏豚ﾊｰﾌ、担々麺ﾊｰﾌ、鶏醤油ﾊｰﾌの５種類から２種類を選ぶので赤丸ﾊｰﾌ、鶏豚ﾊｰﾌでお願いした。さらに麺の種類が博多中華麺、糖質ﾊｰﾌ麺、豆腐（＋50円）から選べるので両方とも博多中華麺、固さも指定できるので赤丸を固め、鶏豚を普通でお願いした。こう書くと注文が大変そうだが、あらかじめ決めて行ったのであっという間に注文は終わった。11時半ごろ到着すると並びは３名。場所柄買い物途中のお一人様女性が多い。開店１か月弱なのでまだそんなに混んでいないと思ったら、昼過ぎに帰る時には15名ぐらいの行列になっていた。赤丸は一風堂の従来店でいただくのと全く同じ。ﾎﾟｰｼｮﾝﾊｰﾌとのことだが、ﾁｬｰｼｭｰも１枚きちんと入っているのでﾊｰﾌ以上のﾎﾞﾘｭｰﾑがある。鶏豚は赤丸より若干太めの麺。この辺り変えてくるのはさすが一風堂というところだろう。この鶏豚が出色の出来栄え。鶏白湯に豚のｺｸが加わってほんとに美味しい。従来店でﾌﾙｻｲｽﾞが発売されたら必ず注文するだろう。このﾒｲﾝﾀﾞﾌﾞﾙｾｯﾄで１０８０円（消費税ｱｯﾌﾟを見こしてﾒﾆｭｰでは1000円＋税となっている）はﾎﾞﾘｭｰﾑから言っても本当にお得だ。これは近々他の麺も食べに行かなくては
４５	２月１６日（土）	（うどん）讃岐うどんの心つるさく　イオン船橋店	最寄駅：東武野田線　新船橋住所：船橋市山手1-1-8	かま玉（並）３９０円	毎週土曜日はきちんと昼食をとる時間が取れない。この日
も午後3時ごろになってしまったのでｲｵﾝﾓｰﾙ船橋の中にあるﾌｰﾄﾞｺｰﾄうどん店で軽く昼食代わり。軽く済ませたいときはﾗｰﾒﾝではなくてうどんがちょうどいい。それも名店と言われるうどん店ではなく、〇×製麺や△□うそんといった流れていくﾀｲﾌﾟのうどん店がうってつけだ。それでもかま玉に入れ放題の揚げ玉など入れて食べるとちょっとした空腹しのぎになる。最近は200円台だったﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝも値上げしたようで、ﾗｰﾒﾝもうどんを見習ってほしい
４６	２月１７日（日）	（新店）　ラーメン志（ｺｺﾛ）	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有5-15-14	塩らーめん７５０円	この場所は2013年まではもぐや、昨年までは銀杏亀有店
だった場所だ。その銀杏亀有店の店長さんが独立して同じ場所でﾗｰﾒﾝ志（ｺｺﾛ）として昨年12月に開店した。銀杏と言えば松戸で有名な鶏白湯の行列店だ（先月27日訪店）今度のお店も鶏白湯としてほぼ同じ味で勝負しているが、店内ＰＯＰには味の調整でほんの少しの豚骨も使用している旨書いてある。正直だなぁと思ったが、最近は日本にｲｽﾗﾑの人たちも増えてきて、使っているなら必ず表記する（ﾊﾗﾙであるかないかも含めて）のが当たり前なのかもしれない。私が行ったときはちょうど満席で、厨房は若い男性、ﾎｰﾙはその奥様と思しき方の二人体制だった。その女性が「少しお待たせしてしまうかもしれません」と丁寧に教えてくれたが、なかなかどうして厨房内の若い男性は手際がいい。ｽｰﾌﾟも一人前ずつ温めているし、ﾃﾞﾌｫで入る鶏つくねも注文のたびに生から茹でている。それだけ手間がかかっているのに少しも待たなかった。この場所に恥じない名店がまた一つできた
４７	２月１８日（月）	（新業態）　らーめんとしょうが焼き　あの小宮	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　渋谷住所：渋谷区神南1-23-1	たれ中華７８０円	あの小宮である。と言ってもよっぽどのﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸでなけれ
ば「どの小宮だ」なんて言われそうだが。あの名店「ＴＥＴＳＵ」の創業者の小宮氏である。千駄木に開業した個人店を巨大なつけ麺ﾁｪｰﾝにした後、あっさり売却して巨額の富を得てＴＥＴＳＵから離れた小宮氏。その時の契約内容により、ＴＥＴＳＵの名称はもちろん、小宮氏が前面に出てﾗｰﾒﾝ店を営業するのはご法度らしい。そこで「あの小宮」という名称で、すでに元ＴＥＴＳＵの従業員だった方を中心に都内に数店舗展開している。特徴としては各店舗業態が異なり、つけ麺ﾒｲﾝだったり中華そばﾒｲﾝだったりしている。今度のお店は渋谷駅から世界的に有名なｽｸﾗﾝﾌﾞﾙ交差点を渡ったところにある１０９資本のビルの地下２階。地下鉄渋谷駅からﾀﾞｲﾚｸﾄに入店できる。店名通りらーめんとしょうが焼きの店なのだが、この店で食べなくてはならないのはたれ中華。いわゆる汁なし麺の一種なのだが、そのﾋﾞｼﾞｭｱﾙも含めてただ物ではない。供されると客はまず軍手をはめてびんに入った熱々のｽｰﾌﾟをかける。そこにはには生玉子が入っていて、すでに熱いｽｰﾌﾟで半熟状態になっている。それをよく混ぜていただくわけだが、中太麺の出来も素晴らしくのど越しがいい。ﾁｬｰｼｭｰも数片入っておりﾎﾞﾘｭｰﾑ的にも問題なく満足できる。最後に一口ご飯かｽｰﾌﾟ割を無料で選ぶことができる。一口ご飯はいわゆる追い飯だが、ﾚﾝｹﾞに山盛り供されてこのﾒﾆｭｰにはｽｰﾌﾟ割ではなく追い飯の方がいいようだ。是非行ってみて欲しいお店だ
４８	２月１９日（火）	（新支店？）　らーめん香月　五反田店	東急池上線　大崎広小路住所：品川区西五反田1-24-7	醤油ラーメン８５０円	以前恵比寿に本店があった頃は朝6時まで営業していたので、
一杯やった後に重宝に使わせていただいていた。戦後すぐ屋台で貧乏軒やﾎｰﾑﾗﾝ軒を出自とする背脂ﾁｬｯﾁｬ系の老舗だ。ほぼ同時期に千駄ヶ谷ﾎｰﾌﾟ軒、野方ﾎｰﾌﾟ、浅草弁慶、そしてこの香月（ｶﾂﾞｷ）がそこから派生した。恵比寿の本店は惜しまれつつ閉店し、その後六本木で復活して今に至る。この六本木香月は埼玉県にある株式会社香月が営業しているが、その会社のＨＰにもこの五反田店の新規開業は触れられていない。逆にこの店のｶｳﾝﾀｰには出自を書いたﾗﾝﾁｮﾝﾏｯﾄが使用されているが、そこには創業者が青山で屋台をひいていて、その後記録的に行列が形成されていた路面店（恵比寿の地名も本店の記載もそこにはない）の記載のみがあり、その後の復活は今年2019年にここ五反田でとある。口径の広い特徴的な丼も、そこに書かれた香月のﾛｺﾞも、恵比寿にあったお店のままなのだがどのような関係なのかは不明。正直東京系の背脂と言われるなりたけや平大周に比べるとﾊﾟﾝﾁが少ないし、新潟系の同じく背脂系杭州飯店や潤と比較するとｺｸが足りないような気がする。数世代前のﾗｰﾒﾝなのかも知れない
４９	２月２０日（水）	（新業態）　ナベラボ池袋　牛骨ラーメン	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5	山口下松牛骨７５０円	池袋東口にある楽園ﾀｳﾝというﾊﾟﾁﾝｺ店の１階路面向きに
ある店舗。石神秀幸厳選極み麺ｾﾚｸｼｮﾝの第９弾は牛骨ﾗｰﾒﾝ。前回、前々回の新潟ﾗｰﾒﾝに続いて、渡なべ＠西早稲田のご店主渡辺樹庵氏が率いる渡なべｽﾀｲﾙが手掛けている。新潟ﾗｰﾒﾝの評判が高かったのでﾊｰﾄﾞﾙは高いのだが、あえて一般的にはﾎﾟﾋﾟｭﾗｰではない牛骨ﾗｰﾒﾝを持ってきた。主となるのは清湯で比較的あっさりとした鳥取牛骨と、白湯で濃度がある山口下松（ｸﾀﾞﾏﾂ）牛骨の２本立て。私は鳥取牛骨の香味徳＠銀座にもよく伺うし、鳥取まで行って本店（実家）も食べてきたので、今日は山口下松牛骨をいただこうと決めていたが、来店するお客の７割が下松牛骨。結構皆さん下調べをして濃度のある方をﾁｮｲｽしているようだ。麺はどちらも三河屋製麺製。下松牛骨にはﾊﾟｷﾊﾟｷとした細麺を合わせており、ｽｰﾌﾟとの相性は抜群だ。ﾁｬｰｼｭｰも薄くｽﾗｲｽした脂身の多めのもので、こちらもこの一杯にはぴったりだった。久しぶりに五つ星＠神保町（下松牛骨）にも行くかな
５０	２月２１日（木）	（新支店）黄金バンカ麺大塚店	最寄駅：ＪＲ都電　大塚住所：豊島区南大塚2-36-1	カルボ麺７８０円	あのﾐｼｭﾗﾝ一つ星ﾗｰﾒﾝ店の鳴龍のすぐそば。千葉に
関東第１号店があり、都内では目黒に続いて２店目の支店。店名にあるﾊﾞﾝｶとは蕃茄＝ﾄﾏﾄのこと。つまりﾒｲﾝのﾒﾆｭｰはﾄﾏﾄ味のﾗｰﾒﾝということになる。ﾄﾏﾄ味のﾗｰﾒﾝと言えば今や大阪王将傘下になった太陽のﾄﾏﾄ麺が知られている。まだ独立店が錦糸町にあったころ何度か通ったが、どうも私はﾄﾏﾄ味のﾗｰﾒﾝはあまり得意ではない。ということで今日はｶﾙﾎﾞ麺にした。もともとこちらのお店の出自は静岡県裾野市にあるカル麺というお店。店名通りﾒｲﾝﾒﾆｭｰはﾄﾏﾄ味のﾊﾞﾝｶ麺ではなくｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ風のﾐﾙｸﾗｰﾒﾝ。そういった意味では今日の私は正解だったかもしれない。麺は平打ちのﾋﾟﾛﾋﾟﾛとしたもの。ﾗｰﾒﾝよりもﾌｪｯﾄﾁｰﾈを使ったｽｰﾌﾟﾊﾟｽﾀに近いかな。ﾗﾝﾁﾀｲﾑはご飯を無料でつけることができるので、最後は投入してﾘｿﾞｯﾄ風〆で満足した
５１	２月２２日（金）	（経営変更）小麦と肉　桃の木	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区新宿1-32-4	つけ麺とﾐﾆﾃｰﾙ丼ｾｯ　１０００円	以前はせたが屋ｸﾞﾙｰﾌﾟの中の１店だったが、今月9日から
独立店舗として復活ｵｰﾌﾟﾝ。二代目店長による独立経営。外壁には以前と同じくラーメン、つけめんと書いてあるが、ラーメンの下に「はありません」と書いてあるのはご愛敬か。文字通りつけ麺とｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰだけのお店で、つけ麺は天日塩味と昆布醤油味、こってり昆布醤油味の３種から選ぶ。今日はせたが屋時代からあったﾐﾆﾃｰﾙ丼とのｾｯﾄをこってり昆布醤油味で。ﾏｽｺﾐにも再三取材されていたﾂｹﾀﾞﾚにﾖｰｸﾞﾙﾄが入ったつけ麺ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱも健在だ。最も気をつけなければならないのは水曜日曜がお休みで、しかも午前11時から午後2時までの3時間しか営業しない超ﾊｰﾄﾞﾙの高い店になったことだ。午後2時以降はたつろうｶﾌｪというｸﾚｰﾌﾟ専門店に変身する。もちろんつけ麺はない。それ以外にも臨時休業が多いようで、外にｽｹｼﾞｭｰﾙが貼ってあるが、例えば明日土曜日はどこかでのｸﾚｰﾌﾟｲﾍﾞﾝﾄのため臨時休業だ。後から来た二人連れのお客さんのために私から声をかけて席を移動してあげたのだが、なんだか以前より肉の量が多い（ｻｰﾋﾞｽしてくれたかな）ような気がしてお腹いっぱいになってしまった。これならﾐﾆﾃｰﾙ丼はいらなかったかも知れないが、この店に来たらあのとろっとろのﾃｰﾙは捨てがたい。最後はそば湯（ｽｰﾌﾟ割もできる）で完全に満足でした。夜お腹空くか心配
５２	２月２３日（土）	（新支店）　大阪王将津田沼北口支店	最寄駅：新京成線　新津田沼住所：習志野市津田沼1-2-7	大阪ちゃんぽん７５０円	いつものように土曜日は時間が取れないので、買い物ついでに新
京成線新津田沼駅近くにできたこちらの新支店に。最寄駅は新津田沼だがもちろんＪＲ津田沼駅も徒歩圏内。ご存知ｲｰﾄｱﾝﾄﾞ株式会社の経営。ｲｰﾄｱﾝﾄﾞ傘下にはこの大阪王将位がによってこやや太陽のﾄﾏﾄ麺、油そばﾋﾞｰｽﾄなどのﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝがあり、その他にもﾍﾞｰｶﾘｰﾁｪｰﾝなども展開している。私は大阪王将には初めて訪店した。どうも餃子のﾁｪｰﾝ店にはあまり魅力を感じずﾊﾟｽしていたのだが、大阪王将には麺のﾒﾆｭｰも多いようなので行ってみることにした。いろいろと迷ったが大阪の店名がついているので大阪ちゃんぽんをﾁｮｲｽ。塩味のちゃんぽんで、どこが大阪風なのか私には理解できなかった。これで750円であれば、同じちゃんぽん提供のﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄの方が美味しいしお腹も一杯（麺2倍無料）なる。やはりこちらは餃子屋さん
５３	２月２５日（月）	（新支店）　ＯＫＵＤＯ東京　荒木町店	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区荒木町10-14	担々麺７５０円	新宿御苑前にある同名店の支店。場所は四ツ谷荒木町という素敵
な場所だが、あまりにも奥まっている路地の3階建てのﾋﾞﾙのｴﾚﾍﾞｰﾀｰの無い3階。大きな立て看板をﾋﾞﾙの前に用意して、ここで担々麺の店が営業しているとあぴーるしているが、ﾋﾞﾙそのものの入口ﾌﾟﾚｰﾄは小さくて全く目立たずや、外看板やがらす面のﾃﾞｨｽﾌﾟﾚｲもないので本当にわかりにくい。階段も暗く、飲食店などあるのだろうかと疑ってしまうほどだ。ｶｳﾝﾀｰに座り担々麺を注文したが、ｺｰﾄと荷物の置き場さえない。そういうお店もたまにあるが、ﾎｰﾙ担当が気を利かせて「こちらに置きましょうか」とかかごを持ってくるとかしないと客は困るばかりだ。担々麺にはご飯がつきもので、大抵の店では無料かせめてﾗﾝﾁﾀｲﾑだけでもそうして欲しいところだが、こちらではﾗﾝﾁﾀｲﾑでもわずか二口ほどの半ﾗｲｽさいずも有料。担々麺の麺もﾌﾆｬﾌﾆｬとしてあまりおいしい麺ではないし、ﾎｰﾙ担当の女性も全く愛想が無く、厨房担当の男子にも覇気がない。ちょっとこの程度では先行きが不安
５４	２月２６日（火）	（催事）東武百貨店船橋店　博多一双	最寄駅：ＪＲ、私鉄　船橋住所：船橋市本町7-1-1	ラーメン７５０円	福岡駅の東側に本店があるお店。おなじみ東武百貨店
船橋店の福岡物産展に初出店してきた。2012年の開店で、すでに博多市内に中州と祇園含めて３店舗を展開している。この百貨店の福岡物産展も今回で第20回。毎回意欲的に初出店を探してくるので楽しみにしている。最初の頃は麺の固さなど指定できず「ばりかた」できますかと言うと働いている千葉県人のおばちゃんにキョトンとした顔で見られたものだが、最近はだいぶ慣れてきて、きょうも「ばりかた」できますかと聞くと、もちろんという顔ではいと答えてくれた。替え玉150円の食券も一緒に最初に購入してそちらもばりかたで。卓上には無着色の紅ｼｮｳｶﾞがﾎﾟｯﾄに入れて置いてあったが、健康のことさえ考えないなら、やっぱり紅ｼｮｳｶﾞは食紅で真っ赤っかの方が美味しそうだ。ｽｰﾌﾟはもう少し濃厚なほうが私は好みなんだが。
５５	２月２７日（水）	（新店）麺や　久（ﾋｻｼ）	最寄駅：地下鉄各線　茅場町中央区日本橋茅場町3-3-9	カネシ醤油ラーメン８００円	珍しく証券会社が立ち並ぶ都心にできた二郎ｲﾝｽﾊﾟの新店。
あえてﾗｰﾒﾝにはｶﾈｼ醤油ﾗｰﾒﾝというﾈｰﾐﾝｸﾞをしている。ｶﾈｼ醤油とはﾗｰﾒﾝ二郎または二郎ｲﾝｽﾊﾟのﾗｰﾒﾝ店でｶｴｼに使用されている醤油でｶﾈｼ商事が販売している。色が濃く味が深いのが特徴。直系二郎で使用しているｶﾈｼ醤油と二郎ｲﾝｽﾊﾟで使用しているｶﾈｼ醤油は若干味が異なると言われている。こちらのお店で使用しているのは後者かと思われるが、私には充分美味しく感じた。普段であればﾆﾝﾆｸ、野菜、ｱﾌﾞﾗ（増し）でいただくのだが、この日は午後にｸﾗｲｱﾝﾄと会う約束があったのでﾆﾝﾆｸ抜きで野菜、ｱﾌﾞﾗも増しなしで。他のｲﾝｽﾊﾟ店よりはｶｴｼが濃いようで、麺にｶｴｼの色が移ってしまうほどだ。その麺は浅草開花楼の太麺だがｺﾞﾜｺﾞﾜとした感触はなく大変食べやすい。味噌味の汁なしもあるので次回はそちらを試したい
５６	２月２８日（木）	（新支店）　豚骨一燈ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ船橋店	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-6-1	濃厚魚介ラーメン７８０円	イトーヨーカドー船橋店の１階に新しくﾌｰﾄﾞｺｰﾄができた。
そこにﾗｰﾒﾝ店としてはこちらの豚骨一燈が入店。もちろん新小岩にある都内有数の行列店、麺屋こうじｸﾞﾙｰﾌﾟ麺屋一燈の直営店。今日は平日でしかもｵｰﾌﾟﾝ後数日しかたっていないにもかかわらず、昼時すでに満席で待ちができている。週末土曜日曜はさぞ込み合うのだろう。もちろん一燈の関連店なのでつけ麺もあるのだが、あえてﾗｰﾒﾝにしてみた。濃厚魚介とあるが、味のﾍﾞｸﾄﾙはかなり豚骨に傾いている。決して私は濃厚味が苦手というわけではないが、それでもかなりもったりと感じた。年配者や子供も多いﾌｰﾄﾞｺｰﾄだけに、この濃厚すぎるｽｰﾌﾟはいささか心配になるが。

平成３１年２月分

１	１月１日（火）	リンガーハットイオンモール津田沼店	最寄駅：新京成線　新津田沼住所：習志野市津田沼1-23-1	ちゃんぽん麺２倍６３７円	毎年のことだが正月三が日は観光地、初詣地を除き、営業して
いるﾗｰﾒﾝ店が少なくて苦労する。それでも最近は大規模ＳＣは元旦から営業しているので、その中のﾌｰﾄﾞｺｰﾄにあるお店が利用できるので大変重宝する。特に午前中など一般家庭は自宅でお節料理やお雑煮を食べている時なので空いていて普段より利用しやすい。今回も買い物のついでにＳＣの中にあるこちらのお店に。ちゃんぽんは具を食べる料理で具が主、麺は従なのでﾗｰﾒﾝの仲間ではないという意見もあるが、つけ麺や汁なし油そばよりよほどﾗｰﾒﾝに近いような気がする。ということで本年の第１食目はﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄでちゃんぽんとなった。
２	１月２日（水）	王記厨房八千代店	最寄駅：東葉鉄道八千代緑が丘住所：八千代市緑が丘2-1-3	五目あんかけそば６３７円	昨日はイオンＳＣ津田沼に所用があったのだが、今日は同じ
イオンＳＣの八千代緑が丘店に来ている。津田沼と同じようにﾌｰﾄﾞｺｰﾄにはﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄなど入っているのだが、今日はちゃんぽんではなく中華天の主力麺ﾒﾆｭｰである五目あんかけそばにしてみた。値段は偶然にも昨日のちゃんぽんと同じく６３７円。いつもﾗｰﾒﾝ店でﾗｰﾒﾝを食べている時はもちろん、ﾀﾝﾒﾝ専門店でﾀﾝﾒﾝを食べている時も、ｷｸﾗｹﾞは入っていることが多いが、中華料理店独特のﾌｸﾛﾀｹが入っていることはない。今日の五目あんかけそばにはﾌｸﾛﾀｹが充分入っていて嬉しかったが、やはり中華店独特の清湯ｽｰﾌﾟは料理全般に合わせるため個性が弱い
３	１月４日（金）	（新支店）すごい煮干ラーメン　凪　田町店	最寄駅：ＪＲ山手線　田町住所：港区芝浦3-1-30	すごい煮干ラーメン（大盛）８３０円	煮干ﾗｰﾒﾝでおなじみの凪の新支店。ＪＲ山手線田町駅東
口近辺は現在再開発中で高層ビルが林立している。その中でももっとも田町駅に近い１棟であるなぎさテラス１階の角地にできた。凪には都内に多くの支店があるが、新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街にあるお店は365日24時間無休なので有名。この大晦日から正月三が日もずっと営業していたようだ。こちらの支店はｵﾌｨｽﾋﾞﾙの１階ということもあり、昨年末12月24日に開店して、すぐに年末年始の休みに入り今日が新年の初開店。周囲のｵﾌｨｽやﾏﾝｼｮﾝの人たちが多く来店していたが、まだ昼時でもほとんど並ばないので狙い目ではある。注文したのはもちろん看板ﾒﾆｭｰのすごい煮干ﾗｰﾒﾝ。並盛、中盛、大盛同料金なので、他にﾁｬｰﾊﾝ（本日はまだ開始していなかった）等食べなければ男性は大盛で大丈夫だろう。凪らしい銀濁した濃い煮干風味のｽｰﾌﾟは本店やｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街と同じで、目隠しで食べても凪のｽｰﾌﾟだとわかるだろう。幅広の麺、一反木綿も健在だ。
４	１月５日（土）	（新店）　ラーメンどやどや	最寄駅：京成本線　京成大久保住所：習志野市大久保3-12-11	濃厚豚骨白ラーメン　７５０円	京成本線京成大久保駅から商店街を北上して、突き当りの
日大生産工学部正門前にできた新店。以前もﾗｰﾒﾝ店だった場所だが詳細は不明。入り口に地元船橋の山田食品の特選麺看板があったので、おそらく麺は山田食品製。かなり濃厚な豚骨ｽｰﾌﾟ。基本は今回注文した白だが、ﾏｰﾕを使用した黒もある。こちらのお店は新規店ということもあり並びは全くなかったが、50ﾒｰﾄﾙほど離れた並びの大久保二郎は15人ほどの行列が形成されていた。まだ正月5日というのにかなりの数の学生が登校しており、この地域のﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高さがうかがえる。年寄りの私には濃厚に過ぎるが、ﾗｲｽ無料を含めて学生さんには受けが良さそうだ。
５	１月６日（日）	（新店）関関（ｶﾝｶﾝ）	最寄駅：地下鉄新宿線　瑞江住所：江戸川区南篠崎町1-14-12	関関ラーメン（醤油）　６００円	最寄駅は瑞江だがかなり離れている。電車で来るお客ではなく
近隣の住民相手の街中華といったところ。店名を冠した基本の醤油ﾗｰﾒﾝをいただいたが、中華店特有の清湯ｽｰﾌﾟが使用されていて、残念ながら特徴的なものは何も見いだせなかった。多少背脂のようなものが浮いているので、せめて背脂ﾏｼとかができれば特徴も出てくるのかも。
６	１月６日（日）	（新店）メンヤ　シモヤマ	最寄駅：京成押上線　京成立石住所：葛飾区奥戸2-32-10	そば８００円	最寄駅は京成立石なのだがかなり離れているので、新小
岩駅からバス利用の方がいいかもしれない。いずれにしてもあまり便利ではないので、近くのﾎｰﾑｾﾝﾀｰの駐車場を利用して、何か買い物でもして帰ってくる方がいいかもしれない。ｶｳﾝﾀｰのみ7席のあまり広くない店内。ご店主と奥様らしき方のお二人でのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ。ご店主は都内に数軒を展開している七志のご出身らしい。特筆すべきはそのｽｰﾌﾟで、鶏と水しか使用していない。通常のｽｰﾌﾟは動物系である丸鶏や鶏ｶﾞﾗ、豚ｶﾞﾗ等を使用した上で、さらに味に深みを持たせるために動物系以外のｱﾐﾉ酸を含む節系や煮干系、昆布系などを入れ、更に濁りを抑えるために野菜も使用する。ところが動物系だけでｽｰﾌﾟを作ろうとすると、博多豚骨でもわかるように白濁してしまうか、それを防ぐために弱火にしすぎると独特のｴｸﾞﾐが出てしまう。こちらのご店主はﾗｰﾒﾝを作っている時以外はｽｰﾌﾟ寸胴とにらめっこして、数分に一度調理用温度計で温度を測り火加減を調節している。それぐらい気を使って初めて動物系ｵﾝﾘｰでこの素晴らしいｽｰﾌﾟができるのだろう。立地は決して良くないが頑張って欲しいお店だ
７	１月７日（月）	（新店）　濃厚タンメンかめしげ	最寄駅：ＪＲ総武線私鉄　亀戸住所：江東区亀戸1-39-1	濃厚タンメン７８０円	亀戸駅すぐの国道１４号沿いにできた新店。従来からよくﾗｰﾒﾝ
店が変わる場所だ。ｶｳﾝﾀｰのみだが12席と中規模のお店。ﾀﾝﾒﾝ専門店で、あっさり、濃厚、味噌、麻辣と４種類ある。麺は浅草開花楼の中太麺。食券制だが渡すときにﾆﾝﾆｸ、ｼｮｳｶﾞの有無とﾗﾝﾁﾀｲﾑに無料でつけることができる半ﾗｲｽの有無を聞かれる。最近ﾆﾝﾆｸまたはｼｮｳｶﾞというお店が多いが、こちらでは両方お願いすることができるので嬉しい。やはりﾀﾝﾒﾝには両方欠かせないと思っている。今日は濃厚＋50円でお願いしたのだが、濃厚というよりもごく普通の濃度のﾀﾝﾒﾝだった。あっさりの場合は塩ﾗｰﾒﾝのようになってしまうのだろうか。野菜が食べたいとき重宝だ。
８	１月８日（火）	（新店一ＧＥＲＡ（ｲﾁｹﾞﾗ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　本八幡住所：市川市南八幡4-3-7	つけ麺（大）７８０円	夜は居酒屋になる同名店の昼営業。ﾗｰﾒﾝ、つけ麺と定食が
２種類ある。ﾗｰﾒﾝとつけ麺は大盛無料、しかも半ﾗｲｽも付けることができるのでお腹いっぱいになる。いわゆる二毛作営業なのだが、いただいたつけ麺はなかなか本格的なもの。麺は中太麺全粒粉使用の茶色味がかったもの。ﾂｹﾀﾞﾚはﾍﾞｰｽは豚骨魚介だが、中程度の濃厚さで食べやすい。もっとも圧巻なのは大きなﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ。しっかりと煮込んであるうえに炙って保管しているようで（残念ながら電子ﾚﾝｼﾞの音が何度か聞こえたので、提供超区全に炙っているのではないかもしれない）香ばしくて美味しい。玉子も半熟の半割がついており、なかなかの本格派。夜の居酒屋ﾀｲﾑにもﾗｰﾒﾝ、つけ麺を提供しているようだ。ともすれば居酒屋の昼の二毛作営業はおざなりになりがちだが、ＣＰも味もなかなかいい。
９	１月９日（水）	（新支店）油そば専門店歌志軒　錦糸町店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区江東橋3-12-3	油そばセット（大）８００円	錦糸町駅そばのﾋﾞﾙ2階、小さな飲食店が数軒入るご当地横丁という
小規模なｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽの一角にあるお店。名古屋を中心とした中京地区中心にＦＣ展開している油そば専門店。ﾗﾝﾁﾀｲﾑにはご飯、ｽｰﾌﾟ、小鉢（小鉢というより醤油用の小皿に乗った総菜。この日はきんぴらごぼうだった）がついて＋100円のｾｯﾄがある。基本の油そばは小さな市販のﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、ﾈｷﾞのみと実に寂しい。ﾏﾖﾈｰｽﾞすら20円と有料。20円というﾌﾟﾗｲｽ設置が必要なのかどうかも疑問。単品の油そばは680円で大盛無料なのでｾｯﾄ＋100円にすると当然780円だと思ったが、なぜか800円。若い店長さんに尋ねると答えは無かった。本部の原価計算、ﾌﾟﾗｲｽ設定がいい加減なのだろう。付属のｽｰﾌﾟも温いというかまるで温かくなく、もともとｽｰﾌﾟｵﾌで原価率の低い油そばでこのｸｵﾘﾃｨｰでは到底激戦地錦糸町では無理
１０	１月１０日（木）	（移転）　銀座篝（ｶｶﾞﾘ）　本店	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座6-4-12	鶏白湯醤油ＳＯＢＡ１０００円	2017年11月に移転のため閉店した銀座篝。2013年
に開店したときには、ﾗｰﾒﾝ店にも関わらず真っ白な厨房着を着こなして板場に立つ調理人さんたちに圧倒され、その繊細な出汁の奥深さに更に圧倒されたことを覚えている。そのあとﾐｼｭﾗﾝのﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝにも選ばれて、路地裏ながら大行列店になっていった。移転のため閉店してからはや１年以上、満を持して篝（ｶｶﾞﾘ）が銀座の地に戻ってきた。場所は数寄屋橋交差点に昨年新しくなった旧東芝ﾋﾞﾙの東急プラザ銀座のすぐ裏手。ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸにはあの風見の隣と言えばわかるだろうか。東急プラザ裏手の道を新橋方面に進み、朧月と佐藤養助（どちらも名店）の先の路地を左に入ったあたり。以前のお店よりも多少広くなったがｶｳﾝﾀｰのみ15席ほど。今日はこちらの本店（大手町、浦和、池袋、大阪、札幌、鎌倉等に支店がある）のみで食べられる鶏白湯醤油ＳＯＢＡをいいただいた。普通は鶏白湯に醤油は色がつかない程度に少しだけ加えるのだが、このﾒﾆｭｰは思い切って色がつくほど加えている。それでいて鶏白湯と醤油が喧嘩していないところが素晴らしい。麺は三河屋製麺の中細麺。こちらもこのｽｰﾌﾟにぴったりとあっている。具としてはﾔﾝｸﾞｺｰﾝ（驚いたことに炙るという仕事を加えている）南京（ｶﾎﾞﾁｬ）鶏ﾁｬｰｼｭｰ青味等。そして別添えでおろしｼｮｳｶﾞとﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝがついてくる。まったくもって隙の無い逸品に仕上がっている。ｶｳﾝﾀｰ上に置いてあるﾀﾏﾈｷﾞｵｲﾙを少量加えると味変となって、もちろん最後の一滴まで飽きずに食べきることができる。源了郭の黒七味ももちろんあり、そちらでもいいと思う。本日ももちろん完食完飲でした。そして特筆すべきは完全ｷｬｼｭﾚｽなこと。ｸﾚｼﾞｯﾄｶｰﾄﾞか交通系も含めた電子ﾏﾈｰのみ通用する。今年予定されている消費税ｱｯﾌﾟ時の還元を狙ってのことかと思われるが、他の飲食店でも初めてのｹｰｽだと思う。11時半ごろ現地到着したのである程度の行列は覚悟していた。路地に入った瞬間10人ほどの行列が見えたのでやはりと思ったのだが、それは隣の風見の行列で、幸運にもまったく並ばずに入店することができた。なんだか拍子抜けだったが、私は単に運が良かっただけで12時ごろの退店時には15人ほど並んでいた。それにしても今日も店内には中国系のお客が何組か来ており、その会話がやかましかった。移転開店したばかりなのにいったいどこで聞きつけてくるのだろうか。
１１	１月１１日（金）	（新店）珞珈壹號（ｶｯｶｲﾁｺﾞｳ）	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座5-8-9	レッカン麺（大）１１００円	銀座四丁目交差点すぐ裏手にできた新店。１階がマツモト
キヨシのﾄﾞﾗｯｸﾞｽﾄｱになっている雑居ﾋﾞﾙの4階。ｴﾚﾍﾞｰﾀｰはまるでﾏﾂﾓﾄｷﾖｼの中にある（実際は違うが）造りなので、こんなところに飲食店が階上にあるとはちょっと思えない感じ。そんな造りを除けば四丁目交差点のすぐ裏手という絶好の立地。中国料理店なのだが湖北省郷土料理という他ではあまり見ない料理と四川・湖南料理を融合した、いわゆるﾈｵﾁｬｲﾆｰｽﾞ。ﾗﾝﾁﾀｲﾑにレッカン麺という武漢名物のｺﾞﾏｿｰｽまぜ麺があるのでそれ狙いで行ってきた。結構な量のｻﾗﾀﾞと熱々の玉子ｽｰﾌﾟ、漬物がｾｯﾄになって1,100円で大盛無料とＣＰは悪くない。ｽﾀｲﾙ的には汁なし担々麺のようだが辛さや痺れは全くない。お茶もﾎﾟｯﾄでｻｰﾋﾞｽされるのでお得感はある。ご飯も付けられるようだが私は量的に不要だ。
１２	１月１２日（土）	（移転）　博多長浜らーめん　もりや	最寄駅：新京成線　元山住所：松戸市松飛台112-26	らーめん＋替え玉７５０円	ＪＲ武蔵野線新八柱駅（新京成線八柱駅近くで長年営業）
していた博多豚骨ﾗｰﾒﾝの名店がすぐ近くに移転して開店した。最寄駅は新京成線元山駅だが、住所は松戸市松飛台。あの白河ﾗｰﾒﾝの雄とら食堂がある駅だ。もっともとら食堂は東葉高速鉄道松飛台駅のそばなので、こちらのお店からはかなり離れている。今度のお店には駐車ｽﾍﾟｰｽも6台分あるので車で行くにも便利になった。もちろん注文したのは看板ﾒﾆｭｰのらーめんをﾊﾞﾘｶﾀで。ｽｰﾌﾟは昨今流行りの豚骨魚介ほど濃厚ではないが、適度な濃度があり大変美味しい。またこちらのお店は博多豚骨にしては珍しく麺も美味しいので思わず替え玉もしてしまう。
１３	１月１３日（日）	（店名変更）　めん星沼南店	最寄駅：東武野田線　高柳住所：柏市藤ヶ谷1785-6	広東麺７６６円	以前はめん王という店名だった。その頃は同じ柏にあるめん王
若柴本店のＦＣとして営業していたようだ。おそらくＦＣ契約を解除して独立店になったのだろうが、ﾒﾆｭｰの一押しであるめん星ﾗｰﾒﾝの星の字だけ上張りしてある（おそらくめん王ﾗｰﾒﾝだったのだろう）のはご愛敬だ。連食の予定があったので比較的基本とみられる（値段も安い方だった）広東麺を注文した。思った通り麺量は少なめだが、作った人が気前が良かったのか野菜がかなり大量に入って、それを閉じた醤油餡もかなりの量で、結果的に全部食べたらお腹がいっぱいになってしまった。お昼時近くの家族連れ等でかなり広い店内ながら満席だったが、駐車ｽﾍﾟｰｽもたっぷりあり、まずまずの味でこの量であれば人気が出るのもわかる。私にとっては連食をあきらめざるを得なかったので残念なところだが
１４	１月１４日（月）	（新業態）　中華屋台小明（ｼｬｵﾐﾝ）　南柏店	最寄駅：ＪＲ常磐線　南柏住所：流山市向小金3-114-1	担々麺７５６円	博多うどんを中心としたﾁｪｰﾝ展開している株式会社ｳｴｽﾄの
新業態。中華屋台という店名にはなっているがいわゆる麺、点心と小皿料理を中心に提供する中華料理店。今日こそ連食の予定だったので、無難なところで担々麺を注文。こういった中華料理店の担々麺は家族連れや年配者にも合わせるためあまり辛くないものがほとんどだが、こちらの担々麺はなかなかに辛い。食べ進むうちに何度かむせてしまうほどだった。逆に考えると一般には辛すぎる味付けなのでそのあたりは今後変えていくのかもしれない。全体の味付けはまずまずだったのだが、挽き肉の質が今一つでぼそぼそとしてしまっていたのが残念だった
１５	１月１４日（月）	麺や　蔵人柏店	最寄駅：ＪＲ常磐線　柏駅住所：柏市泉町6-57	黄金の塩らーめん８２０円	連食予定店は柏駅南側の線路に面したところとあたりをつけて
いた。その番地に行くと昨年夏に訪店した新店だった。もう代替わりしてしまったのかと思いつつ、ろくに店名も確かめずに車を停めてしまうと、ご店主が出てきて、丁寧に店に向かって左に停めてくださいと教えてくれた。この時点で記憶がよみがえって以前来たことがるお店そのままだと気がついた。その時も同じようにご店主に駐車場所を教えてもらったのだ。よく見ると長屋づくりの左隣に小さな看板がかかっており、そちらが目指す新店だったのだ。しかしもう後戻り不可能なのでこちらのお店でいただくことにした。以前もいただいたのだが看板ﾒﾆｭｰの黄金の塩らーめんを。丁寧に出汁をとって、一杯ずつ作る時も気を使って作っているのがよくわかるのだが、特徴が無さすぎる塩ﾗｰﾒﾝなのが残念だった
１６	１月１５日（火）	（新支店）　中華そば銀座　八五（ﾊﾁｺﾞｳ）	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座3-14-2	味玉中華そば９５０円	私はめったに最高峰である五つﾅﾙﾄの評価をしない。
昨年は１年間３８６杯中４杯だけが五つﾅﾙﾄだった。ところが今年はまだ1月も半分15日だというのに2軒目の五つﾅﾙﾄが出ることになってしまった。銀座と言っても中央通りからはかなり離れており、昭和通りも越えた中央区役所のすぐそばにこの店はある。店名の八五は出自いくつかあるようだが、こちらのお店が８．５坪しかないというところからも来ているようだ。すなわちかなり小規模なお店で、席数はｶｳﾝﾀｰのみ6席しかない。ところがこちらのお店は水道橋の名店「勝本」の、第２号店神保町店に次ぐ３号店なのだ。到着したのは午後１時、あいにく小雨模様の天候だったが前15人の並び。次の約束まで時間ほどあったので並ぶことにした。一般的に待ち時間は長く見積もって並び人数×３分なので４５分と予測したのだが、店内が狭いこともありその通りの待ち時間で着席できた。注文したのは味玉中華そば。普通は基本の中華そばを注文するのだが、こちらでは玉子に対しても並々ならぬ配慮をしているので味玉付きで。ちなみに３店舗のご店主も現在はこちらの厨房に入っている。麺は浅草開花楼の負死鳥ｶﾗｽ氏が作る特注麺。そして特筆すべきはそのｽｰﾌﾟ。うっすらと茶色がかってまるで薄口醤油をｶｴｼに使用しているように見えるが、なんとこちらのﾗｰﾒﾝはｶｴｼ不使用。塩を直接仕込寸胴に投入して、それをそのままｽｰﾌﾟにするという飛騨高山方式。塩だけなのに強烈な深みが感じられる。本店の塩ﾗｰﾒﾝはあくまで澄んでいるのに全くそれとは異なるﾍﾞｸﾄﾙの逸品だ。こちらのご店主は京都の某有名ﾎﾃﾙの料理長だった方だが、ｺﾝｿﾒを提供するときにﾌｫﾝ（出汁）にｶｴｼなど足さない。そのあたりから発想が来ているのかもしれない。最新の2,019 年版ﾐｼｭﾗﾝにはついに星付きﾗｰﾒﾝ店が３店（最新は金色不如帰）になったが、なぜこちらの本店がﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝにも載らないのか不思議だ。
１７	１月１６日（水）	（新店）　ラーメン豚山大塚店	最寄駅：ＪＲ都電　大塚住所：豊島区北大塚2-11-14	小ラーメン７８０円	大塚駅近くにできた二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱの新店。昨日超繊細な
ﾗｰﾒﾝを銀座でいただいた反動か、きょうが二郎系でｶﾞｯﾂﾘ行きたくなったわけだ。この年になって毎日二郎系では無理があるが、たまにであれば無性に食べたくなる時もある。基本の小ﾗｰﾒﾝだが食券機のその隣にはﾐﾆﾗｰﾒﾝもある。このﾐﾆﾗｰﾒﾝが他のﾗｰﾒﾝ店の並盛になるだろう。ｶｳﾝﾀｰのみ13席の中規模の店内。もちろん開店したばかり（昨年11月）だからということもあるが、ともすれが客席の床までｷﾞﾄｷﾞﾄになりがちの二郎系のお店にしては店内は清掃が行き届いていて気持ちいい。ｶｳﾝﾀｰ前には親切に量の説明やﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの説明、注文の方法、そして天地返し（二郎系特有の食べる前に丼の中身の上下を入れ替える方法）の方法まで解説してある。数十年前、三田の二郎に初めて行ったときにこのような解説があったらあんなに緊張しなかったかもしれない。年甲斐もなくﾆﾝﾆｸ、野菜、ｱﾌﾞﾗﾏｼでいただいたが、今日も楽に完食いたしました。
１８	１月１７日（木）	（新支店）　牛骨ラーメンいとう　渋谷	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　渋谷住所：渋谷区宇田川町24-6	牛骨醤油ラーメン（平日限定）６５０円	本店は吉祥寺にある同名店の２号店。渋谷駅からｾﾝﾀｰ街に入り
少し行った右側。最近ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸの間ではﾗｰﾒﾝﾋﾞﾙという名称（正しくは渋ﾋﾞﾙﾃﾞｨﾝｸﾞ）の３階。１階から最上階４階まで全てﾗｰﾒﾝ店が入っているのでこう呼ばれている。ちなみに４階には志那そばやの創業者、故佐野実氏の物まねでおなじみ、Ｈｅｉ！たくちゃんが店主の鬼そば藤谷が入っている。一般人の印象ではおそらく牛骨で出汁をとったﾗｰﾒﾝであれば、かなりこってりしているという印象があるかもしれないが、一般的には豚骨でとったｽｰﾌﾟよりあっさりしているものだ。こちらのお店のｽｰﾌﾟもかなりさっぱりしており、丸鶏や鶏ｶﾞﾗでとって鶏油を加えた東京風ｽｰﾌﾟよりなおさっぱりとしている。残念だったのは細麺であるがゆえに麺茹で時のほぐしが不完全だったのか、少々麺がだまになってしまっていたこと。
１９	１月１８日（金）	（新支店）　らーめんバリ男　神楽坂店	最寄駅：地下鉄　牛込神楽坂住所：新宿区神楽坂6-8	らーめん７９０円	飯田橋駅から神楽坂を登って牛込神楽坂駅を過ぎて右に入った
ところ。どうも見覚えがある場所だと思ったら田中商店系の中華そば田中屋があった場所だ。ＪＲの駅から少し距離があるのでしばらくご無沙汰していたがお店が変わってしまっていたとは。と思いつつ外の食券機で食券（Ｊでよく見るﾌﾟﾗｽﾁｯｸの札）を買い店内に入ると、ｶｳﾝﾀｰの上にはよく見かける調味料が。これは田中商店系でよく見かける唐華ではないですか。それも田中屋時代そのままで唐華と書いてある。なぜバリ男で唐華なのか。田中さんがバリ男のＦＣとして開店したのか。詳細は全く不明。いつものＪ系と同じようにﾔｻｲ、ｱﾌﾞﾗで。相変わらず（わざとだとは思うが）極小の丼に山盛り野菜にあふれているｽｰﾌﾟ。問題なく完食はしたが、帰りに2階（田中屋時代は料理店だった）がどうなっているか見忘れた
２０	１月１９日（土）	（新店）三線麺屋（ｻﾝｾﾝﾒﾝﾔ）	最寄駅：地下鉄各線　門前仲町住所：江東区永代1-14-29	三線らーめん７８０円	最寄駅は地下鉄門前仲町だが、墨田川方面に６００ｍ以上
歩かなければならない。年配の男性がｶｳﾝﾀｰ７席に狭い厨房内に入っているが、」奥の方にﾃｰﾌﾞﾙ席が10席ほどあるので、夜は近所に住んでいる人が家族連れでくるのに都合がよくできている。ﾒｲﾝとなるのは店名を冠した三線ﾗｰﾒﾝ。豚骨や鶏ｶﾞﾗ主体にふかひれをも入れて出汁をとっているとある。もともとふかひれそのものにはほとんど味が無く、中華料理のふかひれ姿煮も食感と醤油味のﾀﾚの味で楽しむものなので、ﾗｰﾒﾝの出汁にふかひれが入っていると言ってもぴんとこない。麺は三河屋製麺の細麺。ｽｰﾌﾟが結構ｵｲﾘｰなので、この細麺との相性は今一つ。ﾊﾞﾗｴﾃｨｰ豊富な三河屋製麺製を使用するのであれば、このｽｰﾌﾟには中太ﾁｼﾞﾚ麺の方がいいような気がする。ふかひれﾗｰﾒﾝ1,500円は食べてみたい
２１	１月２１日（月）	（再開？）　地鶏と会津蕎麦　七日町亭	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区西小岩1-19-24	熟成醤油ラーメン７３４円	確か以前もこの場所で同じ業態、同じ店名で営業していた
ような気がする。その後近くの総武線高架下のｼｬﾎﾟｰという小規模ＳＣに移ったらしいが、閉店してまた戻ったようだ。会津十割蕎麦と喜多方風ﾗｰﾒﾝの２枚看板。天丼や親子丼とのセットも充実しており、ﾐﾆ丼なども用意されているようだが、ﾐﾆ丼とﾗｰﾒﾝのｾｯﾄで1,188円は小岩という土地では少々高いのではないだろうか。ましてこの店は日本人経営の店（だと思う）にしては珍しい外税表示。税込み表示ではないのでどうしても最後の会計の時に割高感が襲ってくる。熟成醤油ﾗｰﾒﾝと言っても喜多方風の色が淡いｽｰﾌﾟ。ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰは小さいものが２枚。平打ちの手打ち風麺との相性はもちろんいいが、近くには例の喜多方ﾗｰﾒﾝのﾁｪｰﾝ店もあり、たくさんﾁｬｰｼｭｰが入って安価なものと比べると大変弱弱しい。
２２	１月２２日（火）	（移転）かつぎや	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田小川町3-11-2	汁なし担々麺（３辛）８５０円	神保町の大通から二本入ったところで長年繁盛していた
担々麺専門店がﾋﾞﾙ建て替え（この日旧場所の前をとったら工事していた）にあたってすぐそばに移転した。今度は表通りより一本だけ裏になるが、前にあった場所より格段に店頭の道が狭い。それでも老舗の人気は健在で、昼時は移転直後というのに満席で数人の並びが形成されていた。こちらのお店のご主人はあの名店赤坂希須林で修行した方だ。筋金入りの担々麺は汁ありも汁なしも素晴らしいが、私の好みはﾁｮｲ辛口（１辛～５辛の内３辛）の汁なし担々麺に半ﾗｲｽ５０円をつけて、麺と一緒に半分ぐらい食べながら残り半分を最後に投入してﾀﾚと絡めて食べる。
２３	１月２３日（水）	（新業態）　麺屋翔（ｼｮｳ）　みなと	最寄駅：地下鉄丸ノ内線　西新宿住所：新宿区西新宿1-26-2	真鯛白湯らーめん８５０円	以前定期的にﾃﾚﾋﾞ放送されていた「愛の貧乏脱出大作戦
」であの茨城大勝軒系の総帥田代氏とその弟子本田氏。当時は新宿と言っても、駅から遠いうえに甲州街道からかなり入ったところにお店があって大丈夫なのかと思われたが、見事に繁盛店に返信して今に至る。私も野次馬根性で何度か食べに行った記憶がある。その新宿「翔」が、そのﾃﾅﾝﾄ料や保証金の高さから、もっと支店を出すのが難しいと言われている新宿高層ﾋﾞﾙ内に支店を作った。それも本店とは異なる業態の今流行りの鮮魚系（乾物ではなく真鯛等鮮魚で出汁をとったｽｰﾌﾟ）だ。多少生臭みが残るので賛否両論はあるだろうが良くできている。
２４	１月２４日（木）	（新店）国壱麺	最寄駅：地下鉄　上野御徒町住所：台東区上野4-3-1	蘭州牛肉ラーメン（中太麺）　８８０円	ものすごい勢いで増殖した蘭州手延べﾗｰﾒﾝの新店。上野
広小路交差点すぐそば。24時間営業ということなので、上野駅から遠征に出発する朝にも便利かもしれない。確かに日本の場合も生そば屋は全国どこでも同じような麺とつゆを提供しているが、この蘭州ﾗｰﾒﾝもどの店に入ってもほとんど同じような麺とｽｰﾌﾟで評価が難しい。具もこれと言って差が無いので比べようもないが、個人的にはﾊﾟｸﾁｰが好きなので、ﾊﾟｸﾁｰがたっぷりと入っているお店が好みだ。その面ではこちらはﾊﾟｸﾁｰの量が少なめなので評価としては今一つになる。しかしﾁｬｰｼｭｰが若干脂身がついている（ﾊﾞﾗ肉使用）のでその面では好みとも言える。
２５	１月２５日（金）	（宿題店）中華料理　幸楽	最寄駅：地下鉄私鉄　新御徒町住所：台東区小島2-1-2	半ナシラーメン８００円	情報番組で街中華特集などやると、下町代表のようにこちらの
お店が登場する。実は私はこの近く（浅草橋）の出身なのだが、地元民としては全く眼中になかったお店だ。とんねるずのｷﾀﾅｼｭﾗﾝ（汚いが美味しいお店ｺｰﾅｰ）で紹介されて以来有名になったようだ。今日注文したのは木梨憲武さんも一押しの（ﾒﾆｭｰにそう書いてある）半ﾅｼﾗｰﾒﾝ。どんなﾒﾆｭｰなのか判りづらいが，ｲﾝﾄﾞﾈｼｱのﾅｼｺﾞﾚﾝを半量にした物がﾗｰﾒﾝについてくる。半ﾁｬﾝﾗｰﾒﾝと同じ理屈だ。ﾅｼｺﾞﾚﾝというよりもﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟﾗｲｽにｺｼｮｳ等の調味料が入った炒めご飯と考えたほうがいい。単品のﾗｰﾒﾝ（塩ﾗｰﾒﾝも）はおしぼり付き550円。今時涙が出そうなﾗｰﾒﾝだ。
２６	１月２７日（日）	らーめん　銀杏松戸店	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　松戸住所：松戸市松戸1289-1	濃厚鶏白湯（塩）７８０円	情報では通し営業のはずの松戸の新店に訪店したのだが、
外に準備中の看板もなかったので入ると「２時で終わりです」と言われてしまった。気を取り直して近所の未訪店を探るとこちらのお店がﾋｯﾄした。亀有に支店があったのだが、そちらの店長さんが独立したという情報があったので、近々お邪魔しようと思っているわけで、まずはﾙｰﾂを食べておこうとこちらのお店に。休日の14時過ぎだというのにほぼ満席。基本の鶏白湯には醤油と塩があるので塩でお願いした。こちらの店長さんも交代したばかりというが、作業もてきぱきとして気持ちがいい。そｐしてﾎｰﾙ担当は奥様のようだが、この方の接客が素晴らしい。冷たい印象はまるでないし、かといってしつこく大仰でもない。お二人の気持ちのいい雰囲気のおかげで店全体の雰囲気も素晴らしい。もちろん味も一級だ。
２７	１月２８日（月）	Ｏｋｕｄｏ東京	最寄駅：地下鉄　新宿御苑前住所：新宿区新宿1-15-14	担々麺７５０円	四谷三丁目駅近くにこちらのお店の支店ができたようなので
まずは未訪の本店にお訪ねしてみた。検索するとＴｏｎｇｋｉｎｇ東京というお店が同じ住所で該当したが、どうやらこのお店が今のお店に変わったらしい。担々麺専門店というよりもｴｽﾆｯｸ料理店でﾒｲﾝが担々麺といったｽﾀﾝｽだ。芝麻醤が効いたいわゆる日式担々麺ではなく、真っ赤なｽｰﾌﾟで豆板醤が効いているﾀｲﾌﾟ。これはこれで美味しいのだが、問題は麺が弱すぎる。担々麺ﾒｲﾝで押すには給食のｿﾌﾄ麺のようなﾔﾜﾔﾜ麺では面白くない。ここは多少原価は高くなってしまうかもしれないが、有名製麺所の腰のある麺に変えて欲しいところだ。前のお店のｶｰﾄﾞも残っていた。
２８	１月２９日（火）	（新支店）　大黒家木場店	最寄駅：地下鉄東西線　木場住所：江東区木場5-4-10	とんこつ醤油ラーメン（並）６５０円	東陽町にある同名店の支店。この辺りは以前からの人気店で
ある吉左右や〇心厨房、そして六厘舎系のﾀﾝﾒﾝﾄﾅﾘや、できたばかりのｼﾞｬﾝｸｶﾞﾚｯｼﾞ系の鬼豚ｵｰｶﾞ等見る見る激戦区になってきた。この店では家系では珍しいとんこつﾀﾝﾒﾝもあってかなりそそられたが、そういえば家系もしばらく食べてなかったので、今日は基本のとんこつ醤油、麺固め油多めでいただくことにした。開店直後（午前11時20分）だったので他にお客がいなかったせいか麺はきっちりと固茹でで提供された。ｶｳﾝﾀｰの上には家系で必要な調味料はすべてそろっている。珍しいところではＧＡＢＡＮの生姜ﾊﾟｳﾀﾞｰまで置いてあった。家系としては充分合格点。
２９	１月３０日（水）	（新店）　初代葱寅御茶ノ水店	最寄駅：地下鉄　新御茶ノ水千代田区神田駿河台3-3-3	中華蕎麦（しょうゆ）（葱増し）　８００円	住所から以前でびっとがあったあたりだと思って到着する
とその左隣の小さなｽﾍﾟｰｽだった。ｶｳﾝﾀｰのみ7席ほど。葱をﾒﾆｭｰのｺﾝｾﾌﾟﾄにした珍しいお店だ。入ってすぐに食券機があるが、ｶｳﾝﾀｰの上にもﾒﾆｭｰが置いてあって裏が蘊蓄になっている。麺はﾕﾒﾁｶﾗ使用で製麺所は東京足立区東保木間にある享屋製の極細麺。かなり細い。ｽｰﾌﾟは国産牛のｱｷﾚｽ主体に広島産牡蠣等使用している。牛主体だけあってさっぱりと仕上がっている。醤油は天童産ﾃﾝｽｲ醤油。そしてｺﾝｾﾌﾟﾄになっている葱は同じく天童産の寅ちゃん葱を使用している。糖度21.6と葱としては驚異的に甘い。その葱は葱増し無料となっている。具はその葱の他に穂先ﾒﾝﾏを使用している。別添えで柚子がついてくるので味変として途中で使用できる。全体的にすっきりとまとまった一品で、麺とｽｰﾌﾟのﾊﾞﾗﾝｽも理想的に取れている。お茶の水というと学生街の印象があるが、正面には三井住友海上の本社もあり、高所得者層も多く繁盛しそうな印象。
３０	１月３１日（木）	（新店）　蘭州牛肉麺馬記	最寄駅：地下鉄　上野広小路住所：台東区上野1-10-10	蘭州牛肉麺（大）ほうとう麺　８８０円	まさに乱立しているとも言える蘭州式手打ち麺の新店。上野周辺
だけでも４～５軒あるのではないだろうか。こちらのお店は上野駅からはかなり離れているが、中央通りを挟んで一風堂上野広小路店の向かい側。思いのほか場所はいいのかもしれない。１階にはｶｳﾝﾀｰ8席とﾃｰﾌﾞﾙ8席。2階にも席があるようで厨房が無い分18席と結構大きめのｷｬﾊﾟｼﾃｨｰ。今日は昼時でも１階のｶｳﾝﾀｰが埋まっている程度の入りだったが、夜に団体が2階に入るようだとかなり利益は上がるのではないか。ﾒﾆｭｰにもお酒の種類が豊富で、つまみもﾗﾑの串焼き等あってなかなか魅力的だ。他の蘭州式に比べると麺の形状がｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ（細麺）、中太麺、ほうとう麺（平打ち幅広麺）、三角麺と少なめだが、これはそんなに種類ばかり増やしても効率が悪いだろうからかえっていいのではないかな。それより麺の大盛が無料だったり、自家製ﾗｰ油の増量が無料だったりと、なかなか魅力的な営業展開をしていることに好感が持てる。頑張って欲しい。

平成３１年１月分

１９０	７月１日（月）	（新支店）麺処若武者浅草　福島スタイル	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区西浅草2-27-12	会津山塩物語７５０円（５００円）	浅草に所用があったので、開店したてのお店に行ったら
どうやら決まっていなかった定休日が月曜日になったようで閉まっている。こんなことも良くあるので、新店めぐりの時は必ず予備のお店も頭に入れて訪店する。ところがそちらの店にも張り紙があり、どうやら定休日が第一三月曜日になったらしい。浅草にﾗｰﾒﾝ店は数多いが、未訪店となると数えるほどしかない。仕方なく他の地域に転戦しようかと考えていたところ、私の記録の予定では今月７月8日に開店予定のお店が、今日からﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝで営業を開始していたのを偶然発見した。店名の後半はｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄなのだが入りきらないので漢字表記した。本店は福島県二本松市にあるお店の東京初進出店。ちなみに二本松には２店舗あるようで、全国のﾌｪｽにも出店しているようだ。今日はﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝということで、会津山塩物語と名付けた塩ﾗｰﾒﾝのみの昼夜各30食限定で提供でﾜﾝｺｲﾝ500円だった。商品名通り会津地方でよく見かけるﾀｲﾌﾟなのだが、同じ会津でも会津若松と喜多方では麺が異なる。少々ｵﾘｼﾞﾅﾙになっているが、どちらかと言えば会津若松風に近いか。ちなみに明日は黒煮干そば850円がやはり昼夜各30食限定でﾜﾝｺｲﾝ500円なので行こうかとも思っている。久しぶりに浅草で海外観光客相手ではないお店ができたことは非常に喜ばしい。
１９１	７月２日（火）	（新支店）麺処若武者浅草　福島スタイル	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区西浅草2-27-12	黒煮干しそば８５０円（５００円）	昨日書いたように、こちらのお店のﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ二日目に
訪店。今日はもう一つの柱である黒煮干しそば単品の提供で、昨日と同じﾜﾝｺｲﾝ500円。黒煮干しそばは通常価格850円なので、昨日の会津山塩物語通常価格750円よりもさらにお得。基本的にﾍﾞｰｽとなっているｽｰﾌﾟと麺は同じ物を使用している。ｶｴｼに使用している醤油は喜多方の星醸造の自然醤油。こちらの醤油ﾍﾞｰｽの方が麺との相性はかなりいい。ﾁｬｰｼｭｰは会津山塩物語と同じﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰの小口切りが複数枚乗っているが、こちらの方が厚切りで枚数も５～６枚（山塩は３～４枚）なのでｺﾞｰｼﾞｬｽ感はかなり高い。今日はたまたま10人ほどの団体（団体には２階席もある）の後だったが、茹で場の店長さんだと思うが強烈に速い手さばきでほとんど待たずに食べることができた。明日からは通常営業で鶏白湯もある。
１９２	７月３日（水）	（新支店）舎鈴（ｼｬﾘﾝ）　勝どき店	最寄駅：地下鉄　勝どき住所：中央区勝どき2-4-6	つけめん（並）７３０円	開発著しい勝どき地区にできた舎鈴の新支店。ＦＣ展開して
いるので店舗展開が急速なのはある意味当たり前なのだが、新支店ができるたびに食べて感じるのだが、店舗が増えるに従って大崎時代の六厘舎とは全く違うつけ麺になっていっているような気がする。ﾂｹﾀﾞﾚが薄くなっているのも麺に小麦の味が乏しくなっているのもその一例だ。まぁ一般の人はつけ麺に六厘舎創設期のような濃厚さは求めていないだろうし、ﾛｰｶﾛﾘｰ、ﾛｶﾎﾞ（糖質制限食）時代には小麦の薫りが残る麺などありがたくもないものなのだろう。ﾗｰﾒﾝ好きとしては全く寂しい時代になったものだと思うが、それでも舎鈴は昼時満席で待ちの列が生じていた
１９３	７月４日（木）	（新店）わいず製麺	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋住所：千代田区西神田2-8-12	ラーメン７８０円	神田駅そばの大行列店わいずが展開するのれん分け（ﾌﾗﾝﾁｬ
ｲｽ）事業のお店。もともとは神田のわいず本体も板橋区蓮根にあった「Ｙ’ｓ」のﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞとしてｽﾀｰﾄしている。店名に家の字はつかないが家系の名店として知られている。赤坂にもあったと記憶しているが閉店してしまったようだ。ちなみに秋葉原（末広町）にある元十紋字だった場所は現在秋葉原わいずとして本店が直営しているようだ。もちろんこの新店も家系なのだが、残念ながら本店（ﾌﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰ）とは大きく違い、ｽｰﾌﾟに旨味が少ない。ある意味家系はｽｰﾌﾟの雑味こそが持ち味で、野性味が魅力でもある。こちらではｶｴｼのしょっぱさだけが前面に出てしまっている。残念
１９４	７月５日（金）	喜多方ラーメン坂内　船橋店	最寄駅：京成本線　京成船橋住所：船橋市本町1-8-13	喜多方ラーメン４８０円（６８０円）	開店１周年記念で本日と明日、喜多方ﾗｰﾒﾝを創業時の
価格480円（通常は680円）で提供するとのことで、開店時以来１年ぶりに訪店。開店時間の11時に到着するとさすがにｳｪｲﾃｨﾝｸﾞはなかったが、着席して20分もたつとほぼ満席になり、後はかなりの数のｳｪｲﾃｨﾝｸﾞが発生していた。もちろんこちらのお店は喜多方にある坂内食堂のﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ展開店なのだが、坂内食堂の再現度はかなり高いと言える。ｶﾃｺﾞﾘｰ的には醤油ﾗｰﾒﾝなのだが、喜多方特有の塩とも見まごう色の薄さも再現している。そしてﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝでも５枚乗る小口切りのﾁｬｰｼｭｰはとろっとしていて美味しい。昼は小ﾗｲｽがついて680円はかなり頑張っている。
１９５	７月６日（土）	（新支店）博多一風堂武石インター店	最寄駅：京葉道路　武石ＩＣ千葉市花見川区武石町1-284-1	（限定）博多式中華そば　９８２円	京葉道路の武石ＩＣから5分ほどの街道沿いにできた
新支店。ﾛｰﾄﾞｻｲﾄﾞ店らしく駐車場は非常に広い。開店２週間ほどだが、さすが一風堂と言えるほどｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは落ち着いている。少しだけ残念だったのはまだ人数が揃っていない客も平気でｳｪｲﾃｨﾝｸﾞさせていたこと。都心店では絶対に考えられないことだが、ついに全員揃うまでに順番が来てしまい、満席にもかかわらず、４人掛けの席にその一人客が10分以上注文もしないで座っていた。注文はこのお店限定の博多中華そば。千葉県の新支店ということで竹岡式を一風堂風にｱﾚﾝｼﾞしたもの。ｱﾚﾝｼﾞしたと言っても麺は千葉の老舗都一の乾麺だし、醤油は富津のたまさ醤油、上には生ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りがたっぷりと乗っており、もはや竹岡式ｲﾝｽﾊﾟではなく竹岡式そのものと言っても過言ではない。特に都一の乾麺は、船橋にあった一般でも買えるｼｮｯﾌﾟが数年前に閉店してしまったので、いまや幻の乾麺とも言える。ﾌﾟﾗｲｽは多少高めだが、このﾒﾆｭｰのためだけに乾麺を仕入れて、しかも季節限定ﾒﾆｭｰなどではなくｸﾞﾗﾝﾄﾞﾒﾆｭｰとして導入した一風堂に敬意を表したい。替え玉もできるが、替え玉の麺は博多細麺。
１９６	７月７日（日）日帰り遠征①	（新店）地鶏中華そば鶏喜（ｹｲｷ）	最寄駅：ＪＲ外房線　土気千葉市緑区あすみが丘3-51-15	中華そば（塩）７８０円	ＪＲ外房線は千葉駅と外房の安房鴨川駅を結んでおり、
海沿いを走っているｲﾒｰｼﾞがあるが、途中の上総一ノ宮（ｵﾘﾝﾋﾟｯｸのｻｰﾌｨﾝ会場が近くにある）を過ぎるまでは山の中や住宅街を走っている。その途中駅の土気（ﾄｹと読む）駅そばにできた新店。周囲は千葉市や都心に通勤するﾌｧﾐﾘｰ世帯が多いようで、来店しているお客さんもﾌｧﾐﾘｰ客がほとんどのようだ。結構広い店内だが、内装はﾗｰﾒﾝ店らしくなく食堂のようだ。基本の中華そば（塩）をお願いしたが、塩味が尖ってしまっていてｽｰﾌﾟの味が負けている。清湯しか作っていない町中華の塩ﾗｰﾒﾝに近いんものがあり、もう少し塩だれを工夫しないとﾘﾋﾟｰﾀｰを得るのは難しいかな
１９７	７月７日（日）日帰り遠征②	（店名変更）煮干らー麺カネショウ　四街道	最寄駅：ＪＲ総武本線　四街道住所：四街道市吉岡484-1	らー麺７５０円	到着してみて確かこの場所は空海土の四街道店だったと
思い出した。情報ではその空海土四街道店の店長だった方がそのまま独立してこの店名で営業を開始したと聞いていたが、その店長さんが常連さんと話していたのが聞こえたところによると、すでに２～３年前から独立して、前の店名のまま（のれん分け）で営業していたようだ。売りは海空土譲りの煮干し醤油ﾗｰﾒﾝのようだ。店内にも煮干しの箱がいくつも置いてある。内装もﾒﾆｭｰ構成も以前もままで常連さんもついているようだ。
１９８	７月８日（月）	（新支店）　鶏白湯しら川	最寄駅：地下鉄各線　淡路町住所：千代田区神田錦町1-14-7	しら川ラーメン７８０円	靖国通りの数本裏手に開店した鶏白湯のお店の新支店。
この界隈にはＴＨＡＮＫをはじめとして鶏白湯の美味しいお店が多く、よほど自信が無ければ怖くて開店できない場所だろう。鶏白湯は言ってみればｽｰﾌﾟの濃度が一番の注目点になるﾗｰﾒﾝだと思う。ﾒﾆｭｰにはコク濃しら川ﾗｰﾒﾝという上級ﾒﾆｭｰが＋100円で用意されているが、まずは基本のﾒﾆｭｰで濃厚を目指すべきなような気がする。しかも開店したばかりなのになんらｻｰﾋﾞｽ的なものはなく、しかもﾗﾝﾁﾀｲﾑにも付加価値的なものはない。替え玉もできるが＋130円。決して不味い出来ではないのだが、これではあまりに集客力が弱すぎる。この界隈で780円あれば何でも食べられるのだ。
１９９	７月９日（火）	（老舗・移転）伊峡（ｲｷｮｳ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神田神保町1-17	半チャンラーメン６５０円	以前は靖国通りの北側にあった老舗だが、今般南側の
三省堂書店裏そばに移転してきた。言わずと知れた半ﾁｬﾝﾗｰﾒﾝで有名なお店。この地域で半ﾁｬﾝﾗｰﾒﾝを売りにする店はいくつかあるが、あのさぶちゃんが閉店してしまった現在ではこちらのお店が第一人者と言っていいだろう。相変わらずご店主も元気そうなので安心した。以前は外からﾀﾞｲﾚｸﾄで入るようなｶｳﾝﾀｰだったが、移転先のこちらでは一般的なＬ字型のｶｳﾝﾀｰになった。注意しなければいけないのは、こちらでは半ﾁｬﾝﾗｰﾒﾝという一押しなﾒﾆｭｰが有名だが、半ﾁｬﾝ野菜炒めという隠れ名物もあるので、粋がって「半ﾁｬﾝね」などとｵｰﾀﾞｰすると女将さんに聞き返されるので注意が必要
２００	７月１０日（水）	（新店）　ラーメン盛太郎　小川町店	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田小川町3-20-7	ラーメン（豚２枚）６９０円	いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟの新店。神保町というよりも駿河台下の
交差点に近い場所。壁にはﾔｻｲ、ｱﾌﾞﾗ、ﾆﾝﾆｸ、醤油（ﾀﾚ）が増量できる旨書いてあるが、食券を渡したときに聞かれたのは麺の固さは普通でいいですかのみ。普通でいいですと答えた後、呪文のﾀｲﾐﾝｸﾞを見つけようと壁の隅々まで見たが書いていない。従業員が手の空いたのをみて「ﾔｻｲ、ｱﾌﾞﾗでﾆﾝﾆｸ少し」と告げた。どうやらｶｳﾝﾀｰの中にいるのは日本人ではなく、自店のｼｽﾃﾑも良くわかっていないようだ。せめてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの注文は食券を渡した時なのか、あるいはﾗｰﾒﾝが出来上がる時なのかぐらいは書いておいて欲しい。ｽｰﾌﾟはごく普通の二郎ｲﾝｽﾊﾟなのだが、麺がﾃﾞﾛ麺の上に量が多い。しかも麺茹での時に全くほぐしてないので固まってしまっていて非常に食べにくい。丼も小さいので天地返しもできないので苦労した。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの注文はﾆﾝﾆｸ少しと注文したのに配膳の時も「ﾆﾝﾆｸ増し」と言っていたようにたくさんのﾆﾝﾆｸが乗っている。美味しくないわけではないが問題あり。
２０１	７月１１日（木）	（新支店）　麺屋庄太　赤坂店	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂3-13-1	らぁ麺（並）８００円	所用があって赤坂ＴＢＳ近くに出かけたのでこちらの新支店に
。本店は神奈川県の六浦にある。基本はらぁ麺だが別に家系らぁ麺も用意されている。神奈川県六浦という場所柄、家系の本場でもある。中枢をなす従業員さんの中に家系出身者もいるようで、そういった意味で家系も推しているのだろう。基本のらぁ麺は丼や壁にも大書きされている、羽釜で豚骨を炊いたものの様だ。厨房の中は見えなかったがどこかに羽釜があるのだろう。最近は圧力寸胴鍋で短時間で炊きだしてしまう店がほとんどのようだが、実は羽釜式の圧力鍋も販売されているのでそちらを利用しているのかもしれない。ただ、私には少々ﾀﾚが強すぎる感じがしてしょっぱかった。それを避けるために家系らぁ麺ではなく普通のらぁ麺にしたのだが、これだけﾀﾚが濃いとどう差別化しているのか逆に気になってしまった。
２０２	７月１２日（金）	（新店）祥和（ｼｮｳﾜ）	最寄駅：京成本線　青砥住所：葛飾区青戸3-33-13	ジャージャー麺（大）　７００円	ここ１～２年、新店をくまなく検索するようになったので、
ﾗｰﾒﾝ店以外もﾋｯﾄするようになってしまった。そのﾗｰﾒﾝ店以外で最も多いのが中華資本系の中華店だ。それでも麺料理がいくつかあって、それが美味しければ問題はないのだが、期待外れの味だとがっかりしてしまう。期待外れの場合の多くは中華店独自の清湯（他の料理にも応用する万能中華ｽｰﾌﾟ）でﾗｰﾒﾝやﾀﾝﾒﾝを仕上げている場合。ただでさえさっぱりしている清湯なので、日本式のﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟを作るとほとんど味を感じない場合が多い。なので中華店にあたってしまった場合は辛味を加えた担々麺か汁なし麺にしている。この日もじゃーじゃー麺があったのでそれにしたが、麺はさておき、ジャージャー麺の命とも言える麺にかかっている味噌が甘すぎる。甜麺醤の上質な甘さならまだいいのだが、他の甘さはちょっと勘弁だ
２０３	７月１４日（日）	（新店）麺屋　もりの	最寄駅：東武ｱｰﾊﾞﾝﾊﾟｰｸﾗｲﾝ塚田住所：船橋市前貝塚町565-13	らーめん（豚１枚）７７０円	今日は私が会長職を務める釣りクラブの月例会だったが、早
朝からあいにくの豪雨で、港まで行って現地解散となってしまった。なにせ釣りの場合は集合が午前4時半なので、中止になってもﾗｰﾒﾝ店やその他の場所に転戦することができない。再び高速利用で1時間半かけて自宅まで戻ってくるほかない。途中のｺﾝﾋﾞﾆで仮眠を30分ほどとったので、これ以上寝てしまうと夜眠くなくなってしまうので、数時間我慢して起きていて昼近くなってこちらの新店に。と言っても数週間前に店頭までは車で行ったのだが、東武ｱｰﾊﾞﾝﾊﾟｰｸﾗｲﾝ（旧呼称東武野田線）塚田という小さな駅なのでｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞもほとんどないので他の店に変えてしまったのだ。今日は一つ手前の新船橋にある大規模ＳＣに車を停めて訪店。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟなのだがだいぶﾗｲﾄに作ってあるようなので全ﾏｼで。野菜の量もﾏｼで他のｲﾝｽﾊﾟの通常量ぐらい。ただｱﾌﾞﾗが細かい背脂ではなく、大ぶりのままの背脂がごろごろと入っているのでﾋﾞｼﾞｭｱﾙは少々ﾊｰﾄﾞ。でも完食は容易。
２０４	７月１５日（月）	（新店）　和歌山ラーメンまる岡	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有　5-20-13	ネギラーメン８８０円	亀有の大行列店「道」の前を通り過ぎてさらに歩いた場所にで
きた新店。入り口はﾗｰﾒﾝ店というよりも小料理屋といった風情。ﾒﾆｭｰは基本となっているのはこのﾈｷﾞﾗｰﾒﾝ。普通のﾗｰﾒﾝもあるが、ﾈｷﾞが全く入っていない葱抜き、ﾈｷﾞの嫌いな方はこちらをと書いてある。後はその辛い版と言ったところでかなりﾒﾆｭｰを絞っている。登場したﾈｷﾞﾗｰﾒﾝは他店で言えばﾈｷﾞﾊﾞｶﾗｰﾒﾝといった量の青ﾈｷﾞが乗っている。私は青ﾈｷﾞは大好物なのでありがたいが、ﾈｷﾞ嫌いにとっては裸足で逃げ出すであろう量だ。それはいいのだが、残念ながらｽｰﾌﾟがとても和歌山風と呼べるものではない。一応茶濁はしているので、分類的には車庫前系と思われるが、東京で和歌山ﾗｰﾒﾝというと井出系なので余計物足りなさを感じてしまう。店名からも（丸がつく）車庫前系であろうことはわかるが。どこまで東京で通用するのか。
２０５	７月１６日（火）	（店名回帰）　麺巧潮（ｳｼｵ）　上野製麺所	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　上野住所：台東区東上野3-22-2	白（鶏白湯そば）８７０円	本店は神田淡路町にある。2012年に開店したときは、そ
の斬新さから猛烈なﾏｽｺﾐ登場頻度だったお店だ。特に白と呼ばれる鶏白湯には、肉巻きの生ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、そしてﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞとそれまでのどのお店でも見たことのない具が揃っていた。数年して夜は軽くﾜｲﾝが飲めるお店として上野に支店を作った時には、同僚数人とかなりの量のﾜｲﾝを開けた思い出がある。その後店は「多繁」という店名に変わり、ご店主も潮で修行をした方に引き継がれた。その時もお邪魔したが、正直ﾒﾆｭｰに潮ほどのｲﾝﾊﾟｸﾄは感じられなかった。今般その多繁から潮に店名回帰して再開店した。どういった経緯があったかは知らないが、本日久しぶりに鶏白湯をいただいた（潮のご店主はこちらにいた）感想としては、やはりこの鶏白湯とｱｽﾊﾟﾗ肉巻きをはじめとした具は素晴らしいﾎﾟﾃﾝｼｬﾙだと思う
２０６	７月１７日（水）	（新支店）　汁なし担担麺　ピリリ　神田店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区神田鍛冶町3-5	汁なし担担麺（白）　８８０円	人形町にある同名店の支店。人形町のお店は水天宮
から隅田川方面に１００ｍほど歩いた所で場所的には決していい場所とは言えないが、美味しいので固定客をつかんでいるようだ。今度の支店は最寄駅は神田だが、秋葉原駅からも徒歩圏内。現地に11時半ごろ到着すると10名以上の行列が形成されている。3月に開店したばかりなのにもう固定客をつかんでいるのかと思ったら、１階のｶﾚｰｼｮｯﾌﾟの行列だった。私は未食のｶﾚｰｼｮｯﾌﾟだが、その時間から行列になっているとはなかなかの人気店なのだろう。その2階がこちらのお店なのだが、ｴﾚﾍﾞｰﾀｰだけで階段が無いので少々目立たない。ｶｳﾝﾀｰのみ7席のこじんまりしたお店。女性二人がｶｳﾝﾀｰ内の厨房で働いている。ﾒﾆｭｰは汁なし担担麺が白胡麻ﾍﾞｰｽの白、黒胡麻ﾍﾞｰｽの黒、本格的を押しにした成都担担麺の３種類。他に汁あり担担麺もﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。お値段は少々高めだが、非常に丁寧に作っており、さらに女性的な柔らかい接客なのでお得感はある。
２０７	７月１８日（木）	（移転）　つけ麺専門百の輔（ﾓﾓﾉｽｹ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　秋葉原住所：千代田区外神田1-6-3	ﾊｰﾌ＆ﾊｰﾌつけ麺　８５０円	新宿にあったつけ麺専門店が秋葉原に移転してきた。
基本的ﾂｹﾀﾞﾚはｵｰｿﾄﾞｯｸｽな濃厚豚骨魚介なのだが、ｴﾋﾞとｲｶ墨、ｶﾚｰ、、和風ﾄﾏﾄと各種ﾂｹﾀﾞﾚを同料金で用意している。しかも4種の内好みの2種類を組み合わせてﾊｰﾌ＆ﾊｰﾌにできる。こちらも同料金。麺量は基本は２００gだが、中盛２５０g、、大盛３００g、その後５００g迄同料金という麺屋武蔵ｽﾀｲﾙ。店内はｶｳﾝﾀｰのみ11席と狭く、しかも隣との間隔も狭めなので少々窮屈だが、つけ麺を思いっきり食べたいときには重宝しそうだ。特製にするとかなり大きめのﾁｬｰｼｭｰが乗るようだ。最後は卓上のﾎﾟｯﾄに入っている和風ｽｰﾌﾟで自分好みにｽｰﾌﾟ割りできるところもいい。秋葉原らしい店
２０８	７月１９日（金）	（新店）　博多　西浅草豚骨ラーメン	最寄駅：つくばＥＸ　浅草住所：台東区西浅草3-29-20	醤油ラーメン６５０円	昭和通り入谷交差点から西浅草方面に進み、かっぱ橋通り
の金竜小学校前交差点を越えて少し行ったあたり。以前は独眼竜政宗というお店があった場所。店名からも博多流の豚骨ﾗｰﾒﾝの店だとわかるが、ﾒﾆｭｰには塩ﾗｰﾒﾝやつけ麺、担々麺などが並んでいてなんだか奇妙な雰囲気。ﾗｰﾒﾝには半ﾗｲｽがｻｰﾋﾞｽされるが、博多豚骨にはﾗｲｽじゃなくて替え玉ｻｰﾋﾞｽでしょ。そのあたりもちぐはぐなのだが、ﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽとしてﾗｰﾒﾝ650円に半ﾁｬｰﾊﾝ350円がついて850円というｻｰﾋﾞｽ？なのも意味がよくわからない。博多豚骨店だからと言ってつけ麺やﾁｬｰﾊﾝに手を出していけないとは言わないが、売りたいもののﾋﾟﾝﾄがずれてしまっていて意味不明
２０９	７月２２日（月）	（新店）　麺屋青島（ｱｵｼﾞﾏ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　神田住所：千代田区内神田2-11	青唐ラーメン（中辛）７８０円	神田駅から神田西口商店街を西に進み、大通りの西口
商店街交差点を左に折れたあたり。ｶｳﾝﾀｰのみ10席のあまり広くない店舗。厨房内は男性二人と女性一人だが中東から中近東の気配漂う異国の方ばかり。その構成からｲｽﾗﾑ系のﾊﾗﾙのお店かとも思ったが、ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟの中に魚介豚骨なるﾒﾆｭｰがあるのでｲﾝﾄﾞかｽﾘﾗﾝｶあたりの方なのかもしれない。ﾒｲﾝとなるのは他の店では見たことが無い、初経験の青唐辛子の輪切りで味付けした一品。ﾍﾞｰｽとなるｽｰﾌﾟは当初ﾊﾗﾙとも思ったので牛骨かと思ったが豚骨なのか。あっさりした塩味のｽｰﾌﾟだ。具としては肉のﾐﾝﾁ。こちらも羊肉かとも思ったが豚肉なのかも。あとは天盛りにした白髪ねぎと至ってｼﾝﾌﾟﾙ。麺は大栄食品の中細ｽﾄﾚｰﾄ。あっさりしたｽｰﾌﾟとの相性はいいようだ。この内容で780円はやや強気とも思ったが、他にあまり類を見ないﾗｰﾒﾝなので一定の評価はしたい・。中辛でお願いしたのだが、結構辛さが迫り発汗作用も強い。大辛にもできるが私には到底無理だろう。
２１０	７月２３日（火）	（新業態）ＡＦＵＲＩ　辛紅 Kara Kurenai	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区西池袋1-23-1	辛紅らーめん９８０円	池袋駅西口から数分の場所だが、狭い路地に面しているので
あまり場所はいいとは言えない。ＡＦＵＲＩが展開する辛いﾗｰﾒﾝの新業態。基本で最安の辛紅（からくれない）らーめんでも980円という強気の価格設定。辛さは10段階ほどから選ぶことができる（１丁目２丁目・・・と表記）２丁目が通常の辛さなので３丁目で。ひーひー言うほどではないがこれでもかなり辛い。唐辛子ｽﾄﾚｰﾄ系の辛さでｽｰﾌﾟも真っ赤だ。ちなみに５丁目以上はｴｸｽﾄﾗﾁｬｰｼﾞとこちらもしっかりしている。具は丼をはみ出るほど巨大な万願寺唐辛子の半割が目立つ。ﾁｬｰｼｭｰは鶏胸肉が３枚。最近辛いﾗｰﾒﾝが流行りのようだがＡＦＵＲＩもそれに乗った形。それはいいのだがこの一品に980円の価格はやや不満が残る。中本が行列になっているのは辛い中にも旨味を感じることができるから。その辺が今一つで少々不安が残った
２１１	７月２４日（水）	（新店）　まぜそば（麺）　マゼロー	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区南小岩8-14-7	マゼロー（小）豚１枚　７８０円	小岩駅から東に向かう地蔵通りを抜けたところにできた新店
。お店の周りはそうでもないのだが、そこに至るまでの地蔵通りは小岩でも有数のﾋﾟﾝｸ地域。夜は相当の覚悟が無いと男性は通り抜けに苦労する。駅付帯のｼｬﾎﾟｰという駅ﾋﾞﾙを抜けて行けばそこを通らずに行くことができる。最近ちらほらと見るようになった汁なし二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店。基本はﾏｾﾞﾛｰの小豚１枚だが、この小でも麺は３００gと他のﾗｰﾒﾝ店の大盛りよりさらに多い。そこに野菜ﾏｼなどしたら常人ではとても完食できないので気を付けなければならない。麺は平打ちのﾃﾞﾛ麺まで行かないが柔らかい麺なので食べるのには苦労しない。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにはﾃﾞﾌｫでオニフラ（フライドオニオン）が入る。麺量少な目でｵｰﾀﾞｰするとこのｵﾆﾌﾗが無料増量できる。汁なしと言ってもかなりの汁気がある。今日も昼からお腹いっぱいだ。
２１２	７月２５日（木）	（新店）　Sulbing Cafe ×神仙	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区東池袋1-30-3	ラッポギ１１００円	池袋駅東口（池袋駅は東口に西武、西口に東武、それぞれ
のﾃﾞﾊﾟｰﾄがあり紛らわしい。もとより東口は西口に比べて開発されていたが、東口そばにある豊島区役所の改築を契機に再開発が進んでいる。その東口からｻﾝｼｬｲﾝ地区に行く途中に東急不動産が開発したｼﾈｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ（複数上映施設を持つ映画館集合体）Ｑﾌﾟﾗｻﾞが完成した。その２階に韓国で人気のかき氷店ｿﾙﾋﾞﾝと羽田空港品達等で繁盛中の金澤のﾗｰﾒﾝ店神仙のコラボ店舗が出店した。コラボと言っても運営は神仙が請け負っているらしい。一押しは韓国のトッポギ（韓国風雑煮）とﾗｰﾒﾝの融合体であるラポッギ。そもそもこのﾒﾆｭｰはこの店のｵﾘｼﾞﾅﾙではなく、すでに存在していたﾒﾆｭｰのようだ。韓国風の赤いｽｰﾌﾟの中に麺と円柱体の韓国もちが入っている。もちろんｺﾁｭｼﾞｬﾝが効かせてあるのだが、日本人に合わせてかあまり辛くない。と言うかかなりの量のﾁｰｽﾞが入っているので、その味で中和されてむしろ甘辛になっている。当初1100円というﾌﾟﾗｲｽに疑問があったが、この韓国もちと大量のﾁｰｽﾞによりＣＰはかなりいいと言えるまでになっている。問題はｶｳﾝﾀｰで注文して出来上がったらﾎﾟｹﾍﾞﾙで呼ばれて取りに行くＳＣなどによくあるｶﾌｪﾃﾘｱｽﾀｲﾙ。しかもお水は紙ｺｯﾌﾟでｾﾙﾌという方式に見合わない価格設定。これでも抵抗のない人は多いのだろうが、1000円超の食事ｽﾀｲﾙにはそぐわないような気がする。それと今日は開店直後の平日で空いていたが、文字通りカフェとして使用する女性が８割以上を占めていることだろう。かき氷もほとんどが1000円超。場所柄日曜日などは恐ろしく回転が悪いだろう。並んでいたら敬遠するべきかな。
２１３	７月２６日（金）	（新店）　豚骨ラーメン色彩	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田4-5-4	緑豚骨（ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞ）ラーメン　８００円	中央通りに面しており、秋葉原から末広町駅少し手前。場所
的には外国人観光客の方が日本人より多いような地域。それだけにﾒﾆｭｰの構成も外国人に人気の豚骨ﾗｰﾒﾝのにﾊﾞｼﾞﾙを入れた緑豚骨ﾗｰﾒﾝ（ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞ）やﾏｰﾕを入れた黒豚骨ﾗｰﾒﾝなど多少奇をてらったものが多い。店舗の内装もﾗｰﾒﾝ店らしくない白を基調にしたもので、味よりも雰囲気で集客するﾀｲﾌﾟのお店のようだ。替え玉は１玉無料なのだが、通りを挟んで反対側には格安で替え玉２玉無料の博多風龍がある。苦戦するかな
２１４	７月２７日（土）	（期間限定）舎鈴　イオン船橋店	最寄駅：東武ｱｰﾊﾞﾝﾗｲﾝ　新船橋住所：船橋市山手1-1-8	冷痺辛（並）５９０円	イオン船橋のﾌｰﾄﾞｺｰﾄ内にある舎鈴で期間限定のﾒﾆｭｰが
発売されたので食べてみることにした。舎鈴と言えば六厘舎系のつけ麺専門店のﾌｧﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰ形態だが、今回の期間限定は辛いまぜめん。麺量はおそらくつけ麺（並）と同じなのでやや物足りないが、昼時を外して小腹が空いたときはちょうどいいかもしれない。辛さはﾌｰﾄﾞｺｰﾄという場所柄を意識してかあまり辛くない。ﾒﾆｭｰ名に入っている花椒による痺れもあまり感じられない。しかし決して物足りない味ではないところがさすが舎鈴だ。
２１５	７月２８日（日）	（期間限定）幸楽苑　船橋市場通店	最寄駅：ＪＲ総武線　船橋住所：船橋市夏見1-4-60	台湾野菜まぜ麺（ﾋﾟﾘ辛）　６４０円	昨日舎鈴の期間限定辛いまぜ麺の冷痺辛を食べてみたの
で、今日は同じく夏季限定の幸楽苑で提供している台湾野菜まぜ麺をいただいてみることにした。日曜日なので店舗は家族連れでにぎわっている。この台湾野菜まぜ麺は普通の辛さであるピリ辛とかなり辛いらしい辛シビを選ぶことができる。ちなみに麺量は通常の麺類の１．５倍となっている。そのあたりを確かめたくてﾎｰﾙ係の男性に「麺量は普通でも１．５倍になっているのですか」と尋ねると、厨房に聞きに行って帰ってくると、「ﾀﾚの量が決まっているので大盛りにはできないそうです」ととんちんかんな答え。ﾎｰﾙ担当の素人に難しいことを聞こうとは思わないが、最低限期間限定ﾒﾆｭｰの概要ぐらいはきちんと教育してほしいものだ。この辺りが最近の幸楽苑が不振と言われている要因なのではないだろうか。
２１６	７月２９日（月）	（新店）　麺家千祥（ｾﾝｼｮｳ）	最寄駅：私鉄各線　町屋住所：荒川区町屋1-2-7	ラーメン６５０円	店名そのものに～家と付いていないので家系とは思わ
ないで訪店するところだった。直前にその前の麺家の方に家がついていたのと、麺が酒井製麺であることが分かったので家系だと気が付いた。町屋のﾒｲﾝ交差点である都電停留所のすぐそばの、２方向がｶﾞﾗｽ張りの角地というとてもいい敷地。店外に置いてある食券機で基本のﾗｰﾒﾝ650 円を購入して店内に。食券を渡すときに家系らしく麺の固さ、油の多少、ﾀﾚの濃薄を聞いてくれる。そしてこれも家系らしくご飯無料でおかわりも無料とかなり太っ腹。家系では珍しく企業系ではなく独立系かもしれない。卓上の調味料類も、ﾆﾝﾆｸ等家系として最低限の物はきっちりと揃えている。固め、多め（麺固め油多め）でお願いしたが、そちらもきっちりと守られていた。ご飯が固まっていたのが少々残念だったが後は充分合格点
２１７	７月３０日（火）	（新支店）　東京麺珍亭本舗　四谷四丁目店	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区四谷4-8	油そば（大）７００円	市ヶ谷と飯田橋の間にできた冷やしまぜそばが有名な新支
店を目指したのだが、まだ12時前だというのに20人ほどの行列。この日は気温35℃にも達しようという猛暑だったので、並んでいる間に熱中症にでもなって救急搬送されたりすればﾆｭｰｽにもなりかねないので、回避して地下鉄に乗ってこちらの新支店に。油そばの店としては都内に多店舗展開しており、最近では油そばがあまりおなじみではない地方向けか、通販にも力を入れているようだ。先日も東京都内のあるつけ麺が有名なお店に行ったところ、来店していた中年の男性がつけ麺は初めてだと言っていた。都内でさえまだそんな状況なので、地方に行けばつけ麺や油そば未食の人たちはまだたくさんいると思われる。。そういった意味でもこちらの油そばはｵｰｿﾄﾞｯｸｽなので入門編にはぴったりだろう。夏向きだ。
２１８	７月３１日（水）	（新支店）　スパイス食堂サワキチ　東京築地店	最寄駅：地下鉄日比谷線　築地住所：中央区築地6-21-4	豚骨麻婆麺８６４円	築地も場内市場が豊洲に移転して、跡地は現在再開発
中だが、場内市場と一緒に豊洲に移転した場外のお店も結構多いので、現在は多少土地あまりの状況だ。そんな中、大阪の心斎橋と東梅田に店舗を持っている辛い麺の専門店が東京に初進出してきた。基本のﾒﾆｭｰは豚骨麻婆麺で、麺の上に麻婆豆腐がかかっている、いわば汁なしまぜめん。結構辛いが私でも食べられるぐらいなので辛いもの好きには物足りないかもしれない。もっと辛い麻辣麻婆麺918円なるものも用意されてはいるが、私には到底無理だと思う。多少ﾌﾟﾗｲｽ設定は高めだが、おかわり自由のご飯（これはこの辛い麺には必需品だ）と食後にｱｲｽｺｰﾋｰかﾁｬｲがｻｰﾋﾞｽされるのでＣＰはそう悪くはない。もうすぐ消費税が8％から10％に上がるのでそれを見越してのことかもしれないが、東京で、しかも中華資本の中華店以外ではあまり見ない外税方式。そのあたりが東京の感性とは少々異なっているような気がする。美味しいけどね

令和元年７月分

２８５	１０月１日（火）本日開店	（新支店）どうとんぼり神座（ｶﾑｸﾗ）　有楽町店	最寄駅：ＪＲ山手線　有楽町住所：千代田区丸の内3-6-15	おいしいラーメン７５０円	大坂道頓堀に本店があるお店の全国展開店。すで
に関東にも東京、千葉、埼玉に10店舗展開している。洋食のｺﾝｿﾒ風のｽｰﾌﾟにﾗｰﾒﾝにはまず使わない白菜を使っている。厨房で働く従業員さん達はｺｯｸｺｰﾄにｺｯｸﾊｯﾄが特徴だ。ちなみに首に巻いているｺｯｸｽｶｰﾌはその人の地位や職制を表している。さすがに本日開店だけあって、ｴﾘｱﾏﾈｰｼﾞｬｰやその他責任地位にある人が揃っていて、ﾚｯﾄﾞｽｶｰﾌ（ﾁｰﾌ・ﾏﾈｰｼﾞｬｰｸﾗｽ）が何人も働いていた。ちなみに紫のｽｶｰﾌ（本社幹部）は今日は見かけなかった。さすが神座だけあって初日のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝでも乱れたところは全く無く、ｽｰﾌﾟの味もいつもと変わらず美味しかった。
２８６	１０月２日（水）	（新店）　舒氏老媽蹄花（ｼﾞｮｼﾛｳﾏﾃｲｶ）	最寄駅：ＪＲ総武線　新小岩住所：葛飾区新小岩1-52-2	汁なし担々麺６８０円	新小岩駅から商店街を３００ｍほど歩いた所。いわゆる
中国系の町中華だ。元気のいいおかみさんがﾎｰﾙで働いている。もちろん公用語は中国語だ。麺類のﾒﾆｭｰは町中華定番の担々麺や五目湯麺に加え、汁なし担々麺があったのでそれにしてみた。中華系らしくｻﾗﾀﾞとｽｰﾌﾟがついているが、ｻﾗﾀﾞも小さしｽｰﾌﾟも薄い。もっと豪華な中華系が多い中少々貧相だ。また肝心の汁なし担々麺も油そばのような見た目と盛り付けで、大事な挽き肉もﾊﾟｻﾊﾟｻしてまるで味が染みていない。まず大外れが少ない中国系の町中華にしては、めずらしく大外れの店だった。これでは新小岩とは言え長くはもたないだろう。
２８７	１０月３日（木）	（新店）麺処　いっ歩	最寄駅：京成本線　堀切菖蒲園住所：葛飾区堀切5-3-1	貝ダシ塩らぁ麺８５０円	何度かお店がくるくると代わっている場所。確かその中
には堀切二郎系（堀切大）のお店もあったような気がするが、今度のお店が堀切二郎系のお店かどうかは不明だが、雰囲気は全く異なるので違うのだろう。入店しても店員さんからの挨拶の声はまるでない。食券機で食券を買うが、お水もｾﾙﾌなので、いったい食券をどこにおいていいのかも判らない。食券機には太麺、細麺選べます的なことが書いてあるが、それをいつどうやって告げるのかも不明だ。「俺は味に自信があるから挨拶もお客の快適さも関係ないのだ」と思っているのであればとんでもないことだ。ようやく細麺太麺を聞きに出てきたが、何が面白くないのかにこりともしない。貝出汁の塩ﾗｰﾒﾝで味は悪くないのだが、ｽｰﾌﾟが極端に少なく麺とﾟのﾊﾞﾗﾝｽが悪い。貝はあさり、はまぐり、ﾑｰﾙ貝と豪華に入っているのに実にもったいない。愛想をよくしろとは言わないが、お客さんとのｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝが全く取れていないとこんなものしか出来ない。
２８８	１０月５日（土）	（新店）　千葉タンメンほむら　総本店	最寄駅：京成本線　八千代台住所：：八千代市高津東1-6-9	濃厚タンメン７９２円	京成本線八千代台駅から国道２９６号、通称成田街道に
向かう途中にできた新店。この辺りは陸上自衛隊の習志野演習場に隣接していて、自衛官官舎等もあるので人口は多い。隣は唐揚げのお店なのだが、このお店の店内でも唐揚げが食べられるので関連店なのかもしれない。ｶｳﾝﾀｰ１１席とＴ－ブル席７卓と結構大規模な店内。店名通りﾀﾝﾒﾝが売りのお店なので、ﾀﾝｷﾞｮｳ（ﾀﾝﾒﾝと餃子のｾｯﾄ、ﾀﾝｶﾗ（ﾀﾝﾒﾝと唐揚げのｾｯﾄ）などもあって客単価はなかなか良さそうだ。ただ麺は私的には評判の良くない（どこへ行ってもこの製麺所の麺で美味しかったためしがない）四之宮商店製のようだ。やはりぱさぱさで感心できなかった
２８９	１０月６日（日）日帰り遠征①	（新店）ザ・ラーメン柏西口店	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市旭町1-11-3	並ラーメン７５０円	ﾗｰﾒﾝ店の屋号はどんな付け方をしてもかまわないとは思
う。概して東日本より大阪を中心とした西日本の方が面白い店名をつける店が多い。しかしながらある程度印象に残る店名にしないと、口コミで評判が広がることが多い業界なので、印象の薄い店名では損をすることもあるだろう。そんな意味でこちらのｻﾞ・ﾗｰﾒﾝという店名がいいのかどうなのかはわからないが、いずれにしてもﾗｰﾒﾝそのものにもう少し特徴を持たせた方が良いような気がする。東京とんこつを名乗ってはいるがｽｰﾌﾟには全くｺｸを感じず、浮いている背脂だけで押しているようんば気がする。いまでも盛業中だが、池袋に東京とんこつ屯ちんができた時に、そのｲﾝﾊﾟｸﾄの強さに驚き、学校が近かったこともあり40年以上前にしばらく通ってしまった記憶がある。ﾗｰﾒﾝ女子本谷亜紀さんも同じことを言っていたのを聞いたことがある。ﾁｬｰｼｭｰも銀盆に乗せたので炙るのかと思ったらそのままで冷たいまま。工夫する余地がたくさんあるようだ
２９０	１０月６日（日）日帰り遠征②	（新店）　焦がしらーめん麺屋　誠	最寄駅：東武野田線　新柏住所：柏市豊住1-1	炎上焦がし醤油麺８２５円	柏での２軒目は東武野田線新柏駅が最寄りのこちらのお店
。最寄りと言っても６００ｍ以上あるので自動車使用。実は先月１回行っており、その時は最寄りのｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞがふさがっていたので諦めてしまったお店だ。都心や地方でも駅近であれば複数のｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞがあるので、満車だからあきらめるということはまずいないが、地方へ行くとめったにｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞを見ないと言う場所も少なくない。焦がしという言葉に惹かれたのだが、純すみ系のように野菜を香ばしくﾗｰﾄﾞで炒めて使用しているのではなく、焦がしたﾗｰﾄﾞを作り置きしておいて浮かしているだけだった。なので古い脂が酸化してしまっているようで、食べ終わらないうちにもう胸やけがしてしまった。定食もやっているようで、別の席で注文していた唐揚げ定食の方が数倍美味しそうだった。残念。
２９１	１０月７日（月）	（新店）　坦々香麺赤棗（ｱｶﾅﾂﾒ）	最寄駅：地下鉄各線　大手町住所：千代田区大手町1-5-5	汁なし担々麺（ﾗﾝﾁｾｯﾄ）　１０３０円	初めていったお店のﾒﾆｭｰの内容はなかなかわからな
いこともある。特に麺量や担々麺の辛さが選べる場合、それが数字のみの表示だった場合などが特にわかりにくい。麺量ならば「大盛は何ｸﾞﾗﾑですか」と聞けばおおよその量はわかるが、問題は辛さの方だ。１から３まで３段階あるとすれば、２はその真ん中なので中辛とだいたい理解ができるので、今日も担々麺の辛さは２でお願いした。私は辛い物が特に強いわけではないが、担々麺にはある程度の辛さを期待して注文するのでこの辺りでいつも注文する。それが今日はものすごく辛い。他の店だったら確実に最高の辛さ（辛さが有料で追加できたり、そもそも蒙古ﾀﾝﾒﾝのようにﾈｰﾐﾝｸﾞが異なっている場合以外）以上に辛い。ﾗﾝﾁｻｰﾋﾞｽで半ﾗｲｽもお願いしてあったのだが、それが無ければ到底完食できなかっただろう。周囲の人たちも辛い辛いと言っていたので私だけではないようだ。是非常識の範囲で物差しは決めて欲しい。
２９２	１０月８日（火）	（新店）　らーめんつけ麺　たか虎	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄　上野住所：台東区上野7-6-7	味噌つけ麺（中）８００円	上野駅の最もﾏｲﾅｰな出入口である入谷口を出てすぐの場所
にできた新店。以前は女性経営者の大勝軒だった場所。入ってすぐ左手に食券券売機があるので、何にしようかと見ていたところ、頭の後ろで誰かが何かを言っている。どうも中国人のお姉さんが「こちらへ」みたいなことを言っているようだが、強烈な中国なまりの日本語のため何を言っているのかわからない。その中に「故障中」とでもいう言葉があれば理解できたのかもしれないが、どうやら食券券売機が故障中のようだ。お姉さんに直接注文するとぶっきらぼうに「800円！」日本語がまだよくわからないようでしょうがないのだが、お店の責任者の人、ﾌｫﾛｰしなよ。味噌つけ麺を注文するとあっという間に出てきた。どうやらﾗｰﾒﾝでももちろん、特につけめんでは絶対やってはいけない茹で置きをしているようだ。最近ほんとに見なくなった茹で置きだが、久しぶりに給食のｿﾌﾄ麺のようなﾌﾆｬﾌﾆｬ麺のつけ麺をいただいた。中国でもまれなのでは
２９３	１０月９日（水）	（催事）東武百貨店我流麺舞飛燕＠札幌	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	味噌ラーメン９５０円	第５９回を重ねる東武百貨店船橋の北海道物産展。今回
も２週にわたって開催されている。先週水曜日までは前半のｲｰﾄｲﾝとして札幌の麺屋１６９が入っていたが、後半の今週は同じく札幌の我流麺舞飛燕が入っている。本日が最終日。着丼するとあまりの丼の小ささに躊躇したが、切立丼なので小さく見えたこともあり、麺もｽｰﾌﾟも充分な量が入っていた。具的には特筆するべきことは何もなく、挽肉を使用した札幌式味噌ﾗｰﾒﾝだが、奇をてらっていない分美味しくいただけた
２９４	１０月１０日（木）	（新業態）ウミのチカラ	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　秋葉原住所：台東区台東1-32-6	真鯛らーめん（塩）８８０円	秋葉原駅昭和通り口から御徒町方面に歩いて、
蔵前橋通りを右に曲がって５０ｍほどの場所。もう少し北に行くと御徒町駅の方が近くなってしまう場所で、正直あまりいい場所とは言えない。しかしながら千葉県船橋市に本店があり、県内に何店舗か展開するまるはの新業態ということで自信の表れだろう。店名から想像するそのままに鮮魚で出汁をとったいわゆる鮮魚系ｽｰﾌﾟのお店だ。一売りは真鯛を使用した塩ﾗｰﾒﾝなので今日はそれにしてみた。私は正直鮮魚系はそう得意なほうではないので９月の開店以来少し躊躇していたのだが、上手に生臭さが消されていて大変美味しかった。もちろんﾁｬｰｼｭｰも乗っているのだが、一緒に乗せられている（もう一つの鯖出汁らーめんには乗っていないようなので）おそらく真鯛のすり身で作った練り物がなかなか秀逸だ。麺はｶﾈｼﾞﾝの中細ｽﾄﾚｰﾄ。鮮魚出汁との相性はぴったりだ。次回の限定はｻﾜﾗ＋ｽｽﾞｷとなっていた。こちらも魅力的だ。
２８５	１０月１１日（金）	（うどん）　はなまるうどんイオンモール津田沼店	最寄駅：新京成線　新津田沼住所：習志野市津田沼1-23-1	温玉ぶっかけ（小）　３１９円	明日は大型台風１９号が首都圏を直撃する予報なの
でいつもより一日早めに買い出しに。他に食べに行っている暇はないのでｲｵﾝＳＣのはなまるうどんへ。時間が無い時には本当に重宝だ。
２８６	１０月１３日（日）	（新店）　台湾料理源竹苑	最寄駅：北総鉄道　矢切住所：松戸市下矢切134-4	台湾ラーメン＋半ﾁｬｰﾊﾝ　７４８円	日曜出勤なので途中にあるこちらに。いわゆる中国系の
町中華屋さんだが、店名にあるように大陸系ではなく台湾系のようだ。若い夫婦らしき二人で営業している。ﾒﾆｭｰに台湾ﾗｰﾒﾝがあったのでそちらにしたが、考えたら台湾には台湾ﾗｰﾒﾝはなく、名古屋にある中華料理店発祥の料理だ。味付けは良いのだが麺が今一つだった。
２８７	１０月１４日（月）	（新支店）　ラーメン大柏店	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市柏3-3-11	らーめん並７２０円	いわゆる堀切二郎系のお店の新支店。関東にはないよ
うだが、最近ではどさん子を展開する（株）ｱｽﾗﾎﾟｰﾄが大ﾌﾞﾗﾝﾄﾞのﾌﾗﾝﾁｬｲｼﾞｰとして数店舗運営しているので紛らわしい。こちらはどうやら直営店のようだ。最近二郎や二郎ｲﾝｽﾊﾟで野菜ﾏｼにすると夜までもたれてしまうようになったので野菜普通ﾆﾝﾆｸ入りで。そのあたりのｲﾝｽﾊﾟはもちろん本家の一部店舗よりも味が濃い。しかししょっぱいというほどでもない。やはり休みの日はは二郎ｲﾝｽﾊﾟﾆﾝﾆｸ入りでｶﾞｯﾂﾘといただきたい。
２８８	１０月１５日（火）	（新店）　広島乃風浅草店	最寄駅：私鉄地下鉄　浅草住所：台東区浅草2-6-7 4F	広島つけ麺（並）９３５円	浅草にあるまるごとにっぽんという地方名産物ｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽの４
階にできたお店。広島風お好み焼きと広島風つけ麺の２本立て。ところが１０月１日にできたばかりのせいか、平日のﾗﾝﾁﾀｲﾑだというのに来店客の９割が広島風お好み焼きを注文しているので店が全く回っていない。見ていると広島焼きを焼いているのはほぼ一人だけで、後の３人ほどの店員は手持無沙汰にしている。ここはやはりお好み焼きの先行店ぼてじゅうのように何人かで分業して焼いていかないと間に合わない。私のようにつけ麺が目当てのお客はお好み焼きの滞留に影響されてかなり待たされる。待たされた挙句、ﾚｼﾞが故障してまた待たされた。
２８９	１０月１６日（水）	（新店）満天トウキョー	最寄駅：地下鉄各線私鉄　押上住所：墨田区押上1-15-7	油そば（大）７５０円	東京ｽｶｲﾂﾘｰの根元にできた新店。根元と言ってもﾂﾘｰ
下にあるｿﾗﾏﾁの中ではなく外部の一般路面店。ｽｰﾌﾟｵﾌの油そば専門店。油そばは並１２０g、大１８０g同料金で特２４０gは＋１００円。ﾗｰﾒﾝ店で最も原価がかかるのはｽｰﾌﾟだと言われている。総原価の５０％以上がｽｰﾌﾟという店も少なくない。そういった意味ではｽｰﾌﾟｵﾌの油そば専門店は原価がかからない分何かしら工夫しなければならない。ｻｲﾄﾞにｶｯﾌﾟｽｰﾌﾟを付けるとか、追い飯（最後に残ったﾀﾚに絡ませて食べる為の一口ｻｲｽﾞのご飯が無料だとか、あるいは単純に麺のﾎﾟｰｼｮﾝがかなり多く、お腹いっぱいになるとかいろいろとある。残念ながらこちらのお店ではｶｯﾌﾟｽｰﾌﾟは付かないし、追い飯も有料、麺のﾎﾟｰｼｮﾝも大でも１８０gと油そばにしては少なすぎる。卓上の調味料類もﾀﾚの味付けも悪くないのだが、この辺の工夫を怠るとお客さんはﾘﾋﾟｰﾄしてくれない。いくらｽｶｲﾂﾘｰに近くとも、観光客相手だけでは商売が成り立たない。
２９０	１０月１７日（木）	（新支店）　中華そばつけめん　玉　新宿店	最寄駅：ＪＲ私鉄地下鉄　新宿住所：渋谷区千駄ヶ谷5-27-5	つけめん９００円	最寄駅は新宿だが、住所でもわかるように代々木
駅との中間地点。新宿高島屋よりまだ代々木駅より。新しくできた商業施設ﾘﾝｸｽｸｴｱ新宿の１階で路面に直接面している。川崎発祥のお店の新支店。こちらのｸﾞﾙｰﾌﾟは赤備やﾊﾞﾗそば屋という名前で何店か展開しているのでｸﾞﾙｰﾌﾟと判別するのはなかなか難しいが、東京都内だけでも10店舗以上あり、台湾の林口にもお店がある。特に今回のような新規開業の商業施設等内に出店するのを得意としている。調理にはやや時間がかかるが、それにはわけがあって、注文されてから打ち立ての麺を切り出して茹でるているから。七彩＠八丁堀でも同じような方式をとっているが、従来では麺は打ってからある程度寝かせてこそ旨味とｺｼが出るという常識があったが、それを根底から覆す冒険的手法だ。平打ちのやや不揃いの麺が大変上出来で美味しい。ｽｰﾌﾟやﾂｹﾀﾞﾚには枕崎産鰹節をこちらも店内で削りたてを使用している。そしてつけめんのｽｰﾌﾟ割りはかつお節、ゆず、煮干しｔぽ３種用意されている中から好みのものをｾﾙﾌで持ってくることができるのも初めての試みだ。相性はかつお節がいいのだろうが、あえて煮干しで試してみた。これがまた上出来で、当初のかつお出汁の風味を殺すことなく生かしている。素晴らしい。
２９１	１０月１８日（金）	（新店）　らーめんぼん蔵（ﾎﾞﾝｿﾞｳ）	最寄駅：地下鉄新宿線　岩本町住所：千代田区岩本町2-15-8	味噌らーめん８２０円	最寄駅は地下鉄新宿線岩本町だが、少しく距離があ
る。入店するとすぐ右側に小さな食券機があるので、そこで食券を買っていると店員の女性が何か言っている。蚊の鳴くような声で何を言っているのかわからない。何度か聞きなおすとどうやらｶｳﾝﾀｰに座って欲しいようだ。ｶｳﾝﾀｰに座って見ていると、来る人来る人が何度も聞き直している。おそらく生来声が小さいのだろうが、飲食店のﾎｰﾙに努めているのであれば、もう少し頑張って、せめてお客に聞こえるような声を出さないといけない。ﾗﾝﾁﾀｲﾑ真っ盛りの時間帯だが、ふと見ると店内ほとんどのお客さんが食事をしていない。ﾗｰﾒﾝが届いていないのだ。その理由はすぐにわかった。恐ろしく調理に時間がかかっているのだ。壁の向こうで調理は見えないのだが、３杯ほど同時に作っているのだが、それが15 分ほどかかっている。つまり10杯ほど提供するのに１時間近くかかっているのだ。これではこの界隈のｻﾗﾘｰﾏﾝはたまらない。あきらめて帰ってしまう客も見受けられる。厨房欲には製麺機も置いてあり、自家製麺できるほどの調理人の調理時間とは思えない。少し工夫しないといけない
２９２	１０月２１日（月）	（新支店）　ラーメン専門店ザボン　神保町店	最寄駅：地下鉄各線　神保町千代田区神田神保町2-10-8	ザボンラーメン（味噌）　８５０円	神保町の激戦区域、用心棒や覆面のあるあたりに
ｻﾞﾎﾞﾝが出店した。ｻﾞﾎﾞﾝは一時期東京では新宿をはじめとして六本木や三鷹、中野にもお店があったが、現在では立川だけになってしまい、久しく食べる機会をなくしていたが、神保町に出店したと聞いて行ってみた。東京でも数少ない鹿児島ﾗｰﾒﾝの食べられるお店。鹿児島ﾗｰﾒﾝは九州のﾗｰﾒﾝでありながら、野菜などが豊富に乗っかるのが特徴だ。こちらのお店でもﾓﾔｼとｷｬﾍﾞﾂながら、Ｇ系とは違いｷｬﾍﾞﾂの分量がしっかりと多いので、健康面でも理想的な一品だ。ｽｰﾌﾟのﾍﾞｰｽは豚骨ながら博多や熊本の白濁ﾗｰﾒﾝとは一線を課す。基本は醤油と味噌だが、こちらのお店では是非味噌を試してみてもらいたい。ﾋﾟﾘ辛の味噌が豚骨ｽｰﾌﾟにぴったりと合っている。九州らしい細麺との相性もいい。名店です
２９３	１０月２３日（水）	（新店）　とんこつラーメンまる一	最寄駅：近くに駅はない住所：足立区鹿浜2-25-1	ラーメン６５０円	近くに鉄道の駅はない東京の北のはずれ、
足立区鹿浜にできた新店。ｶｳﾝﾀｰ上に蘊蓄が書いてあるので読んでみると、どうやら博多の名店赤のれんをﾘｽﾍﾟｸﾄしているようだ。博多の赤のれんと言えばめったにのれん分けをしないので有名。西麻布にある赤のれんも三顧の礼でのれん分けを許されたらしい。その蘊蓄の中に、赤のれんは後からできた通称で、最初はまる一という店名で、夜な夜な通ってきた学生がのれんに映る赤い電球をみて赤のれんと呼び始めたとのこと。私も初耳だった。かなり濃厚なｽｰﾌﾟだが、上手に炊いているようでいやな獣臭は全くしていない。環七から少し北に入った場所だが、足立区のこの辺り環七沿いは豚骨ﾗｰﾒﾝの名店がいくつかあったが、今はすべてなくなってしまった。そういった意味でも頑張って欲しいお店だ
２９４	１０月２３日（水）	（新店）ラーメンショップ　堀切店	最寄駅：京成本線　堀切菖蒲園住所：葛飾区堀切7-3-1	ネギラーメン（並）８２０円	昔からこの辺りにあったｼｮｯﾌﾟ系のお店が少し南側に
移転して綺麗になった。久しぶりにｼｮｯﾌﾟ系のﾈｷﾞﾗｰﾒﾝを食べたくなり訪店。ｼｮｯﾌﾟ系独特の青い平たい丼にピリ辛にあえたながﾈｷﾞが乗っている。ﾈｷﾞﾗｰﾒﾝと言えば同じくｼｮｯﾌﾟ系から派生した船橋市のかいざんが有名店だが、食べ比べてみるとやはり少々味が異なる。それでも十分美味しかったが、並盛で８２０円というﾌﾟﾗｲｽにはやや驚いた。しばらくぶりのｼｮｯﾌﾟ系だったからかもしれないが、私の記憶ではもう少し安価だったような
２９５	１０月２４日（木）	（新支店）馬子禄（ﾏｰｽﾞﾙｰ）牛肉面　東京駅店	最寄駅；ＪＲ各線地下鉄各線　東京住所：千代田区丸の内1-9-2	牛肉面（寛・ｸｱﾝ）９５０円	神保町に出店して大きな話題となり、ﾃﾚﾋﾞへの露出
も高いお店の新支店。東京駅八重洲口の南側にあるｸﾞﾗﾝﾄｳｷｮｳｻｳｽﾀﾜｰの地下１階にある。神保町のお店では３種類の麺が選べるが、こちらでは９種類から選ぶ。そうは言っても神保町の麺とほぼ同じでそれが太めか細めかの違い程度だ。今日は平打ちのやや太め。寛（ｸｱﾝ）でお願いした。相変わらず打ち立てでべたべたとくっついてしまう麺だ。ちなみに神保町の本店では880円なのにこちらでは950円。家賃も高そうな場所柄仕方ないのだろう。客層は近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝ、ＯＬがほとんどで、神保町のように客の半数以上が中国系の人とはいささか雰囲気が異なる
２９６	１０月２５日（金）	（新支店）　ＡＦＵＲＩ　辛紅（ｶﾗｸﾚﾅｲ）　新宿ｻﾌﾞﾅｰﾄﾞ	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄　新宿住所：新宿区歌舞伎町1-2-1	辛紅らーめん９８０円	池袋に第１号店があるＡＦＵＲＩの新業態の辛い麺
店の２号店。新宿地下街ｻﾌﾞﾅｰﾄﾞの一番西はずれにある。以前池袋店ができた時にも感じたが、昨今1000円近い、あるいは1000円越えのﾗｰﾒﾝは決して珍しくないので結構なのだが、こちらの基本ﾒﾆｭｰである辛紅（ｶﾗｸﾚﾅｲ）ﾗｰﾒﾝ980円は少々ＣＰが良くないように思う。具にはﾁｬｰｼｭｰ代わりの鶏胸肉が３切れと満願唐辛子の小片を焼いたものが一つ。後は少々の野菜と鷹の爪。辛い麺だからこれでいいと判断しているのかもしれないが、中華店の担々麺でも具として挽き肉が入ったり、ｽｰﾌﾟの要素として芝麻醤が効かせてあったりする。ただ辛いだけの丼でこの値段は強気
２９７	１０月２６日（土）	（新店）　京都本格熟成醤油ラーメン　虎太郎	最寄駅：京成本線　勝田台住所：八千代市勝田台1-13-1	丸大豆二度熟成醤油ﾗｰﾒﾝ　８００円	すぐ近くにある同名居酒屋さんの系列店のようだ。
最初居酒屋さんの方についてしまい、表にあるメニュ-が酒のつまみばかりなのでやや焦った。よく見ると看板も準備中でした。企業系のような印刷してﾗﾐﾈｰﾄしたﾒﾆｭｰだったのでやや不安だったが、基本の丸大豆二度熟成醤油ﾗｰﾒﾝを。どうやら京都の澤井醤油の醤油のみを使用しているようだ。この醤油が素晴らしく美味しので驚いた。京都はますたに等意外と醤油ﾗｰﾒﾝで有名なお店が多いが、これだけ美味しい醤油が使えるからこそ全国的に有名なﾗｰﾒﾝ店も多く輩出したのだろう。醤油は和歌山発祥で千葉に伝わった調味料だが、意外にも京都も美味しい。
２９８	１０月２７日（日）	（宿題店）ラーメンあや	最寄駅：千葉ﾓﾉﾚｰﾙ　葭川公園住所：千葉市中央区中央2-6-3	野菜ラーメン７５０円	9月の台風15号、そして10月の19号と先日の低気圧によ
る豪雨とこのところ千葉県は災害に何度も襲われている。私も千葉県人なので、仕事が休みの時はできるだけ千葉県内で消費行動をするようにしている。今日も千葉市内に所用があったので、宿題店となっていたこちらのお店に訪店。千葉ﾓﾉﾚｰﾙの葭川公園（ﾖｼｶﾜｺｳｴﾝ）駅に近く、東京で言えば渋谷のような場所で休日には若い人が多いのだが、この店はかなり奥まった場所にあるので、日曜日の昼時でも閑散としている。年配のご夫婦ふたりで営業されている。ﾒﾆｭｰの一押しは野菜がたっぷりと乗った野菜ﾗｰﾒﾝ。こってりﾍﾞｰｽとは書いてはあるが、昨今の他のﾗｰﾒﾝ店から比べれば、どちらかと言えばこってりではなくあっさりした塩味。都内にﾁｪｰﾝ展開しているﾀﾝﾒﾝ専門店に少し近い味かもしれない。昭和な店だ。
２９９	１０月２８日（月）	（移転）江戸麺　熊八	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　両国住所：墨田区緑2-15-1	担々麺８７０円	現在は国道14号京葉道路に面した場所に移転してきたが
、以前は一つ南側の大通り葛西橋通り沿いの森下にあった。この場所は以前蔵というﾗｰﾒﾝ店があった場所で、どうやら居抜きで移転してきたらしい。ﾋﾞﾙ壁面の看板がｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝ蔵のままになっている。森下にあった時にも何度か訪店しているが、その時から少々蘊蓄が強く、それに伴ってﾌﾟﾗｲｽ設定も少々高めだと思っていたが、移転してきてもその傾向は変わっていないようだ。今日は基本の担々麺をお願いしたが、ﾌﾟﾗｲｽが870円と少々高めの割にはｽｰﾌﾟが異常に少ない。ｽｰﾌﾟとそれ以外の麺や具とのﾊﾞﾗﾝｽはある一定の常識的法則があって、ｽｰﾌﾟに原価がかかっているからと言って、またその原価のかかっているｽｰﾌﾟを残されるのが嫌だと思って、極端にｽｰﾌﾟを少なくするのはかえって逆効果でみすぼらしく見える。間違えてほしくないのは元々担々麺は本場中国では汁なしだから、ｽｰﾌﾟが少なくていいという意見。それならば汁なし担々麺というﾒﾆｭｰを用意すればいいだけで、日本では担々麺としか表記していない場合は汁あり担々麺のこと。担々麺だからｽｰﾌﾟが少なくてもいいのだという論理にはならない
３００	１０月２９日（火）	（新支店）　どさん子ラーメン　大手町店	最寄駅：地下鉄各線　大手町住所：千代田区大手町1-6-1	元祖味噌ラーメン６９０円	どさん子は昭和 36年に墨田区両国に第１号店が
開店して以来、紆余曲折があり、現在では一風堂の力の源ｶﾝﾊﾟﾆｰの助力の元再び隆盛を取り戻そうとしている。そのどさん子第１号店の前に、同じ墨田区で前身とも言えるお店があったことを知る人は少ない。場所は墨田区八広４丁目。現在の荒川放水路すぐそばの場所で、昭和３８年頃餃子飯店つたやとして営業していた。その頃のﾒﾆｭｰにはまだ味噌ﾗｰﾒﾝはないが、１号店の頃の味噌ﾗｰﾒﾝの味を再現したのが元祖味噌ﾗｰﾒﾝだ。現在では主力は金練、赤練、黒練といったﾓﾀﾞﾝな味噌ﾗｰﾒﾝになっているが、今日はあえて元祖味噌ﾗｰﾒﾝをいただいた。正直現在ではありきたりな東京式味噌ﾗｰﾒﾝ（札幌式は野菜を中華鍋で煽って、そこにｽｰﾌﾟを注いで完成させるが、東京式は最初に丼に味噌をﾃﾞｯｼｬｰで入れそこにｽｰﾌﾟを注いで溶かして作る）だが、一緒に注文したご飯との相性は抜群だ。子供の頃生まれ故郷である浅草橋のどさん子で、生まれて初めて食べた味噌ﾗｰﾒﾝの味がよみがえった。ﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰの丼は流行りの無地の渋いものだが、この品の丼は昔ながらの雷紋柄でつたや中華のﾛｺﾞが入っている。泣かせる
３０１	１０月３０日（水）	（新支店）　水炊き鍋鶏白湯しら川　麹町店	最寄駅：地下鉄有楽町線　麹町住所：千代田区二番町3-4	コク濃しら川ラーメン８８０円	秋葉原等都内に数店舗を展開する鶏白湯の
お店。店名には水炊き鍋とあるが、昼しか行ったことが無いのでﾒﾆｭｰすら見たことが無い。いつものようにコク濃鶏白湯ﾗｰﾒﾝを注文したのだが、隣の席に座った若いｻﾗﾘｰﾏﾝ二人と美人ＯＬの四人組がしきりにｶﾚｰﾗｲｽをほめている。実は以前から多少気になっていたのだが、いつもﾗﾝﾁﾀｲﾑの途中で売り切れている。どうやら鶏白湯を使用して作っているようだ。しかもその若いｻﾗﾘｰﾏﾝに一人は、趣味は料理で週末田舎の古民家を男性数人で借りて料理を作っているとのこと。そんな人の舌なら信用してもいいと思う。ﾗｰﾒﾝ食べ歩きでしばらくｶﾚｰﾗｲｽも食べていないのでﾁｬﾚﾝｼﾞだ
３０２	１０月３１日（木）	（新店）　四川担々麺赤い鯨（ｸｼﾞﾗ）	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂5-4-11	汁なし担々麺９３０円	地下鉄赤坂駅の乃木坂駅より出口を出てすぐの場
所にできた新店。店内の壁にはアカナガスクジラの絵が描かれている。もちろんそこには「当店ｵﾘｼﾞﾅﾙの架空の鯨です」と書かれている。遊び心満載でｸｽっとしてしまう。ﾒﾆｭｰは汁あり担担麺と汁なし担々麺。この２種類は値段の変更なく辛さ１～３、痺れ１～３まで選ぶことができる。もちろんｱﾃﾞｨｯｼｮﾅﾙを払うことによって激辛や激痺にすることも可能だ。私は辛さ２（普通）痺れ３（やや増し）でお願いした。待っている間に小さなすり鉢に入った炒った白胡麻が運ばれてくる。とんかつ店でよくあるﾊﾟﾀｰﾝだが、蘊蓄には「完全にすってしまわないで少し胡麻の形を残した方が美味しいです」とある。そのあたりがとんかつとやや違うかな。その胡麻を入れると汁なし担々麺が香ばしく変化した。ちょっとした工夫だがよくできている。

令和元年１０月分

１０	１月１０日（木）	（移転）　銀座篝（ｶｶﾞﾘ）　本店	最寄駅：地下鉄各線　銀座住所：中央区銀座6-4-12	鶏白湯醤油ＳＯＢＡ１０００円	2017年11月に移転のため閉店した銀座篝。2013年
に開店したときには、ﾗｰﾒﾝ店にも関わらず真っ白な厨房着を着こなして板場に立つ調理人さんたちに圧倒され、その繊細な出汁の奥深さに更に圧倒されたことを覚えている。そのあとﾐｼｭﾗﾝのﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝにも選ばれて、路地裏ながら大行列店になっていった。移転のため閉店してからはや１年以上、満を持して篝（ｶｶﾞﾘ）が銀座の地に戻ってきた。場所は数寄屋橋交差点に昨年新しくなった旧東芝ﾋﾞﾙの東急プラザ銀座のすぐ裏手。ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸにはあの風見の隣と言えばわかるだろうか。東急プラザ裏手の道を新橋方面に進み、朧月と佐藤養助（どちらも名店）の先の路地を左に入ったあたり。以前のお店よりも多少広くなったがｶｳﾝﾀｰのみ15席ほど。今日はこちらの本店（大手町、浦和、池袋、大阪、札幌、鎌倉等に支店がある）のみで食べられる鶏白湯醤油ＳＯＢＡをいいただいた。普通は鶏白湯に醤油は色がつかない程度に少しだけ加えるのだが、このﾒﾆｭｰは思い切って色がつくほど加えている。それでいて鶏白湯と醤油が喧嘩していないところが素晴らしい。麺は三河屋製麺の中細麺。こちらもこのｽｰﾌﾟにぴったりとあっている。具としてはﾔﾝｸﾞｺｰﾝ（驚いたことに炙るという仕事を加えている）南京（ｶﾎﾞﾁｬ）鶏ﾁｬｰｼｭｰ青味等。そして別添えでおろしｼｮｳｶﾞとﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝがついてくる。まったくもって隙の無い逸品に仕上がっている。ｶｳﾝﾀｰ上に置いてあるﾀﾏﾈｷﾞｵｲﾙを少量加えると味変となって、もちろん最後の一滴まで飽きずに食べきることができる。源了郭の黒七味ももちろんあり、そちらでもいいと思う。本日ももちろん完食完飲でした。そして特筆すべきは完全ｷｬｼｭﾚｽなこと。ｸﾚｼﾞｯﾄｶｰﾄﾞか交通系も含めた電子ﾏﾈｰのみ通用する。今年予定されている消費税ｱｯﾌﾟ時の還元を狙ってのことかと思われるが、他の飲食店でも初めてのｹｰｽだと思う。11時半ごろ現地到着したのである程度の行列は覚悟していた。路地に入った瞬間10人ほどの行列が見えたのでやはりと思ったのだが、それは隣の風見の行列で、幸運にもまったく並ばずに入店することができた。なんだか拍子抜けだったが、私は単に運が良かっただけで12時ごろの退店時には15人ほど並んでいた。それにしても今日も店内には中国系のお客が何組か来ており、その会話がやかましかった。移転開店したばかりなのにいったいどこで聞きつけてくるのだろうか。
１６	１月１５日（火）	（新支店）　中華そば銀座　八五（ﾊﾁｺﾞｳ）	最寄駅：地下鉄各線　東銀座住所：中央区銀座3-14-2	味玉中華そば９５０円	私はめったに最高峰である五つﾅﾙﾄの評価をしない。
昨年は１年間３８６杯中４杯だけが五つﾅﾙﾄだった。ところが今年はまだ1月も半分15日だというのに2軒目の五つﾅﾙﾄが出ることになってしまった。銀座と言っても中央通りからはかなり離れており、昭和通りも越えた中央区役所のすぐそばにこの店はある。店名の八五は出自いくつかあるようだが、こちらのお店が８．５坪しかないというところからも来ているようだ。すなわちかなり小規模なお店で、席数はｶｳﾝﾀｰのみ6席しかない。ところがこちらのお店は水道橋の名店「勝本」の、第２号店神保町店に次ぐ３号店なのだ。到着したのは午後１時、あいにく小雨模様の天候だったが前15人の並び。次の約束まで時間ほどあったので並ぶことにした。一般的に待ち時間は長く見積もって並び人数×３分なので４５分と予測したのだが、店内が狭いこともありその通りの待ち時間で着席できた。注文したのは味玉中華そば。普通は基本の中華そばを注文するのだが、こちらでは玉子に対しても並々ならぬ配慮をしているので味玉付きで。ちなみに３店舗のご店主も現在はこちらの厨房に入っている。麺は浅草開花楼の負死鳥ｶﾗｽ氏が作る特注麺。そして特筆すべきはそのｽｰﾌﾟ。うっすらと茶色がかってまるで薄口醤油をｶｴｼに使用しているように見えるが、なんとこちらのﾗｰﾒﾝはｶｴｼ不使用。塩を直接仕込寸胴に投入して、それをそのままｽｰﾌﾟにするという飛騨高山方式。塩だけなのに強烈な深みが感じられる。本店の塩ﾗｰﾒﾝはあくまで澄んでいるのに全くそれとは異なるﾍﾞｸﾄﾙの逸品だ。こちらのご店主は京都の某有名ﾎﾃﾙの料理長だった方だが、ｺﾝｿﾒを提供するときにﾌｫﾝ（出汁）にｶｴｼなど足さない。そのあたりから発想が来ているのかもしれない。最新の2,019 年版ﾐｼｭﾗﾝにはついに星付きﾗｰﾒﾝ店が３店（最新は金色不如帰）になったが、なぜこちらの本店がﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝにも載らないのか不思議だ。
３０８	１１月７日（木）	（新店）三ん寅（ｻﾝﾄﾗ）	最寄駅：地下鉄有楽町線　江戸川橋住所：新宿区山吹町362	味噌ラーメン８５０円	本年３軒目の五つﾅﾙﾄ。何と１月に２件出たと思っ
たら、すでに１１月になってやっと３軒目が出た。日本全体でわずか５軒目、関東地方でたった３軒目、東京都内では２軒目のすみれ＠札幌の正式のれん分け店。東京都内は大島＠船堀とこちらの僅か２軒。こちらのお店ははすみれ本店＠札幌、すみれ京都店（閉店）、そして横浜ラーメン博物館で奇跡の復活を遂げた、すみれ創業者村中明子（ｱｹｺ）さん（純連ご店主のご長男、すみれご店主の三男さんのお母様）のお店であるラーメンの駅（閉店）といった重要なお店で店長を務めてきた菅原氏のお店。以前は本店と同じ森住製麺を使用しているお店だけが本当の暖簾分けと言われていたが、最近はそんなこともなく、こちらでは西山製麺を使用している。暖簾はもちろんすみれ本店から送られた名前入り。札幌本店よりやや甘い感じがしたが、気のせいかもしれない。壁には村中明子さんからのお祝い品に貼ってあったであろう熨斗紙が飾られているが、そこには「幻の駅村中明子」とあった。何度となく行列になると移転を繰り返した村中さんらしい肩書で、思わずにこっとしてしまった。そういえば正式のれん分け３店目の八乃木＠北海道発寒のすみれからの暖簾には「幻の駅」の字も入っているそうだ。（筆者未確認）横浜にできたばかりの直営支店などはいまや休日には大行列でとても入れたものではない。こちらがそうなるのも時間の問題。今だけがチャンスだ。

３３４	１２月１日（日）日帰り遠征①	（新店）らーめん　あさひ	最寄駅：ＪＲ常磐線　南柏住所：柏市南柏1-6-8	あさひ醤油６９０円	柏駅周辺は千葉県内でも有数の繁華街で、どんなお店でも
あるような場所だが、一つ東京よりの南柏の駅周辺はまだ開発途上といった感じ。こちらの新店も駅からは近いのだがあまり人通りが無い場所にある。入ってすぐある食券機の左上はあさひ醤油、その数個下にあっさり醤油というﾒﾆｭｰはある。気が付くまでちょっと時間がかかったが、その食券機の横に大きく「旭川ﾗｰﾒﾝ」と書いて貼ってあった。そこでやっと全貌理解。店名のあさひはあさひかわ（旭川）のあさひなのだろう。そして使っている製麺所も旭川製麺。入り口の暖簾も旭川製麺からのものだった。一押しのあさひ醤油と言うのは旭川醤油ﾗｰﾒﾝだったのだ。以上を着丼までに解明して、さて一口啜ると旭川特有の煮干しとﾗｰﾄﾞ感が薄い。全く感じないわけではないが、旭川を名乗るには少々物足りない。「魚粉あります」と書いてあるのも物足りなさを感じるのだろう。万人に合わせたいのはわかるが、もっと思い切って旭川色を前面に出して欲しい
３３５	１２月１日（日）日帰り遠征②	（移転）ケンラボ	最寄駅：つくばＥＸ　南流山住所：流山市南流山4-4-2	濃厚味噌ラーメン（大）　７５０円	流山市は柏市に隣接しているのだが、ＪＲ常磐線
からは外れてしまっているので今一つ寂しい感じがする。それでも以前はＪＲ常磐線馬橋駅から発しているﾛｰｶﾙ私鉄流鉄流山線しかなく、周囲は畑だらけのさびしい場所だったが、つくばＥＸができて都心と直結になったので少しづつ開発が進んできた。こちらのお店も周囲は住宅と畑で商売向きとは思えない場所。それでもご店主が若々しく期待を持ちつつ濃厚味噌を注文した。「ﾗﾝﾁﾀｲﾑは麺大盛無料です」と言われ、連食中にもかかわらず大盛にしてしまった。ちょうどｽｰﾌﾟを作る寸胴を空けているところで、豚ｱﾊﾞﾗ骨主体になかなか美味しそうなｽｰﾌﾟを作っている。想像通り出てきた濃厚味噌はなかなかに美味しい。こちらに来る前は茨城県の坂東市で営業していたらしい。その時の店名が山口屋で、来ていた祝花もほぼみんな山口さんから。こちらのﾏｽﾀｰも山口さんなのだろう。麺箱に製麺所が書いていないので何れの製麺所かはわからなかったが、少々麺の味と食感が良くない。これだけ美味しいｽｰﾌﾟを提供していながら少々もったいない。菅野さんあたりならもっと美味しくなるはずだ
３３６	１２月２日（月）	（店名変更）六厘舎　上野	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　上野住所：台東区上野7-1-1　ｱﾄﾚ上野	痺（ｼﾋﾞ）れつけ麺（並）　９００円	ついこの前までは舎鈴だった場所。六厘舎ｸﾞﾙｰﾌﾟの中
で六厘舎本体と舎鈴がどういった関係になっているのかは知らないが、なぜ舎鈴を六厘舎に変えたかも含めて謎だ。せっかくなので上野店限定の痺れつけ麺を。通常のつけ麺に山椒風味のｵｲﾙが入っている。そのままでも充分に山椒の風味と痺れは味わえるが、私は無類の山椒好きなので、一緒に出してくれる山椒（花椒）をたっぷりと足していただいた。辛いつけ麺は苦手だが、これは通常の六厘舎つけ麺より好きだな。まだ店名変更開店したばかりのためか、東京駅地下の六厘舎ほど行列していない。上野という場所柄すぐに上京族で行列になってしまうだろう
３３７	１２月３日（火）	（新店）ただいま変身中	最寄駅：ＪＲ総武中央線　中野住所：中野区中野5-53-3	牡蠣ラーメン（鯛出汁＋豆乳）８８０円	中野駅北口を出て斜め右方向北向きに延びる路地は
ﾗｰﾒﾝ店が密集しているのでﾗｰﾒﾝ通りと呼ばれている。古くはＷｽｰﾌﾟの先駆け青葉が大行列を作っていた。今でこそ各地に青葉はできたのでそんなに並んではいないが、今日も昼時は満席だった。その青葉を通り過ぎてもう少しでﾗｰﾒﾝ通りも終わろうとする場所にできた新店。店名は大阪のお店のような奇抜なﾈｰﾐﾝｸﾞだが、縁＠練馬等にも勤めていた腕の確かなご店主。ﾌﾚﾝﾁの経験もあるようで、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰを使用するなどｱｲﾃﾞｱも長けている。いただいたのは鯛出汁＋豆乳のｽｰﾌﾟに大ぶりの牡蠣がごろっと入っており、その牡蠣は飛子の飾りが美しい。それだけではなく大きなﾚｱﾁｬｰｼｭｰと鶏の胸肉まで入っている。器は最近流行りの底辺が小さく口が大きいﾃﾞｻﾞｲﾅｰｽﾞのﾓﾀﾞﾝなもの。それだけにｽｰﾌﾟの量がやや少なめなのがちょっと残念。ｶｳﾝﾀｰ10席のあまり大きくない店舗だが、各席にｽﾏﾎ用充電設備がついているなど斬新さが目立つお店だ。
３３８	１２月４日（水）本日開店	（新店）　麺屋鶏風　浅草店	最寄駅：地下鉄銀座線　田原町住所：台東区雷門1-15-10	鶏白湯ラーメン６９０円	仕事や所用の都合でその場所を訪れるなら仕方ないが、
新店のためだけにその場所へ行くとすれば、その新店情報が正確かどうか見極めていかなければならない。新店が１軒だけ、しかも夜は居酒屋等二毛作店の場合は、平気で昼営業を臨休したり、ひどい場合は数日営業しただけでやめてしまったりしていることもある。そんな場合のためにできるだけ新店は2店以上できてからその場所へ行くことにしている。今日は浅草に数週間ほど前にできた新店に行ってみたが、案の定昼営業はやめてしまったようだ。仕方なく本日開店のこちらのお店に。都内近郊に鶏料理居酒屋を数店舗ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ展開している会社の、いわゆる企業系新店。1階にあまり大きくない厨房だけしかないにもかかわらず2階まで合わせて27席もあるので、開店日の今日は満席で注文してから30分以上かかっていた。私はその後所用はなかったので良かったが、昼休みの限られているｻﾗﾘｰﾏﾝたちはｿﾜｿﾜして少々かわいそうだった。母体が鶏料理居酒屋なので、鶏白湯のｽｰﾌﾟはまずまずの出来栄え。しかし専門外であろう麺が最低。あまり良い麺ではない上、かなり茹ですぎだった。
３３９	１２月５日（木）	（新支店）　汁なし担担麺ピリリ　銀座店	最寄駅：地下鉄　銀座１丁目住所：中央区銀座3-2-1 B2	汁なし担担麺（白胡麻）　９５０円	数寄屋橋の旧ﾌﾟﾗﾝﾀﾝ銀座跡地にできたﾏﾛﾆｴｹﾞｰﾄという
商業施設の地下２階にできた新支店。１階は全面改装中だが地下２階の飲食街は全店営業中だ。数か月ﾃﾞｭｴｲﾀﾘｱﾝの銀座店ができた時にこの施設に行ったことがあるが、その時は地下２階も改装中でﾃﾞｭｴｲﾀﾘｱﾝしか営業していなかった。今日お伺いしたところ、今回お伺いしたﾋﾟﾘﾘ以外にもﾌｫｰのお店等いろいろと開店しており、近々他のお店にも行ってみたい。受付で注文して、そこに数人分のｶｳﾝﾀｰ席が併設されているのでそこで食べてもいいし、各店舗共通使用の飲食ｽﾍﾟｰｽもいくつかあるのでそこで食べても良い。数人で行ってｶﾌｪﾃﾘｱのように違うお店の料理を味わうのもいいだろう。今日は白胡麻の汁なし担担麺をいただいたが、ﾌﾟﾗｲｽの割に個性がほとんど感じられない担担麺。一工夫欲しいところだ
３４０	１２月６日（金）	（新支店）　恵比寿らぁ麺屋　つなぎ　中野店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　中野住所：中野区中野5-49-7	味噌ラーメン８００円	中野駅北口を出て斜め右方向北向きに延びる路地は
ﾗｰﾒﾝ店が密集しているのでﾗｰﾒﾝ通りと呼ばれていると３日前に書いたばかり。そのﾗｰﾒﾝ通りを最北まで歩くと早稲田通りに突き当たる。少し右に行くとこちらのお店がある。店頭に置いてあるﾁﾗｼには「2014年東京ﾗｰﾒﾝｵﾌﾞｻﾞｲﾔｰ大賞受賞」とあるが、確かこの年は大賞はとみ田。味噌部門の１位はすみれ暖簾分けの大島＠船堀だったと記憶している。少々盛りすぎてしまったかな。まぁ何にしてご店主がもどみそ出身の味噌ﾗｰﾒﾝ専門店ともなればいやでも期待は高まります。本店は店名通り恵比寿にあるのだが残念ながら未訪。つまり初めていただくわけだが、基本に忠実な味噌ﾗｰﾒﾝと言ったと所で大変美味しい。ﾁｬｰｼｭｰや挽肉ではなくおそらくツナを調理して使用しているあたりに工夫が感じられる。少々駅から遠いかな
３４１	１２月８日（日）日帰り遠征	（宿題店）伝兵衛（ﾃﾞﾝﾍﾞｲ）	最寄駅：ＪＲ外房線　太東住所：いすみ市岬町和泉656-3	伝兵衛らーめん８００円	千葉県の地ﾗｰﾒﾝは何種類かあって、最も有名なのは勝浦
周辺で食されている勝浦ﾀﾝﾀﾝﾒﾝだろう。海女さんや漁師が海に入って冷え切った体を温めるために辛いﾗｰﾒﾝを欲したのが発祥と言われている。それから内房富津市竹岡周辺で食べられていたものが千葉県全土に広まった、ｽｰﾌﾟを作らないでﾁｬｰｼｭｰの煮汁を乾麺（一部生麺使用の店もある）を茹でたお湯で割って作るという竹岡式ﾗｰﾒﾝもある。そして知る人ぞ知るのがｱﾘﾗﾝﾗｰﾒﾝ、通称秘境系と言われているものがある。元祖は長生郡にあるｱﾘﾗﾝﾗｰﾒﾝ八平で、ｶｰﾅﾋﾞが無ければ絶対に、あっても何度かは迷う山の中にお店があるにもかかわらず、休日は大行列店となっている。ﾍﾞｰｽは醤油ﾗｰﾒﾝなのだが、ｽｰﾌﾟにﾆﾝﾆｸが丸ごとこれでもかと入っている。それを辣油で辛くしてﾆﾗｶが欠かせないという変わり種だ。そのｱﾘﾗﾝﾗｰﾒﾝをｲﾝｽﾊﾟｲｱしたﾗｰﾒﾝを提供しているのがこちらの伝兵衛さんだ。外房線の大原の手前の国道沿いにお店がある。この辺りはｻｰﾌｧｰの人たちがたくさんいるので、冷えた体を温めるﾗｰﾒﾝ店が非常に多い。この日も日曜日だけあって、ｻｰﾌｧｰと地元の若者でお店は一杯だった。ﾗｰﾒﾝそのものは特に美味しいというものではなく、ｱﾘﾗﾝｲﾝｽﾊﾟｲｱという珍しさだけが取り柄だ。わざわざ食べに行くよりも近くに行ったらついでにというお店だ。
３４２	１２月９日（月）	（催事）東武百貨店船橋店　麺屋　剛	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	剛麺ラーメン８５０円	いつもの東武百貨店船橋店の催事だが、この時期に鹿児島物産
展を行っていることは知らなかった。第１９回となっているので長く続いているのだろう。いつもの会場に到着し、いつものｲｰﾄｲﾝの場所に行ったがｲｰﾄｲﾝが無い。散々探し回るとお土産用のﾗｰﾒﾝを販売しているｺｰﾅｰの片隅にｶｳﾝﾀｰを置いて、そこで食べさせている。この百貨店の物産展でこんなｽﾀｲﾙのｲｰﾄｲﾝは初めて見た。なんとも落ち着かない椅子に座って基本のおなじみラーメンを待っていると、何とﾗｰﾒﾝｼｮｰなどで見かけるポリｴﾁﾚﾝの容器で提供している。しかも麺は茹でで時間が経ってしまってくっついているし、具もべっちゃっとしている。かろうじてｽｰﾌﾟだけは熱々だが、これで850円はいくら何でも暴利と言えるだろう。鹿児島物産展はずっとこのｽﾀｲﾙでｲｰﾄｲﾝをしているかは知らないが、こちらの百貨店では、普段素晴らしい物産展を見せていただいているので、ﾊﾞｲﾔｰさんが違うのではないだろうかと疑わざるを得ない出来だ。この鹿児島の麺屋剛自体は未訪店だが、鹿児島ではよく見るﾗｲﾄな豚骨にﾁｼﾞﾚ麺とﾓﾔｼ。本店実態は全くわからない。
３４３	１２月１０日（火）	（新店）　家系武の極み	最寄駅：ＪＲ地下鉄　錦糸町住所：墨田区錦糸3-4-12	らーめん（並）６５０円	錦糸町駅北口の目の前という絶好の立地に開店した新店。
店名には大きく武蔵家系列と書いている。ご店主は武蔵家出身で武の一字をもらって店名としたのかもしれない。使用しているのは家系の御用達酒井製麺。同じく店頭には酒井製麺の社長？とご店主が握手をしている写真が飾られている。場所は駅前でいいのだが、ｶｳﾝﾀｰのみ7席と狭小で、調理するのも一人がやっと。少しお客が集中すると長い行列になり待ち時間もそれなりにかかってしまう。頑張って欲しい。
３４４	１２月１１日（水）	（新支店）　つけ麺一燈　新宿店	最寄駅：西武新宿線　西武新宿住所：新宿区西新宿7-9-13	サバカレーつけ麺（中盛）　８３０円	麺屋一燈立川店や家系数店を展開する（株）ﾄｲﾀﾞｯｸ運営の
ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ店。最近新小岩の本店もご無沙汰しているのでﾒﾆｭｰの変更は存じ上げないが、本店では食べたことのないｻﾊﾞｶﾚｰつけ麺をいただいた。ﾍﾞｰｽは本店と同じ魚介つけ麺なのだが、かなりｽﾊﾟｲｼｰに仕上げられている。ｻﾊﾞは最後にｽｰﾌﾟ割りした際に丼底に残るほぐし身ぐらいしか感じる余地はない。基本の並盛で茹で前２００g、中盛にすると＋100円で同じく茹で前３００g。最近つけ麺店では並盛、中盛、大盛同料金のところが多いが、麺量が多ければいいというものではないと思う。またお前かと言われるほどありふれてしまった単純な魚介豚骨よりも変化が感じられて良い。
３４５	１２月１２日（木）	（新店）麺処　なかふく	最寄駅：ＪＲ総武線緩行下総中山住所：船橋市本中山2-22-11	鶏そば（醤油・細麺）７５０円	以前は担々麺専門店だった場所に居抜きで入店。名札に店長と
書いてある若い方のﾜﾝｵﾍﾟ。鶏そばは醤油と塩、細麺と太麺から選べるので醤油・細麺で。細麺は2分少々と省時間ﾀｲﾌﾟ。提供された鶏ｽｰﾌﾟにやや気になるところが。ほんの少しだがすえたような臭いがする。原因として考えられるのは二つ。この日は私が11時の口開けのお客だったので、前日に残ったｽｰﾌﾟを冷蔵しておいてそのまま、または今日とったｽｰﾌﾟに混ぜて使用したか。あるいは出汁にした鶏肉、または鶏ｶﾞﾗが古かったか、のどちらかだろう。いずれにしても地方都市の駅前ﾗｰﾒﾝ店ではよくあることなのだが、今月１日開店したばかりの新店でこれはいただけない。駅前すぐの場所ではあるけれども表通りではない飲み屋街の中。余計場末の香りがしてしまう。
３４６	１２月１３日（金）	（新店）東の　家庭料理	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　亀戸住所：江東区亀戸1-39-1	台湾まぜ麺６３０円	国道１４号に面してはいるが雑居ﾋﾞﾙの2階なので全く目立たない。
夜は中華居酒屋になるようで、ＨＰによれば宴会時ｶﾗｵｹ無料とある。今日は夜ではなく午後1時ごろ訪店したが、他にお客はｾﾞﾛでそのｶﾗｵｹからｶﾞﾝｶﾞﾝとﾁｬｲﾆｰｽﾞﾎﾟｯﾌﾟｽが流れていた。台湾まぜ麺なるﾒﾆｭｰがあり、写真によれば真ん中に卵黄など落としてあるので、はなび等の台湾まぜそばを想像したのだが、それとは全く異なりｲﾝｽﾀﾝﾄのような麺に醤油ﾍﾞｰｽのﾀﾚがかかっているだけだった。ちなみに辛さは全くないような状態。おまけに刻みﾉﾘや魚粉まで入っているのでﾊﾟｻﾊﾟｻして全く美味しくない。付いているご飯も固まっていて困ったものだ
３４７	１２月１４日（土）	ラーメン　かいざん	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　東船橋住所：習志野市谷津6-21-4	ネギラーメン７８０円	今日は自宅周辺のお店で買物が複数あり、遠出ができ
なかったので自宅そばのこちらに。千葉県では有名なお店で、ﾗｰﾒﾝｳｫｰｶｰの殿堂入り店でもあるのだが、近所で行列しているとなると自然と足が遠のいてしまう。元はｼｮｯﾌﾟ系（ﾗｰｼｮ系）のお店で、当時から人気だったﾈｷﾞﾗｰﾒﾝが現在も一押し。しかしながら独自の進化を遂げて本家のﾗｰﾒﾝｼｮｯﾌﾟよりもはるかに美味しくなっている。ﾗｰﾒﾝも当時はよく見かけた東京豚骨系なのだが、現在ではあまり見かけなくなり、それがまた行列になっている要因なのだろう。本当は基本のﾗｰﾒﾝにﾈｷﾞ丼が好きな組み合わせなのだが、この日は時間が遅かったのでﾈｷﾞﾗｰﾒﾝ単品で
３４８	１２月１５日（日）日帰り遠征①	（新店）　麺屋どんぶら来　柏	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市3-5-10	小ラーメン８００円	柏駅からは５００ｍほどと少し離れた場所にできた新店。元
は鉄板焼きとお好み焼きのお店だったようで、看板も当時のものの上に紙を貼って店名やﾒﾆｭｰを書いている。もっと面白いのは、かって鉄板焼きを焼いていた鉄板の周囲に客席があり、ｶｳﾝﾀｰとして使用しているのだが、ｽｰﾌﾟや野菜を保温しておくのに鉄板を活用している。麺茹ではそうはいかないので麺茹で器を用意しているが、ｽｰﾌﾟや野菜を温めておくにはちょうどいいのだろう。Ｇ系（二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ）のお店なので、小ﾗｰﾒﾝでも他店の大盛りぐらいありますと注意書きがある。食券機はなく口頭注文でしかも前金制というわかりづらい方式。最近は野菜ﾏｼを頼むと夜までもたれたりするのでﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗﾏｼで。ちなみのこちらのお店はいわゆるﾏｼﾏｼは「ﾗｰﾒﾝのｱﾀﾏ」という名称で＋300円と有料になるので注意。
３４９	１２月１６日（月）	（新支店）　油そば　東京油組総本店　神楽坂組	最寄駅：ＪＲ中央総武線　飯田橋住所：新宿区神楽坂2-6	油そば（大盛）７８０円	最近急激に店舗数を増やしている油そば専門のﾁｪｰﾝ店。飯
田橋駅から神楽坂を上がり始めて１００ｍほどのところ。こちらの油そばは普通盛１６０g、大盛２４０g、Ｗ盛３２０gどれも同料金。この辺りは専修大学なども近くにあり学生が多い。この日も学生のほとんどはＷ盛を注文していた。さすがに私はＷ盛はきついので大盛にしたが、油そばは通常のﾗｰﾒﾝとは違い、汁が無い分麺量が多くても食べきれてしまう。油そばという名称に引きずられるとｶﾛﾘｰも塩分も高そうに感じるが、ｶﾛﾘｰは３分の２、塩分は半分と意外とﾍﾙｼｰなのだ。美味しく食べるコツとしては、熱いうちにお酢とラー油を充分にかけまわしてよく混ぜて食べることたまにいい
３５０	１２月１７日（火）	（宿題店）天龍（ﾃﾝﾘｭｳ）	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　亀戸住所：江東区亀戸6-56-9	タンメン８２５円	この店は存在は知っていても行ったことはないという人が
多いのではないだろうか。ＪＲ総武線を平井駅から亀戸駅に向かって左側、もう少しで亀戸駅に着くところにこの店があり、大きな看板が電車からも良く見えるからだ。ﾀﾝﾒﾝで有名なお店だということは知っていたが、先日ﾏﾂｺの知らない世界でﾀﾝﾒﾝ特集をやった時、ｼｬｷｼｬｷ＠新橋やﾄﾅﾘ＠東陽町を押さえてﾄｯﾌﾟで紹介されて以来宿題店となった。今日は気温10度以下の寒い日だったこともあり、１２時前に到着したというのに１階は満席。２階も私の後すぐ満席になってしまった。常連のような方がほとんどの店内。皆さんそれぞれに好きなものを注文しているが、9割は麺類。そしてそのうちの半分ほどがﾀﾝﾒﾝだ。もちろんﾒﾆｭｰのﾄｯﾌﾟはﾀﾝﾒﾝ。しばし待っているうちに着丼。洗面器のような巨大な丼になみなみと入っている。麺も不味くはないのだが、特徴的なのはｽｰﾌﾟ。単純な塩味なのだがｽｰﾌﾟそのものが奥深い味がする。通常ﾀﾝﾒﾝ専門店はﾀﾝｷﾞｮｳ（ﾀﾝﾒﾝ＋ｷﾞｮｳｻﾞ）やﾀﾝｶﾗ（ﾀﾝﾒﾝ＋唐揚げ）が人気だが、この店では圧倒的にﾀﾝﾒﾝ単品。普通人であれば単品で充分お腹がいっぱいになるからだ。大盛りは危険だ
３５１	１２月１８日（水）	（新店）　ＳＵＰＥＲＲＡＭＥＮ　ＭＡＧＩＣ	最寄駅：ＪＲ総武中央線　東中野住所：中野区中野4-9-1-2Ｆ	濃厚鶏白湯（塩）８００円	夜はﾊﾞｰﾚｽﾄﾗﾝのような営業体制となるような店舗造作。昼は
鶏魚介ﾗｰﾒﾝと濃厚鶏白湯ﾗｰﾒﾝ、それぞれの塩と醤油のみの営業のいわゆる二毛作。お酒の瓶が並んでいるｶｳﾝﾀｰで、しかも接客してくれるのがママさんらしき人なので、どうにも時間的観念がおかしくなりそうだ。しかしながら意外としっかりとした濃厚鶏白湯ﾗｰﾒﾝを提供している。奥の厨房から男性の声が聞こえる。趣味や興味の範囲を越えているような気がする。以前はﾗｰﾒﾝ店にでも勤めていた経験があるのかもしれない。面白い。
３５２	１２月１９日（木）	（新支店）　蒙古タンメン中本　市川店	最寄駅：ＪＲ総武線　市川住所：市川市市川1-2-9	蒙古タンメン＋定食１０１０円	私はどちらかと言えば辛い物は苦手です。ただ麻婆豆腐は大
好きなのですが、困ったことに甘口はあまり好きではなく、花椒の効いた辛口が好きなのです。まるで矛盾の中にいるわけなのですが、こちらのお店の蒙古ﾀﾝﾒﾝはたまに食べたくなるので不思議です。新しい支店が11月に千葉県市川市に開業しました。たまたま開店日に前を通ったのですが、開店記念割引ｾｰﾙをしていたので大行列でした。もう落ち着いただろうと思い本日訪店しました。正午10分ほど前に到着しましたが、思った通り行列は全くなくすぐに座ることができました。食券機で購入したのはいつもと同じ蒙古ﾀﾝﾒﾝ＋定食です。定食とは麻婆豆腐＋半ﾗｲｽのことで、常連さんはこれを注文します。（＋190円）どう食べてもいいのですが、私は麻婆豆腐はすぐに蒙古ﾀﾝﾒﾝにかけてしまいます。こちらの半ﾗｲｽは単品 130円なので60円で蒙古ﾀﾝﾒﾝ麻婆豆腐大盛りになります。基本の蒙古ﾀﾝﾒﾝでも私には充分辛く、食べ進むうちに汗が噴き出してきました。今日も周囲には冷やし味噌ﾀﾝﾒﾝや北極（辛すぎて食べたこともありません）を注文している猛者がいました。でもやっぱり久しぶりの蒙古は美味しかった
３５３	１２月２０日（金）	（業態変更）　江戸前煮干中華そばきみはん豊洲	最寄駅：ユリカモメ地下鉄　豊洲住所：江東区豊洲2-4-9	豚そば８８０円	開発著しい豊洲にあるららぽーと豊洲に新開店したお店。と
言っても以前はこのお店の母体であるＴＥＴＳＵだったようだ。１階にあるﾌｰﾄﾞｺｰﾄの一角。なぜ業態変更をしたのかは不明だが、見渡すと他のﾌｰﾄﾞｺｰﾄではよく見かけるﾗｰﾒﾝ店複数、またはﾗｰﾒﾝ店とﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄのような体制ではなく、ﾗｰﾒﾝ店はこちらだけ。ＴＥＴＳＵのままだとつけ麺が主体となってしまって通常の汁ありﾗｰﾒﾝの顧客を取りこぼしてしまうからかも知れない。きみはんは基本的には煮干醤油のお店なのだが、こちらにはＧ系の豚そばがあったのでこちらにしてみた。平打ちの麺とＧ系特有の脂っこいｽｰﾌﾟがよく調和している。私が到着したのは昼前だったのでそうでもなかったが、昼を過ぎると近隣のｻﾗﾘｰﾏﾝやＯＬ、それにまだ建設中のﾏﾝｼｮﾝや商業施設が多い中、そこで働いているｶﾞﾃﾝ系の人でこちらのお店にはﾌｰﾄﾞｺｰﾄで最も長い行列が出来ていた。Ｇ系もあり寒い季節でもあり、業態変更したのは大正解だったかもしれない
３５４	１２月２２日（日）	（新店）麺屋　真星（ｼﾝｾｲ）	最寄駅：地下鉄東西線　浦安住所：浦安市北栄2-19-26	こってり真星らーめん　９３０円	京葉道路市川ＩＣから東西線浦安駅に向かう街道沿い
にできた新店。僅か２台分だが店裏に駐車場もあるので便利。ﾒﾆｭｰはあっさりとこってり、それにおそらくそのﾌﾞﾚﾝﾄﾞであろうこっさり（がんこ系であっさりとこってりのﾌﾞﾚﾝﾄﾞをこう呼んでいる）の３種類。それにまぜそばもあるようだ。少々ﾌﾟﾗｲｽは張るがﾌﾗｯｸﾞｼｯﾌﾟであろうこってりを注文した。そしてこの辺りでは珍しい自家製麺。入り口すぐ右手にｶﾞﾗｽ張りの製麺室がある。ｸﾗｳﾄﾞﾌｧﾝﾃﾞｨﾝｸﾞで開店資金の一部を調達したという今時のご店主。お年はお若いようだが腕は確かのようで丁寧に作っているのがよくわかる１杯。ﾌﾟﾗｲｽさえ克服できれば繁盛店に。
３５５	１２月２３日（月）	（新支店）　銀座篝（ｶｶﾞﾘ）　六本木ﾋﾙｽﾞ店	最寄駅：地下鉄各線　六本木住所：六本木6-10-1　Ｂ2Ｆ	鶏白湯らーめん１１００円	六本木ﾋﾙｽﾞのﾒﾄﾛﾊｯﾄﾊﾘｳｯﾄﾞﾌﾟﾗｻﾞの地下２階に銀座篝
の支店が開店した。以前は銀座でしか食べることができなかった篝だが、現在では何と台湾も含めて９店舗も展開している。一部では開店時和光の裏通りで営業していたころの丁寧な仕事が今はないなどという酷評もあるようだが、多店舗展開はしていても一定高水準の鶏白湯は維持していると感じている。しかしながら今度の六本木ﾋﾙｽﾞ店もそうだが、厨房や厨房ｽﾀｯﾌが見えないｸﾛｰｽﾞﾄﾞｷｯﾁﾝｽﾀｲﾙではこのお店の魅力は半減してしまう。やはりきちんとした身なりの方がそれなりの身のこなしで作っているのが見えてこその篝なのではないだろうか。もちろん六本木というﾃﾅﾝﾄでの制約はあるだろうが、食券機で普通に食券を購入（新本店とは逆で、こちらは食券制なのでｷｬｯｼｭﾚｽは使用できない）して厨房の見えないｶｳﾝﾀｰ席に座るのでは、せっかくの篝の良さが全く感じられなかった。なのでﾌﾟﾗｲｽにもやや不満が残ってしまった
３５６	１２月２４日（火）	（新店）　らぁ麺くろ渦（ｸﾛｳｽﾞ）	最寄駅：地下鉄各線　新宿三丁目住所：新宿区新宿3-7-8	醤油らぁ麺８００円	新宿三丁目出口すぐに新宿末広亭という寄席がある。そ
の末広亭の目の前にできた新店。ちなみにこの通りは末広通りと名前がついている。同じく新宿にあるらぁ麺はやし田の系列店。この系列店はｺﾐｯｸｽ「ｸﾛｰｽﾞ」からとった名前をつけているが、このお店はそのまま「ｸﾛｳｽﾞ」と読む。11月の開店時はだいぶ行列していたようだが、１か月経って落ち着いたようで、昼時だったが並ばずに入店できた。1日限定40食ののどぐろそば1000円を目指している人が多いようだが、私はどちらかと言うと鮮魚系は得意ではないので、基本の大山鶏を使用した醤油らぁ麺にした。麺は菅野製麺所製の中細麺。ｽｰﾌﾟは醤油がﾍﾞｰｽとなってはいるが、端麗系というわけではなく結構ｵｲﾘｰ。このｵｲﾘｰ具合が腰の強い菅野製麺の麺とぴったりと合っている。また名店ができた。
３５７	１２月２５日（水）	（新店）　油そば極　本店	最寄駅：地下鉄私鉄各線　町屋住所：荒川区町屋2-8-1	油そば（煮干し）６２０円	店名から判断すると油そば専門の新店のようだったが、実際に
行ってみると韓国居酒屋の昼だけ麺提供二毛作店だった。町屋駅からすぐの場所にあるのだが、一本裏通りということもあるのか昼時だというのにお客は私だけ。基本の油そばは醤油とあり590円なのだが、わずか30円の違いで煮干しとは何が違うのかと思い注文したところ、通常の油そばに煮干し粉がかかっているだけだった。麺そのものも不味くはないしﾀﾚもまずまずなのだが、いかんせん店全体や席などの雰囲気が悪い。韓国居酒屋の昼時仕込み中に従業員のまかないを食べさせられているようだ。口頭注文前金制も雰囲気を悪くさせている一因
３５８	１２月２６日（木）	（新店）麺屋　藤むら	最寄駅：ＪＲ京浜東北線　王子住所：北区王子本町1-1-22	（限定）中華そば（塩）　７９０円	ＪＲ王子駅から徒歩５分ほどの場所にできた新店。二つ
隣の駅、赤羽にある繁盛店麺処夏海のｽﾀｯﾌだった方が独立してお店を開いた。ｶｳﾝﾀｰのみだが13席と十分な広さがある。入ってすぐの場所に券売機があるが、そこには今回お願いした中華そば（塩）のﾎﾞﾀﾝはない。昼だけの限定として出しているので、普通の中華そば（醤油）の食券を買って口頭で塩でとお願いする。麺は松戸のとみ田の関連製麺所、心の味製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ。ｽｰﾌﾟには魚醤を使用しているのでやや魚風味がするが嫌味なまでではない。ｶｳﾝﾀｰ上にいしる（能登特産のｲﾜｼ魚醤）の一升瓶が置いてあったのでそれを使用しているのかもしれない。ﾁｬｰｼｭｰは豚のﾚｱﾁｬｰｼｭｰと鶏胸肉の２種乗せ。ﾒﾝﾏも適度な硬さのｸﾗｼｯｸな物でかえって新鮮な印象だ。城北にまた美味しいお店ができた
３５９	１２月２７日（金）	（新支店）　東京豚骨ﾗｰﾒﾝ　ばんから　赤羽店	最寄駅：ＪＲ各線　赤羽住所：北区赤羽1-25-3	ばんから７７０円	赤羽駅から少し北上して赤羽岩淵駅手前にできた新支店。私は
学校が池袋にあったので、まだばんからが池袋にしかなかった時から行ったことがある。最近は新支店ができて、それが私の活動範囲にない限りは行かなくなってしまったので実に久しぶりだ。もちろん基本のばんからを注文。あれあれこんなにｽｰﾌﾟの色が濃かったっけ。一口飲んでしょっぱいのに驚いた。そして麺はさておき、ﾁｬｰｼｭｰが異常にしょっぱいのにまたまた驚いた。元々Ｇ系では濃いめ（しょっぱめ）にはしないﾀｲﾌﾟなので、個人的には淡口な方だとは思うがそれにしてもしょっぱかった。若いころはこんなにしょっぱくても大丈夫だったのか、はたまたこのお店が特にしょっぱいのかはわからないが、いずれにしてもこの塩分を毎日摂取してたら内臓が持たないような気がした。今日の夜は塩分薄めだな
３６０	１２月２８日（土）	（新支店）　らーめん松信（ﾏﾂﾉﾌﾞ）　八千代台店	最寄駅：京成本線　八千代台八千代市八千代台南2-10-38	らーめん（並）６８０円	同じく千葉県の佐倉市に本店がある同名店の支店または
暖簾分け店。京成本線八千代台駅からは５００mほど離れているので、かえって混雑していないのが嬉しい。若いご店主らしい方が一人で切り盛りしている。食券制でﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗ、味濃いめは提供時に申告する標準ｽﾀｲﾙ。ただし二郎や二郎ｲﾝｽﾊﾟでは無料の野菜ﾏｼは、こちららでは有料で100円の食券をあらかじめ購入する必要がある。自家製麺。麺量は並で２５０g、麺少な目２００g、麺半分１５０gはどれも同料金。私は麺量並、ﾆﾝﾆｸあり、あと普通でお願いしたが、他のＧ系に比べると背脂は少なめなのでｱﾌﾞﾗﾏｼでも良かったかもしれない。私の後に７０歳ぐらいの年配のご夫婦らしき方が来店した。男性出したが並の食券を見て、ご店主が少な目にしますかと聞いていたが、なぜそんなことを聞くのかという顔をされていた。残念ながらその方たちが食べる前に店を出てしまったが、年配の方でも結構食べる方はいる。果たして食べきれたか心配だ
３６１	１２月２９日（日）日帰り遠征①	（移転復活）ラーメン　猪太（ｲﾌﾞﾄ）	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市柏3-8-12	豚骨醤油ラーメン８４０円	出自は柏で、その後東京の足立区千住に引っ越していたが
、再び柏後に移転復活してきた。この店がまだ柏にあった頃は、今ほどﾗｰﾒﾝ店は林立していなかった。特に駅の南側は飲食店すら少なかった記憶がある。以前もそうであったかどうかは忘れてしまったが、基本の豚骨醤油ﾗｰﾒﾝは土鍋に入って直接火にかけられてぐつぐつの状態で提供される。この日も含めて今は寒い日が続いているので、この状態はありがたい。連食なので私は控えたが、ご飯が無料食べ放題なのも歓迎だ。日曜日で満席だったが、それであって麺は自家製麺でかなりしっかりとしている。ﾎﾞﾘｭｰﾑだけでなく味でも満足させているのが繁盛の要因だ。
３６２	１２月２９日（日）日帰り遠征②	（新店）　中華蕎麦萌芽（ﾎｳｶﾞ）	最寄駅：ＪＲ常磐線　北柏住所：柏市北柏1-3-5	煮干中華蕎麦７５０円	ＪＲ常磐線で都心方面から柏駅の次の駅、北柏が最寄駅
。北柏駅そのものがあまり大きな駅でない上、駅から少し離れているので静かな環境だ。近くにｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞはあるのだが、この場所で専用の駐車ｽﾍﾟｰｽが無いのは少々問題かもしれない。私はｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞに停めたが、私の後に来たご夫婦らしき人は、駐車場の場所をご店主に聞き、無いことがわかると帰ってしまった。丁寧に作っているのがわかる煮干中華蕎麦なのだが非常にもったいない。それと基本が豚骨煮干中華蕎麦800円のようだが、想像でしかないがせっかくの良質な煮干出汁が豚骨出汁とﾌﾞﾚﾝﾄﾞしてしまってはもったいないような気がする。それよりも煮干出汁を追及して、伊藤＠赤羽や丿貫＠横浜のような濃厚煮干を売りにしたほうがもっといいと思う。やはりそういったところの方が行列ができている。
３６３	１２月３０日（月）	（新店）東京８５０ＶＥＧＥ（ﾄｳｷｮｳ850ﾍﾞｼﾞ）	最寄駅：地下鉄千代田線　赤坂住所：港区赤坂6-4-20	黄　中華麺　普通７７０円	今日からはかなりの確率で正月休みに入っているお店が
多いので、こちらのお店にも到着するまでは営業しているかどうか不安だった。今日まで営業で明日からお休みだった。店名からわかるように野菜ﾍﾞｰｽﾗｰﾒﾝの専門店。この日はﾄﾏﾄﾍﾞｰｽの赤、生姜ﾍﾞｰｽの黄、ごぼうﾍﾞｰｽの黒がﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされていた。それ以外にも豆ﾍﾞｰｽの緑や豆乳ﾍﾞｰｽの白などが交代でﾗｲﾝﾅｯﾌﾟﾟされるようだ。ここまでﾒﾆｭｰと蘊蓄を読んで、何となく思い出したお店がある。千葉県の海浜幕張駅そばの商業施設に、味噌ﾗｰﾒﾝのﾁｪｰﾝ店である田所商店が実験的に出したﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙﾇｰﾄﾞﾙﾀﾄﾞｺﾛとﾒﾆｭｰやｺﾝｾﾌﾟﾄが同じなのだ。この店のどこにも田所商店の名前はないが、まったく同じなのでﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ等何らかの関係はあるのだろう。幕張では緑をいただいたので、今日は生姜ﾍﾞｰｽの黄を中華麺でいただいた。ちなみに低糖質麺も選ぶことができる。結構しっかり、と言うかかなり生姜が効いている。ﾋﾞｰｶﾞﾝﾒﾆｭｰなのだが大変美味しい。
３６４	１２月３１日（火）	（新支店) IPPUDORAMEN EXPRESSﾃﾗｽﾓｰﾙ松戸	最寄駅：ＪＲ各線　新松戸（遠い）松戸市八ヶ崎2-8-1ﾃﾗｽﾓｰﾙ	トンコツラーメン７５９円	先月開店した新しいＳＣ。ﾗｰﾒﾝ店はこちらと松戸とみ田別業態
んｐの２軒。こちらは一風堂が他社とｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝして推進する時の別業態。ＪＲ東日本の関連会社とｺﾗﾎﾞした同名店が品川の駅中にある。本体の一風堂とはﾒﾆｭｰの構成が全く違うので比較は難しいが、こちらの基本のﾄﾝｺﾂﾗｰﾒﾝは一風堂本体で言えば白丸元味と言ったところか。味はそれほど特徴のない豚骨なのだが、ＳＣのﾌｰﾄﾞｺｰﾄでこの800円以下のﾌﾟﾗｲｽで提供しているのはあっぱれと言える。ご飯ものやﾄﾞﾘﾝｸとのｾｯﾄにするといきなり高くなるのでそちらで利益を確保しているのだろう。単品で注文する人はほとんどいない。年末年始に絶対営業している貴重店

３０３	１１月１日（金）	（新店）吟麺（ｷﾞﾝﾒﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　小岩住所：江戸川区西小岩3-11-19	鯏（ｱｻﾘ）豚骨ラーメン　６９０円	鯏と書いてアサリと読むのを初めて知った。一応お魚
検定１級所持者（結構難しくて人数も少ないのよ）なのに情けない。元ﾊﾞﾘﾊﾞﾘｼﾞｮﾆｰ松があった場所。小岩二郎の大行列を横目で見ながら小岩の駅から10分ちょっと歩く場所。外装はとてもﾗｰﾒﾝ店とは思えない、ほとんど中が見えない漆喰の壁。まるでｽﾅｯｸか何かのようで怪しさ満載なのだが、何と中に入ってもｽﾅｯｸのような内装。椅子も背の高い黒い人工皮革を張った回転いす。通常こういった店では夜はｽﾅｯｸになる二毛作店で昼のﾗｰﾒﾝの味はまるで期待外れな店が多いのだが、こちらのお店は夜もきちんとﾗｰﾒﾝ店として営業しているだけあって正直良いほうに予想が外れた素晴らしい一品を提供している。ｴｷｽ的にはそんなに強くはないｱｻﾘなので、原価の面からも使用量を控えてしまい、豚骨の強い味にかき消されてしまうことが多いが、こちらのｽｰﾌﾟにはしっかりとｱｻﾘの味が残っている。ﾁｬｰｼｭｰは入らずに大粒のｱｻﾘが数粒乗っている。このﾗｰﾒﾝにはこれがﾍﾞｽﾄな選択で、下手な味付けのﾁｬｰｼｭｰなど乗せたら台無しになるところだった。繊細な味です。
３０４	１１月３日（日）	（移転）松戸富田麺桜（ﾒﾝｻｸﾗ）	最寄駅：ＪＲ各線　新松戸（遠い）住所：松戸市八ヶ崎2-8-1ﾃﾗｽﾓｰﾙ	中華そば８３０円	ＪＲ常磐線と武蔵野線の乗換駅、新松戸が最寄駅の
場所（遠い・連絡ﾊﾞｽが出ている）にﾃﾗｽﾓｰﾙ松戸という新しいｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰが10月25日に完成した。そのＳＣの３階にｹﾔｷｯﾁﾝというﾌｰﾄﾞｺｰﾄができ、そこに松戸にある超行列店。というよりも日本でもっとも繁盛しているﾗｰﾒﾝ店の一つ、松戸とみ田の別業態は出店した。実はＪＲ常磐線北小金駅の近く、国道６号線に面した場所にあった松戸大勝軒ＲＯＺＥＯが閉店して、名前を少々変えて移転した形をとっている。もちろんとみ田の関連店なのでﾒﾆｭｰ構成はつけ麺と中華そばの２本立て。麺は当然とみ田の関連製麺所心の味製麺なので最近力を入れている餃子も置いている。今日はあえてつけ麺ではなく中華そばにしてみた。とみ田のﾙｰﾂは東池大勝軒なので中華そばも美味しいのだ。つけ麺に比べるとｶﾞﾂﾝとした刺激は少ないが、鰹出汁がかなり効いているので最後まで美味しく食べることができる。しばらくは行列だ。
３０５	１１月４日（月）	（新店）下町ら～めん	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　金町住所：葛飾区東金町1-17-7	味噌白湯ラーメン５００円	金町駅からは少々離れているが、駅の周りはﾗｰﾒﾝ店
ばかりなので少々離れている方が良いだろう。昔からﾗｰﾒﾝ店の多い場所だが、理科大学が金町に来てからは学生がどっと増えたのに伴ってﾗｰﾒﾝ店もどっと増えた。こちらのお店の狩猟区は鶏白湯で、珍しく鶏白湯を塩と醤油と味噌、それに辛味噌から選べる。驚くのはそのﾌﾟﾗｲｽ。どれを選んでも税込みﾜﾝｺｲﾝ500円なのだ。そえれも開店記念とかではなくﾒﾆｭｰにも外看板にも値段が印刷されている。消費税が10％にあがってﾗｰﾒﾝ店も軒並み値上げした中、このﾌﾟﾗｲｽは驚愕だ。500円だからと言ってその辺の立ち食いそば店やＳＣ内の簡易ｼｮｯﾌﾟなどで提供しているﾗｰﾒﾝのｸｵﾘﾃｨｰではない。私がいただいた味噌は立派なﾊﾞﾗｽﾗｲｽが２枚も乗り、しかも提供の度にﾊﾞｰﾅｰで焙っている。ﾒﾝﾏ、海苔、青み、ﾈｷﾞももちろん入っており、他店では700円～800円で提供しているﾗｰﾒﾝと何ら遜色がない。果たしてこのﾌﾟﾗｲｽで大丈夫なのか
３０６	１１月５日（火）	（新支店）　油そば春日亭秋葉原昭和通り口店	最寄駅：ＪＲ各線地下鉄　秋葉原住所：千代田区神田平河町4-8	しょうゆ油そば（中）７４０円	秋葉原駅昭和通り口を出てすぐの場所だが、手前に大き
な幸楽苑があるのでﾗｰﾒﾝ店としては目立たないのかも。長年（株）グラストの味噌店舗や塩店舗が入れ替わりでﾅﾝﾁｬｯﾃ新店を展開していた（最後は塩たいぜんだった）が、撤退したのか油そば専門の春日亭に衣替えして開店。多店舗展開しているだけあって油そばの中では比較的味が安定している。しかしながら最安ﾒﾆｭｰのしょうゆ油そばの中盛で740円と油そばとしてはやや高め。ｽｰﾌﾟｵﾌの油そばとしては原価のほとんどを構成するｽｰﾌﾟが無い分、このﾌﾟﾗｲｽであれば原価率はかなりいのではないだろうか。それでも若者の支持が高いようで行列している
３０７	１１月６日（水）	（新店）麺屋　他力（ﾀﾘｷ）	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区鍛冶町2-9-4	赤丸濃厚地鶏中華そば　８８０円	神田駅そばにできた新店。神田駅の秋葉原駅寄りにある
ので、秋葉原駅から歩いても５～６分で到着する。ｶｳﾝﾀｰ9席と二人掛けが３つとあまり広くない店内だが、場所柄夜は小籠包や麻婆豆腐なども置いており、酔客もきっちり狙っている。ＲＤＢのﾃﾞｰﾀｰによれば基本的には鶏出汁で、清湯が１種と白湯が煮干しﾍﾞｰｽの白丸と、名古屋ｺｰﾁﾝ使用の赤丸の２種になっている。念のためﾎｰﾙ担当の若い女性に白丸と赤丸の違いを聞いたところ、白丸は鶏白湯で赤丸はﾆﾝﾆｸと辛味噌を使用していますとちょっと違う答えが返ってきた。おととい開店なので、厨房内もﾎｰﾙもてんてこ舞い。慣れてくればもう少し落ち着いた店になる
３０８	１１月７日（木）	（新店）三ん寅（ｻﾝﾄﾗ）	最寄駅：地下鉄有楽町線　江戸川橋住所：新宿区山吹町362	味噌ラーメン８５０円	本年３軒目の五つﾅﾙﾄ。何と１月に２件出たと思っ
たら、すでに１１月になってやっと３軒目が出た。日本全体でわずか５軒目、関東地方でたった３軒目、東京都内では２軒目のすみれ＠札幌の正式のれん分け店。東京都内は大島＠船堀とこちらの僅か２軒。こちらのお店ははすみれ本店＠札幌、すみれ京都店（閉店）、そして横浜ラーメン博物館で奇跡の復活を遂げた、すみれ創業者村中明子（ｱｹｺ）さん（純連ご店主のご長男、すみれご店主の三男さんのお母様）のお店であるラーメンの駅（閉店）といった重要なお店で店長を務めてきた菅原氏のお店。以前は本店と同じ森住製麺を使用しているお店だけが本当の暖簾分けと言われていたが、最近はそんなこともなく、こちらでは西山製麺を使用している。暖簾はもちろんすみれ本店から送られた名前入り。札幌本店よりやや甘い感じがしたが、気のせいかもしれない。壁には村中明子さんからのお祝い品に貼ってあったであろう熨斗紙が飾られているが、そこには「幻の駅村中明子」とあった。何度となく行列になると移転を繰り返した村中さんらしい肩書で、思わずにこっとしてしまった。そういえば正式のれん分け３店目の八乃木＠北海道発寒のすみれからの暖簾には「幻の駅」の字も入っているそうだ。（筆者未確認）横浜にできたばかりの直営支店などはいまや休日には大行列でとても入れたものではない。こちらがそうなるのも時間の問題。今だけがチャンスだ。
３０９	１１月８日（金）	（新店）麺菜Ｒｅｇａｍｅｎ（ﾒﾝｻｲﾚｶﾞﾒﾝ）	最寄駅：地下鉄副都心線　北参道住所：渋谷区千駄ヶ谷3-26-7	背脂醤油ラーメン８５０円	最寄駅は地下鉄副都心線の北参道だが、ＪＲ中央
総武線千駄ヶ谷駅からも徒歩可能。ｶｳﾝﾀｰのみだが19席とやや広めの店内。ﾒﾆｭｰは東京佐野ﾗｰﾒﾝとﾈｰﾐﾝｸﾞしたさっぱり系のものと濃厚鶏塩白湯ﾗｰﾒﾝの２本立て。麺はﾒﾆｭｰによって変えているが、どちらも凪の関連製麺所だるま製麺製。今日いただいたのは東京佐野ﾗｰﾒﾝ。麺は中太平打ち手もみ麺。ｽﾄﾚｰﾄにあっさりとした醤油ﾗｰﾒﾝが基本で、それに背脂を入れた背脂醤油ﾗｰﾒﾝがある。背脂醤油は背脂の量が多い、普通、少ないから選ぶことができる。背脂多めでお願いしたが、佐野ﾗｰﾒﾝというよりも新潟燕三条系の味わいに近いかも。この背脂醤油ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟにだるま製麺の中太麺が抜群の相性。自家製のﾁｬｰｼｭｰからも良く出汁が出ている。久しぶりの上質な醤油ﾗｰﾒﾝだ。
３１０	１１月９日（土）	麺屋　心	最寄駅：ＪＲ京葉線　海浜幕張住所：千葉市美浜区豊砂1-1	フジヤマ７００円	今日はｲｵﾝﾓｰﾙ幕張新都心に所用があったので、ＦＣ
内にあるこちらに。このｲｵﾝﾓｰﾙ幕張新都心のｸﾞﾗﾝﾄﾞﾓｰﾙ3階にあるＦＣにはﾗｰﾒﾝまたはそれに類する食事を提供しているお店が4軒ある。ここには博多だるまも出店しているのだが、ﾌﾟﾗｲｽの割には本店と全く違う濃度のｽｰﾌﾟなのであまり食指が動かない。もともとＦＣのﾗｰﾒﾝには大きな期待は持っていないのだが、その中でもまだＣＰが許せるのがこの麺屋心。松富士ｼﾞｪｰｽﾀｲﾙという会社が経営しているようだが、舎鈴を展開する松富士食品との関連は不明。傾向としては茨城大勝軒系の角ふじｲﾝｽﾊﾟｲｱ。基本のﾌｼﾞﾔﾏは野菜の量は角ふじと同じだが、肉のﾎﾟｰｼｮﾝとしてはかなり少な目。それでもＦＣの中で700円というﾌﾟﾗｲｽを維持しながら角ふじ系ﾎﾞﾘｭｰﾑの提供は一定の評価ができる
３１１	１１月１０日（日）日帰り遠征①	（新支店）木更津丿貫（ﾍﾁｶﾝ）	最寄駅：ＪＲ内房線　君津住所：木更津市畑沢南5-3-7	濃厚煮干蕎麦＋うずら味玉　1000円	横浜福富町にある煮干蕎麦丿貫（ﾍﾁｶﾝ）の新しい
支店。横浜からいきなり千葉県に出店は距離的にどうなのだろうかとも思ったが、考えたらｱｸｱﾗｲﾝであっという間なのだ。横浜のお店にも何度かお邪魔しているが、こちらのお店の特徴は客単価が高いことだろう。基本の煮干蕎麦850円を注文する人はほとんどなく、限定ながら主力になっているのは濃厚煮干蕎麦900円。この日私は連食の予定があったのでそうしなかったが、これまた多くのお客さんが麺をﾊｰﾌにして（-50円）和え玉（味を付けた替え玉。そのままで食べても美味しい）250円のﾊｰﾌ（-50円）を注文する。そして肉増し300 円またはうずらの味玉100円を注文するので1,300円前後になる。男性の場合はﾊｰﾌにしないのでもう少し単価は高い。ﾗｰﾒﾝ店で昼の時間で1300円～1400円の平均客単価はかなり大きい。こうした注文ｽﾀｲﾙを確立したところに、この丿貫が成功している理由がある。
３１２	１１月１０日（日）日帰り遠征②	竹岡らーめん太田店	最寄駅：ＪＲ内房線　木更津住所：木更津市太田2-1-4	竹岡式らーめん６５０円	丿貫のあと何軒か知り合いがある養老渓谷へ被災の
状況を見に行った。思ったよりもひどい状況で、木更津から山を登れば上るほど木が倒れていて、その倒れ方が根元からではなく途中から文字通り生木を裂くように倒れているのが印象的だった。最上部の林道は当然ながら通行止めになっていて、復旧まで相当な時間がかかるだろうと思われた。その後木更津まで降りてきて味噌ﾗｰﾒﾝの新店に行く予定だったが、丿貫で濃厚煮干ｽｰﾌﾟを完飲した結果、思いのほかもたれていたので方針変更して竹岡式のあっさりを食べることにした。大好きな富士屋さんに行くと６月から休業しているとのこと。仕方なく近隣に数軒あるﾁｪｰﾝ店の竹岡らーめんへ。久しぶりの竹岡式だったが、やはり富士屋さんの味には到底遠く、少々がっかりした
３１３	１１月１１日（月）	（新店）　濃厚蟹みそラーメン　石黒商店	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神田神保町2-24	濃厚蟹みそラーメン８８０円	ＪＲ水道橋駅から神保町方面に歩いていく途中の
路地を右に入ったところにできた新店。何とあの半ﾁｬﾝﾗｰﾒﾝで有名だった、そして多くの人に惜しまれつつ閉店したさぶちゃんの左隣。そのさぶちゃんは中はまだ営業していたころのままで、のれんも店内に残されている。こちらのお店はさぶちゃんよりだいぶ広く、ｶｳﾝﾀｰのみながら9席ある。ﾒｲﾝは蟹で出汁をとり、蟹みそを加えた味噌ﾗｰﾒﾝ。蟹みそを使ったﾗｰﾒﾝは他にもあるが、生臭みがうまく消せないで失敗しているお店も多い。こちらでは上手に処理をして、しかもみその味付けもうまくいっている。それもそのはず、こちらのご店主は味噌ﾗｰﾒﾝの行列店ど♪みそ京橋本店の出身。味噌の扱いが上手なのもうなずける。神保町界隈は学生が多いが、こちらは大人も安心できるお店
３１４	１１月１２日（火）	（移転・業態変更）　まぜそば専門店　シン・アジト	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　御茶ノ水住所：千代田区神田駿河台4-5-2	油そば２（醤油）　並（２００g）　８５０円	ＪＲ御茶ノ水駅聖橋口を出てすぐの場所にある。
1階は魂心家。今日も昼時良く並んでいました。その地下１階にできた新店。と言うよりも新宿にあったｱｼﾞﾄｲｽﾞﾑ新宿ﾍﾞｰｽが移転してきた形。麺は菅野製麺所。ｽﾀｰﾄ時点の10月初旬はまぜそば（醤油）・（味噌）油そば（塩）の３本柱だったようだが、最近になって油そばの醤油ﾊﾞｰｼﾞｮﾝが登場したようだ。他のﾒﾆｭｰが790円に比べて850円とややお高め。比較のためにそちらを頼んだのだがあまり良く違いは分からなかった。味変はまぜそば（醤油）と同じ鰹のけずり節。昼の時間帯（11時から15時）に行ったので〆の豚ﾗｲｽﾎﾞｰﾙは無料提供。要するに最後に投入する一口締めご飯。あまり汁気の多くない油そばだが、ﾀﾚが力強いので結構美味しく食べられる。菅野の麺はもちろん美味しい
３１５	１１月１３日（水）	（うどん）　瀬戸うどん西新橋二丁目店	最寄駅：地下鉄三田線　内幸町住所：港区西新橋2-6-2	かま玉うどん（並）３８０円	今日は新橋に所用があったので、少し早く自宅を出発し
てまずはこちらのお店に。こちらのお店は私が関連している（株）ｾﾞﾝｼｮｰｸﾞﾙｰﾌﾟのうどん店。ｾﾞﾝｼｮｰｸﾞﾙｰﾌﾟのお店はほとんど行ったことがあるが、うどん店は未訪だった。新橋駅からは少々離れているが、24時間営業なので何かの時に重宝しそうだ。ただし朝10時ごろ訪店したのでまだ昼時には早く、うどんも茹で置きして使っているようで、私がかま玉うどんを注文すると、しきりに時間がかかる旨を言ってくる。実はどちらのうどん店でも昼時を含めてある程度茹で置きしているが、釜揚げうどんだけは茹で立てでなければ供せない決まりになっているのだ。それでしきりに時間がかかると言って他のﾒﾆｭｰに変えてほしかったようだが、残念ながら私は待つのは構わないと言ったのでしぶしぶうどんを茹で始めた。10分ほど待たされたがさすがに茹で立ては美味しかった。しかし近隣の有名うどん店Ｏには遠く及ばない。仕方ないかな。
３１６	１１月１３日（水）	（新支店）　新潟ラーメンなおじ　新橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄各線　新橋住所：港区新橋4-15-3	背脂醤油中華そば７５０円	ＪＲ新橋駅近くまで戻って新潟なおじの新しい支店に行って
みた。以前なおじは新橋の老舗食堂日の丸食堂とﾀｯｸﾞを組んで、ＪＲ新橋駅烏森口そばのｶﾞｰﾄﾞ下に日の丸なおじというお店を出していたが、いつの間にか閉店してしまった。立ち食いｽﾍﾟｰｽが半分ほどの簡易的なお店で、閉店した後すぐにｶﾞｰﾄﾞの耐震工事が始まったので、あらかじめ了解して出店していたのかもしれない。今度のお店は駅から５分ほど。新潟燕三条系の背脂中華そば（太麺）とｶﾞﾂﾝと煮干しの中華そば（細麺）、それに汁なしの３本立て。もちろん背脂中華そばを注文したのだが、背脂の量は聞いてくれなかった。私は背脂が大好きなので少々残念だったが、出てきた丼にはすごくたっぷりの背脂が。これなら私は大満足だが、中にはえっと思う人もいるかもしれない。厨房には面白い張り紙が「ﾒﾆｭｰの写真通りに作りましょう」的なことが書いてある。新橋は有名な酒飲みの町。ﾒﾆｭｰと違うと大騒ぎになるのかもしれない。
３１７	１１月１４日（木）	（新店）波と雲（ﾅﾐﾄｸﾓ）	最寄駅：ＪＲ総武中央線　東中野住所：中野区東中野5-3-1	奥出雲（ｵｸｲｽﾞﾓ）８５０円	ＪＲ総武中央線東中野駅東口から徒歩２分ほどの便
利な場所にある。しかしﾑｻｼﾋﾞﾙというあまり大きくない建物の地下１階で、看板は入り口に店名とﾒﾆｭｰを書いた置き看板があるのみ。ﾋﾞﾙそのものに看板がついてないのは、こちらのお店が「屯（ﾀﾑﾛ）」という食堂居酒屋さんの昼だけ間借り店舗だから。それだけでもﾊｰﾄﾞﾙが高いのにｽｰﾌﾟの仕込み量がその日によって違い、代替20杯～30杯分しかなく、それが切れると早じまいになる。ｶｳﾝﾀｰのみ7席の小さな店舗だが、だいたい3回転～4回転ほどでおしまいなのだ。この日は11時40分ごろ到着。11時30分開店で、毎日開店前から地下へ降りる階段は並んでいるのということなので、どう考えても13時前には売り切れ閉店になるようだ。この日もちょうどｼｬｯﾀｰ（開店前に並ぶ状態）が入ったところで、階段に並んでいるのは6人、私は7人目でおそらくちょうど２回転目。そして私が食べ終えて帰ったのが12時15分で、どうやらもう売り切れになっていたようだ。私のいただいた奥出雲は江戸時代から続く古式醸造蔵で作られた黒醤油を使用している。10種以上の要素を使用して作っているというｽｰﾌﾟと相まって、なんとも重層で奥深い味わいの１杯だった。ﾒﾆｭｰはその他白醤油を使った奥三河（同じく850円）の２種しかない。食前にはｶﾙﾀﾞﾓﾝ、ﾏﾙﾍﾞﾘｰ、ﾌｪﾝﾈﾙ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰを使用したﾊｰﾌﾞﾃｨｰが食前茶として無料でふるまわれる。最初から最後まで穏やかな時間が楽しめる。
３１８	１１月１５日（金）	（新店）担々飯店（ﾀﾝﾀﾝﾊﾝﾃﾝ）	最寄駅：地下鉄各線　大手町住所：千代田区神田錦町1-23-8	汁なし担々麺８８０円	最寄駅は地下鉄大手町なのだが、大手町駅は路線
によってはかなり離れているため不便な場合がある。地下鉄大手町駅、竹橋駅、小川町駅、ＪＲ神田駅とどれもそう変わらない距離なので、自分が最も便利な線が通っている駅が最適だ。ｶｳﾝﾀｰのみ11席とあまり大きくない店内。昼は担々麺と汁なし担々麺のみだが、夜は四川風料理等いろいろできるようだ。というのも、こちらのご店主は神田の名店中華、希須林で料理長を務めた方。ﾍﾞｰｼｯｸな担々麺でこれといったﾋﾞｼﾞｭｱﾙ的な特徴もないのだが、丁寧に作っているのが感じられる一杯に仕上がっている。そうでなければ最後にちょい飯（半ﾗｲｽよりやや少な目のご飯。50円。特に汁なし担々麺の場合は最後にこれがあるなしでは満足感が違う）を入れてなめるように完食は難しいだろう。
３１９	１１月１６日（土）	（新店）誠担（ｾｲﾀﾝ）	最寄駅：京成本線　勝田台住所：八千代市勝田台1-37-5	タン担麺（中辛）８５０円	京成本線八千代台駅近くの新店に行ったのだが、かなり
行列していたので、車使用だったこともありこちらへ転戦。神奈川県東部の川崎地域中心に数店舗展開するﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗というお店があり、独特な味付けから川崎地区の地ﾗｰﾒﾝ的存在とされている。品川のﾗｰﾒﾝｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ品達にも店舗があり、東京でも食べられるようになった。その川崎に中担というお店があり、ﾆｭｰﾀﾝﾀﾝﾒﾝ本舗ｲﾝｽﾊﾟｲｱの担々麺を提供しており、その関連店が千葉県八街にもあったらしい（未食・閉店）どうやらそちらに関連があるようで、こちらのﾒﾆｭｰもほとんど川崎の中担と共通している。要は挽肉に強烈にﾆﾝﾆｸと唐辛子を効かせて調理して、それを玉子でとじてｽｰﾌﾟを張ってあるﾗｰﾒﾝ。辛さは数段階から選べるのだが、真ん中の辛さである中辛でも食べられないほど辛くはなかった。巨大なれんげが添えられているが、最後麺を食べた後は挽肉が多いので卓上の穴あきれんげを使って食べきる。面白い形態のﾗｰﾒﾝだった。
３２０	１１月１７日（日）日帰り遠征①	（移転・復帰）柏　王道家（ｵｳﾄﾞｳﾔ）	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市明原1-7-26	ラーメン７００円	2017年に柏で大行列を形成していた王道家が取手
に移転してしまった。もちろん取手のお店にも行ってみたが、柏にあったころと負けず劣らず行列を作っていた。その王道家が今般柏の地に戻ってきた。以前の店よりはやや駅から離れてはいるが、国道6号線に面していて駐車場も何台か分は確保できている。数週間前にお店の前を通った時はかなりの行列で駐車場も一杯だったので、今日は柏の駅周辺を探る目的で、珍しく船橋から東武ｱｰﾊﾞﾝﾊﾟｰｸﾗｲﾝを使って柏に来た。11時30分ごろ到着した。強烈な行列と満杯の駐車場を予想して行ったのだが、行列は12人ほどで駐車場にも空きがあった。ほどなく前が6人になったが、それぞれ二人連れだったので店員さんの判断で6人抜きで入店になった。家系にはご飯が合うのでいつもであれば必ず頼むことにしているが、この日は連食予定だったので単品で。そのあたりのﾁｪｰﾝ店や企業系のﾅﾝﾁｬｯﾃ家系に比べると破格に美味しいのだが、しょせん家系は雑味の中での醍醐味を味わうﾗｰﾒﾝ。正直30人も40人も並んで2時間待ちするほどのものではないような気がする。
３２１	１１月１７日（日）日帰り遠征②	（新店）麺処　ながい	最寄駅：ＪＲ常磐線私鉄　柏住所：柏市末広町4-5	つけ麺８５０円	せっかく電車で来ているので駅前にできたこちらに。車で
来ると駅の近くは駐車料金が高いのでどうしても避けてしまう。ｶｳﾝﾀｰのみだが19席となかなか広めの店内。駅前にしては内装もｼﾝﾌﾟﾙで、ごちゃごちゃとした中華店的要素が無いのが好感が持てる。麺は菅野製麺所。祝花も届いていた。２杯目なので目先を変える意味でつけ麺をﾁｮｲｽ。ﾂｹﾀﾞﾚは醤油ﾍﾞｰｽのさらっとしたものにﾀﾏﾈｷﾞと赤ﾀﾏﾈｷﾞのみじん切りが入っていて美しい。さらっとはしているが酸味はほとんど感じないので食べやすい。麺は全粒粉使用の中太麺。こちらも奇をてらったところが無く食べやすい。駅近だがご店主の良心が感じられるお店だ
３２２	１１月１８日（月）	（新店）　担々麺工房相（ｿｳ）　東京店	最寄駅：ＪＲ中央総武線　大久保住所：新宿区北新宿1-1-15	担々麺８５０円	事前に韓国の同名店である担々麺工房の日本初進出店
ということがわかっていたので、担々麺もｷﾑﾁ味ではないか、あるいは冷麺的なものではないか（実は私はどちらもあまり得意ではない）と思っていたのだが、確かにﾒﾆｭｰにはｷﾑﾁ担々麺なるものもあるにはあったが、私が注文したﾉｰﾏﾙの担々麺は芝麻醤を使用した日本でよく見かける担々麺で、辛さも激辛というわけではなく（激辛も用意されている）なかなかに美味しかった。器は何年か前に高田馬場で初めて見た球を斜めに切ったようなおしゃれなもので、事前情報ばなければ日本資本のﾃﾞｻﾞｲﾅｰｽﾞ店と言われればそう思っただろう。唯一韓国風だなと思ったのは、無料で付いてくるご飯（おかわりできるようだ）が金属の器に入っていたことぐらいか。もちろんお箸も日本流の割り箸でした
３２３	１１月１９日（火）	（新店）　ひつじそば人と羊（ﾋﾄﾄﾖｳ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区神田猿楽町1-3-6	ひつじそば１３５０円	ﾗｰﾒﾝ1000円ﾊｰﾄﾞﾙ論というものがある。どんな美味し
いﾗｰﾒﾝでも1000円を越えてしまうと途端に需要が少なくなるという理論だ。最近は消費税の上昇もあり、すべてのﾗｰﾒﾝﾒﾆｭｰが1000円以上のお店も数軒あるようだが、まだまだ数的にはそんなに多くない。例外としてはﾎﾃﾙ内の中華料理店で提供する麺類やﾌｶﾋﾚ専門店で出しているﾌｶﾋﾚﾗｰﾒﾝ等があるが、厳密的にはﾗｰﾒﾝ専門店のﾗｰﾒﾝとは言い難い。そんな中こちらの新店では一押しのﾒﾆｭｰがひつじそば1350円である。見ていると来店した9割以上のお客がこのひつじそば1350円を注文している。ﾒﾆｭｰには下位ｱｲﾃﾑになる羊中華850円も用意はされているがほとんど注文されていない。と言うのもこのひつじそばには羊中華にはないﾗﾑ肉ﾁｬｰｼｭｰとﾗﾑ肉を使用したﾃﾘｰﾇが入っているからだろう。もちろんﾗﾑを使用したｽｰﾌﾟも素晴らしいのだが、このﾃﾘｰﾇが一級品の味だ。天盛りにされたﾊﾟｸﾁｰとの相性も抜群だし、どこをとっても素晴らしいという感想しか出ない。卓上には胡椒のﾐﾙも用意されているが、この丼に胡椒は不要と言うか法度のような気がする。やめた方が良い。ちなみにこちらの店名は人と羊と書いてﾋﾄﾄﾖｳと読む。もちろん歌手の一青窈さんにかけているのだろう。久しぶりに完食完飲（麺や具を完食した上にｽｰﾌﾟも完全に飲み干すこと）してしまった。それでも五つ付けなかったのは、私はやはりﾗｰﾒﾝ1000円ﾊｰﾄﾞﾙ論者だからかな
３２４	１１月２０日（水）	（新支店）　ＸＩ’ＡＮ（ｼｰｱﾝ）　虎ノ門店	最寄駅：地下鉄銀座線　虎ノ門住所：港区虎ノ門　1-16-4	担々麺（刀削麺）８００円	東京港区を中心に展開する刀削麺のお店。一部麻婆豆
腐定食などもやってはいるが、特に昼は８割ぐらいの人が刀削麺を注文している。今日は霞が関に所用があったので少し歩いた隣駅の虎ノ門まで足を延ばしてこちらのお店に。先日他の場所のＸＩ’ＡＮでｼﾞｬｰｼﾞｬｰ刀削麺をいただいたので今日はｵｰｿﾄﾞｯｸｽな担々麺にした。こちらのお店は注文する時にﾊﾟｸﾁｰの有無を聞かれるが、実はﾒﾆｭｰには書いてはいないのだが、無料でﾊﾟｸﾁｰの増量が頼める。と言っても半分はﾊﾟｸﾁｰではなく正体不明の青菜なのだが、ただでさえ野菜不足になりがちなので増量でお願いしている。特に手がかかっていたり、他で食べられないほど美味しいと言える担々麺ではないが、わけのわからない中華店に入ってがっかりするよりは、味がわかっているこちらの方が安心できる。
３２５	１１月２１日（木）	（移転）　味どころ龍の羽（ﾘｭｳﾉﾊﾈ）	最寄駅：京成本線　堀切菖蒲園住所：葛飾区堀切4-8-11	本日の濃厚７８０円	京成本線の堀切菖蒲園駅周辺はﾗｰﾒﾝ激戦区だが
、それは駅から北の綾瀬駅方面に延びる通称川の手通り沿いに集中している。こちらのお店は九州博多から移転してきたので、そのあたりの土地勘があったかどうか、残念ながらそれとは真逆の方角であまり人通りが無い場所。それでも丁寧な接客と美味しさで最近評判になりつつある。食券機の左上（そのお店が最も売りたいと思うﾒﾆｭｰがここに置かれている場合が多い（最近は例外も多い））は本日の濃厚というﾒﾆｭｰ。どうやら鶏と豚で交互に濃厚を作っているようだ。この日は濃厚鶏白湯が本日の濃厚だった。麺は太麺、細麺、ﾁｼﾞﾚ麺から選ぶことができるのでﾁｼﾞﾚ麺をﾁｮｲｽ。そして背脂を入れるかどうかも聞いてくれるので背脂ありで。しっかりと鶏の味が出ている濃厚なｽｰﾌﾟ。ﾁｼﾞﾚ麺との相性もいい。文句はないが唯一思ったのは鶏の場合は背脂ではなくて鶏油（ﾁｰﾕ）にしたほうがさらに相性がいいような気がした。でも充分美味しいです
３２６	１１月２２日（金）	（新店）　上海大王生煎（ｼｬﾝﾊｲﾀﾞﾜﾝｼｪﾝｼﾞｪﾝ）	最寄駅：ＪＲ総武線快速　新小岩住所：葛飾区西新小岩1-9-3	台湾ラーメン７８０円	東京は朝から結構な雨。本日市川に開店の某辛いﾗｰﾒﾝ店
は雨だからそんなに並んでいないだろうと店頭まで行ってみたが、どっこい開店15分後でで40人ほど並んでいる。当然諦めて総武線快速で東京よりの次の停車駅、新小岩の新店に行ってみた。店名からも町中華だということはわかっていたが、到着すると中華食堂というよりは、夜の中華居酒屋の営業がﾒｲﾝで、昼は近隣の人が中華総菜や中華弁当を買いに来ているような店。とは言えせっかく来たのだからと無難なところで台湾ﾗｰﾒﾝを注文した。総菜や弁当の片手間に作ってはくれたが、清湯ｽｰﾌﾟの味すらあまり出ておらず、残念な結果となってしまった
３２７	１１月２４日（日）	（新店）麺屋　月輝（ｹﾞｯｷ）	最寄駅：東武野田線　鎌ヶ谷住所：鎌ヶ谷市道野辺本町1-1-18	らーめん７８０円	船橋から柏を経由して大宮まで延びている東武野田線
の鎌ヶ谷駅そばにできた新店。以前は麺道我儘（ﾜｶﾞﾏﾝﾏ）というお店があった場所で、そのお店が金町に移転したのでその後に入った形。いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟのお店。この近辺には二郎または二郎ｲﾝｽﾊﾟはないので、お客さんもﾎｰﾙ担当の店員さん（奥様かな）も慣れていないようだ。午前１１時開店でほぼ同時に私を含めて5人のお客さんが入ったが、ﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝは私だけ。特製が二人と辛味噌、端麗つけ麺が一人づつ。都心あたりの二郎であればほぼ9割がﾃﾞﾌｫのﾗｰﾒﾝまたは豚増しぐらいで、端麗つけ麺というﾒﾆｭｰがあってもまず頼まないだろう。ﾎｰﾙ担当の店員さんも、野菜は大盛にしますかという聞き方なのでほぼ全員が野菜大盛という注文。私だけが「野菜普通でﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗ」という注文。そﾆﾝﾆｸ、ｱﾌﾞﾗがわからなかったようで、説明すると厨房に「ﾆﾝﾆｸとｱﾌﾞﾗ大盛で」と注文していた。それでも無事に着丼。野菜は普通にしたのでそんなに多くはない。ｽｰﾌﾟを飲んでみるとｶｴｼはｶﾈｼ醤油ではないようだが充分に美味しい。麺も必要以上にﾃﾞﾛ麺ではないので美味しかった
３２８	１１月２５日（月）	（業態変更）ﾗｰﾒﾝ凪　豚王新宿ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街店　新館	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　新宿住所：新宿区歌舞伎町1-15-8	極とんこつラーメン７８０円	この前まで煮干しつけ麺凪だったのだが、豚王に業態変更
。この辺りは日本人よりも中国系や韓国系の旅行者の方が圧倒的に多いので、とんこつのﾆｰｽﾞが高いのだろう。斜め前は天下一品、正面は神座という激戦区。なりふり構わずといったところだろう。ちなみに厨房内で作るのはｲﾗﾝ系と思しき男性。ﾎｰﾙ担当は日本語がよくわからない中国系の小娘。この二人で営業が成り立っているのだから素晴らしい。私にとっては凪の特色である一反木綿も入らなくなってしまったので、わざわざこちらの店に行く必然性は全くなくなってしまった。こんなに観光客が多くなる前は豚骨命の観光客も多かったが、そのうち変わってくる
３２９	１１月２６日（火）	（新支店）　油そば　東京油組総本店　水道橋組	最寄駅：ＪＲ中央総武線　水道橋住所：千代田区神田三崎町2-10-5	油そば（大）７８０円	都内にかなりの数の店舗を展開している油そばの専門店。
こうしてﾗｰﾒﾝ新店めぐりをしていると、普通の人から「そんなにﾗｰﾒﾝばかり食べていて飽きないんですか」と聞かれるが、もし世の中に醤油ﾗｰﾒﾝしかなかったらいくら私でも飽きてしまうだろう。幸いにして東京都心で仕事をしているため、ﾗｰﾒﾝの味だけでも醤油、味噌、塩、鶏白湯、変わったところでは辛いﾗｰﾒﾝやｶﾚｰﾗｰﾒﾝなどもある。また麺料理の種類としてとらえるならば、ｽｰﾌﾟを張ったﾗｰﾒﾝの他につけ麺やｽｰﾌﾟｵﾌの油そばやまぜ麺など飽きるどころかあまりにﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが多くて迷うばかりだ。今日はその中から油そばの気分だったので水道橋にできたﾁｪｰﾝ店の新支店に。この店は並盛１６０g、大盛２４０g、Ｗ盛３２０gどれも780円と同料金だ。以前はＷ盛も食べたことがあるが、夕食の時間になってもお腹が空かず困ったことがあった。それ以来大盛迄としている。油そばとしては味付け、麺の種類、具の内容等極めてｵｰｿﾄﾞｯｸｽで特筆することはあまりないが、それだけに安心して食べることができる。たまに汁なしが食べたくなることがあるが、店によっての差異はあまりないように感じる。
３３０	１１月２７日（水）	（新店）広東麺　チャーリー	最寄駅：ＪＲ地下鉄私鉄各線　新宿住所：新宿区西新宿7-1-4	チャーリー湯麺７００円	私が本格的にﾗｰﾒﾝの食べ歩きを始めたのは約15年前
の2004年頃だ。その頃買い求めたﾗｰﾒﾝ本には必ず掲載されていたのが渋谷にあった「ﾁｬｰﾘｰﾊｳｽ」だ。まだ渋谷と言えどﾗｰﾒﾝ店はそう多くなく、そちらのお店や道玄坂の喜楽などはよくお邪魔していた。惜しまれつつ2007年に閉店してしまったが、そのﾁｬｰﾘｰﾊｳｽで８年修行したというご店主の甥御さんが2011年葛飾区立石にひびきというお店を作ってﾁｬｰﾘｰﾊｳｽの味を引き継いだ。私も数度食べに行ったが、味もさることながら別皿で提供されるﾁｬｰｼｭｰが美味しかった記憶がある。今回は食堂経営大手のﾑｼﾞｬｷﾌｰｽﾞの関連店としてこちらに開店したらしい。そういえばつい２～３か月前に先ずはという鶏白湯のお店が開店していた場所で、開店直後に行った時には厨房設備の不備ということで臨休だった。その後ほったらかしになってしまっていたが、こんなに早くお店が変わるということはあの店もﾑｼﾞｬｷ系だったのかもしれない。今日は久しぶりなので基本のｼﾝﾌﾟﾙな湯麺（ﾈｷﾞﾗｰﾒﾝ）をいただいて、次回以降ﾁｬｰｼｭｰ湯麺をいただくことにした。相変わらず上質で優しい味なｽｰﾌﾟ。ｶｳﾝﾀｰ上には食べ方として、まずはそのままでその後お好みで胡椒やお酢を入れてくださいとあるが、この一杯には何も足す必要はない。今日も最後まで完食完飲。
３３１	１１月２８日（木）	（新支店）長崎ちゃんぽんﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ船橋	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-6-1	長崎ちゃんぽん（麺２倍）　６４９円	午前中船橋市内に所用があったので昼食はこちらのＦＣ
に。ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ船橋店の１階（ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ船橋店はﾂｲﾝﾋﾞﾙなのでその片方全域）に今年２月にできたＦＣ。その中のﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄは未訪だったので今日訪店した。ｵｰﾀﾞｰはもちろんいつもと同じ長崎ちゃんぽん麺２倍だ。ﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄというと馬鹿にする人も多いが、長崎市民に最も好きなちゃんぽん店はと聞くと、圧倒的にﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄなのだそうだ。日本的に有名なちゃんぽん専門店Ｓ海楼や中華街の中のお店などは出てこないそうだ。毎日ﾗｰﾒﾝを食べていると、どうしても野菜不足になりがちだ。Ｇ系の野菜ﾏｼではﾓﾔｼばかりなので栄養的に問題だろう。その点こちらのちゃんぽんは国産野菜100％（麺に使用している小麦も100％国産）でたっぷりと入っているので野菜補充にはもってこいだ。麺２倍増量無料も太っ腹で嬉しい限りだ。このＦＣには６店舗の内麺類が３店舗。もっとも入っているのは丸亀製麺。同じぐらいがﾘﾝｶﾞｰﾊｯﾄ。あの有名な麺屋一燈は苦戦している。
３３２	１１月２９日（金）	（新支店）　ふうりゅう水道橋店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　水道橋住所：千代田区西神田2-8-9	担々麺（通常890円）６００円	本店は東武伊勢崎線梅島駅そばにある。仕事の関
係もあり、この周辺は良く訪れていたので毎月必ず1回は行っていた。昼の忙しい時間を外していくと、ご店主が必ず大きな中華鍋一杯の白胡麻を炒っているか、大きなﾎﾞｳﾙ一杯に辣油を作っていたのを思い出す。そう、こちらでは辣油はもちろん、甜麺醤や芝麻醤も全部自家製という大変手間のかかる仕事をしているお店なのだ。それだけに担々麺から立ち上る香ばしい白胡麻の薫りは他では到底味わえない。そんなお店が水道橋という１級の激戦区に支店を出してきたと聞いて、まず思い浮かんだのはあの白胡麻の薫りが嗅げなくなってしまうのではないかという杞憂だった。ところが入り口を入るとたちまち心配は吹き飛んでしまった。あの素晴らしい白胡麻の薫りがこちらの支店でも香しかったからだ。本店はｶｳﾝﾀｰ 10席のみであまり広くないお店だが、こちらは20人は入れる広いお店だ厨房に入っていたのは息子さんかな。通常890円（それでもこの担々麺は決して高いとは思わない）の担々麺が明日まで600円。手のかかり方から言っても信じられない値段だと思う。明日も平日だったら行きたいところだ
３３３	１１月３０日（土）	（新店）　麺ダイニング山壱（ﾔﾏｲﾁ）	最寄駅：京成本線　八千代台住所：八千代市八千代台南1-11-9	濃醇鶏白湯らーめん（塩）　７２０円	京成本線八千代台駅そばにできたこちらの新店に。前回
結構並んでいたのでﾊﾟｽしたお店だ。今日はちょうど空いたのですぐに指定されたｶｳﾝﾀｰ席に座ることができた。しばらくすると女性がお水を運んできてくれて「ご注文は」というので注文したところ「少々お待ちください」のｺｰﾙ。私はよほど長時間待たされない限りは、お水が運ばれてきたからでないと注文しない。それはお店の人の手の都合もあるからでじっと待つことにしている。それでもお水が来て注文を聞かれたら注文するでしょ。それで「少々お待ちください」はないでしょ。どうやら私の後ろの四人掛けの先客の注文を先に聞きたかったようで、その原因は目的のお客さんの顔をしっかり見ないでしゃべるから。たまたまこの時は後ろのお客の注文を聞くのに私に顔が向いていたようだ。これは接客の基本で、こんなつまらないところで店の総評価を下げてどうするのか。その後注文した鶏白湯が来たが、なんだか鶏の生臭みが残っているようでおいしいとは思わなかった。初動で不快な思いをしなかったらどう感じていたかわからないが、自分の舌はそんなことに左右されないという自信はある。もったいないお店だ。

２５３	９月１日（日）日帰り遠征①	（移転）　横浜らーめん寿三家（ｺﾄﾐﾔ）	最寄駅：ＪＲ常磐線　我孫子住所：我孫子市緑2-11-33	ラーメン（並）７３０円	店名である寿三とはおそらく寿町三丁目からとったのだろう。
こちらのお店は私の実家のすぐそば、浅草寿町三丁目にあった家系のお店が我孫子に移転したお店だ。確か浅草を去ってからしばらくは地方で開店していたような記憶があるが定かではない。家系元祖吉村家直系の六角家系でおそらく修行元もそちらなのだろう。ということでﾒﾆｭｰには六角家系らしくｷｬﾍﾞﾁｬｰがある。ﾗｲﾄ豚骨といﾒﾆｭｰもあるのだが、やはりここは家系らしい一杯が食べたい。雑味やﾌﾞﾚも家系の特色なので楽しむべきだ。
２５４	９月１日（日）日帰り遠征②	（新店）煮干しだし醤油ラーメン　桂	最寄駅：ＪＲ常磐線　我孫子住所：我孫子市若松170-6	ラーメン（小）８４２円	店名からは想像しがたく、普通のﾗｰﾒﾝ店のような気がする
が、実は永福町大勝軒系の名店大勝出身のご店主が開いたお店。むしろきちんと永福町大勝軒の味とｽﾀｲﾙと踏襲している。永福町と同じような広口の丼が四角い銀盆に乗って登場する。強烈な煮干し出汁のｽｰﾌﾟの中には中細ﾁｼﾞﾚ麺が泳ぐ。麺の上には脂の少ない固めのﾁｬｰｼｭｰとたっぷりのﾒﾝﾏが乗っている。もちろん連食中で小（１玉９にしたせいもあるが、あの永福町の暴力的とも言える麺量は抑えられている。もちろん値段も永福町よりはるかにやさしい。連食中でなければ大をいただきたいほど美味しい一杯だ。痛風持ちとしては煮干しは抑えなければならないのだが困った
２５５	９月２日（月）	（未食店）天空（ﾃﾝｸｳ）	最寄駅：ＪＲ各線　田町住所：港区三田3-3-6	青ちらし麺（大）９１０円	先週金曜日に三田の新店に行ったとき、偶然前を通って
発見した未訪店。こちらも表通りからは見えないのでこのような発見は喜ばしい。以前はつけ麺ﾒｲﾝのお店だったよう（もちろん今もある）だが、ちらし麺と言うﾈｰﾐﾝｸﾞのまぜそばが一売りになったようだ。私の注文したのは青ちらし麺で表面にｺﾘｱﾝﾀﾞｰがこれでもかと乗っている。もちろんｺﾘｱﾝﾀﾞｰはタイ料理ではﾊﾟｸﾁｰ（最近この名前の方がよく使われるようになった）中国料理ではｼｬﾝﾂｱｲ（香菜）と呼ばれている。並、中、大が同料金なので大にしてもらったが、これがかなりの量で、おそらく４００g近くあっただろう。結構お腹いっぱいになった。最後はｽｰﾌﾟを少し注いでﾀﾚを無駄にせず終了。
２５６	９月３日（火）	（移転復活）塩つけ麺　灯花（ﾄｳｶ）	最寄駅：地下鉄　四谷三丁目住所：新宿区四谷2-11	塩つけ麺８００円	四谷荒木町に開店した塩つけ麺灯花に開店直後に初め
て訪店した時は、そのあまりにも狭小な店舗にびっくりしたものだ。なにしろ歩道と平行にｶｳﾝﾀｰがあってそのｶｳﾝﾀｰに座るための椅子のすぐ後ろは歩道との境目にあるｶﾞﾗｽ戸。つまり店内に移動するためのｽﾍﾟｰｽは全くなかった。左ｻｲﾄﾞ（だったかな？）にある食券機で食券を買った後は一度歩道に出て空いている席まで移動する。そんな狭小な店でも味だけは１級品だったことをよく覚えている。その後吟醸煮干灯花紅猿に業態替えして、周囲に同じ灯花の系列店として鯛塩そば灯花ができると、折しもの鯛出汁ﾌﾞｰﾑにのってﾏｽｺﾐにも取り上げられるようになった。そして塩つけ麺灯花としては閉店してしまったが、今月場所を四谷三丁目近くの表通りに移動して、見事２年ぶりに復活した。広さも以前の店とは大違いで10人ほど座れて、席の後ろも自由に行き来できる綺麗なお店に生まれ変わった。店名は塩つけ麺の文字が冠されているが、醤油つけ麺や中華そばなどもﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされている。見ていると以前のお店のことは知らず、醤油を頼む人も多い。私はもちろん懐かしい基本の塩つけ麺を。たしか荒木町時代は三河屋製麺だったような記憶があるが、現在では丸山製麺の中太麺を使用しているようだ。最後のｽｰﾌﾟ割りに、希望でご飯をちょこっと入れてくれるのが嬉しい
２５７	９月５日（木）	（移転）ホロトン	最寄駅：ＪＲ地下鉄　東中野住所：中野区東中野4-2-2	味噌ラーメン６７０円	高円寺にあったお店が東中野の総武中央線線路わきに移
転してきた。山手通りに面した西口と逆の東口のちょうど真ん中あたりと場所は抜群だ。隣が専門学校と更にいい条件がそろっている。東中野は隣の中野に比べると静かな環境で、家賃も割安のおかげで古くから音楽関係や芸人さんの卵が多く住んでいる。ただでさえ醤油ﾗｰﾒﾝや塩ﾗｰﾒﾝに比べると高額にされがちな味噌ﾗｰﾒﾝだが、こちらでは670円と非常に良心的。店員さんの愛想はいまいちだが、このﾌﾟﾗｲｽであれば充分と言えよう。
２５８	９月６日（金）	（新業態）　onisobafujiya ～PREMIUM～	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　渋谷住所：渋谷区宇田川町24-6 ３Ｆ	ﾛﾌﾞｽﾀｰ味噌らぁ麺１０００円	あご出し物まね、ﾗｰﾒﾝの鬼、故佐野実氏の物まねでも
有名なHEY！たくちゃんこと藤谷拓廊氏のお店。渋谷駅前ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙ交差点から渋谷センター街に入って１００ｍほど歩いた右側。通称「ﾗｰﾒﾝﾋﾞﾙ（ﾗｰﾒﾝ店ばかりが入っている雑居ﾋﾞﾙ）」５階が本拠地で「鬼そば藤谷」。同じﾋﾞﾙの３階に新業態としてこちらのお店を開店させた。2019年5月にﾆｭｰﾖｰｸのﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙに参戦した時のﾒﾆｭｰを逆輸入した。ﾒｲﾝはﾛﾌﾞｽﾀｰの半身が殻ごと乗るﾛﾌﾞｽﾀｰ味噌らぁ麺。ﾙｯｸｽも大変ｷｬｯﾁｰだが、大ぶりのﾁｬｰｼｭｰも乗っており単なるこけおどしのﾒﾆｭｰではない。ﾛﾌﾞｽﾀｰはもちろん食べられるが、ﾛｰｽﾄしてから出汁にしているからか肉質は硬くなってしまっている。もっとも食べるためではなく出汁のためと思われるのでこれでいいと思う。11時半の開店直後から満席になる繁盛ぶり。ちょうど開店時間に到着すると３番目。藤谷氏は自ら厨房に立って調理しているが、たまたまだが私のところには自ら運んできてくれた。ＣＰも悪くないので大繁盛するだろう。
２５９	９月７日（土）	（新店）　つけ麺ホセ小岩	最寄駅：ＪＲ総武線　小岩（遠い）住所：江戸川区上一色1-8-21	つけ麺９００円	最寄駅はｊｒ総武線小岩だが徒歩圏内とは言い難い。環状７号線
に面しており都心店には珍しく２台分の駐車スペースがある。基本的にはつけ麺が一押しのお店だが、中華そばもあり、最近になって煮干しそばも開始したようだ。店主一人だけのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝだが、そんなに年配には見えないのだが驚くほど愛想が悪い。別にﾌﾚﾝﾄﾞﾘｰにして欲しいとは思わないが、来店時に来客に気が付いてはいるのに無言は最悪だ。私の来店中に３人の来客があったが、３人ともちらっと見て無言。「いらっしゃい」ぐらいは言ってもばちは当たらないのでは。壁には「つけ麺は情熱（原価）を掛け過ぎてｽｰﾌﾟ割りの提供はありません」と書いてある。いわゆるﾗｲﾄな豚骨醤油のﾂｹﾀﾞﾚだが、申しわけないが900円と言うﾌﾟﾗｲｽで、麺にもﾂｹﾀﾞﾚにもｽｰﾌﾟ割りも出せないような原価がかかっているようには思えなかった。
２６０	９月８日（日）	（ﾘﾆｭｰｱﾙ）旨辛シビレ家	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　南柏住所：柏市南柏中央1-4	Ｇ麺７５０円	南柏駅からすぐの場所にあるお店。向かいのｽｰﾊﾟｰの駐車
場にも駐車可能なので場所的にはいい立地だ。以前は家系二代目肉そば家という名前のお店が店名を変えてﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝしたようだ。以前の店名に家系が入っているのでﾒﾆｭｰの中には家系ﾗｰﾒﾝも残しており、Ｇ麺（いわゆる二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ）と辛いﾗｰﾒﾝの地方駅前ﾗｰﾒﾝ店らしい何でもありのお店だ。このところ少々ご無沙汰だったﾒﾆｭｰなので二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱでお願いした。珍しいのは最近流行りのｲﾝﾃﾘｼﾞｪﾝｽ券売機で、麺の固さ、脂の多少、ﾀﾚの濃淡を指定して、それが食券に印字されるところ。Ｇ系で麺の固さを聞かれても、初訪店の店なので程度がわからない。全部普通でお願いした。どうやらｶｴｼはｶﾈｼではないようだが、Ｇ系の再現度はまずまずといったところ。豚ではなくﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰなのでＧ系初心者でもいけるだろう。
２６１	９月９日（月）	（新支店）　ＸＩ’ＡＮ（ｼｰｱﾝ）　秋葉原店	最寄駅：地下鉄銀座線　末広町住所：千代田区外神田4-4-2	炸醤麺７８０円	秋葉原駅から中央通りを末広町駅方面に歩いた場所にある
雑居ﾋﾞﾙの８階。豊創ﾌｰｽﾞという居酒屋串八珍等多数展開する企業系の中華食堂で、ﾗﾝﾁに刀削麺を数種提供している。今日は何となく辛い物は回避したい気分だったので、肉味噌が乗った炸醤麺（ｼﾞｬｰｼﾞｬｰﾒﾝ）にした。中華食堂にしては珍しく、麺以外には何もついて来ない、いわゆる単品形式。良くも悪くも中華食堂のﾗﾝﾁと言えばｻﾗﾀﾞや小皿や杏仁豆腐等付いてくるのだが。刀削麺そのものは久しぶりなのでまずまず美味しかったのだが、せっかくの肉味噌に味がついていない。ｼﾞｬｰｼﾞｬｰﾒﾝなのでしょっぱいぐらいでもいいのだが。辣油が欲しかったが卓上には調味料はｾﾞﾛだった
２６２	９月１０日（火）	（業態変更）ナベラボ	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　池袋住所：豊島区南池袋1-24-5	濃厚背脂煮干８００円	ﾗｰﾒﾝﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｻｰ、渡辺樹庵氏が率いる渡なべｽﾀｲﾙ
が運営する「石神秀幸極み麺」のｽﾍﾟｰｽが業態変更。これまで各地の特色ある地ﾗｰﾒﾝや有名店の名物ﾗｰﾒﾝを取り上げてきたが、今回はその集大成と言うか総集編のような形態に変えてきた。ﾒﾆｭｰは４種類で九州大分の佐伯ﾗｰﾒﾝ、新潟長岡生姜醤油ﾗｰﾒﾝ、新潟上越味噌ﾗｰﾒﾝ、そして新潟背脂濃厚煮干ﾗｰﾒﾝ。新潟背脂濃厚煮干と言えば燕市にある杭州飯店を代表とする燕三条系背脂ﾗｰﾒﾝ。もっとも最近は三条市では背脂ﾗｰﾒﾝだけではなく、大黒屋を筆頭としたｶﾚｰﾗｰﾒﾝにも力を入れているので、背脂ﾗｰﾒﾝは燕三条系ではなく燕系と呼ぶようになっているらしい。今回こちらで提供しているのはその燕系とも全く違うﾀｲﾌﾟの背脂。まず思い浮かべる背脂は浮いていない。どちらかと言えば濃厚煮干のｵｲﾘｰなﾀｲﾌﾟと言ったほうが当たっている。そして同じく新潟の東横やこまどりを代表とする味噌ﾗｰﾒﾝのように割りｽｰﾌﾟが添えられる。いわゆる東京背脂ﾁｬｯﾁｬ系を想像して注文すると肩透かしを食いそうだが、これはこれで大変美味しい。麺は三河屋製麺の扁平平打ち麺。これがまた濃厚ｽｰﾌﾟにぴったり合っている。
２６３	９月１１日（水）	（新支店）　麻辣専科覇王　神田北口店	最寄駅：ＪＲ地下鉄　神田住所：千代田区内神田3-20-6	覇王汁なし担々麺８５０円	神田須田町にある同名店の新支店。少し前に開店した同じ
く神田駅前の新店Ｈと同じく、ｶｳﾝﾀｰのみだがその後ろが極端に狭い。Ｈの場合はお客同士はおろか店員まで席の後ろを通ることができなかったが、こちらではお客同士がとうやく通れるので少々ましかも知れないが狭く居ごごちが悪いという点では同じ。駅ﾅｶあるいは駅前の立ち食いそば店ならば狭さも我慢のしどころであるのかも知れないが、最安ﾒﾆｭｰ汁なし担々麺の850円と言う店ではこれでいいはずがない。見るとこちらのお店も厨房内には多少余裕があるように見える。味云々も大事だが、それ以前にお客様の快適性に配慮しなければならない。汁なし担々麺の味のﾚﾍﾞﾙ的にはごく普通と言えるが、この値段にしてはﾌﾟﾗｲｽがやや高すぎるような気がする。まして激戦区神田では、こんな程度では生き抜いていくのが大変だ。
２６４	９月１２日（木）	（限定）　らーめん蟻塚（ｱﾘﾂﾞｶ）	最寄駅：地下鉄各線　神保町住所：千代田区西神田2-1-11	伊吹いりこ冷たい潮SOBA　９００円	今日は午前中歯科治療があり、部分麻酔を使っていた
ので「１時間以内は麻酔が効いているので、熱いものは感じにくく火傷をしますので気を付けてください」と歯科衛生士さんに言われたので、検索して冷たい麺を探し当てた。水道橋と神保町の間にある蟻塚さん。2015年開店なのでそれ以来かな。季節限定で「伊吹いりこ冷たい潮SOBA」をやっているのを見つけて訪店。店頭の食券機にはﾒﾆｭｰ名は書いておらず、限定３としか書いていないので注意が必要だ。菅野製麺所の平打ち麺。ｽｰﾌﾟや具材はもちろん、丼までｷﾝｷﾝに冷してある。具には低温ﾚｱ調理の肩ﾛｰｽﾁｬｰｼｭｰ、ﾒﾝﾏ、青菜等どれも冷たくて美味しい。変ったところでは大葉とｵﾎﾞﾛ板昆布が入っているところ。ちょっと塩がきつめのｽｰﾌﾟ（冷たいので塩気を良く感じる）と具、それに平打ち麺の相性がぴったりだ。夏に食したい１杯。
２６５	９月１３日（金）	（新店）　魚と豚と黒三兵（ｸﾛｻﾝﾍﾞｲ）	最寄駅：地下鉄　西新宿五丁目住所：新宿区西新宿　4-16-3	魚豚骨ラーメン８５０円	新宿西口駅近くにできた新店を目指していたが、本
日調理ｼｽﾃﾑ不良につき修理中。直り次第開店しますの張り紙。まぁ新店にはままありがちなﾄﾗﾌﾞﾙだが結果的には臨休と同じことになるのでがっかりしてしまう。生憎近くに行くべき新店もなく、地下鉄で２駅の西新宿五丁目にある新店に向かうことにした。その日の天候や暑さにもよるが、健康のために２駅ほどは歩くことにしているのだが、この２駅は間に都庁舎や新宿中央公園などがあり結構な距離があった。この場所は以前赤とんぼというお店があった場所で、その時は最寄駅からだった。店名の通り豚骨魚介出汁のお店で、ともすればありきたりのｽｰﾌﾟになってしまうところだが、修行元が関西の魚介出汁の名店サバ６製麺所ということで、大変美味しい非凡とも言えるｽｰﾌﾟが提供されている。具にはﾁｬｰｼｭｰの他に生ﾀﾏﾈｷﾞの粗みじん切りが使用されていが、これがｽｰﾌﾟとぴったり合っている。できるだけ炭水化物を控えなければいけないのだが、つい替え玉＋100円してしまった
２６６	９月１５日（日）	（新支店）　らーめん神月　赤井町店	最寄駅：東金道路　大宮ＩＣ千葉市中央区赤井町745-3	焦がし醤油ラーメン７３０円	千葉市内に２店舗展開しているお店の３店舗目。駅は遠い
が東金道路の大宮ＩＣが近く、駐車場も広いので自動車使用のお客がﾒｲﾝﾀｰｹﾞｯﾄ豚骨味噌が一押しのようで、辛いﾒﾆｭｰも豊富にある。少々変化球で焦がし醤油ﾗｰﾒﾝにしてみた。厨房もﾎｰﾙも元気いっぱいで、それだけで美味しいであろう期待は一気に高まるから不思議だ。着丼した一品はかなり油分の多い、文字通りﾗｰﾄﾞを焦がした醤油ﾗｰﾒﾝ。ともすればさっぱり系になってしまう醤油ﾗｰﾒﾝだが、これならば若い人にも人気が出るだろう。
２６７	９月１７日（火）	（新店）ナ・トゥンテン	最寄駅：ＪＲ常磐線緩行　亀有住所：葛飾区亀有5-44-10	ﾐﾆﾗﾝﾁ　ﾄﾑﾔﾑﾗｰﾒﾝ＋ｶﾞﾊﾟｵ　７５０円	環七に面していて、以前は紫匠乃というお店だった場所だ
。今回はﾗｰﾒﾝ専門店ではなく、タイ料理のお店になった。それでも麺料理を多種類提供していて興味深い。まず麺はﾊﾞﾐｰ（小麦中華麺）ｾﾝﾚｯｸ（中細扁平米粉麺）ｾﾝﾐｰ（極細米粉麺・ﾋﾞｰﾌﾝ）ｾﾝﾔｲ（幅広米粉麺）を選ぶことができる。味的にはﾄﾑﾔﾑ、ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ、ﾀｲ風醤油などがある。好きな麺を選んでﾊｰﾌ、そしてご飯ものを数種類の中から選んでﾊｰﾌにしたﾐﾆﾗﾝﾁがある。この日はﾄﾑﾔﾑﾗｰﾒﾝとｶﾞﾊﾟｵ（ﾀｲ風肉炒めご飯）のｾｯﾄにした。ﾊｰﾌと言ってもそこそこの量は入っており、ｻﾗﾀﾞも付いているので男性でも充分お腹いっぱいになる。米粉麺なのでｶﾛﾘｰも低くおじさんにもお勧めだ。
２６８	９月１８日（水）	（催事）東武百貨店船橋　麺屋いろは＠富山	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	白エビラーメン９００円	またも東武百貨店船橋店の催事にお邪魔した。今回は第11回
となる石川・富山・福井北陸三県の物産展だ。この三県の中でﾗｰﾒﾝとなれば、それは富山ﾌﾞﾗｯｸで有名な麺屋いろはなのだろう。今回のｲｰﾄｲﾝはそのいろはと白エビ天丼のお店がｺﾗﾎﾞしていた。もちろんﾗｰﾒﾝのﾒｲﾝはﾌﾞﾗｯｸﾗｰﾒﾝなのだが、最近ではﾖﾄﾞﾊﾞｼｶﾒﾗ＠秋葉原の中に常設店があるので、いつでも食べられるということで未食の白ｴﾋﾞﾗｰﾒﾝにしてみた。値段が多少高めなのは物産展出店なので仕方ないとして、白ｴﾋﾞの出汁をどこまで味わえるか期待したのだが、実際には海老出汁は全く使用しておらず、極ありきたりの醤油ﾗｰﾒﾝの上に白ｴﾋﾞが３匹乗っているだけの残念なものだった。それでも白ｴﾋﾞが素揚げになっているとかの工夫があればまだしも、生のままなので殻が硬くて食べにくい。やっぱりﾌﾞﾗｯｸにするべきだった
２６９	９月１９日（木）	（新店）桔梗（ｷｷｮｳ）と空	最寄駅：東武伊勢崎線　西新井住所：足立区西新井栄町1-12-8	空濃厚煮干しらーめん　８５０円	今年4月3日に開店した新店。開店直後に訪店した
のだが、設備の不備とかで振られてしまって以来。足立区の西新井自体あまり行く機会が無いので再訪が今になってしまった。昨日の設備の点検で臨休、今日も入り口前の道路が工事中で今回も危ないところだった。実はそうまでして訪店したかったのは、こちらのご店主はあの神田淡路町の名店「麺巧潮」の出身で、それだけでも充分期待できる逸品が提供されているであろうと思われたからだ。潮出身だが今のところ塩は提供しておらず、淡麗醤油ﾗｰﾒﾝと濃厚煮干ﾗｰﾒﾝの２本立て。今日は濃厚煮干をいただいた。ｶｴｼのﾍﾞｰｽとなっている醤油が潮と同じ日本一醤油とは明記されていないが、素晴らしく奥の深い味わいがある。この部分は淡麗醤油の方がわかりやすかったかもしれない。具には豚と鶏の２種ﾁｬｰｼｭｰが使用されている。また生ﾀﾏﾈｷﾞの粗ﾐｼﾞﾝが、ともすればしつこくなってしまう濃厚煮干出汁をよく調和させている。美味しすぎて久しぶりの完飲完食してしまった
２７０	９月２０日（金）	（新店）三角（ﾐｶｸ）	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　渋谷住所：渋谷区渋谷3-13-9	ﾎﾟﾙﾁｰﾆｵｲﾙまぜそば　８５０円	再開発真っ最中の渋谷駅から明治通りを恵比寿方面に
歩き、並木橋交差点少し手前のﾋﾞﾙの地下。三角と書いてﾐｶｸと読ませる。夜はﾗｲﾌﾞﾊｳｽになる場所の昼だけ間借り営業。ちなみに夜営業のﾗｲﾌﾞﾊｳｽは同じく三角と書いてこちらはｻﾝｶｸと読ませる。池袋にある麺処一龍庵のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ店舗。一龍庵でも同じﾒﾆｭｰを出しているが、今日私がいただいたﾎﾟﾙﾁｰﾆｵｲﾙまぜそばは一龍庵でも提供しているﾒﾆｭｰ。ｲﾀﾘｱ原産のﾎﾟﾙﾁｰﾆはﾐｼｭﾗﾝ☆持ちの蔦＠巣鴨や同じく☆持ち金色不如帰でも提供しているが、それから抽出したｵｲﾙとなるとかなりﾎﾟﾙﾁｰﾆ感は薄い。むしろ醤油風味の方が強く感じる。ﾎｰﾙ担当の接客はあまりいとは言えない。前金制。
第二回秋田・新庄遠征
２７１	９月２１日（土）遠征①	ラーメンショップチャイナタウン	最寄駅：ＪＲ羽越本線　羽後牛島住所：秋田市卸町2-2-1	ミニ味噌ちゃんぽん７３０円	店名から想像するといわゆるｼｮｯﾌﾟ系（ﾗｰｼｮ系）の
ようなﾈｰﾐﾝｸﾞだがそうではない。秋田県でのちゃんぽんの先駆け的お店。ちゃんぽんと言うと長崎を想像する人も多いが、ちゃんぽんを売りにしているお店は日本中にある。近江彦根にあるちゃんぽん亭などは創業昭和38年とかなり歴史があり、関東にも数店進出している。この秋田のちゃんぽんも長崎のものとはだいぶ異なる。共通点はﾗｰﾒﾝよりやや太いちゃんぽん麺を使用して、豚肉やイカなど具沢山なところぐらいだ。基本は味噌味でとろみがかかっている。地元の人は塩ちゃんぽんも好みの様で３割位は塩を注文している。その麺は秋田でかなりのｼｪｱを持つﾔﾏﾖのめん。そしてこちらの店は秋田を代表する秋田美人、佐々木希さんが秋田に帰るたびに必ず食べるという一押しの店だ。もちろん彼女の色紙も飾ってあり、その隣には渡部建さんとﾂｰｼｮｯﾄの色紙もちゃんとあった。とろみあんが強めなのでかなり熱い。ｽｰﾌﾟの熱さはおそらく日本でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽだろう。虫歯にしみた。
２７２	９月２１日（土）遠征②	そば処　紀文	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市大町6-2-4	千秋麺（半）４８６円	秋田県のお城は少々複雑だ。幕末まで城主を務め
た佐竹氏が居城としたのは秋田城ではなく市内中心部にある久保田城。実は藩名も明治になっての廃藩置県で秋田県になったので、秋田藩ではなく久保田藩だったのだ。では秋田城はないかと言うと、市内からﾊﾞｽで２０分ほどの場所にある。今は城跡のみだが、奈良時代に北方土着民族蝦夷（ｴﾐｼ）に備えて大和朝廷が作った古城。その久保田城の跡は現在では千秋公園と言う名で市民に親しまれている。こちらのお店の千秋麺もそこから名前をとったのだろう。実はこちらは日本そば屋さん（２階は割烹）東北地方は日本そば屋さんが美味しいﾗｰﾒﾝを出しているところが多いのだ。こちらでもお客さんの８割以上が千秋麺（ﾗｰﾒﾝ）を食べている。昔ながらのほっとする醤油味だ。連食中には嬉しい半麺があったのでそれを
２７３	９月２１日（土）遠征③	支那そば　伊藤	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市中通4-7-35	しょうゆ（並）７５０円	東京にも伊藤と言う名前のﾗｰﾒﾝ店がある。お父さんは
王子豊島で、息子さんたちは銀座や赤羽で最高品質の煮干し出汁ﾗｰﾒﾝを提供している。もちろん秋田県がﾙｰﾂなのだが、こちらのお店ではなく角館にある東京店主のお兄さんのお店がﾙｰﾂになる（親戚なのかもしれないが）その角館のお店は前回2009年の第一回秋田遠征の時に行っているので今回はﾊﾟｽ。こちらのお店は秋田市民市場の中にあり、2009年までは名代三角そばや秋田市民市場店と言う名前だった。もちろん秋田県十文字町の三角そばや（2009年既訪）の流れを汲んでいる。十文字ﾗｰﾒﾝの特徴である丸麩の存在感が大きい。秋田市内で食べられる十文字
２７４	９月２２日（日）遠征④	麺屋　朋	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市中通6-9-10	朝ラー（しょっつる）５００円	昨日お邪魔した伊藤がある秋田市民市場の反対側
にあるお店。市場のそばらしく朝７時から営業している。だからと言って駅そば的なおざなりのものは出していない。朝９時まで限定の朝ラーをいただくために頑張って早起きして訪店。私は秋田に宿泊するときは、必ず朝食のついていないﾋﾞｼﾞﾈｽﾎﾃﾙを選んでいる。こちらの他にも朝ラーが食べられるお店や24時間営業のお店まであるからだ。朝ラーは何と醤油、塩、味噌、そして秋田名物しょっつるからｽｰﾌﾟを選べる。もちろん秋田名物しょっつるで。麺は少なめの半ﾎﾟｰｼｮﾝだが具はしっかりと入っており、しかも半ﾗｲｽまでついてﾜﾝｺｲﾝ500円。この日は日曜日だったので市場は休みだったが、朝からひっきりなしにお客が来店していた。しかも朝ラーではないﾌﾙｽﾍﾟｯｸの注文が多く、秋田市民の胃袋が大きいことを物語っていた。
２７５	９月２２日（日）遠征⑤	麺屋　十郎兵衛秋田駅トピコ店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市中通7-1-2　ﾄﾋﾟｺ内	朝の豚骨らーめん５８３円	こちらのお店も朝８時から営業している。そして
こちらにも朝ラーのメニュがある。朝の豚骨らーめんと朝の魚介中華そばだ。ﾌﾟﾗｲｽはどちらも583円とﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ。もともとこちらのお店は秋田県大曲にお店があり、そちらでも朝ラーをやっている。また東京のﾗｰﾒﾝｼｮｰにもたびたび出店している新進気鋭のお店なのだ。秋田県内だけではなく盛岡にも出店しているようなので、今後ますます躍進していくことだろう。朝ラーとは言えしっかりした豚骨らーめんで他の店のﾚｷﾞｭﾗｰﾒﾆｭｰにも負けない
２７６	９月２２日（日）遠征⑥	末廣ラーメン本舗秋田駅前店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線他　秋田住所：秋田市中通6-9-10	中華そば８００円	秋田駅北隣の土崎に所用があったので、当地で
有名なつけ麺店に向かったのだが、日曜日だけあって超満員。待ちだけで30人以上もいただろうか。さっさとあきらめて秋田城を見学して、その後秋田市内に逆戻り。以前も訪店しているので、土崎の店に入っていればﾊﾟｽしたであろうこちらのお店に。24時間営業で有名なお店。京都の新福菜館で修行の後、そのﾉｳﾊｳを秋田で花開かせている。盛岡の駅前にあるマトヤ中華も系列店。もちろん新福菜館譲りの醤油中華そばを。京都や東京の店では必ずﾔｷﾒｼも注文するのだが、今日は連食中なので自重。相変わらずｼｮｯﾊﾟそうでちっともｼｮｯﾊﾟくないｽｰﾌﾟ。美味しかった。
２７７	９月２３日（月）遠征⑦	末広	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　新庄住所：新庄市末広町1-36	スタミナラーメン５５０円	昨日の内に秋田から新庄へ普通列車で移動。到着
したのは午後6時半ごろ、しかも日曜日ということで、何と駅前も含め町中が真っ暗。わずかにﾁｪｰﾝ店居酒屋だけが営業している状態。東北地方に限ったことではないが、その県の県庁所在地以外はほんとに夜が早い。山形新幹線始発駅の新庄でさえ例外ではなかった。と言うことで日曜日はこれで打ち止め。翌朝は朝食付きの宿泊ﾌﾟﾗﾝだったため、早い時間に軽く済ませて10時半に１軒目に。こちらはお年を召したご婦人が頑張って営業しているお店。お水もﾚﾝｹﾞも自分で運んでくる。新庄名物鶏もつﾗｰﾒﾝはこちらではｽﾀﾐﾅﾗｰﾒﾝ。たっぷりの鶏もつがｼﾝﾌﾟﾙなﾗｰﾒﾝに入っている。そして結構ｵｲﾘｰなので注意が必要だ。朝から切れ目なしお客が来店する。ﾁｬｰｼｭ-ﾒﾝ大盛や全部乗せ大盛の注文が多い。山形県人もよく食べる
２７８	９月２３日（月）遠征⑧	新旬屋　麺新庄本店	最寄駅：ＪＲ奥羽本線　新庄住所：新庄市沖の町3-20	とりもつつけ麺７８０円	この後余裕があったら既訪の一茶庵分店に再訪しよう
と思っていたが、こちらのお店のつけ麺がかなりの量（麺量３００gだがﾂｹﾀﾞﾚの中に鶏もつ、そして別皿でﾚｱﾁｬｰｼｭｰが４枚も乗ってくる。なんとか完食はしたがもうお腹一杯。こちらのお店は新庄では最大規模。どうやら来月東京大久保公園で行われる大つけ麺博にも出店するようだ。最上公園（当地を治めた大名戸沢氏の居城があった場所。現在では戸沢神社となっている）まで数キロ歩いて往復したが到底お腹は減らないので、一茶庵はまたの機会にして15時のつばさで帰路についた。今回の遠征では前半こそﾐﾆや半量のﾒﾆｭｰに助けられたが総じて量が多いのに参った

２７９	９月２４日（火）（移転）	房州館山　煮干し味らーめん　めん楽亭	最寄駅：地下鉄　小伝馬町住所：中央区日本橋大伝馬町9-4	にぼししょうゆらーめん　７５０円	千葉県館山市にあったお店が9月2日に小伝馬町に移転
一売りは館山らしい煮干出汁の醤油らーめん。口の広い丼にたっぷりのｽｰﾌﾟと共に供される。館山時代には600円台で提供していたﾗｰﾒﾝだが、やはり都心の１等地、家賃とか他のものとかにいろいろと経費が掛かるのだろう。しかしながらこのﾌﾟﾗｲｽでこのｸｵﾘﾃｨｰであれば十分にＣＰは良いと言えよう。不謹慎な話だが、先の台風１５号（移転は9月2日）で館山も停電が続いているらしい。いい時に東京に移転してきたと言える。
２８０	９月２５日（水）	（移転）中華料理　千両	最寄駅：総武線快速緩行　市川住所：市川市新田4-12-16	担々麺１０００円	総武線市川駅そばに移転してきたお店。以前はもう少し南側
にあったようだ。ﾗﾝﾁのｾｯﾄは麻婆豆腐などの定食が３種類。麺類は五目そば（醤油）タンメン（塩）、担々麺、酸辣湯麺などがある。ﾗﾝﾁﾀｲﾑ、これらはすべて税込1000円。麺類にも小皿、ご飯、杏仁豆腐がつく。どうやら日本の方の経営のようだが、中国系の方が経営する中華食堂に比べると小皿も杏仁豆腐も貧相だ。特に小皿には申し訳程度のﾊﾑと搾菜のみ。これでこのﾌﾟﾗｲｽでは到底中国系の食堂にはかなわない。担々麺に使用している清湯も芝麻醤も味が今一つ。お客は席数の半分にも満たないのに片隅に詰めて座らされる。どれをとっても規準以下の店
２８１	９月２６日（木）	（準新店）元祖ｺﾗｰｹﾞﾝｽｰﾌﾟ　よしなり	最寄駅：ＪＲ地下鉄　新橋住所：中央区銀座7-2-11	濃厚フカヒレ麺１３００円	元銀座八丁目にあったｺﾗｰｹﾞﾝｽｰﾌﾟよしなりと言うお
店がいったん閉店した後、ﾗｰﾒﾝ店として七丁目に戻ってきた。八丁目にあったころはＡＮＡの機内紙にも取り上げられたりした著名なｺﾗｰｹﾞﾝｽｰﾌﾟの店だったようだ。こちらのお店は夜はﾊﾞｰになるお店の昼だけ営業。年配のご夫婦が息子さんのお友達のお店を昼だけ間借りしているようだ。当初は普通の鶏ｽｰﾌﾟと濃厚に出汁をとった濃厚鶏ｽｰﾌﾟと２種類あったようだが、わずか100円しか違わないので濃厚の方ばかり出て普通のｽｰﾌﾟは余って捨ててしまうことが多かったため、最近濃厚ｽｰﾌﾟだけに統一したとのこと。フカヒレ麺は最初にﾊﾟｸﾁｰは大丈夫か聞いてくれる。薄いながらも形が整ったフカヒレが入っている。一人用の土鍋でぐつぐつ言わせながら登場するので、熱くて通常のﾗｰﾒﾝのようには啜れない。食べ終わるまで15分ほどかかったが、最後までふうふうしなければ食べられないほど熱かった。食べ進むうちに唇にｺﾗｰｹﾞﾝが張り付いて来るのがわかる。フカヒレのｺﾗｰｹﾞﾝもさることながら、鶏ｽｰﾌﾟのｺﾗｰｹﾞﾝ要素が強いのだろう。これで1300円、しかも銀座、ＣＰは最高と言える
２８２	９月２７日（金）	（うどん）丸亀製麺両国店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　両国住所：墨田区両国横網1-3-13	ぶっかけ（並）＋温玉３６０円	目標とした移転店がスタッフ急病で臨休となっていたので
近くにある丸亀製麺両国店へ。何度かこのﾌﾞﾛｸﾞにも書いたが、私はうどんは冬は釜揚げ、それ以外の季節はぶっかけの冷たいのに決めている。それ以外の種物や天ぷらを乗せるとうどんそのものの味がわからなくなるような気がするからだ。ということで今日もぶっかけの冷たいのを。ただしこのところ先の遠征も含めてｵｰﾊﾞｰｶﾛﾘｰが続いていて体重も増え気味なので並盛で。しかも今月いっぱいまで使える50円引き券を持っていたので、かなり割安な昼食となった。昨日の昼食より1000円近く安い。このところ美味しいうどん屋さんにあたらない。また探さなければ。
２８３	９月２９日（日）	ラーメン　魁力屋船橋成田街道店	最寄駅：ＪＲ総武線緩行　東船橋住所：船橋市前原西1-38	醤油ラーメン７０２円	いよいよ消費税が８％から１０％に引き上げられるのも２日
後に迫ってきた。今日は最後の週末なので近所で酒類等いろいろと買い出し。昼食はごく近所だがしばらく行っていなかったこちらのお店に。京都北白川に本店があるお店のﾁｪｰﾝ展開。いわゆる京都北白川風のさっぱりとした醤油ｽｰﾌﾟに背脂が浮き、九条ﾈｷﾞが天盛りになる。詳しく言えば、九条ﾈｷﾞを大盛りにするには割増を払って九条ﾈｷﾞﾗｰﾒﾝにしなければならないが、通常の青ﾈｷﾞであれば卓上に入れ放題が置いてあるので、いわゆるﾈｷﾞﾊﾞｶﾗｰﾒﾝにするのも基本の注文だけで済む。こんなお得な魁力屋のﾗｰﾒﾝも10月からは715円になってしまう。悲しいことだ
２８４	９月３０日（月）	（催事）東武百貨店麺屋　１６９＠札幌	最寄駅：ＪＲ私鉄各線　船橋住所：船橋市本町7-1-1	Ｔｈｅ　さっぽろ味噌ﾗｰﾒﾝ　９１８円	第５９回を重ねる東武百貨店船橋の北海道物産展。今回
は札幌市の静修学園前にある麺屋１６９．残念ながら本店には未訪。最近は札幌の有名店＝味噌ﾗｰﾒﾝ店という図式は完全に昔のものとなっている。以前から純すみ系のお店にも醤油ﾗｰﾒﾝはあったが、それは味噌と同じく、挽き肉や野菜をﾗｰﾄﾞで炒めて、そこに豚骨ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟを注いで完成させるものだったので、いわゆる関東東京風の魚介、特に煮干しが効いたものではなかった。ところがこちらのお店は味噌ﾗｰﾒﾝも置いているが、もう一つの売りは煮干し醤油ﾗｰﾒﾝ。しかもﾐｼｭﾗﾝのﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝにも掲載されているようだ。次回札幌に行った際には寄ってみようと思う。味噌ﾗｰﾒﾝそのものはﾗｰﾄﾞの薫りもそんなに強くない、あまり特徴のないものだった。物産展ﾌﾟﾗｲｽだろうが少々強気に過ぎるか。