ふくは周防灘豊後水道、伊予灘、玄界灘が漁場で

其の種類は、約七十種類位です。食用に出来るのは其の内約十種類で

当店の使用しているふくはその中で最高と稱せられるとらふくの活白です

　ふくの名の由来は遠く菅原公が九州に左遷された頃の

古書にすでに｢布久｣と記され居ります。

ふくは怒ると胃袋に水を吸い自分の体を大きく見せ

外敵をおどす習性をもっている魚です。

明治の元勲伊藤博文公が下関でふく料理を喰べ、

これに勝る品なしと舌鼓を打たれた話は有名で、

今も彼の地に語り傅えられて居ります。

ふく由来