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しゃおしゃんメールマガジン　Vol.16

2005年文月号　　　2005.7.15

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＃今号のメルマガ目次

■巻頭ごあいさつ

■しゃおしゃんニュース

気仙清茶、発売！／堤清さんの小さな個展を開催します！／いくつかのお茶の完売について

■小香雑感　

<巻頭ごあいさつ>

皆様こんにちは！お元気でお過ごしでしょうか？

今日の盛岡は、久しぶりの青空が広がりました。肌寒かったこの数日とは打って変わって、夏らしい暑さの一日です。気温の変化が大きいと身体が少しびっくりしてしまいますね。皆様のところはいかがですか？

さて、先月の今頃に気仙で作ってきたお茶、徐々に焙煎を完成させて、先ごろから発売を始めたところです。私にとってはあっという間の一ヶ月でしたが、お茶は確実に、落ち着いたまろやかな味わいを出し始めています。

今回のメールマガジンも、お知らせいろいろでお送りします。どうぞご覧ください。

<しゃおしゃんニュース>
○  気仙清茶、発売！

先月、気仙で作ってきたお茶のうち、第一作が完成しました！

「やぶきた種」の１３、４年経過した茶畑で摘んだ茶葉で作った、蒸し製ウーロン茶です。

柔らかで上質な甘みを持つ、美味しいお茶に仕上がりました。

製茶の立場からも、「日本茶の代表的品種『やぶきた』の無肥料茶はどのような香味を持つか？」「緑茶としてなじみの深い『やぶきた』を萎凋(萎れさせて酸化（発酵）を促すこと)するとどうなるか？」「萎凋した『やぶきた』を、更に烏龍茶としては例外的に『蒸す』ことでどのような味わいを持つか？」など、いろいろな意味で面白いお茶です。

軽い発酵をさせた、今回の数種のお茶を総称して「気仙清茶」と名づけました。まずはこの「気仙清茶（やぶきた・蒸し）」からお試しください。

３０ｇパック入り　８４０円、限定２０個で発売しております。まだ少し在庫あります。お申し込みお待ちしております。

【製茶データ】

□　名称　気仙清茶（やぶきた・蒸し）

□　産地　岩手県陸前高田市

□　採茶　2005年6月10日　　手摘み　

□　品種　やぶきた種

□　管理状況　植えた後、肥料、農薬の使用なし

□　発酵　軽発酵（室内萎凋）

□　製茶過程　萎凋、蒸青、揉捻、乾燥（２回）、[火共]焙（焙煎）

□　製造者　焙茶工房しゃおしゃん

□　製造協力　陸前高田市農業協同組合


○  堤清さんの小さな個展を開催します！

７月２８日（木）から３１日（日）まで、しゃおしゃん店内にて、遠野在住の白磁作家、堤清さんの小さな個展を開催します。個展の規模は、作業テーブル一つ分という小さなもの。今後も、テーマを絞って、こまめに開催したいと思っています。第1回目の今回は、新作の急須を予定しています。２８日（木）と３０日（土）は堤さんも来店しています。この機会にどうぞお越しください。

○   いくつかのお茶の完売について

「千年古茶紅茶＃２」と「千年古茶青プーアール＃２」は、現在のロットを完売しました。

同じ原材料で焙煎途中のお茶が若干ありますが、当面は品切れとなります。ご了承くださいませ。

焙煎が完了して、販売できるようになった時は、またお知らせします。

<小香雑感>　

気仙でのお茶づくりは、本当にたくさんのことを学ぶ機会となりました。技術的な事も然ることながら、焙煎者の立場でお茶作りをするとはどういうことか、を初めて体で知ったように思います。何よりも、現地・気仙の方々の温かいご協力がなければ、このお茶はできあがりませんでした。数百年前から気仙でお茶作りをしてきたという事実。今お茶を摘む人は少なくなったけれど、多くの気仙の人たちが心の中に持っている昔のお茶作りの記憶。家族で自家製茶を飲んだ思い出・・・。地域に堆積する記憶や思いの厚いクッションの上に乗って、今回お茶づくりをさせてもらったのだなあ、とつくづく思います。

よいお茶ができたのはとても心強い成果でした。この茶葉の持つ可能性が明らかになったと思います。来年に向けて、準備を進めていきたいと思います。

＃＃では今回はこのへんで。皆様、お元気でお過ごしください。

焙茶工房しゃおしゃん　（主宰　前田　千香子）

盛岡市材木町8-16　Tel&Fax: 019-625-7360　050-3374-4084

http://www8.plala.or.jp/xiaoxiang/

         mail to: teaworks@pure.plala.or.jp