.	店主　横手やきそば暖簾会会長　伊藤一男 　氏名：伊藤一男 　長身の奏でる職人技はスピード勝負の横手やきそばを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一段とおいしくさせる！ 　バレーボールをこよなく愛する！　輝かしい経歴もあり、　　　　　店内にはミュンヘン五輪の日本代表の店頭直筆色紙や　　　　大胡監督のサイン、益子直美さんとのショット写真も飾っ　　　　　ています 　早朝より麺作り、夕方には麺を茹でて市内外へ毎日麺を　　　　　配達しては昼は店内にて調理する多忙な毎日をおくって　　　　　います！