鯵の南蛮漬け

材料 1.鯵　　　　　　　　　　適宜
今海で釣れている小さな鯵（１０ｃｍ前後）
２．たまねぎ　　　　　2個
３．調味料の割合　　酢１５　醤油３　砂糖３　酒9　塩1　水９　化学調味良少々　南蛮適宜
４．小麦粉　片栗粉　　適宜　
作り方 １．小鯵ははらわたを取り良く水きりをしておく
２．上記鯵に小麦粉、片栗粉を混ぜたものをつけ余分な粉は払っておく。
３．上記鯵を180度の油でじっくり焦がさないようにあげる。
　　（2度上げすると骨まで気にならないように上がるので必ずおこなうこと）
４．たまねぎはスライスして水にさらして置く（必ず行わないとカラミが残る）
　　10分くらいさらしたら水を切っておく
５．上記たまねぎ、あげた鯵をタッパーに交互に並べておく
６．調味料は鯵やたまねぎが隠れるくらいの良をつくりタッパーにそそいで出来あがり.
　　一晩付けて出来あがり
調味料は個人の味ですので少なくしたり多くしたりで自分の好みの味に調整すること