コアユの佃煮
@材料
コアユ３００グラム
醤油１５０ｃｃ
酒１５０ｃｃ
砂糖（ザラメ）１５０ｃｃ
みりん１００ｃｃ
ちなみに、今回のコアユは、スーパーで買ったものです。
手抜きでごめんなさい。m(__)m
A汁を鍋に入れる〜沸騰させる
鍋に、醤油、酒、砂糖、みりんを入れて沸騰させる。
ザラメは、溶けにくいので、沸騰するまでしっかりかき混ぜる。
かき混ぜないと、焦げ付いてしまう。
Bコアユを入れる〜煮る
汁が沸騰したら、コアユを入れる。
コアユを、できるだけ重ならないように散らして、あとは１時間半ほど煮る。
その時に、焦げ付かないように、数分おきに鍋をゆする。
箸で混ぜても、焦げ付きは防げるけれど、コアユの頭がとれる。
人によっては、１０時間以上煮る人もいるらしいけど、１時間半も煮れば十分です。
C盛り付け〜完成
1時間半ほどしたら、完成です。
更に移すときに、頭がとれるので、揚げ物用の、網のおたまを使うと、頭が取れなくて良いです。
ちなみに、今回は７〜８割は頭がついていました。
感想
味は、非常に美味しかった。
ご飯に非常に合う味で、非常においしいです。
佃煮は、滋賀の特産品なので、絶対に後世に伝えたいですね。
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