ティラピアのフライ
京都府某川で捕れたテラピアをフライにしました。
テラピアは、かつて鯛の代用品に使われていたこともあるようです。
クセがあると聞いていたので、持ち帰る際に血抜きをして、
料理するときも皮を取ってから揚げました。
感想
鯛の代用品とだけあって、食感は鯛そっくりです。
やっぱり少しクセがありましたが、きれいな水の所だと美味しいと思います。
現地や東南アジアでは結構人気のある魚のようで、揚げ物類にすることが多いそうな。
血抜きをするのと、皮を取ってやったら結構食えます。
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