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求めるのは、食べられるもの?美味しいもの?
変身といえば… 数年前までは、美味しくて一度に多量に採れるキノコとして好評だった、写真のスギヒラタケ。 今や、毒キノコに大変身です。
今年はキノコの当たり年らしく 「これ食べられます?」と様々な種類が窓口に持ち込まれます。 そこで…「食べられるか食べられないかよりも、美味しいキノコなのかを聞いてください」 とお答えしています⇒ 〔知識の無さの言い訳 (*´_`*) … というよりも、確信が持てるのは、食べたことのあるものだけですから〕
日本にあるキノコは5000種とも8000種ともいわれています。 そのうち、食べても問題ないとされるのは数百種程度。そのなかで、美味しいのは、せいぜい数十種くらいのようです。一方、重篤となる毒キノコは思いのほか少ないのですが、
しかしそれは犠牲者が出て初めて立証されること。思わぬ落とし穴となるキノコが、まだまだあるに違いありません。
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写真 : 石川県林業試験場ホームページ「いしかわきのこ 図鑑」 より、許可を得て引用
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