イサザ佃煮
材料
今回使用した材料
イサザ約３００グラム
醤油１２０ｃｃ
酒１２０ｃｃ
砂糖（ザラメ）６５ｇ
みりん３０ｃｃ
この分量だと醤油味の味付けになります。
甘めの味が好きな方は、砂糖を１００ｇくらいにすると良いと思います。
作り方は、コアユの佃煮と同じです。(また手抜き。。。)
イサザは、琵琶湖の沖合いに生息しているので、タモ網や岸からの釣りで採集できる可能性は低いでしょう。
今回はスーパーで買いましたが、３００ｇ弱で１０００円でした。
感想
値段は少し高めですが、身はやわらかく、またモチモチとした独特の食感があり美味しかったです。
なかなか売っていないので、入手するのは困難かもしれませんが、それでも美味しいです。
ほかにも、すき焼きにして食べたり、大豆と一緒に炊いたりもするみたいですので、機会があれば試してみたいです。
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